Donuts-Rezept ist in Vorbereitung. Klassisches Donut-Rezept mit Fotos
Wasser in die Milch gießen und leicht erhitzen. Zucker und Hefe in eine Milch-Wasser-Mischung gießen, umrühren, 15-20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Hefe zum Leben erwacht.
Dann Eier, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gut vermischen. Gesiebtes Mehl in kleinen Portionen dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig ausrollen und gut durchkneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen. Der Teig sollte weich und elastisch, aber nicht zu stark mit Mehl gefüllt sein. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen, der Teig sollte sich verdoppeln.
Decken Sie unsere zukünftigen Hefekrapfen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 30-40 Minuten ruhen, damit sie an Größe zunehmen.
Das Pflanzenöl gut erhitzen, die Donuts in kleinen Portionen in die Fritteuse tauchen.
Die fertigen Donuts mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Hefe-Donuts etwas abkühlen lassen und dann mit Füllung füllen (ich habe die Donuts mit einer Spritze mit Füllung gefüllt).
Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Luftig-flaumige Hefedonuts mit Füllung erfreuen sowohl Kinder als auch Erwachsene. Sehr lecker!
Genießen Sie Ihren Tee!
Rezepte für leckere und einfach zuzubereitende Backwaren
Schritt-für-Schritt-Klassikerrezept mit Fotos der Donut-Zubereitung. Ein paar Tipps, damit der Teig innen luftig und hell und außen goldbraun wird.
2 Stunden
420 kcal
3.5/5 (4)
Rötliche, aromatische Donuts, mit Puderzucker bestreut oder mit Glasur überzogen, gelten als Amerikas beliebteste Delikatesse. Und deshalb wird angenommen, dass das Rezept für diese Süßigkeit in den USA erfunden wurde, obwohl Donuts in fast allen Ländern zubereitet werden.
Was wir über Donuts nicht wussten
Bevor Sie mit der Zubereitung klassischer Donuts beginnen, empfehle ich Ihnen, ein paar interessante Fakten über diese Delikatesse zu lesen.
- Der größte Donut wurde in den USA hergestellt. Der Durchmesser des Donuts betrug sechs Meter und der gesamte Donut wog mehr als 3,5 Tonnen. Dieses kulinarische Meisterwerk wurde ins Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen.
- Donuts sind in Neuseeland so beliebt, dass man dieser Delikatesse hierzulande sogar ein Denkmal gesetzt hat. Doch nicht alle Anwohner waren von diesem architektonischen Werk begeistert, da sie glaubten, dass es die Landschaft verderbe. Und nur zwei Jahre später wurde das Denkmal von unbekannten Vandalen niedergebrannt.
- Donuts gelten als amerikanische Delikatesse, da es das amerikanische Unternehmen Dunkin‘ Donat war, das die internationale Coffeeshop-Kette gründete, die sich in 33 Ländern auf der ganzen Welt verbreitet hat.
Als ich versuchte, die weltberühmten Donuts selbst zuzubereiten, war ich überzeugt, dass ihr Rezept wirklich sehr einfach ist. Mittlerweile sind Donuts die Lieblingsspeise meiner Familie. Ich schlage vor, dass Sie auf die Einfachheit des Rezepts achten und versuchen, zu Hause flauschige Donuts zuzubereiten.
Rezept für die Herstellung von Donuts zu Hause
Um Donuts zu machen luftig und auf der Zunge zergehend, müssen Sie den Hefeteig für Donuts richtig vorbereiten. Sie werden Erfolg haben, wenn Sie meinen Empfehlungen folgen. Alle Tipps basieren auf persönlichen Erfahrungen und wurden in der Praxis getestet:
Zutaten
Sie finden noch weitere interessante Rezepte für vielfältige Backwaren, deren Zubereitung nur wenig Zeit in Anspruch nimmt.
Das Braten von Donuts erfordert wie alles Kochen etwas Geschick und Erfahrung. Ich gebe Ihnen einige praktische und nützliche Tipps, die Ihnen beim ersten Mal helfen, Donuts zuzubereiten.
- Idealerweise sollten Donuts in einer Fritteuse frittiert werden. Aber wenn Sie keinen haben, reicht auch ein normaler Topf, Kochtopf oder eine Bratpfanne. mit dickem Boden und hohen Seiten.
- Achten Sie darauf, das Öl gut zu erhitzen, denn wenn es nicht kalt genug ist, nehmen die Donuts viel überschüssiges Fett auf.
- Sparen Sie nicht an Pflanzenöl. Die Flüssigkeit sollte die Donuts vollständig bedecken, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Drehen Sie die Donuts während des Bratens ständig, um sicherzustellen, dass sie sich drehen glatte goldene Farbe.
- Wenn Sie kein Papiertuch in Ihrer Küche haben, können Sie die fertigen Donuts in ein Sieb oder ein Sieb geben. Überschüssiges Fett muss abtropfen.
Wie sonst kann man Donuts schnell und einfach zubereiten?
Die Teigzubereitung für Donuts ist in der Zusammensetzung und Menge der Zutaten praktisch gleich. Die Möglichkeiten, Donuts zuzubereiten, unterscheiden sich nur in der Art und Weise, wie die Donuts selbst geformt werden.
Donuts- frittierte süße Kuchen, meist rund, gefüllt oder einfach mit Puderzucker bestreut, mit oder ohne Loch in der Mitte. In Cafés werden normalerweise Löcher angebracht, um den Kunden die Verpackung zu erleichtern. Auch als Füllung finden Sie verschiedene Möglichkeiten: Kondensmilch, verschiedene Konfitüren, Marmeladen, Konfitüren, Schokolade, Schlagsahne, Cremes usw. Natürlich wirkt sich der häufige Verzehr dieser schädlichen Süßigkeiten nicht besonders positiv auf unsere Gesundheit aus, aber manchmal möchte man seine Familie wirklich mit süßem Gebäck verwöhnen. Heute erzählt uns Ekaterina, wie man schnell und ganz einfach hausgemachte Donuts macht.
Erforderlich:
Milch (warm) – 200 ml.
Hefe (schnell wirkend) – 1 EL.
Zucker – 7 EL.
Salz – 0,5 TL.
Mehl – 500 gr.
Eier – 2 Stk.
Butter – 100 gr.
Puderzucker – zum Bestreuen fertiger Donuts.
Pflanzenöl – zum Braten von Donuts (ca. 500 ml).
Wie man zu Hause Donuts macht.
Bereiten wir zunächst die notwendigen Zutaten für die Donuts vor. 
In warmer Milch verdünnen wir Hefe, Zucker und Salz. Wenn sich die Hefe verteilt hat, 150 g hinzufügen. Mehl (ein Drittel des Gesamtvolumens). Lassen Sie die Milch-Hefe-Masse an einem warmen Ort quellen. 
Separat die Eier schlagen und die Butter schmelzen. Ekaterina macht das mit einem Mikrowellenherd. 
Fügen Sie der resultierenden Masse Milch-Hefe-Masse hinzu. 
Das restliche Mehl sieben und zum Teig geben. 
Es erweist sich als ziemlich dicht und liegt gut an den Händen. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für 2 Stunden an einen warmen Ort. 
Wenn die Zeit abgelaufen ist, legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche (Sie müssen den Tisch nicht einfetten oder mit Mehl bestäuben). 
Der Schnitt zeigt deutlich, wie locker der Teig ist. 
Den Teig zu einer ca. 5-7 mm dicken Schicht ausrollen. Mit einem kleinen Glas Kreise ausstechen. 
Machen Sie dann mit Ihren Fingern ein Loch in jeden Kreis und dehnen Sie ihn mit Ihren Händen ein wenig. 
Die resultierenden Rohlinge für Donuts haben die Form von Ringen. 
Stellen Sie eine Schöpfkelle oder eine kleine hohe Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein, erhitzen Sie es gut und beginnen Sie, die Donuts in kleinen Portionen zu braten, bis eine schöne goldbraune Farbe entsteht. Bei Bedarf die Donuts mit einer Gabel auf die andere Seite wenden. Der Frittiervorgang geht sehr schnell. Daher müssen Sie unbedingt die Überwachung durchführen, ohne den Ofen zu verlassen. 
Die fertigen Donuts mit einer Gabel oder einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. So läuft überschüssiges Öl aus den Donuts ab. Legen Sie die Donuts auf einen Teller und bestreuen Sie sie mit Puderzucker. Wir haben so schöne hausgemachte Donuts gemacht – gießen Sie etwas Tee ein und laden Sie unsere Familie an den Tisch ein.
Svetlana, Ekaterina und meine Leckere wünschen guten Appetit Webseite!
Wenn Sie Ihre Familie mit einem zarten, luftigen und fantastischen Dessert erfreuen möchten, verwöhnen Sie sie mit hausgemachten Donuts.
Dies ist ein preisgünstiges, schmackhaftes und gesundes Gericht, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Sie werden sehr schnell aus normalem Teig oder mit Hefe zubereitet. Der Donut hat traditionell die Form einer Kugel oder eines Rings. Ein klassisches Produkt kann gefüllt, mit Zucker bestreut, mit Zuckerguss oder Schokolade überzogen werden. Solch köstliches Gebäck wird Ihren Tisch schmücken und Ihre Familie und Gäste werden es lieben. Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte für die fluffigsten, aromatischsten und leckersten Donuts, die jeder liebt.
Donuts: klassische und Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos von flauschigen Donuts
1. Klassisches Donut-Rezept Schritt für Schritt
Dieses Rezept wird verwendet, um gewöhnliche klassische flauschige Donuts zuzubereiten.
Verbindung:
500 g Mehl
300 ml warmes Wasser
1 Ei
50 g Zucker
25 g Butter
15 g frisch oder 4-5 g. Trockenhefe
1/2 Teelöffel Salz
Puderzucker zum Bestreuen
Pflanzenöl zum Braten
Vorbereitung:
Zerbröckeln Sie die Hefe in einer Schüssel und fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu.
Gründlich mischen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
2-3 EL durch ein Sieb in die Hefe sieben. Löffel Mehl.
Etwas weniger als einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Alles vermischen.
20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Hefe gären kann.
Fügen Sie Salz und Zucker zum restlichen Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Wasser und Zucker in den Teig gießen und verrühren.
Fügen Sie ein leicht gerührtes Ei hinzu.
Nach und nach durch ein Sieb gesiebtes Mehl zum Teig geben und vermischen.
Geschmolzene, nicht heiße Butter hinzufügen.
Den Teig auf eine trockene Arbeitsfläche ohne Öl oder Mehl legen.
Den Donut-Teig verrühren.
Geben Sie den Teig in eine Schüssel, befeuchten Sie Ihre Hände mit Öl und runden Sie ihn ab.
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie 1,5 Stunden lang an einen warmen Ort, damit der Teig aufgehen kann.
Wenn Sie Zeit haben, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn noch einmal 1 Stunde gehen.
Fetten Sie die Arbeitsfläche mit Öl ein und legen Sie den Teig aus.
Fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein. Teilen Sie den Teig vorsichtig und versuchen Sie, nicht zu viel zu kneten, je nach gewünschter Größe der Donuts.
Wir runden die Teigstücke sehr sanft ab und schmieren Ihre Hände ständig mit Öl.
Außerdem fetten wir die Folie, mit der wir die Donut-Rohlinge bedecken, mit Öl ein. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Wir machen in jedes Teigstück ein Loch.
Öl in die Bratpfanne gießen, der Füllstand sollte bis zur Mitte der Donuts reichen, gut erhitzen, aber nicht erhitzen.
Die Donuts von beiden Seiten goldbraun braten.
Nehmen Sie die Donuts aus der Pfanne, lassen Sie das Öl abtropfen und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Bestreuen Sie die Donuts mit Puderzucker und schon sind sie servierfertig. Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen Löffel Kondensmilch zu nehmen, den Donut einzutauchen und mit Zuckerstreuseln zu bestreuen. Genießen Sie Ihren Tee!
Donuts in Öl braten
Die Gesamtölmenge sollte das Frittiergut um das 3-4-fache übersteigen.
Die optimale Temperatur zum Frittieren liegt bei 190 °C. Sie sollte während des gesamten Garvorgangs konstant bleiben. Wenn Sie Donuts in nicht heißem Fett frittieren, nehmen sie viel Fett auf und werden dadurch geschmacklos.
Die optimale Bratzeit beträgt auf jeder Seite 3 Minuten. Durch regelmäßiges Wenden der Donuts wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig frittiert und goldbraun werden.
Die verwendete Fritteuse muss von hoher Qualität sein. Es ist nicht akzeptabel, altes Öl zu verwenden.
2. Donut-Rezept mit Grieß und Kefir in 10 Minuten
In 10 Minuten bereiten Sie Donuts für den Morgentee zu – ein Leckerbissen aus der Kindheit.
Verbindung:
Kefir ½ l
Mehl 2 EL. l.
Grieß 8 EL. l.
Ei 1 Stk.
Zucker 8 EL. l.
Soda ½ TL.
Vorbereitung:
Über Nacht Kefir über den Grieß gießen. Bevor Sie die Donuts backen, schlagen Sie ein Ei in das gequollene Müsli und fügen Sie Zucker und Soda hinzu.
Die Masse gründlich durchkneten. Zuletzt Mehl hinzufügen und zu einem dicken Teig kneten.
Backen Sie Kefir-Donuts in heißem Öl und legen Sie sie mit einem Löffel hinein.
Die von allen Seiten gebratenen Fladen vorsichtig aus dem Öl nehmen und mit einem Papiertuch trocknen.
Beim Servieren die Donuts mit Pulver bestreuen. Guten Appetit!
3. Wie man zu Hause Donuts mit Kefir macht, Videorezept
Mit Kefir zubereitete Donuts sind sehr fluffig.
Guten Appetit!
4. Wie man amerikanische Donuts Donuts macht
Verbindung:
640 g Mehl
60 g Zucker
14 g Trockenhefe
90 g Pflaumen Öle
250 ml Milch 3,2 %
2 Eier
Salz
Vanilleextrakt
Schokolade und Sahne zur Dekoration
Vorbereitung:
Geschmolzene Butter und warme Milch in eine Schüssel geben.
Eier und Vanille hinzufügen.
Hefe, Zucker und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen.
Durch ein Sieb gesiebtes Mehl hinzufügen.
Mit einem Mixer alle Zutaten des Teigs vermischen.
Den Teig an einen warmen Ort stellen.
Den Teig mit einem Nudelholz zu einer bis zu 1 cm dicken Schicht ausrollen.
Verwenden Sie zum Schneiden von Donuts eine spezielle Form.
Zum Aufgehen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Donuts in einer mit Öl erhitzten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
Auf einen mit Servietten ausgelegten Teller legen und abkühlen lassen.
Heiße Sahne in weiße Schokolade gießen und rühren, bis die Schokolade schmilzt.
Geben Sie bunte Lebensmittelfarbe in die Glasur und tauchen Sie die Donuts in die Glasur. Sofort mit Streuseln dekorieren.
Und aus dem restlichen Teig lassen sich kleine Kugeln rollen, die auch frittiert werden können.
Die Backwaren mit farbiger Glasur überziehen und mit bunten Streuseln bestreuen. Ein köstliches Dessert ist fertig! Ihre Familie und Gäste werden begeistert sein. Ich habe keinen Zweifel, dass kein Krümel übrig bleiben wird – der Leckerbissen wird mit einem Knall losgehen. Besonders Kindern wird es gefallen – solche hellen und duftenden Ringe werden auf beiden Wangen verschlungen. Guten Appetit!
Glasierte Donuts können nicht nur frittiert, sondern in einer speziellen Form auch gebacken werden. Stellen Sie dazu einen Teig her, dessen Konsistenz einer dicken Sauerrahm ähnelt. Mit einem Teelöffel oder einer Spritze die Formen zu 2/3 füllen und bei 180 Grad backen.
5. Rezept für Hüttenkäse-Donuts Schritt für Schritt im Ofen
Ein toller Ersatz für Käsekuchen zum Frühstück. Ja, sie sind viel schmackhafter. Wenn Sie abends einen Teil des Teigs zubereiten und in den Kühlschrank stellen, dauert die Zubereitung 20 Minuten.
Verbindung:
Hüttenkäse - 250 g
Ei - 1 Stck.
Feiner brauner Zucker (oder einfacher) TM Mistral – 50 g
Buchweizenflocken TM MISTRAL - 100 g
Mehl (Reis oder Mais) – 50-70 g
Eine Prise Salz
Backpulver - 0,5 TL.
Vorbereitung:
Hüttenkäse mit Ei und Zucker verquirlen.
Buchweizenflocken unterrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 C vorheizen.
Dann Mehl und Backpulver hinzufügen. Aber Sie brauchen vielleicht kein Mehl, es hängt alles vom Hüttenkäse ab. Der Teig sollte so beschaffen sein, dass er sich zu runden Kugeln formen lässt.
Befeuchte deine Hände mit Wasser und forme daraus walnussgroße Kugeln.
Etwa 12–15 Minuten backen, bis es leicht gebräunt ist.
Sie können es mit Kondensmilch, Sauerrahm, Honig servieren oder einfach mit Puderzucker bestreuen!
Guten Appetit!
In einer Anmerkung
Ich rate Ihnen, immer Zitronenschale in den süßen Hefeteig zu geben, er profitiert davon sehr
6. Mit Berlinern oder Krapfen gefüllte Donuts
Dies sind die beliebtesten und beliebtesten Brötchen der deutschen Bevölkerung. Sie sind wirklich sehr luftig und lecker.
Zusammensetzung für 20 Stück:
Mehl – 500 Gramm (plus etwas mehr für alle Fälle und zum Schneiden des Teigs)
Frische Hefe – 1 Würfel, 42 Gramm
Milch bei Zimmertemperatur oder leicht warm – 200 ml
Eigelb - 2 Stk.
Zucker – 100 Gramm und zwei Esslöffel
Salz – eine Prise
Weiche Butter – 100 Gramm
Fein abgeriebene Schale einer Zitrone
Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Erdnussöl) - 2 Liter
Füllung:
Erdbeermarmelade oder Vanillepudding und Zitronenquark
Puderzucker zum Bestreuen fertiger Berliner
Donuts mit Berliner Füllung zubereiten
Mehl in eine große Schüssel geben.
Die Hefe in eine kleine Schüssel zerbröckeln. Zwei Esslöffel Zucker hinzufügen und mit einem Löffel kräftig verrühren. Und beobachten Sie mit Neugier, wie die Hefe beginnt, den Zucker zu verschlingen und flüssig wird.
Zu dieser flüssigen Hefe zimmerwarme Milch hinzufügen und gut umrühren.
Eigelb, Zucker, Salz, Butter und Zitronenschale sowie die Hefemischung in die Schüssel mit dem Mehl geben.
Zuerst mit Löffel und Gabel gut vermischen, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu, kneten Sie den Teig gründlich und lange und sättigen Sie ihn mit Luft.
Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem feuchten Tuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, um ihn etwa eine Stunde lang gehen zu lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.
Den aufgegangenen Teig gut durchkneten.
Zu einer 2 cm dicken Schicht ausrollen.
Mit einem runden Ausstecher mit einem Durchmesser von 6 cm Kreise aus dem Teig ausstechen.
Die Teigkreise auf eine bemehlte Fläche legen, abdecken und nochmals eine Stunde gehen lassen.
In einem großen Topf Pflanzenöl auf 170 Grad erhitzen. Wenn sich im Öl auf der Oberfläche eines Holzlöffels kleine Bläschen bilden, hat das Öl die richtige Temperatur.
Drehen Sie die Hitze unter der Pfanne etwas niedriger und legen Sie jeweils drei Kreise mit einem Schaumlöffel in das heiße Öl. Man braucht nicht viel auf einmal, sonst kühlt das Öl ab.
Auf jeder Seite 2 Minuten braten. Sollten sie zu schnell braun werden, reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne etwas.
Legen Sie die fertigen Berliner auf eine Serviette, damit das Öl darin absorbiert wird.
Geben Sie Erdbeermarmelade (oder eine andere Füllung) in einen Spritzbeutel mit langer, dünner Spitze. Es hat die Form einer Spritzennadel, nur natürlich größer.
Füllen Sie jedes Brötchen mit Füllung. Puderzucker darüber streuen. Die Berliner sind bereit!
Ohne Puderzucker können Sie sie für später einfrieren. Unbedingt frisch servieren!
Dieses herrliche Gebäck wird Ihren Tisch schmücken und Ihre Familie und Gäste erfreuen! Genießen Sie Ihren Tee!
Donuts nur in erhitztes Öl tauchen.
Zum Braten verwenden Sie eine Pfanne mit dickem Boden und hohem Rand.
Das Öl brennt nicht an, wenn Sie dem Öl vor dem Braten eine Prise Salz hinzufügen.
Um sicherzustellen, dass alle Donuts gleich sind, ist es praktisch, sie mit einem Glas auszuschneiden und mit einem kleinen Glas ein Loch zu machen. Sie können jedes zylindrische Objekt verwenden, es hängt von Ihrer Vorstellungskraft ab.
„Ungesüßte“ Donuts können mit Kräutern zubereitet werden (Petersilie und Dill eignen sich, andere Kräuter können den Geschmack jedoch verderben). Das Grün wird fein gehackt und zum Teig gegeben.
7. Wie man ein Donut-Glasur-Rezept macht
Verbindung:
Puderzucker - 300 g
Weicher Frischkäse - 500 g
Zitronensaft – 2 EL. l.
Vorbereitung:
Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Wenn die Donut-Glasur zu dick ist, stellen Sie sie für 10–15 Sekunden in die Mikrowelle. Bei Bedarf können Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen, die der Glasur einen zarten rosa Farbton verleihen.
Glasierte Donuts können mit dekorativen Streuseln, Kokosraspeln und Nüssen Ihrer Wahl dekoriert werden.
Guten Appetit!
Ich hoffe, die Rezepte für leckere Donuts aus dem Artikel helfen Ihnen bei der Zubereitung dieses wunderbaren Desserts zum Tee. Und helles, appetitliches, schmackhaftes und gesundes Gebäck schmückt Ihren Tisch. Ich wünsche Ihnen eine angenehme Teeparty! Ja, für Naschkatzen empfehle ich, die Rezepte für aromatische Erdbeermarmelade mit Zitrone und Minze und Erdbeermarmelade 5 Minuten von meiner Kollegin Natalya zur Kenntnis zu nehmen. Das ganze Jahr über und besonders an Winterabenden hebt der Geschmack von Erdbeeren bei einer Tasse Tee die Stimmung.
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Es ist schwer zu sagen, wie und wer auf die Idee kam, Donuts nicht leer, sondern mit Füllung zu frittieren.
Vielleicht hat jemandes Baby Obst abgelehnt, oder vielleicht war es auch umgekehrt – nur so konnte es knusprig knusprig werden. Das ist uns unbekannt und unwichtig.
Aber wir haben wunderbare Rezepte für Donuts mit Füllungen und nicht nur für Obstdonuts.
Gefüllte Donuts – allgemeine Kochprinzipien
Der Teig für gefüllte Donuts kann dick oder flüssig sein. Es wird mit Kefir, Milch, Wasser oder Hüttenkäse gemischt. Damit die Produkte fluffig werden, wird dem Teig beim Kneten Hefe oder Backpulver zugesetzt.
Die Füllung wird beim Formen von Produkten in den Teig gegeben oder in fertige Donuts gefüllt. Oftmals wird die Fruchtfüllung in den Teig getaucht und sofort zum Frittieren in tiefes Fett gelegt.
Donuts können nicht nur mit ganzen oder gehackten Früchten und Beeren gefüllt werden. Die Produkte sind oft mit selbst zubereiteten Cremes – Schokolade oder Vanillesoße – gefüllt.
Donuts mit Füllung werden zu Kugeln oder Fladen geformt und in einer großen Menge vorgewärmtem raffiniertem Öl frittiert. Fertige Produkte werden dekoriert, indem man sie großzügig mit Puderzucker bestreut und durch ein Sieb sieben.
Donuts mit Füllung – „Luftige Kugeln mit Vanillesoße“
Zutaten:
600 gr. Weizenmehl;
Zwei Löffel Cognac (Wodka);
Ein Glas pasteurisierte Milch;
Großes Ei;
Zucker – 0,5 EL. l.;
7 gr. „Instant“-Hefe;
Eine kleine Packung Vanillezucker.
Für Sahne:
Ein Ei;
Ein halbes Glas Zucker;
Pasteurisierte Milch – 250 ml;
Eineinhalb Löffel Mehl.
Zusätzlich:
60 gr. weiße Schokolade;
Puderzucker.
Kochmethode:
1. Erwärmen Sie die Milch, bis sie warm, aber nicht heiß ist, und lösen Sie die Trockenhefe darin auf. Cognac, geschlagenes Ei, eine kleine Prise Salz, Normal- und Vanillezucker hinzufügen und nochmals gut verrühren.
2. Mehl nach und nach in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig in einer Schüssel schnell kneten. Legen Sie es auf den Tisch und kneten Sie es mehrmals mit den Händen gut durch. Zurück in die Schüssel geben und unter einer Leinenserviette ruhen lassen, bis der Teig aufgegangen ist. Die Größe sollte sich fast verdoppeln. Um den Vorgang zu beschleunigen, stellen Sie die Teigschüssel nahe an den Herd.
3. Ein Ei in ein Drittel der für die Sahne vorgesehenen Milch aufschlagen, raffinierten Zucker hinzufügen und gut verrühren. Mehl hinzufügen und die Mischung glatt rühren.
4. Kochen Sie die restliche Milch und geben Sie die vorbereitete Mischung unter Rühren mit einem Schneebesen in einem dünnen Strahl hinzu. Die Sahne bei niedrigster Hitze aufkochen, bis sie eindickt. Dann vom Herd nehmen, sofort die grob geriebene Schokolade dazugeben, gut umrühren und abkühlen lassen.
5. Den aufgegangenen Teig in hühnereigroße Kugeln teilen und daraus Fladen formen. Geben Sie jeweils einen Teelöffel abgekühlte Sahne in die Mitte und kleben Sie die Ränder fest zusammen, sodass sie über der Cremefüllung befestigt werden. Den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen.
6. Die mit Sahne gefüllten Donuts frittieren. In kleinen Portionen mehrere Stücke auf einmal verteilen, die Kugeln dürfen sich nicht berühren und im heißen Öl schwimmen.
7. Die leicht abgekühlten Donuts mit Puderzucker süßen.
Gefüllte Donuts – „Fruit Assorted“
Zutaten:
125 ml fetter Kefir;
Weißmehl – 600 gr.;
250 gr. elastischer fetter Hüttenkäse;
2 gr. Vanillepuder;
Zwei Löffel Fabrikreißer;
125 gr. Butter „Traditionelle“ Butter;
Zwei Eier;
Vollkondensmilch – 250 gr.
Für die Füllung:
Zwei Bananen;
Großer süßer Apfel;
Große Mandarine oder Orange.
Kochmethode:
1. Kondensmilch in geschmolzene und leicht abgekühlte Butter gießen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
2. Warmen Kefir mit Vanillin und Backpulver hinzufügen und die Eier aufschlagen. Fügen Sie den durch ein Sieb pürierten Hüttenkäse hinzu. Mischen Sie die Produkte und kneten Sie den Teig, indem Sie nach und nach Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Es sollte nicht steil sein und könnte leicht an den Händen kleben. Achten Sie beim Schneiden darauf, Ihre Hände mit Pflanzenöl zu befeuchten.
3. Den geschälten Apfel und die Mandarine in kleine Stücke schneiden, die Bananen in Scheiben.
4. Teilen Sie den Teig in Stücke und rollen Sie diese zu dicken Würstchen. Anschließend jeweils in Stücke schneiden, aus denen man Fladen formt. Legen Sie ein Stück Obst in die Mitte jedes Stücks und drücken Sie die Ränder fest darüber.
5. Gießen Sie Pflanzenöl in einen tiefen Behälter und braten Sie die vorbereiteten Zubereitungen in einem heißen, kochenden Frittierfett an.
6. Mehrere Stücke gleichzeitig in das kochende Öl geben. Ihre Menge hängt vom Volumen des Behälters und der eingefüllten Ölmenge ab; sie sollten im Pflanzenfett schwimmen, ohne sich zu berühren. Die Donuts anbraten, bis eine hellbraune Kruste entsteht.
Flauschige Donuts gefüllt mit Kirschen
Zutaten:
100 ml erwärmte Milch;
400 gr. Weizenmehl;
Ein Teelöffel trockene „schnelle“ Hefe;
Butter „Bauernbutter“ – 20 gr.;
Fünf Esslöffel brauner Zucker;
Ei – 1 Stk.;
Eine kleine Prise Vanillin;
Kirschen, frisch oder gefroren.
Kochmethode:
1. Die Kirschen mit Zucker bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend in einem Sieb gut trocknen.
2. Lösen Sie die Hefe auf, erwärmen Sie die Milch, fügen Sie Kristallzucker hinzu, nicht mehr als einen Esslöffel, und rühren Sie gut um. Eineinhalb Esslöffel Mehl hinzufügen und die Hefemasse unter kräftigem Rühren glatt rühren. Lassen Sie es in der Nähe der Hitze stehen und warten Sie, bis es anfängt zu schäumen.
3. Anschließend die Hefe in eine weite Schüssel füllen. Gesiebtes Mehl, drei Esslöffel Kristallzucker, kristallines Vanillin und geschmolzene Butter hinzufügen. Das Ei dazugeben und sofort zu einem elastischen, nicht klebrigen Teig verkneten. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in zwei Hälften, rollen Sie jeden Teil zu einer Schicht aus und schneiden Sie mit einem Glas Kreise aus. Legen Sie drei Kirschen in einen solchen Kreis und bedecken Sie ihn mit einem freien Kreis, verschließen Sie die Ränder und legen Sie ihn beiseite. Wenn alle Zubereitungen fertig sind, erhitzen Sie das Öl in einer tiefen, dickwandigen Bratpfanne, bis es raucht, und bräunen Sie die Donuts, bis sie eine zarte goldene Farbe haben.
Donuts mit Füllung – „Aprikosen-Obsession“
Zutaten:
Reife Aprikosen – 20 Stk.;
50 ml trockener Muskatwein;
Zwei große Eier;
20 gr. Buttermargarine oder Butter;
50 gr. Marzipan;
Zwei Löffel Aprikosenlikör;
50 gr. Puderzucker;
120 gr. Weizenmehl;
8 gr. Vanillezucker;
Ein Löffel fein gemahlener Kakao.
Kochmethode:
1. Nachdem Sie die Eier aufgeschlagen haben, gießen Sie das Eiweiß vorsichtig in eine separate Schüssel und vermischen Sie das Eigelb mit zerlassener Butter und einer halben Portion Wein. Salz hinzufügen, Mehl hinzufügen und einen Teig zubereiten.
2. Das Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig unter den vorbereiteten Teig heben. Dabei muss äußerst vorsichtig vorgegangen werden, damit sich der Proteinschaum nicht absetzt. Mischen Sie den Teig daher von unten nach oben.
3. Aprikosen waschen, eine Seite einschneiden und entkernen, dabei darauf achten, dass die Früchte nicht in zwei Hälften zerbrechen.
4. Den restlichen Wein mit dem Likör vermischen und eine Viertelstunde lang über die entkernten Früchte gießen.
5. Marzipan mit Kakao vermischen, zu aprikosenkerngroßen Kugeln formen und in die Früchte legen. Befestigen Sie die Aprikosen mit einem Zahnstocher oder am besten mit einem langen Holzspieß.
6. Heben Sie die vorbereiteten Früchte vorsichtig an der Spitze eines Holzstäbchens an, tauchen Sie sie in den Teig und legen Sie sie in die heiße Fritteuse. Sobald die Donuts leicht goldbraun sind, legen Sie sie mit einem Schaumlöffel auf ein Papiertuch und warten Sie, bis das Fett abtropft. Anschließend die Produkte in eine breite Schüssel geben, die Holzstäbchen entfernen und nicht vergessen, mit Puderzucker zu bestreuen.
Donuts mit Füllung – „Shoko-ko“
Zutaten:
Hühnereier (Eigelb) – 2 Stk.;
50 gr. weißer raffinierter Zucker;
Drei Löffel brauner Zucker;
Zwei Teelöffel Zimt;
150 ml warme Milch;
15 gr. frisch gepresste Hefe;
100 gr. süße Sahnebutter;
350 Gramm Weizenmehl;
Sahne 22 % Fett – 150 ml;
Zwei Löffel Honig;
200 gr. natürliche Bitterschokolade oder dunkle Milchschokolade.
Kochmethode:
1. Reiben Sie die Butter mit einer groben Reibe. Erwärmen Sie die Milch auf 38–40 Grad und teilen Sie sie zu gleichen Teilen auf zwei Schüsseln auf. Geben Sie Hefe zu einem und die Hälfte der Butter zu dem zweiten und rühren Sie beide Mischungen gut um.
2. Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, das Eigelb hineingießen, salzen und den Teig nach und nach unter Zugabe der Hefemischung kneten. Übertragen Sie es auf ein mit Mehl bestäubtes Schneidebrett, kneten Sie es mehrmals und legen Sie es zurück. Mit einem trockenen Tuch abdecken und zum weiteren Aufgehen an einen warmen Ort stellen.
3. Rollen Sie den aufgegangenen Teig zu einer 1,5 cm dicken Schicht aus. Schneiden Sie die Schicht in kleine Rechtecke und legen Sie sie unter ein Handtuch.
4. Nachdem sie 20 Minuten lang geruht haben, frittieren Sie sie.
5. Die fertigen Produkte sofort in eine Mischung aus dunklem und weißem Zucker geben, gut darin wälzen und in eine Schüssel geben.
6. Geben Sie die in kleine Stücke zerbröselte Schokolade in eine kleine tiefe Schüssel und geben Sie die restliche Butter hinzu.
7. Die Sahne zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen, und über die Schokolade gießen. Gut vermischen und abkühlen lassen. Geben Sie die warme Füllung in einen Spritzbeutel oder eine Spritze und füllen Sie die abgekühlten Donuts. Legen Sie die mit Schokolade gefüllten Produkte mit der durchstochenen Seite nach oben auf einen Servierteller.
Donuts mit Füllung – „Snowball“
Zutaten:
Fünf Esslöffel dunkler Zucker;
Ein Hühnerei;
250 gr. Vanillequarkmasse;
180 gr. Weißes Mehl;
Ein großer, süß-saurer Apfel;
Ein Teelöffel spezieller Teigaufreißer;
Puderzucker.
Kochmethode:
1. Die Mehl-Reifungsmischung erneut aussäen. Die Quarkmasse in eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen. Sie können auch natürlichen Hüttenkäse verwenden, allerdings sollten Sie dann die Zuckermenge erhöhen. Eine kleine Prise Salz hinzufügen, ein loses Ei und Backpulver mit Mehl dazugeben und zu einem lockeren Teig verkneten.
2. Äpfel ohne Schale und Kerne in kleine Würfel schneiden.
3. Rollen Sie den Quark-Teig zu einer dünnen Schicht, nicht mehr als 3 mm, aus und drücken Sie mit einer kleinen Tasse Kreise aus. Legen Sie jeweils ein paar Äpfel darauf. Streuen Sie braunen Zucker darüber, drücken Sie die Ränder fest zusammen und ziehen Sie sie vorsichtig über die Füllung. Den Teig zu Kugeln formen und goldbraun frittieren.
4. Wie in allen anderen Rezepten dekorieren.
Gefüllte Donuts – Kochtricks und nützliche Tipps
Lösen Sie die Hefe nicht in der heißen Flüssigkeit auf; es reicht aus, den flüssigen Teigboden auf eine Temperatur knapp über 38 Grad zu erwärmen. In einer heißeren Umgebung sterben Hefebakterien ab, und als Ergebnis können statt lockerer, luftiger Donuts harte, „gummiartige“ Kuchen entstehen.
Quarkteig kann man nicht mit Mehl „füllen“, auch wenn er klebrig wird. Am besten befeuchten Sie Ihre Hände vor dem Schneiden mit Pflanzenöl, das erleichtert die Arbeit mit diesem Teig erheblich.
Wenn Sie die Früchte in den Teig tauchen möchten, stecken Sie sie auf einen langen Holzspieß und entfernen Sie das Produkt beim Eintauchen in die Fritteuse mit einer Gabel.
Um sicherzustellen, dass die gefüllten Donuts innen gut frittiert sind, geben Sie sie nicht in eine schlecht heiße Fritteuse. Wenn das Pflanzenöl warm genug ist, schwebt ein kaum wahrnehmbarer Schleier darüber.
Um überschüssiges Öl von fertigen Donuts zu entfernen, legen Sie diese sofort nach dem Frittieren auf ein Papiertuch, damit das restliche Fett absorbiert wird.
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