Selbstgemachter Himbeerlikör. Himbeertinktur – eine duftende Feiertagsdekoration und Hilfe bei Erkältungen

Im 17. Jahrhundert lernten sie in Russland, Süßigkeiten herzustellen. Während sich die Weinherstellung in warmen Ländern entwickelte, erfanden die Menschen bei raueren Wetterbedingungen Möglichkeiten, Alkohol aus Beeren und Früchten herzustellen, die während des kurzen Sommers Zeit zum Reifen hatten.

Die Kunst, aromatische und schwache Getränke herzustellen, wurde durch Experimente verfeinert und Liköre wurden zum russischen Analogon zu Likören. Himbeerlikör zu Hause ist ein Klassiker des Genres.

Die ersten Assoziationen bei seiner Erwähnung sind ein Winterabend, gemütliches Beisammensein und aromatischer süßer Likör im Kristallglas.

Wenn in der Nähe Ihres Hauses Himbeeren wachsen oder Sie üben, in den Wald zu gehen, um Pilze und Beeren zu sammeln, ist die Herstellung von Likör eine Frage der Lust. Es sind weder Zeit noch Aufwand noch erhebliche finanzielle Investitionen erforderlich.

Die gesammelten Himbeeren müssen sortiert, Blätter, Stiele und alles außer reife und unverdorbene Beeren entfernt werden. Geeignete Erntebedingungen sind trockenes Wetter vom Hochsommer bis zum ersten Frost. Reife Beeren lassen sich leicht von Stielen und Schwänzen trennen. Die Beeren sind im gefrorenen Zustand gut haltbar und können nach dem Auftauen zur Herstellung von Likör verwendet werden.

Am besten stellt man Likör auf Basis von hochwertigem Wodka oder Cognac her. Sie können es sowohl verdünnt als auch gereinigt verwenden. Das Wasser muss sauber und frei von Chlor sein.

Kochen zu Hause

Wodka-Rezept

Grundrezept für Himbeerlikör, süß und nicht sehr stark.

Zutaten:

• Ein Liter Wodka oder verdünnter Ethylalkohol.
• 3-4 kg frische oder gefrorene Himbeeren.
• 250 g Kristallzucker.
• Ein Glas Wasser (250 ml).

Das Ersetzen von Wodka durch Alkohol hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Likörs, Sie können das Getränk jedoch stärker machen.

Vorbereitung:

1. Die sortierten Beeren in eine Glas- oder Emailleschüssel geben und mit Wodka auffüllen. Drei Tage lang an einen warmen Ort ohne Licht stellen. Während dieser Zeit geben die Himbeeren Saft ab und vermischen sich mit Alkohol.
2. Filtern Sie den Wodka durch mehrere Lagen Gaze und drücken Sie die Beeren aus.
3. Zucker in kochendem Wasser auflösen und den Sirup auf eine Temperatur von 20–22 °C abkühlen lassen.
4. Wodka mit Sirup vermischen, in Flaschen füllen, verschließen und zwei bis drei Wochen kühl lagern.
5. Nochmals filtern, bis die Tinktur klar wird.

Der fertige Likör kann jahrelang gelagert werden, über solche Fälle wissen wir jedoch nichts.

Wie macht man es mit Himbeeren und Cognac?

Die gelungene Kombination aus Himbeer- und Cognac-Aromen ergibt ein einzigartiges Bouquet. Der zuckerfreie Likör hat einen edlen Geschmack und ist ein exquisites Getränk.

Zutaten:

• Ein Liter Cognac.
• 750 g Himbeeren.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Beeren und geben Sie sie in ein Glas.
2. Cognac einfüllen, über der Himbeerschicht sollten sich 3 cm Alkohol befinden.
3. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es eineinhalb bis zwei Monate lang an einen warmen Ort.
4. Filter und Flasche.

Wie macht man es ohne Wodka?

Dieses Getränk ähnelt eher Himbeerwein, da durch die Gärung Alkohol entsteht.

Zutaten:

• 2 kg Himbeeren;
• 800-850 g Kristallzucker;
• ein Glas Wasser (250 mg).

Vorbereitung:

1. Bestreuen Sie die Himbeeren mit Zucker in einem sterilisierten Drei-Liter-Glas.
2. Wasser hinzufügen. Die Beeren etwas zerdrücken und verdichten, so dass im Glas noch ein paar Zentimeter Platz für die Gärung bleiben.
3. Ziehen Sie einen Gummihandschuh mit einem Loch im Finger über den Dosenhals. An einen warmen Ort stellen, zum Beispiel auf eine sonnige Fensterbank. Wenn die Gärung beginnt, füllt sich der Wasserverschluss, also der Handschuh, mit Gas.
4. Abhängig von der Temperatur dauert die Gärung 20 bis 45 Tage. Das Signal, dass der Vorgang abgeschlossen ist, ist, wenn sich der Handschuh „beruhigt“ – er hängt und hört im Bereich des Lochs am Finger auf zu sprudeln.
5. Durch mehrere Schichten Gaze filtrieren, in Flaschen füllen und verschließen. Der Likör reift bei Temperaturen bis +16 °C in etwa drei Monaten.

Die Stärke dieses Likörs ist gering, maximal 12 °C, und er kann bis zu zwei Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aus gefrorenen Himbeeren mit Mondschein

Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, wird der Geschmack des Likörs nicht so intensiv sein. In gewisser Weise können Sie den Reichtum mit Mondschein auffüllen. Es ist schwierig, selbstgemachten starken Alkohol vollständig vom Fuselbrand zu befreien, aber Kenner selbstgemachten Alkohols mögen ihn.

Zutaten:

• 2,5 kg gefrorene Beeren.
• Ein halber Liter Mondschein.
• Ein volles Glas Zucker (250 g).

Vorbereitung:

1. Lassen Sie die Himbeeren auftauen.
2. In einem breiten Gefäß reicht eine Schüssel, die Beeren mit Zucker bedecken und den Mondschein hineingießen. Eineinhalb Stunden einwirken lassen.
3. Die Himbeeren zerdrücken und die Mischung glatt rühren.
4. In ein Drei-Liter-Glas füllen, den Deckel schließen und einen Monat lang an einem Ort aufbewahren, an dem kein Licht eindringt.
5. Gründlich filtern, den Bodensatz ausdrücken und in Flaschen abfüllen.

Aus Himbeermarmelade mit Wodka

Wenn ein Glas kandierte Marmelade in den Mülleimern verloren geht, können Sie es verwenden. Hauptsache, die Marmelade gärt nicht und wird nicht schimmelig – zum Eingießen ist ein solches Produkt nicht geeignet.

Zutaten:

• 300 ml Wodka:
• 300 g Himbeermarmelade;
• 100 ml Wasser (keine Zugabe erforderlich).

Vorbereitung:

1. Zunächst empfiehlt es sich, die Marmelade aufzufrischen, indem man das Glas in heißes Wasser taucht. Versuchen Sie, den Zucker aufzulösen.
2. Die Marmelade in ein Glas geben, Wodka hinzufügen und umrühren.
3. Schließen Sie den Deckel und bewahren Sie ihn mindestens 4 Tage lang im Dunkeln auf. Schütteln und rühren Sie den Inhalt täglich um, damit sich die Zuckerkristalle vollständig im Alkohol auflösen.
4. Durch mehrere Lagen Gaze filtern.
5. Sie können die Stärke mit kaltem, abgekochtem Wasser anpassen.

Aus schwarzer Himbeere

Cumberland-Himbeeren mit schwarzen Beeren sind für uns ein relativ neues Phänomen. Die Beeren unterscheiden sich von gewöhnlichen in der Farbe und haben einen eher säuerlichen Geschmack. Dieser Umstand hat keinen Einfluss auf die Herstellungstechnologie, Sie müssen lediglich die Zuckermenge um ein Drittel erhöhen.

Aus fermentierten Himbeeren

Frische, mit Zucker geriebene Himbeeren können gären. Das ist unangenehm, aber beeilen Sie sich nicht, das Werkstück wegzuwerfen – es kann immer noch verwendet werden. Den Inhalt des Glases abseihen und aus der entstandenen Würze einen leckeren Likör herstellen.

Zutaten:

• Abgesiebter Himbeersaft - 1 l.
• Wodka oder verdünnter Alkohol - 1 Liter.
• Vanillezucker - etwa 30-40 g.

Vorbereitung.

Ein einfacher Vorgang besteht darin, alle Zutaten zu vermischen:

1. Gießen Sie die Mischung in ein Glas, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es einen oder zehn Tage lang stehen.
2. Mehrmals filtern und abfüllen.

Himbeer-Kirsch-Likör

Der herrliche Geschmack dieses Likörs schmückt sogar einen festlichen Tisch. Die Kombination aus Kirsche und Himbeere ist ideal, die Farbe ist sehr satt und der Geschmack ist reichhaltig, mit einer leichten Säure. Sie können frische oder gefrorene Beeren verwenden.

Zutaten:

• Kirsche - 300 g.
• Himbeeren - 200 g.
• Wodka oder Cognac – ein halber Liter.
• Zucker - 400 g.
• Zitronenhälfte.
• Gemahlener Kaffee – ein halber Teelöffel.
• Reines Wasser - 500 ml.

Vorbereitung:

1. Tauen Sie die Beeren auf oder waschen Sie sie, wenn sie frisch sind.
2. Geben Sie Himbeeren, Kirschen, gehackte Zitrone und Kaffee in einen Topf mit dickem Boden. Zucker hinzufügen, Wasser hinzufügen und die Pfanne auf schwache Hitze stellen. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen und zum Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.
3. Durch mehrere Lagen Gaze abseihen, Wodka einfüllen, umrühren.
4. In Flaschen füllen und mehrere Tage ziehen lassen, damit der Likör ziehen kann.

Die Stärke des fertigen Likörs beträgt etwa 20 % Vol., Sie können sie jedoch erhöhen, indem Sie die Wassermenge im Sirup reduzieren.

Aufgrund seines duftenden Aromas und seines angenehm süß-sauren, säuerlichen Geschmacks ist es eines der attraktivsten Getränke Himbeerlikör, das zu Hause zubereitet wird. Er kann zu Hause hergestellt werden, indem man starken Alkohol über die Beeren gießt, oder er kann wie ein Likörwein zubereitet werden, indem der Beerensaft mit Zucker vergoren wird.

Nützliche Eigenschaften von Himbeerlikör

Selbst gemachter Himbeerlikör kann als alkoholisches Getränk beispielsweise zu süßen Desserts, Früchten und Gebäck getrunken werden. Und wenn Sie möchten, können Sie sich mit der einen oder anderen Flasche Likör eindecken, um ihn für medizinische Zwecke zu verwenden. Besonders relevant ist dieser Likör in der kalten Jahreszeit, im Frühling und Herbst, wenn der Körper mit einem natürlichen Vitaminheilmittel unterstützt werden muss. Himbeerlikör enthält die Vitamine A, B1, B2, B9, C, PP. Das Getränk ist reich an Eisen, Kalzium, Natrium, Mangan, Kobalt, Phosphor und Kupfer. Die Heilflüssigkeit enthält Salicylsäure, ätherische Öle und Tannine.

Himbeerlikör wird als Heilmittel gegen Fieber, Vitaminmangel und Eisenmangel eingesetzt. Der Likör beseitigt Giftstoffe bei viralen und bakteriellen Erkrankungen. Es ist auch ein ausgezeichnetes (und schmackhaftes) Mittel zur Steigerung der Immunität und zur Stärkung des Körpers nach Krankheiten jeglicher Art. Zur Behandlung wird Himbeerlikör in sehr moderaten Dosen getrunken – nur 2 Esslöffel vor den Mahlzeiten dreimal täglich. Auf Wunsch können Sie den Likör pur trinken oder in warmen Tee (Schwarz- oder Kräutertee) oder Wasser geben.

Aber Sie können Himbeerlikör auch als köstliches Getränk für die Feiertagstafel zubereiten. Es wird jedes im Laden gekaufte Getränk ehrenhaft ersetzen, insbesondere wenn Sie Beeren aus Ihrem eigenen Garten verwendet haben – reif, hochwertig, ohne schädliche Chemikalien angebaut. Sie können das Getränk auch bei kaltem Wetter zubereiten, wenn Sie gefrorene Früchte anstelle von frischen nehmen.

Himbeeren zur Herstellung von Likör

Es spielt keine Rolle, welche Himbeeren Sie verwenden – früh, mittelreif oder spät. Auch die Größe und Farbe der Beeren spielt keine Rolle, allerdings ist der Likör aus gelben Sorten (z. B. Yellow Giant, Beglyanka, Zlatoglavaya) hell und oft weniger aromatisch (normalerweise ist der Geruch roter Sorten heller). Allergiker schätzen zwar den Likör aus gelbfruchtigen Himbeeren (solche Sorten enthalten weniger Anthocyane – Pflanzenfarbstoffe). Beliebte Sorten in Russland sind solche, die gute Früchte tragen, resistent gegen Krankheiten sind und deren Beeren einen süß-säuerlichen oder süßen Geschmack haben (z. B. Sorten Patricia, Scarlet Sails, Meteor, Vera, Mirage usw.).

Himbeerbeeren werden von Ende Juni (für frühe Sorten) bis August-September geerntet. Sobald der Tau nachlässt, können Sie die Beeren morgens in einem kleinen Behälter mit hartem Boden sammeln. Es empfiehlt sich, dass das Behältervolumen nicht mehr als 2 Liter beträgt, da sonst die Beeren beschädigt werden können. Es ist besser, Himbeeren nicht im Regen zu pflücken, da sie sonst zerfallen und wässrig werden. Wenn Sie Likör durch Gärung von Beeren mit Zucker herstellen möchten, muss sich außerdem Hefe auf der Oberfläche befinden. Und nach dem Niederschlag werden sie weggespült, sodass diese Würze entweder nicht oder nur schwach gärt. Wenn der Likör aus gekauften Himbeeren hergestellt wird, müssen Sie die Unversehrtheit der Beeren und ihre Farbe berücksichtigen. Es empfiehlt sich, den Verkäufer nach dem Ort zu fragen, an dem die Beeren gesammelt wurden. Faule, unreife oder durch Krankheiten geschädigte Beeren sollten nicht verwendet werden. Geeignet sind übrigens auch wilde Himbeeren. Ihr Aroma und Geschmack ist oft sogar stärker als der der Gartensorte. Die Möglichkeit, in den Wald hinauszugehen, steht zwar nicht jedem offen.

Sobald die Himbeerernte geerntet ist, sollten Sie sich für das Rezept entscheiden, nach dem der Likör zubereitet wird. In manchen Fällen werden die Beeren gewaschen, in anderen nicht. Wenn das Rezept das Waschen der Beeren vorsieht, werden sie aussortiert, in einer kleinen Schicht in ein Sieb gegossen und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Alle versehentlich gepflückten Blätter und Stiele werden entfernt. Himbeeren werden sofort verarbeitet, da sie selbst in der Kälte nur kurze Zeit gelagert werden – sie geben Saft ab und werden welk.

Wenn Himbeeren mit starkem Alkohol (verdünnter Alkohol oder reiner Mondschein) übergossen werden, wird in den meisten Fällen Kristallzucker zur Süße hinzugefügt. Sie können zwar eine ungesüßte Tinktur herstellen, wobei der Schwerpunkt auf der Säure und dem angenehmen Aroma des Getränks liegt. Übrigens können Sie einem bereits köstlichen Himbeerlikör eine besondere „Würze“ verleihen, indem Sie den Beeren eine Prise Gewürze (Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Kardamom, Ingwer) oder einige frische Minzblätter hinzufügen.

Rezept für Himbeerlikör mit Wodka (ca. 15 % Stärke)

Wenn die Himbeersaison vorbei ist, können Sie sich auf gefrorene Früchte konzentrieren. Beeren aus dem Gefrierschrank müssen zunächst bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Zutaten

• Himbeeren – 2 kg;
• Wodka (oder ein anderes 40 %iges alkoholisches Getränk) – 1 l;
• Zucker – 0,5 kg;
• Wasser – 500 ml.

Kochvorgang

1. Himbeeren verlesen und waschen. In einer Schüssel mit hohem Rand leicht mit den Händen (mit einem Stampfer) zerdrücken, damit der Saft nicht ausläuft. Gießen Sie die pürierte Himbeermischung in einen Glasbehälter und gießen Sie Wodka darüber. Der Alkohol sollte die Beeren mehrere Zentimeter vollständig bedecken;
2. Verschließen Sie den Behälter hermetisch, schütteln Sie ihn und bringen Sie ihn eine Woche lang an einen warmen Ort, an dem kein Licht zugänglich ist. Himbeerwodka täglich schütteln;
3. Filtern Sie den Aufguss durch saubere Gaze und drücken Sie das Fruchtfleisch vorsichtig heraus (Sie müssen es noch nicht wegwerfen). Stellen Sie den Behälter mit dem gefilterten Getränk für eine Weile beiseite;
4. Den Himbeertrester (Kuchen) in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen;
5. Wenn die Temperatur der gesüßten Himbeerflüssigkeit etwa 25–30 Grad beträgt, gießen Sie den zuvor erhaltenen Himbeerwodka hinein;
6. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um und filtern Sie ihn dann durch ein Käsetuch. In einen sauberen Behälter füllen, verschließen und 1 Monat an einem kühlen Ort stehen lassen;
7. Nach einem Monat Reifung das Getränk erneut filtern, in Flaschen mit dem gewünschten Volumen füllen, verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort ohne Licht aufbewahren. Nach diesem Rezept zubereiteter Himbeerlikör ist 1 Jahr haltbar.

Klassisches Himbeerlikör-Rezept (ca. 10 % Stärke)

Zutaten

• Himbeeren (frisch, ungewaschen) – 2 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 200 ml.

Kochvorgang

1. Sortieren Sie die ungewaschenen Himbeeren aus, gießen Sie die erste Schicht (ca. 3 cm) in einen Behälter und bedecken Sie sie mit der gleichen Schicht Zucker. Himbeeren und Zucker abwechseln, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Gießen Sie Wasser hinzu (unbedingt ungekocht, da sonst kein Sauerstoff enthalten ist, was sich negativ auf die Gärung auswirkt). Wichtig ist, dass im Behälter Platz für den bald entstehenden Schaum ist;
2. Mit einem Holzstampfer die Beeren in Zucker und Wasser vorsichtig zerdrücken.
3. Legen Sie einen Wasserverschluss (oder einen durchstochenen medizinischen Handschuh) auf den Flaschenhals. Stellen Sie den Behälter für 20–50 Tage an einen sonnigen Ort.
4. Die Gärung ist abgeschlossen, wenn keine Blasen mehr aus dem Verschluss austreten (der zuvor aufgeblasene Handschuh sollte herunterfallen) und ein Sediment entsteht. Dann müssen Sie den Likör in einen anderen sauberen Behälter gießen und durch ein Käsetuch filtern. Zum Reifen den Behälter mit dem Likör für 1-3 Monate an einen kühlen Ort (Kühlschrank, Keller) stellen. An einem kühlen, dunklen Ort bis zu 2 Jahre lagern.

Ein einfaches Rezept für Himbeerlikör ohne Zucker (ca. 25 % Stärke)

Zutaten

• Himbeeren – 1,5 kg;
• Wodka – 2 l.

Kochvorgang

1. Himbeeren verlesen und abspülen. Stellen Sie es auf den Boden des Behälters und füllen Sie es mit Alkohol. Gut verschließen und ein paar Mal gut schütteln;
2. Stellen Sie den Behälter für einen Zeitraum von 1 bis 2 Monaten an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur.
3. Filtern Sie den Likör durch ein Sieb oder ein Käsetuch. An einem kühlen Ort 2 Jahre lagern. Falls gewünscht, können Sie dem Getränk nach dem Filtern etwas Honig hinzufügen (ca. 250–300 g), umrühren und weitere 2–3 Tage ziehen lassen.

Schnelles Himbeerlikör-Rezept

Die Stärke des Himbeerlikörs hängt schnell von der Menge des zugesetzten Alkohols ab. Manchmal möchten Sie sich und Ihre Familie oder Freunde mit einem köstlichen Getränk verwöhnen, haben aber keine Zeit, es zuzubereiten. Dann können Sie mit diesem einfachen Rezept Himbeerlikör herstellen.

Zutaten

• Himbeeren – 1 kg;
• Wodka – 1,5 Liter (weniger oder mehr, abhängig von der gewünschten Menge des fertigen Getränks);
• Zucker - 250 g (wenn das Getränk süß sein soll, kann die Zuckermenge verdoppelt werden).

Kochvorgang

1. Saubere Beeren in einen hitzebeständigen Glasbehälter geben und verschließen;
2. Füllen Sie einen Topf (großes Becken) mit kaltem Wasser und stellen Sie den Behälter mit den Himbeeren in die Mitte des Behälters. Bei mittlerer Hitze kochen. Hitze reduzieren und weitere 1,5 Stunden kochen lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen;
3. Nehmen Sie die Pfanne (Becken) vom Herd, lassen Sie das Wasser abkühlen (wenn das Wasser abkühlt, kühlt auch der Inhalt des Behälters mit dem resultierenden Beerensaft ab);
4. Den Himbeersaft abseihen (das Fruchtfleisch kann entsorgt werden). In einen Glasbehälter (Flasche oder Behälter) füllen, Wodka und Zucker hinzufügen, gut schütteln, verschließen;
5. Lassen Sie den Likör einen Tag ziehen.

Himbeerlikör wird wegen seines ursprünglichen Geschmacks und seines wunderbaren Aromas geschätzt. Sie verwandeln sich auch in Alkohol medizinische Eigenschaften Beeren, die als entzündungshemmendes Mittel bei Erkältungen eingesetzt werden können.

Um ein aromatisches alkoholisches Getränk zu erhalten, sollten Sie sich mit Alkohol oder gut raffiniertem starkem Alkohol eindecken. Die Süße und Weichheit des Himbeerlikörs wird durch die Zugabe von Zucker oder Honig erreicht.

Sie können frische, konservierte, gefrorene oder getrocknete Beeren verwenden, um zu Hause hochwertigen Himbeerlikör herzustellen.

Wie macht man aus frischen Beeren Alkohol?

Das einfachste Rezept für Himbeeralkohol:

• Gießen Sie ein Literglas mit sortierten Beeren auf den Boden eines Dreiliterbehälters.
• Kristallzucker (800 g) über die Himbeeren streuen;
• Gießen Sie die Zusammensetzung ohne Rühren (45-55°) mit gereinigtem Mondschein, so dass die Flüssigkeit nicht 5-7 cm vom Glashals entfernt ist.
• Rollen Sie den Behälter mit einem Metalldeckel hermetisch auf.
• Legen Sie das Werkstück zum Aufgießen in den Keller, ohne Zugang zum Sonnenlicht.
• Die Bereitschaft tritt nach 4 Monaten ein.

Einen leckeren Likör erhält man, wenn man folgendes Rezept verwendet:

• Spülen Sie die reifen Beeren ab und legen Sie sie in einen breiten Behälter (Becken);
• bestreuen Sie das Produkt mit der gleichen Menge Kristallzucker;
• 24 Stunden lang beiseite stellen, um den Saft freizusetzen;
• Gießen Sie den Saft in ein Glas.
• Die Beeren gut zerdrücken, durch einen Gazefilter passieren;
• Kombinieren Sie die Säfte und fügen Sie die gleiche Menge starken Alkohols hinzu.
• Auf 3 Liter Getränk eine Zimtstange, eine halbe Vanilleschote, einen Sternanis und 5-6 Erbsen Piment geben;
• Stellen Sie es zum Aufgießen in einen warmen Raum.
• Nach einer Woche empfiehlt es sich, die Gewürze zu entfernen und die Flüssigkeit 1 Monat im Keller aufzubewahren.

Ohne Wodka

Rezept für selbstgemachten alkoholarmen Himbeerlikör:

Aussortierte, geschälte Beeren (2 kg) abwechselnd mit Kristallzucker (800 g) schichtweise in einen Behälter geben. Durcharbeiten Zerkleinern Sie die Früchte mit einem Holzstößel und fügen Sie dann 200 ml sauberes Wasser hinzu. Es ist notwendig, den Behälterhals aufzusetzen Gummihandschuh mit durchbohrten Fingern. Stellen Sie das Gefäß an einen warmen, gut beleuchteten Ort und lassen Sie die Flüssigkeit gären.

Wenn der Fermentationsprozess vollständig zum Stillstand gekommen ist und sich die Beeren am Boden abgesetzt haben, lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig aus dem Sediment abtropfen, abseihen und in Flaschen abfüllen, damit sie reifen können. Nach 7-10 Tagen ist die alkoholarme Himbeertinktur gebrauchsfertig.

Bearbeitung von Rohlingen

Um die alkoholische Speisekarte im Winter und Frühling zu abwechslungsreich zu gestalten, wird Himbeerlikör mit Wodka aus gefrorenen, trockenen Rohstoffen in Dosen hergestellt.

Gefrorene Beeren (2,5 kg) werden mit Kristallzucker (250 g) bedeckt und mit starkem, gut gereinigtem Mondschein (0,5 l) gefüllt. Nach einem Tag die Rohstoffe gut zerdrücken, umrühren und in ein Glas mit dicht schließendem Deckel füllen. Es ist besser, 1-2 Monate im Keller oder Keller zu bleiben. Anschließend die Flüssigkeit abseihen und zur Aufbewahrung in Flaschen füllen.

Rezept für trockenen Himbeerlikör:

• trockene Beeren gründlich abspülen;
• Gießen Sie die vorbereiteten Rohstoffe 2-3 cm über dem Beerenniveau mit kaltem Wasser;
• zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten;
• Wickeln Sie den Behälter mit einem warmen Tuch ein und belasten Sie die Mischung nach dem vollständigen Abkühlen.
• Fügen Sie 400-500 g Kristallzucker für jeden Liter erhaltenen Aufguss hinzu;
• Verdünnen Sie den Sirup mit starkem Alkohol im Verhältnis 1:3;
• 1-3 Monate kühl und dunkel stehen lassen, danach ist das Getränk zur Verkostung bereit.

Rezept zur Verarbeitung von Himbeermarmelade:

• nehmen Sie 500 ml kandierte Marmelade;
• 1 Liter starker Mondschein wird benötigt;
• Gießen Sie das Rohmaterial mit Alkohol und lassen Sie es 1,5 bis 2 Monate lang an einem warmen Ort ohne Zugang zu Licht.
• Das Getränk abseihen und 1 Woche reifen lassen.

Es wird empfohlen, für Liköre Himbeeren zu verwenden vollreif. Wenn die Beere ihre Form nicht behält, sollten Sie sie nicht waschen, sondern nur aussortieren und dabei Rückstände und verdorbene Früchte entfernen. Mondschein für die Basis ist stark, gut gereinigt und hat keinen starken spezifischen Geruch.

Das Rezept für Himbeertinktur mit Wodka benötigt keine seltenen Zutaten, sie sind alle zugänglich und verständlich. Und das vereinfacht die Zubereitung von aromatischem Likör zu Hause erheblich.

Himbeertinktur ist eines der beliebtesten selbstgemachten alkoholischen Getränke.

1. Wählen Sie für Himbeertinktur nur reife und ganze Beeren.
2. Wenn Sie keine frischen Himbeeren haben, eignen sich auch gefrorene, die zunächst bei Zimmertemperatur schmelzen müssen.
3. Vor der Verwendung müssen die Früchte sortiert und verdorbene Früchte entfernt werden.
4. Als alkoholische Basis eignet sich am besten guter Wodka oder Cognac. Es ist auch erlaubt, auf 40-45° verdünnten Alkohol zu verwenden.

Rezepte

Auf Wodka

Himbeer-Wodka-Tinktur hat einen angenehm süßen Geschmack. Die Stärke des fertigen Getränks ist mäßig.

Zutaten vorbereiten:

• Wodka – 1 Liter;
• Himbeeren – 3,3 kg;
• Zucker – 250-260 g;
• Wasser – 250-260 ml.

Kochvorgang.

1. Um Himbeerlikör mit Wodka zuzubereiten, geben Sie die Beeren in ein sauberes Glas und gießen Sie Wodka darüber.
2. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit nach 3 Tagen in einen anderen Behälter.
4. Wasser und Zucker in einem Topf vermischen, anzünden und den Sirup kochen.
5. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen.
6. Den abgekühlten Sirup zum Himbeerwodka geben und umrühren.
7. Gießen Sie die Tinktur in Flaschen, verschließen Sie sie gut und stellen Sie sie für 2-3 Wochen an einen kühlen Ort.
8. Filtern Sie das Getränk nach der angegebenen Zeit und lagern Sie es im Hauptfach des Kühlschranks oder im Keller.

Auf Cognac

Selbst zubereiteter Himbeerlikör mit Cognac erweist sich als sehr aromatisch.

Zutaten vorbereiten:

• Himbeeren – 750-800 g;
• Cognac – 1 Liter.

Kochvorgang.

1. Himbeeren abspülen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und in ein Glas geben.
2. Den gesamten Cognac einfüllen.

   Beratung! Die Gesamtmasse der Himbeeren kann über oder unter dem angegebenen Wert liegen, dies hängt von der Größe der Beeren ab. Achten Sie beim Kochen jedoch darauf, dass der Cognac die Früchte 3 cm überlappt.

3. Wir verschließen das Glas mit einem Nylondeckel und stellen es an einen warmen Ort, wo es etwa 2 Monate bleiben sollte.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit nach der angegebenen Zeit in einen anderen Behälter und filtern Sie sie weiter.
5. Anschließend den aromatischen Likör in praktische Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ohne Wodka

Himbeertinktur kann ohne Alkoholkomponente hergestellt werden. Und durch die natürliche Gärung wird es berauschend.
Zutaten vorbereiten:

• Himbeeren – 2-2,2 kg;
• Zucker – 800-900 g;
• Wasser – 200 ml.

Kochvorgang.

1. Bereiten Sie ein Drei-Liter-Glas vor.
2. Wir legen Himbeeren schichtweise hinein und bestreuen jede Schicht mit Zucker.
3. Wasser hinzufügen.

   Wichtig! Die Menge der Zutaten müssen Sie selbst regulieren und darauf achten, dass im Glas noch ca. 3 cm Freiraum für die Gärung bleibt!

4. Mit einem hölzernen Nudelholz die Beeren vorsichtig zerdrücken.
5. Am Hals des Gefäßes bringen wir einen Wasserverschluss an – einen medizinischen Handschuh, in dessen Finger wir ein Loch bohren.
6. Stellen Sie das Glas in die Sonne, zum Beispiel auf eine Fensterbank.
7. Wir beobachten den Handschuh – zu Beginn der Gärung sollte er sich aufblasen und dann abfallen. Und wenn die Luft nicht mehr aus der Gasdichtung pfeift, ist die Füllung fast fertig.
8. Wir filtern das Getränk, decken es mit einem Deckel ab und lassen es dann weitere 2 Tage an einem kühlen Ort.
9. Anschließend die Tinktur in Flaschen füllen, gut verschließen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Wann und wie zu verwenden

Zu Hause zubereitete Himbeertinktur ist nicht nur eine Dekoration für den Feiertagstisch, sondern auch ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen. Es enthält einzigartige wohltuende Eigenschaften, die helfen, Halsschmerzen zu heilen, Halsschmerzen und Husten zu beseitigen und die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken.

Darüber hinaus wirkt sich dieses Getränk aufgrund der Eigenschaften der Beere positiv auf die Kapillaren aus und beugt der Entstehung von Arteriosklerose vor. Es kann eine hervorragende Hilfe im Kampf gegen Nieren- und Magenerkrankungen sein und Sie vor Anämie bewahren.

Natürlich sollten Sie den Likör nicht übermäßig konsumieren, da er Sie garantiert vor Krankheiten bewahrt. Da es sich jedoch um ein alkoholisches Getränk handelt, bringt es nur bei mäßigem Verzehr Vorteile und kann in seiner Qualität niemals mit frischen Beeren verglichen werden.

Alle Materialien auf der Website dienen ausschließlich Informationszwecken. Vor der Anwendung eines Produkts ist die Konsultation eines Arztes OBLIGATORISCH!

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Himbeertinktur- Dies ist ein sehr leckeres und gesundes Getränk. Dafür eignen sich sowohl frische als auch gefrorene Beeren, sodass das Getränk das ganze Jahr über genossen werden kann. Im Internet finden Sie viele Rezepte zur Herstellung von Beerenaufgüssen. Wir verraten Ihnen die interessantesten Rezepte für die Zubereitung von Himbeertinktur zu Hause. Aber zuerst sollten Sie untersuchen, warum Himbeeren so nützlich sind und wie viel Alkohol in Himbeerlikör enthalten ist.

Himbeeren sind eine Beere mit vielen wohltuenden Eigenschaften. Es hilft, Halsschmerzen und starken Husten loszuwerden.

Außerdem Himbeeren:

• stärkt die menschliche Immunität;
• reinigt die Wände der Blutgefäße;
• gleicht den Mangel an Vitaminen im Körper aus.

Auch Himbeertinktur verfügt über diese Eigenschaften, weshalb sie bei Verbrauchern besonders gefragt ist.

Es ist jedoch wichtig, die richtigen Beeren auszuwählen:

• Für Himbeerlikör oder -tinktur eignen sich eher gefrorene Früchte;
• Für das traditionelle Getränk werden frische Beeren verwendet.

Vergessen Sie nicht, dass die Beeren vor der Verwendung auf besondere Weise zubereitet werden sollten: Sie werden sortiert, faule Früchte, Stiele und überschüssige Rückstände werden entfernt, gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet.

Wie lässt man reinen Mondschein mit Himbeeren aufgießen und wie lange dauert das Aufgießen? Zur besseren Reinigung können Sie den Beeren Salzwasser im Verhältnis 1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser hinzufügen. Die Beeren werden 8 bis 10 Minuten lang eingeweicht. Himbeeren werden sehr vorsichtig unter Wasser gewaschen, sie können leicht beschädigt werden. Es ist nicht nötig, es längere Zeit im Wasser zu belassen. Sie könnte nass werden.

Aber die Hauptbedingung: Die Beere muss reif und dicht sein. Dann haben Sie das perfekte Rezept für die Zubereitung von Robin’s Mash mit Mondschein.

Rezepte

Himbeerliköre enthalten 2 Hauptbestandteile: Himbeeren und Alkohol. Der verwendete Alkohol ist Wodka, 40 % Alkohol, Cognac oder gereinigter Mondschein. Aber der Alkohol muss von hoher Qualität sein.

Darüber hinaus enthalten die meisten Rezepte für die Zubereitung von Himbeeren zu Hause mit Mondschein Zucker und Wasser. Sie werden auf Wunsch des Winzers hinzugefügt, der die Tinktur zubereitet.

Jedes Rezept unterscheidet sich auch in der Zubereitungstechnik: Die Beeren können mehrere Tage lang in Alkohol aufgegossen werden oder einer natürlichen Gärung unterzogen werden. Typischerweise verwenden Winzer die natürliche Gärung.

Wie macht man diesen Himbeerlikör? Alles, was Sie tun müssen, ist, die geschälten Beeren mit Alkohol zu übergießen. Himbeeren sind eine ideale Beere für die Herstellung von Hefestarter. Sobald es in Alkohol eingelegt ist, aktiviert es selbstständig den Fermentationsprozess. Die Hauptsache: Vor Gebrauch nicht waschen.

Unabhängig davon, welches Rezept und welche Zubereitungsart der Winzer wählt, erhält er am Ende immer einen wunderbaren Himbeerlikör, der im kalten Winter alle Familienmitglieder wärmt und im heißen Sommer das Haus mit einem wunderbaren Beerenaroma erfüllt. Kommen wir nun zu den Rezepten selbst.

Himbeerlikör mit Wodka

Winzer nennen dieses Rezept zur Herstellung von Himbeerlikör mit Wodka „Basic“ oder „Classic“.

Um Himbeertinktur mit Wodka nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3,5 kg Himbeeren;
• 1 Liter Wodka;
• 250 ml Wasser;
• 250 Gramm Kristallzucker.

Der Himbeerlikör wird wie folgt zubereitet:

1. Wir sortieren die Beeren und entfernen alle Rückstände von ihnen.
2. Wir legen sie in eine tiefe Schüssel.
3. Mit 1 Liter Wodka auffüllen und 2-4 Tage ruhen lassen.
4. Nach 4 Tagen die Flüssigkeit abgießen.
5. Bereiten Sie separat den Zuckersirup vor, entfernen Sie den Schaum und fügen Sie ihn der alkoholischen Zusammensetzung hinzu.
6. Die Mischung in einzelne Flaschen füllen und mit einem Korken verschließen. 2-3 Wochen ruhen lassen.
7. Nach 3 Wochen nehmen wir das Getränk heraus, filtern es, füllen es in Literflaschen, verschließen es mit einem Deckel und stellen es beiseite. Wenn die Tinktur aus Himbeeren mit Wodka eine satte rosa Farbe annimmt, nehmen wir sie heraus und verwenden sie.

Himbeertinktur mit Cognac

Als ideal gilt Himbeertinktur mit Cognac, und Himbeeren und Cognac sind eine hervorragende Kombination.

Um dieses „ideale“ Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• 700 Gramm Himbeeren;
• 1 Liter Cognac-Brandy.

Es wird so zubereitet:

1. Die Himbeeren waschen, in einen Behälter geben, mit 1 Liter Cognac auffüllen, mit einem Deckel abdecken und an einem warmen, dunklen Ort für 2 Monate stehen lassen.
2. Nach 2 Monaten die Mischung abgießen und filtrieren.
3. In separate Behälter füllen und mit einem Deckel abdecken. Sie können das Getränk probieren.

Himbeerlikör mit Alkohol

Fans von Alkoholcocktails werden die Himbeertinktur mit Alkohol lieben. Achten Sie jedoch darauf, den Alkohol auf 40–45 % zu verdünnen, bevor Sie ihn in diesem Rezept zur Herstellung von Himbeertinktur mit Alkohol verwenden. Als nächstes wird der Himbeerlikör mit der gleichen Technologie zubereitet, wie im obigen Rezept beschrieben.

Gefrorener Himbeerlikör mit Mondschein

Um Himbeertinktur mit Mondschein herzustellen, muss die alkoholische Basis zweimal destilliert werden. Dann wird die Komposition sehr säuerlich und Männern wird sie mehr gefallen.

Für dieses Rezept zur Herstellung von Himbeertinktur mit Mondschein benötigen Sie:

• 2,5 kg gefrorene Beeren;
• 500 ml 40-45 % Mondschein;
• 250 Gramm Kristallzucker.

So bereiten Sie Himbeeren mit Mondschein zu:

1. Unabhängig davon, ob der Winzer aus gefrorenen oder gefrorenen Himbeeren eine Tinktur oder einen Likör zubereitet, muss er die Beeren zunächst auftauen. Anschließend in einen Behälter geben, mit Kristallzucker bedecken, 500 ml Mondschein einfüllen und 1 Stunde ruhen lassen.
2. Nach einer Stunde die Beeren mischen und mit einem Nudelholz zerdrücken.
3. Gießen Sie die Zusammensetzung in separate Flaschen, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 1 Monat lang beiseite.
4. Nach 1 Monat die Mischung herausnehmen und abseihen. Das Getränk kann konsumiert werden.

Himbeerlikör ohne Wodka

Liebhaber alkoholfreier Getränke werden dieses Rezept für alkoholfreien Himbeerlikör lieben.

Es ist ganz einfach, Himbeerlikör ohne Wodka zu Hause zuzubereiten. Dazu nehmen wir:

• 2 kg Himbeeren;
• 800 Gramm Kristallzucker;
• 200 ml Wasser.

Es wird so zubereitet:

1. Nehmen Sie ein 3-Liter-Glas, geben Sie Himbeeren und Kristallzucker schichtweise hinein.
2. Wasser angießen und die Himbeeren mit einem Nudelholz zerdrücken.
3. Wir verschließen den Glashals mit einem medizinischen Handschuh mit einem durchstochenen Finger und stellen die Komposition in eine warme, sonnige Ecke der Wohnung.
4. Wenn die Luft aus dem Handschuh abgelassen wird, ist der Fermentationsprozess abgeschlossen. Wir nehmen den Behälter heraus, sieben ihn durch ein Käsetuch, gießen ihn in einen anderen Behälter, decken ihn mit einem Deckel ab und stellen ihn 2 Tage lang in eine dunkle, kühle Ecke der Wohnung.
5. Gießen Sie die Zusammensetzung nach 2 Tagen in separate Behälter. Das Getränk wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Wodka-Likör mit Himbeermarmelade

Ist die Marmelade gezuckert? Beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen. Es kann eine hervorragende Grundlage für das nächste Rezept zur Herstellung von Himbeerlikör sein.

• 500 ml Himbeermarmelade;
• 1 Liter Wodka.

Das Getränk wird wie folgt zubereitet:

1. Geben Sie 500 ml Marmelade in ein Glas, geben Sie 1 Liter Wodka hinzu und rühren Sie die Mischung um. Falls gewünscht, Wasser hinzufügen.
2. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es 1 Woche lang in eine sonnige, warme Ecke des Raumes. Nehmen Sie einmal täglich den Behälter heraus und schütteln Sie ihn.
3. Nach einer Woche stellen wir das Glas für 3 Tage in eine dunkle Ecke des Raumes.
4. Nach 3 Tagen den Behälter herausnehmen, den Inhalt durch Watte abseihen, Kristallzucker hinzufügen und vermischen.
5. Gießen Sie die Zusammensetzung in separate Flaschen und lagern Sie sie mindestens 2 Tage in einer dunklen Ecke des Raumes.
6. Nach 2 Tagen kann das Getränk konsumiert werden. Es wird 5 Jahre gelagert. Die Stärke der fertigen Zusammensetzung variiert zwischen 25 und 30 %.

Schneller Himbeerlikör

Sie möchten Ihre Gäste schnell mit einem selbstgemachten Himbeerlikör verwöhnen? Dann ist das folgende Rezept speziell für Sie erstellt. Seine Besonderheit besteht darin, dass der Likör innerhalb eines Tages gebrauchsfertig ist.

Für das einfachste Rezept zur Herstellung von Himbeertinktur zu Hause benötigen Sie:

• Himbeeren;
• Kristallzucker;
• Wasser.

Sie werden in der vom Winzer gewünschten Menge entnommen.

Das Getränk wird wie folgt zubereitet:

1. Wir nehmen die Beere, waschen sie und füllen sie in eine separate Flasche. Verschließen Sie es mit einem Deckel und legen Sie es in einen Behälter mit Wasser.
2. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Beeren 1,5 Stunden köcheln lassen.
3. Wenn das Wasser im Becken abgekühlt ist, nehmen wir die Beerenmischung heraus und seihen sie durch ein Käsetuch.
4. Gießen Sie das Getränk in einen separaten Behälter, gießen Sie Wodka hinein und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Im Verhältnis 1 Liter Beerenkompott pro 200-400 ml Wodka und 100-300 Gramm Kristallzucker. Gießen Sie die Zusammensetzung in separate Flaschen und stellen Sie sie 1 Tag lang beiseite.

Jetzt können Sie ein tolles Getränk mit süßem Geschmack und angenehmem Beerenaroma genießen.

Schwarzer Himbeerlikör

Schwarze Himbeeren „Cumberland“ sind in fast jedem Geschäft zu finden und viele Winzer wundern sich nicht mehr darüber. Es kann zur Herstellung einer Tinktur verwendet werden. Vergessen Sie jedoch nicht, dass es sehr sauer ist. Erhöhen Sie daher bei der Zubereitung der Tinktur die Menge an Kristallzucker um 1/3. Ansonsten unterscheidet sich die Technik zur Zubereitung von Himbeerlikör mit Wodka zu Hause nicht von der in den obigen Rezepten beschriebenen.

Wie man aus fermentierten Himbeeren Likör herstellt

Himbeeren mit Zucker, die die Hausfrau für den Winter fleißig aufgerollt hat, können gären. Aber es ist noch zu früh, um sich aufzuregen. Aus dieser Beere lässt sich ein wunderbarer Beerenlikör herstellen.

Bevor Sie zu Hause Himbeertinktur mit Mondschein zubereiten, empfehlen erfahrene Mondscheiner, die gesamte Flüssigkeit aus dem Himbeerglas abzulassen.

Um die Tinktur vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 Liter Himbeerkomposition;
• 1 Liter Wodka;
• 30 Gramm Vanillezucker.

Wie macht man Himbeertinktur? Es ist einfach:

1. Nehmen Sie 1 Liter Himbeerrohmaterial und geben Sie es in einen separaten Teller.
2. Fügen Sie der Zusammensetzung 1 Liter Wodka und 30 Gramm Vanillezucker hinzu.
3. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 1 Woche lang in eine trockene, dunkle Ecke der Wohnung.
4. Wir nehmen die Zusammensetzung heraus, passieren sie durch ein Tuch, gießen sie in einen separaten Behälter und decken ihn wieder mit einem Deckel ab.

Das Getränk kann im Keller gelagert werden oder man beginnt mit der Verkostung mit Freunden. Glauben Sie mir, kein einziger Mensch wird ihm gegenüber gleichgültig bleiben.

Um den größtmöglichen Genuss beim Trinken des Likörs zu haben, müssen Sie im Voraus lernen, wie man aus Mondschein Rotkehlchen macht, und die folgenden Empfehlungen befolgen:

1. Alkoholische Getränke mit Himbeeren enthalten ätherische Öle, Pektine, Vitamine A, B, C, Tannine, Zink, Eisen, Kobalt und Mineralien. Um Stress abzubauen und die Stimmung zu verbessern, wird es daher in kleinen Mengen konsumiert.
2. Konsultieren Sie vor der Anwendung Ihren Arzt und lesen Sie die Kontraindikationen.

Wie kann ich Himbeertinktur herstellen, wenn es mir verboten ist? In diesem Fall empfehlen wir die Verwendung eines alkoholfreien Rezepts. Himbeerlikör sollte nicht an Personen verabreicht werden, die Folgendes haben:

• Nierenerkrankungen;
• Diabetes mellitus;
• Gastritis und Asthma bronchiale;
• Urolithiasis, Gicht, Magengeschwür;
• Allergien.

Somit ist es ganz einfach, nach einem der oben genannten Rezepte beliebigen Alkohol und sogar Himbeerlikör mit Wodka herzustellen. Hauptsache Beeren zur Hand, hochwertiger Alkohol und viel Geduld, um dieses wunderbare Getränk nicht vorzeitig zu genießen.

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