Andy Chef Red Velvet Roll. Red Velvet Cake: Originalrezept

Sagen Sie einfach nicht, dass Sie noch nie von Red Velvet (richtiger gesagt Red Velvet) gehört haben.

Hinweis für den Besitzer: Es gibt viele Theorien über seinen Ursprung. Einige glauben, dass sein Rezept aus dem südlichen Teil der Vereinigten Staaten stammt, während andere glauben, dass das Kuchenrezept aus dem nördlichen Teil stammt. Sicher ist jedoch, dass dieser Kuchen in den letzten Jahrzehnten zu einem Lieblingsdessert von Amerikanern und Kanadiern geworden ist.

Die leuchtend rote Farbe des Kuchens trug dazu bei, dass Red Velvet Cake als Devil's Food bekannt wurde. John Mariani schlägt in seinem Buch „A Dictionary of American Food and Beverage“ vor, dass der Kuchen aufgrund seines erstaunlichen Geschmacks, den einige Moralisten möglicherweise für sündig halten, „Devil's Food“ genannt wurde.

Jetzt erkläre ich, warum dies ein äußerst beliebtes Dessert ist. Schauen Sie sich das Aussehen an: leuchtend rote Kuchen und schneeweiße Creme. Die klassische Torte ist von außen komplett mit Sahne überzogen, aber ich wollte mehr Ausdruck und Leidenschaft hervorrufen, also habe ich sie „nackt“ gemacht. Er ist unglaublich bunt und eingängig, und außerdem kenne ich keinen anderen Kuchen, der auch nur annähernd ähnlich ist.

Es hat sehr poröse und saftige Kuchen, sie zergehen förmlich auf der Zunge, aber das ist nicht der Punkt. Der ganze Trick liegt in einer kleinen Menge Kakao, die dem Teig hinzugefügt wird, aber durch die rote Farbe verdeckt wird. Das heißt, wenn man ein Stück abbeißt, erwartet man alles andere als einen Schokoladennachgeschmack. Das ist ein Kuchen, der die Wahrnehmung täuscht und immer wieder überrascht. Ich übertreibe nicht, bei jedem Bissen war ich wieder überrascht: „Oh, das ist Schokolade“, denn von außen sieht es nicht so aus.

Fügen Sie Buttercreme hinzu, in die die meisten meiner Abonnenten verliebt sind, und Sie erhalten einen Kuchen, den Sie immer wieder backen möchten ...

Ideale Dinge sind vielleicht in allem ideal. Der Teig ist so einfach, dass es nicht einmal Kriterien dafür gibt, welche Zutaten wann hinzugefügt werden sollen. Ich habe den Mixer erst eingeschaltet, als ich die letzte Zutat hinzugefügt habe. Ist das nicht toll?

In einer Schüssel Mehl (340 g), Zucker (300 g), einen Esslöffel Kakao, 1/4 TL vermischen. Salz, 1 TL. Soda und 2 TL. Backpulver.

Zum Schluss müssen Sie Buttermilch (280 g) hinzufügen. Ich habe es durch 33 % dicke Sahne (150 g) und 20 % saure Sahne (130 g) ersetzt, man kann einfach dickeren Kefir nehmen. Und rote Lebensmittelfarbe. Die höchste Qualität und die besten Ergebnisse sind AmeriColor Red Red (oder Super Red).

Für diese Teigmenge habe ich etwa 1,5-2 TL benötigt. Gelfarbstoff. Hier nicht sparen, der Teig sollte kernrot sein. Alles mit einem Mixer gut vermischen.

Der Teig wird ziemlich flüssig sein, keine Sorge, so soll es auch sein. Lassen Sie es 10–20 Minuten einwirken, die Sache ist, dass die Limonade etwas Zeit braucht, um mit der Milchzutat zu reagieren.

Fetten Sie die Pfanne mit Butter ein und legen Sie Backpapier auf den Boden. Und die benötigte Teigmenge ausgießen. Ich habe drei Kuchen mit jeweils 16 cm Durchmesser gemacht. Um ganz professionell zu sein, wiegen Sie zuerst die leere Schüssel und dann die Schüssel mit dem fertigen Teig. Durch mathematische Berechnungen erfahren Sie, wie viel Teig Sie für jeden Kuchen in die Form gießen müssen.

20 Minuten bei 170 Grad backen. In der 15. Minute fing ich an, mit einem Spieß nachzuschauen. Sobald es anfing trocken zu werden, habe ich die Form herausgenommen. Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter 2 Minuten abkühlen und nehmen Sie ihn dann vorsichtig auf einen Kuchengitter.

Kühlen Sie die Pfanne ab (ich spüle sie einfach mit kaltem Wasser aus), fetten Sie sie erneut mit Öl ein, legen Sie das Pergament auf den Boden und machen Sie weiter. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, wickeln Sie sie jeweils in Folie ein und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Nehmen Sie die Kuchen nach zwei Stunden heraus und schneiden Sie die Oberseite vorsichtig ab – höchstwahrscheinlich geht sie in der Mitte etwas auf.

Schauen Sie, wie porös der Kuchen ist. Und wie lecker es ist. Anschließend können Sie die Tortenböden mit Sahne bestreichen und die Torte zusammensetzen. Ich zeige dir, wie ich es gemacht habe.

Um einen nackten Kuchen schön zu machen, müssen Sie die Enden abschneiden (sie bräunen im Ofen und werden eher braun als rot). Man kann einfach mit einem Messer eine dünne Schicht abschneiden, aber ich schneide mit einem Metallring – nur so bekommen alle Kuchen die gleiche Form und Größe.

Wiederholen Sie das Gleiche mit den restlichen Kuchenschichten. Ich wiederhole: Wenn Sie es außen mit Sahne bedecken, schneiden Sie die Seiten nicht ab, es wird sowieso niemand zu schätzen wissen.

Ich habe Buttercreme verwendet. er kommt dir bekannt vor. Es wäre eine gute Idee, Rosen darauf zu pflanzen – eine Art rote Brutalität und weiße Zärtlichkeit.

Wenn Sie meinem Weg gefolgt sind, dann bereiten Sie tiefe Schüsseln oder breite Gläser vor. Die Kuchenreste mit den Händen in kleine Stücke von 2-3 cm reißen, eine Schicht dieser Stücke auslegen, Sahne darauf geben und so weiter bis ganz oben. Dies ist eine großartige Möglichkeit, alle Zutaten (nicht nur aus diesem Rezept) zu recyceln. In diesem Fall ist der Geschmack derselbe, es gibt jedoch zwei Desserts.

Ich bin sehr an Ihrer Meinung interessiert. Hat Sie der leichte Schokoladengeschmack überrascht, waren die Kuchen interessant und der Gesamteindruck? Wie man Kuchen richtig backt, den Kuchen zusammensetzt und mit Sahne verarbeitet, lesen Sie hier.

Je nach Teigmenge pro Kuchen (2-4 Kuchen von 1,5 bis 2,5 cm):

Interessante Beiträge

No-Bake-Kuchenrezepte No-Bake-Kuchen sind eine äußerst nützliche Erfindung für kulinarische Experten. Solche Rezepte können als einfache Lösung für ein komplexes Problem angesehen werden, denn dank ihnen können Sie in weniger als einer Stunde ein hervorragendes Dessert zubereiten. Daher sind schnelle Rezepte für Kuchen ohne Backen zu einer echten Entdeckung geworden.

Teig: Eier 2 Stk. Sauerrahm 1 Tasse Zucker 1 Tasse Mehl 2 Tassen Backpulver 1 EL. Kakao 1 EL. Sahne: Sauerrahm 1 kg Zucker 2 Tassen Vanillin Verdickungsmittel für Sauerrahm 3 Beutel Schokoladenglasur: Kakao 3 EL. Zucker 3 EL. Sauerrahm 3 EL. Butter 45 gr. 1. Eier unterrühren

Neulich habe ich einen Biskuitkuchen mit Sauerrahm gemacht, er war sehr lecker, meine Familie stimmte dem Rezept zu und aß den Kuchen an einem Abend. Ich teile das Rezept. Alles ist ganz einfach zuzubereiten, ich versichere Ihnen, bei der Zubereitung des Kekses oder der Sahne sollte es keine Schwierigkeiten geben. Fertige Biskuitkuchen

Der Red Velvet-Kuchen, oder in der amerikanischen Version Red Velvet, hat bei Süßwarenliebhabern auf der ganzen Welt enorme Anerkennung und Liebe gefunden. Aufgrund seiner scharlachroten Farbe wird es manchmal als Teufelsspeise bezeichnet. Es ist eines der hellsten und eingängigsten Desserts. Seine Einzigartigkeit verdankt es nicht nur seiner kernroten Farbe, sondern auch dem ursprünglichen zarten Geschmack der porösen Kuchen, ähnlich wie echter Samt. Für den besonderen Geschmack sorgt auch die luftige Buttercreme.

Dieses einzigartige Wunder des Süßwarengedankens wird von vielen berühmten Köchen zubereitet. Daher schauen wir uns an, wie man einen Red Velvet Cake in der Originalversion mit Foto zubereitet. Außerdem sehen Sie ein Rezept von Yulia Vysotskaya und Andy Chef, den „Titanen“ des Kochens. Und Liebhaber gesunder Ernährung werden die Anleitung zum Kochen mit Naturfarben lieben.

Roter Samtkuchen – klassische Version

Das Originalrezept sieht Buttermilch als eine der Zutaten vor. Aber Sie können es durch Kefir ersetzen. Für ein Dessert mit einem Durchmesser von 20-22 cm benötigen Sie folgende Produkte:

Mehl – 450 g;
Kakao – 1,5 große Löffel;
4 Eier;
Pflanzenöl (raffiniert) – 400 ml. Sie müssen die höchste Qualität wählen, damit die fertige Süßigkeit keinen unangenehmen Geruch oder Geschmack hat;
Zucker – 400 g;
Feines Salz – ein viertel kleiner Löffel;
Kefirtschik – 370 g;
Backpulver – 2,5 kleine Löffel;
Soda – 1,3 kleine Löffel;
Rote Gel-Lebensmittelfarbe – 2-3 kleine Löffel.

– 400 g;
Sahne (33 %) – 300 g;
– ca. 150 g (kann je nach Geschmack angepasst werden).

Beginnen wir mit dem Kochvorgang:

In einem Behälter die Eier aufschlagen und mit dem Zucker vermischen, den Mixer einschalten und die Zutaten schlagen, bis eine weiße, dicke Masse entsteht;
Gießen Sie Kefir in die zweite Schüssel und fügen Sie Branntkalk hinzu. Gut mischen;
Fügen Sie hier den Farbstoff hinzu und mischen Sie, bis die Mischung einen leuchtend roten Farbton annimmt. Wenn eine Blässe beobachtet wird, können Sie etwas mehr Farbstoff hinzufügen. Pflanzenöl hinzufügen;
Mehl, Backpulver und Kakao durch ein feines Sieb geben und in einem separaten Teller vermischen. Fügen Sie hier etwas feines Salz hinzu;
Kombinieren Sie den Inhalt aller drei Behälter und schlagen Sie mit einem Mixer, bis eine homogene Teigmischung mit einem leuchtend roten Farbton entsteht. Es sollten keine Klumpen mehr vorhanden sein;
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf zwei Auflaufformen. Der Boden kann mit Backpapier abgedeckt werden;
Das Backen eines Kekses dauert 30-40 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Bereitschaft wird überprüft, indem ein Zahnstocher in die Mitte des Teigs getaucht wird. Bleibt es trocken, können Sie das Produkt aus dem Ofen nehmen;
Lassen Sie jeden Keks abkühlen und teilen Sie ihn in zwei Teile. Das Ergebnis sind vier Kuchenschichten für unser Gericht;
Sahne für Red Velvet Cake zubereiten. In einem Behälter die gekühlte Sahne dick schlagen. In einer anderen Mischung Puderzucker mit zimmerwarmem Frischkäse vermischen und leicht verrühren;
Nach und nach Sahne zum Käse geben und alles vorsichtig mit einem Löffel verrühren. Jetzt ist unsere Imprägnierung fertig. Sie müssen es etwa 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen und die Schüssel mit Folie abdecken. Dadurch wird es dichter und nimmt keine Fremdgerüche an;
Jetzt bauen wir den Kuchen Schritt für Schritt zusammen. Den ersten Mürbeteig auf einen breiten Teller legen und gleichmäßig mit Sahne bestreichen. Dann wiederholen wir die Manipulationen, bis alle Kuchen fertig sind;
Auch den letzten Kuchen bestreichen wir mit Imprägnierung, beschneiden die gesamte Oberfläche von oben und von der Seite mit einem Küchenspatel oder einem breiten Messer;
Sie können die fertige Süßigkeit mit Beeren und Minzblättern dekorieren. Lassen Sie den Keks vor dem Servieren etwa drei Stunden im Kühlschrank quellen.

Red Velvet-Rezept von Yulia Vysotskaya

Das Vorbereitungsschema in dieser Version unterscheidet sich praktisch nicht vom vorherigen. Die Sahne bleibt die gleiche, aber Buttermilch oder Kefir wird durch Sauerrahm und Sahne ersetzt. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Red Velvet Cake von Julia Vysotskaya verrät Ihnen diese und einige andere Nuancen.

Zutaten für 4 Portionen:

Kakao – 1 großer Löffel
Mehl – 340 g;
Zucker – 300 g;
Salz - ein viertel kleiner Löffel;
Soda – 1 kleiner Löffel;
Pflanzenöl – 300 g;
3 Eier;
Sahne (35 %) – 150 g;
Sauerrahm (20 %) – 150 g;
Rote Lebensmittelfarbe – 2 kleine Löffel.

Die Zusammensetzung und Technologie der Cremezubereitung ändert sich nicht. Und der hausgemachte Red Velvet Cake selbst wird wie folgt zubereitet:

Der Teig ist sehr einfach zuzubereiten. In einem Behälter Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Soda und Kakao vermischen;
Dann die Eier schlagen und Pflanzenöl hinzufügen. Es sollte keinen Geruch enthalten. Sie können Olivenöl verwenden;
Zum Schluss werden Sahne und Sauerrahm sowie Farbstoff hinzugefügt;
Um einen kräftigen Rotton zu erhalten, können Sie die Farbstoffmenge erhöhen. Alle Zutaten werden mit einem Mixer vermischt;
Sie erhalten einen flüssigen Teig. Seien Sie nicht beunruhigt, so sollte es sein. Beeilen Sie sich nicht, die Kuchen sofort zu backen, sondern lassen Sie den Teig 10-20 Minuten ruhen, damit das Soda mit der Milchkomponente reagiert;
Den Boden der Auflaufform mit Pergament auslegen. Wir machen ein „französisches Hemd“: Bestreichen Sie die gesamte Form mit Butter und geben Sie etwas Mehl darauf. Je nach Durchmesser des zukünftigen Kuchens die erforderliche Teigmenge einfüllen;
Das Backen erfolgt 20 Minuten bei 170 Grad. Die fertigen Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen, dann jeden einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Dadurch werden sie weicher und zarter;
Nehmen Sie die Kuchen heraus, schneiden Sie die gebräunte Oberseite und eine kleine Schicht von den Enden ab. Wenn Sie die Außenseite des Desserts jedoch nicht mit Sahne bedecken, können Sie die Seiten so belassen, wie sie sind.
Den Kuchen zusammensetzen und jeden Kuchen nacheinander mit der Imprägnierung bestreichen. Tragen Sie es oben und an den Seiten auf. Dekorieren Sie das Bonbon nach Belieben und lassen Sie es etwa 5 Stunden im Kühlschrank einweichen.

Red Velveteen-Rezept von Andy Chef

Der rote Samtkuchen zu Hause wird genau wie im vorherigen Rezept zubereitet, jedoch mit Sahne überzogen, die nach den speziellen Anweisungen von Andy Chef zubereitet wird. Es ist sehr einfach. Vorratsbedarf:

Quark – 340 g;
Vanilleextrakt – 2 kleine Löffel;
Puderzucker – 100 g;
Butter – 115 g;

Sie müssen nur alles in einer Schüssel vermischen und mit einem Mixer 5–7 Minuten lang glatt rühren.

Um die Creme perfekt zu machen, gibt es noch ein paar weitere Feinheiten:

Der Käse sollte Quark sein. Der Austausch durch ein abgesichertes Gerät ist strengstens untersagt. Am besten eignen sich Produkte von Hochland. Sie können aber auch Käsesorten wie, oder;
Der Käse sollte sehr kalt und hart sein. Dazu müssen Sie es über Nacht im Kühlschrank aufbewahren;
Das Öl hingegen sollte weich sein. Sie können es mehrere Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahren. Es ist notwendig, ein Produkt mit einem Fettgehalt von 82,5 % und Sahne zu verwenden;
Wenn Sie die Farbe der Creme weißer machen möchten oder das Pulver quietscht, müssen Sie zuerst Butter und Pulver 7-10 Minuten lang bei maximaler Geschwindigkeit schlagen und erst dann den Käse hinzufügen.

Rezept für „Red Velveteen“ mit natürlichem Farbstoff

Der Garvorgang bleibt nahezu unverändert. Nur dieser Red Velvet wird aus Rüben hergestellt. Erforderlich:

Mehl – 240 g;
Salz – eine Prise;
Kakao – 1 kleiner Löffel;
Backpulver – 2 kleine Löffel;
Pflanzenbutter – 140 g;
Zucker – 150 g;
Vanillin – 8 g;
Eier – 2 Stück;
Milch – ein Glas;
Rote-Bete-Püree – 160 g;
Weinessig – 1 großer Löffel;
Kefir – 75 g;

Zum Imprägnieren:

Wasser – 90 ml;
Zucker – 50 g;

Frischkäse – 260 g;
Zucker – 170 g;
4 Eiweiß;
Butter – 180 g;
Vanillin – ein Beutel.

Rüben für Püree vorbereiten. In Folie einwickeln und eine Stunde im Ofen backen. Abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden und im Mixer pürieren;
Rote-Bete-Masse mit Essig, Kefir und Milch verrühren, verrühren. Dann Zucker und Vanillin hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen, Salz hinzufügen und erneut gründlich mischen;
Mischen Sie in einem separaten Behälter Kakao, Mehl und Backpulver. Alles mit der Rübenmischung vermischen, den Teig kneten und die Auflaufform damit füllen;
Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 °C. Sobald er fertig ist, kühlen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in 3 Kuchen;
Bereiten Sie zum Imprägnieren Sirup vor. Dazu Zucker mit Wasser vermischen, auf die Flamme stellen und kochen, bis der Zucker vollständig verschwunden ist. Den Sirup entfernen und abkühlen lassen;
Für die Sahne Eiweiß mit Zucker und Vanille verrühren. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad.
Den Käse mit der Butter vermischen und vorsichtig unter Rühren zur Proteinmischung geben. Im Wasserbad kochen, bis es dickflüssig ist;
Wir tränken jeden Kuchen mit Sirup und bestreichen ihn mit Sahne. Wir dekorieren nach unserem Ermessen.

Es ist nicht schwierig, Ihren eigenen Red Velvet Cake zuzubereiten. Sie müssen nur die notwendigen Produkte vorbereiten, Zeit reservieren und alle Nuancen studieren. So können Sie Ihre Gäste mit einem originellen und köstlichen Dessert überraschen.

Video: Ausführliches Rezept für Red Velvet Cake

Sagen Sie einfach nicht, dass Sie noch nie von Red Velvet (richtiger gesagt Red Velvet) gehört haben.

Hinweis für den Besitzer: Es gibt viele Theorien über seinen Ursprung. Einige glauben, dass sein Rezept aus dem südlichen Teil der Vereinigten Staaten stammt; andere glauben, dass das Kuchenrezept aus dem nördlichen Teil stammt. Sicher ist jedoch, dass dieser Kuchen in den letzten Jahrzehnten zu einem Lieblingsdessert von Amerikanern und Kanadiern geworden ist.

Fügen Sie Buttercreme hinzu, in die die meisten meiner Abonnenten verliebt sind, und Sie erhalten einen Kuchen, den Sie immer wieder backen möchten ...

In einer Schüssel Mehl (340 g), Zucker (300 g), einen Esslöffel Kakao, 1/4 TL vermischen. Salz, 1 TL. Soda und 2 TL. Backpulver.

Für diese Teigmenge habe ich etwa 1,5-2 TL benötigt. Gelfarbstoff. Hier nicht sparen, der Teig sollte kernrot sein. Alles mit einem Mixer gut vermischen.

Fetten Sie die Pfanne mit Butter ein und legen Sie Pergament auf den Boden. Und die benötigte Teigmenge ausgießen. Ich habe drei Kuchen mit jeweils 16 cm Durchmesser gemacht. Um ganz professionell zu sein, wiegen Sie zuerst die leere Schüssel und dann die Schüssel mit dem fertigen Teig. Durch mathematische Berechnungen erfahren Sie, wie viel Teig Sie für jeden Kuchen in die Form gießen müssen.

Nehmen Sie die Kuchen nach zwei Stunden heraus und schneiden Sie die Oberseite vorsichtig ab – höchstwahrscheinlich geht sie in der Mitte etwas auf.

Schauen Sie, wie porös der Kuchen ist. Und wie lecker es ist. Anschließend können Sie die Tortenböden mit Sahne bestreichen und die Torte zusammensetzen. Ich zeige dir, wie ich es gemacht habe.

Wiederholen Sie das Gleiche mit den restlichen Kuchenschichten. Ich wiederhole: Wenn Sie es außen mit Sahne bedecken, schneiden Sie die Seiten nicht ab, es wird sowieso niemand zu schätzen wissen.

Ich habe Buttercreme verwendet. er kommt dir bekannt vor. Es wäre eine gute Idee, Rosen darauf zu pflanzen – eine Art rote Brutalität und weiße Zärtlichkeit.

Red Velvet ist ein heller, kontrastreicher Kuchen, der aus den USA stammt. Ein appetitliches und sehr schönes Dessert ist nicht sehr schwer zuzubereiten, sieht aber auf dem Tisch sehr eindrucksvoll und gediegen aus. Es gibt viele Variationen dieses Kuchens, daher teilen wir Ihnen Schritt für Schritt die 8 besten Red-Velvet-Kuchen-Rezepte mit Fotos mit. Versuch es!

Klassischer roter Samt mit Käsecreme

Anzahl der Portionen – 8 Stück

Kochzeit – 2 Stunden

Ein überraschend zarter, aber dennoch saftiger und heller Kuchen mit Frischkäse lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Wenn Sie noch nie zuvor Kuchen gebacken haben, ist Red Velvet eines der relativ einfachen Rezepte, die Sie zubereiten können, wenn Sie alle Bedingungen des Rezepts befolgen.

2 Stunden 40 Min. Siegel

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie die Zutatenmischung, bis sich ein dichter, lockerer weißer Schaum bildet. Dies dauert etwa zehn Minuten. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da schlecht geschlagene Eier keinen guten Biskuitkuchen ergeben.

Dann nehmen Sie Kefir bei Raumtemperatur, fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie die Zutaten gründlich.

Fügen Sie der flüssigen Mischung aus Soda und Kefir roten Farbstoff hinzu und mischen Sie ihn gründlich, um eine gleichmäßige Farbe und eine gleichmäßige Verteilung des Farbstoffs zu erzielen. Die Dosierung des Farbstoffs ist sehr ungefähr; Wenn Sie den Eindruck haben, dass der Teig blass ist, fügen Sie noch etwas hinzu, um die gewünschte Farbe zu erreichen.

Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in die helle Mischung, die weder Geruch noch Geschmack hat. Es ist wichtig, hochwertiges Öl zu verwenden, das den Geschmack des fertigen Desserts nicht beeinträchtigt.

Nehmen Sie zwei Springformen mit einem Durchmesser von 20-22 Zentimetern und füllen Sie den Teig genau in zwei Hälften, indem Sie ihn in die Formen füllen. Sie können den Boden der Auflaufformen mit Backpapier auslegen.

Stellen Sie die Formen mit dem Keks für 30-40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und prüfen Sie am Ende des Garvorgangs mit einem Zahnstocher oder Streichholz, ob der Keks fertig ist.

Um die Sahne zuzubereiten, kühlen Sie die Sahne im Kühlschrank ab und schlagen Sie sie dann gründlich mit einem Mixer, bis sie vollständig dick ist.

In einem zweiten Behälter Frischkäse und Pulver vermischen und anschließend mit der Sahne verrühren.

Geben Sie die Sahne nach und nach in die Quarkmasse und vermischen Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel, damit die Sahne nicht abfällt.

Wenn alle Vorbereitungsprozesse abgeschlossen sind, ist es Zeit, mit dem Zusammenstellen des Kuchens zu beginnen. Legen Sie den ersten Tortenboden auf einen Teller und verteilen Sie dann etwas Sahne darauf. Die Creme mit einem Spatel gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen.

Legen Sie einen weiteren Biskuitkuchen auf die dicke Sahneschicht und wiederholen Sie den Eincremevorgang. Wiederholen Sie dann die Schritte, bis Sie keine Biskuitkuchen mehr haben.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für roten Samt von Andy Chef

Dieses Rezept für einen beliebten und leckeren Kuchen ist sehr einfach, aber nicht weniger gut. Der Kuchen ist wunderschön, zart, appetitlich und schmückt jede Teeparty oder jeden Feiertagstisch. Wenn Sie die Technologie zur Zubereitung dieses Kuchens sorgfältig befolgen, wird das Ergebnis Ihre Gäste überraschen und viel Freude bereiten!

Zutaten:

Weizenmehl – 340 gr.
Kristallzucker – 300 gr.
Kakaopulver – 1 EL.
Salz (fein) – ¼ TL.
Backpulver für Teig – 5 g.
Backpulver – 3 gr.
Hühnerei – 3 Stk.
Pflanzenöl – 300 gr.
Kefir oder Buttermilch – 280 gr.
Roter Gelfarbstoff – 2 EL. l.

Für Sahne:

Butter – 100 gr.
Puderzucker – 100 gr.
Vanilleextrakt – eine Prise
Quark – 300 gr.

Kochvorgang:

Kombinieren Sie zunächst alle trockenen Zutaten in einem separaten Behälter. Zucker, Salz, Kakao, Backpulver, Natron und gesiebtes Mehl gründlich vermischen, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Schlagen Sie drei Hühnereier mit trockenen Zutaten in eine Schüssel und gießen Sie außerdem geruchs- und geschmackloses Pflanzenöl hinein. Mischen Sie das alles gründlich.
Zum Schluss geben Sie noch Kefir oder Buttermilch in den Teig, die Sie ganz einfach durch eine Mischung aus Sahne und Sauerrahm ersetzen können. Vergessen Sie auch nicht die rote Lebensmittelfarbe auf Gelbasis. Alle diese Zutaten verrühren und mit einem Mixer schlagen.
Lassen Sie den fertigen Teig etwa zehn Minuten ruhen, damit das Soda Zeit hat, mit Kefir oder einem anderen fermentierten Milchzusatz zu reagieren. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kuchenformen vor.
Fetten Sie die Auflaufform bzw. die Förmchen leicht mit Butter ein und verteilen Sie den Teig gleichmäßig darauf. Sie können zwei Formen von jeweils 18 Zentimetern oder drei von jeweils 16 Zentimetern oder jede andere Form nehmen, die Ihnen gefällt.
Backen Sie die Kuchen 20 Minuten lang und prüfen Sie mit einem Spieß, ob sie fertig sind. Wenn es trocken ist, den Keks sofort herausnehmen und abkühlen lassen. Zum Schluss alles unter Folie für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können die Ränder der Kuchen mit einer runden Form oder einem Messer abschneiden, sodass sie absolut gleichmäßig und identisch sind. Danach beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Kuchens.
Während Ihre Kuchen im Kühlschrank abkühlen, müssen Sie die Creme für den Kuchen vorbereiten. Buttercreme ist perfekt für dieses wunderbare Produkt. Um die Sahne zuzubereiten, müssen Sie kalte Butter nehmen und sie mit einem Messer hacken.
Anschließend Puderzucker zur Butter geben und die Zutaten verrühren, bis eine lockere, homogene Masse entsteht.
Fügen Sie der Mischung Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie dann den Frischkäse in die Sahne. Die Creme sollte locker und weiß sein.
Um den Kuchen zusammenzustellen, legen Sie den ersten Biskuitkuchen auf einen Teller und streichen Sie eine Schicht Sahne darauf. Dann die zweite auftragen und die Creme erneut auftragen. Wiederholen Sie dies, bis die Creme verschwunden ist. Die oberste Schicht flach drücken und mit Mustern oder Beeren dekorieren.

Roter Samtkuchen von Yulia Vysotskaya

Die berühmte kulinarische Spezialistin Yulia Vysotskaya hat ihr eigenes bewährtes und hochwertiges Rezept für Red Velvet Cake, das Sie auf jeden Fall bekommen, wenn Sie der Technologie folgen. Probieren Sie unbedingt dieses Rezept aus, das von Köchen auf der ganzen Welt hoch geschätzt wird.

Zutaten:

Kakaopulver – 1 EL. mit einer Rutsche
Weizenmehl – 340 gr.
Kristallzucker – 300 gr.
Backpulver für Teig – 2 TL.
Feines Salz – ¼ TL.
Backpulver – 1 TL.
Raffiniertes Pflanzenöl – 300 gr.
Hühnereier – 3 Stk.
Rote Lebensmittelfarbe – 2 TL.
Sahne 35 % – 150 gr.
Sauerrahm 20 % – 150 gr.
Lieblingsweiße Creme

Kochvorgang:

Kombinieren Sie zunächst alle Hauptzutaten für den Teig in einer geeigneten Schüssel. Dies sind Salz, Kristallzucker, Premiummehl, Backpulver und Natron. Mischen Sie alle diese Zutaten vorsichtig und verteilen Sie sie gleichmäßig untereinander.
Hühnereier in den Teig schlagen und Pflanzenöl hinzufügen, das weder Geruch noch Geschmack hat. Alles mit einem Mixer gründlich verrühren. Sahne und Sauerrahm vermischen und ganz zum Schluss zum Teig geben und alles noch einmal verrühren.
Vergessen Sie nicht, flüssige Lebensmittelfarbe in einer solchen Menge hinzuzufügen, dass der Teig eine sehr helle und satte rote Farbe annimmt.
Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie sie mit Backpapier aus. Anschließend das Papier mit Butter einfetten und das Ganze leicht mit Mehl bestäuben. Teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile und gießen Sie einen davon in eine Auflaufform.
Backen Sie den Kuchen 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 170–180 Grad und kühlen Sie ihn dann ab, während Sie den zweiten Kuchen backen. Machen Sie dasselbe mit der dritten Tortenschicht.
Achten Sie darauf, die Kruste an den Seiten des fertigen Kuchens sowie an der Oberseite des Kuchens abzuschneiden. Schneiden Sie die Kuchenschichten quer durch und beginnen Sie mit dem Zusammensetzen des Kuchens.
Legen Sie einen Kuchenboden auf eine Schüssel und bestreichen Sie ihn großzügig mit einer Ihrer Lieblingscremes – Hüttenkäse, Butter oder einer anderen weißen Creme. Platzieren Sie den nächsten Kuchen und wiederholen Sie den Vorgang. Tun Sie dies, bis die Kuchen aufgebraucht sind. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens können auch mit Sahne eingefettet und sorgfältig geebnet werden, damit der Kuchen schön und glatt wird.
Das fertige Produkt muss mindestens fünf Stunden im Kühlschrank aufgegossen und eingeweicht werden.

Guten Appetit!

Rezept für roten Samtkuchen von Olga Matvey

Ein köstlicher und zarter Kuchen mit Philadelphia-Frischkäse wird Ihnen und Ihren Gästen einfach viel Freude bereiten. Probieren Sie den Kuchen unbedingt nach diesem Rezept aus und lassen Sie sich vom Ergebnis angenehm überraschen.

Zutaten:

Keks:

Premium-Weizenmehl - 340 gr.
Kristallzucker - 300 gr.
Kakaopulver - 1 EL.
Feines Salz – ¼ TL.
Backpulver – 1 TL.
Hühnereier - 3 Stk.
Kefir (Fett) – 1 EL.
Sahne 33-35 % - 80 gr.

Creme:

Puderzucker - 100 gr.
Philadelphia-Käse - 350 gr.

Kochvorgang:

Zuerst müssen Sie alle trockenen Zutaten zweimal in einen separaten Behälter sieben. Fügen Sie alle anderen Produkte hinzu, die in der Zutatenliste für die Kuchen aufgeführt sind, und fügen Sie zum Schluss Lebensmittelfarbe auf Gelbasis hinzu.
Der Teig muss mit einem Mixer mindestens fünf Minuten lang intensiv geschlagen werden, damit alle Zutaten gut vermischt werden und der Biskuitkuchen fluffig wird.
Nehmen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern und legen Sie diese mit Backpapier aus. Dann die Pfanne mit Butter einfetten und die Pfanne mit Mehl bestäuben. Die Hälfte des Teigs in die Form füllen und für maximal eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen stellen.
Wenn der erste Biskuitkuchen fertig ist, legen Sie ihn zum Abkühlen auf ein Kuchengitter und bereiten Sie den zweiten Biskuitkuchen auf die gleiche Weise zu. Schneiden Sie die Seiten und die Oberseite beider Kekse ab, sodass die Kuchen völlig gleichmäßig sind. Aus den übriggebliebenen Tortenböden Krümel für den Belag formen.
Butter und Puderzucker mit einem Mixer schlagen, bis die Masse schaumig und weiß ist. Als nächstes den abgekühlten Philadelphia-Frischkäse zur Butter-Pulver-Mischung geben und vorsichtig umrühren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Red Velvet von Irina Khlebnikova

Das Rezept für diesen tollen Kuchen mit Erdbeeren ist perfekt für jeden Feiertag und wird den Tisch auffällig schmücken. Nehmen Sie sich Zeit und bereiten Sie dieses eher schwierige, aber sehr leckere Dessert zu.

Zutaten:

Premium-Weizenmehl - 300 gr.
Kristallzucker – 300 gr.
Kefir - 240 gr.
Hühnereier - 2 Stk.
Pflanzenöl - 30 gr.
Butter - 80 gr.
Backpulver für Teig - 10 g.
Backpulver – 0,5 TL.
Vanillezucker - 8 gr.
Kakao - 1 TL.
rote Lebensmittelfarbe

Creme:

Cremiger Quark - 500 gr.
Creme 33 % - 250 ml.
Puderzucker - 150 gr.

Erdbeerbad:

Erdbeeren – 0,5 kg.
Zucker nach Belieben
Stärke - 1 EL. l.

Schokoladenfüllung:

Gehackte dunkle Schokolade – 50 gr.
Dunkle Schokolade - 30 gr.
Butter - 20 gr.

Kochvorgang:

Butter bei Zimmertemperatur mit Kristallzucker cremig rühren. Dann Eier und Pflanzenöl hinzufügen und die Zutaten erneut verrühren.
Alle Hauptzutaten außer Kakao zur Mischung hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Den Teig in zwei gleiche Teile teilen, einem davon Kakaopulver und rote Farbe hinzufügen.
Gießen Sie den Teig in eine Auflaufform, die gut mit Butter eingefettet sein sollte, und stellen Sie den Biskuitkuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Das Backen dauert etwa 25–30 Minuten. Bereiten Sie den zweiten Teil des Teigs auf die gleiche Weise vor.
Schneiden Sie die Kruste und den Boden der Kuchen ab und mahlen Sie sie für den Belag zu Krümeln. Als nächstes beginnen Sie mit der Zubereitung der Creme. Puderzucker, Frischkäse und kalte Sahne vermischen und auf niedriger Stufe schlagen, bis eine luftige Sahne entsteht.
Die Erdbeeren – frisch oder gefroren – hacken und mit Zucker und Stärke vermischen, dann die Mischung auf dem Herd kochen, bis sie kocht.
Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen, Butter hinzufügen und aufkochen. Tränken Sie sofort den allerersten weißen Kuchen mit dieser Creme.
Legen Sie einen roten Biskuitkuchen darauf, fetten Sie ihn großzügig mit weißer Sahne ein und tränken Sie ihn mit Erdbeeren und Beeren. Legen Sie einen weiteren mit Schokolade getränkten weißen Kuchen darauf und verteilen Sie die restliche weiße Creme darauf.
Stellen Sie das fertige Produkt vor dem Servieren mindestens zwei Stunden lang in den Kühlschrank.

Ein einfaches und köstliches Rezept für Red Velvet Cake mit Rüben

Sie können dem Red-Velvet-Kuchenteig statt Farbstoff auch Rote Bete hinzufügen. Die Farbe wird nicht schlechter und die Zusammensetzung des Kuchens wird so natürlich wie möglich sein. Probieren Sie es unbedingt aus!

Zutaten:

Keks:

Rüben – 450 gr.
Mehl – 350 gr.
Backpulver – 1 TL.
Feines Salz – ¾ TL.
Gemahlener Zimt – 1 TL.
Kristallzucker – 160 gr.
Hühnerei – 3 Stk.
Pflanzenöl – 125 gr.
Vanillezucker – 1 TL.

Für Sahne:

Butter – 160 gr.
Puderzucker – 100 gr.
Orangenschale – von 1 Orange
Vanillezucker – 1 TL.

Kochvorgang:

Waschen Sie zunächst die Rüben und wickeln Sie sie in Lebensmittelfolie ein. Das Wurzelgemüse in den Ofen geben und bei 200 Grad backen. Die fertigen Rüben schälen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
Die Rüben in einem Mixer schlagen und Kristallzucker und Hühnereier hinzufügen. Gründlich schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
Mehl, Zimt, Salz und Backpulver mischen und vermischen. Beginnen Sie damit, die trockene Mischung in die Rüben-Ei-Mischung zu sieben. Den Teig vorsichtig und gründlich durchkneten.
Den Teig in eine Auflaufform füllen und bei 180 Grad 25–30 Minuten backen. Den fertigen Keks abkühlen lassen und quer in drei Teile schneiden.
Vanillezucker, gekühlte Butter, Puderzucker und Orangenschale mit einem Mixer gründlich schaumig schlagen und dann den Kuchen zusammensetzen. Dazu den ersten Tortenboden mit etwas Sahne bestreichen, dann den zweiten Tortenboden auflegen, auf die gleiche Weise bestreichen und den dritten Tortenboden mit der restlichen Masse bestreichen.
Richten Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens aus und stellen Sie die Struktur dann zum Einweichen in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Köstlicher Red Velvet mit Mascarpone

Ein köstlicher und zarter Kuchen mit aromatischem, seidigem Mascarpone-Käse ist ein echtes Gourmet-Dessert für Feinschmecker. Die Zubereitung ähnelt weitgehend den anderen Kuchenvarianten. Der Geschmack dieser Köstlichkeit wird Ihnen und Ihren Gästen jedoch noch lange in Erinnerung bleiben.

Zutaten:

Keks:

Premium-Weizenmehl - 340 gr.
Kristallzucker - 300 gr.
Kakaopulver - 1 EL.
Feines Salz – ¼ TL.
Backpulver für Teig - 2 TL.
Backpulver – 1 TL.
Hühnereier - 3 Stk.
Kefir (Fett) – 1 EL.
Sahne 33-35 % - 80 gr.
Raffiniertes Sonnenblumenöl - 300 gr.
Rote Lebensmittelfarbe – 2-3 TL.

Creme:

Butter (mindestens 82,5 %) – 100 gr.
Puderzucker - 100 gr.
Mascarpone-Käse - 350 gr.

Kochvorgang:

Zuerst müssen Sie alle trockenen Zutaten sorgfältig in einen separaten Behälter sieben. Fügen Sie alle anderen Produkte hinzu, die in der Zutatenliste für die Kuchen aufgeführt sind, und geben Sie zum Schluss noch Lebensmittelfarbe auf Gelbasis in den Teig.
Der Teig muss mindestens fünf Minuten lang intensiv mit einem Mixer geschlagen werden, damit alle Zutaten gut vermischt werden und der Biskuitkuchen am Ende fluffig und elastisch wird.
Nehmen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 20–22 Zentimetern und legen Sie diese mit Backpapier aus. Dann die Pfanne mit Butter einfetten und die Pfanne mit Mehl bestäuben. Die Hälfte des Teigs in die Form füllen und für maximal eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen stellen.
Wenn der erste Biskuitkuchen fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen und bereiten Sie den zweiten Biskuitkuchen auf die gleiche Weise zu. Schneiden Sie die Seiten und die Oberseite beider Kekse ab, sodass die Kuchen völlig gleichmäßig sind. Aus den übriggebliebenen Tortenböden Krümel für den Belag formen.
Butter und Puderzucker mit einem Mixer schlagen, bis die Masse schaumig und weiß ist. Dann den abgekühlten weichen Mascarpone-Käse zur Butter-Pulver-Mischung geben und vorsichtig verrühren.
Schlagsahne mit gekühltem Frischkäse vermischen.
Den ersten Tortenboden auf einen Teller legen, etwas Creme darauf verteilen und glatt streichen. Drücken Sie auf die Schicht und wiederholen Sie dann den Vorgang. Den oberen Kuchenboden mit Sahne einfetten und anschließend mit roten Streuseln bestreuen. Stellen Sie das fertige Produkt zum Einweichen mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Wie macht man Red Velvet Cake in einem Slow Cooker?

Wenn Sie keinen sehr hochwertigen Ofen haben, können Sie Red Velvet Biskuitkuchen in einem Slow Cooker zubereiten. Dieser Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und der Biskuitkuchen wird auf jeden Fall aufgehen und locker und zart werden.

Zutaten:

Hühnerei – 4 Stück
Kakaopulver – 4 EL.
Premium-Weizenmehl – 450 gr.
Pflanzenöl – 400 ml.
Kefir – 370 gr.
Salz (fein gemahlen) – ¼ TL.
Kristallzucker – 400 gr.
Backpulver für Teig – 2 ½ TL.
Backpulver – 1,3 TL.
Rote Gel-Lebensmittelfarbe – 3 TL.
Sahne (35 %) – 300 gr.
Frischkäse – 400 gr.
Puderzucker – 150 gr.

Kochvorgang:

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie die Zutatenmischung, bis sich ein dichter, lockerer weißer Schaum bildet. Dies dauert etwa zehn Minuten. Dann nehmen Sie Kefir bei Raumtemperatur, fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie die Zutaten gründlich.
Fügen Sie der flüssigen Mischung aus Soda und Kefir roten Farbstoff hinzu und mischen Sie ihn gründlich, um eine gleichmäßige Farbe und eine gleichmäßige Verteilung des Farbstoffs zu erzielen. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in die helle Mischung, die keinen Geruch hat.
Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver in einem separaten Behälter mischen. Mischen Sie die trockenen Zutaten sehr gründlich, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Sieben Sie die Mischung aus trockenen Zutaten in einen Behälter mit der Ei-Zucker-Mischung, rühren Sie um und gießen Sie dann die helle Kefir-Komponente hinein. Alle diese Zutaten müssen mit einem Mixer gründlich geschlagen werden, damit alles gründlich vermischt wird, bis eine vollständige Homogenität entsteht.
Gießen Sie genau die Hälfte des Teigs in die zuvor mit Butter eingefettete Multicooker-Schüssel und stellen Sie die Schüssel in das Gerät. Schalten Sie den Backmodus ein und backen Sie den Kuchen bis zum Ende des Modus. Machen Sie dasselbe mit der zweiten Teighälfte.
Beide fertigen Kuchen abkühlen lassen und dann quer halbieren. Dies kann mit Thread erfolgen.
Um die Sahne zuzubereiten, kühlen Sie die Sahne im Kühlschrank ab und schlagen Sie sie dann gründlich mit einem Mixer, bis sie vollständig dick ist. In einem zweiten Behälter Frischkäse und Pulver vermischen und anschließend mit der Sahne verrühren. Geben Sie die Sahne nach und nach in die Quarkmasse und vermischen Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel, damit die Sahne nicht abfällt.
Wenn alle Vorbereitungsprozesse abgeschlossen sind, ist es Zeit, mit dem Zusammenstellen des Kuchens zu beginnen. Legen Sie den ersten Tortenboden auf einen Teller und verteilen Sie dann etwas Sahne darauf. Die Creme mit einem Spatel gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen. Legen Sie einen weiteren Biskuitkuchen auf die dicke Sahneschicht und wiederholen Sie den Eincremevorgang. Wiederholen Sie dann die Schritte, bis Sie keine Biskuitkuchen mehr haben.
Bestreichen Sie auch die oberste Schicht der Torte großzügig mit Sahne und bestreichen Sie auch die Seiten der Torte. Mit einem Spachtel oder Messer die Creme auf der Oberfläche und an den Seiten des Kuchens glattstreichen, bis eine vollkommen glatte Oberfläche entsteht.

7. Den fertigen Keks vorsichtig aus der Form lösen und abkühlen lassen. Der Biskuitteig wird weich, luftig und krümelig und fühlt sich wirklich samtig an. Schneiden Sie es in drei gleiche Teile und verteilen Sie die Creme mit einem Löffel oder Spatel gleichmäßig darauf. Die Oberseite ebenfalls mit Sahne bestreichen.

Den Backofen auf mittlere Temperatur, 180 Grad, vorheizen. Ein Backblech mit Kuchenblech einfetten und backen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Getrennt geschlagene Milch, Essig, Vanille und Eier vermischen. Mischen Sie separat Kakao und Lebensmittelfarbe oder natürlichen Rote-Bete-Extrakt mit etwas Wasser, bis eine feine Paste entsteht.

Biskuitkuchen für Red Velvet Cake in einem Slow Cooker

In einer Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer vermischen und dann ein Drittel des Mehls hinzufügen. Die Hälfte der Eimischung und der geschlagenen Milch hinzufügen. Über den Kuchen gießen und etwa 30 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Gut in zwei kühle Schichten schneiden. In einer großen Schüssel Frischkäse, Butter, Vanille und Salz, dann Zucker vermischen und mit dem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen.

8. Den Kuchen mit Keksbröseln bestreuen oder nach Belieben dekorieren. (Wenn gewünscht, können Sie es „nackt“ lassen.) Stellen Sie das Produkt für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme in die Kuchen einzieht und etwas aushärtet. Ideal wäre es, den Kuchen 10 – 12 Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen.

Hausgemachter Red-Velvet-Kuchen mit Rote-Bete-Saft

Kuchen mit diesem Namen, die von professionellen Köchen zubereitet werden, enthalten meist Lebensmittelfarbe. Dies wird von vielen Hobbyköchen missbilligt. Daher wird im vorgeschlagenen Rezept der Farbstoff durch Rübensirup ersetzt, der sehr einfach herzustellen ist.

Zutaten

Teig:

Mehl – 340 gr. (2 EL.).
Zucker – 300 gr.
Kakao – 1 EL. l.
Soda – 1 TL. (es kann durch fertiges Backpulver ersetzt werden).
Kefir – 300 ml.
Eier – 3 Stk.
Pflanzenöl – 300 ml.
Vanillin (natürliches oder künstliches Aroma).
Salz.
Rüben – 1 Stk. (mittlere Größe).

Creme:

Puderzucker – 70 gr.
Frischkäse – 250 gr.
Natürliche Creme – 250 ml.

Kochalgorithmus:

Der erste Schritt besteht darin, Rübensirup zuzubereiten. Das Gemüse waschen, reiben, Wasser hinzufügen (etwas). Fügen Sie Zitronensäure (ein Gramm) hinzu, um die Farbe zu erhalten. Zum Kochen bringen, nicht kochen, abseihen, mit Zucker mischen und kochen.
Im zweiten Schritt den Teig kneten und Biskuitkuchen backen. Löschen Sie das Soda in Kefir und lassen Sie es einige Minuten einwirken, bis es vollständig gelöscht ist. Pflanzenöl in Kefir gießen und vermischen.
In einem großen Behälter die Eier mit Zucker und gekochtem Rübensaft schlagen; die Masse sollte deutlich an Volumen zunehmen.
Mehl separat mit Salz, Kakao, Vanille mischen.
Geben Sie nun nach und nach entweder Kefir und Soda oder die Mehlmischung in den Behälter mit der Zucker-Ei-Mischung. Der Teig sollte mitteldick sein und eine sehr schöne rote Farbe haben.
Zwei Kuchen backen, gut abkühlen lassen. Dann schneiden Sie jeden Kuchen in drei dünne Schichten.
Für die Sahne die Sahne schnell mit Puderzucker schlagen, nach und nach den Frischkäse dazugeben und weiterschlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Kuchen einfetten und übereinander legen. Sahne ebenfalls darauf verteilen, nach Belieben dekorieren – kandierte Früchte, Früchte, geriebene Schokolade.

Wie man Red Velvet Cake in einem Slow Cooker macht

Heutzutage ist der Multikocher zu einem unverzichtbaren Helfer in der Küche geworden, daher finden Sie unten ein spezielles Rezept dafür. Die Kuchenschichten mit dem schicken Namen „Red Velvet“ im Slow Cooker sind sehr fluffig, zart und zergehen auf der Zunge.

Keks:

Eier – 3 Stk.
Zucker – 1,5 EL.
Kefir – 280-300 ml.
Pflanzenöl (geruchlos, raffiniert) – 300 ml.
Kakao – 1-1,5 EL. l.
Backpulver – 2 TL.
Soda – 1 TL.
Mehl (hochwertig) – 2,5 EL.
Lebensmittelfarbe – 1,5 TL. (Wenn Sie es nicht auf dem Bauernhof haben, können Sie es durch gekochten Saft aus roten Beeren ersetzen).
Vanillin.

Creme:

Weicher Frischkäse (wie Ricotta, Philadelphia, Mascarpone) – 500 gr.
Butter – 1 Packung.
Puderzucker – 70-100 gr.

Kochalgorithmus:

Der Hauptunterschied zwischen diesem Rezept besteht darin, dass die Kuchen nicht im Ofen, sondern in einem Slow Cooker gebacken werden. Der Modus wird gemäß der Anleitung des Multikochers zum Backen von Keksen ausgewählt.
Zunächst wird der Keksteig zubereitet; hierbei ist es wichtig, durch das Aufschlagen von Eiern und Zucker eine homogene Masse zu erreichen.
In einem Behälter werden trockene Zutaten gemischt, in einem anderen Kefir mit Öl, Soda und Backpulver.
Fügen Sie dann zuerst Kefir zur Zucker-Ei-Mischung hinzu, fügen Sie dann löffelweise Mehl hinzu und verkneten Sie es gründlich (Sie können einen Mixer verwenden).
2-3 Kuchen backen, längs aufschneiden, mit Sahne bestreichen und dekorieren.
Um die Sahne traditionell zuzubereiten, mahlen Sie zuerst den Puderzucker und die Butter und rühren dann den Käse unter die Mischung. Sie sollten eine homogene, zarte und lockere Creme erhalten.
Die Dekoration für den Kuchen kann aus Früchten und Beeren, Schokolade und bunten Streuseln bestehen, ganz wie es die Fantasie des Hobbykochs vorschlägt.

Red Velvet Cake-Rezept von Andy Chef

Andy Chef ist ein berühmter Koch und Blogger, der für seine süßen Meisterwerke – Kuchen, Pfannkuchen und andere Desserts – berühmt wurde. Neben ihrem erstaunlichen Geschmack sehen sie auch fantastisch aus, wie zum Beispiel „Red Velvet“ – ein Kuchen mit Schichten in einer erstaunlich satten roten Farbe.

Zutaten:

Mehl – 340 gr.
Kakaopulver – 1 EL. l.
Zucker – 300 gr. (Sie können etwas weniger tun, wenn Ihre Familie es nicht zu süß mag).
Salz – ¼ TL.
Backpulver – 2 TL.
Soda – 1 TL.
Pflanzenöl – 300 ml.
Eier – 3 Stk.
Buttermilch (oder Kefir) – 280 g, kann durch Sahne 130 g ersetzt werden.
Ameri Color Red, Lebensmittelfarbe – 1-2 TL. Gel.

Creme:

Frischkäse – 300-400 gr.
Butter – 180 gr.
Puderzucker – 70-100 gr.

Kochalgorithmus:

Der erste Schritt ist die Zubereitung des Kekses. Traditionell werden trockene Zutaten in einem Behälter gemischt, Buttermilch (oder fermentierte Milchprodukte) mit Natron und Backpulver in einem anderen.
Die Eier werden mit einem Mixer geschlagen, dann wird Buttermilch mit Pflanzenöl und eine Mehlmischung hinzugefügt. Grundsätzlich können Sie zunächst alles mit einem Löffel vermischen und erst dann den Mixer starten, um die Masse homogen zu machen.
Lassen Sie den Teig 20 Minuten lang stehen, damit das Natron seine Wirkung entfalten kann.
Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile und backen Sie die Kuchen. Sie werden recht hoch sein, daher benötigen Sie ein entsprechendes Gefäß, das zunächst erhitzt, mit Butter bestrichen und mit Pergament abgedeckt werden sollte.
Die Kuchen sind schnell gebacken – bei einer Temperatur von 170 Grad können 20 Minuten reichen. Kühlen Sie die Kuchen zwei Stunden lang ab.
Für die Sahne Butter mit Puderzucker und Frischkäse verrühren. Geben Sie Butterkäsecreme zwischen die Kuchen, bestreichen Sie die Seiten und die Oberseite und dekorieren Sie sie nach Ihrem Geschmack.

Manchmal verzichten Hausfrauen grundsätzlich auf den Einsatz von Lebensmittelfarben, obwohl der Hersteller eine hohe Qualität garantiert. In solchen Fällen ist ein Ersatz möglich – alle essbaren roten Beeren, frisch oder gefroren, müssen Sie auspressen. Zucker hinzufügen, dickflüssig aufkochen, abkühlen lassen und zum Teig geben.

Beliebte Rezepte sind Rote-Bete-Saft, der den Kuchen den gewünschten Farbton verleiht. Die Rüben reiben, Wasser und etwas Zitronensäure hinzufügen, um die Farbe zu erhalten und zu verstärken. Zum Kochen bringen, dann das Wasser abseihen, Zucker hinzufügen und kochen lassen.

Vorheriger Artikel: Verfahren zum Grillen von Früchten Nächster Artikel: Leicht gesalzene Gurken: schnelle Rezepte mit und ohne Salzlake