Eine interessante Variante des Zucchini-Auflaufs mit Auberginen in einem Slow Cooker. Gemüseauflauf mit Zucchini und Auberginen

Text: Olesya Pegova

Der Herbst ist die Zeit des gesunden, schmackhaften und preiswerten Gemüses, aus dem Sie viele einfache und köstliche Gerichte zubereiten können. Zum Beispiel Zucchini-Auberginen-Auflauf – herzhaft, vitaminreich und gut für die Figur!

Zucchini-Auberginen-Auflauf zubereiten

Zucchini-Auberginen-Auflauf normalerweise in Schichten zubereitet, unter Zugabe von Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Kräutern, Knoblauch usw. Bevor Sie die Komponenten des Auflaufs kombinieren, sollten die Auberginen geschnitten, mit Salz bestreut, eine Weile stehen gelassen und dann etwas abgespült werden unter fließendem Wasser – so werden Sie die Bitterkeit los. Zucchini kann man in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe raspeln – je nachdem, wie man es mag. Wenn Sie Tomaten verwenden, legen Sie diese in die oberste Schicht, damit der Auflauf nicht trocken wird.

Wenn Ihr Zucchini-Auberginen-Auflauf sättigender sein soll, verwenden Sie Rezepte, die Rinderhackfleisch, Hühnchen oder Schinken hinzufügen.

Zucchini-Auberginen-Auflauf - Rezepte

Zucchini-Auberginen-Auflauf mit Hartkäse.

Zutaten: 2 Zucchini, 1 Aubergine, 8 Knoblauchzehen, 4 Tomaten, 150 g Hartkäse, Suneli-Hopfen, Mayonnaise, Salz, Pflanzenöl.

Zubereitung: Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Die Auberginen mit Salz bestreuen und 20 Minuten einwirken lassen, dann unter fließendem Wasser abspülen. Den Knoblauch in Würfel schneiden. Die Form mit Öl einfetten, Gemüse schichtweise hineinlegen – zuerst die Hälfte der Auberginen, mit Salz, Khmeli-Suneli, Knoblauch bestreuen und mit Mayonnaise einfetten, dann die Hälfte der Tomaten, die Hälfte der Zucchini, nochmals mit Salz, Gewürzen und Knoblauch bestreuen und mit Mayonnaise einfetten. Wiederholen Sie alle Schichten, sodass die Tomaten die letzten sind. Fügen Sie Mayonnaise zu jedem Tomatenkreis hinzu und stellen Sie den Auflauf für 40 Minuten in den Ofen. Mit Käse bestreuen und für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.

Zucchini-Auberginen-Auflauf mit Hackfleisch.

Zutaten: 1 Aubergine, 1 Zucchini, Hackfleisch, 100 g Käse, Pflanzenöl; Für die Soße: 1 Tomate, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen.

Zubereitung: Zucchini und Aubergine in dünne Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch in Pflanzenöl anbraten, geriebenes Tomatenmark, Salz, Pfeffer hinzufügen und die Soße einkochen, bis sie dickflüssig ist. Die Pfanne mit Öl einfetten, Zucchini und Auberginen schichten, salzen, die Hälfte der Soße darübergießen, mit Käse bestreuen, die Schichten wiederholen. 15 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen.

Zucchini-Auberginen-Auflauf mit Hähnchenbrust.

Zutaten: 1 Zucchini, 1 Aubergine, 2 süße Paprika, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 2 Tomaten, 1 Hähnchenbrust, 200 g Sauerrahm, Ei, Gewürze, eine Handvoll Nudeln.

Zubereitung: Zucchini auf einer groben Reibe reiben, salzen und pfeffern. Die Aubergine in Streifen schneiden, salzen und aufbewahren. Zwiebel und Paprika in halbe Ringe schneiden, Karotten reiben, alles zusammen in Pflanzenöl anbraten. Auch die in Streifen geschnittene Brust anbraten. Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein, geben Sie die Hälfte der Zucchini, die Hälfte der Aubergine (gewaschen und ausgepresst), die Hälfte der Paprika, Zwiebeln und Karotten, die Hälfte des Huhns und die Nudeln hinein. Anschließend alle Schichten in umgekehrter Reihenfolge wiederholen. Tomatenringe darauflegen. Sauerrahm mit Ei vermischen. Etwa eine Stunde backen.

Den Zucchini-Auberginen-Auflauf heiß mit Mayonnaise, Käse oder Knoblauchsauce servieren. Zum Auflauf können Sie Salzkartoffeln, Brühe oder frischen Gemüsesalat servieren.

Auberginen-Zucchini-Auflauf ist ein sehr leckeres und gesundes Gericht. Es kann nicht nur eine ausgezeichnete Option für ein normales Familienessen sein, sondern auch eine würdige Dekoration für ein festliches Fest. Dieser Leckerbissen wird nach mehreren verschiedenen Rezepten zubereitet, von denen Sie die besten im heutigen Artikel finden.

Grundlegende Option

Mit der im Folgenden beschriebenen Technologie entsteht ein leichtes, kalorienarmes Gericht, auf dessen Grundlage komplexere und zufriedenstellendere Interpretationen kreiert werden können. Um einen Gemüseauflauf aus Zucchini und Auberginen zuzubereiten, benötigen Sie:

Große Zwiebel.
½ Zucchini.
Ganze Aubergine.
Olivenöl, Salz und Gewürze.

Gewaschenes und geschältes Gemüse wird in kleine Würfel geschnitten und in einen tiefen Behälter gegeben. Dort werden auch Salz, Gewürze und etwas Olivenöl hinzugefügt. Alles sorgfältig vermischen, in eine feuerfeste Form füllen und mit Folie abdecken. Bereiten Sie im auf Standardtemperatur vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde lang einen klassischen Auflauf mit Auberginen und Zucchini zu. Zehn Minuten vor Ende der Wärmebehandlung die Folie vorsichtig entfernen, damit das Gemüse Zeit hat, leicht zu bräunen.

Hühnchen-Option

Dieses nahrhafte und schmackhafte Gericht wird sicherlich diejenigen interessieren, die die Kombination von Gemüse und Fleisch lieben. Sie können nicht nur allen Haushaltsmitgliedern eine herzhafte Mahlzeit bereiten, sondern auch unerwartete Gäste verwöhnen. Da dieses Rezept für einen Zucchini-Auberginen-Auflauf die Verwendung einer größeren Produktpalette erfordert, prüfen Sie im Voraus, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

350 Gramm reife Tomaten.
Ein halbes Kilo Hähnchenfilet.
Jeweils 400 Gramm Auberginen und Kartoffeln.
200 Milliliter Mayonnaise.
300 Gramm Zucchini.
3 Knoblauchzehen.
Salz und frische Kräuter (Dill, Basilikum und Koriander).

Die gewaschenen und geschälten Auberginen werden in Kreise geschnitten, deren Dicke etwa fünf Millimeter beträgt, Salz hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend werden sie abgespült, getrocknet und beiseite gestellt.

Legen Sie dünne Kartoffelscheiben auf den Boden einer hitzebeständigen Schüssel und füllen Sie diese mit einem halben Glas Salzwasser. Ein Drittel des Hackfleisches aus Hähnchenfilet und Kräutern wird gleichmäßig darauf verteilt. All dies ist mit Auberginenscheiben bedeckt. Die nächste Schicht sollte wieder gehacktes Hähnchen sein. Darauf gesalzene Zucchinischeiben, übriggebliebenes Hackfleisch und dünne Tomatenscheiben legen. All dies wird mit Mayonnaise, gemischt mit gehacktem Knoblauch und Dill, bestrichen und zur weiteren Wärmebehandlung geschickt. Bereiten Sie einen Auflauf mit Zucchini, Auberginen und Tomaten in einem auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen vor, nicht länger als vierzig Minuten.

Option mit Reis

Dieses Gericht ist ein anschauliches Beispiel für die harmonische Kombination neutraler Zucchini mit dem ausgeprägten Auberginengeschmack. Und dank der Anwesenheit von Reis wird es sättigender. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Ein paar Zucchini.
Mittelgroße Aubergine.
5 reife Tomaten.
3 Eier.
Ein paar Esslöffel Mehl.
Ein Glas Reis.
3 Esslöffel Mayonnaise.
2/3 Tasse pasteurisierte Milch.
50 Gramm Hartkäse.
Eine Knoblauchzehe.
Salz, Kräuter und Gewürze.

Das gewaschene Gemüse wird in Scheiben geschnitten. Auf diese Weise zubereitete Auberginen und Zucchini werden in Mehl paniert und in Pflanzenfett frittiert. Tomatenscheiben auf den Boden der Auflaufform legen und mit einer dünnen Schicht gekochtem Reis bedecken. Geröstete Auberginen darauf legen. Die nächste Schicht sollte Reis sein. Es ist mit gebratenen Zucchini bedeckt, mit gekochtem Müsli bestreut und mit Tomatenscheiben dekoriert.

All dies wird mit einer Mischung aus geschlagenen Eiern, Milch, Salz und gehacktem Knoblauch übergossen und anschließend mit geriebenem Käse bestreut. Die Oberseite des zukünftigen Gerichts wird mit etwas Mayonnaise eingefettet und das Ganze in den Ofen gestellt. Bereiten Sie einen Auflauf aus Zucchini und Auberginen mit Käse bei zweihundert Grad für nicht länger als vierzig Minuten zu. Vor dem Servieren wird es mit frischen Kräutern dekoriert.

Option mit Würstchen

Dieses schmackhafte und mäßig sättigende Gericht wird Kennern von Gemüseaufläufen sicherlich gefallen. Es besteht aus einfachen Zutaten, die in jedem Supermarkt gekauft werden können. Um ein ähnliches Mittagessen zuzubereiten, benötigen Sie:

Für mittelgroße Zucchini und Auberginen.
5 Würstchen.
Ein Paar Hühnereier.
3 reife Tomaten.
50 Milliliter Sauerrahm.
150 Gramm Hartkäse.
Salz und Suneli-Hopfen.

Gewaschenes und getrocknetes Gemüse wird in Scheiben geschnitten. Machen Sie dasselbe mit Würstchen. Dann wird alles schichtweise in einer gefetteten feuerfesten Form ausgelegt. Die Hälfte der vorhandenen Auberginen, Zucchini, Würstchen, Sauerrahm und Tomaten auf den Boden legen. Alle Produkte werden leicht gesalzen und die Schichten werden in der gleichen Reihenfolge wiederholt. Der zukünftige Auflauf aus Zucchini, Auberginen und Tomaten wird mit einer Mischung aus geschlagenen Eiern, Sauerrahm und Gewürzen übergossen und in den Ofen gestellt. Kochen Sie es bei mäßiger Temperatur fünfundvierzig Minuten lang. Kurz vor Ende der Wärmebehandlung die Form mit geriebenem Käse bestreuen.

Option mit Paprika

Dieses Rezept ist ein echter Glücksfall für diejenigen, die eine große Gemüseernte geerntet haben und jetzt nicht wissen, wie sie diese richtig entsorgen sollen. Alternativ lassen sich daraus oft auch gesunde, kalorienarme Aufläufe zubereiten. Um eines dieser Gerichte zuzubereiten, benötigen Sie:

800 Gramm Auberginen.
Ein Paar Zwiebeln.
700 Gramm Zucchini.
4 Esslöffel gehackte Kräuter.
1,2 Kilogramm reife Tomaten (die Hälfte für den Auflauf, der Rest für die Soße).
4 Knoblauchzehen.
200 Gramm Paprika.
Pflanzenöl, Salz und Gewürze.

Gewaschene Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und einige Minuten ruhen lassen. Anschließend werden sie abwechselnd untereinander und mit Tomatenscheiben kreisförmig in feuerfester Form ausgelegt. Anschließend wird der zukünftige Auberginen-Zucchini-Auflauf mit einer Sauce aus Röstzwiebeln, pürierten Tomaten, gehackter Paprika, Salz und Gewürzen garniert. Den zerdrückten Knoblauch und die gehackten Kräuter darüber geben. Das resultierende Werkstück wird leicht mit Pflanzenöl bestreut und zur anschließenden Wärmebehandlung geschickt. Backen Sie das Gericht eine Stunde lang bei 175 Grad.

Option mit neuen Kartoffeln

Dieser einfache Auberginen-Zucchini-Auflauf ist ideal für alle, die auf die richtige Ernährung achten und auf ihre Figur achten. Dank der Fülle an Gemüse ist es kalorienarm, sehr aromatisch und unglaublich gesund. Zur Zubereitung benötigen Sie:

3 junge Zucchini.
Ein paar Auberginen.
400 Gramm neue Kartoffeln.
Ein paar Glühbirnen.
3 Knoblauchzehen.
Salz, Olivenöl, Kräuter und Gewürze.

Kochtechnik

Das gewaschene Gemüse wird in etwa fünf Millimeter dicke Kreise geschnitten und einzeln in eine gefettete hitzebeständige Form gelegt. Alles mit Salz, gehacktem Knoblauch, gehackten Kräutern und Gewürzen bestreuen.

Der zukünftige Auflauf wird in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Es wird bei 190 Grad gekocht, bis die Kartoffeln weich und die Zucchini goldbraun sind.

Gemüse ist ein Lebensmittel, das in der Ernährung jedes Menschen enthalten sein sollte. Solche Lebensmittel sättigen den Körper mit vielen nützlichen Substanzen und helfen, gesund, voller Kraft und Energie zu bleiben. Aber in Wirklichkeit lieben nur wenige Menschen Gemüse wirklich und wissen, wie man es kocht. Die meisten von uns beschränken sich auf Salate, Eintöpfe und andere bekannte Gerichte. Tatsächlich lassen sich mit Gemüse jedoch köstliche, aromatische und sättigende Gerichte für die ganze Familie zubereiten. Zum Beispiel Gemüseaufläufe im Ofen und Slow Cooker. Lassen Sie uns klären, wie ein Gemüseauflauf mit Zucchini und Blaubeeren zubereitet wird, und geben bewährte Rezepte. Ofen nur heute.

Gemüseauflauf – Kochrezepte

Gemüseauflauf mit Auberginen und Zucchini

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie zwei mittelgroße Auberginen, ein paar mittelgroße Zucchini, drei Tomaten, einhundert Milliliter Milch und ein Hühnerei zubereiten. Verwenden Sie auch eine gewisse Menge Gewürze – je nach Geschmacksvorlieben und Hartkäse.

Auberginen und Zucchini schälen, in Ringe schneiden und in Olivenöl von beiden Seiten leicht goldbraun braten.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und in Ringe schneiden.
Die Auflaufform mit Öl einfetten. Gemüseringe hineinlegen, salzen, pfeffern und mit getrockneten Kräutern (Basilikum, Estragon und Petersilie) bestreuen.

Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel geeigneter Größe und geben Sie Milch oder Sahne hinzu. Gut verrühren und mit fein geriebenem Käse vermischen. Gießen Sie diese Mischung über das vorbereitete Gemüse.

Stellen Sie die Pfanne in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und kochen Sie sie fünfundzwanzig Minuten lang.

Gemüseauflauf mit im Ofen gebackenen Zucchini, Auberginen und Hackfleisch

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein paar Auberginen, ein paar Zucchini und eine mittelgroße Tomate zubereiten. Verwenden Sie außerdem einhundertfünfzig bis zweihundert Gramm Hackfleisch oder Hähnchenfilet, vier mittelgroße Knoblauchzehen, etwas Salz, Pfeffer und Gewürze (je nach Geschmacksvorlieben).
Zum Füllen benötigen Sie ein paar Eier und fünfzig Gramm Mayonnaise. Und zum Bestreuen bereiten Sie geriebenen Käse vor.

Zucchini waschen und schälen. Waschen Sie die Auberginen und schälen Sie sie. Entfernen Sie dabei nicht die gesamte Haut, sondern drei oder vier Streifen der Länge nach von jeder Aubergine. Das vorbereitete Gemüse in Ringe oder der Länge nach schneiden.

Ein Backblech mit Öl einfetten und salzen. Legen Sie die Gemüseringe darauf und geben Sie noch etwas Salz darüber. Zehn Minuten lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Das Hackfleisch dünner ausrollen. Wenn Sie Hähnchenfilet verwenden, schneiden Sie es einfach in kleine Stücke – Zentimeter für Zentimeter.

Den Auflauf schichtweise in einer Form auslegen: Zuerst die Auberginen, dann die Zucchini, dann das Hackfleisch und dann die (in Kreise geschnittenen) Tomaten hinzufügen. Geben Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse und fetten Sie den Inhalt des Backblechs mit dieser Mischung ein. Wiederholen Sie die Schichten mehrmals, bis Sie genug Nahrung haben.

Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Mayonnaise vermischen und gut vermischen. Sie können saure Sahne verwenden, die resultierende Mischung muss jedoch gesalzen werden. Die Füllung über den Auflauf gießen.

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab, stellen Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie fünfzehn bis zwanzig Minuten lang garen. Anschließend die Folie entfernen, den Auflauf mit Käse bestreuen und weitere fünf Minuten garen.

Ein weiterer Gemüseauflauf im Ofen mit Tomaten, Hackfleisch, Zucchini und Auberginen

Um einen solchen Auflauf zuzubereiten, müssen Sie sich mit drei kleinen Auberginen, zwei jungen Zucchini, einem halben Kilogramm Kartoffeln, drei bis vier mittelgroßen Tomaten, einem halben Kilogramm Hackfleisch und etwas Pflanzenöl eindecken. Verwenden Sie außerdem dreihundert Gramm Hartkäse, ein paar Zwiebeln, ein paar mittelgroße Karotten, ein paar Kräuter (Dill und Petersilie), eine Knoblauchzehe, einen Esslöffel Tomatenmark, je nach Bedarf etwas Salz und Pfeffer nach Ihren Geschmackspräferenzen. Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie ein paar Eier, einhundert Gramm Butter, einhundert Gramm Mehl, dreihundert Milliliter Milch, etwas Salz und trockene mediterrane Kräuter.

Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale, bis sie halb gar sind. Abkühlen lassen und schälen.
Zwiebel und Knoblauch in kleinere Stücke schneiden. Die Karotten schälen und raspeln. Braten Sie dieses Gemüse in Pflanzenöl an und fügen Sie dann Hackfleisch hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Hackfleisch unter ständigem Rühren anbraten, bis es in Stücke fällt. Tomatenmark in die Pfanne geben und gut vermischen.

Auberginen und Zucchini schälen, der Länge nach in höchstens einen halben Zentimeter dicke Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Legen Sie die vorbereitete Zucchini auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller.
Kartoffeln und Tomaten in Stücke schneiden.

Bereiten Sie die Béchamelsauce zu: Butter und Mehl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze verreiben. Milch in einem dünnen Strahl hinzufügen. Warten Sie, bis es eindickt, und nehmen Sie es vom Herd. Die Eier einzeln verquirlen und unter ständigem Rühren zur Soße geben. Salz hinzufügen und mit Kräutern würzen. Um Klümpchen in der Soße zu vermeiden, können Sie diese durch ein Sieb reiben.

Nehmen Sie ein Backblech geeigneter Größe mit hohen Seiten und bedecken Sie es mit Pergament. Die Kartoffeln auf den Boden legen, salzen und pfeffern. Eine Schicht Käse darüber reiben. Als nächstes die Hälfte des Hackfleischs und die Auberginen darauf legen. Anschließend den Käse noch einmal reiben. Als nächstes wieder Zucchini und Käse. Den Rest des Hackfleischs darauflegen und mit Tomatenscheiben bedecken.

Die Soße über das Gemüse gießen und den Käse darüber reiben. Stellen Sie die Pfanne in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und kochen Sie sie dreißig Minuten lang. Den vorbereiteten Auflauf mit Kräutern bestreuen und in Stücke teilen.

Der Zucchini-Auberginen-Auflauf ist eine hervorragende Gelegenheit, aus einer reichen Ernte ein leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten.

Früher galt der Auflauf als einfaches Gericht, doch mit modernen Rezepten lassen sich wahre Meisterwerke zubereiten.

Zucchini- und Auberginenaufläufe im Ofen – Grundprinzipien des Kochens

Auberginen und Zucchini bilden die Basis des Gerichts. Der Auflauf kann ausschließlich aus Gemüse zubereitet werden oder durch Zugabe von Hackfleisch, Würstchen oder Fleischstücken sättigender werden.

Gemüse kann im eigenen Saft gebacken werden oder man bereitet ein Dressing auf Basis von Sauerrahm, Sahne, Mayonnaise oder Tomatenmark zu. Zusätzlich werden dem Dressing Eier und Gewürze hinzugefügt.

Aufläufe mit Zucchini und Auberginen mit Fleisch sind eine wunderbare Dekoration für den Feiertagstisch. Zum Kochen können Sie Rinder- oder Schweinefilet verwenden. Mit Hähnchenfilet wird ein Diätauflauf zubereitet.

Damit der Auflauf appetitlich aussieht, bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse. Das Gericht ist mit Zweigen frischer Kräuter und lockigen Gemüsescheiben dekoriert.

Der Auflauf wird als separates Gericht serviert. Wird es ausschließlich aus Gemüse zubereitet, kann es als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden.

Rezept 1. Zucchini-Auberginen-Auflauf im Ofen mit Hackfleisch

Zutaten

zwei Zucchini;

Gewürze;

drei kleine Auberginen;

frische Kräuter;

gemischtes Hackfleisch – 400 g;

Mehl – 50 g;

zwei Eier;

Pflanzenöl;

drei Tomaten;

Käse – 150 g;

Zwiebelkopf

Kochmethode

1. Die Auberginen waschen und mit einem Handtuch trocknen. Wir schneiden die Stiele ab. In etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben und mit Salzwasser auffüllen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.

2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In Pflanzenöl anbraten, bis es transparent ist. Das Hackfleisch mit den Röstzwiebeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis sich die Farbe ändert. Alles mit Salz und Gewürzen würzen, vermischen und vom Herd nehmen.

3. Nehmen Sie die Auberginen aus dem Wasser und legen Sie sie auf eine Serviette. Braten Sie jede Scheibe, indem Sie sie in Mehl tauchen, bis sie goldbraun ist. Legen Sie die gebratenen Auberginen auf eine Serviette, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

4. Die Eier unter das gekühlte Hackfleisch schlagen und vermischen.

5. Zucchini schälen und in dünne Kreise schneiden.

6. Fetten Sie die Form mit Öl ein. Legen Sie die Hälfte der gebratenen Auberginenscheiben auf den Boden, legen Sie die Hälfte der Zucchini darauf und verteilen Sie die Hälfte des Hackfleischs gleichmäßig darauf. Wiederholen Sie die Schichten. Darauf dünne Tomatenscheiben legen und großzügig mit Käsespänen bestreuen. 25 Minuten bei 180 °C backen.

Rezept 2. Zucchini-Auberginen-Auflauf im Ofen mit Paprika

Zutaten

800 g Auberginen;

Salz;

700 g Zucchini;

1 kg 200 g Tomaten;

75 ml Pflanzenöl;

200 g Paprika;

4 Knoblauchzehen;

zwei Zwiebeln;

100 g frischer Dill und Petersilie.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Auberginen und Zucchini unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. In dünne Scheiben schneiden und auf verschiedene Teller legen. Mit Salz bestreuen und eine Weile stehen lassen.

2. Pflanzenöl in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Unter ständigem Rühren glasig braten.

3. Tomaten waschen. Die Hälfte mit kochendem Wasser überbrühen und im Mixer pürieren. In die Pfanne geben und mit Gewürzen würzen. Die restlichen Tomaten in Kreise schneiden.

4. Spülen Sie die Paprika ab, trocknen Sie sie und entfernen Sie die Stiele. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden und mit kochender Soße in einen Topf geben. Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen.

5. Legen Sie das Gemüse kreisförmig in die Pfanne, abwechselnd Auberginen, Zucchini und Tomaten. Tomatensauce über das Gemüse gießen. Mit fein gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen. Mit Pflanzenöl bestreuen und eine Stunde bei 180 °C backen. Sie können das fertige Gericht mit Käse bestreuen.

Rezept 3. Zucchini-Auberginen-Auflauf im Ofen mit Hähnchenbrust

Zutaten

Aubergine;

Gewürze;

Paprika – zwei Schoten;

saure Sahne - ein Glas;

zwei Zwiebeln;

eine Hähnchenbrust;

zwei Tomaten.

Kochmethode

1. Zucchini und Aubergine unter fließendem Wasser waschen. Mit einem Handtuch abwischen und die Schale abziehen.

2. Die blauen in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz bestreuen, vermischen und kurz beiseite stellen.

3. Mahlen Sie die Zucchini in große Stücke.

4. Wir reinigen die Paprika von den Samen. Die geschälte Zwiebel und den Paprika in Viertelringe schneiden. Die Karotten schälen und auf einer Reibe hacken.

5. Die Zwiebel in erhitztes Pflanzenöl geben und glasig anbraten, dann Paprika und Karotten hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis das Gemüse weich ist. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

6. Spülen Sie die Brust unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Servietten ab. Knochen und Haut entfernen. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Braten Sie das Hähnchen in derselben Pfanne, in der das Gemüse gebraten wurde, bis es gar ist.

7. Nehmen Sie die Auberginen aus dem Wasser und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch.

8. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie die Zutaten in dieser Reihenfolge hinein: die Hälfte der geriebenen Zucchini, die Hälfte der Aubergine, die Hälfte des gebratenen Gemüses, Hühnchen. Wiederholen Sie die Schichten in umgekehrter Reihenfolge. Legen Sie die letzte Schicht Tomatenscheiben darauf. Den Sauerrahm mit dem Ei verquirlen und über den Auflauf gießen. 50 Minuten bei 180 °C backen. Das fertige Gericht mit Kräutern dekorieren oder mit Käse bestreuen.

Rezept 4. Zucchini-Auberginen-Auflauf im Ofen mit Käse

Zutaten

Aubergine;

Pflanzenöl;

zwei kleine Zucchini;

Gewürze und Salz;

eine kleine Knoblauchzehe;

vier Tomaten;

Käse – 150 g.

Kochmethode

1. Zucchini, Tomaten und Auberginen unter fließendem Wasser waschen und in Kreise schneiden.

2. Die blauen in eine Schüssel geben und mit Salzwasser auffüllen. Lassen Sie es eine halbe Stunde stehen.

3. Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen und fein hacken.

4. Fetten Sie die Form mit Öl ein. Nehmen Sie die Auberginen aus der Salzlösung, drücken Sie sie leicht aus und legen Sie sie auf eine Serviette.

5. Die Hälfte der Auberginen in die Form geben. Dann die Hälfte der Tomaten auslegen und die Zucchini darauflegen. Jede Schicht mit gehacktem Knoblauch bestreuen, mit Gewürzen würzen und mit Mayonnaise einfetten. Wiederholen Sie die Schichten in derselben Reihenfolge.

6. Stellen Sie die Auflaufform für vierzig Minuten in den Ofen. Dann herausnehmen, großzügig mit Käsespänen bestreuen und weitere zehn Minuten backen.

Rezept 5. Zucchini-Auberginen-Auflauf im Ofen mit Kartoffeln

Zutaten

ein halbes Kilogramm Hähnchenfilet;

Salz;

Kartoffeln – 400 g;

ein Bund Dill;

Auberginen – 400 g;

grüner Koriander und Basilikum – ein Bund;

300 g Zucchini;

3 Knoblauchzehen;

Tomaten – 350 g;

Mayonnaise - eine kleine Packung.

Kochmethode

1. Auberginen waschen und schälen. Schneiden Sie sie in fünf Millimeter dicke Kreise. In eine Schüssel geben, salzen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend abspülen und leicht trocknen.

2. Das Hähnchenfilet in einem Mixer zerkleinern. Koriander und Basilikum abspülen, leicht trocknen und fein hacken. Zum Hackfleisch geben, salzen und umrühren. Etwas Wasser angießen, damit sich das Hackfleisch gut mit einem Löffel verteilen lässt.

3. Kartoffeln schälen und waschen. In dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie in einer dünnen Schicht auf ein tiefes Backblech. Etwa 100 ml Salzwasser angießen. Ein Drittel des Hackfleisches gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.

4. Ordnen Sie die Auberginenbecher an und fügen Sie Salz hinzu. Die Hälfte des restlichen Hackfleischs darauf verteilen.

5. Zucchini waschen, schälen und in dünne Kreise schneiden. Mit Salz würzen und das restliche Hackfleisch darauf verteilen. Dünne Tomatenscheiben auf die Zucchini legen.

6. Knoblauch und Dill fein hacken, zur Mayonnaise geben und verrühren. Fetten Sie die Oberfläche des Auflaufs ein. Stellen Sie die Pfanne für vierzig Minuten in den Ofen. Bei 200 °C backen. Den Auflauf heiß servieren.

Rezept 6. Fastenauflauf mit Zucchini und Auberginen im Ofen mit Fladenbrot

Zutaten

800 g Auberginen;

drei dünne armenische Lavash;

Gewürze und Salz;

drei Tomaten;

75 g Tomatenmark;

800 g Zucchini;

Trinkwasser - ein Drittel Glas;

200 ml Sojamilch.

Kochmethode

1. Die gewaschenen Auberginen in Stücke schneiden und eine halbe Stunde in kaltem Salzwasser einweichen. Anschließend ausdrücken und auf eine Serviette legen.

2. Tomaten und Zucchini waschen. Mit einem Handtuch abwischen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in einen tiefen Behälter geben und vermischen.

3. Sojamilch mit Tomatenmark vermischen und gut vermischen. Mit Salz und Gewürzen würzen.

4. Schneiden Sie die Lavash-Blätter in zwei Hälften. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne und decken Sie sie mit Folie ab. Legen Sie das Fladenbrot darauf und fetten Sie es mit Soße ein. Mit einem zweiten Blatt Lavash bedecken. Ein Viertel der Gemüsemischung darauf verteilen und die Soße darübergießen. Wir legen die Produkte in dieser Reihenfolge aus, bis sie aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Fladenbrot sein, das wir mit Soße übergießen.

5. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie eine Stunde lang bei 180 °C.

Zucchini-Auberginen-Auflauf im Ofen – Tipps und Tricks

Vor der Verwendung müssen Auberginen in einer Salzlösung eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Der Auflauf kann in Schichten ausgelegt werden oder das Gemüse in kleine Stücke geschnitten, gemischt, in eine Form gegeben und mit Soße übergossen werden.

Um dem Auflauf etwas Würze zu verleihen, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.

Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen, sodass oben eine goldbraune Kruste entsteht.

Auberginenauflauf ist für viele ein Lieblingsgericht. Es kann zu einem kompletten Abendessen für die ganze Familie und zu einem herzhaften Leckerbissen im Urlaub werden. Durch die Verwendung zusätzlicher Zutaten können Sie immer wieder neue Geschmackskombinationen kreieren.

Rezept für Auflauf mit Auberginen, Tomaten und Käse

Das fertige Gericht ist lecker und aromatisch. Heiß serviert.

Das fertige Gericht ist durch den Gehalt an Käse, Mayonnaise und Eiern sehr sättigend. Auf Wunsch können Sie die letzten beiden Zutaten weglassen. Dann ist der Auflauf kalorienärmer.

Zucchini-Auberginen-Auflauf im Ofen

Eine weitere einfache Möglichkeit besteht darin, dieses Gericht im Ofen zu backen. Durch die Verwendung eines Minimums an Produkt ist das Gericht diätetisch. Es enthält keine fettigen oder kalorienreichen Lebensmittel. Geeignet für die Ernährung von Kindern.

Notwendig:

eine Aubergine;
eine halbe Zucchini;
Zwiebel – eine große oder zwei kleine;
Olivenöl (nach Geschmack);
Salz, Gewürze.

Die Zubereitung dauert 30 Minuten.

Der Auflauf enthält 115 Kalorien pro 100 Gramm.

Zucchini und Aubergine waschen. Schälen;
In kleine, bis zu 2 cm große Würfel schneiden und ggf. die Eingeweide der Zucchini schälen. Wenn er jung ist, müssen Sie das nicht tun;
Das Gemüse in einer tiefen Schüssel vermischen. Nach Geschmack Salz, Gewürze und Olivenöl hinzufügen. Es ist gut, sie über die gesamte Oberfläche zu verteilen;
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden;
Legen Sie das Gemüse in die Form. Decken Sie es mit Lebensmittelfolie ab.
Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad ein und lassen Sie es aufwärmen;
Das Gericht 25 Minuten backen. 10 Minuten bevor es fertig ist, die Folie entfernen und bräunen lassen.

Beim Servieren kann der Auflauf mit Tomaten dekoriert werden. Dazu sollten sie in Kreise geschnitten und am Rand der Form platziert werden. Nach Belieben können Sie noch etwas Frischkäse hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack zarter.

Wenn Sie beim Kochen gewürfelte Kartoffeln hinzufügen, wird das Gericht nahrhafter.

Blauer Auflauf mit Tomaten und Hackfleisch

Dieses Rezept wird vor allem diejenigen ansprechen, die ein herzhaftes Abendessen lieben. Diese Variante des Auflaufs mit Hackfleisch kann zum Lieblingsgericht jeder Hausfrau werden. Darüber hinaus kann das Gericht nicht nur an Wochentagen, sondern auch an Feiertagen serviert werden.

Benötigte Zutaten:

zwei Auberginen;
zwei mittelgroße Tomaten;
200 Gramm Hartkäse;
2 Eier;
400 Gramm Hackfleisch (Rind oder gemischt mit Schweinefleisch);
eine mittelgroße Zwiebel;
Pflanzenöl (zum Braten und Einfetten der Pfanne);
Salz und Gewürze.

Die Zubereitung dauert etwa 40–45 Minuten.

Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm beträgt 132 Kalorien.

Der erste Schritt besteht darin, die Auberginen vorzubereiten. Dazu müssen sie gewaschen und in dünne (ca. 5 mm) Kreise geschnitten werden;
Weichen Sie sie in Salzwasser ein.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch in eine erhitzte und geölte Bratpfanne geben. Salz hinzufügen, Gewürze hinzufügen und braten, bis alles fertig ist;
Die Tomaten in Kreise schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden;
Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein und legen Sie die erste Schicht Zwiebeln hinein. Es sollte noch eine Schicht übrig sein;
Danach die Auberginen hinzufügen und etwas Pfeffer hinzufügen. Sie müssen nicht gesalzen werden, da sie in Salzwasser eingeweicht wurden.
Die nächste Schicht wird Hackfleisch sein. Verteilen Sie es vorsichtig auf der Oberfläche des Gemüses.
Dann abwechselnd Auberginen und Hackfleisch dazugeben, bis sie gar sind. Normalerweise sind dies 2-3 Schichten, aber es hängt alles von der Größe der Form ab;
Schlagen Sie das Ei und gießen Sie die resultierende Mischung in die Schüssel.
Legen Sie eine Tomate auf den Becher und fügen Sie etwas gemahlenen Pfeffer hinzu.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. 20 Minuten backen;
Nehmen Sie die Form heraus und bestreuen Sie die halbfertige Form mit geriebenem Käse. Für weitere 10–15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse gebräunt ist.

Beim Servieren können Sie zusätzlich mit Basilikumblättern und einem Zweig Petersilie dekorieren. Zum Abendessen heiß servieren.

Auberginenauflauf mit Hühnchen

Besonders Kinder mögen diese Option zum Abendessen. Und da es keine Mayonnaise enthält, ist es auch zum Abnehmen geeignet.

Du wirst brauchen:

eine Aubergine;
300 Gramm Hähnchenbrust;
eine mittelgroße Zwiebel;
etwas Öl zum Braten (Gemüse oder Olivenöl);
100 Gramm fettarmer Käse;
Salz und Pfeffer.

Es dauert etwa eine halbe Stunde.

100 Gramm des Gerichts enthalten 130 Kalorien.

Aubergine waschen und schälen. In kleine Würfel schneiden, in Salzwasser einweichen;
Zu diesem Zeitpunkt die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden, pfeffern und salzen;
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen dazugeben. Bei mittlerer Hitze braten, bis alles gar ist und sich eine Kruste bildet;
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden;
In einer separaten Schüssel die vorbereitete Brust, Zwiebel und Aubergine vermischen;
Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein und legen Sie das Hähnchen und das Gemüse darauf.
Den Käse reiben und auf die Form streuen;
Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Um den Auflauf schmackhafter zu machen, können Sie neben gemahlenem Pfeffer auch aromatische Kräuter verwenden. Für zusätzlichen Geschmack sorgt eine Scheibe weißen Toasts mit Frischkäse, die beim Servieren mit Kräutern garniert serviert wird.

Rezept mit Auberginen, Hackfleisch und Kartoffeln

Dieses aromatische Gericht lässt niemanden gleichgültig. Eine ausgezeichnete Option für ein herzhaftes Abendessen.

Notwendig:

zwei Auberginen;
500 Gramm Hackfleisch (jede Wahl);
350 Gramm Kartoffeln;
eine große Zwiebel;
150 Gramm Käse;
Frittieröl;
Salz und Gewürze.

Die Zubereitung dauert 35-40 Minuten.

Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm beträgt 135 Kalorien.

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit fein gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis es gar ist;
In der Zwischenzeit die Aubergine waschen und in dünne Ringe schneiden;
Kartoffeln schälen, in Kreise schneiden;
Den Käse auf einer groben Reibe reiben;
In Schichten auslegen: Kartoffeln, Hackfleisch, Auberginen. Wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind;
Für 20 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben;
Das Gericht mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen lassen.

Zum Servieren mit Kräutern und Tomatenscheiben garnieren. Heiß servieren.

Ein paar einfache Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung eines Auberginenauflaufs:

Beim Hinzufügen der Zucchini ist Vorsicht geboten. Dies gilt insbesondere für junges Gemüse. Sie müssen es probieren, bevor Sie es zum Gericht hinzufügen. Einige Kürbissorten können bitter sein;
Bei der Auswahl einer Aubergine sollten Sie sich auf den Zustand ihrer Schale konzentrieren. Wenn es Falten wirft und einen bräunlichen Farbton aufweist, sollte man das Gemüse besser nicht einnehmen. Frische Auberginen haben eine satte dunkle Farbe und eine glatte, glänzende Oberfläche;
Anstelle von Mayonnaise darf auch fettarmer Sauerrahm verwendet werden. Dadurch wird der Kaloriengehalt des Gerichts reduziert;
Jeder Auberginenauflauf wird noch besser, wenn Sie beim Kochen frisches Basilikum hinzufügen.
Sie können auch mit dem Füllen der Schüssel experimentieren. Zusätzlich zu Tomaten und Kartoffeln werden Schinken- oder Kohlenhydratscheiben hinzugefügt.

Auberginenauflauf mit Gemüse und verschiedenen Zutaten ist schnell und einfach zubereitet. Für die Zubereitung sind weder Fachkenntnisse noch spezielle Ausrüstung erforderlich. Dieses Gericht wird jedem gefallen: sowohl Erwachsenen als auch Kindern. Es kann zum Markenzeichen jeder Hausfrau werden.

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