(lat. Písum) ist eine Gattung krautiger Pflanzen, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Erbsen (lat. Pisum sativum) sind im Anbau am weitesten verbreitet. Diese Erbsensorte wird in diesem Artikel behandelt.

Herkunft der Erbsen

Erbsen sind dem Menschen seit jeher bekannt. Ihr Vorfahre ist die Ackererbse (mehrere Arten). die immer noch auf den Wiesen zu finden sind. Es war eine der allerersten Pflanzen, die der Mensch im Altertum anzubauen begann, noch früher als Weizen und Mais. Der Geburtsort der Kulturerbsen ist aller Wahrscheinlichkeit nach das antike Griechenland, wo sie bereits im 4. Jahrhundert v. Chr. angebaut wurden. weit verbreitet als Nahrungspflanze angebaut. Auch im mittelalterlichen Europa waren Erbsen beliebt, insbesondere bei den Niederländern.

Biologische Beschreibung von Erbsen

Die Gewöhnliche Erbse ist ein einjähriges Kraut mit kletternden und anhaftenden Stängeln.

Die Blätter sind gefiedert und enden in Ranken, an denen sich die Erbse festklammert. Die Nebenblätter sind relativ groß.

Die Blüten von Erbsen sind vom Typ Papillon.

Aus botanischer Sicht ist die Frucht einer Erbse eine Muschelbohne, in deren Inneren sich kugelförmige oder leicht abgeflachte Erbsensamen befinden.

Sortengruppen von Erbsen

Alle Erbsensorten lassen sich in folgende Gruppen einteilen:

• Peeling (zur Zubereitung von Suppen);
• Gehirn (wird hauptsächlich zum Einmachen verwendet);
• Zucker (als Nahrung werden ganze Bohnen mit Kernen verwendet).

Nährwert von Erbsen (pro 100 g)

Der Nährwert

Makronährstoffe

Mikroelemente

Vitamine

Die wohltuenden Eigenschaften von Erbsen werden durch ihre chemische Zusammensetzung bestimmt. Erbsen sind sehr reich an Zucker und Proteinen, B-Vitaminen, Ascorbinsäure (Vitamin C), Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Zink. Beim Nickelgehalt steht es unter allen Vertretern der Flora an erster Stelle und beim Vorkommen von Kalium, Kalzium, Magnesium, Aluminium, Bor, Eisen und Kupfer steht es ganz oben auf dem Treppchen.

Im Vergleich zu anderen Gemüsesorten sind Erbsen recht nährstoffreich, da ihr durchschnittlicher Kaloriengehalt mit 81 kcal/100 g höher ist als der von Kartoffeln. Erbsenproteine ​​stehen Fleischproteinen in nichts nach, da sie die gleiche Menge an essentiellen Aminosäuren enthalten.

Gegessen werden sowohl die Erbsen selbst als auch die Schoten, die unter anderem viel Chlorophyll und andere Stoffe enthalten, die den Kalziumgehalt im Körper optimieren. Am wenigsten nützlich sind geschälte Erbsen, denen der Großteil der Mineralstoffe und Vitamine entzogen ist.

Die gesündesten Erbsen sind frisch, oder noch besser, frisch vom Stiel gepflückt. Es hat eine milde harntreibende Wirkung, lindert Magengeschwüre und reduziert den Säuregehalt der Umgebung. In diesem Fall isst man am besten Erbsenpüree (1-2 Esslöffel).

Erbsen enthalten Antioxidantien in großen Mengen (einschließlich Selen!), sodass ihr ständiger Verzehr das Risiko von Krebs und Arteriosklerose verringert, den Alterungsprozess der Haut deutlich verlangsamt und den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut senkt. Generell wirken sich Erbsen aufgrund ihres hohen Magnesium- und Kaliumgehalts positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.

Erbsen sind äußerst wohltuend für das Herz, da sie aufgrund ihrer harntreibenden und ödematösen Wirkung die Belastung dieses Organs verringern und aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin PP die Kapillaren stärken und Entzündungen an den Wänden der Blutgefäße lindern.

Da Erbsen im Vitamin-C-Gehalt vielen anderen Gemüsesorten überlegen sind, müssen sie zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen verzehrt werden. Darüber hinaus eignen sich auch grüne Erbsen aus der Dose für diesen Zweck.

Kontraindikationen für den Verzehr von Erbsen

Erbsen verursachen eine erhöhte Gasbildung, da sie viel Schwefel und Chlor enthalten. Daher ist es bei Blähungen und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (Darmatonie, Verstopfung) kontraindiziert.

Erbsen können eine Verschlimmerung chronischer Kreislaufversagen verursachen.

Trockene Erbsen können einen Darmverschluss verursachen und müssen daher gründlich gekocht werden.

Trockene Erbsen sollten nicht verzehrt werden, wenn eine Verschlimmerung einer Nierenerkrankung (insbesondere Nephritis) vorliegt, sowie bei Gicht oder einer Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.

Welche Vorteile haben Erbsen? Wie ist seine Zusammensetzung? Welche wohltuenden Eigenschaften enthalten Erbsen und welche Wirkung haben diese Eigenschaften auf unseren Körper? Gibt es Einschränkungen und Kontraindikationen beim Verzehr von Erbsen? Schauen wir uns diese Fragen genauer an und gehen wir ihnen so tief wie möglich nach.

Jeder liebt und isst Erbsen. Kinder und Erwachsene – jeder liebt leckere und süße grüne Erbsen aus der Schote, genauso wie jeder saftige Dosenerbsen aus dem Glas liebt, und natürlich, was wären wir ohne Erbsensuppe oder Erbsenpüree?

Zweifellos gibt es keinen Menschen, der es nicht zumindest manchmal essen würde. Wenn wir ein Produkt essen, denken wir selten darüber nach, welche wertvollen Gaben dieses oder jenes Produkt enthält, welche Vorteile es für unseren Körper bringt und wie es sich auf unsere Gesundheit im Allgemeinen auswirkt, und vielleicht wird es für Sie nicht empfohlen …

Zusammensetzung von Erbsen. Woran sind Erbsen reich?

Erbsen sind zweifellos ein sehr wertvolles Geschenk der Natur an uns. Warum ist es so nützlich und vor allem warum ist es so reichhaltig? Niemand zweifelt daran, dass Erbsen viele nützliche Eigenschaften haben, aber was genau enthält eine so kleine Erbse? Auf diese Frage werden wir nun eine umfassende Antwort finden.

Erbsen sind sehr nahrhaft und kann unseren Körper lange sättigen. Nicht umsonst wurde es im alten Russland in der Nähe der Straßen gepflanzt, damit Reisende sich erfrischen konnten. Es ist sehr kalorienreich, es ist ziemlich schwierig, es als diätetisches Lebensmittel zu bezeichnen. Allein 100 Gramm Erbsen enthalten etwa 300 Kilokalorien.

Erbsen sind einfach unglaublich reich an Mikroelementen In dieser Hinsicht kann man es einfach als den König unter den Gemüsepflanzen bezeichnen. Erbsen haben etwas sehr Gutes für unser Herz. Kalium Und Magnesium . Enthält ziemlich viele Erbsen Kalzium , was es sehr nützlich für Kinder und ältere Menschen macht. Da ist auch einiges drin Silizium , Natrium , Phosphor Und Schwefel . Erbsen sind nicht weniger reich an Aluminium , Bor , Vanadium . In Erbsen ist viel drin Jod und daher können Erbsen inhaltlich Meeresfrüchte ersetzen. Und es ist auch in jeder Erbse enthalten Kobold , Kupfer , Molybdän , Nickel , Zinn , Selen , Fluor und selbst Chrom . So reich ist jede kleine Erbse an verschiedenen Mikroelementen.

Erbsen sind unglaublich reich an Vitaminen , jede Erbse ist nur eine kleine Vitaminkiste, die sich in unserem Körper öffnet. Es beinhaltet alle B-Vitamine etwas, mit dem sich nicht alle Gemüse- und Obstsorten rühmen können. Auch in Erbsen viel Vitamin A ; E ; RR ; MIT ; N .

Vom Inhalt her eine so große Erbse, aber so eine kleine Erbse!

Nützliche Eigenschaften von Erbsen

Wenn man die Zusammensetzung von Erbsen untersucht, wird sofort klar, dass sie einfach nicht nützlich sein können. Eine so reichhaltige Erbsenzusammensetzung macht sie für unseren Körper sehr nützlich. Warum sind Erbsen so gut für uns und welche Vorteile haben sie für unseren Körper?

• Erbsen sind sehr proteinreich , das unseren Körper damit nicht schlechter sättigt als Fleisch. Dies ist während des Fastens sehr wichtig, wenn kein Fleisch gegessen wird. Damit Ihr Körper während des Fastens nicht leidet oder Sie aus anderen Gründen kein Fleisch essen können, essen Sie einfach häufiger Erbsen und Sie erhalten das notwendige Protein in der erforderlichen Menge.
• Der Verzehr von Erbsen normalisiert den Stoffwechsel im Körper . Seine Proteine ​​und Mikroelemente helfen dem Körper, die Nahrung richtig aufzunehmen. Wenn Sie versuchen, sich gesund und ausgewogen zu ernähren, müssen Sie einfach Erbsen in Ihren Speiseplan aufnehmen; mit ihrer Hilfe wird Ihnen alles, was Sie essen, zugute kommen.
• Erbsen haben eine ausgeprägte antikarzinogene Wirkung . Der ausreichende Verzehr dieses Produkts in der Nahrung trägt dazu bei, den Körper vor den Auswirkungen verschiedener Schadstoffe auf unseren Körper zu schützen.
• Wenn Sie häufig Krämpfe haben, müssen Sie einfach Erbsen essen . Die darin enthaltenen Aminosäuren tragen dazu bei, dass Krämpfe immer seltener auftreten.
• Die gleichen Aminosäuren tragen dazu bei schnellere Linderung von Dermatitis . Wenn Sie an einer ähnlichen Krankheit leiden, helfen Ihnen Erbsen, dieses Problem schnell von innen heraus zu lösen.
• Erbsen helfen Ihnen, Ihre Schönheit und jugendliche Haut zu bewahren . Es ist reich an Antioxidantien und dient als natürlicher Filter für Ihren Körper. Erbsen wirken also von innen und verbessern den Zustand von Haut und Haaren.
• Wenn Sie regelmäßig Erbsen essen, dann Geschädigtes Gewebe wird den Regenerationsprozess viel schneller durchlaufen. Wenn Sie also Verletzungen oder Schäden an Haut oder Muskelgewebe haben, erhöhen Sie die Menge an Erbsen in Ihrem Speiseplan.
• Menschen, die regelmäßig Erbsen essen, haben ein geringeres Risiko, an Krebs zu erkranken .
• Erbsensprossen und -samen dienen als hervorragendes Diuretikum. Sie werden bei Urolithiasis und anderen Erkrankungen der Nieren und des Urogenitalsystems eingesetzt.
• Erbsenmehl hilft bei der Behandlung von Wunden und Furunkulose in unterschiedlichem Ausmaß . Wenn Sie ein ähnliches Problem haben, kaufen Sie einfach Erbsenmehl oder stellen Sie es selbst her und es wird für Sie zu einem unverzichtbaren Helfer in dieser Angelegenheit.
• Der regelmäßige Verzehr von Erbsen trägt zur Stärkung des Nervensystems bei . In Stresssituationen und nervöser Anspannung lohnt es sich, die Erbsenmenge in der Ernährung zu erhöhen. Schließlich ist es reich an Magnesium, das sich sehr positiv auf das Nervensystem auswirkt.
• Erbsen sind sehr reich an Ballaststoffen , wodurch seine Verwendung dazu beiträgt, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
• Erbsen reduzieren den Cholesterinspiegel im Blut und verhindern die Bildung von Cholesterin-Plaques .
• Erbsen helfen, ein so heikles Problem wie Verstopfung zu lösen . Der Verzehr grüner Erbsen fördert die Darmmotilität. Trotz dieser wohltuenden Eigenschaft sollten Sie jedoch nicht zu viel davon verzehren, da es die Gasbildung verstärken kann, was zu Darmkoliken führen kann.
• Erbsen tragen dazu bei, die Funktion des gesamten Körpers zu verbessern . Dies liegt daran, dass Erbsen Nukleinsäure enthalten.
• Erbsenbestandteile können bei regelmäßigem Verzehr die Gehirnaktivität verbessern . Bei erhöhter psychischer Belastung empfiehlt sich eine häufigere Anwendung.
• Unabhängig vom Kaloriengehalt Erbsen sind in der Ernährung gegen Fettleibigkeit enthalten , weil es den Fettabbau im Körper fördert. Allerdings sollte die Menge moderat sein, da viele Kalorien darin enthalten sind.
• Erbsen enthalten viel Vitamin A und Durch den regelmäßigen Verzehr von Erbsen können Sie Ihr Sehvermögen lange erhalten oder verbessern wenn Sie anfangen, es ständig zu essen.
• Der regelmäßige Verzehr von Erbsen wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus . Dies liegt an der ausreichenden Menge an Magnesium darin.
• Außerdem reinigt es die Blutgefäße perfekt und erhöht ihre Elastizität. .
• Für Männer bringt es besondere Vorteile. Der Verzehr grüner Erbsen ist eine hervorragende vorbeugende Maßnahme bei Prostataproblemen. Hilft, die allgemeine männliche Stärke zu steigern.
• Wenn Sie an einer Krankheit wie Asthma leiden, müssen Sie lediglich einmal pro Woche 200 Gramm grüne Erbsen essen. Es wird den Krankheitsverlauf selbst erleichtern und mit der Krankheit verbundene Komplikationen verhindern.

Schaden durch Erbsen. Kontraindikationen für die Verwendung

Wie Sie wissen, kann alles, was nützlich ist, auch Schaden anrichten, und dies muss berücksichtigt werden. Wem wird also nicht empfohlen, Erbsen zu essen?

Stillende Mütter sollten den Verzehr von Erbsen auf ein vertretbares Maß beschränken. . Begründet wird dies damit, dass Erbsen die Gasbildung verstärken können. Diese Eigenschaft der Erbsen wird von der Mutter über die Milch an das Kind weitergegeben, und das Baby kann anschließend an Koliken leiden.

Es wird nicht empfohlen, rohe Erbsen zu essen Dabei handelt es sich natürlich nicht um grüne Erbsen, sondern um bereits gereifte oder trockene Erbsen. Solche Erbsen können die Magenschleimhaut schädigen. Außerdem kann der Verzehr solcher Erbsen die Verdauung schädigen.

Erbsen enthalten eine große Menge an Zucker und Ballaststoffen und können daher die Gasbildung stark steigern. . Das bedeutet nicht, dass es nicht gegessen werden kann, es muss lediglich in angemessenen Grenzen konsumiert werden. In großen Mengen erhöht es die Menge an Gasen in Ihrem Darm und dann können Sie einer Darmkolik nicht mehr aus dem Weg gehen, und dementsprechend wird die Freisetzung von Gasen zunehmen, was Ihnen einiges an Unbehagen bereiten wird.

Ältere Menschen und Menschen, die an Krankheiten wie Gicht leiden, sollten nicht oft Erbsen verzehren. . Erbsen enthalten recht viele Purine; diese Stoffe erhöhen die Harnsäuremenge im Körper. Diese Säure enthält Salze, die sich in Gelenken, Sehnen, Nieren und anderen Organen unseres Körpers ablagern können.

Also haben wir herausgefunden, was Erbsen sind. Dank der richtigen Verwendung Mit diesen wunderbaren Erbsen können Sie die Kondition Ihres gesamten Körpers deutlich verbessern und einfach den Geschmack dieser Hülsenfrucht genießen!

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CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG UND NÄHRSTOFFANALYSE

Nährwert und chemische Zusammensetzung „Erbsen, Vollkorn“.

Die Tabelle zeigt den Nährstoffgehalt (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe) pro 100 Gramm essbarer Portion.

Energiewert Erbsen, Vollkorn beträgt 298 kcal.

Hauptquelle: Skurikhin I.M. und andere. Chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. .

** Diese Tabelle zeigt den durchschnittlichen Vitamin- und Mineralstoffgehalt eines Erwachsenen. Wenn Sie die Normen unter Berücksichtigung Ihres Geschlechts, Alters und anderer Faktoren wissen möchten, dann nutzen Sie die My Healthy Diet-App.

Produktrechner

Der Nährwert

Portionsgröße (g)

NÄHRSTOFFBALANCE

Die meisten Lebensmittel enthalten möglicherweise nicht das gesamte Spektrum an Vitaminen und Mineralstoffen. Daher ist es wichtig, eine abwechslungsreiche Ernährung zu sich zu nehmen, um den Bedarf des Körpers an Vitaminen und Mineralstoffen zu decken.

Produktkalorienanalyse

ANTEIL VON BZHU IN KALORIEN

Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

Wenn Sie den Beitrag von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zum Kaloriengehalt kennen, können Sie verstehen, wie gut ein Produkt oder eine Diät den Standards einer gesunden Ernährung oder den Anforderungen einer bestimmten Diät entspricht. Beispielsweise empfehlen die Gesundheitsministerien der USA und Russlands, dass 10–12 % der Kalorien aus Proteinen, 30 % aus Fett und 58–60 % aus Kohlenhydraten stammen. Die Atkins-Diät empfiehlt eine geringe Kohlenhydratzufuhr, andere Diäten konzentrieren sich jedoch auf eine geringe Fettzufuhr.

Wird mehr Energie verbraucht als zugeführt, beginnt der Körper, Fettreserven zu verbrauchen und das Körpergewicht nimmt ab.

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TERMIN FÜR DIE ERREICHUNG DES ZIELS

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON ERBSEN, VOLLKORN

Erbsen, Vollkorn reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 – 54 %, Cholin – 40 %, Vitamin B5 – 44 %, Vitamin B6 – 13,5 %, Vitamin H – 38 %, Vitamin PP – 32,5 %, Kalium – 34,9 %, Kalzium – 11,5 %, Silizium – 276,7 %, Magnesium – 26,8 %, Phosphor – 41,1 %, Eisen – 37,8 %, Kobalt – 131 %, Mangan – 87,5 %, Kupfer – 75 %, Molybdän – 120,3 %, Selen – 23,8 %, Chrom – 18 %, Zink – 26,5 %

Was sind die Vorteile von Erbsen, Vollkorn?

• Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, versorgt den Körper mit Energie und plastischen Stoffen und ist am Stoffwechsel verzweigter Aminosäuren beteiligt. Ein Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Kholin ist Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle freier Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 Beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, an Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, fördert die normale Bildung roter Blutkörperchen und sorgt für die Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinspiegels im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin H beteiligt sich an der Synthese von Fetten, Glykogen und dem Aminosäurestoffwechsel. Eine unzureichende Aufnahme dieses Vitamins kann zu einer Störung des normalen Hautzustands führen.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Weiterleitung von Nervenimpulsen und der Regulierung des Drucks beteiligt ist.
• Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, fungiert als Regulator des Nervensystems und ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Kalziummangel führt zur Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Risiko, an Osteoporose zu erkranken.
• Silizium ist als Strukturbestandteil in Glykosaminoglykanen enthalten und stimuliert die Kollagensynthese.
• Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, an der Synthese von Proteinen und Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen und ist für die Aufrechterhaltung der Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium notwendig. Ein Mangel an Magnesium führt zu Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Eisen ist Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen und Sauerstoff, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Ein unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinmangelatonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil von Enzymen, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Katecholaminen beteiligt sind; notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Eine unzureichende Aufnahme geht mit einem langsameren Wachstum, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Brüchigkeit des Knochengewebes und Störungen des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels einher.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind und die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten stimulieren. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen in der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Molybdän ist ein Cofaktor für viele Enzyme, die für den Stoffwechsel schwefelhaltiger Aminosäuren, Purine und Pyrimidine sorgen.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformationen der Gelenke, der Wirbelsäule und der Gliedmaßen), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombasthenie.
• Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
• Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Synthese- und Abbauprozessen von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulierung der Expression einer Reihe von Genen. Ein unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und dem Vorliegen fetaler Missbildungen. Forschungen der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Aufnahme von Kupfer stören und dadurch zur Entstehung einer Anämie beitragen können.

Im Anhang finden Sie ein vollständiges Verzeichnis der nützlichsten Produkte – eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, dessen Vorhandensein den physiologischen Bedarf einer Person an den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung sowohl des Menschen als auch der meisten Wirbeltiere erforderlich sind. Die Vitaminsynthese wird normalerweise von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf eines Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Stoffen werden Vitamine durch starke Hitze zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.

Erbsen gehören zur Gattung der einjährigen krautigen Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchte. Diese Pflanze hat ein hellgrünes bis dunkelblaugrünes Aussehen und benötigt während der Blüte keine Bestäubung durch Bienen. Erbsen haben runde Früchte, die in einer Schote von 4–10 Stück wachsen. In Russland gehören Erbsen zu den beliebtesten Hülsenfrüchten, obwohl manche immer noch die Frage haben, was Erbsen sind: Sind sie ein Gemüse oder nicht? Diese lassen sich leicht anbauen, erfordern wenig Pflege und eignen sich gut zum Kochen. Darüber hinaus enthält diese Pflanze viele nützliche Substanzen, Vitamine und Mineralstoffe.

Die Heimat der Erbsen ist Südwestasien, wo Bohnen seit der Steinzeit angebaut und gegessen werden. In Russland werden diese Bohnen seit jeher in der Küche und in der Volksmedizin verwendet. Es gibt eine bestimmte Klassifizierung von Erbsen. Es wird in folgende Sorten unterteilt: geschält und gezuckert.

Geschälte Erbsensorten werden hauptsächlich zum Einmachen angebaut. Aus Zuckererbsen ohne Pergamentschicht in den Flügeln wird eine junge, natürliche und süße Frucht gewonnen und roh oder verarbeitet verzehrt.

Kichererbsen oder Kichererbsen sind eine Art Hülsenfruchtpflanze mit Körnern in Form eines Kopfes mit Vogelschnabel.

Es gibt eine spezielle chinesische Erbsensorte, die sich ideal zum Einfrieren junger grüner Früchte eignet.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung sind Erbsen ein Speicher für Mikroelemente, Proteine, Fette und Kohlenhydrate, die für den Körper von Vorteil sind. Diese Bohnen, deren chemische Zusammensetzung aus Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und PP besteht und deren Menge nahezu das gesamte Periodensystem ausmacht, können Fleischprodukte vollständig ersetzen, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen. Die Früchte sind reich an Eisen, sie enthalten Pflanzenfasern und Stärke.

Diese Ernte besteht aus einer großen Menge, sodass der Nährwert von Bohnen mit einigen Fleischsorten vergleichbar ist, was eine alternative Nahrungsquelle für Vegetarier darstellt. Der hohe Proteingehalt in Früchten liegt in der Nähe von und.

Der bei der Untersuchung ermittelte Kaloriengehalt des Produkts beträgt 55 kcal pro 100 Gramm. Das gekochte Produkt hat einen höheren Kaloriengehalt – 60 kcal pro 100 Gramm. Am kalorienreichsten erwiesen sich getrocknete Erbsen – 298 kcal pro 100 Gramm Produkt. Aber herkömmliche Erbsen aus der Dose haben die wenigsten Kalorien.

Vorteilhafte Funktionen

Der Nutzen und Schaden von Erbsen wird in vielen Informationsquellen beschrieben. Seine wohltuenden Eigenschaften sind sowohl in der Volksmedizin als auch in der klassischen Medizin weithin bekannt. Die Schoten der Pflanze enthalten viel Kalzium, was sich auf den Kalziumgehalt im Körper auswirkt. Durch das Zerkleinern verlieren Spalterbsen ihre wohltuenden Eigenschaften und verlieren Vitamine und Mineralstoffe. Erbsenbohnen sind gut für den Körper. Aufgrund des Mangels an Erbsen wird es bei Herzinsuffizienz eingesetzt.

Bei einem Mangel an Vitamin A (Retinol) empfiehlt sich der Verzehr von Erbsenpüree ohne Wärmebehandlung. Gleichzeitig ist es nicht ratsam, das Gericht mit Produkten zu kombinieren, die Retinol enthalten, um Schwierigkeiten bei der Aufnahme von Retinol zu vermeiden. Erbsenpüree ist auch bei hohem Säuregehalt und Magengeschwüren hilfreich.

Moderne Forschungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass Erbsen als vollwertiges Arzneimittel verwendet werden können. Es enthält Stoffe, die oxidative Prozesse verlangsamen können. Die Verwendung dieser Früchte hemmt den Hautalterungsprozess erheblich und wirkt der Entstehung von Krebs, Herzinfarkt und Bluthochdruck entgegen. Erbsen sind aufgrund der enthaltenen Kohlenhydrate, die aus und bestehen, gut gegen Diabetes. Frische junge Erbsen wirken hervorragend harntreibend und helfen, Säuren aus dem Magen zu entfernen. Erbsen sind aufgrund des Gehalts an Pyridoxin, das an der Synthese von Aminosäuren beteiligt ist, nützlich bei Dermatitis und Krampfanfällen.

Der Vorteil gekeimter Erbsenfrüchte besteht darin, dass sie eine erhöhte Menge an Vitaminen enthalten. bilden schnell verdauliche Verbindungen, wodurch Sie eine positive Wirkung auf den Körper erzielen können.

Eltern haben oft die Frage, ob Erbsen gut für Kinder sind und ab welchem ​​Alter sie mit Erbsen und daraus zubereiteten Gerichten beginnen können.

Es ist sehr wohltuend, Ihrem Kind Erbsen zu geben. Es fördert das normale Wachstum des Kindes, erhält Muskeltonus und Appetit und regt die geistige Aktivität an.

Schwangere Frauen sollten Erbsen verzehren, da sie:

• beeinträchtigt aufgrund des Inhalts die normale Entwicklung des Fötus;
• erhöht dank Vitamin C die Abwehrkräfte des Körpers gegen Viren und Infektionen;
• stärkt die Knochen und das Knochengewebe des Fötus durch das Vorhandensein von Vitamin K;
• stärkt Haut, Haare und Nägel.

Kontraindikationen

In manchen Fällen sind Erbsen schädlich. Wer unter Blähungen oder Blähungen leidet, dem raten Ärzte vom Verzehr von Bohnen ab. Im Extremfall können Sie es mit Fenchel verwenden, wodurch die Gasbildung verhindert wird.

Stillende Mütter sollten den Verzehr von Erbsengerichten einschränken.

Tatsache ist, dass es eine große Menge an grobem Gewebe enthält, was bei Babys, die an der Brust ihrer Mutter trinken, zur Bildung von Gasen führt. Während der Stillzeit müssen Sie prüfen, wie das Baby auf Erbsengerichte reagiert, und diese bei positiver Reaktion schrittweise in die Ernährung der stillenden Mutter einführen.

Trockene Erbsen sollten nicht von Menschen mit entzündlichen Prozessen im Magen oder Durchblutungsstörungen gegessen werden. Auch bei Gicht sowie bei Pankreatitis in der Akutphase und bei Gastritis sollte es nicht angewendet werden.

Anwendung

Die Verwendungsmöglichkeiten von Erbsen sind vielfältig. Es wird für verschiedene Zwecke verwendet:

• Behandlung von Krankheiten;
• beim Kochen;
• zum Abnehmen;
• für kosmetische Eingriffe;
• Zum Angeln.

Bei der Erbsendiät kommt es darauf an, wie viele Proteine ​​und Kohlenhydrate in 100 Gramm Produkt enthalten sind. Erbsen reinigen den Körper perfekt, sodass die Ergebnisse der Diät relativ schnell spürbar sind. Um den Körper zu reinigen, müssen trockene Bohnen 12 Stunden lang eingeweicht und dann durch einen Fleischwolf gegeben werden. Das resultierende Produkt muss über den Tag verteilt gegessen oder zu Suppen oder anderen Gerichten hinzugefügt werden. Sie müssen eine Woche lang auf diese Weise essen. Danach müssen Sie eine Pause einlegen und den Kurs erneut fortsetzen.

Es ist wichtig zu beachten, dass hochwertige Trockenerbsen einen gelben oder grünen Farbton haben sollten. Wenn die Erbsen nach 1 Stunde und 40 Minuten Einweichen nicht weich werden, müssen sie weggeworfen werden.

Beim Kochen werden geschälte Früchte zur Zubereitung von Suppen, Brei und Beilagen verwendet. Erbsenbrei eignet sich auch für Kleinkinder als zweiter Gang. Zuckerfrüchte sind weich und saftig, sodass sie roh in Schoten verzehrt werden können. Diese Bohnensorte eignet sich am besten zum Verzehr in Schoten als Beilage zu Fisch oder Gemüse. Gemüse oder Früchte im Salat können mit diesen süßen Früchten ergänzt werden.

Unreife getrocknete Bohnen eignen sich am besten zum Einfrieren oder Einmachen.

Zu kosmetischen Zwecken werden Bohnen zur Verbesserung des Hautzustandes eingesetzt. Eine Maske aus grünem Erbsenmehl spendet trockener Haut im Gesicht, Hals und Dekolleté perfekt Feuchtigkeit.

Für einen gelungenen Fischbiss beim Angeln wird aus Erbsen ein spezieller Brei gekocht.

Zur Behandlung von Krankheiten sind Erbsen ein unverzichtbares Naturprodukt. Es schützt Erwachsene vor schädlichen Gewohnheiten wie Rauchen und dem Trinken alkoholischer Getränke. Erbsentinktur lindert wirksam Zahnschmerzen und beseitigt Zahnfleischprobleme. Erbsenmehl stellt die Verdauung gut wieder her, beseitigt Verstopfung und bekämpft Migräne und Sodbrennen.

Auch unsere Vorfahren wussten um die heilende Wirkung von Erbsen und verwendeten sie während des strengen Fastens. Dies lässt sich durch den hohen Gehalt an nützlichen und nahrhaften Stoffen erklären, der es ermöglicht, über einen längeren Zeitraum auf tierische Lebensmittel zu verzichten.

Kochmethoden

Methoden zur Zubereitung von Erbsengerichten haben ihre eigenen Besonderheiten. Vor dem Kochen werden Erbsen 10–12 Stunden darin eingeweicht. Kochen Sie die Bohnen in einem Topf mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze, um alle wohltuenden Eigenschaften zu bewahren. Geben Sie während des Kochvorgangs regelmäßig Wasser in die Pfanne, falls es überkocht. Am Ende des Garvorgangs je nach Geschmack zum Gericht hinzufügen. Erbsen werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: gekocht, blanchiert, gebraten, eingelegt, in Dosen und gebacken. Eingelegte Erbsen sind in Dosen erhältlich. Um Fragen zur Lagerung frischer Erbsen zu vermeiden, legen manche Hausfrauen sie in den Gefrierschrank, von wo aus sie zu jeder Jahreszeit mitgenommen werden können.

Interessanterweise werden die Früchte als Snack zubereitet: Die Bohnen werden zerkleinert, zerkleinerte Minze, Zitronensaft, Olivenöl und Joghurt werden hinzugefügt.

Um kosmetische Masken vorzubereiten, mischen Sie einen Esslöffel Erbsenmehl mit einem Teelöffel Pflanzenöl und Eigelb. Die fertige Mischung wird eine halbe Stunde lang auf die Haut aufgetragen. Die Aufbewahrung von Kosmetikmasken sollte in luftdichten Behältern im Kühlschrank erfolgen.

Aus den Blättern und Trieben der Pflanze wird ein Sud zur Behandlung von Urolithiasis hergestellt. Sammeln Sie dazu die Triebe der Pflanze während der Blütezeit, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu, fügen Sie Blätter und Bohnen hinzu und kochen Sie sie dann 10 Minuten lang. Eine halbe Stunde einwirken lassen und das abgeseifte Getränk mehrmals täglich 2 Esslöffel trinken. Der Kurs dauert 2 bis 3 Wochen.

Natürlich haben weder Kochschulen noch Volks- und Volksmedizin alle Fakten über Erbsen vollständig untersucht, aber dieses Produkt nimmt unter den Hülsenfrüchten absolut einen bedeutenden Platz ein.

Erbsen sind einjährige krautige Pflanzen, die fast auf der ganzen Welt angebaut werden. Seine Samen dienen als Protein- und Ballaststoffquelle.

Die weltweit größten Produzenten und Exporteure von grünen Erbsen sind Kanada, Frankreich, China, Russland und Indien.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Erbsen

Grüne Erbsen sind reich an Mineralien, Vitaminen und Folsäure.

Nährstoffzusammensetzung 100 gr. Erbsen:

Vorteile von Erbsen

Erbsen werden seit langem als Nahrungs- und Heilquelle verwendet. In der chinesischen Medizin unterstützen Erbsen beispielsweise die Urinproduktion des Körpers, lindern Verdauungsstörungen und verbessern die Darmfunktion.

Grüne Erbsen enthalten viele Ballaststoffe, die zur Reinigung des Körpers beitragen. Es ist reich an Vitaminen, die für die DNA-Synthese in Zellen notwendig sind, und beugt Neuralrohrdefekten bei Neugeborenen vor.

Für Knochen und Muskeln

Erbsen erhöhen dank L-Arginin die Muskelmasse. Arginin und L-Arginin sind Aminosäuren, die beim Muskelaufbau helfen. Sie regen die Produktion des menschlichen Wachstumshormons an und verbessern den Stoffwechsel.

Für Herz und Blutgefäße

Das Protein in Erbsen hilft bei der Bekämpfung von Bluthochdruck, der durch chronische Nierenerkrankungen verursacht wird.

Eine Studie hat gezeigt, dass der Verzehr von Erbsen über 2 Monate den Blutdruck normalisiert. Wenn Sie eine Veranlagung für Herzerkrankungen haben, sollten Sie grüne Erbsen zu Ihrer Ernährung hinzufügen.

Für den Magen-Darm-Trakt

Erbsen enthalten Coumestrol, einen Stoff, der das Risiko, an Magenkrebs zu erkranken, um 50 % senkt.

Grüne Erbsen sind kalorienarm, aber reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Diese Zusammensetzung ist nützlich zum Abnehmen. Ballaststoffe und Proteine ​​reduzieren den Appetit und steigern die Gewichtsabnahme.

Erbsen kommen in der ayurvedischen Ernährung vor, weil sie leicht verdaulich sind und den Appetit zügeln. In Erbsen wirkt es abführend und beugt Verstopfung vor.

Für die Bauchspeicheldrüse

Grüne Erbsen enthalten Eiweiß und Ballaststoffe, die zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen.

Für Nieren und Blase

Der Nutzen von Erbsen für Patienten mit chronischer Nierenerkrankung hängt mit ihrem Proteingehalt zusammen. Untersuchungen zeigen, dass das Protein in Erbsen die Entwicklung von Nierenschäden bei Menschen mit hohem Blutdruck stoppt. Bei den Patienten kommt es zu einem normalisierten Blutdruck und einer erhöhten Urinausscheidung, was dem Körper dabei hilft, Giftstoffe und Abfallstoffe auszuscheiden.

Für die Haut

Frische Erbsenblüten werden als Basis für Körperlotionen, Seifen und Parfüme verwendet.

Für Immunität

Erbsen bekämpfen Entzündungen, Diabetes und stärken das Immunsystem. Es schützt Organe vor der Entstehung und dem Fortschreiten von Krebs.

Der gesundheitliche Nutzen von Erbsen beruht auf ihrem hohen Gehalt an Antioxidantien, die die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen und Pathologien stärken.