Tomaten-Görloder mit Knoblauch und Meerrettich. Tomaten-Görloder: Rezept mit Knoblauch für den Winter

Würziges Tomatengewürz hat auch viele Namen: Meerrettich, Licht, russische Adjika usw. Die Hauptbestandteile in allen Rezepten sind Tomaten mit Knoblauch, Meerrettich wird oft hinzugefügt, und die restlichen Zutaten werden nach Belieben hinzugefügt. Aber trotz der traditionellen Anwesenheit von roten Tomaten gibt es einen originalen Gorloder aus Gurken, Zucchini und grünen Tomaten.

Arten von Gorloder und ihre Eigenschaften

Der unbestreitbare Vorteil des Snacks ist neben dem hervorragenden Geschmack sein antiviraler Schutz, bei dem Knoblauch und Meerrettich die menschliche Immunität schützen. Und die leichte Verfügbarkeit aller Produkte macht die Zubereitung aufgrund ihres Budgets und ihrer Einfachheit zu einem Favoriten.

Bevor Sie einen würzigen Snack konservieren, sollten Sie die Arten solcher Verstopfungen berücksichtigen, lernen, wie man Gorloder lagert und was zu tun ist, wenn es fermentiert. All dies wird in Zukunft dazu beitragen, die Wahl des Rezepts, die Menge des Werkstücks sowie die Art der Lagerung zu bestimmen.

Je nach Zubereitungsart gibt es 2 Arten von Gorloder:

Roh, wenn die Zutaten einer Wärmebehandlung nicht zugänglich sind;
Gekocht, wenn alle Komponenten gekocht sind.

Natürlich ist ein Görloder zur Langzeitlagerung eine gekochte Version. Eine solche Verstopfung kann im Gegensatz zur Rohform bis zu 3 Jahre in der Speisekammer aufbewahrt werden. Ein unsteriler Snack sollte maximal 3-4 Monate im Kühlschrank oder einem sehr kühlen Keller gelagert werden.

Aber gleichzeitig stellt sich die Frage, ob es möglich ist, Rohkosthorloder einzufrieren, um seine Verwendung zu verlängern? Dürfen! Und es ist am besten, es in Form von Briketts zu machen, damit es bequemer zu verwenden ist. Füllen Sie dazu die vorbereitete Mischung in der erforderlichen Menge in dichte Plastiktüten und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, und tauen Sie das Görloder-Brikett dann bei Bedarf jederzeit auf.

Bei der üblichen Lagerung von Snacks kann es in manchen Fällen sauer werden. Um dies zu vermeiden, befolgen Sie einige einfache Regeln.

Gläser mit Deckel müssen sterilisiert werden.
Verwenden Sie am besten kleine Behälter, damit der Snack nicht lange offen steht.
Bei der Zubereitung des Gorloder können Sie der Masse ein wenig Essig oder 1 Tablette Aspirin in zerkleinertem Zustand pro Liter Flüssigkeit hinzufügen.
Salz ist die Hauptzutat für die Konservierung von Snacks. Wie viel Salz pro Liter Gorloder eingefüllt werden soll, entscheidet jeder für sich nach Rezept, aber 1 Esslöffel mit einer „Folie“ (ca. 30 g) pro 1 Liter Masse gilt als optimal.
Ein weiteres „befestigendes“ Element sind würzige Zusätze: Knoblauch mit Meerrettich. Ihr optimales Gesamtverhältnis zu Tomaten sollte 1 zu 3 betragen.
Eine zusätzliche Warnung vor Schimmel ist eine bewährte Methode der Großmutter: Legen Sie auf die Vorspeise unter dem Deckel ein Papier in geeigneter Größe, z. B. Pauspapier, das in Wodka oder Alkohol getränkt sein sollte.
Ein weiterer Schutz gegen Schimmel wird Pflanzenöl sein. Es reicht aus, vor dem Verschließen einfach einen Löffel Öl auf das Glas zu gießen.

Was tun, wenn das Werkstück fermentiert ist?

Aber wenn trotz aller Vorsichtsmaßnahmen ein Horloder umherwanderte, wie kann man ihn retten und ist es das wert? In dieser Angelegenheit entscheidet die Gastgeberin selbst über das Schicksal der Blockade. Ein starker Gärprozess mit viel Schimmel ist nicht der beste Indikator, es ist besser, einen solchen Rohling zu gießen.

Doch oft kann der Naturschutz gerettet werden:

Die Masse, die zu gären beginnt, sollte in einen Topf gegossen werden. Fügen Sie Salz und zerdrückten Knoblauch hinzu. Kochen Sie den Horloder erneut und gießen Sie ihn erneut in saubere sterilisierte Gläser.
Wenn Sie der Tomatenmischung neben Salz auch geriebene Karotten und Paprika hinzufügen, erhalten Sie ein würziges Dressing für erste Gänge. Vergessen Sie nicht, ein solches Dressing einige Minuten lang zu kochen und dann in einen sauberen Behälter zu gießen.

Rezepte für einen leckeren Gorloder für den Winter

Viele Menschen lieben scharfe Gewürze. Es eignet sich zum Marinieren von Fleisch, dient als Soße oder als pikanter Zusatz. Gorloder-Rezepte sind in ihrer Zusammensetzung und Zubereitungsart vielfältig, aber alle können Appetit machen und sind für die Aufrechterhaltung der Immunität in der kalten Jahreszeit unverzichtbar.

Rohe Gorloder-Varianten

Die einfachste und traditionellste Art, hausgemachte russische Adjika zuzubereiten, besteht darin, rohe Lebensmittel zu mahlen. Dieses Verfahren ist nicht zeitaufwändig und verwandelt die Tomatenreste leicht in einen würzigen Snack. Roher Horloder kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Klassischer Tomaten-Knoblauch-Horloder

Eine traditionelle Tomaten-Vorspeise mit Salz und Knoblauch ist ein Gourloder-Klassiker. Auch ohne Wärmebehandlung hält es einige Monate und erfreut mit seinem Geschmack.

Zutaten:

Tomaten - 1 kg;
Knoblauch - 140 g;
Salz - 1 EL. Löffel mit Spitze;
schwarzer Pfeffer (optional) - ½ Teelöffel.

Wie man kocht:

Gläser sterilisieren, Deckel vorbereiten.
Tomaten gründlich abspülen, Stiele und Haut entfernen, falls gewünscht.
Obst in Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen.
Überspringen Sie die Tomaten und den Knoblauch durch einen Fleischwolf.
Gießen Sie Salz und Pfeffer in die resultierende Masse.
Mischen Sie alle Zutaten gründlich, bis sich das Salz auflöst. Bereit Gorloder in Banken zerlegt.

Gorloder mit scharfen Chilischoten und Karotten

Die legendäre Vorspeise erhält mit Hilfe einer kleinen Verbesserung und der Zugabe von anderem Gemüse neue Geschmacksrichtungen. Die traditionelle Basis - Knoblauch und fleischige Tomaten - bildet die Basis für jede scharfe Soße.

Zutaten:

Tomaten - 1 kg;
Knoblauch - 1,5 Tassen;
meerrettich - 100 gr;
Chilischote - 2 Stk .;
karotten - 2 Stk .;
Salz - 2 EL. Löffel;
Zucker - 1 EL. Löffel;
schwarzer Pfeffer - optional.

Wie macht man:

Tomaten waschen. Möhren, Meerrettichwurzel und Knoblauch schälen und ggf. abspülen.
Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Tomaten in 2-4 Teile. Das restliche Gemüse grob hacken.
Mahlen Sie alle Komponenten auf beliebige Weise.
Gießen Sie, falls gewünscht, Salz, Zucker und Pfeffer in die resultierende Masse.
Mischen Sie alles gründlich. Lassen Sie den Tomatenhorloder 20-30 Minuten einwirken, um die Kristalle vollständig aufzulösen.
Bereiten Sie das Geschirr vor: Spülen Sie die Gläser und zünden Sie sie an.
Gießen Sie den fertigen Gorloder in den Behälter und verschließen Sie das Geschirr mit Nylondeckeln.

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Würziger Horloder mit Pfeffer und Kräutern

Einen würzigen und köstlichen Gorloder zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach. Wenn Sie den Grundkomponenten aromatische Kräuter hinzufügen, erhält die Sauce nicht nur einen scharfen, sondern auch einen angenehm würzigen Geschmack.

Zutaten:

Tomaten - 3 kg;
Paprika - 1 kg;
Paprika - 0,5 kg;
Knoblauch - 300 g;
Sellerie - 1 Packung;
Meerrettichwurzel - 150 gr;
Basilikum - 1 Bund;
Salz - nach Geschmack.

Wie macht man:

Tomaten waschen. Die Stiele entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Paprika abspülen, schälen, Samen und Membranen entfernen.
Meerrettich und Knoblauch schälen, Sellerie hacken.
Alle vorbereiteten Zutaten in einem Mixer pürieren. Mischen Sie sie in einer tiefen Schüssel.
Gießen Sie das Salz hinein. Seine Anteile im Horloder sollten mit einer Rate von 30 g pro 1 Liter Gemüsemasse gewählt werden. Mischen Sie es in einer Schüssel.
Lassen Sie die Mischung 3 Stunden lang stehen Zimmertemperatur damit es reift und leicht aufgeht.
Die Masse ausfällen, erneut mischen und in vorbereitete saubere Gläser füllen.

Gekochte Gorloder-Rezepte

Eine gekochte würzige Mischung erspart Ihnen Sorgen, denn. Dieser Snack ist einfacher zu halten. Es ist nicht notwendig, es im Kühlschrank aufzubewahren, es reicht aus, es in sauberen Gläsern fest zu verschließen und in der Speisekammer aufzubewahren. Daher ist es vorteilhaft, solche Snackoptionen in großen Mengen zuzubereiten.

Gekochter Meerrettich - ein einfaches Rezept

Der klassische Gorloder mit Meerrettich und Knoblauch wird auf traditionelle Weise zubereitet. Der Unterschied zur Rohversion ist das Kochen von Produkten.

Zutaten:

Tomaten - 3,5 kg;
meerrettich - 200 gr;
Knoblauch - 150 g;
Zucker - 2 EL. Löffel;
Salz - 3 EL. Löffel.

Wie macht man:

Die Tomaten waschen und die Früchte halbieren.
Rollen Sie das Fruchtfleisch der Tomaten durch einen Fleischwolf in eine breite Pfanne.
Die Masse in Brand setzen, zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen lassen.
Meerrettich schälen, Knoblauch in Zehen zerlegen.
Mahlen Sie die Gewürze mit einem Fleischwolf oder Mixer.
Geben Sie heiße Gewürze in das Tomatenmark und kochen Sie es 10-15 Minuten lang weiter.
5-7 Minuten vor dem Ausschalten des Feuers Zucker und Salz in einer Mischung auflösen.
Görloder noch heiß in sauberen, trockenen Gläsern auslegen, Behälter aufrollen.

Gorloder mit Paprika und Äpfeln

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg;
Paprika - 0,5 kg;
Äpfel - 0,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Knoblauch - 120 g;
Paprika - 100 gr;
petersilie - 50 gr;
dill - 50 gr;
Pflanzenöl - 250 ml;
Essig - 2 EL. Löffel;
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie macht man:

Bereiten Sie den Behälter zum Verschließen vor, entzünden oder sterilisieren Sie die Gläser.
Tomaten und anderes Gemüse gut waschen.
Entfernen Sie Kern von Äpfeln, Membranen und Samen von Paprika.
Tomaten in Stücke geschnitten.
Mahlen Sie alles Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer. Gib sie in einen Topf.
Gießen Sie 9% Essig mit Pflanzenöl in die Gemüsemasse. Salz und Pfeffer einfüllen.
Alles gründlich mischen und zum Kochen bringen.
Görloder bei schwacher Hitze 2-2,5 Stunden kochen.
Grünkohl fein hacken oder in einem Mixer mahlen.
10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse in die Sauce geben.
Heiße Soße in vorbereitete Gläser füllen.

Gorloder in einem langsamen Kocher kochen

Wenn die rohe Version von scharfen Saucen für das schnelle Essen zubereitet wird, sind gekochte Rezepte für die Vorbereitung auf die Zukunft. Und Küchengeräte helfen beim Kochen solcher Gerichte immer.

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg;
Paprika - 200 gr;
meerrettich - 100 gr;
Knoblauch - 60 g;
Salz - 1,5 EL. Löffel;
Zucker - 1 EL. Löffel;
schwarzer Pfeffer - ½ Teelöffel.

Wie macht man:

Von den Tomaten die Stiele abschneiden. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer.
Gießen Sie die Tomatenmasse in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie den Modus "Löschen" ein. Die Tomaten 40 Minuten ziehen lassen.
Knoblauchzehen, geschälte Meerrettichwurzel ebenfalls hacken.
Fügen Sie den geschmorten Tomaten scharfe Gewürze hinzu. Salz mit Zucker und Pfeffer bestreuen.
Zutaten mischen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Den heißen Görloder in einen Behälter geben, die Gläser aufrollen.

Gorloder Rezepte ohne rote Tomaten

Kräftige, aber köstliche Snacks erfreuen sich großer Beliebtheit. Lieblingsrezepte werden auf andere Gemüsesorten übertragen. Zucchini, Paprika, unreife Tomaten - alles ist nützlich, um originelle Snacks zu kreieren.

Gorloder aus Zucchini für den Winter

Die klassische Version des Snacks, bei der Tomaten durch reife Zucchini ersetzt werden. Wie die traditionelle Sauce kann diese Option auf Brot gestrichen, mit Nudeln und Müsli serviert werden.

Zutaten:

zucchini - ½ Eimer;
Pflanzenöl - 500 ml;
Tomatenmark - 350 gr;
Zucker - 1 Glas;
Knoblauch - 1 Tasse;
Salz - 2 EL. Löffel;
roter Pfeffer - 1 EL. Löffel;
Essig - 1 EL. Löffel.

Wie macht man:

Sterilisieren Sie den Behälter, kochen Sie die Deckel.
Die Zucchini schälen und in Stücke schneiden. Große Samen von alten und überreifen Früchten entfernen.
Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einer Zucchini mit einem Fleischwolf.
Die Knoblauchzehen mit einer Presse zerdrücken. Das zerkleinerte Fruchtfleisch sollte 1 Tasse ergeben.
In einem weiten Topf die Zucchinimasse mit Knoblauch und den restlichen Zutaten mischen.
Görloder bei schwacher Hitze 60 Minuten garen.
Den Essig angießen, die Masse weitere 5-10 Minuten köcheln lassen und dann heiß in Gläser abfüllen.

Gorloder mit Paprika

Diese Snack-Option kann ein eigenständiges Gericht sein oder als Komponente hinzugefügt werden, wenn komplexe Saucen zubereitet werden. Und in Kombination mit Ketchup oder Mayonnaise wird es zu einer hervorragenden Ergänzung zu Fleischgerichten.

Zutaten:

Paprika - 1 kg;
Paprika - 300 g;
Knoblauch - 300 g;
Salz - nach Geschmack.

Wie macht man:

Knoblauch schälen, Zehen mit Knoblauch zerdrücken.
Schneiden Sie die Stiele, Membranen von Paprika, reinigen Sie die Samen.
Mahlen Sie das Fruchtfleisch der Paprika. Mischen Sie es mit Knoblauchmasse.
Die fertige Mischung salzen, 20 Minuten ziehen lassen und in saubere Gläser füllen.
Ein solcher hausgemachter Gorloder sollte wie die rohe Tomatenversion im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schneller grüner Tomaten-Horloder

Ende September haben Sommerbewohner oft unreife Tomaten. Damit bei der Ernte nichts verloren geht, werden sie gesalzen, eingelegt, Salate und würzige Snacks werden daraus zubereitet.

Zutaten:

grüne Tomaten - 2 kg;
Knoblauch - 200 g;
meerrettich - 200 gr;
Paprika - 2 Stk .;
Zucker, Salz - nach Geschmack.

Wie macht man:

Spülen, trocknen und reinigen Sie alle Lebensmittel.
Grüne Tomaten in 2 Teile schneiden, mit einem Mixer mahlen.
Den Knoblauch durch eine Presse und Meerrettich mit Paprika durch einen Fleischwolf geben.
Alle gemahlenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
Fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Kristalle schmelzen lassen, Masse erneut mischen.
Den grünen Gorloder in trockenen Gläsern anrichten.

Damit die Zubereitung eines Gorloder nach irgendeinem Rezept keine Schwierigkeiten bereitet, und der gekochte Snack lange haltbar ist und Freude bereitet, wären ein paar praktische Tipps angebracht:

Horloder-Optionen mit Meerrettich sollten die Wurzel im Herbst verwenden, dann erweist sich die Konservierung als die kräftigste und wohlriechendste.
Um einen Gorloder in Form einer homogenen Masse zuzubereiten, verwenden Sie am besten Küchengeräte: eine Küchenmaschine, einen Mixer, einen Fleischwolf. Wenn sie fehlen, können alle Komponenten gerieben werden, aber dies ist eine zeitaufwändigere Methode.
Eine Tomatenvorspeise von besserer Qualität ohne Haut wird sich herausstellen. Dazu muss das Gemüse 2-3 Minuten mit kochendem Wasser gegossen und dann in Eiswasser überführt werden. Danach lässt sich die Haut leicht vom Fruchtfleisch entfernen.
Die besten Tomatensorten für einen würzigen Snack sind fleischige Tomaten. Wässrige Früchte können eine Schichtung der Masse oder deren Ansäuerung hervorrufen.
Bei der Verwendung in einem Meerrettich-Rezept sollte seine Wurzel zweimal durch einen feinen Fleischwolf-Rost passiert und erst dann mit den restlichen Zutaten vermischt werden.
Es ist wichtig zu bedenken, dass die Menge an Knoblauch und Meerrettich die Dauer der Konservierungslagerung beeinflusst. Je mehr scharfe Gewürze, desto länger hält die Blockade an.
Wie viel Gorloder gekocht werden sollte, wird das Rezept beantworten, aber die Mindestkochzeit beträgt normalerweise 30-40 Minuten.
Die gekochte Variante des würzigen Snacks kühlt man am besten natürlich in einer Decke. Drehen Sie dazu die verpackten heißen Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Hitze ein. Belassen Sie den Behälter in diesem Zustand, bis er vollständig abgekühlt ist.

Jeder kennt solche Gartenpflanzen wie Meerrettich und Knoblauch. In jedem Landhaus findet man diese Nutzpflanzen. Sie ziehen Hostessen mit ihren Geschmacksqualitäten an, regen den Appetit an, aktivieren die Geschmacksknospen und stärken auch die Immunität in der kalten Jahreszeit. Solche Gewürze werden im Volksmund Gorloder genannt. Es gibt einige Rezepte für die Zubereitung von Gorloder mit Meerrettich und Knoblauch.

Es wird oft anstelle von Ketchups verwendet und passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten, sowie zu Gemüse und Müsli. Es wird sowohl frisch mit Zucker und Essig verwendet als auch für den Winter in Gläsern aufgerollt.

Die Vorteile von Meerrettich und Knoblauch

In der Küche wird Meerrettichwurzel schon sehr lange verwendet. Es stärkt das menschliche Immunsystem hilft bei der Bekämpfung von Infektionen der oberen Atemwege, normalisiert die Arbeit von Magen und Darm. Wenn Sie Meerrettich regelmäßig verwenden, hilft er, den Blutzuckerspiegel zu senken, reinigt das Blut, regt die Nieren und die Blase an. Die Besonderheit dieser Wurzelpflanze besteht darin, dass ihre wohltuenden Eigenschaften für kurze Zeit erhalten bleiben, daher müssen Gerichte damit in den ersten zwei oder drei Wochen nach ihrer Zubereitung verzehrt werden. Im Winter wird Meerrettich im Keller in Kisten mit Sand gelagert und die Wurzeln werden bei Bedarf ausgerissen.

Knoblauch, der zu Gorloder gehört, zeichnet sich durch antimikrobielle Eigenschaften aus und enthält zahlreiche Vitamine, die in Saucen übergehen.

Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Um Knoblauch Gorloder zuzubereiten, ein köstliches Rezept für den Winter, brauche eine Küchenmaschine, Fleischwolf oder Mixer. Wenn es keine solchen Geräte gibt, können Sie eine gewöhnliche Reibe verwenden. Tomaten werden sowohl mit als auch ohne Haut verwendet. Im zweiten Fall ist die Konsistenz zarter. Wenn Sie einen Gorloder mit einer Reibe zubereiten, ist es praktisch, die Haut sofort zu entsorgen.

Das Mahlen von Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer ist insgesamt schneller und die Haut lässt sich am einfachsten mit kochendem Wasser entfernen. Dazu sollte das Gemüse einige Sekunden darin gehalten werden, danach wird es in kaltes Wasser getaucht.

Wie kocht man also Knoblauch-Gorloder für den Winter? Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte.

Klassisches Knoblauch-Görloder-Rezept für den Winter

Hauptzutaten für dieses Rezept:

1 kg Tomaten;
100 g Knoblauch;
Zucker;
gemahlener Pfeffer;
Salz.

Dieses Rezept beginnt mit reif Tomaten in einem Mixer drehen oder durch einen Fleischwolf geführt. Den Knoblauch mit einer Reibe mahlen. Die Tomatenzubereitung in die Pfanne geben, Zucker, Salz nach Geschmack hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Masse kocht und ein wenig kocht, werden gemahlener Pfeffer und gehackter Knoblauch hinzugefügt.

Das Gewürz wird etwa zwei Minuten lang gekocht, vom Herd genommen und in Gläser gegossen. Schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Erhalten horloder rezept für den winter Es wird als Zusatz zu Borschtsch verwendet, Suppen und zweite Gänge von Geflügel und Fleisch erhalten mit diesem Gewürz einen neuen Geschmack.

Gorloder Rezept mit Knoblauch und Meerrettich für den Winter

Bei denen ist dieses Rezept sehr beliebt der scharfe und gesunde Gewürze bevorzugt. Sie benötigen die folgenden Komponenten:

2 kg Meerrettichwurzel;
2 Gläser Wasser;
2 EL. l. Sahara;
2 Knoblauchzehen;
2 Tassen 9%iger Tafelessig;
2 EL. l. Salz;
Rote Bete mittelgroß.

Solche vorzubereiten horloder rezept für den winter, ist es notwendig, die gewaschenen Meerrettichwurzeln von den Wucherungen kleiner Wurzeln zu reinigen, wonach sie in einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf geführt werden. Rote-Bete-Püree wird durch Mahlen in einem Mixer zubereitet. Der Topf wird mit Wasser gefüllt und nach dem Kochen werden Zucker und Salz hinzugefügt, abgekühlt und Essig hineingegossen.

Knoblauch in einem Mixer hacken und mit Meerrettich mischen. In einem Topf Essigwasser Rote-Bete-Püree, Knoblauchmasse mit Meerrettich, Zucker und Salz bestreichen. Das Werkstück wird gemischt und in vorbereiteten Behältern ausgelegt. Dieses Gewürz wird den ganzen Winter gelagert.

Gorloder Rezept mit Knoblauch und Paprika

Dieses Rezept zeichnet sich nicht nur durch seinen Geschmack aus, sondern auch durch eine ungewöhnlich schöne Farbe. Wenn reifer Pfeffer verwendet wird, erweist sich das Gewürz als appetitlich und sehr hell.

Nehmen Sie die folgenden Komponenten:

3 kg Tomaten;
400 g Knoblauch;
40 g Salz;
1,4 kg Pfeffer;
3 Stück Paprika.

Vor der Zubereitung lecker horloder rezept für den winter Alles Gemüse schälen. Von den Tomaten werden die Stiele entfernt, von der Paprika die Kerne. Alle Bestandteile werden zerkleinert und mit Salz gewürzt. Wenn die Tomaten sauer werden, können Sie sie mit zwei oder drei Esslöffeln Zucker süßen. Alles wird gemischt und in Gläsern zur Aufbewahrung ausgelegt.

In diesem Rezept ist kein Meerrettich, daher kann sich auf der Vorspeise Schimmel bilden. Um dies zu vermeiden, gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl unter den Deckel. Ein Bestäuben mit Senfpulver kann ebenfalls helfen.

Gorloder-Rezept mit Knoblauch und Äpfeln

Äpfel sind eine wunderbare Ergänzung zum Knoblauch-Görloder. Mit ihrer Hilfe fruchtige Noten erscheinen. Um die Sauce nach diesem Rezept zuzubereiten, werden normalerweise Früchte süß-saurer oder saurer Sorten verwendet.

Benötigte Komponenten:

3 kg Tomaten;
800 g Knoblauch;
Salz;
1,5 kg Äpfel;
300 g Meerrettich.

Die Früchte sollten geschält werden, was den Snack sehr zart macht. Äpfel werden von Schale und Kern befreit, Meerrettich mit Knoblauch wird zubereitet. Alle Bestandteile werden zerkleinert, salzen, mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Danach erneut mischen. Wenn zu wenig Salz vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu. Wenn der Essig zu sauer ist, können Sie Zucker hinzufügen. Der Snack wird im Keller oder Kühlschrank gelagert.

Auf diese Weise, Gorloder mit Knoblauch für den Winter- ein wunderbarer Snack, der in der kalten Jahreszeit vor Viren schützen kann. Sie können verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, um originelle scharfe Saucen zu erhalten. Aufgrund seines wunderbaren Geschmacks wird Gorloder auch als eigenständiges Gericht verwendet.

Gorloder ist eine einfache russische oder eher sowjetische Volksvorspeise aus Tomaten und Knoblauch.
Ich habe versucht, die Geschichte dieses Gerichts nachzuvollziehen, aber nichts Bemerkenswertes gefunden. Anscheinend wurde Gorloder in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts in der UdSSR als hausgemachte Vorbereitung für den Winter in Massenproduktion hergestellt.
Das Gorloder-Rezept ist in sowjetischen Kochbüchern nicht zu finden. Sie machen ein solches Gericht nicht im Ausland, selbst in den Ländern, in denen es, wie sie sagen, haufenweise Tomaten gibt. Ich weiß nicht warum. Die Vorspeise ist lecker und einfach zuzubereiten. Okay, das müssen sie nicht, und das müssen sie auch nicht, wir werden mehr bekommen.
Für einen klassischen Gorloder benötigen Sie nur drei Zutaten - Tomaten, Knoblauch, Salz.
Ihr Verhältnis wird am besten nach Geschmack gewählt. Programme vergessen. Eine rein volkstümliche Vorspeise, welche Waage, welche Berechnung? Gib alles hinein, so viel du magst. Das ungefähre Verhältnis ist für eine Tomate eine Knoblauchzehe und eine Prise Salz. Aber das sind nur ungefähre Proportionen. Sie müssen noch versuchen und durch Zugabe der einen oder anderen Zutat Geschmack bringen. Bereiten Sie sich also beim Kochen darauf vor, ein paar Esslöffel dieses würzigen und duftenden Snacks zu essen.
Also, wir haben Tomaten mit Knoblauch.

Fangen wir an zu kochen. Du kannst vorher die Haut von der Tomate entfernen. Wie das geht, ist im Rezept für einen einfachen chinesischen Tomatensalat beschrieben. Sie können es jedoch nicht entfernen, dies ist eine optionale Bedingung.
Als nächstes müssen Sie das Gemüse schneiden. Wie du das machst, ist völlig egal. In der klassischen Küche passiert alles durch einen Fleischwolf. Aber Sie können nicht mit diesem Küchengerät herumspielen, sondern die Tomaten mit einem Mixer, Mixer, einer Küchenmaschine zerkleinern. Eine gewöhnliche grobe Reibe reicht aus. Bei ihr ist es noch gemütlicher. Reiben Sie eine Tomate auf einer Reibe, und die Haut davon bleibt in Ihrer Hand.
Und selbst wenn Sie keine Küchenutensilien haben, kann Gorloder zubereitet werden. Schneiden Sie die Tomate einfach mit einem Messer und verwandeln Sie die Stücke mit einer Gabel oder von Hand in ein Fruchtfleisch. Dasselbe machen wir mit Knoblauch - wir zerdrücken ihn in einer Knoblauchpresse, mahlen ihn mit einem Messer fein, führen ihn zusammen mit Tomaten durch einen Fleischwolf oder drehen ihn in einem elektrischen Mixer.

Wenn das Gemüse separat gehackt wurde, den Knoblauch in das Tomatenpüree geben und gut mischen. Salz. Es ist besser, sofort etwas Salz zu geben und dann gegebenenfalls hinzuzufügen.

Wir versuchen. Wir ergänzen, was fehlt. Wir versuchen es nochmal. Und so bringen wir den gewünschten Geschmack. Bei den ersten Proben sollte der Horloder fast gesalzen sein und ein leichter Mangel an Knoblauch sollte darin zu spüren sein. Wenn Sie darauf bestehen, verteilen sich Salz und Knoblauchgeschmack gleichmäßig über die Vorspeise und es wird genau richtig. Probieren Sie es am besten mit einem Stück Schwarzbrot. Es entfernt den Nachgeschmack, und bei der zweiten Probe lässt sich leicht feststellen, was zu viel und was zu wenig ist.
Gorloder ist fast fertig. Jetzt muss er mindestens einen halben Tag, am besten einen Tag, im Kühlschrank brühen. Und danach essen. Früher wurde Görloder für die Zukunft gemacht, für den ganzen Winter, aber dann war das wegen des Mangels an frischem Gemüse eine Notwendigkeit. Jetzt haben solche Zubereitungen keinen Sinn, denn mit der Zeit wird der Görloder auch bei Lagerung im Kühlschrank geschmacklos. Daher ist es besser, diese Vorspeise ein oder zwei Wochen lang in nicht sehr großen Portionen zu kochen.

Sie essen Gorloder als Snack. Es passt zu fast jedem Gericht. Gorloder Snack Fleisch- und Gemüsegerichte, es kann zu Suppen und Beilagen hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern. In vielen Fällen ist Gorloder ein durchaus gleichwertiger Geschmacksersatz für herzhafte Ketchupsorten.
Aktualisierung vom 25.09.2015:
In den Kommentaren gab es einen Streit über die Proportionen oder besser gesagt über die Salzmenge und darüber, wie man Tomaten mahlt. Vorgestern habe ich mal wieder einen Horloder gemacht, und hier berichte ich, basierend auf echtem Kochen:
Proportionen:
1 kg Tomaten
7 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz (7 Gramm)
0,5 TL Salz nach Geschmack hinzugefügt

Salzspezifikation:
Teelöffel sind anders. Auch dies muss berücksichtigt werden. Speziell mehrere Teelöffel in verschiedenen Größen gefunden

Ich habe ihre Größe gemessen. Hält 3 bis 7 Gramm Salz. Das Volumen der Löffel auf dem Foto von links nach rechts: 3 g; 5g; 6g; 7 Jahre. Vielleicht wird die Meinungsverschiedenheit in den Kommentaren durch die Verwendung von Löffeln unterschiedlicher Größe verursacht. Deshalb ist es besser, es zu probieren. Ein spezieller Messlöffel (1 TL, 5 ml) enthält ca. 7 Gramm Salz (bei natürlichem Schöpfen bei leichtem Rutschen)

Schleifen:
Ich zerdrückte die Tomaten, schneide sie in Hälften und Viertel und verarbeite sie mit einem Tauchmixer. Mit einer manuellen Knoblauchpresse (Knoblauchpresse) ausgepresster Knoblauch. Es ist ganz normal geworden.

Aus Erfahrung:
1) Tomaten und Knoblauch für den Görloder werden in einem Fleischwolf mit höchster Qualität zerkleinert. Minus - Montage, Demontage und Waschen des Fleischwolfs. Die Verwendung eines Fleischwolfs ist für die Zubereitung großer Mengen Görloder gerechtfertigt.
2) An zweiter Stelle in Sachen Mahlqualität steht ein Pürierstab. Es mahlt Tomaten fast wie in einem Fleischwolf, Sie müssen es nicht montieren oder demontieren, Sie müssen nur die Düse spülen. Minus - der Knoblauch wird nicht fein gehackt, er muss separat gehackt werden.
3) Es ist ratsam, einen stationären Mixer für die Herstellung eines Horloder als letzten Ausweg zu verwenden, wenn keine der oben beschriebenen Geräte vorhanden sind, und mit äußerster Vorsicht - buchstäblich 1-2 Sekunden drehen, da sonst die Gefahr besteht, Kartoffelpüree zu bekommen oder ein Schaumcocktail.
Knoblauch wird zerkleinert, entweder zusammen mit Tomaten in einem Fleischwolf oder separat in einer für Knoblauch geeigneten Vorrichtung oder Methode. Es ist ganz einfach – je kleiner die Stücke, desto besser.

Auf den Geschmack bringen
Gorloder muss wie jedes Gericht auf den gewünschten Geschmack gebracht werden. Dies geschieht einfach - fügen Sie zuerst die Mindestportionen Knoblauch und Salz hinzu und fügen Sie dann das hinzu, was nach Geschmack fehlt. Für 1 kg Tomate ist das optimale Minimum (vielleicht wo Sie aufhören) 1 Teelöffel Salz (7 Gramm) und 5-7 (je nach Größe) Knoblauchzehen.
Denken Sie daran, dass es einfacher ist, kleine Mengen an Zutaten nach Geschmack hinzuzufügen. Im Falle des Horloder sind dies Salz und Knoblauch. Es ist überhaupt nicht mühselig, ein oder zwei Prisen Salz zu einer zu wenig gesalzenen Masse hinzuzufügen, als ein paar Tomaten zu einer gesalzenen Würze zu mahlen.

Wer seine Rezeptoren gerne mit scharfen Gewürzen kitzelt, ist meist verrückt nach würzigen Meerrettich-Snacks.

Und obwohl es ihm beim Putzen, Kochen und Essen buchstäblich „die Kehle zuzieht“, ist es dennoch recht nützlich im Kampf gegen Keime, Erkältungen und Magen-Darm-Infekte.

Diese Pflanze steht Ingwer in ihren Eigenschaften in nichts nach und hilft hervorragend, das Blut zu reinigen, Schleim zu entfernen, Zucker zu reduzieren, die Nieren anzuregen und den Appetit zu verbessern, indem sie auf Magen und Darm einwirkt. Überraschenderweise enthält es viel mehr Vitamin C als Zitrone!

Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass es in Rohlingen seine nützlichsten ätherischen Öle und Wirkstoffe nur für ein paar Wochen behält und dann seine Schärfe und Nützlichkeit abnimmt.

Trotzdem wird Tafelmeerrettich mit allerlei Zusätzen in Form von "Meerrettich", "Gorloder", Adjika usw. für die langfristige Winterlagerung vorbereitet.

Es gibt viele Rezepte für diesen würzigen Snack, sowohl mit als auch ohne Kochen, mit Sterilisation und herkömmlicher Lagerung. Die Essenz des gesamten Kochprozesses besteht darin, die Zutaten zu mahlen und zu mischen, gefolgt von ihrer Lagerung in geschlossenen Gläsern oder Flaschen an einem kühlen Ort.

Die Schärfe der scharfen Wurzel mit Tomaten zu kombinieren, ist eine fast klassische Möglichkeit, Görloder zuzubereiten. Warum heißt es so? Versuchen Sie zu kochen und Sie werden sofort alles verstehen. Für eine größere Wirkung werden der Zusammensetzung auch Knoblauch und Peperoni zugesetzt.

Einige Hausfrauen befürchten, dass ein solches fertiges Produkt ohne Sterilisation und Kochen schnell fermentieren oder schimmeln kann. Daher versuchen sie zu verhindern, dass Luft an das Werkstück gelangt, und gießen Sonnenblumenöl darüber, um einen dünnen Film zu erzeugen, der einen „Vakuumeffekt“ erzeugt.

Wir brauchen:

Reife Tomaten - 2 kg.
Meerrettichwurzel, Knoblauchzehen - je 0,4 kg.
Chilischote (scharf) - 2 Stk.
Sonnenblumenöl - 10 EL. l.
Zucker - 6 EL. l.
Salz - 5 EL. l.
9% Essig - 4 EL. l.

Kochen:

1. Reife Tomaten gut abspülen, trocknen und die Stiele schälen. Dann schneiden Sie sie vorsichtig in Stücke, die sich bequem in einem Fleischwolf drehen lassen.

Meerrettichwurzeln müssen ebenfalls gründlich gereinigt, gewaschen und in kleine längliche Stücke geschnitten werden. Knoblauchzehen müssen von der Schale befreit werden.

2. Jetzt können Sie den Fleischwolf sicher installieren und mit dem Drehen der bequem gehackten Tomaten- und Wurzelstücke beginnen.

Es ist ratsam, ein manuelles Hackwerkzeug zu verwenden, da ein weiteres Verdrehen der zähen Rhizome das Schneidmesser verstopfen und der elektrische Fleischwolf versagen kann.

3. Um ein Brennen auf den Schleimhäuten von Augen und Nase zu vermeiden, stellen Sie das Geschirr mit gedrehten Tomaten am besten vorerst beiseite und legen Sie eine Plastiktüte auf den Auslauf des Fleischwolfs und binden Sie sie fester hinein Drehen Sie die zähen Wurzeln und die duftenden Knoblauchzehen.

Anschließend den Packungsinhalt vorsichtig aufschnüren und in die Tomatenmasse gießen.

4. Für noch mehr Schärfe schneide von den gewaschenen Chilischoten nur die Stiele ab und drehe sie zusammen mit den Kernen in eine Schüssel mit den vorherigen Zutaten.

Wenn Sie jedoch Angst vor großer Bitterkeit haben, können die Samen gereinigt werden.

5. Um eine Fixierung des Geschmacks zu erreichen, bleibt Salz mit Zucker zu gießen und Essig hinzuzufügen. Alles gut vermischen und in vorsterilisierte Gläser füllen.

6. Versuchen Sie, den "Görloder" so zu gießen, dass Sie ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl darüber gießen können, um einen luftdichten Schutzfilm zu bilden.

7. Es bleibt nur noch, die sterilen Kappen festzuziehen und das würzige Gericht an einem kalten Ort aufzubewahren.

Ein solch scharfes Werkstück wird normalerweise perfekt im Kühlschrank oder einem kalten Keller aufbewahrt.

Klassisches Meerrettich-Rezept

Der Klassiker unter vielen besteht aus nur vier Hauptzutaten: Tomaten, Salz und Knoblauch mit Meerrettich. Wenn Sie eine längere Lagerung planen, dann fügen Sie noch 1 Tablette Acetylsalicylsäure pro 1 Liter der fertigen Mischung hinzu.

Wenn Sie vorhaben, alles ziemlich schnell zu essen, müssen Sie keine Tabletten hinzufügen. Außerdem können Sie leicht unreife Tomaten verwenden, Voraussetzung sollte aber der Gehalt von mindestens einem Drittel reifer Tomaten sein, um den Geschmack und die Farbe eines klassischen Snacks zu erhalten.

Wir brauchen:

Tomaten - 5 kg.
Meerrettich, Knoblauch - jeweils 0,450 kg.
Salz - 8 EL. l. (je nach Salzigkeit und Geschmack).

Kochen:

1. Die gewaschenen Tomaten vierteln. Wenn Sie große Tomatensorten verwenden, versuchen Sie, sie in Stücke zu schneiden, die leicht in den Fleischwolf passen.

2. Wenn Sie "Görloder" wie eine Soße mögen, entfernen Sie am besten die Haut und die Samen, indem Sie das Gemüse in einem Entsafter zu einem Püree zermahlen.

Ansonsten reicht ein herkömmlicher Fleischwolf.

3. Knoblauch und Wurzeln müssen geschält und geschält werden.

Nach der Reinigung ist es ratsam, sofort mit dem Mahlen zu beginnen, da diese Bestandteile sonst anfangen können, sich zu verdunkeln und die Küche schnell mit ihrem Aroma gesättigt wird.

4. Drehen Sie die geschälten Rhizome.

Dies sollte so schnell wie möglich erfolgen, da sonst die ätherischen Öle beginnen, Ihre Schleimhäute zu beeinträchtigen und das sogenannte „Waschen Sie Ihre Augen mit Tränen und laufen Sie aus Ihrer Nase“.

5. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch.

6. Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie Salz hinzu. Es ist ratsam, es sofort zu probieren, da sein Mangel den Fermentationsprozess provozieren kann.

7. Es bleibt nur noch, das fertige würzige Leckerli in Gläser zu füllen und in den Kühlschrank zu stellen. Es ist ratsam, es innerhalb von 1-2 Monaten zu essen.

Das köstlichste Gewürz für jedes warme Gericht ist fertig und Sie können seinen Geschmack so viel genießen, wie Sie möchten!

Meerrettich-Tomaten-Vorspeise für den Winter ohne Kochen (ohne Knoblauch)

Ein weiteres tolles Rezept für "rohen Meerrettich", nur ohne Knoblauch, was viele wegen des Geruchs, der mehrere Stunden nach dem Essen anhält, nicht mögen.

Für 1 Kilogramm Tomate werden nur ein Löffel Salz und 100 Gramm Wurzeln benötigt.

Richtig, Sie müssen ein solches Werkstück nur im Kühlschrank aufbewahren.

Wir brauchen:

Tomaten - 3 kg.
Meerrettich - 0,3 kg.
Salz - 3 EL. l.

Kochen:

1. Gewaschene Tomaten je nach Größe in praktische Hälften oder Viertel schneiden und die Stiele schälen.

2. Damit die scharfen Wurzeln nicht so ätzend sind, schneller und einfacher gereinigt werden, sollten sie mindestens eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann schnell die Haut abziehen und abspülen.

3. Die Tomaten mit dem Rhizom verdrehen, salzen und glatt rühren.

4. Es bleibt nur noch, die fertige Mischung in trockene, saubere Gläser zu gießen, mit Deckel zu verkorken und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank zu schicken.

Es ist ratsam, ein solches Gewürz innerhalb eines Monats zu essen.

Rezept für einen würzigen Snack zur Langzeitlagerung beim Kochen

Für diejenigen, die sich noch lange Sorgen um die Sicherheit von scharfen Gewürzen machen oder keine Möglichkeit haben, sie im Kühlschrank aufzubewahren, ist ein Rezept mit einem einstündigen Kochvorgang ideal.

Ein solcher Rohling kann sicher im Keller gelagert werden. Er passt gut zu Fleischgerichten und behält lange seine Schärfe und seinen Aromareichtum. Tatsächlich ist sie es. Aber wegen des hohen Gehalts an "brennenden" Wurzeln darin gilt es immer noch als Mist.

Wir brauchen:

- Tomaten - 2,5 kg.
- Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
- Peperoni 0,3 kg
- Meerrettich - 0,25 kg
- Knoblauchzehen - 0,15 kg.
- 6% Essig - 1 Tasse.
- Sonnenblumenöl - ½ Tasse.
- Zucker - 4 EL. l.
- Salz - 2 EL. l.

Kochen:

1. Mahlen Sie gut geschälte und gewaschene Wurzeln in einem Fleischwolf. Am besten verdrehst du sie zu einer Tüte, damit nicht der ganze Eifer beim Einmachen durch einen scharfen stechenden Geruch verschwindet, der dich zum Weinen bringt.

2. Machen Sie dasselbe mit geschälten Knoblauchzehen.

3. Lösen Sie die gewaschene Paprika von den Stielen und drehen Sie sie zusammen mit den Samen zu den vorherigen Zutaten. Wenn Sie Angst vor übermäßiger Schärfe haben, können Sie die Samen entfernen.

4. Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Tomaten in Stücke und hacken Sie sie auf die gleiche Weise wie die vorherigen Bestandteile unseres Werkstücks.

5. Bulgarischer Pfeffer ist besser rot oder orange zu wählen, damit er die Farbe des Snacks nicht aufhellt, und mit einem Fleischwolf zu mahlen.

In diesem Fall ist es besser, sowohl den Stiel als auch die Samenbox zu entfernen. Wenn Sie Samen mögen, kann die Schachtel nicht entfernt werden.

6. Geben Sie das gesamte geschnittene Gemüse in einen Behälter und mischen Sie es gut miteinander, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

7. Gießen Sie Öl und Essig hinzu, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und bringen Sie es bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen und kochen Sie es dann eine Stunde lang.

Während dieser Zeit verdunstet die überschüssige Flüssigkeit und der Snack wird dickflüssiger.

8. Während die aromatische Gemüsemischung gekocht wird, empfiehlt es sich, sie mit einem noch kochenden gekochten Snack zu füllen. Mit festen Schraubkappen verschließen oder aufrollen. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort schicken.

Mit Genuss essen!

Würziger Meerrettich-Aperitif aus Tomaten für 1 kg zum Ernten für den Winter

Wenn Sie kein Fan von sehr brennenden Rohlingen sind, sich aber trotzdem auf den Winter vorbereiten möchten, tun Sie dies nicht große Menge scharf gewürzt, zum Beispiel für Manti, dann ist die Menge „Gorloder“ pro 1 kg Tomaten durchaus für Sie geeignet.

In diesem Fall ist die gesamte Berechnung der Zutaten minimal.

Wir brauchen:

Reife Tomaten - 1 kg.
Meerrettichwurzel, Knoblauch - jeweils 0,1 kg.
Zucker, Salz - jeweils 1 TL.

Kochen:

1. Zunächst alle zu reinigenden Zutaten gut ausspülen und reinigen. Tomaten können zusätzlich in Stücke geschnitten werden, damit sie bequemer weiter geschnitten werden können.

2. Damit Sie den Fleischwolf nicht lange reinigen müssen und er nicht den zu stechenden Wurzelgeruch aufnimmt, stecken Sie eine Plastiktüte auf seinen Auslauf und binden Sie ihn zu.

Scrollen Sie zuerst durch die Wurzeln und entfernen und binden Sie dann den Beutel mit dem Inhalt und legen Sie ihn beiseite, um die anderen Komponenten zu mahlen.

3. Tomaten am besten mit Knoblauchzehen abwechseln, damit sie kleine Wurzelfasern durchdrücken können und der Fleischwolf komplett sauber ist.

Tomaten werden teilweise mit unerwünschten Geruchsrückständen im Inneren des Fleischwolfs fertig.

4. Gießen Sie vorsichtig gehackten Meerrettich aus dem Beutel in die Knoblauch-Tomaten-Mischung.

5. Nach dem Würzen mit Hauptzutaten gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

6. Gießen Sie die fertige Mischung in sterilisierte Gläser, schließen Sie sie und schicken Sie sie an einen kalten Ort. Sie können an einem Tag essen, aber wenn nötig, können Sie bis zum Frühling sparen.

Die Zubereitung erweist sich zumindest zum Mittagessen, zumindest zum Abendessen als schmackhaft und begehrenswert auf dem Tisch.

Das Rezept für einen Meerrettich-Snack ohne Tomaten zur Langzeitlagerung

Wussten Sie, dass klassischer Meerrettich auch ohne Tomaten zubereitet werden kann? Tatsächlich ist es möglich! Lieblingsgemüse kann durch saftige Rüben ersetzt werden. Es wird ein noch würzigerer und originellerer Snack.

Obwohl diese Option durchaus im Laden zu finden ist, ist die hausgemachte Zubereitung viel wirtschaftlicher. Darüber hinaus können Sie die Menge der einen oder anderen Zutat selbst anpassen, um den „gleichen“ Geschmack zu erhalten, der Ihnen so gut gefällt.

Wir brauchen:

Rüben - 1 kg.
Meerrettich - 0,5 kg.
9% Essig - 175 ml.
Zucker - 0,1 kg.
Salz - 30 gr.

Kochen:

1. Um keine Zeit zu verschwenden, müssen Sie die Wurzeln zunächst 20 Minuten lang in leicht warmem Wasser einweichen.

Während die Haut des Rhizoms weich wird, spülen und schälen Sie die Rüben. Schneiden Sie es in etwa einen Zentimeter dicke Kreise. Schälen Sie die leicht eingeweichten Wurzeln mit einem Gemüseschäler und tauchen Sie sie ständig in kaltes Wasser, um die Augen nicht zu stechen.

2. Setzen Sie einen Beutel auf den Auslauf des Fleischwolfs und drehen Sie den Meerrettich hinein. Es ist wünschenswert, dass die Maschen kleiner sind, damit das Wurzelgemüse besser zerkleinert wird und gut mit seinem roten Artgenossen harmoniert.

3. Mahlen Sie die Rübenrunden auf die gleiche Weise.

Nehmen Sie dann den Beutel aus dem Gerät, wickeln Sie den Hals ein und schütteln Sie den Inhalt leicht, damit er sich vermischt und nicht zu ätzend ist.

4. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und fügen Sie Essig mit Zucker und Salz hinzu. Dank Kristallzucker geben die Rüben Saft, Salz und Essig sorgen für die nötige Schärfe und wirken als Konservierungsmittel für die Langzeitlagerung.

Sie können ohne Essig kochen, aber dann sieht das Werkstück eher aus wie Rote-Bete-Salat ohne einen angenehm säuerlichen, leicht scharfen Nachgeschmack.

5. Mischen Sie alles gut, bis es glatt ist, und drücken Sie leicht mit einem Löffel, um die Mischung saftiger zu machen.

6. In vorsterilisierten Gläsern anrichten. Sie können ein paar Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Natürlich viel Spaß beim Essen!

Video zum Kochen von Meerrettich-Vorspeise mit Tomaten und Paprika

Und in diesem Rezept werden alle Zutaten nicht in einem Fleischwolf gedreht, sondern auf einer Reibe gerieben. Und es wird angenommen, dass dies die richtigste Art ist, Ihr Lieblingswerkstück zu kochen.

Um dies sicher zu wissen, müssen Sie es natürlich nur nehmen und auf verschiedene Arten kochen.

Und hier ist eine gute Präsentation. Meerrettich wird mit Scheiben von frischem Schwarzbrot serviert, die auf einer kleinen Menge gebraten werden. Der Geschmack ist einfach umwerfend. Und der Geruch ... Aber was soll ich sagen, du selbst weißt alles.

Nachdem Sie eine wertlose Vorbereitung für den Winter vorbereitet haben, müssen Sie sich nicht mehr den Kopf darüber zerbrechen, wie Sie Ihr Lieblingsfleischgericht aufpeppen können. Vor allem, wenn keine Zeit bleibt, eine spezielle Sauce zuzubereiten, oder wenn Sie Ihr Menü mit einer angenehmen und gesunden Würze abwechslungsreicher gestalten möchten.

Sie können "Görloder" auch aus den neuesten, leicht unreifen Tomaten kochen, die normalerweise am Ende der Sommersaison geerntet werden müssen, da die Kälte beginnt.

Und wenn Sie in einer Sandkiste eine Meerrettichwurzel in Ihrem Keller haben, dann können Sie im Winter auch aus gekauften Tomaten eine appetitliche und sehr helle Vorspeise kochen, die Ihren Haushalt unbeschreiblich überraschen wird.

Und mögen Sie in der frostigen Jahreszeit keine Erkältungen fürchten!

Guten Appetit!

Wie immer auf Rezepte von Domovest - eine detaillierte Beschreibung des einfachsten (aber dennoch sehr leckeren) klassischen Rezepts zur Herstellung von Gorloder.

Für einen klassischen Horloder benötigst du nur drei Zutaten - Tomaten, Knoblauch, Salz.
Ihr Verhältnis wird am besten nach Geschmack gewählt. Programme vergessen. Eine rein volkstümliche Vorspeise, welche Waage, welche Berechnung? Gib alles hinein, so viel du magst. Ungefähres Verhältnis - für eine Tomate eine Knoblauchzehe und eine Prise Salz. Aber das sind nur ungefähre Proportionen. Sie müssen noch versuchen und durch Zugabe der einen oder anderen Zutat Geschmack bringen. Bereiten Sie sich also beim Kochen darauf vor, ein paar Esslöffel dieses würzigen und duftenden Snacks zu essen.
Also, wir haben Tomaten mit Knoblauch.

Fangen wir an zu kochen. Du kannst vorher die Haut von der Tomate entfernen. Wie das geht, ist in beschrieben. Sie können es jedoch nicht entfernen, dies ist eine optionale Bedingung.
Als nächstes müssen Sie das Gemüse schneiden. Wie du das machst, ist völlig egal. In der klassischen Küche passiert alles durch einen Fleischwolf. Aber Sie können nicht mit diesem Küchengerät herumspielen, sondern die Tomaten mit einem Mixer, Mixer, einer Küchenmaschine zerkleinern. Eine gewöhnliche grobe Reibe reicht aus. Bei ihr ist es noch gemütlicher. Reiben Sie eine Tomate auf einer Reibe, und die Haut davon bleibt in Ihrer Hand.

Und selbst wenn Sie keine Küchenutensilien haben, kann Gorloder zubereitet werden. Schneiden Sie die Tomate einfach mit einem Messer und verwandeln Sie die Stücke mit einer Gabel oder von Hand in ein Fruchtfleisch. Dasselbe machen wir mit Knoblauch - wir zerdrücken ihn in einer Knoblauchpresse, mahlen ihn mit einem Messer fein, führen ihn zusammen mit Tomaten durch einen Fleischwolf oder drehen ihn in einem elektrischen Mixer.

Wenn das Gemüse separat gehackt wurde, den Knoblauch in das Tomatenpüree geben und gut mischen. Salz. Es ist besser, sofort etwas Salz zu geben und dann gegebenenfalls hinzuzufügen.

Gorloder ist fast fertig. Jetzt muss er mindestens einen halben Tag, am besten einen Tag, im Kühlschrank brühen. Und danach essen. Früher wurde Görloder für die Zukunft gemacht, für den ganzen Winter, aber dann war das wegen des Mangels an frischem Gemüse eine Notwendigkeit. Jetzt haben solche Zubereitungen keinen Sinn, denn mit der Zeit wird der Görloder auch bei Lagerung im Kühlschrank geschmacklos. Daher ist es besser, diese Vorspeise ein oder zwei Wochen lang in nicht sehr großen Portionen zu kochen.

In den Kommentaren gab es einen Streit über die Proportionen oder besser gesagt über die Salzmenge und darüber, wie man Tomaten mahlt. Vorgestern habe ich mal wieder einen Horloder gemacht, und hier berichte ich anhand einer weiteren echten Präparation:

Proportionen:
1 kg Tomaten
7 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz (7 Gramm)
0,5 TL Salz nach Geschmack hinzugefügt

Salzspezifikation:
Teelöffel sind anders. Auch dies muss berücksichtigt werden. Speziell mehrere Teelöffel in verschiedenen Größen gefunden

Schleifen:
Ich zerdrückte die Tomaten, schneide sie in Hälften und Viertel und verarbeite sie mit einem Tauchmixer. Mit einer manuellen Knoblauchpresse (Knoblauchpresse) ausgepresster Knoblauch. Es ist ganz normal geworden.

Aus Erfahrung:
1) Tomaten und Knoblauch für den Görloder werden in einem Fleischwolf mit höchster Qualität zerkleinert. Minus - Montage-Demontage und Waschen des Fleischwolfs. Die Verwendung eines Fleischwolfs ist für die Zubereitung großer Mengen Görloder gerechtfertigt.
2) An zweiter Stelle in Sachen Mahlqualität steht ein Pürierstab. Es mahlt Tomaten fast wie in einem Fleischwolf, Sie müssen es nicht montieren oder demontieren, Sie müssen nur die Düse spülen. Minus - der Knoblauch hackt nicht fein, er muss separat gehackt werden.
3) Es ist ratsam, einen stationären Mixer für die Zubereitung eines Horloder als letzten Ausweg zu verwenden, wenn keine der oben beschriebenen Geräte vorhanden sind, und mit äußerster Vorsicht - buchstäblich 1-2 Sekunden drehen, da sonst die Gefahr besteht, Kartoffelpüree zu bekommen oder ein Schaumcocktail.

Knoblauch wird zerkleinert, entweder zusammen mit Tomaten in einem Fleischwolf oder separat in einer für Knoblauch geeigneten Vorrichtung oder Methode. Es ist ganz einfach – je kleiner die Stücke, desto besser.

Auf den Geschmack bringen:
Gorloder muss wie jedes Gericht auf den gewünschten Geschmack gebracht werden. Dies geschieht einfach - fügen Sie zuerst die Mindestportionen Knoblauch und Salz hinzu und fügen Sie dann das hinzu, was nach Geschmack fehlt. Für 1 kg Tomate ist das optimale Minimum (vielleicht wo Sie aufhören) 1 Teelöffel Salz (7 Gramm) und 5-7 (je nach Größe) Knoblauchzehen.

Denken Sie daran, dass es einfacher ist, kleine Mengen an Zutaten nach Geschmack hinzuzufügen. Im Falle des Horloder sind dies Salz und Knoblauch. Es ist überhaupt nicht mühselig, ein oder zwei Prisen Salz zu einer zu wenig gesalzenen Masse hinzuzufügen, als ein paar Tomaten zu einer gesalzenen Würze zu mahlen.

Ich hoffe, ich habe die Situation mit den Proportionen und Methoden zum Hacken von Tomaten geklärt. Ein Händler für Sie!

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