So verhindern Sie, dass Bananen länger schwarz werden. Reife Früchte lagern

Bananen sind nicht nur leckere, sondern auch äußerst gesunde Früchte. Sie wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, helfen gegen Depressionen und Kater und schützen vor Nierenkrebs, Diabetes und Osteoporose. Was muss getan werden, damit diese duftende Frucht länger frisch bleibt?

Reife Bananenfrüchte haben eine gleichmäßige gelbe Farbe ohne grüne Fasern oder dunkle Flecken. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Bananen liegt bei 12–14 °C. Legen Sie reife Bananen nicht in den Kühlschrank, da sie sonst schnell schwarz werden.

Es ist besser, Früchte, die Sie in naher Zukunft essen möchten, auf einem Teller bei Zimmertemperatur und hoher Luftfeuchtigkeit aufzubewahren. Wenn Ihre Familie ein großer Obstliebhaber ist, wäre es ratsam, eine schöne und praktische Obstschale mit einem speziellen Haken für Bananen zu kaufen. Auf diese Weise werden sie in einem schwebenden Zustand gelagert, was dazu beiträgt, die Frische und das schöne Aussehen dieser Früchte zu bewahren.

Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, verderben Bananen nicht innerhalb von 3-4 Tagen.

Sie können die Haltbarkeit reifer Früchte um einige Tage verlängern. Trennen Sie dazu alle Bananen vom Bündel und wickeln Sie den Stiel jeder Frucht mit Plastikfolie ein.

Wenn Sie unreife Früchte neben reife Bananen legen, reifen die Bananen langsamer und die grünen Früchte schneller.

Damit grüne Bananen möglichst schnell reifen, ist es besser, sie in einem Raum mit einer Temperatur von 20 °C und hoher Luftfeuchtigkeit aufzubewahren. Aber gleichzeitig vermeiden wir direkte Sonneneinstrahlung auf die Traube.

Bananen sollten nicht in einer Plastiktüte aufbewahrt werden, da die Früchte sonst verderben, bevor sie vollständig reif sind. Bewahren Sie sie am besten in einer braunen Papiertüte auf. Und wenn wir dort einen reifen Apfel oder eine reife Birne hinlegen, werden die Bananen bald gelb.

Wenn auf der Bananenschale braune Flecken erscheinen, beginnt die Frucht überreif zu werden. Je mehr Flecken vorhanden sind, desto schneller wird die Banane vollständig verderben. Um das Überreifen zu verzögern, wenden wir eine radikale Methode an: Wir stellen sie in den Kühlschrank. Die Schale der Frucht wird dunkler, das Innere bleibt jedoch fest und der Geschmack verändert sich nicht. So können wir die Bananen noch 2-3 Tage haltbar machen. Die geschälten Bananen lagern wir in einem Behälter und schneiden sie zunächst in Scheiben. Um zu verhindern, dass das Fruchtfleisch dunkler wird, beträufeln Sie es mit Zitronensaft oder Essig. Der Behälter kann in den Kühlschrank gestellt werden. Bananen können sogar eingefroren werden. Dazu schälen wir sie zunächst, schneiden sie in mehrere Stücke und legen sie in einen Gefrierbeutel oder einen Plastikbehälter. Jetzt legen wir sie in den Gefrierschrank, wo sie mehrere Monate haltbar sind. Nach dem Auftauen verwandeln sich die Früchte in Brei und eignen sich daher am besten für die Zubereitung von Smoothies und Backgarnierungen.

Wenn Sie ein paar kleine Tricks kennen, werden Sie sich und Ihren Haushalt immer mit frischen und gesunden Früchten erfreuen.

Bei unsachgemäßer Lagerung verfärben sich Bananen in Schale und Fruchtfleisch schwarz und verlieren zudem ihren Geschmack. Leuchtend gelbe Früchte ohne Flecken auf der Oberfläche und mit einem charakteristischen Aroma gelten als schmackhaft und reif. Im Angebot sind oft geschwärzte Bananen zu sehen, aber ein solcher Kauf macht keinen Sinn. Die Früchte sind möglicherweise nicht zum Verzehr geeignet oder werden dies in kurzer Zeit.

Um zu verhindern, dass eine Banane zu Hause schwarz wird, müssen Sie bei der Lagerung einige Regeln beachten.:

Wenn Bananen in einer Verpackung gekauft wurden, müssen sie nach dem Kauf entfernt werden (Früchte in der Verpackung verderben um ein Vielfaches schneller);
grüne Bananen werden bei Raumtemperatur in 2-3 Tagen reif (im Kühlschrank werden sie nicht reif);
Es wird nicht empfohlen, Bananen im Kühlschrank aufzubewahren, da die Früchte sonst innerhalb eines Tages schwarz werden können (der Schwärzungsprozess wird durch plötzliche Temperaturänderungen beschleunigt);
Es wird empfohlen, Bananen nicht länger als 2 Tage zu Hause aufzubewahren, da die Früchte nach dieser Zeit definitiv anfangen, schwarz zu werden;
Um zu verhindern, dass Bananen teilweise schwarz werden (Dekubitus), müssen sie auf einem speziellen Ständer für diese Obstkategorie gelagert oder aufgehängt werden, sodass sie nicht mit Oberflächen in Berührung kommen.
Wenn die Bananen anfangen, schwarz zu werden, können Sie die Lagerzeit um einen Tag verlängern, indem Sie sie in den Kühlschrank stellen (der Verrottungsprozess verlangsamt sich unter dem Einfluss von Kälte etwas, aber wenn reife Bananen in die Kälte gelegt werden, beginnt sich die Schale zu schälen). fleckig werden);
Wenn die Banane geschält und geschnitten ist, können Sie sie 1-2 Tage lang frisch halten, indem Sie sie in den Kühlschrank stellen und vorher mit Zitronensaft beträufeln.
Die Haltbarkeit reifer Bananen lässt sich nicht verlängern, wenn sie in einem Bündel vorliegen (die Früchte müssen voneinander getrennt werden);
Wenn Sie den Teil der Banane, der sie am Bündel befestigt, mit Klebeband oder Frischhaltefolie umwickeln, kann die Haltbarkeitsdauer auf 4-5 Tage verlängert werden (wenn die Banane reift, wird aus diesem Teil der Frucht Gas freigesetzt, und wenn sie... verstopft ist, bleiben die Früchte länger frisch);
Um den Schwärzungsprozess zu verlangsamen, können Sie die Bananenschalen mit Zitronensaft besprühen;
Wenn mehrere Bananen anfangen, schwarz zu werden oder schwarze Punkte auf ihrer Oberfläche erscheinen, müssen sie von Früchten mit einheitlicher Farbe isoliert werden (andernfalls beginnt der Prozess der Fäulnis aller Früchte schnell);
die optimale Lagertemperatur für Bananen beträgt +14-16 Grad;
Wenn Sie reife Bananen zusammen mit unreifen Äpfeln (oder anderen Früchten) lagern, verlangsamt sich der Schwärzungsprozess.

Wenn Sie beim Kauf wissen, dass Bananen in naher Zukunft nicht mehr gegessen werden, ist der Kauf von Früchten mit schwarzen Punkten nicht zu empfehlen. Solche Früchte beginnen schnell zu verderben und sollten nach dem Kauf möglichst bald verzehrt werden.

Schwarze Flecken auf einer Bananenschale sind kein Zeichen von Verderb. Wenn solche Früchte im Handel verkauft werden, werden sie entweder lange gelagert oder wurden zuvor in den Kühlschrank gestellt. Sie können gegessen werden, die Haltbarkeit ist jedoch auf zwei Tage begrenzt. Nach dieser Zeit werden die Früchte schnell schwarz und verderben, wenn sie nicht gegessen werden.

So lagern Sie Bananen zum Reifen

Um Bananen schnell reifen zu lassen, müssen zwei Hauptbedingungen erfüllt sein: Temperaturschwankungen vermeiden und Früchte nur im Innenbereich lagern. Bei Verstößen gegen diese Empfehlungen verderben die Früchte sehr schnell. Zur Reifung werden nur grüne oder leicht grünliche Bananen gelagert.

Die Nuancen der Lagerung von Bananen zum Reifen:

Sie können den Reifungsprozess von Bananen mithilfe anderer reifer Früchte beschleunigen (wenn Sie eine grüne Banane neben reife Äpfel, Birnen oder eine reife Banane legen, reifen die Früchte schneller);
In einer braunen Papiertüte bleiben Bananen nicht nur zwei Tage lang frisch, sondern beginnen auch schneller zu reifen;
Bananen sollten nicht in direktem Sonnenlicht gelagert werden (die Früchte verderben unter solchen Bedingungen möglicherweise sogar innerhalb weniger Stunden);
Bananen können nicht in einer Plastiktüte aufbewahrt werden (diese Nuance betrifft nicht nur die Haltbarkeit, sondern auch die Lagerung zum Zwecke der Reifung).

Einige Früchte werden im Gefrierschrank aufbewahrt. Bananen sollten nicht auf diese Weise gelagert werden. Eine Ausnahme bildet die Verwendung von Früchten zur Herstellung von Backwaren, Cocktails, Porridges oder anderen Gerichten. Nach dem Einfrieren verwandelt sich das Bananenmark in eine homogene Masse; die Frucht behält ihre Form nicht.

Bananen sind für viele eine Lieblingsspeise. Sie sind sehr lecker und unglaublich gesund. Der Gehalt an wichtigen und sehr wohltuenden Stoffen für den Körper ist recht hoch, sodass sich der regelmäßige Verzehr dieser Frucht positiv auf den Menschen auswirkt. Es ist nützlich zur Normalisierung der Nierenfunktion, der Verdauung und des Blutdrucks. Darüber hinaus wirkt es sich positiv auf die Sehorgane aus, stärkt Knochengewebe, Haare und Nägel. Um nur leckere und gesunde Früchte zu essen, müssen Sie wissen, wie man Bananen richtig lagert.

Bananen werden in unreifem Zustand aus heißen Ländern in die Regale der Geschäfte geliefert. Der Transport der Früchte erfolgt in speziellen Behältern mit einem speziellen Temperaturregime. Nach der Anlieferung wird es mit Gas behandelt, um eine gleichmäßige Reifung zu gewährleisten. Außerdem lagern die Geschäfte Bananen in speziellen Vitrinen, die den optimalen Zustand der Früchte gewährleisten und verhindern, dass sie überreif werden.

Nachdem die Früchte gekauft und nach Hause gebracht wurden, beginnt eine ganz andere Geschichte. So lagern Sie Bananen zu Hause, denn bei falscher Lagerung beginnen Bananen zu überreifen, werden schwarz und verderben schnell. Wenn Sie eine Langzeitlagerung planen, müssen Sie einige Regeln kennen, die es Ihnen ermöglichen, die Früchte zu konservieren und ihnen die Möglichkeit zu geben, richtig zu reifen.

Wie wählt man Bananen aus?

Die Vorbereitung für die Langzeitlagerung beginnt an der Ladentheke. Wenn Sie vorhaben, die Früchte fast unmittelbar nach dem Verlassen des Ladens zu essen, sollten Sie Früchte mit glatter, intakter Schale und gleichmäßig gelber Farbe wählen. Sie können Exemplare mit schwarzen Flecken, Rissen und Schäden an der Schale erwerben, solche Früchte sollten jedoch sofort verzehrt werden. Sie eignen sich nicht einmal für die kurzfristige Aufbewahrung, geschweige denn für die Dekoration eines Feiertagstisches.

Wenn Sie vorhaben, Obst zu kaufen und Bananen zu Hause aufzubewahren, sollten Sie grüne, unreife kaufen. Sie haben einen grasigen Geschmack, der korrigiert werden kann. Mit der Reifung treten nach einiger Zeit Süße und ein einzigartiger Geschmack auf. Sie sollten keine Exemplare kaufen, deren Schale einen gräulichen Farbton aufweist. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Früchte bei niedriger Temperatur gelagert wurden und der Reifeprozess ungleichmäßig verlief.

Beratung! Begeisterte Liebhaber sollten einen Ständer kaufen, um diese Früchte aufzubewahren. Das Gerät löst das Problem, wo Bananen gelagert werden sollen. Es ermöglicht das Aufhängen und Aufhängen der Bananenbündel, wodurch das Auftreten dunkler Flecken auf Dekubitus verhindert wird.

Speicherfunktionen

So lagern Sie grüne Bananen nach dem Kauf. Hier sind einige Regeln.

1. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Obst liegt bei 12-15 Grad Celsius. An einem dunklen, gut belüfteten Ort sind selbst reife Früchte bis zu zwei Tage haltbar. Der Keller eines Privathauses ist für solche Zwecke sehr gut geeignet, aber in einer Wohnung gibt es selten einen Ort mit solchen Bedingungen, daher werden die Früchte meistens bei Raumtemperatur, aber an einem dunklen Ort gelagert.

Um Bananen länger aufzubewahren, nehmen Sie sie unbedingt aus der Tüte. Es gibt einen Trick, mit dem Sie Früchte länger als gewöhnlich konservieren können: Sie sollten sie aus der Tüte nehmen und im Gegenteil den Stiel selbst in Plastik einwickeln. Dadurch wird der Zugang von Ethylen blockiert und die Reifung der Früchte verzögert.

Viele Menschen fragen sich, warum Bananen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden können? Ab einem bestimmten Reifegrad können Sie Bananen im Kühlschrank aufbewahren. Sie können dort keine unreifen Früchte ablegen, da dies zu einer ungleichmäßigen Reifung führt und auch den Geschmack beeinträchtigt. Es macht keinen Sinn, Früchte mit merklicher Schwärzung in den Kühlschrank zu stellen, sie werden dort weiter nachdunkeln und verderben, solche Früchte müssen dringend gegessen werden. Daher müssen die Früchte zum Zeitpunkt der idealen Reife in den Kühlschrank gestellt werden, um dieses Ergebnis zu festigen und mehrere Tage haltbar zu machen.

Beratung! Wenn Sie möchten, dass unreife Früchte schneller reifen, legen Sie sie in eine dunkle Papiertüte und geben Sie einen Apfel oder eine Tomate hinein. Sie können den Vorgang auch beschleunigen, indem Sie Bananen zu ihren bereits gereiften Gegenstücken hinzufügen.

4. Sollten die Bananen dennoch schwarz werden, solltest du sie in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Diese Methode eignet sich, wenn Sie geschnittene Bananen über einen längeren Zeitraum frisch aussehen lassen möchten. Sie sollten jedoch bedenken, dass sie nur wenige Stunden so gelagert werden können, danach müssen sie verzehrt werden.

Mit all diesen Tricks können Bananen über einen längeren, aber dennoch kurzen Zeitraum haltbar gemacht werden. Bananen sind verderbliche Früchte und es ist nicht möglich, sie lange frisch zu halten. Doch Hausfrauen, die sich mit Bananen für die Zukunft eindecken möchten, haben mehrere Auswege aus der Situation gefunden. Eine davon ist das Einfrieren von Bananen.

Ist es besser einzufrieren oder zu trocknen?

Können Bananen länger als eine Woche gelagert werden? Wenn Früchte dringend zwei bis drei Monate haltbar gemacht werden müssen, können sie eingefroren werden. Natürlich werden sie nach dem Auftauen zum Füllen von Kuchen oder zum Zubereiten von Cocktails verwendet. Man sollte sie einfach nicht essen. Hier sind einige mögliche Optionen zum Einfrieren einer Banane:

- Im Ganzen einfrieren, aber vergessen Sie nicht, die Früchte zu schälen, sonst wird es sehr schwierig, sie einzufrieren. Legen Sie die Früchte so auf die Oberfläche, dass sie sich nicht berühren, und lassen Sie sie gründlich durchfrieren. Anschließend können sie kompakt zu einer Tasche zusammengefaltet werden.

Die Essenz des Einfrierens in Kreisen ist das Gleiche wie das Einfrieren ganzer Früchte. Die Früchte müssen geschnitten, mit Abstand voneinander platziert und eingefroren und dann zur kompakten Lagerung auch in eine Plastiktüte gelegt werden.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, es als Püree einzufrieren. Diese Methode ist vorzuziehen, wenn Sie die Mischung in Zukunft zum Backen verwenden möchten. Geschälte Früchte müssen gehackt und mit Zitronensaft versetzt werden. Für 250 gr. Püree benötigt einen Esslöffel Saft. Alles wird gründlich gemischt und in Vorratsbehälter gefüllt. Anschließend wird es bequem in den Gefrierschrank gestellt.

Die letzte Möglichkeit, Bananen lange haltbar zu machen, ist das Trocknen. Sie können sie trocknen, wenn Sie über ein Gerät zum Trocknen von Früchten verfügen. Getrocknete Früchte sollten vakuumverpackt gelagert werden, dann beträgt die Haltbarkeit bis zu drei Monate.

Wir haben uns alle Möglichkeiten angesehen, Bananen zu Hause aufzubewahren. Die Haltbarkeit hängt von der Art und Weise und den Möglichkeiten des Verzehrs nahrhafter Früchte ab. Natürlich hat der Verzehr von frischem Obst Priorität, aber Hausfrauen neigen dazu, sich lange mit Lebensmitteln einzudecken. Bewahren Sie Früchte auf und essen Sie sie mit Vergnügen.

Bananen sind für uns längst keine Exoten mehr. In manchen Supermärkten sind Bananen günstiger als Gurken und Tomaten. Und obwohl sie das ganze Jahr über kostenlos erhältlich sind, wäre es für jeden nützlich zu wissen, wie man Bananen zu Hause richtig lagert, damit sie nicht dunkel werden und frisch und gesund bleiben.

Was Sie über die Lagerung von Bananen wissen müssen

Bananen sind bei Zimmertemperatur an einem trockenen, dunklen Ort eine Woche haltbar.

Im Kühlschrank können nur reife Bananen aufbewahrt werden, die bereits dunkel geworden sind.

Nur geschälte, geschälte Bananen können eingefroren werden.

Warum werden Bananen schwarz?

Jeder weiß, dass Bananen sehr schnell schwarz werden und ihr ästhetisches Aussehen verlieren. Dies liegt daran, dass sie komplexe Kohlenhydrate enthalten, die unter dem Einfluss von Sauerstoff in Saccharose und andere Elemente mit melaninähnlicher Zusammensetzung zerfallen. Dadurch werden Schale und Fruchtfleisch dunkler und auch der Geschmack verändert sich etwas. Eine interessante Tatsache ist, dass sich diese Prozesse bei niedrigen Temperaturen (unter 10 Grad Celsius) erheblich beschleunigen. Wenn eine Banane in der Kälte bereits begonnen hat, sich zu verdunkeln, erfolgt der Verdunkelungsprozess nach dem Erwärmen noch schneller.

Interessant ist auch, dass bei Kälte nur die Bananenschale schwarz wird, das Fruchtfleisch aber länger hell bleibt.

All dies hat eine Erklärung auf molekularer Ebene, aber wir werden nicht so tief in diesen Prozess eintauchen, sondern uns im Detail mit der Frage befassen, wie man Bananen auswählt und wie man sie lagert, damit sie nicht schwarz werden.

Wie wählt man Bananen aus?

Bei der Bananenauswahl sollte man nicht nur auf die Schale, sondern auch auf die Farbe der Spitze achten. Wenn Sie Bananen sofort nach dem Kauf essen oder für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwenden möchten, ist es natürlich besser, die reifsten zu wählen, die bereits mit einem schwarzen Punkt bedeckt sind – sie werden so süß wie möglich sein . Wenn Sie Bananen längere Zeit zu Hause lagern möchten, sollten Sie Früchte mit grünen Enden wählen. Reife Bananen mit gelben Schwänzen sind nicht lange haltbar; sie sind nicht einmal eine Woche lang haltbar.

Wie Bananen zu Hause verderben

So lagern Sie Bananen, damit sie nicht schwarz werden

Es ist besser, Cluster im angehaltenen Zustand zu speichern;
Bananen sollten nicht in einer Plastiktüte oder Plastiktüte aufbewahrt werden;
Von der gemeinsamen Lagerung mit anderen Früchten ist abzuraten, da das von ihnen freigesetzte Ethylen die Reifung stark beschleunigt und dann zum Verderb führt;
Ein geeigneter Ort zum Aufbewahren von Bananen ist eine kühle Speisekammer oder ein anderer trockener und dunkler Ort mit optimaler Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Laut GOST beträgt die optimale Lagertemperatur +12..15°C bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 50-70%.

Wenn Sie einen Haufen Bananen gekauft haben und diese möglichst lange lagern möchten, dann sollte jede Banane separat gelagert werden. Der Stiel (der Teil, der sich vom Bündel löst) jeder Banane sollte in Frischhaltefolie oder Folie eingewickelt werden. So können Sie im Spätherbst gekaufte Bananen bis zum neuen Jahr aufbewahren.

So lagern Sie grüne Bananen, damit sie reifen

Typischerweise werden grüne Bananen gekauft, um sie möglichst lange aufzubewahren, oder weil es einfach keine anderen im Supermarkt gibt. Um die Reife schnell zu erreichen, sollten sie zusammen mit reifen Äpfeln oder neben anderen Früchten (Melone oder Birne) gelagert werden. Legen Sie die Früchte zusammen in eine Papiertüte und lassen Sie sie 1-2 Tage lang stehen, bis sie vollständig reif sind. Wenn die Reifezeit nicht kritisch ist, reicht es aus, ein Bündel Bananen in der Küche aufzuhängen. In 3-5 Tagen, je nach Reifegrad, werden die Bananen reif und süß.

Für eine möglichst lange Lagerung grüner Bananen ist es notwendig, ihnen die oben beschriebenen Bedingungen zu bieten, nämlich einen dunklen, kühlen Ort mit einem Temperaturbereich von +12..15°C und einer Luftfeuchtigkeit von 50-70 %.

So lagern Sie Bananen im Kühlschrank

Bananen werden im Kühlschrank sehr schnell dunkel, aber man kann sie dort aufbewahren! Es wird empfohlen, nur reife Bananen im Kühlschrank aufzubewahren, die begonnen haben, schwarz zu werden. Der Prozess der Verdunkelung der Schale wird sich fortsetzen, aber die Bananen selbst werden viel langsamer verderben und bleiben mindestens eine weitere Woche lang kräftig und frisch. Am besten stellen Sie eine Papiertüte mit Bananen auf die mittlere Ablage der Tür, wo immer die höchste Temperatur von bis zu +12°C herrscht.

Laut der berühmten Firma Dole behalten reife Bananen im Kühlschrank ihren reichen Geschmack und ihr Aroma, auch wenn ihre Schale schwarz wird.

Sie können geschälte Früchte auch im Kühlschrank aufbewahren. Geschnittene Bananen ohne Schale sollten mit Zitronensaft (oder einem anderen sauren Apfel- oder Ananassaft) beträufelt, in einen Plastikbehälter mit Deckel gegeben und in den Kühlschrank gestellt werden. So sind die Bananen etwa einen Tag haltbar.

So lagern Sie Bananen im Gefrierschrank

Am besten lagert man Bananen im Gefrierschrank. Allerdings ist zu bedenken, dass selbst die härtesten Bananen nach dem Auftauen sehr locker werden. Zukünftig können aus solchen Bananen verschiedene Desserts oder Getränke zubereitet werden. Deshalb sollten Bananen vor der Lagerung im Gefrierschrank mit einem Mixer püriert oder geschält, geschnitten und in Plastiktüten mit Reißverschluss aufbewahrt werden. Sie können die Bananen auch im Ganzen in einem Plastikbehälter einfrieren, nachdem Sie sie mit Zitronensaft beträufelt haben, damit sie nicht dunkel werden.

Bananen reagieren sehr empfindlich auf niedrige Temperaturen. Die Lagerbedingungen nach GOST müssen sorgfältig eingehalten werden, da sie sonst ihre Reifefähigkeit verlieren und zu verderben beginnen können.

Zur ordnungsgemäßen Lagerung von Bananen in einem Lagerhaus gehört auch die Verarbeitung der Früchte in Belüftungskammern. Dort färben sich die Bananen gelb und werden dann an den Einzelhandel verschickt. Viele Menschen interessieren sich dafür, wie Bananen im Lager verarbeitet werden und ob es schädlich ist. Um die Reifung zu beschleunigen, wird Ethylengas eingesetzt. Es ist völlig sicher und dringt nicht in die Frucht ein. Dennoch ist es besser, die Banane vor dem Schälen unter fließendem Wasser abzuspülen.

Hinweis für Implementierer

Auch in den Lagerhallen kleiner Einzelhandelsgeschäfte müssen optimale Lagerbedingungen eingehalten werden – Temperatur +12...15°C und relative Luftfeuchtigkeit 60-70%.

Die Haltbarkeit von Bananen im Laden beträgt nicht mehr als 15 Tage.

Sie können Bananenbündel im Hauswirtschaftsraum oder in der Speisekammer aufhängen. So bleiben Bananen am besten haltbar. Wenn das Aufhängen nicht möglich ist, können Sie sie direkt in Kartons aufbewahren. Rollen Sie jedoch zuerst die Folie ab, in die sie eingewickelt sind.

Nach der Reifung werden in Supermärkten besondere Bedingungen geschaffen, damit reife Früchte nicht schwarz werden.

Wenn Sie Bananen für die zukünftige Verwendung kaufen, müssen Sie sie zu Hause richtig lagern.

So halten Sie Bananen frisch: 4 Regeln für die Konservierung der Früchte

Um die Haltbarkeit eines verderblichen Produkts zu verlängern, wenden sie von erfahrenen Hausfrauen bewährte Methoden an:

Beim Kauf von Bananen werden ganze Trauben ausgewählt; die an der Basis abgerissenen Früchte beginnen sich schwarz zu verfärben. Früchte mit dunkler Schale, schwarzen Flecken und ausgetrockneten Beinen werden schnell unbrauchbar; es ist besser, sie nicht zu kaufen. In Ausnahmefällen können Sie 1-2 gelbe Bananen kaufen und diese noch am selben Tag essen.
Der Kühlschrank ist für die Aufbewahrung dieses Produkts nicht geeignet, da die Haut darin schnell dunkel wird und Flecken bekommt. Auch Zimmertemperatur ist nicht geeignet, daher werden sie in der kalten Jahreszeit im Keller oder auf dem Balkon aufgestellt.
Erhöhen Sie die Haltbarkeit auf zwei Wochen, indem Sie unreife, leicht grünliche Exemplare wählen.
Das Austrocknen der Schale führt zu einer Verdunkelung der Frucht. Indem Sie jede Frucht in Frischhaltefolie einwickeln, können Sie diesen Prozess verlangsamen. Aber Bananen können nicht in eine Plastiktüte gewickelt werden.

Optimale Lagerbedingungen

Damit Früchte frisch bleiben und ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren, müssen bestimmte Bedingungen eingehalten werden:

Optimale Temperatur. Der Hauptgrund für den Verlust der Präsentation eines Produkts sind inakzeptable Temperaturbedingungen. Für eine lange Lagerzeit sorgen Temperaturen von +12 bis +14 Grad. Normale +22...+25 Grad im Raum sind schädlich für Früchte. Und unter dem Einfluss der Kälte im Kühlschrank werden sie schnell mit schwarzen Flecken bedeckt.
Erforderliche Luftfeuchtigkeit. Wenn die Flüssigkeit aus der Bananenschale verdunstet, trocknet das Fruchtfleisch aus und verliert seine Form. Um eine übermäßige Verdunstung der Luft zu verhindern und Feuchtigkeit zu sparen, werden die Fruchtschenkel in Frischhaltefolie und Folie eingewickelt.
Mangel an direkter Sonneneinstrahlung. Bei Sonneneinstrahlung verfärben sich die Früchte schnell schwarz und verderben.

Wie lagert man reife Bananen zu Hause, damit sie nicht schwarz werden?

Um den Prozess der Verdunkelung der Früchte zu verlangsamen, müssen Sie alle Früchte vom Bündel trennen und den Stiel in Lebensmittelfolie einwickeln. Dadurch trocknet der Stiel nicht aus und die Frucht behält lange ihr Aussehen.

Wo lagert man es am besten?

Bei Unterkühlung verfärbt sich das Produkt schwarz, bei Temperaturen über +22 Grad passiert das Gleiche.

Idealer Lagerort – eine kühle Speisekammer oder das unterste Regal eines Küchenschranks.

Es wird nicht empfohlen, Bananen längere Zeit im Kühlschrank zu lassen. Ausnahmen sind folgende Fälle:

Wenn die Früchte bereits in Kreise geschnitten sind, werden sie mit einem Teller abgedeckt und innerhalb der nächsten 2-3 Stunden nach dem Aufbewahren im Kühlschrank verzehrt.
Wenn es ein heißer Sommer ist, gibt es in der Wohnung keine kühle Ecke und keine Klimaanlage.

Sie werden an der Kühlschranktür angebracht und zuvor in weiches Papier eingewickelt.

Bei welcher Temperatur?

Lagerbedingungen für reife Früchte:

Kann ich es für den Winter einfrieren und wie geht das?

Wenn es viele reife Bananen gibt, ist es unmöglich, sie in naher Zukunft zu essen; der einzige Ausweg ist das Einfrieren.

Reife, überreife Früchte eignen sich zum Einfrieren; grüne Früchte werden nicht verwendet.

Methode zum Einfrieren von Bananen zu Hause im Gefrierschrank:

Die geschälten Früchte werden zunächst mit fließendem Wasser gewaschen, um Ethylen und Mikroben abzuwaschen. Überschüssige Feuchtigkeit wird mit einer Papierserviette abgetupft.
Besser ist es, einen separaten Gefrierbehälter zu verwenden, damit sich keine anderen Lebensmittel darin befinden.
Die Früchte werden vom Bündel getrennt und jeweils in einzelne Beutel verpackt. Die Haltbarkeit von gefrorenem Obst beträgt 8 Wochen.
Aus dem Gefrierschrank genommene Bananen werden braun, aber das ist nur die Schale. Darunter behält die Frucht ihre Vorteile und ihren Geschmack.

Wo kann man grüne Bananen zum Reifen aufbewahren?

Unreife Früchte schmecken nach Gras. Daher ziehen es Hausfrauen vor, sie zu verlassen, um mitzuhalten. Um die Reifung zu beschleunigen, wird ein Bündel Früchte an einem vor Tageslicht geschützten Ort an einen Haken gehängt.

Die Temperatur sollte +17 Grad nicht überschreiten; die Früchte sollten vorzugsweise in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Wichtig! Um die Haltbarkeit grüner Früchte zu verlängern, müssen Sie die Stiele in Lebensmittelfolie einwickeln. Sie sollten nicht neben reifen Bananen platziert werden: Die Freisetzung von Ethylen beschleunigt den Reifungsprozess erheblich.

Bananenreifegrade

Die Möglichkeit, den Reifegrad zu bestimmen, hilft Ihnen bei der Auswahl einer Qualitätsfrucht.

Es gibt 8 Reifegrade:

Die Haut ist grün. Die gesamte Frucht vom Stiel bis zur Spitze weist keine gelben Flecken auf.
An der Frucht erscheint eine kaum wahrnehmbare Gelbfärbung; Stiel und Schwanz bleiben grün.
Wenn man die Früchte in seinen Händen betrachtet, ist es unmöglich zu erkennen, ob sie gelb oder grün sind.
Die ganze Banane nimmt einen satten Gelbton an, der Schwanz bleibt jedoch grün.
Die Frucht hat eine vollständig gelbe Farbe, ohne Verdunkelung oder Beimischung von Grün.
An den Seiten erscheinen dunkle Flecken.
Der Stiel der Frucht ist trocken und die gesamte Schale ist schwarz.
Beim Pressen platzt die Schale und das dunkle Fruchtfleisch wird herausgedrückt. Das ist absolut faule Frucht.

Merkmale der Lagerung gelber Früchte in Schalen

Bewahren Sie Bananen in der Schale auf, es ist besser, ganze Bündel im Voraus auszuwählen. Die Trauben sollten nicht in der Nähe anderer Früchte platziert werden, da sie unter dem Einfluss des von ihnen freigesetzten Ethylens zu verderben beginnen.

Wo lagert man reife Bananen?

TOP 4 Orte zu Hause, an denen reife Bananen am besten haltbar sind:

Keller.
Ein Küchenschrank ohne andere Früchte darin.
Geschlossener Kasten auf dem Balkon (geeignet für die kalte Jahreszeit).
Lebensmittelbehälter in der Speisekammer.

Merkmale der Lagerung geschälter Bananen

Wenn die geschälten Bananen ganz sind, können sie eingefroren werden. Das Produkt ist ca. 12 Wochen haltbar.

Damit die Früchte nicht zusammenkleben, legen Sie sie mit Abstand voneinander auf ein Schneidebrett und lassen Sie es eine Stunde lang im Gefrierschrank. Dann werden sie in wiederverschließbare Beutel verpackt und der Tag des Einfrierens mit einem Marker markiert.

Bananen in Stücken einfrieren

Wenn Sie nicht viel Platz im Gefrierschrank haben, können Sie ihn sparen, indem Sie die Früchte in Scheiben schneiden:

Die geschälten Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen, geschält und in saubere Stücke geschnitten.
Legen Sie das Produkt so auf ein Schneidebrett, dass sich die Becher nicht berühren. Für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Nach einer Stunde werden die Stücke in einen gemeinsamen Beutel gegossen, das Einfrierdatum wird notiert, bevor sie in den Gefrierschrank geschickt werden.

Eine weitere bewährte Möglichkeit, Platz im Gefrierschrank zu sparen, ist das Einfrieren der Bananenmasse.

Es ist besser, die Früchte nicht mit einem Mixer, sondern in einem Holzmörser zu Püree zu mahlen (die Früchte kommen nicht mit dem Metall in Berührung, das Essen dunkelt weniger nach).

Nach dem Mahlen wird das Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufelt, in einen Plastikbehälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt. Für alle Fälle ist es besser, das Einfrierdatum auf dem Behälter anzugeben.

Normen, Haltbarkeit von Bananen, was nicht mit ihnen gelagert werden sollte

Ab dem Zeitpunkt der Ernte der Früchte (sie werden grün geerntet) werden Bananen 40 Tage gelagert. In den Verkaufsregalen, wo ideale Bedingungen herrschen, können Früchte bis zu 30 Tage haltbar sein.

Reife Früchte werden je nach den geschaffenen Bedingungen 2 bis 4 Tage in der Wohnung gelagert. Grüne halten 2-3 Wochen.

Im Gefrierschrank werden ganze Exemplare mit Schale nicht länger als 8 Wochen, geschält – 2-3 Monate gelagert.

Bananen sollten nicht zusammen mit anderen Früchten gelagert werden: Äpfel, Birnen, Pflaumen. Die Ausnahme bilden Früchte mit dichter Kruste, zum Beispiel Wassermelonen.

Kann man überreife Bananen essen?

In roher Form ist der Verzehr von Früchten mit einer leichten Verdunkelung der Schale und wenigen schwarzen Flecken zulässig.

Früchte, die um mehr als 40 % geschwärzt sind, können nur nach einer Wärmebehandlung zum Backen verwendet werden. Es gibt viele Möglichkeiten, überreife Bananen zuzubereiten.

Abschluss. Welche Vorteile haben Bananen?

Bananen versorgen den Körper mit nützlichen Substanzen (Kalium, Zink, Kalzium), die für die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, der Sehkraft und der Verdauung notwendig sind.

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