Dekorativer und gesunder Grünkohlblattkohl. Grünkohlkohl: Fotobeschreibung

„Die Grünen auf dem Tisch bedeuten Gesundheit für hundert Jahre.“

1 – Kohlrabigrün, 2 – Pak Choi, 3 – Spinat, 4 – Broccoli Rabe, 5 – Mangoldblätter, 6 – Grünkohl, 7 – Amerikanischer Senf, 8 – Rote Bete, 9 – Grünkohl, 10 – Sauerampfer (Sauerampfer)

Bewohner von Regionen, in denen das ganze Jahr über Blattgemüse „zu finden“ ist (frisch oder gefroren im Supermarkt oder noch besser auf dem Bauernmarkt), würden die obige Frage sicher mit einer Gegenfrage beantworten: « Was sollen wir mit ihnen machen?» In dieser Ausgabe finden Sie die Antworten darauf.

Grünkohl kann (wie andere Gemüsesorten) in fast allen Gerichten verwendet werden: Suppen, Salate, zu Müsli und Nudeln, in Füllungen für Kuchen, Fladenbrot und Pfannkuchen, in Obst- und Gemüsesäften oder Cocktails. Um ihnen einen höheren Nährwert zu verleihen, reicht es aus, auch nur eine kleine Menge grüner Blätter hinzuzufügen.

Hier sind 15 Rezepte mit Grünkohl, die sich problemlos auf anderes Blattgemüse übertragen lassen.

Grünkohl (Grünkohl oder anderes Blattgemüse) in frischen Salaten

Zarte junge Blätter dieses Grüns werden in den folgenden Kombinationen perfekt wahrgenommen:

1. Geschnittene rote Zwiebeln, frische Kirschtomaten, Avocadoscheiben, Zitronen- (oder Limetten-)Saft, Olivenöl, Salz nach Geschmack
2. Leicht geröstete Pinienkerne, ein paar Rosinen, ein Hauch Parmesankäse, Olivenöl und Balsamico-Essig-Dressing
3. Geriebene Karotte, gehackte Selleriestange, Avocado, asiatisches Dressing (für 2 Portionen 2-3 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Teelöffel Honig, 1 TL Sesamkörner mischen)

Grünkohl (Grünkohl) in Suppen

In der kalten Jahreszeit können Sie für die Zubereitung solcher Suppen saisonal gefrorene grüne Zubereitungen verwenden! Aus ernährungsphysiologischer Sicht wahrscheinlich die wertvollste aller Reserven.

Heiße Rote Bete

Meine Rote Bete Ich folge dem Rezept von dieser Website mit nur geringfügigen Abweichungen. Anstelle von normalem Kohl nehme ich den verwandten Grünkohl ( aus derselben Kreuzblütlerfamilie). Als Pflanzenöl bevorzuge ich kaltgepresstes Olivenöl. Schauen Sie sich das Rezept an, lesen Sie es und genießen Sie es.

Traditionelle Suppen aus der mediterranen Küche nach zuvor veröffentlichten Rezepten. Verwenden Sie anstelle von gefrorenem Spinat gefrorenen Grünkohl und verlängern Sie die Zeit, bis die Suppe fertig ist, um 4 – 5 Minuten.

Griechische grüne Linsensuppe

Grünkohl (Grünkohl) in Beilagen

Oder warm Salate

Pochierter Grünkohl mit Dressing Ihrer Wahl

250 g gehackte Grünkohlblätter in einem Topf mit kochendem Wasser leicht köcheln lassen (eine halbe Minute reicht) oder etwa 2 Minuten dünsten. Auf einen Teller legen. Mit frisch zubereitetem Dressing Ihrer Wahl garniert servieren:

Nährwerteigenschaften: Jede Portion (¼ Rezept) enthält etwa 110 Kalorien, 7–12 g Fett, 1 g gesättigte Fettsäuren, 9 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3–5 g Protein.

Würzig gedünsteter Grünkohl

(der bequemste Weg)

Jedes Blattgrün aus der obigen Liste reicht aus.

Zutaten:

• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL. hochwertiges Olivenöl
• scharfer roter Pfeffer nach Geschmack und Wunsch
• 250 g Grünkohl (oder anderes Grün/Topping)
• 1 EL. Zitronensaft (oder mehr nach Geschmack)
• Wasser nach Bedarf
• Honig 1 TL (oder nach Geschmack und Wunsch) oder Fruchtsaft 1-2 EL.

Vorbereitung:

1. Den Knoblauch hacken. (Lassen Sie es 15 Minuten einwirken, um die wertvollen Eigenschaften während des Wärmebehandlungsprozesses zu bewahren.)

2. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Fügen Sie Knoblauch und leicht scharfen roten Pfeffer hinzu (falls verwendet). Den Knoblauch leicht bräunen lassen.

3. Den gehackten (zerraspelten) Grünkohl dazugeben und bei starker Hitze 2–3 Minuten unter ständigem Rühren garen. Bei Grünkohl dauert es etwas länger, bis er weich wird. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Saftigkeit zu erhalten.

4. Zitronensaft und Honig hinzufügen (falls verwendet).

Auf Wunsch kann scharfe Paprika durch scharfe Soße wie Tabasco (einige Tropfen) ersetzt werden und statt Honig 1-2 EL nehmen. Rosinen

Nährwerteigenschaften: Jede Portion (¼ Rezept) enthält etwa 110 Kalorien, 7 g Fett (1 Sat.), 10 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Protein.

Grünkohl gebacken

Besonders lecker wird das Gericht, wenn es direkt vom Herd – aus dem heißen Ofen – serviert wird.

Zutaten:

• 3½ TL. hochwertiges Olivenöl
• ¼ .l. Salz (optional)
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Grünkohl, Stiele entfernt, Blätter grob gehackt
• 1 TL irgendein Essig (ich bevorzuge Apfelessig)
• etwas gemahlener roter Pfeffer

Vorbereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor. Stellen Sie eine große Auflaufform für 5 Minuten in die Mitte des Ofens.

2. Die ersten 4 Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und in eine heiße Pfanne geben. Gleichmäßig verteilen. Stellen Sie die Pfanne für etwa 7 Minuten wieder in den Ofen und backen Sie sie weitere 5 Minuten lang oder bis der Grünkohl weich ist. Die Blätter sollten zart und knusprig sein.

3. Das vorbereitete gebackene Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Essig bestreuen, umrühren und SOFORT servieren. Der Geschmack ist unvergesslich!

Grünkohl mit Kichererbsen

In diesem herzhaften Rezept würden alle Gemüsesorten gut passen. Eine Fülle an Geschmackserlebnissen ist garantiert. Für „Anfänger“ kann die Gewürzmenge auf die Hälfte reduziert werden.

Ergibt 12 Portionen, jeweils etwa eine halbe Tasse

Zutaten:

• 1 kg gefrorene Grünkohl- oder Spinatblätter, gehackt
• 3 EL. Olivenöl (kaltgepresst)
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
• 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 500 g gekochte Kichererbsen (Kichererbsen)
• 1 ½ TL Thymian
• 1 ½ TL Oregano
• von 1 bis 1½ TL. gemahlener Kreuzkümmel (nach Belieben)
• ½ TL scharfes Paprikapulver
• ¼ - ½ Tasse goldene Rosinen
• ½ Tasse Gemüsebrühe
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. 1 EL erhitzen. Olivenöl in einem Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren goldbraun braten (8-10 Minuten). Vorbereitete Kichererbsen und Gewürze hinzufügen.

3. Mit einem Kartoffelstampfer einige Erbsen zerdrücken und weitere 3 Minuten kochen lassen. Mit der Brühe aufgießen, die Rosinen dazugeben und gut vermischen.

4. Gefrorenes Blattgemüse hinzufügen, erwärmen lassen und 5–7 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

5. Kann im Voraus zubereitet und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren noch einmal aufwärmen.

Nährwerteigenschaften: Pro 1 Portion (1/2 Tasse): 120 Kalorien; 4 g Fett (1 g gesättigt, 3 g mono); 0 mg Cholesterin; 19 g Kohlenhydrate; 0 g zugesetzter Zucker; 4 g Protein; 6 g Ballaststoffe; 260 mg Natrium. 67 mg Kalium, 50 % DV-Vitamin A, 20 % DV-Eisen und Vitamin C.

Grünkohl (oder Mangold) mit Quinoa

Quelle: Vegetarian Times, Dez. 2011

4 Portionen

Ein Gericht zum Genießen für Vegetarier! Der Geschmack ist unvergesslich und der Nährwert ist mit Lebensmitteln aus tierischem Eiweiß vergleichbar. Unsere Gäste verlangen normalerweise mehr.

Auf Gartengrundstücken werden immer mehr bisher unbekannte Pflanzen angebaut. Samen werden im Ausland gekauft oder über Freunde bezogen. Grünkohlblattkohl wird seit relativ kurzer Zeit nicht nur zu dekorativen, sondern auch zu gastronomischen Zwecken angebaut. Heimisches Saatgut wird im Laden gekauft. Es hat einen einzigartigen Geschmack, nicht jedermanns Sache. Der Nutzen von Grünkohl steht jedoch außer Zweifel.

Grünkohl und seine Eigenschaften

Anders als der übliche Weißkohl, den wir gewohnt sind, bildet Grünkohlblattkohl keinen Kopf. Seine dekorativen Blätter an langen Blattstielen sind essbar; sie werden von Tieren und Menschen gefressen. Dieser engste Verwandte des Wildkohls war im Mittelalter beliebt. Im modernen Westeuropa wird Grünkohl unter den Namen Grunkol und Braunkol (Brunkol) gerne gegessen. In Amerika und England ist er als „Russischer Rotkohl“ bekannt.

Grünkohlblätter sind reich an Kalzium, Eiweiß und Omega-3. Sie sind dem Weißkohl in Bezug auf Vitamine und Mineralstoffe überlegen.

Dieses nahrhafte und gesunde Produkt begann während des Zweiten Weltkriegs in England in großem Umfang konsumiert zu werden.

In Russland wurde Grünkohl traditionell als Zierkohl angebaut. Seine großen, gewellten Blätter in verschiedenen Farbtönen von Grün bis Lila sehen im Garten wunderschön aus, sind aber zäh und haben einen aggressiv bitteren Geschmack, weshalb sie vor der Verwendung als Nahrungsmittel vorbehandelt werden müssen.

Die Farbe der Grünkohlblätter variiert von grün bis violett.

Es werden nur die Blattstiele junger, zarter Blätter gegessen. Eine Sauce aus Pflanzenöl und Essig verbessert den Geschmack von Grünkohl deutlich und hinterlässt eine leichte, eigenartige Bitterkeit im Nachgeschmack. Es wird empfohlen, Grünkohl mit Avocado und Zitrone zu kochen. Nach dem Einfrieren erhalten Kohlblätter ein angenehmes Aroma und werden zarter.

Beliebte Sorten

Es sind etwa 50 Kohlsorten bekannt, die sich in Größe, Farbe und Form der Blätter, Reifezeit und Geschmack unterscheiden. Einige Sorten werden bis zu zwei Meter hoch, während niedrig wachsende Sorten eine Höhe von 40 Zentimetern nicht überschreiten. Die Blätter können rot, grün und violett sein; Die Formen sind flach, pickelig, lockig, mit Frotteerändern. Wenn die Temperaturen sinken, verfärben sich die grünvioletten Blätter lila. Eine Besonderheit krauser Sorten: Nach dem Frost falten sich ihre Blätter noch stärker.

Krausblättrige Sorten

Am weitesten verbreitet sind die Sorten mit lockigen Blättern. Ihr zartes Grün kann bis zum Frost gegessen werden.

Fotogalerie: Grünkohl

Die Grünkohlsorte Cadet wird nicht höher als 90 cm Der Grünkohl Tintoreto erreicht eine Höhe von bis zu 100 cm. Die Scharlachsorte wird nicht höher als 90 cm. Der Grünkohl wird 60–80 cm hoch Höhe des Rotkohls Russisch 60–80 cm Grünkohl Blauer Zwerg unter 45 cm Grüner Zwerg unter 45 cm Grünkohl Reflex F1 erreicht eine Höhe von 80 cm. Grünkohl Redbor F1 wird bis zu 80 cm groß

Flachblattsorten

Es wurden winterharte Sorten entwickelt, die im Ural und in Sibirien angebaut werden können. Zwergpflanzen werden in kalten Regionen durch Sämlinge gezüchtet. Ihre vom Frost eingefangenen Blätter werden schmackhafter.

Die sibirische Grünkohlsorte ist in der Zwischensaison und verträgt den Winter gut

Grünkohl Sibirskaya zeichnet sich durch eine erhöhte Winterhärte aus. Grünkohl Premier ist ein schnell wachsender Grünkohl.

Die Grünkohlsorte Premier enthält viel Kalium, Phosphor, Natrium, Eisen, Zink, Selen und Kupfer

Sorten mit pickeligen, dünnen Blättern

In warmen Regionen kann Grünkohl mit pickeligen Blättern bis zu zwei Meter hoch werden und wird „Grünkohlpalme“ genannt. Dino ist der köstlichste Vertreter dieser Sorte, die Toskana ist die winterhärteste, Grünkohl ist die exotischste.

Fotogalerie: Sorten mit pickeligen Blättern

Grünkohl Dino ist die köstlichste Sorte mit dünnen Blättern. Junge Blätter des Schwarzkohls werden als Salat verwendet, größere Blätter werden als Kohlblätter verwendet. Die ursprüngliche Sorte Grünkohl mit einem dicken, hohen Stiel ist sehr gesund

Grünkohl pflanzen

Dieser Kohl bevorzugt neutrale, humusreiche Böden. Es ist besser, die Beete im Herbst für die Bepflanzung vorzubereiten.

1. Wir wählen einen von der Sonne gut beleuchteten Ort, leichter Halbschatten ist akzeptabel. Fügen Sie 3–4 kg Humus/Kompost pro 1 m2 hinzu.
2. Es ist besser, vor dem Graben im Frühjahr komplexe Mineraldünger in einer Menge von 100 g pro 1 m2 auszubringen.
3. Wenn der Boden sauer ist, fügen Sie Desoxidationsmittel hinzu – Dolomitmehl, Kalk. Nur auf gut gedüngtem Boden bildet Grünkohl schmackhafte, zarte Blätter. In sauren, kargen Böden wird Kohl bitter und hat kleine Blätter.

Dolomitmehl, das Kalzium enthält, ist das am besten geeignete Desoxidationsmittel für Kohl. Auf schweren Lehmböden alle 6–8 Jahre 500 g Desoxidationsmittel pro 1 m2 auftragen. Mineraldünger, die innerhalb von zwei bis drei Jahren nach der Kalkung ausgebracht werden, werden von den Pflanzen schlecht aufgenommen. Asche ist ein ausgezeichneter Dünger, der gleichzeitig den Säuregehalt des Bodens reduziert.

Um den Säuregehalt des Bodens zu reduzieren, ist Dolomitmehl am besten geeignet

Grünkohl wächst gut bei Temperaturen von +5 °C bis +35 °C und verträgt Fröste bis -15 °C. In Regionen mit rauem Klima ist der Anbau durch Setzlinge vorzuziehen.

Die besten Vorläufer im Garten, die für Grünkohl zubereitet werden, sind Kartoffeln, Tomaten, Rüben, Spinat und Hülsenfrüchte.

Samen können in den Boden gesät werden, wenn sich der Boden auf 5 °C erwärmt, normalerweise von April bis Anfang Mai, es hängt alles von der Region ab.

1. Die Samen werden bis zu einer Tiefe von 1,5 cm in Reihen mit einem Abstand von 45 cm gepflanzt.
2. Pflanzungen müssen mit Folie oder Spinnvlies abgedeckt werden.
3. Die Triebe erscheinen an den Tagen 5–7.

Je früher Sie den Grünkohl pflanzen, desto größer wird er.

Merkmale des Anbaus

Grünkohl ist eine unprätentiöse Kulturpflanze. Es ist frostbeständig und schädlingsresistent. Grünkohl kann problemlos in Ihrem Garten angebaut werden. Wenn es ihr gelingt, zu überwintern, blüht sie im zweiten Jahr und Sie können Ihre Samen sammeln.

Setzlinge anbauen und pflücken

Es ist besser, Samen für Setzlinge eineinhalb Monate vor dem Einpflanzen in den Boden zu säen. Trotz ihrer Frostbeständigkeit ist es ratsam, Grünkohlsämlinge erst nach dem Ende des Frosts in den Garten zu bringen.

1. Wir bereiten Behälter für die Aussaat vor; breite Plastikschalen mit einer Seitenhöhe von 5–10 cm sind geeignet.

   Bereiten Sie zum Pflanzen von Samen Behälter mit einer Seitenhöhe von bis zu 10 cm vor.

2. Wir füllen sie mit Erde mit einem Säuregehalt von PH 5,5–6,8.
3. Vor dem Pflanzen empfiehlt es sich, die Samen mit Kaliumpermanganat und einem Bewurzelungsmittel zu behandeln, sie weisen jedoch in der Regel eine hohe Keimrate auf.
4. Wir gießen den Boden in der Schale mit warmem Wasser und bilden dabei 1,5 cm tiefe Rillen im Abstand von 2 cm voneinander.
5. Wir verteilen die Samen und bestreuen sie mit Erde.
6. Wir stellen die Schalen an einen warmen Ort und besprühen die Erde regelmäßig mit einer Sprühflasche.
7. Die Triebe erscheinen am 5.–6. Tag. 20 °C ist die beste Temperatur für die Samenkeimung.

   Grünkohlsprossen erscheinen an den Tagen 5–6

8. Nachdem die Sämlinge erschienen sind, verdünnen wir sie und lassen die stärksten im Abstand von 2 cm.
9. Wir bauen sie zwei Wochen lang an und vermeiden dabei Austrocknung und Staunässe im Boden.
10. Wenn dann ein oder zwei echte Blätter vorhanden sind, pflücken wir die Sämlinge.

Das Pflücken ist kein notwendiger Bestandteil der Setzlingspflege, aber das Umpflanzen der Setzlinge in separate Töpfe ermöglicht es Ihnen, stärkere Setzlinge zu erhalten. Sie können spezielle Kassetten verwenden.

Durch das Pflücken von Kohlsämlingen erhalten Sie stärkere Sämlinge

In letzter Zeit werden Setzlinge aktiv in „Windeln“ und „Schnecken“ gezüchtet. Mit dieser Methode können Sie den Platzbedarf für die Platzierung von Setzlingen erheblich einsparen.

Video: Sämlinge in einer Schnecke züchten

So pflanzen Sie Kohlsämlinge richtig im Freiland

Wir pflanzen die Setzlinge im Garten, wenn die Frostgefahr vorüber ist.

1. In einem vorbereiteten Beet graben wir Löcher im Abstand von 30–40 cm voneinander und lassen dabei einen Abstand von 45–60 cm zwischen den Reihen. Zwerge können näher gepflanzt werden, bei hohen Sorten lassen wir mehr Platz.
2. Die Tiefe des Lochs sollte ausreichend sein, um die Pflanze bis zu den ersten Blättern einzupflanzen.
3. Gießen Sie die Pflanzen nach dem Pflanzen gründlich.

Tauchen Sie die Wurzeln der Sämlinge vor dem Pflanzen in einen Ton-Asche-Brei.

So pflegt man Grünkohl

Die Pflege von Grünkohl umfasst die Hauptschritte: Gießen, Düngen, Behandlung gegen Krankheiten und Schädlinge. Der Abschluss aller Verfahren garantiert eine gute Ernte.

Gegen saugende Schädlinge hilft die Bestäubung von Pflanzen mit einer Mischung aus Asche und Tabak. Es ist sinnvoll, Grünkohl mit einer Lösung aus Zwiebelschalen zu besprühen. Asche hilft gegen Schnecken. Ein Schutznetz schützt vor Weißen Fliegen und Kohlkraut.

Grünkohl ernten und lagern

Wenn die Pflanze 20 cm groß ist, können Sie mit der Ernte beginnen. Dieser Zeitraum liegt je nach Sorte 55–90 Tage nach der Aussaat oder dem Pflanzen von Setzlingen. Die Ernte erfolgt auf zwei Arten:

• junge Blätter abpflücken, während sie wachsen;
• Schneiden Sie die gesamte Pflanze ab.

Bei einer teilweisen Ernte entfernen Sie zunächst die oberen Blätter. Allmählich wird der Stamm kahl und wir werden etwas an eine Palme erinnern.

Das Aussehen des Grünkohls nach der Ernte ähnelt einer Palme.

Wenn Sie die gesamte Pflanze abschneiden, müssen Sie einen 5 cm hohen Stumpf übrig lassen, der beim Nachwachsen wieder abgerissen werden kann. In Regionen mit warmem Klima sorgt überwinternder, geschnittener Grünkohl für frühes Grün. Werden die Blätter nicht rechtzeitig entfernt, werden sie hart und bitter. Als Nahrung dienen ausschließlich Blattspreiten. Die Stängel können als Viehfutter verwendet werden.

Geschnittene Blätter können für den Frischverzehr eine Woche lang gekühlt und für die Langzeitlagerung eingefroren werden. Besonders lecker wird Grünkohl nach dem Einfrieren. Seine Blätter bekommen ein Aroma und die Bitterkeit verschwindet.

Ein gesunder Lebensstil, gesunde Ernährung, eine Kultur eines sauberen Körpers und eines gesunden Körpers werden von Tag zu Tag beliebter. Vor diesem Hintergrund formiert sich eine besondere Konsumkultur, die die sogenannten Superfoods fördert und fördert. So werden Produkte bezeichnet, deren Nutzen sehr groß ist. Einer davon ist Grünkohl, und wir verraten Ihnen jetzt, was das ist. Es ist erst kürzlich auf dem russischen Markt erschienen, erfreut sich aber bereits großer Beliebtheit und wird von Ernährungswissenschaftlern, Sportlern und auch normalen Verbrauchern sehr geschätzt.

Grünkohl, eine einjährige Pflanze aus der Kohlfamilie, ist leicht zu erkennen. Es hat eine für dieses Gemüse ungewöhnliche Form und ähnelt eher einem Salat mit „lockigen“ Trieben. Sie hat keinen zentralen Kopf, aber alle Blätter haben einen wellenförmigen Streifen am Rand, der ihr ein besonderes Aussehen verleiht. Ihre Farbe kann je nach Sorte von hellgrün bis violettbraun reichen.

Einzigartige Komposition

Dieses gesunde Gemüse hat nicht nur einen, sondern mehrere gebräuchliche Namen: Grünkohlsalat, Brauncolle, Grünkohl. Grünkohl kombiniert die Vorteile von Gemüse mit den Nährstoffen von Fleisch. Die Special School of Health der Harvard University hat es viele Monate lang untersucht. Dadurch konnte herausgefunden werden, welche gesunden Eigenschaften der Salat hat.

Der Nutzen des Gemüses beruht auf seiner einzigartigen Zusammensetzung. Forschungsdaten zufolge ist der Eisengehalt von Grünkohl um ein Vielfaches höher als der von Rind- und Kalbfleisch. Protein aus diesem Produkt wird vom Körper schneller und einfacher aufgenommen als Protein tierischen Ursprungs.

• Grünkohl ist reich an Antioxidantien, Carotinoiden und anderen Substanzen, die nicht nur den Alterungsprozess verlangsamen, sondern den Menschen auch eine positive Einstellung und eine optimistische Lebenseinstellung verleihen.
• Der Kalziumgehalt in den Blättern ist dem von Kuhmilch überlegen.
• Magnesium fördert die Fixierung von Kalzium im Knochengewebe. Diese Kombination ist einer kleinen Anzahl von Produkten eigen.
• Vitamine A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, PP, K. Nur ein dicht gepacktes Glas Kohlblätter kann 1,5-2 Tagesbedarf decken.
• Kalium, Mangan, Kupfer, Selen, Natrium, Zink, Phosphor.
• Fetthaltige Lebensmittel fördern die Verjüngung und haben auch besondere Hinweise zur Verbesserung der Gesundheit des weiblichen Körpers.

Neben einem einzigartigen Satz an Vitaminen, Mikroelementen und Mineralien enthält Grünkohl neun essentielle Aminosäuren, Fette, Lutein, Flavonoide, Zeaxanthin, Proteine, Kohlenhydrate und Glucosinolate.

Sorten Grünkohl: Foto

In der Natur gibt es mehrere Salatsorten, von denen jede die Eigenschaften ihrer „Brüder“ voll zur Geltung bringt.

• Grün lockig (toskanisch oder lockig).
• Rotkohl.
• Schwarzer italienischer Grünkohl.
• Schwarz (glattes Blatt).
• Hungrige Lücke.
• Russisch (Sibirisch), keine Angst vor kaltem Wetter.

Die Zusammensetzung kann von Sorte zu Sorte leicht variieren. Beispielsweise haben schwarze und rote Russen mehr Antioxidantien und grüne haben einen höheren Gehalt an Magnesium und Kalzium.

Grünkohlsalat: wohltuende Eigenschaften

Unter den Produkten pflanzlichen Ursprungs nimmt Grünkohl aufgrund seiner Zusammensetzung einen Spitzenplatz in Bezug auf den Nutzen ein.

• Entzündungshemmende und antioxidative Wirkung.
• Verbessertes Sehvermögen, die Fähigkeit, Augenkrankheiten zu behandeln. Es wird zur Behandlung von Katarakten eingesetzt.
• Senkung des „schlechten“ Cholesterinspiegels.
• Stärkung des Immunsystems, bis hin zum „Neustart“.
• Neutralisierung freier Radikale und damit Prävention von Krebs.
• Entfernen von Abfallstoffen aus dem Körper: Giftstoffe, Abfall.
• Stärkung und Verbesserung der Funktion des Bewegungsapparates.
• Deutliche Stärkung von Zähnen, Knochen und Hautzustand.
• Linderung der Symptome schmerzhafter Regelblutungen bei Frauen.

Laut wissenschaftlicher Forschung verfügt Grünkohl über die Fähigkeit, auf zellulärer und genetischer Ebene zu entgiften.

Kontraindikationen

Die Vorteile dieses Salats liegen auf der Hand, aber was ist mit dem Schaden, denn nichts ist perfekt. Allerdings müssen nur diejenigen, die eine individuelle Unverträglichkeit haben, den Verzehr des Produkts verweigern. Menschen, die an chronischen Erkrankungen der Leber, der Nieren und des Magen-Darm-Trakts leiden, sollten Kohl nach Rücksprache mit ihrem Arzt vorsichtig essen. Im Falle einer Urolithiasis ist dies aufgrund des hohen Gehalts an Oxalsäure völlig verboten. Dies könnte zu einer Krise führen. Es gibt keine weiteren Kontraindikationen.

Herrlicher Grünkohl: Kochrezepte von einfach bis komplex

Viele Menschen empfinden die Braunkohlpflanze aufgrund ihres attraktiven, ungewöhnlichen Aussehens als Zierpflanze. Dabei handelt es sich jedoch um ein nährstoffreiches, gesundes Produkt, das am besten bestimmungsgemäß, nämlich als Lebensmittel, verwendet wird.

Grundregeln: Wie man Grünkohl kocht

Zum Verzehr eignen sich nur Kohlblätter, da die Stängel zu zäh sind. Der Blattstiel enthält keine Rekordmenge an Spurenelementen und Mineralien und kann daher bedenkenlos weggeworfen werden.

• In der diätetischen Ernährung werden Salate aus frischen Blättern empfohlen, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Sie behalten mehr Nährstoffe.
• Um Mikroelemente freizusetzen und leichter aufzunehmen, empfiehlt es sich, den Salat fein zu hacken oder noch besser in einem Mixer zu mahlen.
• Die ersten Lebensmittel, die gut zu Grünkohl passen, sind Nüsse, Tomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Koriander, Petersilie und Sellerie.
• Zum Anrichten von Salaten empfehlen Ernährungswissenschaftler die Verwendung von nativem Olivenöl extra, Balsamico- oder Apfelessig.
• Zu Kohl passen fettarmer Sauerrahm und Eier.

Sie können einen Salat mit Fleisch, Geflügel und sogar Fisch zubereiten. Es neutralisiert überschüssige Fette gut und ermöglicht dem Körper, diese effizient zu verarbeiten. Daher passt es gut zu geräuchertem Fleisch, Speck und fettem Schweinefleisch.

Fermentierter Grünkohl

Wie normaler Weißkohl behält Grünkohl seine wohltuenden Eigenschaften, wenn er fermentiert wird. Dazu sollten Sie schöne, große Blätter wählen.

Zutaten

• Grünkohl – 1 Kilogramm.
• Karotten – 1 Kilogramm.
• Gereinigtes Wasser – 1 Liter.
• „Extra“ Salz – 1 gehäufter Esslöffel (30 Gramm).
• Kristallzucker – 1 gestrichener Esslöffel (20 Gramm).

Kochmethode

Sortieren Sie die Blätter und waschen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser. In anderthalb bis zwei Zentimeter große Streifen schneiden. Karotten waschen, schälen, auf einer feinen Reibe reiben. Sie können es in einem Mixer mahlen. Alles in eine große Schüssel geben und vermischen, dabei leicht andrücken, als ob man Teig kneten würde, um den Saft freizusetzen.

Bereiten Sie die Lake aus Wasser, Zucker und Salz nach der üblichen Vorgehensweise zu: umrühren, aufkochen, leicht abkühlen. Sie können nach Geschmack Pfeffer hinzufügen. Kohl und Karotten in Gläser füllen und fest verdichten. Noch mehr heiße Salzlake einfüllen, mit einem Nylondeckel verschließen und drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach kann es gegessen werden; es ist besser, es im Keller oder Kühlschrank aufzubewahren.

Grünkohlchips

Dieses köstliche Produkt, das Kinder so lieben, kann nicht nur aus Kartoffeln hergestellt werden. Viele Leute loben die Browncollet-Salatchips.

Zutaten

• Kohlblätter – 0,1 Kilogramm.
• Olivenöl – 1 Esslöffel (20 Gramm).
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode

Waschen Sie die Kohlblätter unter fließendem Wasser und legen Sie sie auf ein Papiertuch, bis keine Feuchtigkeitstropfen mehr vorhanden sind. Schneiden oder reißen Sie sie mit den Fingern in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Den Kohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.

Den Backofen auf 140–160 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergament oder Backpapier auslegen. Legen Sie die Gemüsestücke so in eine Schicht, dass sich ihre Ränder nicht berühren. 15-25 Minuten backen, bis es knusprig ist.

Russischer Salat mit Grünkohl

Wenn Sie denken, dass Grünkohl nur im Westen beliebt ist, dann irren Sie sich. Seine sibirische Sorte wird in Russland erfolgreich angebaut. Schauen wir uns das Rezept für russischen Salat mit diesem Gemüse an. Es ist einfach zuzubereiten und die Zutaten finden Sie im nächstgelegenen Geschäft.

Zutaten

• Grünkohlblätter – 0,2 Kilogramm.
• Champignons oder Austernpilze – 0,15 Kilogramm.
• Weiße Bohnen (gekocht oder aus der Dose) – 0,1 Kilogramm.
• Hartkäse – 0,1 Kilogramm.
• Walnüsse (gehackt) – 30 Gramm.

Kochmethode

Die Grünkohlblätter fein hacken und in eine Schüssel geben. Drücken Sie sie mit den Händen, damit sie den Saft freisetzen. Den Käse in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Die Pilze hacken und bei schwacher Hitze braten, bis sie vollständig gar sind. Wenn keine Champignons verfügbar sind, können Sie konservierte oder frische Pilze verwenden, nachdem Sie diese eingeweicht oder gekocht haben.

Die Nüsse werden im Mörser oder mit einem Mixer zerstoßen und anschließend mit Olivenöl vermischt. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, umrühren und mit der entstandenen Soße übergießen. Manche Leute fügen Basilikum für den Geschmack hinzu.

Grünkohl-Dinkel-Salat

Für diejenigen, die das unbekannte Wort im Namen überrascht hat, ist es eine Erklärung wert: Dinkel ist eine besondere Hartweizensorte. Ksh von diesem Produkt war einst sehr beliebt. Der darin enthaltene Glutengehalt ist recht niedrig, so dass es auch von Personen mit einer Unverträglichkeit bedenkenlos verzehrt werden kann.

Zutaten

• Grünkohl – 200-300 Gramm.
• Dinkel – 0,5 Tassen.
• Gemüsebrühe – 1,5 Tassen (350 Gramm).
• Frische Granatapfelkerne – 0,25 Tassen.
• Zitronensaft aus einer Zitrusfrucht.
• Knoblauch – 1 Zehe.
• Parmesanspäne – 0,25 Tassen.
• Extra natives Olivenöl – 2 Esslöffel (40-50 Gramm).
• Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

Den Dinkel in einen mittelgroßen Topf geben und mit Gemüsebrühe bedecken. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25–30 Minuten köcheln lassen. Den entstandenen Brei abspülen, in eine Salatschüssel geben, abkühlen lassen, mit Pfeffer und Salz vermischen.

Den Kohl waschen, in kleine Stücke schneiden und abtropfen lassen, damit er seinen Saft abgibt. Den Knoblauch in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen, alles gründlich vermischen, Olivenöl hinzufügen. Es ist zulässig, diesem ungewöhnlichen und gesunden Salat nach Belieben gehackte Walnüsse, getrocknete Kirschen und gehackte Pflaumen hinzuzufügen.

Gemüsecremesuppe aus Grünkohl

Eine gesunde Ernährung ohne Suppe ist kaum vorstellbar. Daher ist es wichtig zu wissen, dass man aus Grünkohl einen so nahrhaften, supervitaminreichen ersten Gang zubereiten kann.

Zutaten

• Kohlblätter – 0,5 Kilogramm.
• Kartoffeln – 3 Stück.
• Zwiebel – 1 Stück.
• Zitrone – 1 Stück.
• Geschälte Kürbiskerne – 50 Gramm.
• Olivenöl – 2 Esslöffel (40–50 Gramm).
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken. Die Kohlblätter unter fließendem Wasser abspülen und in große Stücke reißen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Zwiebeln und Grünkohl hinzufügen. Das Gemüse unter ständigem Rühren zehn Minuten braten.

Mit gereinigtem kochendem Wasser (vorzugsweise Gemüsebrühe) in einer Menge von zwei Litern auffüllen und Zitronensaft hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. 22–35 Minuten kochen lassen. Die fertige Suppe wird in einem Mixer glatt gemahlen. Zum Servieren Sojasahne und zerkleinerte Samen hinzufügen.

Grünkohl, der in Amerika und Europa so in Mode ist, findet man in unserem Land immer noch hauptsächlich nur in teuren Restaurants, die auf gesunde Ernährung spezialisiert sind. Dieser Kohl, der seit vielen Jahrhunderten auf unserem Planeten existiert, wurde plötzlich zum Gegenstand der großen Aufmerksamkeit von Modeköchen und Anhängern einer gesunden Küche, in medizinischen und kulinarischen Zeitschriften auf der ganzen Welt wird viel darüber geschrieben, es werden Fernsehprogramme darüber gedreht, es ist geworden die „Heldin“ einer Reihe der beliebtesten Shows, die sich der richtigen Ernährung widmen. Sie wird von Hollywood-Megastars gelobt und gefördert. Jetzt hat diese Mode Russland erreicht. Was für ein Wunder ist Grünkohl?

Grünkohl hat viele Namen: Grünkohl, Grunkol, Brownkol, Brunkol und sogar ... russischer Rotkohl. Was seine botanische Zugehörigkeit betrifft, handelt es sich um denselben zweijährigen Kohl, der zur Gruppe gehört Brassica oleracea Acephala-Gruppe. Acephala bedeutet wörtlich „ohne Kopf“, also ein Kohlkopf, da es sich um einen Grünkohl handelt, der höchstwahrscheinlich mediterranen Ursprungs ist. Es wird angenommen, dass seine lockige Sorte ( Brassica oleracea var. Sabellica) wurde im antiken Griechenland bereits im 4. Jahrhundert v. Chr. angebaut.

Die kulinarischen Historiker Olga und Pavel Syutkin haben herausgefunden, warum Grünkohl in verschiedenen Ländern der Welt häufig unter dem Namen „Russischer Rotkohl“ zu finden ist.

Die allerersten Erwähnungen dieses Kohls stammen aus dem 6. Jahrhundert v. Chr. In den vergangenen Jahrhunderten erfreute sich Grünkohl in Europa großer Beliebtheit und wurde in vielen Ländern erfolgreich angebaut. Doch zu Beginn des 17. Jahrhunderts wich der Kohl seinen ertragreicheren und krankheitsresistenteren Verwandten.

In Russland war diese Kohlsorte aufgrund des kälteren Klimas, insbesondere im Norden, aufgrund ihrer Frostbeständigkeit bis zum Ende des 18. Jahrhunderts sehr verbreitet. Und wieder kehrte er zu Peters Zeiten und später dank des Handels aus Russland in europäische Länder zurück. Und aus Europa kam diese Kohlsorte nach Amerika, wo sie sich unter dem Namen „Roter Russischer Kohl“ verbreitete. Gleichzeitig verlor diese Kohlsorte in Russland allmählich an Bedeutung und trat „unter dem Ansturm“ erfolgreicherer Kohlverwandter zurück.

Und auch heute noch tragen einige Grünkohlsorten auf der Welt den Namen „russischer Rotkohl“. Und in Spanien und England wird dieser Kohl Sibirischer Kohl genannt.

Heutzutage gibt es mehr als 50 Grünkohlsorten, die häufigsten sind toskanischer Grünkohl und Grünkohl.

Unter Grünkohl versteht man Blattkohlarten, also solche Arten, die keinen Kohlkopf bilden. Dieser Vertreter der Kohlfamilie hat in vielen Sorten große, dichte, lockige Blätter, die nicht nur grün, sondern auch bläulich, violett und sogar rot sein können und nach dem ersten Frost eine dicke violette Farbe annehmen. Dieses Outfit macht diesen Kohl zu einer originellen und leuchtenden Dekoration für jeden Garten.

Es ist dieser Kohl, der als Vorfahr aller heute existierenden Kohlarten gilt.

Nützliche Eigenschaften von Grünkohl

Grünkohl kann zu Recht stolz auf seine wohltuenden Eigenschaften sein. Es enthält eine große Menge Protein, alle 9 für den menschlichen Körper essentiellen Aminosäuren und weitere 18 nicht-essentielle Aminosäuren. Außerdem enthält es in einem idealen Verhältnis die essentielle Omega-3-Fettsäure, die unser Körper nicht selbst produziert, die aber für unsere Gesundheit sehr wichtig ist.

Die Vitaminreserven dieses Kohls könnten andere Kohlverwandte beneiden. Dies ist beispielsweise ein Rekordgehalt an Vitamin A, das darin in Form von Beta-Carotin vorkommt, wodurch es im Körper keinen Überschuss bildet. Eine Portion Grünkohl enthält 2 Tagesrationen dieses Vitamins! Dieser Vertreter der Kohlpflanzen enthält außerdem Lutein und Zeaxanthin, die für die Gesundheit unserer Augen notwendig sind, sowie B-Vitamine, Vitamin K und PP.

Das Vorhandensein von Folsäure macht Grünkohl zu einem notwendigen Bestandteil der Ernährung werdender Mütter, und für alle anderen Vertreter der schönen Hälfte der Menschheit ist dieser Kohl mehr als nützlich! Darüber hinaus ist Grünkohl sehr wohltuend für die Figur; 100 g dieses Kohls enthalten nur 33 kcal und nur 6 g Kohlenhydrate.

Auch die Mineralstoffzusammensetzung ist sehr reichhaltig: Kalzium, das in diesem Kohl mehr enthalten ist als in Milch, und es liegt in leicht verdaulicher Form vor, Magnesium, Kalium, Phosphor, Natrium, Eisen, Zink, Selen, Kupfer. Zu den seltenen Bestandteilen gehören: Sulforan, das eine starke antibakterielle Wirkung hat; Indol-3-Carbinol, das aktiv das Wachstum von Krebszellen bekämpft.

Die moderne Medizin behauptet, dass Grünkohl zur Behandlung von Krebs, Augenkrankheiten (insbesondere Glaukom) sowie verschiedenen chemischen Vergiftungen in die Ernährung aufgenommen werden sollte. Es trägt zur Verbesserung der Immunität bei, senkt den Spiegel an schlechtem Cholesterin im Blut, verbessert die Magenfunktion, ist ein allgemeines Stärkungsmittel und erhöht die Stressresistenz.

Grünkohl beim Kochen

Wenn Sie bereit sind, auf der Suche nach diesem Wunderkohl in die Läden zu gehen, schadet es nicht, zu wissen, wie man ihn richtig zubereitet.

In der Küche auf der ganzen Welt wird Grünkohl auf unterschiedliche Weise verwendet. In Holland ist es Teil eines Nationalgerichts namens „Stamppot“, in dem es zusammen mit Kartoffelpüree und Würstchen serviert wird. In der Türkei kann man es in Suppen probieren und in Japan wird es als Lebensmittelzusatz verwendet. In Amerika ist sie die Königin zahlreicher Salate und Smoothies.

Im Kühlschrank hält sich Grünkohl mehrere Tage und wird im gefrorenen Zustand noch süßer. Dieser Kohl verträgt Hitzebehandlungen gut; er wird zu Gemüseeintöpfen und Suppen hinzugefügt, insbesondere zu kalten. Am weitesten verbreitet ist es jedoch in grünen Smoothies, Säften und Salaten.

Es ist unwahrscheinlich, dass Grünkohl an sich Ihren Geschmack trifft – er hat eine ziemlich zähe, bittere, geschmacklose Krause. Um seine „verborgene Essenz“ zu verstehen, ist es notwendig, die richtige Sauce dafür auszuwählen und sie mit Zutaten zu kombinieren, die einen helleren Geschmack haben.

Für Salate werden ausschließlich Grünkohlblätter verwendet. Als Dressing eignen sich Olivenöl, Zitronensaft, Apfel- oder Balsamico-Essig. In Salaten ergänzt Grünkohl erfolgreich Tomaten und passt gut zu Basilikum, Dill, Petersilie, jungem Knoblauch, verschiedenen Nüssen und Frühlingszwiebeln.

Grünkohl wird zu Suppen aus Fleisch oder Gemüsebrühe hinzugefügt. Gehackte Blätter ohne große Adern werden der Suppe einige Minuten vor dem vollständigen Garen hinzugefügt.

Grünkohl wird mit Fleisch oder geräuchertem Fleisch gedünstet, am häufigsten mit Bohnen oder Kartoffeln. Zusammen mit Grünkohlblättern können Sie auch Nudeln mit Gemüse zubereiten. In einem grünen Omelett wird dieser Kohl ein bis zwei Minuten in einer Pfanne geköchelt und anschließend mit Eiern verquirlt und darüber gegossen. Um den größtmöglichen Nährstoffgehalt der Blätter zu erhalten, sollten Sie Kohl keiner längerfristigen Wärmebehandlung unterziehen.

In Kombination mit Obst und Gemüse ist Grünkohl eine ideale Zutat für frisch gepresste Säfte und Smoothies.

In Russland findet man heute am häufigsten toskanischen Grünkohl. Diese Art hat eine eigenartige pickelige, gerippte Struktur der Blätter, weshalb sie „Dinosaurier“ genannt wurde. Auf einem langen, kegelförmigen Stiel befinden sich recht große dunkelgrüne Blätter mit einer blauen Tönung. Der Geschmack der rechtzeitig gesammelten Blätter ist originell, leicht süßlich und erinnert an etwas zwischen Brokkoli und Spinat.

Kulinarische Rezepte mit Grünkohl:

• Grünkohlsalat mit roten Johannisbeeren, Quinoa und Feta

Grünkohl anbauen

Diese Kohlsorte ist gegenüber den Wachstumsbedingungen äußerst unprätentiös. Grünkohl kann in fast jedem Klima angebaut werden. Sie passt sich jedem Bodentyp an und bevorzugt dennoch sandige, torfige oder mittellehmige Böden. Es verträgt Temperaturschwankungen gut und wird selten von Krankheiten befallen. Gleichgültig gegenüber organischen Düngemitteln und Top-Dressing. Dank seines starken Wurzelsystems verträgt es einen gewissen Feuchtigkeitsmangel. Frostbeständig, verträgt im Herbst Fröste bis -15°C. Nach dem Frost wird der Geschmack nur noch besser.

Die Blätter reifen 60-90 Tage nach der Keimung, daher wird sie in unserem Klima normalerweise im April direkt in den Boden unter der Folie gesät. Für die Samenkeimung ist eine Temperatur von +5°C ausreichend. Die Samen werden in 2–2,5 cm tiefe Löcher gesät. Die ersten Triebe erscheinen innerhalb einer Woche. Ende Mai werden die Pflanzen im Abstand von 40 cm zueinander gepflanzt. Unter günstigen Bedingungen kann die Blattrosette eine Höhe von 1 m erreichen.

Für diesen Kohl empfiehlt es sich, einen sonnigen Standort auf einer Anhöhe ohne stehendes Wasser zu wählen.

Die Grundpflege besteht aus dem Bewässern und Auflockern des Bodens. Es empfiehlt sich, im Sommer mehrmals zu häuten.

Das Schneiden von Blättern kann wie bei allen Salatpflanzen den ganzen Sommer über erfolgen. Anstelle der abgeschnittenen Blätter wachsen neue Blätter. Die Ernte muss bei kühlem Wetter erfolgen – je heißer das Wetter, desto bitterer werden die Blätter. Es empfiehlt sich, die geschnittenen Blätter einzufrieren; dadurch wird der Geschmack des Kohls deutlich verbessert.

Wenn Sie mehrere Sträucher über den Winter stehen lassen, wächst der Grünkohl im Frühjahr nach und kann früher ernten.

Sorten Grünkohl

In Russland ist das im Handel erhältliche Sortensortiment dieser Art nicht sehr umfangreich, Sie können jedoch dennoch eine Auswahl treffen, die auf persönlichen Vorlieben und den klimatischen Bedingungen eines bestimmten Gebiets basiert.

• Grünkölln- Blätter sind sehr lockig, bläulichgrün. Es hat einen sehr delikaten Geschmack und produziert eine große Menge wertvoller Blattmasse.
• Kadett- Die Blätter sind mittelgrün, gewellt und lockig. Es hat wertvolle diätetische Eigenschaften und ist frostbeständig.
• Grünkohlrot F1- hat Blätter mit stark gewellten Rändern, die nach dem ersten Frost ihre Farbe von violettgrün nach tiefviolett ändern. Extrem kälte- und frostbeständig.
• Roter Russe– hat einen guten Geschmack und ausdrucksstarke rote, gewundene Blätter.
• Lockig– die beliebteste und am häufigsten verkaufte Grünkohlsorte, die im Vergleich zu anderen Sorten einen milderen und süßeren Geschmack hat und ein scharfes, leicht pfeffriges Aroma hat.
• Hauptkohl– eine der am schnellsten wachsenden Sorten, frostbeständig.
• Redbor F1– eine mittelspäte Hybride, erreicht eine Höhe von 150 cm, ist rot oder dunkelviolett, weshalb sie oft zum Färben von Gerichten verwendet wird.
• Reflex F1 - Mittelspäte Hybride, halbhohe Rosette, dunkelgrüne Blätter, stark gewellt, erreicht eine Höhe von 80 cm.
• Sibirischer Kohl– Die Sorte ist besonders resistent gegen Schädlinge und niedrige Temperaturen.
• Blauer Zwerg(Dwarf Blue Scotch Curled) – eine früh reifende Sorte, sehr dekorativ, kompakt, einfach zu züchten, ideal für den Hausgartenanbau.
• Scharlach– Zwischensaisonsorte, die Blätter sind grünviolett, gewellt, lockig und nehmen nach dem ersten Frost eine intensive blauviolette Farbe an. Es hat wertvolle ernährungsphysiologische Eigenschaften.
• Tintoreto- Blätter sind hellgrün, blasig, sehr lockig. Es verfügt über eine hohe Frostbeständigkeit und dekorative Eigenschaften.
• Toskanisch– hat große, längliche, kurzgestielte, grobblasige, dunkelgrüne Blätter. Sie werden gekocht, gedünstet und frisch gegessen.
• Stock– kann bis zu 1,9 m hoch werden, das Vorhandensein eines dicken Stammes, der als Spazierstock verwendet werden kann, erklärt die Herkunft des Namens.

Es ist erwähnenswert, dass russischer oder sibirischer Grünkohl viel süßer und zarter schmeckt als Grünkohl oder toskanischer Kohl. Aber hinsichtlich der Nähr- und Nährstoffzusammensetzung sind alle Kohlsorten nahezu identisch.

Wissenschaftler glauben, dass Grünkohl ein unverzichtbares Produkt für eine gesunde Zukunft der Menschheit ist. Die wohltuenden Eigenschaften dieser Kohlsorte sind mit wertvollen Heilpflanzen vergleichbar und ihre Schlichtheit garantiert eine gute Ernte bei jedem Wetter und mit minimalem Aufwand.

Russische Gärtner kultivieren Grünkohl meist ausschließlich als Zierpflanze, ohne an seinen enormen Nährwert zu denken. Obwohl diese Pflanze in unserem Land vielleicht bald nicht nur eine Dekoration des Gartens, sondern auch ein Teller sein wird.

Die Menschen lieben alles Neue. Grünkohl wurde zum nächsten Trend der Natur. Gärtner aus verschiedenen Ländern bauen es seit Jahrhunderten an, aber erst jetzt zeigen sie großes Interesse daran. Besitzer von Betrieben der gesunden Ernährung haben zusammen mit dieser Kohlsorte neue Gerichte in die Speisekarte aufgenommen.

Es unterscheidet sich dadurch, dass es eine große Anzahl nützlicher Elemente enthält. Daher genießt es bei Bewunderern der traditionellen Medizin einen hohen Stellenwert.

Grünkohl oder Grünkohl ist ein Lebensmittel für Vegetarier und Menschen mit strenger Diät. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Proteinen, die schnell und vollständig aufgenommen werden.
Die Pflanze sieht nicht wie ein normaler Kohlkopf aus. Es existiert einfach nicht. Viele unerfahrene Gärtner verwechseln diese Kohlsorte oft mit Salat.

Eine Besonderheit von Kohl ist seine ausreichende Frostbeständigkeit – er hält Temperaturen bis -6 °C stand.

Es hat keine Angst vor Schädlingen und den meisten pathogenen Bakterien. Neben seinem eigenen Namen Grünkohl wird Kohl im Volksmund auch „Grunkol“ und „Braunkol“ genannt. Vor nicht allzu langer Zeit war die Kulturpflanze ein Zierstrauch. Aber in letzter Zeit wird es auch zum Kochen in kulinarischen Gerichten verwendet.

Niemand kann mit Sicherheit sagen, wo sie zum ersten Mal auftauchte. Manche behaupten, der Kohl stamme aus Frankreich, andere aus England oder Deutschland und wieder andere behaupten, er habe seinen Ursprung in Sibirien. Die Amerikaner behaupten, es seien russische Händler gewesen, die die seltsame Pflanze auf Schiffen gebracht hätten.

Obwohl Kohl kein typisches Aussehen hat, ist er mit einem Kohlkopf ausgestattet. Es gibt auch eigene Sorten:

• Premierkohl ist eine frostbeständige, schnell wachsende Sorte.
• Red Russian – zeichnet sich durch seine gewundenen, roten Blattspreiten aus.
• Lockig – das Laub ist faltig und lockig. Ausgestattet mit einem weicheren und feineren Geschmack. Die beliebteste aller Arten.
• Sibirisch – nicht anfällig für Schädlinge und verträgt plötzliche Temperaturabfälle.
• Redbor F1 – kann dunkelviolett oder rot sein. Wird verwendet, um Speisen zu dekorieren und ihnen eine originelle Farbe zu verleihen.
• Rohrkohl ist der höchste Kohl und erreicht eine Höhe von bis zu 1,9 Metern. Das Besondere daran ist, dass sein Stiel langlebig ist. Es wird oft zur Herstellung von Spazierstöcken verwendet.
• Toskanisch – mit länglichen, dünnen, länglichen Blättern und einer faltigen oberen Abdeckung ausgezeichnet.

Alle Kohlsorten können frisch oder gedünstet gegessen werden. Ergänzen Sie die Ernährung vorzugsweise mit zarten, frisch vom Strauch gepflückten Spitzen. Wenn die Anlage eine starre Struktur hat, wird sie einer Wärmebehandlung unterzogen.

Kohl bedarf keiner besonderen Pflege. Die einzige wichtige Voraussetzung sind die Wachstumsbedingungen – der Standort muss gut beleuchtet sein, ohne Zugluft und benachbarte Obstkulturen, die nützliche Elemente aus dem Boden ziehen und den Kohl erschöpfen können.

Es empfiehlt sich, die Bepflanzung auf einem kleinen Hügel oder einer Anhöhe zu platzieren. Grünkohl mag kein Grundwasser nahe der Bodenoberfläche. Wenn dies auf der Baustelle vorhanden ist, sollte beim Pflanzen eine zusätzliche Drainage am Boden angebracht werden.

Gefährliche Schädlinge aller Kreuzblütler, aus denen Grünkohl stammt, sind:

• Rapsblattwespe
• Schaufeln
• Kohlblattläuse, Flohkäfer
• Blumenkäfer
• Drahtwurm
• Gartenschnecken
• Rüsselkäfer

Um die Ansiedlung schädlicher Insekten zu verhindern, wird das Laub mit Tabakstaub, Holzasche oder einer Kombination dieser Zutaten bestäubt. Aber der erste Regen wird alle Spritzer wegspülen und Sie müssen den Vorgang erneut durchführen.

Eine weitere Möglichkeit zur Bekämpfung von Insektenschädlingen besteht darin, die Essenz aus 7 % Essig und abgekochter Flüssigkeit aufzusprühen. Zusätzlich können Sie einen Aufguss aus Hühnermist (200 g) in einem Eimer Wasser verwenden. Es sollte jedoch vor der Anwendung genau 24 Stunden lang infundiert werden.

Wenn herkömmliche Methoden nicht funktionieren, müssen Sie chemische Insektizide verwenden – Aliot, Fury, Kemifos, Kinmiks, Bankol, Shar Pei, Bitoxibacillin.

Folgende Krankheiten können Kohl befallen:

• Fusarium
• Rot (weiß und grau)
• Virales Mosaik
• Schleimige Bakteriose
• Blackleg
• Ringfleck

Um die Kulturpflanze vor Krankheiten zu schützen, empfiehlt es sich zunächst, die Regeln zu befolgen und resistente Kohlsorten für den Anbau auszuwählen. Bevor Sie mit den Pflanzarbeiten beginnen, müssen Sie die Samen mit (Kaliumpermanganat) behandeln. Nach dem Pflanzen wird empfohlen, das Auftreten von Schädlingen auf dem Laub ständig zu überwachen und Unkraut in der Nähe der Kohlbasis zu beseitigen.

Solche Maßnahmen tragen viel besser zu einem zuverlässigeren Schutz der Pflanze vor möglichen Krankheiten und Schädlingen bei als Chemikalien. Bei den ersten Manifestationen der Krankheit wird empfohlen, die betroffenen Blätter zu entfernen, damit sich die Krankheit nicht auf gesunde Teile ausbreitet.

Verschiedene Sorten haben unterschiedliche Reifezeiten. Einige Arten werden 70–90 Tage nach der Aussaat im Freiland geerntet. Andere müssen bereits 60-75 Tage nach dem Eintauchen in den Boden abgeholt werden.

Die erste Ernte von Kohl kann in dem Moment geerntet werden, in dem die Pflanze eine Höhe von 20 cm erreicht.

Eine frühere Ernte weist nicht die richtigen Geschmackseigenschaften und die reichhaltige Zusammensetzung nützlicher Elemente auf. Die Ernte beginnt mit den äußeren Blättern. Sie müssen so von der Pflanze abgeschnitten werden, dass am verbleibenden Trieb wieder ein Stumpf von 5 cm übrig bleibt.

Blattspreiten müssen beim Reifen eingesammelt werden. Wenn der Eingriff nicht rechtzeitig durchgeführt wird, werden die Grüns hart, dicht und nicht schmackhaft – bitter. Nach der Ernte können die Spitzen 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, besser ist es jedoch, sie frisch gepflückt zu verzehren. Darüber hinaus empfiehlt es sich, den Kohl gründlich zu waschen, in Stücke zu schneiden und zur sicheren Aufbewahrung in den Gefrierschrank zu legen. In dieser Form ist das Produkt ca. 6 Monate lagerfähig.

Grünkohl zeichnet sich durch eine große Menge an Vitaminen aus, deren Wert die für den Körper zulässigen Standards übersteigt. Daher sind die Bestandteile der Blattstruktur der Pflanze Vitamine: A, K, PP, C B (1, 5, 2, 6, 3, 9).

Darüber hinaus gibt es Mikronährstoffe – Mangan, Phosphor, Kalium, Kupfer, Eisen, Natrium, Kalzium, Zink, Selen, Magnesium. Das Vorhandensein von Fettsäuren (Omega 3) wird festgestellt. Darüber hinaus enthält es 9 essentielle Aminosäuren, Flavonoide und Kohlenhydrate. Lutein, Fette, Zeaxanthin und Glucosinolate sind in geringen Mengen vorhanden.

Das nahrhafte Produkt ist eine ziemlich kalorienreiche Pflanze und enthält 100 g. – 48 Kcal.

Grünkohl wirkt sich dank seiner Nährstoffe und Vitamine in folgenden Fällen positiv auf den menschlichen Körper aus:

1. Minimiert Kalziummangel in inneren Organen. Kohl kann Milch leicht ersetzen, denn in 1 g. Das Produkt enthält 0,22 mg mehr Kalzium als Milch.
2. Es hat die Fähigkeit, eine entzündungshemmende Wirkung auf den Körper zu haben und verfügt außerdem über antioxidative Eigenschaften.
3. Fördert die Entfernung von Giftstoffen und einen sanfteren Austritt des Kots aus dem Darm.
4. Wirkt vorbeugend gegen Krebs.
5. Verbessert die Qualität und Klarheit des Sehens.
6. Hilft bei der monatlichen Menstruation.
7. Fördert die normale gesunde Entwicklung und das Wachstum von Kindern.
8. Maximiert die Verzögerung des Alterungsprozesses.
9. Verbessert die Qualität der Haut.
10. Hilft, die Zähne zu stärken.

Somit hat Grünkohl einen großen positiven Einfluss auf den Allgemeinzustand des menschlichen Körpers. Seine Verwendung ersetzt nicht nur Milch, sondern auch Fleisch vollständig. Durch den Verzehr der Kultur können Sie schnell überschüssiges Gewicht verlieren und gleichzeitig wie ein gesunder und vitaler Mensch aussehen.

Wenn Sie das Produkt frisch, frisch gepflückt, ohne Gewürze und zusätzliche Zutaten verzehren, wirkt der Kohl recht bitter und geschmacklos. In den meisten Fällen wird es zur Zubereitung verschiedener Salate oder erster Gänge verwendet. Dadurch verschwindet der bittere Charakter und wird durch den ursprünglichen pikanten Geschmack ersetzt.

Für die Zubereitung kulinarischer Köstlichkeiten werden ausschließlich Blattteller verwendet.

Der Stiel wird für die Zubereitung frischer Säfte, Dressings oder bestimmter Cocktails empfohlen. Darüber hinaus werden aus den Blättern spezielle Chips hergestellt, die einen bestimmten Geschmack haben und reich an besonderer Würze sind. Dazu werden dem Produkt Gewürze beigemischt und Olivenöl hinzugefügt. Im Ofen knusprig backen.

Die Kultur kann zur Ernährung fast aller Menschen hinzugefügt werden, mit Ausnahme einiger weniger Kategorien:

• Erstens ist es bei Patienten mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt im Allgemeinen verboten, es in Lebensmitteln zu verwenden.
• Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wie Kolitis, Gastritis und Geschwüren leiden, können mit Vorsicht und unter Aufsicht essen.
• Bei Dysbakteriose und bei chronischen Verdauungsstörungen mit ständigem Durchfall wird vom Verzehr der Pflanze abgeraten. Es kann außerdem die Entwicklung gefährlicher Krankheiten provozieren.

Somit ist Grünkohl ein sehr nützliches Produkt für den gesamten menschlichen Körper. Liebhabern und Kennern des Geschmacks dieses Strauchs wird empfohlen, ihn auf dem eigenen Grundstück anzubauen. Darüber hinaus kann diese Pflanze ohne großen Aufwand selbstständig gepflanzt und gepflegt werden.

Weitere Informationen finden Sie im Video: