Wir bereiten Kohlsuppe aus Sauerampfer zu. Klassische Kohlsuppe aus Sauerampfer

Lecker, mit angenehmer Säure und sehr gesunder Kohlsuppe lässt sich einfach und unkompliziert zubereiten: aus frischem Sauerampfer oder aus der Dose.

• Wasser - 3 Liter
• Kartoffeln - 5-6 Stück
• Zwiebel - 1 Stück
• Karotte - 1 Stück
• Ei - 1-2 Stück
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück
• Dill – 20 Gramm
• Sauerampfer - 100 Gramm
• Petersilie – 20 Gramm
• Salz – Nach Geschmack
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
• Sauerrahm - 70-100 Gramm

Bereiten Sie die Zutaten für die Suppe vor. Sauerampferkohlsuppe braucht viel Grün, es wird nicht nur Sauerampfer verwendet, sondern auch Dill, Petersilie und Sie können Frühlingszwiebeln hinzufügen. Kochen Sie das Ei, bis es hart gekocht ist.

Die gewaschenen und geschälten Zwiebeln und Karotten hacken. In Pflanzenöl braten, bis sie vollständig gar sind. Beim Braten Salz hinzufügen.

Das Wasser für die Suppe zum Kochen bringen und salzen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Streifen schneiden, damit sie schnell garen.

Kartoffeln 15 Minuten kochen.

Schneiden Sie alle Grüns ab: Sauerampfer, Dill und Petersilie. Das gekochte Ei hacken. Wenn die Eier klein sind, nehmen Sie zwei oder drei Stücke.

Gebratenes Gemüse in die vorbereiteten Kartoffeln geben.

Reichlich Kräuter und ein Ei hinzufügen. Kohlsuppe auf Salz einstellen. Kochen Sie die Suppe eine Minute lang und schalten Sie den Herd aus. Die fertige Suppe heiß mit Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Rezept 2: Sauerampferkohlsuppe mit Ei (Schritt-für-Schritt-Fotos)

• Sauerampfer - 1-2 Bündel
• Schweineknochen - 300-400 Gramm
• Kartoffeln - 3-4 Stück
• Karotte - 1 Stück
• Zwiebeln - 1 Stück
• Grüns - 1 Bund
• Ei - 3-4 Stück
• Salz - 1 EL. Löffel (nach Geschmack)
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
• Butter - 1 EL. Löffel
• Wasser – 2–2,5 Liter

Zuerst müssen wir die Brühe kochen. Ich bereite es aus Schweineknochen zu: Fülle sie mit kaltem Wasser und stelle sie auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 1 Stunde lang. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen. Dann entfernen wir die Knochen aus der Brühe.

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Geben Sie die Kartoffeln in die Fleischbrühe.

Lassen Sie die Eier kochen, füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Wir werden sie beim Servieren auf den Teller geben.

Die geschälten und gewaschenen Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Und die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Butter und Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben, dann Zwiebeln und Karotten zusammen geben und 5 Minuten braten. Geben Sie sie zu den fast fertigen Kartoffeln in die Brühe. Fügen Sie das von den Knochen befreite Fleisch hinzu.

Frischen Sauerampfer unter fließendem Wasser gut waschen und in kleine Stücke schneiden. In die Brühe geben, 10 Minuten köcheln lassen und die fertige Kohlsuppe ablöschen. Weitere 15 Minuten ruhen lassen, die heiße Kohlsuppe auf Teller verteilen, mit frischen Kräutern garnieren, das geschnittene Ei dazugeben.

Rezept 3: Grünkohlsuppe mit Sauerampfer in Fleischbrühe

• Schweinefleisch – 350–400 g.
• Kartoffeln - 3–4 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Wasser – 1,5–2 Liter
• Sauerampfer - 400 gr.
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund
• Petersilie oder Dill – 1 Bund
• Sauerrahm 35 % - 100 gr.
• Hühnereier (gekocht) - 2 Stk.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl - nach Geschmack
• Butter (Stück) - nach Geschmack

Nehmen Sie ein Stück Schweinefleisch, waschen Sie es gründlich unter fließendem kaltem Wasser und lassen Sie es in einem Topf bei mittlerer Hitze kochen. Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie das Geräusch und reduzieren Sie die Hitze. Zugedeckt 30 Minuten garen.

Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel (ca. 3x3 cm) schneiden.

Zwiebeln und Karotten schälen, dann die Zwiebeln fein hacken und die Karotten fein hacken.

Wir sortieren den Sauerampfer aus, schneiden die Stecklinge ab und hacken ihn grob. Petersilie und Zwiebel fein hacken.

Geben Sie die Kartoffeln zum Kochen in die kochende Brühe (ca. 15 Minuten).

Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und geben Sie ein Stück Butter hinein. Sobald es schmilzt, den grob gehackten Sauerampfer dazugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

Wir stellen eine weitere Bratpfanne zum Erhitzen auf und gießen etwas Pflanzenöl hinein. Und die Zwiebel zum Braten dazugeben. Sobald es transparent wird, die Karotten hinzufügen, mischen und leicht anbraten (nicht länger als 3 Minuten).

Wenn die Kartoffeln etwas weich sind, den Sauerampfer in die Brühe geben und anbraten, mit Salz abschmecken, ein paar Lorbeerblätter dazugeben und 10-15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss das Grün hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Fertig ist die Grünkohlsuppe mit Sauerampfer in Fleischbrühe! Guten Appetit!

Rezept 4: Kohlsuppe mit Sauerampfer in Hühnerbrühe

• Hühnerbrühe - 1,5 l
• frischer Sauerampfer – 300 g
• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Eier - 2 Stk.
• Butter - 1-2 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Frühlingszwiebeln - nach Geschmack
• Dillgrün - nach Geschmack

Kochen Sie die Eier nach dem Kochen 8-10 Minuten lang. Wenn Sie länger kochen, verfärbt sich das Eigelb von gelb nach bläulich, was sich negativ auf das Aussehen und den Geschmack des Gerichts auswirkt.

Wir putzen und waschen das Gemüse.

Und auch Sauerampfer: Zuerst sortieren wir die frischen Blätter und wählen saubere, ganze Blätter aus. Dann schneiden wir ihre Stiele ab. Waschen Sie den Sauerampfer unter fließendem Wasser. Dann das Wasser abschütteln und den Sauerampfer hacken.

Wasser oder Brühe zum Kochen bringen.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochendes Wasser geben. 10-15 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und in Butter anbraten, bis sie glasig ist. Gleichzeitig können Sie der Zwiebel Mehl hinzufügen und leicht anbraten, um die Suppe dicker zu machen. Das Sauté zur Suppe geben.

Nun den Sauerampfer in die Suppe geben und 7-10 Minuten kochen, bis das Gericht fertig ist.

Anschließend die Kohlsuppe vom Herd nehmen und auf Teller verteilen. Mit einem in Stücke oder Kreise geschnittenen Ei, Sauerrahm und gehackten Kräutern servieren. Wenn es sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu.

Rezept 5: Kohlsuppe aus Dosensauerampfer

• Huhn – 300 gr
• Sauerampfer aus der Dose – 2 EL. Löffel
• Kartoffeln -5 Stk
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel (½ Kopf)
• Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt
• Ei – 1 Stk.

Der erste Schritt besteht darin, die Brühe für die Kohlsuppe zu kochen. Die Hähnchenbrust waschen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, salzen und auf das Feuer stellen. Während des Garvorgangs bildet sich Schaum, der regelmäßig abgeschöpft werden muss.

Zwiebeln schälen und hacken.

Die Kartoffeln in Stücke schneiden.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Nachdem das Fleisch gegart ist, muss es herausgenommen, in Stücke geschnitten und zur Kohlsuppe gegeben werden. Nun das zuvor vorbereitete Gemüse, Zwiebeln, Kartoffeln und geriebene Karotten in die Brühe geben.

Zum Schluss ein Hühnerei in einen Topf mit Sauerampferkohlsuppe geben, danach muss die Brühe gründlich verrührt werden.

Das ist alles, die Kohlsuppe aus Dosensauerampfer ist fertig. Vor dem Servieren die Grünkohlsuppe mit Sauerrahm würzen und ein halbes Hühnerei auf den Teller legen.

Rezept 6: Grüne Sauerampferkohlsuppe mit Spinat

• Wasser – 2 Liter
• gefrorener Sauerampfer – 1 Packung
• gefrorener Spinat – 1 Packung
• Zwiebel – 1 Stk. Karotten – 1 Stk.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Haferflocken – 1 Esslöffel
• Lawruschka
• Sonnenblumenöl zum Braten

Die Zwiebel in Quadrate schneiden.

Die Zwiebel in etwas Sonnenblumenöl leicht anbraten.

Dann geriebene Karotten in die Pfanne geben. Das Gemüse anbraten, bis es weich ist.

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, salzen. Kartoffeln in kochendes Wasser legen.

Wenn die Kartoffeln halb fertig sind, die Zwiebel-Karotten-Mischung ins Wasser geben.

Lassen Sie die Suppe einige Minuten köcheln.

Gefrorener Spinat und Sauerampfer müssen nicht zuerst aufgetaut werden.

Fügen Sie der Suppe Gemüse hinzu. Spinat und Sauerampfer garen recht schnell – in 5 Minuten sind sie fertig.

Schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Suppe geben.

Der letzte Schliff besteht darin, etwas Haferflocken hinzuzufügen, um die Suppe zu verdicken.

Grüne servieren Sie am besten mit einem hartgekochten Ei, das der Länge nach in zwei Teile geschnitten ist.

Guten Appetit!

Rezept 7: Magerkohlsuppe aus Sauerampfer (Schritt für Schritt mit Foto)

Fastenkohlsuppe aus Sauerampfer unter Beigabe von Kartoffeln, Karotten, Spinat und Gewürzen. Sie können der Kohlsuppe ein hartgekochtes Ei und saure Sahne hinzufügen.

• Sauerampfer – 200 gr
• Spinat – 150 gr
• Kartoffeln - 2 Stk
• Karotten - 1 Stk.
• Tomate - 1 Stk.
• Dill - 20 gr
• Ei - 2 Stk
• Sauerrahm - 4 TL.
• Brühwürfel - 2 Stk
• Butter - 20 g
• Wasser - 2,5 l
• Salz - 1 TL.

Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.

Sauerampfer und Spinat hacken und in die Pfanne geben.

Kartoffeln und Karotten schälen, waschen, in Würfel schneiden und ebenfalls in einen Topf geben und salzen.

Den Schaum abschöpfen und 20 Minuten kochen lassen.

Die Tomate und einen Teil des Dills in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. 2 Brühwürfel und Butter hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Während dieser Zeit die Eier hart kochen.

Kohlsuppe auf einen Teller gießen, einen Teelöffel Sauerrahm und ein halbes hartgekochtes Ei hinzufügen. Dill darüber streuen.

Rezept 8: Vegetarische Kohlsuppe aus Sauerampfer und Brennnesseln

• Ein Haufen Sauerampfer
• Bündel junge Brennnesseln
• Bund Frühlingszwiebeln
• Zwiebeln - 1 Kopf.
• Tomaten - 1 Stk.
• Kartoffeln - 4-5 Stk.
• Rohe Hühnereier - 2 Stk.
• Salz, schwarzer Pfeffer

Um zu vermeiden, dass sich die Brennnesseln bei der Weiterverarbeitung verbrennen, geben Sie das Bündel in einen Topf und übergießen Sie die Brennnesseln mit kochendem Wasser. Wir nehmen den Topf mit den Brennnesseln zur Seite und lassen dort unsere erste grüne Zutat, die Kohlsuppe, 5-10 Minuten dünsten.

Die Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden.

Und gießen Sie es in Wasser, das noch nicht kocht (wie Sie sich vorstellen können, sollte der Topf mit Wasser zu diesem Zeitpunkt bereits auf dem Feuer stehen).

Nehmen Sie die gedünstete Brennnessel aus der Pfanne und trennen Sie die Blätter von den Stielen. Die Blätter fein hacken und die gehackten Brennnesselblätter auf einen Teller legen, die Stiele wegwerfen, wir werden sie nicht brauchen.

Den Zwiebelkopf fein hacken.

Und sobald das Wasser und die Kartoffeln zu kochen beginnen, die Zwiebeln in die Kartoffeln geben.

Die Tomate in kleine Würfel schneiden.

Geben Sie die Tomate sofort in unsere Kohlsuppe.

Ein Bund Frühlingszwiebeln fein hacken.

Geben Sie es sofort in die Suppe.

Analog zu Brennnesseln schneiden wir Sauerampfer, indem wir die Stängel trennen und die Blätter fein hacken.

Unmittelbar nach dem Schneiden des Sauerampfers geben wir Brennnesseln in unsere Kohlsuppe.

Gehackten Sauerampfer in die Suppe geben, vermischen, salzen, mit etwas schwarzem Pfeffer abschmecken und 5-10 Minuten kochen lassen, bis unser Sauerampfer eine gelbe Färbung annimmt. Während unsere Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Brennnessel kocht, schütteln Sie zwei Eier in einem Becher und zwar in dem Moment, in dem der Sauerampfer anfängt, gelb zu werden.

Gießen Sie das Ei in einem dünnen Strahl in den Kessel, während Sie gleichzeitig die Suppe mit einer Schöpfkelle umrühren.

Dann kochen wir die Suppe, bis die Kartoffeln gar sind, und ... das war's! Unsere Kohlsuppe ist fertig.

Im Frühling, wenn der erste Sauerampfer erscheint, koche ich lecker Grünkohlsuppe aus Sauerampfer. Sie werden manchmal genannt Sauerampfersuppe oder grüner Borschtsch mit Sauerampfer. Ich nenne ihn einfach „ Sauerampfer" Und wie immer koche ich das köstlich erster Gang ohne Fleisch. Natürlich sind sie köstlich Grünkohlsuppe aus Sauerampfer kann mit Fleisch in Fleischbrühe gekocht werden, aber mein Mann isst kein Fleisch, also koche ich Sauerampferkohlsuppe ohne Fleisch. Als Fastengericht kann man diese Grünkohlsuppe aber auch nicht bezeichnen, da ich bei der Zubereitung Eier verwende. Nennen Sie dies den ersten Kurs grüner Borschtsch mit Sauerampfer Es wäre auch falsch, da der Hauptbestandteil jedes Borschtschs Rüben sind und ich weder Rüben noch Rübenblätter hinzufüge. Aber nennen Sie dieses Gericht Sauerampfersuppe durchaus passend, da Kohlsuppe eigentlich eine Gemüsesuppe ist. Und außerdem wird Kohlsuppe normalerweise aus rohem Gemüse zubereitet, und wenn ich dieses erste Gericht aus Sauerampfer zubereite, brate (sautiere) ich die Karotten und Zwiebeln leicht an, das ist schmackhafter. Wenn Sie sich also auf den sauren Geschmack dieses ersten Gangs konzentrieren, dann ist dies der Fall Grünkohlsuppe aus Sauerampfer, und wenn zum Anbraten von Karotten und Zwiebeln während der Zubereitung, dann dies Sauerampfersuppe. Aber wenn Sie Rüben oder Rübenoberteile hinzufügen, dann können Sie es nennen grüner Borschtsch mit Sauerampfer.

Wie man köstliche Kohlsuppe, Borschtsch oder Suppen zubereitet, erfahren Sie ganz einfach in den Unterrubriken „“ oder „“, und wenn Sie sich für weitere leckere Gerichte interessieren, dann wählen Sie die entsprechenden Namen in der Rubrik „Kategorien“ aus oder besuchen Sie die Hauptrubrik „ Abschnitt".

Grünkohlsuppe mit Sauerampfer oder Sauerampfersuppe, Rezept

Das Rezept für die Zubereitung einer köstlichen Grünkohlsuppe mit Sauerampfer (Sauerampfersuppe) ist sehr einfach und für jede Hausfrau machbar. Und dass sie auch ohne Fleisch wirklich lecker sind, werden Sie überzeugt sein, wenn Sie sie mindestens einmal kochen.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

Frischer Sauerampfer – 200 Gramm;

Kartoffeln – 3 Stück;

Karotten – 1 Stück;

Zwiebeln (mittelgroß) – 2 Stück;

Eier – 4 Stück;

Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund;

Petersilie – ein kleiner Bund;

Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel;

Butter – 20 – 30 Gramm;

Wie man Grünkohlsuppe aus Sauerampfer (Suppe mit Sauerampfer) kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Um Grünkohlsuppe mit Sauerampfer oder Sauerampfersuppe zuzubereiten, müssen Sie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen, Eier kochen und schälen. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sauerampfer, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Eier hacken. Weitere gehackte Karotten und Zwiebeln anbraten und das gesamte Gemüse und die Eier kochen.

Und jetzt ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung von Grünkohlsuppe mit Sauerampfer (Sauerampfersuppe) mit Fotos.

Ich gieße etwa 2,5 Liter Wasser in die Pfanne und stelle sie auf den Herd, damit das Wasser kocht.

Separat stelle ich einen Topf auf den Herd und koche darin Eier, hartgekocht, d.h. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie die Eier 7 Minuten lang.

Während die Eier kochen, schäle ich die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Das geschälte Gemüse waschen.

Wenn die Eier gar sind, den Topf vom Herd nehmen, das heiße Wasser abgießen und zum Abkühlen kaltes Wasser über die Eier gießen.

Ich schneide die Kartoffeln in kleine Würfel und wasche sie, um die Stärke zu entfernen. Während dieser Zeit habe ich Wasser in einem Topf gekocht und gehackte Kartoffeln hineingegeben.

Ich reibe die Karotten auf einer groben Reibe und hacke die Zwiebel fein.

Während die Kartoffeln kochen (ca. 15 Minuten), wasche ich den Sauerampfer und gebe ihn in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen. Meine Frühlingszwiebeln und Petersilie. Ich schäle die abgekühlten Eier. Den gewaschenen Sauerampfer schneide ich in etwa 1 cm breite Streifen, außerdem schneide ich die Petersilie und die Frühlingszwiebeln.

Dann stelle ich eine Bratpfanne auf den Herd, um sie zu erhitzen, gebe Butter und Sonnenblumenöl hinein. Ich gebe Karotten und Zwiebeln in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne.

Möhren und Zwiebeln unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten anbraten, damit die Zwiebeln ihre Farbe nicht verlieren.

Ich gebe die Röstzwiebeln und Karotten in eine Pfanne mit Kartoffeln und lasse sie 2 – 3 Minuten kochen.

In dieser Zeit schneide ich die Eier in Würfel.

Nachdem die Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln etwas gekocht sind, gebe ich Sauerampfer, Frühlingszwiebeln, Petersilie, gehackte Eier in die Pfanne und füge Salz hinzu.

Im Frühling und Sommer, wenn frisches Grün erscheint, möchten Sie Ihre Lieben mit leichten, kalorienarmen Suppen erfreuen. Heiße oder kalte Sauerampferkohlsuppe ist ein tolles Gericht für ein sommerliches Mittagessen. Von den vielen Rezepten ist Sauerampferkohlsuppe mit Eiern wohlverdient beliebt.

Die Rezepte für Grünkohlsuppe sind sehr vielfältig: Sie werden in Fleisch, Hühnchen, Gemüsebrühe oder Wasser mit den unterschiedlichsten Zutaten gekocht. In der Regel werden einige gängige Zutaten verwendet – Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, gängige Gewürze – Salz, Pfeffer, manchmal Lorbeerblatt. Und natürlich viel Grün: Sauerampfer, Brennnessel, Spinat, Dill, Petersilie, Sellerie. Oft wird Sauerrahm oder Mayonnaise hinzugefügt.

Wie man Grünkohlsuppe kocht – ein klassisches Rezept

Das klassische Rezept für Grünkohlsuppe mit Sauerampfer sieht in etwa so aus:

• Zuerst wird die Fleischbrühe gekocht.
• Anschließend muss das gegarte Fleisch herausgenommen und in Stücke geschnitten werden.
• Gemüse anbraten, mit der vorbereiteten Brühe aufgießen, Kartoffeln dazugeben.
• Nach 10 Minuten Sauerampfer und Brennnessel hinzufügen.
• Noch 15 Minuten und die Kohlsuppe ist fertig.
• Beim Servieren müssen Sie ein ganzes gekochtes Ei und etwas Fleisch auf einen Teller legen, saure Sahne und Kräuter hinzufügen.

Alte russische Grünkohlsuppe

Unsere Urgroßmütter haben dieses Rezept verwendet, um Kohlsuppe zuzubereiten. Charakteristische Merkmale: Sie kochen sehr schnell, die Kartoffeln werden grob geschnitten und es wird viel Grün hineingegeben - 2 große Bündel Sauerampfer.

Kartoffeln müssen 10 Minuten in Brühe gekocht werden, dann gebratenes Gemüse, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Sauerampfer und Kräuter hinzufügen – fertig ist das Gericht.

Alternativ: Wenn Sie möchten, können Sie eine Mischung aus 2 Eigelb und 6 Esslöffel Milch in die Pfanne geben.

Sauerampfercremesuppe

Püreesuppen mit zarter, homogener Konsistenz erfreuen sich sowohl bei Kindern als auch bei vielen Erwachsenen großer Beliebtheit. Sie sind leicht verdaulich und eignen sich daher auch zur diätetischen Ernährung. Auch eine leichte, erfrischende, sommerliche Püreesuppe lässt sich aus Sauerampfer zubereiten.

Diese Suppe wird normalerweise mit Hühnerbrühe zubereitet. Die Kartoffeln sollten zunächst etwas gekocht werden. Bereiten Sie das Gemüse vor und hacken Sie die Zwiebel fein. Alles in die Brühe geben, mit schwarzen Pfefferkörnern würzen und 10 Minuten kochen lassen.

Anschließend muss die Suppe püriert und auf die gewünschte Temperatur gebracht werden. Das gekochte Wachtelei halbieren und mit gehackten Kräutern auf einen Teller legen. Sauerampferpüreesuppe wird normalerweise mit Sauerrahm gegessen.

Croutons werden separat serviert und auf Wunsch vor dem Essen in die Suppe gegeben.

Sauerampfersuppe mit Eintopf und Ei

Um diese Suppe zuzubereiten, können Sie einen beliebigen Eintopf wählen. Leicht gebratenes Gemüse sollte bei schwacher Hitze mehrere Minuten köcheln lassen, mit einem Deckel abgedeckt und etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Anschließend in einen Topf geben (basierend auf 1,5-2 Liter Wasser), die Kartoffeln dazugeben und kochen, bis sie gar sind. Dann den mit Sauerampfer vermischten Eintopf dazugeben. Kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten und lassen Sie sie dann ziehen. Traditionell wird auf jeden Teller ein halbes Ei gelegt.

Kalte Sauerampferkohlsuppe

In der Sommerhitze erfreuen sich kalte erste Gänge großer Beliebtheit. Neben der üblichen Okroshka- und Rote-Bete-Suppe können Sie auch kalte Kohlsuppe aus Sauerampfer zubereiten. Dazu den gehackten Sauerampfer 5-7 Minuten in Salzwasser kochen und zum Abkühlen beiseite stellen. 2 frische Gurken, Zwiebeln, 2 gekochte Eier und Salzkartoffeln hacken, Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Vorbereitetes Gemüse und Kräuter in die Sauerampferbrühe geben.

Ein interessantes Detail: Für eine besondere Würze können Sie ein Eigelb in die Kohlsuppe mahlen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Es empfiehlt sich, etwas Sauerrahm auf den Teller zu geben.

Sauerampferkohlsuppe mit Reis

Ein weiteres sehr interessantes Rezept. Das Ungewöhnliche beginnt schon beim Schneiden von Gemüse: Kartoffeln wie immer in Würfel, Karotten aber in Kreise. Die geschälte Zwiebel wird kreuzförmig eingeschnitten. Dieses Gemüse wird in die Brühe getaucht und darin 10 Minuten gekocht. Danach müssen Sie Reis hinzufügen, mäßig salzen und für die gleiche Zeit kochen.

Das Eiweiß des gekochten Eies sollte grob gehackt und das Eigelb mit Sauerrahm zu einer Paste vermahlen und in einen Topf gegeben werden. Fügen Sie dort ein paar Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie noch etwas.

Den vorbereiteten Sauerampfer und die Frühlingszwiebeln in die Brühe geben. Wenn die Kohlsuppe kocht, müssen Sie sie vom Herd nehmen und ziehen lassen. Nach 15 Minuten können Sie sie an den Tisch einladen.

• Fügen Sie bei der Zubereitung von Grünkohlsuppe und -suppen mehr Grünkohl hinzu, geben Sie Spinat und Brennnesseln zum Sauerampfer – so bereiten Sie ein wirklich vitaminreiches, erfrischendes Gericht zu;
• Um zu verhindern, dass sich die Brennnessel die Hände verbrennt, gießen Sie kochendes Wasser darüber;
• Passen Sie die Garzeit des Sauerampfers an: Junge Blätter werden in den letzten Minuten in die Pfanne gegeben, reife Blätter etwas früher;
• um den zu sauren Geschmack zu neutralisieren, können Sie der Kohlsuppe etwas Zucker hinzufügen;
• Es empfiehlt sich, Kohlsuppe in vorgewärmten Tellern auf dem Tisch zu servieren (Ausnahme: kalte Suppen).

Frische Kräuter sind ein wahrer Vorrat an Vitaminen, Mineralien und ätherischen Ölen. Es gibt eine große Auswahl an Grünkohlsuppen und -suppen. Sie können darin die unerwartetsten Zutaten verwenden: saure Äpfel, junger Weiß- und Blumenkohl, geräuchertes Fleisch und sogar gesalzene Pilze. Eier werden nicht nur in gekochter Form verwendet, Sie können auch ein rohes Ei schlagen und in die Pfanne gießen. Als Dressing werden manchmal Tomatenmark und Sahne verwendet.

Wenn Sie Sauerampfer und anderes Gemüse zur Hand haben, können Sie aus fast jedem Produkt Grünkohlsuppe zubereiten. Sie brauchen nur ein wenig Fantasie – und Sie erhalten ein wirklich leckeres und außergewöhnliches Gericht.

Die berühmte Sauerkrautsuppe ist nicht mehr nur ein erster Gang, sondern ein echtes Nationalsymbol Russlands. Ihre Geschichte reicht viele Jahrhunderte zurück, dennoch ist ihr Originalrezept bis heute nahezu unverändert erhalten.

Der Name dieses Gerichts leitet sich vom altrussischen Wort „s’ti“ (in einigen Versionen „shti“) ab und bezeichnete ursprünglich alle flüssigen, sehr dicken ersten Gänge, unabhängig von den darin enthaltenen Zutaten. Später wurde das Wort „Kohlsuppe“ jedoch ausschließlich für Suppen aus Kohl verwendet. Im Laufe der Zeit wuchs die Zahl der Rezepte für dieses Gericht auf siebzig, und Kohl war nicht mehr die Hauptzutat; Suppen mit säuerlichem Geschmack wurden „Schtschi“ genannt. Es konnte durch Sauerkraut, verschiedene Salzlake-Dressings, junge Brennnesseln und Sauerampfer gewonnen werden.

Sauerampfer gehörte übrigens wohl zu den Allerletzten in die Kohlsuppe, denn die Russen hegten lange Zeit Argwohn gegenüber dieser als Unkraut geltenden Pflanze. Der Deutsche Adam Olearius, der 1653 Russland besuchte, erwähnte in seinen Aufzeichnungen über die Reise, welche Verwirrung und welches Gelächter die Ausländer, die „grünes Gras“ verzehrten, bei den Russen auslösten.

Mittlerweile ist das Rezept für Sauerkrautsuppe mit Sauerampferblättern eines der beliebtesten. Moderne Hausfrauen können Kohlsuppe mit Sauerampfer in mindestens drei Varianten zubereiten. Dazu gehören die Winterkohlsuppe, die hauptsächlich in Fleischbrühe gekocht und ausschließlich heiß serviert wird, und die Sommerkohlsuppe, die in Gemüsebrühe gekocht und kalt serviert wird. Und natürlich magere Kohlsuppe, die ebenfalls in Gemüsebrühe gekocht, aber heiß serviert wird. Letztere eignen sich übrigens perfekt für das Fastenmenü, da sie ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen und die nötige Energie für ein normales Leben liefern. Schließlich hat Sauerampfer einen hohen Gehalt an Vitamin C und K, Carotin, B-Vitaminen, Kaliumsalzen und verschiedenen Mikroelementen.

Trotz der offensichtlichen Nützlichkeit von Sauerampfer wird es jedoch nicht jedem empfohlen, daraus zubereitete Gerichte zu essen. Wer an Nierensteinen, Gicht und Stoffwechselstörungen leidet, sollte es aufgrund des hohen Gehalts an Oxal-, Zitronen- und Apfelsäure aus der Ernährung streichen.

Wie kocht man Kohlsuppe? Glauben Sie mir, es ist überhaupt nicht schwierig. Mit dem Rezept kommt jede Hausfrau zurecht, Hauptsache es muss frischer Sauerampfer vorhanden sein.

Zutaten für einen 2,5-Liter-Topf:

Fleisch (Schweinefleisch) – 500 Gramm;
Kartoffeln – 5 Stk.;
Tomate – 2 Stk.;
Sauerampfer – 10-20 Blätter;
Schnittlauch;
Dill;
Pflanzenöl – 3-4 EL. Löffel;
Salz;
Lorbeerblatt.

Hinweis: Die Menge an Sauerampfer hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Je mehr davon vorhanden ist, desto saurer wird die Kohlsuppe.

Wie man Kohlsuppe aus Sauerampfer kocht: Rezept

Waschen Sie das Schweinefleisch gründlich unter fließendem Wasser, trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie es in mittelgroße Würfel.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Sobald das Wasser kocht, das Fleisch dazugeben. Vergessen Sie nicht, nach dem Kochen von Zeit zu Zeit Salz hinzuzufügen und den Schaum zu entfernen.

Wenn Sie möchten, dass die Brühe reichhaltig ist, können Sie Fleisch mit Knochen nehmen.

Während unsere Brühe kocht, beschäftigen wir uns mit Gemüse und Sauerampfer.

Schälen Sie zunächst die Kartoffeln mit einem Messer oder Sparschäler, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel oder Würfel.

Dann bereiten wir die Tomaten vor: Waschen Sie sie, machen Sie oben einen kleinen kreuzförmigen Schnitt und legen Sie sie buchstäblich für 5-10 Sekunden in kochendes Wasser. Wir nehmen es heraus und entfernen die gekräuselte Haut.

Die Tomaten in Würfel schneiden. Wenn Sie keine Tomaten haben, kein Problem: Hier finden Sie ein Rezept für Sauerkrautsuppe ohne Tomaten.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, erhitzen Sie sie, gießen Sie Pflanzenöl hinein und geben Sie die gehackten Tomaten hinzu. Bei mittlerer Hitze müssen sie weich gemacht werden.

Die Sauerampferblätter unter fließendem Wasser abspülen und in Streifen schneiden. Um das Schneiden zu erleichtern, falten Sie die Blätter der Pflanze einzeln, schneiden Sie die Stiele ab und schneiden Sie den Sauerampfer der Länge nach auf.

Wir waschen die Frühlingszwiebeln und schneiden sie in Ringe.

Den Dill waschen und fein hacken.

Sobald die Brühe gar ist, Kartoffeln dazugeben.

Als nächstes schicken wir die gebratenen Tomaten dorthin.

Rezepte für Kohlsuppe

Sauerampferkohlsuppe

2 Stunden 20 Minuten

35 kcal

5 /5 (1 )

Eines der Markenzeichen der russischen Küche ist Kohlsuppe. In Russland wurde dieses Gericht im Ofen zubereitet und in Tontöpfen gekocht. Kohlsuppe war das wichtigste und beliebteste Gericht unserer Vorfahren.

Nicht umsonst sind uns viele Sprüche über die Kohlsuppe überliefert. Menschen, die an den Ufern der Flüsse lebten, kochten sie in Fischbrühe, manche kochten sie in Geflügelbrühe. Aber meistens wurde dafür Rindfleisch verwendet. In Russland gab es viele uns bekannte Produkte nicht, zum Beispiel Kartoffeln, Tomaten oder Mais.

Aber es gab Pilze, Getreide und Kohl. Kohl wurde zur Grundlage dieser Kohlsuppe. Aber heute bereiten wir Kohlsuppe mit Sauerampfer und Ei zu, dieses Rezept ist moderner.

Sauerampferkohlsuppe aus frischem Sauerampfer mit Ei

Küchenutensilien: Topf, Mixer, Messer, Pfanne, Schneidebrett und Löffel.

Zutaten

So wählen Sie die Zutaten aus

• Sauerampfer- ein sehr nützliches Produkt, aber nur, wenn Sie genau wissen, unter welchen Bedingungen es gewachsen ist. Daher empfehle ich die Pflanzung auf dem Balkon oder im Landhaus. Eine solche Anlage wird viele Vorteile mit sich bringen. Wenn Sie es auf dem Markt kaufen, achten Sie auf die Farbe. Eine ungleichmäßige Farbe und ein zu langer Stiel weisen darauf hin, dass die Pflanze mit Nitraten gefüttert wurde. Dies ist ein gefährliches Symptom, da ein solcher Sauerampfer sogar zu Vergiftungen führen kann. Die junge gesunde Pflanze hat eine hellgrüne Farbe und eine gleichmäßige Färbung. Der Stamm des Sauerampfers sollte brüchig sein. Wenn er sich verbiegt, ist die Pflanze entweder alt oder mit zusätzlichen Düngemitteln gewachsen.
• Für die Kohlsuppe kann man Schweinefleisch und sogar Geflügel verwenden, ich bevorzuge jedoch Rindfleisch. Es ist nicht notwendig, die besten Teile des Schlachtkörpers, wie zum Beispiel das Filet, zu nehmen. Für die Brühe eignet sich gut Fleisch mit Knochen oder Bruststück.
• Achten Sie bei der Auswahl von Petersilie und Frühlingszwiebeln auf deren Aussehen. Es müssen gesunde Pflanzen sein, ohne Gelbfärbung oder Anzeichen von Verderb.

Sauerampferkohlsuppe mit Ei: Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Nehmen Sie 350 g Rindfleisch, waschen Sie es und geben Sie es in einen Topf mit 2 Liter kaltem Wasser. Kaltes Wasser ist ein Muss, wenn Sie eine schöne Brühe erhalten möchten.
   
   
2. Entfernen Sie den gesamten Schaum aus der kochenden Brühe. Geschieht dies nicht rechtzeitig, vermischen sich Schaumflocken mit der Brühe und es entsteht eine Trübung.
   
   
3. Nach dem Entfernen des Schaums die Brühe salzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
4. Nehmen Sie 2 Karotten, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
   
   
5. 2-3 Bund Frühlingszwiebeln waschen und ganz fein hacken. Ein Drittel der Zwiebel zum Servieren aufbewahren.
   
   
6. Das Fett aus der Brühe abschöpfen. Es kann zum Anbraten von Gemüse verwendet werden.
7. Nehmen Sie eine Edelstahlpfanne und geben Sie das Fett hinein. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
8. Nun die Zwiebeln und Karotten dazugeben. Einige Minuten anbraten, dann 1 EL hinzufügen. l. Mehl und weiter braten.
   
   
9. Zu diesem Zeitpunkt können Sie 350 g Sauerampfer hacken.
   
   
10. Nehmen Sie einen Topf und schmelzen Sie 30 g Butter darin. Nun den gehackten Sauerampfer hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
11. 1 Liter Brühe mit Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und die Hitze etwas erhöhen. Gemüse sollte etwas gekocht werden.
12. Wenn das Volumen des Sauerampfers etwa um das Zweifache reduziert ist, muss er in einem Mixer zerkleinert werden. 1 TL zum Sauerampfer geben. Zucker hinzufügen und pürieren.
    
    
13. Wenn die Karotten und Zwiebeln gar genug sind, Sauerampferpüree dazugeben und noch ein paar Minuten kochen lassen. Sie können es nach Geschmack pfeffern.
14. Während die Kohlsuppe kocht, bereiten Sie das Gemüse zum Servieren vor. Hacken Sie dazu die restlichen Frühlingszwiebeln und einen Bund Petersilie.
15. Nehmen Sie nun 2 gekochte Eier, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in 2 Teile.
16. Tafelspitz aus dem Fett nehmen und in kleine Stücke schneiden.
    
    
17. Die fertige heiße Kohlsuppe sollte etwa 15 Minuten ruhen.
18. Kohlsuppe wird wie folgt serviert. Gießen Sie zuerst die Kohlsuppe auf einen Teller und fügen Sie dann ein halbes gekochtes Ei hinzu. Nun ein paar Fleischstücke dazugeben und mit frischen Kräutern bestreuen.