Machen Sie eine Soße mit Fleisch und Kräutern. Eintopf mit Soße und Gemüse

Heute bereiten wir ein appetitliches und farbenfrohes Gericht aus Rinderbrei und Gemüse zu. Wir wählen ein Stück saftiges Fleisch ohne Knochen aus, braten es schnell mit einer Gemüsemischung an und bringen es dann durch Kochen unter dem Deckel zur vollen Bereitschaft. Wir bereiten eine köstliche Soße aus normalem Trinkwasser, Tomatenmark aus der Dose und einer kleinen Menge Weizenmehl zu. Am Ende ergänzen wir die Zutaten mit Kräutern und genießen ein schmackhaftes und sättigendes Gericht. Geschmortes Fleisch mit Soße nach diesem Rezept wird Liebhaber von Gemüse- und Fleischgerichten ansprechen.

Zutaten:

Rindfleisch (Fruchtfleisch ohne Knochen) - 500 g;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Paprika - 1 Stk.;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Koriander oder Petersilie – ein kleiner Bund;
Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel.

Für die Soße:

Mehl - 1 Teelöffel;
Trinkwasser - 200 ml;
Tomatenmark - 1 EL. Löffel.

Rezept für Eintopf mit Soße und Gemüse mit Fotos

Wie man Rindfleisch mit Gemüse schmort

Erhitzen Sie die Bratpfanne, indem Sie 2-3 Esslöffel Öl hinzufügen. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und auf eine heiße Oberfläche legen. Bei mäßiger Hitze unter Rühren braten.
Sobald die Zwiebel weich ist, fügen Sie geriebene Karotten mit mittleren Hobeln hinzu. Die Karotten-Zwiebel-Mischung einige Minuten anbraten, dabei immer umrühren.
Das gewaschene Rindfleisch in beliebige Stücke schneiden und zum gemischten Gemüse geben. Alles zusammen anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Wir waschen die Paprika, schneiden den Stiel ab, entfernen alle Kerne und weichen Trennwände. Schneiden Sie das Gemüse in mittelgroße Würfel und geben Sie es zum Rest der Schüssel, wenn die gesamte vom Fleisch abgegebene Feuchtigkeit verdunstet ist. Den Inhalt der Pfanne weiter braten, bis das Rindfleisch leicht gebräunt ist. Als nächstes gießen Sie Trinkwasser hinzu, sodass es das Fleisch vollständig bedeckt. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Rindfleisch etwa 40–50 Minuten köcheln (bis die Fasern weich werden).
Für die Soße 200 ml warmes, aber nicht heißes Wasser in einen separaten Behälter gießen. Tomatenmark hinzufügen und das Mehl sieben. Alles kräftig vermischen, dabei Mehlklumpen entfernen. Gießen Sie die resultierende Mischung mit dem bereits weichen Rindfleisch in die Pfanne.
Fügen Sie Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu und lassen Sie den Eintopf und die Soße weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Wir waschen ein paar Gemüse, trocknen sie, hacken sie fein und geben sie 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs zum Rindfleisch.
Servieren Sie den Eintopf mit Soße und Gemüse sowie Beilagen.

Guten Appetit!

Viele heute beliebte Soßen wurden im 17.-19. Jahrhundert kreiert. Einige wurden in den Küchen betitelter Personen geboren, und die Autoren köstlicher Werke waren nicht die Köche, sondern die Aristokraten selbst. So verdankt das berühmte Bechamel seinen Namen dem Sohn des französischen Diplomaten, des ersten Sammlers von Tausendundeiner Nacht, Louis de Bechamel. Aber niemand wird sagen, wie die Fleischsauce entstand. Der Name kommt vom Verb „hinzufügen“, um flüssige Soße zu einem Gericht hinzuzufügen.

So bereiten Sie köstliche Fleischsoße zu

Aus der Brühe, die beim Zubereiten des Hauptgerichts übrig bleibt, oder aus einzelnen Zutaten wird eine dicke Soße (eine Ergänzung zu Fleisch oder eine Beilage) zubereitet. Fleischsoße wird jede Mahlzeit abwechslungsreicher machen, da sie eine hervorragende Ergänzung zu Buchweizen, Reis, Linsen, Kartoffelpüree, Nudeln, Gemüse und anderen Beilagen ist und Sauerrahm, Mehl und Stärke zusätzlich zum Geschmack für mehr Dicke sorgen. Wenn Sie kein eigenes Rezept für die Zubereitung von Fleischsoße haben, ist es an der Zeit, sich mit den Klassikern dieser Richtung vertraut zu machen.

Schweinefleisch mit Pilzen

Diese Soße, die zwei herzhafte Speisen auf einmal vereint, eignet sich gut zum Mittagessen, aber zum Abendessen ist das Fleisch etwas schwer. Wenn Sie dieses Rezept zum Abendessen ausprobieren möchten, ersetzen Sie das Schweinefleisch durch Hühnchen, Pute (die Soße wird zarter) oder sogar Leber, die eine diätetische Fleischsorte sind und zudem viel schneller garen. Pilze können jeglicher Art sein, Sie müssen sie vorher kochen.

Um ein Gericht zuzubereiten, das magisch schmeckt, nehmen Sie:

Fleisch (Schweinefleisch) – 400 g;
Zwiebel – 2 Stk. kleine Größen;
Waldpilze oder Champignons – 10-15 Stk.;
Sauerrahm – 10 EL. l.;
Ketchup oder Tomatenmark – 6 EL. l.;
Mehl – 2,5 EL. l.;
Gewürze, Wasser - nach Geschmack.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Von der Zwiebel die Schale entfernen, hacken und goldbraun braten.
In Nudeln geschnittenes Fleisch hinzufügen. Aufsehen.
Schicken Sie die im Voraus gekochten Pilze dorthin.
Denken Sie daran, umzurühren und 15 Minuten lang zu braten. bei schwacher Hitze.
Mehl zum Fleisch geben, nochmals vermischen.
Fügen Sie während des gesamten Vorgangs Wasser hinzu.
Nach 12 Minuten Ketchup oder Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
Steuern Sie die Wassermenge selbst und entscheiden Sie, ob Sie die Soße dünn oder dick machen möchten.
Gewürze hinzufügen, Temperatur reduzieren und das Gericht etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Alle! Fertig ist die Fleischsoße mit Mehl.

Mit Buchweizen in einem Slow Cooker

Wenn Sie noch keinen Multikocher in Ihrem „Gerätepark“ haben, lohnt sich die Anschaffung, denn mit der Ausstattung können Sie leckeres und gesundes Essen zubereiten, wie zum Beispiel diese Buchweizensoße. Während des Kochens müssen Sie einmalig den Kochmodus wechseln, den Rest erledigt das Wundergerät. Um schnell und einfach ein gesundes Gericht aus beliebtem Getreide mit Fleisch in Russland zuzubereiten, benötigen Sie:

Schweinefleisch – 0,5 kg;
Buchweizen – 400 g;
Sauerrahm 20 % – 6 EL. l.;
Tomatenmark – 2 EL. l.;
Mehl – 1 EL. l.;
Pflanzenöl – zum Braten;
Zwiebeln – 2-3 Stk.;
Zu den Gewürzen gehört Lorbeerblatt, der Rest ist Geschmackssache.

Der Kochvorgang ist einfach:

Das Fleisch abspülen, dann in kleine Streifen von 1–2 cm schneiden und in einen Slow Cooker geben.
Das Fleisch 10 Minuten braten. im Bratmodus.
Fein gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben und ebenfalls anbraten.
In einer tiefen Schüssel Tomatenmark und Sauerrahm vermischen und Mehl hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie ein Glas Wasser und Gewürze hinzu.
Ändern Sie den Multicooker-Modus auf „Eintopf“.
Nach 60 Min. Vorgewaschenen Buchweizen und Wasser zum Fleisch geben (pro 100 g Müsli sollte mehr Flüssigkeit sein, z. B. pro 200 g Müsli - 300 g Wasser, pro 500 - 600), umrühren, Multikocher schließen, lassen Gericht noch eine halbe Stunde kochen lassen.
Schalten Sie die Soße aus und fügen Sie Kräuter hinzu.

Dicke Hühnersoße mit Mehl und Sauerrahm für Nudeln

Hühnersauce mit Sauerrahm verleiht jedem Gericht Abwechslung und macht es schmackhafter. Dieses Rezept beschreibt insbesondere, wie man Soße mit Hühnchen und Sauerrahm für Nudeln zubereitet. Bevor Sie die Soße zubereiten, bereiten Sie die Zutaten vor:

Fleisch – mittelgroße Hähnchenbrust (auch Hackfleisch ist geeignet);
Zwiebel – 1 Stk. (mehr ist möglich);
Karotte – 1 Stk.;
Sauerrahm 15-20 % – 100 g;
Mehl (optional, wenn Sie die Sauce dicker machen möchten) – 20-25 g;
Wasser – ein halbes Glas;
Gewürze;
gefiltertes Pflanzenöl.

Die Vorbereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:

Das Hähnchen waschen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Braten beginnen.
Das Gemüse schälen und hacken.
Nachdem das Fleisch weiß geworden ist, fügen Sie die Karotten und Zwiebeln hinzu. Alle Lebensmittel sollten bei schwacher Hitze gebraten werden.
Mehl zum Fleisch geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie Wasser in die Bratpfanne und verschließen Sie diese mit einem Deckel.
Am Ende des Garvorgangs, buchstäblich in 5 Minuten. Vor dem Fertigstellen Sauerrahm und Gewürze hinzufügen.

Rindfleisch in Soße für Kartoffelpüree

Dieses Instant Pot Beef Stew-Rezept wird Ihnen die Feiertage ersparen oder Ihnen einfach dabei helfen, ein köstliches Familienessen zuzubereiten. Rindfleisch ist ein diätetisches Produkt, aber im Gegensatz zu seinen Gegenstücken – Reh, Hirsch, Kaninchen und Wachtel – ist es günstiger. Der Eintopf ist leicht verdaulich, was bedeutet, dass das Gericht sowohl von brutalen Männern als auch von Frauen, die auf ihre Figur achten, geschätzt wird. Folgendes wird Ihnen bei der Zubereitung dieses Diätgerichts helfen:

Fleisch – Rinderfilet – 400 g;
Zwiebeln – 2 Stk. (mehr ist möglich);
große Karotten – 1-2 Stk.;
Leinöl, Olivenöl – 5 EL. l.;
Tomaten – 4 Stk.;
gelbe und rote Paprika – 1 Stk.;
Knoblauch – 5 mittelgroße Zehen;
Gewürze (nicht zu scharf) - nach Geschmack;
heißes Wasser – 300 ml;
Salz – 1 TL.

Damit alles klappt, befolgen Sie die Reihenfolge:

Das gekühlte Rinderfilet waschen und schneiden (versuchen Sie, das Fleisch quer zur Faser zu schneiden).
In einer zuvor eingeschalteten Bratpfanne das Fleisch von allen Seiten anbraten – dank dieser Manipulation wird das Rindfleisch saftig und lecker.
Fangen wir an zu köcheln. Geben Sie während des gesamten Vorgangs etwas kochendes Wasser in die Pfanne. Das Garen erfolgt bei geschlossenem Deckel.
Am Ende des Garvorgangs Gewürze und Gemüse zum Fleisch geben, die Zwiebel in halbe Ringe, die Paprika in dünne Streifen, die Tomaten in Würfel und die Karotten in geriebene Stücke schneiden.
Der gesamte Garvorgang dauert etwa 30 Minuten. bis zu 1,5 Stunden, beginnend mit der Wasserzugabe.
Bereiten Sie parallel zum Rindfleisch Kartoffelpüree zu (am besten zerdrücken Sie die Kartoffeln nach dem Kochen und fügen die resultierende „Brühe“, heiße Milch und ein paar rohe Eier hinzu).

Schauen Sie sich ein weiteres Rezept an, das ein Videoblogger auf YouTube gepostet hat. Der Mann verrät seinen Abonnenten sein charakteristisches Geheimnis der Zubereitung von Fleischsoße für Kartoffelpüree. „Trotz der einfachen Zubereitung wird dieses Gericht allen Ihren Lieben schmecken“, ist er sich sicher. Dem Bild nach zu urteilen, sind die Soße und die Kartoffeln wirklich gut. Versuchen Sie, diese köstliche Fleischsoße zuzubereiten.

Video: Wie man Soße für Reis zubereitet, wie in einer Kantine

Überkommt Sie auch die gastronomische Nostalgie? Ein fluffiges Omelett, wie beim Koch im Kindergarten, oder Gulasch mit Soße, wie in der Cafeteria seiner eigenen Schule... Damit „sündigt“ der Kochspezialist Sergej Malachowski. Positiv und humorvoll erzählt er, wie man Fleischbällchen mit Reis (auch für Buchweizen geeignet) zubereitet, die er als Schüler verschlungen hat. Das Video hilft Ihnen, das Gericht schnell und einfach zu wiederholen.

Mit Soße können Sie jede Beilage „anreichern“: Buchweizen, Kartoffelpüree, Nudeln, Reis usw. Einfache und unkomplizierte Rezepte helfen dabei, aus dem gewöhnlichsten Gericht eine sehr schmackhafte und sättigende Mahlzeit zu machen. Die Soße kann Fleisch, Hühnchen, Gemüse, Sahne oder Tomate sein. Für die Zubereitung von Fleischsoße können Sie verschiedene Fleischsorten verwenden: Rind, Schwein, Lamm, Kalb usw.

Um eine zarte Hühnersoße zuzubereiten, verwenden Sie hierfür besser Filet oder Rinderbrust. Das einfachste Rezept für Pilzsoße beinhaltet die Verwendung gewöhnlicher Champignons, aber während der Pilzsaison eignen sich natürlich frische Waldpilze am besten – die Soße mit ihnen wird sehr aromatisch, reichhaltig und lecker sein.

Zur Zubereitung von Gemüsesoße werden hauptsächlich Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark (frische Tomaten), Kräuter und Gewürze verwendet. Wenn Sie nicht viele Zutaten zu Hause haben, können Sie aus Tomatenmark, Zwiebeln, Mehl, Pfeffer und Salz eine schnelle Soße zubereiten. Mehl ist übrigens ein fester Bestandteil fast jeder Soße. Es ist das Mehl, das die Soße dicker macht und sie etwas zähflüssiger und umhüllender macht.

Die Soße aus Milch, Sauerrahm oder Sahne ist sehr lecker und leicht. Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie eine Milchzutat, Zwiebeln, etwas Wasser, Mehl und Gewürze. Es empfiehlt sich, die fertige Soße etwa 15 Minuten stehen zu lassen, damit sie etwas ziehen und eindicken kann.

Soße – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Küchenutensilien und Utensilien vorbereiten, darunter die folgenden Gegenstände: eine Schüssel, einen Topf, eine dickwandige Bratpfanne oder einen Topf, ein Schneidebrett, ein Messer und eine Reibe. Die Soße wird zusammen mit der Beilage auf normalen Serviertellern für Hauptgerichte serviert.

Bevor Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Das Fleisch sollte gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebeln und Karotten müssen geschält und gehackt werden (besser ist es, die Karotten zu reiben). Außerdem sollten Sie die benötigte Menge an Mehl, Flüssigkeiten und Gewürzen abmessen.

Rezept 1: Nudelsauce (Option 1)

Das Hinzufügen von Soße zu Nudeln verleiht einem gewöhnlichen Gericht Abwechslung und macht es schmackhafter und sättigender. Dieses Rezept schlägt vor, Soße für Fleischnudeln zuzubereiten.

280-300 g Fleisch;
Zwiebeln - 140 g;
Karotten - 140-150 g;
Mehl - 20-25 g;
Tomatenmark - 25-30 ml;
Knoblauch - 2 Zehen.

Essen vorbereiten: Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Karotten schälen, Karotten reiben, Zwiebel hacken. Zuerst die Fleischstücke anbraten, bis sie fast gar sind. Anschließend das Gemüse dazugeben und alles zusammen weitere 4 Minuten anbraten. Mehl zum Braten geben und weitere 2-4 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch hacken und Wasser in die Pfanne gießen, sodass es die Zutaten bedeckt. Tomatenmark und gehackten Knoblauch hinzufügen. Nachdem der Inhalt der Bratpfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze, pfeffern, salzen und decken die Bratpfanne mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze 14-15 Minuten kochen lassen. Die Soße mit gehackten Kräutern bestreuen und 13-15 Minuten ziehen lassen.

Rezept 2: Nudelsauce (Option 2) „Cremig“

Ein sehr einfaches und köstliches Nudelsaucenrezept. Die Soße ist sehr zart, aromatisch und duftend.

Frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose - 380-400 g;
Sahne - 80-100 ml;
15 ml Butter;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Knoblauch – 1 Zehe;
Basilikum (trocken oder frisch);
Olivenöl;
2 g Oregano;
4-5 g Salz;
Zucker - 0,5 TL;
Pfeffer - 3 g.

Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten. Tomaten waschen, häuten und hacken. Mit Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne geben. Etwas Zucker, Oregano und Basilikum hinzufügen, die Mischung mit Pfeffer und Salz würzen. Nachdem der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, Butter und Sahne hinzufügen. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Schweinefleischsoße

Schweinefleischsoße ist eine ausgezeichnete Wahl für Hauptgerichte: Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Buchweizenbrei. Die Soße ist recht schnell zubereitet, in dieser Zeit können Sie problemlos Buchweizen kochen oder Püree zubereiten.

350-400 g Schweinefleisch;
1 Karotte;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Sonnenblumenöl;
Ein unvollständiger Löffel Mehl;
2 Esslöffel Tomatenmark;
Gewürze;
Grün.

Das gewaschene Fleisch in kleine Stücke schneiden. In Öl anbraten, dann Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Die Karotten reiben und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Das Gemüse in einer separaten Bratpfanne anbraten. Mehl zum Gemüse geben und gründlich vermischen. Gemüse vom Herd nehmen. Den Braten auf das Fleisch legen. Tomatenmark in warmem Wasser auflösen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paste über das Fleisch gießen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Einige Minuten bevor es fertig ist, die gehackten Kräuter in die Pfanne geben. Die vorbereitete Soße 10–15 Minuten ziehen lassen.

Rezept 4: Hühnersoße

Hühnersoße in einer zarten Sauerrahmsauce ist eine ideale Abwechslung zu Nudeln, Buchweizen oder Kartoffelpüree. Die Soße ist sehr zart, aromatisch und lecker.

Kleine Hähnchenbrust;
2-3 kleine Zwiebeln;
Salz;
Pfeffer;
Sauerrahm (oder Mayonnaise) – 100 g;
Etwas Wasser;
Pflanzenfett.

Das Hähnchen waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken (für eine schnellere Zubereitung können Sie auch einen Mixer verwenden). Sobald das Fleisch weiß wird, die Zwiebel hinzufügen und alles zusammen bei schwacher Hitze anbraten, dann Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Sobald das Hähnchen fast fertig ist, Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.

Rezept 5: Tomatensauce

Klassische Tomatensauce ist ganz einfach zuzubereiten. Zum Kochen benötigen Sie kein Fleisch, sondern nur Gemüse und Gewürze.

1 Zwiebel;
4. Pflanzenöl;
Salz;
Pfeffer;
Tomatenmark oder reife Tomaten - 150-160 g;
Löffel Mehl;
Lorbeerblätter;
Ein bisschen Zucker;
Wasser – 250 ml (für Aroma und reicheren Geschmack können Sie ein paar Brühwürfel hinzufügen).

Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, dann Tomatenmark dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen. 2 Brühwürfel in heißem Wasser auflösen. Gießen Sie die resultierende Brühe über das Mehl und vermischen Sie es gründlich, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung sofort in die Zwiebel. Alle Zutaten gründlich vermischen, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzufügen. Ein paar Lorbeerblätter dazugeben und bei geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße eindicken. Die zubereitete Soße lässt sich hervorragend über Fleischbällchen, Fleisch- oder Fischkoteletts gießen.

Rezept 6: Buchweizensoße

Buchweizensoße kann auf zwei Arten zubereitet werden: auf Gemüsebasis oder auf Fleischbasis. Dieses Rezept verrät Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung einer aromatischen Gemüsesoße für Buchweizen.

2 große Zwiebeln;
2 Karotten;
25-30 ml Tomatenmark;
1 EL. l. Sahara;
Duftende Gewürze - nach Geschmack;
Salz;
Pfeffer;
15 ml Sauerrahm oder fettreiche Sahne.

Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten dazugeben. Wir verdünnen Tomatenmark in Wasser oder Brühe und gießen die Mischung über das sautierte Gemüse. Würzen Sie die Zutaten mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Einen Löffel Zucker hinzufügen (ohne Folie). Die Soße 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sauerrahm oder Sahne hinzufügen. Bei Bedarf können Sie noch mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

Rezept 7: Fleischsoße

Diese Soße kann aus jedem Fleisch zubereitet werden: Rind, Schwein, Lamm usw. Fleischsoße passt hervorragend zu Buchweizen, Reis oder Nudeln. In diesem Rezept werden zwei Fleischsorten verwendet, was das Gericht noch schmackhafter und appetitlicher macht.

Die Zwiebel schälen und hacken. Das gesamte Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem dickwandigen Topf oder einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch hineingeben. Nachdem die Fleischstücke gebräunt sind, die Zwiebel hinzufügen und noch einige Minuten braten. Dann ein Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ketchup hinzufügen. Etwa zwei Gläser Wasser angießen und etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis es gleichmäßig aufgelöst ist. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße ziehen.

Rezept 8: Pilzsoße

Pilzsauce ist ideal für Buchweizenbrei, Spaghetti und Kartoffelpüree. Sie können es aus gewöhnlichen Champignons oder aus frischen Waldpilzen zubereiten – dann wird die Soße noch aromatischer und schmackhafter.

Die Pilze kochen, bis sie weich sind, dann in Butter anbraten. Die Zwiebel hacken und zu den Pilzen geben. Alle Zutaten weitere 9-10 Minuten braten, Salz hinzufügen. Dann die Champignons und Zwiebeln mit Mehl bestäuben, umrühren und die Sahne einfüllen. Zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Pilzsauce einige Minuten ruhen.

Rezept 9: Soße für Schnitzel

Ein sehr schnelles Rezept für köstliche Soße für Schnitzel. Sie können diese Soße direkt nach dem Braten der Koteletts zubereiten, da Sie dafür Fett benötigen.

Fett und Saft, in dem die Schnitzel gebraten wurden;
Eine halbe Zwiebel;
Löffel Mehl;
65-70 g Tomatenmark;
200 ml Wasser;
Gewürze und Gewürze.

Die Zwiebel hacken und im Fett und Saft, der beim Braten der Koteletts übrig bleibt, anbraten.

Dann Mehl hinzufügen, mischen und Tomatenmark hinzufügen. Würzen Sie die Sauce mit allen Gewürzen und Gewürzen. Mit Wasser aufgießen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept 10: Soße für Reis

Selbst der gewöhnlichste gekochte Reis kann unglaublich lecker werden, wenn man eine saftige Soße dafür zubereitet. Diese Soße ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine Verwendung komplexer Produkte.

Rindfleisch - 300 g;
Je 1 Zwiebel und Karotte;
15-20 ml Tomatenmark;
Löffel Mehl;
Ein Glas heißes Wasser;
Pflanzenöl;
Gewürze;
Pfeffer;
Salz.

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und braten, bis es gar ist. Das Fleisch in eine Schüssel geben. Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Braten Sie das Gemüse in derselben Pfanne an, in der Sie das Fleisch gebraten haben. Das Gemüse mit Tomatenmark würzen, umrühren und Mehl hinzufügen. Die Fleischstücke zurücklegen, alles zusammen 4-5 Minuten köcheln lassen und dann Wasser hinzufügen. Die Soße mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.

Rezept 11: Lebersoße

Lebersoße ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch sehr gesund, da die Leber viele Nährstoffe enthält. Lebersoße passt hervorragend zu allen Beilagen: Kartoffelpüree, Nudeln, Buchweizen usw.

Ein halbes Kilo - 600 g Rinderleber;
2 Zwiebeln;
Sauerrahm - 350-400 g;
Getrocknete Petersilie;
Mehl.

Die Leber waschen, in kleine Stücke schneiden und jeweils in Mehl wälzen. Die Leber goldbraun braten. Übertragen Sie die Leber in einen Topf. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Legen Sie die Zwiebel neben die Leber in die Pfanne. Leber und Zwiebeln mit saurer Sahne übergießen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. 4-5 Minuten vor der Zubereitung die Lebersauce salzen und mit trockener Petersilie würzen. 5-10 Minuten ziehen lassen.

Rezept 12: Rindersoße

Rindersoße ist eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage und lässt sich einfach zubereiten. Für die Zubereitung von Rindersoße benötigen Sie Fleisch, Gemüse und Tomatenmark, das durch frische Tomaten ersetzt werden kann.

Ein halbes Kilo Rinderbrei;
1-2 Stk. Lukas;
2 Esslöffel Mehl;
15 ml Tomatenmark;
Ein Löffel Pflanzenöl;
350-400 ml Wasser.

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in einem Topf in Pflanzenöl anbraten. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel hacken und zum Fleisch geben. 2 Esslöffel Mehl und Tomatenmark hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen. Mit heißem Wasser aufgießen und alles noch einmal umrühren, bis sich die Klumpen auflösen. Die Soße zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und abgedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist. Lassen Sie die fertige Soße 10 Minuten ruhen.

Rezept 13: Soße zum Pürieren

Ein ausgezeichnetes Rezept für schnelle Soße für Kartoffelpüree. Zur Zubereitung benötigen Sie Hühnchen, Zwiebeln und Gewürze.

Hähnchenfilet - 300 g;
2 Zwiebeln;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Pflanzenfett;
Etwas Wasser.

Das Hähnchenfilet waschen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Die Zwiebel schälen, hacken und zum Hähnchen geben. Alles zusammen noch 5-7 Minuten braten. Das Fleisch mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen oder Kräutern würzen. Perfekt für diese Currysauce. Dann Wasser zum Hähnchen und den Zwiebeln geben und bei schwacher Hitze weitere 14-15 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die fertige Soße ziehen und servieren Sie sie anschließend mit Kartoffelpüree.

Rezept 14: Mehlsoße

Mehlsoße ist die einfachste und gebräuchlichste Art, Soße für verschiedene Beilagen zuzubereiten. Zur Zubereitung benötigen Sie Milch, Mehl und Butter.

Milch und Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Butter hinzufügen, mit Gewürzen und Salz würzen. In einer separaten Schüssel Mehl mit heißem Wasser vermischen und gründlich umrühren, bis sich die Klumpen auflösen. Gießen Sie das Mehl in einem Strahl in die Milch und kochen Sie es unter Rühren bei schwacher Hitze, bis es eindickt. Die Proportionen müssen Sie selbst wählen, da jeder eine andere Soße mag – manche sind dicker, manche dünner.

— Die wichtigste Regel, die bei der Zubereitung einer Soße beachtet werden muss, ist die richtige Auswahl der Proportionen. Für eineinhalb Esslöffel Mehl benötigen Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit. Dies kann Wasser, Gemüse- oder Hühnerbrühe, Milch usw. sein. Die Mengenverhältnisse können je nach gewünschter Konsistenz geändert werden. Für eine dickere Soße müssen Sie etwas mehr Mehl verwenden;

— Um die Soße für die Koteletts sehr reichhaltig und aromatisch zu machen, müssen Sie sie in demselben Behälter kochen, in dem die Koteletts selbst gebraten wurden;

- Um Klumpenbildung zu vermeiden, müssen Sie das Mehl zunächst in etwas Wasser oder Brühe auflösen. Sie können einen Schneebesen, Mixer oder Mixer verwenden, um Klumpen aufzubrechen;

— Wenn Sie kein Tomatenmark zur Hand haben, können Sie auch frische Tomaten verwenden. Dazu müssen Sie sie waschen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch hacken oder in einem Mixer mahlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sie können gehackte frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Koriander, Basilikum, getrockneter Dill und Petersilie, Kardamom usw. sind perfekt;

— Hühnersoße passt gut zu getrocknetem Knoblauch und Currygewürz;

- Wenn Sie eine cremige Soße zubereiten, muss die Sahne ganz zum Schluss hinzugefügt werden und darf nicht aufgekocht, sondern einfach zum Kochen gebracht werden. Danach muss die Pfanne sofort vom Herd genommen und einige Minuten ziehen gelassen werden;

— Anstelle von Mehl kann man auch Maisstärke als Verdickungsmittel verwenden;

— Für die Zubereitung der bekannten Soße im Kantinenstil ist es nicht notwendig, Fleischzutaten zu verwenden. Sie können 100 g geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln nehmen. Gießen Sie einen halben Liter heißes Wasser oder Gemüse- (oder Fleisch-) Brühe in die Gemüsemischung. Anschließend die Soße mit Salz, Pfeffer würzen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen Sie in einer separaten Schüssel eine Mischung aus drei Esslöffeln Mehl und einem Glas Wasser. Das Mehl muss zuerst in einer trockenen Bratpfanne gebraten werden. Anschließend wird die Mehlmischung in das Gemüse gegossen und noch einige Minuten weitergekocht.

Soße – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Soßenrezepte

Rezept 1: Nudelsauce (Option 1)

Das Hinzufügen von Soße zu Nudeln verleiht einem gewöhnlichen Gericht Abwechslung und macht es schmackhafter und sättigender. Dieses Rezept schlägt vor, Soße für Fleischnudeln zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

280-300 g Fleisch;
Zwiebeln - 140 g;
Karotten - 140-150 g;
Mehl - 20-25 g;
Tomatenmark - 25-30 ml;
Knoblauch - 2 Zehen.

Kochmethode:

Rezept 2: Nudelsauce (Option 2) „Cremig“

Ein sehr einfaches und köstliches Nudelsaucenrezept. Die Soße ist sehr zart, aromatisch und duftend.

Benötigte Zutaten:

Frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose - 380-400 g;
Sahne - 80-100 ml;
15 ml Butter;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Knoblauch – 1 Zehe;
Basilikum (trocken oder frisch);
Olivenöl;
2 g Oregano;
4-5 g Salz;
Zucker - 0,5 TL;
Pfeffer - 3 g.

Kochmethode:

Rezept 3: Schweinefleischsoße

Benötigte Zutaten:

350-400 g Schweinefleisch;
1 Karotte;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Sonnenblumenöl;
Ein unvollständiger Löffel Mehl;
2 Esslöffel Tomatenmark;
Gewürze;
Grün.

Kochmethode:

Rezept 4: Hühnersoße

Hühnersoße in einer zarten Sauerrahmsauce ist eine ideale Abwechslung zu Nudeln, Buchweizen oder Kartoffelpüree. Die Soße ist sehr zart, aromatisch und lecker.

Benötigte Zutaten:

Kleine Hähnchenbrust;
2-3 kleine Zwiebeln;
Salz;
Pfeffer;
Sauerrahm (oder Mayonnaise) – 100 g;
Etwas Wasser;
Pflanzenfett.

Kochmethode:

Rezept 5: Tomatensauce

Klassische Tomatensauce ist ganz einfach zuzubereiten. Zum Kochen benötigen Sie kein Fleisch, sondern nur Gemüse und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

1 Zwiebel;
4. Pflanzenöl;
Salz;
Pfeffer;
Tomatenmark oder reife Tomaten - 150-160 g;
Löffel Mehl;
Lorbeerblätter;
Ein bisschen Zucker;
Wasser – 250 ml (für Aroma und reicheren Geschmack können Sie ein paar Brühwürfel hinzufügen).

Kochmethode:

Rezept 6: Buchweizensoße

Benötigte Zutaten:

2 große Zwiebeln;
2 Karotten;
25-30 ml Tomatenmark;
1 EL. l. Sahara;
Duftende Gewürze - nach Geschmack;
Salz;
Pfeffer;
15 ml Sauerrahm oder fettreiche Sahne.

Kochmethode:

Rezept 7: Fleischsoße

Benötigte Zutaten:

je 400 g Rind- und Schweinefleisch;
Zwiebeln - 3-4 Stk.;
Tomatenketchup - 45-50 ml;
Lorbeerblätter;
10-12 g Mehl;
Salz;
Pfeffer.

Kochmethode:

Rezept 8: Pilzsoße

Benötigte Zutaten:

400 g Waldpilze;
Ein Glas Sahne (21-22 %);
1 EL. l. Mehl;
80-100 g Zwiebel;
65 g Butter;
Salz.

Kochmethode:

Rezept 9: Soße für Schnitzel

Ein sehr schnelles Rezept für köstliche Soße für Schnitzel. Sie können diese Soße direkt nach dem Braten der Koteletts zubereiten, da Sie dafür Fett benötigen.

Benötigte Zutaten:

Fett und Saft, in dem die Schnitzel gebraten wurden;
Eine halbe Zwiebel;
Löffel Mehl;
65-70 g Tomatenmark;
200 ml Wasser;
Gewürze und Gewürze.

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und im Fett und Saft, der beim Braten der Koteletts übrig bleibt, anbraten.

Rezept 10: Soße für Reis

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch - 300 g;
Je 1 Zwiebel und Karotte;
15-20 ml Tomatenmark;
Löffel Mehl;
Ein Glas heißes Wasser;
Pflanzenöl;
Gewürze;
Pfeffer;
Salz.

Kochmethode:

Rezept 11: Lebersoße

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Kilo - 600 g Rinderleber;
2 Zwiebeln;
Sauerrahm - 350-400 g;
Getrocknete Petersilie;
Mehl.

Kochmethode:

Rezept 12: Rindersoße

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Kilo Rinderbrei;
1-2 Stk. Lukas;
2 Esslöffel Mehl;
15 ml Tomatenmark;
Ein Löffel Pflanzenöl;
350-400 ml Wasser.

Kochmethode:

Rezept 13: Soße zum Pürieren

Ein ausgezeichnetes Rezept für schnelle Soße für Kartoffelpüree. Zur Zubereitung benötigen Sie Hühnchen, Zwiebeln und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

Hähnchenfilet - 300 g;
2 Zwiebeln;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Pflanzenfett;
Etwas Wasser.

Kochmethode:

Rezept 14: Mehlsoße

Mehlsoße ist die einfachste und gebräuchlichste Art, Soße für verschiedene Beilagen zuzubereiten. Zur Zubereitung benötigen Sie Milch, Mehl und Butter.

Benötigte Zutaten:

100 ml Milch;
35 ml Wasser;
Butter - 45 g;
Gewürze;
Salz;
Mehl – „nach Augenmaß“.

Kochmethode:

— Um die Soße für die Koteletts sehr reichhaltig und aromatisch zu machen, müssen Sie sie in demselben Behälter kochen, in dem die Koteletts selbst gebraten wurden;

- Um Klumpenbildung zu vermeiden, müssen Sie das Mehl zunächst in etwas Wasser oder Brühe auflösen. Sie können einen Schneebesen, Mixer oder Mixer verwenden, um Klumpen aufzubrechen;

— Hühnersoße passt gut zu getrocknetem Knoblauch und Currygewürz;

— Anstelle von Mehl kann man auch Maisstärke als Verdickungsmittel verwenden;

Fleischsoße ist ein ausgezeichnetes Gericht, das den Geschmack jeder Beilage hervorheben kann. Für die Zubereitung dieses Gerichts gibt es viele verschiedene Rezepte. Wir betrachten diejenigen, die für eine Vielzahl von Gerichten geeignet sind und am einfachsten zuzubereiten sind.

Fleischsoße: klassisches Rezept

Um Fleischsoße nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Fleisch – etwa 500 g,
Zwiebeln – 1 große Zwiebel oder 2 kleine,
Karotten – 1 Stk.,
Salz - nach Geschmack,
Pfeffer - nach Geschmack,
Mehl – 1 EL. l.,
Lieblingskräuter und -gewürze - nach Geschmack,
Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Um eine köstliche und zarte Fleischsoße zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Braten Sie es, bis sich eine schöne goldene Kruste bildet. Zum Braten eignet sich jedes Pflanzenöl. Die Hauptsache ist, dass es keinen Geruch hat.
Das gegarte Fleisch in einen Topf geben. Gießen Sie gerade so viel kochendes Wasser über das Fleisch, dass es vollständig bedeckt ist.
Das Fleisch bei schwacher Hitze köcheln lassen. Idealerweise sollte es nicht kochen, sondern auf dem Herd köcheln.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Karotten schälen. Schneiden Sie die Zwiebel. In einer Pfanne in etwas Pflanzenöl anbraten.
Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Wenn die Zwiebel fast fertig ist, fügen Sie geriebene Karotten hinzu.
Wenn Sie dicke Soßen bevorzugen, geben Sie Mehl zum Dressing, rühren Sie gründlich um und braten Sie es etwa 2 Minuten lang.
Geben Sie ein paar Esslöffel Fleischbrühe zum Dressing und vermischen Sie alles gründlich. Dies erleichtert Ihnen das Verdünnen des Mehls und verhindert die Bildung von Klumpen in der Soße.
Übertragen Sie das Dressing aus der Pfanne auf das Fleisch.
Salz, Pfeffer, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
Eineinhalb bis drei Stunden köcheln lassen, je nachdem, welches Fleisch Sie für die Soße wählen.
Wenn das Fleisch fertig ist, servieren Sie die Soße zusammen mit der Beilage.

Fleischsoße mit Tomate

Diese Soße passt, wie auch die vorherige, nahezu perfekt zu den unterschiedlichsten Beilagen.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

Rindfleisch – 500 g,
Schweinefleisch – 500 g,
Zwiebeln – 3-4 Stk.,
Karotten – 2 Stk.,
Ketchup oder Tomatenmark – 3 EL. l.,
Mehl – 1 EL. l.,
Salz, Pfeffer, andere Gewürze - nach Geschmack,
Pflanzenöl zum Braten.

Schritte zur Zubereitung von Fleischsoße mit Tomate:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne oder einem anderen Gefäß mit dickem Boden und legen Sie die Schweinefleischstücke hinein.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie es dem gebräunten Fleisch hinzu.
Wenn die Zwiebeln leicht angebraten sind, geben Sie das Rindfleisch in die Pfanne.
Bei schwacher Hitze braten, dabei regelmäßig umrühren.
Nach einer halben Stunde etwas Tomatenmark oder Ketchup hinzufügen, anschließend das Fleisch salzen, pfeffern und mit den nötigen Gewürzen würzen.
Anschließend das Fleisch mit Wasser übergießen, sodass es vollständig bedeckt ist, und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
Kurz vor Ende des Garvorgangs das Mehl in einem kleinen Behälter mit einigen Esslöffeln Brühe verdünnen. Gründlich vermischen, um Klumpen zu vermeiden, und in die Soße gießen.

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