Rezepte für lila Kohlrabi. Kohlrabi-Rezepte: wie man kocht

In letzter Zeit versuchen die meisten Menschen, sich gesund zu ernähren. Experten empfehlen den Verzehr gesunder und natürlicher Produkte, die das ganze Jahr über im Angebot sind. Kohlrabi ist ein ideales Gemüse, mit dem sich vielfältige Gerichte zubereiten lassen.

Wie kocht man Kohlrabikohl im Ofen?

Diese Kochvariante eignet sich sowohl für Menschen, die auf ihre Figur achten, als auch für Vegetarier. Kohl eignet sich hervorragend als Beilage, sieht aber auch als Hauptgericht appetitlich aus.

Zutaten:

Knoblauchpulver – 0,5 Teelöffel;
Kohlrabikohl – 2 Stk.;
Semmelbrösel – 65 g;
Olivenöl – 1 EL. Löffel;
Paprika – 0,4 Teelöffel;
Salz – 1 Teelöffel;
schwarzer Pfeffer – 0,4 Teelöffel;
Zwiebelpulver – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung:

Den Backofen vorheizen (200 Grad).
Den Kohl schälen. Scheibe. Ein dicker Strohhalm ist erforderlich. Mit Gewürzen bestreuen, Öl hinzufügen, mit Krümeln bestreuen. Mischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kohlstreifen anrichten. Eine halbe Stunde backen. Es sollte eine knusprige Kruste entstehen.

In einem Slow Cooker

Nur wenige Menschen haben über die wohltuenden Eigenschaften von Kohlrabikohl nachgedacht. Aber es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Es wirkt vorbeugend gegen Erkältungen und normalisiert den Stoffwechsel. Es hilft nicht nur, Gewicht zu verlieren, sondern auch, die Ergebnisse für lange Zeit zu festigen. Sehr angenehm im Geschmack. Es wird gerne von Kindern gegessen, die anderen Kohlsorten gegenüber negativ eingestellt sind.

Zutaten:

Kohlrabi – 3 Stk.;
Piment – 0,2 Teelöffel;
Ei – 2 Stk. gekocht;
Zwiebel – 1 Stk.;
Wasser – 130 ml;
Butter – 1 EL. Löffel;
Sauerrahm – 130 ml;
Pflanzenöl – 1 EL. Löffel;
Muskatnuss – 0,2 Teelöffel;
Salz.

Vorbereitung:

Kohlrabi hat eine raue Schale, die zusammen mit der Zwiebel in Würfel geschnitten werden muss.
Butter in eine Schüssel geben. Stellen Sie den Modus „Braten“ ein. Wenn die Butter schmilzt, die Kräuterzutat hinzufügen. Zwiebel hinzufügen. Braten.
Den Kohl hineingeben. Braten. Etwas Salz hinzufügen. Gewürze hinzufügen.
Sauerrahm mit Wasser aufgießen. Mischen. In die Schüssel gießen.
Wechseln Sie zu „Löschen“. Stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde.
Schneiden Sie die Eier. Die Speisen auf Tellern anrichten und mit Eihälften garnieren.

Lesen Sie mehr auf der Website: Hummus – 8 hausgemachte Rezepte

Salat mit Kohlrabikohl und Karotten

Kohlrabi-Kohlsalat wird kalt serviert, um den Appetit anzuregen.

Zutaten:

Sauerrahm – 160 ml;
Kohlrabi – 1 Stk.;
Pfeffer;
Karotten – 2 Stk.;
Salz;
Zwiebel – 1 Stk.

Vorbereitung:

Grobe Fasern und Haut vom Kohl entfernen. Reiben Sie das Gemüse mit einem feinen Zerkleinerer. Die Karotten in Streifen schneiden. Sie benötigen Zwiebeln in Ringen.
Gemischtes Gemüse. Aufpeppen. Mit Salz bestreuen. Sauerrahm einfüllen. Mischen.

Leckere hausgemachte Cremesuppe

Ein kalorienarmes Gericht, das für absolut jeden geeignet ist. Eine ausgezeichnete Option für Vegetarier.

Zutaten:

Kohlrabikohl – 1 Kopf;
Sahne – 120 ml;
Parmesan – 85 g;
Öl;
Zucchini – 1 Stk.;
Salz.

Zutaten:

Das Gemüse schälen. In Würfel mahlen.
In eine Bratpfanne geben. Öl einfüllen. Braten. In einen Topf geben. Wasser einfüllen und kochen. Mit Salz bestreuen.
Sobald das Gemüse weich ist, die Sahne hinzufügen. Nehmen Sie einen Mixer. Schlagen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Koreanischer Kohlrabikohl

Diese Kochvariante hilft Ihnen, Kraft zu tanken und Ihren Körper mit Vitaminen zu sättigen.

Zutaten:

Dill;
Kohlrabi – 220 g;
Zucker;
Karotte – 1 Stk.;
Petersilie;
Gurke – 2 Stk.;
schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
Salz;
Zitronensaft.

Vorbereitung:

Bereiten Sie eine Reibe vor, die für koreanische Karotten gedacht ist. Den Kohl reiben, dann die Karotten.
Entfernen Sie die Haut von der Gurke. In dünne Streifen schneiden. Das Grün hacken.
Mischen Sie die Produkte. Mit Zucker und Pfeffer bestreuen. Zitronensaft und Öl einfüllen. Füge Salz hinzu. Mischen. Drei Stunden einwirken lassen.

Einfacher Salat mit Gurke

Verwenden Sie zum Kochen eine koreanische Karottenreibe. Wenn das Gerät nicht im Haushalt vorhanden ist, reicht auch eine große Reibe. Das Gericht ist schnell zubereitet, wird aber saftig und lecker.

Zutaten:

Kohlrabi – 320 g;
Mayonnaise;
Apfel – 2 Stk.;
Salz;
Gurke – 1 Stk. groß.

Vorbereitung:

Das Gemüse reiben. Den Apfel in Streifen schneiden.
Mit Salz bestreuen. Mayonnaise einfüllen. Mischen.

Vor nicht allzu langer Zeit tauchte in den Regalen unserer Geschäfte bzw. Verbrauchermärkten ausländischer Einzelhandelsketten ein Gemüse auf, das wie eine Rübe aussah. Ist das so exotisch? Dies wird das Thema unseres Artikels sein. Kohlrabi stammt aus dem warmen Mittelmeerraum, kam aber dank des kulturellen Einflusses des antiken Roms auch in den nördlichen Ländern Westeuropas vor. Die Deutschen haben dieses Gemüse zu uns gebracht. Der Name „Kohlrabi“ selbst ist germanischen Ursprungs. Wörtlich übersetzt als „Kohlrübe“. Es sieht ähnlich aus, aber da hört die Ähnlichkeit auch schon auf. Dieser Kohl hat einen delikaten Geschmack und weist nicht die Bitterkeit seines Schwesterkrauts Weißkohl auf. Es gilt als Delikatesse und Diätprodukt, da es nur 45 Kalorien enthält. Feinschmecker nennen dieses Gemüse die Königin aller Kohlsorten. Gönnen wir uns diese Köstlichkeit und bereiten wir etwas Kohlrabi zu.

Vorteile von Kohlrüben

Was ist gut an diesem Gemüse? Kohlrabi ist nicht nur kalorienarm, sondern enthält auch viele einzigartige Inhaltsstoffe. Es enthält Fruktose – daher dieser zarte, süßliche Geschmack. Es enthält außerdem wertvolle Mineralien – Bor, Kobalt, Jod, Kupfer, Zink – sowie organische Säuren und Ballaststoffe. Der in diesem Kohl enthaltene Schwefel verhindert die Entstehung von Darmkrebs. Der Gehalt an Vitaminen im Kohlrabi kann kaum überschätzt werden: Er enthält alle nützlichen Vitamine der Gruppe B für das Gedächtnis, Haare und Nägel, die Sehschärfe A sowie PP, K und E. In Zeiten einer weit verbreiteten Grippe sollten Sie unbedingt Kohlrabi mit einbeziehen in Ihrer Ernährung – dieser Kohl enthält mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte. Und im Gegensatz zu Weißkohl verursacht er keine Blähungen und Blähungen. Es gibt nur eine Kontraindikation für den häufigen Verzehr von Kohlrabi – Magenerkrankungen, die mit hohem Säuregehalt einhergehen. Aber auch in diesem Fall kommt es darauf an, wie man Kohlrabi zubereitet.

Vorläufige Manipulationen

Aus diesem Gemüse kann man alles machen! Suppen, vielfältige Beilagen zu Fisch und Fleisch, Gemüseeintöpfe, leckere Salate, Aufläufe. Aber bevor Sie darüber nachdenken, was Sie aus Kohlrabi kochen sollen, müssen Sie dieses Gemüse vorverarbeiten. Anhand seines Aussehens lässt sich nicht genau erkennen, wo es sich am besten eignet – in Suppen, Salaten oder Eintöpfen. Wer Wert auf eine gesunde Ernährung legt, kann es natürlich auch roh essen. Aber seine wohltuenden Eigenschaften gehen durch die Wärmebehandlung nicht verloren – und das ist ein weiterer Pluspunkt von Kohlrabi, der Königin unter den Kohlsorten. Es kann gekocht, eingelegt, gebacken, gebraten und gedünstet gegessen werden. Aber egal, was wir daraus kochen, wir müssen es zuerst waschen, die Blätter abschneiden und dann wie Kartoffeln schälen. Jetzt spüren wir das Fleisch. Ist sie faserig, also zu hart, dann haben wir es mit einer überreifen Frucht zu tun, die sich für Suppe oder Eintopf eignet. Und wenn das Fruchtfleisch angenehm knackig ist und nach frischem Kohl duftet, kann man es bedenkenlos für Salate verwenden.

Kohlrabisuppe mit Pilzen

Für die ersten Gänge wird dieser Kohl gekocht oder gedünstet. Die Dauer der Wärmebehandlung hängt weitgehend vom „Alter“ des Gemüses ab. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Kohl nicht länger als fünf Minuten zu kochen, aber Kohlrabigerichte werden nicht so lecker, wenn der Kohl die Zähne festklebt. Eine Viertelstunde ist völlig ausreichend, um ein ganzes Gemüse zu garen. Wenn Sie Kohlrabi schmoren möchten, müssen Sie ihn zunächst in Streifen schneiden und mit etwas Wasser unter dem Deckel köcheln lassen. In diesem Rezept empfehlen wir daher, zwei geschälte Kohlköpfe in große Stücke zu schneiden und zu kochen, bis sie weich sind. Anschließend den Kohlrabi aus der Brühe nehmen und durch ein Sieb reiben. Dreieinhalb Tassen Brühe zum Püree geben, salzen und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Geben Sie das Eigelb in eine separate Schüssel und schlagen Sie es mit einem halben Glas Sahne. Gießen Sie diese Mischung in eine heiße, aber nicht kochende Suppe. Die gekochten Champignons in einem Teller in Stücke schneiden. Suppe angießen, mit Croutons bestreuen.

Koteletts

Wenn Sie überzeugter Vegetarier sind, müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, was Sie mit Kohlrabi kochen möchten. Hier ist ein Rezept für köstliche Gemüsekoteletts. Den vorbereiteten Kohl in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Wasser in einem Topf aufkochen, mäßig salzen, ein Lorbeerblatt hineingeben. Senken Sie die Kohlrabi-Pucks vorsichtig ab. Etwa fünf Minuten kochen lassen und dann ebenso vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Etwas abkühlen lassen und in ein Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel das Ei mit einer Gabel schlagen und in der zweiten ein halbes Glas Mehl, eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer, Suneli-Hopfen und andere Gewürze nach Geschmack vermischen. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Jedes Kohlrabistück mit der Panade bestreichen und anschließend in das Ei tauchen. In eine Bratpfanne geben und wie Koteletts goldbraun braten. Dieses Gericht wird am besten mit Sauerrahm-Knoblauch-Sauce oder Mayonnaise serviert.

Kohl- und Fleischpastete

Wie kocht man Kohlrabi, wenn das Gemüse schon etwas alt ist? Daraus ergibt sich ein wunderbarer Auflauf oder Kuchen. Vier Kartoffeln und 600 g Kohlrabi in Würfel schneiden und in kochendes Salzwasser geben. Kochen, bis es fertig ist. Die Brühe abgießen und das Gemüse in einem Mixer (oder Stampfer) pürieren. Fügen Sie ein Ei und drei Esslöffel Couscous hinzu (kann durch normalen Grieß ersetzt werden). Eine Viertelstunde einwirken lassen, bis es aufquillt. Fügen Sie ein Glas Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Dann den Teig ausrollen und eine weitere halbe Tasse Mehl hinzufügen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Grieß oder Couscous bestreuen. Den Teig auslegen und Seiten formen. Gehackte Zwiebeln und Kräuter zu einem halben Kilo Hackfleisch hinzufügen. Machen Sie kleine Fleischbällchen, rollen Sie sie in Mehl und braten Sie sie in Pflanzenöl. Eine Paprika in Streifen schneiden, etwas gehackte Zwiebel, geschälte Tomate, 2 Esslöffel Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Eine viertel Tasse Sahne hinzufügen, einen Löffel Couscous dazugeben und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Das Ei in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Verdünnen Sie es mit einem unvollständigen Glas Sahne. Fleischbällchen in die Kuchenform legen. Legen Sie das gedünstete Gemüse darauf und gießen Sie die Ei-Milch-Sauce darüber. Legen Sie das Backblech in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es 40 Minuten lang. Anschließend mit Hartkäse bestreuen und den Kuchen weiter backen, bis er goldbraun ist.

Salat mit Äpfeln und Nüssen

Hier ist die Antwort auf die Frage, was man mit Kohlrabi kochen sollte, für Fans gesunder Ernährung. Der Kohl muss hier nicht wärmebehandelt werden, sodass Sie sicher sein können, dass alle wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben. Kohlrabi (300 Gramm) schälen und auf einer koreanischen Karottenreibe hacken. Einen großen Apfel aus der Fruchtschale und Schale schälen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht schwarz wird. Eine Handvoll Nüsse im Mörser zerstoßen und zwar nicht sehr fein. Schneiden Sie einhundert Gramm Käse in kleine Würfel. Sie können auch eine Handvoll gewaschene Rosinen hinzufügen. Alle Zutaten vermischen, 3-4 Esslöffel Olivenöl über den Salat gießen, salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Mit Minzblättern garniert servieren.

Feiertagssalat

Hier finden Sie weitere Rezepte, wie Sie Kohlrabi roh zubereiten können. Hähnchen-Ananas-Salat kann ein leichtes Mittagessen ersetzen oder eine gute Vorspeise für einen Feiertagstisch sein. Zwei Kohlrübenknollen schälen und auf einer Reibe hacken. 250 g gekochtes Hähnchenfilet in Stücke schneiden. Mahlen Sie dreihundert Gramm Ananasringe in Stücke. Alles in einer schönen Salatschüssel vermischen. Geben Sie in einer separaten Schüssel eine Prise scharfe rote Paprika zu sieben Esslöffeln Mayonnaise. Legen Sie es ordentlich in einer Schicht auf den Salat. Mit Preiselbeeren und gehacktem frischem Dill und Petersilie dekorieren. Sie können auch Käse und ein gekochtes Ei darüber reiben. Wir erinnern Sie daran, dass es für Salate am besten ist, jungen, saftigen Kohl zu verwenden. Darüber hinaus kann man von einem solchen Gemüse nicht nur die „Rübe“ essen, sondern auch die zarten grünen Spitzen. Die Blätter zusammen mit dem restlichen Grün hacken.

Suppe „Sommernachmittag“

Schauen wir uns an, wie man Kohlrabi kocht, wenn der Kohl jung ist. Im Sommer ist es nicht schwer, dieses grünliche Gemüse zu kaufen. Nehmen Sie zwei kleine Kohlrabiknollen. Wir putzen die Rüben und bewahren die Blätter auf. Zwei Äpfel schälen und wie Kohlrabi in Würfel schneiden. 3 Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen und Obst und Gemüse 5-6 Minuten köcheln lassen. Mit beliebiger Brühe (800 ml) auffüllen. Aufkochen, 400 ml Sahne hinzufügen. Sobald es wieder zu gurgeln beginnt, vom Herd nehmen und mit einem Mixer pürieren. Kohlrabi- und Petersilienblätter fein hacken, mit 250 g Hüttenkäse und einem halben Glas Sauerrahm vermischen. Mit dieser Mischung die Suppe würzen. Salzigkeit und Schärfe je nach Geschmack anpassen. Die fertige Suppe mit zerstoßenen Nüssen und Muskatnuss bestreuen. Kann mit Pampushki oder mit Knoblauch eingeriebenen Brötchen serviert werden.

Alle oben genannten Gerichte (außer Salate) können mit einer Kücheneinheit zubereitet werden. Um zu verdeutlichen, welcher Modus verwendet und welche Zeit eingestellt werden soll, geben wir eine andere Methode an. Wir putzen zwei Kohlrabiknollen, schneiden sie in Würfel und schneiden die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip. In einer Multicooker-Schüssel einen Löffel Butter schmelzen, mit der gleichen Menge Pflanzenöl vermischen und die Zwiebel anbraten. Kohlrabi hinzufügen. Wir verwenden den gleichen „Brat“-Modus bei geöffnetem Multicooker-Deckel. Salz, Pfeffer, eine Mischung aus gleichen Mengen Brühe und Sauerrahm einfüllen (etwa ein halbes Glas jeder Zutat). Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Löschmodus auf eine halbe Stunde oder vierzig Minuten ein. Ein halbes gekochtes Ei auf die Teller legen, die vorbereitete Suppe darübergießen und mit Kräutern dekorieren.

Kohlrabi-Vorbereitungen für den Winter

Zur Langzeitlagerung werden violett gefärbte Stängelfrüchte verwendet. Der Kohl wird in einen Korb gelegt, mit angefeuchtetem Sand bestreut und in den Keller abgesenkt. Im Gemüsefach des Kühlschranks verliert Kohl etwa einen Monat lang nicht seinen wertvollen Geschmack. Sie können es im Gefrierschrank einfrieren. Dazu wird die Rübe gereinigt, in kleine Stücke geschnitten und in eine Plastiktüte gelegt.

Für den Winter können Sie sich mit getrocknetem Kohlrabi eindecken. Die Rohlinge – geschälte dünne Stücke – werden fünf Minuten in Wasser mit Zitronensaft blanchiert. Anschließend unter fließendem Eiswasser abkühlen lassen und auf einem Handtuch trocknen. Anschließend werden sie auf einem Backblech ausgelegt, sodass sich die Stücke nicht berühren, und bei 65 °C in den Ofen gestellt. Dort wird der Kohlrabi auf die gewünschte Konsistenz getrocknet.

Zu Hause können Sie diese Königin aller Kohlsorten salzen, fermentieren und daraus verdrehte Salate zubereiten. Eingelegter Kohlrabi lässt sich ganz einfach zubereiten. Wir nehmen junge Stängelfrüchte, schälen sie und schneiden sie in Scheiben. Wasser zum Kochen bringen, etwas mit Essig ansäuern. Die Kohlrabischeiben hineinlegen und fünf Minuten garen. In ein Sieb geben und abkühlen lassen, dann in vorbereitete Gläser füllen. Wir machen die Marinade so: Kochen Sie einen Liter Wasser mit 50 g Salz und 80 g Zucker. Abkühlen lassen, 5 % Essig (100 Gramm) hinzufügen. In die Gläser geben wir einen Schirm Dill, eine Knoblauchzehe, ein Blatt Basilikum und Majoran. Bis zum Rand mit Marinade auffüllen und verschließen.

Tatsächlich sind Rezepte mit Kohlrabi nicht die beliebtesten. Dies liegt daran, dass dieses Gemüse im Gegensatz zum üblichen Blumenkohl oder Weißkohl nur schwer im Handel zu finden ist.

Diese Kohlsorte hat es geschafft, die Herzen vieler Feinschmecker zu erobern.

In normalen Supermärkten kommt er praktisch nicht vor und Kohlrabi findet man nur in Verbrauchermärkten mit einem großen Gemüsesortiment oder auf dem Lebensmittelmarkt. Und wenn Sie dieses Produkt finden, empfehlen wir Ihnen, nicht zu zögern. Nehmen Sie es ohne zu zögern! Und wir verraten Ihnen wiederum, wie und was man daraus zubereiten kann.

Kohlrabi beim Kochen

Befürworter einer gesunden Ernährung essen Kohlrabi am liebsten nur roh. Wissenschaftliche Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass dieses Gemüse beim Kochen alle seine wohltuenden Eigenschaften vollständig behält. Königskohl kann gedünstet, gebraten, gebacken und gekocht werden – in jeder dieser Varianten schmeckt er unglaublich lecker.

Bevor Kohlrabi in einem Rezept verwendet wird, muss er gründlich gewaschen und geschält werden. Es ist nicht notwendig, die Deckel wegzuwerfen, da sie auch Teil des Gerichts sein können.

Wichtig! Wenn beim Schälen dieses Produkts faseriges, hartes Fruchtfleisch entdeckt wird, deutet dies darauf hin, dass Sie eine überreife Frucht gekauft haben, die nur für Suppen oder Eintöpfe geeignet ist.

Tatsächlich können Sie aus Kohlrabi eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Passt gut zu Fleisch und Fisch, ideal für Salate und Vorspeisen. Schauen wir uns ein paar Rezepte an, vielleicht gefallen sie Ihnen.

Salat mit Kohlrabi und Apfel

Einen 300 g schweren Kohlrabikopf waschen, schälen, die Spitzen abschneiden und auf einer groben Reibe reiben.
Einen großen Apfel entkernen und in Streifen schneiden.
Entfernen Sie die Schale von 20 Walnusskernen und hacken Sie sie mit einem Messer.
100 g Fetax-Käse in kleine Würfel schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, 4 Esslöffel Olivenöl, eine Prise gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen und vermischen.

Den Kohlrabisalat mit Kräutern garnieren und servieren.

Salat mit Kohlrabi und Hühnchen

Rezepte für Salate mit Kohlrabi können eine größere Auswahl an Zutaten enthalten und das fertige Gericht wird zu einer echten Dekoration für jeden Feiertagstisch.

Ein Kohlrabikopf, 450 g schwer, geschält und in dünne Streifen geschnitten.
250 g Hähnchenfilet kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
300 g Ananas in Stücke schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben, 2 Esslöffel Preiselbeeren hinzufügen und vermischen.
Bereiten Sie die Soße zu: Mischen Sie 7 Esslöffel helle Mayonnaise, eine Prise scharfe Paprika sowie fein gehackten Dill und Petersilie.
Den Salat mit Soße anrichten und servieren.

Kohlrabi in cremiger Sauce

Von vier jungen Kohlrabiköpfen die Spitzen abschneiden und beiseite legen.
Den Kohl schälen und in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden.
1,5 Tassen Fleischbrühe in einen Topf geben, aufkochen, 40 g Butter hinzufügen, umrühren.
Wenn sich das Öl vollständig aufgelöst hat, fügen Sie gehackten Kohl hinzu, drücken Sie eine Knoblauchzehe durch eine Presse darauf, fügen Sie 2 Esslöffel Essig, eine Prise Zucker, Salz und groben schwarzen Pfeffer hinzu.
Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei maximaler Gaszufuhr 5 Minuten köcheln lassen.
Spülen Sie die beiseite gelegten Deckel unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie ab, hacken Sie sie mit einem Messer und geben Sie sie 3 Minuten nach Beginn des Schmorens in den Topf.
Für Soßen ein halbes Glas Sahne und einen Teelöffel Verdickungsmittel verrühren, verquirlen, über den Kohl gießen.
Etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Soße vollständig eindickt.

Kohlrabi in Sahnesauce mit Kräutern bestreuen und servieren.

Kohlrabi-Püree-Suppe

4 große Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten.
2 Zwiebeln hacken, 3 Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken, alles in einer dickwandigen Pfanne in Butter anbraten.
Eine Karotte, 4 Kohlrabi und eine Kartoffelknolle schälen, in Würfel schneiden, mit Zwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten braten.
Nach der angegebenen Zeit 2,5 Liter Gemüsebrühe über das Gemüse gießen, aufkochen und ca. 40 Minuten kochen lassen.
Den Inhalt der Pfanne in eine Mixschüssel geben und mixen.
Beratung! Sollte sich herausstellen, dass die Masse zu dick ist, kann sie mit etwas Brühe oder Wasser verdünnt werden.
Unter ständigem Rühren 100 ml Sahne einfüllen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und eine Prise italienische Kräutermischung hinzufügen.
Geben Sie die Mischung wieder in die Pfanne, erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze und gießen Sie sie in Servierschüsseln.

Obwohl Kohlrabi ein Saisonprodukt ist, erscheint er manchmal im Winter im Angebot. Und wenn Sie das Glück haben, ein Qualitätsgemüse zu finden, probieren Sie unbedingt eines der beschriebenen Gerichte daraus zu.

Alle Materialien auf der Website dienen ausschließlich Informationszwecken. Vor der Anwendung eines Produkts ist die Konsultation eines Arztes OBLIGATORISCH!

Teile mit deinen Freunden.

Während Weißkohl zu den beliebtesten Produkten gehört, wird sein Verwandter Kohlrabi deutlich seltener verwendet. Aber auch viele interessante Gerichte lassen sich daraus zubereiten. Und sie ist auch sehr nützlich.

Vorteile von Kohlrabi

Obwohl Kohlrabi nicht das beliebteste Produkt ist, ist es sehr, sehr nützlich und wird von vielen Menschen unterschätzt. Die Zusammensetzung enthält viele nützliche Substanzen, zum Beispiel grobe Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Thiamin, Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium, Natrium, Mineralsalze sowie die Vitamine C, PP und Gruppe B

Nützliche Eigenschaften von Kohlrabikohl:

Das Produkt ist nützlich für die Verdauung, da es erstens die Produktion von Magensaft anregt, zweitens Ballaststoffe enthält und mit seiner Hilfe die Darmmotilität anregt und ihn effektiv reinigt.
Kohlrabi sollte verzehrt werden, um Stoffwechselvorgänge im Körper zu normalisieren.
Dieser Kohl ist gut für das Nervensystem, da er dessen Funktion normalisiert und dabei hilft, die negativen Folgen von Stress zu vermeiden.
Durch den regelmäßigen Verzehr dieses Produkts können Sie den Spiegel des sogenannten „schlechten“ Cholesterins senken.
Kohlrabi hat eine milde harntreibende Wirkung, die überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt und die Belastung der Nieren verringert.
Kohl trägt zur Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems bei: Er stärkt den Herzmuskel, verringert das Herzinfarktrisiko und stabilisiert außerdem den Blutdruck.
Das Produkt hilft bei der Reinigung der Gallenblase und der Gallenwege.
Kohlrabi kann die Leberfunktion verbessern und dieses Organ reinigen.
Bei regelmäßigem Verzehr dieser Kohlsorte können Schwermetallsalze, Schlackenstoffe, Stoffwechselprodukte, Giftstoffe und andere Schadstoffe aus dem Körper entfernt werden.
Die in der Zusammensetzung enthaltenen Stoffe können bestimmte pathogene Mikroorganismen zerstören und Vitamin C stärkt das Immunsystem, daher ist es sinnvoll, Kohlrabi in der kalten Jahreszeit zu essen.
Ein solches Produkt kann durchaus als nützlich zur Gewichtsreduktion bezeichnet werden, da es erstens nur 27-28 Kalorien enthält und zweitens dank der Ballaststoffe ein langes Sättigungsgefühl vermittelt.

Was kochen?

Wie kocht man so einen ungewöhnlichen und gesunden Kohlrabikohl? Nachfolgend finden Sie einige interessante Rezepte.

Rezept Nr. 1

Gefüllter Kohlrabikohl wird ungewöhnlich und lecker sein. Um solch ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, benötigen Sie:

drei oder vier Kohlrabi:
150 g Hähnchenfilet (auch Brust geeignet);
Birne;
150 Champignons oder andere Pilze;
große Tomate;
etwas Öl;
70-80 g Hartkäse;
Gemüse und Salz.

Vorbereitung:

Bereiten Sie zuerst den Kohl vor: Schälen Sie ihn, waschen Sie ihn und schneiden Sie dann die Spitzen ab: Sie können später zur Dekoration verwendet werden, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Wickeln Sie jeden Kohlrabi in Folie und backen Sie ihn bei 190 Grad etwa fünfzehn Minuten lang im Ofen. Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel vom fertigen Kohl (nach der Wärmebehandlung sollte er eine zartere Konsistenz bekommen).
Fahren Sie mit anderen Komponenten fort. Die Zwiebel schälen und hacken, die Pilze nach dem gründlichen Waschen ebenfalls z. B. in Scheiben oder Würfel schneiden. Das Filet waschen und beliebig hacken. Sie können die Tomate entweder in einem Fleischwolf mahlen oder schneiden.
In gut erhitztem Öl Zwiebeln, Hähnchenfilet und Champignons anbraten. Mit dem aus dem Kohl gewonnenen Mark vermischen, mit Kohlrabi füllen, geriebenen Käse über die Füllung streuen.
Legen Sie den Kohl für 15 bis 20 Minuten zurück in den Ofen. Das Innere sollte vollständig durchgegart und mit einer köstlichen Käsekruste bedeckt sein.

Rezept Nr. 2

Sie können versuchen, Kohlrabi zu schmoren, und dieses Gericht wird eine wunderbare leichte Beilage sein.

Folgendes benötigen Sie:

ca. 300-350 g Kohlrabi;
70-80 ml Sauerrahm (Fettgehalt kann fast beliebig sein);
zwei mittelgroße Tomaten;
etwa 30 g Butter;
ein gehäufter Esslöffel Mehl;
Salz;
Dill oder anderes Grün.

Prozessbeschreibung:

Bereiten Sie alle Komponenten vor. Nachdem Sie den Kohl geputzt haben, schneiden Sie ihn entweder in dünne Streifen oder reiben Sie ihn auf einer groben Reibe. Tomaten können in kleine Würfel geschnitten werden, ein Schälen ist nicht erforderlich. Das Grün waschen, hacken oder mit einem Messer zerreißen.
Die Butter in einer Bratpfanne oder einem Topf schmelzen oder erhitzen. Den Kohl darin einige Minuten anbraten, dann die Tomate dazugeben und noch eine Minute anbraten.
Sauerrahm mit Mehl mischen und diese Mischung in die Schüssel geben.
Das Gemüse zugedeckt zehn Minuten köcheln lassen, bis es weich wird.
Gehackte Kräuter und Salz in einen Topf geben und nach zwei bis drei Minuten den Herd ausschalten.

Rezept Nr. 3

Gesunder Kohlrabi kann im Teig frittiert werden. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

zwei oder drei Kohlrabi;
2 EL. l. Semmelbrösel;
Ei;
Kunst. l. Mayonnaise;
Frittieröl;
Salz.

Vorbereitung:

Der Kohl sollte geschält und in kleine Portionen geschnitten werden.
Wasser in einem Topf aufkochen, etwas Salz hinzufügen und den Kohlrabi drei Minuten kochen lassen. Der Kohl wird weich, sollte aber nicht gekocht werden.
Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie das Ei mit Mayonnaise in einer Schüssel, gießen Sie Semmelbrösel in eine andere.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Tauchen Sie jedes Kohlstück in die Mayonnaise-Ei-Mischung, dann in Semmelbrösel und legen Sie es dann in kochendes Öl. Auf diese Weise alle Kohlrabi anbraten.
Bereit. Dieses einfache Gericht kann mit einer Soße, zum Beispiel Knoblauch, serviert werden.

Rezept Nr. 4

Aus Kohlrabi können Sie einen frischen und leichten Diätsalat zubereiten.

Zutaten:

150 g Kohlrabi;
150 g Karotten;
150 g Stangensellerie;
ein Bund Selleriegrün;
Kunst. l. Pflanzenöl;
TL Limetten- oder Zitronensaft;
Salz.

Anweisungen:

Den Kohlrabi waschen, schälen und anschließend auf einer groben Reibe reiben.
Die Karotten waschen und ebenfalls raspeln.
Auch der Stangensellerie muss gerieben und das Grün gehackt werden.
Bereiten Sie ein Salatdressing zu, indem Sie das Öl mit Limetten- oder Zitronensaft vermischen.
Alle Zutaten vermischen, salzen und Dressing hinzufügen.

Einige Tipps für Hausfrauen:

Versuchen Sie, kleine Stielfrüchte zu wählen, da diese einen angenehmeren, leichten Geschmack und eine lockere Struktur haben. Der optimale Durchmesser eines Kohls beträgt nicht mehr als sieben bis neun Zentimeter.
Vor dem Kochen empfiehlt es sich, die Schale vom Kohl zu entfernen, dann wird der Kohlrabi im fertigen Gericht zarter.
Den besonderen Geschmack des Kohls können Sie mit Zitronen- oder Limettensaft sowie Sojasauce unterstreichen.
Wenn Sie großen Kohlrabi mittleren Alters gekauft haben, müssen Sie damit rechnen, dass seine groben Fasern den endgültigen Geschmack des Gerichts beeinträchtigen. Sie können aber beispielsweise durch Ausschneiden mit einem Messer entfernt werden.

Kohlrabi ist nicht nur gesund, sondern auch ein nahezu universelles Produkt, das einfach, schnell und lecker zubereitet werden kann.

20. März 2017 Olga

Viele Menschen umgehen das Regal mit unbekannten hellgrünen Stielen und kennen den Namen dieser Frucht nur aus dem Fernsehen. Und wer um seine wohltuenden Eigenschaften weiß, legt es ohne zu zögern in einen Korb oder baut es in seinen Gärten an.

Ich biete Ihnen einfache Rezepte für die Zubereitung von Kohlrabikohl mit Fotos, die Ihnen helfen, seinen Geschmack zu beurteilen.

Rezept für Kohlrabisalat mit Foto

Küchengeräte: Schüssel; Messer; große Reibe; Löffel; Schneidbrett.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Nehmen Sie einen kleinen Kohlrabikopf und schneiden Sie die Haut mit einem speziellen Messer zum Schälen von Gemüse ab. Es ist bequemer und schneller als gewöhnlich. Es spielt keine Rolle, welche Farbe Ihr Kohl hat. Sowohl Blau als auch Grün liegen in der Mitte von Weiß.
Reiben Sie den Kohl auf einer groben Reibe oder für koreanische Karotten. Wir tun dies sofort in eine Schüssel, um es später nicht umzufüllen.
Eine mittelgroße Karotte auf die gleiche Weise schälen und reiben. Versuchen Sie, ein Gemüse mit „stumpfer Nase“ zu wählen. Es wird saftiger und süßer.
Schneiden Sie die Gurke in dünne Streifen oder kleine Stücke. Manchmal stößt man auf säuerliche und bittere Gurken. Um den Salat nicht zu verderben, rate ich Ihnen, den Rand mit dem Schwanz etwa einen Zentimeter abzuschneiden und die Schale von dieser Seite etwas abzuschneiden.
Eine kleine Zwiebel fein hacken.
Ein Bündel aller Arten von Grünzeug fein hacken: Dill, blaues oder grünes Basilikum, Petersilie. Es ist besser, Spinat- und Salatblätter mit den Händen zu zerreißen.
Den Saft einer halben Zitrone auspressen und in eine Schüssel mit Gemüse geben. Es ist nicht notwendig, dies direkt in den Salat zu tun, da sonst Kerne eindringen könnten. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn Sie mit Mayonnaise würzen möchten, seien Sie vorsichtig mit Salz.
Ein paar Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen und gut vermischen. Sie können mit Oliven- oder Pflanzenöl würzen.
Mit Roggenbrotscheiben oder einer anderen Beilage servieren.

Videorezept

Sehen Sie sich das Video an, um ein ganz einfaches Rezept für die Zubereitung von Kohlrabi-Kohlsalat zu erhalten.

Andere Optionen

Mit einem Apfel. Einen grünen Apfel, eine Karotte und einen Kohlrabi auf einer groben Reibe reiben. Salzen, pfeffern und mit Sauerrahm oder Butter würzen.
Mit Ei. Ein Hühnerei hart kochen. In Würfel schneiden. Das Gemüse reiben und mit Mayonnaise vermischen.
Mit Käse. Kohl, Karotten und ein kleines Stück Hartkäse grob reiben und mit Pfeffer, Mayonnaise und Salz würzen.
Mit Nüssen. Zerkleinerte Nüsse zum geriebenen Gemüse geben. Mit Olivenöl würzen. Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermischen.
Mit Gemüse und Schinken. Etwas Schinken, ein gekochtes Ei, Kohlrabi, Tomate und Paprika in Streifen schneiden. Mayonnaise und gehackte Kräuter hinzufügen und vermischen.

Sie können auch Kohlrabi hinzufügen. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und verschiedene Zutaten hinzuzufügen. Jeder Salat gilt als beliebiges Gericht und jede Hausfrau bereitet ihn auf ihre eigene Weise zu.

Rezept für gedünsteten Kohlrabi

Kochzeit: 35 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4.
Kalorien: 147 kcal pro 100 g.
Küchengeräte: Schüssel; Schneebesen; Messer; Pfanne; Schneidbrett.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Videorezept

Mit Kohlrabi lässt sich schnell ein köstliches Abendessen für die ganze Familie zubereiten. Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie einfach es geht.

Jeder Kohl enthält viele Vitamine, daher wird empfohlen, ihn insbesondere im Winter in die Ernährung aufzunehmen. Auf der Website finden Sie Rezepte, mit denen Sie Brokkoli in der Pfanne kochen oder eine gesunde und vitaminreiche Brokkolisuppe mit Hühnchen kochen können.

Köstlicher Kohlrabi-Auflauf

Kochzeit: 65 Minuten.
Kalorien: 175 kcal pro 100 g.
Menge: 2 Portionen.
Geschirr: Reibe; Messer; Backform; Schneidbrett.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Videorezept

Eine ausführliche Beschreibung des Kohlrabi-Auflaufs finden Sie im Rezeptvideo.

Vielleicht gefällt Ihnen auch der Brokkoli-Auflauf oder das köstliche Brokkoli-Hähnchen.

Wie wählt man Kohlrabi aus?

Diese Kohlsorte gibt es in grüner oder violetter Farbe. Äußerlich ähnelt Kohlrabi eher einer Rübe oder einer Art Wurzelgemüse als Kohl. Das Einzige, was es verrät, sind die für dieses Gemüse typischen ausladenden Blätter. Ein paar einfache Tipps helfen Ihnen bei der Auswahl der richtigen reifen und verwendbaren Köpfe.

Die Größe der weißgrünen Früchte sollte 10-12 cm nicht überschreiten, das optimale Gewicht liegt bei ca. 150 g. Bei der violetten Sorte können diese Werte etwas höher liegen. Zu große Früchte sind meist schon überreif und sehr hart.
Es sollten nicht einmal kleine Flecken auf der Oberfläche vorhanden sein. Es kann sein, dass ein solches Gemüse innen faul ist.
Weicher und schlaffer Kohlrabi ist zum Verzehr ungeeignet. Im ersten Fall ist es völlig verdorben und ungenießbar, im zweiten Fall ist es trocken und geschmacklos.
Risse weisen auf übermäßiges Wasser und geschmackloses Fruchtfleisch hin.
Unabhängig von der Farbe der Schale ist sein Fruchtfleisch schneeweiß.

Wählen Sie glatte und feste Früchte. Nur in diesem Fall können Sie ihren Geschmack voll genießen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Nur 100 g dieses Gemüses enthalten etwas weniger als den erforderlichen Tagesbedarf an Vitamin C. Darüber hinaus enthält es Phosphor, viel Kalzium und Eisen. Dadurch werden die Knochen gestärkt und das Hämoglobin normalisiert.

Es gibt auch Vitamine A, PP, B1 und B2, die sehr wohltuend für unseren Körper sind, einschließlich des Nervensystems und der Sehkraft. Verschiedene Enzyme und Ballaststoffe wirken sich positiv auf das Verdauungssystem aus. Tops werden bei der komplexen Behandlung von Lungenerkrankungen eingesetzt. Die diätetischen Eigenschaften und die leichte Verdaulichkeit machen es möglich, dieses Produkt ohne Angst auch kleinen Kindern zu verabreichen.

Kohlrabikohl verliert in Kochrezepten durch Wärmebehandlung teilweise seine wohltuenden Eigenschaften. Daher wird empfohlen, es roh zu essen: in Stücken oder in Gemüsesalaten. Es ist auch nützlich, daraus Säfte herzustellen.

Aus diesem gesunden und ungewöhnlichen Gemüse können Sie noch viele weitere köstliche Gerichte zubereiten. Wenn Sie eigene Optionen haben, teilen Sie uns diese unbedingt in den Kommentaren mit.

Vorheriger Artikel: Verfahren zum Grillen von Früchten Nächster Artikel: Leicht gesalzene Gurken: schnelle Rezepte mit und ohne Salzlake