Buchweizenkoteletts sind eine tolle Art, Buchweizen zu lieben. Rezepte für Buchweizenkoteletts mit Pilzen, Hackfleisch, Leber, Käse und Gemüse

Für Liebhaber der vegetarischen Küche stehen zahlreiche Rezepte zur Verfügung. Buchweizenkoteletts sind ein solches Rezept. Dieses Gericht wird jeden ansprechen, der diesen Brei liebt. Und sogar diejenigen, denen sie gleichgültig ist. Buchweizenkoteletts sind sehr lecker und sättigend. Bei dieser Option können Sie sicher verschiedene Produkte hinzufügen. Zum Beispiel Gemüse oder Pilze. Stellen Sie sich vor, probieren Sie es aus und finden Sie sicher ein Rezept mit dem perfekten Geschmack für sich.


Zutaten:
Buchweizen - 2/3 EL.
Rohe Kartoffeln - 1 Stk.
Rohe Karotten - 1 Stk.
Ei - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Mehl - 4 EL. l.
Pflanzenöl - 4 EL. l.
Salz und Gewürze liegen in Ihrem Ermessen.


Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung des Rezepts:

Kochen Sie den Buchweizen und zerdrücken Sie ihn, damit er bei der Schnitzelzubereitung nicht zerbröckelt.

Als Ergebnis sollten wir etwa 1,5 EL haben. gekochter Brei.


1. 
   Kartoffeln waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Den Saft mit den Händen auspressen.
   
2. 
   Das Ei unterrühren.
   
3. 
   Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.

   Schnitzel formen, in Mehl wälzen und anbraten

4. 
   Auf einen Teller legen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Dies geschieht, um überschüssiges Fett zu entfernen.

   Grünzeug hinzufügen.

   Alles ist fertig.
   

5. 
   Bitte kommen Sie an den Tisch!

   Wenn wir das Wort „Schnitzel“ sagen, stellt sich unser geistiges Auge ein appetitlich duftendes Hackfleischprodukt mit knuspriger Kruste vor. Doch nur wenige wissen, dass dieses Gericht ganz ohne Fleisch zubereitet werden kann. Schnitzel können aus Kohl, Kartoffeln, Karotten und anderem Gemüse und sogar aus Getreide zubereitet werden. Viele werden sagen, dass dies überhaupt kein Schnitzel mehr ist und keinen Geschmack hat, aber wie falsch liegen sie. Versuchen Sie mindestens einmal, sie nicht aus Hackfleisch, sondern beispielsweise aus Buchweizen zu kochen. Sie werden überrascht sein, wie lecker es ist. Und wie angenehm ist es, die überraschten Gesichter von Haushaltsmitgliedern und Gästen zu beobachten, die dieses Gericht verschlingen und loben, obwohl sie noch vor kurzem argumentierten, dass es ohne Fleisch einfach nicht lecker sein könne!

   Diese Option ist übrigens perfekt für Vegetarier. Sie sind recht sättigend. Und wenn Sie sie ohne Eier kochen, kann das Gericht in der Fastenzeit serviert werden. Grundsätzlich sollten sie auch ohne Ei nicht stark zerfallen. Wenn Sie oder jemand aus Ihrer Familie oder Ihren Gästen das traditionelle Fasten einhält, sollten Sie daher nicht faul sein, sondern dieses sehr leckere und vor allem gesunde Gericht zubereiten.

   Viele haben bereits von den Vorteilen von Buchweizen gehört. Nicht umsonst liebten ihn unsere Vorfahren, denn schon seit Jahrhunderten beobachteten sie, wie sich dieser Brei positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken kann. Dieses Getreide ist reich an pflanzlichen Proteinen, weshalb es von Vegetariern so geliebt wird. Schließlich ersetzt es damit Fleischeiweiß. Wie jedes pflanzliche Produkt enthält es viele Kohlenhydrate, die den Körper lange sättigen und ihm die nötige Energie liefern. Dieses Getreide enthält die Vitamine B, A, E, PP, Bor, Silizium, Molybdän, Kalium, Kalzium, Chlor, Magnesium, Phosphor, Natrium, Eisen und Zink. Zu den Säuren gehören Äpfelsäure, Zitronensäure und Oxalsäure sowie essentielle Säuren wie Lysin und Arginin. Dank dieser umfangreichen Zusammensetzung wirkt sich dieses Getreide positiv auf fast alle Organe unseres Körpers aus.

   Ein hoher Eisengehalt wirkt sich positiv auf die Blutzusammensetzung aus, erhöht das Hämoglobin und verbessert somit die gesamte Funktion der inneren Organe. Mikroelemente helfen dabei, die Wände der Blutgefäße von schädlichen Ablagerungen zu reinigen (dies ist die Wirkung von Quarcetin). Rutin stärkt die Wände der Blutgefäße. Sehr oft wird schwangeren Frauen empfohlen, Buchweizen in der postoperativen Phase zu essen, um das Risiko einer fetalen Erstickung zu verringern. Darüber hinaus enthält es auch eine ordentliche Dosis Folsäure, die in der Schwangerschaft und einfach für alle gesunden Menschen so wichtig ist.

Einfache Buchweizenkoteletts sind ein Diätgericht, das einfach und schnell zu Hause zubereitet werden kann: mit Käse, Hackfleisch, Knoblauch, Zwiebeln und Kartoffeln.

Eine tolle Auswahl an Müsli für alltägliche Schnitzel! Warum nicht?! Schließlich sind es im Wesentlichen zwei in einem: eine Beilage, ein Hauptgericht und sogar ein Salat. Buchweizen für Hackfleisch ist ein idealer gastronomischer Begleiter. Ehrlich gesagt habe ich zum ersten Mal Buchweizenkoteletts zubereitet, aber ich hätte nicht einmal erwartet, wie interessant, saftig und duftend sie werden würden. Als kleiner, aber nützlicher Tipp: Fügen Sie dem Hackfleisch eine Prise Zucker hinzu, damit sowohl das Fleisch als auch der Buchweizen in einem besonderen gastronomischen Licht erscheinen. Schauen Sie, diese Schnitzel werden „normal“ und beliebt sein.

• Buchweizen 1 Tasse
• Hackfleisch 450 Gramm
• Zwiebeln 2 Stk
• Hühnerei 2 Stk
• Dillbündel
• Cremiger Meerrettich 2 EL
• Knoblauch 1 Zehe
• Premium-Weizenmehl 3-4 EL
• Salz nach Geschmack
• Eine Prise Zucker
• Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• Traubenkernöl zum Braten
• Sauerrahm zum Servieren
• Grünzeug zum Servieren

Den Buchweizen kochen und einen krümeligen Brei zubereiten.

Hackfleisch mit Zwiebeln mischen, mit schwarzem Pfeffer und Zucker würzen – gut durchkneten und leicht schlagen.

Hackfleisch und Buchweizen mischen.

Bereiten Sie die Füllung für die Schnitzel vor: Eier kochen, auf einer mittleren Reibe reiben, Dill und Knoblauch hacken, alles mit cremigem Meerrettich vermischen.

Das gesamte Hackfleisch in Portionen aufteilen, einen Fladen formen und jeweils 1-2 Esslöffel Eier-Dill-Füllung in die Mitte geben.

Schnitzel formen und in Mehl panieren.

Die Schnitzel in Traubenkernöl von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Im Ofen fertig stellen und mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.

Rezept 2: einfache und leckere Buchweizenkoteletts

Diese wunderbaren Buchweizenkoteletts können Sie zubereiten, wenn Sie von gestern noch Buchweizenbrei übrig haben. Aber ich versichere Ihnen, dass Sie, nachdem Sie sie mindestens einmal gekocht haben, das Müsli speziell kochen und dieses Gericht ziemlich oft zubereiten werden. Und obwohl kein Gramm Fleisch drin ist, schmecken die Koteletts seltsamerweise köstlich.

Sie haben ein angenehmes Buchweizenaroma, eine zarte und saftige Textur, eine knusprige Kruste und sind ausnahmslos bei allen beliebt. Obwohl dieses Gericht aus Getreide hergestellt wird, erweist es sich als sehr nahrhaft und sättigend. Übrigens eignen sich solche leckeren Buchweizenkoteletts perfekt zum Verzehr während des Fastens, man muss lediglich das Ei aus dem Rezept streichen.

• 450 g gekochter Buchweizen
• 225 g geschälte Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 rohe Karotte
• 1 mittelgroßes Ei
• 2 gehäufte Esslöffel Semmelbrösel + zum Panieren
• Pflanzenöl zum Braten

Drei geschälte Kartoffeln auf der feinsten Reibe reiben und überschüssigen Saft auspressen (wenn Sie eine magere Variante machen, dann lassen Sie alles so wie es ist).

Gekochten Buchweizen, gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, Salz, Pfeffer, rohes Ei und Cracker hinzufügen (diese können durch Mehl ersetzt werden). Rühren Sie die Schnitzelmasse glatt.

Mit leicht angefeuchteten Händen Schnitzel in beliebiger Form formen. Jedes Stück von allen Seiten vorsichtig panieren.

Wie gewohnt in Pflanzenöl in einer Bratpfanne anbraten. Die Schnitzel bei schwacher Hitze ohne Deckel von jeder Seite 7 – 10 Minuten braten, bis sie schön goldbraun sind. Guten Appetit.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Buchweizenbrei-Koteletts

Sie können einfach und schnell diätetische Buchweizenkoteletts zubereiten, die zu Hause sehr lecker sind.

• Buchweizenbrei – 2 Tassen à 250 ml
• Wachteleier – 4 Stück oder normales Hühnerei – 1 Stück
• Zwiebeln – 1 Stk. mittelgroß.
• Weizenmehl 1,5 EL. Löffel
• Etwas Gewürz: Salz, Dill, eine Paprikamischung.

Mein Buchweizenbrei war schon fertig, ich habe den Buchweizen tief in eine Schüssel gegossen. Ich habe die Körner so gut es ging mit einem Löffel zerdrückt, aber nicht zu sehr versucht. Ja, es gibt Rezepte, bei denen Buchweizen durch einen Fleischwolf gegeben wird, aber als ich mir vorstellte, wie viel man alles waschen muss, wurde ich faul und beschloss, es auf meine eigene Weise zu machen. Als nächstes habe ich die Zwiebel fein gehackt. Ich habe diese Geschenke der Natur und der Vorräte in eine große Schüssel gegeben, die Eier unter den Buchweizen geschlagen und Mehl hinzugefügt.

Ich habe die Schnitzelmischung nur leicht gepfeffert und gesalzen, da der Buchweizenbrei vorher leicht gesalzen war. Ich habe alles gründlich vermischt und den Buchweizen noch einmal mit einem Löffel ausgepresst. Ich habe das Buchweizenhackfleisch zu einer Halbkugel geformt, um die Kotelettformung zu erleichtern.

Zum Erhitzen habe ich eine Bratpfanne auf den Herd gestellt. Aus dem Hackfleisch habe ich Koteletts gemacht, indem ich sie einfach in meinen Handflächen geformt habe. Pflanzenöl in die Pfanne geben und den zukünftigen Buchweizen-Leckerbissen vorsichtig hineinlegen. Ich habe die Hitze auf niedrig gestellt, damit das Essen nicht anbrennt. Ich habe es auf einer Seite gebraten und auf die Seite gedreht – Rippe. Dies gab der Kante erneut die Möglichkeit, sich einer Wärmebehandlung zu unterziehen.

Als die Seite des Schnitzels anfing zu bräunen, drehte ich es auf die andere ungebratene Seite. Das Braten auf kleiner Flamme dauerte etwa 12-15 Minuten.

Rezept 4: Buchweizenkoteletts mit Knoblauch und Sauerrahm

Mit Buchweizen lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten. Ich empfehle Ihnen ein Rezept für die Zubereitung leckerer und vor allem gesunder Gerichte Buchweizenkoteletts. Das Hackfleisch für solche Koteletts wird auf der Basis von Buchweizenbrei unter Zusatz pflanzlicher Zutaten zubereitet. Die Zubereitung unseres Gerichts erfordert weder viel Zeit noch teure Zutaten. Trotzdem sind die Schnitzel lecker, leicht und zart. Sie werden ein toller Leckerbissen an Ihrem Esstisch sein.

• Buchweizen 200–250 Gramm
• Mittelgroße Zwiebeln 1–2 Stück
• Mittelgroßer Knoblauch, 2-3 Zehen
• Sauerrahm 20 % Fettgehalt 1 Esslöffel
• Hühnerei 1 Stück
• Weizenmehl 2 Esslöffel
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten
• Semmelbrösel zum Panieren von Schnitzel

Buchweizen auf ein Papiertuch geben und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Wir sortieren den Buchweizen von Hand aus und legen eventuell im Korn enthaltene Kieselsteine ​​oder trockenes Gras beiseite. Dann müssen Sie es gut ausspülen. Geben Sie dazu den sortierten Buchweizen in einen Topf und gießen Sie fließendes Wasser in denselben Behälter. Wir lassen mehrmals abtropfen und füllen den Behälter erneut mit Wasser. Anschließend das Müsli mit der Flüssigkeit in ein Sieb gießen und das Wasser abtropfen lassen.

Geben Sie den Buchweizen in eine freie Pfanne und füllen Sie diese mit zimmerwarmem Wasser. Es ist sehr wichtig, das Verhältnis von Buchweizen und Wasser einzuhalten. Sie sollten 1 zu 2 entsprechen, das heißt, für 200 Gramm Buchweizen müssen Sie 400 Milliliter Wasser zu sich nehmen, bzw. wenn 250 Gramm Buchweizenzutat vorhanden sind, dann nehmen wir Flüssigkeit in einer Menge von 500 Millilitern.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und wenn das Buchweizenwasser kocht, geben Sie nach Belieben etwas Salz hinzu und vermischen Sie alles leicht mit einem Esslöffel. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Wassermenge auf die Hälfte reduziert ist. Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Brei weitere 5-7 Minuten garen. Während dieser Zeit sollte die gesamte Flüssigkeit verdunsten.

Schalten Sie anschließend den Herd aus und wickeln Sie die Pfanne mit Buchweizenbrei 20 Minuten lang in ein Handtuch ein, damit sie gut durchnässt wird. Achtung: Da wir Koteletts aus Buchweizenbrei zubereiten, ist es nicht nötig, unserer Zutat Butter hinzuzufügen.

Schälen Sie die Zwiebel mit einem Küchenmesser. Wir spülen das Gemüse unter fließendem Wasser ab und geben es auf ein Schneidebrett; mit einem Küchenmesser schneiden wir die Zwiebel in 4 Teile. Anschließend die Zwiebelstücke in eine freie Schüssel geben.

Legen Sie die Knoblauchzehen auf ein Schneidebrett, drücken Sie sie mit dem Griff eines Messers an und entfernen Sie die Schalen.

Wenn der Buchweizenbrei auf Raumtemperatur abgekühlt ist, mahlen Sie ihn zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einem elektrischen Fleischwolf. Geben Sie dann saure Sahne und Mehl in denselben Behälter und brechen Sie mit einem Messer die Schale eines Eies über der Schüssel auf. Anschließend Salz und Pfeffer hinzufügen und alle Zutaten mit einem Esslöffel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Das Hackfleisch ist fertig. Jetzt fangen wir an, Koteletts aus Buchweizenhackfleisch zu formen. Dazu befeuchten wir unsere Hände mit Wasser, nehmen damit etwas Hackfleisch aus der Schüssel und formen manuell ein kleines Schnitzel von je 40-50 Gramm. Anschließend leicht andrücken, so dass das Schnitzel flacher wird. Die Koteletts müssen aus Hackfleisch in kleine Stücke geformt werden, damit sie gut gebraten werden. Gießen Sie Pflanzenöl in die Bratpfanne und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze.

Es ist nicht nötig, zu viel Öl in den Behälter zu gießen, da die Koteletts dadurch sehr krümelig werden. Wenn das Öl gut erhitzt ist, geben Sie die Buchweizenkoteletts mit geringem Abstand voneinander in diesen Behälter. Achtung: Vor dem Braten können Sie die Schnitzel in Weizenmehl oder Semmelbröseln wälzen.

Braten Sie die Koteletts zunächst bei starker Hitze auf einer Seite goldbraun an, drehen Sie sie dann mit einem Küchenspatel aus Metall auf die andere Seite und braten Sie sie ebenfalls goldbraun auf der anderen Seite. Anschließend die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten weitergaren. Achten Sie darauf, die Schnitzel unter dem Deckel zu braten. Wenn die Koteletts fertig sind, schalten Sie den Herd aus, halten Sie die Pfanne mit einem Topflappen fest und nehmen Sie sie mit einem Metallspatel aus dem Behälter. Die Buchweizenkoteletts auf einen leeren Teller geben.

Nachdem die Buchweizenkoteletts etwas abgekühlt sind, geben Sie sie in eine breite Schüssel und servieren Sie sie. Am besten servieren Sie unsere Schnitzel mit Sauerrahm, Soße und Gemüsesalaten. Unsere Buchweizenkoteletts schmecken übrigens sowohl warm als auch kalt. Dieses Gericht wird jeden Feinschmecker erobern. Guten Appetit!

Rezept 5: Buchweizen-Kartoffel-Koteletts (mit Foto)

Bereiten wir Schnitzel aus Buchweizen und Kartoffeln zu. Sie können dem resultierenden Hackfleisch Zwiebeln und Ei hinzufügen, genau wie bei normalen Koteletts. Fügen Sie dem Hackfleisch nach Ihrem Geschmack Gewürze hinzu. Wir formen die Koteletts nach Ihren Wünschen, klein oder groß, rund oder oval usw. Die Koteletts werden sehr fluffig und lecker. Wenn die Koteletts heiß sind, versteht man nicht einmal sofort, warum sie gekocht wurden! Sie können diese Schnitzel sogar auf ein Picknick mitnehmen. Beginnen wir mit der Zubereitung von Buchweizen- und Kartoffelkoteletts!

• Gekochter Buchweizen - 1 Tasse.
• Gekochte Kartoffeln - 2 Stk.
• Ei - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Hartkäse - 50 Gramm.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
• Paprika - 0,5 TL.
• Pflanzenöl - nach Geschmack.
• Mehl - 1 EL. l.

Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, in Pflanzenöl anbraten. Gekochten Buchweizen und Röstzwiebeln mischen.

Gekochte Kartoffeln, mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Kartoffeln und Pflanzenöl (1 EL) zum Buchweizen geben und vermischen. Dann das Ei zum Hackfleisch geben und nochmals verrühren.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben, zum Hackfleisch geben und vermischen.

Das Hackfleisch salzen und pfeffern, Paprika hinzufügen und vermischen.

Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen Koteletts formen und diese im Mehl wälzen.

Die Schnitzel in eine erhitzte Pfanne geben und in Öl goldbraun braten, zunächst auf einer Seite.

Dann die Schnitzel umdrehen und auf der anderen Seite braten, bis sie gar sind.

Legen Sie die frittierten Schnitzel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen. Buchweizen- und Kartoffelkoteletts, heiß serviert mit Sauerrahm oder Soße. Die Schnitzel sind zart, fluffig und sehr lecker geworden! Guten Appetit!

Rezept 6: Hackfleisch- und Buchweizenkoteletts (Schritt für Schritt)

Buchweizenkoteletts mit Hackfleisch, sehr lecker, ein Rezept mit Foto der Zubereitung, das ich anbiete, werden perfekt mit Kartoffelpüree, Nudeln oder gekochtem Reis garniert. Sehr lecker ist es, wenn man separat eine Soße, zum Beispiel Béchamel oder Tomate, zubereitet und zu diesen Koteletts serviert.

• Hackfleisch (Schwein und Rind) - 500 g,
• Buchweizen - 1 Tasse,
• Wasser - 2 Gläser,
• Hühnerei - 1 Stk.,
• Zwiebel - 2 Stk.,
• Salz,
• Gewürze,
• Mehl zum Panieren,
• Pflanzenöl.

Wir sortieren den Buchweizen aus dem Müll und braten ihn in der Pfanne an.

Anschließend Salz und Wasser dazugeben, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt weitere 5 Minuten stehen lassen.

Die geschälte Zwiebel fein hacken und mit Butter goldbraun anbraten.

Buchweizen und sautierte Zwiebeln zum vorbereiteten Hackfleisch geben, ein Ei unterschlagen und würzen.

Das Hackfleisch mischen und Schnitzel formen.

Öl in eine erhitzte Bratpfanne gießen und die Koteletts von allen Seiten anbraten, zunächst bei starker Hitze zu einer Kruste formen, dann die Hitze ausschalten und unter dem Deckel köcheln lassen.

Guten Appetit!

Rezept 7: leckere Buchweizenkoteletts mit Käse

Manchmal möchte man Fastentage für sich selbst vereinbaren. Aber kochen Sie gleichzeitig etwas Nahrhaftes und Leckeres. Das ideale Gericht wären Buchweizenkoteletts mit Käse, die auch Kinder gerne essen. Sie sind einfach zuzubereiten. Selbst ein kulinarischer Anfänger kommt mit diesem Gericht zurecht. Beginnen wir also mit dem Kochen nach unserem Rezept.

• Buchweizen – 1 Glas;
• Wasser – 3 Gläser;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Butter – 50 g;
• Hartkäse – 100 g;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Eier – 2 Stk.;
• Mehl oder Semmelbrösel;
• Salz Pfeffer

Zuerst müssen Sie den Buchweizen kochen. Dazu müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen und das Müsli hinzufügen. Den Buchweizen kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.

Die Zwiebel schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Reiben Sie den Hartkäse auf einer groben Reibe oder schneiden Sie ihn in kleine Stücke.

Eine Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel in Butter goldbraun braten.

Die Eier mit einer Gabel etwas aufschlagen.

Salz und Pfeffer.

Buchweizen, Röstzwiebeln und Käse vermischen. Alles gut vermischen. Anschließend die verquirlten Eier dazugeben und alles noch einmal verrühren.

Jetzt müssen Sie die Schnitzel vorsichtig formen und in Mehl wälzen. Dies muss sorgfältig erfolgen, da die Masse sonst auseinanderfällt. Daher sollten Sie die Schnitzel nicht zu groß machen.

Die Schnitzel von beiden Seiten anbraten. Nicht zu lange kochen, sonst werden sie zu trocken.

Kinder lieben diese Schnitzel sehr. Da es sich jedoch um ein frittiertes Produkt handelt, können sie erst ab einem Alter von 3 Jahren verabreicht werden.

Buchweizenkoteletts mit Käse und Tomatensauce servieren. Sie harmonieren hervorragend mit selbstgemachter fettarmer Mayonnaise. Sie können sie auch mit Salatblättern essen. Alles hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Jeder kennt die Vorteile von Buchweizen, aber nicht jeder mag ihn, besonders nicht für Kinder.

Aber glauben Sie mir, jeder wird Buchweizenkoteletts verschlingen, weil sie sehr lecker sind.

Buchweizen sollte in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein. Wenn Ihre Lieben also keinen Buchweizenbrei mögen, bereiten Sie ihnen Buchweizenkoteletts zu, die ihnen bestimmt schmecken werden.

Buchweizenkoteletts – Grundprinzipien des Kochens

Buchweizen wird gewaschen, bis das Wasser klar ist und ein dickflüssiger Brei entsteht. Sie können den Brei, der vom Mittag- oder Abendessen übrig bleibt, bedenkenlos für die Zubereitung von Koteletts verwenden.

Anschließend wird der Brei abgekühlt und durch einen Fleischwolf gedreht. Es empfiehlt sich, dies zweimal zu tun, damit die Masse homogen ist. Zusammen mit Buchweizenbrei werden geschälte Zwiebeln, eingeweichtes und gepresstes Brot und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinert.

Dem resultierenden Hackfleisch werden Eier, Salz, aromatische Kräuter, frische Kräuter und Gewürze zugesetzt.

Aus der resultierenden Masse werden Schnitzel hergestellt, paniert, gebraten oder im Ofen gebacken.

Um Koteletts mit Hackfleisch, Leber oder Käse zuzubereiten, kombinieren Sie die Buchweizenmasse mit diesen Produkten, nachdem Sie sie zuvor zerkleinert haben.

Rezept 1. Buchweizenkoteletts mit Feta-Käse

Zutaten

zwei Gläser Buchweizen;

eine Knoblauchzehe;

zwei Eier;

Kartoffel;

70 g Käse;

schwarzer Pfeffer;

Sonnenblumenöl;

Dillgrün.

Kochmethode

1. Buchweizen abspülen, bis er sauber ist. Kochen, bis das Müsli die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen hat. Dann den Brei vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die geschälten Kartoffeln fein reiben. Zwiebeln und geriebene Kartoffeln zum Brei geben. Hier den Käse zerkrümeln. Alles mit Pfeffer und Salz würzen. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie etwas Buchweizenmasse und formen Sie daraus Schnitzel. Rollen Sie sie in Mehl.

4. Aktivieren Sie den Multicooker im Modus „Backen“. Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Schüssel, geben Sie eine geschälte Knoblauchzehe hinein und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Dadurch wird das Öl mit Aroma gesättigt. Sobald der Knoblauch gebräunt ist, entfernen Sie ihn.

5. Die Schnitzel in eine Schüssel geben und goldbraun braten, dabei den Deckel schließen. Schnitzel als Beilage zu Fisch oder Fleisch servieren.

Rezept 2. Magere Buchweizenkoteletts

Zutaten

eineinhalb Gläser Buchweizen;

drei Zwiebeln;

große Karotte;

schwarzer Pfeffer;

zwei Kartoffeln.

Soße

Schnittlauch;

magere Mayonnaise.

Kochmethode

1. Spülen Sie den Buchweizen unter fließendem Wasser ab und kochen Sie ihn wie gewohnt.

2. Kartoffeln schälen, waschen und kochen. Die geschälte Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl glasig braten.

3. Die Karotten schälen, grob reiben und zu den Zwiebeln geben. Alles umrühren und fünf Minuten braten.

4. Buchweizenbrei, Salzkartoffeln und gebratenes Gemüse durch einen Fleischwolf mahlen. Zum entstandenen Hackfleisch ein paar Esslöffel magere Mayonnaise hinzufügen, alles mit Pfeffer und Salz würzen. Gründlich mischen.

5. Befeuchten Sie Ihre Hand mit Wasser und formen Sie mit nassen Händen ovale Koteletts. Panieren Sie sie in Grieß oder Semmelbröseln. Die Schnitzel in Sonnenblumenöl goldbraun braten.

6. Die Frühlingszwiebeln abspülen, trocknen und fein hacken. Mischen Sie es mit magerer Mayonnaise. Die Schnitzel mit der Soße servieren.

Rezept 3. Buchweizenkoteletts mit Hackfleisch

Zutaten

400 g Schweinefleisch;

70 ml Sonnenblumenöl;

120 g Mehl;

300 g Buchweizenbrei;

frisch gemahlener Pfeffer;

zwei Eier;

3 g Speisesalz.

Kochmethode

1. Das Schweinefilet waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Fleisch und Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern. Das resultierende Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie Salz, Eier und schwarzen Pfeffer hinzu. Jetzt alles gründlich vermischen.

2. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie eine Handvoll Schnitzelmischung auf und formen Sie ein ovales Schnitzel. Die Zubereitungen in Mehl panieren.

3. Sonnenblumenöl in einer gusseisernen Bratpfanne erhitzen. Buchweizenkoteletts in kochendes Öl geben und bei mittlerer Hitze drei Minuten braten. Dann die Schnitzel umdrehen und auf der anderen Seite ebenso lange braten. Servieren Sie Schnitzel als Beilage zu einer Gemüsebeilage.

Rezept 4. Buchweizenkoteletts mit Pilzen

Zutaten

Buchweizen - ein halbes Glas;

30 g Sonnenblumenöl;

Karotte;

100 g Champignons;

20 ml Sonnenblumenöl;

frisch gemahlener Pfeffer.

Kochmethode

1. Buchweizen waschen, bis klares Wasser entsteht, und daraus einen zähflüssigen Brei zubereiten. Anschließend abkühlen lassen.

2. Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Die Karotten mit groben Hobeln raspeln. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken. Champignons aus der Folie schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

3. Öl in eine erhitzte Bratpfanne gießen. Die Zwiebel darin glasig braten, dann die Champignons dazugeben und unter Rühren etwa zehn Minuten garen. Die gebratenen Pilze abkühlen lassen.

4. In einer tiefen Schüssel Buchweizenbrei mit Karotten und gebratenen Pilzen vermischen. Mehl, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Gießen Sie einen Teelöffel Pflanzenöl hinein. Alles gründlich vermischen.

5. Erhitzen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Öl hinein und legen Sie die Schnitzel hinein. Bei schwacher Hitze eine Minute braten, dann die Schnitzel umdrehen und auf der anderen Seite ebenso lange braten. Schnitzel mit Gemüsebeilage und Adjika servieren.

Rezept 5. Buchweizenkoteletts mit Hühnerleber

Zutaten

400 g Hühnerleber;

Pfeffermischung;

100 g Buchweizen;

120 g Zwiebel;

Koriander;

Kochmethode

1. Hühnerleber waschen, Bindegewebe und Gallensäcke entfernen. Die Innereien trocknen und in einem Mixer zerkleinern.

2. Buchweizen sortieren und waschen. Kochen Sie den Buchweizen, bis das Getreide die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Den Brei abkühlen lassen.

3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel in Sonnenblumenöl goldbraun braten.

4. In einer tiefen Schüssel den Brei mit gehackter Leber, Röstzwiebeln und Ei vermischen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl, Salz, frisch gemahlenen Koriander, eine Mischung aus Paprika und Honig hinzu. Alles gut vermischen.

5. Die Mischung wird ziemlich flüssig sein, also formen Sie die Schnitzel mit einem Löffel. Zwei Löffel pro Schnitzel in heißes Öl geben und goldbraun braten, dann die Schnitzel umdrehen und auf der anderen Seite braten.

6. Die fertigen Kessel in eine tiefe, hitzebeständige Form stellen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen bereit stellen. Zehn Minuten backen.

Rezept 6. Buchweizenkoteletts mit Käse

Zutaten

ein Glas Buchweizen;

Butter und Sonnenblumen;

drei Eier;

Birne;

Semmelbrösel;

Karotte;

Würze;

Hartkäse;

Knoblauch - drei Zehen.

Kochmethode

1. Waschen Sie den Buchweizen und bereiten Sie ihn auf die für Sie passende Weise zu. Es kann gekocht oder im Ofen oder in der Mikrowelle gekocht werden. Den Brei abkühlen lassen.

2. Gemüse und Knoblauch schälen. Alles in eine Mixerschüssel geben und zerkleinern. Butter in einer Pfanne schmelzen und eine Mischung aus Gemüse und Knoblauch darin anbraten.

3. Geben Sie den Buchweizenbrei in eine tiefe Schüssel und pürieren Sie ihn mit einem Stabmixer. Eier, gebratenes Gemüse, Gewürze, Mehl, Kräuter und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen.

4. Den Käse in Riegel schneiden. Streuen Sie Semmelbrösel auf Ihre Handfläche. Einen Löffel Hackfleisch hinzufügen und einen flachen Kuchen backen. Legen Sie einen Käseblock in die Mitte und bedecken Sie den Käse mit der anderen Hand mit den Rändern der Tortilla. Alles noch einmal in Semmelbröseln wälzen. Die Schnitzel im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Schnitzel mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Rezept 7. Buchweizenkoteletts mit Putenschinken

Zutaten

gekochter Buchweizen – 650 g;

Birne;

Pfeffermischung;

zwei Kartoffeln;

Gewürze;

Sojasauce;

Putenschinken – 150 g;

suluguni – neun Takte.

Kochmethode

1. Bereiten Sie einen dickflüssigen Buchweizenbrei zu. Abkühlen lassen.

2. Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.

3. Kartoffeln schälen, waschen und weich kochen. Die Brühe abgießen und das Gemüse abkühlen lassen.

4. Buchweizenbrei, Salzkartoffeln und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen. In den entstandenen Saft Sojasauce, Ei und Gewürze gießen. Das Hackfleisch umrühren.

5. Den Schinken reiben.

6. Befeuchte deine Hände mit Wasser, nimm etwas Hackfleisch und backe einen Fladen. Etwas geriebenen Schinken und ein Stück Suluguni in die Mitte legen. Die Ränder verbinden und Schnitzel formen. In Kleie wälzen und auf ein gefettetes Backblech legen.

7. Die Schnitzel 20 Minuten im Ofen backen. Nach zehn Minuten die Schnitzel wenden.

Rezept 8. Buchweizenkoteletts mit Hühnchen

Zutaten

70 ml Sonnenblumenöl;

600 g Hähnchenbrust;

zwei Gläser Buchweizen

zwei Eier;

3 g schwarzer Pfeffer;

80 g Weichkäse;

3 g Muskatnuss;

Birne.

Kochmethode

1. Buchweizen so zubereiten, dass ein dickflüssiger Brei entsteht.

2. Den abgekühlten Brei in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zu einer homogenen Masse verrühren.

3. Die geschälten Zwiebeln ebenfalls in einem Mixer pürieren, jedoch nicht zu einer Paste, sondern in kleine Stücke schneiden. Den Käse grob reiben. Alle zerkleinerten Zutaten in einen Behälter geben, zwei Eier unter das Hackfleisch schlagen, mit Muskatnuss, Salz und einer Paprikamischung würzen. Aufsehen.

4. Zwei Esslöffel Öl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen und Schnitzel daraus formen. In heißes Öl geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Rezept 9. Buchweizenkoteletts mit eingelegten Pilzen

Zutaten

Buchweizen – eineinhalb Gläser;

Sonnenblumenöl;

zwei Zwiebeln;

schwarzer Pfeffer;

eine Dose Champignons aus der Dose;

Dill – ein Haufen;

Eier - zwei Stk.

Kochmethode

1. Sortieren, spülen Sie das Müsli ab und kochen Sie es so, dass der Brei nicht zu trocken, aber auch nicht wässrig ist. Abkühlen lassen.

2. Die Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun braten. Die Hälfte der Röstzwiebeln in den Brei geben. Buchweizen und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern, die Eier unterschlagen und gehackten Dill, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Sollte das Hackfleisch flüssig sein, etwas Mehl hinzufügen.

3. Öffnen Sie das Glas mit den Champignons. Die Marinade abtropfen lassen, die Champignons fein hacken und mit den restlichen Zwiebeln anbraten.

4. Aus der Buchweizenmasse ein Fladenbrot formen, die abgekühlte Füllung in die Mitte legen und die Ränder verschließen. Die Schnitzel in Mehl panieren und im heißen Öl goldbraun braten.

Vor dem Kochen kann Buchweizen in einer trockenen Pfanne kalziniert werden.

Fügen Sie dem Buchweizenhack Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu, um den Koteletts eine pikante Note zu verleihen.

Sie können Eier durch Mehl, Grieß oder eingeweichtes Brot ersetzen.

Wenn Sie die Schnitzel dämpfen, panieren Sie sie nicht.

Um die Schnitzel weniger fettig zu machen, braten Sie sie nicht, sondern backen Sie sie im Ofen.

Für Liebhaber der vegetarischen Küche stehen zahlreiche Rezepte zur Verfügung. Buchweizenkoteletts sind ein solches Rezept. Dieses Gericht wird jeden ansprechen, der diesen Brei liebt. Und sogar diejenigen, denen sie gleichgültig ist. Buchweizenkoteletts sind sehr lecker und sättigend. Bei dieser Option können Sie sicher verschiedene Produkte hinzufügen. Zum Beispiel Gemüse oder Pilze. Stellen Sie sich vor, probieren Sie es aus und finden Sie sicher ein Rezept mit dem perfekten Geschmack für sich.


Zutaten:
Buchweizen - 2/3 EL.
Rohe Kartoffeln - 1 Stk.
Rohe Karotten - 1 Stk.
Ei - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Mehl - 4 EL. l.
Pflanzenöl - 4 EL. l.
Salz und Gewürze liegen in Ihrem Ermessen.


Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung des Rezepts:

Kochen Sie den Buchweizen und zerdrücken Sie ihn, damit er bei der Schnitzelzubereitung nicht zerbröckelt.

Als Ergebnis sollten wir etwa 1,5 EL haben. gekochter Brei.


1. 
   Kartoffeln waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Den Saft mit den Händen auspressen.
   
2. 
   Das Ei unterrühren.
   
3. 
   Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.

   Schnitzel formen, in Mehl wälzen und anbraten

4. 
   Auf einen Teller legen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Dies geschieht, um überschüssiges Fett zu entfernen.

   Grünzeug hinzufügen.

   Alles ist fertig.
   

5. 
   Bitte kommen Sie an den Tisch!

   Wenn wir das Wort „Schnitzel“ sagen, stellt sich unser geistiges Auge ein appetitlich duftendes Hackfleischprodukt mit knuspriger Kruste vor. Doch nur wenige wissen, dass dieses Gericht ganz ohne Fleisch zubereitet werden kann. Schnitzel können aus Kohl, Kartoffeln, Karotten und anderem Gemüse und sogar aus Getreide zubereitet werden. Viele werden sagen, dass dies überhaupt kein Schnitzel mehr ist und keinen Geschmack hat, aber wie falsch liegen sie. Versuchen Sie mindestens einmal, sie nicht aus Hackfleisch, sondern beispielsweise aus Buchweizen zu kochen. Sie werden überrascht sein, wie lecker es ist. Und wie angenehm ist es, die überraschten Gesichter von Haushaltsmitgliedern und Gästen zu beobachten, die dieses Gericht verschlingen und loben, obwohl sie noch vor kurzem argumentierten, dass es ohne Fleisch einfach nicht lecker sein könne!

   Diese Option ist übrigens perfekt für Vegetarier. Sie sind recht sättigend. Und wenn Sie sie ohne Eier kochen, kann das Gericht in der Fastenzeit serviert werden. Grundsätzlich sollten sie auch ohne Ei nicht stark zerfallen. Wenn Sie oder jemand aus Ihrer Familie oder Ihren Gästen das traditionelle Fasten einhält, sollten Sie daher nicht faul sein, sondern dieses sehr leckere und vor allem gesunde Gericht zubereiten.

   Viele haben bereits von den Vorteilen von Buchweizen gehört. Nicht umsonst liebten ihn unsere Vorfahren, denn schon seit Jahrhunderten beobachteten sie, wie sich dieser Brei positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken kann. Dieses Getreide ist reich an pflanzlichen Proteinen, weshalb es von Vegetariern so geliebt wird. Schließlich ersetzt es damit Fleischeiweiß. Wie jedes pflanzliche Produkt enthält es viele Kohlenhydrate, die den Körper lange sättigen und ihm die nötige Energie liefern. Dieses Getreide enthält die Vitamine B, A, E, PP, Bor, Silizium, Molybdän, Kalium, Kalzium, Chlor, Magnesium, Phosphor, Natrium, Eisen und Zink. Zu den Säuren gehören Äpfelsäure, Zitronensäure und Oxalsäure sowie essentielle Säuren wie Lysin und Arginin. Dank dieser umfangreichen Zusammensetzung wirkt sich dieses Getreide positiv auf fast alle Organe unseres Körpers aus.

   Ein hoher Eisengehalt wirkt sich positiv auf die Blutzusammensetzung aus, erhöht das Hämoglobin und verbessert somit die gesamte Funktion der inneren Organe. Mikroelemente helfen dabei, die Wände der Blutgefäße von schädlichen Ablagerungen zu reinigen (dies ist die Wirkung von Quarcetin). Rutin stärkt die Wände der Blutgefäße. Sehr oft wird schwangeren Frauen empfohlen, Buchweizen in der postoperativen Phase zu essen, um das Risiko einer fetalen Erstickung zu verringern. Darüber hinaus enthält es auch eine ordentliche Dosis Folsäure, die in der Schwangerschaft und einfach für alle gesunden Menschen so wichtig ist.

Vegetarier nach dem einfachsten Rezept und mit einem Minimum an Zutaten. Obwohl die Koteletts keine Eier, Milchprodukte oder gar Mehl enthalten, sind die Koteletts lecker, haben eine knusprige Kruste und behalten ihre Form gut. Das Rezept eignet sich hervorragend für die Fastentafel und für Veganer, und einfach zur Abwechslung, hergestellt aus übrig gebliebenem Buchweizenbrei.

Natürlich wurden viele Variationen des Rezepts für Buchweizenkoteletts erfunden. Sie enthalten auch mehr Zutaten und nicht nur magere. Solche Schnitzel liegen vor uns, und heute suchen wir nicht nach einfachen Wegen, sondern bereiten ein supereinfaches Gericht zu, mit dem jeder Teenager zurechtkommt.

Rezept: Buchweizenkoteletts