Kandierter Ingwer ist eine universelle „Pille“ gegen Erkältungen und ein gesunder Genuss. Einfache Rezepte zur Herstellung von kandiertem Ingwer

– die köstlichste orientalische Delikatesse, die eine hervorragende Alternative zu Marmelade oder Konfitüre darstellt. Kandierte Früchte sind als leckeres und gesundes Dessert fest im modernen Alltagsmenü verankert. Diese orientalischen Süßigkeiten werden auch zu Eis, Gelees, Kuchen, Keksen und Obstsalaten hinzugefügt. Sie bestehen zu 80 % aus Naturprodukten, gekocht und getrocknet in süßem Sirup. In kandierten Früchten ist Zucker ein natürliches Konservierungsmittel, das die Textur des Produkts erhält.

Heller, schmackhafter und aromatischer kandierter Ingwer ist sehr wohltuend für den Körper, unverzichtbar zum Dekorieren von Süßspeisen und lässt sich leicht zu Hause zubereiten.

Beschreibung und Hauptmerkmale

Kandierter Ingwer – Ingwerwurzel, beim Kochen in Zuckersirup verarbeitet und getrocknet. Äußerlich haben sie eine hellgelbe Farbe, in Form von Scheiben oder kleinen quadratischen Stücken mit einem leicht scharfen Nachgeschmack.

Ingwer ist ein sehr gesundes Wurzelgemüse, das in vielen Volksküchen auf der ganzen Welt verwendet wird. Indien gilt als Geburtsort des Ingwers. Heute wird Ingwer in Indien, Vietnam, China, Argentinien, Brasilien, Japan, Westafrika und Jamaika angebaut.

Der Energiewert pro 100 Gramm kandiertem Ingwer beträgt 216 kcal, - 3 Gramm, - 0,4 Gramm, - 54,5 Gramm.

Vorteilhafte Funktionen

Kandierter Ingwer ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie enthalten aufgrund der Ingwerwurzel viele wohltuende Eigenschaften. Die wichtigsten Wirkstoffe der Ingwerwurzel sind:

• (2043 mg);
• (192 mg);
• (92 mg);
• (115 mg);
• (141 mg);
• (3 mg);
• (5 mg);
• (2,1 mg);
• (166,7 µg);
• (0,03 mg);
• (0,2 mg).

Der Gehalt vieler nützlicher Substanzen hängt direkt davon ab, wie die kandierten Früchte zubereitet wurden. Einige moderne Produktionsunternehmen fügen chemische Farbstoffe hinzu, um den Leckereien eine schöne Farbe zu verleihen, wodurch die wohltuenden Eigenschaften zerstört werden. Natürliche Leckereien sind gesund und helfen, das emotionale Gleichgewicht wiederherzustellen, Müdigkeit zu lindern und das Immunsystem zu stärken.

Kandierter Ingwer hat aufgrund des Gehalts an Gingerol einen scharfen Geschmack, der Stoffwechselprozesse im Körper effektiv beschleunigt und entzündungshemmend und schmerzstillend wirkt.

Ingwerwurzel-Leckereien werden in folgenden Fällen effektiv eingesetzt:

• bei Erkältungen als entzündungshemmendes, schweißtreibendes, schmerzstillendes und schleimlösendes Mittel;
• zur Stärkung des körpereigenen Immunsystems;
• zur Verbesserung des Gedächtnisses und der Konzentration;
• um die Verdauungsprozesse zu beschleunigen, Körpervergiftungen zu beseitigen, den Appetit anzuregen und Verstopfung zu lindern;
• zum Abnehmen;
• mit Krämpfen;
• bei eitrigen Erkrankungen der Epidermis;
• um die Durchblutung zu verbessern und das Blut von Schadstoffen zu reinigen;
• zur Stabilisierung des weiblichen und männlichen Hormonspiegels;
• bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• zur Behandlung von Tumoren im Körper;
• um den Alterungsprozess zu verlangsamen.

Für den weiblichen Körper sind orientalische Ingwer-Köstlichkeiten hilfreich bei Krämpfen während schmerzhafter Perioden. Das Wurzelgemüse stimuliert perfekt die Gebärmutter, was wirksam bei der Behandlung von Unfruchtbarkeit hilft. Es wird auch empfohlen, während einer Toxikose kandierte Früchte zu genießen.

Kandierter Ingwer eignet sich als natürliches Aphrodisiakum zur Steigerung der Libido.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz vieler positiver Eigenschaften weist kandierter Ingwer einige Kontraindikationen auf. Aufgrund ihrer schleimhautreizenden Wirkung ist die Anwendung bei Diabetes mellitus, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren nicht zu empfehlen. Aufgrund der stimulierenden Wirkung wird die Verwendung von Leckereien bei Cholelithiasis und Urolithiasis nicht empfohlen. Dies kann dazu führen, dass sich die Steine ​​verschieben, was zu einer Operation führen kann. Auch Ingwerbonbons verschlimmern Blutungen und hohes Fieber.

Beim Verzehr von kandiertem Ingwer und bei der Einnahme von Medikamenten gegen Herzrhythmusstörungen, Bluthochdruck und zur Senkung des Blutzuckerspiegels ist Vorsicht geboten. Dies liegt daran, dass Ingwer die Wirkung von Medikamenten deutlich verstärkt.

Bei möglichen allergischen Reaktionen ist es notwendig, kandierten Ingwer vorsichtig zu verzehren. Aufgrund der Tatsache, dass Leckereien viel Zucker enthalten, wird empfohlen, Kleinkindern nicht mehr als 2-3 Stück zu geben, um die Entstehung von Karies und Diathese zu vermeiden. Wer seine Figur schlank halten möchte, dem sei zudem empfohlen, kandierte Früchte nicht zu häufig zu verwenden.

Kandierten Ingwer zubereiten

Bevor Sie eine köstliche Delikatesse zubereiten, müssen Sie die richtige Ingwerwurzel auswählen. Das Rhizom der Pflanze muss intakt sein, ohne Kratzer oder Dellen. Nach der Auswahl eines Produkts muss es gründlich gewaschen, geschält und unter fließendem Wasser abgespült werden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, kandierte Früchte zu Hause zuzubereiten.

In Scheiben geschnittenes Rezept

200 Gramm geschälter Ingwer werden in Scheiben geschnitten und 30 Minuten in einem Topf gekocht. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Separat den Zuckersirup kochen: 3 Esslöffel Wasser mit 6 Esslöffeln Kristallzucker aufkochen. Der Sirup wird zum gekochten Ingwer gegeben und gekocht, bis das Wasser verschwindet. Anschließend werden die Scheiben in Kristallzucker oder Puderzucker gewälzt und getrocknet.

Rezept für Würfel

300 Gramm geschälten Ingwer in Würfel schneiden, 200 ml Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser abgießen, erneut 200 ml Wasser hinzufügen und 10 Esslöffel Kristallzucker hinzufügen.

Die resultierende Masse wird 40 Minuten lang bei schwacher Hitze unter Rühren gekocht. Der Ingwer sollte eine transparente Farbe annehmen und der Sirup sollte eine zähflüssige Konsistenz haben.

Rezept mit Honig

200 Gramm Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Die resultierenden Zutaten werden mit kaltem Wasser übergossen und 24 Stunden lang stehen gelassen, wobei das Wasser alle 6 Stunden gewechselt wird. Anschließend werden sie 30 Minuten in 50 ml Wasser bis zum Sieden gekocht. Die resultierenden Süßigkeiten werden im Ofen getrocknet und in Zucker gewälzt.

Beim Kochen ersetzt kandierter Ingwer Süßigkeiten; er wird Konfitüren, Kompott, alkoholischen Getränken und Backwaren zugesetzt.

Kandierter Ingwer ist sehr gesund und lecker. In der kalten Jahreszeit ersetzen sie Erkältungsmedikamente, helfen, warm zu bleiben, Kraft und Energie zu verleihen und die Immunität zu stärken.

Heutzutage gibt es in den Geschäften alles, was das Herz begehrt. Die Produkte sind reichhaltig und umfassen Gemüse und Obst sowie verschiedene köstliche Köstlichkeiten. Wie kann man all diesen süßen Desserts widerstehen? Ja, es ist schwierig, und wir gehen alle Kekse, Gebäck und Kuchen zum Tee kaufen, erst dann machen wir uns Sorgen, dass wir stark zugenommen haben. Worauf sollten wir dann generell auf Süßigkeiten und stärkehaltige Lebensmittel verzichten, um keine zusätzlichen Pfunde zuzunehmen? Nein, Sie müssen nur die richtigen Desserts essen, und heute erfahren Sie alles, was kandierter Ingwer ist, wie man ihn zubereitet und welche Vorteile er hat.

Kandierte Früchte kommen aus dem Osten

Kandierte Früchte und Ingwer

Ein paar Worte für diejenigen, die diese beiden Produkte nicht so gut kennen. Bei kandierten Früchten handelt es sich in der Regel um Früchte, genauer gesagt um Stücke davon, die in süßem Sirup gekocht werden. Ja, sie enthalten Zucker, sind aber dennoch viel gesünder als Süßigkeiten und Kuchen, denn die Basis des Produkts sind Früchte, die reich an verschiedenen Vitaminen und Elementen sind, die wir brauchen. Kandierte Früchte können als eigenständiges Dessert oder in Müsli, Süßspeisen, Joghurt und Eis gegessen werden. Hier wem was gefällt. Die Delikatesse stammt aus den Ländern des Ostens, wo kandierte Früchte seit Jahrtausenden an verschiedenen Feiertagen auf dem Tisch serviert werden und einfach jeden Tag in der Ernährung verzehrt werden.

Ingwer ist ein Wurzelgemüse, das ebenfalls aus fernen Ländern stammt und hauptsächlich in Asien wächst, aber es gibt Sommerbewohner, die versuchen, dieses Gemüse in unserem Land anzubauen. Ingwer ist seit der Antike für seine wohltuenden Eigenschaften, seinen ungewöhnlich würzigen und säuerlichen Geschmack und sein Aroma bekannt. Man kann daraus viele verschiedene Gerichte zubereiten, aber auch nach der Vorreinigung einfach frisch verzehren.
Kandierter Ingwer ist ein einzigartiges Produkt, das Ihre Gäste überraschen, Sie mit seinem ungewöhnlichen Geschmack begeistern und die Gesundheit Ihres Körpers verbessern wird. Nachfolgend verraten wir Ihnen Rezepte für kandierten Ingwer.

Zur Information! Viele sind daran gewöhnt, dass kandierte Früchte nur aus Früchten hergestellt werden, sie können aber auch aus Gemüse, Schale und sogar Wassermelonenschale zubereitet werden.

Kandierter Ingwer – Nutzen und Schaden

Über die Vorteile des Nachtischs

Natürlich hängt der Nutzen eines jeden Gerichts davon ab, woraus es zubereitet wurde. Unser kandierter Ingwer, und wir können endlos darüber reden. Natürlich gehen bei der Zubereitung einige Nährstoffe verloren, aber das Dessert wird Ihrer Gesundheit trotzdem eine spürbare positive Ladung verleihen. Alles dank der Zusammensetzung der Ingwerwurzel, die Folgendes enthält:

• Säuren – Nikotinsäure, Linolsäure, Caprylsäure, Ölsäure;
• Vitamine – A, E, B, C;
• Elemente – Eisen, Kalzium, Kalium, Chrom, Phosphor, Natrium, Magnesium, Silizium, Germanium, Aluminium;
• Asparagin – gehört zu den Proteinen, die unser Körper als Baustoff benötigt;
• Aminosäuren;
• grobe Zellulose- oder pflanzliche Fasern;
• essentielle Öle;
• Harze;
• Zingiberen, Cholin, Valin, Phenylanin, Threonin, Methionin.

Jeder dieser Bestandteile ist für seine eigenen Funktionen verantwortlich und bringt uns den einen oder anderen Nutzen, aber im Allgemeinen wirken alle Stoffe zusammen und Ingwer spielt eine sehr wichtige Rolle für die Gesundheit, ebenso wie die daraus zubereiteten Gerichte.

Wussten Sie? Ingwer ist ein wunderschöner Name; er wurde dem Wurzelgemüse wegen seines Aussehens gegeben. Die Wurzel hat viele Äste, die wie Hörner in verschiedene Richtungen abstehen. Wenn Sie also den Namen Ingwer aus dem Sanskrit übersetzen, ist es das Wort gehörnt.

Die Vorteile von kandiertem Ingwer sind also folgende:

• ein wirksames Mittel gegen entzündliche Prozesse im Körper;
• kandierter Ingwer kann bei verschiedenen Arten von Atemwegserkrankungen helfen;
• Aufgrund des Ballaststoffgehalts im Produkt stillt es den Hunger gut, was für übergewichtige Menschen nützlich ist.
• An kalten Abenden im Herbst oder Winter wärmen kandierte Ingwerstücke;
• Hilfe bei Schwellungen, unangenehmen Halsschmerzen, Husten;
• Stimulieren Sie perfekt unsere natürlichen Abwehrkräfte oder Immunität;
• kandierter Ingwer ist lecker und süß, was Ihre Stimmung hebt und Ihnen hilft, sich gesünder zu ernähren, ohne auf Süßigkeiten zu verzichten und ohne Stress zu erleben;
• Sie tragen sehr gut dazu bei, Prozesse in unserem Magen-Darm-Trakt anzuregen;
• rettet den Körper vor Vergiftungen, unterdrückt Übelkeit;
• kann Krämpfe lindern;
• regen die Durchblutung an, reinigen die Blutgefäße von Cholesterin und reinigen den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen;
• wirken sich positiv auf die Gesundheit von Frauen und Männern aus;
• die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessern;
• Da die Ingwerwurzel nachweislich dazu beiträgt, das Krebsrisiko zu senken, können daraus zubereitete Gerichte einen positiven Effekt haben und als gute Vorbeugung dienen;
• regen die geistige Aktivität perfekt an, verbessern das Gedächtnis, wirken sich positiv auf das menschliche Nervensystem aus und schützen ihn vor Stress, Depressionen und schlechter Laune;
• fördern die Gewichtsabnahme durch Regulierung des Fettstoffwechsels.

Stimmen Sie zu, es ist beeindruckend, dass so große Chancen auf den ersten Blick aus einer unauffälligen Wurzel entstehen. Sie essen nicht nur sehr ungewöhnliche und untypische kandierte Früchte, da sie sich im Geschmack von herkömmlichen Desserts unterscheiden, sondern wirken sich auch positiv auf Ihre Gesundheit aus. Und die Tatsache, dass Sie abnehmen können, ohne alles, was mit Zucker zu tun hat, aus Ihrer Ernährung zu streichen, wärmt Ihre Seele. Schließlich ist es die Angst vor der Ablehnung köstlicher, angenehmer Desserts, die Menschen so oft kaufen, um aufzuheitern, Stress abzubauen und sich abzulenken, die sie davon abhält, Gewicht zu verlieren. Und es stellt sich heraus, dass es ein Teufelskreis ist – Süßigkeiten machen glücklich, beruhigend und machen gleichzeitig traurig und deprimiert, wenn der Sommer kommt und Komplexe Sie davon abhalten, an den Strand zu gehen. Sie haben also die Vorteile von kandiertem Ingwer kennengelernt, nun erfahren Sie mehr über den Schaden.

Über die Nachteile des Nachtischs

Leider können es sich nicht alle Menschen leisten, Ingwerwurzel zu essen, da sie ziemlich scharf und säuerlich ist. Diese Eigenschaften des Produkts sind bei akuten Magen-Darm-Erkrankungen, Geschwüren, chronischer Gastritis und Erosion kontraindiziert. Betroffene Bereiche in den Organen können durch ein so reichhaltiges, würziges Produkt stark geschädigt werden und der Gesundheitszustand verbessert sich nicht, sondern verschlechtert sich.

Für Frauen, die ein Kind tragen oder stillen, ist es besser, vorsichtig mit Ingwer umzugehen. Nur eine minimale Menge des Produkts und nur nach ärztlicher Genehmigung darf von dieser Frauenkategorie als Nahrung verwendet werden. Bei akuten Leber- und Nierenerkrankungen sollten Sie Ingwer und daraus hergestellte Produkte nicht essen, auch nach einem Herzinfarkt oder Schlaganfall ist es besser, auf das Produkt zu verzichten. Auch wenn Sie glauben, 100 % gesund zu sein, aber schon sehr lange keinen Arzt aufgesucht haben, sollten Sie lieber kein Risiko eingehen. Sich testen zu lassen ist nicht schwer und jeder von uns muss es tun, um Risiken frühzeitig zu erkennen. Gesundheit ist von unschätzbarem Wert und es ist besser, sich um sie zu kümmern, als sich mit den Folgen Ihrer Nachlässigkeit auseinanderzusetzen.

Sie haben also bereits genug nützliche Informationen erfahren, aber eilen Sie nicht in den Laden, um nach einer orientalischen Delikatesse zu suchen, denn wie bereits versprochen, verraten wir Ihnen unten das Rezept, wie Sie kandierten Ingwer zu Hause zubereiten können. Genau das wird im Folgenden beschrieben.

Kandierten Ingwer herstellen – schnell, einfach und mit den eigenen Händen

Rezept "Wirtschaft"

Sie werden auf jeden Fall die beste Gastgeberin sein, wenn Sie Ihren Gästen eine solche Köstlichkeit servieren, und Sie werden auch von den Vorteilen erzählen. Um kandierte Früchte nach diesem Rezept zuzubereiten, das wir übrigens so genannt haben, weil die Zubereitung der Delikatesse sehr einfach und schnell ist, was Ihnen Zeit und Mühe spart, kaufen Sie Ingwerwurzel. Es ist ratsam, dass er jung ist. Waschen Sie es zu Hause gründlich und entfernen Sie die Haut.

Aufmerksamkeit! Obwohl Ingwer wie Kartoffeln ein Wurzelgemüse ist, sollte man ihn nicht schälen, also eine dicke Hautschicht mit einem Messer entfernen, sonst riskiert man, die nützliche Schicht in den Mülleimer zu werfen

Um die Haut in einer dünnen Schicht zu entfernen, verwenden Sie einen Gemüseschäler oder ein scharfes Messer; wenn die Wurzel jung ist, wird die Haut sogar mit einem harten Schwamm entfernt. Nun schneiden Sie die Wurzel in Würfel oder Ringe, ganz wie Sie möchten. Als nächstes gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen es nach dem Kochen 25–30 Minuten lang. Entfernen Sie das Wasser und bestreuen Sie die Ingwerstücke mit Zucker, als ob Sie es mit einer normalen Beere machen würden. Der Ingwer sollte 24 Stunden lang stehen bleiben, bis er den gesamten Kristallzucker aufgenommen hat. Anschließend wird er an einem kühlen Ort in ein Glasgefäß gestellt. Die kandierten Früchte sind fertig.

Rezept „Traditionell“

Das Rezept hat seinen Namen, weil kandierte Früchte meist aus Sirup hergestellt werden. So werden wir es machen. Sie benötigen also etwa ein Kilogramm Ingwerwurzel. Wir haben bereits gesagt, wie man wäscht, schält und auch schneidet. Lösen Sie 500 Gramm Zucker in einem Liter Wasser auf, stellen Sie ihn auf den Herd und vermischen Sie ihn mit den Ingwerstücken, wenn die Mischung kocht. Die kandierten Früchte werden 60 Minuten lang gekocht, am Ende der Zeit ist der Sirup dickflüssig und der Ingwer verfärbt sich transparent und glänzend. Anschließend entfernen Sie den Sirup mit einem Sieb, bestreuen die Stücke mit Kristallzucker und legen sie zum Trocknen auf Pergament oder Papier.

Beratung! Gießen Sie den Sirup nicht aus, er wird hart und kann als Süßungsmittel im Tee verwendet werden. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein sehr ungewöhnliches Getränk für Ihre kandierten Früchte handelt, das übrigens mehrere Monate haltbar ist.

Rezept „Gleiche Teile von allem“

Für diese kandierten Früchte nehmen Sie zu gleichen Teilen Zucker und Ingwerwurzel. Den ersten in Wasser auflösen, so dass 2,5-mal mehr davon vorhanden ist, aufs Feuer legen, den zweiten, also Ingwer, waschen, schälen, schneiden und separat 40 Minuten in Wasser kochen. Dann den Zuckersirup und die Ingwerwurzelscheiben vermischen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Stücke durchsichtig werden, der Sirup fast verkocht und nichts mehr anbrennt. Nehmen Sie anschließend die kandierten Früchte heraus, legen Sie sie auf Pergament, bestreuen Sie sie erneut mit Zucker und legen Sie sie zum Trocknen für eine halbe Stunde in den Ofen. Der Nachtisch ist fertig.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie zu Hause kandierten Ingwer mit Ihren eigenen Händen herstellen.

Kandierter Ingwer besteht aus weichen, dünnen Scheiben, die mit funkelnden Zuckerkristallen bedeckt sind.

Süße Ingwerscheiben sind ein beliebtes Dessert, das in trendigen Cafés angeboten wird.

Würzig-süße kandierte Früchte werden mit Tee, Eis und einigen Likören serviert.

Aber Ingwerbonbons haben noch einen anderen Zweck: Sie können mit einer großen Auswahl an Pillen ein Erste-Hilfe-Set ersetzen.

Kandierter Ingwer schützt vor Erkältungen, stärkt das Immunsystem, lindert Halsschmerzen und kann sogar „schlechtes“ Cholesterin blockieren.

Wie macht man kandierten Ingwer mit eigenen Händen?

Zutaten

• Ingwerwurzel – 250-300 g,
• Zucker – 1/4 EL,
• Zitronensaft – 1,5 TL.

• Wasser – 1 EL,
• Zucker – 1 EL.

Garablauf:

In Supermärkten sind alle Ingwerwurzelstücke einander ähnlich und gehören zur gleichen „Gewichtsklasse“, jede komplizierte Locke wiegt etwa 300 Gramm. Um kandierte Früchte zuzubereiten, wählen Sie Exemplare mit dicken Zweigen aus, die sich bequem in Blütenblattkreise schneiden lassen. Ingwerwurzel und eine viertel Zitrone werden in kaltem Wasser gewaschen.

Die Ingwerwurzel wird in „Abschnitte“ geteilt und die dünne braune Schale abgeschnitten. Das gelbe Fruchtfleisch wird in dünne Scheiben mit einer Dicke von 3 bis 5 Millimetern geschnitten. Fans klarer geometrischer Formen können den Ingwer in kleine Würfel schneiden.

Gehackten Ingwer in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Die Wassermenge ist nicht von grundsätzlicher Bedeutung, Hauptsache, die Ingwerscheiben sind vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht.

Das Wasser wird abgelassen, der Ingwer mit Zitronensaft übergossen und vermischt. Ingwerwasser kann zur Zubereitung von Tee verwendet werden. Diese Flüssigkeit hat einen sehr scharfen und ungewöhnlichen Geschmack.

Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne. Bringen Sie den Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen und stellen Sie ihn dann auf ein Minimum.8. Ingwer wird 50-60 Minuten in Zuckersirup gekocht. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab; rühren Sie die Ingwerscheiben regelmäßig um.9. Am Ende des Kochens ist ein Großteil des Ingwersirups verdampft, so dass Stücke in einer eingedickten, süßen Substanz schwimmen.

Ingwerstücke werden auf den Rost eines beliebigen Siebs gelegt, Siruptröpfchen fließen in den vorbereiteten Behälter. Eingedickter Ingwersirup ist ein zusätzlicher „Bonus“ des Rezepts. Der süß-würzige Sirup wird in ein kleines Glas gegossen, in den Kühlschrank gestellt und später als Vorbeugung gegen Erkältungen verwendet, indem man etwas Tee oder Kaffee hinzufügt.

Die Ingwerstücke in einer Schicht auf einen flachen Teller legen und 20 Minuten ruhen lassen.

Wenn der Ingwer abgekühlt und getrocknet ist, beginnen Sie mit dem „Glasieren“.

Decken Sie den Teller mit Backpapier ab und gießen Sie den Zucker in einen kleinen, tiefen Behälter.

Jedes Stück Ingwer wird in Zucker getaucht, sodass beide Seiten mit einem süßen „Kettenhemd“ bedeckt sind.

Kandierte Früchte sind bei Kindern eine beliebte Delikatesse, doch vor allem für Erwachsene gibt es darunter durchaus ungewöhnliche Produkte. Die Rede ist von kandiertem Ingwer. Da das Wurzelgemüse selbst einen spezifischen Geschmack hat, ist in den kandierten Früchten Bitterkeit vorhanden. Aus diesem Grund genießen Kinder sie selten, Erwachsene werden die ungewöhnlichen Süßigkeiten mit Pfeffer jedoch zu schätzen wissen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und so können Sie die Wunderwurzel ganz einfach für die zukünftige Verwendung vorbereiten.

Was braucht man, um kandierten Ingwer zuzubereiten?

Um kandierten Ingwer zuzubereiten, müssen Sie junge, elastische und saftige Wurzeln kaufen.

Es ist besser, keinen zu großen Ingwer zu verwenden – er hat normalerweise eine faserige Struktur.

Die Knollen sollten gut gewaschen, geschält und dünn, nicht dicker als 2 mm, in beliebig geformte Platten geschnitten werden.

Je dicker die Teller, desto würziger werden die kandierten Früchte, da die Bitterkeit während des Kochvorgangs keine Zeit hat, ihnen zu entweichen.

Für vier kleine Ingwerknollen benötigen Sie zusätzlich:

• Zucker;
• Wasser;
• Saft einer Zitrone.

Wie bereitet man Ingwerknollen zu?

Gehackter Ingwer muss zuerst gekocht werden. Dazu in einen Topf geben, mit heißem Wasser übergießen, sodass die Teller komplett bedeckt sind und noch etwas darüber. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen. Damit sie nicht zu scharf werden, müssen Sie das Wasser während des Kochens 3-4 Mal wechseln.

Das Wasser, in dem Ingwer gekocht wurde, kann zur Zubereitung von Ingwertee verwendet oder zu Kompott hinzugefügt werden.

Wie macht man kandierte Früchte?

Geben Sie den gekochten Ingwer in ein Glas oder eine Schüssel. Dies ist notwendig, um die Zuckermenge zu bestimmen. Davon braucht man so viel, wie es Aufzeichnungen gibt. Mit anderen Worten: Für 1 Tasse Ingwerscheiben benötigen Sie 1 Tasse Zucker.

Bereiten Sie Zuckersirup zu, indem Sie halb so viel Wasser wie Zucker einfüllen, also 0,5 EL. Sie müssen jedoch den Zitronensaft berücksichtigen, also gießen Sie zuerst den Saft in das Glas und fügen Sie dann Wasser hinzu, um 0,5 EL zu erhalten. Flüssigkeiten.

Den Ingwer in den kochenden Sirup geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Scheiben durchsichtig werden (ca. 30 Minuten).

Während des Garvorgangs müssen kandierte Früchte regelmäßig umgerührt werden, damit sie immer im Sirup enthalten sind. Andernfalls wird der Ingwer verwittert und dunkel.

Die fertigen kandierten Früchte aus dem Sirup nehmen, von allen Seiten in Zucker tauchen, auf Pergament legen und trocknen lassen. Kandierter Ingwer sollte in einem Glas mit Deckel aufbewahrt werden.

Ingwer ist ein erstaunliches Produkt mit einer unglaublichen Vielfalt an wohltuenden Eigenschaften.

Sie war und ist die wichtigste Heilpflanze der orientalischen Medizin und nicht nur wegen ihrer Fähigkeit:

Immunität stärken;

Erkältungen behandeln;

Regulieren Sie den Fettstoffwechsel und reduzieren Sie dadurch das Gewicht;

Verstopfung lindern;

Vergiftungen aus dem Körper entfernen;

Verbessern Sie die Funktion des Magen-Darm-Trakts;

Verlangsamen Sie den Alterungsprozess;

Verbessern Sie die Funktion des Herzens und der Blutgefäße;

Ausdauer steigern.

Ingwer ist Teil der komplexen Behandlung von Erkrankungen des Bewegungsapparates: Rheuma, Arthrose und Arthritis. Es neigt auch dazu, das Wachstum bösartiger Tumore zu verlangsamen und zu stoppen.

Kandierter Ingwer: Vorteile

Ingwer ist ein ausgezeichnetes Gewürz, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet wird. Aber kandierter Ingwer ist ein neues Produkt, hat aber auch:

Schmerzmittel;

schleimlösend;

Abschwellend;

Desinfektionsmittel;

Diaphoretische und wärmende Wirkung.

Hellgelbe kandierte Scheiben, die alle Eigenschaften von frischem Ingwer behalten, können auf eine lange Reise mitgenommen und wie Süßigkeiten anstelle teurer Apothekenanaloga gelutscht werden. Sie lindern die Symptome von Halsschmerzen, aufkommendem Husten, Schüttelfrost und Halsschmerzen. Die Schärfe gekochter und getrockneter Stücke ist jedoch weniger ausgeprägt, da sie durch Süße und längeres Kochen gemildert wird.

Darüber hinaus:

Blutgefäße stärken;

Entfernen Sie überschüssiges Cholesterin;

Reinige das Blut;

Wird Stärke hinzufügen;

Blutdruck normalisieren;

Hilft bei Arteriosklerose.

Sie sind auch für die Gesundheit von Frauen nützlich, da sie Schmerzen während der Menstruation lindern, bei der Behandlung von Unfruchtbarkeit helfen und Anzeichen einer Toxikose während der Schwangerschaft beseitigen. Darüber hinaus ist Ingwer auch ein bekanntes Aphrodisiakum, das die Libido steigert.

Kandierter Ingwer ist gut für die Fettverbrennung. Mit ihnen nimmt der Appetit ab, Stoffwechselprozesse beschleunigen sich und die inneren Organe beginnen wie am Schnürchen zu funktionieren. Die Hauptsache ist, nicht zu viel Süßes zu essen, damit der Skalenpfeil die Bewegung nicht umkehrt.

Aber die Hauptsache ist, dass kandierter Ingwer absolut natürlich und sicher ist. Manche trinken gerne starken Kaffee oder Tee dazu, andere verwenden sie beim Backen aromatischer, würziger Kuchen und Brötchen. Mit ihnen kann man sich in der Kälte schnell aufwärmen und aufmuntern. Sie verbessern den Geschmack von Marmeladen, Kompotten und Likören und werden als hervorragendes Konservierungsmittel eingesetzt.

Der Energiewert von 100 g Produkt beträgt 216 kcal. Daher sollten Sie kandierte Früchte nicht übermäßig verwenden, da sonst das Gingerol in seiner Zusammensetzung, das für eine schlanke Figur sorgen soll, nutzlos wird. Es beschleunigt den Stoffwechsel und verhindert die Degeneration gesunder Zellen.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von kandiertem Ingwer

Für die Zubereitung von kandierten Früchten benötigen Sie: Wasser, Zucker und Ingwer. Das Alter der Hauptzutat bestimmt, wie scharf die Erkältungspillen sein werden. Je älter die Wurzel, desto scharfer ist das Arzneimittel. Die Schärfe hängt auch von der Dicke der Scheiben ab.

Die Bitterkeit verschwindet, wenn die Ingwerwurzel in kaltem Wasser eingeweicht wird. Der Eingriff dauert in der Regel drei Tage. Während dieser Zeit müssen Sie das Wasser, in dem der Ingwer aufbewahrt wird, bis zu 6 Mal wechseln.

Die Wurzel sollte frisch sein und eine helle und glatte Schale haben. Um die Reinigung des Wurzelgemüses zu erleichtern, ist es besser, es in kleine Stücke zu brechen. Die Schale kann mit einem Teelöffel oder einem speziellen Gerät entfernt werden.

Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von kandiertem Ingwer. Sie unterscheiden sich nicht wesentlich. Hier sind die beliebtesten:

Das einfachste Rezept für kandierten Ingwer

Zutaten:

Ingwerwurzel - 200 g;

Zucker für Sirup – 6 Esslöffel;

Wasser für Sirup – 3 Esslöffel.

Kochmethode

Die Wurzel muss geschält und die Haut flach entfernt werden, da sich direkt darunter das Wertvollste an Ingwer befindet, und dann in dünne Scheiben geschnitten werden. Letzteres in einen Topf mit Wasser geben und 0,5–1 Stunde weich kochen. Kühlen Sie das resultierende Produkt ab.

Um ein süßes Dessert zu erhalten, wird der Sirup separat zubereitet. Beim Kochen werden gekochte Ingwerscheiben hineingetaucht. Das weitere Kochen wird fortgesetzt, bis das Wasser vollständig verdampft ist und die kandierten Früchte leicht transparent werden. Um zu verhindern, dass das Produkt anbrennt, müssen Sie den Vorgang sorgfältig überwachen und regelmäßig umrühren.

Die Trocknung erfolgt im Freien ohne zusätzliche Wärmebehandlung. Kandierter Ingwer kann in Zucker gerollt werden. Dazu können Sie ein mit Pergament ausgelegtes und mit Kristallzucker bestreutes Backblech verwenden.

Nach 24 Stunden wird das fertige Produkt in ein Glasgefäß umgefüllt, mit einem Deckel verschlossen oder in eine Plastiktüte gelegt. Sie können das „Medikament“ je nach Bedarf 3 Monate lang anwenden. Ein paar kandierte Früchte gemischt mit Tee stärken das Immunsystem und wirken so krankheitserregenden Bakterien und Viren entgegen.

Rezept für kandierten Ingwer mit Zitronensäure

Kandierte Früchte nach diesem Rezept werden mit einer angenehmen Säure erhalten.

Zutaten:

Gehackter Ingwer - 200 g;

Wasser - 2 Gläser:

Zucker - 200 g;

Zitronensäure (¼ TL) oder Saft einer Zitrone.

Kochmethode

Den Ingwer mit Wasser übergießen und eine Stunde kochen lassen. Das Wasser kann während des Garvorgangs gewechselt werden, wenn die kandierten Früchte als süße Nachspeise verzehrt werden sollen. Der Sirup wird aus Zucker und 0,5 Tassen Wasser zubereitet. Bereits weichgekochter Ingwer wird in den Sirup gegeben. Das Kochen wird fortgesetzt, bis der Sirup eindickt und die kandierten Früchte transparent werden.

Kandierte Früchte werden in einer Mischung aus Zucker (2 EL) und Zitronensäure gewälzt. Der säuerliche Geschmack des Endprodukts kann auch durch die Zugabe des Saftes einer Zitrone zum Sirup erreicht werden.

Instant kandierter Ingwer

Zutaten:

Ingwerwurzel - 200 g;

Wasser für Sirup – 3 EL. l.;

Kristallzucker - 6 EL. l.

Kochmethode

Gehackten Ingwer eine halbe Stunde kochen. Dann in einen Behälter mit Sirup umfüllen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Im heißen Zustand werden die resultierenden kandierten Früchte mit Zucker bestreut und zum Trocknen geschickt.

Rezept für langkochenden kandierten Ingwer

Zutaten:

Kochmethode

Das nach diesem Rezept erhaltene Produkt ähnelt Süßigkeiten und weist aufgrund längerer Einweichung und längerer Wärmebehandlung keine Bitterkeit auf. Das Einweichen erfolgt 3 Tage lang. Kochen Sie den geschnittenen Ingwer dreimal 20 Minuten lang und fügen Sie jedes Mal frisches Wasser hinzu.

Gießen Sie den Ingwer nach dem Kochen in ein Sieb und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Um die benötigte Zuckermenge zu ermitteln, wird die getrocknete Masse gewogen. Halten Sie ein Verhältnis von 1:1 ein. Die Wassermenge für Sirup sollte halb so groß sein wie die Zuckermasse. In Scheiben geschnittener Ingwer wird 20 Minuten lang in Sirup gekocht und erst dann herausgenommen, wenn er vollständig abgekühlt ist. Der Vorgang wird zweimal wiederholt.

Kandierter Ingwer mit Salz

Zutaten:

Salz - 1 TL;

Kristallzucker - 250 g;

Ingwerwurzel - 250 g.

Kochmethode

Die Zubereitung beginnt mit dem Hacken der Wurzeln. Nach dem Schneiden Eiswasser aufgießen, salzen und 30 Minuten kochen lassen. Das Kochen wird noch zweimal wiederholt, dauert jedoch jeweils 20 Minuten und erfolgt jeweils in einer frischen Salzlösung. Nach dem Kochen den Ingwer mit Zucker und 1 Liter Wasser vermischen. Das Kochen bei schwacher Hitze in einer offenen Pfanne dauert weitere 1,5 Stunden. Zum Schluss werden die Ingwerscheiben mit Zucker bestreut und an der frischen Luft getrocknet.

Variante von kandiertem Ingwer mit Zusatz von Nelken und Zimt

Würzige kandierte Früchte nach diesem Rezept unterscheiden sich in der Zubereitungstechnik nicht.

Der Unterschied liegt in zusätzlichen Zutaten wie Zimt (0,5 Teelöffel) und Nelken (2 Knospen).

Dem Sirup werden Gewürze hinzugefügt, die dort innerhalb einer Stunde ihr Aroma an Ingwerscheiben abgeben.

Es ist praktisch, die fertigen Ingwerstücke auf einem Kuchengitter zu trocknen, das auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech liegt. Die Trocknung erfolgt bei Raumtemperatur.

Zum Trocknen im Backofen die Tür leicht öffnen und die Temperatur auf 60-70°C einstellen.

Das Trocknen in einem elektrischen Trockner erfolgt bei einer Temperatur von 50–60 °C, wobei die Gestelle alle 1,5–2 Stunden neu angeordnet werden.

Der restliche Sirup sollte nicht ausgegossen werden. Es kann dem Tee zugesetzt werden, um einen atemberaubenden Nachgeschmack und ein unglaubliches Aroma zu erzielen.

Kontraindikationen und Schaden von kandiertem Ingwer

Das resultierende Produkt ist für viele nützlich. Es kann auch den kleinsten süßen Liebhabern geschenkt werden, aber die reichhaltige Zusammensetzung des Ingwers bleibt auch nach der Wärmebehandlung erhalten. Es ist bei Patienten mit diagnostiziertem Diabetes mellitus kontraindiziert, die kandierte Früchte überhaupt nicht verzehren sollten. Wer Ingwer nicht gut verträgt, muss beim Umgang mit kandierten Früchten vorsichtig sein, sonst sind Allergien nicht zu vermeiden.

Auch Patienten mit den Diagnosen „Gastritis“, „Magengeschwür“ und „Magenblutung“ sollten vorsichtig sein. Andernfalls reizt kandierter Ingwer die Schleimhaut des Verdauungskanals, was die Entzündung nur verstärkt.

Auch bei Steinen in Nieren und Gallengängen ist kandierter Ingwer nicht zu empfehlen. Die Stimulierung der kontraktilen Aktivität in diesen Organen verursacht Schmerzen aufgrund der Bewegung und des Einklemmens von Steinen, die schließlich eine Operation erforderlich machen. Auch erhöhte Temperatur ist eine Kontraindikation.

Kandierter Ingwer kann nicht gleichzeitig mit der Einnahme einer Reihe von Medikamenten verzehrt werden, insbesondere gegen Bluthochdruck und Herzrhythmusstörungen, zur Senkung des Blutzuckerspiegels, zur Blutverdünnung usw.

Die Wirkung von kandiertem Ingwer ist viel schwächer als die eines frischen Produkts, aber die Vorteile sind nicht geringer. Die Hauptsache ist, sie nach einem der vorgeschlagenen Rezepte richtig zuzubereiten, und Sie werden eine gute Gesundheit haben.