Wie bereitet man Schweinerippchen mit Kartoffeln am besten zu? Köstliche Schweinerippchen mit Kartoffeln im Ofen gebacken

Wenn ich Schweinerippchen backe, hassen mich meine vegetarischen Nachbarn im Stillen und meine nicht-vegetarischen Nachbarn beneiden mich fast offen. Der Duft aus den Fenstern ist einfach unglaublich! Wenn Sie eine große Gruppe vertrauter (oder weniger vertrauter) Menschen ohne Ärger und unnötige Nerven ernähren müssen, wählen Sie diesen bestimmten Teil des Kadavers. Daraus lässt sich eine hervorragende Vorspeise mit Bier oder ein herzhaftes Hauptgericht mit einer reichhaltigen Beilage zubereiten. Eine der zuverlässigsten und erfolgreichsten Optionen sind meiner Meinung nach im Ofen gebackene Schweinerippchen mit gehackten Kartoffeln. Das Rezept ist mit Fotos versehen, die ich zur besseren Verdeutlichung gemacht habe, obwohl der Kochvorgang selbst sehr einfach ist. Es besteht aus drei Hauptschritten: dem Zubereiten und Marinieren des Fleisches, dem Schneiden der Kartoffeln und dem Backen. Alles ist einfach, schnell und sehr lecker.

Duftende Schweinerippchen im Ofen, gebacken mit Kartoffelstücken

Wenn Sie Angst vor dem Austrocknen der Rippchen haben (was eigentlich sehr schwierig ist), garen Sie sie in einer speziellen Hülle oder einem Beutel aus hitzebeständiger transparenter Folie. Dadurch entsteht die Wirkung eines Dampfbades, sodass das Schweinefleisch möglichst viel Feuchtigkeit im Inneren behält.

Zutaten:

So bereiten Sie Rippchen mit goldbrauner Kruste und Kartoffelbeilage zu (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos):

Das Fleisch waschen und mit Papiertüchern trocknen. In Portionen teilen – in einzelne Rippen oder in Stücke von 2-3 Stück schneiden. Sie können das Stück ganz lassen.
Ich habe die Marinade mit trockenem Adjika zubereitet. Es enthält: Adyghe-Salz, rote und grüne Pfefferflocken, weißen und schwarzen Pfeffer, Suneli-Hopfen, Koriander (Koriander), Petersilie, Knoblauch und Dill. Sie können einen Gewürzstrauß selbst herstellen oder ein anderes Gewürz zum Braten von Schweinerippchen verwenden. Gewürze und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Vorbereiteten Senf (Pulver oder Körner) hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen. Aufsehen.
Die Marinade über die Rippchen gießen. Verteilen Sie die aromatische Mischung mit den Händen auf dem Fleisch. Massieren Sie es ein wenig ein, damit es schneller in die Fasern eindringt. 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn möglich, für eine längere Marinierung einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Je nach Zustand der Schale die Kartoffeln schälen oder einfach waschen. Wenn die oberste Schicht Mängel, grüne Flecken oder Augen aufweist, entfernen Sie sie. Normalerweise müssen „überwinterte“ Knollen gereinigt werden. Wenn die Kartoffeln „jung“ sind, müssen Sie die Schale nicht entfernen. Schneiden Sie das Gemüse in beliebig geformte Scheiben. Mit einer fertigen Kräutermischung würzen oder selbst sammeln (Thymian, Basilikum, Rosmarin, Oregano, Majoran, Pfefferminze, Salbei, Bohnenkraut – 3-5 Gewürze zur Auswahl reichen aus). Für eine schöne Garnitur können Sie eine Currymischung oder etwas Kurkuma verwenden. Einen Löffel Öl hineingießen und eine Prise Salz hinzufügen. Aufsehen.
Legen Sie die Kartoffeln in eine Hülle (Beutel) oder auf Backfolie. Mit marinierten Rippchen belegen. Dicht verschließen. In eine hitzebeständige Schüssel geben. Ich habe ein kleines Backblech. Deshalb habe ich zuerst alle Produkte darauf ausgelegt und dann eine hitzebeständige Folie darauf gelegt. Stellen Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen. Bei 180 Grad 35–40 Minuten garen. Schneiden Sie den Ärmel ab und entfernen Sie ihn. Geben Sie die Rippchen zurück in den Ofen, bis sie knusprig sind. Dies dauert normalerweise 10-15 Minuten. Wenn eine Grillfunktion vorhanden ist, empfehle ich, diese einzuschalten.
Wenn die köstlichen Rippchen und Kartoffeln im Ofen gar sind, nehmen Sie sie heraus und servieren Sie sie. Sehr lecker!

Saftige Rippchen (Brisket) im Ofen mit Kartoffeln

Ein leckeres und vielseitiges Gericht. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen des Abendessens haben, schneiden Sie die Kartoffeln schnell in große Scheiben, legen Sie die Rippchen darauf – und ab in den Ofen! Eine aktive Teilnahme am Kochen ist nicht mehr erforderlich!

Erforderliche Produkte:

So bereiten Sie Schweinerippchen köstlich und einfach im Ofen zu (einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos):

Bereiten Sie die Mariniermischung vor. Paprika, schwarze und rote Paprika, etwas Salz und zerdrückten Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit einem Löffel oder Mörser zermahlen, um den Saft aus dem Knoblauchmark zu lösen. 2-3 Esslöffel Öl hinzufügen. Aufsehen.
Ich habe die Rippchen im Ganzen gebacken. Oder besser gesagt, es gab nur wenige Rippchen, das meiste Stück bestand aus Bruststück. Aber das Kochprinzip ist das gleiche. Die Oberfläche des Schweinefleischs mit der Marinade bestreichen. In einen Behälter geben. Mindestens 30 Minuten marinieren. Optimal - 2-3 Stunden (im Kühlschrank). Trocknen Sie die Rippchen unbedingt gründlich ab, bevor Sie die Marinade auftragen. Andernfalls wird die Ölmischung nicht in die Fasern aufgenommen.
Kartoffelknollen waschen. Wenn sie glatt und schön sind und keine Hautfehler aufweisen, müssen Sie die Kartoffeln nicht schälen. Schneiden Sie jede Kartoffel in 4-8 Stücke. In eine Schüssel geben. Mit Gewürzen bestreuen: Thymian, Kurkuma und Rosmarin. Da das Fleisch ziemlich fett war, habe ich den Kartoffeln kein Öl hinzugefügt. Schauen Sie sich die Situation an. Etwas Salz hinzufügen. Mit den Händen vermischen.
Kartoffelspalten auf ein Backblech legen.
Legen Sie die Rippchen darauf. Im Ofen etwa 60 Minuten backen. Kochen Sie die ersten 10 davon bei einer Temperatur von etwa 230 Grad. Dann die Hitzestufe auf 180-190 reduzieren. Weiter backen, bis es fertig ist. Überprüfen Sie den Gargrad der Rippchen mit einem Zahnstocher. Wenn beim Einstechen klarer Saft sichtbar ist, kann das Fleisch entnommen werden. Verwenden Sie denselben Zahnstocher oder dieselbe Gabel, um festzustellen, ob die Kartoffeln gar sind. Es sollte innen weich und außen gleichmäßig frittiert sein.
So wird das Schweinefleisch – saftig und rosig.
Beim Servieren die Rippchen in Portionen teilen. Mit leckeren Kartoffelscheiben servieren.

Um ein köstliches und sättigendes Familienessen zuzubereiten, muss man kein großer Koch sein. Es gibt viele Rezepte, die einfach zuzubereiten sind, aber erstaunliche Ergebnisse liefern. Sie können nicht nur durch begleitende Zutaten, sondern auch durch verschiedene Marinaden Abwechslung schaffen. Wenn Sie eine appetitliche, goldbraune Kruste mögen, wählen Sie Marinaden mit Honig.

Marinade ist ein wichtiger Bestandteil, daher müssen Sie die richtigen Gewürze auswählen. Etwas Essig und das Fleisch wird zarter, es kommen die besten Aromen zur Geltung. Wenn Sie Essig nicht wirklich mögen, können Sie ihn durch Sojasauce, Zitronensaft und Wein ersetzen. Natürlich ist es besser, wenn das Fleisch länger in der Soße liegt, aber der Lebensrhythmus gibt seine eigenen Regeln vor, sodass wir dafür nur ein paar Stunden einplanen können. Diese Zeit reicht aus, um die Gewürze aufzusaugen.

Ein ungezwungenes, hausgemachtes Abendessen kann zu einem festlichen Fest werden. Die Düfte, die aus der Küche kommen, werden selbst den wählerischsten Esser in den Wahnsinn treiben. Wenn Sie die richtigen Gewürze wählen, wird der Geschmack perfekt.

Schweinerippchen mit Kartoffeln im Ofen im Ärmel

Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen, unerwartete Gäste oder für einen Feiertagstisch. Es erfordert nicht viel Kochzeit, ist einfach zuzubereiten und schmeckt appetitlich, lecker und schön.

Wir brauchen:

• Schweinerippchen – 1,5 kg.
• Kartoffeln – 1,5 kg.
• Gewürze: getrocknete Mischung aus Dill, Knoblauch und Basilikum;
• Ein halbes Glas Pflanzenöl (am besten Olivenöl);
• Getreidesenf – 2 EL/Löffel
• Fettarme saure Sahne – 120 Gramm

Vorbereitung:

Nehmen Sie die Schweinerippchen, spülen Sie sie gut in kaltem Wasser ab und legen Sie sie in einen Topf oder einen anderen hitzebeständigen Behälter. Etwas würzen, etwaige Gewürze für das Fleisch, Senfbohnen und Sauerrahm hinzufügen. Schneiden Sie die Frühlingszwiebel zusammen mit dem weißen Wurzelteil und geben Sie sie zu unseren Rippchen. Alles gut vermischen und etwas marinieren lassen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Kartoffeln vor. Marinieren Sie die gewaschenen und geschälten Kartoffeln ebenfalls etwas in einer Mischung aus hausgemachten Gewürzen, Salz und Olivenöl. In Scheiben schneiden.

Füllen Sie die Backhülse zur Hälfte mit Kartoffelmischung und zur anderen Hälfte mit Rippchen. Wir binden es fest. Auf ein Backblech oder eine Form geben. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa ein bis eineinhalb Stunden goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen, die Hülse aufschneiden und prüfen – die Kartoffeln und Rippchen sind gut gebacken, gebräunt und sehen appetitlich aus.

Jetzt muss es nur noch auf eine Schüssel gelegt und mit Kräutern und geviertelten Radieschen garniert werden.

Guten Appetit!

5 weitere Rezepte für solch ein leckeres Gericht können Sie im Artikel „“ lesen.

Schweinerippchen mit Kartoffeln in Folie im Ofen backen

Dieses Gericht ist eines von denen, von denen die Leute sagen, dass sie „sehr gut zum Fingerlecken“ sind. Es ist ganz einfach und es wird so viel Bewunderung und Lob geben! Das Fleisch wird saftig und zart, die Kartoffeln sind mit einer goldbraunen Kruste bedeckt und mit Gewürzen gesättigt.

Wir brauchen:

• Schweinerippchen – 1,2 Kilogramm
• Kartoffeln – 2-3 Stk.
• Paprika - 1 Teelöffel
• Cayennepfeffer – 1/4 Teelöffel
• Pfeffer – 1/4 Teelöffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Mayonnaise - 4-5 EL. Löffel
• Zwiebel - 1 Stück (gerieben)
• Knoblauchgewürz – 1,5 Teelöffel

Vorbereitung:

Waschen Sie die Rippchen, trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und reiben Sie sie mit Pfeffer und Salz ein.

Mischen Sie in einer Schüssel Mayonnaise, Zwiebeln und Knoblauch und reiben Sie das Fleisch mit dieser Mischung ein.

Die Kartoffeln schälen, gut waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Mischung aus Mayonnaise, Zwiebeln und Knoblauch wälzen. Wir marinieren das Essen eine halbe Stunde lang.

Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf Folie, legen Sie die Rippchen darauf, verpacken Sie es und legen Sie es auf eine Auflaufform.

Fleisch und Kartoffeln im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 2 Stunden backen. Nach Ablauf der Zeit die Folie öffnen, mit Barbecuesauce bestreichen und weitere 20 Minuten mit Folie abdecken lassen. Um eine goldbraune und knusprige Kruste zu erhalten, lassen Sie es noch 15 Minuten im Ofen, nachdem Sie unser Gericht bereits vollständig geöffnet haben. Guten Appetit!

Rezept für Rippchen mit Kartoffeln in einer Auflaufform

Im Ofen werden die Rippchen besonders lecker und saftig. Das Fleisch löst sich perfekt vom Knochen und zergeht dann auf der Zunge. Verwenden Sie im Allgemeinen unbedingt dieses Rezept und verwöhnen Sie Ihre Lieben.

Wir brauchen:

• Schweinerippchen – 0,7–0,8 kg;
• Kartoffeln – 0,9 kg;
• Zwiebel – 1-2 Köpfe;
• Senf – 25 g;
• Mayonnaise – 50 g;
• Parfümfreies Öl – 40 g;
• Gemahlener Paprika – 1 TL;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Paprikamischung, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir verwenden fleischige Rippchen mit einer dünnen Fettschicht; das Fleisch wird garantiert saftig. Unter kaltem Wasser gut abspülen und entlang der Kerne einschneiden.

Um das Fleisch zarter zu machen und schneller zu garen, reicht es aus, es zu marinieren. Deshalb geben wir das Fleisch in eine tiefe Tasse und fügen nach Belieben Senf, Mayonnaise, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Mit den Händen gut vermischen und mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, einwirken lassen.

Kartoffeln schälen, waschen, in große längliche Scheiben schneiden und in eine Tasse geben. Als nächstes Sonnenblumenöl hinzufügen, gemahlenes Paprikapulver dazugeben, mit Salz abschmecken und mit den Händen vermischen. Um zu verhindern, dass die Kartoffeln schwarz werden, schälen Sie sie erst, wenn die Rippchen fertig sind.

Legen Sie die Kartoffeln in eine hitzebeständige Auflaufform. Die Zwiebeln schälen, in dünne halbe Ringe schneiden und auf die Kartoffeln legen. Und obenauf liegen die marinierten Rippchen mit der Fleischseite nach oben.

Decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab und stellen Sie sie in den Ofen. Backen Sie das Gericht bei einer Temperatur von 180 Grad 40-50 Minuten lang, öffnen Sie dann vorsichtig unseren „Deckel“ und lassen Sie es im Ofen goldbraun.

Wir servieren einen köstlichen zweiten Gang, ergänzt mit Kräutern oder Gurken.

Guten Appetit!

Schweinerippchen mit Kartoffeln auf einem Backblech kochen

Das Gericht wird sehr saftig und goldbraun, meiner Familie schmeckt es sehr gut, und jetzt kann man es auch kochen, ich kann es nur wärmstens empfehlen.

Wir brauchen:

• Kartoffeln – 7 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Knoblauch – 4 Zehen
• Schweinerippchen – 1,4 kg.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Wasser – 1 Glas

Vorbereitung:

Von den Kartoffeln die Schale entfernen und nach Belieben in Scheiben schneiden. In einer gleichmäßigen Schicht auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Backblech legen. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen, in dünne Stücke schneiden und auf die Kartoffeln legen.

Wir kümmern uns um das Fleisch, wir salzen es, pfeffern es und braten es in erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun. Lorbeerblatt und Knoblauch mit dem Gemüse auf ein Backblech legen. Dann die gebratenen Rippchen mit einem Glas Wasser aufgießen.

Für etwa eine Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie die Weichheit der Kartoffeln prüfen

Auf einen flachen Teller legen. Guten Appetit!

Rippchen mit Kartoffeln im Ofen in einer Form unter Folie

Dieses Gericht ist einfach und lecker, eine ausgezeichnete Option zum Abendessen für die Familie. Es gibt viele Rezepte, probieren Sie dieses aus. Vielleicht füllt er Ihr Sparschwein wieder auf

Wir brauchen:

• Schweinerippchen – 0,6 kg
• Kartoffeln – 6 Stk.
• Zwiebel – 1 Kopf
• Karotten – 1 Stk.
• Sauerrahm – 200 ml.
• Sojasauce – 5 EL. Löffel
• Essig – 1 EL. Löffel
• Knoblauch – 3 Zehen
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Schwarzer Pfeffer, Paprika, Salz – nach Geschmack
• Zucker – 1 TL. Löffel

Vorbereitung:

Zuerst marinieren wir unser Fleisch. Dazu Sojasauce, Essig, Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker und Lorbeerblatt verrühren. Die Rippchen gut waschen, in Portionen schneiden, zur Marinade geben und einige Stunden lang gut umrühren

Bereiten wir die restlichen Zutaten vor. Kartoffeln schälen und gut waschen, in mittelgroße Quadrate schneiden.

Dann die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe hacken. Die Zwiebel nach Belieben schälen und hacken. Ich schneide es in halbe Ringe, so gefällt es mir besser.

Das Gemüse in eine Schüssel geben, Salz, Gewürze, Kräuter, Sauerrahm hinzufügen, alles gut vermischen.

Ein Backblech mit Folie auslegen oder eine hitzebeständige Form verwenden und die Gemüsemischung darauf verteilen. Als nächstes schicken wir die Rippchen

In Folie einwickeln und im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 1,5 Stunden backen. Öffnen Sie dann die Folie, drücken Sie den Knoblauch darauf aus und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang bräunen. Das Fleisch muss einmal gewendet werden, damit es von allen Seiten gebräunt ist. Ein tolles Abendessen ist fertig! Guten Appetit!

Wie man Schweinerippchen mit Kartoffeln im Ofen kocht, sehen Sie sich das Video auf YouTube an

1. Das Allererste und Wichtigste ist, das richtige Fleisch auszuwählen. Die Rippchen sollten eine zartrosa Farbe haben und eine dünne, weiße Fettschicht aufweisen.
2. Um die Bereitschaft festzustellen, stechen Sie das Fleisch mit einer Gabel ein; aus der Einstichstelle sollte klarer Saft austreten.
3. Besser ist es, über Nacht in Ihren Lieblingsgewürzen zu marinieren. Sie können es im Kühlschrank lassen, das Fleisch wird dann weich und geschmeidig.
4. Wenn Sie einer Marinade Honig hinzufügen, geben Sie immer etwas weniger hinzu, als in den Zutaten angegeben, um die Süße nicht zu übertreiben. Wenn es Ihnen immer noch zu süß erschien, wird Zitronensaft alles in Ordnung bringen. Fügen Sie es einfach der Marinade hinzu
5. Es gibt eine große Auswahl an Schweinerippchengerichten. Scheuen Sie sich nicht, etwas auszuprobieren, zu experimentieren und etwas Eigenes mitzubringen. Kochen Sie und erfreuen Sie Ihre Lieben mit kulinarischen Meisterwerken

Frische Schweinerippchen mit einer dünnen Schmalzschicht sind eine tolle Idee für die Zubereitung eines köstlichen Bratens mit dicker Tomatensoße. Kartoffeln und Karotten werden dafür bewusst groß geschnitten, dieser Trick schmückt das Gericht.

Kartoffelspalten und dann anderes Gemüse können im ausgeschmolzenen Schweinefett gebraten werden. Die Rippchen müssen so lange gekocht werden, bis sie vollständig gegart sind – das Fleisch sollte sich leicht von den Knochen lösen lassen.

Heiße Schmorkartoffeln mit Rippchen ziehen immer alle Blicke auf sich, egal, welche anderen Gerichte auf dem Tisch stehen, und lassen keine Chance auf mehr.

Zutaten

• Schweinerippchen 300 g
• Kartoffeln 4 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Karotten 1 Stk.
• Tomatenmark 1 EL. l.
• Pflanzenöl 4 EL. l.
• schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblatt 1 Stck.

Vorbereitung

1. Spülen Sie die Rippchen unter fließendem Wasser ab. Mit einem Papiertuch trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Wenn die Rippchen fleischig sind, schneiden Sie eine Fleischschicht ab und schneiden Sie sie in lange Streifen. Schneiden Sie auch die Rippen selbst in portionierte Segmente. Nochmals mit einer Serviette eintauchen.

2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Vorbereitetes Fleisch auflegen. Bei starker Hitze 3-5 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.

3. Übertragen Sie die gebräunten Rippchen in die Schmorpfanne. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher, bis die Fleischstücke vollständig bedeckt sind. Auf hohe Hitze stellen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe stellen und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen.

4. Kartoffeln schälen und abspülen. Trocken. In mittelgroße Stücke schneiden. In derselben Bratpfanne in heißem Öl bei starker Hitze 4–5 Minuten goldbraun braten.

5. Gebräunte Kartoffeln zu den Rippchen geben. Aufsehen. Aufkochen und 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.

6. Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebeln und Karotten in dünne Halbringe schneiden. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten weich braten. Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten weiterbraten.

Es wird angenommen, dass geräucherte Rippchen nur zu Erbsensuppe passen. Es ist an der Zeit, mit diesem Klischee aufzuräumen, indem man Kartoffeln mit geräucherten Schweinerippchen schmort. Wenn man sich an das Rezept hält, erhält man ein schmackhaftes, aromatisches, würziges Gericht mit einem Hauch von geräuchertem Fleisch. Der Gesamtzeitaufwand beträgt ca. 1 Stunde.

Als Behälter zum Schmoren können Sie eine tiefe Bratpfanne, einen Kessel oder eine Pfanne mit dicken Wänden verwenden.

Zutaten:

• geräucherte Schweinerippchen – 500 Gramm;
• Kartoffeln – 1 kg;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Tomatenmark – 1,5 Esslöffel;
• Lorbeerblatt – 2 Stück;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Wasser – 1-2 Gläser;
• Salz, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Gemahlener Paprika, scharfer roter Pfeffer und gemahlener schwarzer Pfeffer passen gut zu Kartoffeln und geräucherten Rippchen.

Rezept für Kartoffeln mit geräucherten Rippchen

1. Schneiden Sie die Rippchen in Portionen, lassen Sie die Knochen übrig, sie verleihen ihnen ihren eigenen Geschmack.

2. Kartoffeln waschen, schälen, in große Scheiben schneiden, Karotten reiben, Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke oder Würfel schneiden.

3. Erhitzen Sie den Garbehälter mit Pflanzenöl. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzufügen. Bei schwacher Hitze braten, bis das Gemüse weich und glasig ist.

4. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Mischen. 2-3 Minuten braten.

5. Die Rippchen und Kartoffeln in einen Behälter geben, Wasser hinzufügen (es sollte die Kartoffelschicht bedecken) und leicht vermischen.

6. Mit einem Deckel abdecken und die Rippchen mit Kartoffeln 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz würzen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen (optional).

7. Zugedeckt weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind (Kartoffeln lassen sich leicht mit einer Gabel einstechen).

8. Das fertige Gericht kann leicht abgekühlt und sofort serviert werden. Besser ist es jedoch, es einige Stunden ziehen zu lassen und es dann erneut zu erhitzen, dann kommt das Aroma voll zur Geltung.

Schweinerippchen mit Kartoffeln sind ein schmackhaftes und sehr sättigendes Gericht aus der Kategorie „Zwei in Eins“, das Fleisch und Beilage kombiniert. Während des Schmorvorgangs werden die Rippchen saftig und weich, die Kartoffeln behalten ihre Form perfekt und werden mit Fleischsäften getränkt. Durch das Vorfrittieren aller Produkte erhalten sie eine appetitliche Kruste und ein sehr schmackhaftes Aroma. Sie können das Gericht in einem Kessel, einem Ententopf oder einer Pfanne mit dickem Boden kochen, wo das Fleisch nicht anbrennt. Das Wichtigste ist, die Reihenfolge beim Hinzufügen der Produkte einzuhalten, damit die Kartoffeln nicht überkochen.

Das Rezept verwendet neben Kartoffeln auch Zwiebeln und Karotten. Wenn Sie möchten, können Sie jedes andere Gemüse hinzufügen: Paprika, Zucchini oder Kohl. Wer keine zu fetten Gerichte mag, kann das Gemüse nicht anbraten, sondern roh dazugeben. Das Fett von den Rippen wird mehr als ausreichend sein.

Zutaten

• Schweinerippchen 1 kg
• Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und 2 Holzspänen.
• Zwiebeln 1 Stk.
• Knoblauch 2 Zähne
• Kartoffeln 1 kg
• Karotten 1 Stk.
• Pflanzenöl 2 EL. l.
• Wasser 150-250 ml
• Salz 2 TL.
• Mischung aus italienischen Kräutern 2 Holzspäne.
• Grünzeug 10 g

Wie man geschmorte Schweinerippchen mit Kartoffeln zubereitet

1. Rippchen können in jeder Größe eingenommen werden, sowohl groß als auch klein. Am köstlichsten sind jedoch die sogenannten „Milch“-Rippen, die praktisch ausschließlich aus Knorpel bestehen. Wir schneiden oder hacken sie in Portionen und spülen sie anschließend gründlich aus, um kleine Knochenfragmente zu entfernen. Überschüssige Feuchtigkeit wischen wir mit einem Papiertuch ab – die trockene Oberfläche härtet beim Braten schneller aus und das Fleisch bekommt eine schöne goldbraune Kruste.
2. 
   Von allen Seiten mit gemahlenem Pfeffer einreiben und die Rippchen etwas „ruhen“ lassen – 5-10 Minuten (kein Salz hinzufügen, sonst trocknet das Fleisch beim Braten aus).
3. 
   1 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Pflanzenöl und die Rippchen bei maximaler Hitze von beiden Seiten anbraten. In einen Kessel, einen Entenauflauf oder eine Pfanne mit dickem Boden geben und dabei das Öl und das freigesetzte Fett in der Pfanne belassen.
4. 
   Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Braten Sie sie in derselben Pfanne, in der Sie die Rippchen gebraten haben, aber bei schwacher Hitze – 3-4 Minuten.
5. 
   Sobald die Zwiebel weich ist, die zuvor geschälten und in dünne Ringe oder Halbringe geschnittenen Karotten in die Pfanne geben. Das Gemüse zusammen weitere 5 Minuten anbraten und dann mit den Rippchen in den Behälter geben.
6. 
   Salz und eine Mischung aus italienischen Kräutern in die Pfanne mit Fleisch und Gemüse geben. Mit warmem Wasser aufgießen, bis der Topfinhalt vollständig bedeckt ist, und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gegart ist.
7. 
   In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 4-6 Stücke schneiden. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln goldbraun braten (am besten portionsweise braten). Durch das schnelle Vorbraten behalten die Kartoffeln beim Schmoren beim Garen in der Pfanne mit Fleisch ihre Form perfekt. Wer es nicht zu fett mag, muss es nicht frittieren.
8. 
   Wenn die Rippchen vollständig gegart sind, fügen Sie Kartoffeln und fein gehacktes Gemüse hinzu. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, um es vollständig zu bedecken, können Sie etwas hinzufügen. Die Rippchen mit Kartoffeln weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen – diese Zeit reicht aus, damit die Bratkartoffeln gar sind. Wenn Sie rohe Kartoffeln hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen. Der Inhalt der Pfanne muss nicht umgerührt werden!
9. 
   Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Ganze 10–15 Minuten ziehen. Während dieser Zeit werden die geschmorten Schweinerippchen mit Kartoffeln in ihrem Saft eingeweicht.

Das Gericht heiß mit Gemüse und Kräutern servieren.