Mit Zwiebeln gebratene Rinderleber ist ein klassisches Rezept. Köstliches und zartes Steak: gebratene Rinderleber in einer Pfanne

Ein so gesundes Produkt wie Rinderleber verdient sicherlich besondere Aufmerksamkeit. Und je schmackhafter die daraus zubereiteten Gerichte sind, desto häufiger werden Sie sie auf Ihrer Speisekarte sehen wollen. Heute beginnen wir mit der einfachsten Sache und erklären Ihnen, wie Sie frische Rinderleber köstlich in einer Pfanne braten.

Wie kann man Rinderleber in einer Pfanne mit Zwiebeln köstlich braten?

Zutaten:

• Zwiebeln – 145 g;
• – 70 ml;
• Weizenmehl – ​​130 g;
• Salz.

Vorbereitung

Wenn Sie mit der Zubereitung von Rinderleber beginnen, müssen Sie diese abspülen und Beläge und Gefäße entfernen. Danach müssen Sie das Produkt in Steaks oder Würfel schneiden, die nicht dicker als eineinhalb Zentimeter sind.

Gleichzeitig schälen wir die Zwiebeln und schneiden sie in halbe Ringe oder Ringe. Panieren Sie nun die vorbereiteten Rinderleberstücke in Mehl und legen Sie sie in raffiniertes Sonnenblumenöl, das in einer Bratpfanne erhitzt wird. Wir bedecken das Produkt mit Zwiebelhalbringen und braten das Gericht fünf Minuten lang auf einer Seite, drehen es dann um, fügen etwas Salz hinzu, decken es mit einem Deckel ab und lassen es weitere sieben bis zehn Minuten auf dem Feuer.

Wie man Rinderleber mit Sauerrahm brät?

Zutaten:

• frische Rinderleber – 690 g;
• Zwiebeln – 145 g;
• Sauerrahm – 110 g;
• Sonnenblumenöl – 70 ml;
• Weizenmehl – ​​60 g;
• – 20 ml;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• trockene aromatische Kräuter – 1 Prise;
• Salz;
• frische Kräuter - ein paar Zweige.

Vorbereitung

Die gewaschene und filmfreie Rinderleber in etwa einen Zentimeter dicke Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Wir panieren das Produkt vorsichtig in Mehl und braten es in gut erhitztem raffiniertem Sonnenblumenöl bei starker Hitze von allen Seiten an, bis eine appetitliche Röte entsteht. Wir legen die Leber vorübergehend auf einen Teller und bräunen im gleichen Öl die geschälten und in Ringe geschnittenen Zwiebeln an. Geben Sie die Rinderleber wieder in die gebräunte Zwiebel, fügen Sie saure Sahne hinzu, würzen Sie das Gericht mit grobem Speisesalz und Pfeffer (idealerweise frisch gemahlen), fügen Sie nach Belieben aromatische Kräuter hinzu und lassen Sie es unter Rühren fünf Minuten lang köcheln.

Die Leber in Sauerrahm mit fein gehackten Kräutern servieren, ergänzt mit Salzkartoffeln oder eine andere Beilage Ihrer Wahl.

Wie brät man Rinderleber, damit sie weich ist?

Beim Braten von Leber stellen viele Menschen fest, dass das Gericht zu zäh wird, was den Geschmack des Gerichts erheblich beeinträchtigt. Dies passiert, wenn Sie die im Rezept empfohlene Garzeit nicht einhalten. Bleibt das Produkt länger als nötig auf dem Feuer, erhält es eine zähe und nicht ganz appetitliche Konsistenz. Die optimale Garzeit für Leber mit etwa einem Zentimeter dicken Scheiben beträgt fünf Minuten auf jeder Seite.

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Rinderleber gehört nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch zu den besten Innereien. Im Gegensatz zu Schweinefleisch hat es einen leicht bitteren, aber angenehmen Geschmack.

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Wenn wir über den Nährwert von Rinderleber sprechen, dann ist sie aufgrund ihrer Inhaltsstoffe ein unverzichtbares Produkt für Menschen mit einem aktiven Lebensstil und Sportler Protein mit einem optimalen Satz an essentiellen Aminosäuren.

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Auch dieses Produkt reich an Selen, das ein starkes Antioxidans ist reduziert das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken.

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Darüber hinaus ist insbesondere die Rinderleber ein wahrer Vitaminspeicher reich an Vitamin A, C, D, E, K und B-Vitaminen. 100 g gekochte Leber enthalten den Tagesbedarf aller dieser lebenswichtigen Vitamine.

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Leber ist reich an Mikroelementen: Kalzium, Kalium, Magnesium, Kupfer, Natrium, Phosphor, Zink und insbesondere Eisen, daher empfehlen Ärzte, es in die Ernährung von Patienten mit Anämie aufzunehmen.

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Es gibt viele Möglichkeiten, Rinderleber zuzubereiten: es kann gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken werden.

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Wir verraten Ihnen, wie Sie die Leber so braten, dass sie saftig, weich und lecker wird. Dieser Prozess weist mehrere Feinheiten und Merkmale auf.

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1. Zunächst ist zu sagen, dass der Geschmack des fertigen Gerichts direkt von der Qualität des Originalprodukts und seiner Art abhängt.

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Ein wichtiger Punkt ist die Frische der Leber. Da dieses Nebenprodukt nur eine sehr kurze Haltbarkeitsdauer hat – nicht mehr als 3 Tage – sollten Sie bei der Auswahl vorsichtig sein.

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MIT gealterte Rinderleber hat eine satte Farbe. Ein zu helles oder zu dunkles Produkt kann auf eine schlechte Qualität hinweisen.

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Der Film auf der Leberoberfläche darf nicht beschädigt werden, und der Schnitt sollte glatt und nicht körnig sein.

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2. Vor dem Braten der Leber sollte diese richtig verarbeitet werden. Zuerst müssen Sie die äußere Folie entfernen.

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Dazu die Leber mit kochendem Wasser übergießen und sofort in kaltes Wasser tauchen. Nach dieser einfachen Manipulation Der Film lässt sich sehr leicht von der Leber entfernen.

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3. Nachdem die Leber zubereitet ist, sollte sie in Milch eingeweicht werden.

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Dadurch wird der spezifische Geruch beseitigt und der Leber ein zarter Geschmack verliehen. Die Leber sollte mindestens 30 Minuten, vorzugsweise eineinhalb Stunden, eingeweicht werden.

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4. Entscheiden Sie, wie Sie die Leber braten möchten – in Würfeln oder in großen Portionen.

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Wenn die Leber in Portionen geschnitten wird, sollten es breite, flache Stücke von der Breite eines Fingers sein. Beim Aufschneiden der Leber kann es zu Problemen kommen Gallengänge. Sie müssen entfernt werden Andernfalls kann das Gericht verderben.

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Portionsweise in Frischhaltefolie einwickeln und mit dem Messerrücken leicht schlagen. Es wird nicht empfohlen, zu diesem Zweck einen Küchenhammer zu verwenden, da die Leber viel weicher und zarter als Fleisch ist und der Hammer sie zerdrücken oder zerreißen kann.

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5. Nachdem die Leber geschnitten und geschlagen wurde, sollten Sie sie erneut 15–20 Minuten in Milch einweichen.

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6. Während die Leber einweicht, bereiten Sie die Panade vor.

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Mehl und eine kleine Menge Gewürze mischen. Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut eignen sich hierfür gut.

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Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Leber nicht salzen, da sie sonst zäh wird., auch wenn die Wärmebehandlung allen Regeln folgt.

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7. Wenn die Leber vollständig zum Braten bereit ist, stellt sich die Frage, was und wie man sie frittieren soll.

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Es ist besser, es weiter zu machen pflanzliche oder geschmolzene Butter. Die Hitzestufe der Pfanne sollte mittel sein. Wenn Sie das Produkt bei starker Hitze kochen, verbrennt die Außenseite der Leber, die Innenseite bleibt jedoch roh. Und wenn es bei schwacher Hitze gekocht wird, wird es trocken und geschmacklos.

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Die Bratzeit hängt von der Größe der Stücke ab. Der beste Anhaltspunkt ist die Farbe des Produkts. Sobald sich ein Stück Leber bis zur Hälfte des Schnitts verfärbt, sollte es gewendet werden. Die Bereitschaft der Leber lässt sich leicht feststellen, indem man sie mit einer Gabel oder einem Messer durchsticht.

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Wenn die Leber klaren Saft produziert, ist sie fertig. 5 Minuten vor dem Garen Salz in die Leber geben.

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8. Wenn Sie die Leber in kleine Würfel schneiden, braten Sie diese am besten mit Zwiebeln an.

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Die Zubereitung der Leber erfolgt wie bereits oben beschrieben. Die Zwiebel sollte in dünne halbe Ringe geschnitten werden, pro 300 g Leber 2-3 Zwiebeln.

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9. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Die Leber in mit Gewürzen vermischtes Mehl tauchen und zusammen mit der Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Es ist wichtig, dass die Leber in einer einzigen Schicht in die Pfanne gelegt wird.

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Wenn Sie viel Leber kochen müssen, müssen Sie sie in mehreren Portionen braten. Braten Sie die Leber unter Rühren an, bis sie ihre Farbe ändert.

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10. Wenn die Leber hell wird, gießen Sie eine kleine Menge Wasser darüber und lassen Sie sie 3-5 Minuten köcheln.

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Danach kann die Leber gesalzen und gepfeffert werden.

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Rinder- oder Kalbsleber kann wie alle Innereien nach unterschiedlichen Rezepten zubereitet werden. Damit der Geschmack des fertigen Gerichts jedoch anspruchsvolle Feinschmecker wirklich zufriedenstellt, ist es wichtig, die besonderen kulinarischen Nuancen zu kennen. Damit die Leber weich und saftig wird, muss sie zunächst frisch sein. Das Lebermark sollte nicht sehr dunkel sein. Zusätzliche Produkte (Zwiebeln, Gewürze, Milch, Tomaten usw.) als Zutaten tragen dazu bei, den Geschmack der fertigen Leber zu verbessern.

Lebervorbereitung

Die Rinderleber selbst enthält dicke Adern, die verhindern, dass Sie den Geschmack dieses Fleischnebenprodukts wirklich genießen können. Beim Kochen ist es besser, sie sofort zu entfernen. Die Entscheidung für die Wahl der Leber fällt nicht immer leicht, doch frische Rinderleber hat einen unaufdringlichen, milden Geruch, ohne zusätzliche Nuancen.

Die Leber sollte nach frischem Fleisch riechen. Das Aussehen einer Qualitätsleber sollte keine Zweifel aufkommen lassen. Das Lebermark sollte eine burgunderrote Farbe haben und keine ausgetrockneten Ränder aufweisen. Vor dem Kochen muss die Leber gut verarbeitet werden. Dazu wird ein Stück Rinderleber unter fließendem Wasser gut abgespült, von Gallenfilmen und -gängen gereinigt und in Scheiben der benötigten Größe geschnitten. Für eine gute und optimale Röstung schneiden Köche die Leber standardmäßig in 1 cm dicke Stücke. In diesem Fall hat das Fruchtfleisch Zeit, gut zu köcheln und einen außergewöhnlichen Geschmack zu gewährleisten.

Marinade.

Leber ist ein Produkt, das selten vorgeweicht und verschiedenen Marinaden unterzogen wird. Aber am häufigsten wird Rinderleber vor dem Kochen in kalte Milch getaucht. Die Milchlösung macht die Leber weicher und beseitigt leicht den bitteren Geschmack und das bittere Aroma. Dazu einfach die gewaschene Leber 40-50 Minuten in Milch eintauchen.

Manche Menschen verwenden diese Methode, indem sie die Leber mit Tomatensaft einweichen. Dadurch wird die Leber wirklich weich und saftig und ihr Geschmack wird deutlich verbessert. Sie können auch versuchen, Rinderleber in Rotwein zu marinieren: trocken oder halbtrocken.

Teig.

Typischerweise eignet sich Teig gut, wenn die Leber in großen Stücken frittiert und beispielsweise als Vorspeise auf einem Feiertagstisch serviert wird. In diesem Fall können Sie einen Teig aus Crackern, Mayonnaise und Sauerrahm zubereiten. Der einfachste Weg ist, nichts zu erfinden und aus Eiern, Mayonnaise und etwas Bier einen Teig zu machen. Eine sehr originelle Teigvariante sind Sesamsamen. Der einfachste, am meisten Win-Win und sehr lecker und appetitlichste Teig ist Mehlteig. In diesem Fall wird die Leber innen saftig und weich.

Heiztemperatur der hitzebeständigen Oberfläche.

Wenn Sie die Leber bei schwacher Hitze braten, läuft der gesamte Fleischsaft aus und die Leber wird trocken und unappetitlich. Dazu werden Leberstücke auf heißes Pflanzenfett gelegt und auf beiden Seiten 5 Minuten gebraten.

Gewürze.

Ohne Salz ist der Geschmack der Leber unvollständig, außerdem wirkt es als eine Art Konservierungsmittel und tötet Bakterien ab. Auch mit Peperoni, Muskatnuss und anderen Pfeffersorten verträgt sich die Leber gut. Es ist gut, Piment, Minze und Rosmarin in die Pfanne zu geben, in der die Leber gebraten wird. Alle diese Gewürze haben helle aromatische Nuancen und „klingen“ gut zusammen mit gebratener Leber.

Rezepte

Mehrere kostengünstige und einfache Möglichkeiten, gebratene Leber mit Zwiebeln zuzubereiten:

* Mit Zwiebeln gebratene Rinderleber nach dem klassischen Rezept:

• Stück Rinderleber - 450-500 g,
• Mehl (2 EL),
• pflanzliches Fett,
• größere Zwiebelköpfe (2-3 Stk.).

1. Waschen Sie die vorbereitete Leber mit Wasser, schneiden Sie sie aus und entfernen Sie die Stellen, an denen sich Gallenfilme befinden.
   2. Die Leber in kleine Scheiben schneiden, salzen, würzen und in Mehl wälzen.
   3. Die fertigen Stücke in eine heiße Pfanne mit Pflanzenfett legen. Zuerst ohne Deckel bei starker Hitze braten.
   4. Die Zwiebel dünn in halbe Ringe schneiden und separat mit Mehl oder einfach in Öl anbraten. Sie können die Zwiebeln sofort zusammen mit der Leber anbraten, dazu werden jedoch die Zwiebeln zu den Leberstücken gegeben. Und wenn die Leber dann von beiden Seiten gebräunt ist, die Zwiebeln gleichmäßig in der Pfanne verteilen und zusammen mit der Leber köcheln lassen.
   5. Traditionell wird gebratene Leber als Beilage zu Kartoffelpüree, gekochten Fadennudeln oder Buchweizenbrei serviert.

* Gebratene Rinderleber mit Zwiebeln und frischen Tomaten:

Für das Rezept solltest du nehmen:

• kleines Stück Rinderleber (400 g),
• Zwiebel (2 Stk.),
• Mehl (2 EL),
• pflanzliches Fett,
• saftige Tomaten (3 Stk.),
• Pfeffer, Paprika, Piment und Salzextrakt.

1. Bereiten Sie die Leber gemäß dem zuvor angegebenen Rezept vor.
   2. Die Zwiebel in kleine Streifen schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und entfernen Sie auf einfache Weise die Haut von ihnen.
   3. Die Tomaten in Scheiben schneiden. In diesem Fall zerfallen sie nicht und können als Beilage serviert werden.
   4. Rinderleberstücke salzen und pfeffern und in Paprika und Mehlpulver wälzen. Die Leber in eine heiße Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten.
   5. In einer separaten Bratpfanne die Zwiebel in Öl unter Zugabe von Piment und Tomaten anbraten. Nachdem die Leber fast gebraten ist, muss sie auf die Zwiebeln und Tomaten gegeben und weitere 3-5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
   6. Zum Schluss können Sie dem Lebergericht noch etwas Pfeffer und einen Esslöffel trockenen Rotwein hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts bereichert und ihm ein neues Aroma verliehen.

* In Paniermehl und Ei gebratene Leber mit Zwiebeln:

Erforderlich:

• Stück Rinderleber - 400 g,
• Ei,
• Semmelbrösel - 2-3 Löffel,
• Zwiebel - 2 Köpfe,
• Pflanzenfett zum Braten,
• Mehl - ein paar Esslöffel,
• Milch - 1 Löffel,
• Gewürze und Salz.

1. Schneiden Sie die Leber in Scheiben, die nicht dicker als einen Zentimeter sind.
   2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und anbraten, bis sie schön gebräunt ist.
   3. Bereiten Sie die Panade vor. Geben Sie dazu Mehl, eine Mischung aus Eiern und Vollmilch sowie Semmelbrösel auf drei verschiedene Teller.
   4. Tauchen Sie die Leberstücke zunächst in Mehl, dann in verquirlte Eier mit Salz und Gewürzen und schließlich in Semmelbrösel.
   5. Die panierten Leberstücke in eine heiße Pfanne geben und bei schwacher Hitze von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.
   6. Kochen Sie die Zwiebel und die Leber getrennt und dekorieren Sie das Gericht auf einem Teller, garniert mit Petersilie und Frühlingszwiebeln.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wenn Sie Leber lieben, dann ist das sehr cool – schließlich ist sie nicht nur lecker, sättigend und nahrhaft, sondern auch sehr gesund: Ich kann sie jedem empfehlen, sowohl Erwachsenen als auch Kindern. Wenn Sie keine Leber mögen, haben Sie höchstwahrscheinlich einfach noch nie richtig zubereitete Leber probiert und haben daher keine sehr angenehme Meinung darüber. Mittlerweile ist das Kochen von Leber überhaupt nicht schwierig und geht sehr schnell. Ich koche auch oft mit Rinderleber. Es gibt jedoch bestimmte Regeln, die Sie kennen müssen, um die Leber richtig zu kochen. Leber kann Huhn, Schwein oder Rind sein – welche für Sie am leckersten ist, lässt sich nur experimentell ermitteln. Ich mag Rindfleisch am liebsten – es ist so schön, so saftig, also ... Was soll ich Ihnen dazu sagen? Ich zeige dir, wie man es zubereitet, oder?

Zutaten:

Für 2 Portionen:

- 300-400 Gramm Leber,
- Pflanzenöl zum Braten,
- Salz,
- schwarzer Pfeffer.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Vorbereitung:

Wir schneiden die Leber in Stücke – nicht zu klein, aber nicht zu groß. Die Größe der gehackten Leber sollte so sein, dass sie nach dem Garen auf dem Teller appetitlich aussieht. Die Leber lässt sich recht einfach schneiden, am besten geht das aber mit einem großen Messer.

Legen Sie die Rinderleber in einen tiefen Teller oder eine Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Leber 3-4 Minuten in dieser Form stehen.






Lassen Sie nach dieser Zeit das Wasser ab. Dieser Vorgang mit kochendem Wasser ist nicht notwendig, aber empfehlenswert, wenn Sie eine schmackhafte Rinderleber erhalten möchten. Tatsache ist, dass nach dem Kochen von Wasser die Oberfläche der Leber „aushärtet“ und etwas härter wird als in der Mitte. Und während des Bratvorgangs verlässt der Saft die Leber nicht, sodass sie zart und weich bleibt. Egal wie Sie das Wasser ablassen, die Leberstücke bleiben immer noch feucht. Daher rate ich Ihnen, sie mit einem Papiertuch trockenzutupfen. Geschieht dies nicht, spritzt das Öl in der Pfanne beim Braten stark und kann zu Verbrennungen und Flecken auf dem Herd führen. Neben gebratener Leber koche ich oft.

Stellen Sie eine Bratpfanne geeigneter Größe auf den Herd und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Wir warten, bis sich die Pfanne richtig erwärmt. Und danach legen wir Leberstücke darauf. Versuchen Sie, die Lebern in einer Schicht zu halten, sodass sie sich nicht überlappen oder stören. Dann gart es gleichzeitig und gleichmäßig.




Die Leber bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen, bis sie gebräunt ist. Anschließend die Rinderleberstücke vorsichtig auf die andere Seite wenden. Und noch einmal 2-3 Minuten bei starker Hitze kochen. Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 2-3 Minuten warten. Die Leber kocht sehr schnell, sodass Ihnen eine so kurze Zeit ausreicht. Die Leber ganz am Ende der Garzeit salzen und pfeffern.




Das ist eigentlich alles, unsere Rinderleber ist fertig, sie kann serviert werden. Der große Vorteil dieses Gerichts ist, dass es sowohl kalt als auch heiß gegessen werden kann – die Leber ist in beiden Fällen gut.

Die Leber kann als eigenständiges Gericht serviert oder als Hauptzutat für einen Salat verwendet werden. Das Rezept ist sehr einfach – Salatblätter, Leber und dann nach Geschmack – Käse, Tomaten, gekochte Eier, grüne Erbsen, Mais usw. Darüber hinaus werden in Salaten dieser Art sowohl kalte als auch heiße Lebern verwendet. Aber das leckerste Gericht, das ich je zubereitet und probiert habe, war

Gebratene Rinderleber mit Zwiebeln ist eine hübsche, schmackhafte und sättigende Ergänzung zu einem hausgemachten Mittag- oder Abendessen. Gebratene Leber passt perfekt zu jeder Gemüse- oder Müslibeilage. Schade, dass viele Hausfrauen dieses nützliche Nebenprodukt nicht zu schätzen wissen. Zum Kochen verwenden Sie am besten frische, gekühlte Leber, da gefrorene Produkte ihren Geschmack verlieren. Wenn die Leber nach allen Regeln gekocht wird, ist sie sehr lecker und zart. Beim Braten von Leber gibt es einige Nuancen, auf die ich in diesem Rezept ausführlich eingehen und sie zeigen werde.

Geschmacksinfo Zweitens: Innereien

Zutaten

• Rinderleber 560 g;
• Zwiebeln 250 g;
• Weizenmehl 5 EL;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man richtig gebratene Rinderleber mit Zwiebeln in einer Pfanne kocht

Unsere Leber ist also frisches Rindfleisch. Zuerst müssen Sie den Film und die Gallengänge entfernen. Wie mache ich das? Ich nehme ein scharfes Messer und heble mit der Spitze den Film vom Leberrand ab. Ich tauche meine Finger in Salz, damit meine Hände nicht abrutschen, und entferne die Folie. Das geht ganz einfach. Ich schneide die Kanäle mit einem Messer aus, damit diese Stellen nach dem Braten hart werden.

Natürlich ist es sehr wichtig, ein gutes Stück Leber auszuwählen; achten Sie beim Kauf genau darauf. Es sollte eine einheitliche Farbe vorhanden sein und wenn Sie viele Adern und Beläge sehen, ist es besser, ein weiteres Stück Leber zu nehmen.

Schneiden Sie die gereinigte Leber in kleine Stücke von 5-7 mm Dicke. Oder Sie können es in Würfel schneiden.

Die vorbereitete Leber in eine tiefe Schüssel geben und 20–30 Minuten mit kaltem Wasser oder Milch bedecken. Diesen Schritt sollten Sie nicht überspringen, da die Leber vor allem nach der Milch schmackhafter und weicher wird.

Legen Sie die Leber in ein Sieb und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Tauchen Sie jedes Stück von allen Seiten in Weizenmehl. Stellen Sie in der Zwischenzeit eine Bratpfanne mit Pflanzenöl auf das Feuer und erhitzen Sie es gründlich.

Panierte Leberstücke hineinlegen. Bei mäßiger Hitze auf einer Seite etwa 2-3 Minuten braten. Kein Salz hinzufügen!

Dann auf die andere Seite wenden und gleichzeitig weiterbraten. Geben Sie keine große Menge Leber in die Pfanne; die Leber sollte nicht in einem Haufen gebraten werden, sondern jedes Stück einzeln, das wird schmackhafter. Wenn Sie befürchten, dass der gesamte Herd bespritzt wird, verwenden Sie einen Netzdeckel für die Bratpfanne.

Einige unerfahrene Hausfrauen stellen oft die Frage: Wie und wie lange soll man Rinderleber braten?

Die Leber wird auf beiden Seiten nicht länger als 8-10 Minuten gebraten, die Brennertemperatur ist mittel. Die Überprüfung der Bereitschaft erfolgt ganz einfach: Schneiden Sie ein Stück Leber ab. Wenn Saft und kein Blut fließt, bedeutet dies, dass die Leber bereit ist. Wenn Sie die Leber zu stark kochen, kann sie zäh werden.

Legen Sie die gebratene Leber auf einen separaten Teller.

Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weich braten. Auf Wunsch können Sie die Zwiebel im gleichen Öl wie die Leber anbraten.

Die weiche Zwiebel mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.

Leberstücke auf die Röstzwiebeln legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brennerflamme auf niedrig reduzieren. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten brennen lassen. Dann die Hitze ausschalten und weitere 5-7 Minuten ruhen lassen.

Beratung. Zu diesem Zeitpunkt können Sie für zusätzlichen Geschmack einen Esslöffel dicke Sauerrahm hinzufügen und gründlich vermischen. Leber und Zwiebeln köcheln ein wenig und werden noch weicher.

Gebratene Rinderleber mit Zwiebeln ist fertig, sie wird weich und saftig. Vor dem Servieren nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit Ihrer Lieblingsbeilage oder als separates Gericht servieren. Guten Appetit!

Auf die gleiche Weise können Sie Schweineleber braten, es wird auch sehr lecker.

In einer Anmerkung: Auch mit Zwiebeln zubereitet wird es köstlich schmecken.

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