So konservieren Sie Gurken mit Senfpulver. Gurken mit Senf für den Winter ohne Sterilisation

Gurken mit Senf Sie werden sehr lecker und knusprig. Sie können leicht gesalzene oder eingelegte Gurken sowie einen Salat zubereiten. Betrachten Sie die folgenden Optionen für die Zubereitung dieser Gerichte.

Gurken mit Senf für den Winter

4 kg Gurken in 4 Teile schneiden. 1 EL hinzufügen. Pflanzenöl, ein Esslöffel trockener Senf und gemahlener Pfeffer, ½ EL. Salz, 1 EL. Essigsäure, umrühren, 6 Stunden stehen lassen. Verpacken Sie das Produkt in Litergläser, füllen Sie es mit Saft, sterilisieren Sie es vierzig Minuten lang und verschließen Sie es.

Rezept für Gurken mit Senf

Bereiten Sie zunächst eine Kochsalzlösung vor. Lösen Sie dazu 655 g Speisesalz in einem Eimer Wasser auf. Wenn wir den Verbrauch pro Liter nehmen, müssen Sie für ein Literglas Wasser 65 g Salz zu sich nehmen. Sie können auch das Rezept von „Großmutter“ verwenden. Legen Sie ein frisches Ei in einen Eimer mit Wasser. Sie müssen Salz hinzufügen, bis es zu schwimmen beginnt. 10 kg frische Gurken aussortieren, waschen und 5–6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dadurch können die Früchte alle Hohlräume füllen und gut gefüllt sein.

Sie können das Werkstück in Holzbottichen oder -fässern, großen Emailleschalen und Gläsern salzen. Auf den Boden des Behälters 100 g Kirschblätter, eine Schicht Gemüse legen, festdrücken und erneut das Grün (400 g Dill und geschälte Meerrettichwurzel) auslegen. Abwechselnde Schichten bis ganz nach oben. 1,2 Tassen Senf können auf den Boden gestellt werden, oder Sie binden ihn in einen Mullbeutel und senken ihn ab. Gießen Sie das Gemüse mit Kochsalzlösung und bedecken Sie es mit Druck. Glasbehälter können einfach mit Kunststoffdeckeln verschlossen werden. Legen Sie eine Baumwollserviette um den Kreis und spülen Sie die Biegung von Zeit zu Zeit mit Wasser aus und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Wenn Sie den Senf ohne Beutel einfüllen, setzt er sich nach einigen Minuten ab und die Salzlake wird durchsichtig.

Gurken mit Senfrezept für den Winter.

Waschen und sterilisieren Sie Ihre Einmachgläser. 600 g Gurken waschen und trockenwischen. 100 g Zwiebel schälen und hacken, einen halben Bund Dill hacken. Das Lorbeerblatt zermahlen. Gießen Sie 350 ml Wasser in einen Topf, fügen Sie einen Esslöffel Essig und 1 EL hinzu. l. Salz, 2 EL. Löffel Kristallzucker, 1 EL. l. trockener Senf, erhitzen. Den Pfeffer und das zerdrückte Lorbeerblatt dazugeben, umrühren und zum Kochen bringen. Die Gurken dazugeben, vorsichtig umdrehen und kochen lassen. Vom Herd nehmen, in vorbereitete Gläser füllen, mit heißer Salzlake auffüllen und aufrollen.

Gurken mit Senf in Gläsern

Du wirst brauchen:

Trockener Senf, Wodka - ein Esslöffel
- ein Bund Dill
- Gurken – 2 Kilogramm
- Knoblauchzehe – 2 Stk.
- Meerrettichblatt
- Lorbeer
- Pfefferkörner – 3 Stk.
- bittere und süße Paprika – 1 Stk.
- Salz – 265 g
- Zucker – 200 g
- Essigsäure – 220 ml
- Kirschblätter – 1 Zweig
- Johannisbeerblätter – 1 Zweig

Vorbereitung:

Das Gemüse gründlich waschen, die Paprika in Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und hacken. Das Grün waschen und hacken. Waschen Sie die Gläser gründlich unter Zugabe von Soda, fügen Sie Kräuter, Gewürze und Kräuter hinzu. Die Gurken in einer dicken Schicht auflegen. Den Wasserkocher zum Kochen bringen. Das Gemüse zweimal mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie sie nach dem ersten Mal mit einem Deckel ab, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie erneut 20 Minuten lang kochendes Wasser ein. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf – Sie benötigen sie für die Salzlake. Das letzte Wasser aus den Gläsern zum Kochen bringen, Zucker und Salz auflösen. In jedes Glas einen Esslöffel Wodka und Senf geben und mit Salzlake auffüllen. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Decken Sie die Behälter mit sterilisierten Deckeln ab. Aufrollen. Drehen Sie die Behälter um und wickeln Sie sie ein.

Und kochen Sie es zum Abendessen.

Eingelegte Gurken mit Senf.

Du wirst brauchen:

Gurkenfrüchte – 3 kg
- Sellerie, Dill, Petersilie - je 2 Zweige
- Knoblauchzehe – 3 Stk.
- Meerrettichblatt
- Estragon
- Lorbeerblatt – 2 Stk.
- Senfkörner - Teelöffel
- Nelken – 5 Stück
- Pfefferkörner (schwarz) – 5 Stk.
- Essigsäure – 135 ml

Für die Füllung:

Kristallzucker – 65 g
- Salz – 110 g
- Wasser - ein paar Liter

Kochschritte:

Wählen Sie gleich große Früchte aus und lassen Sie sie drei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Grün waschen, Knoblauch und Zwiebel grob hacken. Machen Sie die Marinade: Kochen Sie Wasser mit Salz, Zucker, fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken hinzu. Waschen Sie die Gläser gründlich. Gießen Sie 3 Esslöffel Essig in das vorbereitete Drei-Liter-Glas. Verteilen Sie das Gemüse, die Zwiebeln und den Knoblauch gleichmäßig auf die Gläser. Senf hinzufügen, Gurkenfrüchte hineinlegen, scharfe Soße darübergießen, mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie das Gemüseglas in einen Topf mit warmem Wasser, bringen Sie es zum Kochen, sterilisieren Sie es und lassen Sie es abkühlen.

Tun und

Gurkensalat für den Winter mit Senf.

Zutaten:

Knoblauchzehen – 6 Stk.
- Petersilie – 3 EL. Löffel
- mittelgroße Gurken – 4 kg
- Essigsäure, trockener Senf, Zucker, Pflanzenöl - jeweils ein Esslöffel
- Salz – 3 EL. Löffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL.

Vorbereitung:

Die Gurken waschen und halbieren. Die Gewürzgurken können im Ganzen verwendet werden. Das Gemüse mit Kräutern und Gewürzen verrühren und 3 Stunden ruhen lassen, damit es seinen Saft abgibt. Gelegentlich umrühren. Geben Sie die Mischung in die vorbereiteten Gläser und verteilen Sie die gesamte freigesetzte Flüssigkeit gleichmäßig. Den Salat sterilisieren und verschließen. Gurkensalat mit Senf bereit!

Was denken Sie?

Gurken in einem Glas mit Senf.

Du wirst brauchen:

Kristallzucker, Essig – ein Esslöffel
- Pflanzenöl, Salz - ein Esslöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer, gehackter Knoblauch, Senf - 2 EL. Löffel

Für die Sole:

Kristallzucker – 1,5 EL. Löffel
- Zitronensäure – 1,5 Teelöffel
- Salz – 1 EL. l.

Vorbereitung:

Alles in eine Schüssel geben, gründlich vermischen, 3 Stunden ziehen lassen, in Litergläser füllen, 20 Minuten sterilisieren, mit Metalldeckeln verschließen.

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Gurken mit Senf für den Winter im Glas.

10 kg Gurken sortieren und waschen, mit Gewürzen in einen 10-Liter-Behälter geben. 2 EL in einen Mullbeutel geben. Löffel Senf. Nach einigen Tagen ist das Werkstück fertig.

Gewürze zur Zubereitung des Produkts:

Eichenblätter
- Kirschblätter
- scharfer Pfeffer - mehrere Schoten
- Knoblauchzehe – 2 Stk.
- Meerrettich – 60 g
- Dill – 420 g

Rezept mit Kirschblatt.

Zutaten:

Gurken – 5 kg
- ein Bund Dill
- Kirschblätter – 45 Stk.
- Knoblauchzehe
- Meerrettichwurzel – ½ Bund
- bittere Paprika – 2 Stk.

Kochschritte:

Die Früchte waschen, mit kaltem Wasser auffüllen und 8 Stunden ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und waschen Sie das Gemüse gründlich. Den Knoblauch schälen, die Meerrettichwurzel in Stücke schneiden, den Dill kann man auch ganz verwenden. Legen Sie eine Schicht Kräuter, Knoblauch und Meerrettich in den vorbereiteten Behälter und anschließend eine Schicht Gurken. Wiederholen Sie die Schichten bis ganz nach oben. Dill darüber geben. Machen Sie eine Salzlake: Wasser kochen, Salz, Senf hinzufügen, umrühren, abkühlen lassen. Abseihen, über das Gemüse gießen, 3 Tage ruhen lassen. Die Salzlösung abgießen und erneut aufkochen. In einen Behälter füllen und fest verschließen.

Versuchen Sie es auch.

Gehackter Salat.

Erforderliche Produkte:

Gurken – 1 kg
- Dillgrün
- Tafelessig – 255 ml
- Zwiebel – 150 g
- Lorbeerblatt, Pfefferkörner
- Senfpulver – 35 g
- Salz - Esslöffel
- Kristallzucker – 5 EL. Löffel

Wie man kocht:

Waschen Sie die Gurken gründlich und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Das Gemüse in Scheiben schneiden. Fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und den gehackten Dill hinzu. Gießen Sie Tafelessig in die Pfanne. Trockenes Senfpulver, gehacktes Lorbeerblatt, Kristallzucker und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Geben Sie das Gemüse, die Gurken und die Zwiebeln vorsichtig hinzu, rühren Sie ab und zu um und lassen Sie es erneut aufkochen. Geben Sie die Früchte in sterilisierte Gläser und füllen Sie sie mit der resultierenden Salzlake. Aufrollen und kopfüber über Nacht unter einer warmen Decke vollständig abkühlen lassen.

Rezept mit Kräutern.

Erforderliche Produkte:

Gewürze
- trockenes Senfpulver – 6 EL. Löffel
- Gurken – 3 kg
- Gewürze
- Wasser – 4 Liter
- Salz - drei Esslöffel
- Knoblauchzehe – 3 Stk.

Vorbereitung:

Die Gurken in kaltem Wasser einweichen und 6 Stunden einweichen lassen. Wechseln Sie das Wasser alle 2 Stunden. Bereiten Sie die Behälter vor: Waschen Sie sie, trocknen Sie sie ab, füllen Sie sie mit Kräutern und Gewürzen, legen Sie die Gurken aus und gießen Sie heiße Salzlake ein. Lassen Sie die Gläser mehrere Tage bei Raumtemperatur stehen, geben Sie ein paar Esslöffel trockenen Senf in ein Drei-Liter-Glas, rühren Sie um und lassen Sie es 6 Stunden lang stehen. Danach kann der Snack gegessen werden. Wenn Sie es für den Winter verschließen möchten, gießen Sie die Füllung in einen Topf, kochen Sie sie 10 Minuten lang, füllen Sie die Gläser, verschließen Sie sie mit Verschlussdeckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Probieren Sie diese anderen Kochoptionen aus.

Option 1.

10 kg Gurken waschen und sechs Stunden in kaltem Wasser einweichen. Kochen Sie Wasser in einem separaten Topf und kühlen Sie es ab. Spülen Sie die Gläser zunächst aus und sterilisieren Sie sie. Geben Sie Kräuter, Pfeffer und geschälten Knoblauch ganz unten in jedes Glas. Das Gemüse darauf andrücken. Gießen Sie 350 g Salz in gekühltes kochendes Wasser und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die resultierende Salzlösung in Gläser, fügen Sie einen Esslöffel trockenes Senfpulver hinzu und schließen Sie den Deckel fest. Legen Sie das Werkstück zur Lagerung in den Keller. Nach einem Monat kann das Präparat verzehrt werden.

Option 2.

4 kg Gurken gründlich abspülen, in einen großen Behälter umfüllen, mit Salz, gehacktem Knoblauch, gemahlenem Pfeffer, Zucker, geriebener Ingwerwurzel und zwei Esslöffeln trockenem Senf bestreuen. Gießen Sie etwas Essigsäure hinzu, 1 EL. Pflanzenöl hinzufügen, die gehackten Kräuter dazugeben, gründlich umrühren und 3 Stunden marinieren lassen. Nehmen Sie sterilisierte Litergläser, legen Sie den vorbereiteten Salat aus und gießen Sie die Füllung darüber. Sterilisieren Sie jeden Behälter 20 Minuten lang, drehen Sie ihn und lassen Sie ihn kopfüber unter der Decke liegen.

Senf ist ein unverzichtbares Produkt für die Zubereitung schmackhafter und knuspriger Gurken. Es verleiht ihnen eine besondere Pikantheit. Sie können sowohl ganze Früchte als auch gehackten Salat zubereiten. Auf jeden Fall erhalten Sie eine sehr leckere Winterzubereitung.

Heute werden wir Gurken mit Senf für den Winter konservieren. Eine gute alte Freundin, die Gurke, gilt als unverzichtbarer Begleiter des russischen Festmahls. Und niemand glaubt, dass die Byzantiner uns mit ihm bekannt gemacht haben. Und die ersten Versuche, grünes Gemüse einzulegen, gab es schon vor Tausenden von Jahren. Seitdem wird weiter experimentiert und jede selbstbewusste Hausfrau hält ihr Rezept für das beste.

Knusprige, aromatische, salzige oder eingelegte Gurken erfreuen sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen und eignen sich hervorragend als Snack. Und wenn Sie darüber nachdenken, gibt es wirklich eine Alternative zu russischer eingelegter oder eingelegter Gurke?

Gurken mit Senf für den Winter – alle Geheimnisse der Zubereitung

Gurken mit Senf können eingelegt, gesalzen oder fermentiert werden. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie sie für den Winter konservieren können. Sie können Senf in Körnern einnehmen oder fertiges Trockenpulver verwenden. Heutzutage versuchen Hausfrauen, ihre Zubereitungen in Gläsern zuzubereiten, aber wenn Sie ein Fan der Konservierung sind, dann verwenden Sie ein großes Gefäß.

Unsere Aufgabe ist es also, Gurken für den Winter knusprig, hart und so lecker zu machen, dass die Seele jubelt und die Hand nach mehr greift. Um sicherzustellen, dass alles nach Plan verläuft, empfehle ich Ihnen, sich mit einigen cleveren Tricks vertraut zu machen, die Ihnen bei der Verwirklichung Ihrer Pläne helfen.

Wofür wird Senf verwendet:

Erstens werden die Gurken durch die Zugabe von Gewürzen knusprig und kräftig, was ihnen eine interessante Geschmacksnote verleiht.

Und außerdem verhindert Senfpulver, dass das Werkstück schimmelt, wenn es nicht mit einem Eisendeckel aufgerollt wird.

Was können Sie bei der Zubereitung noch hinzufügen:

Petersilie, Sellerie, Basilikum, Estragon, dazu schwarzer und Pimentpfeffer, Chilischote, eine Zwiebel oder Karotte, im Ganzen platziert, sieht sehr passend aus.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen:

Zum Einlegen sind spezielle Gurkensorten mit dunklen Pickeln und dünner Schale vorgesehen. Bist du nicht so erzogen worden? Salat aus der Dose, aber dann unbedingt die Enden abschneiden.
Schneiden Sie bei gekauften Gurken immer die Enden ab, so werden Sie die Nitrate los.
Die köstlichsten Zubereitungen werden aus kleinen Exemplaren gewonnen. Wählen Sie Gemüse gleicher Größe, dann wird es gleichmäßig gesalzen.
Geben Sie das Gemüse senkrecht in die Gläser und drücken Sie es nicht zu fest, sonst wird es nicht knusprig.
Ich empfehle Ihnen, das Grün vor der Ernte unbedingt einzuweichen, damit es kräftig wird. Dazu mit kaltem Wasser auffüllen und 4–5 Stunden stehen lassen.
Achten Sie darauf, die Gläser mit einem Datum zu versehen und zu unterschreiben, nach welchem Rezept Sie das Siegel hergestellt haben – so finden Sie leichter das gewünschte Glas.
Ignorieren Sie nicht Kirsch- und Johannisbeerblätter, sie enthalten Tannine, die Gurken kräftig machen. Es funktionieren auch Eichenblätter, die viele Menschen gerne zum Einmachen hinzufügen.
Aber! Beim Kaltbeizen keine Johannisbeerblätter hinzufügen, da diese zur Schimmelbildung führen.
Wenn Sie ein Stück Meerrettich nicht nur auf den Boden, sondern auch oben auf die Gläser legen, bildet sich kein Schimmel an der Oberfläche.

Klassisches Rezept zum Einlegen von Gurken

Gemüse – 1,5 kg.
Kirschblätter mit Meerrettich.
Knoblauchzehen – 3 Stk.
Salz – 3 große Löffel.
Trockenes Senfpulver – ein großer Löffel.

So wird eingelegt:

Bedecken Sie die Gurken mit Wasser und lassen Sie sie mehrere Stunden lang stehen.
Legen Sie Kirschblätter und Meerrettich auf den Boden des Glases (anstelle der Blätter können Sie auch Wurzeln nehmen), stellen Sie das Gemüse senkrecht in die Gläser, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand in die Gläser.
Mit einem Deckel abdecken und einige Tage ruhen lassen. Nach dieser Zeit werden Sie feststellen, dass sich auf der Oberfläche Schaum gebildet hat.
Nach zwei Tagen die Salzlösung abgießen, aufkochen und wieder in die Gläser füllen. Vergessen Sie vorher nicht, Senf hinzuzufügen. Unter einem Eisendeckel aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Kalte Gurken mit Senf

Dies sind eher eingelegte Gurken, da der Prozess langwierig sein wird, aber Sie werden die lange Mühe nicht bereuen.

Nehmen:

Gurken, Meerrettich- und Eichenblätter, Dill, Pfefferkörner.
Für ein 3-Liter-Glas:
Knoblauchzehen - 6 Stk.
Chilischote – 1 klein.
Trockener Senf – ein Teelöffel.

Für einen Liter Wasser:

Salz – 2 große gehäufte Löffel. (Eine 3-Liter-Flasche fasst eineinhalb Liter Wasser).

So salzen Sie:

Lassen Sie die Gurken mehrere Stunden einweichen, dann bekommen sie das fehlende Wasser und werden kräftig.
In Gläser füllen, mit Kräutern und Gewürzen belegen, Senf hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass wir keine Johannisbeerblätter hinzufügen, auch wenn wir das wirklich wollen, da es sonst zu starker Schimmelbildung kommt.
Salz in kaltem Wasser auflösen und in ein Glas füllen. Mit einem Nylondeckel abdecken und salzen.
Überprüfen Sie alle 3-4 Tage noch einmal, ob die Gurken mit Wasser bedeckt sind. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Haben Sie keine Angst, dass die Gurken trüb werden und zu gären beginnen. Dies ist ein normaler Vorgang. Nach einiger Zeit wird die Salzlake heller und das zeigt an, dass das Werkstück fertig ist.
Verschließen Sie die Gläser mit einem normalen Deckel und stellen Sie sie in die Kälte, um die Gärung vollständig zu stoppen.

Eingelegte Gurken mit Senfkörnern - Salat

Ich weiß nicht einmal, ob es ein Salat ist oder nicht, ich verwende dieses Rezept, um große Gurkenstücke zu verarbeiten. Ich schneide sie in ziemlich große Stücke und es entsteht etwas dazwischen. Wenn Sie das Grün jedoch fein hacken, erhalten Sie einen vollwertigen Salat. Zur Zubereitung nimmt man besser Litergläser.

Nehmen:

Gurken – 4 kg.
Senfkörner – ein großer Löffel.
Öl, Essig 9 % und Zucker – jeweils ein Glas.
Salz - ein halbes Glas.
Knoblauch – 6 Zehen.
Pfeffer - ein Esslöffel.

Wie macht man:

Die Gurken schneiden und in eine Schüssel geben. Zucker und Salz hinzufügen, Öl und Essig hinzufügen, gehackten Knoblauch und Senfkörner hinzufügen.
Umrühren und ein bis zwei Stunden ruhen lassen, damit das Gemüse Zeit zum Marinieren hat. Die Marinade entsteht von selbst – die Gurken geben ihren Saft ab.
Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen und sterilisieren Sie sie auf beliebige Weise. Es bleibt nur noch, die Stücke fest in Gläser zu füllen, mit Marinade zu übergießen und sie 15–20 Minuten lang zu pasteurisieren, indem man sie in einen Topf mit heißem Wasser legt. Notieren Sie die Zeit ab dem Moment des Kochens.
Aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen, abdecken und aufbewahren.

Eingelegte Gurken mit trockenem Senf

Wählen Sie kleine Exemplare aus, damit möglichst viele davon in ein Drei-Liter-Glas passen. Dies ist eine fast klassische Variante der Zubereitung mit Senf.

Nehmen:

Gemüse – 1,5 kg.
Salz - ein Glas.
Trockener Senf – 3 große Löffel ohne Schieber.
Knoblauch, Meerrettichwurzel, Johannisbeer- und Kirschblätter, Dill.
Wasser – eineinhalb Liter pro 3-Liter-Glas.

So wird eingelegt:

Gemüse und Gewürze zum Einmachen vorbereiten (waschen, Enden abschneiden).
Legen Sie Blätter und Knoblauch auf den Boden des Behälters. Legen Sie das Grün fest darauf und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Lassen Sie die Gurken 10 Minuten lang stehen, um sie aufzuwärmen, und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Lösen Sie anschließend das Salz separat in kaltem Wasser auf und gießen Sie die Lösung bis zum Rand in das Glas.
Drei Tage später, wenn das Gemüse eingelegt ist, lassen Sie die Salzlake abtropfen, geben Sie Senfpulver in ein Glas, füllen Sie das Glas mit klarem kaltem Wasser und verschließen Sie es mit einem Nylon- oder Eisendeckel. Dies liegt in Ihrem Ermessen.

Eingelegte Gurken ohne Sterilisation

Die Winterzubereitung kann in Gläsern erfolgen oder ein anderes größeres Gefäß verwendet werden. Nach diesem Rezept zubereitete Gurken sind kräftig, knackig und eignen sich sehr schnell zum Verzehr.

Nehmen:

Gurken – 10 kg.
Knoblauch – ein paar Köpfe.
Trockener Senf - ein halbes Glas.
Salz – 400 gr.
Dill, Kirsch-, Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Lorbeerblatt, Pfefferkörner. Sie können auch scharfe Paprika hinzufügen, aber ehrlich gesagt ist das nicht jedermanns Sache.

So wird eingelegt:

Waschen Sie das Gemüse und legen Sie es 4 Stunden lang in kaltes Wasser, damit die Gurken kräftig werden.
Legen Sie einen Teil des Grüns auf den Boden des Behälters und legen Sie es dann abwechselnd mit Grünzeug (Schichten) aus.
Füllung zubereiten: Wasser aufkochen, abkühlen lassen und Salz und Senf hinzufügen. Wenn Sie mit dem Salzen in einem Glas beginnen, erhalten Sie jeweils 1,5 große Löffel Pulver.
Das Werkstück ist nach 2-3 Tagen fertig. Unmittelbar nach dem Befüllen der Gläser mit Salzlake diese unter einem Eisendeckel aufrollen und in die Kälte stellen.

Eingelegte Gurken mit Senfkörnern in Gläsern

Würzige und knusprige Zubereitungen nach diesem Rezept, Gurken mit Senf, lassen niemanden gleichgültig.

Nehmen:

Gurken – 6 kg.
Senfkörner – ein halber Teelöffel pro Glas.
Salz und Zucker – 1 großer Löffel pro Glas.
Knoblauch - Kopf.
Meerrettichblätter, Dill.
Essig 9 % – ein Esslöffel pro 3-Liter-Glas.

Marinieren:

Füllen Sie die Gläser mit Kräutern und Gewürzen, stellen Sie sie auf den Boden, falten Sie die Gurken fest und gießen Sie jeweils kochendes Wasser bis zum Rand hinein. Mit einem Eisendeckel abdecken und 10–15 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit erwärmen sich die Grüns gut.
Gießen Sie das Wasser vorsichtig in die Pfanne und bereiten Sie die Marinade vor: Berechnen Sie die benötigte Salz- und Zuckermenge für alle Gläser, aus denen das Wasser abgelassen wurde, und fügen Sie die benötigte Menge hinzu. Einige Minuten kochen lassen.
Geben Sie Senfkörner und Essig in jedes Glas, wie im Rezept angegeben, und füllen Sie es mit Marinade. Unter einem Eisendeckel aufrollen und abkühlen lassen, dabei wenden. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, prüfen Sie die Qualität der Naht und rollen Sie ggf. nach.

Gurken mit Senf und Wodka marinieren

Heutzutage überrascht es niemanden mehr, Wodka in Gurkengläser zu geben, denn dadurch werden sie kräftig und knackig. Und diese Methode ist übrigens nicht neu, das haben auch unsere Mütter gemacht, und sie wussten viel über das Nähen; zu Sowjetzeiten stellten sie Gurken und Marinaden in großen Mengen her. Weitere Informationen hierzu finden Sie in einem ausführlichen Artikel.

Nehmen:

Gemüse – 3,5 kg.
Senfpulver – ein großer Löffel.
Wodka – 3 große Löffel.
Dill, Johannisbeeren, Meerrettich und Kirschen – Blätter, Lorbeerblätter, ein Stück Peperoni.
Knoblauchzehen – 6 Stk.
Salz – 200 gr.
Tafelessig - 150 ml.
Zucker – 150 gr.
Wasser – 3 Liter.

So marinieren Sie:

Gurken mehrere Stunden einweichen, Knoblauch schälen.
Kräuter und Kräuter in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und mit Deckeln abdecken – die Zubereitung 10 – 15 Minuten ziehen lassen.
Dann die Flüssigkeit abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen.
Mit Marinade auffüllen, Senf in jedes Glas geben und Essig und Wodka hinzufügen (sehen Sie, wie viele Gläser herauskommen, und teilen Sie die Gewürze durch deren Menge).

Videorezept zur Zubereitung von Gurken mit Senf

Wenn dir meine Rezepte nicht ausreichen, schau dir das Video an, vielleicht gefällt es dir besser, aber ich werde nicht beleidigt sein. Teilen Sie Ihre Rezepte, meine Lieben – es gibt nie zu viele davon, alle werden sich als nützlich erweisen. Mit Liebe... Galina Nekrasova.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Gurken mit Senf für den Winter: klassische, kalte Methode ohne Sterilisation, „Hausfrauengeheimnis“, mit Petersilie, mit Aspirin

2018-07-04 Irina Naumova

Grad
Rezept

1072

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

Kohlenhydrate

4 gr.

16 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Gurken mit Senf für den Winter

Mögen Sie Winterzubereitungen mit Gurken? Probieren Sie unbedingt die Gurken mit Senf. Sie sind knusprig, lecker und haben einen hellen und reichen Geschmack. Zuerst bereiten wir klassische Gurken mit Senf für den Winter vor, dann ohne Sterilisation und bieten verschiedene Improvisationen erfahrener Hausfrauen an.

Zutaten:

vier kg Gurken;
ein Glas Zucker;
ein Glas Wachstumsöle;
ein Glas Essig 9 %;
drei Esslöffel grobes Salz;
ein Esslöffel trockener Senf;
zwei Esslöffel gehackter Knoblauch;
zwei Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zusätzlich für jedes Glas:

ein halber Teelöffel Senfkörner;
Lorbeerblatt;
drei Pfefferkörner;
ein Zweig Estragon.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Gurken mit Senf für den Winter

Die Gurken waschen, den bitteren Kern und den Boden auf der anderen Seite abschneiden. Füllen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Gurken saftig und knusprig werden.

Nun nehmen wir die Gurken aus der Schüssel mit Wasser und schneiden sie der Länge nach in vier Teile, sogenannte „Finger“. So machen Sie es richtig: Zuerst der Länge nach in zwei gleiche Teile schneiden, dann jedes Stück noch einmal der Länge nach halbieren.

Den Knoblauch schälen, die Basis abschneiden und mit einem Messer sehr fein hacken. Sie können es auch durch eine Presse geben.

Knoblauch und Gurken in einem großen Behälter mischen.

Alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzufügen und gründlich mit den Händen vermischen, sodass jede Gurke eingeweicht ist.

Drei Stunden einwirken lassen.

Wenn Sie weitere Gewürze hinzufügen möchten, geben Sie diese auf den Boden steriler Gläser. Füllen Sie sie dicht mit Gurken und gießen Sie den würzigen Gemüsesaft hinein. Füllen Sie zunächst die Hälfte der Gläser, sodass für alle Portionen ausreichend Platz vorhanden ist. Geben Sie dann in jedes Glas mehr, bis der Saft ausgeht.

Während der Zeit, die die Gurken zum Einlegen benötigten, sollte genug davon übrig sein, um alle Gläser fast bis zum Rand zu füllen.

Mit Deckeln abdecken, aber nicht verdrehen.

Nehmen Sie einen großen Topf und legen Sie ein sauberes Tuch oder Küchentuch auf den Boden. Wasser angießen und zum Kochen bringen. Stellen Sie Gurkengläser direkt ins Wasser. Das Wasser sollte die Aufhänger der Gläser erreichen.

Wenn das Wasser kocht, messen Sie die Zeit und sterilisieren Sie es. Für Gläser von 500 bis 750 ml reichen zehn bis zwölf Minuten. Für größere Gläser, 850-1 Liter, werden zwanzig Minuten benötigt.

Wenn die Werkstücke sterilisiert sind, schließen Sie die Deckel fest und legen Sie sie mit der Unterseite nach oben ab. Abdecken und vollständig abkühlen lassen. Anschließend schicken wir es zur Lagerung in den Keller.

Option 2: Schnelles Rezept für Gurken mit Senf für den Winter

Und jetzt bereiten wir köstliche Gurken kalt und ohne Sterilisation zu. Wir nehmen Senf in Pulverform, er verleiht mehr Schärfe als in Körnern.

Zutaten:

zwei kg Gurken;
Meerrettichblatt pro Glas;
zwei oder drei schwarze Johannisbeerblätter pro Glas;
Kirschblatt auf einem Glas;
Sole (eineinhalb Liter Wasser und ein Glas Salz);
ein Esslöffel Senfpulver pro Glas;
drei Pfefferkörner pro Glas:
zwei Knoblauchzehen pro Glas;
zwei Dillschirme pro Glas.

So bereiten Sie Gurken mit Senf schnell für den Winter vor

Spülen Sie die Gurken unter fließendem Wasser ab, damit keine Erdpartikel oder andere Verunreinigungen zurückbleiben.

Anschließend schneiden wir sie nicht, sondern verwenden sie im Ganzen.

In jedes Glas geben wir die im Rezept angegebenen Blätter. Geschälte und leicht zerdrückte Knoblauchzehen mit der Messerkante darauflegen. Vergessen wir nicht die Pfefferkörner.

Wir verdünnen Salz in Wasser, rühren um und gießen es über unsere Gurken. Alles ging sehr schnell, nicht wahr? Jetzt warten wir nur noch zwei Tage.

Decken Sie den Glashals mit Gaze oder einem sauberen Tuch ab.

Lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig aus den Gläsern ab. Gießen Sie klares, kaltes Wasser hinein. Gießen Sie in jedes Glas einen Esslöffel trockenen Senf.

Schrauben Sie das Glas fest zu und drehen Sie es mehrmals hin und her, um den Senf zu verteilen. Gleichzeitig prüfen wir die Dichtheit des Werkstücks. Stellen Sie die wertvollen Gläser sofort in den Keller.

Option 3: Gurken mit Senf für den Winter „Hausfrauengeheimnis“

Überraschend leckere Zubereitung mit Fertigsenf. Das ideale und bewährte Verhältnis von Gewürzen, Kräutern und Kräutern. Wenn Sie Ihre Familie und Gäste mit diesen Gurken verwöhnen, werden Sie auf jeden Fall nach dem Rezept gefragt. Sie müssen lediglich entscheiden, ob Sie Ihr Geheimnis preisgeben möchten oder nicht. Das Rezept ist für Zwei-Liter-Gläser.

Zutaten:

zwei kg Gurken;
drei Esslöffel fertiger Senf;
vier Dillschirme;
vier Knoblauchzehen;
Meerrettichblatt;
acht Kirschblätter;
zehn schwarze Pfefferkörner;
vier Erbsen Piment;
vier Nelkenknospen;
ein halber Stapel Kristallzucker;
ein halbes Glas Essig 9 %;
ein Tisch l grobes Salz mit einer Rutsche;
drei Gläser kaltes Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Lassen Sie uns sofort über die Proportionen entscheiden. In ein Literglas passen normalerweise etwa zehn kleine Gurken. Waschen Sie sie und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Die resultierenden Gurken werden sehr knusprig und gleichzeitig saftig. Lassen Sie sie eine Stunde im Wasser, wenn die Gurken direkt aus dem Garten kommen, bis zu vier Stunden, wenn Sie sie am Vortag gepflückt haben. Wenn Sie Gurken mehrere Stunden lang einweichen, wechseln Sie das Wasser stündlich.

Bereiten Sie Gläser und Deckel vor. Sie müssen gewaschen und sterilisiert werden. Trocknen Sie es anschließend unbedingt ab. Legen Sie sie einfach mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Tuch.

Wir lassen das Wasser aus unseren Gurken ab. Spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie von beiden Seiten etwas ab. Dadurch dringt die Marinade besser in das Gemüse ein.

Spülen Sie das gesamte Grün ab und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. Zusammen mit Pfefferkörnern und Nelken auf den Boden der Gläser geben.

Legen Sie die Gurken aus. Die erste Schicht legen wir dicht in einer Säule, dafür ist es besser, etwa gleich lange Früchte auszuwählen. Legen Sie den Knoblauch in die Mitte und die Gurken in beliebiger Reihenfolge darauf, auch horizontal.

Bedecken Sie die Oberseite mit ein paar Kirschblättern, einem Stück Meerrettichblatt und einem Schirm Dill.

Mit Deckeln abdecken.

Gießen Sie die angegebene Menge Wasser in die Pfanne. Anzünden und Senf hinzufügen. Alles vermischen, warten, bis es kocht, damit sich der Senf auflöst und die Marinade homogen wird.

Essig zugießen, umrühren, erneut aufkochen.

Nur ein paar Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen, sonst verliert der Essig seine Eigenschaften. Gießen Sie die kochende Marinade in die Gläser, aber nicht bis zum Rand. Lassen Sie sich von der Bewölkung nicht stören, so soll es sein.

Legen Sie ein Tuch auf den Boden eines großen Topfes, gießen Sie Wasser hinein und geben Sie die Gurkenzubereitungen hinein. Zum Kochen bringen und acht Minuten lang sterilisieren.

Rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie die Gläser um. Wir legen sie auf den Boden, auf die Deckel. Mit einer Decke abdecken und einen Tag ruhen lassen. Wir stellen es kopfüber zur Aufbewahrung in einen Schrank oder Keller. Dieses Produkt sollte vor der Verwendung mindestens einen Monat lang gelagert werden.

Option 4: Gurken mit Senf für den Winter mit Petersilie

Fügen Sie der Zubereitung mit Gurken einen Bund frische Petersilie hinzu, das verleiht der köstlichen Vorspeise mehr Geschmack.

Zutaten:

zwei kg Gurken;
einhundert ml Wachstumsöle;
eineinhalb Esslöffel trockener Senf;
ein Bund Petersilie;
eineinhalb Esslöffel Salz;
einhundertachtzig Gramm Zucker;
achtzig ml Essig 9 %;
ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht

Die Gurken waschen und der Länge nach in vier Stücke schneiden. In einen Topf oder eine Schüssel geben.

Wir waschen die Petersilie unter fließendem kaltem Wasser, trocknen sie leicht ab und hacken sie mit einem Messer fein. In eine Schüssel geben, Pflanzenöl einfüllen. Fügen Sie dort Zucker, Salz und trockenen Senf hinzu. Mit einem Löffel umrühren.

Die gehackten Gurken in eine Emaillepfanne geben, die Marinade einfüllen und mit den Händen verrühren. Drei Stunden einwirken lassen.

Sterilisieren Sie Zwei-Liter-Gläser und kochen Sie die Deckel aus. Wir legen Gurken säulenförmig in das Glas und füllen dann die Hohlräume in beliebiger Reihenfolge.

Gurkenmarinade einfüllen.

Nehmen Sie eine Pfanne, legen Sie mehrere Lagen Gaze auf den Boden und füllen Sie sie mit Wasser. Wir stellen die Gläser mit den Gurken auf und bringen sie zum Kochen, und das Wasser sollte die Aufhänger der Gläser erreichen.

Zwanzig Minuten kochen lassen. Anschließend vorsichtig herausnehmen und die Deckel fest verschrauben. Wir wickeln es in eine Decke und legen es verkehrt herum hin. Nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung verstauen.

Option 5: Gurken mit Senf für den Winter mit Aspirin

Aspirin wird häufig zur Herstellung von Präparaten für die Langzeitlagerung verwendet. Es hat konservierende Eigenschaften und beeinflusst den Geschmack in keiner Weise. Das Rezept ist für ein Zwei-Liter-Glas.

Zutaten:

zwei kg Gurken;
eineinhalb Teelöffel Senfkörner;
zwei Zwiebeln;
drei Knoblauchzehen;
Blätter von Meerrettich, Kirsche, schwarzer Johannisbeere;
Dillschirme;
Petersilie und Dill nach Wunsch;
vier Erbsen Piment;
sechs schwarze Pfefferkörner;
drei Nelkenknospen.

Marinade pro Liter Wasser:

zwei Esslöffel Salz;
eineinhalb Esslöffel Zucker;
Teelöffel Essig;
Aspirin-Tablette.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Saubere Gurken drei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Dann schneiden wir die Enden auf beiden Seiten ab und legen sie in einen großen Behälter.

Wasser aufkochen und die Gurken mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen. Öffnen Sie den Deckel nicht.

Bereiten Sie Gläser und Deckel vor, waschen, sterilisieren und trocknen Sie sie, während die Gurken abkühlen.

Gießen Sie kochendes Wasser über das Grün und die Blätter. Auf den Boden der Gläser legen wir ein Meerrettichblatt, ein paar Blätter schwarze Johannisbeere und Kirsche. Vergessen wir nicht ein paar Dillschirme, wir brauchen noch ein paar mehr, um sie in die Mitte und oben zu stellen.

Das Wasser der Gurken in einen Topf abgießen. Geben Sie die Gurken in der ersten Schicht in die Gläser, bis sie zur Hälfte gefüllt sind. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in die Mitte der Gläser legen. In der Nähe liegen Knoblauchscheiben und ein Paar Dillschirme. Mit Senfkörnern bestreuen. Dann legen wir die Gurken wieder hinein und legen weitere Dillschirme darauf. Sie müssen das Aspirin in einem Löffel zerstoßen und über die Zubereitungen streuen.

Wenn Sie ein Zwei-Liter-Glas gefüllt haben, nehmen Sie einen Liter Wasser. Für Halblitergläser reichen eineinhalb Liter Wasser.

Wir nehmen das von den Gurken abgelassene Wasser. Legen Sie es auf das Feuer, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen und dann die Gläser mit Gurken füllen.

Gießen Sie Wasser bis zum Rand. Wenn Sie den Deckel fest aufschrauben, läuft ein Teil der Marinade aus und es bleibt keine Luft mehr im Glas.

Aber zuerst einfach einfüllen, das Glas ein wenig drehen, damit Luftblasen herauskommen. Marinade hinzufügen und die Deckel fest verschließen.

Stellen Sie die Gläser verkehrt herum auf den Boden, wickeln Sie eine Decke darüber und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Jetzt können Sie die Gurken zur Langzeitlagerung einlagern.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 15 Minuten

Wir bieten ein Rezept für die Zubereitung originaler hausgemachter Gurken für den Winter unter Eisendeckeln. Senfpulver verleiht den Gurken Würze und Knusprigkeit und sorgt dafür, dass die Früchte intakt bleiben, als wären sie aus dem Garten gepflückt. Geschnittene Gurken mit Senf passen perfekt zu jedem Gericht. Ich bin mir sicher, dass Ihnen diese auch gefallen werden.

Produkte:

- kurzfruchtige Gurke – 2 kg,
- Senfpulver – 1 EL,
- Speisesalz – 2 EL,
- Dill – 1 Regenschirm,
- Meerrettichblatt und -wurzel,
- Johannisbeer-, Eichen- und Kirschblätter,
- Knoblauch – 1 Kopf,
- Chilischote – 1/3 Stk.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

1. Zunächst müssen Sie das Glas sterilisieren. Anschließend trockenes Senfpulver, Knoblauchzehen, Chilischote und schwarze Pfefferkörner auf den Boden geben.
Tipp: Spülen Sie den Behälter mit einer Bürste und Backpulver aus und spülen Sie alle Produktreste gründlich ab. Füllen Sie nur ein trockenes Glas.
Tipp: Senfpulver können Sie durch Senfkörner ersetzen.

2. Als nächstes geben Sie Johannisbeeren, Kirschen, Eichenblätter, Meerrettichwurzel und -blätter sowie den Dillschirm in den Behälter.
Tipp: Wir empfehlen, einen Teil des Grüns unten und oben zu platzieren.
Tipp: Für den Geschmack empfehlen wir die Zugabe von Nelken, gemahlenem Zimt und Ingwerwurzel.

3. Trocknen Sie die gewaschenen Gurken von Feuchtigkeit ab und schneiden Sie die Enden ab. Schneiden Sie die Früchte in Kreise mit einer Dicke von maximal 0,5 mm. Legen Sie sie dicht nebeneinander in das Glas.
Tipp: Wählen Sie zum Einlegen kleine Gurken.
Tipp: Wenn Sie Gurken vorher 2 Stunden in Wasser einweichen, werden die Früchte von Nitraten und Verunreinigungen befreit.
Tipp: Gurken werden aromatischer, wenn Sie Zwiebeln und Karotten in das Glas geben.

4. Wir beginnen mit dem Kochen der Salzlake: Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, lösen Sie das Salz auf, bringen Sie die Marinade zum Kochen und füllen Sie das Glas bis zum Rand.
Tipp: Speisesalz sollte sich vollständig in der Salzlake auflösen.

5. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Blechdeckel. Wickeln Sie die Gurken in eine warme Decke und lassen Sie sie einen Tag lang abkühlen. Anschließend werden wir es zur Lagerung in den Keller/Keller verlegen.
Tipp: Vergessen Sie nicht, die Dichtheit des Verschlusses zu überprüfen, indem Sie das Glas hin und her bewegen.
Tipp: Sie können die Naht auch mit einem sterilisierten Nylondeckel verschließen. Nach anderthalb Monaten können Sie Gurken probieren. Das Gericht passt gut zu Pommes Frites, Bratkartoffeln mit Waldpilzen und Müslibrei.
Tipp: Achten Sie darauf, dass der Deckel nicht aufquillt und die Gurke nicht verdirbt.
Tipp: An einem kühlen, dunklen Ort nicht länger als ein Jahr lagern.
Guten Appetit allerseits!
Kochzeit: 15 Minuten. Anzahl der Portionen: 1 Glas.

Mit Senf gefüllte Gurken haben einen besonderen Geschmack – sie sind würzig, knusprig, weshalb viele Hausfrauen nach Informationen suchen, wie sie sie für die zukünftige Verwendung vorbereiten können. Besonders Frauen interessieren sich für Füllungen ohne Sterilisation. „Popular about Health“ hat eine interessante und nützliche Auswahl an Rezepten zum Einmachen von Gurken für den Winter ohne Sterilisation in Senfmarinade zusammengestellt. Wählen Sie die aus, die Ihnen gefallen...

Gurkenrezepte ohne Sterilisation

Rezept mit Senffüllung und Kirschblättern

Probieren Sie unbedingt dieses Gurkenrezept aus. Sie werden sehen – im Winter verschwinden sie schneller als andere Präparate. Bereiten wir alles vor, was Sie brauchen (die Menge der Zutaten ist für Drei-Liter-Gläser angegeben). Nehmen Sie 2 Kilogramm dicke Gurken, Meerrettichblätter, Peperoni, 6 Knoblauchzehen, 15 Kirschblätter und 3 Dillschirme. Für die Lake bereiten Sie 3 Liter Wasser, 3 EL Salz, 6 EL Zucker und 1,5 EL Wasser vor. l. Senfpulver.

Gurken müssen zunächst in kaltem Wasser eingeweicht werden. Am besten lässt man sie über Nacht so stehen. Anschließend jedes Gemüse gründlich waschen und die Enden der Gurken abschneiden. Bereiten wir die Marinade vor. Einen Topf mit drei Litern Wasser auf den Herd stellen, Zucker, Salz und Senf hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Senffüllung ist fertig, Sie müssen nur noch warten, bis sie vollständig abgekühlt ist. In der Zwischenzeit können Sie die Gläser waschen und füllen.

Auf den Boden der Behälter legen wir Dill, Knoblauchzehen, ein Meerrettichblatt, 5 Kirschblätter und etwas Peperoni und verdichten dann die Gurken in den Gläsern. Wenn die Füllung vollständig abgekühlt ist, gießen Sie sie über die Gurken und füllen Sie die Gläser bis zum Rand. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn 3 Tage lang stehen. Nach dieser Zeit ist es notwendig, den auf der Oberfläche gebildeten Schaum zu entfernen, die Marinade in einen Topf zu gießen, aufzukochen und 3 Minuten lang zu kochen. Wir füllen die Gläser mit der fertig kochenden Senffüllung und schrauben die Deckel für den Winter auf.

Rezept zum Füllen von eingelegten Gurken

Nehmen Sie 2 Kilogramm Gurken, Dillschirme, Meerrettichblätter, 6 Knoblauchzehen und 3 Teelöffel Senfpulver. Zum Befüllen benötigen Sie 2,5 Liter Wasser, 2,5 Esslöffel Salz und doppelt so viel Zucker, 3 EL. l. Essigessenz.

Die Gurken in sehr kaltem Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Waschen Sie die Früchte gründlich und schneiden Sie die „Hintern“ ab. Wir sterilisieren die Gläser vorab mit Dampf oder einer anderen Methode. Geben Sie Dill, gehackte Knoblauchzehen und Meerrettich in den Behälter und verdichten Sie die Gurken so fest wie möglich. Geben Sie in jeden Behälter einen Teelöffel Senf (gemahlen). Einen Topf mit 2,5 Liter Wasser auf den Herd stellen, Salz und Zucker auflösen, 2 Minuten kochen lassen, Essigessenz einfüllen, Herd ausschalten. Füllen Sie den Behälter mit Gurken mit kochendem Wasser und rollen Sie ihn sofort auf.

Gurkenstäbchen für den Winter in Senfsauce mit Butter

Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die Angst haben, Zubereitungen ohne Sterilisation zuzubereiten. Mit nur wenig Zeit haben Sie einen köstlichen Snack. Um es zuzubereiten, nehmen Sie 2 Kilogramm elastische kleine Gurken, 150 Gramm Zucker, 160 ml Pflanzenöl, 50 Gramm Salz, Senfpulver benötigen Sie einen gehäuften Esslöffel, Essig (9%) 120 ml. Für Aroma und Schärfe nehmen Sie einen weiteren Teelöffel schwarzen Pfeffer (gemahlen).

Legen Sie die Gurken für mindestens 8 Stunden in einen großen Behälter mit kaltem Wasser. Anschließend waschen und die Enden abschneiden. Teilen Sie die Früchte der Länge nach in 2-4 Teile (je nach Größe des Gemüses). Geben Sie die Gurken in einen Plastik- oder Keramikbehälter und bereiten Sie die Senffüllung vor. Die Hauptzutaten mischen, Öl und Essig hineingießen, vermischen. Die vorbereitete Soße über die Gurken gießen. Sie müssen sie etwa drei Stunden ziehen lassen. Und zu diesem Zeitpunkt können Sie den Behälter waschen. Nach drei Stunden die Gurken in Gläser füllen und die Füllung gleichmäßig verteilen. Beginnen wir mit der Sterilisation.

Sie benötigen einen breiten Topf oder eine Schüssel. Legen Sie ein Tuch auf den Boden, stellen Sie Gläser mit Füllung darauf und schließen Sie sie mit Deckeln. Gießen Sie Wasser in die Pfanne (es sollte etwas höher als die Mitte der Gläser reichen). Schalten Sie den Brenner ein. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein. Dann sofort die Deckel festziehen.

Gurkensalat in Senfmarinade

Wenn Sie Salate lieber mögen als ganze Gurken, dann beachten Sie dieses Rezept. Nehmen Sie 2 Kilogramm elastische Gurken, je 130 ml Tafelessig und Pflanzenöl, je einen Esslöffel Salz, Senf, Zucker, gehackten Knoblauch. Für die Schärfe benötigen Sie außerdem gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer (je einen Teelöffel).

Nach dem Einweichen die Gurken in Kreise schneiden und in eine große Schüssel geben. Alle Gewürze, Salz, Zucker, Knoblauch und Senf zum Aufschnitt geben. Das Öl muss mit Essig (9 %) vermischt werden. Diese Mischung über die Gurkenscheiben gießen und umrühren. Lassen Sie den Salat einige Stunden ruhen. Füllen Sie dann die Gläser und sterilisieren Sie sie mit Deckeln für 15 Minuten (0,5 Liter Fassungsvermögen).

Alle vorgestellten Rezepte sind gut, man muss es nur einmal ausprobieren und schon hat man wieder Lust darauf. Warum nicht verschiedene Zubereitungen nach mehreren Rezepten zubereiten? Dann können Sie Ihre Familie jedes Mal mit neuen Geschmacksrichtungen überraschen. Rezepte mit Senf haben einen weiteren Vorteil: Dieser Inhaltsstoff verhindert die Entwicklung schädlicher Mikroflora, wodurch die Deckel nicht aufquellen und das Produkt lange haltbar bleibt.

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