Gänseschnitzel mit Soße. Rezepte für Hähnchen-Innereien So bereiten Sie Gänse-Innereien schnell und lecker zu

Hausgemachter Braten Hausgemachter Braten wird meist aus Rind- oder Schweinefleisch unter Beigabe von Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten zubereitet. Ich schlage vor, es mit der Zugabe von Gänseinnereien zuzubereiten – oft bleiben beim Geflügelkauf auf dem Markt Innereien übrig, die in diesem Rezept einfach nützlich sind. Das Gericht ist sehr dick, reichhaltig und wirklich hausgemacht. Man kann es gut zum Mittagessen servieren; es scheint das Erste und das Zweite zu vereinen.

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Fotogalerie: Braten mit Gänseschnitzel

Zutaten:

Gänseschnitzel mit Fett 150 g
2 Prisen salzen
Gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Prisen
Khmeli-Suneli-Mischung 1 Prise
Lorbeerblatt 2 Stk.
Frühlingszwiebel 0,5 Bund
Weizenmehl 20 g
Zwiebel 60 g
Karotten 50 g
Kartoffeln 300 g
Hähnchenbrust 50 g
Rinderbrei 50 g
Raffiniertes Sonnenblumenöl 2 EL. l.

Anweisungen

Schritt 1 Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie etwas Rind- und Hühnerfleisch, Gänseinnereien (Herz, Magen, Leber) mit Fett, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Mehl, Kräuter, Suneli-Hopfen und Lorbeerblatt.
Schritt 2 Die Fleischprodukte in kaltem Wasser gut abspülen und fein hacken.
Schritt 3 Das Gänsefett fein hacken und in einen Kessel geben.
Schritt 4 Das Fett schmelzen, wenn nicht viel davon vorhanden ist, dann Pflanzenöl hinzufügen.
Schritt 5 Wenn das Fett ausgetreten ist, entfernen Sie die Grieben und braten Sie das Fleisch und die Innereien gut an.
Schritt 6 Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken.
Schritt 7 Fein gehackte Zwiebeln zum gebratenen Fleisch geben.
Schritt 8 Gut umrühren, bis die Zwiebel transparent wird.
Schritt 9 Geriebene Karotten hinzufügen.
Schritt 10 Alles gut vermischen. Salzen, Suneli-Hopfen hinzufügen. Weiter rösten.
Schritt 11 Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie jede Kartoffel in zwei Hälften, dann noch einmal der Länge nach in zwei Hälften und quer in große Scheiben.
Schritt 12 Kartoffeln mit gebratenem Gemüse und Fleisch in den Kessel geben.
Schritt 13 Gut mischen.
Schritt 14 Mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben.
Schritt 15 Und schnell umrühren, damit sich das Mehl gleichmäßig verteilt und keine Klumpen entstehen.
Schritt 16 Fügen Sie Wasser hinzu, vorzugsweise heiß, damit die Fleischprodukte nicht hart werden, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es abgedeckt bei schwacher Hitze köcheln, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind (ca. 40 Minuten).
Schritt 17 10 Minuten vor dem Garen Lorbeerblatt in den Kessel geben.
Schritt 18 Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.

Unser Körper verdaut Gänsebläschen, Leber und Herz viel leichter als Fleisch. Dies ist ein umweltfreundliches Produkt, da die Gänse Gras und Mischfutter fressen, dem Vitamine zugesetzt sind. Aus diesen Produkten zubereitete Gerichte helfen bei Blutarmut und wirken wohltuend auf Schleimhäute und Haut. Es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung, aber schauen wir uns ein einfaches Gericht an: gebratene Innereien mit Zwiebeln.

Zutaten

Gänseinnereien (Herz, Muskelmagen, Leber) – 500 g
Zwiebel – zwei mittelgroße Köpfe.
Salz.
Schwarzer Pfeffer (gemahlen).

Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsfotos:

Wir schneiden die gewaschenen Bauchnabel, Leber und Herz in kleine Stücke, damit sie gut braten können.

Öffnen Sie den Deckel und braten Sie unter Rühren, bis das Wasser verdampft.

Den Herd ausschalten und auf einen Teller legen.

Es stellt sich heraus, dass es ein sehr appetitliches und gesundes Gericht ist. Kann mit jeder Gemüsebeilage serviert werden.

Guten Appetit allerseits!

Jetzt gibt es viele neue interessante Rezepte. Jeden Tag lernen wir neue Gerichte kennen und versuchen, sie in unserer eigenen Küche zu wiederholen, um unsere Familie zu überraschen und zu erfreuen. Viele haben unsere alten, altbewährten „Großmutters“-Rezepte bereits vergessen. Sehr vergebens! Zum Beispiel gebratene Gänseschnitzel. Dieses Gericht war bereits zu Zeiten der alten Rus bei allen Bevölkerungsschichten gleichermaßen beliebt. Arme Bauern – wegen seiner Einfachheit, Zugänglichkeit und Sättigung, reiche Kaufleute und Bojaren – wegen seines einzigartigen Geschmacks.

Sie sind sehr einfach und unkompliziert zuzubereiten! Der Geschmack wird sicherlich jedem schmecken. Während des Kochens erfüllt ein köstlicher, verlockender Duft das ganze Haus. Stellen Sie daher sicher, dass Sie Ihr Tagesmenü mit diesem einfachen und erschwinglichen Gericht abwechslungsreich gestalten.

Für dieses Rezept eignen sich alle Gänseinnereien. Dies können Herzen, Ventrikel und Leber sein.

Beim Einkauf von Innereien lohnt es sich, sich ein wenig Zeit zu nehmen und alle Theken abzustöbern. Daher ist es praktisch, dies auf dem Markt zu tun, wo die Auswahl viel größer ist. In Geschäften ist dies oft schwer zu finden und die Frische solcher Produkte lässt dort zu wünschen übrig.

Tipps zur Auswahl von Innereien:

Kaufen Sie gekühlte statt gefrorene Lebensmittel. Wenn es eingefroren ist, ist es sehr schwierig zu verstehen, was genau Sie kaufen.
Riechen Sie unbedingt vor dem Kauf daran. Jeder Fremdgeruch sollte Sie alarmieren und zum Abbruch des Kaufs zwingen.
Die Innereien sollten glatt und glänzend sein. Das Vorhandensein von Schleim und verwitterten, ausgetrockneten Rändern ist nicht akzeptabel. Dies weist darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist.

Spülen Sie zu Beginn des Kochens alle Innereien gründlich unter reichlich fließendem Wasser ab, um unerwünschte Gerüche zu entfernen. Die Leber kann in Milch eingeweicht werden, dadurch wird sie saftiger und weicher. Zu den gleichen Zwecken können Sie in der Anfangsphase des Kochens fettarme Sahne oder mit Wasser vermischte Sauerrahm hinzufügen, wenn diese gedünstet werden. Das Herz muss aufgeschnitten und die Aorta sowie Blutgerinnsel entfernt werden. Wenn die Mägen nicht aufgeschnitten sind, müssen sie ebenfalls aufgeschnitten und gereinigt und dann 30 Minuten lang in Wasser eingeweicht werden.

Alle Innereien enthalten eine große Menge nützlicher Mikroelemente und Vitamine. Sie enthalten ausreichend B-Vitamine (die Leber ist besonders reich daran), Vitamin A, C, E, PP. Außerdem reich an Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und anderen Spurenelementen.

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Die Innereien 30 Minuten kochen lassen

Innereien 1 Stunde lang in einem Slow Cooker kochen

Wie lange dauert es, Innereien zu kochen?

Hühnerinnereien werden im Allgemeinen als Herz, Magen und Leber eines Huhns bezeichnet. Solche Nebenprodukte gehören zur ersten Kategorie. Sie enthalten eine große Menge an Proteinen und Mineralstoffen und gleichzeitig ist der Kaloriengehalt der Innereien gering. Laut Ernährungswissenschaftlern muss dieses Nebenprodukt in eine kalorienarme und gesunde Ernährung aufgenommen werden.

Aus Innereien lassen sich viele Gerichte zubereiten, von verschiedenen Pasteten oder Vorspeisen bis hin zu Suppen. Aus diesen Nebenprodukten wird eine originelle Brühe für die Zubereitung von ersten Gängen oder Beilagen zubereitet. Besonders lecker sind die Nudeln. Gekochte Innereien können unter Zugabe von Zwiebeln, Weißbrot und einem Ei zu Hackfleisch gemahlen werden – dies ist beispielsweise eine hervorragende Füllung für gefülltes Hähnchen. Nebenprodukte können auch als Zutat für Salate verwendet werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Hühnerinnereien zuzubereiten und zu verzehren.

Bevor Sie Hühnerinnereien kochen, müssen Sie sie vorbereiten. Zunächst sollten die Innereien gründlich gewaschen werden. Anschließend werden alle Überschüsse von der Oberfläche der Innereien entfernt: Fett, Adern, Beläge. Das Produkt wird erneut in kaltem fließendem Wasser gewaschen. Dieser Vorgang wird bequem mit einem Sieb durchgeführt. Die geschälten Innereien werden in einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser aufgefüllt. Die Innereien bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen. Sie müssen die Innereien einige Minuten vor der Zubereitung salzen. Es wird empfohlen, den entstandenen Schaum regelmäßig von der Flüssigkeitsoberfläche zu entfernen. Um den Geschmack der Innereien zu verbessern, können Sie der Brühe nach Belieben Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und verschiedene Gewürze hinzufügen.

Wie lange dauert es, Innereien in einem Slow Cooker zu kochen?

In einem Slow Cooker können Sie Innereien kochen, die als Zutat verwendet werden, oder ein komplett fertiges Gericht. Die Garzeit bleibt gleich und beträgt 1 Stunde. Konzentrieren wir uns auf die letzte Option.

Hühnerinnereien werden vorgereinigt und gewaschen. Als nächstes werden die Innereien in kleine Stücke geschnitten und auf den Boden des Multikochers gelegt. Dann wird eine Schicht Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten, und ein paar gehackte oder durch eine Knoblauchpresse gepresste Knoblauchzehen auf die Innereien gelegt. Sie können nach Geschmack auch Gewürze hinzufügen. Eine gute Ergänzung zu Hühnerinnereien sind Kreuzkümmel, Koriander und Khmeli-Suneli. Dann sollte alles Salz und Pfeffer sein. Zitronensaft verleiht den Innereien einen besonderen Geschmack. Die vorbereiteten Zutaten werden gemischt. Der Multikocher ist auf den Modus „Eintopf“ eingestellt. Das Gericht ist innerhalb von 60 Minuten zubereitet. Am besten serviert man es mit gehackten Kräutern.

Die Gans ist ein ernstzunehmender Vogel. Ein sehr ernstes Rezept für die schnellste und leckerste Suppe mit Nuancen, wie man eine Gans kocht.
Zuerst müssen Sie einen Vogel auswählen, der nicht zu alt und trocken ist und Fett enthält. Dann waschen Sie es gründlich, ziehen Sie die Federn heraus, ölen Sie sie ein und entfernen Sie dann das Innere. Halbieren oder in mehrere Stücke schneiden, um den Garvorgang deutlich zu beschleunigen. Nochmals abspülen, kaltes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze garen, bis der Schaum vollständig abgeschöpft ist.

Am Ende des Garvorgangs, aber vor dem Hinzufügen von Gemüse und Müsli, empfiehlt es sich, die Brühe mit gebackenem Gemüse und Eiweiß aufzulockern.
Wie lange dauert es, eine Gans zu kochen? Diese Frage beschäftigt viele Köche.
Damit die Haushaltsmitglieder wissen, wann sie an den Tisch eingeladen werden, und nicht darauf warten müssen, dass Panikovskys Lieblingsvogel fertig ist. Die Antwort auf diese Frage liegt im Alter des Vogels. Wenn die Gans jung geblieben ist, reicht eine anderthalbstündige Garzeit bei schwacher Hitze. Alte Exemplare kochen etwa drei Stunden oder sogar länger.
Ausgestattet mit einem Minimum an Wissen, einer Reihe von Zutaten für eine sehr leckere Suppe und nur Innereien der gesamten Gans, fand ich am Ende des Garvorgangs das Alter meiner Gans heraus – das Fleisch war in 3 Stunden fertig. Aber das Ergebnis ist es wert! Siehe Foto!

Stellen Sie zunächst einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer und bereiten Sie Kochwasser vor, d.h. Fügen Sie sofort alle erforderlichen Gewürze hinzu. All dies wird dann dauerhaft gelöscht. Von den Gewürzen habe ich meine Lieblingsgewürze für Brühen genommen – trockene Dillzweige und -samen, Piment, Lorbeerblatt. Ich habe regelmäßig kochendes Wasser hinzugefügt, sonst wäre in 3 Stunden alles verkocht. Sie sollten daher immer kochendes Wasser griffbereit haben. Es ist sehr praktisch, wenn Sie einen Wasserkocher haben.

Da ich Innereien genommen habe, müssen diese wie folgt zubereitet werden.
Entfernen Sie den Schnabel und die Krallen von den Pfoten und reinigen Sie die Pfoten von der Folie. Wir geben den Magen, den Hals, den Kopf, die Beine und die Flügel sofort hinein und die Leber, wenn das Fleisch fertig ist. Es ist zart und gart schnell. Lassen Sie die Innereien kochen und schöpfen Sie regelmäßig den Proteinschaum ab.
Während die Innereiensuppe sicher kocht, waschen und schälen Sie das Gemüse und die Wurzeln. Schneiden Sie sie in große Scheiben und braten Sie sie in einer gusseisernen Pfanne, bis eine braune Kruste entsteht. Geben Sie sie in eine mäßig kochende Suppe. Dann werden alle diese Wurzeln aus der Suppe geworfen.
Ich habe das Gemüse immer noch bereut und etwas für die „Schönheit“ übrig gelassen.

Wir waschen das Reisgetreide und kochen es in einem Liter Brühe aus der Pfanne (vergessen Sie nicht, den Schaum von der Brühe abzuschöpfen).

Siebzig Minuten nach Beginn des Garvorgangs Fleisch, Gemüse und Wurzeln aus der Pfanne nehmen. Dies ist der Fall, wenn die Gans „im Herzen jung geblieben“ ist. Meine Gans hatte schon ca. 2 Stunden gegart... Ich habe die Karotten von den Wurzeln befreit. Als nächstes sollten Sie die Brühe mit geschlagenem Eiweiß auflockern.

Das geschlagene Eiweiß dazugeben und die Brühe kurz abseihen. Ich habe oft über die Methode der Aufhellung mit Proteinen gelesen, aber das war das erste Mal, dass ich sie gemacht habe. Ich habe die Weißen auf „stabile Spitzen“ gebracht. Es besteht keine Notwendigkeit, dies zu tun. Beim Filtern fallen kleinste Proteinfraktionen an, wie auf dem Foto anhand der Ergebnisse der Klärung im Sieb zu sehen ist. Die Beleuchtung war schwach. Dann habe ich das Protein hinzugefügt und mit einer Gabel geschlagen, bis ein leichter Schaum entstanden ist. Die Proteinkappe in der Brühe entfernte alle kleinsten Partikel und die Brühe wurde heller!

Die Innereien wieder in die Brühe geben, Fertigreis und fein geriebene geschälte Äpfel hinzufügen. Hier habe ich noch einmal kochendes Wasser hinzugefügt. Gekochtes Gemüse und Wurzeln werfen wir unwiderruflich weg.

Mit Salz, Zucker (falls die Äpfel zu sauer sind) und Gewürzen würzen. Ich hätte nie gedacht, dass Gans mit Äpfeln nicht nur gebacken köstlich ist! Der Geschmack der Suppe ist einfach unglaublich! Äpfel „lösen“ sich perfekt in der Suppe auf und hinterlassen eine angenehme Säure, Leichtigkeit und Luftigkeit.

Guten Appetit! Wenn Sie auf dem Markt eine Gans, Ente oder ein Huhn gekauft haben, dann wurde das Geflügel möglicherweise komplett verkauft, d. h. mit Innereien. Die Suppe, die sie zubereiten, ist aromatisch, lecker und gesund.

Zutaten

Gänseinnereien – 500 g (Leber, Herz, Magen, geschnittene Flügel, Hals, Beine, Kopf)
Selleriewurzel-50g.
Petersilienwurzel – 20 g.
Kartoffeln-400g.
Bogen - 1 Stk.
Karotte-1 Stck.
Paprika – 100 g.
Butter - 1 EL.
Kohllake.

Außerdem: Salz. Pfeffer. Lorbeerblätter. Petersilie.

BÜHNE 1

Die Petersilienwurzel schälen und in große Stücke schneiden.

STUFE 2

Die Selleriewurzel schälen und in große Stücke schneiden.

STUFE 3

Die Gänseinnereien in kaltem Wasser waschen. Lasst uns die Pfoten polieren und reinigen. Wir schneiden die Krallen entlang der ersten Phalanx von den Pfoten ab und schneiden die sogenannte Ferse ab (siehe Foto). Vom Gänsekopf den Schnabel abschneiden, die Augen entfernen und alles gründlich waschen.

STUFE 4

Petersilie, Selleriewurzel und Innereien in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Lass uns zum Kochen bringen. Während es kocht, entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel. Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und bei schwacher Hitze 2 Stunden garen. Kurz bevor es fertig ist, Salz hinzufügen. Die Leber kocht viel schneller, daher nehmen wir sie in 15 Minuten heraus. nach dem Kochen.

STUFE 5

Die fertige Brühe durch eine Serviette oder Gaze abseihen.

STUFE 6

Die Innereien in eine Schüssel geben. Lass uns abkühlen.

STUFE 7

Leber, Herz und Herzkammern in Streifen schneiden. Kratzen Sie das Fleisch mit einem Messer vom Hals ab.

STUFE 8

Gießen Sie die abgesiebte Brühe zurück in die Pfanne und geben Sie die in Streifen geschnittenen Kartoffeln hinzu.

STUFE 9

Beim Garen der Innereien ist die Brühe teilweise verkocht. Fügen Sie daher kochendes Wasser hinzu, bis der volle Füllstand erreicht ist. Bringen Sie die Brühe zum Kochen und kochen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind.

STUFE 10

Die Zwiebel fein hacken.

STUFE 11

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in Würfel schneiden.

STUFE 12

Den Stiel und die Kerne der Paprika entfernen. Die Paprika in Würfel schneiden.

STUFE 13

Die Zwiebel in Butter anbraten, bis sie weich ist.

STUFE 14

Dann Karotten hinzufügen, mischen und 3-5 Minuten braten.

STUFE 15

Nun den Pfeffer dazugeben, vermischen und 1-2 Minuten braten.

STUFE 16

Wenn die Kartoffeln gar sind, fügen Sie nach Belieben Kohllake, gebratenes Gemüse, Lorbeerblätter und gehackte Innereien sowie Pfeffer hinzu. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen. Mit fein gehackter Petersilie servieren. Fertig ist die Gänseinnereiensuppe.

GUTEN APPETIT!

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