Wie man Gewürzgurken mit einem Geschmack wie im Laden einlegt. Gurken für den Winter – die besten Rezepte

Gurkenhühner werden nicht deshalb so genannt, weil sie klein sind. Tatsächlich kommt der Name vom englischen „Cornish hen“, was kornisches Huhn bedeutet. Geflügelfleisch dieser Rasse hat einen ausgezeichneten Geschmack, ebenso wie Gerichte, die nach den unten aufgeführten Rezepten zubereitet werden.

Wie kocht man köstliche Gurkenhähnchen?

Wenn Sie junge Broilerkadaver mit einem Gewicht von 400 bis 600 g in der Hand haben, ist es an der Zeit, zu lernen, wie man sie richtig zubereitet. Ein bewährtes Rezept und die richtigen Empfehlungen helfen Ihnen, in jeder Hinsicht eine ideale Delikatesse zu erhalten und ihren hervorragenden Geschmack in vollen Zügen zu genießen.

1. Das vorherige Einweichen der Schlachtkörper für 30 Minuten in einer Salzlake mit 1,5 Litern Wasser (3 EL) trägt dazu bei, die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren. Löffel Salz und 2 EL. Löffel Zucker.
2. Nach dem Einweichen müssen die Kadaver gespült, getrocknet und mariniert werden, wobei das entsprechende Rezept gewählt werden muss.
3. Gerichte mit Hähnchengurken können in der Bratpfanne, im Ofen, auf dem Grill, in der Heißluftfritteuse oder im Slow Cooker zubereitet werden.

Hähnchengurken – Rezept im Ofen

Sogar ein lakonisch gebackenes Gurkenhähnchen im Ofen ist um ein Vielfaches schmackhafter, saftiger und weicher als gewöhnliches Hähnchen vom Grill, und wenn Sie den Kadaver mit einer exquisiten Marinade oder einer originellen Beilage ergänzen, kennt der Genuss einer solchen Delikatesse keine Grenzen. Ein wenig Knoblauch und Rosmarin verleihen dem Vogel einen unnachahmlichen Geschmack.

Zutaten:

• Hühnergurken – 2 Stk.;
• Knoblauch – 5-6 Zehen;
• Rosmarinzweige – 5-6 Stk.;
• Butter – 50 g;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Hühnerkadaver mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Ein paar Knoblauchzehen und zwei Zweige Rosmarin in Öl anbraten.
3. Schmieren Sie die Hühner mit aromatischem Öl und geben Sie den restlichen Knoblauch und Rosmarin hinein.
4. Legen Sie das Backblech mit den Kadavern in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und gießen Sie den Bratensaft von Zeit zu Zeit über den Vogel.
5. In 30–40 Minuten sind das Hähnchen und die Gewürzgurken fertig.

Im Ofen gefüllte Hähnchengurken

Mit Füllung gefüllte Hähnchengurken werden noch zarter und saftiger. Tatsächlich können Sie jede Zutatenmischung als Füllung verwenden: gebratene Pilze mit Zwiebeln und Gemüse, gedünstete Rosinen mit Pflaumen oder andere Zutaten. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für Geflügel mit Reis, Kürbis, Kräutern und Gewürzen.

Zutaten:

• Hühnergurken – 2 Stk.;
• süßer Kürbis – 150 g;
• Reis – 150 g;
• Sojasauce – 4 EL. Löffel;
• Getreidesenf und Honig – jeweils 2 Teelöffel;
• Mandarine – 1 Stk.;
• Curry, Paprika, Pfeffer, Dill – nach Geschmack;
• Öl – 20 ml.

Vorbereitung

1. Senf, Honig, Mandarinensaft, Öl, Gewürze und 2 EL verrühren. Löffel Sojasauce.
2. Die Hähnchen mit der Marinade einreiben und eine Stunde einwirken lassen.
3. Gekochter Reis wird mit gehacktem Kürbis, Sojasauce, Gewürzen und Kräutern vermischt und mit Geflügelkadaver gefüllt.
4. Das Garen der Gurkenhähnchen erfolgt im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen und stellt sie für 40 Minuten in das Gerät.

Hühnergurke im Ärmel

Hühnergurken, deren Rezept weiter unten beschrieben wird, werden in einer Hülse gegart, wodurch der Ofen und das Backblech sauber bleiben. Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil dieser Methode der Ofenwärmebehandlung ist der herrlich zarte und saftige Geschmack des resultierenden Fleisches. Auch überdurchschnittlich große Exemplare werden schmackhaft und weich.

Zutaten:

• Hühnergurken – 2 Stk.;
• Gewürze für Geflügel, Öl und Zitronensaft – je 1 Teelöffel;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Sojasauce – 30 ml;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Reiben Sie die Hühner mit einer Mischung aus Sojasauce, Knoblauch und Gewürzen ein und lassen Sie sie 30-60 Minuten einwirken.
2. Legen Sie die Kadaver in einer Hülle auf ein Backblech und stellen Sie sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
3. Gebackene Hühnergurken sind in 30 Minuten fertig.

Hühnergurken – Rezept in einer Bratpfanne

In der Pfanne gebratene Hühnergurken sind eigentlich nichts anderes als das georgische Gericht Chicken Tabaka. Die Delikatesse ist einfach und schnell zubereitet und übertrifft geschmacklich alle anderen Möglichkeiten der Geflügelzubereitung. Das Fleisch ist delikat im Geschmack, überraschend scharf und appetitlich rötlich und verdient es, an jedem Tisch serviert zu werden, auch an einem festlichen.

Zutaten:

• Hühnergurken – 2 Stk.;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Knoblauch – 4-6 Zehen;
• Öl – 50 ml;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Der Vogel wird am Bauch entlang aufgeschnitten, auseinandergefaltet und geschlagen.
2. Die Kadaver werden mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Gewürzen und gepresstem Knoblauch eingerieben und 30 Minuten ruhen gelassen.
3. Anschließend werden die Hähnchengurken in einer Bratpfanne in heißem Öl unter Druck gebraten und von beiden Seiten braun.

Hähnchengurke in der Heißluftfritteuse

Eine Heißluftfritteuse eignet sich perfekt zum Garen von Geflügel. Und wenn Sie der glückliche Besitzer eines solchen Geräts sind, ist es an der Zeit, darin köstliche und rosige Hähnchengurken zuzubereiten. Sie können Ihr Lieblingsgewürzset als Marinade verwenden oder die in diesem Rezept vorgeschlagene Mischung verwenden.

Zutaten:

• Hühnergurken – 2 Stk.;
• Mayonnaise – 100 g;
• Zitrone – 0,5-1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Curry und Paprika – je 1 Teelöffel;
• Zucker - eine Prise;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung

1. Mayonnaise mit Knoblauch, Gewürzen, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen, den Vogel mit der Mischung einreiben und eine Stunde ruhen lassen.
2. Die Kadaver mit Zitronensaft einfetten, Zitronenscheiben und Kräuterzweige in den Bauch stecken.
3. Legen Sie jedes Gurkenhähnchen auf den Grill, auf den mittleren Grill, gießen Sie etwas Wasser auf den Boden des Geräts und garen Sie die Köstlichkeit 30 Minuten lang bei 250 Grad.

Gurkenhähnchen auf dem Grill

Das folgende Rezept hilft Ihnen, eine Delikatesse über den Kohlen auf dem Grill zuzubereiten. In diesem Fall wird die Marinade für Gurkenhähnchen aus Sonnenblumen- oder Olivenöl unter Zugabe von schwarzem Pfeffer, Paprika, Thymian und gepresstem Knoblauch zubereitet. Optional können Sie Chilipulver hinzufügen.

Zutaten:

• Hühnergurken – 3 Stk.;
• Öl – 100 ml;
• Paprika, Pfeffer und Thymian – jeweils 0,5 Teelöffel;
• Salz.

Vorbereitung

1. Hähnchenkadaver werden der Länge nach am Bauch entlang aufgeschnitten, aufgefaltet und etwas geschlagen.
2. Mischen Sie die Zutaten für die Marinade und reiben Sie den Vogel damit ein.
3. Nach 30 Minuten können Sie mit dem Braten des Vogels über den Kohlen beginnen und ihn auf den Grill legen.
4. In einer halben Stunde ist ein köstlicher Snack mit rauchigem Aroma fertig.

Hühnergurkensuppe

Die klassische Gurken-Hühnerbrühe erweist sich als möglichst diätetisch und eignet sich als Basis auch für erste Gänge für Kinder. Warme Speisen können jedoch auch mit ausgefeilteren Technologien zubereitet werden und so Ihrem Mittagessen ein ungewöhnliches, originelles Gericht verleihen.

Zutaten:

• Hühnergurke – 1 Stk.;
• geräucherte Wurst und Bruststück – je 150 g;
• Öl – 40 ml;
• Bohnen – 200 g;
• Wasser – 3 l;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Paprika, Pfeffer und Salz – nach Geschmack;
• Grün.

Vorbereitung

1. Die Bohnen einweichen und 12 Stunden ruhen lassen.
2. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben und im Ofen 20 Minuten anbraten.
3. Zusammen mit den Bohnen und dem geräucherten Fleisch wird der Vogel in einen Topf mit Wasser gelegt.
4. Sie fügen auch Röstzwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen es heiß und kaum merklich köchelnd, bis die Bohnen weich sind.
5. Die Suppe salzen, würzen und einige Minuten erhitzen.

Hühnergurken – Rezept in einem Slow Cooker

Besonders einfach ist das Braten von Hähnchengurken im Slow Cooker. Als Marinade können Sie die vorgeschlagene Gewürz- und Kräutermischung verwenden oder eine Reihe von Zutaten verwenden, die den individuellen Vorlieben am besten entsprechen. Eine halbe Stunde reicht aus, damit das Fleisch mit Aromen gesättigt ist und eine pikante Note erhält.

Zutaten:

• Hühnergurken – 3 Stk.;
• Sojasauce – 50 ml;
• Öl – 50 ml;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die Kadaver werden mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauch eingerieben.
2. Öl mit Zitronensaft und Sojasauce vermischen, die Mischung über das Hähnchen gießen und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Legen Sie das Hähnchen in eine Schüssel, gießen Sie die restliche Marinade hinein und lassen Sie es 40 Minuten lang auf der „Backen“-Funktion garen.

Hühnergurke gekocht und geräuchert

Das folgende Rezept ist für Liebhaber von geräuchertem Fleisch. Durch die Umsetzung können Sie mit Ihren eigenen Händen einen fantastischen Snack mit rauchigem Geschmack zubereiten. In diesem Fall ist es wichtig zu bestimmen, wie lange das Gurkenhähnchen vor dem Räuchern gekocht werden muss, um das richtige Gleichgewicht zwischen dem erforderlichen Reifegrad des Fleisches und seiner Elastizität zu erreichen.

Zutaten:

• Hühnergurken – 3 Stk.;
• Salz – 30 g;
• Pfeffer – 1 Teelöffel;
• Lorbeer – 2 Stk.;
• Nelkenknospen und Pimenterbsen - 3 Stk.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Salz zum Kochen.

Vorbereitung

1. Die Hühner werden mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben und in einem Beutel für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
2. 3 Liter Wasser in die Pfanne gießen, mit Salz abschmecken, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
3. Kühlen Sie die Salzlake auf 80 Grad ab, fügen Sie die Hühner hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf das Maximum.
4. Das Hähnchen wird 40 Minuten bei 60 Grad gegart, anschließend getrocknet und 30 Minuten bei 90 Grad geräuchert.
   

Gurken sind kleine Gurken von 4-8 cm Länge, die vor der Vollreife entnommen und zum Einmachen (hauptsächlich eingelegt) verwendet werden. So schließen Sie Gurken aus der Dose Für den Winter wird das Land der Sowjets es zeigen.

Eingemachte Gurken: 1 Option

Hier ist eine der vielen Möglichkeiten, Gurken einzumachen. Durch das Versiegeln der Gurken nach diesem Rezept erhalten Sie kräftige, knusprige, pikante und köstliche Gewürzgurken. Für ein Literglas benötigen wir:

• 600 g Gurken
• 15 g Dill
• ein paar Meerrettich- und Johannisbeerblätter
• 3-6 Erbsen Piment
• 2-4 Knoblauchzehen
• 0,5-1 g scharfe Paprika

Für die Marinade

• 400 ml Wasser
• 50 ml 5 % Essig
• 20 g Salz

Die Gewürzgurken waschen und 8 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser alle 2 Stunden wechseln. Wir waschen die eingeweichten Gurken unter fließendem Wasser. Meerrettich-, Johannisbeer- und Dillblätter waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Paprika der Länge nach halbieren. Den Knoblauch schälen und jede Zehe halbieren.

Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser in eine Emaillepfanne und fügen Sie Salz hinzu. Nachdem Sie die Salzlake zum Kochen gebracht haben, filtern Sie sie durch mehrere Lagen Gaze. Nochmals zum Kochen bringen und Essig hinzufügen. Geben Sie die Kräuter und Gewürze in vorbereitete Gläser, füllen Sie die Gläser mit Gurken und gießen Sie heiße (aber nicht kochende) Marinade ein. Der Marinadenspiegel sollte eineinhalb Zentimeter unter dem Glashals liegen.

Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 8 Minuten lang. Rollen Sie sie dann auf und stellen Sie sie zum Abkühlen auf den Kopf.

Eingemachte Gurken: Option 2

Hier ist eine weitere Möglichkeit, eingelegte Gurken zuzubereiten; sie unterscheidet sich von der ersten nicht nur durch die verwendeten Gewürze, sondern auch durch die Konserventechnik selbst. Nehmen wir folgende Produkte:

• Gurken
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Salz
• 2-4 Knoblauchzehen
• Essig
• roter und schwarzer Pfeffer
• Johannisbeer- und Meerrettichblätter
• Lorbeerblätter
• Nelke
• Grünzeug (Dill, Petersilie)

Nehmen Sie ein sauberes und trockenes Glas (kein Sterilisieren erforderlich) und geben Sie Kräuter, geschälten Knoblauch, Zucker, Salz und Gewürze auf den Boden. Die Gurken gründlich waschen und trocknen. Wenn die Gurken vor einigen Tagen aus den Beeten gesammelt wurden, müssen Sie sie 6-8 Stunden lang einweichen. Frisch gepflückte Gurken müssen nicht eingeweicht werden.

Den Essig in einen schmalen Topf geben und zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Gurken einige Minuten in Essig, bis sie ihre Farbe ändern. Anschließend die Gurken in ein Glas geben, mit kochendem Wasser auffüllen und verschließen. Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eingemachte Gurken: Option 3

Dieses Rezept für eingelegte Gurken könnte Ihnen gefallen. Um die Dosengurken zu verschließen, nehmen wir:

• Gurken pro 1-Liter-Glas
• 700 ml Wasser
• 3 Esslöffel Essig
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Salz
• 5 Pimenterbsen
• 3-5 Blätter Kirsche und Johannisbeere
• 2 Zweige Dill mit Regenschirmen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt
• kleines Stück Chilischote

Die Gewürzgurken sechs Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, anschließend gründlich waschen und die Enden abschneiden. Wir sterilisieren das Glas, legen Kirsch- und Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Pimenterbsen (auf Wunsch können Sie auch schwarze hinzufügen), Chilischoten, fein gehackten Knoblauch und gehackten Dill auf den Boden.

Füllen Sie das Glas mit Gurken. Das Wasser zum Kochen bringen, die Gurken hineingeben und 10–15 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie kochende Salzlake über die Gurken, geben Sie Essig hinzu und verschließen Sie das Glas mit einem Metalldeckel. Bewahren Sie solche Gurkenkonserven besser an einem kühlen Ort (Keller oder Kühlschrank) auf, Sie können sie aber auch bei Zimmertemperatur lagern.

Guten Appetit!

Als Gurken (cornichon, französisch) werden mehrere Gruppen kleinfruchtiger Gurkensorten sowie kleine Früchte dieser Sorten bezeichnet, die etwas mehr als 4, aber weniger als 8 cm lang sind und vor der Vollreife geerntet werden. Typischerweise werden solche jungen Gurken zum Einmachen verwendet, sie werden eingelegt oder eingelegt.

Manche Leute denken, dass Gurken einfach nur kleine junge Gurken seien, aber diese Meinung ist falsch. Dies geschah, weil landwirtschaftliche Erzeuger den Begriff „Gurke“ verwenden, um hochwertige Früchte von Gurkenpflanzen zu bezeichnen, die zum Einlegen oder Einlegen bestimmt sind.

Eingelegte Gurken und Gewürzgurken sind eine sehr beliebte Gewürzgurke und eine ausgezeichnete Gemüsevorspeise. Sie können auch zur Zubereitung verschiedener Salate, Soljankas und anderer Gerichte verwendet werden. Viele Menschen interessieren sich dafür, wie man Gurken einlegt, um die wohltuenden Eigenschaften optimal zu erhalten und sie schmackhaft zu machen.

Manche Leute empfehlen Rezepte für Marinaden mit Zucker. Es ist zu beachten, dass Zucker weder eine notwendige Zutat in der Marinade ist noch ein gesundes Produkt ist. Wenn Sie jedoch einen besonderen Geschmackseffekt erzielen möchten, geben Sie 1 Esslöffel Zucker pro 1 Liter Marinade hinzu.

Eingelegte Gurken – Rezept

Nach diesem Rezept zubereitete Gurken sind kräftig, knusprig und pikant. Berechnung der Produkte pro Liter Glas.

Zutaten:

• Gurken – etwa 600 g;
• Dill – 1 Pflanze ohne Wurzeln, mit Schirmen und Samen;
• Meerrettichblatt – 2 Stk.;
• schwarze Johannisbeerblätter – 3-5 Stk.;
• Eichenblätter – 2-3 Stk.;
• Pimenterbsen – 3-5 Stk.;
• Nelken – 2 Blütenstände;
• Knoblauch – 2-5 Zehen;
• Paprika, scharfe Paprika – 1–0,5 Stk.;
• für die Marinade:
• Wasser – 400 ml;
• Essig 6 oder 9 Prozent - 50 ml;
• Salz – 20 g.

Vorbereitung

Gründlich gewaschene Gurken 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wir wechseln das Wasser alle 2 Stunden. Wir waschen die eingeweichten Gurken unter fließendem Wasser. Wir hacken die gewaschenen Meerrettichblätter nicht zu fein; wir verwenden die ganzen Johannisbeer- und Eichenblätter sowie den Dill. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und den Stiel. Knoblauch kann in ganzen Zehen eingelegt werden. Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser in eine Emaillepfanne, geben Sie Salz hinzu und lösen Sie es unter Rühren auf. Bringen Sie die Salzlösung zum Kochen und filtern Sie sie (durch 4 Lagen Gaze). Die Salzlake erneut zum Kochen bringen und Essig hinzufügen. Geben Sie Kräuter, Gewürze, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Gurken darauf legen und mit heißer (nicht kochender) Marinade übergießen. Der Marinadenspiegel sollte mindestens 1,5 Zentimeter über dem Glashals liegen. Wir warten 10 Minuten und gießen dann die Marinade in eine saubere Pfanne (gleichzeitig filtern). Die Marinade erneut aufkochen, in Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer alten Decke ab. Das dauert einen Tag.

Nach bulgarischer Art marinierte Gurken zeichnen sich durch ihre Schärfe und Pikantheit aus. Bei dieser Variante werden Gurken zusammen mit in Ringe geschnittenen Zwiebeln und in große Längsstreifen geschnittenen Gemüsepaprika eingelegt. Peperoni und Knoblauch dürfen natürlich nicht fehlen. Die Zusammensetzung der Marinade und die Einmachmethode sind gleich.

Die Zubereitung von Gewürzgurken ist kein besonders schwieriger Prozess und das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Viele Menschen mögen im Laden gekaufte Gewürzgurken, aber nur wenige wissen, dass die Zubereitung zu Hause sehr einfach ist. Der Hauptvorteil der Konservenherstellung zu Hause ist das Fehlen chemischer Zusätze und die Möglichkeit, Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter zu verwenden. Bei diesem Rezept ist die Größe der Gurken wichtig: Sie sollten sehr klein sein.

Rezept für eingelegte Gurken

1. Spülen Sie die Gewürzgurken gründlich unter fließendem Wasser ab. Mit kaltem Wasser übergießen und 2 Stunden einweichen lassen.
2. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Meerrettichwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Teilen Sie die Dillsamenzweige in kleine Blütenstände.
5. Gurken abtropfen lassen. Legen Sie sie schichtweise in sterilisierte Gläser, verdichten Sie sie leicht und geben Sie in jede Schicht Knoblauch, Meerrettich und Dillsamen.
6. Gießen Sie kochendes Wasser mit Gurken in Gläser. Mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
7. Lassen Sie die Marinade aus den Gläsern in einen kleinen Topf abtropfen. Kochen. Senfkörner, Salz, Zucker und Piment hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Die fertige Marinade mit den Gurken zurück in die Gläser füllen.
8. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie kopfüber abkühlen.