Gazpacho (Tomatensuppe). Tomaten-Gazpacho-Suppe – Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir bauen viele Gemüse- und Blumenkulturen mit Setzlingen an, was uns eine frühere Ernte ermöglicht. Es ist jedoch sehr schwierig, ideale Bedingungen zu schaffen: Mangelndes Sonnenlicht für Pflanzen, trockene Luft, Zugluft, vorzeitiges Gießen, Erde und Samen können zunächst pathogene Mikroorganismen enthalten. Diese und andere Gründe führen häufig zur Erschöpfung und manchmal zum Absterben junger Sämlinge, da diese am empfindlichsten auf schädliche Faktoren reagieren

Zwiebeln sind ein Gemüse, das heute auf der ganzen Welt angebaut wird, von den Tropen bis in die nördlichen Breiten. In der Pflanzengemeinschaft zeichnet sie sich durch eine erhebliche Artenvielfalt (500-600) aus, am häufigsten ist jedoch die Zwiebel. Es kann auf verschiedene Arten angebaut werden. Normalerweise - in einer 2-3-jährigen Ernte durch die Produktion von Steckzwiebeln oder einer Auswahl aus großen Zwiebeln. Oder als einjährige Ernte – aus Samen (Nigella). In diesem Artikel werden wir über die Sämlingsmethode zum Züchten von Zwiebeln aus Samen sprechen.

Luxuriöse Thunbergien, die in Europa „Schwarzäugige Suzanne“ genannt werden, gehören zu den farbenprächtigsten einjährigen Gartenreben. Diese tropischen Pflanzen eignen sich so gut für die vertikale Gartenarbeit, dass die Fähigkeit, verschiedene Arten von Thunbergien in Gewächshäusern und Räumen anzubauen, oft vergessen wird. Eine Pflanze wurde zum Zimmerstar, die spektakulärste aller Straucharten – Thunbergia erecta. Große und elegante trichterförmige Blüten und ganze Blätter verleihen ihr eine besondere Noblesse.

Der März-Wahnsinn ist genau so, wie der erste Kalendermonat des Frühlings von denen wahrgenommen wird, die selbst Setzlinge ihres Lieblingsgemüses anbauen. Im März säen sie ihre Lieblingstomaten und -paprika, führen die ersten Aussaaten im Gewächshaus durch und säen sogar Gemüse in die Beete. Wachsende Setzlinge erfordern nicht nur eine rechtzeitige Pflanzung, sondern auch viel Pflege. Doch die Probleme beschränken sich nicht nur auf sie. Es lohnt sich, weiterhin in Gewächshäusern und auf Fensterbänken zu säen, denn frisches Grün aus den Beeten wird nicht so schnell erscheinen.

Während die Knospen der Pflanzen noch nicht erwacht sind oder ganz am Anfang des Wachstums stehen, passen sich Sämlinge und Stecklinge viel besser an. Obwohl das Hauptaugenmerk im März immer noch auf ganz andere Pflanzen gerichtet ist – saisonale. Durch den Anbau eigener Setzlinge können Sie Geld sparen, neue Sorten finden und die Gesundheit Ihrer Pflanzen sicherstellen. Der Mondkalender im März für Zierpflanzen empfiehlt eine sorgfältigere Wahl der Tage, da ungünstige Zeiträume fast einen halben Monat umfassen.

Gefülltes Hähnchen ohne Knochen im Ofen – saftig und zart, gefüllt mit gebratenen Pilzen und Gemüse. Ihre Gäste müssen sich nicht die Hände schmutzig machen, sie essen das Gericht mit Messer und Gabel – es sind keine Knochen drin! In der Anfangsphase müssen Sie ein wenig basteln, aber mit der Zeit wird das Erlebnis kommen. Werfen Sie Hühnerknochen nicht weg! Legen Sie die Knochen in einen Topf, fügen Sie Gewürze und Wurzeln hinzu, gießen Sie Wasser ein und kochen Sie die Brühe. Hühnerbrühe ist zu Hause immer nützlich – zum Zubereiten von Soße oder Suppe.

Im März werden die meisten der schön blühenden einjährigen Pflanzen gesät, die eine Setzlingszucht erfordern. Normalerweise dauert es von der Keimung bis zur Blüte solcher Blumen nicht länger als 80-90 Tage. In diesem Artikel möchte ich auf interessante einjährige Pflanzen eingehen, die etwas weniger beliebt sind als zeitlose Petunien, Ringelblumen oder Zinnien, aber nicht weniger Vorteile haben. Und es lohnt sich auch, sie für die Blüte in der nächsten Saison zu pflanzen.

Petunie ist eine unprätentiöse Pflanze mit leuchtenden Blüten. Stammt aus der Familie der Nachtschattengewächse. Der Name leitet sich vom brasilianischen Wort „petun“ – Tabak ab, da Petunien und Tabak verwandte Arten sind. Seit dem 18. Jahrhundert wird sie als Zierpflanze verwendet. Petunien fühlen sich neben Begonien, Ringelblumen und Kapuzinerkresse wohl. Sie sehen in Blumenbeeten und Hängetöpfen beeindruckend aus. Petunie ist wegen ihrer Schlichtheit beliebt und kann auch von einem unerfahrenen Gärtner angebaut werden.

Dorschlebersalat mit Reis ist ein köstliches und einfaches Rezept. Es gibt ebenso viele Rezepte für Dorschlebersalat wie Rezepte für Olivier-Salat oder Hering unter einem Pelzmantel. Diese einfache Vorspeise wird auf einem Feiertagstisch serviert oder zum Abendessen zubereitet. Es wird köstlich sein, den Salat mit Mayonnaise zu würzen, aber wenn Mayonnaise aus irgendeinem Grund keinen hohen Stellenwert hat, dann bereiten wir eine einfache Sauce aus ungesüßtem Joghurt zu – lecker und gesund! Goldgelber Reis ist das Highlight des Gerichts; Kurkuma und imeretischer Safran färben das Korn in dieser Farbe.

Wenn der Frühling naht, erwachen die Zimmerpflanzen allmählich aus der Ruhephase und beginnen zu wachsen. Denn schon im Februar werden die Tage spürbar länger und die Sonne wärmt frühlingshaft. Wie kann man Blumen beim Aufwachen helfen und sie auf die Vegetationsperiode vorbereiten? Worauf müssen Sie achten und welche Maßnahmen sollten Sie ergreifen, damit Ihre Pflanzen gesund bleiben, blühen, sich vermehren und Sie glücklich machen? Wir werden in diesem Artikel darüber sprechen, was Zimmerpflanzen im Frühling von uns erwarten.

Kokoskuchen mit Buttercreme und Schlagsahne ist ein wahrer Genuss. Ich habe diesen Kuchen nach dem Vorbild des traditionellen deutschen Kokosnusskuchens gebacken. Kokoskuchen „Kukhen“ ist einfach und schnell zu backen. Der Kuchen ist mit Sahne getränkt, daher ist der darauf basierende Kuchen saftig und sehr lecker. In diesem Dessert ist Kokosnuss allgegenwärtig – im Biskuitkuchen, in der Sahne, sogar in der Schlagsahne habe ich ein paar Tropfen Kokosnussextrakt hinzugefügt. Im Großen und Ganzen war es ein himmlisches Vergnügen!

Eine der wichtigsten Regeln für das Wachstum starker und gesunder Setzlinge ist das Vorhandensein der „richtigen“ Bodenmischung. Typischerweise verwenden Gärtner zwei Möglichkeiten, Setzlinge zu züchten: entweder eine gekaufte Bodenmischung oder eine, die unabhängig aus mehreren Komponenten hergestellt wird. In beiden Fällen ist die Fruchtbarkeit des Bodens für Setzlinge, gelinde gesagt, fraglich. Das bedeutet, dass die Sämlinge zusätzliche Nahrung von Ihnen benötigen. In diesem Artikel werden wir über einfache und wirksame Düngemittel für Setzlinge sprechen.

Nach einem Jahrzehnt der Katalogdominanz origineller bunter und bunter Tulpensorten begannen sich die Trends zu ändern. Auf Ausstellungen bieten die besten Designer der Welt an, sich an die Klassiker zu erinnern und bezaubernde weiße Tulpen zu würdigen. Unter den warmen Strahlen der Frühlingssonne funkelnd, sehen sie im Garten besonders festlich aus. Tulpen begrüßen den Frühling nach langem Warten und scheinen uns daran zu erinnern, dass Weiß nicht nur die Farbe des Schnees ist, sondern auch das freudige Fest der Blüte.

Das süße indische Kürbis-Chutney mit Zitrone und Orange stammt ursprünglich aus Indien, aber die Briten trugen zu seiner weltweiten Beliebtheit bei. Dieses süß-sauer-würzige Gewürz für Gemüse und Obst kann sofort gegessen oder für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Zur Vorbereitung für die zukünftige Verwendung verwenden Sie 5 % Obst- oder Weinessig. Wenn Sie das Chutney 1-2 Monate lang reifen lassen, wird sein Geschmack weicher und ausgewogener. Sie benötigen Butternusskürbis, Ingwer, süße Orange, saftige Zitrone und Gewürze.

Gazpacho eignet sich perfekt für eine Diät an heißen Sommertagen. Es kann auch als kalorienarmes Produkt zur Gewichtsreduktion verwendet werden. Das Gazpacho-Rezept kann variiert und ergänzt werden, und auf Wunsch können einige Zutaten aus der Zusammensetzung ausgeschlossen werden. Ein obligatorischer Bestandteil sind Tomaten, mit anderen Produkten und Gewürzen können Sie bedenkenlos experimentieren.

Wann kochen

Erfrischendes Gazpacho, dessen klassisches Rezept aus dem heißen Spanien zu uns kam, kann eine ausgezeichnete Alternative zu Okroshka sein, das auf den Tischen der Sommerferien einen so wichtigen Platz einnimmt. Lässt sich Letztere aber im Winter mit Treibhausgurken aus dem Supermarkt zubereiten, ist Ersteres in unserer Region am einfachsten im Sommer und Herbst zu genießen, da für die Zubereitung mehrere Gemüsesorten benötigt werden. Und für die heiße Jahreszeit hat die klassische Gazpacho noch einen weiteren Vorteil: Für die Zubereitung muss man nicht am heißen Herd herumlungern und in der unerträglichen Hitze schmachten.

Gazpacho: klassisches Rezept

Viele ähnliche Rezepte basieren auf ungefähr der gleichen Technologie: Gemüsepüree wird zubereitet, im Fleischwolf geknetet oder mit Küchengeräten zerkleinert. Ein Teil des Gemüses wird in Würfel zerkleinert und zu den pürierten hinzugefügt.

Produkte für Gazpacho

Das klassische Rezept sieht frische Tomaten, Gurken, Sellerie, Paprika und Kräuter vor. Die meisten Köche fügen der Gazpacho Knoblauch, Kräuter und Olivenöl hinzu. Zu den sehr leckeren Optionen gehören Dosenoliven, eingelegte Pilze, Limettenspalten, Sesamkörner und mit Knoblauch eingeriebene Semmelbrösel, die zum klassischen Gemüsesortiment hinzugefügt werden.

Produktanteile:

• Tomaten (reif, rot) – etwa ein Kilogramm;
• Gurken (vorzugsweise gemahlen) – ein halbes Kilo;
• Paprika in verschiedenen Farben - 0,3 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch – 2-3 mittelgroße Zehen;
• Olivenöl, gehackte Kräuter, Pfeffer und Salz sowie Eis.

Gazpacho zubereiten. Verfahren

1. Zunächst wählen wir das beste Saisongemüse ohne sichtbare Schäden aus. Wir waschen sie und trocknen sie mit Papiertüchern.
2. Entfernen Sie die Haut von der Tomate. Dazu blanchieren Sie sie eine halbe Minute in kochendem Wasser oder dämpfen sie 1-2 Minuten im Wasserbad. Sofort danach in sehr kaltes Wasser eintauchen, dann lässt sich die Haut leicht entfernen.
3. Wir putzen die Gurken und schneiden die eventuell bitteren Enden ab.
4. Wir reinigen die Paprika mit Kernen aus der Mitte.
5. Legen Sie 2 Tomaten, eine kleine Gurke und mehrere Paprikazehen in allen Farben, die wir bekommen konnten, beiseite.
6. Etwas Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Nun empfiehlt es sich, die Masse in einem Mixer zu schlagen.
7. Wir schneiden den Hauptteil des Gemüses, darunter die Zwiebel und die Knoblauchzehen, in Stücke und bereiten daraus ein Püree zu.
8. Das beiseite gestellte Gemüse in kleine Würfel schneiden und zum pürierten Boden geben.
9. Jetzt können Sie die Kräuter und Olivenstücke hinzufügen.

Wie reicht man ein?

Gazpacho, dessen klassisches Rezept recht einfach ist, wird kalt in tiefen Tellern, Schüsseln und sogar Gläsern serviert. Oft werden jeder Suppenportion ein paar normale Eiswürfel hinzugefügt. Dieses Gericht passt sehr gut zu Roggen-, Schwarz- oder Vollkornbrot, Crackern und Toast.

Der Sommer naht und mit ihm heiße Tage, an denen man überhaupt keine Lust mehr auf warmes Essen hat. Heutzutage sind kalte Suppen praktisch, da sie an heißen Tagen erfrischend sind und gleichzeitig den Körper mit nützlichen Substanzen sättigen. Schließlich werden kalte Suppen hauptsächlich aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet.

Die Heimat von Gazpacho ist der Süden Spaniens, Andalusien. Und diese Suppe wurde bereits im Mittelalter zubereitet, als Spanien noch Teil des Islamischen Staates war. Damals hieß es Ajo blanco und bestand aus Brot, Wasser, Knoblauch, Olivenöl, Mandeln, Weinessig und Salz. Seine rote Farbe erhielt dieses Gericht durch Kolumbus, der Tomaten und Paprika aus Südamerika nach Spanien brachte.

Heutzutage ist solch ein erfrischendes Gericht besonders in der heißen Jahreszeit beliebt. Es ist unglaublich schnell und einfach zuzubereiten und schmeckt ausnahmslos allen.

Die Basis des klassischen Rezepts bilden nur drei Produkte – Tomaten, Paprika und Gurken, und der Rest der Improvisationen hängt von unserer Fantasie ab. Dieses Rezept ist das einfachste und ohne Brot. Obwohl viele Köche behaupten, dass Weißbrot ein Muss sei, bin ich da anderer Meinung. Ich mag diese leichte Option.

Zutaten:

• Tomaten – 500 gr.
• Gurken – 300 gr.
• süßer roter Pfeffer – 300 gr.
• Zwiebeln – 150 gr.
• 1-2 Knoblauchzehen
• ½ Zitrone
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Petersilie und Basilikum

Man kann Weißbrot zur Gazpacho-Suppe hinzufügen, dann wird es ein echter Klassiker, ich habe aber bewusst eine leichtere Variante zubereitet.

Wählen Sie für Gazpacho Tomaten aus, die reif, fleischig und rot sind. Dann wird die Suppe schön und reichhaltig.

Am bequemsten ist es, einen Mixer zu verwenden. Dazu das gesamte Gemüse nach dem Zufallsprinzip hacken und die Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln schnell hacken.

Das gesamte Gemüse mischen, Salz, schwarzen Pfeffer, durchgepressten Knoblauch und Olivenöl hinzufügen.

Den Saft einer halben Zitrone auspressen und in die Gemüsemischung geben. Sie können etwas kaltes Wasser (1/2 Tasse) hinzufügen, obwohl ich es vorziehe, die Suppe dicker zu machen.

Alles ist fertig, in portionierte Teller füllen und mit Petersilie und einem Zweig Basilikum garnieren.

Die zubereitete Suppe sollte 10-15 Minuten im Kühlschrank abgekühlt werden. Auf Wunsch können Sie die Cracker in dieser Zeit braten und separat servieren.

Leckere kalte Tomatensuppe

Die Besonderheit dieser Suppe besteht darin, dass die Paprika im Ofen vorgebacken werden. Dies führt zu einem originelleren und reichhaltigeren Geschmack. Obwohl viele dem widersprechen mögen. Zu allen Einwänden kann ich eines sagen: Kochen ermöglicht Improvisation, dank ihr sind so viele Rezepte entstanden.

Zutaten:

• rote reife Tomaten – 8-10 Stk.
• süße rote Paprika – 2 Stk.
• Gurken - 3 Stk.
• Zwiebeln – 1-2 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Vollkornbrot - 2 Scheiben
• Balsamico-Essig - 3 EL. l.
• Olivenöl (kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden) – 80 ml
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Petersilie oder Dill

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Paprika rösten. Legen Sie sie für 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Paprika sollten leicht dunkler werden und weich werden.

In diesem Rezept verwenden wir Vollkornbrot oder Vollkornbrot, obwohl das überhaupt nicht wichtig ist. Das Brot in Stücke schneiden und im Ofen etwas trocknen. Mahlen Sie mehrere Knoblauchzehen und Brot in einem Mixer. Es sollten Krümel vorhanden sein.

Die rote Zwiebel fein hacken und mit Balsamico-Essig aufgießen, die Zwiebel marinieren lassen.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Gemüses. Entfernen Sie mit einem Messer die Haut von den Gurken. Aber um es von den Tomaten zu entfernen, überbrühen wir sie mit kochendem Wasser. Danach lässt sich die Haut sehr leicht ablösen.

Die Paprika sind bereits gebacken, etwas abkühlen lassen und das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen.

Wir hacken das Gemüse ein wenig mit einem Messer und zerkleinern es dann mit einem Mixer. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In diese Masse geben wir gehackte Petersilie oder Dill oder beides und mahlen es erneut mit einem Mixer.

Unsere Zwiebel wird eingelegt, in die Suppe geben und hacken.

Die Brotmasse zusammen mit dem Knoblauch in den Gazpacho-Boden füllen, alles noch einmal mit einem Mixer mixen.

Das ist so eine leckere und aromatische Suppe. Das Originalrezept schlägt vor, diese Mischung 8 Stunden lang in den Kühlschrank zu stellen. Ich gebe zu, ich habe nicht so lange gewartet. Beim Servieren etwas kaltes Wasser hinzufügen und mit einem Zweig Kräuter garnieren.

Um das Gericht wirklich erfrischend zu machen, habe ich ein paar Eiswürfel direkt auf den Teller gegeben.

Bleibt nur noch, guten Appetit zu wünschen!

Video von Yulia Vysotskaya zur Zubereitung von echtem spanischem Gazpacho

Ich liebe es, Yulia beim Kochen zuzusehen, schnell und mit Inspiration. Sie ist eine wahre Kennerin der mediterranen Küche, daher empfehle ich Ihnen, sich dieses Video als Inspiration für Rezepte anzusehen.

Erfrischende Suppe mit Tomatensaft

Beim klassischen Gazpacho-Rezept wird ausschließlich frisches Gemüse verwendet. Aber oft fällt die Gemüsemasse für die Suppe dick aus und sollte mit Flüssigkeit verdünnt werden. Wasser eignet sich hierfür durchaus, mit Tomatensaft schmeckt die Suppe jedoch besser. Ich weiß, dass sie es manchmal sogar mit trockenem Rot- oder Weißwein verdünnen.

Zutaten:

• süße rote Paprika – 2 Stk.
• Gurken - 3 - 4 Stk.
• Zwiebeln – 1-2 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Weinessig - 1 EL. l.
• Olivenöl (kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden) – 100 ml
• Tomatensaft - 1 Liter
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• scharfe Chilischote - nach Geschmack

Wie üblich beginnen wir, unser Gemüse einzeln mit einem Mixer zu zerkleinern.

Geben Sie zunächst Knoblauch, Zwiebeln und scharfe Paprika nach Geschmack in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie zu einer Paste.

Dann schneiden Sie die Gurken nach dem Zufallsprinzip (in diesem Rezept entfernen wir die Haut nicht). Wir geben zusammen mit den Gurken auch rote Paprikastücke in den Mixer und hacken alles. Ich versuche, das Gemüse nicht zu einem kompletten Brei zu zermahlen, sondern die Stücke übrig zu lassen, ich finde, es schmeckt besser.

Zum Schluss die Tomaten hacken. Sie geben den meisten Saft ab, aber trotzdem wird die Suppe recht dickflüssig.

Mit Tomatensaft verdünnen. Sie benötigen etwa 1 Liter Saft, die Menge können Sie jedoch selbst anpassen.

Fügen Sie nun Salz, Pfeffer, Weinessig und Olivenöl hinzu. Umrühren und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren in jeden Teller eine fein gehackte Gurke schneiden und nach Belieben Kräuter hinzufügen.

Rohkostrezept für ersten Gang mit Tomaten

Alle vorgeschlagenen Gazpacho-Rezepte sind mager, da wir sie ausschließlich aus frischem Gemüse zubereiten. Rohköstler können dieses Rezept bedenkenlos zur Kenntnis nehmen, das Gericht wird ohne Wärmebehandlung zubereitet.

Zutaten:

• rote reife Tomaten – 0,5 kg
• süße rote Paprika – 1 Stk.
• Gurken - 1-2 Stk.
• Basilikum – ein kräftiger Bund
• würzige Adjika - nach Geschmack
• Saft von 1 Zitrone
• Sonnenblumenkerne - 100 gr.
• Thymian - eine Prise
• Frühlingszwiebeln - ein paar Federn
• frische Kräuter
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Die Zutaten sind ähnlich, nur verwenden wir anstelle von Olivenöl Sonnenblumenkerne und anstelle von Knoblauch Adjika.

Beim Servieren sollte die Suppe mit gehacktem Gemüse garniert werden. Schneiden Sie daher vor dem Kochen einige Paprika, Tomaten und Gurken in kleine Würfel. Ich gebe die Menge nicht an, ich nehme sie willkürlich, aber ein wenig.

Die Sonnenblumenkerne ebenfalls vorher mit Wasser einweichen.

Das restliche Gemüse in einem Mixer zerkleinern. Basilikum, Zwiebel und Petersilie oder Dill hinzufügen.

Aus eigener Erfahrung empfehle ich nicht, lila Basilikum zu verwenden – die Suppe nimmt eine unschöne braune Farbe an. Es ist besser, das Gericht beim Servieren mit diesem Basilikum zu dekorieren.

Adjika verleiht diesem Gericht Würze, fügen Sie 1 Esslöffel hinzu. Und für den Geschmack noch eine Prise Thymian hinzufügen.

Wir lassen das Wasser, in dem die Sonnenblumenkerne eingeweicht wurden, ab und geben sie ebenfalls in einen Mixer. Bitte beachten Sie, dass sie dieser Suppe eine andere, gelbliche Farbe verleihen. Aber Geschmack ist uns wichtig.

Den Saft einer Zitrone auspressen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bereit!

Mit Gordon Ramsay spanische Sommersuppe kochen

Ich konnte mir Gordon Ramsays virtuose Darbietung eines wunderbaren Gerichts nicht entgehen lassen. Die Zutaten für Gazpacho sind die gleichen wie in anderen Rezepten, aber der Geschmack und die Farbe sind unterschiedlich. Versuche es.

Ich hoffe, dass ich Sie für diese köstliche, leichte und einfache Suppe interessieren konnte, die im Sommer sehr gefragt sein wird. Versuchen Sie, nicht nur Okroshka zu kochen, sondern auch ein Gericht mit einem schönen Namen – Gazpacho. Und vergessen Sie nicht, sich für heiße Tage mit Eiswürfeln einzudecken.

Ich hoffe, dass wir alle Zeit haben, die heißen Sommertage zu genießen.

Gazpacho ist eine überraschend frische, leichte und aromatische kalte Suppe, die uns das sonnige Spanien geschenkt hat. Es gibt viele Variationen von Gazpacho, wie es sich für jedes einfache, aber sehr schmackhafte Gericht gehört. Am beliebtesten ist aber natürlich die Tomaten-Gazpacho. Das klassische Rezept beinhaltet frisches Gemüse, etwas Weißbrotkrümel, Weinessig und Olivenöl. Die Konsistenz von Gazpacho lässt sich mit einer dicken, reichhaltigen Tomatensauce vergleichen, verdünnt mit kleinen Würfeln aus grünem Gemüse und Kräutern, die der Suppe eine besondere frische Note verleihen. Die Basis von Gazpacho sind reife, fleischige, saftige Tomaten. Darüber hinaus werden in der Gazpacho Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und frische Gurken verwendet. Gazpacho wird durch einfaches Mahlen aller Zutaten in einem Mixer zubereitet, was die Suppe so einfach macht, dass jeder damit umgehen kann.

Zutaten:

• reife Tomaten – 500 g,
• Gurke – 2 kleine,
• Paprika – 1 rote und 1/2 grüne,
• kleine scharfe Paprika - nach Geschmack und Wunsch,
• Zwiebel – 1 kleiner Kopf,
• Knoblauch – 2-3 Zehen,
• Weißbrot, gestern - 100 g,
• Weinessig – 2-4 TL,
• Olivenöl – 3-5 EL. l.,
• Zucker – 1/3 TL,
• Salz – 1/2 TL,
• Petersilie und Croutons (oder Croutons) – zum Servieren.

Wie man klassische Gazpacho macht

Waschen Sie zunächst die Tomaten und schneiden Sie sie jeweils flach kreuzförmig ein, damit sich die Haut leichter entfernen lässt.

Dann legen wir die Tomaten für 1-1,5 Minuten in kochendes Wasser, nehmen sie dann heraus und legen sie unter kaltes Wasser. Nach einem so einfachen Vorgang werden Sie feststellen, dass sich die Haut selbst von den Tomaten löst; Sie müssen sie nur noch hochheben und ein wenig daran ziehen. Von geschälten Tomaten den Stiel herausschneiden.

Als nächstes schälen wir die Zwiebel und den Knoblauch. Für die Schärfe können Sie scharfe Paprika hinzufügen und sie so von den Kernen befreien. Wir entfernen den Stiel der roten Paprika, waschen die Kerne und schneiden alle weißlichen Adern ab. Wir schälen die Gurke; die Kerne können entfernt werden, wenn Sie die fertige Gazpacho in Zukunft nicht durch ein Sieb reiben. Wir geben den Knoblauch durch eine Presse, schneiden das restliche geschälte Gemüse in kleine Stücke beliebiger Form – dies geschieht ausschließlich, um es dem Mixer einfacher und schneller zu machen, es zu mahlen.

Jetzt ist das Brot an der Reihe. Von den Scheiben die Kruste abschneiden und die Krume zur aromatischen Gemüsemischung geben. Lassen Sie die Krume 5-10 Minuten darin und pürieren Sie dann alles noch einmal mit einem Mixer.

Bisher ist die Suppe, die wir haben, dick, aromatisch, aber langweilig. Wir geben ihm einen helleren Geschmack: Mit Weinessig abschmecken, Salz und Zucker hinzufügen, die Suppe mit Öl abschmecken (am besten natürlich aromatisch). Die Suppe mit einem Mixer pürieren.

Grundsätzlich können wir bereits zu diesem Zeitpunkt sagen, dass die Gazpacho bereits fertig ist. Wenn Sie ihm jedoch eine seidigere, zartere und gleichmäßigere Struktur verleihen möchten, ohne kleine Gemüsekörner, die der Mixer noch hinterlässt, ist es besser, ihn durch ein Sieb zu reiben. Das geht ganz einfach und schnell. Wir nehmen ein Sieb mit kleinen Zellen, gießen Gazpacho portionsweise hinein und lassen es mit einem Löffel durchsickern.

Bereit! Wir stellen die Gazpacho zum Abkühlen in den Kühlschrank und fügen kurz vor dem Servieren fein gehackte Gurke (geschält und entkernt), Petersilie und grüne Paprika hinzu. Neben Gazpacho werden auch Croutons oder Croutons (die gleichen Croutons, jedoch in Pflanzenöl frittiert) serviert.

Die klassische Gazpacho ist ein Gericht der spanischen Küche, das früher das Hauptnahrungsmittel armer Bauern war, die bei unglaublicher Hitze auf den Feldern arbeiteten, da es den Durst löschte und gut sättigte. Durch den geringen Kaloriengehalt ermüdete die Suppe nicht und regte zum Weiterarbeiten an.

In der modernen Welt wird sie von vielen Menschen als Alternative zu anderen kalten Suppen zubereitet.

Geheimnisse der Gazpacho-Zubereitung

Die Zusammensetzung der bei der Herstellung verwendeten Produkte beinhaltet die Gewinnung einer Menge Vitamine und gleichzeitig die „Abkühlung“ des Körpers in der Hitze. Letzteres wirkt sich übrigens positiv auf den Prozess der Gewichtsabnahme aus, da der Verzehr fast aller kalten Speisen zu einer Gewichtsabnahme führt.

Kalte Suppe ist nicht das häufigste Gericht beim Kochen. Daher ist Gazpacho aufgrund seiner Einfachheit und seines reichen Geschmacks so beliebt geworden.

Gazpacho wird in gekühlten Glasschüsseln oder Schüsseln serviert, immer mit Eis. Sie müssen es im Kühlschrank in einem speziellen Tontopf aufbewahren, damit es seinen einzigartigen Geschmack unterstreicht. Und der wahre Geschmack der Suppe zeigt sich schon am nächsten Tag nach der Zubereitung. Gazpacho wird nur im Sommer gegessen, wenn es heiß ist und auf den Märkten reichlich reifes Naturgemüse erhältlich ist.

Wie macht man Gazpacho zu Hause? Wir verraten Ihnen das Rezept!

Die kalte Suppe enthält pürierte Tomaten, Olivenöl, Gurken, Gemüsepaprika, altbackenes Weißbrot, Knoblauch, Zitronensaft, Weinessig, Peperoni. Das Gericht ist andalusischen Ursprungs und ein typischer Vertreter der Suppen der mediterranen Küche.

Grundsätzlich gibt es kein einheitliches Rezept für Gazpacho – egal wie viele Hausfrauen es zubereiten, es gibt so viele unterschiedliche Interpretationen. Jeder Koch hat sein eigenes Geheimnis für die Zubereitung einer köstlichen kalten Suppe und fügt seine eigene Lieblingszutat der Familie hinzu. Gazpacho kann mit Fisch, Fleisch, Erdbeeren und Melonen, Garnelen und Kapern, Weintrauben und Sauerrahm zubereitet werden.

Klassisches Gazpacho-Rezept

Es ist nicht schwer, Gazpacho nach dem klassischen Rezept zuzubereiten – Hauptsache, die Zutaten sind griffbereit und auf jeden Fall frisch. Wenn Sie keine Tomaten zu Hause haben, können Sie diese ganz einfach durch Tomatensaft ersetzen. Sie können auch mit den anderen Komponenten fantasieren und experimentieren. Achten Sie beim Servieren darauf, Croutons mit oder ohne Knoblauch, in kleinen Würfeln oder in Stücken zu servieren.

Die Suppe muss kalt sein, dazu darf sich Eis auf dem Tisch befinden. Der Suppenboden sollte gehackt und püriert werden, ein kleiner Teil der Zutaten in Würfel oder Teller geschnitten werden. Alle Arten von Gazpacho sollten Olivenöl enthalten (auch wenn Sie es als Reserve für den Winter zubereiten), es mildert den Geschmack und macht das Gericht reichhaltiger. Der Essig verhindert, dass die Suppe gärt, und verleiht ihr außerdem einen einzigartigen Geschmacksakzent.

Zutaten:

• Tomaten (leicht überreif) – Kilogramm;
• Gelbe Paprika – 2 Stück;
• Lange Gurke – 1 Stück;
• Spanische rote Zwiebel – 1 Stück;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Weiße, altbackene Scheibe Brot (vorzugsweise weiß);
• Weinessig – ein Esslöffel;
• Olivenöl – 2 Esslöffel;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Tomaten und schälen Sie dann die Haut mit kochendem Wasser (2 Minuten lang absenken, nachdem Sie kreuzförmige Schnitte an der Seite des Stiels vorgenommen haben; nach dem Kochen des Wassers mit kaltem Wasser stark abkühlen lassen). Dadurch lassen sich Tomaten leicht schälen. Als nächstes müssen Sie den Stiel und die Samen abschneiden und entfernen. Paprika von Stielen und Kernen schälen, in Würfel schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer oder Stößel zerdrücken. Die Zwiebel schälen und hacken.

Gurke schälen und in große Würfel schneiden. Brechen Sie das Brot in mehrere Stücke. Alles im Mixer glatt mahlen, mit Salz, Essig, Zucker, Zitrone und Tabascosauce abschmecken. Sie können es durch ein Sieb reiben, aber das ist nicht notwendig. Suppe mit Olivenöl würzen, umrühren, in einen Tonkrug gießen. Bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen oder mindestens 3 Stunden abkühlen lassen.

Zu diesem ersten Gang werden meist frisch zubereitete Weißbrotcroûtons serviert. Um sie zuzubereiten, sollte das Brot in große Quadrate geschnitten und in Olivenöl gebraten werden. Zum Servieren das Gericht mit fein gehackten süßen grünen Paprika garnieren, mit Olivenöl beträufeln und ein paar Eisstücke hinzufügen.

Tomatensuppe für scharfe Liebhaber

Für Liebhaber scharfer Speisen können Sie eine kalte Tomatensuppe mit Peperoni zubereiten. Für vier Portionen Suppe benötigen Sie einen Liter frischen Tomatensaft, zwei Gurken, zwei Peperoni, zwei Zwiebeln, 50 Gramm weißen Essig, Tabasco-Sauce nach Geschmack, Salz, Eis.

Wir schälen das gesamte Gemüse, hacken es, mahlen es in einem Mixer, reiben es dann durch ein Sieb und bringen es mit Hilfe von Gewürzen und Gewürzen auf den gewünschten Geschmack. Wenn Sie sehr scharfe Gerichte mögen, fügen Sie mehr Tabasco-Sauce hinzu. Die resultierende Mischung muss mindestens drei Stunden im Kühlschrank gekühlt werden. Wir geben Eis in die Gläser (es empfiehlt sich, zerstoßenes Eis zu verwenden), gießen Portionen Suppe darüber und garnieren es mit gehackter Gurke und Kräutern.

Natürlich wird Menschen mit Gastritis oder Magengeschwüren dringend davon abgeraten, solche Gerichte zu sich zu nehmen. Aber für diejenigen, die einen niedrigen Säuregehalt im Magensaft haben, sind sie sehr praktisch.

Man kann Gazpacho nicht als exotisches Gericht bezeichnen, aber es wird sicherlich kein regelmäßiger Gast auf Ihrem Tisch sein. Vielleicht wussten Sie vor der heutigen näheren Bekanntschaft mit diesem leckeren und gesunden Gericht noch nicht einmal davon.

Die bemerkenswerteste Eigenschaft dieses Gerichts ist die Erhaltung aller Hauptbestandteile in ihrer ursprünglichen Form, weshalb sie weiterhin alle wichtigen wertvollen Eigenschaften in sich tragen. Guten Appetit!