Hausgemachtes Shawarma mit Schweinefleisch im Fladenbrot. Shawarma zu Hause

Gebratenes Fleisch mit Gemüse und Soße, eingewickelt in ein dünnes Fladenbrot, ist in verschiedenen Ländern beliebt, allerdings unter unterschiedlichen Namen. Unsere Landsleute kennen es als Döner. Allerdings genießt nicht jeder dieses Gericht mit dem Respekt, den es verdient. Aufgrund der Schnelligkeit und einfachen Zubereitung wird Döner bei weitem nicht in den renommiertesten Gastronomiebetrieben als Fast Food angeboten, und in einigen von ihnen wird Döner aus minderwertigen Zutaten zubereitet. Die Angst vor Verdauungsstörungen nach dem Verzehr eines minderwertigen Gerichts verschwindet, wenn es zu Hause aus Produkten zubereitet wird, deren Frische außer Zweifel steht. Darüber hinaus können Sie zu Hause mit der Tradition brechen und diese Vorspeise aus Fleisch zubereiten, die im Osten, wo Shawarma erfunden wurde, nicht besonders verehrt wird. Selbstgekochtes Schweinefleisch-Döner ist also ein nahrhaftes, schmackhaftes und sicheres Gericht, mit dem Sie Ihre Familie schnell ernähren können.

Kochfunktionen

Shawarma ist einer der am einfachsten zuzubereitenden Snacks, aber es schadet nicht, einige Feinheiten der Technologie zu kennen.

Obwohl das fertige Döner in einer Pfanne gebraten wird, muss das für die Füllung verwendete Fleisch vollständig gegart werden. Schließlich wird Döner ohne Öl und für eine sehr kurze Zeit gebraten, wobei die Füllung nur erhitzt werden kann.
Schweinefleisch ist ein fetthaltiges und kalorienreiches Produkt. Wenn Sie nicht möchten, dass das fertige Döner ein zu schweres Gericht wird, sollten Sie beim Gemüse nicht sparen. In diesem Fall sollten frische bevorzugt werden, es können aber auch eingelegte verwendet werden. Darüber hinaus macht der Gemüsezusatz Döner viel schmackhafter.
Ein weiterer obligatorischer Bestandteil der Schweine-Shawarma-Füllung ist Soße. Normalerweise verwenden sie zwei oder drei Arten von Fertigsaucen und mischen sie miteinander. Das sind Mayonnaise, Senf, Sauerrahm, Ketchup. Wenn Sie möchten, können Sie sich auf eine Saucensorte beschränken und diese mit Gewürzen, gehacktem Knoblauch und gehackten Kräutern ergänzen.
Fleisch und Gemüse für Döner sollten frisch und unverdorben verwendet werden. Nur in diesem Fall wird hausgemachtes Döner wirklich lecker und saftig und übertrifft in seinen organoleptischen Eigenschaften gekauftes Döner.

Die Füllung wird meist in ungesäuertes Fladenbrot, Fladenbrot oder Fladenbrot eingewickelt. In unserem Land ist dünnes armenisches Lavash am beliebtesten, das in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Sie können den Teig für Fladenbrot jedoch auch selbst zubereiten. Es gibt auch mehrere Teigrezepte, die aber alle recht einfach sind. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann sie benutzen.

Rezept für Shawarma-Teig

Mehl – 0,32 kg;
Wasser – 125 ml;
Salz – 5 g;
Hühnerei – 1 Stk.

Kochmethode:

Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel, geben Sie Salz hinzu und schlagen Sie es mit einem Schneebesen.
Wasser kochen und abkühlen lassen.
Wasser einfüllen und alles vermischen.
Das Mehl sieben. Gießen Sie zunächst ein Glas Mehl mit einem Ei und Wasser in eine Schüssel und rühren Sie gründlich um. Es ist nicht verboten, hierfür einen Mixer zu verwenden.
Wenn der Teig eine homogene Konsistenz erreicht hat, fügen Sie in kleinen Portionen Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er dicht wird, wie bei Knödeln.
Den Teig mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Teilen Sie den Teig in 4-5 Teile und rollen Sie jeden Teil zu einer dünnen Schicht aus.
Bestreuen Sie ein Backblech mit Mehl und legen Sie eine Schicht darauf. Legen Sie das Backblech für 2 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, umdrehen und für eine weitere Minute in den Ofen stellen.
Die restlichen Schichten backen.

Es bleibt nur noch, die fertigen Schichten in einen Beutel zu stecken, damit sie weich und flexibel werden. Während Sie die Füllung vorbereiten, erhalten sie die gewünschten Eigenschaften.

Schweinefleisch-Fladenbrot mit koreanischen Karotten

Döner-Teig – 0,5 kg;
Schweinefleisch – 0,3 kg;
Koreanische Karotten – 100 g;
Weißkohl – 100 g;
frische Tomaten – 150 g;
frische Gurke – 100 g;
Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
Mayonnaise – 150 ml;
Ketchup – 100 ml;
Knoblauch – 1 Zehe;
Salz, Grillgewürz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Teig in 5 Teile teilen, ausrollen und jede Schicht im Ofen bei 200 Grad 3 Minuten backen (2 Minuten auf der einen Seite, 1 Minute auf der anderen). In einen Beutel geben, damit die Tortillas weich bleiben.
Das Schweinefilet waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Schneiden Sie das Fleisch wie beim Stroganoff vom Rind in Streifen. In heißem Öl unter Zugabe von Salz und Gewürzen goldbraun braten. Da die Schweinefleischstücke klein sind, dauert das Garen nicht lange.
Das Gemüse waschen. Gurken in Streifen, Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl zerkleinern.
Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Ketchup und Mayonnaise vermischen.
Verteilen Sie die Sauce in der Mitte jedes Fladenbrots und legen Sie das Schweinefleisch darauf. Den Kohl und die koreanischen Karotten darauflegen. Bedecken Sie die Karotten mit Tomaten und Gurken. Die Füllung mit der restlichen Soße bestreichen.
Rollen Sie die Tortillas in Umschläge und braten Sie sie auf beiden Seiten in einer trockenen Pfanne.

Shawarma wird heiß serviert. Der Teig in diesem Gericht wird zart und lecker, die Füllung saftig und mäßig scharf.

Shawarma mit Schweinefleisch und Champignons

Döner-Teig – 0,5 kg;
Schweinefleisch – 0,25 kg;
frische Champignons – 0,2 kg;
Zwiebeln – 100 g;
frische Gurke – 0,2 kg;
frische Tomaten – 0,2 kg;
frischer Salat – 100 g;
Hartkäse – 150 g;
Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
Mayonnaise – 100 ml;
Ketchup – 100 ml;
Senf – 20 ml;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Aus dem Teig 5 dünne Kuchen formen und jeweils 3–4 Minuten im Ofen backen (1,5–2 Minuten auf jeder Seite). Wickeln Sie sie in Plastik ein, damit sie weich bleiben.
Machen Sie Shawarma-Sauce, indem Sie Ketchup, Mayonnaise und Senf mischen.
Den Käse fein reiben.
Frische Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel in Würfel schneiden. Champignons und Zwiebeln in einer Bratpfanne mit erhitztem Öl anbraten, bis die beim Erhitzen aus den Champignons freigesetzte Flüssigkeit verdampft ist.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer separaten Pfanne mit Salz und Pfeffer anbraten. Mit Pilzen mischen.
Die Tomaten in dünne Halbkreise schneiden, die Gurken in Streifen schneiden.
Auf jede Tortilla Salatblätter legen und mit Soße bestreichen.
Die Pilz-Fleisch-Mischung auflegen und mit Tomaten und Gurken belegen.
Mit der restlichen Soße belegen.
Rollen Sie die Tortillas in eine Umschlagform. In einer trockenen Bratpfanne von 2 Seiten knusprig braten.

Wenn Sie mindestens einmal nach diesem Rezept zubereitetes Döner probiert haben, werden Sie Ihre Meinung über dieses Gericht für immer zum Besseren ändern.

Schweinefleisch-Shawarma mit Chinakohl und eingelegten Pilzen

eingelegte Pilze – 0,2 kg;
Schweinefleisch – 0,2 kg;
Hartkäse – 100 g;
Knoblauch – 4 Zehen;
Mayonnaise – 0,2 l;
Chinakohl – 0,2 kg;
Tomate – 100 g;
Armenisches Lavash – 2 Stk.

Kochmethode:

Schweinefleisch in Salzwasser kochen, in Streifen schneiden.
Den Käse fein reiben.
Den Chinakohl zerkleinern.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Wenn die eingelegten Pilze groß sind, schneiden Sie sie in Würfel. Honigpilze müssen nicht gehackt werden.
Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit Mayonnaise vermischen.
Fleisch mit Soße vermischen.
Verteilen Sie Lavash auf dem Tisch. Etwa 10 cm vom rechten Rand zurücktreten und die Hälfte des Fleisches in die Soße legen. Die Hälfte der restlichen Füllung in der folgenden Reihenfolge darauf verteilen: Tomaten, Kohl, Pilze.
Heben Sie den rechten Rand an und bedecken Sie die Füllung. Heben Sie die Unterkante an und falten Sie sie ein. Rollen Sie das Fladenbrot zu einer auf einer Seite offenen Rolle.
Das zweite Fladenbrot auf die gleiche Weise füllen und ausrollen.
Den Schawarma in einer heißen, trockenen Pfanne auf jeder Seite einige Minuten braten.

Fast jeder mag die Kombination aus Schweinefleisch, Chinakohl, Tomaten, eingelegten Pilzen und Knoblauchsauce.

Shawarma mit Schweinefleisch ist besonders saftig und sättigend. Noch schmackhafter wird es, wenn Sie der Füllung Pilze hinzufügen.

Shawarma (Shawarma) ist ein schnell zubereitetes und sehr sättigendes Gericht, auf das wir im Alltag kaum verzichten können. Durch die einfache Zusammensetzung der Produkte lässt sich ganz einfach ein ziemlich guter Snack ergeben.

Wenn Sie Zeit haben, müssen Sie nicht auf die Suche nach diesem Streetfood gehen, denn zu Hause schmeckt es genauso gut, manchmal sogar noch besser. Die Zubereitung dieses Gerichts ist sehr einfach und Sie benötigen dafür keine besonderen Fähigkeiten. Alles, was Sie brauchen, ist, das gesamte Gemüse fein zu hacken und die Soße darüber zu gießen, mit der dann das Fladenbrot und die Füllung eingeweicht werden.

Im heutigen Artikel werfen wir einen Blick auf die besten Shawarma-Rezepte für zu Hause, mit Schritt-für-Schritt-Fotos, von denen ich mit Zuversicht sage, dass Sie sie lieben werden. Ich empfehle Ihnen auch, die wunderbaren zu bewerten.

Traditionell wird für diesen Straßensnack am Spieß gebratenes Hähnchen verwendet. Es ist ziemlich schwierig, diese Option zu Hause zu reproduzieren. Aber zu Hause kann Hühnchen auch auf andere, nicht weniger leckere Arten zubereitet werden.

Zutaten:

Hähnchenbrust - 1 Stück
dünnes Lavash - 1 Stück
Paprika - 1/4 Stk
Knoblauch - 3 Zehen
Salatblätter - 2 Stk.
Suluguni-Käse - 2 Stück
Sauerrahm - 150 gr
Koreanische Karotten – nach Geschmack
Salatzwiebel - 1 Stk.
Petersilie und Dill
Olivenöl
Gewürze Salz, Pfeffer und Paprika - nach Geschmack.

Kochmethode:

Nachdem wir alle notwendigen Produkte vorbereitet haben, beginnen wir mit dem Kochen. Zuerst müssen wir die Soße zubereiten. Und dazu in einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Gewürze sowie fein gehackten Knoblauch und Kräuter vermischen. Dann alles gut vermischen.

Dann waschen wir das Huhn unter fließendem Wasser, schneiden es in kleine Stücke und braten es in einer Pfanne in Olivenöl goldbraun. Bei Bedarf können Sie Gewürze hinzufügen.

Als nächstes schneiden Sie die Paprika, die Zwiebel und den Suluguni-Käse in halbe Ringe. Packen Sie das Fladenbrot aus, geben Sie Soße, Hühnchen, Gemüse, Käse, koreanische Karotten und Salat darauf. Die Füllung sollte so positioniert werden, dass ein Abstand von 3-4 cm zu den Rändern besteht, dann lässt sich das Döner bequem einwickeln.

Vorsichtig aufrollen und in einer trockenen Bratpfanne von jeder Seite 3 Minuten braten.

Jetzt müssen Sie nur noch Ihre Familie an den Tisch einladen und sie mit diesem wunderbaren Gericht verwöhnen.

Leckeres Rezept mit Wurst

Eine hausgemachte Vorspeise mit Wurst, Käse, koreanischen Karotten und anderem Gemüse ist eine wirklich tolle Lösung, um von der gängigsten Kochmethode mit Hühnchen abzuweichen.

Zutaten:

Dünnes Lavash – 1 Stück
Schinken oder Wurst - 300 gr
Hartkäse - 200 gr
mittelgroße Tomaten - 2 Stk.
Koreanische Karotten, frische Kräuter – nach Geschmack
Gurken
Ketchup, Mayonnaise
Salatblätter.

Kochmethode:

1. Schinken und Käse auf einer groben Reibe reiben, Gurken in dünne Scheiben schneiden, Tomaten in kleine Würfel schneiden und das Grün hacken.

2. Nehmen Sie Fladenbrot, etwa so groß wie auf dem Foto unten, geben Sie Mayonnaise und die gleiche Menge Ketchup darauf und vermischen Sie es.

Um das Fladenbrot weicher zu machen, verteilen Sie die entstandene Soße darüber.

Darauf legen wir Schinken oder Wurst, koreanische Karotten.

Nun die Gurken und Tomaten auslegen und mit Kräutern bestreuen.

Wickeln Sie die Füllung vorsichtig in ein Fladenbrot und erhalten Sie ein sehr leckeres Gericht.

Vor dem Gebrauch empfiehlt es sich, es 2-30 Sekunden lang in der Mikrowelle zu erhitzen.

Shawarma mit Schweinefleisch

Sind Sie es leid, minderwertiges Döner an Straßenständen zu kaufen? Dann rate ich Ihnen, den gesamten Kochvorgang selbst zu kontrollieren, indem Sie ihn selbst zu Hause zubereiten!

Zutaten:

Schweinefleisch – 300 gr
dünnes Lavash - 2 Stk
Kirschtomaten – 10 Stk
Gurke - 1 Stück
Mayonnaise - 150 gr
Knoblauch - 3 Zehen
Chinakohl - 1 Stück
Hartkäse - 150 gr
Dill nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Schweinefleisch unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie es in kleine Stücke und braten Sie es in einer Pfanne ohne Öl 5-7 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

3. Nun das gebratene Fleisch mit der entstandenen Soße vermengen.

4. Den Chinakohl fein raspeln, Kohl und Gurken fein hacken und den Käse auf einer mittleren Reibe reiben.

5. Lavash auf dem Tisch verteilen, Kohl in die Mitte legen und Fleisch in Soße darauf legen.

6. Dann Gurke, Tomate und geriebenen Käse hinzufügen.

7. Es bleibt nur noch, das Döner in eine Tube zu wickeln und in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten leicht anzubraten.

Das fertige Gericht servieren wir an den Tisch.

Video zum richtigen Verpacken von Fladenbrot

Im Ofen gegartes Shawarma

Ein einfaches und sehr leckeres Rezept für die Zubereitung von Döner im Ofen.

Wir brauchen:

Weißkohl
Hähnchenfilet
frische Gurken
Karotte
Petersilie

Kochmethode:

Kochen Sie das Hähnchenfilet, bis es gar ist, geben Sie es dann auf einen Teller und lassen Sie es abkühlen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die anderen Zutaten, hacken den Kohl in dünne Streifen und drücken ihn leicht mit den Händen an.

Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

Wir waschen das Grün und hacken es fein.

Wir schneiden die Gurke in Streifen, geben alles in einen tiefen Behälter, geben Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und vermischen alles gut.

Nachdem das gekochte Hühnerfleisch abgekühlt ist, teilen Sie es in kleine Stücke.

Es ist an der Zeit, unser Döner einzupacken. Wir nehmen große Blätter Fladenbrot, verteilen es und schneiden es in zwei gleiche Teile.

Wir nehmen Ketchup und geben ihn genau in die Mitte jedes Teils des Fladenbrots, darauf legen wir das Hühnerfleisch, wählen die Anzahl der Zutaten so aus, wie Sie es für nötig halten.

Jetzt müssen wir nur noch das Fladenbrot sorgfältig einwickeln und schon haben wir das Döner fast fertig. Wir machen so viele davon wie möglich, bis alle von Ihnen vorbereiteten Komponenten aufgebraucht sind.

Legen Sie sie auf ein trockenes Backblech und schieben Sie sie in den Ofen, bis eine Seite gebräunt ist. Drehen Sie sie dann um und machen Sie dasselbe auf der anderen Seite.

Geben Sie das fertige Gericht auf einen Teller, lassen Sie es etwas abkühlen und servieren Sie es Ihrer Familie und Ihren Freunden.

Guten Appetit!!!

N Es ist nicht kompliziert, fertiges Döner auf der Straße zu kaufen, aber manchmal möchte man wirklich etwas am Rezept ändern und es auf seine eigene Art zubereiten. Kennen Sie dieses Gefühl? Oder scheint es, dass der Preis dafür in letzter Zeit schamlos überhöht wurde? Dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Hier erfahren Sie, wie Sie Döner so lecker wie möglich, schnell und nicht zu teuer selbst zubereiten. Für besondere Enthusiasten gibt es sogar ein Rezept mit Ihren Lieblingswürsten!

Shawarma kann nicht als original russisches Gericht bezeichnet werden, aber seit der Zeit der UdSSR besteht die russische Küche aus traditionellen Gerichten aus vielen Ländern, darunter auch dem Osten. Mittlerweile kann man es buchstäblich überall kaufen – es gibt auf jeden Fall in jeder Straße einen 24-Stunden-Kiosk und die Auswahl wird Sie nicht enttäuschen. Und wenn Sie einen raffinierteren Geschmack und bewährte Qualität wünschen, können Sie in vielen Restaurants ein einfaches Gericht bestellen, und jedes wird Sie mit seiner Präsentation auf jeden Fall überraschen.

Kurz gesagt, die Popularität von Döner hat mittlerweile ihren Höhepunkt erreicht und daher wird die Fähigkeit, es zuzubereiten, immer mehr geschätzt. Kein Wunder, denn es gibt nichts Leckereres als gutes, frisches Fleisch und Gemüse in Kombination mit heißem und leicht knusprigem Fladenbrot ... Wir verraten Ihnen gerne, wie Sie das beste Döner Ihres Lebens zu Hause zubereiten und verraten Ihnen sogar etwas davon der Geheimnisse des Meisters! Sollen wir anfangen?

Hausgemachtes Döner mit Hühnchen

Das mag Sie überraschen, aber traditionell enthält Döner fast kein Gemüse – weder Kohl noch Gurken und schon gar keinen Mais oder Kartoffeln. Obwohl sich die Rezepte mittlerweile sehr schnell ändern, möchten wir Ihnen zunächst eine Version des Gerichts anbieten, die näher an seinem Ursprung ist, ohne unnötige Zusatzstoffe – nur Fleisch, Fladenbrot und Zwiebeln. Viele Menschen haben Angst, nach einem Rezept zu kochen, weil sie nicht wollen, dass das Gericht trocken wird, aber das ist vergebens – richtig gekochtes Fleisch kann einfach nicht so sein.

Zutaten:

Hähnchenfilet (vorzugsweise rotes Fleisch) – 200 Gramm pro Person;
Gewürze für Döner (mehr dazu im Anhang „Kochgeheimnisse“);
dünnes, frisches Lavash – 1 Fladenbrot pro Person;
Zwiebel – 1/2 kleine Zwiebel pro Person;
Adjika.

Wie man kocht?

Schritt 1. Zuerst die Zwiebel schälen, waschen und den unteren und oberen Teil abschneiden. Wir werden sie nicht brauchen. Spülen Sie das Fleisch ab. Wir haben dort über rotes Filet geschrieben – das ist Fleisch, das von den Beinen und Oberschenkeln von Hähnchen entfernt wird. Es ist dieses Fleisch, das saftig und zart wird und traditionell in das Gericht eingearbeitet wird. Von der Verwendung von Brustfilet raten wir daher ab.

Schritt 2: Schneiden Sie das Fleisch so dünn wie möglich. Die Stücke sollten lang, aber möglichst dünn sein. Salzen Sie das gehackte Fleisch und fügen Sie die Gewürze hinzu, die Ihrer Meinung nach am besten geeignet sind. Bei Raumtemperatur in einem abgedeckten Behälter etwa eine Stunde oder länger marinieren.

Schritt 3. In der Zwischenzeit die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Sie können hier sowohl rote als auch weiße Zwiebeln verwenden, das hat keinen großen Einfluss auf den Geschmack und auch auf das Aussehen hat es keinen Einfluss – der Inhalt bleibt hinter dem Fladenbrot verborgen. In einer heißen, mit Öl beträufelten Pfanne die Zwiebeln etwa 20 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und eine weiche Konsistenz haben. Die Hauptsache ist, es nicht zu verbrennen – das wird den Geschmack stark beeinträchtigen.

Schritt 4. Erhitzen Sie nun eine Bratpfanne (vorzugsweise einen Wok) mit dickem Boden und hohem Rand. Das Öl darauf erhitzen und, wenn die Pfanne heiß genug ist, das Hähnchen mit einer Zange darauf legen, sodass der Marinadensaft im Behälter bleibt.

Unter ständigem Rühren das Hähnchen braten, bis es gar ist. Sie benötigen nicht viel Zeit, da dünn geschnittenes Geflügelfleisch sehr schnell gart. Es ist auch sehr wichtig, das Fleisch nicht zu lange zu garen, da es sonst austrocknen kann. Dadurch wird der Geschmack zu stark beeinträchtigt und ruiniert, also lassen Sie es lieber sein.

Schritt 5: Legen Sie das Fladenbrot auf Ihrer Arbeitsfläche aus. Legen Sie das Hähnchen in die Mitte und belegen Sie es mit einer Schicht Zwiebeln und Adjika nach Geschmack. Wickeln Sie das Döner fest ein und braten Sie es dann in einer trockenen Bratpfanne auf jeder Seite, bis das Fladenbrot gebräunt ist, oder stellen Sie es in einen sehr heißen Ofen. Shawarma ist fertig! Es wird empfohlen, es mit Gemüsesalat und scharfen Soßen zu servieren.

Guten Appetit!

Shawarma mit Schweinefleisch zu Hause

Shawarma war noch nie ein Diätgericht, daher wäre das beste Fleisch dafür hochwertiges, zartes und fettes Schweinefleisch. Natürlich können Sie es jederzeit durch jedes andere Fleisch ersetzen, das Sie lieben, oder es sogar vegetarisch machen, indem Sie Bohnen, Eier oder beispielsweise Sojafleisch hinzufügen. Und vor allem denken Sie daran: Kochen Sie mit Liebe und alles wird besser, als Sie es sich vorstellen können!

Zutaten für zwei Shawarmas:

Schweinefilet – 250 Gramm;
eingelegte Gurke – 1 groß;
Weißkohl;
1 kleine Zwiebel;
1/2 kleine Karotten, können durch koreanische Karotten ersetzt werden;
1 mittelgroße Tomate:
Salz;
Lavash - 2 Fladenbrote;
Ketchup, Mayonnaise.

Wie man kocht?

Schritt 1. Alles Gemüse waschen, Zwiebeln schälen. Auch das Fleisch muss gewaschen werden, große Fettstücke sollten noch abgeschnitten werden.

Schritt 2. Die Fleischstücke in dünne Scheiben schneiden, mit Salz einreiben und 30 Minuten marinieren lassen. Schneiden Sie die Tomate und die eingelegte Gurke in dünne Streifen und legen Sie das gesamte Gemüse auf separate Teller. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe und gießen Sie kochendes Wasser in eine tiefe Schüssel. Dadurch werden überschüssige Bitterkeit und Schärfe entfernt; nach ein paar Minuten kann das Wasser abgelassen werden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe oder einer speziellen Reibe für koreanische Karotten. Den Kohl mit einem scharfen Messer hacken. Pro Person sollte es etwa eine Handvoll sein.

Schritt 3. Den Kohl in eine tiefe Schüssel geben, leicht mit Öl beträufeln und mit Salz bestreuen, 5 Minuten ruhen lassen. Danach mit sauberen Händen so viel wie möglich kneten. Das Gemüse beginnt Saft zu produzieren und wird weicher. Dadurch können Sie überschüssiges Volumen entfernen und den Geschmack reicher und angenehmer machen. Nachdem Sie den Kohl zerdrückt haben, mischen Sie ihn mit den Karotten.

Schritt 4. Erhitzen Sie eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden und sprühen Sie etwas Öl darauf. Legen Sie die Schweinefleischstücke auf eine heiße Oberfläche und braten Sie das Fleisch unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis es vollständig gegart ist. Natürlich gilt: Je dünner Sie das Fleisch anfangs schneiden, desto besser und schneller gart es.

Schritt 5. Rollen Sie das Fladenbrot auf einer Arbeitsfläche aus. Verteilen Sie Ketchup und Mayonnaise nach dem Zufallsprinzip auf der gesamten Oberfläche. Wenn Sie möchten, können Sie Senf, Adjika oder eine andere Lieblingssauce hinzufügen – Hauptsache, Sie übertreiben es nicht mit Feuchtigkeit. Aus dem gleichen Grund ist es nicht erforderlich, die Soßen zu verteilen; sie müssen im gleichen Zustand belassen werden, in dem sie aufgetragen wurden.

Schritt 6. Gebratenes Fleisch darauf legen, Gemüse gleichmäßig in der Mitte verteilen. Rollen Sie dann das Fladenbrot zusammen mit der gesamten Füllung fest auf, sodass das Fladenbrot vollständig bedeckt ist. Im Anhang erfahren Sie mehr darüber, wie man Döner einwickelt.

Schritt 7. Legen Sie das fertige Döner in einen sehr heißen Ofen, bis es leicht gebräunt ist. Dies dauert etwa 7 bis 10 Minuten.

Sie können das Döner ganz oder in zwei Hälften geschnitten servieren. Guten Appetit!

Hausgemachtes Shawarma mit Käse und Würstchen

So interessant Rezepte mit Fleisch auch sind, manchmal erweisen sie sich als zu teuer, auch zeitlich. Ich frage mich, ob es möglich ist, sein Lieblings-Döner mit Würstchen so zuzubereiten, dass man kaum etwas kochen muss? Natürlich können Sie, außerdem wird es sehr interessant werden, Sie können noch etwas Käse und natürlich Ihre Lieblingssaucen hinzufügen. Die Zubereitung nimmt fast keine Zeit in Anspruch – maximal etwa 10–15 Minuten – und das Ergebnis wird nahrhaft und sehr lecker sein. Und vor allem sehr preiswert.

Zutaten für 2 Schawarmas:

Ihre Lieblingswürste, die Sorte spielt für das Rezept keine Rolle – 4 Stück;
1 kleine Tomate;
Hartkäse – 100 Gramm;
Ketchup, Mayonnaise;
Lavash - 2 Fladenbrote;
Koreanische Karotten – 70–80 Gramm (optional);
frische oder eingelegte Gurke – 1 mittelgroß;
jedes gewünschte Gemüse.

Wie man kocht?

Schritt 1. Tomate und Gurke waschen, wenn sie frisch sind, die überschüssigen Teile abschneiden. Auch die Würstchen schälen und alles auf eine Arbeitsfläche legen. Grundsätzlich gibt es in diesem Rezept keine strengen Einschränkungen bei der Auswahl der Produkte; Sie können alles, was Sie verwenden, aus einer Kombination Ihrer Lieblingsprodukte oder der Produkte, die Sie bereits zur Hand haben, verwenden. Möchten Sie Bologna statt Wurst verwenden? Nach vorne! Wie lange hast du schon Lust auf Mais? Das können Sie auch hinzufügen. Oder haben Sie vielleicht Paprika im Kühlschrank? Toll. Lassen Sie uns das alles ausdenken, waschen und mit dem Schneiden beginnen.

Schritt 2. Tomate und Gurke in dünne Streifen schneiden, die Gurke kann auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten gerieben werden. Da dieses Rezept nur wenige knackige Zutaten enthält, empfehlen wir Ihnen, dennoch frische Gurken zu verwenden, aber das hängt von Ihren Vorlieben ab. Eventuell anderes Gemüse ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe und legen Sie ihn separat hinein – er wird das erste sein, was wir verwenden.

Schritt 3. Würstchen. Aber hier haben wir mehrere Möglichkeiten. Natürlich kann man es wie Fleisch einfach in dünne Scheiben schneiden, aber es gibt noch eine andere sehr interessante Option. Sag mir, magst du Hotdogs? Wenn ja, dann werden Sie sicherlich verstehen, wohin ich damit will, oder? 
Dies ist eine sehr gute Möglichkeit, zwei Lieblingsgerichte zu kombinieren, sodass besondere Liebhaber dieser Delikatesse ihr Leben nicht durch das Schneiden verkomplizieren können, sondern alles so lassen, wie es ist. Es wird sehr lecker, da können Sie sicher sein!

Schritt 4: Legen Sie das Fladenbrot auf Ihrer Arbeitsfläche aus. Großzügig mit Ihren Lieblingssoßen, Soße und Ketchup belegen, gerne auch Senf hinzufügen! Anschließend den Käse in der Mitte des Fladenbrots verteilen. Hier verwenden wir es zuerst, denn da es näher am Rand des Fladenbrots liegt, hat es Zeit, sich gründlich aufzuwärmen und zu schmelzen – ist das nicht der Grund, warum wir es hinzufügen? Wenn dies für Sie nicht allzu wichtig ist, können Sie es jederzeit hinzufügen. Wenn Sie die Würste schneiden, verteilen Sie sie auf die gleiche Weise auf dem Käse, und wenn Sie ganze Würste verwenden, legen Sie sie genau in der Mitte nebeneinander. In diesem Fall wird das Döner nicht zu lang, aber innen sehr dick und saftig. Verteilen Sie das gehackte Gemüse in beliebiger Reihenfolge auf den Würstchen, Sie können es mit Kräutern, Gewürzen oder einer zusätzlichen Schicht Käse bestreuen oder es so lassen – es bleibt nur noch wenig zu tun.

Schritt 5. Falten Sie die Ober- und Unterkante so eng wie möglich, um sicherzustellen, dass die Würste nicht irgendwo in der Mitte, sondern nahe an der Oberfläche bleiben. Dann das Döner wie eine Rolle fest aufrollen und leicht andrücken, damit überschüssige Luft entweicht und alle Saucen an der Füllung haften bleiben. Jetzt müssen Sie das Döner nur noch für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen und schon können Sie schnellstmöglich mit dem Essen beginnen. Sehen Sie, wie einfach es ist?

Guten Appetit!

Wie man hausgemachtes Döner kocht. Geheimnisse der Herstellung von echtem hausgemachtem Döner

Geheimnis 1. Gewürze. Bei der Zubereitung von echtem Döner, genauer gesagt Döner, ist die richtige Auswahl der Gewürze einer der wichtigsten Faktoren. Das Fleisch selbst muss von hoher Qualität sein, um einen hellen Geschmack und Saftigkeit des Gerichts zu gewährleisten, aber nur Gewürze können ein einzigartiges Aroma und orientalische Noten verleihen.

Natürlich bereiten wahre Meister ihre Mischungen immer selbst zu und geben das Geheimnis ihrer Zusammensetzung streng vertraulich und nur an „ihre“ Leute weiter. Es ist fast unmöglich, dieses Geheimnis herauszufinden, und jeder hat sein eigenes Geheimnis. Daher können wir Ihnen nur die Hauptbestandteile der Mischungen nennen, die fast jedem bekannt sind. Was man sonst noch hinzufügt und in welchen Mengen man es anrührt, können nur die Erfahrung, die Sprache und der „Kochsinn“ sagen.

Scheuen Sie sich daher nicht, zu experimentieren und „diesen“ Geschmack zu entwickeln. Vielleicht werden Sie eines Tages derselbe Meister, dessen Geheimnisse alle Gäste und ihre Spione vergeblich herauszufinden versuchen? 

Zu den bekannten obligatorischen Gewürzen, die in der Komposition enthalten sind, gehören: Koriander, eine Mischung aus verschiedenen Paprikasorten, Kurkuma, Paprika (vorzugsweise geräuchert), Kardamom und manchmal wird Zimt hinzugefügt. Es wird außerdem empfohlen, Kreuzkümmel und gemahlene Senfkörner hinzuzufügen. Kurz gesagt, fast alles, was man an einem Gewürzstand auf einem orientalischen Markt finden kann.
Und sogar Trockenfrüchte und Nüsse gehören zu den Feiertagskochoptionen. Es ist erstaunlich, wie viele es sind, nicht wahr?

Geheimnis 2. Fleisch kochen. Ich denke, viele von Ihnen haben gesehen, dass in Ständen mit hochwertigem Döner das Fleisch nie in der Pfanne gebraten wird. Es wird aus einem großen vertikalen Spieß geschnitten, auf dem das Fleisch in einer sehr dicken Schicht aufgereiht ist.

Tatsächlich ist dieser Spieß das zweitgrößte Geheimnis für die Zubereitung des perfekten Döners. Dies ist nicht nur der Grill, den wir gewohnt sind. Das Fleisch wird in sehr dünne Scheiben und meist aus bestimmten Teilen des Tierkörpers geschnitten und anschließend mit Salz und Gewürzen mariniert. Anschließend werden viele Stücke dieses marinierten Fleisches auf diesen langen Spieß aufgereiht und alle paar Ebenen mit hochwertigem Lamm- oder Gänsefett, manchmal auch beides abwechselnd, geschichtet. Und dann wird das alles langsam gegart, langsam rotierend vor einer Wärmequelle, idealerweise Kohle.

So entsteht echter Geschmack und die Zubereitung zu Hause ist ohne spezielles Equipment natürlich nicht möglich. Aber für viele scheint das Problem nicht so groß zu sein, die Leute lassen sich alle möglichen interessanten Möglichkeiten einfallen, etwas Ähnliches zu Hause zuzubereiten. Und wir haben ein interessantes für Sie!

Dazu müssen Sie das Hähnchenfleisch von den Keulen schneiden und etwa eine Stunde lang marinieren. Legen Sie das Fleisch dann in eine Metallpfanne und schließen Sie den Deckel gerade so weit, dass nur ein ganz kleiner Durchgang für die Luft aus dem Ofen bleibt. Als nächstes müssen Sie die Pfanne in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen. Und zu guter Letzt benötigen Sie noch einen Weinverschluss. Ein oder zwei, aber sie müssen trocken sein. Legen Sie es also auf den Deckel der Pfanne und auf ein Stück Folie irgendwo im Ofen und öffnen Sie den Ofen 40 Minuten lang nicht. Der Pfropfen beginnt zu verkohlen und der natürliche Rauch dringt beim Garen langsam und sanft in das Hühnerfleisch ein. Die Pfanne verhindert, dass das Fleisch austrocknet und anbrennt, und am Ende erhalten Sie sehr zartes und köstliches Hühnerfleisch, das von echtem Döner kaum zu unterscheiden ist. Auch ein Stück Gänsefett in der Pfanne ist ein großes Plus. Viel Spaß beim Experimentieren!

Geheimnis 3. Wickeln Sie das Döner ein. Wenn alle Zutaten richtig zubereitet sind und das Döner zusammengestellt ist, stellt sich die schüchterne Frage: Wie verpackt man es? Es gibt tatsächlich eine ganze Reihe von Optionen und sie sind nicht kompliziert. Jetzt erklären wir Ihnen die grundlegendsten davon.

Hier ist also eine gute und ziemlich einfache Option für Sie. Diese Methode ist ideal für kürzere, aber dickere Döner, wie z. B. den Döner, den wir im dritten Rezept zubereitet haben – mit Würstchen.
Bei dieser Option müssen Sie das Fladenbrot mit den kürzeren Seiten in zwei Hälften falten. Stellen Sie sich also ein Rechteck vor sich vor. Oben und unten gibt es längere Seiten und an den Seiten kurze Seiten – das Fladenbrot ist genauso gestaltet. Und jetzt müssen die kurzen Seiten aufeinander gefaltet werden und dann die Oberkante 3-5 Zentimeter nach unten verschoben werden, damit das Stück etwas breiter wird.

Nun muss die Füllung parallel zu den Seiten von oben nach unten ausgelegt werden. Wenn die gesamte Füllung ausgelegt ist, falten Sie die Ober- und Unterkante nicht zu stark.

Und fangen Sie an, den Anhänger fest einzuwickeln, beginnend an der Seite, die gerade an der Falte liegt.

Wickeln Sie es vollständig ein und ... Fertig! Nicht so schwer, oder?

Geheimnis 4. Wenn Sie sich entscheiden, echtes und sehr leckeres Döner zuzubereiten, müssen Sie der Soße besondere Aufmerksamkeit schenken. Denken Sie, dass echtes Döner mit Ketchup und Mayonnaise zubereitet werden sollte? Aber nein! Es stellt sich heraus, dass die richtige Soße auf der Basis fermentierter Milchprodukte zubereitet wird – Sauerrahm, Kefir usw. Sie können dort auch Mayonnaise hinzufügen, diese muss jedoch von höchster Qualität sein.

Shawarma-Sauce

Also, die Zutaten:

Vollfette saure Sahne – etwa 5 Esslöffel;
guter Kefir – etwa 5 Esslöffel;
hausgemachte Mayonnaise, hausgemacht – etwa 5 Esslöffel;
2 Knoblauchzehen, gerieben mit 1/3 Teelöffel Salz;
getrocknete Kräuter;
fein gehackte frische Kräuter;
schwarzer Pfeffer.

Dann gibt es nichts besonders Kompliziertes. Alle Zutaten müssen gemischt und gründlich mit einem Schneebesen vermischt werden. Sie können ein paar Esslöffel Adjika hinzufügen. Das Gute an der Soße ist, dass sie auch an heißen Tagen erfrischend ist, da sie aus natürlichen Zutaten besteht. Dick und reichhaltig im Geschmack gelingt es immer gut und vielen Menschen schmeckt es so gut, dass sie es ohne Fleisch, nur auf einem Stück Brot, essen!

Jetzt kennen Sie die meisten wichtigen Aspekte der Zubereitung des perfekten Döners! Sie müssen nicht mehr alles nur am Kiosk kaufen, sondern können auch zu Hause experimentieren und Ihre Lieben überraschen. All diese Feinheiten müssen natürlich nicht spätabends angewendet werden, wenn man nach Hause kommt und einfach nur einen schnellen Snack zu sich nehmen möchte. Aber mit diesen Tipps können Sie ein so scheinbar einfaches Gericht auf dem Festtagstisch servieren und sich von der besten Seite zeigen. Nur wenige Menschen kennen solche Geheimnisse!

Viel Glück und leckere Kreationen!

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Shawarma ist für viele Menschen ein weit verbreitetes Lebensmittel. Es wird in fast allen Gegenden verkauft. Darüber hinaus können Sie Döner nicht nur kaufen, sondern auch selbst zu Hause zubereiten. Und mein heutiges Thema wird dem Döner gewidmet sein, nämlich wie man Döner zu Hause kocht.

Shawarma ist

Shawarma ist das Lieblingsessen vieler Menschen. Shawarma wird in vielen Ländern der Welt zubereitet, obwohl dieses Gericht überall anders genannt wird. Und es wird hauptsächlich aus frischem Gemüse und Fleisch zubereitet. Das Fleisch wird gebraten, teilweise gekocht, das Gemüse gehackt und anschließend in Fladenbrot eingewickelt. Das Fleisch in Shawarma war ursprünglich Lamm. Heutzutage wird Döner aus jedem Fleisch hergestellt. Und für Vegetarier kein Fleisch.

Wie man Döner zu Hause kocht

Um Döner zu Hause zuzubereiten, müssen Sie sich mit allem Notwendigen für die Zubereitung eindecken, nämlich:

Fleisch;
Gurken;
Möhren;
Kohl;
Bogen;
Lavash.

Shawarma und Soße dazu

Nehmen:

Sauerrahm 4 EL;
Kefir 4 EL. l;
Mayonnaise 4 EL;
Knoblauch 6 Zehen;
Gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
Gemahlener roter Pfeffer (nach Geschmack);
Ein paar grüne Zweige.

Lass uns anfangen:

Nehmen Sie eine geeignete Schüssel;
Reiben Sie den Knoblauch hinein oder geben Sie ihn durch eine Knoblauchpresse.
Das Grün grob hacken. Sie können sowohl Petersilie als auch Dill verwenden. Oder beides. Und auch in die Schüssel geben;
Dann alle restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich vermischen;
Lassen Sie die Dönersauce etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen, danach ist die Sauce fertig.

Diese Soße kann nicht nur zur Herstellung von Döner, sondern auch für andere Gerichte verwendet werden.

Shawarma-Rezept für zu Hause

Du wirst brauchen:

Frische Gurke;
Schweinefleisch gr. 100;
Champignons, 6 Stück;
Käse gr. 50;
Tomate;
Zwiebelzwiebeln;
Salatblätter 4 Stk.;
Pita-Brot.

Jetzt legen Sie los:

Schneiden Sie das Fleisch und die Champignons und braten Sie sie separat in einer Pfanne.
Käse und Gurke auf einer groben Reibe reiben;
Die Zwiebel in Ringe schneiden;
Die Tomate fein hacken;
Die Salatblätter grob hacken;
Mischen Sie alle vorbereiteten Zutaten außer Käse (koreanische Karotten nicht vergessen);
Dann legen Sie sie auf Fladenbrot;
Das Döner-Spezial darübergießen und mit Käse bestreuen;
Jetzt müssen Sie die Füllung in Fladenbrot einwickeln;
Anschließend das Döner in einer Bratpfanne von beiden Seiten erhitzen.

Shawarma mit Schweinefleisch zu Hause

Um Schweine-Shawarma zuzubereiten, benötigen Sie:

Schweinefleisch gr. 150;
Zwiebelzwiebeln;
Koreanische Karotten (Menge nach Wunsch);
Tomate;
Gurke;
Kohl (Menge nach Wunsch);
Pita-Brot;
Mayonnaise;
Ketchup;
Grün;
Pflanzenöl.

Sobald Sie alles gekauft haben, was Sie brauchen, fahren Sie fort:

Das Schweinefleisch in einer Bratpfanne anbraten;
Die Zwiebel in Ringe schneiden;
Die Tomate muss grob gehackt werden;
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden;
Den Kohl reiben;
Mischen Sie nun diese Zutaten mit koreanischen Karotten;
Und beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße. Mayonnaise mit Ketchup mischen und Kräuter hinzufügen;
Jetzt müssen Sie das Fladenbrot auspacken;
Legen Sie das zuvor gegarte Essen darauf und gießen Sie die Soße darüber.
Wickeln Sie das Fladenbrot mit dem Inhalt ein.
In eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und von beiden Seiten anbraten.

Shawarma mit Hühnchen zu Hause

Shawarma mit Hühnchen steht derzeit an zweiter Stelle der Beliebtheit, nach Shawarma mit Schweinefleisch. Aufgrund der Geschwindigkeit, mit der das Huhn gegart wird, kocht es schneller. Also, fangen wir an:

Gehen wir zunächst in den Laden und kaufen alles, was wir brauchen:

Huhn;
Karotte;
Zwiebel;
Salatblätter;
Pilze (Champignons sind am besten);
Gurke;
Pita-Brot;
Gemahlener schwarzer Pfeffer (Menge nach Wunsch).

Nachdem Sie in den Laden gegangen sind, gehen Sie wie folgt vor:

Das Hähnchen in einer Pfanne anbraten und mit Pfeffer würzen;
Karotten und Gurken auf einer groben Reibe reiben;
Pilze müssen grob gehackt und gebraten werden;
Die Zwiebel in Ringe schneiden;
Die Salatblätter grob hacken;
Anschließend alle vorbereiteten Zutaten vermischen und auf das aufgeklappte Fladenbrot legen;
Mit Spezialsauce beträufeln;
Dann das Fladenbrot einwickeln;
Den Schawarma in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Vegetarisches Döner

Nehmen:

Zwiebel;
Koreanische Karotten (Menge nach Wunsch);
Etwas gemahlener schwarzer Pfeffer;
Gribov gr. 100;
Grün (ein wenig);
Kohl gr. 40;
Pita-Brot;

Sobald alles, was Sie brauchen, in Ihrer vegetarischen Küche ist, fahren Sie fort:

Die Zwiebel in Ringe schneiden;
Die Pilze schneiden und in einer Pfanne anbraten;
Das Gemüse und den Kohl hacken;
Alle vorbereiteten Zutaten mit koreanischen Karotten vermischen;
Falten Sie das Fladenbrot auseinander.
Legen Sie alle Produkte auf das Fladenbrot und wickeln Sie es dann ein.
Den Schawarma in eine Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten.

Arabisches Döner

Kaufen Sie alles, was Sie brauchen.

Um die Füllung vorzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

Zimt 1 Teelöffel;
Salz (nach Geschmack);
Fleisch (geeignet sind Kalbfleisch, Lammfleisch und Huhn) gr. 800;
1 Teelöffel. Paprika;
Essig (230 Milliliter 5 %);
1 Teelöffel Muskatnuss;
Vier Knoblauchzehen;
Etwas Kardamom (auf einer Messerspitze);
Gurke;
Tomate;
Pita (rundes, flaches, ungesäuertes Brot, gebacken aus hochwertigem Weizenmehl).

Für die Soße:

Sauerrahm 1 EL;
Frühlingszwiebeln (Menge nach Wunsch);
Knoblauch 2-3 Zehen;
Curry mit einer Prise;
1 eingelegte Gurke.

Wenn sich in Ihrer Küche bereits alles befindet, was Sie brauchen, gehen Sie wie folgt vor:

Das Fleisch muss in dünne Steaks geschnitten und dann über Nacht in der Marinade eingeweicht werden. Die Marinade wird aus Knoblauch, Gewürzen und Essig zubereitet;
Trocknen Sie das Fleisch anschließend etwas ab und braten Sie es dann in einer Bratpfanne, bis es halb gar ist.
Anschließend müssen Sie das Fleisch etwas abkühlen;
Dann das Fleisch der Länge nach in Streifen schneiden;
Und für 25 Minuten in den Ofen stellen (auf 180 Grad eingestellt);
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Soße. Die Frühlingszwiebeln und die leicht gesalzene Gurke hacken. Der Knoblauch muss geschält und gerieben (durch eine Knoblauchpresse gegeben) und mit Sauerrahm und Gewürzen vermischt werden. Die resultierende Soße muss 20 Minuten ruhen;
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden;
Dann die Tomate fein hacken;
Nehmen Sie die Pita und schneiden Sie sie in zwei Hälften.
Gurke, Tomate und Fleisch in das Pita geben;
Anschließend die Soße über die Füllung gießen.

Shawarma-Video zu Hause

Damit ist mein Artikel abgeschlossen und ich wünsche Ihnen, dass Sie das leckerste Döner bekommen. Und haben Sie keine Angst vor Experimenten! Guten Appetit!

Ehrlich gesagt bin ich ein Döner-Liebhaber; ich mag das gelungene Layout, die Sättigung und den eher einfachen, aber angenehmen Geschmack. Früher kaufte ich diese Kreation nahöstlicher Kochkunst oft an Straßenständen farbenfroher Händler. Aber irgendwie wurde mein Freund Besitzer desselben Kiosks und bewirtete Passanten großzügig mit Döner, Schaorma, Donar (dieses in Fladenbrot gewickelte Fleisch kann man nennen, wie man will, die Bedeutung ändert sich nicht).

Nachdem ich mich mit den Feinheiten der Auswahl von Fleisch und Gemüse vertraut gemacht und die technologischen Feinheiten des Kochprozesses im Lebensmittelgeschäft meines Freundes studiert hatte, tat mir der Magen wegen der Shawarmas, die ich zuvor gegessen hatte, sofort leid.

Der Wunsch, Döner beim Spazierengehen zu genießen, verschwand sofort, die Liebe zum Gericht blieb jedoch bestehen. Und um in allen Phasen der Herstellung dieses Brötchens (wie es jetzt bei McDonald's genannt wird) eine angemessene Qualitätskontrolle durchzuführen, habe ich beschlossen, es zu Hause zu kochen.

Wir brauchen Fladenbrot, dreihundert Gramm Schweinefleisch, Chinakohl, Gurke, Tomate, Käse, Mayonnaise, mehrere Knoblauchzehen und Kräuter. Und in 15 Minuten haben wir zwei große und herzhafte hausgemachte Döner.

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in eine vorgeheizte Pfanne ohne Öl geben. Unter ständigem Rühren 5-7 Minuten braten. Auf diese einfache Weise können wir die Wirkung eines vertikalen Grills simulieren.

Knoblauch zerdrücken, Kräuter hacken, Mayonnaise hinzufügen. Das ist unsere Soße. Anstelle von Mayonnaise ist es viel besser und gesünder, Matsoni zu verwenden, aber in letzter Zeit war ich zu faul, dieses köstliche fermentierte Milchprodukt zuzubereiten, was schade ist.

Unser süßes Paar: Soße und gebratenes Fleisch.

Lasst uns sie verbinden. Wir haben das Fleisch nicht gepfeffert oder gesalzen, aber das Schweinefleisch bekommt durch die Soße alles, was es braucht.

Während das Fleisch die Aromen des Gemüses und die Schärfe des Knoblauchs aufnimmt, hacken wir den Chinakohl.

Drei Käse und Gurke auf einer Reibe, eine Tomate kleinschneiden. In diesem Fall Kirschtomaten, aber das hat keine grundsätzliche Bedeutung.

Beginnen wir mit dem Zusammenbau. Ich lege das Fladenbrot in zwei Schichten auf, denn was mich beim Schawarma-Essen am meisten irritiert, ist, wenn das Fladenbrot zerbricht und der Inhalt wie wunderschönes Konfetti über den Tisch, die Küche und mich verteilt wird. Den Kohl und dann das Fleisch und die Soße hinzufügen.

Dann geriebene Gurke. Warum brauchst du eine Gurke? Dadurch wird das Gericht saftiger. Sie können auch eingelegte Gurken verwenden. Tomaten und Käse.

Lass es uns einwickeln. Es bleibt nur noch, es in einer Bratpfanne von beiden Seiten etwas zu erhitzen (und wieder ohne Öl, eine Minute auf der einen Seite und eine Minute auf der anderen, kein Braten nötig, einfach erhitzen). Warmes Lavash mit köstlicher Füllung in unseren Händen.

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