Wie lagere ich Fassbier? Wie lange ist Fassbier haltbar?

Ist es möglich, Fassbier für die spätere Verwendung zu kaufen und im Kühlschrank aufzubewahren? Wie lange behält es seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack?

Stellen Sie sich die Situation vor. Auf der Speisekarte des Brauhauses haben Sie das perfekte Bier gefunden. Da Ihnen klar ist, dass Sie nicht so schnell in der Gegend sein werden, beschließen Sie, es mit einer Reserve für das Wochenende zu kaufen. Und hier stellt sich die Frage: Wie lange ist Fassbier haltbar? Wir sagen es Ihnen im Detail.

Die durchschnittliche Haltbarkeit von Fasswein beträgt 3 Tage. Warum so wenig? Unter industriellen Bedingungen werden beim Abfüllen strenge Hygienestandards eingehalten, wodurch Flaschenbier mehrere Wochen und sogar Monate gelagert werden kann. Beim Verkauf im Glas ist es nicht möglich, einwandfreie hygienische Bedingungen zu gewährleisten. Das Getränk kommt mit Luft in Berührung und wird Mikroorganismen ausgesetzt, was seine Haltbarkeit deutlich verkürzt.

Wenn Sie morgen oder übermorgen Bier trinken möchten, fragen Sie den Verkäufer, wann das Fass geöffnet wurde. Je näher das Kaufdatum rückt, desto größer sind die Chancen, dass das Bier länger frisch bleibt.

Aufbewahrungsregeln

Bedenken Sie bei der Lagerung von Fassbier, dass es in der Flasche und im Kühlschrank aufbewahrt werden muss:

• Bierflaschen werden vertikal aufgestellt. Sie sollten sie nicht auf das Weinregal stellen, mit dem moderne Kühlschränke ausgestattet sind.
• Der Ort sollte dunkel sein. Bei Lichteinwirkung werden Bakterien aktiviert und das Getränk verdirbt schneller.
• Stellen Sie den Thermostat auf 10-12 Grad ein. Dies ist die ideale Temperatur für Zugluft.

Von dieser Regel gibt es eine Ausnahme: Lebendbier kann nicht in der Kälte gelagert werden. Der Gärprozess ist noch im Gange; bei niedrigen Temperaturen kann es zum Absterben der Hefekultur und zum Verderben des Bieres kommen.

Wie lagere ich Fassbier in einer Plastikflasche? Genau wie in einem anderen Behälter – mit fest verschraubtem Deckel, an einem kühlen, dunklen Ort. Wenn die Flasche geöffnet ist, versuchen Sie, das Bier einen oder sogar mehrere Tage lang nicht stehen zu lassen. Nach 5-6 Stunden verliert es etwas an Geschmack und ähnelt saurem Kwas.

Wer es lieber frisch mag, dem empfehlen wir den Kauf von Bier in Fässern. Hierbei handelt es sich um vollständig verschlossene Behälter, in denen der Schaum mehrere Monate gelagert werden kann. Das einzige Problem besteht darin, dass das Fassbier nach dem Öffnen innerhalb von 7-10 Tagen verbraucht werden muss.

Derzeit ist der wichtigste Standard, der die Grundanforderungen an Bier regelt, der zwischenstaatliche Standard 31711-2012. Der Text des genannten GOST wurde von Rosstandart übernommen (siehe Verordnung Nr. 1588-st, ausgestellt am 29. November 2012).

Verfallsdaten je nach Bierkategorie

Basierend auf den Anforderungen von Abschnitt 8.3 dieses Dokuments werden die Haltbarkeit jeder Biersorte sowie die Regeln für deren Transport und Lagerung vom Hersteller festgelegt.

Gemäß dem oben genannten GOST wird das auf dem russischen Markt angebotene Bier nach mehreren Parametern unterteilt. Es passiert:

• Dunkel;
• Nicht pasteurisiert;
• Licht;
• Ungefiltert;
• Pasteurisiert;
• Gefiltert.

Ungefilterte Biere in 2 Gruppen aufgeteilt. Eine umfasst ungebleichte Sorten, die zweite geklärte.

Durch andere Normen und Rechtsakte werden bestimmte Beschränkungen der betrachteten Haltbarkeitsdauer von Bier festgelegt.

Zum Beispiel. Gemäß den Bestimmungen der Hygienestandards 2.3.2.1324-03 (Daten von SanPiN, genehmigt am 22. Mai 2003 von der Staatlichen Sanitärinspektion der Russischen Föderation, siehe Beschluss Nr. 98). Nicht pasteurisiertes Bier fällt aufgrund der Technologie seiner Herstellung unter die Definition „verderblicher Produkte“. Daher ist die Haltbarkeit minimal (mehrere Stunden/Tage) und die Lagerungsanforderungen sind sehr streng.

Pasteurisiertes Bier(ohne Zusatz von Konservierungsmitteln) sind bis zu 6 Monate haltbar, mit ihnen kann sich die Dauer auf 12 Monate verlängern. Bei der Pasteurisierung wird Bier für eine berechnete Zeit auf eine Temperatur im Bereich von 60 °C bis 80 °C erhitzt, wodurch die pathogene Mikroflora zerstört wird.

Um Mikropartikel und überschüssige Hefe aus dem Bier zu entfernen, wird es gefiltert. Durch dieses Vorgehen verlängert sich die zulässige Speicherdauer, wenn auch nur geringfügig.

Zur Gruppe „lebendiges Bier“ bezieht sich auf ungefiltertes, nicht pasteurisiertes Bier. Wenn dieses Getränk im Kühlschrank aufbewahrt werden muss, darf die vom Hersteller angegebene maximale Lagerzeit 8 Tage nicht überschreiten.

Ungefiltert ist die Haltbarkeit am kürzesten ungeklärtes Bier. Ab dem Zeitpunkt der Abfüllung sind es maximal 72 Stunden.

Ungefiltert geklärt(zum Beispiel das bekannte „Zhigulevskoe“) wird länger gelagert, von fünf bis sieben Tagen.

Hausgemachtes Bier bezieht sich auch auf „leben“. Wenn jedoch alle Anforderungen an die Technologie seiner Zubereitung und die Lagerungsregeln strikt eingehalten werden, kann es im Gegensatz zur Fabrikproduktion bis zu drei Monate lang sicher gelagert werden.

Entwurf(oder wie es in letzter Zeit immer häufiger genannt wird, Handgemachtes Bier), dabei handelt es sich um Bier, das in Fässern an den Verbraucher geliefert wird.

Nach dem Kauf wird empfohlen, es innerhalb einer Stunde zu verbrauchen. Wenn dieses Bier in PET-Flaschen abgefüllt wird, ist es nicht ratsam, es (auch nicht im Kühlschrank) länger als einen Tag aufzubewahren. Andernfalls wird sich der Geschmack erheblich verschlechtern.

Verfallsdaten je nach Verpackung

Gemäß der Bestimmung in Abschnitt 5.3 der oben genannten Norm wird das gesamte hergestellte Bier in Transportbehälter (Fässer) und Verbraucherbehälter abgefüllt. Letzteres umfasst:

• Fässer. Fässer aus Edelstahl, ausgestattet mit einem speziellen Füllventil. Hergestellt in Fassungsvermögen von 5–100 Litern. Sie sind vollständig versiegelt und schützen das Getränk vor direkter UV-Strahlung. Sie ermöglichen eine deutliche Verlängerung der Haltbarkeit des Getränks (im Vergleich zu Flaschengetränken) auf bis zu sechs Monate. Dies gilt vor allem für ungefilterte Marken. Nach dem Öffnen ist das Bier jedoch in dem oben genannten Behälter nicht länger als fünf Tage (unter Berücksichtigung äußerer Faktoren) haltbar.
• Glasflaschen. Inländisches Bier wird viel länger (bis zu 3 Monate) in dunklen Behältern gelagert, weil höherer Schutz vor Sonnenlicht. Bei den meisten importierten Biermarken liegen diese Laufzeiten zwischen 9 (Miller-Bier) und 12 Monaten. Der Hersteller muss das Verfallsdatum auf dem Etikett angeben.
• PET-Flaschen (Kunststoff). Der schlechteste Containertyp. Bei längerer Wechselwirkung mit Alkohol wird ein Gift freigesetzt – Dibutylphthalat.
• Dosen aus lebensmittelechtem Aluminium. Schützen Sie den Inhalt zuverlässig vor äußeren aggressiven Umgebungen. Allerdings sind sie leicht anfällig für mechanische Beanspruchung. In diesem Fall ist ihre Verformung durch Absplitterungen der Innenlackierung möglich. Was zu Dosenkorrosion führt.

Wenn das Verfallsdatum des Bieres überschritten ist

Gemäß den Anforderungen aktueller Normen und Rechtsakte muss der Hersteller das Verfallsdatum des Bieres auf der Verpackung vermerken. Gemäß der Erläuterung der oben genannten Norm legt dieser Zeitraum den Zeitraum fest, in dem das Bier zum Verzehr geeignet ist.

Bier ist auf der ganzen Welt ein beliebtes und verehrtes Getränk, das der Menschheit seit der Zeit des alten Ägypten bekannt ist.

Hell, dunkel, ungefiltert, lebendig– Die Fülle an Typen und Herstellern sowie Brautechnologien ermöglicht es jedem, seine ideale Option zu finden.

Bier löscht den Durst perfekt, kann eine angenehme Bitterkeit oder einen süßen Karamellgeschmack haben, enthält eine Reihe von Vitaminen und Mikroelementen sowie wohltuende Eigenschaften für den Körper.

Referenz! Dunkles Bier ist nicht immer stark. Oftmals hat diese Art von Getränk einen angenehm ausgeprägten bitteren Roggenbrotgeschmack oder umgekehrt einen süßlichen Karamellgeschmack.

Arten von Schaumgetränken und Methoden zu ihrer Reinigung

Moderne Brautechnologien ermöglichen die Herstellung hochwertiger Getränke unterschiedlicher Art, die maßgeblich von der Zubereitungs- und Reinigungsmethode abhängen.

Abhängig von der Reinigungstechnologie kann es sein:

1. gefiltert;
2. nicht gefiltert;
3. pasteurisiert;
4. nicht pasteurisiert.

Pasteurisierung- Dies ist eine der Möglichkeiten, die Haltbarkeit von Bier zu verlängern. Bei der Pasteurisierung werden pathogene Mikroorganismen abgetötet, allerdings gehen einige Geschmackseigenschaften verloren.

Filtration– eine schonendere Art der Reinigung des Bieres von möglichen Verunreinigungen, was auch seine Lebensdauer verlängert.

Es gibt zwei Arten:

• steril – Durchlaufen eines Pappfilters;
• Kieselgur – Reinigung mit dem natürlichen fossilen Kieselgur, der in der Lage ist, pathogene Bakterien und kleine Fraktionen zurückzuhalten.

Auch moderne Brauereien verwenden Beleuchtungstechnik, das nur für ungefilterte und nicht pasteurisierte Getränke verwendet wird. Sein Kern besteht darin, Stabilisatoren hinzuzufügen, die es Hefesedimenten ermöglichen, sich am Boden abzusetzen, wodurch der Hefegeruch reduziert und die Haltbarkeit verlängert wird.

Lebendbier, das von vielen geliebt wird, wird nicht filtriert und pasteurisiert. und weist auch Sedimente auf, wenn der Klärungsprozess nicht durchgeführt wurde.

Dadurch hat das Lebendbier seinen einzigartigen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften.

Referenz! Die spezielle Technologie seiner Herstellung macht es für den Menschen (in Maßen) sicher.

Mindesthaltbarkeitsdatum je nach Verpackung und Biersorte:

Haltbarkeit je nach Sorte und Verpackung

Die Art der Verpackung ist kein Indikator für die Haltbarkeit, sondern viel wichtiger ist die Technologie, mit der das Getränk hergestellt wurde.

Heute finden Sie das berauschende Getränk in folgenden Paketen:

1. Glasflaschen;
2. Kunststoffbehälter;
3. Fässer;
4. Aluminiumdosen.

Wichtig! Traditionell wird pasteurisiertes oder gefiltertes Bier in Glas- und Aluminiumdosen und lebende berauschende Getränke in Fässern gelagert.

Flaschenbier Die Haltbarkeit beträgt durchschnittlich 6 Monate. Manchmal gibt es Marken mit einer kürzeren „Lebensdauer“ von 1–3 Monaten oder umgekehrt mit einer längeren „Lebensdauer“ von einem Jahr.

Dosenbier wird gelagert von 6 Monaten bis 1 Jahr, aufgrund der häufigeren Zugabe von Konservierungsmitteln.

In Plastikflaschen Das schaumige Getränk ist zwischen sechs Monaten und einem Jahr haltbar. Die Verwendung von Kunststoff für den Massenverkauf von Bier erklärt sich aus den geringen Verpackungskosten.

Referenz! Unabhängig vom Behältnis sollten Sie auf das Verfallsdatum achten: Je kürzer es ist, desto weniger Konservierungsstoffe sind darin enthalten und desto mehr wohltuende Eigenschaften enthält es.

Fässer- Dies ist eine ideale Möglichkeit, lebendiges Bier aufzubewahren. Ein Fass ist ein spezielles, verschlossenes Fass, in dem Bier manchmal die letzte Phase der Gärung durchläuft.

Einige Biere können ein bis drei Monate haltbar sein, aber Lebendbier kann in einem offenen Fass bis zu acht Tage haltbar sein.

Handgemachtes Bier ist ein besonderes Getränk, das die Sanftheit und Leichtigkeit des klassischen Hellbiers mit dem ausgeprägten, manchmal karamelligen oder bitteren Geschmack von dunklem Bier vereint. Wird hauptsächlich in kleinen Brauereien hergestellt.

Referenz! Die Haltbarkeit von Home- und Craft-Bier wird durch die Brautechnologie bestimmt. Die Schlüsselrolle für die Qualität des Getränks und damit für seine Haltbarkeit spielt die Einhaltung der Hygiene- und Temperaturbedingungen sowie des Behälters, in den das fertige Produkt gegossen wird.

Die Besonderheit dieser Biersorte besteht darin, dass eine Reifung in Flaschen möglich ist, was die Haltbarkeit und den Verzehr verlängert.

Craft-Bier sollte an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden, um seinen vollen Geschmack zu bewahren.

Sehen Sie sich das Video an, das die Bedingungen erklärt, unter denen Bier gelagert werden sollte:

Wie erkennt man ein verdorbenes Getränk?

Bevor Sie die Frage beantworten, müssen Sie herausfinden, wie Sie feststellen können, dass das Bier verdorben ist:

• Suspensionen, Flocken, Trübungen und Sedimente, die nicht durch die Technologie gerechtfertigt sind;
• saurer Geruch und Geschmack;
• Mangel an Schaum oder dessen übermäßige Bildung;
• Beschädigung des Behälters.

Aufmerksamkeit! Abgelaufenes und bereits verdorbenes Bier sollte nicht getrunken werden, da dies zu einer schweren Lebensmittelvergiftung führen kann, da Bakterien mit Konservierungsstoffen reagieren können.

Ein schaumiges Getränk, das abgelaufen, aber noch nicht verdorben ist, kann für verschiedene Haushaltszwecke verwendet werden.

Verwendung des Getränks für andere Zwecke:

1. Verwendung für kosmetische Eingriffe zu Hause – Haarmasken oder Körperbäder;
2. zur Pflege großer Zimmerpflanzen – wischen Sie die Blätter mit einer Wasserlösung (1:1) ab, die den Blättern Glanz verleiht;
3. Verwenden Sie für die Aromatherapie in der Sauna eine Lösung aus Bier und Wasser (sie wird über die Steine ​​gegossen, um aromatischen Dampf zu erzeugen).

Manche Leute verwenden das abgelaufene Getränk als Marinade für Fleisch und fügen es auch dem Teig hinzu.

Das Video beschreibt, wie man die Qualität von Bier bestimmt:

Bei der Auswahl eines Schaumgetränks sollten Sie auf die Lagerbedingungen und die Haltbarkeit achten. Natürlich können Sie nur in Privatbrauereien den wahren Geschmack eines lebendigen, frischen Schaumgetränks genießen, das über wohltuende Eigenschaften und einen unvergleichlichen Geschmack verfügt.

Dennoch ist Bier immer noch ein alkoholisches Getränk, das mit Vorsicht und in Maßen genossen werden sollte.

Man kann nicht viel Bier auf einmal trinken und es ist unwahrscheinlich, dass jemand nach dem zweiten Becher alle köstlichen Köstlichkeiten des Getränks probieren kann. Nachdem Sie für die Zukunft mehrere Plastikflaschen verschiedener Craft-Bier-Sorten gekauft haben, möchten Sie sicher sein, dass Sie jede davon probieren können und den Genuss über mehr als einen Tag hinaus verlängern können. Wird die Zeit seine Qualität beeinflussen? Jedes Getränk verdirbt früher oder später. Jedes hat seine eigene Haltbarkeitsdauer, nach deren Ablauf der Verbraucher keinen richtigen Genuss mehr hat.

Wie lange ist Bier haltbar?

Dies hängt von der Art des Getränks, dem Lagerort und dem Herstellungsprozess ab. Normalerweise 30 bis 360 Tage. Und je stärker es ist, desto länger hält es.

Selbstgemachtes Bier ist beispielsweise länger haltbar als „lebendiges“ Bier. Es gibt auch Sorten, die in ein paar Jahrzehnten trinkbar sein werden: Belgische Brauer kennen ein Rezept für ein starkes Getränk, das 20 Jahre oder länger haltbar ist und dabei alle seine Eigenschaften behält. Auf der Verpackung eines solchen Bieres ist lediglich das Herstellungsdatum angegeben.

Die Haltbarkeitsdauer von Bier ist der Zeitraum, in dem die einer bestimmten Sorte innewohnenden Eigenschaften vorhanden sind. Hersteller geben auf der Flasche in der Regel das Abfülldatum und den Zeitpunkt an, zu dem sie den Verzehr empfehlen. Die Lagerbedingungen können auch auf dem Etikett nachgelesen werden.

Wie lange ist „lebendiges“ Bier haltbar?

Dieses alkoholische Getränk enthält nach der Gärung verbleibende lebende Mikroorganismen. Es gilt als schmackhafter und gesünder als pasteurisiertes. Aber Brauer brauen es in kleinen Mengen und hauptsächlich in der warmen Jahreszeit. Eine solche Produktion gilt als unrentabel: Die Ware verfällt schnell.

In einem dicht verschlossenen Behälter ist es im Kühlschrank bei +8 °C einen Monat lang haltbar. Es wird nicht empfohlen, Bier bei Minustemperaturen zu kühlen, da dies zum Verlust des ursprünglichen Geschmacks führt.

Lebendbier ist ein Naturprodukt ohne Zusatz von Konservierungsstoffen. Je früher Sie es trinken, desto besser. Wenn Sie zwei oder sogar drei Pints ​​Bier von der Bar mitnehmen möchten, bitten Sie den Barkeeper, ein bis zwei Minuten zu warten, bevor er die Flasche verschließt. Dadurch kann Kohlendioxid den Sauerstoff aus dem Hals verdrängen, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt. Wenn Sie das Bier öffnen, werden Sie es spüren. Aber es ist besser, nicht zu zögern – die Haltbarkeit von Lebendbier ist kurz.

Wie lange ist Bier in Fässern haltbar?

Dieselbe Biersorte schmeckt möglicherweise anders, wenn sie in Fässern abgefüllt wird, als in den gebräuchlicheren Flaschen oder Dosen.

Dieses Bier wird in Bars, Cafés und Geschäften verkauft, die auf den Verkauf von Craft-Bier spezialisiert sind. Selbst in einem offenen Fass reagiert Bier nicht mit Sauerstoff, daher darf es nach dem Öffnen nicht länger als fünf Tage gelagert werden. Und in einem geschlossenen Behälter ist Bier bis zu einem Jahr haltbar.

Wenn Sie einen großen Behälter Ihres Lieblingsschaumgetränks gekauft und ihn ohne Berechnung Ihrer Stärke nicht ausgetrunken haben, denken Sie daran, dass es nach Druckentlastung des Behälters ratsam ist, das Bier innerhalb von 5 Tagen zu trinken.

Wenn der Behälter nicht in den Kühlschrank passt, wählen Sie einen Ort, an dem er nicht in der Nähe von Heizgeräten und Sonnenlicht steht.

Wie wird Bier in Plastikflaschen gelagert?

Viele haben mehr als einmal gehört, dass sich Bier bei Kontakt mit Kunststoff verschlechtert und seinen klassischen Geschmack verliert. Darin steckt nur ein kleiner Körnchen Wahrheit. PET-Behälter behalten ihre positiven Eigenschaften bei Temperaturen bis - 40 °C / + 60 °C. In Haushaltskühlschränken ist ein solcher Temperaturunterschied unmöglich. Wenn Sie Ihr Bier im Kühlschrank aufbewahren möchten, füllen Sie es nicht in Glasflaschen. Dadurch wird das Getränk nur noch schlimmer.

Dank PET-Behältern speichern kohlensäurehaltige Getränke Kohlendioxid und die Möglichkeit einer Verdunstung ist minimal

In der Brauerei in PET-Flaschen abgefülltes „lebendiges“ Bier ist im Kühlschrank maximal zwei Monate haltbar. Pasteurisiertes Bier unterscheidet sich von „lebendem“ Bier dadurch, dass es einem Wärmebehandlungsverfahren unterzogen wird, bei dem lebende Bakterien abgetötet werden. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt. In einer gut verschlossenen Plastikflasche ist es bis zu 6-12 Monate trinkbar. Wenn wir über Starkbier sprechen, kann es mehr als ein Jahr gelagert werden. Der darin enthaltene Alkoholgehalt wirkt konservierend. Und nach einiger Zeit entwickelt das Getränk neue Geschmacks- und Aromanuancen.

Wie lange ist selbstgemachtes Bier haltbar?

Selbstgebrautes Bier ist überhaupt nicht wie Fabrikbier. Es enthält Enzyme, die dazu führen, dass der Fermentationsprozess viel länger dauert als in einer Brauerei. Dieser Vorgang endet nicht während der Lagerung.

Nach dem Abfüllen von Bier ist es notwendig, entsprechende Lagerbedingungen zu schaffen. Dadurch wird die Haltbarkeit deutlich verlängert:

• Es empfiehlt sich, das fertige Getränk in sterile, dunkle oder grüne (bei hellem Bier wird viel weniger gelagert) Glasflaschen abzufüllen und fest zu verschließen;
• Stellen Sie die gefüllten Behälter senkrecht in eine Reihe. Im Laufe der Zeit bilden sich Hefeablagerungen, aber dank dieser Position der Flaschen bleibt sie dort und fällt nicht ins Glas;
• Der Raum, in dem das Getränk gelagert wird, muss gut belüftet und vor Sonnenlicht geschützt sein. Es ist auch notwendig, dass es trocken ist;
• Die Raumtemperatur sollte nicht unter 10-12 °C liegen, da sich sonst der Fermentationsprozess verlangsamt oder stoppt.

Wie lange Bier haltbar ist, lässt sich nicht genau sagen, Brauer garantieren aber in der Regel, dass es auch nach sechs Monaten weder geschmacklich noch farblich schlechter schmeckt.

Wie wird Bier in Glasflaschen gelagert?

Wenn „lebendiges“ Bier in dicht verschlossenen Glasflaschen nur einen Monat gelagert werden kann, ist pasteurisiertes Bier viel länger haltbar – von 6 bis 12 Monaten. Aber nach dem Öffnen kann keine Menge, nicht einmal ein fester Deckel, das Bier vor Sauerstoff, Licht und Bakterien schützen. Auch nach einem Tag behält es seinen Geschmack und sein Aroma, jedoch nicht länger.

Wie wird geöffnetes Bier gelagert?

Auf keinen Fall. Nach 12 Stunden Öffnungszeit wird das Bier abgestanden und hat einen unangenehmen Nachgeschmack. Als letzten Ausweg können Sie es in den Kühlschrank stellen und den Deckel fest verschließen. Dann können Sie es am nächsten Tag fertigstellen. Aber der Geschmack wird von Stunde zu Stunde schlimmer.

Wenn Sie also tagsüber eine Flasche geöffnet und erst abends ausgetrunken haben, müssen Sie sie ausschütten.

Was tun, wenn das Verfallsdatum Ihres Bieres abgelaufen ist?

Wenn die Haltbarkeitsdauer abgelaufen ist, bedeutet das nicht, dass Sie beim Trinken von Bier definitiv eine Vergiftung erleiden. Bei richtiger Lagerung bleibt es viel länger frisch als das auf dem Etikett angegebene Verfallsdatum. Hersteller unterschätzen oft das Verfallsdatum eines Schaumgetränks, damit Käufer die Entscheidung, es zu trinken, nicht hinauszögern.

Viele von uns lieben Bier, aber unabhängig von der Qualität des Getränks sollten Sie bedenken, dass der Genuss alkoholischer Getränke ohne Maß Ihrer Gesundheit schaden kann.

Beim Kauf von Bier für die Feiertage versuchen wir, uns nicht zu übertreiben und es nicht in großen Mengen zu kaufen. Jeder hat gehört: anders als oder, Bier bleibt nutzbar für kurze Zeit. Lassen Sie uns herausfinden, wie lange Bier haltbar ist und von welchen Parametern es abhängt.

Wie lange wird es gelagert?

Auf diese Frage kann kein einziger Brauer eine konkrete Antwort ohne viele klärende Punkte geben. Bevor sie sagen, wie lange ein Getränk geschlossen (oder geöffnet) haltbar ist, klären sie, um welche Art es sich handelt:

• "Leben";
• pasteurisiert;
• gefiltert oder nicht.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist, ob es leicht ist oder ob Sie es aufbewahren möchten. Gehen wir also der Reihe nach vor.

Was " Live-Bier„? Das ist Alkohol, in dem lebende Mikroorganismen bleiben erhalten, verbleibt dort nach dem Ende der Gärung. „Live“ gilt als schmackhafter und gesünder als sein „Bruder“: Schließlich bewahrt es eine Umgebung, in der die Hefe nicht abstirbt.

Es stimmt, Brauer bereiten diese Unterart nicht gerne zum Verkauf vor. Sein Sie kochen nur für sich selbst, in kleinen Mengen. Die Herstellung eines so schaumigen Getränks ist einfach unrentabel: Bevor es ausverkauft ist, wird es schon verderben.

Bei Verwendung eines dicht verschlossenen Behälters entsteht das „lebende“ Produkt kann bis zu einem Monat gelagert werden. Dieser Zeitraum darf nicht überschritten werden!

Etwas anderes - pasteurisiertes Produkt. Die Haltbarkeit erhöht sich. Warum? Um die Frage zu beantworten, müssen Sie verstehen, was sich hinter dem Begriff „Pasteurisierung“ verbirgt. Er meint Verfahren zur Wärmebehandlung von Bier. Wenn das Getränk auf 60–80 °C erhitzt wird, sterben die Mikroorganismen, die nach der Gärung in der Flüssigkeit „leben“, ab.

Pasteurisierung ermöglicht es Ihnen, Bakterien und Schadstoffe loszuwerden das kann zu Vergiftungen führen. Deshalb ist es in einem sterilen Behälter so „schaumig“. 6 bis 12 Monate lagerfähig.

Es besteht keine Gefahr des Verderbens. Dabei werden dem Bier nicht einmal Konservierungsstoffe zugesetzt – und ohne diese ist Alkohol gut vor dem Auftreten und der Vermehrung von Bakterien geschützt.

Mit Konservierungsstoffen versetztes Bier ist jahrelang haltbar – es stellt sich jedoch die Frage nach den Vorteilen für den Körper.

Nun ein wenig darüber Filterung. Das Verfahren hat einen größeren Einfluss auf den Geschmack und das Aussehen des Getränks. Aber es verleiht dem Bier ein wenig „Lebensdauer“. Grund: Bei der Filtration wird ein Teil der Hefen und Bakterien entfernt, wodurch das Bier länger gelagert wird.

Ein pasteurisiertes Getränk hat es jedoch immer noch längere Haltbarkeit als gefiltertes „lebendiges“ Bier. Letzteres kann bedenkenlos getrunken werden, wenn es (in einem geschlossenen Behälter!) etwas länger als einen Monat steht.

Wo soll ich es aufbewahren?

In welchen Behältern wird „schaumig“ in Fabriken und Hausbrauereien gelagert? Folgende „Gefäße“ wurden erfunden:

• Fässer;
• Glasflaschen;
• Plastikflaschen.

Jeder Braufachmann antwortet auf die Frage, welcher Behälter besser ist: „ Fässer" Sie:

• sicher – nicht kaputt machen;
• bequem für den Transport;
• die Qualität des Alkohols unverändert zu lassen, so wie er unmittelbar nach dem Verschütten war;
• keine ultraviolette Strahlung durchlassen;
• interagieren Sie nicht mit Partikeln des hineingegossenen Getränks.

Fässer gibt es in verschiedenen Größen – von 5 bis 100 l. Sie machen sie Edelstahl– fast ewiges Material.

Um das Einschenken des Getränks zu erleichtern, werden Fässer verwendet ausgestattet mit einem speziellen Wasserhahn.

Sie können unpasteurisiertes und ungefiltertes Bier sicher in Fässern lagern.

Die Hefe befindet sich dort in einem „ruhenden“ Zustand, sodass es beim Öffnen des Fasses zu keinen Qualitätsproblemen kommen wird.

Glasflaschen auch gut zur Aufbewahrung geeignet. Sie brechen jedoch leicht und lassen ultraviolettes Licht durch. Ultraviolette Strahlen wirken sich schädlich auf Schaum aus.

Von allen Glasarten wird die am besten geeignete berücksichtigt dunkel – grün oder braun. Deshalb sehen wir unser liebstes Schaumgetränk in dunklen Glasflaschen im Handel.

Die ungünstigsten Bedingungen für die Lagerung von Bier sind: in Plastikflaschen. Das Material, aus dem sie hergestellt sind, setzt im Laufe der Zeit gefährliche Stoffe frei, die mit dem Flascheninhalt reagieren.

Zu diesen Stoffen gehören: kein Englisch. Es reichert sich im Blut und in den inneren Organen an, verursacht hormonelle Ungleichgewichte und stört die Funktion von Leber und Nieren. In einer Reihe europäischer Länder und in den USA ist die Verwendung bei der Herstellung von Kinderspielzeug und Kosmetika verboten.

Wird manchmal zur Aufbewahrung verwendet Aluminiumbehälter. Aber es passt auch nicht so gut: Wenn ein Stück von der Innenfläche abbricht, interagiert es mit dem Getränk. Auch die Gesundheit derjenigen, die solches Bier trinken, wird dadurch nicht verbessert.

Haltbarkeit von geöffnetem Bier

„Lebendiges“ Bier in ein Glas gegossen und es auf dem Tisch vergessen? Nach einer Stunde ausgießen. Wenn Sie das Getränk in der Flasche gelassen haben, verschließen Sie diese fest und Legen Sie es in den Kühlschrank, Sie müssen sich keine Sorgen über eine Verschlechterung der Qualität machen 4-5 Tage. Manchmal kann man das Bier eine Woche lang stehen lassen, solange man es an diesen Tagen nicht öffnet und es in einem warmen Raum aufbewahrt.

In einem offenen Fass verdirbt das Getränk etwa eine Woche lang nicht.

Wie lange kann ich es offen halten? Es gilt als akzeptabel bis zu 3 oder sogar 6 Monate. Aber idealerweise lagern Sie helle Sorten nicht länger als einen Tag, dunkle Sorten bis zu 2 Tage.

Was ist, wenn Sie beim nächsten Mal nicht sicher sind, ob Sie Bierreste herausholen können? Versuchen Sie, es geringfügig für andere Zwecke zu verwenden, aber mit Vorteil:

• Bierbrot backen;
• Den Fisch im Bierteig anbraten;
• Machen Sie eine Haarmaske.

In diesem Fall gehen Ihre sorgfältig vorbereiteten Vorräte nicht verloren!

Bier ist ein Getränk, das besondere Aufmerksamkeit erfordert. Man kann es nicht mit einem Korken verschließen, wie z. B., und es bis zur nächsten Feier, die in sechs Monaten geplant ist, in der Bar aufbewahren. Die darin enthaltene Hefe (in nicht pasteurisierten Sorten) Lassen Sie keine Langzeitlagerung zu.

Welche Haltbarkeitsdauer halten Sie für ein Schaumgetränk für sicher? Begründen Sie Ihren Standpunkt. Besser noch: Teilen Sie Ihre persönlichen Erfahrungen. Wir werden uns darauf konzentrieren, wenn wir Haushaltswaren zusammenstellen.