Gogol Mogol ist ein klassisches Protein für Osterkuchen. So bereiten Sie Eierlikör für Osterkuchen zu

Die Gastgeberin holte die großen, flauschigen und duftenden runden Osterkuchen aus dem Ofen. Jetzt kommt der letzte, aber nicht weniger wichtige Touch – die Dekoration. Wie alle zu Ostern zubereiteten Gerichte haben auch Osterkuchendekorationen (insbesondere ihre weißen Kappen) ihre eigene heilige Bedeutung.

Was ist Eierlikör und warum werden Osterkuchen mit einer weißen „Hüte“ verziert?

Gogol-Mogol ist ein Getränk, das Eier und Zucker enthält. Es wird oft als Wundermittel eingesetzt, das die Stimmbänder wiederherstellen und die Stimme verbessern kann. Es gibt viele Möglichkeiten, ihn mit Milch, Honig, Fruchtsäften, Rum oder Brandy, Muskatnuss oder Vanille zuzubereiten.

Daneben wird Eierlikör auch als weiße Glasur aus Hühnereiweiß und Zucker zum Dekorieren von Osterkuchen, auch Ostereierlikör genannt, bezeichnet.

Die Tradition, runde, hohe Osterkuchen zu backen, erklärt sich aus der Legende, dass Jesus nach seiner Auferstehung seinen Jüngern weiterhin erschien und so am Tisch immer Platz und Brot für ihn übrig blieb. Später begann man, dem Beispiel der Apostel folgend, am Fest der Auferstehung solche Brote (Artos) in Kirchen auszustellen.

Da in der christlichen Kultur die Familie mit einem kleinen Tempel identifiziert wird, sollte sie auch über einen eigenen Artos verfügen. Im Laufe der Zeit wurde dieses Brot als Osterkuchen bezeichnet, vom griechischen Wort „kollikion“ – rundes Brot.

In der griechischen Kultur ist es üblich, Osterkuchen mit einem Kreuz zu schmücken, das ein Symbol für den Sieg des Sohnes Gottes über den Tod ist, aber bei den Slawen ist die Farbe der Glasur die wichtigste heilige Bedeutung der Dekoration. Die weißen „Kappen“ der Osterkuchen bedeuten Licht und Reinheit und dienen als Personifizierung des neuen Lebens.

Klassisches Rezept

Die Beliebtheit des klassischen Osterfondants aus Eiweiß und Zucker hat praktische Auswirkungen. Da in vielen Rezepten für die Zubereitung des Osterkuchenteigs nur Eigelb verwendet wird, versuchten unsere Großmütter, eine Verwendung für das verbleibende Eiweiß zu finden, und stellten daraus Zuckerguss zur Dekoration her.

Für klassischen Ostereierlikör benötigen Sie:

3 Hühnereiweiß;
200 g Puderzucker;
15 ml Zitronensaft.

In Rezepten für die Zubereitung dieser Option wird häufig nicht die Schlagzeit angegeben. Dies ist ein wichtiger Punkt, da der richtige Eierlikör 25 Minuten lang geschlagen werden muss.

Der Kaloriengehalt des nach klassischer Rezeptur zubereiteten Produkts beträgt 273,5 kcal/100 g.

So bereiten Sie Eierlikör für den Osterkuchen zu:

Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb, damit kein einziger Tropfen Eigelb hineinkommt, und lassen Sie es 10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
Dann das Pulver im Eiweiß ertränken, damit seine süße Wolke nicht die ganze Küche einhüllt, und die Mischung mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen;
Nach 22–23 Minuten Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen. Der fertige Eierlikör nimmt um das 4- bis 5-fache an Volumen zu, wird dicker und liegt gehäuft auf einem Löffel.

Wie man Honigfondant macht

Luftiger und zarter Eiweiß-Honig-Eierlikör ist nicht nur eine wunderbare Dekoration für Osterkuchen, sondern auch für andere Backwaren für den Heimtee (Cupcakes, Lebkuchen, Brötchen, Kekse) sowie Feiertagsdesserts. Sie können damit wunderschöne Muster auf Pergament zeichnen und diese nach dem Trocknen auf eine süße Köstlichkeit übertragen.

Diese Glasur enthält folgende Zutaten:

2 Hühnereiweiß;
100 g flüssiger Bienenhonig;
240-260 g Puderzucker (je nach Größe der Eier).

Die Zubereitung des Honigüberzugs für die Osterkuchenoberteile dauert etwa 20 bis 30 Minuten.

Der Kaloriengehalt des fertigen Eierlikörs beträgt 327,6 kcal/100 g.

Fortschritt:

Gießen Sie den durch ein feines Sieb gesiebten Puderzucker in das gekühlte Eiweiß und beginnen Sie dann mit dem Rühren mit einem Mixer;
Wenn sich stabile Spitzen bilden (nach etwa 15 Minuten), fügen Sie nach und nach, ohne aufzuhören zu schlagen, Honig hinzu und schlagen Sie weitere etwa fünf Minuten lang.

Kaffee-„Hut“

Zusätzlich zu den traditionellen Rezepten zum Überziehen von Osterkuchen können Sie eine originellere Version der Glasur zubereiten, zum Beispiel Kaffee-Eierlikör. Hausfrauen, die sich über das Zerbröckeln der gefrorenen Glasur ärgern, werden sich über die Tatsache freuen, dass dieser Fondant neben dem belebenden Kaffeegeschmack und -aroma auch eine zart cremige Konsistenz hat, sodass er nicht zerbröckelt.

Für diese Glasuroption benötigen Sie:

2 Eiweiß;
150 g) Zucker;
50 ml starker Naturkaffee.

Kochzeit: 30-40 Minuten.

Der Nährwert von 100 Gramm Kaffee-Eierlikör, der auch als eigenständiges Dessert serviert werden kann, beträgt 248,5 Kilokalorien.

So bereiten Sie Kaffee-Eierlikör für Osterkuchen zu:

Aus Zucker und Kaffee einen Sirup herstellen, der auf eine Temperatur von 116 Grad Celsius gebracht werden muss. Wenn Sie kein Thermometer zur Hand haben, hilft ein „Softball“-Test. Ein Tropfen Sirup rollt nach dem Abkühlen in kaltem Wasser zu einer weichen Kugel – die erforderliche Temperatur ist erreicht;
Während der Sirup kocht, müssen Sie das Eiweiß schlagen, bis ein starker Schaum entsteht. Dann, ohne den Mixer auszuschalten, den heißen Sirup in einem dünnen Strahl in das Eiweiß gießen und weiter schlagen, bis es vollständig abgekühlt ist.

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Mit Gelatine glasieren

Gelatine wird auch oft zum Fixieren von Ostereierlikör verwendet. Es trägt dazu bei, dass die weißen „Kappen“ schneller fest werden und aushärten, gleichzeitig klebt oder bröckelt die Glasur beim Schneiden jedoch nicht. Die Herstellung einer solchen Beschichtung ähnelt der Kaffee-Nog-Technologie.

Die notwendigen Produkte müssen in folgenden Anteilen eingenommen werden:

2 Eiweiß;
100 g Zucker;
200 ml Wasser;
5 g Instant-Gelatinepulver.

Das Kochen dauert ebenfalls bis zu 40 Minuten.

Der Kaloriengehalt des fertigen Fudges beträgt 120,5 kcal pro 100 g.

Algorithmus zur Zubereitung von Eierlikör mit Gelatine:

Gelatine mit zwei Esslöffeln Wasser aufgießen und quellen lassen;
Aus dem restlichen Wasser und Kristallzucker Sirup kochen, der ebenfalls auf 116 Grad gebracht werden muss;
Während der Sirup kocht und die Gelatine quillt, schlagen Sie das Eiweiß mehrmals, bis es an Größe zunimmt;
Die gequollene Gelatine im heißen Sirup verdünnen und vorsichtig in den Proteinschaum gießen, dabei weiter schlagen, bis die Masse Zimmertemperatur erreicht.

Option für Fudge ohne Ei

Wenn Ihre Familie aus irgendeinem Grund keinen Zuckerguss aus rohem Eiweiß isst, können Sie eine alternative Variante des eifreien Überzugs verwenden. Es ist wichtig zu bedenken, dass diese Art von Eierlikör sehr schnell hart wird und daher auch schnell verarbeitet werden muss.

Zur Vorbereitung verwendet:

150 g Puderzucker;
100 g weiße Schokolade;
50 g Qualitätsbutter;
50 ml vollfette Kuhmilch (mindestens 3,2 %);
10 g Maisstärke (Kartoffelstärke).

Dieser Fudge ist in 15–20 Minuten fertig.

Der Nähr- und Energiewert des fertigen Produkts beträgt 425,1 kcal/100 g.

Rezept für Eierlikör für Osterkuchen ohne Eier Schritt für Schritt:

In einem Topf oder einem anderen Behälter mit dickem Boden geeigneter Größe Puderzucker und Milch verrühren. Diese Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen;
Schokoladenstücke und gewürfelte Butter in die kochende Milch geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Danach die Stärke hinzufügen, wenn die Masse nach dem Kneten homogen ist, den Topf vom Herd nehmen und nach kurzem Abkühlen mit dem Dekorieren der Backwaren beginnen.

Da bei der Zubereitung von Eierlikör für den Osterkuchen rohes Eiweiß verwendet wird, sollte man bei der Auswahl sehr vorsichtig sein. Eier müssen frisch und ohne Risse in der Schale sein. Wenn Sie sie vor dem Kochen waschen, wird die Menge schädlicher Bakterien, die in das fertige Produkt gelangen können, deutlich reduziert.

Zusätzlich zu Vanillin können Sie der Glasur Zitronenschale oder Berberitzenessenz hinzufügen. Dadurch erhalten alle Backwaren einen neuen Geschmacksakzent.

Sie können den Überzug mit einem Silikonpinsel oder einem Esslöffel auf die Kuchen auftragen oder die Glasur in eine breite, flache Form gießen und die Oberseite der Backwaren darin eintauchen. So erreichen Sie eine völlig gleichmäßige Schicht.

Die Haftung von Backwaren und Fudge wird deutlich besser, wenn die Kuchen nicht vollständig ausgekühlt, sondern warm sind.

Wenn die Glasur im Voraus vorbereitet wurde, sollte sie mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden, damit sie nicht austrocknet.

Zu Ostern werden in jedem Haushalt Osterkuchen gebacken. Die Hefe in der Milch auflösen, mit etwas Mehl vermischen und zum Gären an einen warmen Ort stellen. Und heute bereiten wir Ostereierlikör zu, der zum Dekorieren von Osterkuchen verwendet wird. Meine Eltern haben früher Osterkuchen mit diesem Eierlikör dekoriert. Der Osterkuchenteig sollte nicht flüssig sein. Ihr Teig hat einen hohen Backanteil, sodass die Osterkuchen nicht lange altbacken werden und die ganze Osterwoche über gegessen werden.

Lange Zeit ahnte ich nicht einmal, dass es sich bei der weißen Glasur, die alle Ostergebäcke bedeckt, um denselben berühmten Eierlikör handelt. Für mich ein klassischer Osterkuchen mit so einer „Mütze“. Es lässt sich nicht bestreiten, dass Gogol-Mogol zu Ostern ein tolles Gericht ist. Wir laden Sie ein, die Informationen zur Zubereitung von Gogol-Mogol für Ostern zu Hause sorgfältig zu lesen.

Sie müssen die Kuchen sofort dekorieren, da die Glasur recht schnell austrocknet. Guten Tag! Ich hatte noch nie Osterkuchen gebacken, meine Mutter schon, aber sie hatte den Zuckerguss nie richtig hinbekommen. Aber als ich den Kuchen in den Ofen geschoben habe, dauerte das Trocknen bei der angegebenen Temperatur sehr lange. Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einem sauberen Tuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen, zugfreien Ort. Füllen Sie solche improvisierten Formen oder echten Osterkuchenformen mit Teig (etwa ein Drittel) und stellen Sie ihn zum Aushärten an einen warmen Ort.

So dekorieren Sie den Osterkuchen:

Daher ist die Qualität des Osterkuchengusses von besonderem Wert, denn er bestimmt, wie süß und appetitlich dieser Festtagsgenuss wird. Weißer Zuckerguss für Osterkuchen auf Basis von Hühnereiern gilt als traditionell, zumal er nicht sehr schwer zuzubereiten ist.

Wir schlagen vor, den Beginn des Sommers näher zu bringen, indem wir diese originelle, einfache und sehr leckere Glasur für den Osterkuchen zubereiten. Natürlich wissen Sie, wie man eine einfache Glasur für den Osterkuchen zubereitet. Für die Zubereitung benötigt man höchstens Eiweiß, Zitronensaft und Puderzucker. Wenn Sie eine ungewöhnliche, köstliche Glasur für den Osterkuchen herstellen möchten, dann sehen Sie, wie einfach es ist, diese selbst zuzubereiten. 5. Die Kuchenform wird großzügig mit weicher (aber nicht geschmolzener) Butter eingefettet und mit Teig gefüllt, normalerweise bis zur Hälfte der Höhe.

Wenn der Teig fertig ist, das Eigelb mit Zucker und Butter hinzufügen, das restliche Mehl, Salz und Vanillin hinzufügen, den Teig kneten, Rosinen, gehackte kandierte Früchte und Nüsse hinzufügen und vermischen. Wenn es aufgeht, die restlichen Rosinen darüber streuen und im Ofen backen. Anschließend vorsichtig ausklopfen, in die Form geben und nochmals gehen lassen.

Das erste Rezept. Proteinglasur für Osterkuchen: klassische Option

Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und mit der Glasur übergießen. Lassen Sie den Teig gehen und backen Sie den Kuchen bei einer Temperatur von 180–200 °C, bis er fertig ist. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Zuckerguss bedecken. Ein uraltes süßes Süßwarenprodukt, das seinen Ursprung in Westrussland hat. In seiner Zusammensetzung, Art und Kochtechnik ist es Osterkuchen sehr ähnlich.

Die Glasur kann pur gegessen oder auf Kekse gestrichen werden. Hauptsache, der Zucker schmilzt. Vom Herd nehmen, ein oder zwei Minuten warten und Osterkuchen, Kuchen, Gebäck, Kekse, Lebkuchen oder was auch immer Sie lecker haben hineingießen. Es wird angenommen, dass der Kuchen aufgegangen ist, wenn die Oberfläche mit kontinuierlichen Blasen bedeckt ist und der Teig bei Berührung „zittert“. Es sollte eine solche Konsistenz haben, dass es mit einem Messer geschnitten werden kann und nicht daran kleben bleibt.

Kurz gesagt handelt es sich um eine Mischung aus Eiweiß und Zucker. Wie Sie bereits bemerkt haben, enthält das Kochrezept nicht nur eine detaillierte Beschreibung jedes Schritts, sondern auch ein Foto, was erheblich dazu beiträgt, Fehler bei der Arbeit zu vermeiden. Nach und nach Puderzucker hinzufügen und die Glasur auf die gewünschte Dicke vorbereiten (möglicherweise benötigen Sie mehr Puderzucker als im Rezept angegeben).

Dazu die benötigte Menge Glasur in eine andere Schüssel geben, Farbe hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Und dieses Jahr habe ich ein wunderbares Rezept auf Ihrer Website gesehen.

Hallo zusammen! Heute habe ich die Glasur genau nach diesem Rezept gemacht. Heute habe ich zum ersten Mal den Zuckerguss gemacht!;) Alles ist super geworden! Ich hatte auch kein Pulver, sondern feinsten Zucker gekauft. Es war mit „Pulver“ signiert (dies ist in Paris).

Rezept vier. Beerenglasur für Osterkuchen: ohne Wärmebehandlung

Ich habe lange nach einem passenden Rezept gesucht und deins war perfekt!!! Tatsächlich empfiehlt es sich, noch heiße Paskas mit Glasur zu bedecken (das geht direkt aus dem Ofen) und nach dem Aushärten reißt die Glasur beim Schneiden der Paskas nicht, außer vielleicht nach drei Tagen, sonst ist alles super!!!

Nach anderthalb bis zwei Stunden wird der Teig fest und muss noch einmal sehr gut geknetet werden. Zu diesem Zeitpunkt füge ich ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Nach weiteren 1,5-2 Stunden erreicht der Teig wieder den Rand der Form – Sie können also Osterkuchen backen. Mittlerweile gibt es viele verschiedene Formen zum Backen von Osterkuchen, aber wenn Sie nichts Passendes zur Hand haben, können Sie auch dickes Papier verwenden.

Traditionelle Ritual- und Zeremoniengerichte KULICHI. FRAUEN

Osterkuchen können in den Ofen gegeben werden, wenn sie ihr Volumen verdoppelt haben. 30-40 Minuten lang backen (Zeit hängt von der Größe des Osterkuchens ab). Herausnehmen, abkühlen lassen und dekorieren. Nachdem die fertigen Kuchen aus der Form (oder direkt in Papierform) genommen und leicht abgekühlt wurden, verteilen Sie eine dicke Schicht geschlagenes Eiweiß und bestreuen Sie sie mit Nüssen, kandierten Früchten oder fertigen Karamelldekorationen.

Rezept fünf. Fondant für Osterkuchen aus Mastix: eine langlebige Option

Der einzige Unterschied besteht in der Konsistenz: Für Osterkuchen sollte die Puderzuckermischung dünner sein (entsprechend kann man mehr Zitronensaft verwenden), für geformte Keksdekorationen hingegen dicker. Mit Butter vermischt ergibt die geschmolzene Schokoladentafel einen schönen glänzenden Glanz, der auf dem fertigen Kuchen sehr vorteilhaft zur Geltung kommt.

Im Ofen können Osterkuchen in einer Metalldose oder einer Aluminiumpfanne gebacken werden (mit einem Volumen von nicht mehr als 1-1,5 Litern, sonst kann der Teig nicht backen). Der Zuckerguss für Osterkuchen mit echter Schokolade kann traditionell weiß oder dunkel sein. Und das mache ich selbst. Eine kleine Klarstellung: Sie müssen die Osterkuchen damit bedecken, solange sie noch nicht abgekühlt, also heiß sind, dann „klebt“ der Eierlikör viel besser an der Osterkuchenkruste. Dieser Eierlikör für den Osterkuchen wird wie folgt zubereitet: Wasser wird in einen Topf gegossen, Sand wird hinzugefügt und diese Mischung wird unter ständigem Rühren gekocht.

Hallo Mädels zusammen!

Am Vorabend von Ostern möchte ich ein altes Rezept für Kulich teilen, das in unserer Familie seit vielen Jahren gebacken wird, angefangen bei meiner Urgroßmutter. Das Rezept ist für eine große Anzahl an Osterkuchen ausgelegt (im Durchschnitt ca. 30 mittelgroße, je 400g)), also wenn überhaupt, teilen Sie die Portion in zwei Hälften.

Das Rezept für diesen Kuchen ist sehr reichhaltig und die Weichheit und Frische des Kuchens bleibt im Durchschnitt eine Woche oder länger erhalten!

Vorausgesetzt, wir Hausfrauen backen für Familie und Freunde und Lieben für Nachbarn (wie es zu Sowjetzeiten der Fall war), dann wird Ihnen dieses Rezept und 1 Portion ausreichen!

Erforderlich:

emaillierter Eimer - 1 Stück

Holzlöffel mit langem Stiel in Eimerhöhe - 1 Stk.

Handtuch mit einem Durchmesser, der größer als die Breite des Eimers ist - 1 Stk.

Wäscheklammern - 6-8 Stück

Osterkuchenformen - 6-8 Stück (um den Prozess zu beschleunigen)

Rezept:

Milch - 1l

Öl ablassen - 1 kg

Kristallzucker - 1,5 kg

Eier - 20 Stück

Mehl - 2,5-3 kg

Zitrone - 1 Stück

Kardamom - 8-10 (Köpfe)

lebende Hefe - 100g

Vorbereitung:

1. Teig: Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist, und verdünnen Sie die Hefe in nm (die ganze Packung ist 100 g), fügen Sie 750 g Zucker, 10 Eier, 500 g Mehl und Rosinen hinzu, mischen Sie gründlich (Sie können einen Mixer verwenden) und gießen Sie das Ganze ein Mischung in einen Emailleeimer füllen.

Stellen Sie unbedingt einen langstieligen Löffel in den Eimer, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab, stecken Sie ihn mit Wäscheklammern fest und lassen Sie den Teig über Nacht stehen!

Bitte behalten Sie den Teig regelmäßig im Auge und wenn die Fichte zu stark aufgegangen ist, rühren Sie mit einem Löffel um (einmal lief er unter den Tisch und der Küchenboden war mit Teig bedeckt))))))))))

Wenn der Teig tagsüber zubereitet wird, muss er mindestens 4-5 Stunden haltbar sein!!!

2. Das Eigelb (10 Stück) getrennt bei hoher Geschwindigkeit des Mixers und auch das Eiweiß (10 Stück) schlagen, die abgetropfte Butter bei schwacher Hitze schmelzen und ebenfalls zum vorbereiteten Teig geben und vorsichtig mit einem Holzlöffel im Uhrzeigersinn verrühren. Von 1 Zitrone die Schale abreiben und in den Teig geben. Brechen Sie die Kardamomköpfe, entfernen Sie die Körner, zerstoßen Sie sie im Mörser und geben Sie sie zum Teig! (bitte möglichst Kardamomköpfe kaufen, nicht gemahlen im Beutel, da die Aromen völlig unterschiedlich sind und die Wirkung und der Geschmack unterschiedlich sein werden)

3. Jetzt schalte ich den Fernseher ein und gieße mir eine große Tasse Tee ein, denn der mühsamste Prozess beginnt, aber der notwendigste ist das Kneten des Teigs! Lehnen Sie sich bequem zurück, stellen Sie einen Eimer vor sich und fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu und vermischen Sie es mit einem Holzlöffel im Uhrzeigersinn unter den Teig. Der Teig wird eine Stunde lang streng im Uhrzeigersinn geknetet!!!

Meine Großmutter sagte, dass sich in nur einer Stunde alle Bestandteile perfekt ineinander auflösen und der Teig mit Sauerstoff gesättigt wird und die Kuchen dadurch besonders luftig werden!

4. Nachdem wir ganz zum Schluss geknetet haben, fügen wir ein halbes Glas Sonnenblumenöl hinzu und rühren noch einmal etwas um!

5. Die Formen mit Sonnenblumenöl einfetten, zu 1/3 mit Teig füllen und in den vorgeheizten 180-200g Backofen stellen. Überprüfen Sie nach 30 Minuten mit einem langen Spieß, ob der Kuchen fertig ist – stecken Sie ihn in die Mitte und wenn der Spieß trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig, wenn er roh ist, backen Sie noch etwas!

6. Während die Kuchen backen, müssen Sie Eierlikör zubereiten, oder wie man heute sagt, geschlagenes Eiweiß mit Zucker))) Um eine ausgezeichnete kochend weiße Glasur für die Oberseite des Kuchens zu erhalten und ihn dick zu machen, verwende ich gekühlte rohe Eier in den Gefrierschrank (20 Minuten) und Puderzucker statt Zucker! Das genaue Verhältnis verrate ich nicht, ich mache es nach Augenmaß, aber für 2 Eiweiß benötige ich durchschnittlich 500g Puderzucker. Ich mache alles so: Ich nehme 2 Schüsseln, gieße kaltes Wasser in eine tiefe Schüssel, stelle eine kleinere Schüssel hinein und gieße das Eiweiß hinein, schlage die Eier etwa 5 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit und beginne langsam, Puderzucker hinzuzufügen , ganz zum Schluss, wenn die Glasur schon dick ist, noch ein paar Tropfen Zitrone dazugeben und schon wird die Masse kochend weiß!

Was ist Eierlikör und warum werden Osterkuchen mit einer weißen „Hüte“ verziert?

Daneben wird Eierlikör auch als weiße Glasur aus Hühnereiweiß und Zucker zum Dekorieren von Osterkuchen, auch Ostereierlikör genannt, bezeichnet.

Klassisches Rezept

So bereiten Sie Eierlikör für den Osterkuchen zu:

Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb, damit kein einziger Tropfen Eigelb hineinkommt, und lassen Sie es 10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
Dann das Pulver im Eiweiß ertränken, damit seine süße Wolke nicht die ganze Küche einhüllt, und die Mischung mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen;
Nach 22–23 Minuten Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen. Der fertige Eierlikör nimmt um das 4- bis 5-fache an Volumen zu, wird dicker und liegt gehäuft auf einem Löffel.

Wie man Honigfondant macht

Diese Glasur enthält folgende Zutaten:

2 Hühnereiweiß;
100 g flüssiger Bienenhonig;
240-260 g Puderzucker (je nach Größe der Eier).

Die Zubereitung des Honigüberzugs für die Osterkuchenoberteile dauert etwa 20 bis 30 Minuten.

Der Kaloriengehalt des fertigen Eierlikörs beträgt 327,6 kcal/100 g.

Fortschritt:

Gießen Sie den durch ein feines Sieb gesiebten Puderzucker in das gekühlte Eiweiß und beginnen Sie dann mit dem Rühren mit einem Mixer;
Wenn sich stabile Spitzen bilden (nach etwa 15 Minuten), fügen Sie nach und nach, ohne aufzuhören zu schlagen, Honig hinzu und schlagen Sie weitere etwa fünf Minuten lang.

Kaffee-„Hut“

Für diese Glasuroption benötigen Sie:

2 Eiweiß;
150 g) Zucker;
50 ml starker Naturkaffee.

Kochzeit: 30-40 Minuten.

Der Nährwert von 100 Gramm Kaffee-Eierlikör, der auch als eigenständiges Dessert serviert werden kann, beträgt 248,5 Kilokalorien.

So bereiten Sie Kaffee-Eierlikör für Osterkuchen zu:

Aus Zucker und Kaffee einen Sirup herstellen, der auf eine Temperatur von 116 Grad Celsius gebracht werden muss. Wenn Sie kein Thermometer zur Hand haben, hilft ein „Softball“-Test. Ein Tropfen Sirup rollt nach dem Abkühlen in kaltem Wasser zu einer weichen Kugel – die erforderliche Temperatur ist erreicht;
Während der Sirup kocht, müssen Sie das Eiweiß schlagen, bis ein starker Schaum entsteht. Dann, ohne den Mixer auszuschalten, den heißen Sirup in einem dünnen Strahl in das Eiweiß gießen und weiter schlagen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Gelatine glasieren

Die notwendigen Produkte müssen in folgenden Anteilen eingenommen werden:

2 Eiweiß;
100 g Zucker;
200 ml Wasser;
5 g Instant-Gelatinepulver.

Das Kochen dauert ebenfalls bis zu 40 Minuten.

Der Kaloriengehalt des fertigen Fudges beträgt 120,5 kcal pro 100 g.

Algorithmus zur Zubereitung von Eierlikör mit Gelatine:

Gelatine mit zwei Esslöffeln Wasser aufgießen und quellen lassen;
Aus dem restlichen Wasser und Kristallzucker Sirup kochen, der ebenfalls auf 116 Grad gebracht werden muss;
Während der Sirup kocht und die Gelatine quillt, schlagen Sie das Eiweiß mehrmals, bis es an Größe zunimmt;
Die gequollene Gelatine im heißen Sirup verdünnen und vorsichtig in den Proteinschaum gießen, dabei weiter schlagen, bis die Masse Zimmertemperatur erreicht.

Option für Fudge ohne Ei

Zur Vorbereitung verwendet:

150 g Puderzucker;
100 g weiße Schokolade;
50 g Qualitätsbutter;
50 ml vollfette Kuhmilch (mindestens 3,2 %);
10 g Maisstärke (Kartoffelstärke).

Dieser Fudge ist in 15–20 Minuten fertig.

Der Nähr- und Energiewert des fertigen Produkts beträgt 425,1 kcal/100 g.

Rezept für Eierlikör für Osterkuchen ohne Eier Schritt für Schritt:

In einem Topf oder einem anderen Behälter mit dickem Boden geeigneter Größe Puderzucker und Milch verrühren. Diese Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen;
Schokoladenstücke und gewürfelte Butter in die kochende Milch geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Danach die Stärke hinzufügen, wenn die Masse nach dem Kneten homogen ist, den Topf vom Herd nehmen und nach kurzem Abkühlen mit dem Dekorieren der Backwaren beginnen.

Zusätzlich zu Vanillin können Sie der Glasur Zitronenschale oder Berberitzenessenz hinzufügen. Dadurch erhalten alle Backwaren einen neuen Geschmacksakzent.

Die Haftung von Backwaren und Fudge wird deutlich besser, wenn die Kuchen nicht vollständig ausgekühlt, sondern warm sind.

Wenn die Glasur im Voraus vorbereitet wurde, sollte sie mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden, damit sie nicht austrocknet.

Gogol-Mogul für Osterkuchen? Ja und ja nochmal! Schließlich basiert das bei vielen beliebte und beliebte Getränk, das perfekt bei der Lösung von Stimmproblemen hilft, auf den gleichen Zutaten wie im Osterglasur-Rezept.

Interessanterweise gibt es mindestens drei Versionen bezüglich der Herkunft von Gogol Mogol. Einer zufolge wurde der Eierlikör-Cocktail erstmals vom deutschen Konditor Manfred Köckenbauer zubereitet. In verschiedenen Sprachen ist der Name des Cocktails leicht zu verstehen: auf Englisch – Hoog-Mug, Hoogle-Mugger, auf Polnisch – Kogel-Mogel und schließlich auf Deutsch – Kuddelmudel. Und die Bedeutung ist in allen Fällen die gleiche – ein Mischmasch.

Einer anderen Version zufolge verlor ein Kantor (Chorsänger – Ed.) aus Mogilev (lass es uns herausfinden – „Mogila“) namens Gogel seine Stimme, und um schnell zum Chor zurückzukehren, entwickelte er ein Rezept für ein Heilgetränk daraus improvisierte Mittel. Dazu mischte er Hühnereier, die bei Sängern seit jeher hoch geschätzt wurden, mit Schwarzbrot und einer Prise Salz.

Es gibt eine dritte Version des Ursprungs von Gogol Mogol, oder vielmehr seine modernere Version. Die polnische Gräfin Bronislava Potocka aus Bolshaya Svorotva ersetzte im Rezept Roggenbrot durch Honig und benannte das Getränk von Gogel Mogila in Gogol Mogol um.

Das Rezept für Gogol Mogol für Osterkuchen hat seine eigenen Eigenschaften. Übrigens gibt es mehr als ein Rezept für die Zubereitung für die Heilige Auferstehung Christi. Schauen wir uns genauer an, wie man Eierlikör für den Osterkuchen zubereitet.

Klassischer Eierlikör

Zutaten:

Hühnerei – 1 Stück (oder mehr, wenn Sie viele Osterkuchen zubereiten)
Zitronensaft - 1 Esslöffel
Puderzucker - 1 Esslöffel
Milch - ein halbes Glas
Honig - 2 Teelöffel
Muskatnuss – ¼ Teelöffel

Schritt 1

Bevor Sie Eierlikör für Osterkuchen aufschlagen, trennen Sie das Eiweiß und das Eigelb eines Hühnereies. Fügen Sie dem Protein einen Löffel Zitronensaft hinzu. Dieser Inhaltsstoff wird hinzugefügt, damit die Zitronensäure dabei hilft, Proteinbindungen aufzubrechen. Mit einem Mixer schlagen.

Schritt 2

Wenn sich das Protein in eine weiße, cremige Masse verwandelt, fügen Sie Puderzucker in einer Menge von einem Esslöffel Pulver pro Protein hinzu.

Dies ist das Eierlikör-Rezept aus Eiweiß für den Osterkuchen. Kommen wir nun zum zweiten Teil und versuchen, Eierlikör aus Eigelb für den Osterkuchen zuzubereiten.

Schritt 3

Das Eigelb mit einem Mixer leicht schlagen. Mindestens 2 Minuten rühren.

Schritt 4

Fügen Sie ein halbes Glas Milch hinzu. Entweder vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Milch Zimmertemperatur hat, oder etwas erwärmen.

Schritt 5

Fügen Sie der Milch-Eigelb-Mischung zwei Teelöffel Honig hinzu. Fügen Sie einen viertel Teelöffel Muskatnuss hinzu. Wie Sie sehen, wird in diesem Fall Eierlikör für den Osterkuchen mit Puderzucker zubereitet.

Nachdem Sie den Osterkuchen mit Protein-Eierlikör dekoriert haben, können Sie ihn mit weiteren Schokoladenstückchen darüber dekorieren. Und Eigelb-Eierlikör kann mit gemahlenem Zimt kombiniert werden.

Auf Wunsch können Sie Eierlikör mit Gelatine für Osterkuchen zubereiten. Lösen Sie dazu 2 Teelöffel Gelatine in 2 Esslöffel kaltem Wasser auf. In einem großen Behälter ein Glas vorbereiteten Eierlikör erhitzen, aber nicht kochen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald sich Blasen bilden. Anschließend die aufgelöste Gelatine hinzufügen und gut umrühren. Gogol Mogol (siehe Video) ist fertig, damit den Osterkuchen dekorieren und an einem kühlen Ort abkühlen lassen.

Kaffee Gogol

Farbiger Eierlikör für Osterkuchen kann durch Zugabe aller möglichen Zusatzstoffe zubereitet werden. Versuchen wir, mit Kaffee zu experimentieren. Fügen Sie Ihrem Sparschwein ein Osterrezept für Eierlikör für den Osterkuchen hinzu.

Zutaten:

Milch 2,5 % – 700 ml
Creme 33 % – 400 ml
Zimtstangen - 3 Stück
Gemahlene Muskatnuss – ½ Teelöffel
Vanilleschote - 1 Stück
Natürlicher Kaffee - 1 Teelöffel
Hühnereigelb - 5 Stück
Kristallzucker - 130 g
Dunkler Rum - 175 ml

Schritt 1

Das Rezept für Gogol Mogol für Osterkuchen (Foto) ist einfach, aber es ist wichtig, dass alle zum Kochen verwendeten Produkte Zimmertemperatur haben. Gießen Sie also die Sahne in die Pfanne und dann die Milch.

Schritt 2

Zimt, Muskatnuss, Vanille und Kaffee hinzufügen.

Schritt 3

Erhitzen Sie die Mischung bei mäßiger Hitze und bringen Sie sie allmählich zum Kochen. Unmittelbar danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 4

Das Eigelb mit dem Zucker vermischen und mit einem Mixer gut verrühren. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen und die Masse sollte leicht und locker werden.

Schritt 5

Die Milchmischung abseihen.

Schritt 6

Gießen Sie die Milchmischung in einem dünnen Strahl in das Eigelb und schlagen Sie es bei niedriger Rührgeschwindigkeit weiter.

Schritt 7

Rum in die Mischung gießen und nochmals umrühren.

Schritt 8

Die restliche Sahne aufschlagen, die abgekühlte Masse dazugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Verwenden Sie Eierlikör, um abgekühlte Osterkuchen zu dekorieren.

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