Guter Teig für Hühnchen. Würziges Hähnchenfilet im Teig in einer Pfanne erhitzen

Grüße, liebe Leser!

Ich hätte heute gerne etwas Leckeres zum Frühstück, aber ehrlich gesagt möchte ich nicht viel Zeit mit Kochen verbringen, deshalb habe ich mich heute für ein schnelles und gesundes Frühstück entschieden, nämlich Hähnchenfilet im Teig frittieren.

Wenn Sie die gleiche Situation haben - ein Minimum an Zeit und Lust, kommen Sie zu mir, lassen Sie uns gemeinsam ein schnelles Gericht kochen - Hähnchenfilet im Teig. Ich denke, jeder weiß, dass es beim Braten sehr trocken wird, aber hier geht es nicht um unser Gericht, da das Fleisch dank des Teigs nicht an Saftigkeit verliert und sehr lecker wird.

Wenn Sie dieses Rezept lesen, haben Sie wahrscheinlich sofort eine Frage: Wird es im Teig frittiert und wie gut? Das kann ich Ihnen getrost mit Ja beantworten! Ehrlich gesagt war ich genauso besorgt wie Sie, als ich zum ersten Mal von dem Rezept hörte. Aber als ich versuchte zu kochen, wurden alle meine Zweifel sofort zerstreut, da das Filet im Teig gebraten wurde, genau wie ohne.

Ein weiterer Vorteil des Gerichts besteht darin, dass es durch eine leichte Veränderung des Teigs seinen Geschmack radikal verändert, was es ermöglicht, zu experimentieren und neue Ideen zu entwickeln. Sie können das Filet vor dem Braten auch in Semmelbröseln wälzen, wodurch es eine knusprige Kruste erhält. Scheuen Sie sich also nicht vor Experimenten und Sie werden mit Sicherheit ein unglaublich leckeres Gericht erhalten. Nun, um Hähnchenfilet im Teig nach dem Standardrezept zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

Hähnchenfilet - 1 Stück;
Hühnerei - 2 Stück;
Weizenmehl – 2 Esslöffel;
Pflanzenöl – zum Braten;
Salz - nach Geschmack;
Pfeffer - nach Geschmack;
Zusätzliche Gewürze – nach Geschmack.

Hähnchenfilet im Teig kochen

Nehmen Sie zunächst Hähnchenfilet, waschen Sie es in kaltem Wasser und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in kleine dünne Schichten. Die Dicke des Hähnchens spielt keine große Rolle, wie gesagt, es frittiert trotz des Teigs ganz gut, allerdings empfehle ich nicht, es in zu dicke Stücke zu schneiden. Nachdem wir das Fleisch geschnitten haben, müssen wir es mit einem Küchenhammer ein wenig schlagen; so wird das Fleisch viel schneller garen und saftiger. Nun das Filet nach Belieben salzen und pfeffern, auf Wunsch können Sie einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen, Sie können das Fleisch auch mit etwas Pflanzenöl übergießen, das macht es noch saftiger.

Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs, schlagen zwei Hühnereier auf einen kleinen Teller, geben etwas Salz hinzu, vergessen Sie nicht, dass das Fleisch bereits recht gut gesalzen ist, also übertreiben Sie es nicht, um nicht zu viel zu salzen, bestreuen Sie es Den gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben und die Eier verquirlen. Dann zwei Esslöffel Mehl dazugeben und nochmals gründlich verrühren, bis die Konsistenz homogen ist und an die Konsistenz von Sauerrahm erinnert. Dies ist ein Standard-Teigrezept, aber die Zugabe von Honig oder Senf ergibt etwas Leckeres, also experimentieren Sie ruhig.

Jetzt ist alles ganz einfach, die Filetstücke in den Teig tauchen; während wir den Teig zubereiteten, waren die Filets ganz gut mit den Gewürzen getränkt. Nach Belieben können Sie weitere Semmelbrösel hineinrollen.

Nehmen Sie als nächstes eine Bratpfanne, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und stellen Sie es zum Erhitzen auf den Herd. Legen Sie das Hähnchen in eine erhitzte Pfanne und braten Sie es, bis das Fleisch weiß wird.

Wenn das Fleisch weiß geworden ist, wenden Sie es um und braten Sie es auf der anderen Seite goldbraun.

Hähnchenfilet im Teig verliert seine charakteristische unerwünschte Trockenheit und gewinnt an Saftigkeit und Weichheit. Ein solches Gericht passt perfekt zu jeder Beilage, ermöglicht ein Sättigungsgefühl ohne Magenbeschwerden und versorgt die ganze Familie, Jung und Alt, oder Gäste ohne Zeitverlust und ohne großen Aufwand.

Hähnchenfilet im Teig in einer Pfanne erhitzen

Hähnchenfilet im Teig in der Bratpfanne, dessen Rezept je nach verwendeter Panade und Zutaten variieren kann, ist denkbar einfach und schnell zubereitet. Diese Fleischsorte erfordert kein langes Marinieren oder längere Wärmebehandlung und der gesamte Vorgang dauert nicht länger als vierzig Minuten, was vielbeschäftigte Hausfrauen unglaublich glücklich machen wird.

Hähnchenfilet im Eierteig

Die einfachste Variante des Gerichts ist in Eierteig gebratenes Hähnchenfilet. Das Brustfleisch wird quer zur Faser in Platten geschnitten, die nicht dicker als ein Zentimeter sind. Viele Leute ziehen es vor, das Fleisch zusätzlich zu schlagen, aber Sie können darauf verzichten, indem Sie die Scheiben einfach mit einer Salz-Pfeffer-Mischung würzen.

Zutaten:

Hähnchenbrust – 600 g;
ausgewählte Eier – 2 Stk.;
Weizenmehl – 90-100 g;
Salz, Pfeffermischung, Pflanzenöl.

Vorbereitung

Vorbereitetes, mariniertes Hähnchen wird in geschlagene, gesalzene Lezon getunkt, in heißes Öl gegeben und auf beiden Seiten gebraten, bis eine appetitliche Röte entsteht.
Das fertige Hähnchenfilet im Teig auf Servietten legen und nach fünf Minuten auf einen Teller geben und servieren.

Hähnchenfiletkoteletts im Teig - Rezept

Für manche sind Koteletts ihr Lieblingsgericht. Wenn Sie zum Dekorieren Hühnchen verwenden, verringert sich der Kaloriengehalt des Essens, es wird leichter und gart schneller. Hähnchenfilet wird dick und fluffig gemacht, so dass es die Fleischscheiben eng umhüllt und den gesamten Saft im Inneren behält.

Zutaten:

Brust – 600 g;
Ei – 1 Stk.;
Mayonnaise – 30 g;
Weizenmehl – 60 g;
Backpulver - ¼ Teelöffel;
Gewürze, Pflanzenöl.

Vorbereitung

Das Hähnchen wird in mittelgroße Stücke geschnitten, sorgfältig geschlagen, mit Frischhaltefolie abgedeckt, mit Gewürzen abschmecken, gesalzen und zehn Minuten bei Zimmerbedingungen stehen gelassen.
In einer Schüssel die geschlagene Eimasse mit Mayonnaise und den Hauptzutaten vermischen, bis eine Konsistenz der Masse entsteht, die an dicke Sauerrahm erinnert.
Tauchen Sie die Werkstücke in die resultierende Mischung und braten Sie sie in erhitztem Fett.

Hähnchenfilet im Kartoffelteig

Entweder durch die Verwendung von Gewürzen oder durch die Zubereitung eines leckeren Teiges für Hähnchenfilet kann dem Gericht eine ganz andere Geschmacksnote verliehen werden. In diesem Fall werden fein gemahlene, vorgeschälte Rohkartoffeln als Grundlage für die Schale frittierter Produkte verwendet. Die Hauptsache ist, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Gemüsepüree zu entfernen, dann werden die Produkte großartig.

Zutaten:

Brust – 600 g;
mittelgroße Kartoffeln - 4 Stk.;
ausgewähltes Ei – 1 Stk.;
Mayonnaise – 20 g;
Weizenmehl – 60 g;
Gewürze, raffiniertes Pflanzenöl.

Vorbereitung

Das Geflügelfleisch wird in Stücke geschnitten, vorsichtig unter Frischhaltefolie geschlagen und mit Kräutern, Gewürzen und Salz gewürzt.
Die Kartoffeln werden geschält, auf der feinsten Reibe gerieben oder im Mixer gemahlen und der Saft ausgepresst.
Die restliche Hartkartoffelbasis wird mit der Eimasse, der Mayonnaise und den Hauptzutaten vermischt, mit Salz versetzt und verrührt.
Hähnchenfilet in den Teig tauchen und in erhitztem raffiniertem Sonnenblumenöl braten.

Hähnchenfilet im Bierteig

Besonders pikant wird das Gericht, wenn man Hähnchenfilet im Bierteig frittiert. Letzteres sollte gut gekühlt und die Fritteuse heiß sein. Durch den Temperaturunterschied erhalten die Produkte eine goldbraune, knusprige Kruste. Sie sollten kochend heiß serviert werden, ergänzt mit Ihrer Lieblings-scharfen Soße oder Beilage.

Zutaten:

Brust – 600 g;
helles Bier – 250 ml;
ausgewählte Eier – 2 Stk.;
Mayonnaise – 20 g;
Mehl – 250 g;
Curry und Pfeffer – je 2 Prisen;
Fett zum Frittieren.

Vorbereitung

Die Brust wird in kleine längliche Scheiben geschnitten, gepfeffert, gesalzen und mit Curry gewürzt.
Als nächstes bereiten Sie den Hähnchenfiletteig mit Bier zu. Bier wird mit Eigelb, zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl und den Hauptzutaten vermischt und gut geschlagen.
Fügen Sie das zu einem dicken und dicken Schaum geschlagene Eiweiß hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
Die Stücke werden in einer Mehlmischung paniert, in den entstandenen Teig getaucht und sofort in heißes Fett getaucht.
Die fertigen Stücke werden auf Servietten gelegt und nach fünf Minuten serviert.

Hähnchenfilet im Teig im Ofen

Hähnchenfiletstücke im Teig werden am gesündesten, wenn Sie sie im Ofen garen. Auf diese Weise werden dem Lebensmittel die meisten seiner Karzinogene entzogen, es nimmt weniger Fett auf, behält aber alle seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften und verbessert seine diätetischen Eigenschaften. Servieren Sie goldbraune Fleischstücke mit Saucen, Gemüse oder anderen Beilagen.

Hähnchenfilet im Käseteig

Besonders lecker ist Hähnchenfilet im Teigmantel mit Käse. Zunächst werden die Produkte einige Sekunden lang in heißem Fett gehalten, um den gesamten Saft darin zu verschließen. Anschließend werden sie in einen gut erhitzten Ofen gegeben und so lange aufbewahrt, bis sie gar sind und die gewünschte goldbraune Farbe erhalten.

Zutaten:

Brust – 600 g;
Parmesan – 250 g;
ausgewählte Eier – 2 Stk.;
Kartoffel- oder Maisstärke – 100 g;
Mehl – 250 g;
Majoran, Oregano, Basilikum – eine Prise;
Salz, Fett zum Frittieren.

Vorbereitung

Das Hähnchen wird in Stücke geschnitten, sorgfältig unter Folie geschlagen, mit getrocknetem Basilikum, Oregano, Majoran gewürzt, gesalzen, in Stärke paniert, in eine geschlagene Eiermischung getaucht und dreißig Sekunden lang frittiert.
Die Halbfertigprodukte auf ein Backblech legen, mit Käsespänen bestreuen und zehn Minuten im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen backen.
Nach Belieben können Sie gebratene Champignons mit Zwiebeln, Tomatenscheiben oder Ananas unter die Käsespäne legen und den Backvorgang um weitere fünf bis zehn Minuten verlängern.

Hähnchenfilet im Teig in einem Slow Cooker

Hähnchenfilet im Teig kann mit einem Multigerät frittiert werden. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass beim Zubereiten von Produkten in einer Bratpfanne auf dem Herd keine fettigen Tropfen durch die Küche fliegen und dass durch den Backmodus die richtige Frittiertemperatur aufrechterhalten wird.“ In der folgenden Anleitung erfahren Sie, wie Sie Hähnchenfilet-Teig zubereiten und das köstliche Gericht richtig zubereiten.

Zutaten:

Brust – 600 g;
Eier – 2 Stk.;
Mehl – 250 g;
Parmesan – 150 g;
Provenzalische Mayonnaise – 40 g;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
Kurkuma, gemahlener Koriander, Curry, italienische Kräuter – eine Prise;
Salz, Fett zum Frittieren.

Vorbereitung

Das Geflügelfleisch wird in portionierte Stücke geschnitten, mit trockenen aromatischen Kräutern, geriebenem Knoblauch, Gewürzen, Mayonnaise, Salz hinzugefügt, gerührt und 30 Minuten bei Raumbedingungen mariniert.
Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen, den Parmesan auf einer feinen Reibe reiben und das Pflanzenfett in einem Multitopf erhitzen, dabei das Gerät auf die Funktion „Backen“ stellen.
Fleischstücke werden in einer Mehlmischung paniert, sofort in eine Lezone getaucht, in Parmesanspäne getunkt und in heißes Fett getunkt.
Sobald die Hähnchenfiletscheiben im Teig auf einer Seite gebräunt sind, wenden Sie sie auf die andere und lassen Sie sie weitere fünf bis sieben Minuten ruhen.

Hühnerfleisch ist zu einem solchen Teil unseres Lebens geworden, dass es manchmal so aussieht, als könne man aus Geflügelfleisch noch etwas anderes zubereiten. Hühnchen im Slow Cooker, Hühnchen im Ofen und fertig! Nein! Es ist an der Zeit, die Grenzen der Verwendung von Hühnchen beim Kochen zu erweitern und die Geheimnisse neuer Gerichte zu enthüllen, die es Hausfrauen ermöglichen, ihre Lieben mit saftigem und gesundem Fleisch zu erfreuen. Sie können diese Eigenschaften erreichen, indem Sie Hühnchen im Teig garen. Teig ist ein treuer und zuverlässiger Helfer in der Küche, mit dem Sie Fleisch und anderen Zutaten jedes Mal einen anderen Geschmack verleihen können – Schärfe, Pikantheit.

Was ist Teig? Der Teig ist ein flüssiger Teig, in den die Zutaten vor dem Frittieren getaucht werden. Anschließend bildet der Teig eine knusprige Kruste und das Fleisch selbst nimmt das Aroma und den Geschmack der im Teig enthaltenen Bestandteile auf. Der Teig kam übrigens aus Frankreich zu uns, wo vor einigen Jahrhunderten eine neue Methode zum Frittieren von Lebensmitteln angewendet wurde. Dann wanderte das Rezept nach Japan. Der Hauptvorteil von Hähnchen im Teig ist sein saftiges und zartes Fleisch.

Hähnchen im Teig – Zubereitung von Speisen

Es gibt viele Rezepte für die Teigherstellung, die auf der Verwendung völlig unerwarteter Zutaten basieren – Bier, Mineralwasser, Wein, klares Wasser und vieles mehr. Sie können dem Teig auch Kräuter und Gewürze hinzufügen, deren Aroma das Fleisch annimmt. Übrigens wird Teig in vielen Ländern nicht nur zum Braten von Fleisch, sondern auch zum Kochen von Fisch und sogar Obst und Gemüse verwendet!

Sie können Hähnchenbrust, Flügel, Keulen, Schenkel, also jeden Teil des Schlachtkörpers im Teig kochen.

Rezepte zum Kochen von Hühnchen im Teig

Rezept 1: Hühnchen im Fastfood-Teig

Jeder, der schon einmal ein Fast-Food-Restaurant besucht hat, war wahrscheinlich von der knusprigen Kruste des panierten Fleisches begeistert. Dieses Ergebnis können Sie zu Hause erzielen. So können Sie Ihre kleinen Familienmitglieder mit gesundem Fleisch erfreuen, das sie bisher nur bei McDonald's genießen konnten.

Benötigte Zutaten für die Teigherstellung:

Mehl - 2 EL;

Stärke - 1 EL;

Majoran – 3 TL;

Trockener Dill - 1 TL;

Estragon – 1 Prise;

Thymian – 1 Prise;

Paprika – 2 TL;

Knoblauch - 3 Zähne.

Zutaten:

Filet - 500 - 700 g;

Pflanzenöl - 1 l.

Übrigens benötigen wir auch noch Zutaten zum Beschichten des Fleisches. Geben Sie dazu eine Prise der oben genannten Gewürze in ein Glas Mehl.

Für Hühnchen im Teig, das nach einem „Fast-Food“-Rezept zubereitet wird, ist es daher besser, Geflügelfilet zu nehmen. Den Teig vorbereiten – dazu die Zutaten mit Mehl vermischen und Wasser hinzufügen. Die Endkonsistenz sollte etwas dünner sein als der Pfannkuchenteig.

Legen Sie das Filet eine Stunde lang in den Teig. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Wir nehmen zwei Filetstücke heraus, wälzen sie in einer Mehlmischung mit Gewürzen und geben sie in Öl. Auf beiden Seiten anbraten.

Übrigens ist es besser, das Filet in zwei Teilen in einer Pfanne zu braten. Dadurch wird die Temperatur des heißen Öls nicht gesenkt, wodurch das Fleisch weniger Öl aufnimmt.

Rezept 2: Hähnchen im Bierteig (Trommelstöcke)

Es ist unmöglich, den Geschmack von im Bierteig frittiertem Geflügelfleisch mit Worten zu beschreiben. Sie müssen dieses Gericht einfach probieren und die Saftigkeit und Zartheit des Fleisches genießen. Übrigens behält dieses Rezept auch Hähnchenfilet, das beim Frittieren trocken wird, seine Saftigkeit und seinen Geschmack.

Benötigte Zutaten:

Trommelstock - 500 - 700 g;

Pflanzenöl zum Braten - 500 ml;

Olivenöl – 2 EL;

Gewürze, Salz.

Für den Bierteig:

Mehl - 1 EL;

Salz, schwarzer Pfeffer und andere Gewürze;

Bier - 1 EL.

Die Keule marinieren. Dazu salzen und pfeffern, etwas Kräuter, Gewürze und 2 EL Olivenöl dazugeben. Gut vermischen und die Zutaten 40 Minuten einweichen lassen.

Das Fleisch ist mariniert, Sie können mit der Zubereitung des Teigs beginnen. Mischen Sie dazu Mehl mit Gewürzen und fügen Sie ein Glas Bier hinzu. Der Teig sollte so dick wie Sauerrahm sein. Lass uns anfangen zu kochen.

Das Öl erhitzen, jedes Keulenstück in den Teig tauchen, gründlich durchtauchen und in die Pfanne legen. Nachdem sich eine goldbraune Kruste gebildet hat, können Sie die Keule wenden.

Rezept 3: Hähnchen im zwiebelgrünen Teig (Filet)

Für die Zubereitung des Teigs benötigen Sie Milch und Kräuter. Wenn Sie ein Fan von Mayonnaise sind, können Sie Milch durch diese ersetzen.

Benötigte Zutaten:

Filet - 700 g;

Pflanzenfett.

Für den Teig:

Ei - 2 Stk.;

Milch - 1 EL;

Mehl - 1 EL. (davon werden 5 Löffel zum Bestreichen des Fleisches verwendet);

Zwiebel - 1 Stk.;

Grüns - nach Geschmack.

Kochmethode:

Es ist besser, Hähnchenfilets in dünne Scheiben zu schneiden, die jeweils leicht mit einem Hammer geschlagen werden sollten, aber übertreiben Sie es nicht. Das Fleisch salzen, die Zitrone auspressen, wir brauchen ca. 3 EL Saft. Das Fleisch wird 30 Minuten lang mariniert.

Kommen wir zum Teig.

Das Grün fein hacken, Sie können auch die Frühlingszwiebeln hacken. Die Zwiebel schälen und in einem Mixer zerkleinern. Mischen Sie das Gemüse mit den Zwiebeln und schlagen Sie 2 Eier. Schlagen Sie die Mischung gründlich mit einer Gabel auf. Fügen Sie Mehl (vergessen Sie nicht, 4 bis 5 Löffel zum Ausbaggern übrig zu lassen) und Milch hinzu. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Erhitze das Öl. Die Fleischstücke zunächst in Mehl wälzen und erst dann in den Teig tauchen. Auf beiden Seiten anbraten.

Rezept 4: Hähnchen im Teig im Ofen

Sogar ein Kochanfänger kann ein diätetisches und sehr leckeres Gericht zubereiten – Hähnchenschenkel im Teig, im Ofen gebacken.

Benötigte Zutaten:

Hüften - 5 Stk.;

Butter - 50 g;

Mehl - 5 EL;

Semmelbrösel;

Ei - 2 Stk.;

Würze.

Kochmethode:

Das Fleisch marinieren. Die Hähnchenkeule entlang des Gelenks teilen, salzen, würzen und 30 Minuten marinieren.

Nehmen Sie eine Auflaufform und gießen Sie die in der Mikrowelle geschmolzene Butter hinein.

Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie die Eier, eine Prise Salz und Gewürze. Mehl und Cracker auf separate Teller verteilen.

Deshalb tauchen wir jedes Stück Fleisch zuerst in das Ei, dann in Mehl und wälzen es dann vorsichtig in Semmelbröseln. Das Fleisch in eine Schüssel geben. Für 45 – 60 Minuten in den Ofen geben.

Das Hähnchen im Teig ist fertig.

Hühnchen im Teig – Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

Bei der Zubereitung dieses Gerichts muss das Hühnerfleisch vollständig aufgetaut sein.

Wenn Sie eine dickere knusprige Kruste erreichen möchten, müssen Sie das Fleisch zweimal tauchen, zuerst in die Marinade, dann in Mehl, noch einmal in die Marinade und dann in Mehl.

Hähnchenfilet im Teig – Rezept in einer Bratpfanne

Zutaten: 620 g Hähnchenfilet, 2 große Eier, 2-4 Knoblauchzehen, Salz, 2 EL. l. Mehl und die gleiche Menge gereinigtes Wasser, eine Mischung aus Paprika.

Das Filet wird gut gewaschen und überschüssiges Fett entfernt. Als nächstes wird das Stück in praktische Scheiben für Koteletts geschnitten.
Hähnchenstücke werden mit Salz, zerdrücktem Knoblauch und einer Paprikamischung eingerieben. In dieser Form wird das Fleisch etwa 20 Minuten lang mariniert.
Für den Teig rohe Eier mit Salz verquirlen. Dann wird gesiebtes Mehl hineingegossen und Eiswasser hinzugefügt.
Jede marinierte Hühnchenscheibe wird in Teig getaucht und dann in eine Bratpfanne mit erhitztem Fett gelegt. Nach Geschmack können Sie die Stücke mit hellen Sesamkörnern bestreuen.

Hähnchenfilet im Teig in einer Bratpfanne auf jeder Seite 5-6 Minuten braten.

Im Ofen

Zutaten: ein halbes Kilo Hähnchenfilet, 4 EL. l. gesiebtes Mehl, 2 große Eier, 2 EL. l. fette saure Sahne, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und mit einem speziellen Hammer leicht geschlagen.
In einer separaten Schüssel rohe Eier mit Pfeffer und Salz verquirlen. Dazu werden Mehl und Sauerrahm gegeben, die Zutaten werden zu einer glatten Masse verrührt.
Die Koteletts werden in den Teig getaucht und anschließend in gut erhitztem Öl von beiden Seiten für ein paar Minuten gebraten, sodass der Teig nur leicht „fest wird“.
Als nächstes wird das Fleisch auf ein Backblech gelegt.

Das Gericht wird weitere 15-17 Minuten im Ofen gebacken, bis es goldbraun ist.

Im Käseteig

Zutaten: 4 große Hähnchenfilets, 2 EL. l. Vollfett-Sauerrahm, 110 g Schnittkäse, 4 große Eier, 3 EL. l. vorgesiebtes Mehl, grobes Salz.

Jedes Filet wird gewaschen und in zwei Teile geschnitten. Als nächstes wird es leicht mit einem Hammer geschlagen. Um ein Zerreißen des Fleisches zu vermeiden, können Sie es mit Frischhaltefolie abdecken.
Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie Schnittkäse und reiben Sie ihn in kleinsten Teilungen. In die entstandenen Späne werden rohe Eier gegossen, Sauerrahm und vorgesiebtes Mehl hinzugefügt. Sie müssen auch Salz verwenden, aber sehr vorsichtig, da der Käse bereits salzig ist.
Jedes raffinierte Öl lässt sich in einer Bratpfanne gut erhitzen. Darin werden vorbereitete Filetstücke ausgelegt. Jeder von ihnen ist in Teig eingetaucht.
Nachdem man die Stücke auf die Bratpfanne gelegt hat, wird auch etwas Käsemasse darauf verteilt.
Die Koteletts werden auf beiden Seiten goldbraun gebraten.

Das fertige Hähnchenfilet im Käseteig wird heiß mit einer würzigen Knoblauchsauce serviert.

Teig mit Mayonnaise zubereiten

Zutaten: ein halbes Kilo Hähnchenfilet, 2 große Eier, 5 EL. Löffel vorgesiebtes Mehl, Salz, 2-3 EL. Löffel fettige Mayonnaise, trockene aromatische Kräuter.

Das Fleisch wird gut gewaschen und mit Papiertüchern leicht getrocknet. Anschließend wird überschüssiges Fett entfernt. Das Stück wird in mittelgroße Scheiben geschnitten, die jeweils mit einem Spezialhammer durch ein paar Lagen Frischhaltefolie gut geschlagen werden.
In einer separaten Schüssel wird ein Teig zubereitet, für den rohe Eier mit einer Prise grobem Salz und Mayonnaise verquirlt werden. Die Masse sollte homogen sein. Als nächstes wird gesiebtes Mehl hineingegossen und das Mischen wiederholt.
Das geschlagene vorbereitete Fleisch wird nach Belieben mit Salz und trockenen aromatischen Kräutern eingerieben und anschließend in den Teig mit Mayonnaise aus dem vorherigen Schritt getaucht.
Die Koteletts werden bei starker Hitze 5-6 Minuten auf der einen Seite und 3-4 Minuten nach dem Wenden auf der anderen Seite gebraten.

Der Leckerbissen wird mit jeder Beilage serviert.

Hähnchenfilet im Zwiebelteig

Zutaten: 340 g Hähnchenfilet, 2 große Löffel frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft, 2 große Eier, 2 große Löffel Mayonnaise, große Zwiebeln, 4 große Löffel vorgesiebtes Weizenmehl, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, Speisesalz.

Das Fleisch wird gut gewaschen, getrocknet und in Portionen geschnitten. Zuerst werden die Stücke mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufelt und dann muss jedes Stück mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Die Scheiben werden in eine tiefe Schüssel gegeben und in den Kühlschrank gestellt. Auf Wunsch können Sie auch andere Gewürze verwenden.
Während das Hähnchen mariniert, können Sie den Teig zubereiten. Zur Zubereitung werden geschälte Zwiebeln durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem speziellen Mixeraufsatz zerkleinert. Dazu wird Mayonnaise gegeben und rohe Eier eingegossen. Die Zutaten lassen sich sehr gut vermischen.
Vorgesiebtes Mehl wird in den halbfertigen Teig gegossen. Etwas davon wird auf einen separaten flachen Teller gegossen.
Jedes Stück Fleisch wird in Mehl gewendet und dann in Zwiebelteig getaucht. Die Mischung sollte jede Hähnchenscheibe vollständig bedecken.
Die Fleischstücke werden in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl gegeben und auf beiden Seiten gebraten, bis sie vollständig gegart sind.

Um den Teig aromatischer zu machen, können Sie 1-2 EL hinzufügen. Esslöffel gehackter frischer Dill.

Mit Sauerrahm und Kräutern

Zutaten: 2 große Hähnchenfilets, 2-2,5 EL. Löffel vorgesiebtes Mehl, 2 große Eier, Speisesalz, ein Bund frischer Dill und etwas Petersilie, 1 EL. Löffel fette Sauerrahm.

Das Filet wird gewaschen und getrocknet, die Adern werden entfernt. Jedes Stück wird quer in etwa 4 bis 5 cm breite Scheiben geschnitten. Anschließend werden alle Stücke leicht mit einem Küchenhammer geschlagen, um ihre Unversehrtheit nicht zu beschädigen.
Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie rohe Eier in einen separaten Teller gießen und leicht mit Salz verquirlen. Dann werden saure Sahne, gesiebtes Mehl und fein gehackte Kräuter hinzugefügt.
Alle gemischten Zutaten für den Teig werden zu einer glatten Masse geschlagen.
Jedes Stück Fleisch wird in Teig getaucht und dann in heißem Öl von beiden Seiten gebraten. Es bleibt nur noch, den Leckerbissen auf ein Papiertuch zu legen, damit er überschüssiges Fett aufnimmt.

Die Koteletts werden heiß mit frischem Gemüse, Ketchup oder Mayonnaise serviert.

Chicken Nuggets – wie bei McDonald’s

Zutaten: ein halbes Kilo Hähnchenfilet, großes Ei, 3 EL. Löffel Zitronensaft, 4-5 Knoblauchzehen, ein halbes Glas Semmelbrösel, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, Speisesalz.

Das Hähnchenfilet wird von allem Überschuss befreit, gewaschen, getrocknet, mit Zitronensaft beträufelt und in kleine Stücke geschnitten. Das Hähnchen mit Pfeffer und Salz bestreuen. Frischer Knoblauch wird in das Fleisch gepresst und alle Produkte werden vermischt.
In einer separaten Schüssel ein Ei mit 3–4 Esslöffeln gereinigtem Eiswasser schlagen. Am Ende sollte eine homogene Mischung im Behälter vorliegen.
Crackerkrümel werden auf eine flache Schüssel gegossen.
Zuerst wird jedes Hähnchenstück in eine Mischung aus Ei und Wasser getaucht und dann in Semmelbröseln gewälzt.
Eventuell raffiniertes Öl wird in die Pfanne gegossen. Wenn es gut erwärmt ist, können Sie Fleischzubereitungen in das Fett geben.
Die Nuggets werden auf beiden Seiten gebraten, bis sie eine köstliche Bräunung erhalten.
Der fertige Leckerbissen wird auf einer Papierserviette ausgelegt. Wenn das überschüssige Fett aus den Nuggets abgetropft ist, sind sie servierfertig.

Sie können nicht nur Hähnchenfilet im Teig braten, sondern auch Koteletts, Pilze, Gemüse, Fisch und Fleisch. Leckere Hähnchenfiletgerichte im Teig eignen sich zum täglichen Kochen und für den Feiertagstisch. Beim Frittieren verleiht der Teig dem Gericht einen pikanten Geschmack und behält seine Saftigkeit und Zartheit.

Hähnchenfilet im Teig mit Sesamkörnern

Ein luftiger Teig mit Sesam zum Braten von Hähnchenfilet macht das Geflügelfleisch appetitlich. Das Gericht wird nicht trocken und Sesamsamen verleihen der Vorspeise Geschmack und Aroma. Es ist nicht notwendig, Hähnchenfiletkoteletts zuzubereiten; Sie können das Fleisch braten, indem Sie es in Form von Stäbchen schneiden. Schnelles Rezept für Hähnchenfilet im Sesam-Teig:

Hähnchenfilet (300 g) mit Wasser abspülen und in 10 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden.
Gekühlte Eier (2 Stück) in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Mixer mit Aufsatz verquirlen, salzen.
Mehl (100 g) mit Eiern in eine Schüssel geben und kneten, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind.
Gießen Sie 50 ml kaltes Wasser in den Teig, am besten Mineralwasser, da Luftblasen dem Teig eine besondere Flauschigkeit verleihen können und ihn beim Frittieren zart und locker machen.
Geben Sie weiße Sesamkörner (50 g) in die Mischung und vermischen Sie alles vollständig.
Tauchen Sie die Hähnchenstäbchen in den Teig, entfernen Sie überschüssiges Material, legen Sie das Filet in eine vorgeheizte Pfanne mit heißem Pflanzenöl und braten Sie es auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten lang.

Die Zubereitung des knusprigen Gerichts dauert etwa 30 Minuten. Chicken Fingers werden am besten heiß serviert. Geben Sie Gemüse, Knoblauch-Sauerrahm-Sauce oder heißen Ketchup auf den Teller. Als Dressing eignen sich Senfsauce und Mayonnaise.

Pilzteig für Hähnchenfilet

Die Rezepte für die Herstellung von Teig zum Braten von Hähnchenfilet sind vielfältig. Optional können Sie der Komposition zum Braten von Fleisch Champignons hinzufügen. Um aromatisches Hähnchenfilet zuzubereiten, verwenden Sie besser gebratene Pilze. Es dauert nicht lange, Koteletts mit Champignons im Teig zuzubereiten:

Hähnchenfilet (400 g) waschen, mit einem Papiertuch trocknen, quer zur Faser in 2 cm dicke Scheiben schneiden, jedes Stück schlagen, pfeffern (0,25 TL) und salzen (0,5 TL), die Koteletts stapeln und 20 Minuten ruhen lassen .
Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl (1 Esslöffel) hineingießen, gewaschene und gehackte Champignons (300 g) hinzufügen, die Pilze 10 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis der überschüssige Saft verdunstet ist und sie eine goldbraune Farbe annehmen.
Geschälte und gehackte Zwiebeln (1-2 Stück) in einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl (0,5 EL) unter Rühren etwa 7 Minuten goldbraun braten, dann in einen Behälter mit Champignons geben und salzen (0,25 TL). , mit einem Mixer mahlen, Eier (1-2 Stück) hinzufügen, den Pilzteig erneut schlagen.
Die Koteletts in Mehl wenden (2-3 EL), in Teig tauchen, in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl (1 EL) geben, bei Bedarf Teig darüber geben und die Filets darin auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

Der Hühnersaft läuft nicht aus dem dicken Pilzteig aus und die frittierte Kruste bewahrt die Saftigkeit des Fleisches. Das fertige Gericht kann mit Kartoffeln, verschiedenen Gemüsesorten und Müsli serviert werden.

Hähnchenfilet im Stärketeig

Das Braten saftiger Hähnchenkoteletts dauert nicht lange. Der Geschmack von in Kartoffelstärketeig gekochtem Hähnchenbrustfilet erinnert an Chips. Nährstoffreiches, knuspriges Fleisch erhält beim Garen eine schmackhafte Kruste.

Das gewaschene und getrocknete Hähnchenbrustfilet (400 g) entlang der Faser in sehr dünne Blütenblätter schneiden, schlagen und nach Geschmack pfeffern.
2 Eier mit Stärke (4 EL) und Milch (1 EL) verkneten, Salz, Gewürze, Pfeffer und Kurkuma für einen intensiveren Farbton hinzufügen, um einen Teig zu erhalten, der die Konsistenz von dicker Sauerrahm hat.
Die restliche Stärke (2 EL) auf einen flachen Teller geben und jedes Stück darin wälzen.
Eine Bratpfanne auf dem Herd erhitzen und raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen.
Tauchen Sie jedes Hähnchenfiletstück in den Stärketeig und legen Sie es in eine Bratpfanne.
Die Koteletts bei starker Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten.

Die Gesamtgarzeit beträgt 20-30 Minuten. Jedes ausgerollte Stück Hähnchenbrust sollte oben goldbraun sein. Saftige hausgemachte Koteletts mit knuspriger Kruste erhalten durch den Kartoffelteig einen besonderen Geschmack. Gebratenes Filet kann einzeln oder mit einer Beilage aus verschiedenen Gemüsesorten als warme Vorspeise serviert werden.

Hähnchenbrust im Kefir-Teig

Saftiges Hähnchenbrustfilet im Kefir-Teig zu braten ist einfach. Fettarmes Fleisch wird am besten vorgekühlt verwendet. Hähnchenfilet kann mariniert, gedünstet und in Kefir gebacken werden, wobei verschiedene Gewürze hinzugefügt werden, die dem gebratenen Fleisch ein aromatisches Aroma verleihen. Das Rezept zum Garen von Brust im Kefir-Teig dauert nicht länger als 15 Minuten:

Bereiten Sie Hähnchenbrustfilet (400 g) vor, indem Sie das Fleisch vor dem Braten 30–40 Minuten in kaltes Wasser legen, dann waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in dünne Scheiben schneiden, dabei alle Knorpel und Adern entfernen.
Kefir (100 ml) in eine Schüssel geben, ein Ei unterschlagen, 3 EL hinzufügen. Mehl, Zutaten mischen, Salz hinzufügen.
Die Hähnchenfiletstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und einzeln auf jeder Seite in den Teig tauchen.
Pflanzenöl (3 Esslöffel) in eine Bratpfanne gießen, 2 Minuten erhitzen, Filetstücke in den Teig legen, bei schwacher Hitze 4 Minuten braten, dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht anbrennt.
Die Fleischscheiben auf die andere Seite wenden und weitere 4 Minuten braten.

Gebratene Hähnchenbrust in Kefir-Teig wird am besten mit Kräutern serviert. Ein heißes oder warmes Gericht mit Tomaten-, Knoblauch- oder Käsesauce kann mit Salat oder Petersilie garniert werden. Als Beilage eignen sich frisches Gemüse und Gurken.

Hühnerfleisch im Käseteig

Mit einem Teig auf Käsebasis können Sie eines der herzhaften Hähnchenfiletgerichte zubereiten. Mit den richtigen Gewürzen lässt sich der Käseteig leicht akzentuieren. Mit dem folgenden Rezept können Sie die Koteletts braten, um saftiges und zartes Fleisch zu erhalten:

Hähnchenbrustfilet (4 Stück) waschen, trocknen und schneiden, mit einem Hammer leicht schlagen.
Hartkäse (100 g) auf einer feinen Reibe reiben, mit Mehl (2-3 EL), Eiern (4 Stk.), Sauerrahm (2 EL), Salz nach Geschmack mischen.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Filetstücke darauf legen, mit dem Käseteig bedecken, etwa 10 Minuten braten, den Teig erneut auf jede Portion auftragen und umdrehen, 10 Minuten braten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.

Filet im Käseteig eignet sich für eine festliche Tafel. Wenn Sie fettarmes Hähnchenbrustfleisch nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereiten, kann das Gericht mit einer Gemüsebeilage in das Diätmenü aufgenommen werden. Gebratenes Filet heiß mit Kräutern und Tomaten servieren.

Hähnchen im Bierteig

Mit dem Rezept für Hähnchenfilet im Bierteig können Sie herzhaftes und zartes Fleisch zubereiten. Es wird nicht trocken oder hart sein. Dank der Luftblasen im Bier sorgt der dadurch aufgelockerte Teig für die Zubereitung eines leichten und knusprigen Gerichts. Das Hähnchen wird noch aromatischer, wenn Sie beim Braten Gewürze und Zitronenschale in die Pfanne geben. Schritt-für-Schritt-Rezept für Hähnchenfiletgericht:

Das Hähnchenbrustfleisch (2 Filets) in 1 cm breite dünne Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen und pfeffern, die Streifen 15 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie den Teig in einer Schüssel vor, indem Sie Hühnergewürze (0,5 TL), Ei, Mehl (6 EL) und Bier (0,5 EL) hinzufügen, die Zutaten vermischen und schlagen, bis eine dicke Masse entsteht.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl und gießen Sie eine 1 cm dicke Schicht davon hinein.
Tauchen Sie jedes Filetstück in den Teig und legen Sie es in eine Pfanne mit heißem Öl.
Braten Sie die brutzelnden Hühnerfleischstreifen goldbraun und braten Sie die Streifen auf jeder Seite 2–3 Minuten lang.

Damit der Teig in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Filet liegt, dürfen sich keine Klumpen darin befinden. Um überschüssiges Öl nach dem Braten zu entfernen, legen Sie das Hähnchen besser auf ein Papiertuch.

Ein Gericht mit Hähnchenfilet im Bierteig kann mit frischem Gemüse, garniert mit Kräutern und Knoblauch- oder Senfsauce in einer Sauciere ergänzt werden.

Servieren Sie das Gericht direkt nach dem Braten mit Ketchup und einer Beilage aus Kartoffelpüree oder Reis.

Hähnchenfilet im Zwiebelteig

Hähnchenbrust im Zwiebelteig ist ein Rezept, das es wert ist, zubereitet zu werden. Im fertigen Gericht ist die Zwiebel praktisch nicht wahrnehmbar und das Fleisch wird sehr saftig und aromatisch. Detaillierte Beschreibung seiner Zubereitung:

Das Hähnchenfilet (300 g) quer zur Faser in Streifen schneiden, mit Zitronensaft (2 EL), Salz und Pfeffer abschmecken und den Behälter mit dem Fleisch in den Kühlschrank stellen.
Mahlen Sie eine große Zwiebel in einem Fleischwolf oder Mixer, fügen Sie Mayonnaise (2 EL) und Eier (2 Stück) hinzu, schlagen Sie die Produkte zu einer homogenen Masse, fügen Sie Mehl (4 EL) hinzu, fügen Sie gehackten Dill (2 EL) hinzu.
Geben Sie etwas Mehl in eine separate Schüssel, wälzen Sie die Hähnchenstreifen darin und tauchen Sie sie jeweils in den Eier-Zwiebel-Teig.
Legen Sie das panierte Filet in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne.
Die Fleischstreifen bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Sie können im Zwiebelteig gebratenes Filet zu Gemüsesalaten servieren.

Ein würziges Gericht mit angenehmem Nachgeschmack passt gut zu Kräuter-, Gurken- oder Weißkohlsalaten.

Da Zwiebeln die Fasern des Fleisches intensiv abbauen können, erhält es Saftigkeit und einen zarten Geschmack und bleibt dabei rosa.

Hühnerfleisch im Sauerrahmteig

Bei der Entscheidung über den Fettgehalt von Sauerrahm für den Teig ist es besser, ein Produkt mit niedrigem Fettgehalt von 20 % zu verwenden, das das Flüssigkeitsvolumen im Teig erhöht und den Geschmack des Hähnchenfilets verbessert. Die dicke Bratmasse aus fetthaltiger Sauerrahm ist schwer und das Gericht selbst hat viele Kalorien. Schritt-für-Schritt-Zubereitung von köstlichem Hühnchen im Sauerrahmteig:

1 kg Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, pfeffern, salzen, mischen, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, 10 Minuten ruhen lassen.
2 Eier mit 1,5 EL verquirlen. Sauerrahm, 1 EL hinzufügen. Mehl, 0,5 TL. Backpulver, Salz, den Teig zu einer dickflüssigen Konsistenz bringen.
Den Teig mit den Hähnchenfiletstücken vermischen und 30 Minuten ruhen lassen.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und das panierte Filet darauf legen.
Das Hähnchen von allen Seiten anbraten, das Fleisch auf Papierservietten legen.

Es ist besser, kalten Sauerrahmteig zu verwenden, damit Sie sehr leckeres Fleisch zubereiten können. Jedes Filetstück sollte einer kleinen Torte ähneln. Das Rezept eignet sich auch für die Zubereitung von leckerem Fisch im Teig.

Hähnchenfilet im Tomatenteig nach Krasnodar-Art

Hähnchenfilet im Tomatenteig

Die Zubereitung eines einfachen und schnellen Hähnchenfiletgerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, nur 10 Minuten. Mit einem Minimum an Zutaten lässt sich köstliches Filet im Teig zubereiten. Folgen Sie einfach Schritt für Schritt dem Rezept:

Hähnchenfilet (0,5 kg) waschen und trocknen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, mit einer durch eine Presse zerdrückten Knoblauchzehe mischen, 1 EL hinzufügen. Pflanzenöl und einige Minuten einwirken lassen.
Bereiten Sie einen dicken Teig zu, indem Sie 1 EL Ketchup und Mayonnaise vermischen, 2 Eier unterrühren und 2 EL hinzufügen. Mehl mit Backpulver (1 TL), Salz.
Legen Sie die vorbereiteten Filetstücke in den Teig und legen Sie sie in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne.
Die Hähnchenscheiben bei mittlerer Hitze anbraten, sodass die Filetstücke im Teig nicht anbrennen, sondern nur leicht bräunen und mit einer frittierten Kruste bedeckt werden.

Um das Frittieren zu beschleunigen, ist es besser, die Filetstücke vor der Verwendung des Teigs in Mehl oder Semmelbröseln zu wälzen. Anschließend das Fleisch sofort in die halbflüssige Mischung tauchen. Zum Braten eignet sich am besten eine dickwandige Bratpfanne oder eine Fritteuse. Dieses hervorragende Fleischgericht hat sich durch seine einfache Zubereitung bewährt. Jede unerfahrene Hausfrau kann mit Rezepten für gebratenes Hähnchenfilet im Teig umgehen.

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