Wie man Igel kocht, ist köstlich. Wie man gehackte Hähnchenbällchen mit Reis im Ofen kocht

Das ist in unseren Breitengraden ein sehr beliebtes Rezept, jede Hausfrau hat ihr eigenes, denn fast jeder, der Kinder hat, bereitet Igel aus Hackfleisch und Reis zu. Aufgrund der Tatsache, dass das Gericht Reis, Fleisch und Gemüse enthält, und auch aufgrund der einfachen Zubereitung sind köstliche Igel ein ideales Gericht für Kinder und Erwachsene in jeder Familie.

Reis wird roh in den Fleischboden gegeben und die fertigen Fleischbällchen werden mit lustigen „Nadeln“ bedeckt. Daher der Name „Igel“.

Nach dem Hauptrezept mit Fotos finden Sie mehrere Variationen. Sie werden sich schon deshalb als nützlich erweisen, weil sie dabei helfen, ein bekanntes Gericht neu zu machen. Sie werden auch für diejenigen nützlich sein, die keinen Tomatensaft mögen. Auf jeden Fall sind Fleischigel mit Reis immer lecker und sättigend.

Beherrschen Sie die Rezepte und servieren Sie sie auf dem Feiertagstisch oder einfach zum Abendessen, um Ihre Familie zu verwöhnen!

Traditionell werden Igel unter Zusatz von rohem Getreide zubereitet. Dadurch ragen die Körner aus dem Hackfleisch heraus und ähneln den Nadeln eines stacheligen Tieres. Doch selbst wenn der Zusammensetzung halbgekochter Reis hinzugefügt wird, nennt man ihn in unserem Land immer noch Igel und nicht Fleischbällchen.

Klassisches Rezept

Besonderheiten. In der traditionellen Variante werden Igel aus Hackfleisch mit Reis und Soße in einer Bratpfanne zubereitet. Es empfiehlt sich, eine tiefe Pfanne mit Antihaftbeschichtung zu verwenden.

Zutaten:

0,5 kg Hackfleisch;
ein halbes Glas roher Reis;
zwei Eier;
zwei Tomaten;
ein oder zwei Zwiebeln;
zwei oder drei Knoblauchzehen;
Mehl;
Pflanzenöl;
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

Die Karotten raspeln und goldbraun anbraten, die in kleine Würfel geschnittenen Tomaten unterrühren und weitere drei Minuten braten.

Fügen Sie Knoblauch und Zwiebeln zum Fleisch hinzu und geben Sie die zuvor geschlagenen Eier in eine separate Schüssel. Müsli, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Für noch mehr Saftigkeit können Sie etwas in Milch getränktes Brot unterrühren.

Zu Kugeln formen. Braten Sie die Brötchen, indem Sie sie zuerst in Mehl wälzen.

Die Zubereitungen in einer Schicht in eine Pfanne geben und das gebratene Gemüse darauf legen. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass es etwa bis zur Hälfte der Höhe der Reis- und Fleischbällchen reicht.

Zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen.

Fleischigel ohne Eier mit Kohl

Zutaten:

Hackfleisch - 480–520 g;
Salz - 1 Prise;
frischer Kohl - 720–740 g;
gemahlener Pfeffer - 1 Prise;
Grieß - 1 EL. l.;
Zwiebel - 2 Köpfe;
Karotten - 2 Stk.;
Zucker - 1 Prise;
Tomatensaft - etwa 700 g.

Kochmethode

Den Kohl fein hacken, salzen und mit den Händen ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Saft austritt. Dann Hackfleisch, Grieß, Salz und Pfeffer dazugeben – alles gut vermischen.

Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 200 °C vor.

Aus dem Hackfleisch kleine Kugeln formen, diese in eine Auflaufform mit hohem Rand legen und in den Ofen schieben.

Für die Soße Zwiebeln und Karotten in heißem Pflanzenöl anbraten, Tomatensaft hinzufügen, salzen, pfeffern, Zucker hinzufügen – bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Eine halbe Stunde vor Garende der Fleischbällchen die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Soße ausgießen, weiterbacken, aber die Temperatur auf 160˚C reduzieren.

Gehackte Hühnerigel

Gehackte Igel mit Reis im Ofen sind ein köstliches Alltagsgericht. Die Produkte werden nicht in Öl frittiert, sondern im Ofen gebacken, sind also diätetisch, sehr gesund und sogar für Babynahrung geeignet. Aus der angegebenen Anzahl verwendeter Zutaten erhalten Sie 5 Portionen einer herzhaften Mahlzeit.

Zutaten:

gehacktes Hähnchen - 600 g;
Reis - 100 g;
große Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Salz Pfeffer.

Kochmethode

Dem Hackfleisch wird Reis hinzugefügt. Salzen, pfeffern und umrühren. Kugeln formen und in die Form legen. Zwiebeln und Karotten anbraten. Die Bratmischung auf die Werkstücke geben. Gießen Sie kochendes Wasser ein, sodass die Produkte zur Hälfte in Wasser eingetaucht sind. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und backen Sie die gehackten Igel 1 Stunde lang bei 180 Grad im Ofen.

Igel in Sauerrahm und Sahnesauce in einem Slow Cooker

Zutaten:

Hackfleisch 400 g.
Gekochter Reis 1 EL.
Karotte 1 Stk.
Tomaten 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Knoblauch 3 Zehen 120
Paprika 100 g.
Sauerrahm 2 EL. Löffel
Sahne (Milch) 100 ml.
Salz, Gewürze nach Geschmack
Dill 50 g.
Wasser 3 m.st.

Kochmethode

Hackfleisch mit Reis vermischen und Igel formen. Paprika und Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden. Wählen Sie mit der Taste „MENU/SELECT“ das Programm „BRATEN“ aus, stellen Sie die Zeit auf 20 Minuten und die Temperaturstufe 2 ein. Öffnen Sie den Deckel und drehen Sie den Griff in die Position „GESCHLOSSEN“ (braten bei geöffnetem Deckel). Drücken Sie die „START“-Taste. Das gesamte Gemüse und die Igel anbraten. Sauerrahm mit Sahne vermischt in die Schüssel geben und Wasser aufgießen. Wählen Sie mit der Taste „MENU/SELECT“ das Programm „MULTICOOK“ aus, stellen Sie die Zeit auf 20 Minuten und die Temperatur auf 110 Grad ein.

Igel mit Reis für Kinder

Zutaten:

500 g Hackfleisch,
100 g Reis,
2 Eier,
3 EL. l. Pflanzenöl,
2 Zwiebeln,
2 Karotten,
Salz nach Geschmack.

Kochmethode

Hackfleisch mit Reis mischen, Eier hinzufügen, salzen. Zu Kugeln formen und in Öl frittieren. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben, zu den Kugeln geben und köcheln lassen. Heiß servieren.

Den Laib in Semmelbrösel schneiden. Die Zwiebel hacken, mit dem Hackfleisch vermischen, Cracker, geriebenen Käse und Salz hinzufügen. Eier verquirlen, Dill hacken und zum Hackfleisch geben. Alles gut vermischen. Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und im Ofen bei 200 °C 30 Minuten backen. Legen Sie ein Netz gekochter Nudeln auf einen Teller und legen Sie ein Spinnenkotelett in die Mitte. Machen Sie Augen und Mund aus Sauerrahm und Beine aus Dill.

Gehackte Igel in einer Bratpfanne

Zutaten:

gemischtes Hackfleisch (Rind und Schweinefleisch) - 0,5 kg;
Zwiebel - 2 Stk.;
trockener Reis - 0,5 EL;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Tomatenmark - 1 EL. l.;
kleine Karotten - 1 Stk.;
Mehl - 1 TL;
Eier - 1 Stk.;
Zucker - 0,3 TL;
Wasser;
Pflanzenöl - 1-2 EL. l.

Kochmethode

Den Reis abspülen und 1-2 Stunden einweichen. Auf ein Sieb geben und trocknen. Beide Zwiebeln schälen und mit kaltem Wasser abspülen. In kleine Würfel schneiden. In zwei Teile teilen. Ein Teil der Zwiebel kommt in das Hackfleisch, mit dem anderen Teil bereiten Sie etwas später die Soße zu. Schälen Sie die Karotten, waschen Sie sie, reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe oder schneiden Sie sie in sehr dünne Streifen. Fein gehackte Zwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Mit den Händen gründlich durchkneten, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Reis hinzufügen und erneut kneten. Vom Hackfleisch kleine apfelgroße Stücke abtrennen und zu festen Kugeln rollen. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie diese regelmäßig mit kaltem Wasser. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind. Tomatenmark hinzufügen, umrühren.

Das Mehl mit etwas Wasser verdünnen. Unter ständigem Rühren die Mehlmischung mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Soße die gewünschte Dicke erreicht.

Legen Sie die Igel in einen Topf (am besten in einer Schicht). Mit Soße füllen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Gericht etwa 30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie nach Bedarf heißes Wasser hinzu.

Die fertigen „Igel“ auf einen Teller legen und mit der Soße übergießen. Es stellte sich heraus, dass es ein völlig eigenständiges Gericht war, aber wenn Sie es sättigender wünschen, können Sie es mit jeder Beilage servieren.

Fleischigel mit Reis: im Ofen

Zutaten:

beliebiges Hackfleisch - 0,5 kg;
Zwiebel - 1 Stk.;
Langkornreis - 0,5 EL;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener Koriander - 0,5 TL;
Tomatenmark - 1 EL. l.;
Sauerrahm - 1 EL. l.;
Pflanzenöl - 1 EL. l.;
Zucker - 0,3 TL;
Knoblauch - 2 Zehen.

Kochmethode

Spülen Sie zunächst den Reis ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. Anschließend auf ein Sieb geben und die Körner trocknen lassen.

Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, zum Hackfleisch geben, Salz, Pfeffer und Koriander hinzufügen. Das Hackfleisch sehr gut durchkneten, denn davon hängt das Schicksal zukünftiger „Igel“ ab: Zerfallen sie beim Garvorgang oder nicht.

Das Hackfleisch mit dem Reis vermengen und nochmals durchkneten. Zu runden Fleischbällchen rollen.

Öl in eine hitzebeständige Schüssel geben und die „Igel“ in einer Reihe aufstellen.

Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu Tomatenmark und Sauerrahm in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit etwas warmem Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Nach Geschmack salzen, etwas Zucker hinzufügen. Aufsehen.

Decken Sie die Igel mit Füllung ab. Füllen Sie sie nicht vollständig, sonst verkochen sie einfach. Damit sie eine leichte Kruste bilden, sollten sie bis zur Hälfte über die Soße hinausragen.

Decken Sie die Form mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie sie für 40 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen. 15 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen, damit die „Igel“ braun werden.

Servieren Sie die Igel mit einer Beilage oder einem Gemüsesalat.

Fleischigel mit Soße

Obwohl Igel und Fleischbällchen einander sehr ähnlich sind, vergessen wir nicht, dass diese Gerichte dennoch unterschiedlich sind. Daher sollten die Fleischbällchen in diesem Fall nicht frittiert werden, wodurch ihnen ihr eigentliches Wesen – die hervorstehenden Nadeln – entzogen wird. Für die Tomatensauce können Sie gemahlene Tomaten, hausgemachten Saft oder Tomatenmark verwenden.

Zutaten:

0,5 kg Hackfleisch;
ein halbes Glas Reis;
2 mittelgroße Zwiebeln;
1 Hühnerei;
3 große Tomaten;
1 mittelgroße Karotte;
1 Esslöffel Mehl;
Salz, Zucker, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.

Kochmethode

Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Um „Igel“ zu formen, nehmen wir gedrehtes Fleisch, geschälte und fein gehackte Zwiebeln, abgekühlten Reis, Ei, fügen Salz und Pfeffer hinzu und mischen gründlich. Das resultierende Hackfleisch rollen wir zu kleinen Kugeln, die auf den Boden eines dickwandigen Topfes oder einer Pfanne gelegt werden sollten. Es wird viel Soße vorhanden sein, daher sollten die Seiten des Behälters, den Sie wählen, hoch sein. Idealerweise alle Kugeln in einer Schicht platzieren.

Um die Soße zuzubereiten, braten Sie geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln in einer Pfanne an. Wenn das Braten fertig ist, fügen Sie gehackte Tomaten oder in Wasser aufgelöste Paste hinzu. Nach ein paar Minuten das Mehl hinzufügen, umrühren und etwa 30 Sekunden lang weiterbraten, etwa 3 Esslöffel kochendes Wasser in einem dünnen Strahl zugießen, sofort umrühren, damit sich das Mehl gleichmäßig verteilen kann, zum Kochen bringen und weiter rühren . Fügen Sie der Soße nach Ihrem Geschmack Salz, getrocknete Kräuter, Gewürze und Zucker hinzu. Die letzte Zutat ist erforderlich, sonst verliert unsere Soße viel von ihrem Geschmack. Die Soße über die Igel gießen und zugedeckt bis zu einer halben Stunde köcheln lassen. Sehen Sie sich auch das Videorezept für die Zubereitung von Igeln mit Soße an:

Wie bereitet man gehackte Igel mit Reis köstlich im Ofen, in der Pfanne oder im Slow Cooker zu?

Profitieren Sie von unseren nützlichen Tipps:

Am besten mischen Sie die Basis aus frischem, nicht aufgetautem Fleisch.
Es ist wichtig, die Zutaten (Müsli, Zwiebeln, Eier) nicht zu überladen, sonst zerfällt die Masse.
Machen Sie keine zu großen Kugeln.
Es ist besser, langkörniges Getreide als rundes zu nehmen: Die Nadeln sehen realistischer aus.
Die Soße sollte die Fleischstücke nicht vollständig bedecken. Die optimale Höhe liegt bis zur Mitte des Brötchens.
Fügen Sie dem Fleischboden kein Weißbrot hinzu. Igel sind keine Koteletts, sondern eine Art Fleischbällchen. Als Hilfskomponenten genügen Zwiebeln, Knoblauch und Getreide.
Fleischbällchen können als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Beilagen dienen. Die ideale Ergänzung zu Runden sind gedünstetes oder gekochtes Gemüse, Buchweizenbrei, Kartoffelpüree und Nudeln. Aber es ist besser, keinen Reis zu servieren.
Fleisch-Koloboks unterscheiden sich von Fleischbällchen dadurch, dass das Reisgetreide nicht gekocht, sondern roh ist. In dieser Form ragt es aus der Oberfläche der Kugeln heraus und ähnelt diesem stacheligen Tier.
Dieses aus gehacktem Hähnchen oder Kalbfleisch hergestellte Gericht ist eine ausgezeichnete Option, um Ihr Baby mit Fleisch zu füttern. Besser ist das Garen im Dampfgarer oder im Ofen.
Zum Panieren wird Mehl verwendet, keine Semmelbrösel. Letztere machen das Gericht zäh.
Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, sollten Sie mageres Fleisch nehmen und statt Fleischbrühe Wasser oder Gemüsebrühe verwenden.
Käseliebhaber fügen dieses geriebene Produkt zu ihren Fleischzubereitungen hinzu. Das Stück Käse in der Mitte der Kugel ist eine Überraschung.
Sparsame Hausfrauen werden es genießen, rohe Koloboks im Gefrierschrank einzufrieren. Sie erfordern kein vollständiges Auftauen. Auf ein Backblech legen, eine halbe Stunde backen – fertig ist das zweite Gericht.
Exotenliebhaber werden Basmatireis, Naturreis und andere Sorten dieses Getreides in dem Gericht zu schätzen wissen.

Egal aus welchem Hackfleisch die Igel bestehen, köstlich werden sie auf jeden Fall.

Alle Rezepte sind sehr lecker! Probieren Sie es auch aus!

Guten Appetit!

In der Küche tauchen regelmäßig Hackfleischgerichte auf: Knödel, Koteletts, Frikadellen, Aufläufe und andere wunderbare herzhafte Fleischprodukte.

Es ist nicht verwunderlich, dass viele Hausfrauen sich und ihre Familien gerne mit gehackten Igelbällchen verwöhnen. Am häufigsten wird ihnen Reis hinzugefügt, was das Gericht sättigender macht; außerdem können diese Fleischigel mit Reis ohne Beilage gegessen werden.

Schritt eins: Hackfleisch auswählen

Um nahrhafte, schmackhafte und zugleich gesunde Produkte zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen. Kulinarische Experten empfehlen, ausschließlich Langkornreis zu verwenden und das Hackfleisch sorgfältig auszuwählen.

Stellen Sie sicher, dass es keine seltsamen Gerüche verströmt, und achten Sie besonders auf die Farbe. Gutes Hackfleisch kann einen burgunderroten, roten oder zartrosa Farbton haben, je nachdem, aus welcher Fleischsorte es besteht.

Kaufen Sie am besten frisches statt gefrorenes Hackfleisch. Denken Sie daran zwischen Ihren Fingern, es sollte locker, aber immer noch ziemlich dicht sein. Sie sollten kein zerkleinertes, unförmiges oder zusammengeklebtes Hackfleisch kaufen.

Klassisches Rezept für Fleischigel

Traditionell bereiteten Hausfrauen Igel aus Rindfleisch oder gemischtem Hackfleisch zu und schmorten sie in einem Topf.

Zuerst müssen Sie den Reis gut abspülen und kochen, bis er halb gar ist. In einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und warten, bis der Reis abgekühlt ist. In der Zwischenzeit gehackte Zwiebeln, Hackfleisch und Ei in einem separaten Behälter vermengen.

Das klassische Rezept verwendet nur Salz und Pfeffer, ohne zusätzliche Gewürze, aber Sie können diese Liste nach Ihrem Geschmack und Ihrem Ermessen ergänzen. Fügen Sie alle notwendigen Gewürze und den abgekühlten Reis hinzu.

Mischen Sie die Substanz erneut, damit keine Klumpen entstehen. Machen Sie kleine Kugeln. Bereiten Sie die Sauce separat zu: Sauerrahm mit Tomate verrühren, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen, eine kleine Menge Basilikum reicht aus.

Die Fleischigel und den Reis in einen Topf geben und die Soße großzügig darübergießen. Bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis der Reis vollständig gar ist. Dies dauert in der Regel nicht länger als 35-40 Minuten.

Reis- und Fleischigel im Ofen

Das Garen von Igeln im Backofen ist praktisch, da man dafür nicht viel Zeit aufwenden muss, was man so sehr schätzt. Alles was Sie tun müssen, ist alle Zutaten vorzubereiten und das Ergebnis zu erwarten.

Für dieses Rezept eignet sich gehacktes Hühnchen; das Gericht ist diätetisch und auch für Kinder geeignet. Sie benötigen also folgende Komponenten:

Hackfleisch - 450 g;
Reis - 1 Glas;
1 Hühnerei;
1 Zwiebel;
1 Schote Paprika;
4 Knoblauchzehen;
Öl zum Braten - 3 EL. l.;
Sauerrahm - 2 EL. l.
Salz, Pfeffer, zusätzliche Gewürze und Kräuter (beliebig) – nach Geschmack.

Hackfleisch mit Reis und Ei verrühren. Zwiebel und Paprika hacken und zu der entstandenen Masse hinzufügen, salzen und pfeffern. Für die Soße Sauerrahm mit fein gehackten Kräutern, Knoblauch und Ihren Lieblingsgewürzen vermischen.

Formen Sie die Igel und legen Sie sie dann in eine zuvor mit Öl eingefettete Form (Backblech). Gießen Sie die Soße gleichmäßig darüber und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Es wird empfohlen, dieses wunderbare Gericht 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 180-200 Grad zu backen.

Ein einfaches Rezept für Igel in Soße in einer Bratpfanne

Beim Braten von Igeln in der Pfanne werden die Bällchen mit einer besonders leckeren Bratkruste überzogen, weshalb dieses Rezept so beliebt ist.

Um ein herzhaftes Abendessen zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

Fertighackfleisch - 600 g;
Reis - 200 g;
Mittelgroßes Hühnerei - 1 Stk.;
Große Karotten - 1 Stk.;
Mehl oder Semmelbrösel – 3-4 EL. l.;
Zwiebelkopf - 1 Stk.;
Ein Haufen Grün;
Ketchup, Sauerrahm und Wasser für die Soße – je 100 g;
Salz, eine Mischung aus Paprika und anderen Gewürzen – nach Geschmack.

Zunächst sollten Sie die Basis für die Fleischbällchen mit Reis vorbereiten. Schlagen Sie dazu ein großes Ei in das Hackfleisch und gießen Sie dann Reis hinein.

Sie müssen es nicht zuerst kochen, sondern einfach unter kaltem Wasser abspülen. Als nächstes fügen Sie Salz, Gewürze, Pfeffer und andere Gewürze hinzu.

Karotten, Kräuter und Zwiebeln im Mixer zerkleinern oder fein hacken. Gemüse zum Igelboden geben.

Alles vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Der weitere Garvorgang ist denkbar einfach: Kugeln formen, in Mehl oder Semmelbröseln rundherum wälzen und in einer Bratpfanne goldbraun braten.

In der Zwischenzeit müssen Sie Ketchup, Sauerrahm und gekochtes Wasser in einem separaten Behälter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die entstandene Masse nach und nach in die Pfanne gießen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Gesunde Fleischbällchen mit Reis aus einem Slow Cooker

Multikocher erfreuen sich nach und nach immer größerer Beliebtheit. Zu den Vorteilen dieses Geräts gehört die einfache und schnelle Bedienung.

Fertiggerichte, die im Slow Cooker zubereitet werden, sind vorteilhafter als ähnliche, im Ofen oder in der Pfanne zubereitete Gerichte. Kein Wunder, dass klassische Rezepte auch für das Kochen mit einem Slow Cooker adaptiert werden.

Die Bällchen im Slow Cooker werden besonders saftig, sodass Sie jedes Hackfleisch verwenden können. Dieses Rezept verwendet eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch.

Für die Zubereitung von Reisbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Hackfleisch - 500 g;
Reis - 150 g;
Gereinigtes Wasser - 150 ml;
Salz - 2 TL;
1 Hühnerei;
1 kleine Karotte;
1 Zwiebel;
4 Knoblauchzehen;
3 Tomaten;
Sonnenblumenöl - 3 EL. l.;
Eine Mischung aus Paprika (Sie können nur schwarze und rote Paprika nehmen), Gewürzen und Gewürzen - nach Geschmack.

Den Knoblauch mahlen, mit Hackfleisch, gewaschenem Reis und Ei vermischen. Salz und Pfeffer.

Kneten Sie die resultierende Masse gründlich mit den Händen, um überschüssige Luft zu entfernen. Einige Köche empfehlen, das Hackfleisch mit einem speziellen Hammer zu schlagen, damit die fertigen Produkte dichter werden und im Slow Cooker nicht auseinanderfallen. Danach beginnen Sie mit der Herstellung kleiner Fleischbällchen.

Gießen Sie etwas Pflanzenöl in das Gerät und schalten Sie den Frittiermodus ein. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Manchmal ist es notwendig, den Vorgang mehrmals zu wiederholen, um die Bereitschaft zu erreichen. Lassen Sie die Kugeln im Slow Cooker.

Tomaten können in einem Mixer gemahlen werden. Zwiebeln und Karotten leicht anbraten, dann zu den Kugeln geben, die Tomaten hineinlegen und etwas Wasser hinzufügen. Schließen Sie den Multikocher, schalten Sie den Eintopfmodus ein und kochen Sie 40 Minuten lang köstliche Fleischigel mit Reis.

Um das Rezept für Kugeln zu variieren, können Sie verschiedene Methoden anwenden. Manche Leute ergänzen sie mit einer Beilage und backen sie mit Kartoffeln und Käse, Buchweizen und anderen Zutaten.

Andere fügen verschiedene Gemüsesorten hinzu, Kohl eignet sich besonders gut. Besonders zarte Igel erhält man, wenn das Hackfleisch zunächst zweimal durch einen Fleischwolf zerkleinert wird.

Mit der Zusammensetzung der Igel selbst muss man nicht experimentieren, sondern das Soßenrezept ein wenig abändern.

Verschiedene Gewürzoptionen sind natürlich immer relevant: Fügen Sie etwas Hopfen-Suneli, Oregano, Kurkuma hinzu – und Sie werden vom Ergebnis angenehm überrascht sein.

Es ist kein Geheimnis, dass Fleischbällchen oft als Fleisch-Igel bezeichnet werden. Und das ist kein Zufall. Es handelt sich um ein rundes Hackfleischprodukt, aus dem in verschiedene Richtungen Reiskörner hervorstehen. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie im Voraus wissen, wie man Fleisch-Igel richtig zubereitet.

Das Rezept für dieses Gericht ist nicht das einzige. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, die sich in den Zutaten unterscheiden: Fleischsorte, Zusammensetzung des Hackfleischs und Garmethode (im Ofen oder in der Pfanne). Darüber hinaus werden „Igel“ meist mit Soße oder aromatischer Soße zubereitet. Als Beispiel lohnt es sich, mehrere interessante Optionen in Betracht zu ziehen.

„Igel“ in einer Pfanne mit Tomaten

Kochanfänger sollten zunächst das einfachste Rezept ausprobieren – in Tomaten gedünstete „Igel“ aus Fleisch. Für diese Option sind keine besonderen Kenntnisse oder Berufsausbildung erforderlich. Alles geht ganz einfach und recht schnell.

Zum Arbeiten benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten: 400 Gramm Hackfleisch (von jedem Fleisch), ein Viertel Glas roher Reis, eine halbe Zwiebel und 250 Gramm Tomatensauce.

Kochvorgang:

Die Zwiebel muss auf einer groben Reibe gehackt und dann mit Reis und Hackfleisch vermischt werden, wobei Salz und eventuelle Gewürze hinzugefügt werden.
Rollen Sie die resultierende Masse zu mittelgroßen Kugeln und legen Sie diese in eine Pfanne.
Gießen Sie die Tomate über die Produkte und fügen Sie dann so viel Wasser hinzu, dass die Flüssigkeit die Halbfabrikate vollständig bedeckt.
Zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Das Ergebnis sind niedliche und sehr leckere Fleisch-Igel, deren Rezept man sich leicht merken kann. Dieses Gericht ist perfekt, wenn die Zeit zum Kochen begrenzt ist.

„Igel“ aus einem Dampfer

Wer nicht alle möglichen Soßen oder Bratensoßen mag, kann Fleisch-Igel dämpfen. Das Rezept ist ideal für ein Alltagsmenü. Für ein solches Gericht benötigen Sie die einfachsten Zutaten: 250 Gramm Hähnchen- und Rinderfilet, Salz, Zwiebeln, 150 Gramm Langkornreis, 100 Gramm Laibmark und Pfeffer.

Die Zubereitung dieser Bälle ist gar nicht so schwer:

Zuerst müssen Sie das Hackfleisch vorbereiten. Dazu beide Filets, Zwiebeln und Brote (in Wasser eingeweicht) durch einen Fleischwolf geben.
Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
Aus der vorbereiteten Masse Kugeln formen.
Rollen Sie sie in rohem Reismüsli.
Legen Sie die Stücke auf den Dampfgarer und garen Sie sie 40 Minuten lang. Es ist kein zusätzlicher Eingriff erforderlich.

Am Ende des Garvorgangs erhält man schöne Kugeln, die mit weißen „Stacheln“ übersät sind. Äußerlich ähneln sie kleinen Igeln. Die Produkte müssen vorsichtig mit einem Löffel entnommen und dann pur, mit Sauerrahm oder frischem Gemüse serviert werden.

Fleischbällchen in einem Slow Cooker

Es gibt noch ein anderes, sehr ähnliches Rezept. Fleisch-Igel mit gedämpftem Reis können auch mit einem Multikocher zubereitet werden. Dieses Gericht ist perfekt für Diät- oder Babynahrung. Für die Zubereitung benötigen Sie laut Rezept: 400 Gramm Hackfleisch, ein halbes Glas Reis, 1 Ei, etwas Salz, schwarzen Pfeffer und ½ Zwiebel.

Bereiten Sie das Gericht Schritt für Schritt vor:

Die abgemessene Menge Hackfleisch in eine Schüssel geben. Sie können ein fertiges Halbzeug nehmen oder es selbst herstellen.
Gewaschenen und getrockneten Rundreis hinzufügen.
Zerbrich ein Ei.
In einem Mixer gehackte Zwiebeln hinzufügen.
Nach Belieben Gewürze hinzufügen und umrühren.
Aus der entstandenen Masse Kugeln formen.
Legen Sie sie auf einen Dampfgarrost. Die Werkstücke müssen mit Abstand zueinander platziert werden, damit sie nicht zusammenkleben.
Gießen Sie zwei Liter Wasser in die Multicooker-Schüssel.
Legen Sie ein Gitter mit Kugeln darauf.

10. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie 60 Minuten lang im „Doppelkessel“-Modus.

Fertige Produkte können mit jeder Beilage serviert werden. Um die Igel weicher zu machen, ist es besser, Geflügelfleisch zu verwenden. Für saftige Bällchen eignen sich Schweine- oder Rindfleisch.

Klassische Version

Wer das Gericht zum ersten Mal probiert, sollte lieber zuerst das klassische Rezept ausprobieren. In diesem Fall werden Fleisch-Igel mit Reis in einer Pfanne in Tomaten-Sauerrahm-Sauce gegart. Für diese Variante benötigen Sie: ein halbes Kilogramm Hackfleisch, eine Zwiebel, Salz, ein Glas Langkornreis und gemahlenen Pfeffer.

Zum Füllen: 200 Gramm Sauerrahm, Salz, ein Glas Wasser, Pfeffer und 30 Gramm Tomatenmark.

Kochtechnik:

Die Zwiebel so weit wie möglich hacken.
Den Reis vorher eine Stunde in Wasser einweichen oder al dente kochen.
Alle Zutaten für die „Igel“ in einem Behälter sammeln und gut vermischen.
Aus der resultierenden Masse ziemlich große Kugeln mit einem Durchmesser von bis zu 5 Zentimetern formen.
Legen Sie sie in eine tiefe Bratpfanne.
Aus den vorbereiteten Komponenten eine Füllung herstellen und diese über die Werkstücke gießen, sodass die Flüssigkeit die Produkte praktisch bedeckt.
Zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.

Das Ergebnis sind aromatische und sehr zarte Bällchen mit Reisspitzen, die in der Regel sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt sind.

Igel aus dem Ofen

Noch einfacher ist es, Fleisch-Igel im Ofen zuzubereiten. Ein Rezept ohne Soße ist gut, da die Zubereitung des Gerichts nur ein Minimum an Zeit und Arbeit erfordert. Außerdem mag nicht jeder Soße oder flüssige Zusätze. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 500 Gramm Hackfleisch (gemischt), ein Glas Reis und die gleiche Menge Fleischbrühe, Pfeffer (gemahlen), eine große Zwiebel, 40 Gramm Butter, Salz und etwas Mehl .

Methode zur Zubereitung von Igeln:

Spülen Sie den Reis ab und kochen Sie ihn, bis er halb gar ist. Lassen Sie ihn dann in einem Sieb abtropfen, damit die gesamte Flüssigkeit abtropfen kann.
Das Hackfleisch in einen Mixbehälter geben.
Fügen Sie dort den verarbeiteten Reis hinzu.
Gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Dadurch werden die Kugeln saftiger.
Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen.
Aus der vorbereiteten Masse gleichmäßige Kugeln formen.
Tauchen Sie sie in Mehl und braten Sie sie in einer Pfanne in Butter an.
Die Kugeln in eine Form geben und mit Brühe auffüllen.
Mit einem Deckel abdecken und für 20 Minuten in den Ofen stellen. In diesem Fall sollte die Temperatur im Inneren der Kammer bereits 180 Grad betragen. Wenn kein Deckel vorhanden ist, können Sie ihn durch Folie ersetzen und dabei die Ränder an den Seiten fest andrücken. Es darf keine Luft in die Form gelangen.

Damit die Igel rosig werden, muss die Folie 4 Minuten vor Ende des Vorgangs entfernt werden.

Fleischbällchen in Gemüsesauce

Nicht weniger lecker sind Fleisch-Igel in der Pfanne. Dieses Rezept mit komplexer Sauce wird vor allem Gemüseliebhaber ansprechen. Zum Arbeiten benötigen Sie folgende Zutatenliste: 500 Gramm beliebiges Hackfleisch, 100 Gramm Reis und die gleiche Menge Sauerrahm, ein Ei, 1 Karotte, 30 Gramm Tomatenmark, eine Zwiebel, etwas Salz, gemahlener Paprika, schwarzer Pfeffer und beliebiges Pflanzenöl (zum Braten).

Solche „Igel“ werden in mehreren Schritten zubereitet:

Zuerst müssen Sie den Reis leicht kochen und dann das abgekühlte Müsli mit dem Hackfleisch mischen und Ei, Salz und Gewürze hinzufügen. Aus dieser Masse müssen runde Produkte geformt werden.
Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Zwiebel fein hacken und die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die vorbereiteten Produkte in einer Bratpfanne in Öl 3 Minuten braten. Danach sollten Wasser und Tomatenmark hinzugefügt werden. In dieser Zusammensetzung sollte die Masse etwa 10 Minuten kochen. Danach müssen nur noch Salz, Sauerrahm und Gewürze hinzugefügt werden. Die resultierende Masse muss zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen werden.
Die Fleischbällchen in eine Bratpfanne geben, mit der vorbereiteten Gemüsesauce übergießen und zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Die Produkte sind zart, saftig und sehr aromatisch und werden durch die dicke Soße hervorragend ergänzt.

„Igel“ mit Sahnesauce

Es gibt ein weiteres sehr interessantes Rezept in einer Bratpfanne – Fleisch-„Igel“ mit Reis in cremiger Käsesauce. Dieses Gericht hat einfach einen unglaublich delikaten Geschmack. Darüber hinaus eignet es sich auch zur diätetischen Ernährung.

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten: 0,5 Kilogramm Hähnchenfilet, 30 Gramm Stärke, 1 Zwiebel, ein halbes Glas Reismüsli, Salz, 3 Knoblauchzehen, 100 Milliliter Milch (oder Sahne), 200 Gramm Käse, schwarzer Pfeffer und ein kleiner Bund Dill.

Zur Herstellung solcher „Igel“ kommt bereits bekannte Technik zum Einsatz:

Der erste Schritt besteht darin, das Reismüsli zu kochen und dann abzukühlen.
Fleisch und Zwiebel in Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern.
Reis, Stärke, Ei (optional) hinzufügen und das Hackfleisch kneten.
Aus dieser Masse feine Kugeln formen und diese anschließend in kochendem Öl frittieren.
In der Zwischenzeit müssen Sie die Milch salzen, gehackten Knoblauch und Pfeffer dazugeben und diese Mischung in die Pfanne gießen.
15 Minuten köcheln lassen. Danach sollte das noch heiße Gericht mit geriebenem Käse und gehacktem Dill bestreut werden.

Das Ergebnis sind unglaublich leckere Bällchen in einer duftenden cremigen Käsefüllung.

Eine echte Hausfrau muss sich ständig weiterentwickeln und ihre Lieben mit neuen leckeren Gerichten überraschen. Igel sind normalerweise Fleischbällchen mit Reis. Sie werden so genannt, weil sie im Aussehen den Waldbewohnern ähneln.

In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von diesem ungewöhnlichen und sehr leckeren Gericht.

Wie kocht man Igel?

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Igeln. Allerdings wird dem Hackfleisch in den meisten Fällen Reis zugesetzt, wodurch die Frikadellen nicht einmal wie echte Igel aussehen. Um eine größtmögliche Ähnlichkeit zu erreichen, sollte der Reis dornenartig abstehen.

Um dieses interessante und schmackhafte Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
Hackfleisch – 600-700 Gramm (Sie können Hackfleisch aus einer Fleischsorte oder gemischt nehmen, falls gewünscht);
Reis – 1/2 Tasse (Sie können etwas mehr nehmen);
eine ziemlich große Zwiebel;
ein Ei (im Extremfall kann man darauf verzichten);
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Zunächst müssen Sie den Reis vorbereiten. Hierin liegt das ganze Erfolgsgeheimnis. Spülen Sie dazu den Reis dreimal in kaltem Wasser ab und reiben Sie ihn mit den Handflächen. Anschließend in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Jetzt müssen Sie den Reis 2 Stunden stehen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Hackfleisch vor. Wenn Sie es eingefroren haben, achten Sie darauf, es zuerst auf natürliche Weise aufzutauen. Dann in eine Schüssel geben und fein gehackte Zwiebeln dazugeben. Noch besser wird es, wenn Sie die Zwiebel fein hacken oder reiben. So erreichen Sie eine maximale Konsistenz des Hackfleisches.

Wenn der Reis fertig ist, das Wasser abgießen und die Körner etwas trocknen. Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Dann fangen wir an, aus dem Hackfleisch Kugeln zu formen.

Danach muss jede Kugel gründlich in Reis gerollt werden. Dann legen Sie sie in einen niedrigen Topf mit dicken Wänden. Zwischen den Kugeln muss sehr wenig Platz sein. Sobald alle Kugeln fertig sind, müssen Sie Wasser in die Pfanne gießen, etwa halb so hoch wie die Igel. Legen Sie das alles zusammen auf das Feuer. Lassen Sie es kochen, reduzieren Sie dann die Gaszufuhr und kochen Sie es 20–25 Minuten lang. Dann ausschalten und das Gericht heiß mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Während des Kochvorgangs geht der Reis auf und ragt heraus wie die Nadeln eines echten Igels. Tatsache ist nur, dass es besser ist, Reis mit langen Körnern zu nehmen, nicht mit runden. Dieses Gericht lässt niemanden gleichgültig. Darüber hinaus müssen Sie zustimmen, dass die Vorbereitung überhaupt nicht schwierig ist. Sie müssen nur ein wenig ausprobieren und werden mit der Schönheit eines neuen Leckerbissens und begeisterten Sprüchen Ihrer Lieben belohnt.

Igel mit Fleisch und Reis

Noch besser ist es, dieses Gericht im Wasserbad zuzubereiten, da Sie überhaupt kein Wasser hinzufügen müssen. Die Igel werden kräftig gedämpft und Sie können sogar dabei zusehen, wie sich ihre Nadeln nach und nach heben.

Wie kocht man Igel mit Soße?

Hausfrauen, denen die Ähnlichkeit von Fleischigeln mit echten Igeln egal ist, können problemlos ein anderes, ebenso leckeres Gericht zubereiten – Igel in Sauerrahm. In ihrer fertigen Form sehen sie aus wie Fleischbällchen mit Soße. Auch ein sehr leckerer Leckerbissen! Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt: 600-700 g Hackfleisch, 1/3 Tasse Reis, Zwiebel, 1 Ei, 3-5 EL. Löffel Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, ein halbes Glas Sauerrahm, Pflanzenöl zum Braten.

Der Reis muss gründlich gewaschen und mit dem vorbereiteten Hackfleisch vermischt werden. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie das geschlagene Ei hinzu (dadurch wird verhindert, dass die Igel auseinanderfallen). Alles noch einmal gut verrühren.

Stellen Sie zum Erhitzen eine gefettete Bratpfanne mit hohem Rand auf den Herd. Während es erhitzt wird, das Hackfleisch zu Kugeln formen. Dann beginnen Sie, die Kugeln auf beiden Seiten zu braten, bis eine hellgoldene Kruste entsteht.

Wenn alle Igel gebraten sind, legen Sie sie in eine Pfanne und gießen Sie saure Sahne hinein (Sie können sie mit warmem Wasser verdünnen), sodass die Igel bedeckt sind. Dann den Deckel schließen, die Mischung zum Kochen bringen und bei reduzierter Gaszufuhr etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Igel in Sahnesauce

Anschließend die fertigen Igel mit Sauerrahmsoße servieren. Sie lassen sich sehr gut mit Gemüsesalaten und Eintöpfen kombinieren.

Baby-Igel

Igel gehören zu den beliebtesten Leckereien für Kinder. Sie sind lecker, zart, saftig und schön. Praktisch für Mütter – das Gericht muss nicht dekoriert werden. Es reicht aus, die Igel nicht rund, sondern leicht länglich zu machen, damit sie wie ein Tier aussehen und Augen und eine Nase bilden. Das Gericht kann jedoch auch als Fleischbällchen oder Kohlrouladen bezeichnet werden, da das Gericht genau diesem ähnelt.

Für das Gericht benötigen Sie also: 300 Gramm Fleisch (Sie können Huhn, Truthahn, Kalb oder Rindfleisch haben), 1 Ei, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, ein halbes Glas Langkornreis.

Zuerst den Reis kochen. Bevor Sie es mit kochendem Wasser in die Pfanne gießen, spülen Sie es gründlich aus. Bis zur Hälfte kochen. Übrigens ist es nicht verboten, Reis im Wasserbad zu kochen.

Im nächsten Schritt machen wir Hackfleisch. Wir geben Fleisch, Karotten, Zwiebeln und Paprika durch einen Fleischwolf. Als nächstes fügen Sie Müsli zum Hackfleisch und Gemüse hinzu. Dort schlagen wir auch ein Ei auf, damit die Igel klebrig werden.

Mischen Sie die Masse gründlich. Mit nassen Händen formen wir daraus längliche Frikadellen. Vergessen Sie nicht die Augen und die Nase aus der Roggenbrotkruste. Igelbabys richtig dämpfen. Deshalb geben wir sie einzeln in einen Wasserbad. Dort müssen sie sich 30-35 Minuten vorbereiten.

Sobald Ihnen das Rezept bekannt vorkommt, können Sie kreativ werden. So können Sie Tomatensauce zubereiten oder der Sauerrahm verschiedene Gewürze hinzufügen: Paprika, Petersilie, Basilikum und Frühlingszwiebeln. Sie können dem Hackfleisch fein geriebene Karotten oder gehackten Dill hinzufügen. Auf die eine oder andere Weise gibt es Raum für Fantasie und damit die Möglichkeit, Ihre Lieben zu entwickeln und zu überraschen.

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Eines Tages verwandelten sich gewöhnliche Fleischbällchen mit Hilfe von jemandem in ... „Igel“. So bereiten wir nicht nur Feinschmeckern wahre Freude, sondern auch denen, denen die ästhetische Präsentation von Gerichten am Herzen liegt.

Damit gewöhnliche Fleischbällchen wie Igel aussehen, werden dem Hackfleisch solche Produkte zugesetzt, die sich bei der Wärmebehandlung nicht mit dem Hackfleisch vermischen und ihre Form gut behalten. Köstliche „Igel“ werden aus Hackfleisch und Kohl, Hackfleisch und Karotten hergestellt, am häufigsten werden sie jedoch aus Hackfleisch und Reis zubereitet.

Gehackte Igel mit Reis: Feinheiten der Zubereitung

Für die Zubereitung von Igeln können Sie jedes Fleisch – Rind, Schwein, Huhn – oder gemischtes Hackfleisch verwenden.
Es empfiehlt sich, Langkornreis zu sich zu nehmen, damit er sich wirkungsvoll vom Hintergrund des Hackfleischs abhebt. Aus dem gleichen Grund sollte es nicht gekocht werden, wie es bei gewöhnlichen Fleischbällchen oder Fleischbällchen der Fall ist. Es reicht aus, den Reis in mehreren Wassern gut abzuspülen und dann 1-2 Stunden einzuweichen. Während dieser Zeit quillt es gut auf, sodass es während des Kochvorgangs die Soße nicht aktiv aufnimmt.
Manche Hausfrauen fügen dem Hackfleisch ein Ei hinzu. Es ist natürlich ein Bindeglied, aber den Haupteinfluss auf das Erscheinungsbild der Produkte haben das richtig gemischte Hackfleisch sowie die Anteile von Fleisch und Reis.
Damit die „Igel“ beim Kochen nicht auseinanderfallen und zu Brei werden, muss das Hackfleisch besonders sorgfältig geschlagen werden. Es sollte so dicht sein, dass es wie ein Ganzes aussieht.
Sie sollten nicht viel Reis in das Hackfleisch geben. Erstens wird das Hackfleisch durch eine große Menge Reis locker und schließlich fallen die „Igel“ auseinander. Zweitens übertönt Reis den Geschmack von Fleisch.
Nachdem das Hackfleisch mit Reis vermischt wurde, werden die Fleischbällchen zu Kugeln gerollt.
„Igel“ können in einer Bratpfanne, im Ofen, im Wasserbad, im Slow Cooker oder in der Mikrowelle gegart werden. Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen der Hausfrau und ihres Haushalts ab. In der Bratpfanne ist das Gericht nahrhafter als im Ofen und im Wasserbad praktisch diätetisch, da die Fleischbällchen ohne Zugabe von Öl gedämpft werden.
Sie können die Soße für „Igel“ nach Ihren Wünschen zubereiten, indem Sie die verfügbaren Produkte und Gemüse verwenden. Es kann Sauerrahm, Tomate mit Zusatz verschiedener Gewürze und Kräuter sein. Die Dicke der Soße wird durch Mehl bestimmt, das beim Braten des Gemüses hinzugefügt oder mit Wasser verdünnt und dann über das bereits sautierte Gemüse gegossen wird.

Gehackte Igel mit Reis: in einer Bratpfanne

Zutaten:

gemischtes Hackfleisch (Rind und Schweinefleisch) – 0,5 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Trockenreis – 0,5 EL;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
kleine Karotten – 1 Stk.;
Mehl – 1 TL;
Eier – 1 Stk.;
Zucker – 0,3 TL;
Wasser;
Pflanzenöl – 1-2 EL. l.

Kochmethode

Den Reis abspülen und 1-2 Stunden einweichen. Auf ein Sieb geben und trocknen.
Beide Zwiebeln schälen und mit kaltem Wasser abspülen. In kleine Würfel schneiden. In zwei Teile teilen. Ein Teil der Zwiebel kommt in das Hackfleisch, mit dem anderen Teil bereiten Sie etwas später die Soße zu.
Schälen Sie die Karotten, waschen Sie sie, reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe oder schneiden Sie sie in sehr dünne Streifen.
Fein gehackte Zwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Mit den Händen gründlich durchkneten, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Reis hinzufügen und erneut kneten.
Vom Hackfleisch kleine apfelgroße Stücke abtrennen und zu festen Kugeln rollen. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie diese regelmäßig mit kaltem Wasser.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind. Tomatenmark hinzufügen, umrühren.
Das Mehl mit etwas Wasser verdünnen. Unter ständigem Rühren die Mehlmischung mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Soße die gewünschte Dicke erreicht.
Legen Sie die Igel in einen Topf (am besten in einer Schicht). Mit Soße füllen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Gericht etwa 30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie nach Bedarf heißes Wasser hinzu.
Die fertigen „Igel“ auf einen Teller legen und mit der Soße übergießen. Es stellte sich heraus, dass es ein völlig eigenständiges Gericht war, aber wenn Sie es sättigender wünschen, können Sie es mit jeder Beilage servieren.

Fleischigel mit Reis: im Ofen

Zutaten:

beliebiges Hackfleisch – 0,5 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Langkornreis – 0,5 EL;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener Koriander – 0,5 TL;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
Sauerrahm – 1 EL. l.;
Pflanzenöl – 1 EL. l.;
Zucker – 0,3 TL;
Knoblauch – 2 Zehen.

Kochmethode

Spülen Sie zunächst den Reis ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. Anschließend auf ein Sieb geben und die Körner trocknen lassen.
Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, zum Hackfleisch geben, Salz, Pfeffer und Koriander hinzufügen. Das Hackfleisch sehr gut durchkneten, denn davon hängt das Schicksal zukünftiger „Igel“ ab: Zerfallen sie beim Garvorgang oder nicht.
Das Hackfleisch mit dem Reis vermengen und nochmals durchkneten. Zu runden Fleischbällchen rollen.
Öl in eine hitzebeständige Schüssel geben und die „Igel“ in einer Reihe aufstellen.
Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu Tomatenmark und Sauerrahm in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit etwas warmem Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Nach Geschmack salzen, etwas Zucker hinzufügen. Aufsehen.
Decken Sie die Igel mit Füllung ab. Füllen Sie sie nicht vollständig, sonst verkochen sie einfach. Damit sie eine leichte Kruste bilden, sollten sie bis zur Hälfte über die Soße hinausragen.
Decken Sie die Form mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie sie für 40 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen. 15 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen, damit die „Igel“ braun werden.
Servieren Sie die Igel mit einer Beilage oder einem Gemüsesalat.

Igelfleisch mit Reis: im Slow Cooker

Zutaten:

Hackfleisch – 0,5 kg;
Reis – 0,5 EL;
mittlere Zwiebel – 2 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Tomaten – 4 Stk.;
Zucker – 0,3 TL;
kleine Karotten – 1 Stk.;
getrocknetes Basilikum – 0,3 TL;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Salz;
Pflanzenöl – 1 EL. l.

Kochmethode

Spülen Sie den Reis in mehreren Wassern ab und lassen Sie ihn 1 Stunde lang einweichen.
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und waschen. Mahlen Sie eine Zwiebel zusammen mit Knoblauch in einem Mixer und reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Die zweite Zwiebel fein hacken.
Tomaten in mehrere Teile schneiden, Stiele herausschneiden. In einem Mixer zerkleinern, bis ein Püree entsteht.
Gemüse mit Hackfleisch mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Hackfleisch glatt kneten. Die Hälfte der Reismenge dazugeben und nochmals gut vermischen. Rollen Sie das Hackfleisch zu Kugeln von der Größe eines mittelgroßen Apfels.
Tauchen Sie die Fleischbällchen in den restlichen Reis und achten Sie darauf, ihn vollständig aufzubrauchen.
Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und erhitzen Sie es im Modus „Braten“ oder „Backen“. Die restliche Zwiebel hinzufügen. Sautieren, bis es weich ist. Tomatenpüree hinzufügen, umrühren. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Soße die gewünschte Konsistenz hat. 1-2 Minuten kochen lassen. Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum hinzufügen. Schalten Sie den Multikocher aus.
Fetten Sie einen Dampfbehälter mit Öl ein und legen Sie die „Igel“ hinein. Achten Sie darauf, dass der Reismantel nicht beschädigt wird. Stellen Sie den Behälter in den Multikocher. Mach den Deckel zu. Stellen Sie den Modus „Dampf“ ein. 40 Minuten kochen lassen.
Die Igel auf einen Teller legen und mit der vorbereiteten Soße übergießen.

Hinweis an die Gastgeberin

Manche Hausfrauen wälzen rohe Igel in Mehlpanade und braten sie dann in einer Bratpfanne. Natürlich ist es köstlich, aber die Kruste, die sich auf der Oberfläche bildet, lässt die Reiskörner nicht gerade werden, wodurch dieses Gericht wie gewöhnliche Fleischbällchen aussieht.

Um den Geschmack von Igeln zu variieren, können Sie dem Hackfleisch nicht nur Zwiebeln, sondern auch anderes Gemüse hinzufügen.

Für Igel ist jede Soße geeignet: Tomate, Sauerrahm, Gemüse.

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