Knusprig eingelegte Gurken für den Winter. Mit Zitronensäure

Fast alle Hausfrauen treffen verschiedene Vorbereitungen für den Winter. Ich versuche, so viele Gurken wie möglich haltbar zu machen, da meine Familie sie sehr liebt. Heute teile ich bewährte Rezepte mit Ihnen, möchte aber besonders ein Rezept für knusprige Gurken für den Winter ohne Sterilisation für ein 3-Liter-Glas hervorheben.

Gurken für den Winter, knusprig ohne Sterilisation für ein 3-Liter-Glas

Die Gurken werden knackig, aromatisch, fast so, als kämen sie aus dem Fass.

• 1,5 Kilogramm Gurken;
• Dill mit Samen;
• 3 Johannisbeerblätter;
• Mittleres Meerrettichblatt;
• 4 Kirschblätter;
• Ein Drittel einer großen Knoblauchzehe;
• 7 Stück Nelken;
• Lorbeerblatt;
• 7 Pfefferkörner;
• 14 Senfkörner;
• Ein kleiner Bund Petersilie.

Für 3 Liter Wasser:

• Dreiviertel eines facettierten Glases Essig;
• 150 Gramm Zucker;
• 90 Gramm Salz.

Geben Sie Kräuter, Gewürze und Knoblauch in ein gut gewaschenes Glas und überbrühen Sie es mit kochendem Wasser. Gurken darauf legen und mit kochendem Wasser übergießen. Erhitzen Sie das Gemüse vierzig Minuten lang (lassen Sie die Gläser einfach auf dem Tisch stehen). Anschließend die Flüssigkeit in einen Topf gießen, mit Salz und Zucker vermischen. Lass uns kochen. Senf in ein Glas mit Früchten geben und Marinade mit 9 % Essig hinzufügen. Wir verkorken es.

Rezept ohne Essig – super lecker

Ich empfehle Ihnen, knusprige Gurken für den Winter ohne Sterilisation und ohne Essig in einem 3-Liter-Glas zuzubereiten.

Bereiten wir vor:

• 2 Kilogramm Gurken;
• 1,5 Liter Wasser;
• Ein unvollständig facettiertes Glas Salz;
• 7 Knoblauchzehen;
• Meerrettichwurzel;
• 2 Zweige Estragon;
• 6 Majoranblätter;
• Dill mit Samen;
• Meerrettichblatt.

Gemüse sieben Stunden in Wasser einweichen. Nachdem wir sie abgespült haben, schneiden wir die Schwänze ab.

1. In ein Glas geben wir gehackte Kräuter, in Stücke geschnittenen Knoblauch, Meerrettichwurzel und Gurken.
2. Salz in kochendes Wasser geben und rühren, bis es sich auflöst.
3. Gießen Sie die Salzlake in das Gemüse. Mit Deckeln abdecken und drei Tage warm halten.
4. Kochen Sie am vierten Tag die abgetropfte Salzlake und gießen Sie unsere Gurken hinein.
5. Hermetisch verschließen.

Wir senken die Gurken in Gläsern in den Keller.

Gurken mit Zitronensäure

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 2 Kilogramm Gurken;
• Lorbeerblätter;
• Dillstrauch;
• 4 Knoblauchzehen;
• Piment.

Für 1 Liter Wasser:

• 50 Gramm Zucker;
• 60 Gramm Salz;
• Zitronensäure.

Wir nehmen kleine Früchte, waschen sie gründlich und legen sie dann drei Stunden lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

1. Den gewaschenen Dill grob hacken und den Knoblauch schälen.
2. Geben Sie Gewürze, Kräuter und Gurken in sterile Gläser. Füllen Sie die Zubereitung mit kochendem Wasser und lassen Sie sie fünfzehn Minuten lang stehen.
3. Nach dieser Zeit aus der abgetropften Flüssigkeit unter Zugabe von Salz und Zucker eine Lake zubereiten.
4. Gießen Sie heiße Salzlake über das Gemüse und geben Sie zunächst einen Teelöffel Zitrone in jedes Glas. Mit sterilen Deckeln aufrollen.

Gurken mit Zitronensäure kühl lagern.

Knusprige Gurken mit Äpfeln

Jetzt verrate ich mein Superrezept für knusprige Gurken ohne Essig und ohne Sterilisation. Wir werden die Gurken mit Aspirin bedecken.

• 3 Kilogramm Gurken;
• 3 Äpfel;
• 0,5 Knoblauchzehen;
• Ein kleiner Bund Dill;
• 6 Johannisbeerblätter;
• 15 Stück Nelken;
• 6 Lorbeerblätter;
• 2 Esslöffel Zucker;
• Ein Esslöffel Salz;
• 3 Aspirintabletten.

Obst und Gemüse waschen. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Schwänze der Gurken ab.

1. Gurken, Äpfel, Kräuter, Gewürze und Knoblauch schichtweise in sterile Gläser füllen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Zubereitung.
3. Nach zwanzig Minuten das Wasser in eine Schöpfkelle gießen und mit Salz und Zucker aufkochen. Gießen Sie die resultierende Marinade über das Gemüse.
4. Nach fünfzehn Minuten die abgekühlte Salzlösung abgießen. Beim zweiten Mal bringen wir es zum Kochen, füllen dann das Präparat ab, geben in jedes Glas eine Aspirintablette und rollen es sofort mit sterilen Deckeln auf.

Bewahren Sie die Konservierung nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung auf.

Leckere knusprige Kaltkonservengurken mit Senf

Ohne Kaltsterilisation können Sie ganz schnell knusprige Gurken für den Winter zubereiten.

Wir bereiten Produkte für ein 3-Liter-Glas vor:

• 1,5 Kilogramm Gurken;
• Meerrettichblatt;
• 3 schwarze Johannisbeerblätter;
• Ein Zweig Dill mit Samen;
• 3 Knoblauchfedern;
• 1,5 Liter Wasser;
• Ein Glas Salz;
• 3 Esslöffel Senf.

Wir geben Gemüse in die Flasche und packen dann kleine Gurken fest ein.

1. Salz in kaltes Wasser einrühren und Gurken hinzufügen. Unser Werkstück sollte zwei Tage lang warm gehalten werden.
2. Lassen Sie am dritten Tag die Salzlake von den Gurken abtropfen.
3. Geben Sie den Senf mit den Gurken in eine Flasche und gießen Sie kaltes gefiltertes Wasser hinein.

Kaltgekochte Gurken werden unter einem Nylondeckel im Keller gelagert.

Pikanter Snack

Diese Konservierung bereiten wir mit Senfpulver vor. Das Gemüse ist nicht nur lecker und knackig, sondern auch recht scharf.

Wir bereiten vor:

• 2 Kilogramm Gurken;
• 200 Gramm Zucker;
• 200 Milliliter Pflanzenöl;
• Aspirin-Tablette pro Glas;
• 50 Gramm Senfpulver;
• Große Knoblauchzehe;
• Dillstrauch;
• Jeweils 5 Gramm roter und schwarzer gemahlener Pfeffer.

Die Gurken gründlich waschen und die Stiele abschneiden.

1. Wir schneiden das Gemüse quer in drei Teile und geben es in eine tiefe Tasse.
2. Fein gehackten Dill, Knoblauch und alle restlichen Zutaten außer Aspirin zum Gemüse geben.
3. Alles gründlich vermischen und abgedeckt drei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Stellen Sie nach dieser Zeit den Behälter mit dem Gemüse auf das Feuer und erwärmen Sie ihn.

Beratung! Die Vorspeise sollte nicht zum Kochen gebracht werden. Andernfalls werden die Gurken weich.

Dann füllen wir den Snack in sterile Gläser und fügen Aspirin hinzu. Lasst uns zusammenrollen. Decken Sie die Konservierung mit einer warmen Decke ab. Nach einem Tag stellten wir die Gurken und den Senf in den Keller.

Leckeres Rezept für 1-Liter-Glas

Wenn Sie keine großen Mengen zubereiten, können Sie ein Rezept für sehr leckere, knusprige Gurken für den Winter ohne Sterilisation für ein 1-Liter-Glas verwenden.

Notwendige Produkte für 1-Liter-Glas:

• 7 Gurken;
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 Pfefferkörner;
• Ein kleines Meerrettichblatt;
• Dill mit Samen;
• Lorbeerblatt;
• 25 Gramm Zucker;
• 15 Gramm Salz;
• 10 Milliliter Essigessenz.

Wie macht man:

1. Gießen Sie die gewaschenen Früchte drei Stunden lang mit kaltem Wasser. Nachdem das Gemüse Feuchtigkeit aufgenommen hat, muss es abgespült und die Schwänze abgeschnitten werden.
2. Waschen Sie den Glasbehälter mit Spülmittel und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser gut aus. Zwanzig Minuten lang über Dampf sterilisieren.
3. Geschälte Knoblauchzehen, Kräuter, Paprika und Gurken in das vorbereitete Glas geben. Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. Erhitzen Sie das Gemüse siebzehn Minuten lang. Anschließend die Flüssigkeit in eine Schöpfkelle gießen und zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie Salz und Zucker in ein Gurkenglas, fügen Sie Essig und kochendes Wasser hinzu. Mit einem sterilen Deckel verschließen. Unter einer warmen Decke abkühlen. Wir lagern es im Keller.

Gurken nach diesem Rezept sind knackig und lecker.

Zubereitung mit Paprika

Benötigte Produkte für das Rezept:

• Ein Kilogramm Gurken;
• Ein Kilogramm Paprika;
• Dillstrauch mit Samen;
• Knoblauchzehe;
• 2 Erbsen verschiedener Paprika;
• Lorbeerblatt;
• Liter Wasser;
• 30 Gramm Salz;
• 60 Gramm Zucker;
• Ein Teelöffel 70 % Essig.

Die Gurken mehrere Stunden in Quellwasser einweichen.

1. Paprika waschen, Kerne entfernen, in große Streifen schneiden. Dill und Lorbeerblatt mit kochendem Wasser übergießen.
2. Den Knoblauch schälen und jede Zehe der Länge nach in zwei Hälften schneiden.
3. Geben Sie Paprika, Dill, Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in sterilisierte Gläser.
4. Platzieren Sie die Gurken fest und füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser.
5. Nach zwölf Minuten die Flüssigkeit vom Gemüse abgießen und erneut aufkochen. Die Früchte weitere zehn Minuten einweichen. Danach gießen wir das Wasser aus; wir werden es nicht mehr brauchen.
6. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sole vor. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang.
7. Füllen Sie die Gurken mit Salzlake und gießen Sie 0,5 Teelöffel Essig in ein Literglas. Wir verschließen die Gläser hermetisch.

Nach dem Abkühlen senken wir es in den Keller.

Gurken mit Sellerie

Wir bereiten Gurken mit Essig in Litergläsern unter Zusatz von Sellerie zu. Es verleiht unserem Gemüse ein ungewöhnliches Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack.

Wir bereiten vor:

• 0,5 Kilogramm Gurken;
• Ein kleines Meerrettichblatt;
• Ein kleiner Bund Dill;
• 2 Stangen Sellerie;
• Kirschblätter;
• Pfefferkörner;
• 4 Knoblauchzehen.

Für 1 Liter Wasser:

• 30 Gramm Salz;
• 20 Gramm Zucker;
• 40 Milliliter Essig.

In gedämpfte Gläser geben wir Gemüse, Paprika, in große Stücke geschnittenen Sellerie, Knoblauch und Gurken.

1. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen.
2. Nach dreißig Minuten die Flüssigkeit in eine Schöpfkelle gießen, Salz und Zucker hinzufügen und kochen lassen.
3. Vom Herd nehmen und Essig in die Salzlake gießen. Gießen Sie die resultierende Marinade über das Gemüse.
4. Mit sterilen Deckeln aufrollen. Einpacken.

Nachdem die Gläser abgekühlt sind, können sie zu den restlichen Zubereitungen auf das Regal gestellt werden.

Ich habe versucht, Rezepte für jeden Geschmack auszuwählen: ohne Essig, mit Aspirin, mit Senfpulver usw. Wählen Sie ein Superrezept für sich selbst, bereiten Sie knusprige Gurken für den Winter ohne Sterilisation im 3-Liter-Glas oder 1-Liter-Glas zu, je nachdem, was bequemer ist. Mit diesen Rezepten haben Sie immer süßes, knackiges Grün auf Ihrem Tisch.

Ein Freund rief mich heute an und sagte: „Gib mir dringend das Rezept für eingelegte Gurken, nur ohne Sterilisation!“ Ich fürchte, ich möchte mich nicht mit kochenden Gläsern herumschlagen!“ Nun, es tut mir nicht leid, wenn jemand fragt. Ich habe solche Rezepte! Und heute teile ich sie gerne mit Ihnen.

Ich werde auch einige Geheimnisse verraten: Wie man Gurken ohne Sterilisation einlegt, damit sie gut gelagert werden und nicht explodieren. Und was tun, wenn die Sole trotz aller Vorsichtsmaßnahmen dennoch trüb wird? Fairerweise muss man sagen, dass dies äußerst selten vorkommt. Dennoch müssen wir auf jede Situation vorbereitet sein, um ihr mit voller Wucht begegnen zu können. Also lasst uns anfangen.

Eingelegte Gurken ohne Sterilisation – Rezept für 3-Liter-Glas

Zutaten (bezogen auf ein 3-Liter-Glas):

• 1,5-1,8 kg schöne Gurken mit Pickeln;
• 1-2 Stk. trockener Dill mit Regenschirmen;
• Ein halbes Meerrettichblatt;
• 3-4 junge Knoblauchzehen (oder 1-2 normale Knoblauchzehen);
• 2-3 Stk. Kirsche, schwarze Johannisbeere oder Eichenblatt (optional);
• 0,3-0,5 Stk. scharfer roter Pfeffer (auch optional, wenn Sie es scharf mögen).
• Für die Marinade (für ein Drei-Liter-Glas):
• 1,5 Liter sauberes Trinkwasser;
• 3 EL. l. grobes Salz (ohne Rutsche);
• 3-4 EL. l. Sahara;
• 60 ml Essig (9 %);
• 1-2 Stk. Lorbeerblatt;
• 5-6 schwarze Pfefferkörner.

welche Art von Gurken soll man nehmen?

Eine der wichtigsten Voraussetzungen ist, dass die Gurken perfekt sind: schön, gleichmäßig, frisch, klein, mit Pickeln. Glatte Gewächshäuser funktionieren nicht! Ein wenig beschädigt – umso mehr. Da wir Gurken ohne Sterilisation rollen, müssen wir besonders auf deren Qualität achten.

wie man sie zubereitet

Außerdem müssen Gurken sauber gewaschen werden. Es sollte nirgendwo ein Tropfen Erde oder Schmutz zurückbleiben. Wenn Sie Zeit haben, ist es besser, die Gurken einige Stunden in sehr kaltem Wasser einzuweichen. Dann werden sie knuspriger und ohne Hohlräume im Inneren.

über Schüsseln und Deckel

Die zweite Voraussetzung ist die Sauberkeit und Qualität der Gläser und Deckel. Die Gläser müssen mit heißem Wasser, vorzugsweise mit Soda, gewaschen und anschließend mit kochendem Wasser überbrüht werden. Oder kurz mit kochendem Wasser übergießen und dann ausschütten. Auch neue, saubere Deckel überbrühen wir mit kochendem Wasser.

Wir haben die Gerichte vorbereitet, jetzt bereiten wir die eingelegten Gurken ohne Sterilisation direkt zu:

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser für die Marinade auf den Herd und lassen Sie es erhitzen. In der Zwischenzeit die „Nasen“ und „Hintern“ der Gurken abschneiden.
2. Auf den Boden jedes Glases legen wir Dillschirme und ein halbes Meerrettichblatt. Oder Sie teilen den Meerrettich noch einmal in zwei Hälften und legen den zweiten Teil darauf, wenn wir die Gläser mit Gurken füllen. Sie können die Gurken auch mit Dill- und Meerrettichstielen abwechseln und in ein Glas geben.
3. Als nächstes fügen Sie die Gurken hinzu. Zuerst platzieren wir sie vertikal und näher am Glashals können wir sie horizontal platzieren, damit mehr Gurken hineinpassen. Fügen Sie scharfe Paprika hinzu (optional).
4. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, gießen Sie es in Gurkengläser, decken Sie es ab und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Anschließend das Wasser vorsichtig zurück in die Pfanne gießen. Hierzu ist es praktisch, einen speziellen Deckel mit Löchern zu verwenden. Fassen Sie die Gläser unbedingt mit einem Handtuch oder Topflappen an, um Verbrennungen zu vermeiden. Obwohl das Wasser darin etwas abgekühlt ist, ist es immer noch heiß.
5. Bringen Sie das Wasser im Topf erneut zum Kochen und gießen Sie es über die Gurken in den Gläsern. Wir gehen, wie Sie vielleicht erraten haben, für die gleichen 15 Minuten. Als nächstes gießen Sie das Wasser erneut in die Pfanne. Und die geschälten und gewaschenen Knoblauchzehen in die Gläser geben.

Zubereitung der Marinade:

1. Wasser erhitzen, Salz und Zucker darin auflösen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
2. Zum Schluss Essig hinzufügen, gut umrühren und die kochende Marinade in Gläser füllen.
3. Deckel aufschrauben. Bei gewöhnlichen Bezügen erfolgt dies mit einem Spezialschlüssel. Wenn sie verschraubt sind, dann schrauben Sie sie sehr fest ein.
4. Drehen wir die Gläser um und prüfen, ob Luft aus ihnen herauskommt. Wenn Sie auch nur das leiseste Zischen hören, stellen Sie das Glas wieder in seinen ursprünglichen Zustand und schließen Sie den Deckel. Oder tauschen Sie es gegen ein anderes aus und rollen Sie es wieder auf. Vielleicht haben Sie einen defekten Deckel, irgendwo löst sich das Gummiband, dadurch sind die Gläser nicht mehr luftdicht und können trüb werden und sogar explodieren. Es ist besser, kein Risiko einzugehen.
5. Nachdem wir alle Gläser aufgerollt haben, drehen wir sie um, bedecken sie mit etwas Warmem und lassen sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Es ist besser, ohne Sterilisation zubereitete eingelegte Gurken an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Nicht jeder rollt gerne Gurken in großen Gläsern, so wie mein Freund. Ich persönlich bevorzuge Litergläser. Vielleicht auch Sie. Deshalb werde ich ein weiteres gutes Rezept mit Ihnen teilen. Es ist sehr lecker und wir werden es neben Gurken auch mit anderem Gemüse anreichern.

Einfaches Rezept für ein Literglas

Zutaten (bezogen auf ein 1-Liter-Glas):

• 0,5 kg kleine Gurken (ca. 10 cm lang);
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zweig Petersilie;
• 1 kleiner Dillschirm;
• 1 Teelöffel. Essigessenz (oder 7 TL 9% Essig).

Marinade (basierend auf Zwei-Liter-Gläsern):

• 1 Liter Trinkwasser;
• 1 EL. l. grobes Salz (gehäuft);
• 2 EL. l. Zucker (ohne Folie);
• 4-5 Töpfe schwarzer Pfeffer;
• Optional – 1 Nelkenknospe, Kirschblatt – 1-2 Stk.

Vorbereitung:

1. Die Gurken gründlich waschen und etwa zwei bis drei Stunden in kaltem Wasser (vorzugsweise Brunnen- oder Quellwasser) einweichen.
2. Waschen Sie die Litergläser gründlich mit Soda, gießen Sie kochendes Wasser ein, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen. Alle Gemüsesorten müssen natürlich gut gewaschen sein, auch die Petersilie.
3. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und geben Sie jeweils einen Schirm Dill hinein, dann putzen Sie die Gurken, geben Sie gehackte Zwiebeln und Karotten, eine Knoblauchzehe und einen Zweig Petersilie darauf. Die Rolldeckel mit kochendem Wasser überbrühen.
4. Dann kochen Sie in einem separaten Topf sauberes Wasser (Sie können Schmelzwasser verwenden) und gießen Sie es über die Gurken in Gläsern. 10 Minuten ruhen lassen, dann das Wasser zurück in die Pfanne gießen. Wiederholen wir diesen Vorgang noch einmal: kochen, 10 Minuten lang gießen, erneut in die Pfanne gießen.

Jetzt können Sie die Marinade zubereiten:

1. Zucker und Salz in eine Schüssel mit erhitzendem Wasser geben und umrühren.
2. Dann Pfefferkörner, Nelken und Kirschblätter hinzufügen.
3. Wasser zum Kochen bringen und in die Gurkengläser füllen.
4. Anschließend 1 Teelöffel Essigessenz (70 %) in jedes Glas geben.

Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie jedoch möchten, dass die Gurken sehr knusprig sind, müssen Sie die Gläser nicht einpacken. Bewahren Sie die vorbereiteten eingelegten Gurken an einem kühlen Ort auf.

Schmelzwasser vorbereiten

Wenn Sie Schmelzwasser mögen, eignet es sich auch hervorragend zum Einweichen von Gurken und zum Zubereiten von Marinade. Mit Schmelzwasser zubereitete Gurken sind unglaublich lecker. Der einfachste Weg, solches Wasser herzustellen, ist die Verwendung von Trinkwasser. Füllen Sie Wasser in Plastikflaschen, verschließen Sie diese gut und stellen Sie sie über Nacht in den Gefrierschrank. Nehmen Sie es morgens heraus, schrauben Sie die Verschlüsse ab und lassen Sie es bei Zimmertemperatur auftauen. Stellen Sie die Flaschen am besten in die Spüle, da beim Auftauen etwas Wasser auslaufen kann. Wenn das Eis in den Flaschen vollständig geschmolzen ist, können Sie die Gurken einweichen und anschließend einlegen.

Was tun, wenn die Salzlake in eingelegten Gurken trüb wird?

Wenn Sie alles richtig gemacht haben, ist dies unwahrscheinlich. Warum wird die Sole schließlich trüb? Meistens liegt es daran, dass die Kochtechnik irgendwie kaputt ist. Vielleicht sind die Gläser von schlechter Qualität, irgendwo in der Nähe des Halses ist ein Riss, sodass das Siegel gebrochen ist. Oder die Deckel sind von schlechter Qualität, das Gummi löst sich stellenweise und man hat vergessen, sie mit kochendem Wasser zu überbrühen. Oder sie waren zu faul, die Gurkengläser zweimal mit kochendem Wasser zu füllen, bevor sie die Marinade hineingossen.

Vielleicht waren die Deckel nicht fest genug verschraubt, die Gurken waren nicht gut gewaschen oder irgendwo war noch Schmutz zurückgeblieben. Oder sie haben nicht genug Essig hineingegeben. Verwenden Sie fein gemahlenes oder jodiertes Salz. Es kann viele Gründe geben.

Frage: Können Gurken gerettet werden? Ich antworte: Du kannst! Wie kann man das machen? Hauptsache, die Deckel dürfen nicht aufquellen, sonst sind solche Gurken nur für den Müll geeignet.

In allen anderen Fällen ist der Algorithmus einfach:

1. Öffnen Sie die Deckel, nehmen Sie die Gurken heraus und spülen Sie sie mit kochendem oder sehr heißem Wasser ab.
2. Spülen Sie die Gläser erneut aus und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser.
3. Legen wir Gurken hinein.
4. Dann kochen Sie sauberes Wasser, gießen Sie es etwa 5 Minuten lang in die Gläser, gießen Sie dann das Wasser in die Pfanne und bereiten Sie eine neue Marinade zu. Anstelle von Essig können Sie der Marinade auch Zitronensäure hinzufügen. Es wurde bereits festgestellt, dass Gurken mit Zitronensäure selten trüb werden.
5. Gießen Sie die Marinade in Gläser und rollen Sie die Deckel auf, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Wir achten darauf, dass die Versiegelung luftdicht ist und die Gläser beim Umdrehen nicht „zischen“. Das ist alles! Ich hoffe, dass diesmal alles gut wird und die Sole nicht trüb wird.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von eingelegten Gurken ohne Sterilisation einfach und unkompliziert, viel schneller und angenehmer als mit Sterilisation. Ich hoffe, dass meine Rezepte und Tipps hilfreich sind und Sie mehr als einmal mit Ihrer ganzen Familie köstliche und knusprige Gurken genießen werden. Guten Appetit!

Leckere Gurken für den Winter bereiten Hausfrauen immer in 3-Liter-Gläsern zu – und haben sie als Beilage, als gute Vorspeise, immer auf dem Tisch. Eingelegte und eingelegte Gurken werden unter anderem als Zutat in Salaten, Vinaigrettes und Gurkensuppen verwendet.

Eingelegte Gurken für den Winter in 3-Liter-Gläsern

Klassisches Rezept, Gurken sind knusprig und aromatisch, mit den besten Gewürzen in der Marinade.

• Gurken – 1,5 kg
• Knoblauchzehen - 2 Stk.
• Dillblütenstand - 1 Stk.
• Kristallzucker - 3 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Essig 9 % – 100 ml
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Wasser für Marinade - 1,5 l
• Schwarze und Pimenterbsen – 3 Stück von jeder Sorte

1. Die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit sie knuspriger werden.
2. Das Gemüse trocknen und von beiden Seiten schneiden.
3. Geben Sie Gewürze und Kräuter (Knoblauch, Dill, Lorbeerblatt, Pfeffer) in ein sauberes Drei-Liter-Glas und legen Sie das Gemüse kompakt hinein.
4. Gießen Sie abgefülltes Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie, gießen Sie Essig hinein und rühren Sie um.
5. Die fertige Marinade sofort in ein 3-Liter-Glas füllen, mit einem Deckel abdecken und zur Sterilisation schicken.
6. Legen Sie ein kleines Handtuch auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie das gefüllte Glas vorsichtig hinein.
7. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und schalten Sie die Hitze ein.
8. Nachdem der Inhalt der Gläser kocht, sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Anschließend die Gläser aus dem Wasserbad nehmen und mit Blechdeckeln aufrollen.

Eingelegte Gurken für den Winter in 3-Liter-Gläsern

Ein klassisches Rezept zum Einlegen unter Nylondeckeln, das unübertroffene Ergebnisse liefert. Zum Beizen nehmen:

• Frische Gurken – 5 kg
• Trinkwasser – 5 l
• Knoblauchzehen – 4-5 Stk.
• Speisesalz – 300 g
• Schirme aus Dill, Petersilie, Johannisbeere, Eiche, Kirschblatt, Pfefferkörner
• Peperonischoten – 2-3 Stk.

1. Wählen Sie gleichgroßes Gemüse aus, waschen Sie es und geben Sie es in einen großen Behälter – optional eine Emaillepfanne.
2. Um die Salzlake zuzubereiten, kochen Sie Wasser mit Salz und fügen Sie Gewürze hinzu.
3. Nach dem Aufkochen ausschalten und sofort über die Gurken gießen.
4. Drücken Sie sie mit einer Presse fest, bedecken Sie sie mit einem dicken Tuch und lassen Sie sie 5 Tage lang an einem warmen Ort.
5. Nach 5 Tagen die Salzlake abgießen, aufkochen und erneut über das Gemüse gießen.
6. Nach dem Abkühlen das Werkstück in sterile Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken.
7. Für die Lagerung von für den Winter vorbereiteten eingelegten Gurken ist nur ein dunkler, kühler Ort geeignet – unter der Erde, im Keller.

Rezept für Gurken für den Winter in 3-Liter-Gläsern

Zum Einmachen von Gurken zu Hause ist es optimal, Drei-Liter-Gläser zu verwenden, mittelgroße Früchte können eingelegt werden.

Bereiten Sie zum Beizen vor:

• Gurken – 2 kg
• Kristallzucker - 1 EL. l.
• Mittleres Salz – 2 EL. l.
• Essigessenz - 1 TL.
• Knoblauchzehen - 3-4 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Nelken – 6-7 Knospen
• Geschälte Meerrettichwurzel - 5-6 Stück
• Meerrettichblätter - 1 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 6-7 Stk.
• Dillschirm - 2 Stk.
• Johannisbeerblätter.

Geben Sie das Gemüse in einen großen Topf und bedecken Sie es mehrere Stunden lang mit kaltem Wasser (das Wasser muss in dieser Zeit 2-3 Mal gewechselt werden). Die Zwiebel schälen, vierteln und in ein Glas geben, Pfeffer, alle Kräuter und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Legen Sie die Gurkenfrüchte fest darauf und gießen Sie kochendes Wasser nach oben. Nach 10 Minuten die abgekühlte Flüssigkeit in einen kleinen Topf gießen, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Kochen Sie die Salzlösung und gießen Sie sie erneut in das Glas. Geben Sie die benötigte Menge Essigessenz darüber und schrauben Sie sofort den Metalldeckel auf. Legen Sie das Werkstück kopfüber in eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen. Gemüsekonserven können bei Raumtemperatur gelagert werden, aber um sicherzustellen, dass sie nicht explodieren, ist es dennoch besser, einen kühlen Ort zu finden. Das Beizen kann zu Kartoffelgerichten serviert werden.

Gurken für den Winter in 3-Liter-Gläsern mit roten Johannisbeeren

Kein Essig. Eine Möglichkeit besteht darin, ein Gurkenrezept für den Winter mit Essig zu verwenden. Nehmen Sie jedoch anstelle der üblichen Zutat rote Johannisbeeren, um der Zubereitung ein ungewöhnliches Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen.

Vorbereiten:

• Gurken
• Rote Johannisbeeren - 3 EL.
• Knoblauch - 2-3 Stk.
• Meerrettichwurzel – ein paar Späne
• Kristallzucker - 1 EL. l.
• Salz - 1 EL. l. (mit einer Folie)
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• Johannisbeerblätter – eine Handvoll

Das Gemüse vorher in kaltem Wasser einweichen – so wird es knuspriger. Meerrettichspäne und Knoblauch in steril vorbereitete Behälter geben, dann die Gurkenfrüchte fest darauf platzieren und mit roten Johannisbeeren bestreuen. Für die Marinade Wasser mit Kristallzucker und Salz aufkochen, sofort nach dem Aufkochen Pfefferkörner und Johannisbeerblätter dazugeben. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und gießen Sie dann die Marinade hinein. Die Gläser mit Deckel 5 Minuten lang pasteurisieren. Drehen Sie das Werkstück und legen Sie es nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort.

Die roten Johannisbeeren waschen, trocknen und die Zweige entfernen. Für ein Literglas benötigen Sie 600 g. rote Johannisbeeren.

Geben Sie die Gurken in ein mit roten Johannisbeeren bestreutes Glas. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Salz in das Wasser. Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.

In der heutigen Folge beschäftigen wir uns weiter mit dem Thema Vorbereitung auf den Winter. Zuvor haben wir uns angeschaut. Die Gurken sind knusprig geworden!

Wir haben uns entschieden, das Thema fortzusetzen und Ihnen die einfachsten Rezepte zum Einlegen von Gurken zu zeigen. Und für diejenigen, denen es schwer fällt, haben wir Schritt-für-Schritt-Fotos und Beschreibungen vorbereitet. Wir sind sicher, dass Sie es schaffen!

Wie legt man Gurken für den Winter in 1-Liter-Gläsern mit Essig ein?

Um Gurken nach diesem Rezept einzulegen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Gurken – 600 g
• Pfefferkörner - 5 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Essig 9% - 3 EL. l.
• Wasser - 1 l
• Zucker - 4 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Dill, Johannisbeerblätter, Nelken

Wir beginnen damit, alle Zutaten vorzubereiten und auszulegen. Die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Jetzt bereiten wir die Gewürze vor. Wir schälen den Knoblauch, waschen die Kräuter und geben alles auf den Boden des Glases.

Nehmen Sie nun die Gurken und legen Sie sie fest in das Glas. Nun kochen Sie Wasser und gießen es über die Gurken. Wir halten sie 10 Minuten lang in kochendem Wasser, lassen das Wasser ab, kochen erneut, gießen es hinein und lassen es weitere 10 Minuten lang stehen.

Anschließend das Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen. Sobald die Salzlösung kocht, gießen Sie sie in die Gläser. Essig hinzufügen und die Gläser mit Deckel verschließen. Danach auf den Kopf stellen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.

Sobald die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg.

Kalte Salzgurken

Das Kalteinlegen von Gurken eignet sich vor allem für diejenigen, die diese Aufgabe zum ersten Mal übernehmen. Hier müssen Sie die Gläser nicht aufrollen, sondern mit Plastikdeckeln abdecken.

• Gurken – 2 kg
• Knoblauch – 6 Zehen
• kaltes Wasser – 1,5 Liter
• Salz – 3 EL. l.
• Kristallzucker – 1 EL. l.
• Meerrettichblätter – 2 Stk.
• Dill

Wir beginnen damit, die Gurken zwei Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sole vor. Salz und Zucker in das Wasser geben, aufkochen und abkühlen lassen.

Das Grün waschen und grob schneiden. Den Knoblauch schälen und alles auf den Boden des Glases geben

Jetzt geben wir Gurken in Gläser und füllen sie mit kalter Salzlake.

Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und stellen sie in den Kühlschrank. Nach 12 Stunden werden die Gurken leicht gesalzen und dann gesalzen.

Gurken mit Zitronensäure in einem 3-Liter-Glas einlegen

Für ein 3-Liter-Glas benötigen wir:

• Gurken - 2 kg
• Meerrettichblatt - 1 Stück
• Knoblauch - 4 Zehen
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Dill

Sole für 1,5 Liter Wasser:

• Salz - 1,5 EL. l.
• Zucker - 1,5 EL. l.
• Zitronensäure - 1,5 TL.

Die Gurken gut waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Geben Sie Kräuter, Knoblauch und Gewürze in ein Glas und packen Sie die Gurken fest ein. Mit Wasser auffüllen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann lassen wir es abtropfen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie alle notwendigen Zutaten in das Wasser und kochen Sie es auf. Anschließend die heiße Salzlösung in das Glas gießen und den Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Nachdem alles abgekühlt ist, verstauen Sie es zur Aufbewahrung.

Gurken im eigenen Saft salzen

Die Einlegegurken waschen, trocknen und den Knoblauch schälen. Wählen Sie große Gurken und reiben Sie sie.

Nehmen Sie ein Glas und geben Sie Gewürze auf den Boden. Dill, Knoblauch, einen Esslöffel Salz und einige geriebene Gurken hinzufügen.

Fügen Sie eine weitere Schicht Gurken hinzu, dann erneut gerieben, noch einmal eine Schicht Gurken und erneut gerieben – und so weiter bis ganz nach oben.

Geriebene Gurken, einen Löffel Salz und eine Knoblauchzehe ganz oben darauf legen und mit einem Meerrettichblatt bedecken.

Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und stellen Sie es in den Kühlschrank.

So salzen Sie Gurken mit einfachem Salzen (normales Rezept)

Dies ist ein einfaches Einlegerezept, das für Anfänger geeignet ist.

Nehmen wir folgende Zutaten:

• Gurken – 1,5 Kilogramm
• Pfefferkörner - 4 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Meerrettichblätter - 2-3 Stk.
• Dill
• Salz - 150 Gramm

Wir bereiten alles Notwendige zum Beizen vor. Die Gurken waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.

Nehmen Sie ein Drei-Liter-Glas, legen Sie Meerrettichblätter auf den Boden, Sie können auch Johannisbeeren hineingeben. Als nächstes fügen Sie Dill und Knoblauch hinzu und packen die Gurken fest ein.

Gießen Sie ein Glas Salz darüber und füllen Sie es mit kaltem Wasser auf. Mit einem Plastikdeckel abdecken und ein paar Tage ruhen lassen.

Nach dieser Zeit die Salzlake in die Pfanne gießen, aufkochen und heiß zurückgießen. Den Deckel aufrollen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Das war's, unsere Gurke ist fertig.

Noch mehr Rezepte:

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von gesalzenen, eingelegten, eingelegten Gurken für den Winter in 3-Liter-Gläsern

2018-07-13 Marina Danko

Grad
Rezept

9525

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

5 gr.

20 kcal.

Option 1: Gurken für den Winter (für ein 3-Liter-Glas) – klassisches Rezept

Eichenblätter sind als Zusatz in Marinaden nicht so beliebt wie beispielsweise Johannisbeergrün oder Kirschblätter. Dennoch sind sie in der Marinade sehr nützlich und stärken die Schale von Gurken perfekt.

Zutaten:

• sechs frische Eichenblätter, ebenso viele Johannisbeer- und Kirschblätter;
• vier Dillschirme;
• vier Blätter Meerrettich;
• zwei Dutzend Gurken;
• Knoblauch;
• Pfefferkörner;
• Salz - drei Löffel;
• Lorbeerblatt - ein paar Blätter.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung von Gurken für den Winter in 3-Liter-Gläsern

Für Dill benötigen Sie dies nicht, aber waschen Sie die würzigen Blätter unbedingt, da sich sonst Staub darauf absetzen kann, der überhaupt nicht in die Gläser gelangt. Teilen Sie den Knoblauch in Zehen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie dann der Länge nach durch. Legen Sie zunächst Pfefferkörner und zwei Meerrettichblätter auf den Boden sauber gewaschener und getrockneter Gläser, fügen Sie Knoblauch, Dillschirme und Gewürzblätter hinzu.

Vor dem Einmachen werden die Gurken gewaschen und bis zu drei Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt. Es ist nicht notwendig, sie gründlich abzutrocknen. Tupfen Sie sie einfach mit einem Handtuch oder Lappen ab. Füllen Sie das Glas vertikal in dichten Reihen mit Gurken, füllen Sie den verbleibenden leeren Raum bis zum Hals und stellen Sie die Gurken horizontal auf.

Lösen Sie in einem sauberen Halbliterglas Salz in Wasser auf und gießen Sie die Salzlake mit den Gurken in das Glas. Dann fast bis zum Rand mit normalem, sauberem Wasser auffüllen. Die restlichen zwei Meerrettichblätter darauf legen und mit Wasser auffüllen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die so vorbereiteten Gefäße werden auf Teller oder Schüsseln gestellt, sodass das bei der Gärung austretende Wasser darin verbleibt. Nach drei Tagen etwas Salzwasser hinzufügen, die Gläser fest verschließen und an einen kühlen, immer dunklen Ort stellen.

Option 2: Eingelegte Knuspergurken für den Winter (für ein 3-Liter-Glas) – schnelles Rezept

Die Zusammensetzung der Marinade bedeutet nicht, dass man das Rezept verachten könnte. Alle typischen Zutaten sind vorhanden, es gibt Essig und würzige Zutaten, sodass Gurken als klassischer Snack gelten können.

Zutaten:

• zwei Dutzend kleine Gurken;
• drei kleine Dillschirme;
• eine halbe mittelgroße Knoblauchzehe;
• drei Johannisbeerblätter;
• kleines Meerrettichblatt;
• Pfefferkörner;
• je zwei Esslöffel Zucker und Steinsalz;
• drei Lorbeerblätter;
• einhundert Milliliter Speiseessig.

So bereiten Sie Gurken im 3-Liter-Glas schnell für den Winter vor

Spülen Sie die Gurken nach der Untersuchung gründlich ab und entfernen Sie weiche oder verdorbene Exemplare. Lassen Sie die zur Konservierung ausgewählten Gurken drei Stunden lang in einem Becken und füllen Sie es mit klarem Wasser. Wenn Sie die Gurken selbst gepflückt haben und sicher sind, dass sie in nicht mehr als fünf Stunden vom Garten auf den Tisch gelangen, kann das Einweichen halbiert werden.

Wir waschen die Glasbehälter gründlich, hierfür ist es üblich, eine Natronlösung zu verwenden. Spülen Sie die Gläser anschließend unbedingt gründlich aus. Zum Schluss fügen wir Dill, geschälten und in Stücke geschnittenen Knoblauch, Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu. Die dichteste Art, ein Glas mit Gurken zu füllen, besteht darin, die erste Schicht senkrecht und möglichst dicht zu platzieren. Legen Sie nach eigenem Ermessen weitere Schichten auf, in denen Gurken unterschiedlicher Größe verwendet werden können.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Gurken und decken Sie sie eine Viertelstunde lang mit gekochten Deckeln ab, lassen Sie sie jedoch nicht länger als eine Viertelstunde stehen. Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es erneut. Gießen Sie es dieses Mal zehn Minuten lang über die Gurken. Wir erhitzen es erneut, geben Salz und Zucker in Gläser und gießen Essig hinein. Nach dem dritten Aufgießen mit kochendem Wasser verschließen wir die Gläser, drehen sie um und lassen sie einen Tag lang unter einer dicken Decke stehen.

Option 3: Würzige Gurken für den Winter im 3-Liter-Gläser

Estragon in der Marinade ist ein ungewöhnlicher Gast, sein Aroma ist nicht so stark und man spürt es eher in der Salzlake als beim Durchdringen der Gurken. Seien Sie bei der Verwendung von Pfeffer und Meerrettich maßvoll, insbesondere bei männlichen Köchen. Sie sollten nicht versuchen, Gurken so kräftig zuzubereiten, dass sie stärker sind als die Flüssigkeiten, die Sie zu sich nehmen.

Zutaten:

• ein Paar Dillschirme;
• zwei Blätter Kirsche und Johannisbeere;
• ein Zweig Estragon;
• kleine scharfe Paprika;
• fünf Knoblauchzehen;
• ein großes Meerrettichblatt;
• drei Esslöffel grobes Salz;
• eineinhalb Kilogramm Gurken;
• Meerrettichwurzel (frisch).

Wie man kocht

Auch wenn Sie die Gurken direkt aus dem Garten geholt haben, lassen Sie sie nach dem Waschen mehrere Stunden einweichen und mit Wasser auffüllen. In der Regel reicht es aus, die Gurken drei Stunden lang in einer Schüssel stehen zu lassen. Anschließend noch einmal abspülen, die Enden abschneiden, das zum Einmachen ausgewählte Grünzeug zusammen mit den Blättern abschneiden und abspülen. Den Knoblauch schälen, jede Zehe in drei Teile schneiden.

Drei Esslöffel Salz in etwa zweihundert Milliliter heißem Wasser auflösen, den Bodensatz vorsichtig abseihen und vollständig abkühlen lassen. Legen Sie Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden des Glases und schneiden Sie von der Meerrettichwurzel ein etwa fünf Zentimeter großes Stück ab. Fügen Sie einen Schirm Dill hinzu und legen Sie die erste Gurkenschicht fest darauf.

Geben Sie Knoblauch und etwas frische Peperoni auf die erste Schicht und platzieren Sie die Gurken fest oben im Glas. Zum Abschluss geben wir Estragon und einen weiteren Dillschirm hinzu und füllen das Glas zu etwa zwei Dritteln mit sauberem, kaltem Wasser. Als nächstes gießen Sie die Kochsalzlösung ein und fügen, ohne einen Zentimeter vom Rand des Halses entfernt zu sein, erneut sauberes Wasser hinzu.

Es ist praktisch, mehrere Gurkengläser in eine große Schüssel zu stellen und sie in dieser Position drei Tage lang an einem dunklen und relativ kühlen Ort stehen zu lassen. Während der Gärung fließt ein Teil der Salzlake aus den Gläsern, besser bleibt man im Becken.

Nach drei Tagen werden die Gurken sauer und die Salzlake wird leicht trüb. Die Flüssigkeit aus allen Gläsern in einen gemeinsamen Topf abgießen und etwa zwei Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Salzlake bis zum Halsausschnitt in die Gläser zurück, ohne sie abkühlen zu lassen. Mit Deckeln abdecken und etwa zwei Wochen an einem kühlen Ort aufbewahren, danach gelten die Gurken als fertig.

Option 4: Saure Gurken für den Winter im 3-Liter-Glas (mit Essig)

Die Marinade wird bereits recht sauer sein; achten Sie darauf, dass die Stärke der Essiglösung neun Prozent nicht überschreitet. Das Gewicht von Gurken wird ungefähr angegeben, oft werden bis zu zwei Kilogramm Gemüse pro Glas benötigt.

Zutaten:

• ein Löffel geschälte Knoblauchzehen;
• großer Dillschirm;
• drei Löffel Zucker;
• zwei Esslöffel Salz;
• ein halbes Glas Essig;
• ein Paar Lorbeerblätter;
• 1500 Gramm Gurken.
• Schwarz und Piment – ​​jeweils drei Erbsen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Einweichen von Gurken in kaltem Wasser vor der Lagerung ist nicht nur wünschenswert, sondern fast obligatorisch. Spülen Sie zunächst die Früchte ab, legen Sie sie in eine Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser, sodass sie frei darin schwimmen. Waschen Sie die Gläser und müssen sie nicht trocknen; am bequemsten ist es, die Gurken in Flaschen mit mindestens drei Litern Inhalt zu füllen.

Geschälten Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt und Dill, in große Stücke geschnitten, in Gläser füllen. Die Gurken aus dem Wasser nehmen, die Enden abschneiden und die Flaschen gut mit Gemüse füllen. Es ist besser, in der Sole abgefülltes Wasser zu verwenden oder zumindest eines, das durch einen Filter gelaufen ist. Zucker und Salz hineingießen, aufkochen und Essig hinzufügen.

Nachdem Sie die Salzlake gemischt haben, gießen Sie mit einer großen Schöpfkelle Wasser in die Gurken. Decken Sie sie vorher mit gekochten Deckeln ab und schicken Sie sie zur Sterilisation. Hierfür eignet sich am besten eine breite Pfanne mit hohen Wänden und einem Fassungsvermögen von etwa dreißig Litern. Platzieren Sie unten ein beliebiges Kunststoff- oder Holzgitter, Sie können auch mit einem in mehreren Lagen gefalteten Frotteehandtuch auskommen.

Stellen Sie ein Glas auf den Boden der Pfanne und füllen Sie es bis zum Rand mit Wasser. Stellen Sie die Erwärmung zunächst moderat ein und erhöhen Sie sie mit zunehmender Erwärmung. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, senken Sie die Temperatur leicht ab, lassen Sie die Gurkengläser bis zu zwanzig Minuten darin stehen, nehmen Sie dann die Flaschen vorsichtig heraus und rollen Sie sie auf.

Gemüsekonserven in Drei-Liter-Gläsern werden bis zum Abkühlen in vertikaler Position mit dem Boden nach oben aufbewahrt. Wickeln Sie sie unbedingt in eine warme Decke oder eine alte Winterjacke.

Option 5: Gurken für den Winter im 3-Liter-Glas mit Zitronensäure

Wer seine Snacks salziger mag, kann die Salzmenge leicht erhöhen. Für eine größere Schärfe ändern Sie die Knoblauchmenge nicht, Sie können jedoch etwas mehr Meerrettich und Pfeffer hinzufügen.

Zutaten:

• bis zu zwei Kilogramm mittelgroße Gurken;
• kleine Knoblauchzehe;
• mittelgroße Meerrettichwurzel;
• ein halber Löffel Senfkörner;
• Dillschirme – drei Stück;
• eineinhalb Esslöffel Zitronensäure;
• eine halbe kleine scharfe Paprika;

Für die Marinade:

• Salz – zwei Esslöffel und doppelt so viel raffinierter Zucker;
• Wasser - eineinhalb Liter;
• ein Dutzend Pfefferkörner;
• Lorbeer - drei große Blätter.

Wie man kocht

Bereiten Sie den Glasbehälter vor, indem Sie ihn gründlich mit einer gesättigten Sodalösung auswaschen. Spülen und trocknen Sie die Gläser und achten Sie darauf, dass kein Schmutz oder Backpulverrückstände zurückbleiben. Sterilisieren Sie die Deckel separat zehn Minuten lang in kochendem Wasser.

Gurken zum Einmachen in einem Drei-Liter-Glas können fast alles sein, große können geschnitten werden, besser ist es jedoch, wenn die Früchte noch gleich groß sind. Schneiden Sie den geschälten Knoblauch in große Stücke in vorbereitete Gläser und schneiden Sie die Meerrettichwurzel und die scharfe Paprika in etwa einen Zentimeter große Scheiben.

Gurken waschen und einweichen, nochmals abspülen. Schneiden Sie die Enden ab und füllen Sie die Gläser so dicht wie möglich mit Früchten. Wasser in einer emaillierten Pfanne zum Kochen bringen, den gesamten Zucker zusammen mit Salz auflösen, Lorbeerblatt und Pfeffer fünf Minuten in der Salzlake kochen.

Nachdem Sie eine ausreichende Menge Wasser aufgekocht haben, gießen Sie es zehn Minuten lang über die Gurken. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Gläsern direkt in die Spüle ab, füllen Sie sie mit kochendem Wasser auf und lassen Sie sie dieses Mal fünf Minuten lang einweichen. Wir gießen auch das Wasser aus, geben Zitronen- und Senfkörner zu den Gurken.

Lassen Sie die Marinade nicht abkühlen und bringen Sie sie nicht erneut zum Kochen. Nachdem Sie die Gurken mit kochender Flüssigkeit übergossen haben, rollen Sie sofort die Deckel auf. Stellen Sie die Gläser mindestens einen Tag lang kopfüber unter eine warme Decke. Während dieser Zeit sollten die Gurken vollständig abkühlen.

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