Durianfrucht – ihre wohltuenden Eigenschaften, Geruch, Geschmack. Durian – die stinkendste Frucht der Welt, ersetzt eine Decke

Durian ist eine der ungewöhnlichsten gesunden tropischen Früchte der Welt. Seine Heimat ist Indien, Indonesien, Thailand. Angebaut in Thailand, Indonesien, Malaysia, Vietnam, Laos, Indien, Kambodscha. Die besten Früchte werden in der Nähe von Bangkok angebaut. Der Nutzen und Schaden von Durian wurde nicht vollständig untersucht.

Wie sieht Durian aus und wo wächst er?

Der Name leitet sich von malaiischen Wörtern ab, woraus sich die Phrase „dornige Frucht“ ergibt. Tatsächlich ist Durian eine große, längliche Kugel von gelber oder grünlicher Farbe. Das Gewicht beträgt bis zu acht Kilogramm, der Durchmesser beträgt bis zu dreißig Zentimeter und er ist mit langen Pyramidenstacheln bedeckt. Im Querschnitt sieht Durian aus wie eine große Nuss, die in Halbkugeln unterteilt ist. Es besteht aus fünf Kammern mit weißen Adern, die jeweils gelbes oder gelbrotes Fruchtfleisch enthalten.

Neun der vierunddreißig bekannten Arten sind zum Verzehr zugelassen. Durian bietet Vorteile, kann aber in manchen Fällen dem Körper schaden, daher müssen Sie die Zusammensetzung und Eigenschaften sorgfältig studieren.

Geschmack und Geruch von Durian

Diese gesunde Frucht lässt niemanden gleichgültig. Geschmacksqualitäten sind so vieldeutig, dass jeder sie mit etwas Individuellem verbindet. Die meisten sind sich einig, dass der Geschmack von Durian einer zarten Creme aus Milch und Eiern ähnelt. Für viele ist es eine Lieblingsfrucht; andere können nicht mit ihr im selben Raum sein.

Dies ist auf einen bestimmten Geruch zurückzuführen. Trotz aller Vorteile trauen sich viele Menschen wegen des unangenehmen Geruchs nicht, es auszuprobieren.

Diese Eigenschaft wird durch die chemische Reaktion von Schwefelsäure und Sauerstoff beim Schneiden erklärt. Der Geruch kommt nicht sofort; es dauert mehrere Minuten, bis die Elemente interagieren. Sie vergleichen den abgegebenen Geruch mit Abwasser oder abgestandenen Socken.

Wichtig! In Ländern, in denen die gesunde Frucht weit verbreitet ist, ist die Mitnahme im Flugzeug oder ins Hotel verboten, da der unangenehme Geruch nicht lange verschwindet und durch Lufterfrischer nicht überdeckt wird.

Gleichzeitig schadet diese unangenehme Tatsache dem menschlichen Körper nicht. Im Gegenteil, ein starker Geruch weist auf Reife und den Fokus des Nutzens hin.

Aus dem gleichen Grund wird Durian getrocknet oder in Dosen exportiert.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Durian

Es hat eine Vielzahl vorteilhafter Eigenschaften für den Menschen. Der Kaloriengehalt ist hoch, etwa 147 kcal pro 100 g.

• Wasser – etwa 60 g;
• Proteine ​​– 1,5 g;
• Fette – etwa 5 g;
• Kohlenhydrate – etwa 23 g;
• Ballaststoffe – etwa 4 g;
• Asche – 1 g.

Es enthält auch nützliche Mikro- und Makroelemente:

• Kalium;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Natrium;
• Eisen;
• Mangan;
• Zink;
• Kupfer.

Durian ist ein Lagerhaus nützlicher Vitamine: A (Beta-Carotin), B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), Niacin, B5 (Pantothensäure), B6 ​​(Pyridoxin), B9 (Folsäure), C (Ascorbinsäure). ).

Die Zusammensetzung enthält keine für den Körper schädlichen Elemente. Der Nutzen für viele Organe und Systeme ist enorm.

Was sind die Vorteile von Durian?

Die Vorteile von Durian für Frauen und Männer stehen außer Zweifel; es hat einzigartige Eigenschaften und kann eine wohltuende, vielfältige Wirkung auf den Körper haben.

Es ist die einzige essbare Frucht, die organischen Schwefel enthält. Dies ist ein nützliches Element, das Teil der Zellen menschlicher Haare, Haut, Nägel sowie Nerven-, Knochen- und Knorpelgewebe von Organen, Proteinen und einigen Hormonen ist. Als Bestandteil von Insulin sorgt Schwefel für den Blutzuckerausgleich, was für Patienten mit Diabetes von Vorteil ist. Es bekämpft außerdem die Alterung, fördert die Entfernung von Giftstoffen und verfügt über natürliche anthelmintische und antivirale Eigenschaften.

Aufgrund seines hohen Mineralstoffgehalts wirkt es sich positiv auf das Herz-Kreislauf-, Nerven- und Immunsystem aus. Darüber hinaus verfügt es über bakterizide Eigenschaften.

Dank seines hohen Kalorien- und Ballaststoffgehalts ist es sehr nahrhaft. Es sättigt den Körper schnell und das Hungergefühl lässt für lange Zeit nach.

Es enthält kein Cholesterin und kann daher von Menschen, die einen gesunden Lebensstil pflegen, bedenkenlos konsumiert werden.

Durian hat besondere Vorteile für Frauen. Aufgrund des Gehalts des Hormons Östrogen erhöht es die Chancen, schwanger zu werden und ein gesundes Kind zur Welt zu bringen.

Vorteile von Durian für Männer

Zusätzlich zu den allgemein wohltuenden Eigenschaften für Frauen und Männer bietet Letzteres eine unschätzbare Hilfe bei der Wiederherstellung und Aufrechterhaltung der sexuellen Funktion. Es ist ein ausgezeichnetes Aphrodisiakum. Dank des Hormons Östrogen wird die Potenz wiederhergestellt und gesteigert, die Spermienqualität und die Spermienaktivität verbessert.

Können schwangere Frauen Durian essen?

Äußerst vorteilhaft, kann aber für schwangere und stillende Frauen schädlich sein, daher sollten sie es mit Vorsicht anwenden.

Es gibt kein kategorisches Verbot. Eine Frau, die ein Kind trägt, kann ihren Zustand beurteilen und die Möglichkeit haben, die Frucht selbst zu probieren. Die wohltuenden Eigenschaften werden für sie und das Baby von Vorteil sein. Wenn eine schwangere Frau jedoch an Ödemen und hohem Blutdruck leidet, kann dies schädlich sein und die Probleme verschlimmern.

Wie man Durian richtig isst und säubert

Trotz der Vielfalt an Formen (getrocknet, Marmelade) weist frischer Rohsaft die größten wohltuenden Eigenschaften auf. Nur vollreife Früchte sollten unmittelbar nach dem Öffnen verzehrt werden. Dazu müssen Sie die Durian in mehrere Teile schneiden; das Fruchtfleisch lässt sich leicht extrahieren. Sie können dies mit Ihren Händen oder einem Löffel tun, da es schwierig sein wird, den Geruch loszuwerden. Die Ureinwohner Thailands essen mit Salzwasser. Ausführlichere Anweisungen zur Reinigung von Durian finden Sie im Video:

Warum Durian gefährlich ist

Obwohl es viele positive Eigenschaften hat, kann es in manchen Fällen ernsthafte Gesundheitsschäden verursachen. Daher gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für die Anwendung:

• individuelle Unverträglichkeiten gegenüber Bestandteilen können zu allergischen Reaktionen führen;
• Der Verzehr ist für Menschen mit Bluthochdruck verboten, da es den Blutdruck erhöht;
• Schwangerschafts- und Stillzeit;
• Der gleichzeitige Konsum von Durian und Alkohol ist verboten und äußerst gefährlich.

Durian und Alkohol

Aufmerksamkeit! Es ist strengstens verboten, den Konsum von Alkohol und Durian zu kombinieren, da dies dem menschlichen Körper enormen Schaden zufügen kann.

Durian beim Kochen

Seine wohltuenden Eigenschaften sowie sein delikater Geschmack sorgen für seine ständige Verwendung in verschiedenen Rezepten.

• Daraus werden Cocktails, Eis und Marmelade hergestellt.
• Wird auch zur Zubereitung eines bestimmten, in Thailand beliebten Desserts verwendet. Es besteht aus Klebreis, der mit Kokossirup und Zuckerrohrsaft übergossen wird. Dazu kommen Durianstücke.
• Wir lieben auch Durian-Dodol. Dieser Kuchen ist eine gefrorene gebackene Masse aus Durianmark, Klebreis, Zucker und Kokosmilch.
• Die Samen werden als Gewürz verwendet.
• In Indonesien wird aus dem Fruchtfleisch eine Soße mit Minze zubereitet, die zu Reis serviert wird.
• Wird frittiert als Beilage zu Fleisch verwendet.

Was ist der Unterschied zwischen Jackfrucht und Durian?

Jackfrucht ist in Thailand nicht weniger beliebt als Durian. Dies ist auch eine äußerst gesunde Frucht mit einem spezifischen Geruch und einer ganzen Reihe nützlicher Substanzen und Elemente. Aber der Unterschied zwischen ihnen ist groß.

Dies sind die Früchte völlig unterschiedlicher Bäume. Jackfrüchte wachsen am Brotfruchtbaum; die Früchte können enorm groß sein und bis zu dreißig Kilogramm wiegen. Während es wächst, ist es mit grünen Stacheln bedeckt; mit zunehmender Reife werden diese Stacheln weniger ausgeprägt. Reife Jackfrüchte haben eine graubraune Farbe. Seine Samen werden gegessen; sie enthalten milchigen Saft, der sich nur sehr schwer von Haut und Kleidung abwaschen lässt.

Sie unterscheiden sich auch im Aussehen. Während das Fruchtfleisch der Durianfrucht aus zwei großen, länglichen Hälften besteht, sind die Samen der Jackfrucht klein und unregelmäßig in der Frucht verteilt.

Wie wählt man Durian aus?

Reife Früchte sind am nützlichsten. Um die reifste Frucht auszuwählen, müssen Sie wissen, welche Eigenschaften sie haben sollte:

• es sollte sich weich anfühlen, aber gleichzeitig auch elastisch sein; Biegungen in die eine oder andere Richtung weisen auf Unreife oder Überreife hin;
• die Stacheln müssen beweglich sein, andernfalls deutet dies auf Unreife hin;
• beim Klopfen sollte ein dumpfer Ton zu hören sein;
• der unangenehme Geruch sollte nicht deutlich sein;
• Die Farbe kann grün oder gelb sein;
• Die Früchte sollten nicht geschält werden, da sie nur eine kurze Haltbarkeitsdauer haben.
• Es dürfen keine Flecken oder Beschädigungen auf der Oberfläche vorhanden sein.

So lagern Sie Durian zu Hause

Geschälter Durian kann nicht gelagert werden; er muss sofort verzehrt werden, da sonst alle wohltuenden Eigenschaften verloren gehen. Und in unraffinierter Form ist es bei Zimmertemperatur zwei Tage haltbar, im Kühlschrank sogar bis zu fünf Tage.

Um die Haltbarkeit von Durian zu verlängern, wird es zu einer Art Trockenfrucht verarbeitet. Zu diesem Zweck wird das Fruchtfleisch jedoch nicht einfach getrocknet, sondern es werden Pastillen hergestellt – mit dieser Methode können Sie die Vorteile und den Geschmack bewahren.

Abschluss

Der Nutzen und Schaden von Durian ist unvergleichlich. Aufgrund des Gehalts an einer Vielzahl nützlicher Substanzen und Elemente hat Durian eine wohltuende Wirkung auf alle Systeme des menschlichen Körpers. Es schadet nicht, wenn Sie es mit Bedacht verwenden, alle Regeln befolgen und auf Alkohol verzichten.

Durian hat einen so ekelhaften Geruch, dass es unwahrscheinlich ist, dass man damit einen öffentlichen Ort betreten darf. Wenn Sie jedoch Ihren Ekel überwinden oder einfach die Nase schließen und das saftige Fruchtfleisch schmecken, werden Sie sofort verstehen, woher das Konzept kommt König der Früchte.

Von allen Obstsorten ist nur Durian der Besitzer einer so beliebten Eigenschaft. Nur wenige Menschen erkennen, dass das alles absolut wahr ist. Durian hat ein so „angenehmes Aroma“, dass man damit keine Hotels, Aufzüge, Geschäfte, Taxis und viele andere öffentliche Orte betreten kann. Einige von ihnen haben sogar ein besonderes Zeichen in Form einer mit einer roten Linie durchgestrichenen Durian. Das bedeutet, dass der Zutritt mit Obst strengstens untersagt ist. Dies liegt daran, dass der Geruch sehr hartnäckig ist und das Aroma auch noch lange nach dem Verzehr erhalten bleibt und, was am wichtigsten ist, es nicht verschwindet oder durch kosmetische Produkte abgetötet wird. Dies ist der Hauptgrund dafür, dass es nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden kann. Weltweit gibt es viele Beinamen, mit denen der Geruch dieser Frucht beschrieben wird.

Trotz allem gilt er als König der Früchte. Davon können Sie sich selbst überzeugen, nachdem Sie das Fruchtfleisch probiert haben, das einen wahrhaft göttlichen Geschmack hat. Die Thailänder behaupten, es sei mit einer köstlichen Creme aus Milch und Eiern vergleichbar. Wenn Sie ein unvergessliches Erlebnis erleben möchten, sollten Sie unbedingt Durian probieren.

Der Name kommt vom malaiischen Wort Dorn – duri, sowie das Suffix an, was stachelige Frucht bedeutet. Seine Heimat ist Indien, Indonesien, Ceylon, Thailand, die Philippinen und Indochina. Es gibt die Meinung, dass der beste Durian auf einer Plantage in der Nähe von Bangkok wächst.

Diese Frucht hat ziemlich große Früchte, die 30 cm erreichen und bis zu 8 Kilogramm wiegen können. Sie sind vollständig mit einer Schale bedeckt, die mit Stacheln „verziert“ ist. Im Inneren befinden sich mehrere längliche Kammern, in denen sich zarte gelblich-weiße, schmackhafte Massen befinden.

Durian ist ein immergrüner Baum – ein Riese, der bis zu 40 Meter hoch wird. Es hat glänzende und ledrige Blätter, die leicht spitz und wechselständig angeordnet sind. Der obere Teil der Blätter ist glatt, während der gegenüberliegende Teil mit Schuppen bedeckt ist. Diese erstaunliche Frucht blüht nur wenige Stunden: Goldbraune, weiße oder goldene Blüten haben einen stark säuerlichen Geruch. Sie öffnen sich in der Abenddämmerung und fallen im Morgengrauen. Die Hauptreifezeit der Früchte ist der Beginn des Frühlings und endet am Ende des Sommers.

Wie man wählt

Beim Kauf von Durian sollten Sie dem Verkäufer nicht vertrauen, sondern alles selbst machen. Besondere Aufmerksamkeit erfordert dieser Kauf in der Nebensaison, da dann oft schlechte Durian in den Regalen zu finden sind. Beim Pressen sollte die Frucht leicht weich sein. Überreife Früchte sind sehr weich, unreife lassen sich überhaupt nicht pressen.

Die Reife dieses Produkts lässt sich auch anhand des Zustands der Dornen bestimmen. Wenn sie sich bewegen, sind die Früchte von hoher Qualität und reif, wenn sie jedoch bewegungslos sind, muss sie sich trotzdem hinlegen.

Achten Sie auf den Geruch von Durian. Wenn es ein sehr starkes Aroma hat, ist die Wahrscheinlichkeit sehr hoch, dass es innen rotzig ist – überreif.

Aus der Farbe der Früchte sollte man keine Rückschlüsse ziehen, da die Farben verschiedener Sorten sehr unterschiedlich sind.

So lagern Sie es

Es ist am besten, Durian sofort zu essen, aber in anderen Situationen können Sie auf die Lagerung zurückgreifen. Es ist zu beachten, dass diese Frucht nicht in den Kühlschrank gestellt werden muss. Bei Raumtemperatur ist dieses Produkt 5 Tage haltbar, jedoch nicht länger. Durian sollte nicht zusammen mit anderen Früchten aufbewahrt werden.

Beim Kochen

Die Samen dieser erstaunlichen Frucht werden seit Jahrhunderten in der Küche verwendet. Sie werden hauptsächlich als Gewürz verwendet. Diese Früchte haben einen stark stechenden Geruch, der an eine Mischung aus Käse, faulen Zwiebeln und Terpentin erinnert. Trotzdem hat das Fruchtfleisch einen recht angenehmen Geschmack und wird daher als köstliches Dessert gegessen.

Am häufigsten wird Durian zur Herstellung von Milchshakes, Chips, Eiscreme und Trockenfrüchten verwendet. Manchmal wird es wie Kartoffeln gebraten. Es ist zu beachten, dass es gut zu Kaffee passt.

Reflexion in der Kultur

Die Chinesen legen großen Wert auf Durian und sind für Kinder eine recht teure Delikatesse. Sie kaufen es nur für die Feiertage. An diesem Tag muss sich die ganze Familie an den Tisch setzen und die gesamte Frucht auf einmal essen. Für die Malaysier ist das Essen von Durian ein echtes Ritual, das mit Meditation verglichen werden kann. In absolut allen asiatischen Ländern, in denen Durian wächst, gilt es als Heilpflanze. Diesen Früchten werden seit langem verjüngende Kräfte zugeschrieben.

Es gibt eine Legende, die von einem König erzählt, der in ein bezauberndes Mädchen verliebt war, diese seine Gefühle jedoch nicht erwiderte. Aus diesem Grund wandte sich der Herrscher an den Zauberer, der ihm die Frucht gab. Der König gab dem Mädchen die resultierenden Früchte zum Probieren und sie verliebte sich sofort in ihn. Der Herrscher war so glücklich, dass er den Zauberer vergaß und sich nie bei ihm bedankte. Der Zauberer war so wütend, dass er diese wunderbaren Früchte verfluchte. Als der Herrscher wegen einer neuen Frucht der Liebe kam, fand er sie nicht, sondern nur eine stachelige und ekelhaft riechende Frucht. Der König war von Zorn überwältigt und warf ihn zu Boden. Als er die darin enthaltene „Liebesmasse“ entdeckte, war er sehr überrascht und gab ihr einen neuen Namen, nämlich „Durian“.

Durian-Kalorien

Roh oder gefroren beträgt der Kaloriengehalt von Durian 145 kcal pro 100 g Produkt. Diese Frucht zeichnet sich durch einen relativ geringen Fettgehalt und einen hohen Kohlenhydratgehalt aus. Sein übermäßiger Verzehr kann zu zusätzlichen Pfunden führen.

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Durian

Zusammensetzung und Vorhandensein von Nährstoffen

Diese Frucht ist sehr reich an Proteinen, Fetten, Vitaminen und Kohlenhydraten. Es ist sehr wichtig zu wissen, dass es kein Cholesterin enthält. Das Fruchtfleisch enthält Vitamin C, Niacin, Carotin, Folsäure, Riboflavin, Kalzium, Eisen, Nikotinsäure und Phosphor.

Darüber hinaus enthält es Indol. Es ist zu beachten, dass nur es organischen Schwefel enthält.

Nützliche und heilende Eigenschaften

Durian gilt aufgrund des darin enthaltenen organischen Schwefels als einzigartige Frucht. Dadurch entsteht sein charakteristisches und nicht sehr angenehmes Aroma. Dies ist die einzige schwefelhaltige Frucht der Welt, die zum Verzehr geeignet ist.

Ein unangenehmer Geruch ist ein charakteristisches Zeichen für das Vorhandensein von Indol in Früchten. Es ist zu beachten, dass stark verdünntes Indol das völlig entgegengesetzte Aroma von Jasmin hat. Es ist sehr nützlich, da es bakterizide Eigenschaften hat.

Zu Beginn des letzten Jahrhunderts begannen viele Apotheken mit dem Verkauf von „Dur-India“-Tabletten, deren Hauptbestandteile Durian und eine sehr seltene indische Zwiebel waren. Letzteres ist sehr reich an Vitamin E. Wenn Sie dieses Medikament mehrere Monate lang regelmäßig einnehmen, gelangt geballte Lebensenergie in den Körper, was ihn stärker und unermüdlicher macht. Diese Pillen wirken sich auch positiv auf den Geist eines Menschen aus und machen ihn jünger und klarer.

Durian hat eine wunderbare Eigenschaft – es kann die Potenz steigern.

Das Fruchtfleisch dieser erstaunlichen Frucht ist ein Anthelminthikum. Aus Durianwurzeln und -blättern wird ein Sud zubereitet, der später als Antipyretikum verwendet wird. Menschen mit Fieber tragen den Saft aus den Blättern dieser Pflanze auf ihren Kopf auf. Um Hautentzündungen zu lindern, verwenden Sie einen Sud aus Durianblättern und -früchten. Bei einem Gallenaustritt sollten Sie ein Heilbad aus den Blättern dieser exotischen Frucht nehmen. Die Asche dieser Pflanze wird in der Zeit nach der Geburt verwendet.

In letzter Zeit gibt es einen interessanten Trend: Moderne Menschen wollen Extremsportarten in den ungewöhnlichsten Bereichen. Mit einem Fallschirm zu springen ist beängstigend, in einem Flugzeug zu fliegen ist beängstigend und teuer, und auch nachts durch eine dunkle Gasse zu gehen ist gefährlich. Und ich möchte das Adrenalin rausspritzen. Was zu tun? Schauen Sie sich Horrorfilme im Fernsehen an, machen Sie Nacktfotos und probieren Sie exotische Speisen, darunter gebratene Kakerlaken, Kastanien und Durian. Der Geschmack des letztgenannten Produkts ist für jeden etwas, und sein Geruch ist völlig abstoßend. Warum ist diese Frucht beliebt? Warum gilt es in Thailand als eine der beliebtesten Delikatessen? Es lohnt sich, das Thema zu verstehen.

Worüber reden wir?

Was ist Durian? Wie riecht diese seltsame Frucht? Der Name dieses tropischen Baumes wird aus dem Malaysischen mit „Dorn“ übersetzt. Diese Frucht wird seit mehr als 600 Jahren in Malaysia, Indochina, Indien und Thailand angebaut. Selten, aber in Süd- und Lateinamerika verbreitet. Durian eignet sich für ein feuchtes tropisches Klima. Von dieser Pflanze gibt es übrigens 30 Sorten, von denen nur 9 essbar sind. Jede Sorte hat einen originellen Geschmack und ein originelles Aroma.

Die visuelle Identifizierung von Durian ist nicht schwierig. Es ist ein immergrüner Baum mit ausladenden Zweigen. Der Baum erreicht eine Höhe von bis zu 40 Metern. Die Blätter sind ledrig und glänzend, oft spitz. Der untere Teil der Blätter ist mit flauschigen Schuppen bedeckt. Am Stamm wachsen Blumen in Form von Regenschirmen. Die Blütezeit dauert nur wenige Stunden und die Blüten duften stark. Sie öffnen sich in der Abenddämmerung und fallen näher an der Morgendämmerung. Durian trägt vom Beginn des Frühlings bis zum Ende des Sommers Früchte.

Frucht: wohltuende Eigenschaften

Der Baum trägt große kugelförmige Früchte, die einen Durchmesser von 30 cm und ein Gewicht von 10 kg erreichen können. Die Außenseite der Frucht ist grün mit einer rauen Faserstruktur und einer harten Schale, die mit Pyramidenstacheln bedeckt ist. Die schwere Schale verbirgt glänzende, bis zu 6 cm große Samen. Sie haben eine warme Farbe, die von Rotbraun bis Hellgelb reicht. Das Fruchtfleisch ist dick und cremig gelb. Bis die Frucht reif ist, duftet sie nach frischem Gras. Doch mit zunehmender Reife verändert sich der Geruch, er wird ätzend und süßlich-faulig.

Durian reduziert Verstopfung aufgrund seines Ballaststoffgehalts. Die Frucht nimmt Wasser gut auf, beschleunigt die Peristaltik und entfernt Karzinogene aus dem Körper, wodurch die Entstehung von Darmkrebs verhindert wird. Durian beugt außerdem Anämie vor, wirkt sich durch das Vorhandensein von Vitamin C positiv auf den Hautzustand aus, stärkt die Knochen, behandelt Diabetes und stärkt die Schilddrüse. Als Bonus sind der Kampf gegen Migräne und Depressionen sowie eine verbesserte Verdauung zu erwähnen.

In asiatischen Ländern gibt es Orte, an denen der Verzehr von Durian verboten ist. Der Geschmack ist hier nicht so wichtig wie der Geruch, der auch mit Hilfe von Kosmetika nicht beseitigt werden kann. Ein solcher Sperrbereich ist leicht zu erkennen; an den Türen befindet sich ein Schild mit einem durchgestrichenen Durian. In Thailand darf Durian nicht außer Landes gebracht werden, darüber werden Touristen am Flughafen informiert. Tatsache ist, dass Durian in seiner Heimat der König der Früchte ist.

Schöne Legende

Es gibt eine Geschichte über die Entstehung der Durian, die in Asien oft erzählt wird. Wie riecht diese Frucht? Einige werden sagen, dass es sich um faulen Fisch handelt, und für andere wird Durian sogar Aas ähneln. Doch der Legende nach roch es einmal nach Liebe! Vor vielen Jahren lebte in Asien ein König, der sich unerwidert verliebte und einen Zauberer um Hilfe bat. Er gab ihm eine Frucht mit einem magischen Aroma und Geschmack. Das Mädchen probierte die Frucht und verliebte sich in den König. Und er war so glücklich, dass er vergaß, dem Zauberer zu danken. Der wütende Zauberer verfluchte die Frucht und verwandelte sie in eine übelriechende Frucht. Als der König in den Garten zurückkam, um Durian zu kaufen, war er enttäuscht und warf die Früchte verärgert auf den Boden. Aber der geteilte Durian war genauso lecker wie zuvor.

Wie wird es gegessen?

Wir haben herausgefunden, dass Durian eine Frucht ist. Wie riecht es? Die Antwort auf diese Frage wird vielen Menschen nicht gefallen, da der Geruch deutliche Fäulnismerkmale aufweist. Aber lohnt es sich, ein Produkt zu essen, das so riecht? Hier können die Thailänder eine ganze Ode schreiben, die dem großartigen Geschmack von Durian gewidmet ist. Sie finden es süß, reichhaltig, puddingartig, mit einem Hauch von Papaya und Vanille. Das Fruchtfleisch kann mit einem Löffel gegessen werden. Wenn es hart ist, ist es unreif. Es ist wichtig, den richtigen Zeitpunkt zum Essen zu erwischen, da unreifer Durian geschmacklos und überreifer Durian bitter ist. Sie sollten die Früchte sofort nach dem Öffnen essen, nur dann spüren Sie die Fülle des Geschmacksbouquets.

Sie können Durian mit der Hand essen, indem Sie sie brechen und das Fruchtfleisch herausziehen. Der Einfachheit halber können Sie einen Löffel verwenden, da der Geruch von der Haut absorbiert wird und dann nicht mehr abgewaschen werden kann. Die Einheimischen waschen die Früchte gerne mit Salzwasser ab, das in die leere Schalenhälfte gegossen wird. In Thailand werden Fruchtstücke in Kokosmilch mariniert und serviert. Das ist eine echte Delikatesse. Beliebt sind auch Kuchen mit Fruchtstücken..

Und womit essen sie?

Wenn Sie in das Land reisen, in dem diese Frucht wächst, werden Sie schnell verstehen, wie Durian gegessen wird. Hier handelt es sich um eine wirklich universelle Frucht, die zu fast allen möglichen Gerichten hinzugefügt wird. Es schmeckt harmonisch mit Kaffee und deshalb gilt dieses Frühstück für Feinschmecker als gesunder Gaumenschmaus. In der thailändischen Küche wird das Fruchtfleisch zu Mousse gegeben und daraus Eis und Marmelade zubereitet. Das Fruchtfleisch der unreifen Frucht wird als Gemüse verwendet, das heißt in Scheiben geschnitten und mit Gewürzen gebraten oder gedünstet. Und wenn man das Fruchtfleisch von Durian und Kürbis kombiniert, erhält man eine aromatische Paste, die die Thailänder als Gewürz verwenden. In Indonesien werden die Früchte Fischsuppen zugesetzt, um sie dicker und aromatischer zu machen. Die Samen werden auch als Nahrungsmittel verwendet, ersetzen jedoch Gewürze. Überraschenderweise ist den Thailändern die Methode des Einmachens überhaupt nicht fremd. Sie legen zwar keine Tomaten und Gurken ein, aber sie kochen Durianmark mit Zucker und konservieren Marmelade. Wie isst man in unserem Land Durian? Diese Frage ist noch nicht geklärt, da uns die Früchte nicht geliefert werden! Es ist eine Schande? Vielleicht. Aber es ist logisch. Dies ist ein sehr spezifisches Produkt.

Warum sollten Sie die Frucht probieren?

So riecht es? Indol! Es handelt sich um eine kondensierte aromatische Verbindung, deren Geruch an verfaulten Kohl erinnert. Dieser Inhaltsstoff ist für den schrecklichen Geruch und die bakteriziden Eigenschaften des Produkts verantwortlich. Die Frucht ist außerdem reich an Vitaminen, Fetten und Kohlenhydraten. Es enthält ausreichend Eiweiß und ein Drittel des Tagesbedarfs an Vitamin C. Durian enthält Niacin und Mineralstoffe wie Eisen, Phosphor und Kalzium. Übrigens gibt es noch eine weitere Zutat, die erklärt, wie Durian riecht. Dabei handelt es sich um organischen Schwefel, der Giftstoffe aus dem Körper entfernt. Es kommt auch in den Zellen des Nerven- und Knochengewebes vor. Durian ist aufgrund der Fülle an Saccharose und Fructose ein vollwertiges „Energy-Drink“. Auf 100 Gramm Fruchtfleisch kommen 147 Kalorien, die meisten davon stammen aus Kohlenhydraten und Wasser..

Für Essen und mehr

Menschen in asiatischen Ländern lieben Durian. Wie es riecht, ist nicht so wichtig! Die Hauptsache ist, dass es sich um eine gesunde Delikatesse und eine wirksame traditionelle Medizin handelt. Die Blätter der Pflanze enthalten einen hohen Gehalt an Senföl und Hydroxytryptamin, wodurch die Frucht als Antipyretikum bei der Behandlung von Erkältungen eingesetzt werden kann. Wenn Galle austritt, eignen sich Bäder mit den Blättern der Frucht hervorragend. Und die Wurzeln sind ein interessantes antivirales Mittel, da die Kombination aus Mineralien, Vitaminen, Aminosäuren und Schwefel sehr wirksam ist. Aber die vielleicht beste Eigenschaft von Durian ist seine Fähigkeit, den Körper zu verjüngen und die Potenz wiederherzustellen.

Sie müssen alles ausprobieren!

Wenn Sie in asiatische Länder reisen, werden Sie schnell lernen, wie Durian aussieht und sich dann mit seinem Geschmack vertraut machen. Es ist leicht, grüne Kugeln mit Stacheln darin zu finden. Die Frucht sieht aus wie ein mutierter Igel. Verkäufer bestimmen die Reife anhand des Klangs. Wenn beim Klopfen das Geräusch leise ist, ist die Frucht nicht reif. Aber ein dumpfer Ton deutet auf Reife hin. Dort wird Ihnen wahrscheinlich der Kauf von Mangostanfrüchten zusammen mit Durian empfohlen, die gut zum Hauptprodukt passen. Denken Sie daran, dass Menschen mit hohem Blutdruck oder Bluthochdruck Durian nicht essen sollten. Es kann auch nicht mit Alkohol kombiniert werden und ist für schwangere und stillende Frauen verboten. Jeder Dorn der Frucht verströmt einen Geruch, seien Sie also beim Entfernen der Schale rücksichtslos. Das Fruchtfleisch hat die Farbe von Kondensmilch. Sie müssen sofort essen. Die Konsistenz der Scheiben ähnelt Hüttenkäse oder Butter. Es schmeckt wie ein Bananeneisbecher mit Schlagsahne, Vanille und Erdbeeren. Diejenigen, die diese exotische Frucht probiert haben, sagen, dass der Geruch vom ersten Löffel an erträglich wird und den Genuss des Essens dann nicht mehr beeinträchtigt. Nach dem Probieren spielt es keine Rolle mehr, wie viel Durian kostet. Sie werden es trotzdem wieder kaufen wollen. Die Kosten für ungeschnittene Früchte betragen etwa 100 Baht pro Kilogramm oder 165 Rubel, und reines Fruchtfleisch aus einer Duriankammer kostet 80 Baht oder 132 Rubel.

Alles über die exotische asiatische Frucht Durian. Was für ein Exot ist das und wie wird es gegessen und was. Welche wohltuenden Eigenschaften hat Durian und welchen Schaden kann es dem Körper zufügen. Kaloriengehalt von Fruchtfleisch und nützlichen Vitaminen und Mikroelementen.

Der Inhalt des Artikels:

Durian ist ein tropischer Baum aus der Familie der Malvaceae. Der Name Durian stammt ursprünglich aus Malaysia (übersetzt als „Dorn“) mit dem Suffix - an. Die Franzosen nennen es Durione, die Deutschen Durianbaum oder Stinkfrucht. Seit mehr als 600 Jahren wird die Frucht in Malaysia, Indochina, Indien und Südthailand angebaut. Sehr selten – in Süd- und Lateinamerika. Sie wächst hauptsächlich im feuchten tropischen Tieflandklima. Von den 30 Pflanzensorten sind nur 9 essbar. Jede Sorte hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Im Handel ist nur Durio zibethinus erhältlich.

Durian ist ein immergrüner Baum mit ausladenden Zweigen. Diese Riesen erreichen eine Höhe von bis zu 40 m. Die Blätter sind ledrig und glänzend, wechselständig angeordnet und spitz. Ihre Oberseite ist glatt und die Unterseite ist mit flauschigen Schuppen bedeckt. Am Stamm und an den hängenden Zweigen bilden sich zusammengedrückte Halbschirme aus Blüten, deren Kelch nur drei Blütenblätter hat und die Form einer Glocke hat. Blüht nur wenige Stunden: Weiße, rosa oder goldbraune Blüten haben einen stark säuerlichen Geruch, öffnen sich in der Abenddämmerung und fallen im Morgengrauen ab. Die Hauptreifezeit der Früchte erstreckt sich vom Beginn des Frühlings bis zum Ende des Sommers.

Die kugelförmigen (oft leicht verlängerten) Früchte entwickeln sich an Stämmen und Zweigen und erreichen einen Durchmesser von bis zu 30 cm und können bis zu 10 kg wiegen. Die außen grüne Frucht hat eine grobfaserige Struktur und eine harte Schale, die dicht mit Pyramidenstacheln besetzt ist.

In den Fruchtkapseln befinden sich glänzende Samen mit einer Größe von 2 bis 6 cm. Ihre Farbe reicht von rotbraun bis blassgelb. Das Fruchtfleisch ist dick und cremegelb. Unreife Früchte riechen nach... frischem Gras. Aber je mehr es reift, desto eigenartiger wird es und wird sehr ätzend, süßlich-faulig.

Aufgrund des unangenehmen Geruchs ist es in asiatischen Ländern manchmal verboten, Durian an öffentliche Orte zu bringen, beispielsweise in Verkehrsmitteln, in einigen Hotels, Geschäften usw. Es gibt sogar ein spezielles Schild, das Touristen warnt – eine durchgestrichene Durian mit einer roten Linie. Das bedeutet, dass das Betreten des Betriebsgeländes mit exotischen Früchten verboten ist. Schließlich lässt sich sein „Aroma“ auch mit Hilfe von Kosmetika nicht für längere Zeit entfernen. In Thailand ist es gesetzlich verboten, dieses exotische Produkt aus dem Land zu exportieren; dies wird an Flughäfen gemeldet. Versuchen Sie das gar nicht erst, sonst kann es später zu großen Problemen kommen. Essen Sie es dort im Resort, da es als die Frucht Nr. 1 in Thailand gilt. Obwohl es höllisch nach Schwefelwasserstoff stinkt, ist es köstlich!

Über den Ursprung dieser Frucht gibt es eine schöne Legende

Vor vielen tausend Jahren lebte in Asien ein König. Er verliebte sich in ein schönes Mädchen, das seine Liebe nicht erwiderte. Dann wandte er sich hilfesuchend an den Zauberer. Er ergab eine magische Frucht mit einem wunderbaren Aroma und einem bezaubernd süßen Geschmack. Das Mädchen probierte die Frucht und verliebte sich sofort in den König. Und der Herrscher war so glücklich, dass er völlig vergaß, dem Zauberer zu danken. Der Zauberer wurde wütend und verfluchte diese wunderbaren Früchte. Als der König in den Garten kam, um eine neue „Frucht der Liebe“ zu holen, sah er eine dornige Frucht, die einen Gestank am Baum verströmte. Wütend warf der König es auf den Boden, aber als es aufplatzte, war die Frucht darin genauso lecker wie zuvor. Deshalb nannte der König es „Durian“.

Aufgrund seines einzigartigen Geschmacks wird Durian oft als „König der Früchte“ bezeichnet. Und das aus gutem Grund – der Geschmack reifer Früchte ist außergewöhnlich gut: Er ist süß, reichhaltig, wie Vanillepudding und erinnert ein wenig an Papaya und Vanille. Wählen Sie leicht weiches Fruchtfleisch, nehmen Sie kein sehr hartes Fruchtfleisch – es ist unreif. Eine unreife Frucht ist nahezu geschmacklos; ist die Frucht überreif, beginnt das Fruchtfleisch bitter zu schmecken. Für echte Feinschmecker ist Durian eine echte Delikatesse. Es wird angenommen, dass Es muss sofort nach dem Öffnen verzehrt werden: Nur so kann man das ganze Geschmacksbouquet spüren.

Durian mit der Hand essen, Brechen und Entfernen des Fruchtfleisches. Allerdings ist es viel bequemer, einen Löffel zu verwenden (der in der Haut verankerte Geruch lässt sich nur schwer „abwaschen“). Die Einheimischen waschen die Früchte mit Salzwasser ab. Normalerweise wird es in die leere becherförmige Hälfte der Schale gegossen. Sehr beliebt in Thailand sind Durianstücke, die in Kokosmilch mariniert und serviert werden. Und Kuchen mit einer solchen Füllung lassen offensichtlich nicht einmal den wählerischsten Esser gleichgültig!

Darüber hinaus passt Durian hervorragend zum Kaffee und Feinschmecker zählen dieses Frühstück zu den anspruchsvollsten Gaumenfreuden. In der thailändischen Küche wird das Fruchtfleisch zu Mousses und Eiscreme hinzugefügt und daraus Marmelade hergestellt.

Ist die Frucht noch nicht reif, wird sie als Gemüse verwendet: in Scheiben geschnitten und gebraten oder mit Gewürzen gedünstet. Und die Thailänder bereiten eine Paste aus Durian und Kürbis zu, die sie als Gewürz verwenden. Sayur (das ist eine indonesische Frischfischsuppe), das rote Fruchtfleisch von Durian verleiht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Die Samen werden nicht weggeworfen, sondern gebraten und als Gewürz verwendet. Außerdem kochen die Einheimischen das Fruchtfleisch mit Zuckerzusatz und konservieren es.

Video: Schneiden, Schlachten und Essen:

Zutaten: Vitamine und Mikroelemente

Die Frucht ist sehr reich an Vitaminen, Fetten, Kohlenhydraten (27,09 g) und Proteinen. Aber das Fruchtfleisch enthält Vitamin C (19,7 mg – etwa 33 % des Tagesbedarfs), Carotin, B-Vitamine (Riboflavin, Niacin, Folsäure), Nikotinsäure und lebenswichtige Mineralstoffe: Eisen, Phosphor und Kalzium.

Es enthält auch Indol, wodurch Durian nicht nur einen schrecklichen Geruch, sondern auch bakterizide Eigenschaften hat. Außerdem ist Durian die einzige essbare Frucht, die organischen Schwefel enthält, der für seine Fähigkeit, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, geschätzt wird. Darüber hinaus ist es Bestandteil von Proteinen und Hormonen und kommt in den Zellen von Nerven- und Knochengewebe, Haaren und Haut vor. Der hohe Gehalt an Saccharose und Fructose macht die Frucht zu einem wertvollen Energielieferanten.

Durian-Kalorien pro 100 g Fruchtfleisch sind es 147 kcal:

• Proteine ​​– 1,47 g
• Fett - 5,33 g
• Kohlenhydrate - 23,29 g
• Wasser - 64,99 g
• Ballaststoffe - 3,8 g
• Asche – 1,12 g
• Cholesterin - 0 g

Wohltuende Eigenschaften von Durian für den Körper

Durian ist eine sehr sättigende Frucht, die den Hunger sofort stillt. Aber die Bewohner Südostasiens ernähren sich nicht nur davon, sondern verwenden es auch in der Volksmedizin.

Die Blätter der Pflanze enthalten Hydroxytryptamin und Senföl. Daher werden sie als wirksames fiebersenkendes Mittel bei Infektionen und Erkältungen eingesetzt. Bäder mit Durianblättern helfen, die Galle zu lindern. Das Fruchtfleisch ist ein ausgezeichnetes Anthelminthikum und die Samen helfen bei der Behandlung von Durchfall. Die Wurzeln der Pflanze werden als antivirales Mittel verwendet. Die Kombination aus Mineralien, Vitaminen, Aminosäuren und Schwefel kann die Schutzfunktionen des Körpers verbessern. Aber die wahrscheinlich bemerkenswerteste Eigenschaft dieser exotischen Pflanze ist ihre Fähigkeit, die Potenz zu steigern. Volksglauben schreiben Durian sogar verjüngende Kräfte zu.

Video über die Vorteile von Durian:

Schaden und Kontraindikationen von Durian

Der Verzehr von Durian ist für Menschen mit hohem Blutdruck und Bluthochdruck streng kontraindiziert.

Durian sollte nicht mit alkoholischen Getränken kombiniert werden: Dies kann zu schweren Vergiftungen mit Folgekomplikationen führen. Es wird auch Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht empfohlen. Durian ist auch bei individueller Unverträglichkeit des Körpers kontraindiziert.

In allen anderen Fällen essen Sie es für Ihre Gesundheit!

Durian ist eine ungewöhnliche exotische Frucht und hat einen spezifischen unangenehmen Geruch. Dieses Merkmal unterscheidet die Frucht von allen anderen Nutzpflanzen. Wissenschaftler haben noch keine Hypothesen darüber aufgestellt, was den Duft von Durian verursacht. Allerdings wird der König der Früchte von vielen Fans wegen seines köstlichen Fruchtfleisches verehrt.

Die Zibet-Durian hat eine längliche Form, der Durchmesser der Frucht beträgt etwa 20 cm. Die Schale ist mit großen Dornen bedeckt. Dies ist eine Art natürlicher Schutz der Pflanze vor Tieren. Der Durianbaum zeichnet sich durch großes, glänzendes Laub und einen massiven Stamm aus. Er erreicht eine Höhe von 40 Metern. Die Pflanze blüht nicht lange; in dieser Zeit bilden sich an den ausladenden Zweigen schirmförmige Blütenstände. Über Nacht fallen sie ab und die exotischen Früchte beginnen zu reifen.

Die duftende, stachelige und stinkende Frucht hat zartes, essbares Fruchtfleisch. Viele Feinschmecker schätzen seinen kulinarischen Geschmack sehr. Nach dem Anschneiden der Frucht erkennt man 5 Kammern. Einer von ihnen enthält Samen. Die Farbe der Frucht ist hellgrün oder gelblich.

Auswahl und Lagerung von Durian

Die Wahl der am stärksten riechenden Frucht hängt nicht von ihrem Aroma ab. Ein unangenehm riechendes Produkt kann exquisit und sehr lecker schmecken. Von der großen Anzahl an Durian-Sorten gelten nur 9 Sorten als essbar.

Das rohe Fruchtfleisch des Produkts ist eine Delikatesse. Aus dem Fruchtfleisch werden köstliche Gerichte zubereitet. Die Früchte können in Dosen abgefüllt werden. Es dürfen nur reife Früchte verzehrt werden. Wenn sie überreif sind, beginnt das Fruchtfleisch bitter zu schmecken und der Geschmack verschlechtert sich.

Für die Auswahl von Durian gelten besondere Regeln:

• Die Oberseite der Frucht mit Schwanz sollte einen ausgeprägteren Geruch haben
• Die Schale sollte kleine Risse aufweisen
• Wenn Sie auf die Schale klopfen, sollten Sie ein dumpfes Gurgeln hören.
• Die reife Frucht hat gelbliche Stacheln mit braunen Spitzen.

Durian hält nicht lange. Grundsätzlich wird die Frucht sofort geöffnet und ihr Fruchtfleisch verzehrt. Andernfalls breitet sich der unangenehme Geruch sehr schnell im Raum aus. Um zu verhindern, dass das Fruchtfleisch den Geruch verbreitet, wird es sofort gegessen. Die Schale wird in der Produktion zum Räuchern von Fisch verwendet. Die stinkenden Früchte Thailands werden nicht eingefroren oder frisch gehalten. Daraus werden kandierte Früchte und Desserts zubereitet.

Durian-Saison

Wo Durian wächst, ist für viele Liebhaber exotischer Köstlichkeiten von Interesse. Der Baum wächst in asiatischen Ländern mit feuchtem tropischem Klima. Es kommt in Malaysia, Indien, Indochina und Thailand vor. Die Zibetart erfreut sich großer Beliebtheit. Die Sorte wächst in Ceylon, Brasilien und Afrika. Die Pflanze trägt das ganze Jahr über Früchte.

Auf thailändischen Märkten ist Durian von Mitte April bis Ende September im Angebot. Während der Saison wird es auch in Supermärkten verkauft. Feinschmecker raten dazu, stinkendes Obst bei Markthändlern in Thailand zu kaufen.

Wie riecht Durian?

Exotisches Durian und Alkohol vertragen sich nicht. Alkoholverbindungen verursachen unerwünschte Reaktionen des Körpers. Auf keinen Fall sollten Sie Fruchtmark zu einem alkoholischen Getränk trinken. Möglicherweise geht es Ihnen schlechter und Sie erleiden einen Herzinfarkt. Alkoholische Getränke dürfen frühestens 5 Stunden nach der Frucht konsumiert werden.

Der Versuch, die exotische Durianfrucht zu probieren, wird niemanden gleichgültig lassen. Der sehr ätzende, süßliche, faulige Geruch wird nicht jedem gefallen und kann den Appetit stillen. In südostasiatischen Ländern erfreut sich die Frucht jedoch großer Beliebtheit und Durian gilt als die Königin der Früchte. Für einen ungewohnten Europäer ist es besser, das Produkt nur frisch und nur wenige Scheiben nach dem Öffnen der Schale zu verzehren. Dadurch werden Beschwerden in den Verdauungsorganen, Allergien und Dyspepsie vermieden.

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