Wie man kandierte Orangenschalen macht. Ein klassisches und schnelles Rezept für kandierte Orangenschalen

Ein süßer Teegenuss aus natürlichen Zutaten. TOP 4 Rezepte für kandierte Orangenschalen. Wie kocht man sie richtig?
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Kandierte Orangenschalen sind ein schmackhafter und gesunder Leckerbissen, für dessen Zubereitung Sie die einfachsten Produkte benötigen, die wohl in jedem Haushalt zu finden sind. Kandierte Orangenschalen können Kindern bedenkenlos verabreicht werden, da sie nur gesundheitliche Vorteile bringen. Im Handel findet man nicht immer ein Naturprodukt, ohne Aromen, Konservierungsstoffe und Farbstoffe. Die beste Art, Süßigkeiten zuzubereiten, ist Dama, und jetzt erfahren Sie, wie man kandierte Orangenschalen richtig zubereitet.

Wie bereitet man kandierte Orangenschalen richtig zu?

Um Ihre Lieben, insbesondere Kinder, mit Ihrem kulinarischen Meisterwerk aus Orangen zu verwöhnen, benötigen Sie lediglich Zucker und Zitrusschale. Schneiden Sie die Krusten ab und nehmen Sie etwas Fruchtfleisch mit. Auf diese Weise erhalten Sie eine schmackhaftere und reichhaltigere Delikatesse.

Es dauert lange, kandierte Orangenschalen zu Hause zuzubereiten. Aber haben Sie keine Angst davor. Sie müssen die Schale lediglich längere Zeit im Wasser aufbewahren, damit die überschüssige Bitterkeit verschwindet. Während dieser Zeit müssen Sie es mehrmals wechseln, damit es nicht beschädigt wird. Wasser sollte nicht aus dem Wasserhahn entnommen, sondern gefiltert werden. Es muss sauber und von hoher Qualität sein, frei von Chlor und Rost.

Sie müssen die Krusten lange im Zuckersirup aufbewahren, damit sie damit gesättigt sind. Kandierte Früchte werden im gleichen Sirup gekocht. Danach werden sie getrocknet und kommen erst dann auf den Tisch. Das Ergebnis sind weiche, in Sirup getauchte oder vollständig getrocknete Bonbons.

Kinder bevorzugen weiche oder vollständig getrocknete kandierte Früchte. Man kann sie zum Tee trinken oder einfach so essen. Sie scheinen einen sonnigen Orangeton zu haben. Nach Meinung vieler Kinder ist diese Delikatesse noch schmackhafter als jede Schokolade.

Getrocknete kandierte Früchte können Sie in einem Glasbehälter mit Deckel aufbewahren. Es ist besser, dafür einen kühlen Ort zu wählen. Bewahren Sie mit Sirup gefüllte und weiche Süßigkeiten im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf, da sie schneller verderben.

Sie können nicht nur Tee mit kandierten Zitrusfrüchten trinken, sondern diese Köstlichkeit auch beim Kochen verwenden. Viele Hausfrauen dekorieren Backwaren lieber mit zerkleinerten Süßigkeiten. Osterkuchen enthalten oft kandierte Orangen. Mit dieser Delikatesse werden Kekse duftend und lecker.

Der Sirup, der bei der Zubereitung kandierter Zitrusfrüchte übrig bleibt, kann beim Backen über die Kuchenschichten gegossen werden. Für den Geschmack eignet es sich auch gut als Zugabe zum Tee. Einige Hausfrauen bereiten mit diesem Sirup hausgemachte alkoholische Getränke zu. Sie können beispielsweise eine Tinktur mit Orangengeschmack zubereiten.

Die Vorteile von kandierter Orangenschale

Kandierte Orangenschalen sind ein Naturprodukt. Sie enthalten weder künstliche Zusatzstoffe noch Schwefeloxid, das häufig zur Behandlung von im Laden gekauften Trockenfrüchten verwendet wird. Schwefel trägt dazu bei, die Präsentation des Produkts lange zu bewahren und es schön und appetitlich zu machen. Es kann sehr schwierig sein, dieses chemische Element aus Trockenfrüchten auszuwaschen.

Während des Kochvorgangs geht den Orangen Vitamin C verloren, sodass Sie bei dieser Delikatesse nicht damit rechnen sollten, Ihr Immunsystem zu stärken. Im Allgemeinen bleiben in diesem Produkt nach dem Kochen in Zuckersirup nur wenige Vitamine zurück.

Aber auch die in kandierten Orangenschalen enthaltene Glukose ist für uns wichtig. Ohne sie kann unser Gehirn nicht richtig funktionieren. Wenn Sie unbedingt etwas Süßes essen möchten, gönnen Sie sich lieber kandierte Orangenschalen als Schokolade oder Lebkuchen. Der Nutzen für den Körper ist größer, da der Kaloriengehalt kandierter Früchte geringer ist.

Darüber hinaus helfen Orangenbonbons, die Stimmung zu heben. Der Duft von Früchten versetzt den Körper in Arbeitsstimmung. Wenn Sie deprimiert oder einfach nur ein wenig traurig sind, dann wird Ihnen diese orangefarbene Köstlichkeit helfen.

Dieses Vergnügen hat auch finanzielle Vorteile. Kandierte Orangenschalen kosten sehr wenig. Früchte sind günstig, ihre Schalen werden meist weggeworfen, aber hier werden sie verarbeitet. Zucker ist im Haus jeder Hausfrau zu finden.

Wir warnen Sie, dass Sie sich von kandierten Orangenschalen nicht zu sehr hinreißen lassen sollten. Zucker in großen Mengen kann Ihre Zähne verderben und sich auch negativ auf Ihre Figur auswirken, indem Sie ein paar zusätzliche Falten auf Ihrem Bauch hinterlassen.

TOP 4 Rezepte für kandierte Orangenschalen

Im Internet findet man viele Rezepte für kandierte Orangenschalen. Wir verraten Ihnen bewährte Möglichkeiten zur Zubereitung dieser Zitrusdelikatesse.

Jeder wird diese Version der kandierten Orangenschale lieben. Es ist ideal für unerfahrene Hausfrauen. Mit solchen Süßigkeiten können Sie Kinder verwöhnen, denn sie enthalten keine zusätzlichen Zusatzstoffe oder Gewürze.

Kaloriengehalt pro 100 g - 300 kcal.
Anzahl der Portionen - 10-15
Kochzeit – 36 Stunden (mit Einweichen, Kochen und Trocknen)

Zutaten:

Orangenschalen - 1 kg
Kristallzucker - 1,2 kg
Zitrone - 1/2 Stk.
Wasser - 500 ml
Puderzucker - 1 EL. mit einer Rutsche

Schritt-für-Schritt-Zubereitung klassischer kandierter Orangen:

Beginnen Sie abends mit der Zubereitung von Orangenfreuden, da Sie die Schalen die ganze Nacht im Wasser aufbewahren müssen. In dieser Zeit wird alle Bitterkeit von ihnen verschwinden.
Die Schalen müssen beim Einweichen nicht fein geschnitten werden. Es reicht aus, die Orange in 4 Teile zu teilen und die Schale mit etwas Fruchtfleisch davon abzutrennen.
Vergessen Sie nicht, das Wasser regelmäßig zu wechseln. Sie müssen nachts dreimal aufstehen und Ihr Wasser wechseln.
Dann morgens die eingeweichten Krusten in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Zitrusschale bei mäßiger Hitze 20 Minuten kochen.
Geben Sie die Schalen in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
Trennen Sie den weißen Teil mit einem Messer von den Orangenschalen. Dieser Teil wird während des Einweichens und Kochens sehr weich, so dass es nicht schwierig sein wird, ihn zu trennen.
Schneiden Sie die Schalen in lange Streifen von maximal 0,5 cm Breite. Diese Größe ist ideal, um sie in Zuckersirup einzuweichen und anschließend zu trocknen.
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung des Sirups. Nehmen Sie 500 ml Wasser nach Rezeptangabe und vermischen Sie es mit 1,2 kg Kristallzucker. Gründlich mischen.
Geben Sie dieses Zuckerwasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 8-10 Minuten lang.
Anschließend den Saft aus der Zitrone auspressen und durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen. Legen Sie es in Zuckerwasser.
Geben Sie nun die gehackten Orangenschalen zum Sirup. Bei fest geschlossenem Deckel 20 Minuten garen. Machen Sie das Feuer mäßig. Während die Krusten garen, rühren Sie sie ein paar Mal um, damit sie nicht anbrennen.
Lassen Sie nun die gekochten Orangenschalen abkühlen. Idealerweise sollte die Schale bis zum Morgen einwirken.
Anschließend die in Sirup eingelegten Krusten wieder auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
Die Vanilleschote hinzufügen und die Schale bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. In diesem Stadium kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Als nächstes fahren wir mit dem Trocknen der Orangen-Delikatesse fort. Legen Sie dazu ein Blatt Backpapier auf ein breites Backblech und legen Sie Ihre Krusten darauf.
Legen Sie die Krusten bei niedrigster Temperaturstufe in den Ofen. Lassen Sie die Tür offen.
Sie können sie einfach 5-6 Stunden lang auf dem Tisch trocknen.

Versuchen Sie, die kandierten Früchte nicht auszutrocknen, damit Sie sie bedenkenlos beißen und dieses wunderbare kulinarische Meisterwerk genießen können. Das fertige Gericht auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

Dieses Rezept ist für alle geeignet, die scharfe Leckereien lieben. Es ist besser, Kindern solche kandierten Früchte nicht zu geben, um keine Verdauungsprobleme zu verursachen. Und nicht jedes Kind wird diese Variante der kandierten Orangenschale mögen.

Zutaten:

Orangenschalen (von 8-10 mittelgroßen Früchten) - 500 g
Kristallzucker - 600 g
Reines Wasser - 400 ml
Zitronensaft – 4 EL.
Vanille – 1 Schote
Sternanis - 1 Stern
Pimenterbsen - 3 Stk.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von kandierter Orangenschale mit Sternanis und Piment:

Die Orangen gründlich waschen. Da in diesem Gericht die Kruste verwendet wird, muss diese so gut wie möglich gewaschen werden. Verwenden Sie dazu eine spezielle Reibe zum Waschen von Obst und Gemüse.
Schneiden Sie die Orangen ab und fassen Sie etwa 1 cm des Fruchtfleischs zusammen mit der Schale ab. Schneiden Sie die Enden der Früchte ab und entsorgen Sie sie. Sie sollten nicht in das Gericht aufgenommen werden.
3 Liter Wasser in einen großen Topf geben und anzünden.
Dann das Wasser zum Kochen bringen und die Krusten hineingeben. Kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Das Feuer sollte niedrig sein.
Anschließend den Herd ausschalten und die Schale auf ein Sieb geben. Spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab.
Lassen Sie das Wasser vollständig von den Krusten abtropfen. Und spülen Sie die Schalen noch einmal ab. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal.
600 Gramm Zucker und 400 ml Wasser in einen großen Topf geben.
Fügen Sie hier Zitronensaft, Vanille, Pfeffer und Sternanis hinzu. Schneiden Sie gleichzeitig die Vanilleschote der Länge nach auf, kratzen Sie das Mark heraus und lassen Sie alles im Sirup. Zuerst die Pfefferkörner mit einem Messer zerdrücken.
Den Sirup 5 Minuten kochen lassen.
Anschließend die Krusten in den Zuckersirup geben und zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie nun die Hitze und lassen Sie die Schale eineinhalb Stunden köcheln.
Schalten Sie nach dieser Zeit den Herd aus und lassen Sie die Krusten in der Pfanne vollständig abkühlen.
Geben Sie Ihre zukünftigen kandierten Früchte in eine andere Schüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie sie dort bis zum nächsten Tag liegen.
Legen Sie die Schale zurück in ein Sieb und lassen Sie den restlichen Sirup abtropfen. Schneiden Sie die Kruste in dünne Streifen oder Würfel.
Nehmen Sie als nächstes ein Backblech und bedecken Sie es mit Pergamentpapier.
Kandierte Früchte auf Papier legen und in den Ofen stellen. Trocknen Sie sie mindestens 6 Stunden lang bei 80 Grad, bis sie vollständig gegart sind.
Anschließend die kandierten Früchte in einen Glasbehälter geben und abgedeckt aufbewahren, damit sie nicht austrocknen.

Sie müssen die kandierten Früchte nicht trocknen, sondern mit Sirup füllen und in einem Glasgefäß mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren. Wählen Sie die Lagermöglichkeit, die am besten zu Ihnen passt.

Schnelles Rezept für kandierte Orangenschalen

Wenn Sie unbedingt kandierte Orangen möchten, aber keine Zeit haben, diese nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, können Sie auf die Express-Methode zurückgreifen.

Zutaten:

Orangen - 4 Stk.
Zitrone - 1 Stk.
Kristallzucker - 2 EL.
Puderzucker - nach Geschmack
Wasser - 7,5 l
Salz - 2 TL.
Zitronensäure - 2-3 g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung kandierter Zitrusfrüchte im Express-Verfahren:

Orangen und Zitrone gründlich waschen und die Schale abschneiden.
Die Schalen in einen Topf geben, 2,5 Liter Wasser hinzufügen und anzünden.
Die Krusten zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie die Krusten in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Das Wasser sollte möglichst kalt sein.
Anschließend die Schale wieder in die Pfanne geben und 2,5 Liter kaltes Wasser hinzufügen.
Fügen Sie hier 1 Teelöffel Salz hinzu. Es wird benötigt, um Bitterkeit schnell zu beseitigen.
Die Krusten bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Legen Sie die Schale zurück auf das Sieb, stellen Sie sie unter fließendes kaltes Wasser und geben Sie sie anschließend zurück in die Pfanne und füllen Sie sie mit 2,5 Liter Wasser und 1 Teelöffel Salz auf.
Die Krusten erneut 10 Minuten kochen lassen.
Nach dem Kochen erneut in ein Sieb geben und abspülen.
Nachdem das Wasser abgelaufen ist, schneiden Sie die Schale in dünne Streifen. Ihre Breite sollte etwa 0,5 cm betragen.
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung des Zuckersirups. Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie 1 Glas Wasser hinein. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Fügen Sie 2 Tassen Kristallzucker hinzu.
Wenn der Sirup kocht, tauchen Sie die Schale hinein.
Die Krusten bei mäßiger Hitze etwa 30 Minuten garen. Rühren Sie die Mischung ständig um.
Sobald fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Krusten durchscheinend werden, schalten Sie den Herd aus.
Geben Sie nun Zitronensäure in die Pfanne und vermischen Sie alles gründlich.
Die kandierten Früchte in ein Sieb geben und den restlichen Sirup abtropfen lassen. Abkühlen lassen und in Puderzucker wälzen.
Decken Sie dann das Backblech mit einem Blatt Pergament ab und legen Sie die kandierten Früchte darauf.
Legen Sie die kandierten Früchte zum Trocknen in den Ofen. Die Temperatur darin sollte 80 Grad betragen. 6-7 Stunden lang weiter trocknen. Achten Sie darauf, dass sie nicht austrocknen.

Kandierte Orangen mit Butter

So ist die Köstlichkeit einfach und schnell zubereitet. Der gesamte Vorgang dauert ca. 4 Stunden. Stimmen Sie zu, im Vergleich zur klassischen Version ist dies ein schnelles Rezept für kandierte Orangenschalen. Butter verhindert, dass die Schale beim Kochen am Boden der Pfanne anbrennt, und macht die kandierten Früchte zarter.

Zutaten:

Orangen - 5 Stk.
Zucker - 2 EL.
Wasser - 1 EL.
Butter - 1 EL.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von kandierten Orangenschalen mit Butter:

Die Orangen gut waschen und schälen. Dies geschieht am besten, indem Sie die Oberseite der Frucht kreuzweise abschneiden.
Anschließend die Schalen in dünne Streifen schneiden.
Legen Sie die Krusten in einen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie gerade bedeckt sind.
Auf das Feuer legen und 20 Minuten kochen lassen.
Abgießen, die Kruste abspülen und den Vorgang fünfmal wiederholen. Dadurch wird den Zitrusschalen die Bitterkeit entzogen.
Wenn Sie die Krusten das letzte Mal kochen, geben Sie eine Prise Salz ins Wasser.
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung des Sirups für zukünftige kandierte Früchte. Mischen Sie dazu 2 Tassen Zucker mit einem Glas Wasser und einem Esslöffel Butter. Alles gründlich vermischen und anzünden.
Orangenschalen in den kochenden Sirup geben. Kochen Sie die Schale bei schwacher Hitze, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dies dauert etwa 2 Stunden. Rühren Sie die Mischung ständig um.
Die kandierten Früchte auf ein Sieb geben und den restlichen Sirup abtropfen lassen. Legen Sie sie auf einen mit Kristallzucker bestreuten Teller.
Die kandierten Früchte vorsichtig wenden, sodass sie alle gleichmäßig mit Zucker bedeckt sind.
Trocknen Sie sie mehrere Stunden lang auf diesem Teller direkt auf der Küchentheke. Jetzt ist Ihre Delikatesse fertig!

Eine sparsame Hausfrau weiß immer, wie man mit minimalem Geldaufwand köstliche Gerichte zubereitet. Wenn Ihre Familie Zitrusfrüchte liebt, können Sie aus Resten daraus ein köstliches Dessert machen. Die beliebtesten kandierten Orangenschalen aller sind ein einfaches und günstiges Rezept.

Um kandierte Früchte zuzubereiten, müssen Sie im Laden nichts Besonderes kaufen. Produkte wie Zucker und Puderzucker finden sich immer im Küchenschrank. Und natürlich sollten Sie nach dem Verzehr saftiger Orangen die Schale nicht wegwerfen

Kandierte Orangenschalen – Zubereitung mit Fotos:

Nehmen Sie also vier Orangen, ein Glas Zucker und eine Handvoll Puderzucker.

Die Orangen waschen und das Fruchtfleisch essen. Die Schale in dünne Streifen schneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.

Sie müssen die Orangenschale zwei Tage lang einweichen und dabei regelmäßig das Wasser wechseln.

Dadurch verschwindet die Bitterkeit der Schale. Wenn Sie das Wasser wechseln, bemerken Sie, dass es einen leicht gelblichen Farbton hat.

Nachdem Sie das Wasser zum letzten Mal abgelassen haben, fügen Sie noch mehr hinzu, sodass die Schalenstückchen darin schwimmen. Auf den Herd stellen und 15 Minuten kochen lassen. Beim Kochen sollte die letzte Bitterkeit aus der Schale verschwinden und die Schale wird nach dem Kochen weicher.

Lassen Sie das kochende Wasser ab, gießen Sie ein Glas Zucker in eine Schüssel (auf die heißen Krusten) und fügen Sie ein Glas Wasser hinzu.

Alles erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (die Orangenschalen regelmäßig umrühren).

6-12 Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie dieses Erhitzen im Zuckersirup noch mehrmals (viermal).

Mit jedem Mal werden die Krusten immer transparenter, weil sie gekocht und in Zuckersirup eingeweicht werden (normalerweise koche ich viermal).

Einige Rezepte geben an, dass man zwei Gläser Zucker braucht, aber glauben Sie mir, schon mit einem Glas sind die kandierten Früchte süß. Darüber hinaus enthält das Endprodukt weniger Kalorien.

Geben Sie dann alle gekochten Krusten in ein Sieb oder Sieb, um den Sirup abtropfen zu lassen.

Legen Sie die Schalen auf ein Stück Backpapier und streuen Sie Puderzucker darüber (bestäuben Sie sie gründlich mit dem Pulver).

Kandierte Früchte sind eine Süßigkeit, die aus dem Osten zu uns kam und sich bei professionellen Köchen und Hausfrauen großer Beliebtheit erfreut, die ihre Familie gerne mit gesunden und leckeren Köstlichkeiten verwöhnen.

Wir sind es gewohnt, bei Bedarf Süßigkeiten auf dem Heimweg in den nächstgelegenen Geschäften zu kaufen, aber kandierte Orangen zu Hause zuzubereiten ist viel einfacher, als es auf den ersten Blick scheint.

Versuchen Sie mindestens einmal, kandierte Orangenschalen selbst zuzubereiten, und Sie werden es selbst sehen.

Kandierte Orangen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die Herstellung von kandierten Orangen ist nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, frische, unverdorbene Früchte auszuwählen, sie gründlich abzuspülen und mehrmals zu kochen, um die den Zitrusfrüchten innewohnende Bitterkeit zu entfernen. Der gleiche Vorgang sollte bei der Zubereitung von kandierten Früchten aus Zitronen, Grapefruits, Bonbons, Limetten und Mandarinen befolgt werden.

Neben den Früchten selbst benötigen Sie lediglich Zucker und Wasser, auf Wunsch können Sie zum Dekorieren kandierter Früchte weitere Zutaten verwenden: Puderzucker, Schokolade und andere.

Entweder das Fruchtfleisch oder die Orangenschale wird in Zuckersirup unter Zugabe von Gewürzen gekocht, dann abgekühlt und im Ofen getrocknet.

Die Orange sollte in kleine, aber nicht zu kleine Stücke geschnitten werden. Das können Würfel, Balken, Kreise, Streifen, Sterne sein – je nach Geschmack und ästhetischen Vorlieben.

Kandierte Orangen werden in einer hermetisch verschlossenen, undurchsichtigen Verpackung höchstens 6 Monate gelagert.

Fertige kandierte Früchte können anstelle von Süßigkeiten gegessen, zu Backwaren hinzugefügt und zum Dekorieren von Torten, Kuchen, Gebäck und anderen Desserts verwendet werden. Darüber hinaus sind kandierte Zitrusfrüchte eine hervorragende tonisierende Ergänzung zu schwarzem und grünem Tee und verleihen dem Getränk eine besondere Frische und einen besonderen Geschmack.

1. Kandierte Orangen

Zutaten:

1,2-1,3 kg Orangen;

Zwei Gläser Zucker;

Eine halbe Zitrone (kann durch 2 g Zitronensäure ersetzt werden);

Gewürze nach Wunsch: Vanille, Zimt;

Puderzucker zur Dekoration.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Orangen besonders sorgfältig und übergießen sie dann mit kochendem Wasser.

2. Schneiden Sie die vorbereiteten Früchte in Würfel mit einer Dicke von höchstens einem halben Zentimeter.

3. Die gehackten Würfel in einen Topf geeigneter Größe geben und mit kaltem Wasser auffüllen, sodass die Orange vollständig bedeckt ist. Nach dem Kochen etwa fünf Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, spülen Sie die Riegel mit kaltem Wasser ab und stellen Sie sie wieder auf das Feuer. Wir wiederholen den Kochvorgang 3-4 Mal – dadurch wird die der Orangenschale innewohnende Bitterkeit entfernt.

4. Nach dem vierten Garvorgang die Orangenscheiben in ein Sieb geben und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen.

5. Gießen Sie drei Gläser Wasser in einen sauberen Topf, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu und fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu.

6. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und geben Sie die vorbereitete Orange zum resultierenden Sirup.

7. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze. Kandierte Orangen 1,5 Stunden köcheln lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die kandierten Früchte mit Zuckersirup gesättigt und transparent werden.

8. Wenn die Garzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die kandierten Früchte nicht überstürzt aus der Pfanne, lassen Sie sie im Sirup vollständig abkühlen und geben Sie sie dann in ein Sieb, damit die Süßigkeiten etwas trocknen können.

9. Die fertigen kandierten Früchte in Puderzucker wälzen und vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

10. 40 Minuten im auf 90 Grad vorgeheizten Ofen trocknen.

2. Kandierte Orangenschale

Zutaten:

Eineinhalb Gläser Kristallzucker;

Schält fünf bis sieben Orangen;

2 g Zitronensäure.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Schale von den Orangen und geben Sie sie in einen Topf.

2. Um die Bitterkeit zu entfernen, füllen Sie die Schale mit Wasser, kochen Sie sie 5 Minuten lang und lassen Sie das Wasser abtropfen. Wir wiederholen den Kochvorgang 3-5 Mal.

3. Wenn die Schalen nach mehrmaligem Kochen bereit sind, kandierte Früchte direkt zuzubereiten, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.

4. Schneiden Sie die fertigen Krusten in kleine Stücke: Würfel, Quadrate, Figuren.

5. Gießen Sie eineinhalb Gläser Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup.

6. Sobald sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, die vorbereiteten Orangenschalen hinzufügen. 45-50 Minuten kochen lassen.

7. 5-8 Minuten vor der Zubereitung Zitronensäure hinzufügen und umrühren.

8. Am Ende des Garvorgangs die kandierten Früchte in ein Sieb geben und nach dem Abtropfen des überschüssigen Sirups auf Pergamentpapier auf einem Backblech legen.

9. Für 40 Minuten in den Ofen stellen und die Temperatur auf 100 Grad einstellen.

3. Kandierte Orangen mit Schokolade überzogen

Zutaten:

Drei kleine Orangen;

350 Gramm Zucker;

300 ml Wasser;

50 Gramm Kakao;

2 EL. l. Puderzucker;

30 ml Creme.

Kochmethode:

1. Übergießen Sie gründlich gewaschene Orangen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser, spülen Sie es ab und gießen Sie es erneut auf. In ein Sieb geben.

2. Sobald die Orangen trocken sind, schneiden Sie sie in dünne, 3–5 mm dicke Kreise.

3. Die Orangenscheiben in einen Topf geben und mit kochendem Sirup aus Wasser und Zucker übergießen.

4. Die Orangen bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.

5. Übertragen Sie die durchsichtigen, goldenen Zitrusfrüchte mit kandierten Früchten auf einen Rost im Ofen und trocknen Sie sie 15 Minuten lang bei 100–120 Grad.

6. Während die kandierten Früchte vollständig gekocht sind, bereiten Sie Schokolade aus Kakao, Sahne und Puderzucker zu: Alle Zutaten gründlich vermischen, aufkochen, unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

7. Orangenbecher in abgekühlte Schokolade tauchen, auf Backpapier legen und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Duftendes Manna mit kandierten Orangen

Zutaten:

Ein Glas Milch;

Ein Glas Grieß;

1/2 Tassen Pflanzenöl;

Ein Glas Mehl;

Zwei Eier;

Mit Essig gelöschte Soda;

Margarine;

Kandierte Orangen – Menge nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Grieß in eine Schüssel geben, warme Milch über das Müsli gießen. Gründlich vermischen, 30 Minuten ruhen lassen und den Grieß quellen lassen.

2. Während das Müsli den gewünschten Zustand erreicht, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

3. Das Eiweiß unter Zugabe von Zucker schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.

4. Gießen Sie Mehl in die resultierende Proteinmasse, löschen Sie das Backpulver mit Essig ab und rühren Sie vorsichtig um, bis eine glatte Masse entsteht.

5. In einem anderen Behälter die Butter mit dem Eigelb schlagen und dann beide Mischungen in einer großen Schüssel vermischen.

6. Den gequollenen Grieß zu der Mischung hinzufügen und so verrühren, dass die Masse ohne einen einzigen Klumpen entsteht.

7. Eine spezielle Auflaufform mit Margarine einfetten und mit Grieß bestreuen.

8. Den Teig in die Form gießen.

9. Kandierte Orangen nacheinander darauf verteilen und mit einer Gabel leicht in den Teig drücken.

10. Das Manna 30 Minuten lang backen, dabei den Ofen bei 180 Grad einschalten.

11. Nehmen Sie die Backwaren heraus, nachdem sie vollständig abgekühlt sind.

5. Quarkkuchen mit kandierten Orangen

Zutaten:

100-120 Gramm kandierte Orangenschale;

500 Gramm Hüttenkäse;

Zwei Eier;

0,5 Tassen Kristallzucker;

1,5 Tassen Mehl;

Ein Teelöffel Backpulver;

Vanillezucker, Puderzucker – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie das vom Eigelb getrennte Eiweiß, bis ein weißer Schaum entsteht.

2. Das restliche Eigelb mit Hüttenkäsepüree, Kristallzucker und Vanillezucker vermischen.

3. Kandierte Früchte in das Eigelb geben, mischen und dann Proteinschaum hinzufügen.

4. Mehl und Backpulver mischen.

5. Die Mehlmischung in kleinen Portionen zur Quarkmasse geben und vermischen.

6. Eine Silikon-Auflaufform mit Öl einfetten und den Quarkteig mit kandierten Orangen hineinlegen.

7. Bei 200 Grad etwa 45 Minuten garen.

8. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

6. Muffins mit kandierten Orangen

Zutaten:

80 Gramm Sauerrahm;

Ein Glas Kristallzucker;

Zwei Eier;

Eineinhalb Tassen Mehl;

100 Gramm Margarine;

Mit Essig gelöschtes Soda.

Kochmethode:

1. Margarine auf beliebige Weise schmelzen, sei es in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Lass es uns abkühlen.

2. Eier mit Zucker verquirlen, Sauerrahm und gelöschte Limonade dazugeben. Mischen.

3. Abgekühlte geschmolzene Margarine in die Eimasse gießen, Mehl hinzufügen und gut verkneten.

4. Kandierte Früchte hinzufügen. Mischen Sie noch einmal alles gründlich und bestimmen Sie die Menge der kandierten Früchte nach Ihrem Geschmack.

5. Legen Sie den Teig in Silikonformen und füllen Sie diese zu 2/3 der Höhe.

6. Legen Sie die Formen auf ein trockenes Backblech und bereiten Sie Muffins mit kandierten Orangen eine halbe Stunde lang im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen zu.

Kleine, dickschalige Orangen eignen sich hervorragend zur Herstellung von kandierten Früchten.

Bei richtiger Zubereitung sollten kandierte Früchte nicht an den Händen kleben, trocken, aber gleichzeitig saftig und nicht hart sein.

Anstatt den Sirup in die Spüle zu gießen, können Sie ihn in einen sterilen Behälter füllen und ihn für die Zubereitung verschiedener Desserts verwenden: Kekse, Saucen und andere.

Sie können den restlichen Sirup auch für die Zubereitung Ihrer nächsten Charge kandierter Früchte verwenden.

Verwenden Sie für die Zubereitung von Köstlichkeiten keine verdorbenen Früchte, da diese nicht nur das Aussehen der kandierten Früchte, sondern auch ihren Geschmack beeinträchtigen.

Je länger Sie die Orange nach dem Kochen im Sirup belassen, desto süßer werden die kandierten Früchte.

Bei der Zubereitung von kandierten Früchten können Sie verschiedene Gewürze verwenden, um der Süße besondere Geschmacksnoten zu verleihen: Nelken, Sternanis, Ingwer, Zimt, Kardamom. Seien Sie vorsichtig mit der Menge an Gewürzen, die Sie verwenden; zu viel Gewürz übertönt einfach den Geschmack der Orange und macht die kandierten Früchte ungenießbar.

Fertige kandierte Orangen können in geschmolzener Schokolade, Puderzucker, Kristallzucker, Kokosflocken, gehackten Mandeln oder Walnüssen gerollt werden.

Kandierte Orangenschalen Sie können es einfach und schnell zu Hause zubereiten. Ich verwende diese kandierten Orangenschalen (sowie Zitrone, Mandarine und Limette) das ganze Jahr über für verschiedene hausgemachte Backwaren (,). Sie lassen sich gut lagern und verleihen Backwaren einen wunderbaren Geschmack und Aroma. Und die Kinder und mein Mann lieben kandierte Orangenschalen pur, als eigenständiges Dessert/Süßigkeit.

Zutaten:

für 600 gr. Orangenschalen
600 gr. Zucker + ½ Tasse. Zucker zum Bestreuen
Wasser

Vorbereitung:

Orangenschale sammeln. Wenn der „Sammelvorgang“ 2-3 Tage dauert, legen wir die Schalen in eine kleine geschlossene Schachtel (oder einen Behälter) und lagern sie im Kühlschrank. Beim Auffüllen fügen wir neue Schalen hinzu, bis die erforderliche Menge gesammelt ist.
Wenn die „Ernte“ abgeschlossen ist, waschen Sie die Orangenschalen gründlich und füllen Sie sie mit kaltem Wasser auf. Wir lassen die Krusten 2 Tage lang im Wasser, wechseln das Wasser 3-5 Mal am Tag und „waschen“ die Krusten jedes Mal, bevor wir das Wasser wechseln. Es kommt alles heraus, womit die Orangen verarbeitet wurden (was in letzter Zeit sehr wichtig ist), auch die Bitterkeit. Am 2. Tag habe ich die Orangenschale im Kühlschrank aufbewahrt, da es in der Wohnung heiß war.
Lassen Sie das Wasser ab und drücken Sie die Schale leicht aus. Wir schneiden die Schalen in Streifen und dann in Würfel oder kurze Rechtecke, damit Sie in Zukunft kandierte Früchte bequem zum Backen verwenden können.
Die gehackten Schalen und den Zucker abwiegen. Sie müssen die gleiche Gewichtsmenge Zucker zu sich nehmen, wie Sie Orangenschalen (keine Orangen) zu sich nehmen. Ich habe zum Beispiel 600 gr genommen. Zucker für 600 gr. Orangenschalen. Gießen Sie Zucker in die Pfanne, in der wir die kandierten Früchte kochen.
1. Methode. Zuckersirup zubereiten. Gießen Sie den Zucker mit Wasser auf; es muss so viel Wasser vorhanden sein, dass der Zucker gerade bedeckt ist. Wir haben es angezündet. Den Zucker unter Rühren auflösen, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
2. Methode. Wir bereiten Karamellzuckersirup zu (als Option gibt es ein Recht auf Leben, aber diese Methode ist viel länger und komplizierter und der Unterschied im Ergebnis ist fast nicht spürbar). Den Zucker in die Pfanne gießen, auf das Feuer stellen und unter Rühren mit einem flachen Spatel karamellisieren, damit nichts am Boden kleben bleibt oder anbrennt. 300 ml heißes Wasser in den geschmolzenen karamellisierten Zucker gießen und umrühren. Wenn sich Karamellstücke bilden, lassen Sie diese auflösen, während Sie den Sirup weiter kochen.
Gehackte Orangenschalen in den vorbereiteten Zuckersirup (je nach Vorliebe normal oder Karamell) geben und vermischen.
Bei schwacher Hitze 50 Minuten – 1 Stunde kochen lassen. (bis die Flüssigkeit durchsichtig ist und die Flüssigkeit verdunstet ist) ohne Deckel ab und zu umrühren. Zuerst seltener, dann immer häufiger, wenn das Wasser verdunstet.
Wenn die gesamte oder fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, sind die kandierten Früchte fertig. Schalten Sie sie aus. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und mehr oder weniger verteilen. Abkühlen lassen und dabei gelegentlich mit einer Gabel umrühren, damit die kandierten Früchte nicht zusammenkleben.
Die abgekühlten kandierten Früchte mit einem Drittel des Zuckers zum Bestreuen bestreuen. Umrühren, mit einem weiteren Drittel Zucker bestreuen. Umrühren und nochmals mit Zucker bestreuen. Der Zucker sollte gleichmäßig an den kandierten Früchten haften, damit diese nicht zusammenkleben.
Lassen Sie die kandierten Früchte 2-3 Tage auf einem Backblech trocknen und rühren Sie sie dabei regelmäßig mit einer Gabel um. Anschließend in saubere, trockene Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.
Sie können kandierte Orangenschalen anstelle oder zusammen mit Rosinen zu verschiedenen Muffins und Keksen, Desserts und Backwaren hinzufügen. Oder legen Sie es einfach auf einen Teller und „essen“ Sie es langsam mit Ihrer Familie.

Guten Appetit!

Die Orangen waschen und ein Backblech vorbereiten. Nehmen Sie 4 reife Orangen und waschen Sie sie gründlich. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Rost in die Form legen. All dies benötigen Sie für die Zubereitung der kandierten Orangenschalen, stellen Sie diese also nicht zu weit vom Herd entfernt auf.

Wenn Sie Angst vor Pestiziden haben, versuchen Sie, Bio-Orangen zu kaufen. Sie können kandierte Schalen auch aus anderen Zitrusfrüchten herstellen, zum Beispiel aus Zitronen, Limetten, Mandarinen oder Bonbons.

Schälen Sie die Orangen und entfernen Sie eventuelle Unreinheiten auf der Schale. Nehmen Sie einen Gemüseschäler und schälen Sie jede Orange. Versuchen Sie, die Schale in großen Stücken zu entfernen. Legen Sie die Schalen auf ein Schneidebrett und drehen Sie sie mit der Schnittseite nach oben um. Wenn irgendwo ein weißer Teil der Rinde zurückbleibt (Albedo genannt), kratzen Sie ihn mit einem kleinen Messer ab, da die Bitterkeit in der Albedo enthalten ist.

Die Schalen in einen Topf mit Wasser geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie die Schalen in einen mittelgroßen Topf und bedecken Sie sie mit 2 Tassen (0,5 l) Wasser. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und warten Sie, bis es kocht.

Hitze reduzieren und Krusten etwa 15 Minuten köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere oder mittlere bis niedrige Temperatur, bis sich auf der Wasseroberfläche Blasen bilden. Lassen Sie die Krusten etwa 15 Minuten köcheln. Stellen Sie ein Sieb in die Spüle und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Zucker und restliches Wasser hinzufügen. Legen Sie die Schalen zurück in die Pfanne und fügen Sie 2 Tassen (400 g) Zucker hinzu. Mischen Sie die Krusten mit Zucker und gießen Sie die restlichen 2 Tassen (0,5 l) Wasser hinein.

Die Krusten im Zuckersirup etwa 1 Stunde kochen. Zuerst den Sirup unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Hitze reduzieren, sodass der Sirup leicht köchelt und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne gelegentlich um, um sicherzustellen, dass die Krusten gleichmäßig garen.

Möglicherweise müssen Sie die Temperatur senken, da das Wasser verdunstet.
Durch langsames Garen wird der Zucker nach und nach in die Krusten aufgenommen.

Überprüfen Sie die Temperatur des Sirups und legen Sie die Orangenschalen auf den Rost.Überprüfen Sie die Temperatur des Sirups sorgfältig mit einem Küchenthermometer. Sobald die Temperatur 120 °C erreicht, schalten Sie die Heizung aus. Übertragen Sie die Orangenschalen auf das zuvor vorbereitete Gestell.

Zu diesem Zeitpunkt sollte nicht mehr viel Sirup übrig sein und überschüssiger Sirup sollte auf das Pergamentpapier tropfen, das Sie zuvor unter den Rost gelegt haben.

Die Krusten flach drücken und abkühlen lassen. Glätten Sie alle Krusten mit einer Gabel, bevor sie zusammenkleben. Versuchen Sie, sie alle einzeln zu veröffentlichen. Die Krusten sollten in 10 Minuten abkühlen.

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