Winterbohnen – ein einfaches Rezept für Dosenbohnen für den Winter. Bohnen und Gemüse für den Winter vorbereiten

Unter den traditionellen Winterzubereitungen sieht man selten Bohnen. Typischerweise werden rote oder weiße Bohnen trocken gelagert, da sie jederzeit eingeweicht, gekocht und in Gerichten verwendet werden können. Sie sollten jedoch wissen, dass die richtige Vorbereitung ein langfristiger Prozess ist. Es ist viel bequemer, sich eines Tages im Winter die Zeit zu nehmen, eine Dose eines Fertiggerichts zu öffnen, das sich nicht von einem frisch zubereiteten unterscheidet. Glücklicherweise gibt es viele Rezepte, um Bohnen für den Winter zuzubereiten.

Wie übersteht man den Winter mit Bohnen?

Bohnen mit Gemüse sind ein sehr verbreitetes Gericht, das in den Küchen verschiedener Nationen zu finden ist und jedes seinen eigenen Namen und seine eigenen Kochmerkmale hat. In Ägypten ist das beliebte Gericht „Ful“ – rote Bohnen mit Tomaten, Zwiebeln und Essig, und „Koshary“ – dasselbe Bohnen oder Linsen mit einer scharfen Soße, die für einen europäischen Magen unerträglich ist. Die Griechen lieben Hülsenfrüchte; sie haben ein beliebtes Gericht aus großen weißen Bohnen in Tomatensauce – „Gigandes Plaki“. Hindus lieben „Rajma“ – rote Bohnen, gedünstet mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch, gewürzt mit einem besonderen Gewürzbouquet. In Russland kennt jeder das traditionelle georgische Gericht „Lobio“ mit Nüssen und Zwiebeln.

Rezepte für Gerichte aus Bohnen mit Gemüse werden oft als „Klostergerichte“ bezeichnet, weil es in den Traditionen vieler Klöster liegt es liegt eine Nutzungsverweigerung vor Fleisch. Bohnen, die die notwendigen Proteine enthalten, ersetzen es erfolgreich. Jetzt wird in einfachen Familien die Tradition des Fastens wiederbelebt; die beiden längsten orthodoxen Fastenzeiten finden im Winter statt. Dies ist ein weiterer Grund, die vorgeschlagenen Rezepte zu studieren und im Winter ohne unnötigen Aufwand fertige, leckere und gesunde Snacks aus dem Keller zu holen.

Essenszubereitung

Zum Einmachen für den Winter eignen sich alle Sorten, Sie müssen lediglich unbeschädigte, vollmundige Bohnen auswählen entsprechenden Reifegrad. Beispielsweise sollten grüne Bohnen (Kuherbsen), die direkt in den grünen Schoten verzehrt werden, nicht überreif sein, wenn sie wie gewöhnliche rote Bohnensorten nach dem Trocknen des Busches geerntet werden. Außerdem geben einige Rezepte den Reifegrad ausdrücklich an.

Vor dem Kochen müssen die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden, wobei Sie mehr Wasser hinzufügen müssen, da es stark absorbiert. Rohe Bohnen enthalten Giftstoffe, die beim Einweichen herauskommen. Darüber hinaus verkürzt das Einweichen die Garzeit erheblich. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Bohnen mindestens eine Stunde lang frisch gekocht. Der Zustand des Produkts muss überwacht werden, um ein Überkochen zu verhindern. Lässt sich leicht mit einem Löffel brechen, aber dennoch sind ganze Körner bereit für die Weiterverarbeitung.

In Rezepten zur Zubereitung von Bohnen für den Winter am häufigsten vorhanden Tomate oder Tomaten. Hier werden Rezepte mit und ohne Tomaten angeboten. Sie können jedem Salat Pilze, Champignons oder Austernpilze hinzufügen.

Und noch etwas:

Die vorgeschlagenen Rezepte können beliebig variieren. Hauptsache, das Werkstück enthält ausreichend Säure (Tomate, Zitrone oder Essig).

Leider, Bohnengerichte sind kontraindiziert bei akuten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sowie bei Gicht. Es ist paradox, aber die gleichen Bohnen verhindern die Entstehung von Gicht, wenn der Körper gesund ist.

Blähungen, die oft durch Bohnengerichte verursacht werden, sind Gegenstand von Witzen geworden. Dies kann teilweise vermieden werden, indem man die Bohnen in einer Natronlösung einweicht. Aber stillende Mutter Es ist besser, überhaupt keine Hülsenfrüchte zu sich zu nehmen, um ein Aufblähen des ohnehin problematischen Darms des Babys zu vermeiden.

Kommen wir also zur Sache.

Bohnen mit Gemüse für den Winter, Rezepte für Kreativität

Weiße Bohnen mit Gemüse für den Winter nach klösterlicher Art

Pro Kilogramm Bohnen - Kilogramm Zwiebel, Kilogramm Tomate, drei Paprika, zwei Karotten, mehrere Knoblauchzehen, eineinhalb Gläser Pflanzenöl, ein Esslöffel Zucker und eineinhalb Gläser Salz. Sieben sterilisierte 0,5-Liter-Gläser mit Deckel.

Reiben Sie die Karotten durch eine grobe Reibe. Die Zwiebel fein hacken oder im Mixer mahlen, ein Kilogramm Tomaten wie gewohnt pürieren oder fein hacken. Mahlen Sie die Paprika in Würfel oder Streifen.

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebel hinzufügen. Wenn eine goldene Kruste entsteht, fügen Sie dort Karotten und Paprika hinzu. Wie das Gemüse wird etwas anbraten- Gießen Sie die Tomate aus und legen Sie die vorbereiteten und gekochten Bohnen darauf (Zubereitung siehe oben). Kochen Sie die gesamte Mischung bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten lang und rühren Sie dabei häufig um. Zum Schluss gehackten Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen.

Bis zum Hals in noch heiße, sterilisierte Gläser füllen und mit sauberen Deckeln verschließen. Die Qualität und Lagerung des Produkts hängt von einer gewissenhaften Sterilisation von Gläsern und Deckeln ab.

Rezept für mexikanischen Bohnen-Mais-Salat für den Winter

2 Tassen Bohnen
0,5 kg Karotten
mehrere kleine rote Paprika
4 Dinge. Zwiebeln
10 Knoblauchzehen
0,5 Tassen Tomatenmark
800 g Dosenmais
grüner Koriander oder Dill
0,5 Tassen Zucker und die gleiche Menge Essig
drei Esslöffel grobes Salz
ein paar Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
1 Tasse Öl

Kochen Sie die Bohnen wie oben beschrieben. Karotten reiben, Paprika in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Kräuter fein hacken, mit Tomatenmark und gemahlenem Pfeffer vermischen, im Mixer pürieren.

Die Bohnen in eine tiefe Pfanne geben, Essig, Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Aufkochen und sofort Tomatensauce hinzufügen. Wie es kocht- Fügen Sie nach dem nächsten Kochen Paprika hinzu - Karotten und Mais. Zum Kochen bringen und in gedämpfte Gläser füllen.

Kohlsalat mit Bohnen

Ein Rezept für den ganzen Tag oder „Ein Sommertag nährt den Winter.“

1 kg Kohl und 1 kg Karotten hacken. 5 kg Tomaten halbieren, durch eine Reibe reiben und die Schale entfernen. Zwiebeln und Paprika (je 2 kg) in dünne Halbringe schneiden. Tomatenpüree mit Zwiebeln und Paprika vermischen, mit drei Gläsern gutem Öl würzen. Für die resultierende Menge werden etwa 3 gehäufte Esslöffel Salz und 5 EL Salz benötigt. Löffel Zucker. Nach und nach hinzufügen und die Tomate abschmecken.

Legen Sie die Tomate in einen Topf auf das Feuer und kochen Sie sie 20 Minuten lang.

Inzwischen Die Bohnen sind schon fertig(siehe Vorbereitung oben) und wartet darauf, auf die Bühne zu gehen. Zusammen mit geriebenem Kohl und 0,5 Tassen Essig wird es zur Tomate gegeben und weitere 10 Minuten gedünstet. Der resultierende Salat wird direkt aus der Pfanne in sterilisierte Gläser gefüllt.

Rezept für Bohnensalat mit Auberginen für den Winter

Nehmen Sie ein Kilogramm Bohnen, Karotten, Tomaten, Auberginen, Paprika und Zwiebeln. Bohnen nach Anleitung kochen (siehe oben), Tomaten verflüssigen, das restliche Gemüse beliebig hacken. Bereiten Sie eine tiefe Bratpfanne oder einen Kessel vor, gießen Sie Bohnen und alles Gemüse hinein, gießen Sie 0,5 Liter Sonnenblumenöl hinein, fügen Sie 100 g Zucker und Ihre Lieblingsgewürze hinzu und lassen Sie es 1 Stunde lang köcheln. Vergessen Sie zum Schluss nicht, nach Belieben Salz hinzuzufügen, indem Sie die Mischung nach jedem Teelöffel Salz umrühren und abschmecken. In sterilisierte Gläser füllen.

Wer genug von den allgegenwärtigen Tomaten hat, kann Rezepte für andere Zubereitungen ausprobieren:

Grüne Bohnen für den Winter

Sie benötigen lediglich 1 kg Kuherbsenschoten, einen Liter Wasser, zwei Esslöffel Essig und 20 g Salz.

Bohnenschoten waschen Stiele und scharfe Enden entfernen. In Stücke schneiden und 5 Minuten in kochendes Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und in Ein- oder Halblitergläser füllen. Kochen Sie eine Salzlösung aus Wasser, Essig und Salz. Füllen Sie die Gläser bis zum Hals und rollen Sie sie auf. Mindestens 30 Minuten sterilisieren.

Kuherbsensalat mit Karotten

Ein halbes Kilogramm Schoten waschen, beide Enden abschneiden und entfernen Sie Venen, falls diese sich bereits gebildet haben. In Würfel schneiden und 7 Minuten blanchieren. Die Kräuter (2-3 Dill, Basilikum, Lorbeerblatt) waschen und den Boden des Glases damit auslegen. Legen Sie die Schoten darauf. Reiben Sie ein paar junge Karotten und stellen Sie sie in Gläser auf die Schoten. Drei Knoblauchzehen hacken oder zerdrücken und auf die Karotten legen.

Salzlake: 0,5 Liter Wasser, 4 Teelöffel Essig, 50 g Salz. Alles vermischen, aufkochen und die Gläser mit dem Inhalt füllen. Aufrollen.

Rezept für eingelegte Bohnen, kein Öl

1 kg rote oder weiße Bohnen
2 Liter Wasser
80 g Salz und 80 g Zucker
Esslöffel Essig
Lieblingsgewürze

Vorgetränkt Bohnen in vorbereitetes Wasser geben, Salz und Zucker hinzufügen, bei schwacher Hitze anderthalb Stunden kochen lassen. Achten Sie darauf, die Bohnen nicht zu lange zu kochen. Am Ende des Garvorgangs den Essig abgießen. Heiß in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Das Glas muss vollständig mit Bohnen gefüllt sein.

Lecker, sättigend, kalorienarm, reich an Eiweiß, Vitaminen und Mikroelementen – Bohnen sollten auf unserem Tisch stehen. Dieses Urteil erscheint denjenigen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, nicht seltsam. Befürworter der richtigen Ernährung, die um die wohltuenden Eigenschaften von Gemüse wissen, versuchen, sich im Winter mit einem Naturprodukt zu versorgen. Daher ist die Frage, wie man Bohnen für den Winter vorbereitet, sehr, sehr relevant.

Einfrieren

Dies ist der Anführer des Werkstücks, für dessen Gunsten folgende Tatsachen sprechen:

Im gefrorenen Zustand bleiben fast alle Vorteile frischer Bohnen erhalten;
Das Gemüse bleibt genauso frisch, wenn Sie es im Winter auftauen.
der natürliche Geschmack bleibt erhalten, sodass es zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann;
der Zubereitungsprozess ist einfach und schnell;
Die Haltbarkeit eines solchen Produkts ist lang.

Sie können Bohnen und Bohnenhülsen für den Winter vorbereiten. Beginnen wir mit den Schoten. Gießen Sie kaltes Wasser zum Kochen in einen Topf. Wählen Sie zu diesem Zeitpunkt die glattesten Bohnenschoten aus und spülen Sie sie aus. Sie können ganze Schoten zum Kochen nehmen oder sie in große Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben. Die Bohnen 5-7 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen. Lassen Sie die Schoten in einem Sieb trocknen und füllen Sie sie dann in Beutel. Jetzt ist es an der Zeit, die Vitaminpakete im Gefrierschrank aufzubewahren. Im Winter kann man von diesem Produkt nicht genug bekommen. Nach dem schnellen Auftauen können Sie daraus ein gesundes Omelett kochen oder es einer Vitaminsuppe hinzufügen.

Grüne Bohnen werden auf die gleiche Weise zubereitet, nur müssen sie etwas länger gekocht werden. Im Winter helfen Ihnen Pakete mit dem Fertigprodukt bei der Zubereitung von Salaten. Sie können es einfach als Beilage wieder aufwärmen. Übrigens können Sie auch grüne Erbsen zubereiten.

Im Sommer möchte man alles einfrieren, aber es gibt nicht genug Platz zum Einfrieren. Gemüse und Beeren richtig in Tüten verpacken. Geben Sie nicht mehr als 0,5 kg Produkt in einen Beutel, damit Sie im Winter aufgetautes Gemüse sofort verzehren können. Drücken Sie überschüssige Luft aus dem Beutel, indem Sie ihn flach drücken. Die Beutel sollten flach werden. Stimmen Sie zu, Sie können eine viel größere Anzahl dieser „Steine“ in den Gefrierschrank legen. Der Einfachheit halber unterschreiben Sie sie.

Getreidebohnen einmachen

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von gesundem Gemüse aus der Dose. Bei der Auswahl können Sie sich an Ihrem Geschmack, den Vorlieben Ihrer Familie und sogar an der Haltbarkeit orientieren. Und die Haltbarkeit von Konserven ist in der Regel lang. Öffnen Sie im Winter ein Glas und erfreuen Sie Ihre Liebsten. Die beliebtesten Rezepte zum Einmachen von Gemüse sind die folgenden:

1. Im eigenen Saft.

Um dieses Rezept für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie: 1 kg Bohnen, 0,5 kg Zwiebeln, 0,5 kg Karotten, 0,25 kg Sonnenblumenöl, 3 EL. l. 9 % Essig, Salz und Pfeffer.

Wenn die Bohnen frisch sind, beginnen wir sofort mit dem Kochen. Wenn nicht, dann 8–10 Stunden vorweichen. Spülen Sie sie anschließend ab und lassen Sie sie kochen. Gemüse – Karotten und Zwiebeln – hacken, mit Öl übergießen und 20 Minuten köcheln lassen. Bohnen dazugeben und weiterkochen. Nach 5-10 Minuten Salz, Essig und Pfeffer hinzufügen. Nach ein paar Minuten den Herd ausschalten und in die Gläser füllen.

2. Mariniert.

Alle Zutaten für die Marinade außer Essig in einen Topf geben, in dem die Bohnen mit Wasser bedeckt sind. Für die Marinade benötigen wir 40 g Salz und Zucker sowie Gewürze (meist schwarze Pfefferkörner). Eineinhalb Stunden kochen lassen. Wenn das Gemüse weich geworden ist, 1 TL hinzufügen. Essig. Fertig ist der Bohnensnack.

3. In frischer Tomatensauce.

Die Einzigartigkeit des Rezepts für den Winter liegt in seiner völligen Natürlichkeit. Um Tomatensauce zuzubereiten, verwenden Sie Tomaten, kein Tomatenmark. 3 kg reife Tomaten pro 1 kg Bohnen. Zuerst werden sie separat zubereitet. Die Bohnen einweichen, dann bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen und dabei eineinhalb Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker in den Behälter geben. Das Wasser abgießen und in ein Sieb geben.

Nehmen wir es mit den Tomaten. Damit sie sich leicht von der harten Schale lösen lassen, übergießt man sie zunächst mit kochendem Wasser. Das geschälte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern. Nun das Tomatenpüree und die Bohnen vermischen, eineinhalb Esslöffel Salz und Pfeffer hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Am Ende ist alles wie immer: in den Banken.

4. Mit Gemüse.

Echte Gemüsesorten können Sie lange, bis zum Winter, aufbewahren. Der fertige Salat besteht aus Bohnen (6 Tassen), Tomaten (3 kg), Karotten (2 kg), Zwiebeln (2 kg), Kräutern, Salz und Zucker (je 2,5 EL) und 9 % Essig (1 EL. .l.)

Die eingeweichten Bohnen eine Stunde lang kochen. Zwiebeln und Karotten dünsten, vorgeschnitten. Tomaten, Kräuter und Pfeffer dazugeben, pürieren und 15 Minuten kochen lassen. Danach kochen wir noch eine halbe Stunde mit den Bohnen weiter. Wenn das Gericht fertig ist, füllen Sie es in Gläser.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, Gläser mit warmen Speisen in eine Decke zu wickeln und über Nacht stehen zu lassen, damit die Sterilisation während dieser Zeit fortgesetzt wird. Wenn Sie die Gläser umdrehen, können Sie sofort prüfen, ob das Glas richtig verschlossen ist und ob Luft hineinkommt.

Grüne Bohnen einmachen

Zarte Bohnenschoten bringen Abwechslung auf den Speiseplan. Winterzubereitungen werden eine leckere Ergänzung zu bereits bekannten Gerichten sein. Und wie viel Zeit wird gespart? Im Winter holte ich ein Glas heraus und das Gericht war fertig. Und es ist lange gelagert.

Die Rezepte bestehen aus einem kleinen Set an Zutaten und sind einfach zuzubereiten:

1. Mariniert.

Sie können grüne oder gelbe Bohnenschoten einlegen, indem Sie einen Löffel Salz, 100 g Zucker und 70 ml 6 %igen Essig auf 1 Liter Wasser geben. Gekochte Schoten (1 kg) sollten fest in Gläser gepresst und mit der vorbereiteten Mischung aus Salz, Zucker und Essig gefüllt werden. Nachdem die Gläser mit Metalldeckeln fest verschlossen sind, kochen Sie sie eine halbe Stunde lang.

2. Mit Senfkörnern und Knoblauch.

Gewürze verleihen dem Gericht eine pikante Note. Sie können experimentieren, indem Sie die normale Marinade mit Getreidesenf und gehacktem Knoblauch würzen.

3. Mit Paprika.

Für 2 kg Schoten nehmen wir 250 g rote Paprika, Kräuter und 5-6 Knoblauchzehen. Das Gemüse fein hacken, die Paprika hacken und den Knoblauch hacken. Tauchen Sie das gesamte Gemüse in eine Marinade aus 0,7 Liter Wasser, 150 g Sonnenblumenöl, 70 g Salz, 100 g Zucker und 1 Tasse 6 %igem Essig und kochen Sie es. Bohnenschoten hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Und wieder, ohne es abkühlen zu lassen, in die Gläser.

Herzhafte Bohnengerichte erfreuen die ganze Familie mit sommerlichen Aromen im Winter.

So bereiten Sie grüne Bohnen für den Winter vor: einfrieren, marinieren, fermentieren, einen Dosensalat zubereiten.

Grüne Bohnen sind ein sehr gesundes Nahrungsprodukt. Über seine Eigenschaften können Sie hier lesen: Link.

Es kann auf verschiedene Arten auf den Winter vorbereitet werden, um den Körper auch ohne frisches Gemüse und Obst mit Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen. Bei einigen Zubereitungen handelt es sich um vollwertige, schmackhafte Gerichte, bei anderen können Sie Suppen mit Schoten kochen, Omeletts, Salate und Aufläufe zubereiten.

Für diejenigen, die den Artikel lesen, wird klar: Buschbohnen sind ein Produkt, das eines Feiertagstischs würdig ist.

Allgemeine Regeln für die Zubereitung von Buschbohnen für den Winter

Weiche grüne Bohnen werden auf diese Weise zubereitet: Gründlich gewaschen, die Enden abgeschnitten, da sie den Geschmack des Produkts beeinträchtigen, in etwa gleich lange Würfel (3-4 cm) schneiden. Als nächstes kochen Sie sie 5 Minuten lang.
Für die Zubereitung müssen Sie 0,5-Liter-Gläser gründlich mit Soda waschen und auf beliebige Weise sterilisieren. Deckel sind ebenfalls sterilisiert
Wenn die Zubereitung selbst eine Sterilisation beinhaltet, erfolgt diese bei Halblitergläsern innerhalb von 20 Minuten. Sie werden bis zu einer Höhe von 0,75 mm in Wasser eingetaucht. Das Wasser sollte sehr leise kochen. Legen Sie einen Lappen oder ein Handtuch auf den Boden der Pfanne

Grüne Bohnen aus der Dose sorgen im Winter für einen Vitaminschub.

Vorbereitung auf den Winter: Grüne Bohnen einfrieren

Das Einfrieren ist eine Möglichkeit, Gemüse auf den Winter vorzubereiten, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Richtig gefrorene grüne Bohnen behalten auch mitten im Winter ihr Aussehen und ihren frischen Geschmack.

Das Einfrieren kann auf zwei Arten erfolgen:

Geben Sie die gehackten Schoten einfach in einen großen Beutel oder kleine Portionen und legen Sie sie dann in den Gefrierschrank
Die gehackten Schoten 3 Minuten in kochendem Wasser kochen und erst dann einfrieren

WICHTIG: Grüne Bohnen sollten vor dem Einfrieren gründlich getrocknet werden, damit sie nicht in Beuteln zusammenkleben und nach dem Auftauen nicht zu Brei werden. Legen Sie es dazu immer in einer Schicht auf ein Stück Naturstoff oder Papiertücher

VIDEO: Wie friert man grüne Bohnen ein?

Grüne Bohnen in Tomaten für den Winter – im Glas zubereitet: Rezept

Buschbohnen in Tomatensauce sind:

kompletter Snack
Soße für Pasta und andere Beilagen
Basis für Lobio

Du wirst brauchen:

1 kg grüne Bohnen
1,5 kg Tomaten
2 kleine Karotten
2 Zwiebeln
50 ml Pflanzenöl
50 ml Essig 9%
1 EL. Löffel Salz
1 Teelöffel Zucker
gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter

Die gewaschenen Tomaten werden blanchiert und enthäutet. Schneiden Sie die grünen Kerne vorsichtig heraus.
Mit einem Mixer Tomatenpüree zubereiten
Tomatenpüree zum Kochen bringen, Bohnenschoten dazugeben. Mit Deckel auf niedrigster Stufe garen
Gewaschene und geschälte Zwiebeln und Karotten werden gehackt und angebraten und dann zur Tomatenpflanze geschickt.
Auch Salz, Zucker, Pfeffer werden dorthin geschickt
Nach etwa einer Viertelstunde Kräuter und neun Prozent Essigessenz hinzufügen
Die grünen Bohnen in der Tomate in Gläser verteilen. Das Werkstück muss sterilisiert werden

Grüne Bohnen für den Winter in Tomatensauce – zubereitet im Glas: Rezept

Buschbohnen in Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum sind würzig und angenehm. Es passt gut zu magerem Fleisch.

Bereiten Sie ein Gericht für den Winter zu aus:

1 kg grüne Bohnen
1,5 kg weiche Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Bund Basilikum
3 Teelöffel Salz
gemahlener Pfeffer

Bereiten Sie Buschbohnen nach den oben beschriebenen Regeln zu
Fein gehackte Zwiebeln werden in etwas Pflanzenöl gebräunt.
Blanchierte Tomaten werden in Scheiben geschnitten, zur Zwiebel gelegt und unter dem Deckel köcheln lassen.
Drücken Sie Knoblauch in eine kochende Tomate, fügen Sie vorbereitete grüne Bohnen, Salz und Pfeffer hinzu
Wenn die Zubereitung 15 Minuten lang kocht, gehacktes Basilikum hinzufügen
In Gläser gefüllte Bohnenschoten müssen sterilisiert werden

Grüne Bohnen für den Winter in Tomatenmark

Sie können die Buschbohnen mit Tomatenmark bedecken. Nehmen Sie 200 g Paste pro 1 kg Schoten.

VIDEO: Grüne Bohnen in Tomaten für den Winter

Grüne Bohnen für den Winter: Rezepte ohne Sterilisation

Um zu vermeiden, dass das grüne Bohnenprodukt sterilisiert werden muss, wird ihm Essig als Konservierungsmittel zugesetzt.

REZEPT: Grüne Bohnen mit Paprika und Tomaten

1 kg grüne Bohnen
300 g Tomaten
300 g Paprika
50 ml Pflanzenöl
1 EL. Löffel Essig
2 Teelöffel Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer

Bereiten Sie Buschbohnen nach den oben beschriebenen Regeln zu
Paprika waschen, Kerngehäuse herausschneiden, in dünne Streifen schneiden
Tomaten werden blanchiert und in Scheiben geschnitten
Gemüse in einen dickwandigen Topf oder Kessel geben, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die aufgekochte Zubereitung köchelt 40 Minuten lang, zum Schluss wird Essig hinzugefügt
Den heißen Gemüsesalat mit grünen Bohnen in sterile Gläser füllen und sofort aufrollen

REZEPT: Buschbohnen mit Karotten und Tomaten

1 kg grüne Bohnen
0,5 kg Karotten
0,5 kg Tomaten
2 Zwiebeln
1 Bund Basilikum
100 ml Pflanzenöl
80 ml Tafelessig
3 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Zucker
5 Pfefferkörner
gemahlener Pfeffer

Bereiten Sie Buschbohnen nach den oben beschriebenen Regeln zu
Geschälte und gewaschene Karotten werden in Würfel geschnitten
Geschälte und gewaschene Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten
Tomaten werden blanchiert und in Scheiben geschnitten
Basilikum wird zerkleinert
Geben Sie das Gemüse in einen Topf, geben Sie Pflanzenöl hinzu und lassen Sie es eine Viertelstunde köcheln. Denken Sie dabei daran, umzurühren.
Grüne Bohnen und Basilikum zum Gemüse hinzufügen
Die Zubereitung salzen, süßen und pfeffern
Nach 10 Minuten füge ich Essigessenz hinzu
Ohne darauf zu warten, dass die grünen Bohnen abgekühlt sind, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie

VIDEO: Grüne Bohnen einmachen

Rezept für Turshi mit grünen Bohnen für den Winter

Armenier können das Wort Tursha verwenden, um jede Gurke zu beschreiben. Aber normalerweise geht es dabei um eingelegte grüne Bohnen. Junge flache Schoten werden zur Ernte für den Winter mitgenommen. Die Besonderheit von Tursha besteht darin, dass die darin enthaltenen Bohnen einen säuerlich-würzigen Geschmack annehmen und fast knusprig werden sollen.

1 kg grüne Bohnen
0,5 kg Paprika
0,5 kg Karotten
5 Knoblauchzehen
1 scharfe Paprika
1 EL. Löffel Salz

Geschälte grüne Bohnen mit abgeschnittenen Enden werden nicht wie in den obigen Rezepten gekocht, sondern 1-1,5 Minuten blanchiert, damit sie ihre Elastizität nicht verlieren
Geschälte, gewaschene Karotten werden auf einer „koreanischen“ Reibe gerieben
Die Stiele und Kerne der Paprika werden herausgeschnitten und in dünne Streifen geschnitten
Peperoni wird zerkleinert
Gemüse mit Bohnen mischen, Knoblauch darauf pressen
Bestreuen Sie die Gemüsemischung leicht mit Salz, um den Saft freizusetzen. Organisieren Sie die Unterdrückung für 3-4 Stunden
Geben Sie die Vorspeise mit grünen Bohnen in sterile Gläser
Bereiten Sie eine Lake aus 1 Liter Wasser und 1 EL vor. Löffel Salz. Bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es dann so in die Gemüsemischung, dass es bedeckt ist
Produkte in Gläsern müssen sterilisiert werden

VIDEO: Tursha für den Winter

Koreanische eingelegte grüne Bohnen für den Winter. Grüner Bohnen-Spargel-Salat für den Winter: Rezepte

Mit „koreanischem“ Gewürz können Sie jedes Gemüse, aber auch grüne Bohnen abdecken. Das Produktset für die herzhafte Zubereitung umfasst:

1 kg Buschbohnen
2 Karotten
1 Zwiebel
Lorbeerblatt (eins für jedes Glas)
4 Knoblauchzehen
Koreanisches Gemüsegewürz
200 ml Pflanzenöl
50 ml Biss 9%

Die grünen Bohnen vorverarbeiten und abkühlen lassen
Die Karotten werden geschält und gewaschen. Sie können sie in dünne halbe Ringe oder Streifen schneiden oder für „koreanische“ Salate reiben.
Zwiebeln werden geschält, gewaschen und in halbe Ringe geschnitten
Bohnen, Karotten und Zwiebeln mischen, Knoblauch hineinpressen
Aus Öl, Essig und Gewürzen eine Marinade zubereiten und zum Kochen bringen
Grüner Bohnensalat wird in mit Soda gewaschenen oder mit Dampf sterilisierten Gläsern ausgelegt und jeweils mit einem Lorbeerblatt versetzt.
Gießen Sie die Marinade über das Werkstück
Geschlossene Gläser werden 24 Stunden lang im Raum aufbewahrt und dann an einen kühlen Ort gebracht

Lecho aus grünen Bohnen für den Winter: Rezepte

Lecho unterscheidet sich von anderen Zubereitungen mit grünen Bohnen, Paprika und Tomaten dadurch, dass alle darin enthaltenen Zutaten „gleich“ sind und jede von ihnen ihren eigenen, einzigartigen Beitrag zum Geschmacksbouquet des Gerichts leistet.

2 kg Tomaten
1 kg grüne Bohnen
1 kg süße rote oder gelbe Paprika
0,5 kg Karotten (kann man auch weglassen)
1 Knoblauchzehe
1 Pfeffer - hell
250 ml Pflanzenöl
75 ml Essig
100 g Zucker
2 EL. Löffel Salz

Die Tomaten werden blanchiert und mit einem Fleischwolf püriert.
Fügen Sie dem Tomatenpüree auch scharfe Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf hinzu.
Das Tomatenpüree salzen und pfeffern, Pflanzenöl dazugeben
Das Tomatenpüree 7 Minuten kochen, in dieser Zeit die Karotten schälen, waschen, fein hacken oder reiben
Karotten zu den Tomaten geben und weitere 10 Minuten kochen lassen
Buschbohnen werden zubereitet. In Würfel schneiden, ebenfalls zur Tomate geben und eine Viertelstunde kochen lassen.
Die süße, entkernte Paprika in 6-8 Scheiben schneiden, zum Gemüse in der Tomate geben und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
5 Minuten vor dem Ausschalten des Werkstücks Essig hinzufügen
Den Salat für den Winter in sterilen Gläsern verschließen

Grüne Bohnen-Lobio: ein Rezept für den Winter

Klassisches georgisches Lobio wird aus zerstoßenen roten Bohnen und Gewürzen zubereitet. Die Schoten können aber auch zur Herstellung von Bleu verwendet werden.

1 kg Buschbohnen waschen und schneiden. Eine Viertelstunde kochen lassen. Die Brühe wird nicht ausgegossen. Sie müssen es bei etwa 0,5 l belassen
5 große Tomaten, blanchiert, geschält und in Würfel geschnitten
Ein Bund gewaschener Frühlingszwiebeln hacken und leicht anbraten. Sie machen es in einem Kessel
Bohnen und Tomaten zu den Zwiebeln geben, mit der Bohnenbrühe aufgießen und unter dem Deckel 5-7 Minuten köcheln lassen.
Einen Bund Petersilie, Koriander und Basilikum hacken und 5 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzufügen
Fügen Sie dem Gemüse Gemüse mit Knoblauch hinzu und lassen Sie es weiter schmoren. Salzen und pfeffern Sie es nach Geschmack
Das Werkstück sofort in Gläser füllen, sterilisieren und verschließen

VIDEO: Lobio aus jungen grünen Bohnen

Eingelegte grüne Bohnen: Rezepte

Grüne Bohnen in einem Fass, Eimer oder einer Pfanne fermentieren
Die Produkte werden im folgenden Verhältnis eingenommen: für 1 kg Schoten, 1 Liter Wasser und 50 g Salz
Die gewaschenen Bohnen mit abgeschnittenen Enden in einen Behälter geben und gut verdichten.
Bereiten Sie aus kaltem Wasser und Salz eine Lake vor und gießen Sie diese über die Schoten
Decken Sie den Behälter mit sauberer Gaze oder einem Tuch ab
Organisiert gute Unterdrückung
Die Schoten bleiben 1-1,5 Monate lang sauer: eine Woche in der Hitze, die restliche Zeit in der Kälte
Zu den eingelegten grünen Bohnen können Sie beliebiges Grünzeug nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

VIDEO: Eingelegte grüne Bohnen

Schauen wir uns an, wie man Bohnen für den Winter in Gläsern kocht – wir beschreiben Rezepte, die Sie nicht ablehnen können. Sie werden niemanden gleichgültig lassen.

Die Menschen respektieren Bohnen und alle Hülsenfrüchte. Schauen wir uns die Vorbereitung der Bohnen für den Winter an. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, sättigend und liefern Kalorien und Energie. Die Gurke ist unglaublich lecker und reichhaltig. Das Gemüse passt zu vielen Speisen.

Der Nutzen von Bohnen und anderen Nutzpflanzen hängt direkt von ihrer Zusammensetzung ab. Sie enthalten Vitamine C, PP, Provitamin A, Calciumsalze, Magnesium, Eisen. Wenn Sie die Kultur regelmäßig konsumieren, verbessern sich Ihr Wohlbefinden und Ihre allgemeine Gesundheit. Ärzte empfehlen, etwa 50 Gramm Bohnen pro Tag zu essen.

Welche Vorteile haben sie für Kinder und Erwachsene:

Die in Hülsenfrüchten enthaltenen Ballaststoffe helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken, sorgen für ein Sättigungsgefühl, verbessern die Darmflora und entfernen Giftstoffe. Experten haben nachgewiesen, dass Menschen, die regelmäßig ballaststoffreiche Lebensmittel zu sich nehmen, seltener an Übergewicht zunehmen.
Pflanzenprotein ist am Zellaufbau beteiligt.
Folsäure und Kalium stärken die Abwehrkräfte und sind für die Entwicklung des Babys von großer Bedeutung. Deshalb sind Hülsenfrüchte für Schwangere so wichtig.
Das Produkt ist nützlich für Menschen, die abnehmen möchten. Proteine sorgen für einen langanhaltenden Energieschub. Mit Hilfe von Aminosäuren wird der Stoffwechsel beschleunigt.
Phytoöstrogene mildern den Verlauf unerwünschter Symptome während der Menstruation bei Frauen. Die Stoffe kommen in Sojabohnen vor.
Aus Hülsenfrüchten zubereitete Gerichte beruhigen das Nervensystem und verbessern die Gehirnaktivität.

Der Nährwert variiert je nach Kultursorte. Durchschnittswerte pro 100 Gramm Hülsenfrüchte:

Kilokalorien – 14;
Protein – 1,5 Gramm;
Fette – 0,1 Gramm;
Kohlenhydrate – 1,8 Gramm;
Wasser – 83 Gramm;
Stärke – 6 Gramm;
Ballaststoffe – 0,1 Gramm.

Bohnen enthalten außerdem Mineralien und Vitamine. Das Dosenprodukt enthält 95 Kilokalorien.

Vorbereiten der Hauptzutat – Bohnen

Dieser Phase kommt ein besonderer Stellenwert zu, da von ihr die richtige Zubereitung der Bohnen und ihr anschließender Geschmack abhängen. Hauptregeln:

Die Bohnen müssen sortiert werden. Sie müssen Früchte der gleichen Sorte abdecken, da jeder seine eigene Garzeit hat;
Abends werden die Früchte in einen Behälter mit Wasser gegeben und mit Salz versetzt – so garen sie am nächsten Tag schneller;
Zur Konservierung wird das Produkt vollständig gekocht, bis es weich ist. Nicht ausreichend gekochte Bohnen können zu Vergiftungen führen.
Es ist besser, keine verdächtigen Früchte zu verwenden.

Die Zubereitung des Produkts ist nicht kompliziert. Erst im Laufe der Jahre tauchen bestimmte Details auf, die den Anforderungen der Familienmitglieder entsprechen.

Leckere Rezepte mit Bohnen für den Winter

Zu Hause ist es unter einfachen Bedingungen nicht schwer, gesunde, schmackhafte Gurken zuzubereiten. Jede Hausfrau wählt selbstständig die Rezepte aus, die in ihrer Familie am meisten bevorzugt werden. Schauen wir uns die besten und am weitesten verbreiteten an.

Dies ist die bekannteste Variante zum Salzen von Bohnen. Es wurde im Laufe der Jahre getestet und wird von vielen Hausfrauen geliebt. Verwenden Sie ein rotes oder weißes Produkt. Hängt von den Geschmackspräferenzen ab. Das Einmachen von Hülsenfrüchten ist einfach.

Zutatenliste:

Bohnen – 1 Kilo;
Salz – 120 Gramm;
Kristallzucker – 5 Esslöffel;
Wasser – 3,5 Liter;
Essig - 2 EL. l.

Rezept:

Frisch gepflücktes Gemüse muss anderthalb Stunden lang eingeweicht werden.
Rote Bohnen werden mit Wasser aufgefüllt und zwölf Stunden stehen gelassen.
Gießen Sie morgens die restliche Flüssigkeit aus und füllen Sie frische Flüssigkeit in einem Volumen von 3,5 Litern auf.
Fügen Sie Salz, Zucker und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
Über ein kleines Feuer stellen und aufbewahren, bis die Bohnen weich sind.
Nach dem Garen Essig hinzufügen und noch etwas kochen lassen.
Übertragen Sie das Werkstück in sterilisierte Gläser.
Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in ein warmes Tuch.

Diese Zubereitung wird auf unterschiedliche Weise verwendet: Sie können einen Salat zubereiten, ihn zu einer Suppe hinzufügen oder als Beilage zu Fleisch, Fisch und Hühnchen servieren. Auch in reiner Form wird es köstlich sein. Alle Gerichte werden in Kombination mit Bohnen aus der Dose ausgezeichnet und sättigend.

Diese Einlegemöglichkeit bietet Ihnen im Winter die Möglichkeit, zu experimentieren und Bohnen mit einer Vielzahl von Produkten zu kombinieren. Die Konservierung wird schmackhaft und vielseitig sein.

Was wirst du brauchen:

Bohnen – 2 Kilo;
Zwiebel – 400 Gramm;
Paprika – 400 Gramm;
Karotten – 400 Gramm;
verschiedene Gewürze, Zucker, Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl;
Gewürze – optional.

Wie man kocht:

Kochen Sie die Bohnen, aber nicht vollständig gekocht.
Das geschälte Gemüse in dünne Streifen schneiden und in einem Topf in Öl anbraten.
Bohnen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
Köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Ohne auf das Abkühlen zu warten, in sterilisierte Behälter füllen, Deckel aufrollen und isolieren.

Methode, Bohnen im eigenen Saft zu kochen – genau wie im Laden

Bei dieser Option erweisen sich die Gurken als natürlich, genau wie in einem normalen Laden.

Bohnen - ein Kilogramm;
Wasser - fünf Liter;
nach Geschmack - Salz

Reihenfolge:

Die Bohnen müssen sortiert und alle verdächtigen Bohnen entfernt werden.
In Wasser legen und 12 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit wird die Flüssigkeit mehrmals abgelassen und mit frischer Flüssigkeit wieder aufgefüllt.
Anschließend werden die Bohnen unter fließendem Wasser gewaschen und in einen Behälter gegeben.
Anzünden und etwa eine Stunde kochen lassen.
Salzen Sie es nicht sofort, da das Produkt sonst fest bleibt.
Nach dem Kochen Salz hinzufügen und weich kochen.
Ohne auf das Abkühlen zu warten, wird die Mischung in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert.
Nach der Fertigstellung werden die Behälter gedreht, umgedreht und isoliert.

Rezept mit Gemüse – Klosterbohnen

Die Vorbereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Das Gericht wird selbst den wählerischsten Feinschmecker in Erstaunen versetzen. Ausgezeichnete Gurke, man kann sich die Finger ablecken, wie lecker sie ist.

Einkaufsliste:

Bohnen - ein Kilogramm;
Paprika – 1 Kilo;
Zwiebel – 600 Gramm;
Karotten – 500 Gramm;
Tomaten – 2,5 kg;
Knoblauch – zwei Köpfe;
Öl – 150 Milliliter;
Salz – 2 EL. l.;
Zucker - drei Teelöffel;
Essig - 1 großer Löffel.

Reihenfolge:

Das Produkt einweichen und warten, bis es aufquillt.
Nach 7 Stunden auf niedrige Hitze stellen.
Bis zur Hälfte kochen, die erste Brühe abgießen und dann etwas Salz hinzufügen.
Das Gemüse waschen und schälen. Mahlen Sie nach eigenem Ermessen.
Alle Zutaten außer Tomaten und Bohnen vermischen und 20 Minuten köcheln lassen.
Während noch Zeit ist, müssen die Tomaten durch einen Fleischwolf gegeben werden.
Dann mit Gemüse belegen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Bohnen und die Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden, abgießen.
Kristallzucker und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Die Masse sollte etwas kochen. Zu diesem Zeitpunkt muss es regelmäßig umgerührt werden, damit es nicht am Boden klebt.
Essigsäure dazugeben und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Die Gurke ist fertig. Gießen Sie die heiße Mischung in vorbereitete Gläser, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie in ein warmes Tuch.

So schließen Sie Bohnen für den Winter mit Tomaten

Die reiche Vielfalt an Rezepten bringt jeden zum Staunen. Jeder von uns wird einen Weg finden, die Sache zu verschließen.

Was wirst du brauchen:

Bohnen – 1 kg;
Tomaten – 3 Kilogramm;
Zucker – 2 EL. l.;
Salz – 1 EL. l;
Gewürze

Reihenfolge:

Die Früchte zehn Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Dann auf schwache Hitze stellen und weich kochen.
Die Tomate muss geschält werden. Dazu werden sie mit kochendem Wasser übergossen oder eine halbe Minute darin eingetaucht. Anschließend lässt sich die Haut leicht entfernen.
Die Tomaten werden durch einen Fleischwolf gedreht, bis sie püriert sind.
Dann Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
Bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. 30 Minuten kochen lassen, dabei die Mischung regelmäßig umrühren.
Die Mischung darf nicht bis zum Boden anbrennen, da dies den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigt.
Nach einer halben Stunde die Bohnen hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Das Werkstück wird in Gläser verteilt und mit Deckeln abgedeckt.

Wer Vitaminmischungen liebt, wird zufrieden sein. Die Vorbereitung wird hervorragend ausfallen.

Was wirst du brauchen:

1 Kilogramm Bohnen:
1 Kilogramm o;
Dill – 1 Bund;
Petersilie – 1 Bund;
grobes Salz – 100 Gramm;
Peperoni in Schoten - nach Geschmack.

Reihenfolge:

Die Bohnen werden 6 Stunden lang in kaltes Wasser gelegt.
In eine Schüssel geben und kochen, bis die Hauptzutat fertig ist.
Tomaten werden durch einen Fleischwolf gescrollt und in einem Mixer zerkleinert.
Etwas Salz und fein gehackten Pfeffer hinzufügen.
Das Grün wird gehackt.
Tomaten auf den Herd legen und zum Kochen bringen.
Petersilie und Dill hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Die Marinade ist fertig.
Die Bohnen werden in sterilisierte Gläser umgefüllt, jedoch nicht vollständig. Bis zum Hals sollten noch 2 Zentimeter übrig sein.
Gießen Sie die kochende Füllung nach oben.
Banken werden sterilisiert. Die Prozesszeit hängt vom Volumen der Behälter ab.
Sie rollen die Verschlüsse auf und schicken sie in den Keller.

Im Ofen gebackene Bohnen – bereit für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten, Bohnen zuzubereiten. Neben dem Einmachen und Kochen sind auch gebackene Bohnen beliebt. Es ist einfach zuzubereiten und lange haltbar.

Was wirst du brauchen:

Bohnen – 500 Gramm;
Tomaten – 200 Gramm;
Essig – 1 Esslöffel;
Zwiebel – 1 Stück;
Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Die Bohnen weich kochen.
Die geschälte Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
In eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne geben und goldbraun braten.
Tomaten werden auf jede verfügbare Weise zu Püree zerkleinert.
Das Püree zur Zwiebel geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Alle Komponenten werden in einer separaten großen Auflaufform vereint.
Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein. Stellen Sie den Behälter eine Viertelstunde lang auf.
4 Minuten vor Ende Essig hinzufügen.
Die restliche Zeit im Ofen lassen.
In Gläser verteilen, mit Deckeln verschließen und mit einer Decke abdecken.

Würzige Bohnen mit Pfeffer – für jeden etwas dabei

Das Rezept verwendet scharfe Paprika. Die Menge bestimmt die Gastgeberin selbst, da hier alles individuell ist. Konzentrieren Sie sich auf persönliche Vorlieben.

Was wirst du brauchen:

Bohnen – 1,5 Kilogramm;
Paprika – 1 Kilogramm;
Zwiebeln – 8 Köpfe;
scharfe Paprika – 2-3 Stück;
Pflanzenöl – 50 Gramm;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Zucker – 200 Gramm;
Salz – 50 Gramm;
Tafelessig - 100 Milliliter.

Wie man kocht:

Die Bohnen werden weich gekocht.
Die Zwiebel in Würfel schneiden, 2 Stücke roh lassen und den Rest goldbraun braten.
Pfeffer wird fein gehackt.
Paprika werden in beliebige Stücke geschnitten.
Die Paprika werden gemischt und in einer Pfanne in Öl angebraten.
Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben und in einen Behälter gegossen.
Dann die Zwiebeln und Paprika hinzufügen.
Auf den Herd stellen, warten, bis es kocht, und zehn Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss Knoblauch und Bohnen hinzufügen.
Dann salzen und Kristallzucker hinzufügen.
Warten Sie, bis die Mischung kocht, und gießen Sie die Säure hinein.
5 Minuten kochen lassen, dann das Gas abstellen.
Wenn es heiß ist, in vorbereitete Behälter füllen, mit Deckeln verschließen und isolieren.

Die Sonnenuntergänge werden magisch und würzig.

Marinierte Bohnen-Vorspeise

Es gibt viele Möglichkeiten, Bohnen einzulegen. Jeder wählt für sich das leckerste und einfachste Rezept. Sie müssen sich an das Rezept halten, und im Winter werden die Gurken alle Haushaltsmitglieder begeistern.

Was wirst du brauchen:

Bohnen – 2 Kilogramm;
Essigessenz – 1 kleiner Löffel;
Salz – 2 Esslöffel;
Kristallzucker – 50 Gramm;

Reihenfolge:

Die Hauptzutat muss aussortiert und mehrere Stunden lang mit kaltem Wasser aufgefüllt werden.
Machen Sie ein kleines Feuer an und stellen Sie die Pfanne mit den Bohnen hinein. Wenn es kocht, Salz und Sand hinzufügen.
Überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft der Zutat.
Wenn die Bohnen fertig sind, Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Mischung wird in fertige Behälter umgefüllt und mit schlüsselfertigen Deckeln verschlossen.
Damit es besser ankommt, werden die Gläser in Wärme eingewickelt – eine Decke, einen Pullover.

So lagern Sie Einmachgläser

Jede Hausfrau möchte, dass ihre Gurken so lange wie möglich intakt bleiben. Beim Kochen wird auf Proportionen geachtet, Gramm und Milliliter strikt gezählt, Behälter und Deckel sterilisiert und Gemüse geschält. Aber das reicht nicht aus. Für eine langfristige Sicherheit und Unversehrtheit des Werkstücks ist eine ordnungsgemäße Lagerung erforderlich.

Auch die Luftfeuchtigkeit in Innenräumen ist ein wichtiger Indikator. Der Wert sollte nicht höher als 80 % sein. Bei Einhaltung aller Regeln sind die fertigen Drehungen über einen langen Zeitraum von einem bis drei Jahren haltbar.

Das Wichtigste ist, im Keller, auf dem Balkon – dort, wo die Gläser aufgestellt werden – optimale Temperaturbedingungen aufrechtzuerhalten. Der beste Temperaturbereich liegt zwischen 0 und +15 Grad.

Bohnen und Hülsenfrüchte für den Winter zu ernten ist nicht schwer. Wenn Sie die Bohnen zuerst kochen, dauert das Kochen weniger lange. Es gibt eine Vielzahl möglicher Konservierungsmöglichkeiten. Gekochte Bohnen in Gläsern können als Salat für Kartoffeln, Reis und Nudeln dienen. Sie können es in die Suppe geben – es wird lecker und sättigend. Bohnen dienen als Beilage zu verschiedenen Fleischsorten.

Gurken werden zur Zubereitung von Salaten verwendet. Das Produkt ist universell. Kombiniert mit vielen Zutaten – Zwiebeln, Eiern, Kartoffeln.

Der Winter rückt näher und die meisten Hausfrauen beginnen, Lebensmittel zu kaufen, um sie in Gläser zu rollen und in eine dunkle Ecke zu schicken, wo sie auf kalte und verschneite Tage warten. Denn was gibt es Schöneres, als an einem Winterabend ein Glas Gewürzgurken aus dem Keller zu holen? Natürlich ist kein Wintervorrat komplett ohne herkömmliche eingelegte Gurken und Tomaten sowie Adjika. Aber manchmal möchte man etwas Neues und Ungewöhnliches. In diesem Fall sind Bohnenkonserven für den Winter die optimale und schmackhafte Lösung!

Rezept Nr. 1

Um Bohnen in Tomatensauce haltbar zu machen, benötigen Sie folgende Zutaten::

Frische rote oder weiße (je nach persönlichem Geschmack) Bohnen – 1,5 kg
Oliven- oder Pflanzenöl – ein halbes Glas
Frische Tomaten – 1 kg
Zwiebeln – 2 Stk.
Essig (70 %) – 1 TL.
Lorbeerblatt – 5 Stk.
Speisesalz – 3 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – halber Teelöffel.
Pfefferkörner – 5-6 Stk.

Wichtig! Zur Konservierung sollte ausschließlich Speisesalz verwendet werden. Meersalz ist hierfür nicht geeignet. Du weisst, ?

Kochmethode, Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Spülen Sie die Bohnen unter fließendem Wasser ab, gießen Sie dann Wasser über die Bohnen und lassen Sie sie 2 Stunden und 30 Minuten ziehen.
Nach zweieinhalb Stunden muss das Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, abgelassen werden. Nehmen Sie neues Wasser und stellen Sie es auf niedrige Hitze.
Die Bohnen weich kochen, kein Salz hinzufügen.
Während die Bohnen kochen, hacken Sie die Zwiebel und braten Sie sie goldbraun an.
Frische Tomaten waschen und anschließend mit kochendem Wasser übergießen, damit sich die Haut leicht entfernen lässt.
Die geschälten Tomaten darin weich kochen und salzen.
Sobald die Tomaten weich werden, sollten sie vom Herd genommen, das Wasser abgelassen und die Früchte selbst zu einer Paste zerdrückt werden.
Röstzwiebeln, gekochte Bohnen und alle nötigen Gewürze in einen Topf mit Tomatenmark geben. Legen Sie das Gemüse zum Kochen auf den Herd.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, sollten Sie Essig hinzufügen und die gesamte Masse vermischen.
Gießen Sie die fertigen Bohnen in Tomatensauce in zur Konservierung vorbereitete Gläser.
Rollen Sie die Gläser auf, stellen Sie sie an einen dunklen Ort und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Rezept Nr. 2

Um Bohnen in Tomatensauce nach Rezept Nr. 2 zu kochen, benötigen Sie folgende Produkte::

Frische Bohnen – 1 kg
Frische Tomaten – 3 kg
Zucker – 3 TL.
Speisesalz – 1,5 TL.
Pfefferkörner – 8 Stk.
Chilischote – halb
Lorbeerblatt – 2 Stk

Wie man Bohnen in Tomatensauce einmacht, Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Die Bohnen gut abspülen und 3 Stunden in Wasser einweichen lassen.
Geben Sie die Bohnen in einen großen Topf und fügen Sie Wasser hinzu (für 1 kg Bohnen benötigt dieses Rezept 4 Liter Wasser), geben Sie Salz und Zucker in das Wasser, schalten Sie die hohe Hitze ein und kochen Sie die Bohnen unter gelegentlichem Rühren.
Sobald das Wasser kocht, lassen Sie die Bohnen noch 30 Minuten kochen und lassen sie dann in einem Sieb abtropfen.
Tomaten müssen mit kochendem Wasser überbrüht und geschält werden. Anschließend die Tomaten mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie matschig sind.
Die gekochten Bohnen zum resultierenden Tomatenmark geben, 25 Minuten kochen lassen, alle notwendigen Gewürze außer Lorbeerblatt hinzufügen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt hinzufügen.
Die fertige Mischung in vorbereitete 0,5-Liter-Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und gut in eine Decke einwickeln.

Bohnen aus der Dose im eigenen Saft

Diese Methode der Bohnenkonservierung ist finanziell die einfachste und kostengünstigste und daher sehr gefragt. Sie können diese Bohnen im Handel finden; ihr gebräuchlicher Name ist Naturbohnen. Aber es ist immer angenehmer und zuverlässiger, diese Bohnen selbst herzustellen.

Notwendige Zutaten zum Einmachen von Bohnen im eigenen Saft:

Weiße Bohnen – 1 kg.
Wasser – 1 l
Speisesalz – 40 g
Zucker – 40 g
Essig (70 %) – 1 TL.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser über die Bohnen, bis die Bohnen vollständig bedeckt sind. Bohnen bei mittlerer Hitze 1 Stunde und 30 Minuten kochen.
Während die Bohnen kochen, bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Zucker, Salz und Essig in 1 Liter Wasser.
Füllen Sie die gekochten Bohnen in sterilisierte Gläser und gießen Sie dann die Marinade hinein.
Rollen Sie die Dosen auf und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Wie man grüne Bohnen einmacht

Wenn Sie grüne Bohnen einmachen, verwenden Sie am besten junge Früchte. Es gibt verschiedene Marinaden für grüne Bohnen, aber dieses Rezept ist eines der beliebtesten und einfachsten. Weitere Möglichkeiten zur Vorbereitung auf den Winter, wie man Bohnen aus der Dose einmacht: die besten Rezepte.

Grüne Bohnen aus der Dose nach tschechischer Art

Benötigte Zutaten:

Junge grüne Bohnen – 1 kg
Wasser – 1 l
Tafelessig – 0,1 TL.
Zucker – 50 g
Salz – 30 g

Wie man kocht:

Die grünen Bohnen waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.
Schneiden Sie die Bohnenschoten in kleine „Stäbchen“ von 2-3 cm Länge.
Die gehackten grünen Bohnen 3 Minuten lang in kochendes Wasser geben.
Die Bohnen abkühlen lassen und in Gläser füllen.
Gießen Sie die kochende Marinade in Gläser und pasteurisieren Sie sie 25 Minuten lang (wenn das Glas 1 Liter fasst) bei einer Temperatur von 90 Grad Celsius.

Guten Appetit und einen warmen Winter!

Vorheriger Artikel: Kuchen „Afrikanisch“ auf Kefir mit Marmelade Nächster Artikel: Pasteten mit Fleisch – ein sehr gelungener knuspriger Teig mit Blasen auf einer anderen Basis