Georgisches Rührei mit Tomaten. Chirbuli oder georgisches Rührei

Magst du die gewöhnlichsten Rühreier? Nicht sehr? Und ich auch. Aber Rührei ist anders, vor allem, wenn dieses Gericht neben Eiern auch viel frische Tomatensauce, viele Kräuter und sogar Walnüsse enthält! Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie es seltsam finden, Walnüsse in Ihre Eier zu geben. Die georgische Küche verwendet sie in vielen Gerichten, und die Gerichte dieser Küche sind sehr lecker – ich denke, niemand wird dem widersprechen.

Dieses Rührei gehört zur georgischen Küche und heißt Chirbuli. Kürzlich habe ich eine andere Variante von Spiegeleiern gezeigt, die zur arabischen Küche gehört, genannt Shakshuka, ebenfalls sehr lecker, aber georgisches Chirbuli ist immer noch anders, aber auf welche Weise – siehe mein Rezept.

Für georgische Spiegeleier nehmen wir die notwendigen Produkte mit.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Chirbuli, indem wir die Zutaten vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen und nach Belieben hacken. Die Walnüsse mit einem Messer hacken.

Dann die Tomaten in Würfel schneiden, das Innere muss nicht entfernt werden, der Saft und die Kerne bleiben übrig. Auch die scharfe rote Paprika werden wir fein hacken, aber hier bleibt es reiner Geschmackssinn, meine Paprika war zu scharf, also habe ich etwas davon in das Rührei gegeben.

Pflanzenöl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel darin glasig braten, nicht braten!

Tomatenmark, Knoblauch und Nüsse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren mit einem Löffel weitere zwei Minuten weiterbraten.

Dann Tomaten, Wasser und Salz in die Pfanne geben. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Schlagen Sie die Eier in die entstandene Soße und machen Sie zunächst für jedes Ei eine Mulde. Die Eier sollten in der Soße zu ertrinken scheinen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Eier leicht kochen, damit das Eiweiß weiß wird und das Eigelb flüssig bleibt.

Die Chirbuli vom Herd nehmen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Für Chirbuli verwenden wir verschiedene Gemüsesorten, und davon reichlich; unbedingt Koriander sowie Petersilie und Frühlingszwiebeln.

Wir legen sofort heißes georgisches Rührei-Chirbuli in eine Bratpfanne auf den Tisch und servieren Brot dazu, damit es in eine dicke und leckere Sauce getaucht werden kann.

Es ist ein sehr leckeres Gericht geworden! Guten Appetit!

Liebe Freunde, wenn Sie, wie ich, großen Respekt und Angst vor dem Frühstück haben, dann wird Ihnen mein heutiges Rezept bestimmt gefallen. Es scheint mir, dass es davon abhängt, wie der Tag beginnt, und deshalb möchte ich, dass er immer mit einem herzhaften, leckeren und schönen Frühstück beginnt, das auf alle Ereignisse einstimmt, die einem passieren werden.

Und ja, ich verstehe, dass man an Wochentagen morgens in der Küche nicht wirklich Zeit hat, etwas zu erfinden, aber auch einfaches Rührei lässt sich so zubereiten, dass man sich die Finger ablecken kann! Nun, vielleicht lüge ich ein wenig – nicht ganz einfach, aber immer noch nicht so komplex, aber sehr interessant.

Ich spreche jetzt von georgischen Spiegeleiern – Chirbuli. Es ist hell, saftig, appetitlich und sehr, sehr lecker! Jeder in meiner Familie mag dieses Frühstück; ich koche es manchmal für Freunde, die für ein paar Tage zu Besuch kommen – und es sieht immer gut aus.

Ich behaupte nicht, dass meine Version das authentischste Rührei nach georgischer Art ist; ich denke, dieses Rezept ist eher eine von vielen Möglichkeiten, es zuzubereiten. Zusätzlich zu Tomaten können Sie Paprika und Auberginen hinzufügen... Und Sie können nicht zählen, wie viele Kombinationen Sie mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen zubereiten können... Aber eines weiß ich – dieses Rezept für georgische Spiegeleier mit Tomaten zu verwenden Als Basis kreieren Sie ein hervorragendes Frühstück!

Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel;
• Pflanzenfett;
• 3 TL mit einem Haufen Maismehl;
• 3-4 reife saftige Tomaten oder 200 Gramm Tomaten im eigenen Saft;
• Salz nach Geschmack;
• Gewürze nach Geschmack;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 3 Eier;
• Grünzeug nach Geschmack.

So bereiten Sie Spiegeleier auf georgische Art zu:

Die Zwiebel fein würfeln und in Pflanzenöl bei schwacher Hitze glasig dünsten.

Maismehl zur Zwiebel geben und vermischen.

Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie sie weitere 2-3 Minuten lang.

Jetzt ist es an der Zeit, Tomaten hinzuzufügen. Wenn Sie im Sommer Rühreier nach georgischer Art kochen, wenn die Tomaten saftig und lecker sind, dann verwenden Sie sie. Zu anderen Jahreszeiten empfehle ich die Verwendung.

Die Zwiebel mit den Tomaten vermischen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Nach Geschmack fein gehackten Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen. Es könnte eine Mischung aus Paprika, Suneli-Hopfen und Svan-Salz sein – was auch immer Ihnen am besten schmeckt. Den Gewürzen ist es zu verdanken, dass georgische Spiegeleier hell und sehr appetitlich werden. Umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Machen Sie mit einem Spatel kleine Vertiefungen in die Tomaten-Zwiebel-Mischung und schlagen Sie die Eier hinein. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit das Eigelb intakt bleibt.

Decken Sie die Pfanne erneut mit einem Deckel ab und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis das Eiweiß fest wird. Idealerweise bleibt das Eigelb flüssig.

In der Kultur jeder Nation gibt es charakteristische Rezepte für Eierspeisen. Die georgische Küche war keine Ausnahme. Hierzulande werden köstliche Rühreier mit dem interessanten Namen Chirbuli zubereitet. Es wird mit Tomatensauce, Walnüssen und aromatischen Kräutern serviert. Georgisches Rührei Chirbuli ist ein herzhaftes und gesundes Gericht aus den gängigsten Zutaten, das sich perfekt für Ihr Frühstück oder Mittagessen eignet.

Benötigte Zutaten:

• Eier – 3 Stück (frisch mit leuchtend gelbem Kern)
• mittelgroße Zwiebel - 1 Stück
• Butter – 25 Gramm
• Maismehl - 2,5 Esslöffel
• Tomaten – 4 Stück (auch Dosentomaten im eigenen Saft eignen sich)
• Walnüsse - eine viertel Tasse
• kochendes Wasser - ein halbes Glas
• Knoblauch – 2-3 Köpfe
• Salz und Gewürze (Thymian, Basilikum, Suneli-Hopfen) – je nach persönlichen Vorlieben.

Rezeptschritte mit Fotos

• Kommen wir nun zu den Tomaten. Schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Würfel und geben Sie sie zu den restlichen Zutaten. Gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser in einem dünnen Strahl hinein und bringen Sie die Soße zum Kochen. Wir lassen es bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten lang weiter köcheln. Lassen Sie uns den Geschmack überprüfen. Wenn die Tomaten zu sauer sind, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu.

• Bereiten wir die Walnüsse vor. Wichtig ist, dass sie nicht bitter werden – das verdirbt den Geschmack des Rühreis. Mahlen Sie eine viertel Tasse, bis eine glatte Masse entsteht (Sie können einen Mixer verwenden oder dies von Hand tun). Die resultierende Substanz zusammen mit den Gewürzen und dem fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.

• Kommen wir zum wichtigsten Teil des Rühreikochens. Machen Sie mit einem Löffel runde Löcher in die Tomatenmischung (siehe Foto) und schlagen Sie die Eier vorsichtig hinein. Das Eigelb muss intakt bleiben.

• Als nächstes können Sie die Chirbuli mit einem Deckel abdecken, aber achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht mit einem weißen Film bedeckt wird. Das Highlight des georgischen Spiegeleier-Rezepts ist das flüssige, leicht flüssige Eigelb. Das Protein muss vollständig gekocht sein. Bereiten Sie die Eier vor.

• Das Gericht wird direkt in einer Bratpfanne auf dem Tisch serviert und mit frischen duftenden Kräutern sowie frischem Brot oder French Roll bestreut.

Nährwert pro 100 Gramm Produkt

• 5 g Protein
• 14 g Fett
• 7 g Kohlenhydrate
• 170 Kalorien

Georgisches Essen gilt als eines der gesündesten. Die hier verwendeten Zutaten tragen zur Stärkung der Immunität und zur Beschleunigung des Stoffwechsels bei.

Es gibt viele Rezepte für Chirbuli, und jedes davon wird natürlich die Palme für sich beanspruchen. Unser kulinarischer Blogger Denis Gondyuk hat seine eigene Version georgischer Rühreier zubereitet. Nachdem wir diese Pracht probiert hatten, forderten wir sofort ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept an.

Für den perfekten Geschmack verwenden Sie am besten frische Tomaten aus dem Garten. Da dies derzeit jedoch nicht möglich ist, können Sie problemlos Tomaten im eigenen Saft verwenden, die Sie letzten Sommer geerntet oder im Supermarkt gekauft haben.

REZEPT FÜR CHIRBULI ODER GEORGISCHE EIER

Was brauchen Sie:
3 Eier
1 Zwiebel
30 g Butter
2 EL. Maismehl
3 große Tomaten (kann durch Dosentomaten im eigenen Saft ersetzt werden)
0,5 EL. kochendes Wasser
2 Knoblauchzehen
Salz und frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
kleiner Bund Basilikum

Wie man Chirbuli oder georgisches Rührei kocht:

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Eine Bratpfanne mit Butter erhitzen, die Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze glasig köcheln lassen.

2. Maismehl zu den Zwiebeln geben und umrühren.

3. Frische Tomaten blanchieren und die Haut entfernen. Bei Tomaten aus der Dose einfach die Haut entfernen. Die Tomaten grob hacken und zusätzlich mit einer Gabel zerdrücken.

4. Die Tomaten mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht eingedickt sind. Kochendes Wasser und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Salz und Pfeffer. Die Soße weitere 7 Minuten kochen lassen.

5. Machen Sie mit einem Löffel drei Vertiefungen in die Soße und schlagen Sie vorsichtig ein Ei in jede Vertiefung, sodass sie ganz bleiben. Zu diesem Zeitpunkt können Sie der Sauce noch ein paar Basilikumblätter hinzufügen.