Leicht gesalzener rosa Lachs mit Lachs – sehr leckere Rezepte für zu Hause. Salzrosa Lachs – wir bekommen tollen (edlen) Lachs

Als Kind mochte ich keinen Fisch – weder gebraten noch gekocht noch geräuchert – jeglicher Art. Die einzigen Ausnahmen waren Plötze und dergleichen, meist kleine, zu Holz ausgetrocknete Fische, unerträglich salzig, aber so begehrenswert – war nicht genug Salz im Körper? Und auch der sogenannte „rote Fisch“ – ein unveränderliches Attribut des sowjetischen Feiertagstisches.

Forellen, Lachse, Koho-Lachse und andere Edellachse hatten in der Antike Partei-, Gewerkschafts- und andere Kastenzugehörigkeiten und waren der breiten Öffentlichkeit nur aus dem in den 50er Jahren veröffentlichten „Buch der leckeren und gesunden Ernährung“ bekannt. Auf den Feiertagstischen der einfachen Bürger wurde Kumpellachs präsentiert – wenn man Glück hatte, und häufiger rosa Lachs, der sich nicht viel von meiner Lieblingsplötze unterschied – ebenfalls trocken und extrem salzig. In unserer Familie wurde es so serviert: Mit Haut und Rückgrat in dünne Scheiben schneiden, in einem eleganten Fächer auf einen flachen Teller legen und mit Zitronenscheiben dekorieren.

In der Rangliste vom Besten zum Schlechtesten unter den Lachsfischen belegt Rosa Lachs den letzten Platz. Aber der erste ist laut Experten der Archangelsk- und Mezen-Lachs (und nicht nur Lachs). Um welche Art von Lachs es sich handelt und ob er jetzt gefunden wird, weiß ich nicht genau, und darüber wird es auch keine weiteren Diskussionen geben. Heute ist meine Heldin ein bescheidener und relativ preiswerter rosa Lachs, der mittlerweile leicht zu kaufen ist.

Obwohl rosa Lachs in der prestigeträchtigen Lachsgesellschaft als Außenseiter gilt und schon lange nicht mehr auf der Liste der Delikatessen steht, sollte er nicht vernachlässigt werden. Überraschend ist die Vielfalt an allem Gesunden in diesem bekannten Produkt: Es gibt Vitamin PP, Phosphor, Schwefel, viel Jod und Chrom sowie Kobalt. Rosa Lachs, wie rosa Lachs manchmal genannt wird, ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Allerdings ist Fisch im Allgemeinen gesund, es sei denn natürlich, Sie reagieren allergisch darauf.

Ein weiterer Pluspunkt für den Rosa Lachs ist sein relativ geringer Kaloriengehalt im Vergleich zu anderen Vertretern dieser Familie wertvoller Fischarten: nur 140 Kilokalorien pro 100 Gramm essbare Portion. Internetquellen behaupten, dass Lachs beispielsweise 220 Kilokalorien hat. Aufgrund des hohen Proteingehalts von rosa Lachs (fast 60 %) stellt sich ein schnelleres Sättigungsgefühl ein, die Verdauung erfolgt jedoch langsamer – nach dem Verzehr von rosa Lachs hat man lange Zeit keine Lust auf Essen.

Trotz aller Vorteile hat rosa Lachs einen entscheidenden Nachteil: Der Fisch ist etwas trocken. Wenn Sie nur Steaks braten oder backen, wird das Gericht mager und langweilig und schreit geradezu nach einer reichhaltigen Soße – cremig oder saurer Sahne, was bedeutet, dass Sie den geringen Kaloriengehalt vergessen müssen.

Aber es gibt ein Salzrezept, das, wenn es verwendet wird, den unscheinbaren rosa Lachs in einen edlen Lachs verwandelt – oder in etwas, das ihm in Geschmack und Aussehen sehr nahe kommt.

Die Kochmethode ist äußerst einfach, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen – der zarteste, leicht gesalzene Fisch schmückt nicht nur ein hausgemachtes Essen, sondern auch einen festlichen Tisch. Und wenn Sie leicht gesalzenen Fisch aus dem Laden nicht mögen, heißt das auch nichts. Selbstgemachter „leicht gesalzener“ roter Fisch in Vakuumverpackungen hat ungefähr die gleichen Gemeinsamkeiten wie Chips mit „Speckgeschmack“ und Speck selbst. Und sie haben grundsätzlich unterschiedliche Zwecke. Das Aufschneiden im Vakuum soll möglichst lange schön auf der Vitrine bleiben und nicht verderben, mehr wird nicht von ihm verlangt. Selbstgemacht kann man mehrere Tage aufbewahren, aber der Geschmack ist unvergesslich.

Also lasst uns anfangen. Rosa Lachs muss tiefgefroren sein – egal, ob es sich um einen Kadaver oder ein Filet handelt. Bei Filets gibt es weniger Aufregung, oder besser gesagt, es gibt überhaupt keine Aufregung. Wenn du einen ganzen Fisch hast, so wie ich dieses Mal, dann solltest du ihn etwas auftauen, um die Haut zu entfernen. Dieser brutale Vorgang geht ganz einfach vonstatten. Sie müssen lediglich den Kopf abschneiden und die Haut an der Stelle des „Schnitts“ leicht anheben – sie wird mit einem „Strumpf“ vom gefrorenen Kadaver entfernt. Ich empfehle nicht, mit der Haut zu kochen – Sie werden es später leid sein, die Schuppen auszuspucken.

Als nächstes filetieren Sie den Fisch mit einer Ihnen bekannten Methode. Auch hier werden Wirbelsäule und Knochen im Zustand der „Erfrierung“ ohne Probleme und unnötige Verluste getrennt. Wir schneiden saubere Filets schnell in beliebig große Stücke – die Praxis zeigt, dass ihre optimale Breite etwa zwei Zentimeter beträgt.

Jetzt bereiten wir Sole vor – eine gesättigte Salzlösung. In einem Liter kaltem abgekochtem oder einfach gereinigtem Wasser 4-5 Esslöffel grobes Speisesalz auflösen. Die Bereitschaft der Salzlake wird wie folgt überprüft: Wenn eine kleine geschälte Kartoffel nicht sinkt, ist alles in Ordnung.

Der nächste Schritt besteht darin, die vorbereiteten rosa Lachsstücke in die Salzlake zu legen. Wie lang? Im Originalrezept lag die empfohlene Zeit bei 5-8 Minuten. Aus irgendeinem Grund schien mir das nicht genug und ich warte immer mindestens eine halbe Stunde. Es wurde kein einziges Mal eine Unter- oder Übersalzung beobachtet.

Nehmen Sie den Fisch nach Ablauf der vorgegebenen Minuten heraus, trocknen Sie ihn leicht mit einer Serviette ab, legen Sie ihn in einen für die Aufbewahrung im Kühlschrank geeigneten Behälter (z. B. einen Plastikbehälter) und füllen Sie ihn dann mit Pflanzenöl. Ich mag kein Öl in gesalzenem Fisch, deshalb streue ich es einfach darüber. Es ist jedoch zu beachten, dass der Fisch viel länger gelagert wird, wenn das Öl vollständig bedeckt ist. Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, aber für mich ist es so gut, wie es ist.

Sie können den zarten und weichen Geschmack von „verbessertem“ rosa Lachs innerhalb von 5-6 Stunden nach dem „Absetzen“ im Kühlschrank genießen. Normalerweise koche ich abends Fisch und serviere zum Frühstück leckere Sandwiches. Dieser Fisch schmeckt sowohl auf Schwarz- als auch auf Weißbrot.

Auf dem Esstisch passt der so zubereitete rosa Lachs perfekt zu jungen Salzkartoffeln: Sie werden mit Dill bestreut, krümelig, geben leichten Dampf ab und sind leicht mit Butter gewürzt. Es ist zartrosa und schmilzt auf der Zunge. Passt auch hervorragend zu Kartoffelpüree. Diese Art von rosa Lachs macht sich gut in Salaten, und wenn jemand beschließt, zu Hause Brötchen oder Sushi zuzubereiten, braucht es nichts Besseres.

Im Allgemeinen ist die Zubereitung sehr einfach, schnell und lecker.

Ist es möglich, rosa Lachs zu salzen und leicht gesalzenen Lachs zu erhalten? Sicherlich! Wenn Sie alles nach Rezept machen und vor allem den Fisch nicht zu lange kochen. Es gibt viele köstliche Möglichkeiten, leicht gesalzenen rosa Lachs „wie Lachs“ zuzubereiten, mit denen Sie aus einem preisgünstigen Fisch eine königliche Vorspeise erhalten, eine wunderbare Zutat für Sandwiches, Salate, Feiertags- und Alltagssnacks. Sollen wir kochen?

Leicht gesalzener rosa Lachs „für Lachs“ – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Für guten, leicht gesalzenen rosa Lachs „wie Lachs“ müssen Sie hochwertigen Fisch kaufen. Das Fruchtfleisch sollte dicht und gleichmäßig gefärbt sein, ohne helle Flecken in unnatürlichen Farbtönen. Wenn Sie frischen Fisch (nicht gefroren) kaufen, sollte sich das Loch beim Drücken auf die Oberfläche schnell erholen. Wenn der Fisch einen Kopf hat, achten Sie auf die Augen. Sie sollten transparent sein, auf keinen Fall trüb oder blutig.

Das allgemeine Prinzip für die Zubereitung von leicht gesalzenem rosa Lachs:

1. Der Fisch wird filetiert. Der ganze rosa Lachs wird nicht gesalzen; die Salzung wird stark sein. Das Filet kann mit oder ohne Haut zubereitet werden. Kann in Stücke unterschiedlicher Größe geschnitten werden. Kommt auf das Rezept an.

2. Gewürze werden vorbereitet. Bei der Trockenmethode werden sie einfach gemischt, bei der Nassgarung wird eine Salzlake hergestellt.

3. Der Fisch wird mit Gewürzen behandelt oder mit Salzlake gefüllt. Die erforderliche Zeit wird eingehalten.

4. Rosa Lachs wird abgewischt oder gewaschen und bestimmungsgemäß verwendet.

Die in den Rezepten angegebene Beizzeit ist ein Richtwert. Sie kann je nach Größe der Stücke, Temperatur des Produkts, Raum und Geschmacksvorlieben nach oben oder unten schwanken. Um auf der sicheren Seite zu sein, können Sie die Kreation von Zeit zu Zeit probieren.

Rezept 1: Einfacher, leicht gesalzener rosa Lachs „unter Lachs“

Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch ist in 10 Stunden fertig. Wenn Sie jedoch ein salzigeres Produkt benötigen, können Sie es länger aufbewahren. Für solch leicht gesalzenen rosa Lachs „wie Lachs“ benötigen Sie ein Minimum an Produkten.

Zutaten

Buckellachs;

Vorbereitung

1. Der Kadaver muss zerschnitten werden. Damit rosa Lachs schneller gart, müssen Sie die Haut entfernen. Wenn Sie jedoch einen Tag Zeit haben, können Sie sie auch stehen lassen. Wir schneiden den Kopf ab, entfernen das Rückgrat mit Knochen und schneiden das saubere Filet in 5 cm große Scheiben.

2. Salz und Zucker in gleichen Mengen mischen. Für einen kleinen Fisch bis 1 kg reichen 2-3 Esslöffel jedes Gewürzes.

3. Geben Sie etwas Salz auf den Boden des Behälters, geben Sie die erste Schicht rosa Lachs hinein und streuen Sie alles darüber. Es ist nicht erforderlich, die Teile nahe beieinander zu platzieren. Alles mit rosa Lachs bestreuen und 3 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Dann nehmen wir es heraus und mischen es sorgfältig, indem wir die unteren und oberen Teile vertauschen.

4. Sobald unser Fisch im gewünschten Zustand mariniert ist, entfernen Sie überschüssiges Salz. Wischen Sie dazu den Fisch mit Servietten ab und gießen Sie den Inhalt des Behälters aus.

5. Füllen Sie den rosa Lachs mit Öl und lagern Sie ihn in dieser Form nicht länger als eine Woche im Kühlschrank.

Rezept 2: Leicht gesalzener rosa Lachs „unter Lachs“ in Salzlake

Um Fisch nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie das Filet dünn in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Bequemer geht das mit gefrorenem Filet. Außer Salz gelangt nichts in die Salzlake, aber nach dem Trocknen kann man das Stück mit Pfeffer reiben, mit anderen Gewürzen, Kräutern oder Zwiebeln bestreuen.

Zutaten

Buckellachs;

Vorbereitung

1. 5 Esslöffel Salz in einem Liter Wasser auflösen. Gut vermischen, damit keine Körner übrig bleiben.

2. Das Filet in dünne Scheiben schneiden und in Salzlake legen. 15 Minuten bis eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur aufbewahren.

3. Leicht gesalzenen rosa Lachs „unter Lachs“ aus der Salzlake nehmen, überschüssige Feuchtigkeit mit einem Handtuch trocknen und Öl einfüllen. Bereit!

Rezept 3: Leicht gesalzener rosa Lachs „unter Lachs“ mit Zitrone

Der Fisch ist ungewöhnlich aromatisch, saftig und ähnelt wirklich Lachs. Zur Zubereitung empfiehlt es sich, eine saftige Zitrusfrucht mit dünner Schale zu nehmen.

Zutaten

0,8 kg rosa Lachsfilet;

1 EL. Löffel Salz;

1,5 Esslöffel Zucker;

Etwas schwarzer Pfeffer;

Ein halbes Glas Öl;

1-2 Zitronen.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das Filet in beliebige Stücke. Je größer und dicker sie sind, desto länger braucht der Fisch zum Garen.

2. Salz, Zucker, Pfeffer mischen und die Scheiben von allen Seiten einreiben. Gießen Sie einfach die Reste aus und vermischen Sie die Fischstücke in einer Schüssel.

3. Die Zitrone in dünne Ringe schneiden.

4. Den Fisch in einen Behälter geben und mit Zitrone belegen.

5. Wir bewahren unseren rosa Lachs 7-10 Stunden lang auf. Anschließend Pflanzenöl darübergießen. Lassen Sie es noch 3 Stunden stehen und Sie können eine Probe entnehmen.

Rezept 4: Leicht gesalzener rosa Lachs „unter Lachs“ mit Zwiebeln

Um diesen leicht gesalzenen rosa Lachs zuzubereiten, verwenden Sie am besten rote, weiße oder violette Salatzwiebeln. Sie können aber auch normales nehmen, wenn es nicht sehr scharf ist.

Zutaten

Ein rosa Lachs etwa 1 kg;

Löffel Salz;

0,5 Esslöffel Zucker;

2 Zwiebeln;

5 Esslöffel Öl, beliebiges Gemüse.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie den Kopf des rosa Lachses ab, entfernen Sie Grat, Flossen und Schwanz. Das Filet mit Haut in große Stücke schneiden.

2. Salz und Zucker mischen und den Fisch einreiben.

3. Die Zwiebel in dünne Ringe oder Halbringe schneiden und mit einer Prise Salz gut in den Händen verreiben.

4. Die Zwiebel zum Fisch geben, mischen, in eine Schüssel geben, Öl einfüllen, mit einem Teller abdecken und etwas Druck darauf ausüben.

5. Wir bewahren leicht gesalzenen rosa Lachs für 12 bis 15 Stunden in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank auf.

Rezept 5: Leicht gesalzener rosa Lachs „unter Lachs“ im skandinavischen Stil

Skandinavier verwenden dieses Rezept zum Salzen von Lachs, aber wie sich herausstellt, ist rosa Lachs nicht weniger lecker. Zum Kochen wird eine beträchtliche Menge an Gewürzen verwendet, sodass der Fisch würzig und aromatisch wird.

Zutaten

1,2 kg Filet mit Haut;

50 Gramm Meersalz;

Zucker 2 Esslöffel;

Ein Schuss Wodka;

1 Teelöffel Koriander;

1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;

15 Erbsen Piment;

2 Esslöffel getrockneter Dill.

Vorbereitung

1. Das Filet gut waschen und mit Papierservietten abwischen. Entfernen Sie vorsichtig die Haut und legen Sie sie beiseite. Aber nicht weit, es wird zum Salzen benötigt.

2. Den Koriander im Mörser gut zermahlen. Wenn der Dill groß ist, dann mahlen Sie ihn zusammen mit Koriander in Ihren Handflächen oder auch im Mörser.

3. Salz mit Wodka, Zucker, gemahlenem Pfeffer und Koriander mit Dill mischen. Pimenterbsen hinzufügen.

4. Das rosa Lachsfilet von allen Seiten mit der Aromamischung einreiben. Wir stapeln uns übereinander.

5. Nehmen Sie die zuvor abgelegte Haut und wickeln Sie den Fisch darum. Anschließend die Oberseite mit Frischhaltefolie umwickeln.

6. Die Packung in einen Behälter umfüllen, ein kleines Gewicht darauf legen und in den Kühlschrank stellen. Leicht gesalzener Fisch ist in 30-36 Stunden fertig.

Rezept 6: Leicht gesalzener rosa Lachs „wie Lachs“ im Gefrierschrank

Ein Originalrezept für die Zubereitung von Fisch für Lachs. Rosa Lachs wird ungewöhnlich zart und saftig, und das alles dank der Lagerung im Gefrierschrank. In Salzlake zubereitet.

Zutaten

Buckellachs;

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Sole vor. Lösen Sie dazu 5 Esslöffel Salz und Zucker in einem Liter Wasser auf. Kühlen Sie die Sole gut ab.

2. Schneiden Sie den rosa Lachs in zwei Filets ohne Haut und schneiden Sie dann jedes Filet quer in zwei Teile.

3. Rosa Lachs in eine Schüssel geben und mit kalter Salzlake auffüllen.

4. Einen Tag lang in den Gefrierschrank stellen.

5. Herausnehmen und vollständig auftauen.

6. Den Fisch mit kaltem Wasser waschen, mit einem Handtuch gut trocknen, schneiden und servieren. Für mehr Saftigkeit können Sie den rosa Lachs einige Stunden lang mit Pflanzenöl übergießen.

Rezept 7: Leicht gesalzener rosa Lachs „wie Lachs“ in Gaze

Für dieses Rezept benötigen Sie grobes Meersalz; Salzen funktioniert bei einem feinen Produkt nicht. Sie benötigen außerdem ein Stück saubere Gaze, die Sie in jeder Apotheke kaufen können. Wir nehmen alle Zutaten in beliebigen Mengen ein.

Zutaten

Buckellachs;

Getrockneter Dill.

Vorbereitung

1. Filet waschen.

2. Befeuchten Sie die Gaze mit kaltem Wasser, drücken Sie sie aus und wickeln Sie ein Stück rosa Lachs ein.

3. Streuen Sie Dill und grobes Salz darüber, bereuen Sie es nicht. Wir wickeln es mit einer zweiten oder einer dritten Schicht Gaze ein, je nach Größe des Stücks.

4. Legen Sie den Fisch in eine dicke Plastiktüte, binden Sie ihn gut zu und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

5. Nach einem Tag nehmen wir den rosa Lachs heraus, befreien ihn von der Gaze, schütteln das restliche Salz ab und wischen den Fisch ab. Aufschneiden und den Geschmack genießen! Wenn Sie etwas Fisch benötigen, wickeln Sie das restliche Stück erneut in die gleiche Gaze und legen Sie es in den Kühlschrank. Er lässt sich wunderbar mehrere Tage lagern, allerdings muss das Salz abgeschüttelt werden, sonst ist es kein leicht gesalzener Fisch mehr.

Fisch wird vor dem Salzen immer gekühlt. Es wird auch Kaltsole verwendet. Wenn Sie rosa Lachs in warmes Wasser legen, verschlechtern sich Farbe und Geschmack, das Fleisch zerfällt, wird locker und die Stücke behalten ihre Form nicht mehr gut.

Müssen Sie leicht gesalzenen rosa Lachs sorgfältig schneiden? Damit die Scheiben schön dünn werden, legen Sie den Fisch in den Gefrierschrank. Im gefrorenen Zustand lassen sich auch dünne Scheiben problemlos schneiden. Übrigens: Wenn Sie zu viel rosa Lachs gesalzen haben, können Sie den Fisch auch im Gefrierschrank aufbewahren, nachdem Sie ihn zuvor gut verschlossen haben.

Zitronensaft neutralisiert den Fettgehalt von Fisch. Und da rosa Lachs selbst trocken ist, können Zitrusfrüchte nur in Kombination mit Ölen verwendet werden. Andernfalls wird der Fisch zäher und trockener.

Damit der rote Fisch fest bleibt und nicht auseinanderfällt, empfiehlt es sich, beim Salzen Druck auszuüben. Es kann bei jeder Kochmethode verwendet werden – trocken oder nass.

Scheren sind ein unverzichtbares Werkzeug beim Schneiden von Fisch. Sie entfernen leicht Flossen, unebene Haut und schneiden den Fettbauch ab. Doch damit eine Küchenschere wirklich hilfreich ist, muss sie groß und scharf sein und über rutschfeste Griffe verfügen.

Es stehen so viele Feiertage vor der Tür, dass einem der Kopf schwirrt. Wir denken bereits wohl oder übel darüber nach, was wir unseren unerwarteten Gästen schenken werden. In unserer Familie steht immer Fisch auf dem Tisch. Gesalzen oder leicht gesalzen. Die Hauptsache ist, dass es existiert. Aber Lachs oder Forelle sind teuer in der Anschaffung, deshalb habe ich angefangen, hauptsächlich rosa Lachs zu verwenden.

Dieser Fisch ist recht günstig und bei richtiger Zubereitung sehr lecker. Obwohl manche Hausfrauen es nicht mögen, weil es trocken ist, gibt es einige Tricks, die das verhindern. Wir haben es erst kürzlich gekocht und es war sehr saftig und wurde auch mit Lachs serviert. Heute werden wir es für den gleichen fetten Fisch leicht salzen.

Es ist unrealistisch, fertige Produkte in einem Geschäft zu kaufen. Ganz einfach, weil dann die Preise zu steigen beginnen und die Qualität des Kaufs zu wünschen übrig lässt. Rosa Lachs verwende ich dann zum Beispiel in Salaten oder Sandwiches. Ja, ich habe es nur für den Tisch geschnitten. Niemand kann wirklich sagen, welche Art von Fisch sie essen, da sie stark mit Lachs verwechselt werden. Aber normalerweise verrate ich mein Geheimnis nicht, aber warum? Lassen Sie sie denken, dass dies so ist.

Leicht gesalzener rosa Lachs mit Lachs – Rezept in 5 Minuten (schneller geht es nicht)

Dies ist vielleicht der schnellste Weg. Dann wird der Fisch sehr zart und leicht gesalzen. Aber wir alle wissen, dass der Salzgehalt vom Zeitpunkt des Salzens abhängt. Daher gilt: Je weniger Minuten, desto weniger Salz wird absorbiert. Wir kochen diese Option in Salzlake; bereiten Sie sie dazu im Voraus vor, da Sie sie kalt verwenden müssen! Lesen Sie das Rezept für die Zubereitung.

Zutaten:

• Rosa Lachs – 1 Stück;
• Wasser – 1 l.;
• Salz – 6 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 70 ml;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Wir brauchen Filet; natürlich können Sie das Filet kaufen, aber es ist besser, den ganzen Fisch zu kaufen. Auf natürliche Weise auftauen. Das heißt, wir lassen es bei Raumtemperatur auf dem Tisch oder im Kühlschrank. Um das Entfernen der Haut zu erleichtern, tauen Sie sie jedoch nur ein wenig auf. Kopf und Schwanz abschneiden, Eingeweide entfernen. Dann machen wir einen Schnitt entlang des Kamms und entfernen die Haut. Jetzt trennen wir das Filet von den Knochen.

2. Um die leicht gesalzene Konsistenz zu beschleunigen, muss das Fruchtfleisch in dünne, etwa 5 mm dicke Stücke geschnitten werden. Dies geschieht am besten mit einem scharfen Messer.

Je dünner die Stücke, desto schneller gart der Fisch.

3. Bereiten wir die Salzlake vor. Salz und Zucker in einer kleinen Menge kochendem Wasser auflösen. Dann kaltes Wasser hinzufügen. Die Gesamtflüssigkeitsmenge sollte 1 Liter betragen.

Sie können die Sole auch vollständig aus kochendem Wasser herstellen, kühlen Sie es dann aber unbedingt auf Zimmertemperatur ab. Andernfalls gart der Fisch, solange er heiß ist.

4. Legen Sie das Filet genau fünf Minuten lang in die Salzlake. Bereiten Sie in dieser Zeit Papiertücher vor. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir es heraus und legen es auf Servietten. Die gesamte Flüssigkeit aufsaugen.

5. Wir benötigen einen Behälter, in den wir den Fisch hineingießen. Wir legen die Stücke hinein und bestreuen jede Schicht nach Wunsch mit Pfeffer und bestreichen sie unbedingt mit einer Silikonbürste mit Pflanzenöl. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann servieren wir.

Leicht gesalzener rosa Lachs ist zart und saftig wie Lachs – sagenhaft lecker

Dies ist die Methode, die ich normalerweise bei Zwiebeln verwende. Natürlich geht es auch ohne. Aber mir schmeckt es so besser. Auch dieser ist recht schnell gar. Darüber hinaus verwenden wir Trockensalzen. Lediglich das Marinieren dauert etwas länger. Aber dieser rosa Lachs wird einfach fabelhaft schmecken!

Zutaten:

• Rosa Lachs – 1 Stück;
• Salz – 1 Glas;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen.

Vorbereitung:

1. Den Fisch auftauen. Trennen Sie Kopf und Schwanz. Wir entfernen auch die Innenseiten. Trennen Sie das Filet von den Knochen. Sie können den Grat für Fischsuppe verwenden oder ihn auch mit dem Rest zermahlen. Das Fruchtfleisch in Portionen schneiden.

2. Bereiten Sie die Mischung vor. Mischen Sie dazu Salz und Zucker.

3. Tauchen Sie jedes Stück vollständig in weißen Sand und legen Sie es in einen tiefen Behälter. Genau 20 Minuten einwirken lassen.

Sie müssen es sehr schnell in der Mischung wälzen. Auf diese Weise gart der Fisch gleichzeitig.

4. Bereiten Sie in dieser Zeit die Zwiebeln vor. Schälen Sie es und schneiden Sie es in Ringe oder Halbringe.

5. Waschen Sie das Filet unter fließendem Wasser und trocknen Sie es etwas mit Papiertüchern ab. In eine tiefe Schüssel schichtweise legen: Fisch, Zwiebel, Pfeffer, etwas Öl. Wir wiederholen dies, bis die Produkte aufgebraucht sind. Wir üben Druck darauf aus und stellen es für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Dieses leckere Gericht wird am besten mit Kartoffeln serviert, aber auch als Vorspeise mit Zwiebeln fliegt es auf dem Feiertagstisch davon.

Rosa Lachs für Lachs zu Hause – schnell und lecker

Zutaten:

• Rosa Lachs – 1 Stück;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 100 ml.

Vorbereitung:

1. Kopf und Schwanz vom Fisch abschneiden. Wir entfernen die Innenseiten. Trennen Sie das Filet von den Knochen. Wir werden die Haut nicht entfernen; das machen wir später.

2. Salz und Zucker vermischen.

3. Beide Hälften beidseitig mit der Trockenmischung bestreuen. Sie können es sogar ein wenig einreiben. Legen Sie die Stücke zusammen und wickeln Sie sie fest in eine Plastiktüte. 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Drehen Sie den Beutel jedoch nach 12 Stunden unbedingt auf die andere Seite.

Um zu verhindern, dass Flüssigkeit aus dem Beutel ausläuft, legen Sie den Fisch unbedingt in einen anderen Beutel oder in einen anderen Behälter.

4. Anschließend waschen Sie den Fisch unter fließendem Wasser und trocknen ihn mit einem Handtuch ab. In Portionen schneiden und sofort aus der Schale lösen. In eine kleine Schüssel geben und mit Pflanzenöl übergießen.

Sie können es sofort essen, besser ist es jedoch, es eine Weile im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Ich mache Sie auf ein Video aufmerksam, das ich im Internet gefunden habe. Ich muss gleich sagen, dass ich damit nicht gekocht habe. Aber mir hat gefallen, dass der Autor ausführlich erklärt, wie man Fisch salzt. Darüber hinaus ist das Rezept für jeden Typ geeignet. Wenn Sie dasselbe verwenden, teilen Sie uns das Ergebnis unten in den Kommentaren mit. Darüber werden wir uns nur freuen.

Das sind die wunderbaren Wege, die ich dir erzählt habe. Ich hoffe, sie haben Ihnen gefallen und Sie haben sich bereits selbst eines angeschaut. Bereiten Sie dies unbedingt für Ihren nächsten Urlaub oder Ihr nächstes Abendessen vor. Erfreuen Sie Ihre Lieben. Und ich verabschiede mich von dir, wir sehen uns wieder!

Leicht gesalzener rosa Lachs ist ein leckeres und appetitliches Gericht, das Sie ganz schnell und einfach mit Ihren eigenen Händen zubereiten können. Manche Leute denken, dass er etwas trocken ist, aber wenn er richtig gesalzen wird, wird der Fisch saftig und nicht jeder wird ihn von seinen teuren Gegenstücken unterscheiden können.

Wie man wählt?

Kaufen Sie am besten keinen gefrorenen rosa Lachs, sondern gekühlten. Das Produkt muss frisch sein. Um zu prüfen, ob Fisch frisch ist, müssen mehrere Aspekte berücksichtigt werden.

• Wenn rosa Lachs einen seltsamen, faulen oder muffigen Geruch hat, bedeutet das, dass er abgestanden und nicht zum Verzehr geeignet ist.
• Gekühlter Fisch hat eine glänzende Haut, die frei von Beschädigungen oder trockenen Stellen ist.
• Wenn das Bauteil gefroren ist, sollte sich eine kleine Menge Eis darauf befinden.
• Sie sollten Fische mit hellen Flossen und Bauch kaufen. Wenn an diesen Stellen gelbe Flecken zu sehen sind, sollten Sie ein solches Produkt besser nicht kaufen.
• Wenn die Flossen gebrochen und extrem trocken sind, bedeutet das, dass der rosa Lachs abgestanden ist.

Sie können ausgenommenen oder nicht ausgenommenen Fisch bevorzugen. Wenn der Kadaver ganz ist, verwittert er weniger und kann gesunden und appetitlichen Kaviar enthalten.

Behandlung

Der Fisch sollte aufgetaut werden. Es ist besser, dies auf natürliche Weise zu tun, indem man es in einem Behälter für einen Tag in den Kühlschrank stellt. Versuchen Sie nicht, den Kadaver in der Mikrowelle aufzutauen, da er nicht zum Salzen geeignet ist. Danach kann das Produkt nur noch gekocht werden.

Wenn die Zutat aufgetaut ist, sollten Sie ein scharfes Messer nehmen und die Schuppen entfernen. Anschließend den Fisch abspülen, überschüssige Teile (Kopf, Schwanz und Flossen) abschneiden. Als nächstes wird der rosa Lachs noch einmal gründlich gewaschen. Sie müssen es auf einen Rost legen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Wenn das Rezept Filets erfordert, entsorgen Sie die Knochen und die Haut.

Rezepte

Es gibt viele Rezepte, sodass jeder etwas für sich auswählen kann. Es gibt schnelle Methoden zum Salzen und es gibt ungewöhnliche und ziemlich langwierige Methoden. Aber sie sind alle unglaublich lecker.

Trockenmethode

Zum Salzen benötigen Sie:

• rosa Lachs ohne Gräten;
• eineinhalb Esslöffel Salz (grob);
• eineinhalb Teelöffel Kristallzucker;
• Lorbeerblätter;
• Pfeffer;
• Pflanzenöl (raffiniert).

Rosa Lachs wird gehackt. Es sollten kleine, einige Zentimeter breite Streifen entstehen. Salz, Zucker, Pfeffer (ganz) und gehackte Lorbeerblätter werden in den Behälter gegeben. Die Mischung wird gerührt. Anschließend über den Fisch gießen und gründlich vermischen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Der Boden eines separaten Behälters sollte mit Öl eingefettet werden und die Fischstücke dort (mit der Hautseite nach oben) abgelegt werden. Sie sollten fest anliegen. Wenn Sie am Ende mehr als eine Schicht haben, müssen Sie eine zweite auftragen, nachdem Sie die erste zuvor gut eingefettet haben.

Der Behälter wird abgedeckt und 2-3 Stunden stehen gelassen. Als nächstes müssen Sie es in den Kühlschrank stellen. Einen Tag später erfreut köstlicher Fisch Hausfrau und Haushalt mit seinem Aroma.

In Salzlake

Für dieses Rezept können Sie einen tiefen Plastikbehälter verwenden, ideal ist jedoch ein normales Glas. Zum Salzen von Fisch benötigen Sie:

• Karkasse;
• Wasser;
• 3 Esslöffel Salz;
• Löffel Kristallzucker;
• Gewürze.

Zuerst müssen Sie die Basis herstellen. Zu einem Liter Flüssigkeit werden Zucker, Salz und Gewürze (Lorbeerblatt und Pfeffer) gegeben. Anzünden. Die Flüssigkeit sollte eine Weile kochen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Der Fisch wird verarbeitet, die Haut entfernt und der Kadaver in 3-Zentimeter-Stücke filetiert. Dann wird es in ein Glas gegeben. Die Stücke müssen nicht verdichtet werden. Mit vorbereiteter Salzlake auffüllen. Der Fisch bleibt 2-3 Stunden in der Küche und kommt dann für 3 Tage in den Kühlschrank.

Für Lachs

Jeder kann rosa Lachs so zubereiten, dass er wie eine teure Fischsorte aussieht. Dazu benötigen Sie:

• Wasser;
• 5 Esslöffel Salz (grob);
• Buckellachs;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl (Sie müssen es parfümfrei einnehmen).

Salz wird in einem Liter Flüssigkeit verdünnt. Der Fisch wird von Haut und Gräten befreit und in Stücke geschnitten. Es sollten mehrere Zentimeter große Scheiben entstehen. Wenn kein Salz mehr sichtbar ist, werden Stücke der Hauptkomponente ins Wasser gegeben und sollten schwimmen. Sie werden 40–50 Minuten in der Salzlake eingelegt, dann herausgenommen und mit einem Papiertuch eingetaucht. Der Boden des Behälters wird mit Öl eingefettet und Teile des Fisches werden dort abgelegt. Sie sollten fest anliegen. Das Werkstück wird mit mehreren Esslöffeln Öl gefüllt.

Wenn Sie mehrere Schichten erhalten, können Sie die zweite auf die erste legen. Leicht gesalzener Fisch ist nach 5-6 Stunden verzehrfertig.

In einem Glas Öl

Eine großartige Möglichkeit, schnell leckeren und ungewöhnlichen Fisch zuzubereiten. Das Beizrezept ist ganz einfach. Um einen delikaten Leckerbissen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes verwenden:

• Buckellachs;
• Zwiebel;
• eineinhalb Esslöffel Salz;
• 2 Teelöffel Zucker;
• Lorbeerblätter;
• Raffiniertes Öl.

Der Fisch wird in kleine Stücke geschnitten, Gräten und Haut werden entfernt. Die Zwiebel wird geschält und in ordentliche halbe Ringe geschnitten. In den Behälter werden Zucker, Salz und ein in 3-4 Stücke gebrochenes Lorbeerblatt gegossen. Fischstücke großzügig mit der Mischung bestreichen.

Auf den Boden eines Literglases wird Öl gegossen und dann eine Schicht rosa Lachs und Zwiebeln darauf gelegt. Dann wird der rosa Lachs mit Öl übergossen und die Schritte werden wiederholt, bis die Komponenten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte ebenfalls mit Öl bewässert werden. Das Glas wird gedreht und für ein paar Tage in den Kühlschrank gestellt.

Stücke

Diese Methode ist die einfachste und erfordert nicht viel Zeit. Was wirst du brauchen:

• Fisch;
• vier Esslöffel Salz;
• zwei Esslöffel Zucker;
• 2 Stück Lorbeerblätter;
• 4 Stück schwarze Pfefferkörner.

Der Kadaver wird gereinigt, die Haut und die Innenseite des Bauches werden gut gewaschen. Beseitigt den Kopf. Der Kadaver sollte in 4-5 cm breite Stücke geschnitten werden. Zucker und Salz werden gemischt, jedes Stück sollte großzügig mit dieser Masse eingerieben werden. Das Lorbeerblatt wird zerkleinert, der Fisch muss damit bestreut und gepfeffert werden.

In den Behälter wird eine Schicht Stücke gelegt, die fest anliegen sollten. Anschließend wird alles für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Mit Dill

Was wirst du brauchen:

• Kilogramm Fisch;
• 3 Esslöffel Salz (grob);
• 3 Esslöffel Kristallzucker;
• 200 Gramm Dill (frisch).

Der rosa Lachs wird gut gewaschen, getrocknet und in 2 Teile geschnitten. Sie sollten es von Knochen und Haut befreien. Salz und Zucker werden gemischt. Die Mischung wird in den Kadaver eingerieben (Sie müssen beide Seiten einreiben). Der Dill wird gewaschen und getrocknet. Ein Drittel des Grüns sollte dort platziert werden, wo der Fisch zum Salzen platziert wird. Legen Sie ein Stück Filet darauf und legen Sie eine Schicht Grün darauf. Dann der zweite Teil des Fisches und wieder das Grün. Der Behälter wird abgedeckt und ein Gewicht sollte auf den Deckel gelegt werden. Am besten verwenden Sie ein Drei-Liter-Glas mit Wasser oder anderem Inhalt.

Das Werkstück wird 8 Stunden im Raum gelagert und anschließend mehrere Tage in den Kühlschrank gestellt. Danach muss der Dill entfernt werden, der Fisch wird in appetitliche Scheiben geschnitten und serviert.

In Senfsauce

Für die Marinade gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, aber die Senfsauce verleiht dem Fisch einen raffinierten und pikanten Geschmack. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Karkasse;
• 3 Löffel Kristallzucker;
• 3 Esslöffel Salz;
• 5 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Esslöffel Essig;
• ein Löffel süßer Senf;
• Grüns (Dill).

Das Fischfilet wird in Stücke geschnitten. Die Seiten des tiefen Behälters sind mit Öl geschmiert. Es muss bis zum Boden gegossen werden. Fischzubereitungen müssen in Schichten gelegt werden, Zucker, Salz und Kräuter hinzufügen. Anschließend verschließen und mehrere Tage kühl stellen. Der Fisch wird in einer interessanten Sauce serviert. Sie müssen Senf, Essig und Öl mischen.

In einer Stunde

Um zu Hause so schnell tollen Fisch zuzubereiten, Folgende Komponenten werden benötigt:

• Fischfilet;
• Pflanzenfett;
• Wasser;
• Salz.

Der Fisch wird in kleine Stücke geschnitten. Wasser aufkochen und Salz hinzufügen. Verwenden Sie fünf Esslöffel pro Liter Flüssigkeit. Wenn sich das Salz vollständig aufgelöst hat, müssen Sie den Fisch in die Lösung senken. Die Stücke sollten dort 10 Minuten lang bleiben. Sie sollten herausgenommen, getrocknet und schichtweise in einen Behälter gegeben werden. Jede Schicht muss mit Öl gegossen werden. Der Teller wird für 40 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Wie lagern?

Es ist äußerst einfach, fertig gesalzenen Fisch aufzubewahren. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass sie Coolness braucht. Rosa Lachs lässt sich am besten im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es mit Salzlake gesalzen wurde, sollte man es nach 3 Tagen in einen Behälter geben und reichlich Öl darüber gießen. Dadurch wird verhindert, dass das Produkt verdirbt.

Fisch kann nur 7 Tage gelagert werden. Aber meistens essen Haushaltsmitglieder viel früher saftigen, appetitlichen und sehr leckeren rosa Lachs.

Sehen Sie sich das Video unten für das Rezept für leicht gesalzenen rosa Lachs „Under the Salmon“ in zwei Stunden an.

Sie werden überrascht sein, wie appetitlich und zart gewöhnlicher rosa Lachs wird, wenn Sie ihn nicht einfach mit Salz bestreuen und in den Kühlschrank stellen, sondern nach einem bewährten Rezept einlegen. Ich habe mehrere solcher Rezepte. Einige davon eignen sich, wenn Gäste mit der Entschlossenheit eines Ziegelsteins auf den Kopf fallen und entschlossen und schnell handeln müssen. Der Fisch ist in nur einer Stunde fertig! Andere Methoden erfordern mehr Männlichkeit; Sie müssen mit der Verkostung etwas länger warten – von 1 bis 2-3 Tagen. Dies ist jedoch dann der Fall, wenn die Erwartung durch die Köstlichkeit völlig gerechtfertigt ist – der Fisch ist nicht schlechter als „Elite“-Lachs oder Forelle, genauso zart, fettig und schmilzt im Mund. Für diejenigen, die wissen möchten, wie man rosa Lachs zu Hause einfach, lecker und schnell einlegt, empfehle ich Ihnen, ein paar grundlegende Empfehlungen und 4 Rezepte zu studieren.

Grundregeln für die erfolgreiche Zubereitung von gesalzenem rotem Fisch

1. Das Grundverhältnis für die Zubereitung von Salzlake oder Trockenpökelmischung beträgt 3 Teile Salz und 1 Teil Zucker.
2. Die nach gewünschtem Geschmack gesalzenen Rohstoffe in ein Glas geben und mit raffiniertem Sonnenblumenöl auffüllen. Dann erhalten Sie rosa Lachs, der dem Lachs ähnelt – sowohl im Geschmack als auch in der Textur.
3. Tauen Sie die Schlachtkörper nicht vollständig auf. Dann lässt sich die Haut leicht entfernen und die geschnittenen Stücke werden glatt und sauber. Und die Knochen lösen sich leichter vom Fruchtfleisch.
4. Um die Salzzeit zu verkürzen, schneiden Sie den Fisch in dünne Scheiben.
5. Fertiger Fisch kann in einem hermetisch verschlossenen Behälter nicht länger als 4-7 Tage gelagert werden.
6. Zum würzigen Salzen werden verwendet: Rosmarin, Thymian, grob gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, Basilikum, Dill, Knoblauch und andere Gewürze in beliebigen Anteilen.
7. Es wird nicht empfohlen, der Marinade Säure (Essig, Zitronensaft) hinzuzufügen, weil... Dies beeinträchtigt das Aussehen (es entsteht ein weißlicher, unappetitlicher Belag) und teilweise auch den Geschmack des Gerichts. Auf Wunsch wird der bereits zubereitete Snack mit Zitronensaft übergossen.

Schnell gesalzener rosa Lachs mit Butter „Wie Lachs“

"Lachs? „Ja?“ fragte mein Mann mit einem klugen Blick und aß knuspriges Toast mit einem Stück rosa glänzendem Fisch. „Obwohl nein, es sieht eher nach Forelle aus“, sagte er nachdenklich und aß das dritte Sandwich von sehr beeindruckender Größe auf. Aber ich habe nicht versucht, ihn zu überzeugen. Dennoch wird er nicht glauben, dass er kommerziell erhältlichen fernöstlichen Fisch geschmackvoll „verwendet“ hat. Ja, ja, trockener Fisch kann leicht weich und appetitlich werden. Selbst ein Kenner wird ihn kaum vom fetteren und „edleren“ Lachs unterscheiden.

Benötigte Zutaten:

So bereiten Sie zu Hause gesalzenen rosa Lachs zu (naja, sehr lecker):

Den Fisch gut waschen. Es ist nicht notwendig, die Schuppen zu entfernen. Legen Sie es für 10–15 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser. Entfernen Sie dann die Haut und das Rückgrat, indem Sie den Kadaver der Länge nach halbieren. Dieser Fisch hat praktisch keine kleinen Gräten. Das Filet in dünne Portionen schneiden.
Bereiten Sie eine Wasser-Salz-Lösung vor – Salzlake. Es ist besser, die Flüssigkeit abgekocht und auf 28-25 Grad abgekühlt zu verwenden. Es empfiehlt sich, grob gemahlenes Meersalz zu nehmen. Geben Sie es ins Wasser. Rühren, bis es sich aufgelöst hat.
Die Sole muss konzentriert werden. Tauchen Sie ein rohes Ei hinein. Wenn es schwimmt, haben Sie alles richtig gemacht.
Salzlake über den Fisch gießen. Je nach gewünschtem Salzgrad (niedrig oder stark) 15–40 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Ich habe etwa eine halbe Stunde gewartet.
Spülen Sie die Filets vom Salz ab. In einem Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie das Wasser vollständig ablaufen. In einen luftdichten Behälter geben – eine Schüssel oder ein Glas. Öl einfüllen. Mit einem Deckel abdecken. An einen kühlen Ort stellen.
Nach einer halben Stunde ist die Vorspeise fertig. Auf diese Weise gesalzener Fisch ist unglaublich lecker und zart. Noch besser als Lachs oder Forelle. Sie können damit Sandwiches und Canapés zubereiten oder es als Füllung für Törtchen oder dünne Pfannkuchen verwenden. Auch die Salate sind außergewöhnlich lecker. Vor dem Servieren kann der Fisch mit Zitronensaft beträufelt und mit frischem Dill bestreut werden.

Rosafarbener Lachs in würziger Senflake

In Salzlake gesalzener Fisch ist saftiger und aromatischer als trocken gesalzener Fisch. Eine moderate Menge an Gewürzen unterstreicht den natürlichen Geschmack und die zarte Textur. Senf verdirbt die Vorspeise keineswegs – er verleiht ihr eine pikante Note und ein appetitanregendes Aroma. Nach Belieben die gesalzenen Scheiben mit Zwiebeln anrichten und mit raffiniertem Pflanzenfett bedecken. Eine sehr gelungene, heimelige „gemütliche“ Kombination.

Erforderliche Produkte:

Kochmethode:

Kopf und Schwanz werden nicht zum Salzen verwendet. Es ist besser, die Waage zu reinigen. Schneiden Sie den Fisch in etwa gleich große Stücke mit einer Dicke von 3 bis 4 cm. Sie können den ganzen Fisch in dieser Salzlake salzen, kleine Stücke sind jedoch viel schneller zum Verzehr bereit. Legen Sie sie in einen tiefen Behälter.
Bereiten Sie die Sole vor. Salz, Zucker und Gewürze in einem Topf vermischen.
Mit Wasser füllen. Zum Kochen bringen. Umrühren, um die Auflösung der trockenen Zutaten zu beschleunigen. Sobald die Flüssigkeit kocht, nehmen Sie sie vom Herd. Auf eine Temperatur von 25-30 Grad abkühlen lassen.
Gießen Sie die Salzlake in den Fisch. Decken Sie es mit einem flachen Teller oder Deckel ab. Legen Sie oben eine Biegung. Lassen Sie den Snack 30-40 Minuten in der Küche stehen. Für 6-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Der köstliche rosa Lachs ist fast fertig. Mit Öl garniert kann es sofort serviert werden. Ich habe es auch mit Zwiebeln mariniert. Von Haut und Knochen getrennt. Ich gebe es schichtweise in ein Glas, abwechselnd mit dünn geschnittenen Zwiebeln.
Wir haben es probiert, als der Fisch ein paar Stunden unter solchen Bedingungen verbrachte – lecker, einfach, appetitlich, relativ schnell!

Leicht gesalzener rosa Lachs, trocken hausgesalzen

Das Einsalzen ohne Flüssigkeit gelingt schnell, einfach und dauerhaft. Bei dieser Garmethode ist es sehr schwierig, Fisch zu stark zu salzen. Sie müssen sich nicht um die Salzlake kümmern, warten Sie, bis sie abgekühlt ist, und suchen Sie nach einem geeigneten Behälter zum Salzen und Lagern der Rohstoffe im Kühlschrank. Auf diese Weise können Sie einen ganzen Kadaver, ein Filet oder kleine Stücke garen.

Einkaufsliste:

Ausführliches Rezept:

Waschen Sie nicht vollständig aufgetauten Fisch innen und außen. Entfernen Sie die Haut. In Hälften schneiden. Entfernen Sie das Rückgrat und die großen Knochen. In mittelgroße Scheiben schneiden.
Salz (vorzugsweise Meersalz) und Zucker vermischen.
Gießen Sie etwas Beizmischung auf den Boden des Behälters.
Legen Sie eine Schicht Fisch darauf. Versuchen Sie, die Stücke so dicht wie möglich zu packen.
Mit trockenen Zutaten bestreuen.
Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen oder das Glas voll ist. Legen Sie ein Gewicht darauf. 1-2 Tage an einem kühlen Ort verstecken. Unter dem Einfluss von Salz und Druck wird Flüssigkeit aus dem Fisch freigesetzt. Es sollte abgelassen werden. Um den Salzvorgang zu stoppen, müssen die Stücke gewaschen werden.
Die fertige Vorspeise nach Belieben mit Öl würzen, mit Kräutern oder Zwiebeln bestreuen.

Leicht gesalzenes, würziges rosa Lachsfilet unter „Schock“-Bedingungen – lecker, einfach und schnell

Nur wenige Menschen verwenden diese Methode, Lachs zu Hause zu salzen. Und völlig vergeblich. Es hat viele Vorteile. Zum Beispiel ein Minimum an aktivem Kochen. Ich habe die Kadaver zerschnitten, mit Gewürzen bestreut und in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem Auftauen ist der Snack fertig zum Verzehr! Die Haltbarkeit solcher Fische im Gefrierschrank ist recht lang – bis zu 1 Monat. Ungebetene Gäste sind nicht mehr gruselig! Im Allgemeinen sehr praktisch und natürlich lecker. Ich rate Ihnen, es auszuprobieren. Das Experimentieren mit Gewürzen ist willkommen, ich empfehle jedoch, mit einer Zucker-Salz-Mischung zu beginnen.

Erforderlich:

Salzvorgang:

Ich habe das Filet mit Haut gesalzen. Aber auch zum Garen ganzer kleiner Fische eignet sich diese Methode gut. Reinigen Sie den Kadaver von Schuppen. Teilen Sie es entlang des Grats in zwei Hälften. Nimm alle Knochen heraus. Entfernen Sie die Lamellen und die Folie von der Innenseite. Feuchtigkeit mit Servietten abtupfen.
Dill zum Salz hinzufügen. Aufsehen. Die Hälfte der Mischung auf dem Fischfleisch verteilen. Auch mit Körnersenf schmeckt es köstlich. Pro Kilo Rohstoff benötigen Sie etwa 2 TL. um einen würzigen, mäßig scharfen Geschmack zu erhalten.
Die gewürzten Hälften mit der Schnittseite einander zugewandt auflegen. Reiben Sie die restliche Salzmischung auf beiden Seiten auf die Haut.
Mit mehreren Lagen Frischhaltefolie fest umwickeln. Legen Sie den Fisch für 6–8 Stunden in den Gefrierschrank.
Sobald das Filet teilweise aufgetaut ist, die Haut entfernen. Scheibe. Das Gericht ist zum Probieren bereit. Schmackhafter wird es aber, wenn man rosa Lachsstücke mit fein gehackten Zwiebeln hinzufügt und hausgemachtes oder desodoriertes Öl hinzugießt. Je mehr Pflanzenfett dem Snack hinzugefügt wird, desto zarter und schmackhafter wird er.

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