Indische Ente geschmort mit Kartoffeln. Mit Kartoffeln geschmorte Ente

Siegel

Die männliche Hälfte der Familie wird den nahrhaften, schmackhaften und reichhaltigen Entenbraten mit Kartoffeln zu schätzen wissen. Und der weibliche Teil von ihm wird nicht gleichgültig bleiben. Dieses Gericht wird eine unverzichtbare Option für ein gutes Abendessen oder einen Feiertagstisch sein.

Ein köstlicher Braten für Weihnachten oder andere Feiertage. Sein Hauptvorteil besteht darin, dass Ente in Tomatensauce nicht vormariniert werden muss. Das spart viel Zeit.

Ente mit Kartoffeln in einer Pfanne braten

Gebratene Ente und zarte Kartoffeln verdienen Aufmerksamkeit. Ein herzhaftes Essen wird die Gäste bei jedem Anlass überraschen. Weiches Entenfleisch, angereichert mit den Aromen von Gewürzen und Gemüse, gelingt hervorragend. Die Garzeit beträgt 2 Stunden.

Benötigte Zutaten:

Entenfilet (oder Schenkel) - 500 g;
Kartoffeln – 10-12 Stk.;
Zwiebeln – 4 Stk.;
Tomatenmark (eventuell Soße) – 5 EL. l.;
Pflanzenöl zum Braten;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochschritte:

Bevor Sie die Ente in mittlere Portionen schneiden, bereiten Sie sie vor. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen und mit Papiertüchern trocknen. In kleine Teile teilen.

Die Bratpfanne erhitzen. Das Fleisch in Pflanzenöl unter abwechselndem Wenden von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Legen Sie es in die Pfanne in das Entenfett, das beim Braten der Ente entstanden ist. Bei mittlerer Hitze anbraten.

Bereiten Sie die Soße vor. Mischen Sie hausgemachtes oder im Laden gekauftes Tomatenmark mit Wasser (0,5 Tassen) und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu. Zum Beispiel Basilikum oder Lorbeerblatt.

Legen Sie die Ente in die Pfanne und gießen Sie die Soße darüber. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 35–40 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und schälen. 10 Minuten in Pflanzenöl braten. Gewürze und getrocknete Kräuter hinzufügen.

Die Ente mit Tomatensauce und Zwiebeln auf ein Backblech legen. Kartoffeln und gepressten Knoblauch darüber geben.

Legen Sie das Fleisch und das Gemüse für 15–20 Minuten in den Ofen, bis es vollständig gegart ist.
Das Gericht leicht gekühlt servieren. Legen Sie einige Stücke Fleisch und Kartoffeln auf Teller und gießen Sie reichlich Soße darüber. Das Gericht ist sehr lecker und aromatisch. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es immer wieder kochen.

Verwenden Sie Grün als Dekoration. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen oder Dillzweige hinzufügen. Um dem Gericht Würze zu verleihen, gießen Sie gepressten Zitronensaft über die fertige Ente. Auf Wunsch kann das Gericht mit Paprika, Zucchini oder Pilzen ergänzt werden.

Wie man gebratene Ente mit Kartoffeln im Ofen kocht

Manche Hausfrauen haben Angst, gebratene Ente im Ofen zuzubereiten. Sagen wir „Nein“ zur Angst und schreiben wir das Rezept auf. Lässt sich leicht bei hohen Temperaturen zubereiten und das Fleisch leicht marinieren. Die Hauptregel lautet, dass der Vogelkadaver zu Beginn des Rezepts gut aufgetaut sein sollte.

Was Sie brauchen:

Entenkadaver – 1 Stk.;
grobes Salz;
frischer oder getrockneter Thymian – ein Bund;
Kartoffelknollen – 1,5 kg;
Zwiebelköpfe – 1,5 Stk.;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 3-4 Prisen.

Kochvorgang:

Spülen Sie die Ente ab. Wischen Sie Feuchtigkeit mit einem Papiertuch ab. Mit grobem Salz einreiben. Legen Sie einen Bund Thymian hinein. Auf ein gefettetes Keramik-Backblech legen. Im Ofen bei 290℃ 20 Minuten garen. Der Kadaver ist oben goldbraun, innen aber noch nicht ausreichend gegart. So soll es sein.
Kartoffeln schälen. In einen großen Topf geben. Schneiden Sie die Knollen nicht in Stücke, sondern verwenden Sie ganze. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Kochen, bis es fertig ist. Die Knollen sind weich, zerfallen aber nicht. Sämtliche Flüssigkeit abgießen.
Den Entenkadaver auf einen Teller legen. Es ist noch Fett in der Pfanne. Gießen Sie es auf keinen Fall aus. Die Knollen unter das Fett heben.
Schälen Sie die Zwiebeln. Spülen. In große Stücke schneiden. In Scheiben oder Halbringen. Zu den Kartoffeln hinzufügen. Die Mischung in das Fett einrühren. Etwas Salz hinzufügen. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Die Ente in Portionen schneiden. Zwischen dem Gemüse auf ein Backblech legen. Im bereits auf 290 °C vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen.

Ente mit Kartoffeln direkt aus dem Ofen in einem Bräter braten

Eine einfache Möglichkeit, gebratene Ente mit Kartoffeln zuzubereiten, ist in einem gusseisernen Ententopf. Das zubereitete Gericht schmeckt wie Essen vom Dorfofen. Genau wie früher. Großmütter kochten in Gusseisen. Hier ist es das Gleiche. Geschmortes Fleisch plus Gemüse – aromatisch und appetitlich.

Um den Braten zuzubereiten, nehmen Sie:

Geflügelkadaver – 1-2 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Lorbeerblätter – 1 Stk.;
Kartoffeln – 15-17 Stk.;
Salz-Pfeffer-Mischung.

Kochvorgang:

Säubere den Vogel. Haut und überschüssiges Fett entfernen. Schneiden Sie das Fleisch.
Die gusseiserne Entenpfanne gründlich vorheizen. Öl einfüllen. Platziere den Vogel. Braten. Aufsehen. Das Fleisch gibt viel Fett und Saft ab. Fügen Sie mehr Salz hinzu. Mit Pfeffermischung bestreuen.
Braten, bis der Vogel gebräunt ist. Dann gehackte Zwiebeln hinzufügen. Aufsehen. 3–4 Minuten weiterbraten. Geriebene Karotten und Knoblauch durch eine Presse hinzufügen. Aufsehen. 10 Minuten braten.
Nach dem Braten heißes Wasser über das Fleisch und das Gemüse gießen. Sie benötigen ausreichend Wasser, um das Futter zu bedecken. Lorbeerblatt hinzufügen. Hitze auf ein Minimum reduzieren. Verschließen Sie den Ententopf mit einem Deckel. Warten Sie 30 Minuten.
Kartoffeln schälen. Spülen. In große Würfel schneiden. Auf die Ente legen. Probieren Sie die Brühe nach Salz. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie nach dieser Zeit die Heizung aus. Öffnen Sie den Deckel der Entenkükenpfanne aber erst nach weiteren 25-30 Minuten. Gebratene Ente mit Kartoffeln schmeckt besser.

Gebratene Wildente: Kochregeln

Zartes Fleisch mit knuspriger Haut – perfekt gegarte Ente. Wie backt man Wildente? Das Geheimnis ist einfach: Entfernen Sie zuerst den Schwanz vom Kadaver. Dies ist ein Schwanz mit Fleisch darum herum. Dort speichert der Vogel spezielle Drüsen, die einen charakteristischen Geruch abgeben.

Hier ist ein Rezept für die Zubereitung von gebratener Wildente. Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor:

kleiner Entenkadaver – 1 Stk.;
grüne Äpfel – 2 Stk.;
rote Zwiebel – 2 Stk.;
Mandarinen – 4-5 Stk. (oder durch 2 große Orangen ersetzen);
Gewürze „Für Geflügel“ – 1 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer – ein halber Teelöffel;
kleine Kartoffeln – 10-12 Stk.;
Olivenöl – 4-5 EL. l.;
Butter – 3 TL;
Weinessig – 1 TL;
Salz.

Rezeptschritte:

Die Ente in Stücke schneiden. Alternativ können Sie auch Entenkeulen verwenden. Die Stücke mit Gewürzen, gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen. Von allen Seiten einreiben. Die Schale der Mandarinen darüber reiben. Olivenöl hinzufügen. Den Saft von 2-3 Mandarinen über die Stücke gießen. Legen Sie die Mischung auf ein Backblech.
Im Ofen bei 170℃ 2 Stunden backen. Drehen Sie die Stücke alle 15 Minuten um.
Kartoffeln schälen. Waschen Sie die Knollen. Füllen Sie einen Topf mit heißem Wasser. Kochen, bis es halb gar ist. Auf ein anderes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln. Butterstücke zwischen die Knollen legen. Salz und Pfeffer. Weinessig und Saft von 2 Mandarinen dazugeben. Aufsehen. Etwas andrücken, ohne die Knollen ganz zu zerbrechen.
Die Kartoffeln im Ofen bei 200°C 45 Minuten garen.
Schälen Sie die Zwiebeln. In große Stücke schneiden.
Schneiden Sie das Fruchtfleisch von den Äpfeln ab. Schneiden Sie jedes Stück in 2-3 Stücke.
Jede Mandarine in 4 Stücke schneiden.
Zwiebeln, Mandarinen und Äpfel zwischen die Entenstücke legen. 20 Minuten bei 200℃ backen. Zum Servieren die Fleischstücke mit Kartoffeln servieren.

Wie man gebratene Ente in einem Slow Cooker zubereitet

Wir empfehlen, gebratene Ente in einem Slow Cooker zuzubereiten. Der Haushaltshelfer wird das Fleisch perfekt braten und schmoren. Durch die starke Dampfentwicklung wird die Ente gut weich.

Was Sie mitnehmen sollten:

Ente – die Hälfte des Kadavers;
Kartoffeln - 10 mittelgroße Knollen;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Gemüse (Zwiebeln, Petersilie);
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Spülen Sie den Vogelkadaver ab. Trocken. In Portionen schneiden. Das Suppenset (Rücken, Brust) darf nicht verwendet werden.
Stellen Sie im Multikocher den Modus „Braten“ für 20 Minuten ein. Fleischstücke ohne Öl mit der Hautseite nach unten darauflegen.
Kümmere dich vorerst um das Gemüse. Die Kartoffeln grob hacken. Die Karotten in Ringe oder Streifen schneiden. Zwiebel - fein oder in halben Ringen. Das Grün hacken.
Öffnen Sie den Slow Cooker. Drehen Sie die Vogelstücke um. Hast du viel Fett verloren? Bei Bedarf etwas abtropfen lassen.
Gehacktes Gemüse darauf legen. Salzen und mit Gewürzen bestreuen.
Wechseln Sie für 40 Minuten in den Köchelmodus. Vor dem Servieren die gebratene Ente mit Kräutern bestreuen.

Gebratene Ente mit Kartoffeln im Kessel, rustikale Art

Was bedeutet es, Ente mit Kartoffeln im Landhausstil zu kochen? In einem Kessel. In der Natur. Anstelle eines Ofens gibt es ein Feuer. Der Kessel wird darauf gestellt. Die Produkte erhalten ein rauchiges Aroma und sind sehr schmackhaft. Worte können es nicht beschreiben.

Nehmen Sie folgende Produkte:

Geflügelkadaver – 2,5 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Kartoffeln - 12-15 kleine Knollen;
Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
gesalzenes oder Sauerkraut – 150 g.

Vorbereitungsschritte:

Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Das Gemüse schälen und abspülen. Kartoffeln halbieren, große Knollen vierteln. Zwiebeln und Karotten hacken. Spülen Sie den Vogel ab und schneiden Sie ihn entlang der Gelenke des Kadavers in Portionen.
Legen Sie den Vogel mit der Hautseite nach unten auf einen trockenen Kessel. Lassen Sie es stehen, bis die Teile auf der Unterseite goldbraun sind. Drehen Sie es um. Nochmals braten, bis die Haut goldbraun ist. Die Stücke auf einen Teller legen. Etwas Salz hinzufügen. Lassen Sie es vorerst beiseite.
Teilen Sie das ausgeschmolzene Fett in etwa zwei Teile. Lassen Sie einen im Kessel. Geben Sie 5-6 Löffel in eine Tasse.
Die Knollen in einen Kessel geben und von allen Seiten goldbraun braten. Es ist besser, in zwei Schritten zu braten. Auf diese Weise wird jede Knolle gut frittiert und erhält die nötige Konsistenz. Es wird innen weich und außen knusprig.
Die Kartoffeln in eine separate Schüssel geben. Lassen Sie das Öl vollständig aus dem Kessel ab. Wischen Sie den Kessel mit einem Papiertuch ab. Falten Sie das Handtuch auseinander, um Verbrennungen an der heißen Oberfläche des Kessels zu vermeiden.
Gießen Sie die restlichen 5-6 Löffel in den Kessel. Die Zwiebel darin 3-4 Minuten anbraten. Karotten hinzufügen. Nach 1-2 Minuten den Kohl hinzufügen. Aufsehen. 2-3 Minuten braten.
Geben Sie etwas heißes Wasser zum Gemüse. Damit das Wasser das Gemüse kaum bedeckt. Legen Sie die Entenstücke mit der Hautseite nach oben darauf. Schließen Sie den Deckel. 7 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln darauflegen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit noch etwas Wasser hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen. Fertig ist die gebratene Ente mit Kartoffeln im Kessel. Servieren Sie das Gericht nach Ihren Wünschen. Guten Appetit!

Es ist gut für die Gesundheit und hat auch einen erstaunlichen Geschmack. Es passt gut zu den meisten Getreide- und Gemüsebeilagen, aber ein echter Klassiker des Genres sind auch Kartoffeln. Die Zubereitung dieses Gerichts nimmt viel Zeit in Anspruch und erfordert etwas Geschick, aber das Ergebnis ist es wert! Versuchen wir, alle Feinheiten des Kochens zu verstehen.

Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis

Ein guter Koch verwendet für die Zubereitung seiner Meisterwerke stets nur die hochwertigsten und gesündesten Zutaten. Deshalb ist Entenfleisch so beliebt. Schließlich enthält es viele nützliche Substanzen, die für die Gesundheit so wichtig sind. Es enthält Spurenelemente (Phosphor, Natrium, Kalium, Kupfer, Kalzium, Eisen), Vitamine (hauptsächlich B-Gruppe) sowie Folsäure und Riboflavin.

Produkte auswählen

Das Rezept für geschmorte Ente mit Kartoffeln erfordert die Anwesenheit mehrerer Zutaten. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung Gewürze. Neben der Ente und den Kartoffeln selbst benötigen wir Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Zu diesem Gericht werden oft Auberginen und Paprika hinzugefügt.

Für die Zubereitung dieses Gerichts eignen sich sowohl Haus- als auch Wildvögel. Die wichtigste Voraussetzung ist Frische. Der Kadaver sollte einen normalen natürlichen Geruch und eine satte, charakteristische Farbe haben. Die Ente sollte sich nicht klebrig anfühlen.

Essenszubereitung

Auch wenn Sie einen bearbeiteten Kadaver erworben haben, sind sorgfältige Inspektionen und Modifikationen erforderlich. Dies betrifft zunächst einmal Federn. Bei der Ente sind sie sehr zäh und dicht, deshalb sollte man ihnen höchste Aufmerksamkeit schenken. Schließlich kann eine einzige Feder den tollen Geschmack eines Gerichts ruinieren. Vor allem, wenn am festlichen Tisch geschmorte Ente mit Kartoffeln serviert wird. Deshalb bewaffnen wir uns mit einer Pinzette und führen eine gründliche Inspektion durch, bei der wir alles Unnötige entfernen.

Die „interne Inspektion“ erfordert nicht weniger Aufmerksamkeit. Alle Innereien müssen entfernt werden, wobei auf „Fallstricke“ wie Speiseröhre und Luftröhre zu achten ist. Manchmal bleiben sie im Hals und verströmen beim Kochen einen unangenehmen Geruch. Die Innereien selbst können übrigens zusammen mit dem Fleisch gekocht werden, meistens werden sie jedoch für die weitere Zubereitung aromatischer Pasteten und Diätsuppen beiseite gelegt.

Es reicht aus, den gerupften und gereinigten Kadaver unter fließendem Wasser abzuspülen.

Ungefähre Proportionen der Produkte

Der Kadaver wiegt durchschnittlich 3,5-4 kg. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

Kartoffeln - 3 kg.
Zwiebeln - 2-3 Stk.
Knoblauch - Kopf.
Pflanzenöl - 0,5 Tassen.
Optional: Aubergine, Lauch, Paprika, Karotte – 1 Stk.

Ein Wort zum Geschirr

Ein besonderes Gericht ist geschmorte Ente mit Kartoffeln. Und es ist auch wichtig, womit man es kocht. Ein gewöhnlicher Topf ist bei weitem nicht die beste Option. Am besten eignet sich ein spezieller Schwanenhals. Dieses Gericht schmeckt hervorragend in einem gusseisernen Topf oder Kessel.

Geschmorte Ente auf dem Herd kochen

Eine der gebräuchlichsten Methoden besteht darin, die Zutaten zu braten und anschließend zu schmoren. Schneiden Sie zunächst die Ente in Portionen. Eine große Bratpfanne erhitzen und Öl hinzufügen. Wir legen das Fleisch aus und beginnen mit dem Braten. Während die Ente brät, beginnen wir mit den Kartoffeln. Am besten schneidet man es in große Stücke.

Wenn das Fleisch braun wird, können Sie es in die Auflaufform geben. Als nächstes kommen Kartoffeln. Es muss leicht gebraten werden, bis es halb gar ist, und dann zum Entenfleisch im Gänsestall geschickt werden. Es ist besser, die Zwiebel kleiner zu hacken und ebenfalls in einer Pfanne anzubraten. Wenn Sie Karotten verwenden, ist es besser, diese in Kreise oder Riegel zu schneiden. Zucchini und Auberginen müssen nicht gebraten werden. Es empfiehlt sich, vor dem Kochen die Haut dieser Gemüsesorten zu entfernen. Sobald sie in Kreise geschnitten sind, können sie sofort in den Auflauf gegeben werden. Als nächstes müssen Sie etwas abgekochtes Wasser in die Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und auf niedrige Hitze stellen. In Stücken geschmorte Ente mit Kartoffeln wird nicht so schnell fertig sein. Um zu verhindern, dass das Gericht anbrennt, müssen Sie es im Auge behalten und regelmäßig umrühren. Kurz vor dem Ende des Eintopfs werden ganze Knoblauchzehen hinzugefügt.

Ganze Ente im Ofen

Gekochter Eintopf ist einfach eine königliche Delikatesse! Dieses Gericht ist es wert, bei der wichtigsten Feier serviert zu werden. Zum Kochen benötigen Sie einen ganzen Entenkadaver. Es muss gründlich gewaschen, innen und außen mit Salz und Gewürzen eingerieben werden.

Meistens wird der Kadaver vor dem Schmoren in Wasser gekocht. Dies geschieht, um das Entenfleisch zarter zu machen.

Als nächstes legen wir die Ente in ein Gefäß – die gleiche Gänseschale reicht auch aus. Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl und etwa ein halbes Glas Brühe auf den Boden. In den Ofen stellen und dabei daran denken, die Ente regelmäßig herauszunehmen und mit dem tropfenden Fett zu begießen. Etwa 20 Minuten vor Garende leicht angebratene Kartoffeln und Zwiebeln zur Ente geben.

Die Bereitschaft wird durch Anstechen überprüft – wenn der Spieß leicht in das Fruchtfleisch eindringt, ohne dass rötlicher Saft austritt, ist das Fleisch fertig.

Wildente kochen

Sehr lecker ist auch geschmorte Wildente mit Kartoffeln. Sein Fleisch hat ein ausdrucksstarkes und reichhaltiges Aroma und Geschmack, was es für den Koch noch attraktiver macht als hausgemachtes Fleisch. Der einzige Unterschied besteht in der Kochtechnologie: Wildente braucht etwas länger zum vollständigen Garen als normale Ente.

Servieren, servieren

Geschmorte Ente mit Kartoffeln kann in demselben Behälter serviert werden, in dem sie zubereitet wurde. In diesem Fall ist es besser, das Gericht auf einen zusätzlichen Tisch auf einem heißen Ständer zu stellen.

Am häufigsten werden bereits gefüllte Teller an den Tisch serviert. Allerdings können die Gäste in diesem Fall ihre Präferenzen bezüglich der Schlachtkörperteile, die sie erhalten möchten, nicht äußern. Die Beilage wird auf dem Teller ausgelegt und das Fleisch daneben gelegt. Es ist üblich, einen Teil des Tellers freizulassen, damit der Gast dort Brot oder Salat abstellen kann.

Es gibt noch eine andere Art des Servierens: Das Fleisch wird mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben geschnitten und auf eine breite Schüssel in der Mitte des Tisches gelegt. Und nur die Beilage landet auf den portionierten Tellern. Dann haben die Gäste die Möglichkeit, die Ente nach eigenem Ermessen zu nehmen. In diesem Fall sollten zum gemeinsamen Gericht spezielle Gabeln serviert werden, die sich zum Einstechen von Stücken eignen.

Vorspeisen wie Sauerkraut, eingelegte Pilze, Gurken und Tomaten passen hervorragend zu geschmorter Ente. Im Sommer sollten Sie den Speiseplan unbedingt mit Salaten oder saisonalen Gemüsescheiben ergänzen. Zu diesem Gericht passen normale grüne Erbsen aus der Dose.

Sie können den Tisch mit Saucen aller Art abwechslungsreich gestalten. Geschmorte Ente mit Kartoffeln passt gut zu Soßen wie Süß-Sauer, Sauerrahm, Soja, Tatar und vielen anderen. Perfekt ergänzt wird das Gericht durch frische Kräuter, die meist in kleine Stücke geschnitten serviert werden.

Bei Ente denken viele sofort an mit Äpfeln gefüllte Ente. Aber neben dem Rezept für dieses Feiertagsgericht gibt es noch viele andere, bei denen die Hauptzutat Entenfleisch ist.

Jetzt können Sie in Geschäften sowohl einen ganzen Entenkadaver als auch ein Filet kaufen. Und das ist sehr praktisch, denn man hat nicht immer Zeit, eine ganze Ente zu zerschneiden, und es ist teuer.

Ente hat fetthaltiges Fleisch und wird daher mit Produkten zubereitet, die leicht Fett aufnehmen. Entenfleisch ergibt einen sehr leckeren Pilaw, Kohl wird mit Ente gedünstet. Aber vielleicht wird es am häufigsten mit Kartoffeln zubereitet.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln: Feinheiten der Zubereitung

Eine gut gefütterte junge Ente hat zartes und weiches Fleisch. Eine alte Ente kann, selbst wenn sie längere Zeit gedünstet wird, zäh und geschmacklos werden.
Gerichte aus zu fetter Ente haben einen fettigen Nachgeschmack. Darüber hinaus sind fetthaltige Lebensmittel schlechter verdaulich. Daher muss überschüssiges Fett entfernt werden.
Entenfett kann zum Braten von Zwiebeln, Kartoffeln und dem Fleisch selbst verwendet werden. Übriges Entenfett lässt sich gut im Gefrierschrank aufbewahren. Es kann geschmolzen, in ein kleines Glas gegossen, abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Vor dem Kochen empfiehlt es sich, die alte Ente in Essigwasser einzuweichen oder durch Beträufeln mit Zitronensaft zu marinieren.
Damit das Gericht nicht zu fett wird, müssen Sie Entenfett anstelle von Öl verwenden. Dazu werden Fleischstücke mit Fett und Haut in eine heiße Pfanne gegeben und so lange gebraten, bis ein Teil des Fettes austritt. Überschüssiges Fett kann abfließen. Dann die restlichen Fleischstücke hinzufügen. Als nächstes handeln sie nach dem Rezept.
Unter den Gewürzen und Kräutern werden Lorbeerblatt, Piment, Kreuzkümmel, Petersilienwurzel und Knoblauch zum geschmorten Entenkartoffeln hinzugefügt.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln und Kreuzkümmel

Zutaten:

Ente – 0,7 kg;
Kartoffeln – 0,8 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch – 3 Zehen;
Kreuzkümmel - eine Prise;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode

Die Ente waschen und entlang der Gelenke in Stücke teilen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Karotten und Zwiebeln schälen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Zwiebel fein hacken. Schneiden Sie die Karotten in dünne Scheiben oder kleine Würfel. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.
Entenstücke in einen heißen, trockenen Kessel geben und von allen Seiten goldbraun braten. Sie werden sehen, dass im Kessel ausreichend Fett vorhanden ist. Fleisch auf einen Teller legen.
Zwiebeln und Karotten in das ausgeschmolzene Entenfett geben und anbraten.
Legen Sie die Ente hinein und gießen Sie kochendes Wasser bis zur Höhe des Fleisches hinein. Den Kessel mit einem Deckel verschließen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Ente weich ist.
Fügen Sie Kartoffeln hinzu und fügen Sie mehr kochendes Wasser hinzu. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zusammen bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung den Knoblauch dazugeben und das Lorbeerblatt entfernen, da es bei längerem Garen anfängt, bitter zu schmecken.
Die fertige Ente mit Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit gehackten Kräutern bestreuen.

Videorezept für diesen Anlass:

Ente geschmort mit Kartoffeln in Tomaten

Zutaten:

Ente – 0,7 kg;
Kartoffeln – 1 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
Pfefferkörner – 10 Stk.;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Petersilienwurzel – 50 g.

Kochmethode

Die vorbereitete Ente in Stücke schneiden, mit einem Papiertuch trocken tupfen und dabei überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden.
In einer trockenen Bratpfanne die Fleischstücke goldbraun braten und dann in einen Kessel oder Kessel geben. Kochendes Wasser bis zur Höhe des Fleisches aufgießen und 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte die Ente weich werden.
Kartoffeln hinzufügen, umrühren, weitere 10 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebeln im ausgeschmolzenen Fett goldbraun braten, die Karotten dazugeben und zusammen mit den Zwiebeln erhitzen. Tomatenmark hinzufügen, umrühren, 5 Minuten brennen lassen. Mit Fleisch und Kartoffeln in eine Schüssel geben. Fügen Sie so viel heißes Wasser hinzu, dass es nicht die obersten Gemüseschichten erreicht. Salzen und Gewürze hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die geschmorte Ente mit Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit Kräutern bestreuen.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln und Oliven

Zutaten:

Ente – 0,6 kg;
Kartoffeln – 0,8 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Tomaten – 3 Stk.;
entkernte Oliven – 100 g;
Salz - nach Geschmack;
Pfefferkörner – 10 Stk.;
Grün.

Kochmethode

Die Ente waschen, etwas Fett abschneiden und den Kadaver in Stücke schneiden.
Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Geben Sie das abgeschnittene Fett in eine trockene, erhitzte Bratpfanne. Wenn es schmilzt, fügen Sie das Fleisch hinzu. Von allen Seiten anbraten. Übertragen Sie das Fleisch in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne. Zünde es an. Die Ente mit kochendem Wasser übergießen (das Wasser sollte sie nur leicht bedecken) und bei niedriger Temperatur eine halbe Stunde köcheln lassen.
Gehackte Kartoffeln zur Ente geben. 10 Minuten köcheln lassen.
Mit dem restlichen Fett Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Tomatenscheiben hinzufügen und umrühren. Wenn die Flüssigkeit aus den Tomaten verdampft ist, geben Sie das Gemüse aus der Pfanne in die Schüssel mit der Ente und den Kartoffeln. Oliven hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die fertig geschmorte Ente mit Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit Kräutern bestreuen.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln und Auberginen in einem Slow Cooker

Zutaten:

Ente – 0,6 kg;
Kartoffeln – 0,8 kg;
Auberginen – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 1 TL;
Knoblauch – 5 Zehen;
Hopfen-Suneli – 1 TL;
Salz - nach Geschmack;
Zitronensaft – 1 EL. l.;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
schwarzer Pfeffer – eine Prise;
grüner Koriander – ein kleiner Bund.

Kochmethode

Ente waschen, in mittelgroße Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und 1 Stunde marinieren lassen. In einer Pfanne mit Butter goldbraun braten. In einen Kessel umfüllen. Halten Sie die Hitze niedrig und decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab.
Kartoffeln, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln schälen und waschen. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Paprika waschen, Kerne entfernen, in breite Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann quer in breite Scheiben. Wenn die geschnittenen Auberginen dunkel geworden sind, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen. Den austretenden Saft abgießen und die Auberginen leicht ausdrücken.
Zwiebeln und Karotten mit dem restlichen Fett in eine Pfanne geben und anbraten. Auberginen hinzufügen, umrühren und bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen lassen. Tomatenmark dazugeben und alles zusammen 5 Minuten erhitzen.
Erhöhen Sie die Hitze unter dem Kessel. Gehackte Kartoffeln hinzufügen und leicht anbraten. Gießen Sie kochendes Wasser ein, sodass das Wasser auf gleicher Höhe mit den Kartoffeln ist. 5 Minuten köcheln lassen.
Vorbereitetes Gemüse und Paprika zu Ente und Kartoffeln geben. Salz, schwarzen Pfeffer und Suneli-Hopfen hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Die fertige geschmorte Ente mit Kartoffeln und Koriander bestreuen.

Hinweis an die Gastgeberin

Entenfilet mit Kartoffeln wird auf ähnliche Weise zubereitet, allerdings verkürzt sich die Garzeit des Fleisches um fast die Hälfte.

Zusätzlich zu den aufgeführten Gemüsesorten können Sie Zucchini, Kohl, eingelegte Gurken und Kürbis in die Ente mit Kartoffeln geben.

Ein Gericht, das einer Meistertafel würdig war, wurde in Russland schon immer geschätzt und galt als gesund. Gebratene Ente ist unübertroffen lecker, besonders wenn man sie richtig zubereitet. Das Rezept für Ente mit Kartoffeln im Ofen ist einfach und unkompliziert, erfordert jedoch die strikte Einhaltung der Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Rezept zum Garen von Ente im Ofen mit Kartoffeln

Die Gastgeberin erhält ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, wenn sie sich entscheidet, Ente mit Kartoffeln im Ofen zu kochen. Die beiden Hauptzutaten werden erfolgreich miteinander kombiniert, wodurch das Gericht unabhängig und schmackhaft wird.

Erforderliche Produkte:

2 kg Ente ohne Innereien;
2 kg Kartoffeln;
1 großer Apfel;
1 g Knoblauch;
200 g Mayonnaise (ersetzt durch Sauerrahm, Joghurt);
Salz, Pfeffer - erforderliche Menge.

Der Prozess des Garens von Ente im Ofen mit Kartoffeln:

Waschen Sie den Vogelkadaver gründlich in warmem Wasser, saugen Sie die Feuchtigkeit mit Papiertüchern auf und legen Sie ihn auf einen Teller.
Von den Knoblauchzehen die Schale entfernen, durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben.
Bereiten Sie die Marinade in einer tiefen Schüssel vor: Mischen Sie Mayonnaise, Knoblauch, Salz, Pfeffer.
Die Ente innen und außen mit Mayonnaise einreiben und 30 Minuten ruhen lassen. zum Einweichen.
Die Kartoffeln schälen und auf jeder Seite in 3 cm große Stücke oder in 1 cm dicke Kreise schneiden. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern.
Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden. Legen Sie die Äpfel in den Kadaver.
Stellen Sie den Backofen auf Vorheizen. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech, legen Sie die Ente in die Mitte und gießen Sie die restliche Marinade darüber.
Decken Sie das Backblech mit einem Stück Folie ab und befestigen Sie es auf jeder Seite – so wird das Gericht saftig. Den Vogel 60–120 Minuten backen. bei durchschnittlicher Gasleistung. Die Garzeit hängt vom Alter der Ente ab: Je älter sie ist, desto länger dauert das Garen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und legen Sie sie für weitere 30 Minuten zurück – das Fleisch ist vollständig gegart und mit einer goldbraunen Kruste bedeckt.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Gericht 10 Minuten lang stehen. vor dem Servieren.

Ein Rezept für Ente im Ofen mit Kartoffeln enthält oft zusätzliche Zutaten. Zusammen mit den Kartoffeln werden je nach Geschmacksvorlieben der Familie auch Karotten, Zwiebeln, Blumenkohl und anderes Gemüse auf ein Backblech gelegt. Auf Wunsch werden der Marinade Hopfen-Suneli, Thymian, Salbeiblätter und Geflügelgewürze hinzugefügt.

Ente mit Äpfeln und Kartoffeln im Ofen, Schritt-für-Schritt-Rezept in der Hülle

In der Hülse wird sogar das Fleisch einer alten Ente zart und saftig. Und das Ergebnis des Kochvorgangs ist ein wunderschönes Gericht mit einem appetitlichen Aroma.

Zutatenliste:

2 kg Ente ohne Innereien;
6 Kartoffeln;
2 Äpfel;
2 Zähne Knoblauch;
30 ml Pflanze. Öle;
½ TL. trockener Rosmarin;
2 TL Salz;
1 TL Paprika;
1 Chip Pfeffer;
1 Chip Zucker (ersetzt durch 1 EL Honig);
weitere Gewürze nach Wunsch (Basilikum, Thymian, Oregano, Kräuter der Provence usw.).

Methode zum Backen von Ente mit Kartoffelstücken im Ofen:

Spülen Sie den Vogel gründlich mit Wasser ab, trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn auf einen Teller.
Bereiten Sie die Marinade vor: Pfeffer, Salz, Zucker, Öl, Paprika und Rosmarin in einer Schüssel verquirlen.
Den Geflügelkadaver innen und außen mit Marinade einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Wenn die Ente alt ist, können Sie sie bis zu 2 Tage lang marinieren.
Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Es ist nicht nötig, kleine Knollen zu schneiden – sie backen im Ganzen gut. Bei jungen Kartoffeln ist das Schälen nicht nötig.
Den Knoblauch hacken und mit den Kartoffeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.
Den entkernten Apfel in Stücke schneiden, in eine gut marinierte, von der Folie befreite Ente legen (köstlich wird es, wenn man zu den Äpfeln noch eine halbe, in halbe Ringe geschnittene Zwiebel gibt).
Die Kartoffeln gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Legen Sie die Ente darauf (auf Wunsch wird der Kadaver in Stücke geschnitten, die auf der Oberfläche der Kartoffelschicht verteilt werden. Anschließend werden Äpfel und Zwiebeln auf die Ente gelegt oder mit Fleischstücken vermischt).
Wickeln Sie die Pfanne in eine große Backhülse und binden Sie sie so zu, dass der Vogel in seinem eigenen Saft gründlich gebacken wird.
Den Vogel mit Äpfeln und Kartoffeln 1,5–2 Stunden im Ofen köcheln lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Form heraus und entfernen Sie die Hülle.
Weitere 20–30 Minuten weiterbacken. Danach die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Gericht 10-15 Minuten ziehen lassen.

Wie man Ente im Ärmel im Ofen kocht

Gebratene Ente in Form einer im Ärmel gebackenen Ente ist eine ausgezeichnete Dekoration für einen Feiertagstisch! Das Gericht wird mit Beilagen wie Buchweizen mit Pilzen, Kartoffelpüree, Sauerkraut und gebackenem Gemüse kombiniert.

Zutaten zum Garen von Entenkadaver in einer Hülse im Ofen:

2 kg Ente ohne Innereien;
3 TL Honig;
1 TL Salz;
3 EL. Sojasauce;
1 EL. frischer Zitronensaft;
ein Kreis frischer Ingwer (2 cm dick);
1 TL gemahlener Pfeffer;
4 Zähne Knoblauch

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Vorbereitungsprozesses:

Den Entenkadaver zum Backen vorbereiten: ansengen, gründlich waschen, mit einem Handtuch trocknen, die Ränder der Flügel abschneiden, das Fett vom Schwanz abschneiden, den Hals abschneiden.
Bereiten Sie die Marinade vor: Verrühren Sie die Soße, gehackten Ingwer und Knoblauch, Honig, Zitronensaft, Pfeffer und Salz in einer tiefen Schüssel.
Reiben Sie den Vogel von allen Seiten und von innen mit der Marinade ein.
Legen Sie die Ente in eine Backhülse, gießen Sie die restliche Marinade hinein und stellen Sie sie 3–9 Stunden lang in den Kühlschrank.
Ohne die Ente aus der Hülle zu nehmen, legen Sie sie mit der Brustseite nach unten auf ein Backblech. Legen Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen.
Das Fleisch 2 Stunden backen, dann das Backblech herausnehmen und die Hülse aufschneiden. Machen Sie mit einem Messer Einstiche in den Kadaver. Für weitere 10-15 Minuten in den Ofen geben.

Die Bereitschaft des Entenfleisches wird durch Einstechen mit einem Messer überprüft. Wenn beim Einstechen eine klare Flüssigkeit austritt, die klarem Wasser ähnelt, bedeutet das, dass das Fleisch fertig ist.

Geschmorte Kartoffeln mit Ente sind ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht. Entenfleisch verleiht Kartoffeln ein besonderes, würziges Aroma und seine Struktur wird nach dem Kochen weich und saftig. Es ist diese Art von Fleisch, von der man sagt: „Man kann es mit den Lippen essen.“ Die Schönheit des Rezepts liegt in der Einfachheit seiner Zubereitung – die Hausfrau muss die Zutaten nicht lange schneiden oder den Vorgang beobachten. Der Geschmack von Kartoffeln mit Ente kann durch Zugabe von Chili, Koriander oder Curry sowie anderen Gewürzen und Gewürzen nach eigenem Ermessen verändert werden. Das Gericht eignet sich für einen Feiertagstisch oder ein Abendessen mit der Familie. Es wird heiß mit leichten Gemüsesalaten und süß-saurer Soße serviert. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt etwa fünf Portionen. Es wird empfohlen, das Gericht in einem dickwandigen Behälter zuzubereiten; am besten eignet sich ein Ententopf oder ein Kessel, wenn dieser nicht vorhanden ist, können Sie die Ente auch in einer hochwertigen Pfanne schmoren.

Zutaten

Entenkadaver – 0,5 Stk.;
mittelgroße Kartoffeln – 8-10 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
junge Zucchini – optional;
frische Erbsen – optional;
Pflanzenöl - 50 ml;
Svan-Salz - 2 TL;
Mischung aus würzigen Gewürzen - 1 TL;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
eine Prise Curry;
Wasser - 1,5-2 Liter;
Petersilie;
Dill;
Frühlingszwiebelfedern.

Vorbereitung

Für die Zubereitung dieses Bratens können Sie Ente jeden Reifegrads verwenden. Es kann sich entweder um einen jungen Kadaver oder eine bereits reife Ente handeln. In beiden Fällen wird das Gericht köstlich, die Garzeit ist unterschiedlich. Die Ente waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schneiden Sie alle Hautstücke mit Fett in der Nähe von Bauch und Hals ab und legen Sie sie in einen tiefen Topf oder Kessel mit dickem Boden. Pflanzenöl zu den Fettstücken geben und goldbraun braten.

Die Ente in Portionen schneiden. Beginnen Sie mit dem Abschneiden der Flügel, Beine und dann der Brust. Sie können einen Teil der Ente oder einige ihrer Teile verwenden. Geschäfte verkaufen oft Entenkeulen und -brüste; Sie können sie nur verwenden.

Entfernen Sie bei einem Stück vom Schwanz unbedingt die inneren Drüsen, da diese beim Braten ein unangenehmes Aroma verströmen.

Sobald Sie das gesamte Fleisch einer Ente abgeschnitten haben, bleibt der Knochenkörper übrig. Ich füge es nicht zu diesem Gericht hinzu, es nimmt nur Platz im Topf ein. Sie können diesen Entenkörper zu Fleischbrühen hinzufügen, um ihm mehr Fülle und Geschmack zu verleihen. Um das Gehäuse aufzubewahren, legen Sie es einfach in einen Beutel in den Gefrierschrank.

Ente und Kartoffeln sind die Hauptzutaten in diesem Gericht; je nach Geschmack kann auch anderes Gemüse verwendet werden. Zum Kartoffeleintopf füge ich zum Beispiel Zwiebeln, Karotten und Erbsen mit Zucchini hinzu. Sie können den Geschmack des Gerichts mit jedem Gemüse der Saison bereichern.

Zwiebel, Karotte und Zucchini in kleine Würfel schneiden.

Die Entenstücke unter Zugabe aller Gewürze bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten goldbraun braten. Es ist wichtig, die Ente gut zu braten, damit das gesamte Fett austritt.

Das gehackte Gemüse zur gebratenen Ente geben und weitere 15–20 Minuten bei mäßiger Hitze garen.

Die geschälten Kartoffeln halbieren oder vierteln. Es ist notwendig, der Ente Kartoffeln in dem Moment hinzuzufügen, in dem sich die Stücke leicht durchstechen lassen. Die Kartoffeln brauchen nicht lange zum Garen. Wenn Sie es also auf eine harte Ente werfen, kocht es einfach, während die Ente weich wird.
Legen Sie die Kartoffeln auf die Ente und gießen Sie so viel kochendes Wasser aus dem Wasserkocher, bis alle Zutaten knapp bedeckt sind. Sobald es kocht, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe stellen, 30–40 Minuten garen.

10 Minuten vor dem Kochen grüne Erbsen in den Topf geben.

Die fertigen Schmorkartoffeln mit Ente abschmecken und fein gehackte Kräuter darüber geben. Rühren Sie das Gericht vorsichtig mit einem Löffel um, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 20 Minuten ziehen.

Servieren Sie die geschmorten Kartoffeln mit der Ente in einem Kessel und gießen Sie die entstandene Soße über das Gemüse und das Fleisch.

Vorheriger Artikel: Eingelegte Zucchini wie Pilze für den Winter. Gebratene Zucchini wie Pilze für den Winter Nächster Artikel: Welche Wurst wird aus Fleisch hergestellt – Forschungsergebnisse