Hausgemachte Nudeln in zwei Sorten. hausgemachte Nudeln

Viele Produkte werden fertig oder halbfertig verkauft. Dies verkürzt die Garzeit der Gerichte erheblich, nimmt ihnen jedoch ihren natürlichen und natürlichen Geschmack sowie ihr reiches Aroma. Heute sprechen wir über hausgemachte Nudeln, genauer gesagt über deren Herstellung und anschließende Lagerung.

Viele Hausfrauen kümmern sich um Familie und Freunde und versuchen, für Familie, Freunde und insbesondere für Kinder nur frische und echte Produkte zu verwenden. Nudeln werden zur Zubereitung von Suppen, Beilagen, Salaten und sogar zum Backen verwendet. Um selbstgemachte Nudeln herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Weizenmehl – ​​350 g;
• Hühnerei – 3 Stk.;
• Pflanzenöl – 40 g;
• Salz – 10 g.

Die Garzeit beträgt etwas mehr als eine Stunde und der Energiewert von 100 g beträgt 280 kcal.

Zum Kneten des Teigs benötigen Sie eine tiefe Schüssel. Öl wird hineingegossen, Eier hineingetrieben und die ganze Masse mit schnellen Bewegungen der Gabel im Kreis geschüttelt. Dann sollten Sie der resultierenden Mischung sehr langsam und nach und nach Mehl hinzufügen, um den Prozess des Knetens des gesamten Teigs zu verbessern. Zunächst ist es einfacher, die Masse mit einer Gabel umzurühren und dann mit dem Kneten mit der Hand zu beginnen.

Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, verkürzt dieser Prozess der Herstellung eines steifen Teigs die Zeit für die Zubereitung von Nudeln erheblich und verringert die Arbeitsintensität des gesamten Prozesses zur Herstellung dieses Halbzeugs.

Nachdem ein dichter und steifer Teig entstanden ist, sollte er fünfzehn Minuten lang beiseite gestellt und dann erneut geknetet werden, bis er elastisch ist. Anschließend in eine Plastiktüte packen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nach dieser Zeit sollte der Teig für selbstgemachte Nudeln in mehrere Teile geschnitten werden, die jeweils mit einem Nudelholz auf eine Dicke von drei bis vier Millimetern ausgerollt, zehn Minuten lang trocknen gelassen und anschließend zum Trocknen gewendet werden die andere Seite für weitere zehn Minuten.

Nachdem Sie mit dem Schneiden begonnen haben, rollen Sie die Teigschicht zu einer Rolle, schneiden Sie die Eiernudeln der erforderlichen Dicke über diese Rolle und trocknen Sie sie anschließend.

Diese Halbfertigprodukte können sofort gekocht oder in einem Glas oder einer Plastiktüte aufbewahrt werden.

Rezept für Reisnudelteig Schritt für Schritt

Dieses Gericht kann mit nur einer Zugabe – Butter – verzehrt werden, und die Nudeln sind trotzdem lecker und sättigend. Reismehl, aus dem Halbfabrikate hergestellt werden, wurde erst nach dem Großen Vaterländischen Krieg bekannt. Früher wurde es nur aus kleinem und gebrochenem Reis hergestellt, heute ist dieses Mehl ein weit verbreitetes und bekanntes Produkt. Um Ihre eigenen hausgemachten Reisnudeln zuzubereiten, benötigen Sie:

• Reismehl – ​​0,5 kg;
• Hühnerei – 3 Stk.;
• Salz – 10 g;
• Wasser – 30 g.

Das Kneten des Teigs und die Zubereitung dieses Halbzeugs dauert eine Stunde, und der Nährwert von einhundert Gramm beträgt 260 kcal.

Das Rezept zur Herstellung von Nudeln besteht darin, nacheinander die folgenden Schritte auszuführen:

Alle Proportionen der Produkte müssen strikt eingehalten werden, um die richtige Dicke des Produkts sicherzustellen.

Teig für hausgemachte chinesische Nudeln

Kürzlich fanden Archäologen in einer der chinesischen Provinzen einen Tontopf mit Nudelresten. Dies wurde zum Hauptbeweis für die Liebe des chinesischen Volkes zu selbst zubereiteten Teigprodukten wie Nudeln. Um dieses Halbzeug herzustellen, benötigen Sie:

• Wasser – 200 g;
• Weizenmehl – ​​500 g;
• Salz nach Geschmack (2-3 g).

Die Herstellung echter chinesischer Nudeln dauert zwei Stunden und der Kaloriengehalt von einhundert Gramm des Gerichts beträgt 270 kcal.

Gießen Sie das gesiebte Mehl in einem Haufen auf die Arbeitsfläche, um den Teig zu kneten. Machen Sie ein Loch in die Mitte des „Berges“, gießen Sie Wasser hinein und beginnen Sie mit dem Kneten. Das Ergebnis sollte ein fester, dichter Teig sein. Wenn Sie die Nudeln mit kaltem Wasser zubereiten, wird der Teig außerdem elastischer.

Wickeln Sie die resultierende Mehlkugel in Frischhaltefolie und legen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit den Teig herausnehmen und in mehrere Stücke teilen.

Alle Teile mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine fast durchsichtige Schicht entsteht, jeweils mit Mehl bestäuben und zehn Minuten trocknen lassen, dann umdrehen und die andere Seite ebenfalls trocknen lassen.

Selbstgemachte chinesische Nudeln auf die gewünschte Dicke schneiden, kochen und mit Sauerrahm, Butter, Fleischgerichten und frischen Salaten abschmecken.

So stellen Sie ein Halbzeug richtig her

Der richtige Prozess zur Herstellung hausgemachter Nudeln aus Teig unterscheidet sich ein wenig davon, den Teig einfach mit einem Nudelholz zu einem normalen Blatt auszurollen und ihn mit einem scharfen Messer in Streifen zu schneiden.

Chinesische Köche führen alle Prozesse zur Herstellung von Nudeln von Hand durch. Nachdem der Teig geknetet und etwa eine Stunde im Kühlschrank gelassen wurde, wird er zu einem langen Strang gerollt. Die beiden Enden dieses Tourniquets werden in beide Hände genommen und mit ruckartigen Bewegungen abwechselnd nach unten, oben und nach rechts und links gedreht.

Dieser Vorgang sollte so lange durchgeführt werden, bis der Teig elastisch wird und zu reißen beginnt.

Erst danach wird es mit Mehl bestreut und in dünne, lange Fäden gezogen, was die richtige Art ist, Nudeln herzustellen.

Durch den natürlichen manuellen Prozess der Zubereitung dieses Halbfertigprodukts sollten sich daraus vielfältige Gerichte auf einmal zubereiten lassen, damit die Nudeln ihr Aussehen und ihren Geschmack nicht verlieren.

Speicherfunktionen

Die Herstellung dieses Halbzeugs ist ein ziemlich schwieriger Prozess, der nicht jeden Tag im Zusammenhang mit anderen dringenden Angelegenheiten im Haus wiederholt werden kann.

Fragen, die sich zum Trocknen selbstgemachter Nudeln und deren Lagerung stellen, können folgendermaßen gelöst werden:

1. Kaufen Sie spezielle Gestelle zum Abstellen von Nudeln, die getrocknet werden müssen, oder verwenden Sie Stuhllehnen oder einen Wäschetrockner, der zuerst mit sauberen Leinenhandtüchern abgedeckt werden muss;
2. Wenn das Produkt über einen längeren Zeitraum gelagert werden muss, ist das Einfrieren die beste Methode. Dazu wird das Halbzeug vorsichtig auf einer ebenen Fläche ausgelegt, für zehn Minuten in den Gefrierschrank gestellt und anschließend in saubere, trockene Behälter umgefüllt. Dadurch können Sie die Haltbarkeit auf sechs Monate verlängern;
3. Getrocknete Nudeln sollten spröde, hart und dicht sein. Wenn diese Produkte richtig getrocknet sind, kann die Lagerung erfolgen, indem das Produkt in einen luftdichten Behälter gegeben und in die Speisekammer oder den Küchenschrank geschickt wird.

Indem Sie einen Tag damit verbringen, hausgemachte Nudeln zuzubereiten, können Sie Ihre Familie, Freunde und Gäste ein ganzes Jahr lang mit köstlichen, gesunden und sättigenden Gerichten aus diesem Halbzeug erfreuen.

Die wohltuenden Eigenschaften hausgemachter Nudeln sind auf den hohen Gehalt an Vitamin E, Gruppe B und Ballaststoffen zurückzuführen, die im Weizenmehl enthalten sind. Reisnudeln gelten als Diätgericht und eignen sich perfekt für Kinder, Menschen mit schwacher Immunität und Magenproblemen. Buchweizennudeln enthalten viel Eisen und tragen zur Erhöhung des Hämoglobins bei. Selbstgemachtes Essen gilt immer als das gesündeste und hat einen viel höheren Stellenwert. Wenn Sie also ein Rezept für die Zubereitung von Nudeln verwenden, sollten Sie Folgendes bedenken:

• Bei der Auswahl des Mehls für den Teig sollte erstklassigem Mehl oder Vollkornmehl der Vorzug gegeben werden. Dadurch bleiben mehr Vitamine und Mineralien im Produkt erhalten.
• Für Nudeln ist es besser, kohlensäurefreies Mineralwasser und gekühltes Wasser zu verwenden – der Teig wird nach dem Stehen im Kühlschrank elastischer und glänzender;
• Für das Eiernudel-Rezept sollten Sie nur frische Eier verwenden – da dieses Produkt altbacken ist, reißt der Teig beim Ausrollen;
• Das Messer zum Schneiden von Nudelstreifen sollte scharf sein, der Teig darf auf keinen Fall daran kleben bleiben;
• Je länger Sie den Teig kneten, desto schmackhafter werden die selbstgemachten Nudeln.

Dieses industriell hergestellte Halbzeug ist sehr gesundheitsgefährdend, enthält keine lebenswichtigen Vitamine und Mineralstoffe und kann zu Sucht und Fettleibigkeit führen. Nur die hausgemachte Art der Nudelzubereitung zielt auf die Erhaltung der Gesundheit ab.

Ein weiteres Rezept zur Herstellung selbstgemachter Nudeln finden Sie im nächsten Video.

Jeder, der schon einmal selbstgemachte Nudeln gekocht hat, weiß, wie schwierig es ist, danach wieder zu gekauften Nudeln zurückzukehren. Es ist sowohl schwierig als auch unnötig!

Die Zeiten, in denen in jeder Familie hausgemachte Nudeln gekocht wurden, sind noch nicht ganz in Vergessenheit geraten. Es gibt auch Großmütter und Mütter, die sich alles merken und alles können. Aber leider scheint es, dass diese Fähigkeit verschwindet und sich in den Vorteilen der Zivilisation auflöst. Gehen Sie in ein beliebiges Lebensmittelgeschäft und Ihre Augen werden sich angesichts der Vielfalt an Nudeln, Nudeln und Nudeln weiten. Warum der Aufwand?

Allerdings können keine Industrienudeln geschmacklich mit selbstgemachten Nudeln mithalten. Ideal dafür sind selbstgemachte Nudeln. Es sind selbstgemachte Nudeln, die Soßen besser aufnehmen als Fertignudeln. Und es ist die köstlichste Beilage zu zehn Lieblingsgerichten der Familie.

Jeder, der schon einmal selbstgemachte Nudeln gekocht hat, weiß, wie schwierig es ist, danach wieder zu gekauften Nudeln zurückzukehren. Es ist sowohl schwierig als auch unnötig! Schließlich gibt es eine Technik: Mit einer Brotmaschine können Sie einen hervorragenden Teig kneten, und mit einem Ofen können Sie ihn schneller trocknen.

Zubereitungszeit: 90 Minuten zum Kneten und Formen, plus Trocknungszeit.

Zutaten

• 0,5 Gläser Wasser
• 2-2,5 Tassen Mehl (wie viel der Teig braucht plus Mehl zum Ausrollen des Teigs)
• 1 Ei
• 0,5 TL Salz
• 0,25 TL Zitronensäure

Wie man hausgemachte Nudeln macht

Teig kneten im Brotbackautomaten– Dies ist der erste Schritt bei der Zubereitung eines hausgemachten Nudelrezepts. Gießen Sie Wasser in die Schüssel des Brotbackautomaten und schlagen Sie das Ei hinein.

Fügen Sie dort Salz und Zitronensäure hinzu. Durch die Säure erhöht sich der Glutengehalt im Teig, wodurch dieser elastischer wird und sich dünner ausrollen lässt.

Mehl in eine Schüssel geben.

Wir wählen die Betriebsart „Teig für Knödel“ (diese Funktion ist in fast allen Backofenmodellen verfügbar). Das Programm sieht 2 Chargen und Ruhezeiten dazwischen vor. Wenn wir den Knetmodus manuell einstellen, stellen wir folgende Parameter ein: 14 Minuten für das erste Kneten, 20 Minuten für die Ruhezeit, 10 Minuten für das zweite Kneten des Teigs.

Wir beobachten, wie das Kneten erfolgt. Zunächst sollte uns der Teig etwas trocken vorkommen – so soll es auch sein.

Es ist unbedingt darauf zu achten, wie der Teig geknetet wird. Wenn der Teig nicht dicht genug ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Oder umgekehrt, wenn es zu trocken ist, Wasser hinzufügen. Tatsache ist, dass der Feuchtigkeitsgehalt von Mehl variieren kann und daher seine Menge variieren kann (innerhalb eines halben Glases).

Am Ende des ersten Knetens sollte sich der Teig zu einem Brötchen formen.

Nach dem Ruhen ist es glatt und geschmeidig.

Nudeln formen– Dies ist der zweite Schritt bei der Zubereitung des hausgemachten Nudelrezepts.

Legen Sie den Teig auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie ihn ein wenig.

In 6 Teile teilen.

5 Teile in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch oder einer Tüte abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.
1 Stück mit einem Nudelholz vorsichtig ausrollen.

Sehr wichtig! Sie müssen ihn dünn ausrollen, bis der Teig transparent wird und Sie durch ihn auf den Tisch sehen können. Die richtige Dicke der Nudeln bestimmt nicht weniger als den Geschmack im zubereiteten Gericht. Bedenken Sie, dass die Nudeln nach dem Kochen dicker werden.

Lassen Sie den Kuchen 10–15 Minuten trocknen. In der Zwischenzeit arbeiten wir an weiteren Teilen und führen diese ebenfalls ein.

Anschließend den ausgeruhten Kuchen großzügig mit Mehl bestäuben. (Und die folgenden ebenfalls).

Falten Sie das Fladenbrot in zwei Hälften oder Drittel oder rollen Sie es auf.

In Streifen der gewünschten Dicke schneiden.

Sie können dies mit einem geschweiften Messer tun.

Wir haben die Nudeln geformt und geschnitten, jetzt müssen wir sie trocknen.

Nudeln trocknen. Dies ist der 3. Schritt bei der Herstellung hausgemachter Nudeln – das Rezept lässt sich erst nach langer Zeit erklären, aber in Wirklichkeit ist es weniger aufwändig.

Selbstgemachte Nudeln können auf zwei Arten getrocknet werden: an der Luft und im Ofen.

Wenn Sie es im Ofen trocknen, ist es besser, dies bei einer niedrigen Temperatur (50-60 Grad) und im Umluftmodus zu tun.

Im Ofen. Also die Streifen ausrollen und auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen. In einen vorgeheizten Ofen stellen.

Nach 30-40 Minuten sind die Nudelstreifen trocken. Nehmen Sie das Backblech heraus und lassen Sie die Nudeln abkühlen.

Sie können die Nudeln trocknen auf Sendung, auf einer ebenen Fläche, beispielsweise einem Brett, ausgelegt. Besser ist es jedoch, die Streifen an einer Küchenstange oder einem normalen Kleiderbügel mit Querstange aufzuhängen. Dann trocknen sie schneller und gleichmäßiger und behalten nach dem Trocknen ihre gleichmäßige Form.

Die Nudeln trocknen ca. 4-5 Stunden an der Luft. Nehmen Sie die fertigen Streifen heraus, wickeln Sie sie ein und legen Sie sie in einen Vorratsbehälter.

Diese Nudeln werden 5-7 Minuten lang gekocht, nachdem das Wasser kocht. Lecker!

Erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Rezept für hausgemachte Eiernudeln aus diesem Artikel.

Selbstgemachte Nudeln sind ein sehr leckeres Gericht. Sie zeichnet sich nicht nur durch ihren angenehm reichhaltigen Geschmack aus, sondern auch dadurch, dass sie im Gegensatz zu im Laden gekauften Nudeln gesund ist und aus natürlichen Produkten hergestellt wird.

Eiernudeln können allein eine komplette Mahlzeit sein. In diesem Fall wird es mit Soße oder Pflanzenöl ergänzt. Oft wird dem Teig Rote-Bete-Saft oder Spinatsaft beigemischt. Dadurch erhalten die Nudeln einen interessanten rosa oder grünen Farbton. Es stellt sich sehr heraus köstliche hausgemachte Pasta.

WICHTIG: Darüber hinaus kann der erste Gang Eiernudeln unglaublich reichhaltig und angenehm im Geschmack sein. Am beliebtesten sind Hühnerbrühe und chinesische Suppen.

Um Nudeln zu kochen, benötigen Sie keine ungewöhnlichen Zutaten. Alles ist im Laden zu finden, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie selbstgemachte Hühnereier für die Nudeln. Sie ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern verleihen den Nudeln auch eine schöne gelbe Farbe.

Du wirst brauchen:

• Mehl- 220 g (plus weitere 20 g Mehl zum Bestreuen des fertigen Produkts, Premiummehl wählen, unbedingt sieben).
• Ei- 2 Stk. (wie bereits erwähnt, am besten selbstgemachte Eier verwenden).
• Öl- 1 Teelöffel (Jedes Pflanzenöl, es verleiht den Nudeln Elastizität).
• Salz- 0,5 TL (um den Geschmack zu ergänzen, kann aber im Rezept überhaupt nicht verwendet werden).

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte und einen Mixer mit Schüssel vor. (Sie können den Nudelteig auch mit der Hand kneten, dieser Vorgang ist jedoch länger und arbeitsintensiver.)
2. Gießen Sie Mehl in einen Mixer, nachdem Sie es zuvor manuell durch ein Sieb gesiebt haben.
3. Salz hinzufügen, Eier und Pflanzenöl unterrühren.
4. Schalten Sie den Lebensmittelmischmodus ein und warten Sie, bis die Masse zu Klumpen wird – das ist die Grundlage des Teigs.
5. Den Teig aus dem Mixer auf eine Arbeitsfläche gießen und mit den Händen zu einem großen Klumpen kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und zum „Ruhen“ eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Nach einiger Zeit sollte der Klumpen in mehrere Teile geschnitten werden. Jedes Teil muss mit einem Nudelholz sehr dünn ausgerollt und mit einem Messer in Streifen der gewünschten Breite geschnitten werden. Die fertigen Nudeln werden mit Mehl bestreut.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Zubereiten von Nudeln mit Fotos

Hausgemachte Eiernudeln: Rezepte

Ein weiteres Rezept für hausgemachte Nudeln erfordert die strikte Einhaltung der Zutatenverhältnisse:

• Für 100 g Mehl 1 Ei zum Teig geben (es empfiehlt sich, hausgemachten Eiern den Vorzug zu geben).
• Außerdem „benötigt“ 100 g Mehl 1/4 TL. Salz (verwenden Sie kein zusätzliches Salz, sondern normales Speisesalz oder Meersalz).
• Pro 100 g Mehl sollten außerdem 0,5 TL zum Teig gegeben werden. irgendein Pflanzenöl.

Den Teig von Hand kneten:

• Das Mehl sieben (erforderlich!) und auf einen Haufen schütten
• Machen Sie ein Loch in die Rutsche und fügen Sie nach und nach Öl und Eier hinzu, kneten Sie die erforderliche Teigmenge.
• Sie können den Teig auch mit einer Brotmaschine im Modus „Teigkneten“ kneten.
• Der fertige Teig sollte unbedingt ruhen, wie es so schön heißt, „ruhen“. Dazu in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Anschließend schneiden Sie die ausgerollte Teigplatte mit einem normalen oder speziellen Messer in kurze oder lange Nudeln.

DIY Eiernudeln

Kalorien von Eiernudeln

Eiernudeln sind ein gesundes Gericht, aber aufgrund der Tatsache, dass sie Weizenmehl enthalten, sind sie recht kalorienreich. Durch die Verwendung von Vollkornmehl im Rezept können Sie jedoch noch mehr Vorteile aus dem Gericht ziehen.

Nährwert von Eiernudeln:

Video: „Hausgemachte Eiernudeln“

Einfach. Hörner, Fadennudeln oder Nudeln werden immer in kochendes Salzwasser gegossen, und es sollte viel Wasser vorhanden sein.

Wenn Sie ein halbes Kilo Nudeln in einen Liter kochendes Wasser gießen, erhalten Sie Brei. Italiener empfehlen, ein paar Löffel Olivenöl in kochendes Wasser zu geben, um ein Ankleben der Nudeln zu verhindern. Sie müssen genau so lange gekocht werden, wie auf der Packung angegeben. Wenn die Garzeit nicht auf der Packung angegeben ist, rühren Sie die Nudeln (Fadennudeln) regelmäßig um und prüfen Sie, ob sie gar sind.

Wie kocht man Nudeln und womit serviert man sie? Die Nudeln werden wie andere Nudeln gekocht: in kochendes Wasser gegossen, gesalzen und wenn sie fertig sind, in ein Sieb geworfen und mit kaltem Wasser gewaschen, zum Schluss wird ein Stück Butter hinzugefügt.

Suppen mit Nudeln sind sehr lecker (besonders selbstgemachte). Ich füge oft gebratenes Hähnchenhackfleisch zu gekochten, heißen Nudeln hinzu, um Nudeln im Marine-Stil zuzubereiten. Ein köstliches, schnelles und sättigendes Mittag- oder Abendessen für eine große Familie.

Kochschritte:

Zutaten:

Nudeln 400-500 g, Wasser 2-3 l, Salz 3/4 EL. Löffel, Butter 30 g.

Trotz des reichhaltigen Sortiments an Mehlprodukten, das den Verbrauchern in modernen Geschäften angeboten wird, verwöhnen viele Hausfrauen ihre Lieben mit hausgemachten Nudeln. Selbstgemachte Nudeln kleben beim Kochen nicht zusammen und haben einen unvergesslich delikaten Geschmack.

Hausgemachtes Nudelrezept

Das Kochen von Nudeln ist ein arbeitsintensiver Prozess, denn das Kneten von zähem Teig ist für empfindliche Frauenhände keine leichte Aufgabe. Aber die Nudeln sind so appetitlich und lecker, dass sich der Aufwand und die Zeit lohnen!

Zutaten

Für die Zubereitung der Nudeln benötigen Sie:

• zwei Eier;
• 300 g Mehl;
• 5 g Salz;
• 100-150 ml Wasser.

Wenn Sie experimentieren und den Geschmack des Produkts verändern möchten, ersetzen Sie das Weizenmehl durch Roggen- oder Buchweizenmehl.

Kinder können bunte hausgemachte Nudeln herstellen, indem sie dem Teig Rüben-, Karotten-, Tomaten- oder Spinatsaft hinzufügen. Je mehr Saft Sie hinzufügen, desto intensiver wird die Farbe der Nudeln.

Nudelherstellungsprozess

1. Geben Sie die benötigte Menge Mehl in einen großen Behälter. Machen Sie eine kegelförmige Vertiefung in das Mehl. Eier, Salz und Wasser hineingeben.





2. Den Teig kneten. Zuerst den Teig mit einem Löffel kneten. Wenn der Teig dick wird, kneten Sie ihn mit den Händen weiter. Das Ergebnis wird eine plastische Masse sein.





3. Den Teig ausrollen. Dazu den Teig auf eine mit Mehl bestreute harte Unterlage legen und mit einem Nudelholz zu einer 2-3 mm dicken Schicht ausrollen. Geben Sie Mehl unter das Nudelholz, wenn der Teig daran zu kleben beginnt.



4. Den Teig schneiden. Schneiden Sie die Teigschicht mit einem Messer in breite oder schmale Streifen. Die Nudeln mit Mehl bestäuben und 20 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie vor dem Kochen überschüssiges Mehl von den Nudeln.





5. Bereiten Sie die Nudeln vor. Die Nudeln 7 Minuten kochen.

Wenn Sie Nudeln für die Langzeitlagerung vorbereiten, empfiehlt es sich, sie zu trocknen, bis sie spröde werden.

Italienisches Nudelrezept

Zutaten

Um die Nudeln nach italienischem Rezept zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• drei Eier;
• 5 g Salz;
• 40 ml Olivenöl;
• 300 g Mehl;
• 100 ml Wasser.

Der Prozess der Herstellung italienischer Nudeln

1. Gießen Sie das Mehl auf den Tisch und machen Sie eine Mulde hinein. Eier, Salz, Wasser und Öl hinzufügen.



2. Einen festen Teig kneten.





3. Den Teig zu einem „Brötchen“ formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Den Teig 25 Minuten ruhen lassen.





4. Den Teig ausrollen und ausschneiden. Seine Dicke sollte 2-3 mm betragen.

Geheimnisse der Nudelherstellung

1. Um zu verhindern, dass der Nudelteig mit einer trockenen Kruste bedeckt wird, empfiehlt es sich, ihn in Zellophan aufzubewahren.
2. Italienische Nudeln 5 Minuten kochen.
3. Der getrocknete Teig lässt sich leicht mit einem Messer schneiden, wenn er zunächst zu einer Röhre gerollt wird.
4. Nicht trockene, geschnittene Nudeln sind bereit zum Kochen.
5. Vor der Langzeitlagerung müssen hausgemachte Nudeln gründlich getrocknet werden.

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