Auberginenkaviar für den Winter – Rezepte mit Fotos – ohne Sterilisieren, Fingerlecken, ukrainische Art mit Tomaten, ohne Braten. Auberginenkaviar – ein Gemüsesnack für die ganze Familie

Guten Nachmittag Freunde!

Auch Auberginenkaviar für den Winter ist eine einfache und unglaublich leckere Zubereitung. Das Fruchtfleisch dieser Früchte ist sehr zart und hat einen spezifischen Geruch; im rohen Zustand riechen sie nach Pilzen. Niedriger Kaloriengehalt, erhöht den Nährwert.

Eine hervorragende Kombination mit allen Gemüsesorten, die der Kochkunst und einer Vielzahl von Kochrezepten Raum gibt. Mit Halbfabrikaten aus frittierten und gefrorenen Früchten können Sie im Winter köstliche Gerichte zubereiten.

Lesen Sie mehr über die fantastischen Gerichte mit den besten Rezepten, die aus Auberginen zubereitet werden können.

Der leckerste Auberginenkaviar in Scheiben für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken

Selbst gemachter Auberginenkaviar, den wir heute zubereiten werden, wird nicht weniger lecker sein als aus Übersee. Davon bin ich mehr als einmal überzeugt; Kaviar hat den Winter nie überlebt, normalerweise wird er immer früher gegessen. Er passt zu jeder Beilage, ist ein ausgezeichneter Snack mit Wodka und schon allein auf einem Stück Schwarzbrot wird er ein wahrer Genuss sein. Sehr sättigend und lecker, einfach die Finger lecken.

Zutaten:

• Auberginen - 2 kg
• Tomaten - 800 gr.
• Zwiebel - 600 gr.
• Knoblauch - 3-4 Zehen
• scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Essig 9% - 1/3 EL.
• Pflanzenöl - 120-150 gr.

Vorbereitung:

Um Kaviar für den Winter vorzubereiten, nehmen wir nur reifes und unbeschädigtes Gemüse. Auberginen haben eine glänzende Oberfläche und elastisches Fruchtfleisch, fleischige Tomaten und Salatzwiebeln sind leicht bitter. Wir kochen in Stücken, also schneiden wir alle Zutaten in größere Stücke.

Die Auberginen waschen, den Stiel abschneiden, schälen und der Länge nach in 4 Stücke und dann quer in mittelgroße Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und 20 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit wird Saft freigesetzt, den wir dann mühsam auspressen. Auberginen werden von Bitterstoffen befreit und nehmen in dieser gepressten Form beim Braten weniger Öl auf.

Entfernen Sie die Haut von frischen Tomaten. Dazu kreuzweise einschneiden und in kochendes Wasser legen. Einige Sekunden lang halten und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, wodurch der Kochvorgang der Tomate gestoppt wird. Die Haut lässt sich leicht entfernen.

Entfernen Sie die Stelle, an der die Stiele an der Frucht haften, und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.

Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden.

Die scharfe rote Paprika in dünne Ringe schneiden. Die Pfeffersamen geben dem Gericht die gesamte Schärfe, Sie können also entscheiden, ob Sie sie stehen lassen oder entfernen.

Öl in eine tiefe Pfanne geben und sehr stark erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.

Die Auberginen zu den Zwiebeln geben und alles zusammen bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

Peperoni, Tomaten und Salz hinzufügen. Jetzt können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Wir werden diesem Rezept nichts hinzufügen; es reicht aus, dass Peperoni und Knoblauch hier bereits vorhanden sind. Die gesamte Gemüsemasse mischen und bei geöffnetem Deckel weich kochen, dabei leicht sprudelnd.

Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie jungen Knoblauch hinzu, der durch eine Presse gepresst wird. Wir fügen außerdem Zucker und Essig hinzu, vermischen alles und lassen es köcheln, bis es vollständig gekocht ist.

Lass es uns versuchen. Was für ein magischer Geruch und das Gemüse ist so lecker und appetitlich! Und wenn der Kaviar aufgegossen wird, kühlt er ab und wird noch aromatischer.

Geben Sie die heiße Mischung bis zum Deckel in heiße, sterilisierte Gläser und lassen Sie dabei keinen Platz für Luft. Mit gekochten Deckeln fest abdecken. Cool.

Um Kaviar zu Hause aufzubewahren, können Sie eine kühle Loggia nutzen oder ihn auf ein Regal im Keller stellen.

Rezept für Auberginenkaviar mit Tomatenmark wie im Laden

In der UdSSR wurde Auberginenkaviar in einem Geschäft verkauft. Wenn Leute darüber reden, kommt einem sofort das Berühmte in den Sinn, aromatisch und zum Fingerlecken lecker.

Es wurde nach einem einzigen Standard unter strikter Einhaltung der Technologie hergestellt. Dieses Rezept eignet sich perfekt zur Vorbereitung auf den Winter. Heute bereiten wir zu Hause Kaviar ohne Essig mit Tomatenmark zu, genau wie im Laden. Und für Liebhaber scharfer und pikanter Dinge habe ich ein Rezept mit Mayonnaise und Knoblauch.

Zutaten:

• Auberginen - 2.750 gr.
• Zwiebel - 600 gr.
• Salatpfeffer - 400 gr.
• Tomaten - 650 gr.
• Tomatenmark - 240 gr.
• Sonnenblumenöl - 500 ml
• Zwiebel - 120 gr.
• Salz - 15 gr.
• Zucker - 70 gr.
• schwarze Pfefferkörner - 5 Erbsen
• Piment schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser. Stiel und Kelchblätter abschneiden. Die Haut abziehen, in kleine Würfel von 2 x 2 cm schneiden und 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um die Bitterkeit zu entfernen. Unter fließendem Wasser abkühlen lassen und kräftig ausdrücken.
2. Zwiebelmodus in dünne Scheiben von 4 mm Dicke schneiden.
3. In einer Bratpfanne die Zwiebel in heißem Öl goldbraun und die Aubergine anbraten, bis sie weich ist.
4. Reife Tomaten schälen und die Stelle entfernen, an der die Stiele an der Frucht haften.
5. Dill, Petersilie und Sellerie in bis zu 1 cm große Stücke schneiden.
6. Wir reinigen die Salatpaprika von den Kernen und schneiden sie. Wir blanchieren auch 3 Minuten lang, um es weicher zu machen.
7. Die blanchierten Paprika und Tomaten mit einem Messer auf einem Küchenbrett hacken.
8. Die Pfefferkörner im Mörser zermahlen.
9. Die gebratenen Auberginen mit Zwiebeln, gehackten Paprika und Tomaten in einen Topf geben. Gemahlenen Pfeffer, gehackte Kräuter, Salz, Zucker und Tomatenmark hinzufügen. Es verbessert den Geschmack und verleiht dem Endprodukt eine schöne Farbe.
10. Mit einem Mixer noch einmal gut vermischen und 20 Minuten köcheln lassen.
11. Die heiße Mischung in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Wasser zum Kochen bringen und sterilisieren, Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern – 60 Minuten, Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1,0 Litern – 90 Minuten.
12. Die überbrühten Deckel rollen wir für den Winter auf und lagern sie im Keller.

Gemüsekaviar aus Auberginen in einem Slow Cooker ohne Sterilisation

Ein schnelles und einfaches Rezept, das nur wenig Zeit in Anspruch nimmt. Das Wichtigste ist, das Gemüse vorzubereiten und zu schneiden. Ordnen Sie sie in einer bestimmten Reihenfolge an und füllen Sie sie nach einer Stunde in sterilisierte Gläser. Und guten Appetit im Winter!

Würziger Auberginenkaviar mit Knoblauch und Paprika durch einen Fleischwolf – ein einfaches Rezept für den Winter

Ein weiteres einfaches Rezept. Es schmeckt köstlich und ist schnell aufgegessen!

Zutaten:

• Auberginen - 1 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Zwiebel - 500 gr.
• Paprika - 250 gr.
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Paprika - 2 EL. l.
• scharfe Paprika - 1 Schote
• Sonnenblumenöl - 150 ml
• Essig - 60 ml.
• Salz - 1 EL. l. mit einer Rutsche
• Zucker - 60-70 gr.

Vorbereitung:

Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben und in eine große Schüssel geben. Schälen Sie zunächst die Tomaten und entfernen Sie die Kerne von den Paprika. Alles gut vermischen, Salz, Zucker und Butter hinzufügen und ca. 1 Stunde kochen, bis es weich ist.

Wir mahlen auch den Knoblauch und die Peperoni in einem Fleischwolf. Zur Gemüsemischung hinzufügen und alles auf die gewünschte Dicke kochen. Gießen Sie Essig in die heiße Mischung und fügen Sie Paprika hinzu, ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Zubereitung von Gemüsegerichten. Paprika verbessert den Geschmack des Gerichts erheblich.

Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Lass es uns versuchen. Duftender Kaviar, mit kräftigem Knoblaucharoma, etwas würzig. Lecker, sehr lecker!

Die heiße Mischung in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Winterkaviar aus gebackenen Auberginen und Gemüse im Ofen

Nach diesem Rezept erhalten gebackene Auberginen einen einzigartigen Geschmack, und genau darin liegt der Wert dieses Kaviars.

Zutaten:

• Auberginen - 2 kg
• Tomaten - 800 gr.
• Zwiebel - 800 gr.
• Paprika - 800 gr.
• Sonnenblumenöl - 1/2 EL.
• Salz - 2 EL. l. mit einer Rutsche
• Zucker - 60-70 gr.
• Essig 9% - 1/2 EL.

Vorbereitung:

Auberginenkaviar schmeckt viel besser, wenn er aus gebackenen Früchten hergestellt wird

1. Auberginen, Tomaten, Paprika waschen und auf einen Rost legen. Die blauen stechen wir zunächst vollflächig mit einem Messer ein, da sie bei starker Erhitzung zum Explodieren neigen.
2. Legen Sie das Gemüse in einen auf eine maximale Temperatur von 250–280 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 40 Minuten lang, bis es vollständig gar ist.
3. Wir nehmen das gut gebackene und verkohlte Gemüse heraus und schälen es.
4. Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach auf und löffeln Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
5. Die Peperoni schälen und Stiele und Kerne entfernen.
6. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten.
7. Das gesamte Fruchtfleisch auf ein Schneidebrett legen, salzen und mit einem Messer fein hacken.
8. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in heißem Pflanzenöl weich braten. Wenn Sie dem Kaviar etwas Bitterkeit wünschen, fügen Sie fein gehackte Peperoni hinzu.
9. Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken.
10. Zu den Röstzwiebeln gebackene gehackte Gemüsemasse, Salz, Knoblauch und gemahlenen Piment hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gründlich umrühren.
11. Die heiße Mischung in Gläser füllen, verschließen und sterilisieren. 0,5-Liter-Gläser - 20 Minuten.
12. Rollen Sie es auf, drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es einen Tag lang stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Schauen Sie sich nur an, wie lecker und nahrhaft das Gericht geworden ist! Eine ausgezeichnete Auberginenzubereitung für den Winter.

Probieren Sie diese Kochmethode aus. Ich bin sicher, er wird dich nicht im Stich lassen.

Auberginenkaviar ist wie Pilzkaviar – man leckt sich die Finger

Laut Rezept können die Auberginen gehackt werden, besser ist es jedoch, sie wie Pilze in Stücke zu schneiden.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Auberginen - 5 kg
• Dill - 350 gr.
• Knoblauch - 300 gr.
• Pflanzenöl - 300 ml
• Salz - 4 EL. l.
• Essig 9% - 200 ml

Gebratener Auberginenkaviar für den Winter mit Tomaten und Zwiebeln

Ein einfaches, klassisches Rezept für frittierten Kaviar. Hauptzutaten: Auberginen und Tomaten. Um den Geschmack und das Aroma zu verstärken, kochen wir mit Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Paprika. Fügen Sie unbedingt weiße Wurzeln, eine Mischung aus Piment, Paprika und Kräutern hinzu. Peperoni optional.

Zutaten:

• Auberginen - 8 Stk.
• Tomaten - 4 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• weiße Wurzeln - 200 gr.
• Sonnenblumenöl – zum Braten
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Auberginen 15 Minuten in Wasser einweichen und dann unter fließendem Wasser waschen. Stiel und Kelchblätter abschneiden. Schälen, in kleine Würfel von 2 x 2 cm schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und 15 Minuten ruhen lassen, dann kräftig ausdrücken.
2. Karotten und weiße Wurzeln (Pastinaken – 50 %, Petersilie – 25 %, Sellerie – 25 %) in dünne Scheiben und dann zum Braten in Streifen schneiden.
3. Die Zwiebeln in 4 mm dicke Scheiben schneiden.
4. In einer Bratpfanne Wurzelgemüse und Zwiebeln in heißem Öl anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
5. Auberginen hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
6. Die Tomaten sind süß und fleischig, entstielen und gründlich waschen. Wir schneiden es, kochen es in einem Topf, bis es weich ist, und reiben es durch ein Sieb, um Haut und Kerne zu entfernen. Gießen Sie die Tomatenmasse in einen Topf und kochen Sie sie auf die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens.
7. Von der Paprika Stiele und Kerne entfernen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
8. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
9. Alle vorbereiteten Zutaten mit Zwiebeln und Auberginen in eine Pfanne geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. 20 Minuten köcheln lassen.
10. Auberginenkaviar mit Tomaten und Zwiebeln ist fertig. Die Mischung in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Zur besseren Lagerung für den Winter Essig oder Zitronensäure hinzufügen.
11. Heißer Kaviar wird in vorbereitete Gläser verpackt, mit Brühdeckeln abgedeckt und bei 100 Grad sterilisiert, 1,0-Liter-Gläser – 40 Minuten.

Basierend auf diesem Rezept können Sie eine weitere sehr leckere Variante zubereiten. Roher ukrainischer Kaviar mit Tomaten und Knoblauch. Wir kochen es das nächste Mal.

Das ist alles für heute. Wählen Sie die Rezepte aus, die Ihnen gefallen, bereiten Sie sie vor und teilen Sie sie mit Freunden. Schreiben Sie in die Kommentare, Ihre Meinung ist wichtig. Auf Wiedersehen!

Auberginenkaviar ist eine einfache und leckere Vorspeise. Es kann auf Brot gestrichen, mit einer Beilage oder Fleisch serviert werden. Stellen Sie sich vor, wie Sie im Winter ein Glas mit zartem, natürlichem und aromatischem Kaviar öffnen, dessen Geschmack köstlich ist!

Auberginenkaviar für den Winter – Grundrezept

Einkaufsliste:

• Zwiebel – 300 gr;
• Sonnenblumenöl – 35 ml;
• frische Tomaten – 900 gr;
• Salz nach Geschmack;
• Auberginen – 1 kg;
• 6 Knoblauchzehen;
• zwei Paprika.

Kaviar Schritt für Schritt zubereiten:

1. Wir waschen die Auberginen und backen sie, ohne sie zu schälen, eine halbe Stunde im Ofen. Stechen Sie sie zunächst mehrmals mit einer Gabel ein.
2. Jetzt können Sie sie schälen.
3. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Kappen.
4. Die geschälten Zwiebeln in 4 Teile schneiden und die Schale von den Knoblauchzehen entfernen.
5. Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern. Lassen Sie nur drei Knoblauchzehen intakt.
6. Das resultierende gehackte Gemüse in eine Bratpfanne geben. Sie können etwas Sonnenblumenöl darüber gießen.
7. Den Kaviar 20 Minuten braten.
8. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den restlichen Knoblauch hinzufügen und reiben.
9. Die Vorspeise ist fertig. Sie können es in Gläser rollen und bis zum Winter stehen lassen oder in einen Topf geben und in den Kühlschrank stellen.

Mit Mayonnaise und Tomatenmark

Es stellt sich heraus, dass es ein sehr zarter, sättigender und leckerer Snack ist. Es eignet sich gut für die Zubereitung von Sandwiches.

Du wirst brauchen:

• Karotten – 0,2 kg;
• Tomatenmark – 0,2 kg;
• Auberginen – 1 kg;
• frische Kräuter – 0,1 kg;
• Mayonnaise – 70 g;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Olivenöl – 100 ml;
• nach Geschmack würzen.

Kochmethode:

1. Von der Zucchini die Haut entfernen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Wir geben sie in eine Pfanne und braten sie in Öl, bis sie weich sind.
3. Den Inhalt der Pfanne in einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Zwiebeln und Karotten verarbeiten, schälen, waschen und in derselben Schüssel anbraten.
5. Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
6. Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte in einer Schüssel, gießen Sie Tomatenmark ein und fügen Sie Mayonnaise hinzu.
7. Die Mischung im eigenen Saft 15 Minuten köcheln lassen.

Übersee-Kaviar – Aubergine, wer hat nicht über diesen Satz aus dem berühmten Comic-Film gelacht! Aber einst war Auberginenkaviar fast ein Gericht aus Übersee.

Ich erinnere mich noch an die Zeiten, als man in Sibirien keine Ahnung vom Auberginenanbau hatte und nur diejenigen meiner Altersgenossen, die mit ihren Eltern in den gesegneten Süden reisten, wussten, was „kleine blaue“ waren. „Sinenki“ war für die Sibirier der Name eines geheimnisvollen Gemüses.

Rezepte:

Ich erinnere mich auch daran, wie in meiner Gartenpraxis die erste frühreifende Sorte namens Almaz auftauchte, nachdem ich mehrere davon angebaut hatte, von denen ich nicht wusste, was ich damit anfangen sollte, weil die Bitterkeit unerträglich war.

Damals gab es noch kein allwissendes Internet; die handgeschriebenen Rezeptbücher meiner Mutter und Großmutter konnten nichts über Auberginen und daraus zubereitete Gerichte erzählen. Also warf ich meine ersten „kleinen Blauen“ weg, da ich keine sinnvolle Verwendung dafür fand.

Nun, Gott sei Dank sind die Zeiten nicht mehr dieselben, und ich bin eine sehr erfahrene Hausfrau geworden, also wurde eine Verwendung gefunden und Gerichte in meiner Küche begannen, aus Auberginen leckere und gesunde Gerichte zu machen.

Deshalb bereiten wir uns heute auf den Winter vor, insbesondere Auberginenkaviar in bis zu zehn verschiedenen Sorten und Namen. Da steckt zwar etwas mehr Arbeit drin als zum Beispiel beim Kürbis, aber das Ergebnis einer solchen Arbeit ist auch geschmacklich deutlich interessanter.

Mein Rat an Sie, liebe und geliebte Gastgeberinnen, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel im Voraus, denn es gibt nichts Schlimmeres als die Situation, wenn alles fertig ist und es Zeit ist, es in Gläser zu füllen, die Gläser selbst aber noch nicht fertig sind!

Wir sterilisieren die Kaviargläser im Ofen, waschen sie bis sie glänzen, stellen sie in einen kalten Ofen und schalten die Hitze bei 120 Grad für 30-40 Minuten ein. Dann öffnete er einfach die Tür, nahm sie trocken und steril und füllte sie mit Lebensmitteln aus Übersee!

Wir gehen vom Einfachen zum Komplexen über und fügen nach und nach Köstlichkeiten und Fantasien hinzu, um alle Weisheiten zu beherrschen und ein Meisterwerk der Kochkunst für den Winter vorzubereiten!

Auberginenkaviar für den Winter – ein leckeres Rezept

Die Vorspeise ist einfach und köstlich im Geschmack, selbst wenn man sie auf frisches Brot streicht oder auf einen Teller mit Salzkartoffeln legt, ruiniert sie kein Fleischgericht!

• ein halbes Kilo Zwiebel, süß;
• ein Kilo junge Auberginen;
• ein Kilo reife, weiche Tomaten;
• Kopf Winterknoblauch;
• ein paar große Paprika;
• einen gestrichenen Esslöffel salzen,
• ein halbes Glas Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Das gesamte Gemüse wurde gewaschen, die Enden und Schwänze abgeschnitten, die Kerne von den Paprikaschoten entfernt und alles auf einem Handtuch getrocknet.
2. Wir schicken die „kleinen Blauen“ zum Backen in den Ofen, schneiden sie der Länge nach auf und stechen sie etwa eine halbe Stunde lang mehrmals mit einer Gabel ein. Abkühlen lassen und die Häute entfernen.
3. Mahlen Sie das Gemüse in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf, geben Sie es zusammen mit Pflanzenöl in einen Kessel oder eine tiefe Bratpfanne und lassen Sie es etwa dreißig Minuten köcheln, bis es weich ist. Salz. Lass es uns versuchen.
4. Wenn es fertig ist, füllen Sie es sofort in sterile Gläser und verschließen Sie es. Unter dem Pelzmantel kopfüber abkühlen lassen.
5. Wir lagern es im Keller.

Traditionelles Rezept, nichts Besonderes. Guten Appetit!

Auberginenkaviar ist ein einfaches und leckeres klassisches Rezept

Die klassische Art, Auberginen zuzubereiten, besteht darin, dass man sie nach dem Schälen und Schneiden eine halbe Stunde in Salzwasser einweicht, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dann müssen Sie nur noch mit fließendem Wasser abspülen.

• ein Kilo „kleine Blaue“;
• ein halbes Kilo Tomaten;
• 5 reife Paprika;
• 5 Zwiebeln;
• zwei mittelgroße Karotten;
• gemahlener Pfeffer und Salz.

Rezept:

1. Das Gemüse waschen, schälen und auf einem Handtuch trocknen. Die Karotten raspeln, alles andere in kleine Würfel schneiden.
2. Die Auberginen wie oben beschrieben einweichen.
3. Die Zwiebel in einem Kessel in Pflanzenöl leicht anbraten, alles andere dazugeben und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Am Ende des Schmorens Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
4. Vom Herd nehmen, in sterile Gläser füllen und verschließen. Unter dem Pelzmantel kopfüber abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Lecker und gesund, es wird den Tisch im Winter angenehm abwechslungsreich gestalten.

Viele Menschen lieben Auberginenkaviar und kaufen ihn im Laden. Ich kann Ihnen versichern, dass dieses Rezept geschmacklich einfach nicht von einem im Laden gekauften Rezept zu unterscheiden ist. Es kann ganz einfach zu Hause zubereitet werden.

• Kilo Auberginen;
• drei gute Karotten;
• Zwiebeln 4 Stück;
• Paprika 4 Stück;
• ein halber Liter Tomatensaft;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• Salz-Esslöffel;
• ein Teelöffel Tafelessig.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Das Gemüse waschen und schälen, die Haut von den Auberginen entfernen, die Kerne von den Paprikaschoten entfernen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Die blauen in kleine Würfel schneiden, Paprika, Zwiebeln und Karotten reiben.
3. Das gesamte Gemüse nacheinander einzeln in einer Pfanne anbraten und in einen Behälter geben.
4. Abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf mit großem Rost passieren.
5. In einen Kessel geben, Tomatensaft hinzufügen und etwa dreißig Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
6. Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
7. Vom Herd nehmen, in sterile Gläser füllen und aufrollen.
8. Kühlen Sie es kopfüber unter einem Pelzmantel ab und lagern Sie es im Keller.

Perfekter klassischer Geschmack und Aroma. Guten Appetit im Winter!

Ein sehr schnelles Rezept, ideal für alle, die wenig Freizeit haben. In Würfel geschnittene Auberginen werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und in ein Sieb gegeben, um die Bitterkeit zu beseitigen.

• 6 mittelgroße Auberginen;
• 4 große und reife Paprika;
• ein halbes Kilo Tomaten;
• Pflanzenöl 5 Esslöffel;
• Esslöffel Essig;
• einen halben Esslöffel salzen.

Vorbereitung:

1. Wir waschen, reinigen und trocknen alles auf einem Handtuch, blanchieren die Auberginen wie oben beschrieben.
2. Wir geben das Gemüse, außer Auberginen, durch einen Fleischwolf mit großem Gitter und stellen es zum Köcheln in einen Kessel auf den Herd.
3. Die „Blauen“ in einer Pfanne anbraten und in den Kessel geben.
4. Essig und Salz hinzufügen, zehn Minuten köcheln lassen und in sterile Gläser füllen.
5. Wir rollen es für die Nacht unter einem Pelzmantel zusammen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Nun was soll ich sagen? Einfach köstlich, das ist alles!

Und ich habe noch weitere Einmach-Rezepte für Sie in meiner Box:

1. Eingelegte Zucchini

Das Gute an einem Multikocher ist, dass man ihn nicht im Auge behalten und umrühren muss, sondern Zeit für andere Dinge hat. Aber mit einem besonders raffinierten Geschmack kann man nicht rechnen. Der Kaviar wird wie Kaviar.

• Auberginen 300 Gramm;
• Karotten 200 Gramm;
• Zwiebel 200 Gramm;
• Paprika 2 Stück;
• Tomaten 200 Gramm;
• Knoblauch 2 Zehen;
• Pflanzenöl 50 Gramm;
• Salz nach Geschmack.

Bereiten wir vor:

1. Wir putzen, waschen das Gemüse und schneiden alles in Würfel. Die Auberginen in einer separaten Schüssel mit kochendem Wasser übergießen.
2. Gießen Sie Öl in einen Slow Cooker und braten Sie die Zwiebel an, bis sie transparent ist.
3. Karotten zu den Zwiebeln geben und ebenfalls anbraten.
4. Die nächste Runde ist Pfeffer, anbraten mit Zwiebeln und Karotten.
5. Geben Sie die „kleinen Blauen“ in ein Sieb und geben Sie sie zum Gemüse in den Slow Cooker, um sie gemeinsam anzubraten.
6. Zum Schluss die Tomaten und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und den Multicooker für 40–50 Minuten auf Köcheln stellen.
7. Vor dem Kochen 5 Minuten vor dem Kochen Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Der Kaviar ist fertig, Sie können ihn sofort essen oder für den Winter in ein paar Gläsern kochen. In einem kalten Keller lagern.

Es ist einfach und ohne unnötigen Schnickschnack, das Ergebnis wird wie Kürbiskaviar aussehen. Im Winter ist es sehr gut, nach Hause zu einem leeren Kühlschrank zu rennen, ein Stück Brot auszubreiten, einen Snack zuzubereiten und gleichzeitig ein komplettes Abendessen vorzubereiten.

1. „kleiner Blauer“ zwei Kilo;
2. ein halbes Kilo Tomate;
3. ein halbes Kilo Karotten;
4. 4 Zwiebeln;
5. Knoblauchzehe;
6. Pflanzenöl ein Drittel eines Glases;
7. Zucker 4 Esslöffel;
8. Salz-Esslöffel;
9. ein Bund Grünzeug - Dill, Basilikum, Koriander, Petersilie.

Vorbereitung:

1. Das verschiedene Gemüse waschen, schälen und auf einem Handtuch trocknen.
2. In große Stücke schneiden und auf einem Backblech im Ofen backen, bis es weich und verbrannt ist.
3. Durch eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
4. In einen Kessel geben, die restlichen Zutaten, fein gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist. Vom Herd nehmen, in sterile Gläser füllen und verschließen.
5. Unter einem Pelzmantel kopfüber abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Lecker und sättigend, guten Appetit!

Sanft und etwas ungewöhnlich. Dieser Kaviar ist bei Kindern sehr beliebt.

• zwei Kilo Auberginen;
• ein halbes Kilo Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• ein halbes Glas Mayonnaise;
• Glas Tomatenmark;
• ein Esslöffel Essig;
• eine halbe Tasse Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die Auberginen waschen und über Nacht in einer Salzlösung einweichen – einen Esslöffel auf zwei Gläser Wasser.
2. Das gesamte Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden, die Auberginen auspressen und ebenfalls in Würfel schneiden
3. Gemüse einzeln in einer Pfanne anbraten und in einen Kessel geben.
4. Tomatenmark und Mayonnaise hinzufügen und etwa dreißig Minuten köcheln lassen. Fein gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen, Essig hinzufügen, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. In sterile Gläser füllen, aufrollen und kopfüber unter einem Pelzmantel abkühlen lassen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Guten Appetit und Erinnerungen an einen sonnigen Sommer!

Sommerprodukte sind im Winter sehr nützlich, daher müssen Sie sich mit allen Vitaminen eindecken – hier sind einige weitere Rezepte:

1. Salzgurken

Dies wird ein würziger Snack für jedermann sein. Passt gut zu Fleisch und einer Flasche starkem Getränk.

• ein paar Kilo Auberginen;
• Kilogramm Tomaten;
• ein paar Chilischoten;
• 4 große Paprika;
• zwei Esslöffel Tafelessig;
• Knoblauchzehe;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen, schälen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Die Auberginen im Ofen backen und die Haut entfernen.
3. Die Tomaten in einem Mixer zu Staub zermahlen. Fügen Sie die „kleinen Blauen“ hinzu und zerschlagen Sie sie ebenfalls zu Staub.
4. Gießen Sie Öl in einen Kessel und braten Sie die Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch an, bis sie leicht goldbraun sind.
5. Fein gewürfelte Paprika zur Zwiebel geben und zusammen anbraten.
6. Die Tomaten-Auberginen-Mischung in den Kessel geben und etwa dreißig Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
7. Den Essig hinzufügen, salzen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
8. In sterile Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um und legen Sie es bis zum Morgen unter einen Pelzmantel. Im Keller lagern.

Sehr scharf und scharf!

Rezept für Auberginen-Zucchini-Kaviar – Fingerlecken ist lecker

Dieses Rezept ist für die Faulsten. Aber es schmeckt ganz wunderbar! Ich schreibe es Schritt für Schritt.

Wir nehmen ein halbes Kilogramm Gemüse – Zucchini, Auberginen, Karotten, Zwiebeln, Tomaten.

Waschen, reinigen, auf einem Handtuch trocknen.

Wir geben alles durch einen Fleischwolf mit großem Gitter und geben es in einen Kessel.

Ein Glas Pflanzenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.

Gießen Sie einen Esslöffel Essig und 5 fein gehackte Knoblauchzehen hinein. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Weitere 5 Minuten kochen lassen, in sterile Gläser füllen und aufrollen. Kühlen Sie es kopfüber unter dem Pelzmantel ab und lagern Sie es im Keller.

Im Winter wird Ihr Haushalt dieses Gericht zu schätzen und lieben!

Schau das Video:

„Übersee“-Kaviar: ein Rezept für die schnelle Zubereitung von Auberginenkaviar

Auch schnell und lecker!

• „kleines Blau“ 4 Stück;
• ein paar große reife Tomaten;
• zwei Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• ein Esslöffel Essig;
• eine viertel Tasse Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen, schälen und auf einem Blech im Ofen backen.
2. Entfernen Sie die Haut von Tomaten und Auberginen.
3. Alles fein hacken und in einem Kessel in Pflanzenöl leicht anbraten.
4. Ein paar Esslöffel Wasser und Essig hinzufügen, zerdrückten Knoblauch hinzufügen, den Deckel fest schließen und zehn Minuten köcheln lassen.
5. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. Vom Herd nehmen und für den Winter verschließen.

Genießen Sie den Winter an einer zünftigen Tafel!

Auberginenkaviar in Odessa – das leckerste Rezept für den Winter

Um den köstlichsten Auberginenkaviar zuzubereiten, verwenden erfahrene Hausfrauen verschiedene Techniken:

1. Die Gerichte zum Braten und Schmoren sollten einen dicken Boden haben, dann erhitzt sich das Gemüse gleichmäßig und der Geschmack wird dadurch deutlich gesteigert.
2. Karotten, Paprika und Zwiebeln machen das Gericht süßer, Tomaten verleihen ihm Säure.
3. Es ist unbedingt erforderlich, die Haut von den „kleinen Blauen“ zu entfernen, damit sie in anderen Rezepten nicht darauf schreiben. Die Lumpen davon ruinieren das gesamte Aussehen des Gerichts.
4. Auberginen enthalten wenige Kalorien und eignen sich zur diätetischen Ernährung.
5. Besonders nützlich für Herzpatienten, übergewichtige Menschen und Menschen mit hohem Cholesterinspiegel.

Wichtig ist, dass alle Zubereitungen (das gilt für absolut alle Rezepte) mit Herz und Liebe zubereitet werden! Erst dann werden Ihre kulinarischen Meisterwerke tatsächlich zu Meisterwerken und beginnen, andere zu begeistern!

Wenn Sie in der kalten Jahreszeit etwas Leckeres und Leichtes essen möchten, ist Auberginenkaviar für den Winter ohne Sterilisation eine ausgezeichnete Option.
Dieses Gericht kann ein Snack, eine Vorspeise oder eine Beilage zu Fleisch sein.

Beschreibung der Zubereitung:

Die Auberginensaison beginnt und es ist Zeit, sich mit köstlichen Auberginensnacks für den Winter einzudecken. Ich erzähle Ihnen, wie Sie Auberginenkaviar ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten. „Sie werden sich die Finger lecken.“ Sie nennen es so, weil dieses Rezept es wirklich unglaublich lecker macht.
Es geht um ein einfaches Geheimnis, das ich dir später im Rezept verraten werde.

Zutaten:

Auberginen - 5 Stück
Paprika - 2 Stück
Tomaten - 2 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Grüner Basilikum – 1 Bund
Knoblauch - 4 Zehen
Salz und Pfeffer – Nach Geschmack
Pflanzenöl - Nach Geschmack (zum Braten)
Essig - 1 Teelöffel

Anzahl der Portionen: 5-10

Wie man „Auberginenkaviar für den Winter ohne Sterilisation“ kocht

1) Ich liebe dieses Rezept für die Zubereitung köstlichen Auberginenkaviars sehr, da es keine Sterilisation erfordert. Alle Zutaten sind einfach, aber es gibt ein Highlight – Basilikum. Es ist dieses Gewürz, das dem Kaviar seinen einzigartigen Geschmack verleiht.

2) Die Auberginen sofort schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterkeit verschwindet. Die Auberginen in mittelgroße Würfel schneiden.
Wenn Sie kleines Gemüse in Kaviar mögen, schneiden Sie es kleiner; dies hat keinen negativen Einfluss auf das Endergebnis.

3) Zwiebel, Knoblauch und Basilikum fein hacken.
Die fein gehackte Zwiebel (in Pflanzenöl) sofort anbraten.
Wenn es anfängt, goldbraun zu werden, gehackten Knoblauch und Basilikum hinzufügen.

4) Frische Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen und zu den Zwiebeln geben.
Nach 5 Minuten fein gehackte Paprika hinzufügen.

5) Zum Schluss die Auberginen dazugeben und mit einem Glas Wasser aufgießen.
Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Den Kaviar bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Bevor ich den Kaviar vom Herd nehme, gieße ich einen Teelöffel Essig hinein, lasse ihn dann noch eine halbe Minute köcheln und nehme den Kaviar vom Herd.

6) Manche Leute mahlen den Kaviar mit einem Mixer, bringen ihn dann zum Kochen und füllen ihn in Gläser. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Der Kaviar sollte in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.
Anschließend müssen die Gläser mit einer Decke abgedeckt und an einem dunklen Ort stehen gelassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach wird der Kaviar an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Die Technologie zur Zubereitung hausgemachter Zubereitungen ist die gleiche wie bei – ohne Sterilisation und Vorfrittieren, mit einem Minimum an Pflanzenöl und Essig. Der fertige Auberginenkaviar ist sehr aromatisch und reichhaltig, ohne „fremde“ Aromen. Karotten, Paprika und anderes Gemüse gibt es hier nur sehr wenig, sodass sie die Auberginen nicht „verstopfen“, sondern nur ihren natürlichen Geschmack betonen.

Zeit: 2 Stunden.

Volumen fertiger Auberginenkaviar: 2,5 l.

Für einfachen Auberginenkaviar benötigen Sie:

• Auberginen – 1,5 kg;
• Tomaten – 0,5 kg;
• Karotten – 3 Stk.;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Paprika – 3-5 Stk.;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• rast. Öl - 3-4 TL;
• Zucker – 2-3 EL;
• Salz – 1,5-2 TL;
• Essig 9 % – 4–5 EL*;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/3 TL.

*Sie müssen keinen Essig hinzufügen, aber dann muss die Garzeit für Gemüse auf mindestens eine Stunde verlängert werden.

Auberginenkaviar für den Winter vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und beiseite stellen, während das restliche Gemüse verarbeitet wird. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, schneiden Sie die Paprika und Zwiebeln in halbe Ringe oder Würfel (je nach Wunsch).

In einem Topf mit einem Volumen von mindestens 4 Litern. Gießen Sie etwas Pflanzenöl ein. Die Zwiebel darin ca. 10 Minuten anbraten, Karotten und Paprika dazugeben und weitere 5-10 Minuten anbraten. Fügen Sie die von der Bitterkeit gewaschenen Auberginen hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

Von den Tomaten die restlichen Stiele abschneiden und die Schale entfernen. Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit fein gehacktem Knoblauch in die Auberginenzubereitung. Essig, Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Auberginen gar sind. Da Auberginen den Saft anderer Gemüsesorten wie ein Schwamm aufsaugen, empfiehlt es sich, der Zubereitung regelmäßig etwas abgekochtes Wasser hinzuzufügen (wenn man merkt, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist), damit der Kaviar nicht anbrennt.

Gehackte Kräuter hinzufügen, den Auberginenkaviar mit einem Stabmixer pürieren und wieder auf das Feuer stellen (Sie können diesen Schritt überspringen, indem Sie den Kaviar in ganze Stücke rollen). Legen Sie das Werkstück nach 10 Minuten in dampfsterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel.

Wickeln Sie Gläser mit Auberginenkaviar in warme Kleidung und lassen Sie sie 6-8 Stunden lang kopfüber stehen.

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