Eine Vitaminquelle und eine hervorragende Würze: Wir bereiten gehackte Knoblauchpfeile für den Winter vor. Leckere und gesunde Knoblauchpaste für den Winter: eine Auswahl der besten Rezepte

Gärtner bekämpfen Dürre, Schädlinge und Unkraut den ganzen Sommer über mit einem Ziel vor Augen: die Ernte einzufahren. Wofür? Um natürliche, schmackhafte und vitaminreiche Produkte zu erhalten. Aber kein vernünftiger Gurkenanbauer würde das Grün pflücken und in die Kompostgrube schicken. Aber aus irgendeinem Grund machen die meisten Menschen genau das mit Knoblauch. Oder besser gesagt, nicht mit seiner Glühbirne, sondern mit seinem Bodenteil – den Pfeilen. Und das ist vergebens. Schließlich sind sie nicht weniger nützlich als Knoblauch selbst. Und das ist eine hervorragende Gelegenheit, Vitamine für die kalte Jahreszeit zu bewahren. Wie können Sie Knoblauchpfeile für die zukünftige Verwendung vorbereiten? Rezepte für die Vorbereitung auf den Winter sind einfach.

Warum kann man Knoblauchpfeile nicht im Garten lassen?

Der Knoblauchpfeil ist nichts anderes als ein Stiel, auf dem der Stiel ruht: Zunächst ist er eine geschlossene Knospe, einer Pfeilspitze sehr ähnlich, mit einem langen „Auslauf“. Dann erblüht eine Blume: ein kugelförmiger Regenschirm. Winterknoblauch treibt etwas früher Triebe aus als Frühlingsknoblauch; im Durchschnitt kann die „Ernte“ der Triebe von Ende Juni bis Mitte Juli erfolgen. Sie müssen einige Wochen Zeit haben, bevor der Blütenstand blüht.

Wenn Sie den Moment verpassen, wird der Knoblauch seine ganze Energie auf die Blüte richten, aber wir brauchen die Zwiebeln. Wenn Sie den Stiel reifen lassen, ist die Zwiebel 20-50 % kleiner als die „pfeillose“. Natürlich können Sie ein paar Pfeile zurücklassen, um später die Samen einzusammeln: Im ersten Jahr bringt der Samen eine Fruchtzehe hervor und im zweiten Jahr eine ganze Knolle.

Wenn Sie für den Winter Knoblauchpfeile einlegen oder salzen müssen, sollten Sie nicht gähnen: Junge sind sehr zart und lecker, während reife Knoblauchpfeile zäh sind. Daher müssen sie gesammelt werden, bevor der Blütenstiel blüht.

Knoblauchstiele enthalten viele Vitamine und nützliche Mikroelemente! Zum Beispiel die Vitamine C, B und PP. Außerdem sind viele ätherische Öle, Salicyl- und Provinzsäuren, Cumarin und Rutin sowie Phytonzide – aktive antibakterielle Substanzen – enthalten. Gleichzeitig sind die Schützen kalorienarm und erhöhen die Taille nicht um Zentimeter für diejenigen, die sich gerne daran erfreuen.

Knoblauchpfeile können gedünstet werden, aber eine langfristige Wärmebehandlung tötet nützliche Substanzen und Vitamine ab. Daher ist es besser, Knoblauchpfeile zu salzen und zu marinieren, deren Rezepte einfach für den Winter zuzubereiten sind.

Wie legt man Knoblauchpfeile für den Winter ein?

Das Einlegen von Knoblauchpfeilen für den Winter ist der üblichen Methode für dieselben Gurken sehr ähnlich. Die Zubereitung schmeckt wie eingelegter Bärlauch, nur sein Aroma ist sauberer und angenehmer.

Das einfachste Rezept zum Einlegen von Knoblauchstangen für den Winter erfordert pro 100 g Original-Knoblauchstangen:

• 100 ml heißes Wasser;
• 100 g Kristallzucker;
• 10 g unjodiertes Speisesalz;
• 10 g Essig 9 %;
• Pfefferkörner, Lorbeerblätter nach Geschmacksvorlieben.

1. Zuerst müssen Sie die Pfeile vorbereiten: Sortieren Sie sie aus, stellen Sie sicher, dass keine Zwiebelfliegen (Larven) infiziert sind, entfernen Sie den Stiel, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie mit einer Serviette.
2. Dann in gleich große Würfel schneiden (optimal 3-6 cm). 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Während die Pfeile abkühlen, wird die Marinade zubereitet: Zucker und Salz, Wasser wird aufgekocht, Essig und Gewürze werden hinzugefügt.
4. In vorsterilisierte kleine Gläser füllen (der Einfachheit halber nicht mehr als 1 Liter) und mit Marinade füllen.
5. Als nächstes müssen Sie das Glas sterilisieren: Für ein Halbliterglas reichen 5 Minuten, für ein Literglas 10 Minuten.
6. Anschließend müssen die Gläser aufgerollt, auf den Kopf gestellt und unter einer dicken Decke abgekühlt werden. Sie können es im Keller, in der Tiefgarage oder im Kühlschrank aufbewahren.

Es ist möglich, Knoblauchpfeile für den Winter ohne Sterilisation einzulegen, aber das ist gut für Hausfrauen, die diese Methode beispielsweise mit Gurken perfekt beherrschen und die Gläser nicht explodierten, die Salzlake nicht trübe wurde und der Inhalt nicht trübe wurde nicht verderben.

Vorbereitungen für den Winter

Wenn sie wirklich „hässlich“ sind Knoblauchpfeile, Winterrezepte Sie können diversifizieren. Und wenn dann draußen der Winter tobt, man sich vor Viren und Erkältungen hütet, öffnet man einfach ein Glas aus seinen Vorräten – und schon steht auf dem Tisch ein leckerer, vitaminreicher Snack aus Knoblauchpfeilen für den Winter. Rezepte erfordern in der Regel keinen unvorstellbaren Zeit- und Finanzaufwand, alles ist so einfach und unkompliziert wie möglich.

Knoblauchpaste für den Winter

Möchten Sie eine ungewöhnliche Würze für Fleisch? Dann ist selbstgemachte Knoblauchstängelpaste genau das Richtige für Sie. Dieses Rezept ist für diejenigen gedacht, die es satt haben, mit Ketchup und Mayonnaise zu grillen, und Lust auf etwas „Scharfes“ haben.

Knoblauchpfeilpaste (Winterrezept) erfordert:

• Knoblauchstiele (junge Triebe, können mit Stiel genommen werden) – 500 g;
• Salz ohne Zusatzstoffe - 1 Esslöffel;
• ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und Koriander.
• raffiniertes Pflanzenöl – 4 Esslöffel.

Die Pfeile aussortieren, abspülen und durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Salz, Öl und Gewürze hinzufügen und gut vermischen. In sterile Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Paste kann einfach aufs Brot gestrichen (mit einem Stück Roggen – unvergleichlich!) oder zu Gerichten (Suppen, Gemüseeintöpfe, Fleisch) gegeben werden. Wenn Sie statt Pflanzenöl Mayonnaise oder Weichkäse verwenden, werden Sandwiches ganz bestimmt zum Lieblingsgericht der ganzen Familie!

Koreanische Knoblauchpfeile: ein Rezept für den Winter

Fans der koreanischen Küche werden diesen ungewöhnlich aromatischen Snack auf jeden Fall mögen: Die würzigen Rezepte zum Kochen von Pfeilen für den Winter auf Koreanisch sind ganz einfach.

Sie müssen Folgendes einnehmen:

• eigentlich Shooter - 300 - 500g;
• junge Knoblauchzehen – 5-6 Stück;
• Gewürz für koreanische Karotten – 2 Teelöffel;
• Salz – 1 Teelöffel und Zucker – 0,5 Teelöffel;
• Apfelessig – ein Teelöffel;
• 3-5 Lorbeerblätter;
• Sojasauce - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 3 Esslöffel.

Die gewaschenen und gehackten Pfeile werden in einer Pfanne unter Rühren gut gebraten und dürfen nicht anbrennen.

Alle Gewürze direkt in die Pfanne geben und noch etwas anbraten. Einige Minuten vor der Zubereitung den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch in die Masse geben.

Der gekühlte Snack wird in sterilen Gläsern ausgelegt. Sie können es mit einem Metalldeckel aufrollen oder unter einem Nylondeckel im Kühlschrank aufbewahren.

Knoblauchgewürz für den Winter mit Meerrettich

Kräftiges Würzen ist der beste Kämpfer gegen Viren und Erkältungen. Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein.

• Nehmen Sie die Pfeile (Sie können die Blätter halbieren) und die Meerrettichwurzel. Das Verhältnis wird bei 4:1 gehalten. Wir waschen die Zutaten und schälen den Meerrettich. Das alles mahlen wir mit einem Mixer und in Gläser. Meerrettich ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, sodass das Gewürz bei richtiger Lagerung lange haltbar ist. Es kann zum ersten und zweiten Gang oder auf ein Sandwich gegeben werden, wenn jemand sehr scharfes Essen mag.

Manche Leute fügen diesem Gewürz gerne Walnüsse hinzu. Es ist köstlich geworden. Dann müssen Sie nur noch ein paar Löffel Gewürze in Wasser verdünnen – und schon haben Sie eine hervorragende Soße zum Beispiel zu Fleisch oder Fisch.

Knoblauchsauce für den Winter

Sie können auch eine echte Sauce mit Knoblauchpfeilen als Basis zubereiten. Rezepte zur Zubereitung von Saucen für den Winter erfordern kleine Behälter zur Aufbewahrung, denn wenn das Produkt nicht schnell verwendet werden kann, verdirbt es.

Für die scharfe Soße benötigen Sie:

• grüne Knoblauchpfeile – 500 g;
• gemahlener Koriander – eine Prise;
• Salz ohne Zusatz von „veredelnden“ Bestandteilen wie Kalium oder Jod – 100g.

Die Soße fällt zwar salzig aus, es wird aber etwas davon verwendet, was bei der Zugabe von Salz zum Hauptgericht berücksichtigt werden sollte.

Alle Zutaten müssen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinert werden, damit eine homogene Masse entsteht. Es wird in Vorratsgläsern ausgelegt und aufgerollt.

Knoblauchkaviar: ein Rezept zum Fingerlecken

Sie können in diesem Rezept auch Zwiebelpfeile verwenden – der Geschmack wird davon profitieren!

Für ein Kilogramm Knoblauch und Zwiebeln, sortiert und gewaschen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Tomatenmark – 3 Esslöffel;
• Salz nach Geschmack, Pfeffer;
• Dillgrün;
• Pflanzenöl zum Braten.

1. Zuerst werden die Knoblauchpfeile durch einen Fleischwolf zubereitet (Sie können einen Mixer verwenden, aber die Konsistenz wird nicht die gleiche sein).
2. Dillgrün kann auch durch einen Fleischwolf gegeben oder fein gehackt werden.
3. Die Mischung in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben, Dill, Salz und Tomatenmark hinzufügen und 15 Minuten braten.
4. Wenn Sie den Kaviar „rollen“ möchten, fügen Sie am Ende des Garvorgangs einen Esslöffel 9 % Essig hinzu. Dann müssen Sie es in einem Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Ohne Essig wird Kaviar als normale Beilage gegessen.

Leicht gesalzene Knoblauchpfeile

Im Gegensatz zu früheren Rezepten handelt es sich bei diesen Knoblauchpfeilen um ein Winterrezept und nicht für die Langzeitlagerung. Im Kühlschrank halten sie sich aber bis zum ersten Frost gut, wenn man sie nicht vorher probiert.

Erforderlich:

• 500 g Knoblauchpfeile;
• 70 g Dillgrün;
• Lorbeerblatt, Johannisbeerblatt, Kirschblatt (je 1-3 Stück);
• 1/3 frische Meerrettichwurzel;
• 500 ml Wasser;
• 35 g Salz.

1. Aus Wasser und Salz wird eine Lake hergestellt und aufgekocht. Die fertige Sole muss auf 600 °C abgekühlt werden.
2. Die Pfeile werden aussortiert, gewaschen und in 5-7 Zentimeter große Riegel geschnitten. Meerrettich und Dill können mit einem Mixer zerkleinert werden (sehr praktisch, es entstehen keine Tränen).
3. Legen Sie eine dicke Schicht Pfeilspitzen in ein sterilisiertes Glas, eine dünne Schicht Meerrettich, dann ein paar Blätter usw. bis zum Hals des Glases.
4. Anschließend wird alles mit Salzlake aufgefüllt und bei Zimmertemperatur belassen. Das Glas muss mit Gaze abgedeckt werden.
5. Nach 5 Tagen wird die Gaze entfernt und das Glas mit einem Deckel verschlossen. Es ist besser, es im Kühlschrank aufzubewahren. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr aromatischer und leckerer Snack ist!

So frieren Sie Knoblauchpfeile für den Winter ein

Ist es möglich, Pfeile für den Winter einzufrieren? Sicherlich! Und hier gibt es mehrere Möglichkeiten.

• erstens: vollständig;
• zweitens: Würfel;
• drittens: gehackt;
• viertens: zu Kaviar zerkleinert.

Knoblauchpfeile für den Winter einzufrieren ist nicht schwierig. Und die meisten Vitamine bleiben in gefrorener Form erhalten! Junge geschnittene Stängel sollten gewaschen und auf einer Serviette getrocknet werden. Anschließend das Pergament im Gefrierschrank ausbreiten und die auf die gewünschte Größe zerkleinerten Pfeile ohne Stiel in einer dünnen Schicht auslegen. Ganze eignen sich beispielsweise gut für Salate und Dekorationen, zum Braten - 3-5 cm große Würfel; für Kaviar oder Sandwichpasten - fein gehackt. Nach 12–16 Stunden wird die gefrorene Mischung in Beutel oder Vorratsbehälter gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

Wenn Sie Knoblauchpfeile einfrieren müssen (Kochrezepte für den Winter zur Weiterverarbeitung), die in einem Mixer auf die Konsistenz von Kaviar zerkleinert werden, ist es besser, sie frisch gehackt in ein Glas zu geben und im Gefrierschrank unter festem Deckel aufzubewahren geschlossener Deckel: Durch das Einfrieren nimmt der Knoblauch keine Fremdgerüche auf und überträgt seinen Duft nicht auf andere Produkte.

Wie man Knoblauchpfeile für den Winter im Gefrierschrank kocht – egal, sie behalten ihre Eigenschaften, egal wie fein gehackt sie sind.

So bewahren Sie Knoblauchpfeile zusammen mit anderem Gemüse für den Winter auf

Das Einmachen von Knoblauchpfeilen für den Winter mit Gemüse oder sogar Beeren ist lecker und ungewöhnlich. Die „Nachbarn“ im Glas fühlen sich großartig miteinander und teilen großzügig Aromen und Geschmack. Zum Beispiel Stachelbeeren mit Koriander und Knoblauchpfeilen (Rezepte für den Winter).

Ein einfaches Rezept, das allen Gästen bestimmt gefallen wird.

Jeweils 300 g Knoblauch und Stachelbeeren werden durch einen Fleischwolf gegeben und mit einem Bund fein gehacktem Koriander vermischt. Zur grünen Masse werden 1,5 Esslöffel Salz und Pflanzenöl gegeben, gemischt und in kleine sterile Gläser verpackt.

Knoblauchstangen können Sie problemlos mit Gewürzgurken oder kleinen Tomaten, mit sauren Äpfeln oder Karotten einkochen. Zum Füllen eine handelsübliche Marinade verwenden.

Ein paar Worte zum Schluss

Wie Sie Knoblauchpfeile für den Winter vorbereiten, liegt bei Ihnen. Aber Sie sollten ein solch vitaminreiches und leckeres Geschenk aus einem Knoblauchbeet nicht ablehnen! Wie schön ist es, im Winter ein Glas aus Ihren Vorräten zu entkorken und Ihr Zuhause mit dem Duft von Sommergrün und Erinnerungen an warme Tage zu erfüllen! Doch beim Verzehr dieser Delikatesse ist Vorsicht geboten: Bei Magenbeschwerden und hohem Säuregehalt sowie Leber- und Nierenproblemen sollte man davon absehen – Marinaden und Pickles nützen in diesem „Fall“ nicht!

Wussten Sie, dass Knoblauchpfeile ein gesundes und schmackhaftes Produkt sind, aus dem Sie eine Vielzahl köstlicher Gerichte, Snacks und Saucen zubereiten können? Wenn diese Nachricht für Sie eine Neuigkeit ist, hören Sie sofort damit auf, zarte grüne Triebe in Ihrem Ferienhaus zu zerstören oder ihnen die Aufmerksamkeit auf Märkten und Supermärkten zu entziehen. Bewaffnen Sie sich mit Notizblock und Stift, denn heute öffnen wir den Vorhang und verraten Ihnen, wie Sie eine kraftvolle Vitaminbombe für den Winter vorbereiten.

Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Knoblauchpfeile werden auf unterschiedliche Weise für den Winter zubereitet. Sie können eingefroren, eingelegt, gesalzen und fermentiert werden. Eine der beliebtesten Zubereitungsmethoden besteht darin, die Pfeile durch einen Fleischwolf zu laufen und eine Paste zuzubereiten. Es gibt Dutzende Variationen dieses Gerichts.

Mit Sonnenblumenöl und scharfer Paprika

Diese herzhafte Knoblauchpaste kann aufs Brot gestrichen, zu Hackfleisch für Koteletts gegeben und in verschiedenen Saucen verwendet werden.

Zutaten:

• 0,5 kg Knoblauchpfeile;
• 50 ml Sonnenblumenöl;
• 25 g Salz;
• 1 scharfe Paprika.

Kochschritte:

1. Bereiten Sie die Knoblauchpfeile vor: Knospen und harte Teile abschneiden, in 3–5 cm große Stücke schneiden, abspülen und 5–10 Minuten in einem Sieb ruhen lassen.
   

   Es ist besser, Knoblauchpfeile unmittelbar vor dem Kochen aus dem Garten zu schneiden.

2. Legen Sie die Pfeile auf ein Küchentuch und trocknen Sie sie ab.
3. Das Gemüse mit einem feinmaschigen Rost durch einen Fleischwolf zerkleinern.
   

   

   Knoblauchpfeile können mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert werden

4. Salz zur Knoblauchmasse geben und umrühren.
   

   

   Für Zubereitungen dieser Art verwenden Sie am besten grobes Speise- oder Meersalz.

5. Sonnenblumenöl hinzufügen und die Paste nochmals gut vermischen.
   

   

   Sonnenblumenöl kann durch Oliven-, Raps- oder Maisöl ersetzt werden

6. Eine kleine Chilischote mit einem Messer fein hacken. Fügen Sie den Pfeffer zur Knoblauchmasse hinzu und denken Sie daran, das Essen noch einmal gründlich zu vermischen.
7. Geben Sie die Nudeln in kleine Plastikbehälter oder Gefrierbeutel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
   

   

   Wenn Sie möchten, können Sie auf die Zugabe von scharfem Pfeffer verzichten, dann werden die Nudeln nicht weniger lecker.

Mit Butter

Geschmacklich passt diese Zubereitung gut zu Geflügel und Fleisch, Müsli und Salaten und eignet sich auch für die Zubereitung von schnellen Sandwiches. Das Gericht sollte im Verhältnis 1:1 aus Gemüseteilen und Butter zubereitet werden.

Zutaten:

• 0,5 kg Knoblauchpfeile;
• 0,5 kg Butter;
• Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Die Knoblauchpfeile abspülen und gut trocknen.
   

   

   Durch Vorspülen mit Wasser werden die Hände von Staub und Schmutz befreit.

2. Trennen Sie die empfindlichen Teile der Pfeile.
   

   

   Der weiche Teil der Knoblauchzehe lässt sich leicht durch Tasten erkennen

3. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.
   

   

   Gemüse sollte so gehackt werden, dass es problemlos in die Fleischwolfschale oder Mixerschüssel passt

4. Mahlen Sie die Pfeile mit einem Fleischwolf oder Mixer.
   

   

   Die fertige Masse sollte keine großen Stücke enthalten

5. Die Knoblauchmasse mit weicher Butter und 1-2 Prisen Salz vermischen.
   

   

   Die Salzmenge wird Ihrem Geschmack angepasst

6. Die Knoblauchbutter in gefriergeeignete Behälter aufteilen und in den Kühlschrank stellen. Sie können die Paste in kleinen Gläsern im Kühlschrank aufbewahren, allerdings muss sie in diesem Fall innerhalb von 1-2 Wochen verbraucht werden.
   

   

   Knoblauchöl kann in Frischhaltefolie eingefroren und zu Würstchen oder Kugeln geformt werden.

Mit Walnüssen und Zitrone

Ein schicker Snack, der 2-3 Monate im Kühlschrank oder länger im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann. Diese Paste kann zum Würzen eines Salats oder als Ergänzung zu einem Nudel-, Fisch-, Fleisch- oder Gemüsegericht verwendet werden.

Zutaten:

• 0,5 kg Knoblauchpfeile;
• 3 EL. l. Olivenöl;
• Schale einer halben Zitrone;
• 1–2 EL. l. Zitronensaft;
• 1 EL. Walnusskerne;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochschritte:

1. Die Knoblauchpfeile waschen und trocknen, dann in Stücke schneiden.
   

   

   Das zarte Aroma und die appetitliche Optik frischer Knoblauchpfeile regen die kulinarische Fantasie an und inspirieren zu neuen Ideen.

2. Untersuchen Sie die geschälten Walnüsse sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine fehlen, da sonst der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt wird.
   

   

   Knoblauchpaste kann einen neuen Geschmack bekommen, wenn Sie die Walnüsse durch Pinienkerne ersetzen.

3. Mit einer feinen Reibe die halbe Zitrone abreiben.
   

   

   Achten Sie beim Entfernen der Schale darauf, die weiße subkortikale Schicht nicht zu berühren, da dies dem Essen unnötige Bitterkeit verleiht.

4. Knoblauch und Nüsse in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben.
   

   

   Nüsse verleihen dem Snack einen originellen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

5. Zitronenschale und -saft, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und alles vermischen.
6. Geben Sie die Paste in kleine sterilisierte Gläser und füllen Sie jede Portion mit 2-3 EL. l. Olivenöl hinzufügen, gut abdecken und zum Aufbewahren in den Kühlschrank stellen.
   

   

   Der Geschmack der Knoblauchpaste mit Nüssen kann durch Zugabe von geriebenem Hartkäse oder gehackten frischen Kräutern variiert werden.

Adjika

Für den Winter können Sie eine Vielzahl sehr schmackhafter und gesunder Zubereitungen zubereiten. Ein hervorragender Fund für solche kulinarischen Experimente können verschiedene Pflanzen aus dem Garten sein, auch sehr häufige. So werfen viele Hausfrauen unbeirrt Knoblauchpfeile in den Müll, sie können aber zur Grundlage einer köstlichen Delikatesse mit herrlich würzigem Aroma und überraschend scharfem Geschmack werden. Diese Komponente kann auch zur Zubereitung von Salaten, Saucen und Gewürzen verwendet werden; sie schmeckt hervorragend in Gemüseeintöpfen, ersten und zweiten Gängen. Heute werden wir über die Vorbereitung von Knoblauchpfeilen für den Winter sprechen. Erwägen Sie die Verwendung eines Fleischwolfs in Rezepten.

Knoblauchpfeile für Lebensmittelzwecke müssen gesammelt werden, sobald die Pflanze sie freisetzt. Sie müssen ihre ganze Zartheit und Saftigkeit behalten. Wenn die Knospe, die auf dem Pfeil erscheint, noch geschlossen ist, ist es an der Zeit, sie abzuschneiden. Wenn es bereits zu einer Blüte erblüht ist, dann ist es zu spät. Ein solcher Pfeil kann nicht mehr für Lebensmittel oder Zubereitungen verwendet werden.

Einfaches Rezept

Um eine einfache und sehr schmackhafte Zubereitung zuzubereiten, müssen Sie ein Minimum an Zutaten vorbereiten – die Knoblauchpfeile selbst und Salz, während das Salz etwa ein Fünftel der Grünmasse verwenden sollte, in diesem Fall ist das Verhältnis ideal.

Das Grün muss gründlich gewaschen und getrocknet werden. Als nächstes führen Sie die Pfeile durch einen Fleischwolf. Als nächstes müssen sie gesalzen, gut umgerührt und eine Weile stehen gelassen werden, damit der Saft aus ihnen freigesetzt wird. Anschließend sollte die entstandene Masse in kleine Gläser aufgeteilt, mit Nylondeckeln abgedeckt und an einem relativ kühlen Ort – im Keller oder im Kühlschrank – aufbewahrt werden.

Knoblauchgewürz mit Dill

Um einen solchen Snack zuzubereiten, müssen Sie Knoblauchpfeile und Dill zu gleichen Anteilen verwenden. Verwenden Sie außerdem eine bestimmte Menge Salz und richten Sie sich dabei nach Ihren Geschmacksvorlieben.

Waschen und trocknen Sie die vorbereiteten Zutaten und mahlen Sie sie dann durch einen Fleischwolf. Salz hinzufügen und gut vermischen. Geben Sie die resultierende Mischung in einen geeigneten Behälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Mit diesem Gewürz können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, sowohl als erstes als auch als zweites. Wenn Sie es der Soße hinzufügen, wird es besonders aromatisch. Darüber hinaus kann diese Mischung mit weicher Butter kombiniert und als Brotaufstrich für die Zubereitung von Sandwiches verwendet werden.

Rezept für Knoblauchpfeile mit Kräutern

Um Knoblauchpfeile für den Winter vorzubereiten, sollten Sie sich mit siebenhundert Gramm Knoblauchpfeilen und dreihundert Gramm gemischten Kräutern (Thymian, Basilikum, Petersilie und Dill) eindecken. Verwenden Sie außerdem sechs Esslöffel Allzweck-Gemüsegewürz.

Alle vorbereiteten Grüns waschen und trocknen. Dann durch einen Fleischwolf drehen. Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit den Gewürzen, geben Sie sie in saubere und trockene Gläser und drücken Sie sie leicht fest. Anschließend das Produkt verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Grundsätzlich kann eine solche Mischung eingefroren werden. Sie müssen ihn nur in Eiswürfelbehälter füllen, einfrieren und dann die Knoblauchwürfel in einen Beutel geben und aufbewahren.

Knoblauchpfeile mit Stachelbeeren und Koriander

Um eine solche Zubereitung für den Winter vorzubereiten, müssen die Leser von Popular About Health ein halbes Kilogramm Knoblauchpfeile, die gleiche Menge reife Stachelbeeren, einen Bund Koriander und die gleiche Menge Dill zubereiten. Verwenden Sie außerdem drei Esslöffel Pflanzenöl und ein paar Teelöffel Salz.

Zuerst die Stachelbeeren aussortieren, abspülen und trocknen. Waschen und trocknen Sie auch die Knoblauchpfeile und den Koriander. Die Stachelbeeren durch einen Fleischwolf und Knoblauchpfeile geben. Das vorbereitete Grün in kleinere Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Die resultierende Mischung salzen und Pflanzenöl hinzufügen.

Mischen Sie den zubereiteten Snack gut, geben Sie ihn in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie ihn mit Nylondeckeln.

Vorbereitungen für den Winter aus Knoblauchpfeilen behalten alle nützlichen Eigenschaften vollständig bei, da sie keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Sie können dem Körper wirklich gut tun, da sie viele nützliche Bestandteile enthalten. Der Verzehr von Knoblauchpfeilen stärkt das Immunsystem und hilft dem Körper, mit Viren und Bakterien umzugehen. Ein leckerer und gesunder Snack wirkt sich positiv auf die Aktivität des Verdauungstraktes aus und hilft, „schlechtes“ Cholesterin aus dem Körper auszuscheiden. Es gibt Hinweise darauf, dass der systematische und mäßige Verzehr von Knoblauchpfeilen zur Senkung des Blutdrucks beiträgt, Thrombosen vorbeugt und die Wahrscheinlichkeit von Schlaganfällen und Herzinfarkten verringert. Darüber hinaus können einige Bestandteile von Knoblauchpfeilen tatsächlich Krebs vorbeugen.

Doch auf keinen Fall sollte man sich von dieser Köstlichkeit über alle Maßen hinreißen lassen. Es sei auch daran erinnert, dass Knoblauchpfeile nicht für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (Gastritis, ulzerative Läsionen usw.) und Anämie geeignet sind.

Tatsächlich ist es überhaupt nicht schwierig, aus Knoblauchpfeilen eine schmackhafte und gesunde Zubereitung für den Winter zuzubereiten. Verwenden Sie das Rezept, das Ihnen gefällt... Das fertige Gericht wird Sie mit seinem angenehmen Aroma und hervorragenden Geschmack auf jeden Fall begeistern.

Knoblauchpfeile haben einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma; aus ihnen werden viele interessante Gerichte und Zubereitungen für den Winter zubereitet. Sie können gekocht, gebraten, eingelegt, gesalzen und sogar eingefroren werden. Viele Hausfrauen fragen: Wie bereitet man Knoblauchpfeile zu, um eine leckere Vorbereitung für den Winter zu machen? Die Hauptsache ist, Zeit zu haben, die Knoblauchpfeile einzusammeln, bevor sie hart werden. Verwenden Sie nur junge, zarte Triebe, die noch keine Knospen gebildet haben.

Knoblauchpfeile und -behälter für die Ernte für den Winter vorbereiten:

• Knoblauchpfeile zur Zubereitung von Zubereitungen können ganz belassen oder in Würfel, Ringe geschnitten oder zu einer Paste zerkleinert werden. Der Geschmack des fertigen Snacks hängt nicht von der Schnittform des Hauptprodukts ab.
• Verwenden Sie normales Salz, nicht jodiert.
• Zur Aufbewahrung solcher Präparate empfiehlt es sich eher, kleine Gläser zu nehmen, beispielsweise mit einem Fassungsvermögen von 300 oder 500 ml.
• Gläser für Zubereitungen müssen sauber sein: Vor dem Befüllen werden sie mit kochendem Wasser gut sterilisiert. Gießen Sie kochendes Wasser in gewaschene, saubere Gläser, bis sie 1/3 ihres Volumens füllen. Diese Sterilisation dauert 5 Minuten. Dann wird das Wasser ausgegossen und das Glas mit Essen gefüllt.
• Beim Einmachen von Knoblauchpfeilen geht man am besten auf Nummer sicher und führt die zweite Sterilisationsstufe durch, die die gefüllten Gläser durchlaufen. Legen Sie dazu eine kleine Leinenserviette auf den Boden der Pfanne, damit die Gläser nicht platzen, bringen Sie das Wasser zum Kochen, stellen Sie das vorbereitete gefüllte und abgedeckte Glas hinein und kochen Sie es bei schwacher Hitze (Sie können es mit einem sterilisieren). (Sie können es auch auf einen Elektrogrill zu Hause übertragen, indem Sie das Glas dort 10-15 Minuten lang aufstellen.) Die Sterilisationszeit für Gläser mit Knoblauchkonserven hängt von ihrem Volumen ab; 0,3 und 0,5 Liter werden in 20 Minuten sterilisiert, 1 Liter in 30 Minuten.

Eingelegte Knoblauchsprossen: 2 Möglichkeiten

1 Weg

Produkte:

• Knoblauchpfeile;
• Tafelessig – 100 g;
• Salz 70 g (2 EL und 1 TL);
• Zucker – 50 g;
• Wasser – 1 l.

Vorbereitung

1. Die Triebe waschen und in 7-10 cm lange Streifen schneiden.
2. Entfernen Sie überschüssige Bitterkeit von den Pfeilen. Legen Sie dazu die gehackten Pfeile in ein Sieb und legen Sie sie 1-2 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser. Nehmen Sie sie dann heraus und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
3. Lassen Sie die Deckel 4-5 Minuten lang in kochendem Wasser.
4. Für die Salzlake Wasser, Zucker und Salz vermischen und aufkochen. Dann Essig hinzufügen.
5. Sie müssen die vorbereiteten Knoblauchpfeile in vertikaler Position fest in Gläser (vorher sterilisiert) legen, mit Salzlake füllen und mit Deckeln abdecken.
6. Anschließend erfolgt eine wiederholte Sterilisation (siehe oben).
7. Anschließend die Gläser mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und mit einem Tuch abdecken, damit sie auf natürliche Weise abkühlen.

Methode 2

1. Bereiten Sie die Knoblauchpfeile wie bei der ersten Methode vor und schneiden Sie sie auf die Größe der vorbereiteten Gläser.
2. Blanchieren Sie die Pfeile einige Minuten lang.
3. Geben Sie in jedes sterilisierte Glas ein paar schwarze Pfefferkörner, einige Dillsamen oder dessen Blütenstand, eine kleine, ungeschnittene Chilischote und ein Lorbeerblatt. Füllen Sie das Glas mit gehackten Knoblauchsprossen.
4. In jedes Glas 1 EL geben. l. Salz und Zucker (basierend auf einem Glas mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter), kochendes Wasser aufgießen, 2 EL hinzufügen. l 9 oder 5 % Essig.
5. Lagern Sie die Werkstücke an einem kühlen, dunklen Ort.

Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen darin, dass ein solcher Snack nicht für die Langzeitlagerung, sondern für den schnellen Verzehr vorbereitet ist.

Zutaten:

• Knoblauchpfeile – 500 g;
• Lorbeerblatt, Johannisbeerblatt, Kirschblatt – 2-3 Stk.;
• Dillgrün 70 g;
• frische Meerrettichwurzel – 20 g;
• Wasser – 500 ml;
• Salz – 35 g (1 gehäufter Esslöffel).

Vorbereitung

1. Für die Salzlake Wasser und Salz vermischen und aufkochen.
2. Die Knoblauchpfeile waschen, trocknen und nach Belieben hacken.
3. Spülen Sie den Dill unbedingt gut ab. Den Meerrettich waschen und schälen.
4. Meerrettich und Dill fein hacken oder mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem einfachen Fleischwolf zerkleinern.
5. Geben Sie Knoblauchpfeile, eine Mischung aus Meerrettich und Dill und ein paar Blätter in ein sterilisiertes Glas.
6. Anschließend die gestapelten Produkte mit Salzlake übergießen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.
7. Nach 4-5 Tagen ist Ihr aromatischer und sanft würziger Snack verzehrfertig!

Zutaten:

• Pfeile;

für die Marinade:

• Wasser – 700 ml;
• Glas Pflanzenöl;
• Salz – 1 EL. l.;
• Glas Zucker;
• Tomatenmark 500 g;
• ein Glas Apfelessig oder Tafelessig.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu die Zutaten für die Marinade, außer Essig.
2. Schneiden Sie die Pfeile ab und legen Sie sie in die Marinade. 15-20 Minuten kochen lassen, einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
3. In sterilisierte Gläser füllen, mit Deckel verschließen, umdrehen und zum Abkühlen einwickeln.

Diese sehr scharfe Soße kann normale Mayonnaise oder Meerrettich auf Ihrem Tisch ersetzen.

Produkte:

• Knoblauchpfeile – 500 g;
• Salz – 100 g (3 EL und 1 TL);
• getrockneter Koriander – 1 TL. (4 g).

Vorbereitung

Führen Sie die Erstverarbeitung der Triebe wie in den vorherigen Rezepten durch und mahlen Sie sie zu einem püreeähnlichen Zustand mit homogener Konsistenz. Koriander und Salz hinzufügen, vermischen und in sterile Vorratsgläser verteilen. Zwei Wochen lang bei 4–6 °C lagern.

Beratung! Für eine zartere Konsistenz können Sie dem Rezept Pflanzenöl hinzufügen. In diesem Fall verkürzt sich die Haltbarkeit der Sauce jedoch auf eineinhalb Wochen, da bei der Zubereitung der Sauce keine Wärmebehandlung der Produkte erforderlich ist.

Um im Winter verschiedene Gerichte zuzubereiten, ist es nicht notwendig, frische Kräuter im Laden zu kaufen, es reicht aus, sie im Sommer oder Herbst einzufrieren. Dies ist eine sehr bequeme und zeitaufwändige Zubereitungsmethode. Darüber hinaus werden die Grüns in diesem Fall keiner Wärmebehandlung unterzogen und behalten ein Maximum an Nährstoffen.

Bei den Zutaten handelt es sich hier ausschließlich um junge Triebe von Knoblauchsprossen.

Bearbeitungsreihenfolge:

• Waschen Sie die Knoblauchpfeile und trocknen Sie sie mit einer Leinenserviette oder einem Handtuch ab.
• in jede beliebige Form schneiden, Sie können beliebig;
• Zum Einfrieren in eine Plastiktüte oder einen Behälter geben und 9-10 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
• Zum weiteren Einfrieren und Lagern in den Gefrierschrank stellen.

Sie können auch portionierte gefrorene Knoblauchwürfel herstellen. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass Sie jederzeit genau so viel Tiefkühlprodukt erhalten, wie Sie gerade benötigen. Dazu müssen Sie die Pfeile waschen und trocknen und sie dann in einem Mixer oder mit einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse mahlen. Als nächstes geben Sie das Knoblauchpüree in Eisgefrierbehälter und frieren es ein.

Schade, aber viele Leute unterschätzen Knoblauchpfeile, aber sie sind eine tolle Vorspeise und Ergänzung zu Gerichten. Wenn Sie im Winter ein paar Gläser nach den vorgeschlagenen Rezepten zubereitet haben, werden Sie sich mehr als einmal für Ihre Weitsicht bedanken. In meinem Sparschwein habe ich mehrere ausgezeichnete Rezepte gesammelt – koreanische, marinierte, Pasteten und Gewürze aus Hackfleisch.

Lesen Sie unten, welche Pfeile sich zur Konservierung eignen und wie Sie sie für die Ernte vorbereiten. In der Zwischenzeit verrate ich Ihnen die Rezepte.

Knoblauchpfeile – Rezepte für den Winter durch einen Fleischwolf

Wenn Sie verschiedene Snacks in einer schönen Smaragdfarbe auf dem Tisch haben möchten, bereiten Sie Pfeile für den Winter vor, indem Sie sie durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie das Kochrezept ändern, füllen Sie Ihre Behälter mit Gläsern mit Knoblauchpfeilen in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Alle Zubereitungen sind ohne Essig.

Klassischer Pfeilrohling

Ein einfaches, beliebtestes Rezept für die Winterzubereitung von Knoblauchpfeilen.

Du wirst brauchen:

• Pfeile.
• Salz – bezogen auf das Gewicht der Rohstoffe. Ungefähr 20 % des Gewichts der Pfeile.

Wir bereiten vor:

1. Waschen Sie die Hände und trocknen Sie sie auf einem Handtuch ab.
2. Durch einen Fleischwolf passieren (eine modernere und schnellere Art des Mahlens ist ein Mixer).
3. Mit Salz bestreuen, eine Stunde stehen lassen und den Saft abtropfen lassen.
4. In Gläser unter einem Nylondeckel füllen. Tiefgekühlt lagern. Ich habe gehört, dass das Werkstück unter Wohnungsbedingungen gelagert werden darf, aber ich wage es nicht, es zu überprüfen.

Knoblauchpaste für den Winter

Ich kenne drei tolle Rezepte zum Zubereiten von Pasta. Nach dem Garen erhalten Sie eine geschmackvolle Ergänzung zu Fisch, Fleisch und Soße. Ja, und Sie können es aufs Brot streichen, wenn Sie Butter oder Schmalz hinzufügen.

Rezept Nr. 1.

• Pfeile – 500 gr.
• Pflanzenöl – 1,5 große Löffel.
• Salz – ½ kleiner Löffel.

So stellen Sie Paste her:

1. Den weichen Teil der Pfeile waschen und abschneiden. Trocken.
2. Mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern, salzen und Sonnenblumenöl hinzufügen. In einen Behälter umfüllen und gekühlt aufbewahren, vorzugsweise im Gefrierschrank.

Rezept Nr. 2. Mit Butter.

Wenn Sie eine Paste mit Öl herstellen möchten, erwärmen Sie diese etwas. Dann lässt es sich leicht vermischen. In diesem Fall ist Pflanzenöl nicht sinnvoll.

Rezept Nr. 3. Pfeile mit Schmalz.

Auf ähnliche Weise können Sie Nudeln mit Schmalz zubereiten. Scrollen Sie zusammen mit den Pfeilen und dem Salz. Im Winter mit Borschtsch – man kann von der Köstlichkeit verrückt werden.

Pfeilgewürz – einfache Rezepte

Das im Kühlschrank eingefrorene Gewürz ist eine große Hilfe bei der Zubereitung von ersten Gängen und eignet sich besonders gut für Borschtsch.

Rezept Nr. 1 .

Die Zubereitung ist ganz einfach: Nehmen Sie Dill und Pfeile und hacken Sie sie auf beliebige Weise zu einer Paste.

Salz hinzufügen und umrühren. Für 500 gr. Masse – 100 g. Salz. Wenn Sie es nicht im Gefrierschrank aufbewahren möchten, füllen Sie es in Gläser und streuen Sie Salz darüber. Sie wirken als Konservierungsmittel.

Rezept Nr. 2.

Die Pfeile hacken und nach Belieben gemahlenen Koriander hinzufügen. Salzen, umrühren und in sterile Gläser füllen. Drehen und im kalten Winterlager aufbewahren.

Dressing für Borschtsch ohne Salz

Erforderlich:

• Pfeile - Kilogramm.
• Vegeta-Gewürz – 7-8 große Löffel.
• Basilikum, Petersilie, Basilikum, Dill und andere Kräuter – nur 400 gr.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Vegeta in die Pfeile und zerkleinern Sie das gesamte Grün durch einen Fleischwolf. Wenn Sie es nicht speziell finden, verwenden Sie ein anderes, dessen Zusammensetzung ähnlich ist.
2. Mischen Sie die Zutaten. Als nächstes können Sie zwei Möglichkeiten verfolgen: in Behälter verteilen und einfrieren. Oder dicht in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Knoblauchpfeile einfriert

Am Ende der Konservierungssaison ist der Gefrierschrank vollständig gefüllt. Ich rate Ihnen, einen Platz für für den Winter eingefrorene Knoblauchsprossen zu finden. Dann gibt es einen Grund zur Freude – schmoren, braten, eine Soße zubereiten, verschiedene Gerichte würzen.

Gefrorene Pfeile:

1. Fein hacken, 3-4 cm, nicht mehr. In einer dünnen Schicht auf ein Blech legen. In den Gefrierschrank stellen und auf Schnellgefrieren stellen.
2. Legen Sie das Werkstück dann fest in eine Tüte oder ein Glas und bewahren Sie es dauerhaft auf.

Knoblauchpfeile auf Koreanisch

Die koreanische Küche ist in aller Stille heimisch geworden. Regt den Appetit an und verbessert die Stimmung. Eine Vorspeise mit Knoblauchpfeilen passt zu einem Glas Wein mit Freunden, ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten oder ein Vitaminsalat zu Salzkartoffeln. Unter Koreanern ist der Snack besser bekannt als He.

Nimm den großen Haufen Pfeile:

• Knoblauchzehen – 3 Stk.
• Zucker – ½ kleiner Löffel.
• Tafelessig – ein kleiner Löffel.
• Sojasauce – Menge nach Geschmack anpassen.
• Koreanisches Karottengewürz – großer Löffel.
• Pflanzenöl, Lorbeerblatt.
• Koriander – eine Prise. (Es steht nicht im Originalrezept, aber es gibt eine interessante Geschmacksnote.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Pfeile in 5-6 cm große Stücke.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Stücke dazugeben und anbraten.
3. Wenn die Pfeile weich werden, fügen Sie gehacktes Lorbeerblatt hinzu. Als nächstes fügen Sie koreanische Gewürze und Zucker hinzu. Essig und Sojasauce dazugeben.
4. Sojasauce muss gesondert erklärt werden. Es verleiht dem Gericht einen würzigen Geschmack und eine besondere Geschmacksnote. Etwas einschenken, umrühren, abschmecken und bei Bedarf hinzufügen. Viele Menschen verzichten auf Soße und geben bei der Zubereitung einfach Salz hinzu.
5. Mit einem Löffel die Pfeile leicht ausdrücken und einige Minuten köcheln lassen. zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
6. Vom Herd nehmen und ziehen lassen.
7. Nach einer Stunde, wenn die Konservierung abgekühlt ist und die Marinade eingezogen ist, füllen Sie sie in Gläser.

Ich warne Sie: Die Pfeile werden nicht sofort in der Marinade eingeweicht, das braucht Zeit. Um den Geschmack des Produkts zu verstehen, probieren Sie die Marinade.

Leicht gesalzene Knoblauchpfeile

Der angenehm würzige und delikate Geschmack des Snacks wird selbst den wählerischsten Menschen gefallen. Mit neuen Kartoffeln, Schaschlik und Fisch servieren.

• Pfeile, gemahlener Pfeffer, Johannisbeerblätter, Kirschen, Meerrettichwurzel, Dill.
• Pro Liter Wasser - 70 g. Salz.

Rezept:

1. Vorbereitung zum Einmachen: Pfeile waschen und schneiden, Dill fein hacken und Meerrettichwurzel reiben.
2. Die Zutaten in eine Schüssel geben, pfeffern, mischen und in Gläser verteilen, mit Blättern bestreuen.
3. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Wasser und Salz kochen. Warten Sie, bis es abgekühlt und warm wird.
4. Füllen Sie die Gläser, bedecken Sie sie mit Gaze und lassen Sie sie 4-5 Tage bei Raumtemperatur stehen, damit die Pfeile gesalzen werden. Nach der angegebenen Zeit können Sie mit der Verkostung beginnen; die Reste im Kühlschrank unter einem Nylondeckel aufbewahren.

Rezept für eingelegte Pfeile für den Winter

Wenn Sie eine natürliche Konservierung ohne Essig wünschen, können Sie die Pfeile für die Winterlagerung fermentieren.

Erforderlich:

• Für 2 kg. Schütze - 100 gr. Salz mit Zucker, 1,5 Liter Wasser.

Wie vorzubereiten:

1. Machen Sie eine Salzlake, indem Sie Zucker und Salz in kaltes Wasser geben. Dann auf Gas stellen und kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben, nehmen Sie sie vom Herd und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.
2. Schneiden Sie die Pfeile nicht zu groß, 3-5 cm reichen aus, mehr nicht. In einen Topf geben.
3. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über das Werkstück. Mit einem Teller oben andrücken und Druck ausüben. Achten Sie darauf, dass die Sole die Rohstoffe vollständig bedeckt.
4. Die Konservierung sollte einen Monat lang an einem kühlen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank, aufbewahrt werden. Wenn die Pfeile gut fermentiert sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Gärung beginnt – dies ist ein natürlicher Prozess während der Gärung. Entfernen Sie den Schaum. Die Pfeile sind fertig, wenn die Gärung beendet ist und die Salzlake durchsichtig geworden ist.

Eingelegte Knoblauchpfeile

Ich habe bereits über Knoblauchsprossen gesprochen, dieses Rezept passt nicht zu Ihnen, holen Sie es sich. Ich gebe die klassische Version.

Zutaten:

• Pfeile.
• Knoblauchzehen.
• Pimenterbsen.
• Ein Stück scharfe Chilischote.

Für die Marinade:

• Wasser - Liter.
• Tafelessig – 100 ml.
• Salz – 50 gr.
• Zucker – 50 gr.

Tipp: Schneiden Sie die Pfeile auf eine Größe von 2-3 cm, damit Sie sie bequemer essen können.

So legen Sie Knoblauchpfeile ein:

1. Blanchieren oder kochen Sie den Knoblauch einige Minuten lang. Abgießen, abkühlen lassen und überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen.
2. Nehmen Sie kleine Gläser. Gewürze und Knoblauch auf den Boden legen, Pfeile oben falten.
3. Wasser aufkochen, Salz und Zucker zur Marinade hinzufügen. Herd ausschalten, Essig einfüllen. Aufsehen.
4. In Gläser füllen, drehen, umdrehen und einwickeln. Abkühlen lassen.

Pfeile in Tomate mit Butter zubereiten

Eine Zubereitung, die nach Lecho schmeckt. Es kann nicht schaden, ein paar Gläser für den Winter vorzubereiten.

• Pfeile.
• Für die Marinade:
• Wasser – 700 ml.
• Salz – ein großer Löffel.
• Tomatenmark – 500 gr.
• Zucker – 0,5 Tassen.
• Sonnenblumenöl – 0,5 Tassen.
• Apfelessig – ¼ Tasse.

Knoblauchpfeile einmachen:

1. Kochen Sie die Marinade: Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Zucker und Salz, Butter und Tomaten hinzu. Aufsehen.
2. Knoblauchzehen in einen Topf mit kochender Marinade geben. Eine Viertelstunde kochen lassen.
3. Essig hinzufügen und den Inhalt kräftig aufkochen.
4. Dann schnell in ein Glas umfüllen und verschließen.

Knoblauchpfeile ohne Essig

Ich biete zwei Rezepte an, um Pfeile ohne Essig für den Winter vorzubereiten. Als Konservierungsmittel können beliebige saure Beeren oder nur Salz verwendet werden. Wenn Sie die Kochtechnologie befolgen, wird die Konservierung nicht beeinträchtigt und hält lange.

Für 2 Kilogramm Pfeile:

• Rote (weiße) Johannisbeeren – 300 gr.
• Zucker – 100 gr.
• Wasser – 700 ml.
• Salz – 100 gr.
• Dill.

Vorbereitung:

1. Die gehackten Pfeifen genau eine Minute in kochendem Wasser blanchieren. Heiß in ein vorbereitetes Gefäß geben und mit einem Zweig Dill bedecken. Mit einem Deckel abdecken.
2. Johannisbeeren in die kochende Salzlake geben und drei Minuten kochen lassen. Herausnehmen und durch ein Sieb reiben.
3. Geben Sie das Püree zurück in die Pfanne. Zucker hinzufügen, salzen und kochen.
4. Die Salzlake in die Gläser füllen und verschließen.

Pfeile zum Einmachen vorbereiten

Zur Ernte eignen sich zarte Pfeile mit milchiger Reife. Nicht zu groß, mit einer ungeöffneten Knospe. Alte Pfeifen werden hart, faserig und geschmacklos – Sie werden keine Freude daran haben.

1. Entfernen Sie den rauen Teil der Rohre. Der Pfeil selbst zeigt Ihnen, was Sie abschneiden müssen – der leckere Teil bricht leicht ab.
2. Lagern Sie Rohstoffe nicht für längere Zeit, versuchen Sie, innerhalb einer Woche zu kochen, sonst verlieren Sie Vitamine.
3. Bereiten Sie die Zubereitungen in kleinen Gläsern vor, da diese schneller verwendet werden können.

Videorezept für eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!