Griechischer Salatursprung. Griechischer Salat: Die Entstehungsgeschichte des Gerichts

Und wenn dieser Salat für uns „griechisch“ ist, dann sind sie in der Heimat der olympischen Götter einfach „Choreatiker“, was übersetzt „Dorfsalat“ bedeutet. Der Name passt durchaus zu einem südlichen Land, denn seine Hauptbestandteile sind frisches Gemüse, Feta-Käse, Oliven und Olivenöl.

Also alles, was in den Mülleimern griechischer Bauern immer im Überfluss zu finden ist. Dieses scheinbar einfache Gericht hat seine eigene Geschichte bzw. mehrere Versionen seines Ursprungs.

Einer Version zufolge wurde griechischer Salat bereits in der Antike, also in der hellenistischen Zeit, zubereitet. Es umfasste einfach alles, was das sonnige Griechenland im Überfluss hervorbrachte.

Aber hier stehen wir vor einer Frage: Woher könnte die Hauptzutat für den Salat – die Tomate – im antiken Hellas kommen? Schließlich ist bekannt, dass Tomaten im 16. Jahrhundert von spanischen Konquistadoren nach Europa gebracht wurden und erst im 19. Jahrhundert zusammen mit Kartoffeln nach Griechenland gelangten.

Sie wurden von wandernden katholischen Mönchen hierher gebracht, die Tomaten als Zierpflanzen zur Dekoration ihres Klosterlandes verwendeten, weil ihre Früchte damals als giftig galten. Erst im Jahr 1825 begann der aktive Anbau von Tomaten für den Verzehr in fast ganz Griechenland.

Darüber hinaus aßen die Griechen zunächst Tomaten als exotische Früchte, indem sie Stücke davon abbissen und sie mit Brot und Käse aßen.

Hier taucht die zweite Version des Ursprungs des griechischen Salats auf, der zufolge 1909 ein griechischer Auswanderer, der lange Zeit in Amerika gearbeitet hatte, zur Hochzeit seines Neffen in sein Heimatdorf kam. Er war es, der seine Lieblingsprodukte – griechische Oliven, Olivenöl, Dorfkäse und frisches Gemüse – mischte und zerkleinerte und daraus einen Salat machte.

Die interessierte Schwester probierte das neue Gericht und kam zu dem Schluss, dass es den Hochzeitstisch angemessen schmücken würde. Den Gästen gefiel der Salat sehr gut!

Nun, die neueste Version, die sich nahtlos an die vorherige anschließt, legt nahe, dass der griechische Salat in den 60er und 70er Jahren des letzten Jahrhunderts erschien, weil ein Strom ausländischer Touristen nach Griechenland strömte, die nicht nur etwas sehen, sondern auch sehen wollten auch um traditionell griechisch zu probieren. Und hier kommen den Besitzern zahlreicher Tavernen ausschließlich griechische Produkte zu Hilfe, die zur Bequemlichkeit der Touristen zerschnitten und in Dorf- oder griechischen Salat verwandelt werden.

Ich möchte auf die Zutaten eingehen, die diesem Salat trotz seiner Einfachheit einen so pikanten und raffinierten Geschmack verleihen. Unter den Zutaten dieses Gerichts nimmt natürlich Feta einen besonderen Platz ein – ein salziger, leicht säuerlicher, leicht säuerlicher Käse. Das Rezept für Feta-Käse wurde erstmals 1494 von einem bestimmten Reisenden beschrieben.

Man geht davon aus, dass dieser Käse beim Schneiden nicht zerbröckeln oder Spuren auf der Messeroberfläche hinterlassen sollte. Feta enthält 30 bis 60 % Fett, 56 % Feuchtigkeit und ist eine weiche Sorte von hellem Käse; seine Farbe sollte weiß sein wie pentelischer Marmor.

Klassischer Feta-Käse wird auf besondere Weise aus einer Mischung von 70 % Schafs- und 30 % Ziegenmilch hergestellt. Das spezifische Aroma dieses Käses ist das Aroma frischer Kräuter, die sich von Schafen und Ziegen ernähren, die auf den Wiesen von Thrakien, Mazedonien, Thessalien, Epirus, Peloponnes, Zentralgriechenland und den Inseln Lesbos und Kreta grasen.

Nur in diesen Gebieten Griechenlands wird Feta produziert. In Homers Gedicht „Die Odyssee“ bereitete der Zyklop Polyphem in seiner Höhle Käse aus Ziegen- und Schafsmilch zu. Vielleicht war es Polyphem, der das Feta-Rezept erfand, oder waren es die Bauern, die ihm das beibrachten?
Ein paar Worte zu Oliven und Oliven. Ihre Farbe hängt vom Reifegrad der Frucht sowie von der Art und Sorte des Olivenbaums selbst ab.

Wissenschaftler sagen, dass Oliven aufgrund der großen Menge an Vitaminen ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung einer Vielzahl von Krankheiten sind.

Die Basis des griechischen Salats ist Olivenöl. Schon zur Zeit Homers nannten die Griechen es „flüssiges Gold“.

Über die Vorteile von Olivenöl wurden ganze Abhandlungen geschrieben, angefangen bei Hippokrates bis hin zur modernen wissenschaftlichen Forschung.

Jede Hausfrau weiß, wie man griechischen Salat zubereitet, und dennoch bieten wir Ihnen unser eigenes Rezept an. Schneiden Sie Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln nach Ihren Wünschen (Scheiben, Ringe, Halbringe, Streifen usw.).

Den Feta vorsichtig in Würfel schneiden. Mit Olivenölsauce mit Zitrone und Kräutern würzen – Oregano, Thymian, Petersilie. Salz hinzufügen und die Oliven nicht vergessen!

Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben – servieren Sie geröstetes Weißbrot mit griechischem Salat!

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Kolosseum

Neuigkeiten vom Küchenchef des Restaurants Colosseum

Die Entstehungsgeschichte des griechischen Salats

Die Wurzeln dieses Salats „gehen“ also nach Griechenland, wo er auch „Choriatics“ genannt wird, was „Landsalat“ bedeutet. Und das ist verständlich, denn seine Hauptbestandteile sind frisches Gemüse, Feta-Käse, Oliven und Olivenöl – alles, was in den Mülleimern griechischer Bauern immer in Hülle und Fülle zu finden ist.
Es gibt mehrere Versionen des Ursprungs des Salats – einer zufolge wurde das Rezept für griechischen Salat bereits in der Antike, also in der hellenistischen Zeit, zusammengestellt. Es umfasste einfach alles, was das sonnige Griechenland im Überfluss hervorbrachte.

Einer anderen Version zufolge kam 1909 ein griechischer Auswanderer, der lange Zeit in Amerika gearbeitet hatte, zur Hochzeit seines Neffen in sein Heimatdorf. In einem fremden Land vermisste er wirklich die Produkte, die er seit seiner Kindheit liebte: griechische Oliven, Olivenöl, Dorfkäse und frisches Gemüse, die im Haus immer in Hülle und Fülle vorhanden waren. Doch wie es der Zufall wollte, bekam er auf dem Heimweg starke Zahnschmerzen.

Seitdem ist der Dorfsalat zu einem beliebten und Hauptgericht der griechischen Küche geworden.
Wie dem auch sei, die Beliebtheit von „Griechisch“ ist durchaus berechtigt, denn neben Tomaten enthält es auch Gurken, Schalotten, Feta-Käse und Oliven und wird mit Olivenöl mit Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano gewürzt.

Feta hat einen einzigartigen, würzigen Geschmack, der mit keinem anderen zu verwechseln ist – säuerlich, leicht salzig, mit einer leichten Säurenote. Das Rezept für Feta-Käse wurde erstmals 1494 von einem bestimmten Reisenden beschrieben. Es lief auf Folgendes hinaus: Der nach dem üblichen Rezept zubereitete Käse wurde in große Stücke geschnitten und mit Salzlake aus Meerwasser gefüllt.

Jahrhundertelang gab es Streitigkeiten über das Herkunftsland dieses Produkts, bis sich Griechenland im Jahr 2002 schließlich das Recht sicherte, als einziger Hersteller von Feta bezeichnet zu werden. Man geht davon aus, dass dieser Käse beim Schneiden nicht zerbröckeln oder Spuren auf der Messeroberfläche hinterlassen sollte. Feta enthält 30 bis 60 % Fett, 56 % Feuchtigkeit und ist eine weiche Sorte von hellem Käse (seine Farbe sollte weiß sein wie pendelischer Marmor).

Unter anderem dank Olivenöl entwickelte sich in Griechenland der Schiffbau: Schiffe wurden gebaut, um Oliven und Öl zum Verkauf in Nachbarländer zu transportieren.

Heute wird dieser Salat, der zu Recht als Markenzeichen der griechischen Küche gilt, in fast allen Teilen unseres Planeten geliebt und geschätzt.

In unserem Restaurant „Colosseum“ freuen wir uns, Ihnen unseren typischen „griechischen“ Salat in einer originellen Präsentation anbieten zu können, die Sie sonst nirgendwo finden!

Geschichte des griechischen Salats

Die Geschichte des griechischen Salats ist so einfach wie das Rezept für seine Zubereitung. Kein Wunder, dass die Griechen diesen Salat selbst nichts anderes als rustikal oder Khoriatiki nennen.

Dies ist ein beliebter Leckerbissen, der sowohl in den täglichen Mahlzeiten als auch auf den Feiertagstischen der anspruchsvollsten Feinschmecker gleichermaßen regelmäßig vorkommt. Dieses wahrhaft kosmopolitische Gericht können Sie sowohl in der einfachsten griechischen Taverne als auch in den besten Restaurants der Welt bestellen.

Historischer Aspekt des griechischen Salats

Griechischer Salat ist nicht nur ein leuchtender Vertreter Griechenlands selbst, sondern der gesamten mediterranen Küche. Trotz seines erstaunlichen Geschmacks und seines hellen Aussehens hat der vorgeschlagene Salat eine eher gewöhnliche Geschichte.

Es entstand in einer einfachen Dorfküche, deren Besitzer einfach alle verfügbaren Zutaten sammelte, vermischte und, ohne darüber nachzudenken, ein wahres kulinarisches Meisterwerk schuf. Da es sich bei allen Bestandteilen des Gerichts um Produkte handelt, die im Kühlschrank jeder einheimischen Hausfrau zu finden sind, haben sie sich nicht allzu viele Gedanken über den Namen des Leckerbissens gemacht und ihn einfach rustikal genannt.

Bereits außerhalb Griechenlands erhielt der Salat seinen anderen, geografischen Namen.

Wir möchten Sie darauf aufmerksam machen, dass das traditionelle Rezept für griechischen Salat Tomaten enthält, die erst nach 1818 auf dem Territorium Griechenlands auftauchten. Daher können wir mit absoluter Sicherheit sagen, dass das Ursprungsdatum von Khoryatika im 20. bis 30. Jahrhundert liegt Jahrhundert. Gleichzeitig argumentieren einige kulinarische Historiker, dass der griechische Salat eine Innovation aus dem Jahr 1909 sei, als einer der griechischen Einwanderer, die nach Amerika zogen, auf die Idee kam, seine Lieblingszutaten in einem Gericht zu mischen: Tomaten , Zwiebeln und Käse.

Ganz Griechenland in einem Gericht!

Was auch immer die eigentliche Geschichte des griechischen Salats sein mag, das Einzige, was unverändert geblieben ist, ist sein großartiger Geschmack und sein hoher Nährwert. Es ist nicht verwunderlich, dass die Einheimischen Touristen gerne daran erinnern, dass der angebliche Dorfsalat alle Geschenke Griechenlands in einem Gericht vereint!

Das Hauptmerkmal dieses Gerichts ist nicht das übliche gehackte, sondern grob gehackte Gemüse. Darüber hinaus bevorzugen die Griechen selbst, die Zutaten nicht vor dem Servieren zu mischen, sondern dies unmittelbar vor dem Verzehr des Gerichts zu tun.

Frisches und helles Gemüse sowie Weißkäse sind an sich schon ein wunderbarer Genuss. In einigen griechischen Tavernen werden den Gästen jedoch auch ein paar Sardellen oder Dolma mit Reisfüllung für ihr Horyatiki angeboten, was das Gericht noch origineller und einzigartiger macht.

Wir präsentieren Ihnen das klassische Rezept für griechischen Salat. die Ihren Tisch schmücken und selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen werden.

Die Geschichte eines Gerichts: griechischer Salat.

Was für ein köstlicher griechischer Salat!

Und sie brachten es in einem Fass zu Diogenes.

Gehen Sie gerne direkt zum Ouzo über.

Genießen Sie also HIER nach Herzenslust den amerikanischen „Caesar“. Ich empfehle Ihnen, ohne zu zögern mit der Zubereitung eines Salats fortzufahren, der bei vielen nicht weniger beliebt ist – dem griechischen. Ich hoffe, Sie haben sich aufgrund der jüngsten Ereignisse alle mit Feta eingedeckt? Wenn nicht, dann seien Sie nicht verärgert: Wir haben noch ein wenig Zeit, uns ein paar Stücke dieses wunderbaren griechischen Käses zu besorgen, bevor er vollständig aus den Regalen verschwindet.

Einer Version zufolge wurde das Rezept für griechischen Salat bereits in der Antike, also in der hellenistischen Zeit, zusammengestellt. Es umfasste einfach alles, was das sonnige Griechenland im Überfluss hervorbrachte. Und alles wäre gut, aber Tomaten, die als eine der Hauptzutaten eines klassischen Salats gelten, tauchten erst vor relativ kurzer Zeit auf dem griechischen Tisch auf.

Es ist bekannt, dass sie im 16. Jahrhundert von spanischen Konquistadoren nach Europa gebracht wurden und erst im 19. Jahrhundert (1818) zusammen mit Kartoffeln nach Griechenland gelangten. Sie wurden von wandernden katholischen Mönchen hierher gebracht, die Tomaten als Zierpflanzen zur Dekoration ihres Klosterlandes verwendeten, weil ihre Früchte damals als giftig galten.

Erst im Jahr 1825 begann der aktive Anbau von Tomaten für den Verzehr in fast ganz Griechenland. Darüber hinaus aßen die Griechen zunächst Tomaten als exotische Früchte, indem sie Stücke davon abbissen und sie mit Brot und Käse aßen. Was soll ich sagen, auch wenn es damals noch nicht üblich war, Zwiebeln zu hacken...

Und obwohl seine Schwester ihm sagte, er solle seine Zähne mit Aniswodka (Ouzo) spülen, ließen die Schmerzen nach, verschwanden aber nicht. Um dann sein Lieblingsessen probieren zu können, fand der Mann einen Ausweg – er zerhackte das gesamte Essen grob in eine Tonschüssel, warf eine Handvoll Oliven hinein, übergoss alles mit Olivenöl und legte ein großes Stück davon hinein Feta obendrauf. Auch die interessierte Schwester probierte das resultierende Gericht.

Es gefiel ihr so gut, dass sie gleich am nächsten Tag die Gäste der Hochzeit ihres Sohnes mit dem neuen Gericht verwöhnte. Der Salat wurde geschätzt!

Seitdem ist der Dorfsalat zu einem beliebten und Hauptgericht der griechischen Küche geworden.

Der Herstellungsprozess dieses Käses ist sehr komplex und langwierig; die Griechen haben ihn über Jahrhunderte hinweg erarbeitet. Feta hat einen einzigartigen, würzigen Geschmack, der mit keinem anderen zu verwechseln ist – säuerlich, leicht salzig, mit einer leichten Säurenote.

Das Rezept für Feta-Käse wurde erstmals 1494 von einem bestimmten Reisenden beschrieben. Es lief auf Folgendes hinaus: Der nach dem üblichen Rezept zubereitete Käse wurde in große Stücke geschnitten und mit Salzlake aus Meerwasser gefüllt. Jahrhundertelang gab es Streitigkeiten über das Herkunftsland dieses Produkts, bis sich Griechenland im Jahr 2002 schließlich das Recht sicherte, als einziger Hersteller von Feta bezeichnet zu werden.

Man geht davon aus, dass dieser Käse beim Schneiden nicht zerbröckeln oder Spuren auf der Messeroberfläche hinterlassen sollte. Feta enthält 30 bis 60 % Fett, 56 % Feuchtigkeit und ist eine weiche Sorte von hellem Käse (seine Farbe sollte weiß sein wie pendelischer Marmor).

Echter Feta wird auf besondere Weise aus einer Mischung von 70 % Schafs- und 30 % Ziegenmilch hergestellt. Das spezifische Aroma dieses Käses ist das Aroma frischer Kräuter, die sich von Schafen und Ziegen ernähren, die auf den Wiesen von Thrakien, Mazedonien, Thessalien, Epirus, Peloponnes, Zentralgriechenland und den Inseln Lesbos und Kreta grasen. Nur in diesen Gebieten Griechenlands wird Feta produziert.

Der erste Hersteller dieses Käses war laut Homer der Zyklop Polyphem, den der Autor in seinem Gedicht „Die Odyssee“ erwähnt.

Aber natürlich bestimmen nicht nur die Zusammensetzung und Qualität der Produkte den einzigartigen Geschmack des griechischen Salats, auch die Zusammensetzung der Zutaten für das Dressing spielt hier eine wichtige Rolle. Das beste Olivenöl ist die Basis für griechisches Salatdressing. Schon zur Zeit Homers nannten die Griechen es „flüssiges Gold“.

Unter anderem dank Olivenöl entwickelte sich in Griechenland der Schiffbau: Schiffe wurden gebaut, um Oliven und Öl zum Verkauf in Nachbarländer zu transportieren.

Im Allgemeinen verwenden die Griechen überall Olivenöl; es ist das, was sie bei der Zubereitung der meisten Volksgerichte bevorzugen. Soßen wie Mayonnaise sind hier überhaupt nicht beliebt.

Und dafür gibt es eine sehr logische Erklärung. Erstens hat Olivenöl einen einzigartigen Geschmack und ein aromatisches Bouquet. Nun, zweitens sprechen heute wahrscheinlich nur die Faulen nicht über die Vorteile von Olivenöl: Darüber wurden ganze Abhandlungen geschrieben, angefangen bei Hippokrates bis hin zur modernen wissenschaftlichen Forschung auf dem Gebiet der Medizin und Ernährung.

Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen des Kochs oder desjenigen ab, der sich entschieden hat, dieses wunderbare Gericht zu probieren. Es wird auch angenommen, dass das Dressing im Voraus zubereitet werden sollte, damit es Zeit hat, den Geschmack und das Aroma der Kräuter zu ziehen und aufzunehmen.

Um das griechische Salatdressing zuzubereiten, benötigen wir also:

Trotz seiner diätetischen Zusammensetzung und Leichtigkeit ist griechischer Salat aufgrund von Oliven und Käse dennoch recht nahrhaft und dank Tomaten reich an Vitamin C und Antioxidantien. Aufgrund dieser Kombination von Eigenschaften wie niedrigem Kaloriengehalt, hohem Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen sowie Sättigung wird dieser Salat von Bewohnern vieler Länder sehr geschätzt, insbesondere von denen, die auf ihr Gewicht achten und versuchen, sich daran zu halten Regeln einer gesunden Ernährung.

Traditionell wird dieser Salat mit geröstetem Weißbrot gegessen, das in die wunderbare Mischung aus Olivenöl, Tomatensaft und Käse getaucht wird, die sich am Boden der Schüssel abgesetzt hat. Und auch wenn dies in keiner Weise den Regeln des guten Benehmens entspricht, ist die Freude an „ladobukies“ („Butterhäppchen“) einfach unbeschreiblich!

Neben seinem Geschmack erfreut uns griechischer Salat auch mit seinem prächtigen Aussehen – hell, elegant und manchmal sogar festlich. In den meisten griechischen Tavernen nehmen die Köche, die die Originalquelle respektieren, keine wesentlichen Änderungen am Salatrezept vor und erlauben sich nur gelegentlich, mit Dressings zu experimentieren.

Die Besonderheit des klassischen griechischen Salats ist grob gehacktes (statt gehacktes) Gemüse.

Bei der Salatzubereitung schälen die Griechen die Gurken. Und das Gericht wird nicht vor dem Servieren umgerührt, sondern unmittelbar vor dem Essen.

Für einen rustikalen Salat eignen sich nur rote (süßliche) Zwiebeln.

Griechischer Salat wird gekühlt serviert. oder die darin enthaltenen Produkte werden unmittelbar vor dem Garen aus dem Kühlschrank genommen.

Zum griechischen Salat auf Kreta fügen die Einheimischen manchmal große Cracker aus Graubrot mit Kleie hinzu (sie werden auf den Boden der Schüssel gelegt, wo sie mit dem aus dem Salat freigesetzten Saft gesättigt werden).

Damit der Salat sehr „griechisch“ schmeckt, bestreuen Sie den fertigen Salat unbedingt mit Oregano.

Verwenden Sie nur dunkelblaue Oliven (gesalzen, mit Kern), aber niemals schwarze, entkernte aus der Dose. Ihr Geschmack ist völlig anders.

Zitronensaft in der Soße kann durch eine kleine Menge fertigen Rosenessig ersetzt werden. Dadurch wird der griechische Salat keineswegs minderwertig, erhält aber einen noch pikanteren Geschmack.

In vielen griechischen Restaurants wird dieser Salat mit ein paar Sardellen und Dolma mit Reisfüllung serviert.

Die weltweit größte Portion griechischer Salat wurde von Bewohnern der Stadt Ierapetra auf Kreta zubereitet. Sie brauchten sieben Tonnen Tomaten, drei Tonnen Gurken, zwei Tonnen Paprika und eine Tonne Zwiebeln.

Für den Salat brauchte man zusätzlich etwa 800 kg Feta und 500 Liter Olivenöl. Dieser Vorfall wurde in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen.

Griechischer Salat kann auch auf verschiedene Arten serviert werden. Einfach nach Belieben in Stücke schneiden und mischen oder schichten. Als Basis dienen in diesem Fall Salatblätter, die komplett auf den Tellerboden gelegt werden.

Und alle anderen Gemüsesorten (Paprika, Tomaten, Gurken, Zwiebeln) werden in dünne Ringe geschnitten und obendrauf alles mit Oliven und Feta-Käse dekoriert, der einfach in kleine Stücke gebrochen werden kann.

Um den griechischen Salat zuzubereiten, benötigen wir also:

500 g Tomaten;
350 g Paprika;
400 g Gurken;
150 g rote Zwiebel;
200 g Feta-Käse;
150 g entkernte Oliven;
5 EL. Olivenöl;
2 EL. Zitronensaft;

Griechischer Salat – Name und Herkunft

Eines der köstlichsten kulinarischen Rezepte ist der bekannte griechische Salat. Bemerkenswert ist, dass dieser Salat nur außerhalb Griechenlands als griechisch bezeichnet wird; die Bewohner dieses Landes nennen ihn Horiatiki-Salat oder Dorfsalat. Heute gibt es mehrere Versionen, wie das kulinarische Rezept für griechischen Salat entstand.

Einer Version zufolge mischten einige Bewohner des antiken Griechenlands alle Produkte, die sie zur Hand hatten, in einer Schüssel. Überraschenderweise schmeckte das Gericht allen sehr gut.

Einer anderen Version zufolge wurde dieser Salat aus landestypischen Produkten von den Köchen einiger griechischer Tavernen als Folge des Zustroms ausländischer Touristen nach Griechenland Mitte des 20. Jahrhunderts erfunden. Aber wie dem auch sei, den harmonischen Geschmack des griechischen Salats können wir bis heute genießen.

Heutzutage gibt es mehrere Versionen dieses Salats, aber für Griechenland selbst ist die einfachste Version typisch: eine Mischung aus Gemüse und Käse, in große Würfel geschnitten, gewürzt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Der Salat wird oft mit geröstetem Brot serviert.

Aber in vielen englischsprachigen Ländern werden einige Zutaten in das Rezept aufgenommen oder durch Salat, Kapern, Sardellen, Pilze und sogar Rüben ersetzt; Feta wird oft durch Feta-Käse ersetzt. Bei einem echten griechischen Salat sind diese Modifikationen der Zutaten nicht zulässig.

Die Zusammensetzung umfasst nur Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln, Paprika, Oliven und den Hauptbestandteil des traditionellen griechischen Käses aus Ziegen- oder Schafsmilch – Feta. Zu den kulinarischen Besonderheiten des Salats gehört, dass alle Zutaten nicht zerkleinert, sondern in gleich große Würfel oder Scheiben geschnitten werden und dass die Gurken geschält sind.

Griechischer Salat eignet sich gut als eigenständiger Snack oder als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.

Es ist erwähnenswert, dass dieser Salat nicht nur lecker und optisch ansprechend ist, sondern auch ein äußerst gesundes Gericht ist, das eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen enthält. Schließlich ist das im Salat enthaltene Gemüse (Gurken, Tomaten, Zwiebeln) reich an Ballaststoffen und Ballaststoffen, die für eine normale Verdauung notwendig sind. Olivenöl, das zum Anrichten des Salats verwendet wird, ist reich an Vitamin E und Antioxidantien sowie Fettsäuren.

Oliven sind reich an nützlichen Mikroelementen und wirken sich positiv auf die Leberfunktion aus.

Gourmania

„Rosine“ – in einfachem Schafskäse.

Es wurde wahrscheinlich auch von Sokrates gegessen.

Und sie brachten es in einem Fass zu Diogenes.

Den Salat mit Olivenöl beleben

Und Traubenessig nach Geschmack.

Essen Sie mit Fladenbrot. Ohne Weine

Gehen Sie gerne direkt zum Ouzo über.

Nachdem Sie den amerikanischen „Caesar“ in vollen Zügen genossen haben, empfehle ich Ihnen, ohne zu zögern mit der Zubereitung eines Salats fortzufahren, der bei vielen nicht weniger beliebt ist – dem griechischen. Ich hoffe, Sie haben sich aufgrund der jüngsten Ereignisse alle mit Feta eingedeckt? Wenn nicht, dann seien Sie nicht verärgert: Wir haben noch ein wenig Zeit, uns ein paar Stücke dieses wunderbaren griechischen Käses zu besorgen, bevor er vollständig aus den Regalen verschwindet.

Lassen Sie uns in der Zwischenzeit kurz in die Geschichte eintauchen und herausfinden, wo dieses wahrhaft „Volksgericht“ zu uns kam, das heute nicht nur auf den Tischen gastfreundlicher griechischer Hausfrauen, sondern auch in Supermärkten, Straßencafés und erstklassigen Restaurants zu finden ist auf der ganzen Welt.

Tatsächlich ist die Geschichte dieses Salats sehr einfach und unkompliziert. In Griechenland selbst heißt er „Horiatici“, was „Landsalat“ bedeutet.

Und das ist durchaus berechtigt, denn seine Hauptbestandteile sind frisches Gemüse, Feta-Käse, Oliven und Olivenöl... Also alles, was in den Mülleimern griechischer Bauern immer im Überfluss zu finden war.

Und alles wäre gut, aber Tomaten, die als eine der Hauptzutaten eines klassischen Salats gelten, tauchten erst vor relativ kurzer Zeit auf dem griechischen Tisch auf. Es ist bekannt, dass sie im 16. Jahrhundert von spanischen Konquistadoren nach Europa gebracht wurden und erst im 19. Jahrhundert (1818) zusammen mit Kartoffeln nach Griechenland gelangten.

Darüber hinaus aßen die Griechen zunächst Tomaten als exotische Früchte, indem sie Stücke davon abbissen und sie mit Brot und Käse aßen. Was soll ich sagen, auch wenn es damals noch nicht üblich war, Zwiebeln zu hacken...

Hier erscheint eine zweite Version des Ursprungs des griechischen Salats, wonach 1909 ein griechischer Auswanderer, der lange Zeit in Amerika gearbeitet hatte, zur Hochzeit seines Neffen in sein Heimatdorf kam. In einem fremden Land vermisste er wirklich die Produkte, die er seit seiner Kindheit liebte: griechische Oliven, Olivenöl, Dorfkäse und frisches Gemüse, die im Haus immer in Hülle und Fülle vorhanden waren. Doch wie es der Zufall wollte, bekam er auf dem Heimweg starke Zahnschmerzen.

Auch die interessierte Schwester probierte das resultierende Gericht. Es gefiel ihr so gut, dass sie gleich am nächsten Tag die Gäste der Hochzeit ihres Sohnes mit dem neuen Gericht verwöhnte. Der Salat wurde geschätzt!

Seitdem ist der Dorfsalat zu einem beliebten und Hauptgericht der griechischen Küche geworden.

Viele Menschen glauben jedoch, dass der „Landsalat“ aufgrund des Zustroms von Touristen in das Land erst in den 60er und 70er Jahren des letzten Jahrhunderts auftauchte. Und dass es sich um nichts anderes als die Erfindung von Tavernenbesitzern im historischen Viertel von Athen auf Plaka handelt, die für ihre Besucher schnell und geschickt einen erfrischenden, wahrhaft sommerlichen Salat aus traditionellen griechischen Produkten, gewürzt mit ausgezeichnetem Olivenöl, zubereiten.

Wie dem auch sei, heute gibt es in diesem schönen Land wahrscheinlich keine einzige Taverne, in der Ihnen nicht angeboten würde, dieses wunderbare Gericht zu probieren.

Und da Ihnen und mir die Entstehungsgeschichte des griechischen Salats mittlerweile mehr oder weniger bekannt ist, werfen wir einen genaueren Blick auf seine Hauptzutaten. Zusätzlich zu den oben erwähnten Tomaten enthält dieser Salat Gurken, Schalotten, Feta-Käse und Oliven und wird mit Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano gewürzt.

Feta nimmt unter den anderen Bestandteilen dieses Gerichts natürlich einen besonderen Platz ein. Wenn wir diesen Käse nicht hinzufügen, erhalten wir einen gewöhnlichen Gemüsesalat, denn es ist Feta, der ihm einen einzigartigen Charme, eine eigentümliche griechische (Geschmacks-)Note verleiht. Der Herstellungsprozess dieses Käses ist sehr komplex und langwierig; die Griechen haben ihn über Jahrhunderte hinweg erarbeitet.

Es lief auf Folgendes hinaus: Der nach dem üblichen Rezept zubereitete Käse wurde in große Stücke geschnitten und mit Salzlake aus Meerwasser gefüllt. Jahrhundertelang gab es Streitigkeiten über das Herkunftsland dieses Produkts, bis sich Griechenland im Jahr 2002 schließlich das Recht sicherte, als einziger Hersteller von Feta bezeichnet zu werden.

Man geht davon aus, dass dieser Käse beim Schneiden nicht zerbröckeln oder Spuren auf der Messeroberfläche hinterlassen sollte. Feta enthält 30 bis 60 % Fett, 56 % Feuchtigkeit und ist eine weiche Sorte von hellem Käse (seine Farbe sollte weiß sein wie pendelischer Marmor). Echter Feta wird auf besondere Weise aus einer Mischung von 70 % Schafs- und 30 % Ziegenmilch hergestellt.

Das spezifische Aroma dieses Käses ist das Aroma frischer Kräuter, die sich von Schafen und Ziegen ernähren, die auf den Wiesen von Thrakien, Mazedonien, Thessalien, Epirus, Peloponnes, Zentralgriechenland und den Inseln Lesbos und Kreta grasen. Nur in diesen Gebieten Griechenlands wird Feta produziert.

Der erste Hersteller dieses Käses war laut Homer der Zyklop Polyphem, den der Autor in seinem Gedicht „Die Odyssee“ erwähnt.

Erwähnenswert ist hier auch, dass es in der Fastenzeit üblich ist, Feta im griechischen Salat durch Sojakäse-Tofu zu ersetzen.

Wenn man über die nächste Zutat im griechischen Salat spricht, muss man zunächst erwähnen, dass grüne und schwarze Oliven die Früchte des Olivenbaums sind. Ihre Farbe hängt vom Reifegrad der Frucht sowie von der Art und Sorte der Pflanze selbst ab. Von ihrer Zusammensetzung her sind Oliven überraschend reich an Ölen und Fetten – 56 %, Proteinen – 6 %, Ballaststoffen – 9 %.

Oliven enthalten auch viele Vitamine, darunter A, E und C. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Oliven aufgrund ihres hohen Nährwerts den Hunger perfekt stillen. Und Experten zufolge sind sie auch ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Krebs, Osteochondrose, Herzerkrankungen und vielen anderen.

Wie wir sehen, ist der Wert dieser Komponente des griechischen Salats kaum zu überschätzen!

Schon zur Zeit Homers nannten die Griechen es „flüssiges Gold“. Unter anderem dank Olivenöl entwickelte sich in Griechenland der Schiffbau: Schiffe wurden gebaut, um Oliven und Öl zum Verkauf in Nachbarländer zu transportieren.

Im Allgemeinen verwenden die Griechen überall Olivenöl; es ist das, was sie bei der Zubereitung der meisten Volksgerichte bevorzugen. Soßen wie Mayonnaise sind hier überhaupt nicht beliebt. Und dafür gibt es eine sehr logische Erklärung.

Erstens hat Olivenöl einen einzigartigen Geschmack und ein aromatisches Bouquet. Nun, zweitens sprechen heute wahrscheinlich nur die Faulen nicht über die Vorteile von Olivenöl: Darüber wurden ganze Abhandlungen geschrieben, angefangen bei Hippokrates bis hin zur modernen wissenschaftlichen Forschung auf dem Gebiet der Medizin und Ernährung.

Vergessen Sie nicht, dass Olivenöl für seine Antioxidantien und Vitamine bekannt ist, sich positiv auf die Herzfunktion auswirkt und auch den Spiegel des schlechten Cholesterins senkt.

In Tavernen in Griechenland wird für einen klassischen Dorfsalat meist eine von zwei Soßen zubereitet. Entweder Olivenöl mit Zitrone und Kräutern (Oregano, Thymian, Petersilie) vermischen, oder einfach hochwertigen Wein oder Balsamico-Essig zum Öl hinzufügen. Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen des Kochs oder desjenigen ab, der sich entschieden hat, dieses wunderbare Gericht zu probieren.

Es wird auch angenommen, dass das Dressing im Voraus zubereitet werden sollte, damit es Zeit hat, den Geschmack und das Aroma der Kräuter zu ziehen und aufzunehmen.

Also, um das Dressing für griechischen Salat vorzubereiten, brauchen wir :

Kaltgepresstes Olivenöl – 5-6 EL;
Mittelgroße Zitrone – 1 Stk.;
Oregano oder Thymian – nach Geschmack.
Oder Wein/Balsamico-Essig – 0,5–1 EL.

Das Öl mit dem Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren und nach und nach aromatische Kräuter hinzufügen. Lassen Sie das Dressing einige Zeit ziehen.

Im zweiten Fall einfach Olivenöl mit Essig glatt rühren und den Salat sofort anrichten.

In den meisten griechischen Tavernen nehmen die Köche, die die Originalquelle respektieren, keine wesentlichen Änderungen am Salatrezept vor und erlauben sich nur gelegentlich, mit Dressings zu experimentieren.

Beachten wir noch ein paar weitere interessante Fakten zum griechischen Salat:

Merkmal des klassischen griechischen Salats - grob gehackt(nicht gehacktes) Gemüse.
Griechen, wenn sie Salat zubereiten, Gurken schälen. Und das Gericht wird nicht vor dem Servieren umgerührt, sondern unmittelbar vor dem Essen.
Zwiebel geeignet für rustikalen Salat nur rot(süßlich).
Griechischer Salat gekühlt serviert. oder die darin enthaltenen Produkte werden unmittelbar vor dem Garen aus dem Kühlschrank genommen.
Zum griechischen Salat auf Kreta Einheimische manchmal Fügen Sie große Cracker aus Graubrot mit Kleie hinzu(Sie werden auf den Boden der Schüssel gelegt, wo sie mit dem aus dem Salat freigesetzten Saft gesättigt werden.)
Damit der Salat sehr „griechisch“ schmeckt, unbedingt beachten Den vorbereiteten Salat mit Oregano bestreuen .
Verwenden Sie nur dunkelblaue Oliven(gesalzen, mit Kernen), aber auf keinen Fall schwarzkernige aus der Blechdose. Ihr Geschmack ist völlig anders.
Zitronensaft in der Soße kann durch eine kleine Menge fertigen Rosenessig ersetzt werden. Dadurch wird der griechische Salat keineswegs minderwertig, erhält aber einen noch pikanteren Geschmack.
In vielen griechischen Restaurants Dieser Salat wird mit ein paar Sardellen und Dolma serviert mit Reisfüllung.
Der weltweit größte Anteil Griechischer Salat wurde von Bewohnern der Stadt Ierapetra auf Kreta zubereitet. Sie brauchten sieben Tonnen Tomaten, drei Tonnen Gurken, zwei Tonnen Paprika und eine Tonne Zwiebeln. Für den Salat brauchte man zusätzlich etwa 800 kg Feta und 500 Liter Olivenöl. Dieser Vorfall wurde in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen.

Auf Reisen um die Welt hat sich der griechische Salat, wie jedes beliebte Gericht, im Laufe der Zeit leicht verändert und sich an lokale Besonderheiten und Geschmacksvorlieben angepasst. Aber diese Änderungen sind sehr geringfügig. Bei uns werden beispielsweise Gemüse und Käse traditionell kleiner geschnitten als in der klassischen Variante.

Aber das ist ja hier üblich, denn es ist immer noch ein „Salat“. Aber im Allgemeinen gehen Köche mit dem Rezept sorgsam um und erlauben sich kulinarische Experimente nur in Bezug auf Oliven oder Dressing, nehmen aber auf keinen Fall radikale Änderungen vor.

In englischsprachigen Ländern enthält ein griechisches Salatrezept immer Blattsalat, meist mit Frühlingszwiebeln oder Paprika und manchmal auch anderen Zutaten (sogar Rüben). Solche radikalen Optionen sind jedoch in Griechenland selbst nicht zu finden.

Griechischer Salat kann auch auf verschiedene Arten serviert werden. Einfach nach Belieben in Stücke schneiden und mischen oder schichten.

Als Basis dienen in diesem Fall Salatblätter, die komplett auf den Tellerboden gelegt werden. Und alle anderen Gemüsesorten (Paprika, Tomaten, Gurken, Zwiebeln) werden in dünne Ringe geschnitten und obendrauf alles mit Oliven und Feta-Käse dekoriert, der einfach in kleine Stücke gebrochen werden kann.

Im Allgemeinen können Sie einen griechischen Salat nach der Grundregel der griechischen Kultur zubereiten – alles in Maßen und nicht im Übermaß. Und heute wird dieser Salat, der zu Recht als Markenzeichen der griechischen Küche gilt, in fast allen Teilen unseres Planeten geliebt und geschätzt.

Und schließlich bereiten wir nach einer bereits etablierten Tradition gemeinsam mit Ihnen das Gericht zu, über das oben so viel gesagt wurde.

Um den griechischen Salat zuzubereiten, benötigen wir also:

500 g Tomaten;
350 g Paprika;
400 g Gurken;
150 g rote Zwiebel;
200 g Feta-Käse;
150 g entkernte Oliven;
5 EL. Olivenöl;
2 EL. Zitronensaft;
Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.

Schneiden Sie Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln nach Ihren Wünschen (in Würfel, Ringe, Halbringe, Streifen usw.). Den Feta vorsichtig in Würfel schneiden. Für die Sauce Olivenöl mit Zitronensaft verrühren, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gehacktes Gemüse in eine Salatschüssel geben, Sauce hinzufügen und vermischen. Feta und ganze Oliven vorsichtig darauflegen.

Nach Belieben mit Kräutern und Kräutern dekorieren und sofort servieren. Guten Appetit!

Hat Ihnen der „Dorfsalat“ aus dem sonnigen Griechenland geschmeckt?

Alena, wirf keine anderen Gegenstände auf mich)))
Nein. Ich liebe griechischen Salat. Sehr. Aber vor ein paar Jahren habe ich statt Feta Blauschimmelkäse verwendet und es ist großartig geworden.

Sveta, danke für die tolle Idee! Stimmt, ich werde diesen Salat alleine essen, weil... Meiner möchte grundsätzlich keinen Blauschimmelkäse im Haus sehen.

Sie sehen, sie riechen im ganzen Kühlschrank nach Schweiß)) Aber ich liebe sie wirklich, ich kaufe sie von Zeit zu Zeit für mich selbst! Jetzt werde ich es auf jeden Fall versuchen.

Es ist mir noch nie in den Sinn gekommen. Danke noch einmal!)

Ich stimme zu)), ich kann den Geruch und das Aussehen übrigens auch nicht ertragen, und ich kann alle Gerüche von duftendem Käse nicht ertragen))))

Griechischer Salat

Salat für Gesundheit und Langlebigkeit

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Warum heißt griechischer Salat rustikal? Wann erschien griechischer Salat zum ersten Mal?

Wie beliebt ist es auf der Welt? Wie versuchen viele Restaurantköche, den Salat abwechslungsreicher zu gestalten, und was bleibt gleich? Wie wird der Salat serviert?

Was ist der Unterschied zwischen einem echten griechischen Salat und seinem Gegenstück in Russland?

Die Geschichte des griechischen Salats ist einfach und majestätisch. Es wurde ein Rezept für einen Salat zusammengestellt, der in der Antike, während der hellenistischen Ära, zum Markenzeichen der griechischen Küche wurde.

Im Salat war alles enthalten, was das sonnige Griechenland im Überfluss hervorbrachte: frisches Gemüse, Kräuter, Oliven, Feta-Käse und ein Dressing aus Olivenöl und Oregano-Gewürz, dessen Name aus dem Griechischen mit „die Freude der Berge“ übersetzt wird. Als später Tomaten in Europa auftauchten, wurden sie in das Rezept für griechischen Salat aufgenommen.

Im englischsprachigen Raum enthalten griechische Salatrezepte immer Salat, meist Zwiebeln oder Paprika; manchmal werden andere Zutaten hinzugefügt (sogar Rüben). In Griechenland selbst gibt es solche Möglichkeiten fast nie.

Streng genommen handelt es sich hierbei überhaupt nicht um einen Salat. Die Griechen selbst nennen es Khoryatiki Salata oder Dorfsalat, was so viel wie „einfacher geht es nicht“ bedeutet. Wenn Sie sich in Griechenland befinden und einen Dorfsalat bestellen, wird Ihnen eine Schüssel mit sehr grob gehacktem Gemüse mit einem Haufen saftigem Feta-Käse serviert, alles mit Kräutern bestreut und großzügig mit Olivenöl beträufelt.

Traditionell wird Khoryatiki Salata mit geröstetem Weißbrot gegessen und in den wunderbaren Saft von Gemüse und Schafskäse getaucht. Das Rezept ist verblüffend einfach und die Geschmackserlebnisse unvergesslich.

Es scheint, dass Sie sich deutlich darüber im Klaren sind, dass Sie Gurken, Oliven, Käse und so weiter essen, aber Sie können einfach nicht verstehen, warum das alles so lecker ist und warum Sie es vorher nicht bemerkt haben.

Aber im Allgemeinen gehen Köche vorsichtig mit dem Rezept um, experimentieren mit Olivenaromen oder Dressings, nehmen aber nie radikale Änderungen vor. So ist im Restaurant Marjani&Goldman der griechische Salat einzigartig in seinem Dressing auf Olivenölbasis. Balsamico-Essig, Weißwein und provenzalische Kräuter.

Dabei handelt es sich um eine Art Restaurant-Know-how.

Die Besonderheit des griechischen Salats besteht darin, dass das Gemüse eher grob gehackt als zerkleinert wird. Zu beachten ist auch, dass die Griechen beim Zubereiten eines Salats die Gurken schälen und das Gericht vor dem Servieren nicht immer umrühren, sondern dies lieber unmittelbar vor dem Essen tun.

Griechischer Salat ist sowohl auf der Speisekarte eines Luxusrestaurants als auch auf der Geschäftsessenkarte von Kettenbetrieben leicht zu finden. Dieser Salat ist ein „Weltbürger“, der sich in einem Restaurant mit nationaler griechischer Küche genauso gut fühlt wie in einem Fusion-Restaurant. Griechischer Salat ist ein leichtes und sehr sättigendes Gericht, das jedem schmeckt. Für alle, denen Gesundheit und Figur am Herzen liegen, erfüllt die griechische Küche alle Anforderungen der mediterranen Ernährung – ein Garant für Schönheit und Langlebigkeit.

Ein besonderer Moment ist das Servieren von griechischem Salat.

Frisches, helles Gemüse und weißer Käse sind an sich schon schön und erfreuen den Gaumen und das Auge, aber in vielen griechischen Restaurants wird Horyatiki von ein paar Sardellen und Dolma mit Reisfüllung begleitet. Aber der Chefkoch des Royal Bar Restaurants, Yigal Gorelik, schlägt vor, mit Oliven gefüllte Zucchiniröllchen mit griechischem Salat zu probieren.

Sie können in Moskauer Restaurants herumlaufen und griechischen Salat in verschiedenen Interpretationen probieren und vergleichen.

Oder Sie können versuchen, es selbst zu kochen. Dafür benötigen Sie vollkommen frische Gurken, fleischige Tomaten, Gemüsepaprika und süße Zwiebeln. All dies wird in große Stücke geschnitten, die Zwiebel in Ringe geschnitten und in eine große Schüssel gegossen.

Nach Geschmack wird Salz hinzugefügt, aber vergessen Sie nicht, dass der Käse auch salzig sein wird! Dann kommen Oliven, am besten nicht aus dem Glas, und Feta-Käse hinzu.

Oregano und frische Kräuter – nach Geschmack, Olivenöl (je besser, desto besser) – auch.

Feta-Käse, einer der Hauptbestandteile des Salats, ist ein durch EU-Recht geschützter Name. Dies ist ein Hinweis auf die geografische Herkunft des Käses, sodass in der EU nur griechischer Käse als Feta bezeichnet werden darf.

Der Rest ist eine Frage Ihrer Fantasie und Geschmackspräferenzen. Befolgen Sie die Hauptregel der griechischen Kultur. – alles in Maßen und nichts im Übermaß – dann bekommst du auf jeden Fall einen echten griechischen Salat.

Dieser Salat gilt zu Recht als das Markenzeichen der griechischen Küche. Dies hinderte diesen Gast aus dem Süden jedoch nicht daran, sich auf den Tischen vieler Küchen auf der ganzen Welt niederzulassen.

Das ist nicht verwunderlich, denn ein echter griechischer Salat, der unter Berücksichtigung aller Feinheiten des Rezepts zubereitet wird, ist ein Gericht von einfach unglaublichem Geschmack und Aroma.

Griechischer Salat wird gekühlt serviert. Eine andere Möglichkeit besteht darin, alle Zutaten direkt vor der Salatzubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Griechischer Salat gilt als einfaches Gericht; alle Gemüsesorten müssen so groß wie möglich geschnitten werden. Aber das richtige Dressing zuzubereiten ist eine wahre Kunst. In diesem Salat dürfen Sie nur echtes kaltgepresstes Olivenöl sowie Gewürze verwenden – sicherlich Oregano, Basilikum, das auch als Markenzeichen der griechischen Küche bezeichnet werden kann.

Die Einzigartigkeit dieses Rezepts liegt auch darin, dass es sich auf Reisen um die Welt kaum verändert hat. Köche aus aller Welt nehmen ihre eigenen kleinen Änderungen am Rezept vor, experimentieren oft mit den Zutaten des Dressings, seltener mit Oliven, lassen aber die Hauptzutaten unberührt.

Es war einmal, vor sehr, sehr langer Zeit, dass Griechenland für seine Gemüseernte, sein üppiges Gemüse und seine Oliven berühmt wurde. Nicht weniger beliebtes Nationalgericht war Feta-Käse.

Griechische Köche haben einen Salat kreiert, der all diese Reichtümer verkörpert. Der sogenannte griechische Salat ist mit Olivenöl gewürzt und ein wahrer Vitaminspeicher.

Trotz seiner diätetischen Zusammensetzung und Leichtigkeit ist es aufgrund von Oliven und Käse dennoch recht nahrhaft.

Olivenöl wurde schon zur Zeit Homers als „flüssiges Gold“ bezeichnet. Dank ihm entwickelte sich in Griechenland der Schiffbau: Schiffe wurden gebaut, um Oliven und Öl zum Verkauf in Nachbarländer zu transportieren.

Aufgrund dieser Kombination von Eigenschaften (geringer Kaloriengehalt, viele Vitamine und Mikroelemente, Sättigung) wird dieser Salat von Bewohnern vieler Länder und insbesondere von denen, die versuchen, sich gesund zu ernähren und auf ihr Gewicht zu achten, sehr geschätzt. Auch griechischer Salat hat für uns einige ungewöhnliche Eigenschaften. In der klassischen Variante sollte das Gemüse nicht gehackt, sondern nur grob gehackt werden.

Der Käse wird überhaupt nicht geschnitten, sondern eine Scheibe davon in eine Salatschüssel neben das Gemüse gelegt. Das Grün wird im Überschuss hinzugefügt und das Öl wird recht großzügig eingegossen.

Das traditionelle griechische Rezept für den berühmten Salat überrascht viele Europäer durch seine Einfachheit und sogar etwas Unhöflichkeit. Tatsache ist jedoch, dass sein einheimischer Name mit „sehr einfach“ oder „im Landhausstil“ übersetzt wird, was die Essenz dieses Gerichts voll und ganz widerspiegelt. Sie nahmen das, wofür die Region reich und berühmt ist, zerkleinerten es und würzten es mit Öl.

Eigentlich ist alles ganz einfach, aber genial lecker!

Kommentare:

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Geschichte des griechischen Salats

Wahrscheinlich kennt jeder den Ausdruck, dass Griechenland absolut alles hat. Dieses stolze Sprichwort verherrlicht den Reichtum der sonnigen Region, ihre Großzügigkeit und Schönheit.

Manche von uns verbinden dieses schöne Land mit Urlaub, für andere ist es nichts weiter als der Geburtsort des berühmten Salats.

Es war einmal, vor sehr, sehr langer Zeit, dass Griechenland für seine Gemüseernte, sein üppiges Gemüse und seine Oliven berühmt wurde. Nicht weniger beliebtes Nationalgericht war Feta-Käse. Griechische Köche haben einen Salat kreiert, der all diese Reichtümer verkörpert.

Interessanterweise wurden die mittlerweile bekannten Tomaten zunächst nicht in das Rezept aufgenommen, da sie noch nicht bekannt waren.

Der sogenannte griechische Salat ist mit Olivenöl gewürzt und ein wahrer Vitaminspeicher. Trotz seiner diätetischen Zusammensetzung und Leichtigkeit ist es aufgrund von Oliven und Käse dennoch recht nahrhaft.

Auch griechischer Salat hat für uns einige ungewöhnliche Eigenschaften. In der klassischen Variante sollte das Gemüse nicht gehackt, sondern nur grob gehackt werden. Der Käse wird überhaupt nicht geschnitten, sondern eine Scheibe davon in eine Salatschüssel neben das Gemüse gelegt.

Das Grün wird im Überschuss hinzugefügt und das Öl wird recht großzügig eingegossen.

Sie nahmen das, wofür die Region reich und berühmt ist, zerkleinerten es und würzten es mit Öl. Eigentlich ist alles ganz einfach, aber genial lecker!

Neben seinem Geschmack und Vitaminwert erfreut uns griechischer Salat mit seinem prächtigen Aussehen – so elegant, hell, sogar festlich. In den meisten Restaurants nehmen Köche, die die Originalquelle respektieren, keine wesentlichen Änderungen am Rezept dieses Gerichts vor und betonen seinen Geschmack nur manchmal mit ihrem eigenen, vom Autor stammenden Dressing.

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Rezensionen zum Rezept „Die Geschichte des griechischen Salats“

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Heute hat kein registrierter Benutzer die Website besucht

Ich stimme völlig mit Ihnen. Bohnen sind großartig.

Vielen Dank. Es hat nie geklappt.

Doba ist für frittierte Kuchen nicht notwendig.

Ein gehäufter Esslöffel.

Ich habe es gerade gekocht... es ist köstlich geworden.

Salate: Caesar-Salat mit Hühnchen

Pfannkuchen: Pfannkuchen mit Milch

Vorspeisen: Törtchen mit rotem Kaviar

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Persönliches Konto entfernt Schüler (102), vor 8 Jahren geschlossen

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Wahrscheinlich dachte sich der Mann, als er den Tieren alle Futterreste hinlegte. und wenn ich diese Sauerei auch noch esse, nur in akzeptabler Form, ist das wahrscheinlich passiert

Art Denker (5873) vor 8 Jahren

Der Brauch, Salat zu essen, geht auf die Römer zurück, die Salate aus Endivien, Brühe, Olivenöl, Zwiebeln, Honig und Essig kannten. Im Mittelalter wurde Salat aus Zwiebeln, Knoblauch, Pfefferminze und Petersilie zubereitet.

Natalia Guru (4822) vor 8 Jahren

Die Erfindung der Salate gehört den alten Römern, die dieses Gericht vor 2500 Jahren zubereiteten. Zuerst waren es nur grüne Mischungen – Indium, Petersilie und Frühlingszwiebeln, gewürzt mit Pfeffer, Essig und Honig.

Später begann man, den Salaten auch anderes Gemüse hinzuzufügen, doch bis zum 18. Jahrhundert galt die Beigabe von Wurzelgemüse in einen Salat als unangemessen – dann wandelten sich Salate von reinen Gemüsegerichten zu kombinierten Gerichten.

Die nötige Schärfe erreichten die Franzosen mit Hilfe von Saucen. Das erste Salatdressing war recht einfach und bestand aus einer Mischung aus Öl und trockenem Wein.

Doch im Laufe der Zeit wurden die Rezepte für Saucen komplizierter und den Salaten kamen neue Zutaten hinzu.

Erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts eroberten Salate Russland endgültig. Und an erster Stelle steht der bekannte und beliebteste Olivier-Salat. Über den Ursprung dieses kulinarischen Meisterwerks gibt es viele Versionen. Die Geschichte von „Olivier“ ist jedoch, wie jedes bedeutende historische Ereignis, von einer Aura aus Geheimnissen und Mysterien umgeben.

Allerdings gibt es eine offizielle Version.
Dieser Salat ist nach dem französischen Koch Lucien Olivier benannt, der in den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts im Moskauer Restaurant Hermitage arbeitete. Das klassische Rezept unterscheidet sich zwar stark von dem Gericht, das wir gewohnt sind.

Streng genommen handelte es sich beim echten Olivier überhaupt nicht um einen Salat; das Gericht hieß „Wildmayonnaise“. Der Franzose bereitete ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu, das aus gekochten Haselhuhn- und Rebhuhnfilets mit Geleewürfeln aus der Brühe bestand.

Daneben lagen gekochte Flusskrebsschwänze, bestreut mit provenzalischer Soße. Und in der Mitte stand ein Haufen Kartoffeln mit eingelegten Gurken, garniert mit Scheiben hartgekochter Eier.

Der Kartoffelhaufen diente übrigens nur zur Dekoration des Gerichts, er sollte nicht gegessen werden. Die Idee des Franzosen wurde von der Moskauer Öffentlichkeit jedoch nicht gewürdigt. Der erste Kunde, der dieses Gericht bestellte, mischte alle Zutaten zusammen und aß es mit Genuss.

Der Koch war beleidigt und mischte schon am nächsten Tag alle Zutaten seines typischen Gerichts als Zeichen der Verachtung gegenüber den unwissenden Moskauern. Nach der Oktoberrevolution verschwanden „bürgerliche“ Haselhühner und Flusskrebsschwänze aus dem Salat, und der Salat selbst änderte seinen Namen und wurde zu „Stolichny“.

Ein weiterer berühmter Salat ist Caesar. und hat nichts mit dem römischen Kaiser zu tun. Der Autor des Rezepts war der Italiener Caesar Cardini, der in der mexikanischen Stadt Tijuana ein kleines Restaurant betrieb. Im Jahr 1924 kam eine ganze Schar von Prominenten in Cardinis Lokal – Hollywood-Schauspieler wollten den Unabhängigkeitstag feiern. Da es ein Problem mit dem Essen gab, rieb der Restaurantbesitzer eine Schüssel mit Knoblauch ein, gab Salat, Croutons, Parmesankäse, Knoblauch und Olivenöl hinzu , Worcestershire-Sauce und Eier eine Minute lang kochen.

Der Leckerbissen gefiel mir sehr gut und neue Kunden strömten ins Cardini-Restaurant. Im Laufe der Zeit änderte Bruder Cardini das Salatrezept leicht, indem er dem Dressing Sardellen hinzufügte, und noch später wurde Caesar Hähnchenfilet hinzugefügt.

Alle diese Produkte werden von Ernährungswissenschaftlern geschätzt, daher empfehlen Experten griechischen Salat denjenigen, die auf ihre Gesundheit achten und keine zusätzlichen Pfunde zunehmen möchten.

Elizaveta Potapova Meister (1465) vor 8 Jahren

Olivier natürlich.

Internationale Gastronomie – Historische Herkunft und Vielfalt von Salaten aus aller Welt.

Die Frage, welcher Salat der leckerste ist, zu beantworten, ist wahrlich keine leichte Aufgabe, schließlich geht die Zahl der Rezepte in die Tausende! Und das ist nicht verwunderlich, denn das Gericht ist ziemlich alt: Es wurde bereits im antiken Rom zubereitet, damals war es ein Gericht aus Petersilie, Zwiebeln und Endivie (ein enger Verwandter von Salat, der sich durch lockige Blätter und einen leicht bitteren Geschmack auszeichnet). Mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer gewürzt, steht der Zubereitung eines solchen Salats im Prinzip nichts mehr im Wege und Sie werden sich sofort wie römische Patrizier fühlen!

Seine zweite Heimat fand der Salat im Mittelalter in Frankreich; hier wurde er aus Petersilie, Frühlingszwiebeln, Minze und Knoblauchfedern zubereitet und mit Braten serviert (Sie können ihn auch probieren!). In Frankreich begann man, Salaten Salat hinzuzufügen, weshalb dieser Pflanze der Name Salat zugewiesen wurde, und ab dem 18. Jahrhundert wurden Paprika, Kohl (Rosenkohl, Wirsing, Kohl) und Sellerie verwendet, etwas später auch frische Gurken, aber die Grundregel blieb: alle Zutaten sind grün.

Solche Salate wurden mit einer Mischung aus trockenem Wein oder Weinessig mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl und verschiedenen scharfen Gewürzen angerichtet; hier können Sie sowohl bei der Zutatenauswahl als auch bei der Zusammensetzung Ihrer Fantasie freien Lauf lassen Dressing.

Seit Beginn des 19. Jahrhunderts werden Salaten nicht-grünes Gemüse sowie Wurzelgemüse (Karotten, Rüben, Kartoffeln, Steckrüben) zugesetzt, obwohl sie als unrein gelten, da sie unter der Erde wachsen) und ausschließlich gekocht verzehrt werden Um ihren etwas rauen Geschmack hervorzuheben, beginnen sie, eingelegtes und gesalzenes Gemüse sowie Pilze hinzuzufügen, solche Salate wurden Vinaigrettes genannt.

Zu dieser Zeit waren Salate keine rein pflanzlichen Gerichte mehr, sondern wurden mit Fleisch, Fisch usw. ergänzt. Es gibt Salate mit Meeresfrüchten, zum Beispiel den italienischen Salat Frutti del Mare.

Die Deutschen und Tschechen haben den Wurstsalat erfunden: Verschiedene Wurst- und Schinkensorten werden geschnitten, mit Salzkartoffeln, Steckrüben, grünen Erbsen vermischt und alles mit Knoblauchsauce angemacht.

Was hat Mutter Russland zu dieser Vielfalt beigetragen? Erstens begann man in unserem Land, Salate mit Sauerrahm zu würzen!
Aber wenn man über russische Salate spricht, darf man natürlich nicht umhin, drei davon zu erwähnen.

Olivie

Die Geschichte des Olivier-Salats beginnt in den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts, als der französische Koch Lucien Olivier in der Hermitage-Taverne arbeitete. Dort wurde Augenzeugen zufolge der Olivier-Salat den Menschen präsentiert, wo sich alle sofort in ihn verliebten.

Lucien Olivier bewahrte das Rezept streng vertraulich auf und nahm es dann mit ins Grab, ohne der Öffentlichkeit zu verraten, wie man einen der köstlichsten Salate zubereitet.

Nach dem Tod des französischen Kochs erlebte der Olivier-Salat schreckliche Metamorphosen, seine Zutaten veränderten sich, um dem Geschmack und den Fähigkeiten von Köchen und Hausfrauen zu entsprechen, obwohl die Hauptzusammensetzung des Salats bekannt war. Vielleicht hat der Olivier-Salat nicht seinen ganzen alten Reiz bewahrt, aber in der Form, in der er uns überliefert ist, bleibt der Geschmack erstaunlich

Nach Luciens Rezept wurde Olivier-Salat aus Haselhuhnfleisch zubereitet, obwohl er heute zunehmend durch gekochtes Fleisch, Schinken und Wurst ersetzt wird. All dies verdirbt den Olivier-Salat hoffnungslos und entfernt das Rezept weit von seinem ursprünglichen Aussehen. Wurst ist eine kalte Vorspeise, die pur gegessen werden sollte.

Es passt sehr schlecht zu Salatzutaten. Um den köstlichsten Olivier-Salat zuzubereiten, müssen Sie keine eingelegten Gurken verwenden, sondern eingelegte, keine sauren, sondern süße Äpfel. Gurken und Äpfel müssen geschält werden, damit der Olivier-Salat zarter wird.

Eine weitere zwingende Voraussetzung ist, dass alle Produkte dünn und fein in gleichmäßige Würfel geschnitten werden müssen. Seien Sie nicht faul, dies mindestens einmal auszuprobieren, Sie werden es nicht bereuen!

Sie können dem Original Olivier jedoch noch etwas näher kommen: Fein gehackte frische Gurken, Hühnerfleisch, Eier, Äpfel, Kapern vermischen und mit Mayonnaise würzen.

Einen ehrenvollen zweiten Platz in der Neujahrstriade belegt der Hering unter einem Pelzmantel.

Ursprünglich war es ein traditioneller proletarischer Snack aus Kartoffeln und Hering, ergänzt mit Rüben, die mit ihrer roten Farbe die Revolution verkörperten. Anschließend wurde daraus ein Schichtsalat: Kartoffeln, Hering, in Ringe geschnittene Zwiebeln, Karotten, gekochte Eier, Rüben, alle Schichten (außer Zwiebeln und Fisch) werden mit Mayonnaise bestrichen.

Wenn man Eier durch Avocado und Hering durch Algen ersetzt, erhält man eine fast vegetarische Variante namens Meer unter einem Pelzmantel (fast weil noch Mayonnaise übrig ist).

Im Allgemeinen haben Blätterteigsalate wahrscheinlich in unserem Land Fuß gefasst, weil sie normalerweise ziemlich schwere Zutaten enthalten: Fisch, Käse, Eier, Mayonnaise, und das ist in unseren Frösten wichtig. Der beliebteste Blätterteigsalat nach Hering unter einem Pelzmantel ist Mimosa.

Normalerweise bereite ich es so zu: 5 Eier kochen, Eiweiß fein hacken, Eigelb auf einer feinen Reibe reiben, 2 Dosen Fischkonserven (Makrele oder Makrele in Öl) mit einer Gabel zerdrücken, Käse auf einer groben Reibe fein reiben Die Zwiebeln hacken und dann in Schichten auslegen: Weißfisch + Zwiebelkäse, jede Schicht wird mit Mayonnaise bestrichen und mit Eigelb bestreut. Aber auch hier sind Optionen möglich: Nehmen Sie einen anderen Fisch, Schmelzkäse statt Hartkäse, gekochten Reis statt Käse, fügen Sie Schichten Salzkartoffeln und gekochte Karotten hinzu

Angrenzend an diese Liste befindet sich ein Salat mit Krabbenstäbchen, zwar nicht flockig, aber in der Zusammensetzung ähnlich.

Der Salat enthält gekochten Reis, Zwiebeln, Dosenmais und Mayonnaise. Diese Basis kann aber auch variiert werden, indem man Karotten, eingelegte Pilze hinzufügt, Reis durch Salzkartoffeln oder sogar eingelegte Oliven ersetzt (letztere Variante trägt den epischen Namen Prinz Igor).

Traditionelle Salate haben eine etwas andere Bedeutung und Form als die in Russland bekannten Salate; alles, was Sie im Kühlschrank finden, zerbröseln und mit Mayonnaise würzen. Ein alter traditioneller Salat jeder Nation ist ein ausgewogenes Gericht, das nicht nur die Geschmackseigenschaften der Zutaten, sondern auch deren Nährwertverträglichkeit berücksichtigt.

Fast alle klassischen Salate sind aus Sicht der Ernährungswissenschaftler ideal: Frisches Gemüse, Kräuter und Olivenöl ziehen schnell ein und helfen bei der Verdauung der Fleischgerichte, zu denen normalerweise Salate serviert werden.

Traditioneller Salat in Italien frutti del mare(Meeresfrüchte) besteht aus Hummerstücken, Hummer, jungen Tintenfischen, Sardellen, Garnelen unter Zugabe von gebrochenen Nudeln, gewürzt mit Tomatensauce mit fein gehackten Zwiebeln, Kapern, Zitronenschale, Pfeffer und mit Zitronensaft bestreut.

Im Allgemeinen hat sich die Tomate in Italien so sehr etabliert, dass es schwierig ist, Gerichte zu finden, die weder frische noch zu Paste oder Soße verarbeitete Tomaten enthalten. Ich muss sagen, dass Tomaten sehr gut zu Kräutern und Meeresfrüchten passen und gut zu Gemüse, Oliven und Fleisch passen.

In Deutschland sind Salate reichhaltig, sättigend und können ein gutes Mittagessen ersetzen. Meistens werden sie auf der Basis von Fleisch oder Schinken zubereitet. Alle Arten von Wurst und gekochtem Fleisch sind akzeptabel.

Der Gemüseanteil beschränkt sich auf grüne Erbsen, Salzkartoffeln und Steckrüben. Dieser Salat wird mit Knoblauch (Pflanzenöl, zerdrückter Knoblauch und Salz) oder Eiersauce zubereitet.

Französische Salate zeichnen sich seit jeher durch Raffinesse und den Wunsch nach Frische aus. Alle Arten von grünen Salaten (Kopfsalat, Brunnenkresse und Dutzende andere), Spargel, Artischocken, Sellerie.

Fast alle Gemüsesorten, Nüsse, Meeresfrüchte, Fleisch und Früchte können Bestandteile französischer Salate sein. Der Hauptunterschied zwischen der französischen Schule der Salatzubereitung besteht jedoch darin, dass es nicht sehr viele Zutaten gibt, sie alle sorgfältig ausgewählt sind und sich nicht widersprechen. Als Hauptsalatdressing wird Vinaigrette verwendet.

Vinaigrette) aus einer Mischung aus Olivenöl, Weinessig, Senfkörnern und fein gehacktem Knoblauch. Dieses Dressing passt hervorragend zu frischem Gemüse.

Amerika schenkte der Welt den berühmten Caesar-Salat, benannt nach dem Besitzer eines Restaurants an der Grenze zu Mexiko. Der Legende nach tauchte der Salat zufällig am Tag der Feierlichkeiten zum US-Unabhängigkeitstag im Jahr 1924 auf. Die versammelten Gäste aßen buchstäblich alles, was im Restaurant war, tranken gute Getränke und verlangten etwas anderes.

Dazu bereitete der findige Restaurantbesitzer namens Caesar Cardini aus den restlichen Produkten einen Salat zu. Die Dringlichkeit zahlte sich aus, und der Maestro schaffte es, Salat, Knoblauch, Parmesan, Brotstücke und Eier mit Olivenöl-Dressing zu kombinieren Worcestersauce.

Der Erfolg dieses Tages ermöglichte die Weiterentwicklung des Rezepts und machte den Caesar-Salat zu einem der beliebtesten der Welt.

Ein weiterer berühmter amerikanischer Salat ist der Waldorfsalat, hergestellt aus gehackten Selleriestangen, Äpfeln und Walnüssen, gewürzt mit Zitronensaft und Cayennepfeffer. Manchmal werden anstelle von Walnüssen auch andere Nüsse verwendet, anstelle von Stielen wird Selleriewurzel verwendet und das Dressing wird durch Mayonnaise ersetzt. Es ist akzeptabel, Optionen mit Rosinen oder frischen Weintrauben zuzubereiten.

Griechischer Salat wirft ebenso viele Fragen über seine Herkunft auf, wie es Variationen in seiner Zubereitung gibt. Das Grundprinzip der Salatzubereitung ist eine universelle Variante des mediterranen Gemüsesalats mit dem Unterschied, dass er Käse enthält und alle Zutaten recht grob geschnitten sind. Ansonsten vereint der griechische Salat mediterranes Gemüse, Kräuter, Oliven und Käse in verschiedenen Kombinationen.

In Griechenland ist es üblich, Gemüse groß zu schneiden. Es wird angenommen, dass die ersten Rezepte für griechischen Salat Ziegenkäse enthielten, dann gab es Versionen mit Schafskäse und schließlich wird jetzt Feta-Käse verwendet.

Käse ist die Hauptsache in einem griechischen Salat. Der Käse bindet und verbindet das Gemüse.

Griechischer Käse ist besonders krümelig, daher kommt es vor, dass der Salat mit einem Stück Käse auf dem Gemüse serviert wird. Das ist normal, der Käse sollte krümelig sein und sich leicht in Stücke zerbrechen lassen, beginnen Sie einfach mit dem Mischen.

In Griechenland selbst wird Salat in Form fein gehackter Zutaten mit Käse darüber serviert und erst kurz vor dem Essen gemischt. So bleibt die Frische des Salats erhalten. Das Geheimnis liegt darin, dass Gemüse und Kräuter bei Kontakt mit Käse nach einiger Zeit ihre Frische verlieren und der Genuss am Essen dadurch geringer ausfällt.

Seine romantische Ausstrahlung erhielt der Salat erst außerhalb seiner Heimat, wo er Dorf- oder Bauernsalat genannt wird. Die Zusammensetzung eines griechischen Salats ist tatsächlich ganz einfach: Tomaten, Gurken, süße Zwiebeln, Oliven, Olivenöl, Kräuter (Oregano, Basilikum) und Feta-Käse (Schafskäse).

Manchmal werden anstelle von Oliven Oliven, süße Paprika, Chinakohl, Petersilie und Dill hinzugefügt, aber das sind Variationen von Nachbarn, zum Beispiel Bulgarien. Auf Zypern wird griechischer Salat auf die gleiche Weise wie in Griechenland zubereitet, jedoch mit dem Unterschied, dass die Zutaten kleiner geschnitten werden (Abschnitt 1x1 cm).

Der häufigste Fehler bei der Zubereitung eines griechischen Salats besteht darin, ihn im Voraus zuzubereiten und Mayonnaise als Dressing zu verwenden. Es sollte auch keine Peperoni, Knoblauch, Erbsen, Mais, Kohl und Salat enthalten.

Der Nahe Osten als Wiege der zivilisierten Welt konnte nicht anders, als eine Version seines Salats zu hinterlassen. Taboulé (Tabouli)(arabisch: تبولة) besteht aus Bulgur (insbesondere gekochtem Weizen), fein gehackten Kräutern (Petersilie), Tomaten, Minze und Gewürzen. Mit Olivenöl und Zitronensaft verfeinert.

Oft wird der Salat in einem Salatblatt serviert und anstelle von Bulgur wird Couscous (feines Weizenkorn) verwendet. Syrien und der Libanon gelten als Geburtsort dieses Salats.

Die Nachkommen der Thraker bereiten ein Prachtvolles vor Shopska-Salat. was wir normalerweise nennen Gurken- und Tomatensalat. Bulgarien, Serbien, Kroatien, Albanien, Mazedonien, die Tschechische Republik, die Slowakei und ihre nächsten Nachbarn bereiten diesen einfachen, aber sehr gesunden Salat zu.

Shopska-Salat erinnert stark an griechischen Salat. Der gleiche Käse, das gleiche Gemüse, die gleichen großen Stücke und das gleiche Gemüse.

Der Salat besteht aus Schafskäse, Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Petersilie. Gewürzt mit Olivenöl, Essig, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Die Hauptunterschiede zwischen Shopska-Salat und griechischem Salat sind fein gehackte und süße Paprika.

Der Käse wird gerieben, das Gemüse fein in Schichten geschnitten. Die Paprika können frisch sein, oder Sie können sie backen. Sie müssen die Haut von den Tomaten entfernen (mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut lässt sich leicht ablösen).

Nehmen Sie mittelgroße Gurken und schälen Sie diese ebenfalls. Shopska-Salat ermöglicht sowohl das feine Hacken von Gemüse als auch die Verwendung einer groben Reibe.

Für koreanische Karotten können Sie eine spezielle Reibe mit Aufsatz verwenden.

Nur auf den ersten Blick ist es ungewöhnlich, Salate in der Küche eines so alten Volkes zu sehen. Die enge Bindung an die iranische (persische) Küche und die uneingeschränkte Teilnahme an der Weltgastronomie lange vor der Gründung der meisten europäischen Staaten ermöglichen es uns, die armenische Küche als Bewahrer alter Traditionen zu betrachten. Es ist unmöglich, es nicht zu übersehen: Klassische Salate wurden in alten Ländern mit einer reichen Geschichte geboren.

Aufgrund seiner Isolation wird Armenien seinen kulinarischen Gerichten derzeit nicht mehr Beachtung geschenkt, dies ist jedoch ein vorübergehendes Phänomen. Also, armenischer Salat akhtsan. Eine hölzerne Salatschüssel wird von innen mit einer halben Knoblauchzehe eingerieben, Salat oder andere von Hand zerrissene Salatblätter hineingelegt, gehackte Kräuter (mehrere Esslöffel) darüber gestreut und mit Olivenöl gewürzt.

Alles mit der Hand vermischen und 20 Minuten an einem kühlen Ort aufbewahren. Vor dem Servieren wird der Salat gesalzen, mit geriebener Muskatnuss und Muskatnuss, weißem Pfeffer und Zitronensaft gewürzt.

Die armenische Küche zeichnet sich durch die Verwendung aromatischer Zutaten und frischer Produkte in verschiedenen Kombinationen aus. Die Zutaten sind einfach, die Zusammensetzung der Salate einfach und leicht zuzubereiten.

Als häufig vorkommende Kombination in der armenischen Küche sind unter gehackten Kräutern fein gehackte frische Kräuter aus Basilikum, Minze, Koriander, Dill, Petersilie, Estragon (Estragon) und Bohnenkraut (Thymian) in verschiedenen Anteilen zu verstehen. Das Dressing besteht meist aus Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) mit Salz und Pfeffer. Ein weiteres charakteristisches Merkmal armenischer Salate ist die Verwendung von gebratenen Auberginen sowie Salzkartoffeln und Bohnen.

Auch in der antiken Küche wurden Tomaten und Gurken nicht außer Acht gelassen. Diese Zutaten finden sich häufig in Einzel- oder Mehrkomponentensalaten.

Koreanische Salate haben sich in speziellen Abteilungen von Supermärkten fest etabliert. Diese Gerichte können als Salate bezeichnet werden, da mehrere Zutaten verwendet werden, alles gemischt ist und das Dressing aus Öl und Gewürzen besteht. Koreanische Salate bestehen aus Gemüse (oft eingelegt), Fisch, Reis und Meeresfrüchten.

Die Fülle an Kräutern und Pfeffer fördert die Verdauung; solche Salate haben einen sehr hellen Geschmack und Aroma und belasten den Magen nicht. Es werden fast alle Gemüsesorten und Meeresfrüchte verwendet.

Für fast jeden koreanischen Salat wird Gemüse gekocht und in einer Mischung aus Kräutern und Knoblauch mariniert, gesalzen und einige Zeit stehen gelassen. Meeresfrüchte werden im Wok gekocht oder schnell gebraten.

Es ist üblich, fertige Salate im Kühlschrank aufzubewahren. Salate können eine eigenständige Mahlzeit oder eine Vorspeise mit Reis sein.

In Russland erhielten Salate neue Zutaten, die für europäische Salate völlig ungewöhnlich waren: eingelegte Pilze und Gurken, Sauerkraut, eingelegte Äpfel. Und eine völlig ungewöhnliche Innovation: Sauerrahm als Dressing für frisches Gemüse. Sauerrahm war in Europa nicht bekannt; sein spezifischer saurer Geschmack wird in Russland und Asien geliebt.

In unserem Land ist es viel häufiger als Olivenöl. Daher ist es nur logisch, dass das traditionelle russische Dressing neue Geschmacksrichtungen geschaffen und die kulinarische Szene der Welt bereichert hat. Unter den russischen Salaten können wir die Vinaigrette erwähnen, die einer Version zufolge aus Norddeutschland und einer anderen aus den skandinavischen Ländern stammt.

Noch immer wird über die Herkunft des russischsten aller Salate gestritten. Russischer Salat kann als modern angesehen werden Olivensalat.

Der Rest ist die Geschichte des sowjetischen Salats.

Obstsalate heben sich deutlich vom Hintergrund von Gemüse- und Fleischsalaten ab. Andere Kochregeln, spezielle Dressings und Tausende von Variationen je nach Verfügbarkeit bestimmter Früchte. Obstsalat ist zweifellos ein Dessert.

Er sollte nicht unmittelbar nach der Hauptmahlzeit gegessen werden, es ist jedoch besser, diesen Salat zu genießen, ohne ihn mit einem Mittag- oder Abendessen zu verbinden. Dies ist ein großartiges Frühstück an einem heißen Sommer oder ein leichtes Abendessen an einem Januarabend.

Allerdings sind Früchte, ebenso wie ihr Salat, nicht an die Jahreszeit gebunden. Mittlerweile können Sie in Geschäften und Märkten Früchte aus verschiedenen Teilen der Welt finden und daraus Ihren eigenen Salat zubereiten.

Für Russland sind neben Früchten auch Beeren relevant. In Obstsalaten können durchaus frische Beeren (Wald, Feld oder Garten), Nüsse, geriebene Schokolade, frische Minze oder Zitronenmelisse verwendet werden.

Zu den Dressings können Schlagsahne, Vanillesoße, Joghurt, Honig oder Eis gehören. Sie können etwas Zimt, Vanille oder Muskat hinzufügen.

Obstsalate, insbesondere mit Eiscreme, können mit Rum, Cognac oder Brandy bestreut werden. Aber streuen Sie es einfach, nicht gießen Sie es. Süße Erdbeeren, Bananen oder Kiwis können mit Zitronensaft beträufelt werden; ein Hauch von Zitrusfrische unterstreicht die Süße nur.

Letztendlich sind Obstsalate die einzige Salatsorte, die ohne Dressing besser schmeckt als mit Dressing: Früchte schmecken pur.

Sie können mit Früchten experimentieren und subtile Geschmacks- und Aromabouquets kreieren, zum Beispiel dieses:

Rosenblätter - 1 g
Chrysanthemenblütenblätter - 1 g
Apfel - 1 Stk.
Birne - 1 Stk.
Mandarinen - 2 Stk.
Blütenhonig - 1 Teelöffel
Zitronensaft - 1 Teelöffel

Bedenken Sie die kleinen Besonderheiten von Obstsalaten.

Wenn Sie Ananas verwenden, schneiden Sie diese kleiner als die restlichen Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass Ananas stark säurehaltig ist und den Zahnschmelz oder die Lippen schädigen kann, was unangenehm ist.
Bereiten Sie Obstsalat direkt vor dem Verzehr zu, selbst eine halbe Stunde für gehacktes Obst ist eine Katastrophe.
Besser ist es, die Dressingsauce für Obstsalat gekühlt zu verwenden. Versuchen Sie, die Soße in einem separaten Behälter oder zumindest auf dem Rand einer Salatschüssel zu servieren (sofern das Geschirr dies zulässt). Ein mit Dressing vermischter Obstsalat sieht immer weniger attraktiv aus und wird schnell matschig; so ein Salat hält nur 10 Minuten.
Frische Weintrauben und Melonen passen zu fast allem, verwenden Sie sie sparsam, zum Beispiel zur Dekoration.

Hirse - 0,5 Tassen, Wasser - 1,5 Liter, Zwiebeln - 1-2 Stück, Karotten - 1 Stück, Salz, Pfeffer, Knoblauch - 3 Zehen, Gemüse. Hirse sortieren, abspülen, Wasser hinzufügen und weich kochen, Salz hinzufügen. Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln und Karotten anbraten und zum [...]
Für einen Obstsalat braucht Papa 3 Orangen, also 2-mal weniger. Postkarten (9) 8. März, 9. Mai, Ostern (10) Souvenirs (19) Mama und Papa (1) Verpackung (10) Neujahr (26) Weihnachten (3). Kulinarische Rezepte Desserts Süßer Salat (Fruchtmischung) - Apfel, Banane, Orange. orange - 3 Stück, [...]

04.12.2014

Griechischer Salatklassiker, wie , ist die Visitenkarte jedes europäischen Restaurants. Nachdem Sie es bestellt haben, können Sie sofort verstehen, ob es sich lohnt, in diesem Lokal etwas anderes auszuprobieren. Es ist ganz einfach zuzubereiten, das Wichtigste ist die Auswahl hochwertiger Zutaten. Der klassische griechische Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten und ist auch ein hervorragendes Gericht für Vegetarier. Lass uns anfangen zu kochen.

Zutaten

- 4 Dinge
- 2-3 Stück
- 1 Stück (vorzugsweise gelb)
- Rote Krim - 1 Stück
- 1 Glas (kernlos)
- Feta - 200 gr
- für 2 Bund (ich habe Rucola, normalen Salat und Lola Rossa)
- 3 EL
- 1 EL

Kochmethode

Griechischer Salatklassiker sehr einfach zuzubereiten. Als erstes muss natürlich das gesamte Gemüse gewaschen und die Jalta-Zwiebeln geschält werden. Jetzt muss das gewaschene Grün getrocknet werden. Wenn Sie einen „grünen Trockner“ (eine Art Zentrifuge) haben, dann haben Sie Glück. Wenn nicht, mit Papiertüchern trocknen und in eine Schüssel geben.
Mittelgroße Tomaten in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Dasselbe gilt auch für Gurken. Achten Sie auf die Größe: Kleine Stücke lassen sich einfach in runde Stücke schneiden, größere Stücke besser in zwei Hälften schneiden.
Paprika schälen und in beliebige Stücke schneiden. Ungefähr so groß wie Gurken.
Krimzwiebel – halbieren und in sehr dünne Stücke schneiden. Geben Sie es in eine Schüssel. Wir öffnen die Oliven, lassen die Salzlake abtropfen und fügen sie nach den Jalta-Zwiebeln hinzu.
Jetzt richten wir den Salat an. Gut salzen, pfeffern, Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen. Wir denken immer daran, dass das Verhältnis von Öl zu Säure 3 zu 1 betragen sollte. Ich habe auch trockenen Oregano hinzugefügt; es ist natürlich besser, frischen zu finden.
Mischen Sie die Zutaten gründlich und lange, damit die Gewürze sie gleichmäßig umhüllen.
Sie können es direkt in einer Salatschüssel servieren oder sofort auf Teller legen.
Diesmal habe ich den griechischen Salat mit... serviert.
Griechischer Salatklassiker fertig für den Verzehr!
Jetzt wissen Sie, wie man griechischen Salat zubereitet. Guten Appetit!

5 Sterne – basierend auf 1 Bewertung(en)

Der griechische Salat ist eine köstliche Mischung aus saftigen Tomaten, knackigen Gurken, gehackten roten Zwiebeln, grünen Paprika, krümeligem Feta-Käse und dicken Kalamata-Oliven. Die griechische Mischung dieser leckeren Speisen kann als Beilage oder als leichte Mahlzeit mit etwas Körnerbrot oder Croutons serviert werden. Griechischer Salat gilt aufgrund seiner Leichtigkeit und seines geringen Kaloriengehalts als Grundnahrungsmittel für den Sommer.

Als Referenz: Eine Tasse (1/4 Liter) griechischer Salat enthält 106 Kalorien, darunter 61 % Fett, 13 % Kohlenhydrate und 25 % Protein. Das Einzige, worauf Sie bei der Dosierung Ihrer Salatportionen achten müssen, wenn Sie eine strenge Diät einhalten, ist die Menge an Feta-Käse im Produkt. Während dieser Käse einen unglaublichen Geschmack hat, enthalten 30 Gramm Feta 75 Kalorien. Das heißt, griechischer Salat speichert den größten Teil seines Kaloriengehalts in einer Zutat: Käse.

Geschichte

Niemand weiß genau, wann der griechische Salat erfunden wurde. Über das ungefähre Datum lässt sich anhand von Leitfaktoren nur spekulieren. Zum Beispiel tauchten Tomaten erstmals 1818 in Griechenland auf, der Salat wurde also definitiv später erfunden. Darüber hinaus ist bekannt, dass die Menschen bis 1821, als die griechische Revolution stattfand, nicht daran gewöhnt waren, ihr Gemüse zusammen zu essen oder es zu schneiden. Sie aßen Tomaten, Zwiebeln und Gurken so, wie wir frisches und ganzes Obst essen.

Es gibt Hinweise darauf, dass im Jahr 1909 ein aus den Vereinigten Staaten eingereister Wirtschaftsflüchtling den Einheimischen zeigte, wie man Gemüse schneiden und kombinieren kann. Zusammenfassend kann man davon ausgehen, dass griechischer Salat erstmals zu Beginn des 20. Jahrhunderts zubereitet wurde.

Vorteilhafte Funktionen

Vom Nährwert her ist dieses Gericht sehr reich an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen nützlichen Substanzen. Tomaten, die Hauptzutat im griechischen Salat, sind sehr reich an Vitamin C. Sie enthalten außerdem eine hohe Konzentration an Antioxidantien wie Beta-Carotin und Lycopin.

Durch die Kombination der Nährwerte anderer Gemüsesorten wie Zwiebeln oder Paprika wird das Gericht zusätzlich mit Vitaminen und Antioxidantien angereichert. Eine ebenso wichtige Zutat für die Gesundheit ist Olivenöl, das sowohl in den Oliven selbst als auch in der Sauce enthalten ist und den Salatzutaten den Geschmack verleiht. Die Vorteile von Olivenöl wurden von vielen alten Ärzten erkannt, darunter Hippokrates, Galen, Dioskurides und Diokles.

Sehr beliebt und beliebt bei allen Griechischer Salat erschien vor langer Zeit in unserem Land.
Für uns alle, die Entstehung des griechischen Salats war etwas Ungewöhnliches, und das alles nur, weil es frisches Gemüse enthielt, was für uns nicht neu ist, aber zusätzlich zu diesem einfachen Gemüse auch Oliven, Feta-Käse und Olivenöl enthielt.
Für die Russen war diese Produktkombination neu, daher begannen alle, das Rezept für diesen wunderbaren Salat aktiv zu teilen und ihn für Feiertagsfeste zuzubereiten.
Warum liebten unsere Landsleute griechischen Salat so sehr, wahrscheinlich weil er im Vergleich zu Salaten wie Olivier, Vinaigrette, Under a Fur Coat, Griechischer Salat enthält frisches Gemüse, Käse, Oliven und wird mit Olivenöl angemacht.

Heutzutage steht dem Verbraucher fast jedes Produkt zur Verfügung, sodass die Zubereitung eines griechischen oder eines anderen Salats überhaupt nicht schwierig sein wird.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, sich für ein Salatrezept zu entscheiden, und auf unserer oder einer anderen kulinarischen Website kein passendes gefunden haben, empfehle ich Ihnen, nachzuschauen. Ursprung des griechischen Salats.
Wenn wir jeden Tag verschiedene Gerichte für unsere Familie oder Gäste zubereiten, denken wir nicht einmal darüber nach, wann dieses oder jenes Gericht auf den Markt kam und wer es erfunden hat.
Das Gleiche gilt für griechischen Salat; viele denken wahrscheinlich nicht einmal darüber nach, wer das Rezept für echten griechischen Salat erfunden hat und wann dieser wunderbare Salat zum ersten Mal erschien.
Es gibt mehrere Ursprungsgeschichten für griechischen Salat.
Die erste der Geschichten besagt, dass der Salat in den 60er und 70er Jahren von griechischen Köchen erfunden wurde, als der erste Zustrom von Touristen nach Griechenland begann.
Um ihre Besucher schnell und lecker zu ernähren, beschlossen die Besitzer kleiner Cafés, aus gehacktem Gemüse, Käse und Olivenöl einen Salat für Touristen zuzubereiten und für die Schärfe Oliven hinzuzufügen.
Den Touristen gefiel der Salat und er verbreitete sich so auf der ganzen Welt.
Es gibt jedoch eine andere Version des Ursprungs des griechischen Salats.
Nach dieser Version wurde die Grundlage für griechischen Salat von einem Auswanderer erfunden, der aus Amerika nach Griechenland kam, um seine Verwandten zu besuchen.
So kam ihm die Idee: Das gesamte Gemüse grob hacken, käsen, mit Olivenöl würzen und Oliven hinzufügen.
Der Salat, den er zubereitete, gefiel allen und am nächsten Tag verwöhnte seine Schwester ihre Gäste mit vollem Einsatz mit einem neuen Gericht.
Wann und wo der griechische Salat erfunden wurde, lässt sich nicht mehr genau wissen, wir können nur noch seinen Geschmack genießen.

Aber wenn wir über den Geschmack sprechen, sollten wir seine wohltuenden Eigenschaften für den Körper nicht vergessen.
Der griechische Salat enthält vollkommene Harmonie und Ausgewogenheit.
Dieser Salat kombiniert auf biologische Weise Vitamine, die in großen Mengen in Gemüse vorkommen, und Protein, das Teil des Käses ist.
Ballaststoffe, die in Gemüse enthalten sind, sowie ungesättigte Fette, die in Olivenöl enthalten sind.

Kaloriengehalt griechischer Salat pro 100 Gramm.

Wir bereiten Salate in großen Portionen zu und wenn wir also zum Beispiel die klassische Zusammensetzung eines griechischen Salats nehmen, also Paprika, Tomaten, Gurken, Oliven, Käse, Zwiebeln, dazu Dressing, Olivenöl, Zitronensaft, dann weiter Im Durchschnitt sind es etwa 1,5 bis 2 Kilogramm.
Der durchschnittliche Kaloriengehalt von griechischem Salat pro 100 Gramm beträgt 100 bis 200 Kilokalorien pro 100 Gramm.
Warum ist dies keine genaue Definition des Kaloriengehalts?
Und das alles, weil Sie den Kaloriengehalt selbst regulieren können.
Die kalorienreichsten Lebensmittel in einem griechischen Salat sind Olivenöl und Feta-Käse.
Daher kann der Kaloriengehalt des Salats reduziert werden, indem man einen anderen kalorienärmeren Käse, wie zum Beispiel Feta-Käse, hinzufügt oder weniger Olivenöl hinzufügt.

Bei der Zubereitung von griechischem Salat gibt es keine besondere Technik, jeder bereitet ihn mit der gleichen Technik zu, das heißt, Gemüse, Kräuter und Käse werden grob gehackt, und dann wird all diese Pracht gesalzen, gepfeffert und mit Zitronensaft und Olivenöl gewürzt.
Es scheint, dass alles sehr einfach ist, aber es gibt eine Regel, die man befolgen muss: Griechischer Salat sollte kurz vor dem Servieren umgerührt werden., denn wenn Sie es vorher mischen, verliert es seine Attraktivität, das Gemüse gibt Saft ab und der Salat sieht unansehnlich aus.

Als später Tomaten in Europa auftauchten, wurden sie in das Rezept für griechischen Salat aufgenommen. Solche „Zugeständnisse“ an das Neue lassen sich einerseits abzählen, denn die griechische Küche zeichnet sich durch seltenen Konservatismus aus. Das Ergebnis ist eine ideale Produktkombination, die ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt und den Stoffwechsel normalisiert.

Das Rezept ist verblüffend einfach und die Geschmackserlebnisse unvergesslich. Es scheint, dass Sie sich deutlich darüber im Klaren sind, dass Sie Gurken, Oliven, Käse und so weiter essen, aber Sie können einfach nicht verstehen, warum das alles so lecker ist und warum Sie es vorher nicht bemerkt haben.

Auf Reisen um die Welt veränderte sich der griechische Salat und passte sich den lokalen Besonderheiten an, aber nicht sehr. In Russland beispielsweise werden Gemüse und Käse feiner geschnitten, offenbar um den Namen „Salat“ zu rechtfertigen. Aber im Allgemeinen gehen Köche vorsichtig mit dem Rezept um, experimentieren mit Olivenaromen oder Dressings, nehmen aber nie radikale Änderungen vor. So ist im Restaurant Marjani&Goldman der griechische Salat einzigartig in seinem Dressing, basierend auf Olivenöl, Balsamico-Essig, Weißwein und provenzalischen Kräutern. Dabei handelt es sich um eine Art Restaurant-Know-how.

„Griechischer Salat ist ein leichtes und recht sättigendes Gericht, das für Menschen geeignet ist, denen Gesundheit und Figur am Herzen liegen; die griechische Küche erfüllt alle Anforderungen der mediterranen Ernährung – ein Garant für Schönheit und Langlebigkeit.“

Ein besonderer Moment ist das Servieren von griechischem Salat. Frisches, helles Gemüse und weißer Käse sind an sich schon schön und erfreuen den Gaumen und das Auge, aber in vielen griechischen Restaurants wird Horyatiki von ein paar Sardellen und Dolma mit Reisfüllung begleitet. In Moskau wird im Restaurant Monte Cristo griechischer Salat mit Dolma serviert. Aber der Chefkoch des Royal Bar Restaurants, Yigal Gorelik, schlägt vor, mit Oliven gefüllte Zucchiniröllchen mit griechischem Salat zu probieren.

Sie können in Moskauer Restaurants herumlaufen und griechischen Salat in verschiedenen Interpretationen probieren und vergleichen. Oder Sie können versuchen, es selbst zu kochen. Dafür benötigen Sie vollkommen frische Gurken, fleischige Tomaten, Gemüsepaprika und süße Zwiebeln. All dies wird in große Stücke geschnitten, die Zwiebel in Ringe geschnitten und in eine große Schüssel gegossen. Nach Geschmack wird Salz hinzugefügt, aber vergessen Sie nicht, dass der Käse auch salzig sein wird! Dann kommen Oliven, am besten nicht aus dem Glas, und Feta-Käse hinzu. Oregano und frische Kräuter – nach Geschmack, Olivenöl (je besser, desto besser) – auch.

Der Rest ist eine Frage Ihrer Fantasie und Geschmackspräferenzen. Befolgen Sie die Hauptregel der griechischen Kultur – alles in Maßen und nichts im Übermaß – dann erhalten Sie auf jeden Fall einen echten griechischen Salat.

Referenzliste

Zur Vorbereitung dieser Arbeit wurden Materialien von http://www.su-shef.ru/ verwendet.

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