Wie man Wassermelone kocht. Was kann man aus Wassermelone kochen? Wassermelonenspaltensalat mit Hühnchen: Schritt-für-Schritt-Rezept, Wassermelonenmarmelade, Smoothie, Likör, Marmelade, Kuchen

Wie haben Sie in Ihrem Leben Wassermelone gegessen? Die meisten gibt es sicherlich nur roh oder in einem Cocktail. Aber mit ein wenig Magie kann man mit Wassermelone erstaunliche Dinge machen: Eis, Shakes, frittierte und sogar herzhafte Gerichte.

(Insgesamt 10 Fotos)

1. Vorspeisensalat mit gebratener Wassermelone, Minze und Feta-Käse

Gebratene Wassermelone klingt gruselig, aber tatsächlich ist sie innen saftig und knusprig und außen mit einer rauchigen und süßen Kruste. Mischen Sie es mit etwas salzigem Feta-Käse, würzen Sie es mit Limette und etwas frischer Minze. Und jetzt haben Sie einen wunderbaren Picknicksalat!

Für den Vorspeisensalat benötigen Sie:

8 kernlose Wassermelonenscheiben (ungefähr so groß wie ein Kartenspiel);
2 Esslöffel Olivenöl;
5 Teelöffel Limettensaft;
5 Scheiben Feta-Käse (etwas mehr als 100 Gramm);
eine Handvoll frische Minzblätter;
3 Tassen Gemüse (Rucola, Salat, Brunnenkresse);
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Geröstete Kürbiskerne.

Den Grill anheizen. Trocknen Sie die Wassermelonenstücke mit einem Papiertuch ab und legen Sie sie auf den Grill. Auf einer Seite ohne Wenden 2 Minuten braten.
Das Gemüse mit 2 Esslöffeln Limettensaft, Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Das Gemüse auf eine große Platte legen und mit der gebräunten Seite nach oben mit gegrillten Wassermelonenscheiben belegen. Feta und ein paar Wassermelonenstücke hinzufügen. Den restlichen Limettensaft darübergießen und mit etwas Salz (Pfeffer nach Geschmack) bestreuen. Es bleibt nur noch, alles mit Minze und Kürbiskernen zu dekorieren.

2. Köstliche Wassermelonenscheiben mit Minze und Limette

Für leckere Scheiben benötigen Sie:

1 gekühlte kernlose Wassermelone;
1/2 Bund frische Minze;
4 Limetten (von 2 - Schale, von 2 - Saft);
3/4 Tasse Zucker.

Schneiden Sie die Wassermelone in 4 Teile und dann in etwa 5 cm dicke Scheiben (siehe Bild). Die Minzblätter hacken und in einer Schüssel mit 2 EL Limettenschale vermischen. Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. Die Wassermelonenscheiben auf einen großen flachen Teller legen und mit Limettensaft beträufeln. Anschließend die Stücke mit dem selbst zubereiteten Minz-Limetten-Zucker bestreuen.

3. Wassermelonen-Minz-Sorbet

Klassische Wassermelone in einer neuen Version: gefrorenes Fruchtfleisch + Minze + Limette = saftiges und erfrischendes Eis (oder anders ausgedrückt: Sorbet). Sherbet enthält praktisch keinen Zucker und kann für noch mehr Genuss mit ein paar Esslöffeln Rum hinzugefügt werden.

Für Sorbet benötigen Sie:

Wassermelone (ca. 2 kg, entkernt und in Stücke gebrochen);
1 Esslöffel + 1 Teelöffel Zucker;
3 Limetten (Saft daraus);
3 Esslöffel weißer Rum;
eine Prise Salz;
1 Esslöffel + 1 Teelöffel gehackte Minzblätter.

Wassermelonenstücke, Zucker, Limettensaft und Rum – alles in einen Mixer geben. Und bringen Sie es in einen pürierten Zustand. Fügen Sie Minze hinzu und vermischen Sie alles, bis es zu kleinen Partikeln wird und nicht mehr sichtbar ist. Anschließend die Mischung in einen luftdichten Behälter füllen und mehrere Stunden einfrieren.

Eine Eismaschine macht den Vorgang viel einfacher. Wenn es nicht da ist, nehmen wir die Mischung jede Stunde aus dem Gefrierschrank und mischen sie so lange wie möglich gründlich mit einem Löffel oder Mixer. Dadurch soll verhindert werden, dass sich Eiskristalle im Eis bilden. Um das Sorbet vollständig einzufrieren, lassen Sie es 6–8 Stunden im Gefrierschrank.

4. Wassermelonen-Tomaten-Salat mit Feta

Sie werden überrascht sein, wie gut Wassermelone und Feta-Käse zusammenpassen. Mit jedem Bissen beginnen die salzigen, süßen und zugleich belebenden Noten immer heller zu spielen. Dieser Salat ist einfach, aber nicht ohne etwas Kreativität, da man ihn mit anderem Sommergemüse (außer Tomaten) ergänzen kann. Das Gericht wird am besten mit gebratenem Fisch oder Steak serviert.

Für den Salat benötigen Sie:

4 Esslöffel Rotweinessig;
1 Teelöffel Salz;
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
1/2 Tasse Olivenöl;
1 kleine Gurke, geschält;
1/2 kleine rote Zwiebel;
3 Tomaten, in Stücke geschnitten;
3 1/2 Tassen kernlose Wassermelone, in kleine Stücke geschnitten;
1 rote Paprika, in Stücke geschnitten;
200 Gramm Feta-Käse, in 1–1,5 cm große Würfel geschnitten;
1 Tasse fein gehackte frische Minzblätter.

Wir beginnen mit der Zubereitung des Dressings. Mischen Sie dazu Essig, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel. Dann Olivenöl hinzufügen und gut verrühren. Vorerst beiseite legen.

Die Gurke der Länge nach halbieren und bei Bedarf die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend in dünne, halbmondförmige Scheiben schneiden. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Zum Schluss Gurke, Zwiebel, Tomaten, Wassermelonenstücke, Paprika, Käse und Minze in eine große Schüssel geben. Dressing hinzufügen. Es empfiehlt sich, sofort zu servieren.

5. Milch-Wassermelonen-Shake

Probieren Sie diesen unglaublichen Shake, der saftige Wassermelone mit Eis und Milch mischt. Das ist unglaublich! Schaumig, süß, zartrosa Farbe... Der milchige Wassermelonenshake ist weder süßlich noch schwer. Die Konsistenz erinnert eher an Saft mit etwas Sahne-ähnlichem Zusatz.

Wassermelone muss zuerst eingefroren werden. Schneiden Sie es dazu in Stücke, legen Sie diese in einer Schicht auf ein Blatt Pergamentpapier und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Dadurch kleben die Wassermelonenstücke nicht zusammen und Sie können so viele davon nehmen, wie Sie benötigen. Nach dem Einfrieren können Sie sie in luftdichte Beutel umfüllen und bis zu drei Monate aufbewahren.

Für den Hals benötigen Sie:

3 Tassen gefrorene Wassermelonenstücke;
1 Glas Milch;
2 Esslöffel Zucker.

Alle Zutaten in einem Mixer vermischen und zu einer Milchshake-Konsistenz bringen. Sie können nach Geschmack Zucker hinzufügen. Eigentlich ist es fertig!

6. Erfrischendes Wassermelonenwasser

Löschen Sie Ihren Durst im Sommer regelmäßig mit Limonade? Wir bitten Sie dringend, dieses Geschäft aufzugeben und ausschließlich natürliche hausgemachte Getränke zu trinken. Da Wassermelone heute unsere Schlüsselfigur ist, bieten wir Ihnen ein hervorragendes Rezept für kaltes Wassermelonenwasser. Es enthält praktisch keinen Zucker und ist super erfrischend.

Für Wassermelonenwasser benötigen Sie:

eine halbe große Wassermelone (ohne Schale, in große Stücke geschnitten);
4 Gläser Wasser;
8 frische Minzblätter (nach Geschmack);
Saft einer halben Limette (ca. 1-1,5 Esslöffel);
3 Esslöffel Zucker oder Honig.

Die Hälfte des Wassermelonenmarks und die Hälfte des Wassers in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten. Dann probieren wir die resultierende Masse, um zu sehen, ob sie süß genug ist. Wenn wir das Gefühl haben, dass es nicht sehr süß ist, denken wir daran, der nächsten Charge Zucker hinzuzufügen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Krug oder eine große Schüssel abseihen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Wassermelonenstücken und Wasser und fügen Sie Minzblätter und Zucker hinzu. Alles glatt rühren. Nochmals abseihen. Limettensaft hinzufügen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

7. Wassermelonen-Eis am Stiel

Eskimo ist in gewisser Weise ein Synonym für Kindheit. Und hier vor uns liegt eine große oder nicht sehr große, aber zweifellos sehr begehrenswerte Wassermelone – lässt sich daraus wirklich jedermanns Lieblingsdessert machen? Genau das empfehlen wir Ihnen!

Für Wassermelonen-Eis am Stiel benötigen Sie:

etwa 700 Gramm Wassermelonenmark, ohne Schale und Kerne;
2 Esslöffel Zucker;
4 Esslöffel gehackte frische Minzblätter;
2 Teelöffel geriebene Zitronenschale;
eine Prise Salz.

Mahlen Sie das Wassermelonenmark mit Zucker in einem Mixer. Nach einer Weile Minze, Zitronenschale und Salz hinzufügen.

Gießen Sie die resultierende Mischung in Eis am Stiel-Formen, die auf dem Bauernhof erhältlich sind. Dann stellen wir das zukünftige Wassermeloneneis in den Kühlschrank. Nach anderthalb Stunden können Sie die Stäbchen in die Formen stecken. Lassen Sie das Wassermeloneneis mindestens 3 Stunden im Gefrierschrank, bis es vollständig gefroren ist.

8. Wassermelonengelee

Wassermelone ist pur köstlich. Aber warum gönnen Sie sich nicht ein wunderbares Dessert? Wassermelonengelee ist kein Standardgericht. Es hat einen köstlichen Geschmack, eine zarte Farbe und Textur. Dieses Dessert wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern auf jeden Fall gefallen.

Für das Gelee benötigen Sie:

Wassermelone (ca. 3 kg mit Schale);
Gelatine (Beutel, ca. 20 Gramm);
1/2 Tasse Zucker;
1/4 Tasse Zitronensaft;
Pflanzenöl.

Die Wassermelone in große Stücke schneiden und die Schale entfernen. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Mixer und verarbeiten Sie es zu Püree. Die pürierte Wassermelone durch ein Sieb passieren. Das Ergebnis sollten etwa 3 Gläser Saft sein.

In einer kleinen Schüssel Gelatine mit 1 Glas Wassermelonensaft vermischen. 3 Minuten ziehen lassen.

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den restlichen Wassermelonensaft erhitzen und den Zucker hinzufügen. Lassen Sie es auf dem Feuer, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie dieser Mischung dann vorbereitete Gelatine und Zitronensaft hinzu. Vom Herd nehmen.

Gießen Sie die vorbereitete Mischung in zuvor mit Öl bestrichene Formen. Abdecken und über Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren das Gelee in Würfel schneiden und in Schüsseln verteilen.

9. Wassermelonen-Orangen-Smoothie

Dieser Cocktail ist köstlich und sehr erfrischend. Wassermelone ist wie Orangensaft eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien und Vitamin C. Was machen wir mit Pfeffer darin, fragen Sie? Es betont ganz subtil den Geschmack der Wassermelone. Sie sollten keine Angst davor haben, es Ihrem Smoothie hinzuzufügen.

Für den Smoothie benötigen Sie:

2,5 Tassen gehackte kernlose Wassermelone;
1 Tasse Eis;
1/2 Tasse Orangensaft;
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Schneiden Sie die Wassermelone in Stücke und entfernen Sie nach Möglichkeit die Kerne. Wassermelonenscheiben, Orangensaft, Pfeffer und Eis in einen Mixer geben. Alles vermischen. Um das Getränk süßer zu machen, können Sie etwas Honig hinzufügen. So schnell und einfach geht es und schon ist Ihr Smoothie fertig. Genießen!

10. Super erfrischendes Erdbeer-Wassermelonen-Getränk

Ein ausgezeichnetes erfrischendes alkoholfreies Getränk mit wunderbarem Aroma und sattem Farbton. Das Wichtigste dabei ist, das richtige Verhältnis der Erdbeeren beizubehalten: Wenn es zu viele davon gibt, wird es zu Süßigkeiten; wenn es zu wenige sind, hat das Getränk nicht genug Süße. Also probieren Sie es aus und experimentieren Sie!

Für das Getränk benötigen Sie:

4 Tassen gewürfelte Wassermelone;
1 Tasse geschälte Erdbeeren;
Saft einer halben Limette;
6 Minzblätter (+ zur Dekoration);

Wenn Sie einen Entsafter haben, erhalten wir gemäß den Anweisungen Saft aus Wassermelone, Erdbeeren und Limette. Wir verwenden kein Fruchtfleisch.

Wenn wir einen Mixer verwenden, mischen Sie Wassermelone, Erdbeeren und Limette, bis eine glatte Masse entsteht. Durch ein Sieb passieren und mit einem Spatel nachhelfen.

Wir nehmen Gläser und geben jeweils 3 Minzblätter hinein. Eis darauf geben. Die Saftmischung (Wassermelone, Erdbeere und Limette) in Gläser füllen und servieren.

Wie Sie sehen, ist alles einfach und zugänglich. Rezepte, deren Hauptzutat Wassermelone ist, sind so gut, dass Sie sie sofort nachkochen möchten!

Welche Originalrezepte mit Wassermelone kennen Sie?

Apfel-Wassermelonen-Marmelade

Zutaten für Apfel-Wassermelonen-Marmelade:
Wassermelone (nur rotes Fruchtfleisch) – 1 kg
Apfel (geschält und entkernt) – 1 kg
Zucker - 1 kg
Zitrone - 1 Stück

Das Fruchtfleisch der Wassermelone in Würfel schneiden, die Äpfel schälen und entkernen, in Stücke schneiden. In einen Topf geben und erhitzen, bis es weich ist.
Wenn die Wassermelone und die Äpfel weich sind, verarbeiten Sie sie in einem Mixer zu einer homogenen Masse. Stellen Sie es wieder auf das Feuer und fügen Sie Zucker hinzu. Kochen, bis die Masse mitteldick ist, etwa min. dreißig.
10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Zitrone mit Schale hinzufügen.
In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Köstlichkeiten aus Wassermelone

Die Verwendung der Wassermelone beim Kochen endet nicht mit einfachen Handgriffen wie: Bringen, waschen, schneiden und essen. Aus der Riesenbeere werden frische Säfte verarbeitet, daraus leichte Sommersalate und Desserts zubereitet, gesalzen und sogar frittiert. Probieren Sie auch die Köstlichkeiten aus Wassermelone.

Wassermelonensalat mit Tomaten

Schneiden Sie das entkernte Wassermelonenmark ab, schneiden Sie die Gurken und Tomaten in Würfel, mischen Sie, gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie etwas Cognac und Zitronensaft hinzu, würzen Sie es mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren vorsichtig in eine Salatschüssel geben und mit Dill garnieren.

Wassermelonensalat mit Avocado und Fetakäse

Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone, aus dem die Kerne entfernt wurden, in kleine Spalten. Wassermelone und Avocado in eine Salatschüssel geben, zerkrümelten Feta darüber streuen und mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und gemahlenem schwarzem Pfeffer beträufeln. Den Salat mit Rucolablättern garnieren und mit Sesam bestreuen. Gekühlt servieren.

Wassermelonen-Schinken-Salat

Schneiden Sie 200–300 g Wassermelonenmark, 100 g Feta-Käse und einen mittelgroßen ungesüßten Apfel in Würfel (Wassermelonenwürfel sollten größer sein), schneiden Sie 150–200 g Schinken in Streifen und fügen Sie rote süße Zwiebeln oder 1–2 grob hinzu zerrissene grüne Salatblätter. Für das Dressing Pflanzenöl mit Zitronensaft, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz vermischen.

Wassermelonen-Erdbeer-Suppe

Die Erdbeeren und das Wassermelonenmark in einem Mixer zerkleinern (ein Drittel davon beiseite stellen). Das zurückbehaltene Wassermelonenmark in kleine Würfel schneiden und mit dem Wassermelonen-Erdbeer-Püree vermischen. Kandierte Wassermelonenschalen zur „Suppe“ hinzufügen und umrühren. Gießen Sie die Wassermelonen-„Suppe“ in Schüsseln und bedecken Sie jede Schüssel mit einer Kugel Eis oder einem Löffel Schlagsahne. Diese Delikatesse schmeckt natürlich am besten zum Nachtisch. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch Himbeeren verwenden.

Wassermelonen-„Suppe“ im Glas

500 g Wassermelonenmark in Würfel schneiden, weitere 500 g Wassermelonenmark in einem Mixer zerkleinern und abseihen. 1-2 Stangen Sellerie und 1 Apfel in dünne Streifen schneiden. Gießen Sie den abgesiebten Wassermelonensaft in Martini-Gläser, fügen Sie Wassermelonenwürfel, Sellerie und Apfel hinzu und würzen Sie mit 1 EL. ein Löffel Olivenöl, eine Prise schwarzer Pfeffer und ein Tropfen Balsamico-Essig.

Gebratene Wassermelone

Um dieses ungewöhnlich köstliche Dessert zuzubereiten, schneiden Sie die Wassermelone in etwa 2 cm dicke Würfel, wälzen Sie sie in Mehl, dann in geschlagenem Eiweiß, wiederholen Sie den Vorgang zweimal und braten Sie sie in kochendem raffiniertem Pflanzenöl, bis sich eine hellbraune Kruste bildet. Die frittierten Wassermelonenstücke auf einen Teller legen, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Wassermelonencocktail

Das Fruchtfleisch der Wassermelone in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. 30 Sekunden lang schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Trockenen Champagner hinzufügen. Eis hinzufügen und umrühren. Den Cocktail in Gläser füllen und mit Minzzweigen und einer Scheibe Wassermelone garnieren.

Cruchon

Schneiden Sie den oberen Teil einer reifen Wassermelone ab und löffeln Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Nachdem Sie alle Kerne aus dem Fruchtfleisch entfernt haben, fügen Sie 0,5 Tassen Cognac, 2 Tassen trockenen Wein oder Champagner, Orangenscheiben, Pfirsichscheiben, Mango oder Weintrauben hinzu. Geben Sie die resultierende Mischung in die Wassermelone und bedecken Sie sie mit dem zuvor geschnittenen „Deckel“. Stellen Sie die Wassermelone in den Kühlschrank, nach 2 Stunden können Sie sich eine Tasse gönnen.

Wassermelonensorbet

Um dieses bei heißem Wetter erfrischende Dessert zuzubereiten, entfernen Sie die Kerne aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone, schneiden Sie es in kleine Stücke, mahlen Sie es in einem Mixer, fügen Sie Zitronensaft hinzu und stellen Sie das Sorbet in den Gefrierschrank. Nach 3 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen und erneut im Mixer mixen. Das fertige Sorbet in Schüsseln servieren.

Wassermelonenhonig

Wassermelonenhonig (Nardek, Bekmes) wird durch Eindampfen des Wassermelonensafts gewonnen, bis der Honig dick wird. Es enthält bis zu 20 % Saccharose und 40 % Invertzucker (also aufgespaltenen Zucker). Um diese wunderbare Köstlichkeit zuzubereiten, werden gewaschene Wassermelonen über einer Schüssel in 4 Teile geteilt, das Fruchtfleisch mit einem Löffel abgetrennt und dann unter einem Gewicht durch eine Serviette herausgedrückt. Der resultierende Saft sollte unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht und der Schaum abgeschöpft werden, und durch ein in 3-4 Lagen gefaltetes Mulltuch gesiebt werden. Danach noch einmal kochen, bis dicker brauner Honig entsteht. Der Honig ist fertig, wenn sich kein Tropfen davon auf einem kalten Teller verteilt. Wassermelonenhonig ist sehr aromatisch, lecker und süß. Bewahren Sie Honig an einem kühlen Ort auf, am besten in Gläsern mit Blechdeckel.

Wassermelonenhonig ist für Patienten mit Diabetes und Fettleibigkeit kontraindiziert.

Wassermelonen-Marshmallow

Gleichzeitig mit der Zubereitung von Wassermelonenhonig können Sie einen köstlichen Marshmallow zubereiten. Für 1 Teil Honig 2 Teile gepresstes Wassermelonenmark dazugeben und bei schwacher Hitze dick kochen, dann 4-5 Tropfen Fruchtessenz, 4 Eiweiß pro 1 Kilogramm Masse hinzufügen und schnell umrühren. Legen Sie die heiße Mischung zum Abkühlen auf ein Schneidebrett. Den abgekühlten Marshmallow in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen. Bewahren Sie Marshmallows in Gläsern oder Pappkartons auf.

Marmelade aus Wassermelonenschale

Mehrere dickschalige Wassermelonen waschen und in Stücke schneiden. Schälen Sie die Schalen vom Fruchtfleisch und schneiden Sie die grüne Schicht in einer dünnen Schicht von der Schale ab. Schneiden Sie diese Schalen in kleine Würfel, spülen Sie sie ab und legen Sie sie für 25–30 Minuten in Salzwasser (2–3 Teelöffel pro 1 Liter Wasser). Dies geschieht, damit die Schalen nicht überkochen. Halten Sie die Schalen dann in kochendes (aber nicht kochendes!) Wasser und geben Sie sie nach 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Zuckersirup. Kochen Sie die Marmelade in 3-4 Portionen, 10-15 Minuten nach Beginn des Kochens, mit Pausen von 2-3 Stunden. Die Marmelade sollte bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht werden, damit sie nicht anbrennt.

Für 1 kg Wassermelonenschalen benötigen Sie 1,2 kg Zucker und 1,5-2 Gläser Wasser. Die „richtige“ Marmelade ist transparent, golden wie Bernstein und die Kruste knuspert angenehm wie kandierte Früchte. Sie müssen die abgekühlte Marmelade in Gläser füllen. Es sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Diese schmackhafte, aber kalorienreiche Marmelade ist bei Diabetes und Fettleibigkeit streng kontraindiziert und sollte nicht in die Ernährung von Menschen mit chronischen Magen-Darm-Erkrankungen und einer Neigung zu Darmstörungen aufgenommen werden. In begrenzten Mengen kann es Kindern ab 10 Jahren verabreicht werden.

Kandierte Wassermelonenschalen

Waschen Sie eine 3–4 kg schwere Wassermelone mit dicker Schale und schneiden Sie die oberste grüne Hautschicht maximal 2 mm dick ab. Die Wassermelone in Stücke schneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen, bis eine weiße Schicht entsteht. Die restlichen Schalen in kleine Würfel schneiden und 3-4 Minuten kochen lassen. In kochendem Wasser unter Zugabe von 2 EL blanchieren. Löffel Zitronensaft. In einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser übergießen und trocknen.

Kochen Sie Sirup aus 750 g Zucker und 0,5 Liter Wasser, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie ihn über die Wassermelonenschalen. Bei schwacher Hitze 10–12 Minuten kochen, 8–10 Stunden ziehen lassen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal. Beim dritten Mal während des Kochens weitere 2 EL hinzufügen. l. Zitronensaft. Geben Sie die resultierende Mischung in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit 1 Stunde lang abtropfen.

Legen Sie die Krusten auf ein Sieb und lassen Sie sie 1 Stunde lang in einem kaum vorgeheizten Ofen (bis zu 40 °C) trocknen. Die getrockneten kandierten Früchte in feinem Zucker wälzen, mischen, schütteln, um überschüssigen Zucker zu entfernen, und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. In einem Karton oder einem trockenen Glasgefäß mit Deckel aufbewahren.

Kandierter Fruchtsirup kann über Hüttenkäse, süßen Auflauf, Haferflocken oder Eiscreme gegossen, zu Backwaren hinzugefügt oder zur Herstellung von Marmelade verwendet werden.

Gesalzene Wassermelonen

Wassermelonen können auch für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Gesalzene Wassermelonen sind eine echte Delikatesse! Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wassermelonen einzulegen.

Wassermelonen in einer Wanne

Es ist besser, kleine reife Wassermelonen späterer Sorten, möglichst gleicher Größe, zu salzen. Waschen Sie die Wassermelonen, lassen Sie das Wasser abtropfen und stechen Sie jede einzelne an mehreren Stellen mit einer scharfen Holznadel oder einem spitzen Splitter ein, um die Gärung zu beschleunigen. Fest in eine gut ausgewaschene, mit kochendem Wasser überbrühte Wanne geben, mit Salzlake auffüllen (2 Tassen Salz pro 1 Eimer Wasser), mit einem Tuch und einem Holzkreis abdecken und ein Gewicht auflegen. Nach 2-3 Tagen in die Kälte stellen. Die Gärung bei einer Temperatur von +3 Grad dauert 25-30 Tage.

Wassermelonen in Plastiktüten

Legen Sie die abgewogene und gewaschene Wassermelone in einen Beutel aus dicker Plastikfolie und füllen Sie ihn mit Salzlake, sodass auf jedes Kilogramm Wassermelone 400 g Flüssigkeit kommen. 1,5 EL auf 1 Liter Wasser in die Salzlake geben. Löffel Salz. Die Ränder des Beutels werden geschmolzen: Sie werden mit zwei Metallstreifen festgeklemmt und eine Kerzenflamme wird daran entlang geführt. An einem kalten Ort (z. B. im Keller) können die Beutel 10 Monate gelagert werden. Zum Einlegen verwenden Sie besser Wassermelonen mit dünner Schale, die unreif oder zumindest nicht überreif sind.

Wassermelonen in einem Glas

Die Wassermelone samt Schale in kleine dreieckige Scheiben schneiden, in ein sauberes Drei-Liter-Glas geben, 30 Minuten im Ofen erhitzen und vorher mit Salzlake (für 1 Liter Wasser - 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Honig) auffüllen gekocht und leicht abgekühlt. Verschließen Sie das Glas sofort mit einem Plastikdeckel. Das Glas sollte zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur stehen und dann in den Kühlschrank gestellt werden. Gesalzene Wassermelone wird bis zum Frühjahr gelagert. Es ist eine ausgezeichnete Magnesiumquelle, die für den Herzmuskel unerlässlich ist.

Sie können die Haut auch von der grünen dünnen Schicht abziehen und sie wie Zucchini kochen. Mit Zwiebeln und Karotten.

Dieses perfekt durstlöschende Naturdessert ist eine Delikatesse, die die ganze Familie lieben wird. Die sparsame Hausfrau hat sich bestimmt schon öfter Gedanken darüber gemacht, wie man eine Wassermelonen-Delikatesse zubereitet, um an langen Winterabenden ihren einzigartigen Geschmack genießen zu können. Was kann man also mit Wassermelone kochen?

Für den Winter kann man aus Wassermelone viele Dinge kochen.

Trotz der Anwesenheit von Flüssigkeit wird das Produkt bei der Zubereitung von Desserts, Marmeladen, Konfitüren und Marmelade verwendet.

Die gestreifte Beere wird auch erfolgreich zum Einweichen, Einlegen und Fermentieren verwendet.

Selbstgemachter Wassermelonenwein kann vielleicht als Höhepunkt der Kochkunst bezeichnet werden. Und aus Wassermelonenschalen wird zarte grüne Marmelade hergestellt.

Darüber hinaus können Wassermelonenschalen auch frittiert oder kandierte Früchte daraus hergestellt werden. Vergessen Sie nicht, die bittere grüne Kruste vor dem Kochen zu entfernen.

Eingelegte Wassermelonen für den Winter (Video)

Wie man Wassermelonen für den Winter einfriert

Es ist nicht erforderlich, das Produkt im Ganzen einzufrieren. Wenn zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, wird die Wassermelone beim Auftauen schleimig. Es ist besser, köstliche Beeren als originelle Ergänzung zu Neujahrscocktails oder Sorbets mit einer der vorgeschlagenen Methoden einzufrieren.

Es ist nicht erforderlich, das Produkt im Ganzen einzufrieren

Optionen zum Einfrieren von Produkten:

Cocktailwürfel. Das Fruchtfleisch der Wassermelone von der Schale trennen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Auf ein Plastikschneidebrett legen. In den Gefrierschrank stellen. Um ein späteres Ankleben zu vermeiden, lassen Sie die Wassermelonenstücke erstarren. Anschließend das Fruchtfleisch in eine kältebeständige Plastiktüte einwickeln. In einen Schnellgefrierschrank geben.
Fruchtfleisch in Sirup einrühren. In Scheiben schneiden. Aus 40 g Wasser und 60 g Zucker Sirup zubereiten. Jede Scheibe in kühlem Zuckersirup wälzen. Auf ein Brett legen und im Gefrierschrank einfrieren. Dann in Plastiktüten füllen und in das Lebensmittelfach des Gefrierschranks legen. Durch schnelles Einfrieren eines Halbfertigprodukts bleiben Geschmack und Nährwert ideal erhalten.
Smoothie. Trennen Sie das gekochte Fruchtfleisch von der Schale und den Kernen. Mit einem Mixer schlagen. Die resultierende Mischung kann in Eiswürfelbehältern eingefroren werden. Ein ausgezeichneter Neujahrsgenuss für den süßen Kindertisch.
Fruchteis. Geben Sie das mit einem Mixer aufgeschlagene Fruchtfleisch in eine Eisform. Die Mischung im Schnellgefrierschrank 2 Stunden lang einfrieren. Nehmen Sie es heraus, stecken Sie ein Stäbchen in jede Vertiefung und geben Sie es zurück, bis das Produkt vollständig gefroren ist.
Saft. Bereiten Sie es wie einen Smoothie zu. Drücken Sie die Masse vor dem Einfrieren durch mehrere Lagen Gaze. Die Flüssigkeit in Eiswürfelbehältern einfrieren. Für einen intensiveren süßen Geschmack fügen Sie etwas Zucker hinzu.

Werfen Sie das gebrauchte Fruchtfleisch nach dem Auspressen des Safts und der abgeschnittenen grünen Schalen niemals weg. Das Fruchtfleisch verwenden wir in Marmelade und aus den Schalen stellen wir kandierte Früchte her.

Wassermelonensaft für den Winter: Schritt-für-Schritt-Rezept

Benötigte Zutaten:

Reife Wassermelone – 5 kg;
Kristallzucker – 100 g;
Zitronensäure – 5 g.

Wassermelonensaft ist einfach zuzubereiten

Kochmethode:

Wassermelonen bis zum roten Fruchtfleisch schälen, Kerne entfernen. Wenn das Fruchtfleisch überreif ist, schneiden Sie es ab.
Das Produkt in Portionen schneiden und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse mahlen. Sie können einen Fleischwolf verwenden.
Trennen Sie die Flüssigkeit vom Fruchtfleisch, indem Sie sie in mehreren Lagen durch ein Käsetuch passieren.
Den Saft bei schwacher Hitze aufkochen. Nach und nach Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Um eine charakteristischere Säure zu erzielen, ersetzen Sie die Säure durch 1 TL. frische Preiselbeeren, in einem Mixer geschlagen. Dieses Getränk ist in der kalten Wintersaison wohltuender für den Körper.
Nicht länger als 10 Minuten brennen lassen.
In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Die Rolle sollte auf dem Kopf stehen, bis sie abgekühlt ist.
An einem gut belüfteten Ort aufbewahren.

Aus den restlichen Wassermelonenschalen und dem überreifen Fruchtfleisch einen hellgrünen Smoothie zubereiten. Mahlen Sie die Produkte zu einer Paste, fügen Sie dem Getränk Gurkensaft, einen Tropfen Zitronensaft und einen Teelöffel Honig hinzu. Das Ergebnis ist ein erfrischendes, angereichertes Dessert.

So bereiten Sie Wassermelone im eigenen Saft zu

Süß-saure Desserts sind eine ungewöhnliche Ergänzung zu Obstsalaten.

Erforderliche Produkte:

Mittelgroße Wassermelone – 3 kg;
Kristallzucker - nach Geschmack;
Zitronensaft – 2 EL. l;
Wassermelonensaft – 1 l.

Süß-saure Desserts sind eine ungewöhnliche Ergänzung zu Obstsalaten

Was zu tun ist:

Als Werkstück wählen wir ein solides Produkt ohne sichtbare Beschädigungen. Waschen Sie die Wassermelone gründlich. In 2 cm dicke Portionen schneiden.
Legen Sie die Zutat vorsichtig, aber fest in Reihen in einen gedämpften, sterilisierten Behälter. Fügen Sie dort Zitronensaft hinzu. Mit Deckeln und einem sauberen Handtuch abdecken.
In einer separaten Schüssel Wassermelonensaft und Zucker langsam zum Kochen bringen.
Gießen Sie das kochende Getränk über die Gläser mit Inhalt und rollen Sie sie auf. Drehen Sie die Deckel herunter. Bewahren Sie es so auf, bis es abgekühlt ist.

An einem belüfteten Ort aufbewahren.

Wie man eingedampften Wassermelonensaft herstellt

Während des Verdunstungsprozesses verliert die Wassermelone bis zu ¾ ihrer Fruchtfleischmasse. Ein Kilogramm Wassermelone ergibt 300 ml. verdampfte Flüssigkeit.

Zutaten für 10 kg Fruchtfleisch:

Kristallzucker - 1 EL;
Zitronensäure – 1 TL;

Wie macht man:

Das Fruchtfleisch wird mit einem Mixer gründlich geschlagen. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, lassen Sie die Zutat mehrmals aus.
Die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen. Das ausgepresste Fruchtfleisch kann mit Zucker bestreut und stehen gelassen werden, bis der Saft freigesetzt wird. Gießen Sie reinen, durch ein Käsetuch gepressten Saft in einen separaten Topf.
Zucker hinzufügen. Die Mischung bei sehr schwacher Hitze 4 Stunden lang unter ständigem Rühren köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht anbrennt.
Um die Süße des fertigen Produkts zu reduzieren, fügen Sie etwas abgekochtes Wasser hinzu.
Nach dem Verdichten der Masse Zitronensäure hinzufügen. Weitere 3 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Nach dem Abkühlen vor direktem Licht geschützt lagern.

Wie man kondensierten Wassermelonensaft macht

Kondensierter Wassermelonensaft (Marmelade) wird zu Hause auf zwei Arten zubereitet. Beim Standardrezept wird das Produkt auf die gewünschte Dicke gekocht und anschließend Zitronensaft (oder Säure) hinzugefügt. Gelatine wird zur schnellen Zubereitung verwendet.

Benötigte Zutaten:

Wassermelonenmark;
Kristallzucker - nach Geschmack;
Zitronensaft – nach Geschmack;

Kochmethoden:

Standardmethode

Das vorbereitete Fruchtfleisch mehrmals in einem Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer schlagen.
Stellen Sie die resultierende Masse auf schwache Hitze. Nach Geschmack Zucker hinzufügen. Unter häufigem Rühren den Kochvorgang vorbereiten. Überprüfen Sie die Dicke mit einem Tropfen Saft in kaltem Wasser. Es sollte sich nicht über die Oberfläche verteilen.
Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen und weitere 2 Minuten ruhen lassen. In einen sterilisierten Behälter aufrollen.
Nach dem Abkühlen an einem belüfteten Ort aufbewahren.

Der schnelle Weg

Auf diese Weise für den Winter verschlossene Produktzubereitungen sind nur kurz haltbar. Maximal 3-4 Monate, wenn der Vorbereitungsprozess korrekt befolgt wird.

Benötigte Zutaten:

Ein Liter Wassermelonensaft;
Zucker, Zitronensäure - nach Geschmack;
Essbare Gelatine – 30 g.

Der Saft ist sehr lecker

Wie man kocht:

Die Flüssigkeit mit Zucker und Zitronensäure aufkochen.
Gießen Sie etwas Getränk in eine separate Schüssel, kühlen Sie es ab, fügen Sie Gelatine hinzu und rühren Sie, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
Mit dem Inhalt zurück in die Pfanne gießen.
Nach der Gelatinezugabe nicht zum Kochen bringen. Warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen, und lassen Sie das fertige Produkt abkühlen.
Den Saft abkühlen lassen. Sie können es in den Kühlschrank stellen, um ihm schnell einen geleeartigen Zustand zu verleihen.

Wassermelonensirup für den Winter vorbereiten

Das optimale Rezept zur Herstellung von Sirup ist dickflüssiger Wassermelonensaft.

Zutaten:

Wassermelonenmark;
Kristallzucker;
Zitrone.

Vorbereitung:

Das Wassermelonenmark mit einem Mixer schlagen. Etwas abgekochtes Wasser und Zucker zu der Mischung hinzufügen.
Auf niedrige Hitze stellen. Lassen Sie die Mischung unter ständigem Kochen köcheln und fügen Sie dabei regelmäßig Kristallzucker hinzu, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen.
Testen Sie den Gargrad, indem Sie mit einem Löffel einen Tropfen Flüssigkeit auf kaltes Wasser tropfen. Wenn er sich nicht verteilt und sich leicht mit den Händen zerknittern lässt, ist der Sirup fertig. In sterilisierte Behälter füllen.

Bewahren Sie das fertige Produkt im Kühlschrank unter einem Nylondeckel auf.

Wassermelonen für den Winter versiegeln (Video)

Am einfachsten ist es, die Beeren in Halbkreise oder Scheiben zu schneiden und zu servieren. Aber es gibt Tage, da möchte man etwas Neues ausprobieren.

Wenn Sie einen solchen Tag haben und eine Wassermelone im Kühlschrank haben, nehmen Sie sie heraus und bereiten Sie zwei einfache Gerichte zu. Lara Katsova, Markenköchin des Moskauer Restaurants Dyuk-Dyuk, teilt ihre Rezepte:

– Ich verbinde Wassermelonen mit drei Rezepten aus meiner Kindheit in Odessa.

Erste– Wassermelone mit Feta-Käse: eine sehr leckere Kombination und einfach zuzubereiten.

Die Wassermelone wird in Stücke geschnitten (die Kerne müssen entfernt werden) und der Käse wird in genau die gleichen Stücke geschnitten. Wenn Sie Basilikum mögen, können Sie Basilikumblätter hinzufügen.

Wenn die Wassermelone ungesüßt ist, Honig darüber gießen und mit Walnüssen bestreuen. Das Ergebnis ist ein ungewöhnliches Dessert.

Zweite- Wassermelonengetränk oder, wie man heute sagen würde, frische Wassermelone.

Oma hat die Wassermelone sehr fein geschnitten, direkt in Krümel (Sie können sie durch einen Mixer geben). Dann verarbeitete sie die Wassermelonenkrümel mit einem Stampfer zu Brei und fügte etwas Honig und zerstoßenes Eis hinzu. Dann wurde alles gemischt und ein köstliches Getränk entstand.

Er ging in der Hitze sehr gut. Ich habe es sogar zum Strand getragen – das Eis war zu diesem Zeitpunkt natürlich geschmolzen, aber das Getränk blieb kalt.

Dritte Rezept- leichter Salat. Es besteht aus Wassermelone, frischen Radieschen und Salatblättern (wer möchte, kann die Salatblätter durch Rucola ersetzen). Einen Salat zuzubereiten ist ganz einfach. Salatblätter werden geschnitten oder zerrissen. Der Rettich wird geviertelt. Dann kleine Wassermelonenstücke und kleine Garnelen hinzufügen und mit Pflanzenöl und Zitronensaft würzen. Ja, und natürlich brauchen Sie etwas Salz und Pfeffer.

BERATUNG. Um ein Gericht mit Wassermelone lecker zu machen, braucht man natürlich eine leckere Wassermelone. Wahrscheinlich hat jeder seine eigene Methode, aber ich wähle diese: Zuerst klopfe ich darauf – eine reife Wassermelone macht ein dröhnendes, leicht vibrierendes Geräusch. Ich schaue mir auch den Schwanz an, in dessen Nähe sich eine leicht verblasste Stelle befinden sollte. Wenn ich diese Anzeichen sehe, nehme ich eine Wassermelone. Ja, und das Wichtigste habe ich immer noch nicht erwähnt! Großmutter lehrte, dass es am besten sei, Wassermelonen ab der zweiten Augusthälfte zu kaufen.

Lesen Sie mehr über die Ergebnisse einer Studie von Roskachestvo über Wassermelonen und wie man sie auswählt.

Anscheinend ist dies der Grund, warum unsere Wassermelonensaison am 20. August eröffnet wurde. Wassermelonen wurden überall verkauft (zuvor war für den Verkauf keine Genehmigung erforderlich). Diejenigen, die Häuser in der Nähe von Odessa mit großen Grundstücken hatten, bauten Wassermelonen an, und als die Beeren reif waren, lagerten sie die Ernte direkt vor ihrem Tor. Jeder, der vorbeikam, konnte anhalten und eine Wassermelone kaufen.

Essen Sie Wassermelonen und nehmen Sie ab

Übrigens begannen viele Einwohner von Odessa während der Melonensaison, durch Wassermelonen Gewicht zu verlieren. Das ist sehr praktisch: Sie essen, ohne Kalorien zuzunehmen und werden außerdem überschüssige Flüssigkeit und Schwellungen los.

Allerdings ist auch hier Vorsicht geboten. Ich erinnere mich an eine Zeit, als mein Freund und ich zusammen eine große Wassermelone aßen. Oma hat eine riesige und traumhaft süße Wassermelone gekauft und wir konnten uns nicht davon losreißen! Die beiden setzten sich hin und kneteten es.

Bei mir war alles in Ordnung, aber meine Freundin hatte Sand in den Nieren. Die Folge war ein Anfall.

Anfang September wird ein Sonderprojekt von Roskachestvo durch die Ergebnisse der Tests bereits saisonaler Wassermelonen ergänzt. Nicht verpassen! Abonniere unseren Newsletter

Duftende und sehr zarte Marmelade aus Wassermelonenmark ist eine ungewöhnliche Zubereitung für den Winter! Probieren Sie die besten Rezepte aus unserer Auswahl.

Süße und leckere Wassermelonenmarmelade für den Winter lässt sich ganz einfach zubereiten. Dies ist eine saftige Beere, die selbst enthält große Menge Flüssigkeiten. Probleme mit einer mangelnden Saftsekretion aufgrund von Zuckereinfluss treten somit nicht auf.

Wassermelonenmark – 2 kg;
Zucker −2 kg;
Zitrone – 0,5 Früchte.

Anstelle von Zitrone können Sie auch 0,5 Teelöffel Zitronensäure verwenden. Sie können der nach diesem Rezept zubereiteten Wassermelonenmarmelade auch Zimt hinzufügen. Um ihm ein angenehmes Aroma zu verleihen, empfiehlt sich die Verwendung von Vanillin.

Schneiden Sie eine reife Wassermelone, am besten kernlos, in kleine Scheiben. Schälen Sie die Samen und entfernen Sie sie, falls vorhanden. Das Fruchtfleisch der Wassermelone in kleine Stücke schneiden.

Geben Sie das Wassermelonenmark in einen Topf oder eine Schüssel. Mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. Alle Zutaten 3 Stunden ruhen lassen, damit das Wassermelonenmark Saft abgibt.

Lassen Sie nach der angegebenen Zeit den aus dem Wassermelonenmark freigesetzten Saft ab und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Stellen Sie den Behälter mit Wassermelonensaft auf das Feuer und beginnen Sie mit dem Kochen. Vergessen Sie nicht, den Sirup ständig umzurühren.

Wenn der Sirup eingekocht und merklich dicker geworden ist, gießen Sie ihn über das Wassermelonenmark und lassen Sie den Saft aus der Rinde abtropfen. Stellen Sie die Schüssel mit allen Zutaten für die zukünftige Marmelade auf das Feuer und beginnen Sie mit dem Kochen. Es reicht aus, den Inhalt der Pfanne 20 Minuten bei mittlerer Hitze zu kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum, der sich auf der Oberfläche der Marmelade bildet, regelmäßig zu entfernen.

Lassen Sie die Wassermelonenmarmelade mehrere Stunden abkühlen. Um es vor Mücken zu schützen, ist es besser, die Pfanne mit Gaze abzudecken. Allerdings nicht mit Deckel, da sich sonst Kondenswasser ansammeln kann, was in diesem Fall unerwünscht ist. Wenn die Wassermelonenmarmelade vollständig abgekühlt ist, stellen Sie sie wieder auf schwache Hitze, fügen Sie Zitronensaft (Sie können etwas Schale abreiben) oder Zitronensäure und nach Wunsch Zimt hinzu und bereiten Sie sie vor. Dies dauert normalerweise etwa eine Stunde.

Heiße Wassermelonenmarmelade in sterilisierte Gläser verteilen und die Deckel aufrollen.

Drehen Sie die Gläser mit der Wassermelonenmarmelade um und lassen Sie sie abkühlen.

Rezept 2: Wassermelonenmarmelade mit Rosmarin für den Winter

1,5 kg Wassermelonenmark
3 Teelöffel Rosmarin (optional)
Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
3 Päckchen Pektin (oder 15 Gramm Gelatine)
1,5 kg Zucker.

Dieses Rezept ist perfekt, wenn Sie eine unreife Wassermelone gekauft haben. Die daraus hergestellte Marmelade ist unglaublich lecker, probieren Sie sie unbedingt aus. Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalten Sie 2,5 Liter Marmelade. Schälen Sie die Wassermelone von der Schale, von der Sie übrigens auch die Kerne kochen und abwiegen können. Sie sollten eineinhalb Kilogramm Fruchtfleisch erhalten.

Mahlen Sie das Wassermelonenmark mit einem Mixer zu einem Püree.

Wenn Sie getrockneten Rosmarin hinzufügen, machen Sie einen Mullbeutel, damit er nicht in die Marmelade gelangt. Wenn Sie frischen Rosmarin haben, lassen Sie ihn an den Zweigen und nehmen Sie ihn dann heraus. Anstelle von Rosmarin können Sie auch Zitronenmelisse, Minze oder Ingwer hinzufügen. Wassermelonenpüree in einen Topf geben. Bitte beachten Sie, dass eine Pfanne zur Herstellung von Marmelade aus 1,5 Kilogramm Wassermelone ein Volumen von mindestens 4 Litern haben muss.

Die Marmelade kocht und Sie müssen außerdem eineinhalb Kilogramm Zucker hinzufügen. Spülen Sie die Zitrone gut ab, entfernen Sie die Schale mit einer Reibe und geben Sie einen Esslöffel zum Wassermelonenpüree. Neben der Zitronenschale können Sie auch Orangenschale hinzufügen. Übertreiben Sie es einfach nicht mit Gewürzen. Sie sind in Wassermelonenmarmelade notwendig, aber in Maßen.

Wassermelonenpüree bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und Pektin oder Gelatine hinzufügen. Gut vermischen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Wassermelonenmarmelade kocht. Nach dem Kochen nach und nach Zucker hinzufügen. Etwa ein Drittel zugießen, unter ständigem Rühren warten, bis es sich vollständig aufgelöst hat, dann den Rest in zwei Portionen zugießen.

Jedes Mal müssen Sie warten, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie Kristallzucker vorab zu Pulver verarbeiten. Dann löst es sich schnell auf.

10 Minuten kochen lassen, nachdem sich die letzte Portion Zucker vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie einen Mullbeutel mit Rosmarin, Ingwer oder Minze, was auch immer Sie dort hinzugefügt haben; diese Zusätze sollten nicht in der fertigen Marmelade enthalten sein.

Gläser mit Deckel sterilisieren und trocknen, heiß in Gläser füllen und sofort verschließen. Wassermelonenmarmelade ist 12 Monate haltbar.

Rezept 3, einfach: Wassermelonenmarmelade mit Zitronensaft

Ich möchte Ihnen von einer sehr ungewöhnlichen Marmelade erzählen. Aus dem Fruchtfleisch einer Wassermelone. Dies ist einer der ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen. Leichte, zarte, einzigartige Marmelade.

Wassermelonenmark - 1 kg;
Sand - 700 Gramm;
Zitrone - 1 Stk.;
Konservierungsmittel Dr. oetker - 1 Stk.

Aus der Wassermelone das Fruchtfleisch herausschneiden, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend mahlen wir sie mit einem Mixer.

Zucker hinzufügen, umrühren, eine Stunde ruhen lassen, damit sich der Zucker im Wassermelonensaft auflöst.

Die Mischung auf den Herd stellen, nach und nach zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Den Zitronensaft einer Zitrone auspressen und zu Zucker und Wassermelone geben.

Wenn die Mischung abgekühlt ist, alles mit einem Mixer glatt mahlen.

Dann wird die Marmelade noch einmal eine halbe Stunde lang gekocht, bis sie gar ist. Zum Schluss habe ich noch mehr Konservierungsmittel hinzugefügt.

Die Proportionen stehen auf der Verpackung. Für dieses Konservierungsmittel ist es ungefähr so.

Grundsätzlich ist die Zugabe eines Konservierungsmittels nicht erforderlich.

Die Marmelade wird in sterilisierte Gläser abgefüllt. Es stellt sich heraus, dass es eine interessante Farbe mit einem ungewöhnlich hellen Geschmack hat. Bei mir dauert es meist nicht lange. Ich koche nach und nach und esse schnell. Der Wassermelonengeschmack ist deutlich spürbar. Dies verleiht der Marmelade Originalität.

Rezept 4: einfache Marmelade aus Wassermelonenmark (mit Foto)

Wassermelonenmark – 400 Gramm,
Zucker – 400 Gramm,
Zitrone – 1 Stück.

Zitrone waschen. Die Zitronenschale abreiben und beiseite stellen.

Den Saft der restlichen Zitrone auspressen.

Bereiten Sie den Sirup vor: Mischen Sie 200 Gramm Zucker mit einem Glas Wasser und fügen Sie Zitronensaft hinzu.

Bereiten wir die Wassermelone zum Kochen vor. Die Schale abschneiden und alle Kerne entfernen. Sie sollten 400 Gramm reines Fruchtfleisch erhalten.

Das vorbereitete Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden,

Lasst uns die Pfanne zum Kochen bringen,

0,25 Liter Wasser hinzufügen. Unter dem Deckel kochen, bis wir sehen, dass die Stücke weich geworden sind. Dies dauert etwa 30 Minuten.

Sobald dies geschieht, fügen Sie 200 Gramm Zucker, Zitronenschale und Sirup hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um.

Kochen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist. Dies dauert 30-40 Minuten.

Wenn Sie bemerken, dass die Konsistenz dick und zähflüssig geworden ist, ist es an der Zeit, sie in sterile Gläser zu füllen.

Rezept 5: Marmelade aus Wassermelonenmark und -schalen (Schritt für Schritt)

Die Wassermelone sollte reif, aber nicht überreif sein, da das Fruchtfleisch im Inneren bereits eher wie Gelee schmeckt – besser ist es, eine etwas unterreife Wassermelone zu nehmen.

Versuchen Sie, Sorten mit weniger Kernen zu verwenden. Wenn Sie Glück haben, kaufen Sie eine kernlose Wassermelone für die Herstellung von Marmelade oder bitten Sie Ihre Lieben um Hilfe beim Schälen und Zubereiten dieser Beere. Ein einfaches Rezept hilft Ihnen dabei, eine einzigartige hausgemachte Zubereitung zuzubereiten, mit der Sie hausgemachte Desserts füllen und dekorieren können.

Wassermelonenschalen - 1 kg;
Wassermelonenmark - 1 kg;
Zucker - 2,5 kg;
Wasser - 1 Glas;
Zitrone - 1 Stück.

Die Wassermelone muss von allen Seiten gut gewaschen werden, da wir die Schalen auch zur Herstellung von Marmelade verwenden. Vorsichtig in kleine Stücke schneiden – Krusten vom Fruchtfleisch trennen und in separate Schüsseln geben.

Lassen Sie die Wassermelonenschalen in einer separaten Schüssel.

Entfernen Sie unbedingt alle Kerne aus den Fruchtfleischstücken, füllen Sie sie mit der erforderlichen Menge Wasser und stellen Sie sie auf schwache Hitze.

Die Zitrone gut waschen und die Schale mit einer Reibe abreiben.

Wenn das Fruchtfleisch der Wassermelone weich wird, muss das Wasser abgelassen werden. Zucker und Schale dazugeben. Für ein Kilogramm Fruchtfleisch nehmen wir ein Kilogramm Zucker. Der restliche Zucker wird für die Krusten benötigt. Den Sirup kochen – zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie den Sirup über das vorbereitete Fruchtfleisch und kochen Sie es, bis es weich ist – die Wassermelonenmarmelade sollte gut eindicken und Honig ähneln.

Es empfiehlt sich, Wassermelonenmarmelade aus Schalen zuzubereiten, nachdem Sie bereits mit der Zubereitung von Wassermelonenkompott und Marmelade aus Wassermelonenmark fertig sind – da nach dem Schälen der Beeren noch ausreichend Schalen übrig sind. Für ein Kilogramm Wassermelonenschalen nehmen wir eineinhalb Kilogramm Zucker. Wir schälen die Schalenstücke der Wassermelone vorsichtig vom oberen, grünen Teil ab und lassen nur den zarten Teil übrig.

Die so vorbereiteten Krusten mit Zucker bedecken und für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Während die Krusten im Kühlschrank waren, sollte der gesamte Zucker geschmolzen und zu einem dickflüssigen Zuckersirup geworden sein. Legen Sie die Krusten auf das Feuer und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang.

Die Zitrone, die bei der Marmeladenherstellung übrig geblieben ist, schneiden wir aus dem Fruchtfleisch in kleine Stücke. Danach können Sie die Zitrone hinzufügen; vergessen Sie außerdem nicht, die Kerne zu entfernen, da die Marmelade sonst bitter schmeckt.

Etwa fünf Minuten kochen lassen, danach muss die Marmelade vom Herd genommen und vier Stunden lang allmählich abgekühlt werden. Während dieser Zeit sollte die Marmelade gut ziehen, danach stellen wir sie wieder auf mittlere Hitze und kochen 15 Minuten lang – wir zählen die Zeit nach dem Kochen.

Die Bereitschaft der Marmelade wird anhand des Aussehens der Krusten überprüft – sie sollten transparent sein und eine leicht goldene Farbe haben. Die Marmelade in Gläser füllen und mit Pergamentpapier oder Deckeln abdecken.

Marmelade aus dem Fruchtfleisch und den Schalen der Wassermelone lässt sich perfekt bei Raumtemperatur lagern.

Seine Konsistenz ähnelt Marmelade und eignet sich daher gut zum Füllen von hausgemachtem Gebäck und anderen Desserts. Guten Appetit!

Rezept 6, Schritt für Schritt: Wassermelonenmarmelade mit Gelatine

700 Gramm Wassermelone;
600 Gramm Kristallzucker;
80 Gramm Wasser
15 Gramm Gelatine;
Ein paar Prisen Zitronensäure;

Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone in Würfel und entfernen Sie unbedingt die Kerne.

Wassermelonenwürfel mit Kristallzucker bestreuen. Trotz der Tatsache, dass Wassermelone an sich süß ist, muss man zur Herstellung von Marmelade Kristallzucker hinzufügen.

Wenn sich der Zucker nach einigen Stunden aufgelöst hat, pürieren Sie die Wassermelone mit einem Mixer.

Wir fangen an, es aufzuwärmen und kochen es dann 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Wenn die Marmelade kocht, Zitronensäure hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten.

Wenn die Marmelade abgekühlt ist, gießen Sie Gelatine und dann etwas kaltes Wasser hinein.

Umrühren und die Gelatine quellen lassen – das dauert etwa 30 Minuten. Dann mit einem Löffel von ganz unten umrühren und zum Aufwärmen auf das Feuer stellen. Wenn die Marmelade warm wird und gerade anfängt zu gurgeln, schalten Sie die fertige Marmelade ab und füllen Sie alles in Gläser. Jetzt schrauben wir die Deckel auf die Gläser mit Wassermelonenmarmelade, bedecken sie mit einem „Pelzmantel“ und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.