Wie man Gurken zu Hause einlegt. Gurken aus der Dose

Eingelegte Gurken sind kleine Gurken, die in letzter Zeit sehr beliebt sind. Sie wurden sowohl in das Alltagsmenü als auch in das Feiertagsmenü aufgenommen. Gurken können für den Winter selbst zu Hause eingelegt werden.

Die eingelegten Gurken, deren Rezept ich Ihnen anbieten möchte, schmecken sehr lecker, als wären sie im Laden gekauft. Zum Einlegen müssen Sie nur frisch gepflückte kleine Gurkenfrüchte auswählen. Sortieren Sie sie zunächst aus und füllen Sie sie vier Stunden lang mit kaltem Wasser. Wir werden die Gurken in Halbliter- und Litergläsern marinieren.

Beginnen wir also mit dem Einlegen der Gurken. Zum Marinieren benötigen wir pro Liter Wasser:
zwei Esslöffel Salz,
vier Esslöffel Kristallzucker,
drei Esslöffel Essig 9%,
sieben schwarze Pfefferkörner
drei Nelken,
zwei Lorbeerblätter,
Knoblauch-, Johannisbeer-, Trauben- oder Himbeerblätter – optional;
Gurken – wie viele passen in das Glas?
Alles Notwendige ist vorbereitet. Jetzt legen wir die Gurken für den Winter ein.

1. Wir sortieren die Gurken aus und spülen sie unter fließendem kaltem Wasser gut ab.

2. Wasser in die Pfanne gießen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Gleichzeitig sterilisieren wir die Eisendeckel in einem anderen Behälter. Wir waschen und sterilisieren die Gläser gründlich.

3. Nehmen Sie einen Dillschirm und ein Johannisbeer- oder Himbeerblatt, spülen Sie es unter Wasser ab und stellen Sie es auf den Boden des Glases. Wir fügen außerdem schwarze Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter hinzu. Jetzt füllen wir die Gurken in Gläser. Nochmals Wasser in einem Topf aufkochen und in vorbereitete Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie etwa zehn Minuten ziehen. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, kochen Sie es erneut und füllen Sie es in Gläser. Decken Sie die Gläser ab und lassen Sie sie weitere zehn Minuten stehen.

4. Gießen Sie das Wasser vorsichtig in die Pfanne und fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu. Alles vermischen, bis es vollständig aufgelöst ist. Zum Kochen bringen und 9 % Essig hinzufügen.

5. Füllen Sie die Gläser mit der vorbereiteten Marinade. Sterilisierte Deckel sollten bereit sein. Die Marinade einfüllen und sofort mit Eisendeckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eingelegte Gurken- eine erstaunliche Delikatesse. Jemand könnte einwenden, dass Gurken etwas Überraschendes haben können: Gurken sind wie Gurken. Aber diese Person wird völlig falsch liegen. Denn diese kleinen Gurken erweisen sich immer als die köstlichste aller Winterzubereitungen. Nur Kirschtomaten können mit ihnen mithalten.

Gurken werden üblicherweise als kleine Gurken einer speziellen kleinfruchtigen Art bezeichnet, die experimentell gezüchtet wurde. Sie selbst sind süß und haben eine sehr dünne, pickelige Haut. Zucker, Salz und Essig sowie in Marinaden enthaltene Gewürzester dringen perfekt in die Zubereitung ein. Das Endprodukt erhält einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, und die Gurken selbst werden knusprig und dicht. Es gibt keine Hohlräume oder Wasser im Inneren dieser Beizlösung, wie es oft bei großen Gurken der Fall ist, wenn sie in Dosen abgefüllt oder „im eigenen Saft“ fermentiert werden. Eingelegte Gurken schmücken die festliche Tafel und sorgen für Abwechslung im Tagesmenü. Die Delikatesse wird ausnahmslos jedem schmecken: sowohl Erwachsenen als auch Kindern.

Derzeit stellt die Lebensmittelindustrie eine Vielzahl von Zubereitungen her, darunter auch eingelegte Gurken. Den Beschreibungen auf den Etiketten nach zu urteilen, sollten die Gläser nur Gurken enthalten, aber in der Praxis befinden sich unter den Deckeln „Milch“-Gurkenfrüchte, deren Länge zwischen drei und sieben Zentimetern liegt. Die Kosten für solche Rohstoffe sind viel niedriger als die Kosten für den Kauf echter Gurken, aber der Preis des Endprodukts unterscheidet sich nicht wesentlich von „Markenzubereitungen“. So beginnt die Täuschung der Kunden, die es ihnen ermöglicht, aus der Leichtgläubigkeit der Menschen Profit zu schlagen!

Sie können sich schützen und eine echte Delikatesse genießen, indem Sie die Delikatesse zu Hause mit Ihren eigenen Händen zubereiten. Das geht überraschend schnell, die erste Probe kann aber bereits einen Monat nach dem Einmachen entnommen werden.

Selbstgemachte Gewürzgurken stehen den im Laden gekauften Zubereitungen geschmacklich in nichts nach, aber der Preis des Produkts wird Sie wie immer angenehm überraschen! Auf den Weiten des World Wide Web und auf den Seiten gedruckter kulinarischer Publikationen finden Sie unzählige verschiedene Rezepte, um diese Delikatesse für die zukünftige Verwendung zuzubereiten. Wir machen da keine Ausnahme und teilen mit unseren Lesern gerne eine Auswahl an Rezepten für die besten, leckersten und knusprigsten Gewürzgurken.

Kräuter, Gewürze und die Gurken selbst zum Einmachen zu Hause können auf dem Bauernmarkt, in Supermärkten und auf landwirtschaftlichen Betrieben gekauft werden. Diese Gurken können auch in Ihrem Garten angebaut werden. Wer mit der Datscha-Weisheit vertraut ist, wird sofort verstehen, dass es sich bei solchen Gurken um Hybriden handelt, sodass es nicht möglich ist, die Samen dieser Gemüsesorten für eine spätere Ernte zu sammeln.

Wie Sie die richtigen Fertigkonserven im Regal auswählen, wie Sie die Delikatesse selbst zubereiten, wozu Sie sie essen und wie Sie das Produkt aufbewahren, erfahren Sie in diesem Übersichtsartikel über eingelegte Gurken.

Wie man wählt?

Wie man hochwertige Gurken in den Regalen der Geschäfte auswählt, ist wahrscheinlich für jede Hausfrau interessant.

Zwischen den vielen geformten Gläsern an den Schaufenstern von Supermärkten kann man sich einfach verlaufen. Helle Etiketten bekannter und weniger bekannter Marken locken einfach und die pickeligen, dichten Gurken machen einfach Lust, sie zu essen.

Ursprünglich waren die Gurken auf unseren Tischen ausschließlich importierte Produkte. Die Zubereitung erfolgte durch Salzen direkt auf dem Feld. Um ein langanhaltendes Aroma und eine unvergleichliche Knusprigkeit zu gewährleisten, wurde der Salzlake eine große Menge Kaliumsalz zugesetzt. Die Gurken waren sehr salzig, daher wurde das Produkt nach dem Transport zu den Konservenfabriken eingeweicht und dann in einem süßen Sirup mit Essigessenz und Gewürzen rekonstituiert. Süßsaure Gurken wurden in Gläser verpackt und in die Regale geschickt. Man kann solche Konserven kaum als nützlich bezeichnen, dennoch verlor die Delikatesse nicht an Popularität.

Derzeit haben die lokalen Hersteller der eingelegten Delikatesse ihre Zubereitungsmethoden leicht geändert, aber um nicht auf den Köder unehrlicher Produzenten hereinzufallen, achten Sie auf die Details.

Seltsamerweise ist das erste, worauf Sie achten sollten Etikett. Es muss von guter Qualität sein und fest mit dem Glas verklebt sein. Ein Hersteller, dem sein Ruf am Herzen liegt, wird niemals äußerliche Mängel an seinen Produkten zulassen. Verzerrungen, erhabene Ecken und abgenutzte Beschriftungen liegen nicht im Interesse eines ehrlichen Herstellers.

Das zweite, was zu beachten ist, ist Produktionsdatum und Qualitätszertifikat(Standard- oder technische Bedingungen, nach denen die Delikatesse zubereitet wird). Wenn möglich, wählen Sie ein Produkt in Dosen gemäß GOST. Das Herstellungsdatum des Produkts muss unbedingt mit der Sammlung von Gurken im Freiland übereinstimmen.

Schauen Sie sich die Gurken und den anderen Inhalt des Glases genau an. Gurken müssen gemäß den Konservenregeln ausschließlich im Ganzen in Gläser gefüllt werden, und sehr oft sieht man sie auch direkt mit den Resten der Stiele eingelegt. Letztere dienen nicht nur ästhetischen Zwecken. Tatsächlich können Sie anhand der „Schwänze“ erkennen, ob sich die Gurke oder eine gewöhnliche junge Gurke vor Ihnen befindet. Bei Früchten, die keine Gurken sind, sind die Beine sehr massiv, während sie bei natürlichen Gurken wie Haare aussehen. Bezüglich des restlichen Inhalts des Glases möchte ich anmerken, dass die Liste der Gewürze nichts enthalten sollte, was Sie nicht im Glas sehen, und umgekehrt. Eine hochwertige Marinade sollte transparent sein.

Erkunden Zusammensetzung der Konservierungsstoffe und Stoffe, die in der Marinade enthalten sind, und seien Sie darauf vorbereitet, dass in einem industriell hergestellten Produkt definitiv mehr Schadstoffe enthalten sind als in hausgemachten Konserven.

Bitte beachten Sie, dass eingelegte Gurken immer in kleinen Gläsern verkauft werden, da der Preis für ein Liter- oder sogar Halbliterglas Käufer definitiv abschreckt. Eingelegte Gurken sind eine sehr teure und schmackhafte Zubereitung, daher sollte man bei der Auswahl vor dem Kauf immer sehr vorsichtig sein..

Gurken zu Hause zubereiten

Die Zubereitung von eingelegten Gurken zu Hause unterscheidet sich nicht vom Prinzip des Einmachens normaler Gurken. Es sei denn, die Marinade selbst oder die Gewürze weichen geringfügig von den üblichen Zubereitungen ab. Na ja, vielleicht dauert die Zubereitung der Gurken etwas länger als sonst.

Zu Hause werden Gurken meist in Halbliter- oder Litergläsern verschlossen. Geeignet sind Schalen mit normalem Hals und Gläser mit Schraubgewinde an der Oberseite. Deckel zur Zubereitung von Leckereien müssen mit einer Schutzlackierung versehen sein. Dadurch wird die Sicherheit des Produkts gewährleistet und der Geschmack der Delikatesse während der Lagerung nicht beeinträchtigt.

Heutzutage bereiten Hausfrauen Gurken im Ganzen zu, schneiden sie in Scheiben oder Stücke und bereiten daraus auch einen zarten, zartschmelzenden Salat zu. Es ist kein Geheimnis, dass der Geschmack von Gewürzgurken von der Marinade abhängt. Hier gibt es mehrere Möglichkeiten für Füllungen und Gewürzsets, aus denen jede Hausfrau die für sie am besten geeignete auswählen kann. Das Prinzip, Speisen, Gewürze und Gurken selbst zuzubereiten, ist bei allen Zubereitungen gleich. Die Regeln sind:

1. Einmachgläser und ihre Deckel müssen in warmem Wasser mit Soda gewaschen, unter reichlich fließendem Wasser gespült und sterilisiert (im Ofen, in der Mikrowelle oder über Dampf erhitzt) werden.
2. Die Deckel werden ebenfalls gewaschen und in kochendem Wasser gekocht. Entfernen Sie vor dem Eintauchen in Wasser unbedingt die O-Ringe von den Dosen.
3. Gewürze zum Einmachen müssen gewaschen und an der Luft getrocknet und auf Papierservietten gelegt werden.
4. Vor dem Kochen werden Gurken in kaltem Wasser eingeweicht und dort acht Stunden lang aufbewahrt und erst dann gewaschen. Die Schwänze und Nasen werden nicht abgeschnitten. Dies ist nicht nur eine Frage der Präsentation, sondern auch eine Garantie dafür, dass das Produkt nicht zu weich wird.

Die Zubereitung einer kleinen Menge eingelegter Gurken dauert etwas mehr als zwei Stunden. Während dieser Zeit müssen Sie Folgendes tun:

• Geben Sie die Gewürze und Gurken in saubere, sterile Gläser.
• Bereiten Sie die Salzlösung vor und gießen Sie die Marinade über das Werkstück.
• Rollen Sie die Dosen auf.

Die Hauptmethoden zum Einlegen von Gurken sind das Erhitzen und Übergießen der Marinade über das Werkstück. Bei einer Methode werden Köche gebeten, die Gurken in einem Glas mit kochendem Wasser vorzuwärmen und dann die Marinade darüber zu gießen, während eine andere Methode darauf basiert, fertige kochende Salzlake über die Gurken zu gießen und sie dann in einem Wasserbad zu erhitzen. Die Wahl der Garmethode richtet sich direkt nach den Wünschen der Hausfrauen, da sie den Geschmack der fertigen Gurken in keiner Weise beeinflusst. Fertige Konserven müssen in eine warme Decke gewickelt und dann den ganzen Tag über langsam „unter einem Pelzmantel“ abgekühlt werden.

Um eine duftende Füllung zuzubereiten, kombinieren Hausfrauen folgende Gewürze:

• Nelkenknospen;
• Pimenterbsen;
• Senfkörner;
• Meerrettichwurzel;
• Lorbeerblätter;
• Minze;
• Basilikum;
• Estragon (Estragon);
• Kirsch-, Eichen- oder Johannisbeerblätter;
• scharfe Pepperoni;
• Dillsamen;
• Petersilienwurzel und -grün;
• Pastinake;
• Sellerie;
• schwarze Pfefferkörner;
• Knoblauch.

Alle aufgeführten Zutaten werden in beliebigen Anteilen hinzugefügt und miteinander kombiniert. Wie beim Einlegen wird auch für die Marinade für Gewürzgurken nur grobes Speisesalz verwendet. Als Konservierungsmittel für Gurken werden Tafelessig, Essigessenz oder Zitronensäure verwendet. Manche Hausfrauen fügen der Marinade Aspirintabletten, also Acetylsalicylsäure, hinzu.

Verwenden Sie ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung einer köstlichen Delikatesse, schreiben Sie es unbedingt in Ihr kulinarisches Notizbuch und bereiten Sie jetzt mit Ihren eigenen Händen fantastische Gurken in einer süßen Marinade mit einem Minimum an Gewürzen zu.

Um köstliche Gurken zuzubereiten, bereiten Sie vor:

• fünfhundert Gramm Gurken;
• zwei Knoblauchzehen;
• zwei Lorbeerblätter;
• zwei Esslöffel grobes Salz;
• ein Stück Meerrettichwurzel oder ein großes Blatt;
• ein Liter sauberes Wasser;
• ein Teelöffel (gehäuft) Zitronensäure;
• vier Esslöffel Kristallzucker;
• sechs Erbsen Piment.

Um köstliche Gurken zuzubereiten, weichen Sie die Gewürzgurken zunächst in kaltem Wasser ein. Dazu benötigen Sie eine tiefe Schüssel, einen Teller oder ein Holzbrett und einen schweren Gegenstand als Beladung. Die Gurken verlesen und gleichmäßig in eine Schüssel geben. Anschließend legen Sie einen umgedrehten Teller darauf. Legen Sie ein Gewicht auf die gesamte Struktur und gießen Sie erst dann Wasser ein. Halten Sie die Gurken drei Stunden lang warm und in der Zwischenzeit:

1. Waschen Sie zwei 0,5-Liter-Gläser und dämpfen Sie sie anschließend zusammen mit den Deckeln.
2. Die Gewürze waschen, den Knoblauch schälen, die Meerrettichwurzel fein hacken oder das Blatt hacken.
3. Geben Sie Knoblauch, Piment und je ein Lorbeerblatt in saubere Gläser und teilen Sie den gehackten Meerrettich gleichmäßig auf.

Lassen Sie die Gurken nach Ablauf der Zeit abtropfen und spülen Sie sie in einer sauberen Portion Flüssigkeit ab. Trocknen Sie die Früchte leicht ab, ordnen Sie sie dann schön in einem Glas an, abwechselnd in vertikalen und horizontalen Schichten, und fahren Sie dann mit der nächsten Zubereitungsstufe fort.

1. Bereiten Sie die Marinade vor. Lösen Sie dazu Salz, Kristallzucker und Zitronensäure in sauberem Wasser auf und bringen Sie die Flüssigkeit anschließend zum Kochen. Kochen Sie die Füllung drei Minuten lang und gießen Sie sie dann schnell in die Gläser mit Gurken.
2. Stellen Sie die Gurkengläser in einen Topf mit breitem Boden und gießen Sie heißes Wasser hinein. Stellen Sie das Gefäß auf das Feuer, decken Sie es mit einem Deckel ab und erhitzen Sie das Werkstück ab dem Moment des Kochens fünfzehn Minuten lang.
3. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Gläser sofort aus dem kochenden Wasser und verschließen Sie sie mit dauerhaften Deckeln.
4. Drehen Sie den Behälter mit den Gurken um und wickeln Sie ihn in eine warme Decke. Warten Sie, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist, und bringen Sie es dann an einen kühlen und dunklen Ort.

Es wird angenommen, dass solche Konserven ab dem Tag der Versiegelung neun Monate lang zum Verzehr geeignet sind, und bereits einen Monat nach dem Einmachen können Sie die selbst zubereiteten Köstlichkeiten probieren und Ihre Lieben damit verwöhnen.

Wenn das Sterilisieren von Gurken nicht zu Ihren Plänen gehört, probieren Sie das Rezept für die Zubereitung köstlicher eingelegter Gurken nach bulgarischer Art aus. Diese Delikatesse unterscheidet sich von gewöhnlichen eingelegten Gurken durch die Marinade und die Art der Zubereitung des Behälters, und der Geschmack der Zubereitung selbst unterscheidet sich grundlegend vom traditionellen.

Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Gurken ohne Sterilisation für den Winter vorzubereiten, und zwar im dem Artikel beigefügten Video. Der ungewöhnliche Geschmack der Füllung verleiht dem Salzen eine angenehme Schärfe. Es kommt so daher, weil es Senfkörner enthält. Dieses Gewürz spielt eine wichtige Rolle, da es nicht nur die Marinade würzig und reichhaltig macht, sondern auch dazu beiträgt, die dichte Struktur der Gurken selbst zu erhalten.

Solche eingelegten Gurken können übrigens auch ohne Rollen zubereitet werden, allerdings muss der Behälter mit der Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie werden den Geschmack dieser Gurken zwei Wochen nach der Zubereitung genießen können.

Lagerung und Verwendung beim Kochen

Die Lagerung und Verwendung von eingelegten Gurken beim Kochen unterscheidet sich kaum von gewöhnlichen Gurken. Ein zu Hause konserviertes Produkt ist ab dem Zubereitungsdatum neun Monate lang zum Verzehr geeignet, eine in Fabriken zubereitete Delikatesse kann eineinhalb Jahre lang verwendet werden. Die maximale Haltbarkeit der Produkte ist jedoch nur dann gegeben, wenn die Zubereitungen richtig gelagert werden.

Das eingelegte Produkt unter den Deckeln sollte bei einer Lufttemperatur von nicht mehr als achtzehn Grad Celsius gelagert werden, der Raum mit den Zubereitungen sollte gut belüftet und zuverlässig vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sein.

Das entkorkte Produkt ist fünf Kalendertage lang genießbar, darf jedoch ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eingelegte Gurken werden meist im Ganzen, ohne Dressing, als eigenständiger Snack serviert. Obwohl viele Hausfrauen süße Gurken verwenden, um zartes Rindfleisch zuzubereiten und Vorspeisen zu dekorieren: Fleisch- und Gemüsesalate, Sandwiches, Canapés und andere kulinarische Meisterwerke. Gerne wird diese Köstlichkeit auch als erfrischender Snack zu starken alkoholischen Getränken verwendet.

Eingelegte Gurken passen gut zu:

• Fleisch;
• Fisch;
• Kartoffeln;
• Zwiebeln;
• Möhren;
• Rüben;
• Bohnen;
• Hühnereier;
• Käse und Hüttenkäse;
• Reis

Gerichte mit eingelegten Gurken können Sie mit jedem beliebigen Pflanzenöl, Mayonnaise oder Sauerrahmsauce würzen und mit den Gurken selbst ein köstliches Dressing für gebratene oder gekochte Fischgerichte zubereiten.

Was Sie für das Dressing benötigen und wie Sie diese köstliche Sauce tatsächlich zubereiten, erfahren Sie anhand des folgenden Rezepts. Um eine Portion Gewürze zuzubereiten, müssen Sie eine Minute lang in einem Mixer mixen:

• ein großes Hühnerei;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Zucker;
• zweihundert Milliliter desodoriertes Pflanzenöl;
• ein halber Teelöffel Senf;
• fünfzig Gramm gehackte Gurken;
• zehn Gramm Dill.

Das fertige Dressing wird direkt nach der Zubereitung serviert, die Reste werden drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt..

Nutzen und Schaden

In diesem Abschnitt des Artikels werden wir über die Vor- und Nachteile von eingelegten Gurken sprechen.

Wie der Name schon sagt, wird das Produkt in einer Marinade zubereitet. Die Gewürzgurken sind auf jeden Fall salzig und enthalten Essig oder ähnliches. Eine solche Delikatesse kann nicht als sicher bezeichnet werden, da diese Art von salzigen Lebensmitteln den Magen-Darm-Trakt schädigen oder längst vergessene Krankheiten hervorrufen kann. Der Verzehr des Produkts in großen Mengen sowie das Essen des Leckerbissens auf nüchternen Magen kann zu Sodbrennen und Verdauungsstörungen führen.

Eingelegte Gurken sowie gesalzene oder eingelegte Analoga des Produkts sollten nicht von Menschen verzehrt werden:

• diejenigen, die an Pankreatitis und anderen Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse leiden;
• an Erkrankungen leiden, die mit einer Beeinträchtigung des Wasser-Salz-Stoffwechsels und des Ausscheidungssystems als Ganzes einhergehen;
• hypertensive Patienten;
• diejenigen, die Schlaganfälle erlitten haben und andere Störungen im Zusammenhang mit der Funktion des Zentralnervensystems haben;
• Schwangere und junge Mütter.

Die letztgenannten Personengruppen sollten generell diätetische Einschränkungen beachten, da sie nicht nur für ihre eigene Gesundheit, sondern auch für die Gesundheit des zukünftigen oder bereits geborenen Babys verantwortlich sind.

Zu den Vorteilen, die eingelegte Gurken mit sich bringen können, möchte ich Folgendes sagen. Essen Sie das Produkt dosiert, dann können Sie Ihren Körper sättigen:

• Natrium und Kalium;
• Phosphor und Jod;
• Schwefel und Silizium;
• B-Vitamine sowie Ascorbinsäure.

Alle diese Stoffe wirken sich positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers aus und helfen bei der Bekämpfung von Infektionskrankheiten. Eine solche Unterstützung ist insbesondere in der Herbst-Winter-Periode erforderlich. Die Delikatesse würde auf den Tischen von Menschen passen, die sich während des Kirchenfastens an Ernährungsbeschränkungen halten. Der niedrige Kaloriengehalt, der sich kaum von frischen Gurken unterscheidet, ermöglicht die Verwendung des Produkts in der diätetischen Ernährung. Ein paar kleine Gurken werden nicht nur die Milde gesunder Lebensmittel aufhellen, sondern auch Ihre Stimmung heben.

Essen Sie eingelegte Gurken und seien Sie gesund!

Viele Menschen mögen im Laden gekaufte Gewürzgurken, aber nur wenige wissen, dass die Zubereitung zu Hause ganz einfach ist. Der Hauptvorteil der Konservenherstellung zu Hause ist das Fehlen chemischer Zusätze und die Möglichkeit, Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter zu verwenden. Bei diesem Rezept ist die Größe der Gurken wichtig: Sie sollten sehr klein sein.

Rezept für eingelegte Gurken

1. Spülen Sie die Gewürzgurken gründlich unter fließendem Wasser ab. Mit kaltem Wasser übergießen und 2 Stunden einweichen lassen.
2. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Meerrettichwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Teilen Sie die Dillsamenzweige in kleine Blütenstände.
5. Gurken abtropfen lassen. Legen Sie sie schichtweise in sterilisierte Gläser, verdichten Sie sie leicht und geben Sie in jede Schicht Knoblauch, Meerrettich und Dillsamen.
6. Gießen Sie kochendes Wasser mit Gurken in Gläser. Mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
7. Lassen Sie die Marinade aus den Gläsern in einen kleinen Topf abtropfen. Kochen. Senfkörner, Salz, Zucker und Piment hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Die fertige Marinade mit den Gurken zurück in die Gläser füllen.
8. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie kopfüber abkühlen.

Es gibt keinen Menschen, der kleine knusprige Gurken nicht liebt. Sie sind nicht nur als eigenständiger Snack gesund und lecker, sondern machen auch auf jedem Tisch eine gute Figur. Kleine, süßliche Gurken sind eine sehr leckere Beilage zu fast jedem Gericht und können auch schulpflichtigen Kindern beim Feiertagsessen verfüttert werden.

Leider sind die Preise dafür heutzutage deutlich gestiegen und der Geschmack entspricht nicht immer den Erwartungen. Einige Liebhaber fanden jedoch immer noch einen Ausweg und pflanzten in ihren Sommerhäusern spezielle Gurkensorten an und legten sie dann ein.

Für diesen eingelegten Snack gibt es sehr viele Foto- und Videorezepte. Wir machen Sie darauf aufmerksam, dass sie in ihrer Leistung ihrem im Laden gekauften Gegenstück ähneln.

Marinierte Gurken „Alya Magazinno“ mit Zwiebeln

Sogar ein Kochanfänger kann zu Hause unübertroffene eingelegte Gurken zubereiten. In unserem einfachen Schritt-für-Schritt-Kochrezept erfahren Sie, wie man Gurken zu Hause einlegt.

Zutaten

Portionen: – +

• Gurken 1 kg
• Zwiebelzwiebeln 2 Stk.
• Chili-Pfeffer 1 PC.
• Knoblauch 3 Stk.
• Steinsalz 1 EL. l.

Pro Portion

Kalorien: 13 kcal

Proteine: 0,6 g

Fette: 0,09 g

Kohlenhydrate: 2,6 g

1 Stunde. 10 Minuten. Videorezept ausdrucken

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Wir müssen es beheben

Dies ist ein nicht standardmäßiges Rezept. Nicht jeder wird sich dafür entscheiden, Gurken mit dem Gewürz einzulegen, das häufiger in Backwaren verwendet wird. Aber auch Liebhaber des Originals werden von diesem Rezept begeistert sein und Gurken werden mit ihrem süßlichen Geschmack mit bitterem Akzent verzaubern.

Energiewert

Pro 100 Gramm Fertigprodukt gibt es:

• Kaloriengehalt - 14,52 Kcal
• Kohlenhydrate - 2,90 g
• Proteine ​​- 0,77 g
• Fette - 0,10 g

Kochzeit: 50 Minuten

Anzahl der Portionen: 14

Zutaten

• Gurken - 3,5 kg;
• Knoblauchzehen - 4 Stk.;
• „Spark“-Pfeffer – 1 Stk.;
• Zucker - 2 EL;
• Steinsalz - 2 EL;
• Essigessenz - 5 ml;
• gemahlener Zimt - 1 TL;
• würzige Nelken - 8 Stk.;
• Piment - 5 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Die Gurken unter fließendem Wasser waschen und in Halblitergläser füllen.
2. Gießen Sie das Gemüse mit normalem kochendem Wasser, ohne Gewürze hinzuzufügen. Wir empfehlen, kochendes Wasser in die Mitte des Glases und nicht an den Rändern zu gießen, um zu verhindern, dass das Glas durch plötzliche Temperaturschwankungen zerspringt.
3. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, lassen Sie die Flüssigkeit ab und stellen Sie es wieder auf den Herd. Sie haben gerade noch Zeit, die restlichen Zutaten zu den Gurken zu geben. Wenn Sie normale Chilischoten verwenden, entfernen Sie alle Kerne, damit die Bitterkeit nicht zu stark wird.
4. Fügen Sie der Flüssigkeit Zucker und Salz, mehrere Paprika, Nelken und Zimt hinzu. Gründlich rühren.
5. Füllen Sie die Gläser mit den Zubereitungen mit der entstandenen Kochsalzlösung, gießen Sie den Essig hinein und rollen Sie ihn auf.

Jetzt kennen Sie Rezepte zum Einlegen von Gurken auf verschiedene Arten. Es gibt auch andere Möglichkeiten – auf Bulgarisch, Koreanisch usw.

Zutaten

• Gurken 2 kg
• 500 g
• 3 Stk.
• 4 Dinge.
• 1 Bund
• 4-8 Stk.
• 20 Stk.
• schmecken
• 4 Dinge.
• oder Bohnen, nach Geschmack
• 1 Prise
• 1 Prise
• 1 Prise
• Vollkorn, 1 Prise
• schmecken
• 1,5 TL. mit einer Rutsche
• 2 TL. mit einer Rutsche
• 1 Teelöffel.

Schritte

Sammeln Sie zunächst Gewürzgurken oder normale kleine Gurken . Für ein bequemes Einmachen sollte das Gemüse nicht länger als einen kleinen Finger und nicht dicker als zwei Finger breit sein. Dadurch werden sie knusprig und hart.



Vor dem Einkochen die Gurken mindestens sechs Stunden in Eiswasser einweichen, dann die Gurken nach und nach aus der Schüssel nehmen und deren Enden abschneiden.



Spülen Sie nun die Meerrettichwurzel ab und schälen Sie sie anschließend. Danach muss es in kleine Scheiben geschnitten und in einen separaten Behälter gegeben werden.



Nehmen Sie als nächstes die Knoblauchzehen, teilen Sie sie in Zehen und schälen Sie sie. Sie können genau so viele Nelken nehmen, wie Sie benötigen. In diesem Rezept wird Knoblauch, wie viele andere Gewürze auch, nach Geschmack hinzugefügt.



Bereiten Sie auch Johannisbeerblätter vor: eines pro Halbliterglas. Versuchen Sie, es mit diesem Grün nicht zu übertreiben, da zu viele Johannisbeerblätter die Gärung beschleunigen und die Gefahr besteht, dass die Gurkengläser explodieren.



Sterilisieren Sie die Gläser, in denen Sie knusprige, köstliche Gurken aufbewahren., und geben Sie dann die benötigte Menge an Gewürzen und Kräutern auf den Boden. Versuchen Sie, nicht zu viele davon einzufüllen, und lassen Sie sich auch davon leiten, dass die Menge der Zutaten für vier Halbliter-Gläser mit eingelegten Gurken angegeben ist.



Jetzt können Sie Ihre Gurken in ein Glas mit Gewürzen geben. Versuchen Sie, so wenig Platz wie möglich im Glas zu lassen, aber drücken Sie die Gurken nicht zu sehr zusammen. Stellen Sie in der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser auf das Feuer.



Bevor Sie die Salzlösung in Gläser füllen, müssen Sie die erforderliche Menge Zucker und Salz hineingießen. Sie müssen sie darüber gießen, damit sie zusammen mit dem kochenden Wasser gleichmäßig über das Gemüse verteilt werden.



Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, gießen Sie es über die Gewürzgurken, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es zehn Minuten lang stehen. Anschließend muss das Wasser wieder in die Pfanne gegossen und erneut zum Kochen gebracht werden.



Bevor Sie das Glas mit Gurken und Salzlake füllen, fügen Sie die erforderliche Anzahl Senfkörner hinzu. Dies verleiht den Gewürzgurken eine pikante und würzige Note und verstärkt ihr Aroma. Gießen Sie die vorbereitete Salzlösung fast bis zum Rand in das Glas.



Geben Sie die benötigte Menge Essigessenz in die Gurkengläser und verschließen Sie diese anschließend mit den Deckeln möglichst dicht. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich. Decken Sie die Gläser daher mit einer warmen Decke ab, drehen Sie sie um und lassen Sie sie bis zum Morgen ziehen. Am Morgen können Sie die Gurkenkonserven für den Winter in den Keller oder die Speisekammer bringen.



Guten Appetit!