Wir machen den einfachsten Biskuitkuchen zu Hause. Drei einfache Möglichkeiten, köstliche Kekse zu backen

Der einfachste Biskuitkuchen eignet sich gut als leckeres Dessert, kann aber auch zum Kochen oder für Kuchen verwendet werden. Wie man eine solche Köstlichkeit genau zubereitet, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Keksrezept Schritt für Schritt

Sicherlich hat jede Hausfrau mindestens einmal in ihrem Leben einen Keks gebacken. Schließlich lässt sich ein solches Produkt ganz einfach und unkompliziert zubereiten. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, erhalten Sie einen unglaublich fluffigen, weichen und rötlichen Kuchen, dem niemand widerstehen kann.

Um den einfachsten Biskuitkuchen zu Hause zuzubereiten, müssen Sie Folgendes im Voraus vorbereiten:

gesiebtes Weizenmehl - 1 volles Glas;
groß - 4 Stk.;
Sonnenblumenöl – zum Einfetten der Form.

Den Keksboden vermischen

Es kocht wirklich in kurzer Zeit. Und bevor Sie ihn im Ofen backen, sollten Sie den Boden gründlich durchkneten. Dazu mittelgroßen weißen Zucker zu den Eigelben geben und mit einem großen Löffel gründlich verrühren, bis die Masse weiß ist. Die Proteine werden vorgekühlt und dann zu einem starken Schaum geschlagen. Abschließend werden beide Komponenten zusammengegeben und mit einem Mixer gründlich vermischt. Durch die Zugabe von gelöschtem Natron und gesiebtem Weißmehl zum Boden entsteht ein dünner, homogener Teig.

Backvorgang im Ofen

Den einfachsten Biskuitkuchen backen Sie am besten im Ofen. Darüber hinaus empfiehlt es sich, dies unmittelbar nach dem Kneten der Basis zu tun. Wenn Sie ihn eine Weile stehen lassen, wird der Kuchen nicht so fluffig und weich, wie Sie es gerne hätten.

So wird es nach dem Garen in eine vorgefettete Form gegossen. In dieser Form wird das Halbzeug in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geschickt. Es empfiehlt sich, den einfachsten Biskuitkuchen mindestens 60 Minuten lang zu backen. Nach dieser Zeit wird die Bereitschaft geprüft. Stecken Sie dazu einen trockenen Zahnstocher in das Produkt. Bleibt er sauber (ohne klebrigen Teig), wird der Kuchen aus der Form genommen und auf die Kuchenform gelegt.

Korrektes Servieren des Produkts auf dem Tisch

Wie Sie sehen, ist der einfachste Biskuitkuchen wirklich sehr einfach und leicht zuzubereiten. Nachdem es in der Form etwas abgekühlt ist, wird es in Portionen geschnitten und auf Untertassen gelegt. Vor dem Servieren werden die Kuchenstücke mit Kondensmilch, flüssigem Honig übergossen oder in süßem Sirup eingeweicht. Verwenden Sie diesen Keks mit heißem, ungesüßtem Tee.

Biskuitkuchen mit Vanillesoße zubereiten

Zu Hause zubereiteter Vanillepudding-Biskuitkuchen ist sehr fluffig und zart. Um es selbst herzustellen, müssen keine teuren Komponenten gekauft werden. Schließlich wird eine solche Delikatesse aus ganz einfachen Zutaten zubereitet.

Um einen schnellen Biskuitkuchen aus Brandteig zuzubereiten, benötigen wir:

gesiebtes Weizenmehl - 1,3 Tassen;
Backpulver – ½ Dessertlöffel;
mittelgroßer Weißzucker – 1 volles Glas;
große rohe Eier - 2 Stk.;
Sonnenblumenöl – zum Einfetten der Form;
Butter - 110 g;
fettarme Milch - 100 ml.

Den Teig vorbereiten

Für die Puddingbasis werden fettarme Milch und Butter langsam im Wasserbad erhitzt und anschließend mit gesiebtem Weißmehl versetzt. Nachdem Sie die Zutaten gründlich vermischt haben, kochen Sie sie, bis sie eindicken. Zu diesem Zeitpunkt wird das Hühnereigelb zusammen mit mittelgroßem weißem Zucker gemahlen und das Eiweiß geschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Nachdem die milchig-cremige Masse eingedickt ist, die süße Eigelbmasse dazugeben und gut verrühren. Nachdem Sie das Essen etwa drei Minuten lang auf dem Herd belassen haben, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es leicht abkühlen. Danach das Eiweiß und das gelöschte Natron in die Schüsseln geben. Durch das Verrühren aller Zutaten mit einem Mixer erhält man eine eher lockere, cremefarbene Masse. Dann wird sofort mit dem Backen begonnen.

Wärmebehandlungsprozess

Der einfachste Biskuitkuchen aus Brandteig kann sowohl im Ofen als auch im Slow Cooker gebacken werden. Das erste Gerät haben wir bereits im vorherigen Rezept verwendet. Jetzt möchte ich Ihnen erklären, wie Sie mit dem zweiten ein solches Dessert zubereiten.

Nach dem Kneten des Bodens wird dieser vollständig in der Schüssel des Geräts ausgelegt. Um zu verhindern, dass der Teig während der Wärmebehandlung am Boden der Form klebt, wird er mit Sonnenblumenöl vorgefettet. Nach dem Auslegen des Bodens wird dieser verschlossen und eine ganze Stunde lang im Backmodus gegart. Wenn Sie nicht sicher sind, ob der Biskuitkuchen in dieser Zeit vollständig durchgebacken ist, empfiehlt es sich, dies mit einem Zahnstocher zu überprüfen. Wenn der Kuchen feucht ist, halten Sie ihn etwa 20 Minuten lang warm. In dieser Zeit backt es endlich, wird weich und fluffig.

Richtiges Servieren von hausgemachtem Keks auf dem Tisch

Schalten Sie nach der Zubereitung des Vanillepudding-Biskuitkuchens den Multikocher aus und öffnen Sie ihn. Das Produkt wird mehrere Minuten in dieser Form belassen. Dann wird es vorsichtig mit einem Spatel herausgenommen oder durch Umdrehen der Schüssel auf eine Kuchenform geschüttet.

Der fertige Keks wird in Portionen geschnitten und auf Tellern ausgelegt. Der Kuchen wird zunächst mit Puderzucker bestreut. Oft wird es auch mit Sauerrahm oder Buttercreme bedeckt. In diesem Fall erhalten Sie sehr leckere und schöne Kuchen.

Übrigens, wenn Sie es selbst machen möchten, müssen Sie es halbieren (in 2 oder 3 Schichten), dann mit Sahne einfetten und mit Süßwarenstreuseln dekorieren. Es ist besser, dieses Dessert nach einer längeren Lagerung im Kühlschrank zu servieren.

6-10 Portionen

1 Stunde 5 Minuten

297 kcal

5 /5 (1 )

Klassisches Biskuitkuchen-Rezept

Geschirr: Springform mit einem Durchmesser von 22 cm, Schüsseln mit verschiedenen Durchmessern und Tiefen, Mixer oder Pürierstab, Gummispatel, feines Sieb, Backpapier, langer Holzstab oder Zahnstocher, Frischhaltefolie.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Nehmen Sie 6 Hühnereier und trennen Sie vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß. Achten Sie dabei darauf, dass kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt.
Geben Sie eine Prise Salz in die Schüssel mit dem Eiweiß und schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit.
Wenn das Eiweiß zu einer ziemlich lockeren Masse geschlagen ist, 90-100 g Zucker dazugeben und weiter schlagen.
Schlagen Sie die Mischung, bis die sogenannten stabilen Spitzen erreicht sind.
Gießen Sie 90–100 g des restlichen Zuckers mit dem Eigelb in eine Schüssel und schlagen Sie die resultierende Mischung, bis sie heller wird und ihr Volumen um das 1,5–2-fache erhöht.
Fügen Sie die Proteinmasse zum geschlagenen Eigelb hinzu und vermischen Sie die resultierende Mischung mit einem sanften Gummispatel von unten nach oben.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel 250 g Mehl und 10–12 g Backpulver und sieben Sie die Mehlmischung dann zweimal durch ein feines Sieb.
Das gesiebte Mehl in kleinen Portionen, in drei oder vier Schritten, in die Schüssel mit der Eimischung geben. Dadurch wird die Wahrscheinlichkeit einer Klumpenbildung im fertigen Teig auf ein Minimum reduziert.
Während Sie den Teig kneten, fügen Sie 5 g Vanille hinzu und bringen Sie den Teig auf die Konsistenz dicker Mayonnaise. Denken Sie daran, dass der Teig zu dick oder zu dünn sein sollte.
Eine Springform mit Backpapier auslegen.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche des Kekses leicht.
Geben Sie den Teig für etwa 35 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach dieser Zeit den Keks mit einem langen Holzstäbchen auf seine Bereitschaft prüfen.
Lassen Sie den fertigen Keks etwa zehn Minuten bei leicht geöffneter Tür im Ofen, damit er etwas abkühlt und sich nicht absetzt. Nehmen Sie anschließend den Kuchen aus der Form, entfernen Sie vorsichtig das Papier und lassen Sie den Keks anschließend vollständig abkühlen.
Wickeln Sie den abgekühlten Teig in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank. In dieser Zeit wird er zarter und saftiger und lässt sich leichter weiterverarbeiten.

Videorezept für einen einfachen Biskuitkuchen

Um festzustellen, ob Sie stabile Spitzen erreicht haben, drehen Sie die Schüssel mit der Eiweißmischung um. Wenn sie nicht herausfällt, ist die gewünschte Konsistenz erreicht.
Den Teig nicht zu lange kneten, um seine luftige Struktur nicht zu beschädigen – sobald alle Zutaten vermischt sind, mit dem Kneten aufhören.
Die Auflaufform kann mit Butter oder Sonnenblumenöl eingefettet und anschließend großzügig mit Mehl bestäubt werden.
Der Biskuitkuchen kann einmal gebacken und dann in mehrere Kuchenschichten geschnitten werden; Sie können den Teig auch in mehrere gleiche Teile teilen und jeden Kuchen einzeln backen – Sie haben die Wahl!
Um festzustellen, ob der Keks fertig ist, stecken Sie einen Holzstab in das Produkt. Wenn es trocken und sauber, ohne Teigspuren, herauskommt, ist das Backen fertig.
Sollte sich beim Backen ein Klumpen auf der Oberfläche des Kekses bilden, legen Sie ein Schneidebrett auf das fertige Produkt und lassen Sie es dort eine halbe Stunde lang. Danach wird die Oberfläche des Kekses vollkommen glatt.

Rezept für Schokoladen-Biskuitkuchen

Kochzeit: 70-80 Minuten.
Kalorien (100 g): 281 kcal.
Anzahl der Portionen: von 8 bis 12.
Geschirr: Springform mit einem Durchmesser von 24 cm, ein kleiner Topf mit dickem Boden, ein Esslöffel, ein Messbecher, Schüsseln unterschiedlicher Tiefe und Durchmesser, ein Sieb, ein Mixer oder Pürierstab, ein langer Holzspatel, Backpapier.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

30 g Kakaopulver und 200 g Zucker in einen Topf geben.
Anschließend 100 ml Wasser und 135-140 ml Sonnenblumenöl hinzufügen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Das Ergebnis sollte eine homogene Schokoladenmasse sein.
Die Schokoladenmischung beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Mischen Sie in einer anderen Schüssel 200 g Mehl, 4 g Backpulver, 3-5 g Natron, 2 Prisen Salz und sieben Sie die resultierende Mischung dann durch ein Sieb.
In einer separaten Schüssel 5 Eier gründlich verquirlen.
Danach 50 g Zucker hinzufügen und die Masse weiter schlagen. Das Volumen der Eisubstanz sollte um das 2-3-fache zunehmen, heller werden, luftig und leicht werden.
Ohne den Mixer auszuschalten, die Schokoladenmischung nach und nach zur Eimasse geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Geben Sie dort die Mehlmischung in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Teig mit einem Holzspatel.
Zum Schluss den Teig mit einem Mixer 2-3 Minuten lang glatt rühren.
Decken Sie den Boden der Springform mit Backpapier ab und füllen Sie den vorbereiteten Teig hinein.
Den Keks im auf 170–180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen.
Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Ofen, lassen ihn vollständig abkühlen und nehmen erst dann den Biskuitkuchen aus der Form.

Videorezept für Schokoladen-Biskuitkuchen im Ofen

Das folgende Video zeigt im Detail den gesamten Prozess der Zubereitung von Schokoladen-Biskuitkuchen nach dem oben beschriebenen Rezept.

Rezept für Biskuitkuchen im Slow Cooker

Kochzeit: 75-85 Minuten.
Kalorien (100 g): 269 kcal.
Anzahl der Portionen: von 5 bis 8.
Geschirr: ein feines Sieb, ein Messbecher, mehrere Behälter unterschiedlicher Tiefe und Durchmesser, ein langer Löffel, ein Multikocher beliebiger Bauart, Backpapier, ein Spieß.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

250 g Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und in einer anderen Schüssel 240 g Kristallzucker und 5 g Vanillin vermischen.
Schlagen Sie 8 Hühnereier in eine große, trockene Schüssel und gießen Sie die Zuckermischung hinein.
Die Zutaten mit einem Mixer gründlich verrühren, bis sich das Volumen um das 2- bis 2,5-fache erhöht.
Geben Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen in die Schüssel mit der Eimischung und kneten Sie den Teig mit einem langen Löffel gründlich durch, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind.
Decken Sie den Boden der Geräteschüssel mit Backpapier ab und gießen Sie den vorbereiteten Teig vorsichtig hinein.
Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie das Programm „Backen“ ein. Wir machen eine Stunde lang andere Dinge, öffnen aber auf keinen Fall den Deckel und schauen nicht in die Schüssel.
Lassen Sie den Keks nach einer Stunde zehn Minuten lang im Modus „Aufwärmen“. Öffnen Sie den Deckel des Gerätes und prüfen Sie mit einem Spieß die Bereitschaft des Produkts.
Lassen Sie den Keks bei geschlossenem Deckel etwa fünf Minuten ruhen, ohne die Schüssel abzunehmen. Den fertigen Keks aus der Schüssel nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Videorezept für Biskuitkuchen in einem Slow Cooker

Der nach dem oben beschriebenen Rezept zubereitete Biskuitkuchen ist sehr fluffig und erreicht nach dem Backen eine Höhe von 10 cm. Wenn Sie mir nicht glauben, schauen Sie sich das Video unten an und überzeugen Sie sich selbst.

Rezepte zur Herstellung von Biskuitkuchen

Nachdem Sie nun bereits wissen, wie man einen fluffigen Biskuitkuchen backt, werfen Sie einen Blick auf die Vorbereitung und den Zusammenbau der Füllung. Dieses Rezept wird sowohl Kochanfänger als auch vielbeschäftigte Hausfrauen ansprechen.
Es ist unvergesslich lecker und unglaublich appetitlich. Dieses Dessert schmückt immer jeden Familientisch und wird die Gäste nie enttäuschen.
Kinder werden es wirklich mögen. Das ungewöhnlich attraktive Aussehen und das fruchtige Aroma begeistern selbst die anspruchsvollsten und anspruchsvollsten Verkoster.

Keksteig ist ziemlich launisch und nicht jeder weiß, wie man damit umgeht. Es gibt viele Geheimnisse, die Sie kennen und befolgen müssen, damit es funktioniert. Heute werden wir darüber sprechen und zu Hause den perfekten Keksteig zubereiten. Wenn Sie alle Tipps aus diesem Artikel befolgen, werden Biskuitkuchen immer fluffig, porös und lecker. Weitere finden Sie im entsprechenden Abschnitt.

Meinen ersten Keks habe ich mit 9 Jahren gebacken. Er war nicht so kurvig, wie ich es wollte. Und ich begann zu experimentieren. Ich habe studiert, Rezepte geändert, neue Techniken ausprobiert. Im Laufe eines Jahres habe ich Ergebnisse erzielt, die mir ganz gut gepasst haben. Ich erinnere mich, dass meine Mutter mich lobte und zugab, dass nicht einmal ihr Keks so locker geworden sei. Aber ihre anderen Backwaren waren großartig und sie war es, die mir die Liebe zum Backen eingeflößt hat.

Meine Mutter hat mir das Kochen vieler meiner Kenntnisse beigebracht. Jetzt war ich an der Reihe, Geheimnisse zu teilen. Mama macht mittlerweile auch wunderbare Backwaren aus Keksteig. Ich sage, dass es auf die Geheimnisse und das Rezept ankommt.

Arten von Keksen

Um einen Keks zu backen, müssen Sie zunächst verstehen, welche Arten von Keksteig es gibt und wie sie sich voneinander unterscheiden.

Klassisch

Dies ist das, was wir am häufigsten kochen. Er hat die einfachsten Produkte: Eier, Zucker und Mehl. Manchmal wird darin auch Stärke verwendet. Dieses Grundrezept erfreut sich aufgrund seiner einfachen Zubereitung und der Verwendung einfacher, leicht verfügbarer Zutaten großer Beliebtheit. Wir werden am Ende des Artikels ausführlicher darüber sprechen. Dort verrate ich auch mein bewährtes Rezept für einen klassischen Biskuitkuchen.

Engelhaft

Dieser Biskuitkuchen unterscheidet sich von anderen dadurch, dass der Teig mit geschlagenem Eiweiß, Zucker, einem Löffel Wasser und einer Prise Zitronensäure vermischt wird. Nach Zugabe von Mehl wird der Teig gebacken. Die fertigen Backwaren haben eine schöne weiße Farbe mit einer zarten Kruste. Ein dünnes Stück eines solchen Kekses sieht aus wie Engelsflügel. Es wirkt ebenso schwerelos, weiß und zart. Ja, im Teig wird kein Eigelb verwendet.

Chiffon

Seinen Namen verdankt dieses Gebäck seiner leicht feuchten, glatten Oberfläche. Es geht um das Pflanzenöl, das in den Teigprodukten enthalten ist. Dieser Biskuitkuchen wird am häufigsten zur Herstellung von mehrschichtigen Kuchen verwendet, da die Backwaren ihre Form perfekt behalten.

Wiener

Für die Zubereitung dieses Kekses wird Butter verwendet. Das Eigelb wird nicht mit Zucker geschlagen, sondern mit weicher Butter gemahlen und anschließend mit geschlagenem Eiweiß und Mehl vermischt. Dieser Biskuitkuchen ist die Grundlage für die Herstellung von Sachertorte. Lesen Sie darüber auf den Seiten meines Blogs.

Biscuit Genoise oder Genueser

Für diesen Biskuitkuchen das Eigelb mit dem Eiweiß und dem Zucker verrühren. Zerlassene Butter zu der fluffigen Eimasse hinzufügen. Und erst dann Mehl hinzufügen, das teilweise durch Nussmehl ersetzt werden muss. Das Ergebnis ist ein duftendes Gebäck, das als Grundlage für Kuchen dient.

Dacquoise

Dieses Gebäck kann als eine Art Biskuitkuchen betrachtet werden, obwohl es diesem optisch nicht ganz ähnlich ist. Weizenmehl findet man in dieser Backware nicht, da es komplett durch Nussmehl (Haselnuss, Pistazie etc.) ersetzt wird. Für die Teigzubereitung benötigen Sie außerdem Proteine, Zucker und Puderzucker. Kleine Baiser werden in Form von Keksen gebacken, aus denen die Franzosen luxuriöse Desserts zubereiten.

Keks Gioconda

Für dieses Gebäck verwenden Sie 1 Teil Weizenmehl und 1 Teil Nussmehl. Im Rezept wird oft Butter verwendet. Unter den Franzosen ist die Mandel-Mona Lisa am beliebtesten.

Geheimnisse des Keksteigs

Zum Kochen werden ausschließlich gekühlte Eier verwendet.
Sie müssen nicht das Eiweiß vom Eiweiß trennen und ganze Eier mit Zucker schlagen. Dies ist etwas einfacher, als das Eiweiß vom Eigelb zu trennen und das Eigelb separat mit Zucker und das Eiweiß mit einer Prise Salz und Zitronensäure zu verquirlen. Im letzteren Fall wird der Biskuitkuchen etwas fluffiger.
Die Gerichte, in denen Eier geschlagen werden, sollten nicht fettig sein. Es ist besser, es mit einem Stück Zitrone (oder Essig) abzuwischen, um auch nur einen Hauch von Fett zu entfernen.
Für Kekse wird feiner Kristallzucker verwendet. Große Kristalle lösen sich in der Eimasse nicht gut auf.
Eier mit Zucker etwa 10 Minuten schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Die Eimasse sollte um das 6- bis 7-fache zunehmen. Nur dann werden die fertigen Backwaren fluffig.
Wir verwenden hochwertiges Weizenmehl. Sättigen Sie es vor der Zugabe mit Luft. Dazu muss es gesiebt werden.
Mischen Sie das Mehl mit einem Spatel, nicht mit einem Mixer! Die Bewegungen sollten sanft, aber sicher sein, um die Luftblasen im Teig nicht zu zerstören.
Sobald sich das Mehl in der Eimasse verteilt hat, müssen Sie mit dem Kneten des Keksteigs aufhören.
Den Teig in eine Form füllen, mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Da der Keks beim Backen an Volumen zunimmt, müssen Sie die Form zu 3/4 des Volumens füllen.
Zum Backen muss der Backofen vorgeheizt sein.
Den Keksteig sofort nach dem Kneten backen. Mit jeder Sekunde werden die Luftblasen im Teig zerstört und wenn man nicht gleich backt, gelingt der Biskuitkuchen vielleicht nicht.
Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzspieß.
Damit sich der fertige Keks leichter aus der Form lösen lässt, sollte er nach dem Backen kopfüber 2-3 Minuten abkühlen.

Klassischen Biskuitteig zu Hause zubereiten

Keksteigrezept mit Foto

Um einen klassischen Biskuitkuchen kalt zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Eier (6 Stück)
Weizenmehl (1,5 Tassen)
Zucker (1 Tasse)

Manchmal wird auch Stärke hinzugefügt. Dann ändert sich der Mehlanteil und es werden 1,2 Tassen Mehl und 0,3 Tassen Stärke hinzugefügt. Stärke wird am häufigsten beim Backen des Brötchens hinzugefügt. Mit Stärke können Sie einen elastischeren Teig backen, der nach dem Backen ausgerollt werden kann.

Keksteig zubereiten

Für jeden, insbesondere für eine unerfahrene Hausfrau, ist das Backen eines Kekses wie eine gute Prüfung, die nicht jeder beim ersten Mal besteht. Er ist nicht aufgegangen, hat sich in ein unverständliches Stück Gummi verwandelt, ist verbrannt oder sieht überhaupt nicht wie er selbst aus – es liegt an dem Keks, es stellt sich heraus, dass es sich um einen ziemlich launischen Teig handelt, der einer besonderen Behandlung bedarf.

Köche und Konditoren vergangener Jahrhunderte waren sich einig, dass die wichtigste und wichtigste Regel für ein gutes Keksrezept gute Laune und der Glaube daran ist, dass alles klappt! So ungewöhnlich ist es.

Was genau ist ein Keks? Tatsächlich werden daraus viele Desserts hergestellt, man kann es mit verschiedenen Beeren dekorieren, aber auch mit anderen Leckereien ergänzen, man kann es sogar mit Puderzucker bestreuen und schon ist das Produkt verzehrfertig.

Alle modernen kulinarischen Nachschlagewerke stimmen darin überein, dass es sich um Brot handelt, dessen Zutaten Eier, Mehl und Zucker sind. Es scheint, dass alles so einfach ist, und was ist eigentlich so kompliziert daran? Befolgen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept, machen Sie alles schnell und reibungslos, und dann entsteht, bevor Sie es merken, ein wunderschöner, luftiger und unglaublich leckerer Biskuitkuchen erscheinen auf Ihrem Esstisch. So ist es, aber es gibt einige Nuancen, ohne zu wissen, welche es schwierig ist, den gewünschten Keks in seiner idealen Form und im idealen Geschmack zu bekommen.

Versuchen wir also herauszufinden, wie man einen fluffigen Biskuitkuchen richtig zubereitet. Im Allgemeinen gibt es für Keksteig meist nur zwei gängige Kochoptionen: Warm- und Kalttechnologie.

Wie Sie sich vorstellen können, wird bei der Version mit kaltem Teig ohne Erhitzen geknetet, während warmer Teig während des Knetvorgangs ständig auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wird.

Biskuitteig kann sich neben der Technik auch in der Füllung und einigen Zutaten unterscheiden, zum Beispiel Butter- oder Nuss-Biskuitkuchen, bei dem entsprechend Butter und Nüsse hinzugefügt werden.

Klassisches Keksteigrezept

Diese Variante des Biskuitkuchens ist die beliebteste und am weitesten verbreitete, da man daraus ganz einfach Kuchen oder Torten backen kann; man muss ihn nur in Sahne oder Sirup einweichen und erhält jedes Mal ein neues und unglaublich leckeres Rezept. Zur Zubereitung benötigen Sie:

4 Eier;
150 g) Zucker;
100 g Mehl;
eine Prise Vanillezucker.

Das Mehl vorsieben, um es mit Sauerstoff anzureichern, den Vorgang 2-3 Mal wiederholen. Wir vergessen auch nicht, dass es notwendig ist, es im Voraus vorzubereiten; es ist besser, wenn es abnehmbar ist. Fetten Sie es leicht mit weicher Butter ein und bestäuben Sie es mit Mehl. Als nächstes gehen wir zum Test selbst über.

Vergessen Sie nicht, dass der Behälter, in dem der Keksteig zubereitet wird, vollkommen sauber und trocken sein muss.

Wir trennen das Eiweiß vom Eigelb und führen diesen Vorgang sehr sorgfältig durch, damit keine Eigelbtropfen in das Eiweiß gelangen, da dieses sonst nur sehr schwer auf den gewünschten Zustand zu schlagen ist.

Gießen Sie das Eigelb in einen Behälter und beginnen Sie, es zu schlagen, am besten mit einem Mixer, denn mit dessen Hilfe gehen Sie viel schneller als mit der Hand. Das Volumen des Eigelbs sollte sich verdreifachen, danach beginnt es einer ziemlich dicken gelblichen Masse zu ähneln.

Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten Schüssel auf, bis sich ein hellweißer Schaum bildet, dessen Volumen um das 4- bis 5-fache zunehmen sollte. Nachdem das Eigelb die erforderliche Temperatur erreicht hat, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und schlagen, bis er vollständig in der Mischung zerkleinert ist. Gießen Sie die zweite Hälfte in das Protein, wo wir es ebenfalls bei höchster Geschwindigkeit des Mixers vollständig mahlen.

Fügen Sie 1/3 des geschlagenen Eiweißes zum Eigelb hinzu, mischen Sie es vorsichtig von unten nach oben und beginnen Sie dann, der resultierenden Masse langsam gesiebtes Mehl hinzuzufügen. Alles gründlich vermischen, plötzliche Bewegungen vermeiden, alles wird glatt geknetet. Anschließend den Rest des geschlagenen Eiweißes dazugeben und alles sorgfältig verrühren.

Gießen Sie nun den fertigen Teig in die Form, er sollte etwa 2/3 der gesamten Höhe einnehmen, vergessen Sie nicht, dass beim Backen der richtige Biskuitkuchen noch 1,5 Mal aufgehen sollte. Der Teig wird im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten bei 180° gebacken. Der Biskuitkuchen wird normalerweise gekühlt serviert, also lassen Sie ihn nach dem Backen abkühlen.

Geheimnisse der Herstellung von Keksteig

Tatsächlich ist die Reihenfolge der Schritte während des Kochvorgangs sehr wichtig; zuerst müssen die Eier geschlagen werden und sie müssen Zimmertemperatur haben, dann wird Zucker hinzugefügt und erst zuletzt wird Mehl mit vorsichtigen und gleichmäßigen Bewegungen hinzugefügt.
Das Mehl muss gesiebt werden. Erst dann wird es mit Sauerstoff angereichert und der Keks wird luftig.
Beim Hinzufügen von Mehl ist der Mischvorgang selbst wichtig. Es wird nach und nach in die Ei-Zucker-Mischung gegossen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie alles mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit 15 bis 20 Sekunden lang kneten. Wenn Sie zu lange warten, besteht die Gefahr, dass der Biskuitkuchen zu dicht wird. Erfahrene Köche raten übrigens dazu, das Mehl mit den Händen zu kneten (ca. 2 Minuten), aber seien wir ehrlich, das erfordert ein gewisses Geschick, ohne das der Teig definitiv seine Luftigkeit und Leichtigkeit verliert.
Einige kulinarische Veröffentlichungen empfehlen die Zugabe von Stärke zum Mehl, insbesondere wenn es sich um ein Rezept für erhitzten Biskuitkuchen handelt. Dies ist kein erlernter Geschmack; in der Regel zerbröckelt das fertige Produkt durch die Zugabe weniger und wird ziemlich porös, was dem Biskuitkuchen ein luftiges Gefühl verleiht.
Denken Sie daran, dass die Zubereitung eines Biskuitkuchens ein schneller Vorgang ist. Sie sollten keine Minute untätig bleiben. Sobald Sie ihn in die Form gegossen haben, stellen Sie ihn sofort in den Ofen. Denken Sie daran, dass sich der Keksteig unter allem absetzen kann, selbst wenn Sie die Ofentür laut zuschlagen. Seien Sie vorsichtig und vorsichtig. Und noch etwas: Schauen Sie in den ersten 25 Minuten nicht in den Ofen, auch wenn Sie es wirklich wollen, denn sonst riskieren Sie, alles zu ruinieren.
Keksrezepte können sehr vielfältig sein und es gibt noch mehr Möglichkeiten, ihn zu backen – im Slow Cooker, in der Bratpfanne oder im Ofen. Das Wichtigste ist, sich daran zu erinnern, dass Sie ein strenges Verfahren befolgen müssen, dann werden Sie auf jeden Fall Erfolg haben.

Ein gescheiterter Keks und wie man die Fehler der Vergangenheit nicht wiederholt

Wenn Sie nach dem Backen feststellen, dass Ihr Kuchen nur an bestimmten Stellen aufgeht, heizt Ihr Ofen höchstwahrscheinlich nicht gleichmäßig auf. Wenn der Keks von unten aktiv zu brennen beginnt, stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens, und wenn er oben ist, legen Sie ein zusätzliches Backblech darauf. Damit der Keks ausbacken kann, lassen Sie ihn nach dem Backen noch 10-15 Minuten im Ofen und nehmen Sie ihn erst dann aus der Form.

Um festzustellen, ob das Produkt vollständig fertig ist, drücken Sie leicht mit dem Finger auf den Keks. Wenn er fertig ist, sollte keine Delle mehr vorhanden sein und beim Durchstechen mit einem Zahnstocher sollte er trocken und sauber bleiben. Damit der Keks nicht zerbröckelt und erstickt, schneidet man ihn am besten mit einer normalen Schnur durch.

Ich habe schon einmal geschrieben, dass ich einen normalen Biskuitkuchen, der nur aus Mehl, Zucker und Eiern besteht, nicht mag. Es erinnert mich mit seinem hellen Aroma an Rührei. Daher war ich ständig auf der Suche nach anderen Möglichkeiten für mich. Und wenn ich mich fast sofort für einen Schokoladen-Biskuitkuchen entschieden habe (genauer gesagt, ich habe 3 Optionen in meinen Favoriten, jede ist auf ihre Art gut - das ist, und alle Links sind aktiv, klicken Sie auf die gewünschte Zeile und Sie werden es sein auf die Seite mit dem Rezept weitergeleitet). Dann war es mit normaler Vanille noch schlimmer, es schien, als wäre ein gutes Rezept aufgetaucht – aber da muss man das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen, alles separat schlagen und dann sehr sorgfältig mischen. Im Allgemeinen ist dies eine Option, an der Sie herumbasteln müssen, und für Anfänger funktioniert sie möglicherweise nicht (obwohl das Ergebnis auch gut ist, probieren Sie es unbedingt aus, vielleicht gefällt es Ihnen besser).

Dasselbe Rezept für Anfänger ist einfach ein Geschenk des Himmels! Das spart Ihnen nicht nur Zeit, sondern auch Nerven.) Das Eigelb muss nicht vom Eiweiß getrennt werden, die Eier werden im Ganzen geschlagen und Sie müssen keinen Berg an Geschirr spülen, da alles in der Küche erledigt werden kann zwei Container.

So backen Sie zu Hause einen einfachen Vanille-Biskuitkuchen, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt.

Zutaten für eine 18–20 cm große Pfanne:

4 Eier erster Klasse (ich habe hier 3 große)
180 gr. Sahara
170 gr. Mehl
Vanillezucker-Päckchen
1 Teelöffel Backpulver
3 EL. Pflanzenöl (jedes geruchlose Öl reicht aus)
3 EL. kochendes Wasser

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Geben Sie die Eier in die Rührschüssel und schlagen Sie sie 5 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit. Die Masse nimmt merklich an Volumen zu und wird heller.

Fügen Sie dann, ohne mit dem Rühren aufzuhören, den Zucker in drei Portionen hinzu und machen Sie dabei jeweils eine Minute Pause, damit die vorherige Portion Zeit hat, sich aufzulösen.

Nachdem der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, weitere 5 Minuten schlagen. Die Masse sollte gut an Volumen zunehmen und ihre Form gut behalten.

Während die Eier schlagen, Mehl und Backpulver vermischen.

Das Mehl in die geschlagene Eimasse sieben und mit einem Silikonspatel unter sanften Faltbewegungen verrühren, dabei darauf achten, dass die Eier ihre gesamte Flauschigkeit bewahren. Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig dick, keine Sorge, so sollte er sein.

In die vorbereitete Form füllen. Ich habe einen Spaltring, den Boden habe ich mit Folie ausgelegt und festgedrückt, damit der Teig nicht wegläuft. Ich schmiere die Seiten mit nichts. Wenn Sie keinen Ring haben, legen Sie den Boden der Form mit Backpapier aus.

Wir schicken unsere Form in einen vorgeheizten Ofen und backen 30-40 Minuten bei 180 °C. Ab 20 Minuten können Sie die Bereitschaft überprüfen, jeder Ofen ist unterschiedlich, nutzen Sie ein trockenes Streichholz als Orientierung! Normalerweise brauche ich etwa 37 Minuten.

Der fertige Keks muss auf den Kopf gestellt werden, ohne ihn aus der Form zu nehmen, und 2-3 Gläser als Stütze aufstellen. In diesem Zustand sollte es 10-15 Minuten lang hängen bleiben, damit es sich nicht absetzt.

Nach 15 Minuten kann der Keks aus der Form genommen werden. Mein Rat ist, es sofort in Folie einzuwickeln und in den Kühlschrank zu stellen, ohne darauf zu warten, dass es vollständig abgekühlt ist. Dadurch bleibt die gesamte Flüssigkeit im Keks und er wird deutlich saftiger. Der Kuchen sollte im Kühlschrank die gewünschte Konsistenz erreichen, das dauert 6-8 Stunden, besser ist es jedoch, ihn über Nacht dort stehen zu lassen.

Nach dieser Zeit nehmen wir es heraus und schneiden es in die Anzahl der Kuchen, die wir benötigen. Am Ende habe ich es in 4 Stücke geschnitten. Schauen Sie, wie weich und porös es im Inneren ist.

Das ist der große, gutaussehende Mann, den Sie mit diesem Rezept bekommen. Mit nur 4 Eiern (in meinem Fall 3) war der Kuchen fast 7 cm hoch und 19 cm groß.

Und so sah es im Kuchen aus. Aufgrund des Vorhandenseins von Öl und kochendem Wasser in der Zusammensetzung erfordert dieser Keks nur ein Minimum an Imprägnierung. Es entsteht eine dünne Kruste, die nicht abgeschnitten werden muss.

Dieser Kuchen hatte „3-Milch“-Einweichung (Rezepte sind über die Links aktiv) und Bananen in der Schicht (das nächste Mal würde ich sie für einen volleren Geschmack durch ersetzen). Der Kuchen ist sehr zart und leicht geworden, der Vanille-Biskuitkuchen selbst ist schwerelos und mit so einer leichten Creme (ohne Butter) ist der Kuchen einfach ein Paradies für alle, die keine Lust mehr auf fettige Butterdesserts haben.

Wenn Sie einen Biskuitkuchen in einer Form anderer Größe backen möchten, dann habe ich in diesem Artikel ausführlich geschrieben, wie Sie alle Zutaten zählen –.

Guten Appetit.

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