Wie man Stachelbeer- und Orangenmarmelade macht. Verschiedene Stachelbeeren, Orangen und Zitronen für den Winter

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie jemals eine solche Marmelade probiert haben. Und wenn ja, dann werden Sie jetzt keine Sekunde daran zweifeln. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die richtigen Zutaten auswählen und mit Bravour kochen. Bereit anzufangen?

Allgemeine Kochprinzipien

Wir alle möchten nur das Leckerste, Reifeste, Gesündeste, Süßeste usw. servieren. Wir wollen, dass unsere Marmelade die beste ist, nicht wahr? Dann ist es wichtig, sich an alles zu erinnern, was wir Ihnen sagen werden. Und wir werden darüber sprechen, wie Sie die richtigen Orangen und Stachelbeeren auswählen, um Ihren Wunsch zu erfüllen.

Die Stachelbeeren müssen süß sein, sonst kann die Marmelade sauer werden. Wenn Sie dieses Ziel erreichen, wenn Sie saure Dinge mögen, dann wählen Sie solche Beeren natürlich mit Absicht. Aber wenn Sie immer noch ein Fan traditioneller süßer Marmeladen sind, befolgen Sie den Rat.

Hier kann es etwas schwierig sein, „nach Augenmaß“ auszuwählen, da es viele Stachelbeersorten gibt und jede von ihnen bei voller Reife eine andere Farbe/einen anderen Farbton haben sollte. Einige Sorten sind beispielsweise grün verzehrfertig. Andere sind in ihrer grünen Form noch völlig „roh“.

Wenn Sie sich mit Stachelbeersorten überhaupt nicht auskennen, empfehlen wir Ihnen, reife Früchte anders auszuwählen. Wenn sich auf den Stachelbeeren dunkle Flecken bilden, ist das ein Zeichen dafür, dass die Frucht den Höhepunkt ihrer Reife erreicht hat und süßer wird sie bestimmt nicht, man kann sie bedenkenlos nehmen!

Man muss die Beeren unbedingt spüren. Sie sollten nicht zu weich, aber auch nicht hart sein. Im ersten Fall platzen die Beeren auch bei leichter Verarbeitung einfach oder sie sind überreif bzw. beginnen zu verderben. Im zweiten Fall kaufen Sie ein unreifes Produkt.

Es ist sehr wichtig, dass das Produkt trocken ist. Wenn es nass oder feucht ist, sind einige Beeren geplatzt, was bedeutet, dass sie bald anfangen zu verderben, falls dies nicht bereits geschehen ist. Danach kommt das Unangenehmste – der Beginn des Verrottungsprozesses. Und wenn dieser Prozess bereits begonnen hat, „infiziert“ er sehr schnell alles, was sich in der Nähe befindet.

Wir empfehlen Ihnen, Beeren zu wählen, die noch Stiele haben. Erstens sind sie länger und besser haltbar und zweitens sind sie dadurch viel gesünder. Keine Sorge, sie lassen sich in dieser Form auch als Marmelade zubereiten. Wir haben es nur entfernt, um ein ansehnlicheres Ergebnis zu erzielen.

Entscheiden Sie selbst, welche Beerensorte für Sie am besten geeignet ist. Es wird angenommen, dass die rote Sorte die süßeste und die grüne Sorte die gesündeste ist. Doch egal für welche Variante Sie sich entscheiden, die Marmelade wird in jedem Fall unvergesslich lecker.

Eine reife Orange hat immer eine leuchtende Farbe. Wenn es blass ist, ist es möglicherweise noch nicht reif oder wurde einfach unter den falschen Bedingungen gelagert. Ein solches Produkt sollte nicht mehr zum Verkauf angeboten werden. Die Farbe eines guten Oranges ist immer gleichmäßig und weist viele kleine Punkte auf.

Zitrusfrüchte sollten idealerweise rund, glatt und immer hart sein. Ein zartes Orange deutet nur darauf hin, dass das Innere bereits begonnen hat, zu verderben und sich in Brei zu verwandeln. Das Aroma der Frucht sollte ausgeprägt sein.

Was das Gewicht betrifft, sollten Orangen saftig sein. Und wenn sie viel Saft haben, sind sie schwer. Viele Menschen versuchen, leichte Zitrusfrüchte zu kaufen, um weniger zu bezahlen. Aber je leichter Ihr Produkt ist, desto weniger Saft enthält es. Das bedeutet aber nicht, dass Sie große Orangen kaufen müssen. Nicht groß, aber schwer!

Stachelbeermarmelade mit Orange für den Winter

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Ein recht einfaches und unkompliziertes Rezept, das den Geschmack von Beeren und das Aroma von Zitrusfrüchten vermittelt.

Wie man kocht:

Tipp: Es empfiehlt sich, die Orange mit kochendem Wasser zu übergießen, um den Wachsbelag abzuwaschen und Bakterien abzutöten.

Gesunder Genuss ohne Kochen

Da die Produkte nicht wärmebehandelt sind, bleiben alle Vitamine länger gespeichert.

Wie spät ist es - 3 Stunden.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 214 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie die Stiele mit einer Schere oder einem kleinen Messer ab. Entfernen Sie alle beschädigten und verletzten Körner.
2. Waschen Sie die Orangen in warmem Wasser und schneiden Sie sie anschließend einschließlich der Schale in Scheiben. In dünne Scheiben schneiden und die Knochen entfernen. Die Früchte sollten groß sein;
3. Beide Produkte sollten püriert werden. Dies kann mit einem Stabmixer, in einer Küchenmaschine oder einfach durch einen Fleischwolf erfolgen;
4. Das Püree in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren den Zucker portionsweise hinzufügen. Es sollte homogen werden;
5. An einem kühlen Ort unter einem Handtuch mehrere Stunden aufbewahren, Sie können es auch in den Kühlschrank stellen;
6. Anschließend in saubere Gläser aufteilen und maximal eine Saison im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Es ist nicht notwendig, rote Beeren zu wählen, Sie können auch leicht unreife, feste, grüne Beeren verwenden.

Fügen Sie dem Rezept Zitrone hinzu

Eine atemberaubende Marmelade mit einem pikanten Zitrusaroma.

Wie lange dauert es - 3 Stunden 30 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 180 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie verdorbene, waschen Sie sie und schneiden Sie die Stiele ab.
2. Auf einem Handtuch trocknen lassen;
3. Orangen schälen, auch die weißen Fasern entfernen, in beliebig große Stücke schneiden;
4. Schneiden Sie die Zitrone auf die gleiche Weise; Sie müssen die Schale nicht entfernen, aber Sie müssen die Frucht waschen;
5. Alle Zutaten mit Zucker bestreuen und zwei Stunden ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
6. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, manchmal muss man umrühren. In dieser Zeit wird ein Drittel der Masse einkochen;
7. Anschließend sofort in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben;
8. Unter einer Decke langsam abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Um das Pürieren von Zitronen zu erleichtern, können Sie die Schale abschneiden, sie separat pürieren und dann zu den restlichen Produkten hinzufügen.

Marmelade mit Orangen und Kiwi

Smaragdmarmelade, die als eigenständiges Dessert serviert werden kann.

Wie spät ist es - 5 Stunden 20 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 233 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Stachelbeeren abspülen. Befreien Sie es von Abfall, Stielen, Schwänzen und verdorbenen Beeren.
2. Entfernen Sie die Schale von der Kiwi;
3. Die Orangen waschen und zusammen mit der Schale in mehrere Stücke schneiden;
4. Mahlen Sie diese Zutaten mit einem Mixer oder verwenden Sie einen Fleischwolf zu einer homogenen Masse.
5. Zu allem Zucker hinzufügen, etwas vermischen und stehen lassen. Die Mischung sollte etwa fünf Stunden bei Zimmertemperatur ruhen, damit der Saft austritt und sich die Zuckerkörner auflösen;
6. Anschließend die Marmelade in kleine, saubere Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und nicht länger als zwei Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Für einen feineren Geschmack können Sie statt einer Orange auch mehrere Mandarinen nehmen, deren Schale jedoch nicht verwenden.

Würzige Stachelbeermarmelade mit Bananen

Das ungewöhnlichste Marmeladenrezept von heute. Dieses Glas kann man sogar verschenken!

Wie viel Zeit - 2 Stunden 15 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 189 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Stachelbeeren unter Wasser ab, entfernen Sie den Schwanz, mahlen Sie sie mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einer Paste und geben Sie sie in einen Topf.
2. Entfernen Sie die Schale und den weißen Film von der Orange, pürieren Sie sie ebenfalls mit einem Mixer und geben Sie sie in die gleiche Pfanne.
3. Die geschälte Banane muss in kleine Stücke geschnitten und zu den restlichen Zutaten gegeben werden;
4. Hier Zucker hinzufügen, ein wenig umrühren, zwei Stunden ziehen lassen;
5. Dann Gewürze hinzufügen und anzünden;
6. Nach dem Kochen etwa fünf Minuten lang kochen lassen, die Nelken entfernen, die Mischung in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Für den Geschmack können Sie den Zimt durch die gleiche Menge Ingwer oder Muskatnuss ersetzen.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, solche Zitrusfrüchte zu schälen, wählen Sie solche mit dicken Schalen. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass die Haut meist faltig ist. Ja, Sie können es leicht entfernen, aber Sie werden dafür auch zu viel bezahlen – Sie haben die Wahl.

Um eine schöne smaragdgrüne und gleichzeitig transparente Farbe der Marmelade zu erhalten, muss diese stufenweise gekocht werden. Denn wenn man die Masse ständig köcheln lässt, wird sie trüb.

Wenn Sie sich entscheiden, die Stachelbeerschwänze zu entfernen, dann wissen Sie, dass dies viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Um dies schneller in den Griff zu bekommen, können Sie eine Nagelschere verwenden.

Wenn Sie sich entscheiden, diese Marmelade zuzubereiten, zögern Sie nicht und machen Sie sich schnell an die Arbeit. Es ist wirklich sehr lecker und, wie Sie sehen, ungewöhnlich. Machen Sie es mindestens einmal, um es auszuprobieren. Glauben Sie mir, Sie werden nicht mehr ohne leben können.

Um möglichst viele wohltuende Eigenschaften der Stachelbeeren beim Einmachen zu bewahren, wird daraus Marmelade mit Orange entweder „roh“ oder mit minimaler Wärmebehandlung zubereitet.

Sie benötigen Stachelbeeren, Orangen und Zucker im Verhältnis 3:1:1,5. Abhängig von der gewählten Beerensorte erhalten Sie Marmelade in Smaragd- oder kräftiger Bernsteinfarbe. So verleihen die Sorten Malachit, Beryll und Ural-Smaragd der Delikatesse einen schönen grünen Farbton. Goldene Marmelade wird aus den Sorten „Russian Yellow“, „Amber“, „Honey“ gewonnen.

Die vorbereitende Vorbereitung aller Komponenten besteht darin, die Stachelbeeren zu waschen und die Stiele mit einer kleinen Schere oder einem scharfen Messer abzuschneiden. Wenn sehr große Früchte zur Konservierung verwendet werden und ihre Form erhalten bleiben soll, empfiehlt es sich, jede Beere mit einem Zahnstocher anzustechen oder einen kleinen Schnitt zu machen und die Kerne zu entfernen.

Auch die Orangen werden gründlich gewaschen, in Stücke geschnitten und von den Kernen befreit, die dem fertigen Produkt einen bitteren Geschmack verleihen können.

Mit einem Mixer, einem elektrischen oder mechanischen Fleischwolf werden die zubereiteten Produkte zu einer homogenen Masse verarbeitet, in eine Schüssel mit dickem Boden gegeben und mit Zucker bedeckt. Unter Rühren werden die Stachelbeeren und Orangen 4-5 Minuten bei schwacher Hitze gehalten, danach vom Herd genommen und etwas abkühlen gelassen. Der gleiche Vorgang wird noch 1-2 Mal wiederholt. Die fertige Stachelbeer-Orangen-Marmelade wird abgekühlt, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

„Rohe“ Methode zur Herstellung von Marmelade

Wenn wir uns an eine strenge Terminologie halten, kann diese Art von Dessert nicht im klassischen Sinne des Wortes als Marmelade bezeichnet werden, denn... Die Zutaten werden nicht wärmebehandelt. Das ist der große Vorteil der „kalten“ Zubereitungsart von Stachelbeer-Orangen-Marmelade: Die Delikatesse hat nicht nur einen angenehm frischen Geschmack, sondern behält auch alle Vitamine.

Die Zusammensetzung der Ausgangszutaten ist genauso klein wie im vorherigen Rezept: 1 kg „königliche Beeren“, 2 große Orangen, 1,5 kg Zucker. Durch die Zugabe verschiedener Zusätze zu den Grundkomponenten erhält man mehrere Varianten dieser Marmelade: Beispielsweise verleiht Zitrone in Kombination mit Zitronenschale dem fertigen Dessert eine angenehme Säure und sorgt für eine schöne goldene Farbe; Bananen und Zimt verleihen der Marmelade einen pikanten Geschmack und unterstreichen die erfrischenden Zitrusnoten.

Stachelbeeren werden gewaschen und sortiert, wobei Beeren mit mechanischer Beschädigung entfernt werden. Die in warmem Wasser gewaschenen Orangen werden samt Schale in kleine Scheiben geschnitten und die Kerne entfernt. Auf beliebige Weise werden die Beeren und Früchte zu einer homogenen Masse zerkleinert. Fügen Sie der Frucht-Beeren-Mischung Zucker hinzu und vermischen Sie alles mehrmals gründlich: Besonders sorgfältig müssen Sie die Marmelade mischen, nachdem der Beerensaft erschienen ist.

Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, können wir davon ausgehen, dass die „rohe“ Stachelbeermarmelade mit Orangen fertig ist. Die Fruchtmasse wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und auf den unteren Regalen des Kühlschranks oder in einem kühlen Keller aufbewahrt.

Quelle www.kakprosto.ru

Stachelbeeren und Orangen sind eine ungewöhnliche Kombination, nicht wahr? Aber aus den Beeren, die viele „nördliche Trauben“ nennen, und saftigen Zitrusfrüchten lässt sich aromatische Marmelade für den Winter zubereiten. Wählen Sie eines der vorgeschlagenen Rezepte und machen Sie sich an die Arbeit.

Stachelbeeren mit Orange – ohne Kochen

Für 1 Kilogramm Beeren nehmen Sie:

• 1 (oder etwas mehr) Kilogramm Kristallzucker;
• ein paar saftige Orangen.

Die Beeren gründlich abspülen und schälen. Leider kann das ziemlich lange dauern – fast jede Frucht hat eine eingetrocknete Spitze, die entfernt werden muss. Auch die Orangen schälen, Schale und Kerne entfernen. Anschließend die Früchte in einem Fleischwolf zerkleinern oder in einem Mixer zerkleinern, es sollte eine homogene Masse entstehen. Geben Sie die angegebene Menge Zucker in die geriebenen Stachelbeeren und Orangen und rühren Sie um – der Sand sollte sich vollständig auflösen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Bis zum Winter wie gewohnt kühl lagern.

Stachelbeeren mit Orange: aromatische Marmelade

Wenn im vorherigen Rezept die Beerenmasse nicht gekocht werden musste, schauen wir uns jetzt die klassische Methode zur Zubereitung von Wintervorräten aus nördlichen Beeren an. Die Orangen, die wir zusammen mit der Schale verwenden, verleihen ihm ein besonderes Aroma. Du wirst brauchen:

• ein halbes Kilo rote Stachelbeeren;
• große Orange;
• 600 g Zucker.

Die Beeren waschen und sortieren, dann durch einen Fleischwolf mahlen oder in einem Mixer pürieren. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in Scheiben, entfernen Sie die Kerne und die dicksten Schichten und zerkleinern Sie sie anschließend mit einem Mixer. Stachelbeeren und Orangen in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald die ersten Blasen an der Oberfläche erscheinen, weitere 5 Minuten garen. Bereit. Sie können es in Gläser füllen und an einem dunklen Ort aufbewahren. Ein paar Ideen: Anstelle der üblichen Marmelade können Sie auch rote sizilianische Orange hinzufügen – dann erhält Ihre Zubereitung eine schöne satte Bernsteinfarbe. Sie können beim Kochen auch einige Gewürze hinzufügen; besonders geeignet sind gemahlener Zimt oder würzige Nelken. Ein Löffel Zitronensaft verleiht Ihrer Zubereitung eine angenehme Säure.

Stachelbeeren mit Orange: Konfitürenrezepte

Wenn Sie ein Glas dieser Marmelade öffnen, werden Sie an kalten Winterabenden von den sommerlichen Zitrusdüften begeistert sein. Wir werden in diesem Rezept auch Zitrone verwenden. Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm Stachelbeeren;
• 2 Stück Orange und Zitrone;
• Kilogramm Kristallzucker.

Bereiten Sie die Beeren vor – waschen und sortieren. Entfernen Sie die Kerne von Orangen und Zitronen; es ist nicht nötig, die Schale abzuschneiden. Anschließend alles in einem Fleischwolf zerkleinern, Zucker hinzufügen und einige Stunden ruhen lassen. Dann alles in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren eine Stunde kochen lassen. Die Beeren-Frucht-Masse sollte auf etwa ein Drittel einkochen. Die heiße Marmelade in Gläser füllen, abkühlen lassen, dann die Deckel aufrollen und bis zum Winter aufbewahren. So bereiten Sie in der kalten Jahreszeit ganz einfach aromatische und leckere Marmelade zu, die Sie an den Sommer erinnert.

Wie schön ist es, im Winter ein Glas duftende Marmelade zu öffnen... Erinnerungen an einen strahlend heißen Sommer kommen einem sofort in den Sinn. Aber die üblichen Himbeer- und Erdbeersorten sind schon ziemlich langweilig. Welche neuen Dinge kann man kochen?

Wir laden Sie ein, Stachelbeermarmelade zuzubereiten, nicht nur einfache Marmelade, sondern mit Orange! Nicht umsonst wird die Stachelbeere auch die Königsbeere genannt, denn neben ihrem hervorragenden Geschmack liefert sie uns jede Menge Vitamine, die die Orange geschickt hervorhebt und mit ihren eigenen Vitaminen ergänzt. Diese Konfitüre ist zudem sehr einfach zuzubereiten, lange haltbar und hat aufgrund des hohen Pektingehalts in den Beeren eine ähnliche Konsistenz wie dickflüssige Konfitüre. Na, sollen wir anfangen?

Wie macht man Stachelbeermarmelade?

Wir bieten Ihnen verschiedene Rezepte an, allerdings müssen Sie die Beeren überall auf die gleiche Weise zubereiten.
Daher empfiehlt es sich, etwas unreife Stachelbeeren zu pflücken. Warum? Da es mehr Vitamine und Pektin enthält und die Kerne noch klein sind, müssen Sie sie nicht entfernen. Fast die halbe Arbeit!
Jede Beerensorte ist geeignet. Wenn Sie eine smaragdgrüne Köstlichkeit wünschen, müssen Sie natürlich nur Beeren in der entsprechenden Farbe pflücken. Natürlich ist es besser, Ihre Lieblingsstachelbeeren aus dem Garten zu verwenden, aber im Laden gekaufte reichen auch aus.

Wenn Sie Marmelade mit ganzen Beeren bevorzugen, empfiehlt es sich außerdem, die Beeren mit einem Messer einzustechen – so behalten sie beim Kochen eine schöne runde Form.
Orangen brauchen länger. Zuerst müssen Sie sie schälen und so viel weiße Schale wie möglich entfernen – dies führt zu einer starken Bitterkeit. Anschließend müssen Sie die Früchte in kleine Stücke schneiden und alle Kerne entfernen. Wenn Sie einen kräftigen Orangengeschmack und eine leichte Bitterkeit mögen, schneiden Sie die Schale von der Schale ab und geben Sie sie zur Marmelade.

Endlich ist alles fertig. Wie kocht man es?

Rohe Stachelbeermarmelade mit Orange für den Winter ohne Kochen

Zutaten:

Fruchtfleisch von zwei kleinen Orangen
Zucker – 1 kg

Wie man kocht?

Schritt 1. Die Beeren und Früchte durch einen Fleischwolf mahlen oder mit einem Mixer zerkleinern.
Schritt 2. Zucker in das Beerenpüree gießen, umrühren und 20-30 Minuten ruhen lassen – den Zucker auflösen lassen.
Schritt 3. Die Marmelade ist fertig! Den fertigen Leckerbissen in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen – ein Aufrollen ist nicht nötig.

Der große Vorteil dieser Marmelade ist nicht nur die schnelle Zubereitung, sondern auch das Fehlen einer Wärmebehandlung, wodurch die Beere kein einziges wertvolles Vitamin verliert. Diese Marmelade ist haltbar, wenn auch nicht so lange. Wenn Sie also sicher sind, dass Sie es in ein paar Monaten nicht mehr essen werden (und das ist schwierig, weil es sehr lecker ist), legen Sie den Rest in den Gefrierschrank – es besteht keine Gefahr für ihn.

Stachelbeermarmelade mit Banane und Orange – ein sehr leckeres Rezept

Zutaten:
geschälte Stachelbeeren – 0,5 kg
Fruchtfleisch einer großen Orange
Banane – 1 Stück
Zucker – 0,5 kg

Wie man kocht?

Schritt 1. Beeren und Orange durch einen Fleischwolf drehen, mit einem Mixer zerkleinern oder einfach mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Schritt 2. Die Banane muss geschält und in Scheiben geschnitten werden – große Stücke schmecken in Marmelade besser. Wenn Sie eine homogene Masse wünschen, mahlen Sie im ersten Schritt die Banane zusammen mit den Beeren.
Schritt 3: Alle Zutaten in einem Topf mit starkem Boden vermischen und den Zucker 15–25 Minuten lang auflösen lassen.
Schritt 4: Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Mischung 5–10 Minuten lang.
Schritt 5. Die Marmelade vom Herd nehmen, in Gläser füllen und verschließen.

Guten Appetit!

Orientalische Stachelbeermarmelade mit Orange, Zimt und Nelken

Nach diesem Rezept zubereitete Marmelade schmeckt besonders gut im Winter, denn die Gewürze helfen beim Aufwärmen, bekämpfen Erkältungen und heben einfach die Stimmung.

Zutaten:
geschälte Stachelbeeren – 0,5 kg
gemahlener Zimt – 1 TL.
Zucker – 0,7 kg
Nelken – 4 Stk.
Fruchtfleisch einer Orange oder zweier Mandarinen
Banane (optional) – 1 Stück

Wie man kocht?

Schritt 1. Mahlen Sie die Beeren und Früchte in einem Mixer oder mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf.
Schritt 2. Gewürze und Zucker zur Mischung hinzufügen, umrühren und 20–30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.
Schritt 4. Vom Herd nehmen, in Gläser füllen und aufrollen. Vergessen Sie nicht, gleich etwas davon in eine Vase zu stellen – die Küche wird von einem solchen Duft erfüllt sein, dass Sie sich unbedingt mit einem Löffel dieses wunderbaren Genusses belohnen müssen.

Guten Appetit!

Stachelbeermarmelade mit Orange und Zitrone – ein leckeres Rezept für den Winter

Warum muss es mehr Stachelbeeren geben? In diesem Rezept fügen wir der Marmelade so viele Zitrusfrüchte wie möglich für Ihren strahlenden Winter hinzu!

Zutaten:
Stachelbeeren – 0,5 kg
zwei Orangen
eine kleine Zitrone
Zucker – 1 kg
Zimt – 1 TL. (auf Wunsch)
Wasser – 30 ml

Wie man kocht?

Schritt 1. Die geschälten Beeren in einen Topf mit dickem Boden geben, Zucker und Wasser hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis ein Zuckersirup entsteht. Dann vom Herd nehmen.
Schritt 2. Schälen Sie die Zitrusfrüchte, aber lassen Sie die Schale dran. Die Früchte samt Schale fein hacken und zu den Stachelbeeren in die Pfanne geben.
Schritt 3. Stellen Sie nun die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang.
Schritt 4. Die Marmelade abdecken und über Nacht eindicken und reifen lassen.
Schritt 5. Am nächsten Tag müssen Sie die Marmelade erneut auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und weitere 40 Minuten kochen lassen.
Schritt 6. Ihre Marmelade ist fertig. Sie können es in saubere Gläser füllen und aufrollen.

Guten Appetit!

Stachelbeermarmelade mit Orange und Kiwi für den Winter „Winter Emerald“

Wir empfehlen, in diesem Rezept ausschließlich grüne Stachelbeeren zu verwenden, da man eine Marmelade mit einer so hypnotischen Smaragdfarbe nur sehr schwer ablehnen kann. Auch im Winter ist diese Marmelade unverzichtbar, denn die Killerdosis Vitamin C in der Kiwi macht diese Marmelade zu einer starken Waffe gegen Erkältungen. Außerdem verleiht es der Marmelade eine angenehme Erdbeernote. So viele Vorteile in einem Rezept!

Zutaten:
geschälte Stachelbeeren – 0,5 kg
Fruchtfleisch von zwei Orangen
Zucker – 1 kg
2-3 reife Kiwis

Wie man kocht?

Schritt 1. Schälen Sie alle Beeren und Früchte, geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden und zermahlen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Kartoffelstampfer.
Schritt 2. Zucker darüber gießen und ein bis zwei Stunden im Saft einweichen lassen.
Schritt 3: Stellen Sie nun die Pfanne auf niedrige Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Sofort vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4. Nach dem Abkühlen die Marmelade etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Schritt 5. Jetzt müssen Sie wählen. Wenn Ihnen die Marmelade so schmeckt, wie sie jetzt ist, können Sie sie bedenkenlos in Gläser füllen und wegräumen. Wenn Sie jedoch eine dickere Konsistenz wünschen, kochen Sie die Marmelade 20 Minuten lang, bis die Marmelade ausreichend eingedickt ist.

Die Marmelade ist fertig, guten Appetit!

Es gibt noch viele Möglichkeiten, diesen Vitaminspeicher zuzubereiten. Probieren Sie diese erst einmal aus, verfüttern Sie sie an Ihren Haushalt und Sie können sich ihrer Gesundheit sicher sein. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie der Marmelade bedenkenlos verschiedene Gewürze, Nüsse, braunen Zucker oder beispielsweise Äpfel hinzufügen.

Teilen Sie Ihre Erfahrungen, Bewertungen oder Rezepte in den Kommentaren! Habt alle einen leckeren und gesunden Tag!

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Stachelbeeren sind besondere Beeren – unter der knusprigen Schale verbirgt sich eine fertige Geleemasse mit zartem Geschmack und dezentem Aroma. Reife Früchte sind bei Hitze unglaublich lecker und erfrischend. Damit Sie Ihre Lieblingsspezialität das ganze Jahr über genießen können, wird sie auf vielfältige Weise zubereitet und mit Früchten, Beeren und Gewürzen kombiniert.

Stachelbeermarmelade mit Orange ist eine der erfolgreichsten Konservenoptionen. Es hat einen perfekt ausgewogenen Geschmack, ist gut lagerfähig und sehr gesund. Besonders wertvoll ist dieses Dessert im Winter, wenn nicht nur der Geschmack des Produkts wichtig ist, sondern auch seine Fähigkeit, das Immunsystem zu unterstützen, den Körper mit Vitaminen zu sättigen und einfach mit sommerlichen Farben und Aromen zu begeistern.

Prinzipien der Zubereitung eines vorgefertigten Desserts

Stachelbeermarmelade mit Orangen kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, das Ergebnis gelingt immer. Die Geschmackskombination dieses Desserts ist äußerst harmonisch: Das zarte, dezente Aroma von Beeren wird durch Zitrusnoten ergänzt und es entsteht eine ausgeprägte Säure. Die Konsistenz der kombinierten Konfitüre ist deutlich dicker als bei der Einzelzubereitung, die Farbe wird leuchtender und transparenter.

Beim Kombinieren von Früchten ist es wichtig, mehrere Regeln zu beachten:

1. 1. Mit Sirup hergestellte Marmelade wird bei längerem Erhitzen dicker, während zerkleinerte oder pürierte Marmelade im Gegenteil ihre Geleestruktur verlieren kann.
2. 2. Achten Sie bei der Verwendung ganzer Zitrusfrüchte darauf, überschüssige Bitterstoffe zu entfernen. Am einfachsten ist es, die Frucht zu schälen und die weiße, lose Schicht auf der Innenseite der Zitrusfrucht zu entfernen.
3. 3. Orangenschale ist reich an Pektin und verleiht dem Dessert neben dem Geschmack auch Viskosität. Wenn Sie eine große Menge Zitrusfrüchte verwenden, sollten Sie nicht die gesamte geschälte Schale in die Marmelade geben, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann. Es reicht aus, eine Komponente von einer Orange pro Kilogramm Beeren zu sich zu nehmen.
4. 4. Geleeartige Zubereitungen, Konfitüren und dickflüssige Konfitüren aus Stachelbeeren und Orangen erhalten ihre endgültige Konsistenz bereits im Glas durch die Lagerung. Dies sollten Sie beim Kochen berücksichtigen und Desserts nicht länger erhitzen als in den Rezepten angegeben.

Die von Orangen entfernten Kerne können zur Herstellung von Marmelade verwendet werden. Dies geschieht, um das Produkt zu verdicken und ihm eine würzige Bitterkeit zu verleihen. Nach 10-stündigem Einweichen in wenig Wasser wird die entstandene geleeartige Masse unter Kochen in das Dessert gegeben.

Bei der Vorbereitung von Stachelbeeren für den Winter wirken Orangen und Zitronen als zusätzliche Konservierungsmittel. Ihre Zugabe zu Rezepten bereichert nicht nur die Zusammensetzung mit Vitaminen, sondern sorgt auch dafür, dass Sie das Produkt länger genießen können. Der erste wichtige Schritt, von dem die Qualität der Marmelade und ihre Haltbarkeit abhängt, ist die Zubereitung von Früchten und Beeren.

Wie bereitet man Orangen und Stachelbeeren zu?

Wählen Sie Früchte und Beeren für die Marmelade ganz nach Ihrem Geschmack: Farbe, Größe und Sorte können beliebig sein. Für verschiedene Stachelbeersorten gibt es spezielle Rezepte, die die Eigenschaften der Beeren offenbaren. Die Hauptsache ist, die Zutaten richtig zuzubereiten, um die Früchte Ihrer Arbeit nicht versehentlich zu verderben.

Regeln für die Vorbereitung von Stachelbeeren und Orangen zur Verarbeitung:

1. 1. Stachelbeeren für Marmelade mit ganzen Früchten sollten leicht unreif sein; für zerkleinerte oder pürierte Zubereitungen werden überreife Beeren verwendet.
2. 2. Die Beeren werden gründlich gewaschen, um verdorbene, unreife und mit einem gräulichen Überzug bedeckte Beeren zu entfernen. Die Schwänze auf beiden Seiten werden mit einer Schere abgeschnitten.
3. 3. Es wird empfohlen, die Kerne von großen Früchten zu entfernen: Schneiden Sie die Stachelbeere auf einer Seite ab und nehmen Sie den Inhalt heraus. Achten Sie dabei darauf, die Form nicht zu stören. Kleine Früchte werden mit einer Nadel angestochen, damit sie beim Kochen nicht platzen und gleichmäßig mit Zucker durchtränkt werden.
4. 4. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Bitterkeit von Orangen zu entfernen: indem man die ganze Orange 12 Stunden lang in Wasser einweicht, die weiße Schicht unter der Orangenschale entfernt oder indem man die Zitrusfrüchte 15 Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert.
5. 5. Orangen, deren Schale zum Nachtisch entfernt oder mit der Schale verarbeitet wird, werden besonders sorgfältig gewaschen: mit einer Bürste, unter fließendem Wasser und anschließend überbrüht. Dadurch werden Spuren möglicher chemischer Behandlungen während des Anbaus und der Lagerung entfernt.

Marmelade kann auch aus gefrorenen Stachelbeeren hergestellt werden. In diesem Fall erfolgt die Verarbeitung vor dem Abkühlen; das bereits gereinigte, gewaschene Produkt wird eingefroren. Vorbereitete Früchte können nach jedem der vorgeschlagenen Rezepte zum Einmachen geschickt werden.

Ein einfaches Rezept für Stachelbeer-Orangen-Marmelade

Es wird erwartet, dass Früchte jeder Farbe und Größe verwendet werden; Sie können eine Mischung aus verschiedenen Beeren nehmen. Die Marmelade hat eine einfache Zusammensetzung und Proportionen:

• 1 Teil Zucker;
• 1 Teil Stachelbeere;
• 2 mittelgroße Orangen pro Kilogramm Mischung.

Vorbereitungsprozess:

1. 1. Zitrusfrüchte werden mit Schale in Stücke beliebiger Form geschnitten.
2. 2. Zusammen mit den vorbereiteten Beeren durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerbröseln.
3. 3. Die resultierende Masse wird in ein emailliertes Kochgefäß oder eine dickwandige Pfanne gegossen.
4. 4. Die gesamte abgemessene Portion Zucker einfüllen und bei schwacher Hitze langsam zum Kochen bringen.
5. 5. Unter ständigem Rühren mindestens 20 Minuten kochen und sofort in sterile, warme Gläser füllen.

Die heißen Werkstücke werden zur Konservierung mit speziellen Deckeln fest verschraubt. Warm eingewickelt auf Raumtemperatur abkühlen lassen und an einen dunklen, kühlen Ort stellen. Ein richtig zubereitetes und eingemachtes Dessert kann unter normalen häuslichen Bedingungen lange Zeit ohne Kühlung gelagert werden.

Alle an der Konservierung beteiligten Küchenutensilien: Gläser, Deckel, Gießlöffel müssen sterilisiert werden. Bei Verwendung unbehandelter Utensilien steigt die Wahrscheinlichkeit, dass die Marmelade innerhalb weniger Tage sauer wird.

Schnelles Fünf-Minuten-Rezept

Bei der Schnellmethode wird davon ausgegangen, dass das Dessert nicht länger als 5 Minuten gekocht wird. Die Konservierung des Produkts wird teilweise durch die erhöhte Zuckermenge verbessert, dennoch lohnt es sich, die „Fünf-Minuten“ an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Benötigte Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg;
• große Orangen - 2 Stk.;
• Trinkwasser - 2 Gläser.

Bei dieser Kochmethode wird der Sirup getrennt von der gesamten Zucker- und Wassermenge zubereitet. Die Lösung wird in einem weiten Kochgefäß sofort zum Kochen gebracht. Orangen werden in kleine Würfel geschnitten, am besten ohne Schale. Nach Belieben die Schale einer Frucht verwenden.

Garvorgang Schritt für Schritt:

1. 1. Gießen Sie die vorbereitete Mischung aus Beeren und Orangenscheiben in eine kochende Zuckerlösung.
2. 2. Bei starker Hitze schnell erhitzen (nicht länger als 5 Minuten) und vom Herd nehmen.
3. 3. Lassen Sie die Mischung 8 bis 10 Stunden ruhen, um eine gleichmäßige Imprägnierung zu gewährleisten.
4. 4. Wenn die Beeren fast durchsichtig sind, erhitzen Sie die Mischung und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang.

Der heiße Leckerbissen wird in sterilen Behältern verpackt und langsam abgekühlt. Wenn Sie das Werkstück bei Raumtemperatur lagern möchten, verlängert sich die letzte Garzeit auf 10 Minuten.

Stachelbeeren mit Orange ohne Kochen

Bei der kalten Herstellung von Marmelade bleiben alle wohltuenden Eigenschaften und der sommerfrische Geschmack der Früchte erhalten. Das Dessert ist sehr schnell zubereitet; es dauert nur eine Weile, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. Trotz der erhöhten Süße ist es besser, das Produkt im Kühlschrank aufzubewahren – die süße Beerenmasse neigt im warmen Zustand zur Gärung.

Für den Nachtisch ohne Kochen beträgt das Verhältnis Beeren zu Zucker 1:2. Für 1 kg Stachelbeeren 2-3 Orangen hinzufügen. Wenn alle Früchte recht süß sind, kann eine der Orangen durch eine Zitrone ersetzt werden: von der Hälfte bis 1 ganz. Dadurch wird der Vitaminwert des Produkts erhöht und seine Haltbarkeit verlängert.

Der Kochvorgang ist nicht schwierig. Sie müssen die vorbereiteten Beeren und Zitrusfrüchte in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf geben. Nachdem Sie die Mischung mit Zucker vermischt haben, müssen Sie 15 bis 30 Minuten warten, bis sich die süßen Kristalle aufgelöst haben. Geben Sie das Produkt in sterile Gläser. Es ist nicht erforderlich, die Werkstücke hermetisch zu verschließen; gewöhnliche Nylonkappen reichen aus. In dieser Form gelangt das gesunde Dessert in den Kühlschrank.

Rubinrote Beerenmarmelade

Die Zugabe von Orangenschale zur Stachelbeermarmelade verleiht dem Produkt einen erstaunlichen rubinroten Farbton, eine dicke Konsistenz und einen interessanten, reichen Geschmack. Für dieses Rezept werden nur Zitrusschalen benötigt. Eine ungewöhnliche Zutat ist eine kleine Menge eines alkoholhaltigen Getränks, das beim Kochen seine Eigenschaften verliert. Der Alkohol verdunstet, so dass das Dessert auch von Kindern verzehrt werden kann.

Für ungewöhnliche Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• rote Stachelbeeren - 1 kg;
• von zwei Orangen schälen;
• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Wodka, Likör oder Tinktur - 50 ml.

Orangen sollten gründlich gewaschen werden, um Plaque zu entfernen. Sortierte, gewaschene Stachelbeeren werden von den Schwänzen befreit und oft mit einem Zahnstocher angestochen. Auf diese Weise dringt die Imprägnierung mit süßem Alkohol gleichmäßig in die Beeren ein. Dann bereiten Sie es so vor:

1. 1. Orangenschalen mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen. Während dieser Zeit werden sie weicher und verlieren ihre Bitterkeit.
2. 2. Schneiden Sie die Schale in dünne, saubere Streifen; die Attraktivität des Desserts hängt von seiner Größe ab.
3. 3. Die Beeren werden in eine Kochschüssel gegeben, gehackte Schale hinzugefügt, mit Zucker bedeckt und mit einem alkoholischen Getränk übergossen.
4. 4. Lassen Sie die Mischung 2 Stunden lang einweichen. Während dieser Zeit sollte mehrmals vorsichtig umgerührt werden, damit sich der Zucker gleichmäßig auflöst und Sirup entsteht.
5. 5. Das Werkstück auf die niedrigste Stufe stellen und langsam zum Kochen bringen. Das Produkt sollte gekocht werden, bis die Beeren weich werden und die Flüssigkeit verdunstet ist.

Nach Belieben kann die Masse geknetet oder zerkleinert werden. Die fertige Marmelade wird wie üblich in Dosen abgefüllt oder einfach in Behälter zur Aufbewahrung im Kühlschrank gegeben.

Marmelade mit Kiwi

Ein ungewöhnliches Dessert wird mit Kiwis zubereitet. Die grüne tropische Frucht ähnelt in ihrer Konsistenz stark der Stachelbeere und bringt ihre Farbe und ihren Geschmack gut zur Geltung. Orange verleiht der zarten Masse Würze und Transparenz. Für Marmelade benötigen Sie folgende Produkte:

• grüne Stachelbeeren - 1 kg;
• große Orangen - 4 Stk.;
• 5-6 reife Kiwis;
• Zucker - 2 kg.

Schälen Sie die Orangen und entfernen Sie nach Möglichkeit dichte Folien und Trennwände zwischen den Segmenten. Die Kiwi wird geschält und in beliebige Stücke geschnitten.

Kochschritte:

1. 1. Alle vorbereiteten Früchte werden mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert.
2. 2. Das resultierende Püree in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung mehrere Stunden lang stehen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
3. 3. Erhitzen Sie die Mischung langsam zum Kochen und nehmen Sie sie sofort vom Herd. Vor dem nächsten Schritt muss das Werkstück vollständig abkühlen.
4. 4. Erhitzen Sie die Masse ein zweites Mal unter ständigem Rühren. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass die Mischung kocht, lassen Sie sie 20 Minuten lang kochen.

Der fertige Leckerbissen kann etwas abgekühlt und dann in sterile, dicht verschlossene Gläser gefüllt werden.

Smaragdmarmelade

Marmelade aus dunkelgrünen Stachelbeeren sorgt mit einer nicht ganz gewöhnlichen Zutat für einen exquisiten Farbton.

Wenn Sie zum Einweichen von Stachelbeeren oder zum Blanchieren ein paar Kirschblätter in das Wasser geben, behalten die Beeren beim Kochen ihre Farbe und werden smaragdgrün.

Für die Zubereitung einer schönen und gesunden Köstlichkeit eignen sich leicht unreife dunkelgrüne Beeren. Wenn Sie eine der Orangen durch eine Zitrone ersetzen, wird der Sirup klarer, aber die Farbe kann verblassen. Die Marmelade wird in zwei Schritten zubereitet und benötigt folgende Zutaten:

• Stachelbeerfrüchte - 3 kg;
• Zitrusfrüchte - 4 Stk.;
• Zucker - 3 kg.

Eine weitere Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass nur der flüssige Anteil der Orangen ohne Schale und Fruchtfleisch verwendet werden soll. Daher wird der Saft vor dem Kochen aus Zitrusfrüchten gepresst. Nächste Schritte:

1. 1. Die vorbereiteten Stachelbeeren in einen Topf oder Kessel geben, Orangensaft hineingießen und Zucker hinzufügen.
2. 2. Die Mischung schnell zum Kochen bringen und sofort abstellen und 3-4 Stunden ziehen lassen.
3. 3. Beim nächsten Erhitzen wird das Werkstück nach dem Kochen etwa eine Stunde lang gekocht.
4. 4. Lassen Sie die Marmelade 8 Stunden lang (z. B. über Nacht) ziehen.
5. 5. Die dritte Erhitzungsstufe dauert möglicherweise nicht lange und hängt von der gewünschten Dicke des Desserts ab.

Die gekochte Delikatesse wird in Gläser abgefüllt. Die vorgeschlagene Produktmenge reicht aus, um mindestens 10 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern zu füllen. Hermetisch verschlossene Präparate bleiben unter Beibehaltung der Sterilkonservierung bei Raumtemperatur gut haltbar.

Kochmethode in einem Slow Cooker

Ein einfaches Rezept mit einfacher Zubereitung kommt zum Einsatz, wenn Sie über eine moderne Küchenzeile verfügen – einen Multikocher. Wenn Sie Lebensmittel in die Schüssel geben, müssen Sie sich keine Gedanken über die Temperatur und die Aufheizzeit machen. Die Früchte garen gleichmäßig und der Sirup wird dickflüssig.

Zutaten für Lesezeichen:

• Beeren - 1 kg;
• orange - 1 Stk.;
• Zucker - 700 g.

Wenn auf dem Multicooker-Bedienfeld keine Position „Marmelade“ vorhanden ist, können Sie den Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ und den Timer auf 2 Stunden einstellen. Die Marmelade wird in kleinen Portionen zubereitet, da die Schüssel nicht mehr als zur Hälfte gefüllt werden kann – die Masse schäumt und kann überlaufen.

Vorbereitung:

1. 1. Von der Orange die Schale abreiben und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2. 2. Die vorbereiteten Stachelbeeren, Zitrusfrüchte und Zucker schichtweise in eine Schüssel geben.
3. 3. Lassen Sie die Mischung über Nacht im Gerät, schalten Sie sie morgens ein und füllen Sie sie nach der erforderlichen Kochzeit in Gläser.

Die Methode ist sehr einfach; während des Kochens müssen Sie den Schaum nur ein paar Mal entfernen. Sie müssen sich nicht mehr um die Vorbereitung kümmern. Um eine konfitürenartige Masse zu erhalten, ist es zulässig, die fertige Konfitüre vor dem Konservieren in einem Mixer zu mahlen. Zur besseren Konservierung sollte ein solches Produkt vor dem Verpacken erhitzt werden.

Reife Stachelbeeren sind in jeder Form wunderschön. Es kann frisch oder gefroren gegessen werden, aber die köstlichste Art, es für den Winter zuzubereiten, ist die Zubereitung aromatischer Marmelade. Die Zugabe von Orange trägt dazu bei, die wohltuenden Eigenschaften von Beeren zu bewahren und erhöht den Vitamin- und Nährwert von Desserts.

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