Was ist ein Pub und wie unterscheidet es sich von traditionellen Cafés und Bars? Eine Kneipe von Grund auf eröffnen: Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Möchten Sie wissen, wie man eine Kneipe eröffnet? Schließlich verdienen sie damit viel Geld! Detaillierte Anleitungen und Berechnungen haben wir im Artikel bereits für Sie zusammengestellt.

♦ Anfangsinvestition in eine Kneipe: 830.000 Rubel
♦ Amortisationszeit des Pubs: 24 Monate
♦ Rentabilität eines Geschäftsprojekts: 45 %

Während die einen nach einer langweiligen Woche im Büro freitags in Kneipen entspannen, verdienen andere viel Geld damit.

Möchten Sie sich dieser Gruppe von Glücklichen anschließen und es herausfinden? wie man eine Kneipe eröffnet?

Dann benötigen Sie zunächst einmal .

Ohne eine so detaillierte und professionelle Herangehensweise an das Geschäft steigt die Gefahr eines Burnouts erheblich.

Schließlich wachsen „Bierhäuser“, wie sie im Volksmund genannt werden, nach dem Regen wie Pilze. Doch nicht jedem Unternehmen gelingt es, seine Marktnische dauerhaft zu besetzen.

Warum sollte man eine Kneipe eröffnen?

Einrichtungen dieser Art haben viele Vorteile gegenüber anderen im Unterhaltungs- und Dienstleistungssektor.

Hier sind nur einige davon:

• der Nachfragemarkt ist äußerst gesättigt und weist eine wachsende Tendenz auf;
• die Entwicklung und Förderung eines solchen Unternehmens erfordert relativ geringe Kosten und die Amortisationszeit ist nicht lang;
• die Tatsache, dass es nur wenige Mitarbeiter im Personal gibt, erleichtert die Überwachung ihrer Produktivität und Ehrlichkeit und senkt darüber hinaus die Lohnkosten;
• Es gibt praktisch keine Produktmängel: Nur Zutaten für Snacks können verderben;
• und das Wichtigste: Die Leute haben getrunken, getrunken und werden trinken!

So eröffnen Sie eine eigene Kneipe: Planung

Zusammenfassung der Eröffnung einer Kneipe

Dieses Geschäftsprojekt wurde für die Umsetzung des Pub-N-Projekts erstellt. Befindet sich an der Adresse: Tomsk, Tsushimskaya-Straße, 1. Öffnungszeiten der Einrichtung: 11.00-02.00 Uhr, sieben Tage die Woche (der letzte Donnerstag im Monat ist Sanitär Tag). Projektleiter: Ivanov I.I.

Verfolgte Ziele:

1. Erfüllung der Bedürfnisse der Einwohner von Tomsk nach einem komfortablen Ort zum Entspannen zu angemessenen Preisen und einer umfangreichen Getränkekarte.
2. Gründung eines hochprofitablen Unternehmens.
3. Gewinn aus den Aktivitäten der Kneipe erzielen.

In diesem Plan erfolgt die Projektfinanzierung durch die Aufnahme eines gewerblichen Darlehens von einer Bank in Höhe von 830.000 Rubel.

Das Darlehen wird ab dem ersten Betriebsmonat der Einrichtung zurückgezahlt.

Marketinganalyse für die Eröffnung einer Kneipe

Interessant zu wissen:
Der gebräuchlichste Name für Pubs im Vereinigten Königreich ist „The Red Lion“, rund 630 Pubs tragen diesen Namen.

Die Krise 2008/09 verursachte Schäden in allen Bereichen der Versorgung der Bevölkerung, einschließlich der Gastronomie und verwandten Bereichen.

Bis 2010 war die Situation wieder auf dem Vorkrisenniveau. Derzeit können wir von einer wachsenden Nachfrage nach diesen Dienstleistungen sprechen. Die Nische der Gastronomiebetriebe ist besetzt.

Allerdings ermöglicht ein so eng fokussierter verwandter Bereich wie die Organisation von Kneipen und Bars die Entstehung neuer Betriebe auf dem Markt.

Dies gilt insbesondere für relativ kleine Städte wie Tomsk.

Pub-Zielgruppe

Den Statistiken dieses Geschäftsplans zufolge sind die Hauptbesucher von Kneipen in der Regel die folgenden Personengruppen:

1. Schüler im Alter von 18 bis 24 Jahren.
   Der durchschnittliche Scheck ist klein, Getränke überwiegen.
   Sie besuchen an jedem Tag der Woche Kneipen, sind aber besonders bei Sportveranstaltungen und am Wochenende aktiv.
   In der Regel ist man nicht bereit, mehr als 250 Rubel für ein Glas Bier auszugeben.
2. Ausländer unterschiedlichen Geschlechts, Alters und sozialen Status.
   Gäste aus dem Ausland lieben es, unsere Häuser zu besuchen, besonders wenn sie stimmungsvoll und farbenfroh sind.
   Daher hängt es von der Einrichtung und dem speziellen Menü ab, wie viele Personen dieser Kategorie in Ihr Lokal kommen.
   Diese Besucher sind bereit, mindestens 1000 Rubel pro Person auszugeben.
3. Männer im Alter von 25 bis 30 Jahren mit durchschnittlichem und überdurchschnittlichem Einkommen.
   Sie kommen in Kneipen, um Kontakte zu knüpfen, leckeres Bier zu trinken und große Snacks zu bestellen.
   Wir sind bereit, jeweils ab 1000 Rubel zu zahlen.
   Am häufigsten besuchen sie die Betriebe freitags und samstags.

Werbekampagne für Kneipen

Damit eine Kneipe ab dem Zeitpunkt ihrer Eröffnung Einnahmen erzielen kann, ist es notwendig, der Einrichtung hochwertige Werbung zur Verfügung zu stellen.

Es ist besonders wichtig, gleich zu Beginn Energie und Finanzen zu investieren. Zukünftig kann dieser Aufwandsposten reduziert werden.

1. Verteilen von Flyern in der Nähe der Einrichtung.
   Sonderangebote locken Kunden gut an (5 % Rabatt oder wie viel mehr Sie jedem Prospektgeber anbieten möchten).
   Die Veranstalter sollten so ausgewählt und gekleidet sein, dass sie zum Stil des Pubs passen.
2. Ein helles und auffälliges Zeichen, insbesondere wenn sich die Einrichtung an einem unauffälligen oder unpassierbaren Ort befindet.
   In diesem Fall benötigen wir auch eine für Besucher gut sichtbare Beschilderung von der Hauptstraße bis zum Eingang der Kneipe.
3. Werbung für die Seite des Pubs in sozialen Netzwerken.
   Für junge Leute ist es besser, VK, Instagram oder Twitter zu wählen.
   Aber ältere und seriösere Kunden kommen eher aufgrund der Facebook-Werbung eines Unternehmens.

Wettbewerbsvorteile der Kneipe

Um einen persönlichen Entwicklungsplan in einem Geschäftsplan zu skizzieren, müssen Sie sich über die aktuelle Marktlage im Klaren sein und wissen, wie viele der engsten Konkurrenten Ihrer Kneipe sind.

Die für den Plan benötigten Daten können durch persönliche Beobachtungen, das Studium von Nachrichten und Statistiken gewonnen werden.

Sie sollten nicht nur die Stärken und Schwächen der Wettbewerber hervorheben, begleitet von einer kurzen Beschreibung.

Sie müssen Ihre eigene Liste von Vorteilen erstellen, mit deren Hilfe Ihre Kneipe ihren „Platz an der Sonne“ gewinnen wird.

Für Pub N in Tomsk lassen sich im Businessplan folgende Wettbewerbsvorteile ausmachen:

1. Der Schwerpunkt liegt auf selbstgebrautem Bier nach exklusiven Rezepturen.
   Dies ist ein großer Vorteil im Vergleich zu Betrieben, die ausschließlich importiertes Bier oder „lebendiges“ Bier anbieten, das aber an anderen Orten hergestellt wird.
2. Selbst gebrautes Bier kann in der Kneipe zum Mitnehmen erworben werden.
   Gleichzeitig lohnt es sich, einen Rabatt von 5-10 % auf den Preis zu gewähren.
3. Verfügbarkeit von Tischen für große Gruppen, die im Voraus reserviert werden können.
   Allerdings gibt es im Betrieb keine Mindestbestellmenge pro Person.
4. Lokale Bands werden eingeladen, am Freitag und Samstag Live-Musik zu spielen.
   Für die Kneipenbesucher wurde außerdem eine Jukebox angeschafft, bei der Sie Ihre Lieblingslieder zum Minimalpreis bestellen können.
5. Von 11.00 bis 15.00 Uhr können Kunden Geschäftsessen zu erschwinglichen Preisen bestellen.

Pub-Räumlichkeiten

Für solche Einrichtungen ist die Atmosphäre im Inneren von großer Bedeutung.

Pub-Personal

Wenn Sie nicht vorhaben, gleich ein ganzes Kneipenimperium zu eröffnen, reicht es zunächst aus, nur wenige Mitarbeiter in Ihr Personal aufzunehmen.

Geben Sie in Ihrem Plan die Verantwortlichkeiten für jede Position auf der Grundlage der Daten des Arbeitsgesetzbuchs an.

• Administrator.
  Seine Aufgaben können vom Unternehmer wahrgenommen werden.
  Koordiniert die Arbeit der Einrichtung, löst in der Kneipe auftretende Konfliktsituationen, informiert Kunden über Preise, Leistungsangebot, Sonderangebote und Sonderangebote, überwacht die Sauberkeit und ordnungsgemäße Nutzung der Geräte, kontrolliert und füllt die Vorräte an Verbrauchsmaterialien auf, überwacht die ordnungsgemäße Leistung Aufgabenverteilung durch das Personal und Auszahlung der Löhne an diese.
• Kellner.
  Bei der Auswahl ist besondere Vorsicht geboten! Denn fast die Hälfte des Erfolgs hängt von ihrer Höflichkeit und Professionalität ab.
  Nimmt Bestellungen von Besuchern entgegen, informiert sie über die Verfügbarkeit von Werbeaktionen, Rabatten, das Speisen- und Getränkeangebot im Lokal, Preise, nimmt Kommentare und Anregungen entgegen, überwacht die Sauberkeit des Raumes, hilft bei der Lösung von Konfliktsituationen, nimmt Zahlungen für Dienstleistungen von Kunden entgegen .
• Barmann.
  Berät Kunden über das Sortiment, hilft ihnen bei der Auswahl, informiert sie über die Sonderangebote des Lokals, nimmt die Zahlung für Bestellungen entgegen, übermittelt Kommentare der Besucher an den Administrator und führt weitere Anweisungen und Aufträge der Lokalleitung aus.
• Kochen.
  Auch wenn zum Bier meist einfache Snacks bestellt werden, sollte man an diesem Mitarbeiter nicht sparen.
  Bereitet Menügerichte vor, nimmt Anpassungen vor und erstellt neue Gerichte basierend auf Kundenkommentaren und -wünschen, überwacht die Verfügbarkeit der erforderlichen Produkte im Betrieb, überwacht die Sauberkeit der Küche und die Gebrauchstauglichkeit der Geräte und führt andere Aufgaben des Managers aus.

Umsetzung der Eröffnung einer Kneipe

Zeitplan für die Projektumsetzung

Der Kalenderplan wird in das Geschäftsprojekt einbezogen, um Veranstaltungen zur Eröffnung der Kneipe zu organisieren.

Darüber hinaus wird angegeben, wer für einen bestimmten Prozess verantwortlich ist und wie dieser durchgeführt wird.

Kostenberechnungen für die Eröffnung einer Kneipe

Es gibt keinen wichtigeren Teil Ihres Plans als die Analyse der Kosten für die Eröffnung einer Niederlassung.

Kosten für die Eröffnung einer Kneipe

Selbst bei so durchschnittlichen Berechnungen wie im aktuellen Businessplan wird deutlich, dass man für die Eröffnung einer Kneipe mindestens 830.000 Rubel haben muss.

Darüber hinaus fallen aber auch monatliche Ausgaben für die Aufrechterhaltung und Weiterentwicklung des Unternehmens an.

Finanzteil zur Eröffnung einer Kneipe

Monatliche Ausgaben für die Eröffnung einer eigenen Kneipe

Wir laden Sie ein, sich ein interessantes Video über Bier anzusehen -

das beliebteste alkoholische Getränk der Welt:

So eröffnen Sie eine Kneipe: Amortisation

Führen Sie anhand dieser Daten einfache Berechnungen durch, um Ihren monatlichen Einkommensbetrag zu ermitteln. Davon müssen die Ausgaben abgezogen werden.

Der Endsaldo ist Ihr regelmäßiger Gewinn aus dem Projekt. Es hilft bei der Berechnung der Amortisationszeit des Unternehmens und seiner Rentabilität.

Eröffnen Sie Ihre eigene Kneipe– nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag.

Es ist viel schwieriger, Ihr Unternehmen wachsen zu lassen und über Wasser zu bleiben.

Um dies zu erreichen, muss ein Unternehmer seine gesamte persönliche Zeit investieren und versuchen, nach Erfolg zu streben. Und natürlich konzentrieren Sie sich ständig auf die Indikatoren und Berechnungen des Geschäftsplans.

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Um eine Kneipe zu eröffnen, müssen Sie einen geeigneten Standort auswählen, eine Rechtsform anmelden und die Aufsichtsbehörden über die Aufnahme Ihrer Tätigkeit informieren sowie eine Arbeitsform auswählen.

Bier ist ein edles Getränk, das vor allem in Russland beliebt und anerkannt ist. Die Trinkkultur entwickelt sich weiter, und in dieser Hinsicht folgt unser Land dem Weg der europäischen Länder. Trotzdem gibt es selbst in Großstädten nur wenige Bierbars und in Kleinstädten gibt es dieses Gastronomieformat praktisch nicht. Deshalb hat jeder, der es wagt, in dieser Richtung ein eigenes Unternehmen zu gründen, alle Chancen auf Erfolg.

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie eine Bierbar von Grund auf eröffnen können, ohne rote Zahlen zu schreiben. Es ist wichtig, nicht nur die gesetzlichen Anforderungen in diesem Bereich einzuhalten, sondern auch das richtige Format der Einrichtung zu wählen, dem Besucher zusätzliche Dienstleistungen anzubieten und seine Freizeit zu gewährleisten. Dadurch wird ein guter Name für die Leiste erstellt und ein Originalbild erstellt.

Bier ist in verschiedenen Ländern der Welt das beliebteste alkoholische Getränk mit einer etablierten Zielgruppe, Traditionen und Qualität. Der größte Produzent des Produkts ist China, wo jährlich 54 Milliarden Liter „Schaum“ produziert werden: Das sind etwa 40 Liter pro Kopf. Die Nation mit den meisten Biertrinkern sind die Tschechen, von denen jeder durchschnittlich etwa 140 Liter Bier pro Jahr trinkt. In Deutschland, Österreich, Irland, Iran, den Vereinigten Arabischen Emiraten und Saudi-Arabien ist das Produkt etwas weniger beliebt. Was Russland betrifft, so verfügt die Branche über großes Potenzial: Im Durchschnitt trinkt jeder Mensch etwa 50 bis 60 Liter Gerstengetränk pro Jahr, was 2 bis 2,5 Mal weniger ist als in europäischen Ländern.

Algorithmus zur Eröffnung einer Bierbar:

1. Einen Arbeitsplatz finden. Schon vor der Gründung eines neuen Unternehmens gilt es, den Standort der künftigen Kneipe zu finden. Für diesen Zweck eignen sich alle Nichtwohnräume: ein Anbau an ein Wohngebäude oder ein öffentliches Gebäude, ein Teil eines Food-Courts in einem Einkaufszentrum, ein separates Gebäude. Der ausgewählte Standort muss über eine eigene Adresse verfügen und mit dem Eigentümer der Immobilie wird ein Mietvertrag (Kauf- und Verkaufsvertrag) oder eine Garantieerklärung abgeschlossen.
2. Registrierung der Rechtsform. Hierfür eignen sich sowohl die Registrierung eines Einzelunternehmers als auch die Gründung einer Gesellschaft mit beschränkter Haftung. Als OKVED-Codes müssen zwingend 55,30 (Tätigkeit von Cafés, Restaurants), 55,40 (Tätigkeit von Bars), 52,25 (Handel mit alkoholischen und anderen Getränken) angegeben werden.
3. Wahl des Konzepts. Zu den Hauptangeboten gehören eine Brasserie, ein Pub und eine Sportsbar. Sie unterscheiden sich sowohl im Design als auch in der Zielgruppe voneinander. Wenn ein Restaurant über eine eigene Küche und eine reichhaltige Speisekarte (vorzugsweise eine eigene Brauerei) verfügen muss, dann verfügt eine Sportbar über Plasmabildschirme, auf denen Sportveranstaltungen, Snacks sowie günstige und erschwingliche Getränke übertragen werden können.
4. Entwicklung von Design, Corporate Style und Rekrutierung von Mitarbeitern. Das gewählte Konzept wird durch die Gestaltung eines Innenraums (der nicht nur ästhetisch, sondern auch praktisch und langlebig sein muss) und die Schulung des Personals umgesetzt. Besonderes Augenmerk sollte auf die rechtlich einwandfreie Registrierung der Mitarbeiter gelegt werden (Verstöße können zur Einstellung der Geschäftstätigkeit des Betriebs führen), das Nähen von Uniformen, das Bestellen von Abzeichen sowie die Entwicklung der erforderlichen Fähigkeiten bei Kellnern und Administratoren. Wenn Sie Ihre Zeit nicht damit verschwenden möchten, das Rad neu zu erfinden, können Sie eine Franchise kaufen.
5. Kneipendekoration. Kommt es zu einer Sanierung der Räumlichkeiten, ist diese mit den Aufsichtsbehörden abzustimmen; darüber hinaus bestehen bestimmte Anforderungen an den Betrieb der Küche, in der ein Hot Shop und ein Ausgaberaum vorhanden sein müssen.
6. Arbeitsbeginn. Um möglichst viele neue Kunden zu gewinnen, ist es notwendig, eine Sonderaktion zu organisieren, die Preise für Hauptprodukte zu senken und Boni anzubieten. Vor der offiziellen Eröffnung ist auch ein kurzer Testbetrieb erlaubt.

In St. Petersburg gibt es 163 große und mittelgroße Bierbars und Restaurants, während in der Stadt etwa 5 Millionen Menschen leben, zahlreiche Touristen nicht mitgerechnet. In Moskau gibt es 363 ähnliche Einrichtungen für 12 Millionen Einwohner. In anderen Städten Russlands ist die „Verfügbarkeit“ von Kneipen noch geringer und die Branche verfügt daher über ein großes Entwicklungspotenzial.

Gründungsformate

1. Format: Bierrestaurant

• Hauptmerkmale: Eine breite Produktpalette (idealerweise mehrere Dutzend Sorten Biergetränke sowie Wein, Wodka und andere Alkoholsorten). Den Gästen wird eine gute Küche, ein hohes Maß an Service und ein stilvolles Interieur geboten. Abhängig vom gewählten Design und Konzept kann es zusätzliche Unterhaltung (Wasserpfeife, Karaoke, Videospiele), einen Bereich für Familienerholung und Bankette geben.
• Investitionen zur Eröffnung: Hoch
• Zielgruppe: Hängt vom gewählten Aktivitätsformat ab (vermögende Kunden, Ehepaare, Mittelschicht, Studenten usw.).

2. Format: Pub

• Hauptmerkmale: Ein Lokal im klassischen britischen oder irischen Stil erfordert eine sorgfältige Inneneinrichtung: Holzmöbel, eine lange Bartheke und die Verwendung von Accessoires. Die Hauptvoraussetzung für die Speisekarte ist das Vorhandensein authentischer Biere aus England, Deutschland und der Tschechischen Republik, vorzugsweise die Anwesenheit einer eigenen Brauerei. In einer klassischen Kneipe wird verstärkt auf die sportliche und kulturelle Freizeitgestaltung des Kunden geachtet, für die Darts (Darts), Billard und Live-Musikaufführungen genutzt werden. Was die Küche betrifft, hängt alles von der gewählten Zielgruppe ab. Für wohlhabende und anspruchsvolle Kunden können Sie einen ganzen Gastropub mit einer großen Auswahl an Gerichten (hauptsächlich traditionelle britische und irische Gerichte) eröffnen. Für ein weniger wohlhabendes Publikum reichen salzige Snacks und frittiertes Fleisch: All dies steigert den Durst und steigert damit den Umsatz.
• Investitionen zur Eröffnung: Mittel und hoch
• Zielgruppe: Wohlhabende Biertrinker, Studenten, Büroangestellte.

3. Format: Sportbar

• Hauptmerkmale: In einer solchen Einrichtung werden während der gesamten Betriebszeit Programme aus der Welt des Sports über Plasmabildschirme ausgestrahlt. Die Bildschirme sollten von jeder Sitzposition aus sichtbar sein, und es ist ratsam, den Innenraum einfach und unprätentiös zu gestalten, da er starken Belastungen ausgesetzt ist. Die Speisekarte muss mindestens 5 Sorten Fassbier aller Sorten sowie mehrere Flaschenvarianten enthalten. Eine Sportsbar muss nicht unbedingt über eine eigene Küche verfügen, den Kunden werden jedoch verschiedene Snacks (Nüsse, Chips und andere Produkte) serviert, die den Durst stillen.
• Investitionen zur Eröffnung: Durchschnitt
• Zielgruppe: Sportfans, Cheerleader, Studenten, Biertrinker mit mittlerem und niedrigem Einkommen.

4. Format: Sommerbierzelt

• Hauptmerkmale: Ein Saisonlokal verkauft mehrere Sorten Fassbier, meist das günstigste, hat lange Betriebszeiten und wenig Freizeit für den Kunden. Die Außenbereiche verfügen nicht über eigene Küchen und sind auf Snacks und das Aufwärmen von Speisen beschränkt, die von Subunternehmern bereitgestellt werden. Allerdings kann ein Sommercafé sehr ansehnlich und elegant sein, bei der Prognose der Kapitalrendite des Lokals müssen jedoch die Kosten berücksichtigt werden.
• Investitionen zur Eröffnung: Niedrig und mittel
• Zielgruppe: Nicht limitiert.

5. Format: Fachpublikation

• Hauptmerkmale: Dieser Pub verkauft nur wenige Biersorten und hat eine relativ bescheidene Speisekarte, jedoch in einem streng thematischen Stil. Beispielsweise kann eine Einrichtung englische, irische und deutsche Getränke und Gerichte anbieten und über eine authentische Inneneinrichtung verfügen, um den Kunden ein umfassendes, immersives Erlebnis zu bieten. Besonderes Augenmerk wird auf die Uniform des Personals gelegt, die in der Regel der traditionellen Kleidung des ausgewählten Landes entspricht.
• Investitionen zur Eröffnung: Hoch
• Zielgruppe: Wohlhabende Bierliebhaber, Touristen, Mittelschicht: Um zu entscheiden, wie man eine Bierbar von Grund auf eröffnet, ist es wichtig, die Formate zu verstehen und die Größe der Zielgruppe zu analysieren. Um den Gewinn zu steigern, verkaufen viele Betriebe auch Bier im Glas: In diesem Fall müssen Sie parallel zur Kneipe ein Fachgeschäft eröffnen, das eigene Anforderungen hat. Für die juristische Arbeit ist insbesondere folgendes Dokumentenpaket erforderlich.

Franchises

Höhe der Investition: 9-13 Millionen Rubel. (Kapitalinvestitionen) + 1 Million Rubel. (Franchise) + 25.000 Rubel. monatlich (Lizenzgebühr)

Beschreibung: Pubs im irischen Stil mit reichhaltiger Küche und gemütlicher Atmosphäre sind bei Männern mit mittlerem und hohem Einkommen beliebt und funktionieren nach dem Prinzip einer Einrichtung „auf dem Heimweg“. Dem Design sowie der Gestaltung eines Unternehmensstils wird erhöhte Aufmerksamkeit geschenkt.

Name: Gambrinus

Höhe der Investition: ab 15 Millionen Rubel

Beschreibung: Betriebe in ganz Russland servieren tschechisches und deutsches Bier mit exklusiven Angeboten europäischer Brauer. Die Restaurantbesucher schätzten auch die ausgezeichnete Küche, die perfekt zum gemütlichen Interieur passt.

Name: Kozlowica

Höhe der Investition: 45 Millionen Rubel. (Kapitalinvestitionen) + 1,5 Mio. (Anzahlung) + 5 % des Umsatzes (Lizenzgebühren)

Beschreibung: Tschechische Restaurants

Name: Fünfter Ozean

Höhe der Investition: 2.079 $ (Franchise) + 6 % des Umsatzes (Lizenzgebühr)

Beschreibung: Das Familienrestaurant richtet sich an Kunden mit mittlerem und hohem Einkommen und bietet Besuchern frisch gebrautes Bier. Der Schwerpunkt liegt auf der hohen Qualität des Produkts und seiner Einzigartigkeit, während der Franchise-Verkäufer sich bereit erklärt, Niederlassungen nur in Städten mit einer Bevölkerung von 300.000 oder mehr zu eröffnen.

Die Arbeit von Bierbars wird durch folgende Regulierungsdokumente geregelt:

1. Dekret der Regierung der Russischen Föderation N 1036 „Über die Genehmigung der Regeln ...“. Dieses Gesetz regelt das Verfahren und die Kriterien für die Qualität öffentlicher Gastronomiedienstleistungen und legt verschiedene Kriterien fest.

Mit Informationen darüber, wie Sie eine Bierbar von Grund auf eröffnen, können Sie Fehler vermeiden und in kürzester Zeit ein effektives Geschäft aufbauen. Es ist zu beachten, dass die Einrichtung nicht das Recht hat, alkoholische Getränke zum Mitnehmen zu verkaufen – zu diesem Zweck ist die Eröffnung eines separaten Ladens erforderlich.

Video

Möchten Sie weitere Informationen darüber erhalten, wie Sie eine coole Bar eröffnen? Dann sollten Sie sich unbedingt die diesem Thema gewidmete Folge „My Business“ ansehen.

Aufmerksamkeit! Der unten zum Download angebotene kostenlose Businessplan ist ein Beispiel. Mit Hilfe von Spezialisten muss ein Businessplan erstellt werden, der am besten zu den Gegebenheiten Ihres Unternehmens passt.

Ein Unternehmer aus Archangelsk, Andrey Shcheglov, Besitzer einer Privatkneipe, erzählt die Geschichte. Von Beruf Zimmermann, erlebte Andrey den Konkurs seiner eigenen Bäckerei und gründete unter Berücksichtigung seiner Fehler ein neues Unternehmen, das ihm ein stabiles Einkommen beschert. In weniger als einem Jahr hat Andrey alle Investitionen amortisiert und jetzt entwickelt sich seine Kneipe erfolgreich.

Warum habe ich mich entschieden, eine Kneipe zu eröffnen?

Ich bin kein Neuling im Geschäft. Ich hatte meine eigene Bäckerei, die jedoch innerhalb eines Jahres nach ihrer Gründung bankrott ging. Zuerst beschloss ich, die Ausrüstung und die Räumlichkeiten zu verkaufen, aber bald dachte ich darüber nach und beschloss, mich noch einmal in meinem eigenen Geschäft zu versuchen.

Mein Fehler bei der Eröffnung der Bäckerei war, dass ich den Standort nicht berücksichtigt hatte.

Buchstäblich einen Kilometer entfernt gab es eine Bäckerei.

Ich hoffte, dass ich mit ihm konkurrieren könnte, da ich einen sehr profitablen Lieferanten aus einer örtlichen Mühle hatte.

Aber wie sich herausstellte, bekamen die Leute die Produkte direkt aus der Fabrik, egal wie niedrig meine Preise waren, und das zu noch geringeren Kosten.

Dieses Mal habe ich die Lage aller Lokale in der Stadt gründlich studiert und beschlossen, eine Kneipe zu eröffnen. Mein „Platz“ ist ziemlich dicht von jungen Leuten und damit potenziellen Besuchern bevölkert.

Es gab keine Cafés oder Restaurants in der Gegend, nur ein paar kleine Lokale, sodass ich nicht mit der Konkurrenz kämpfen musste.

Da ich mich an die Erfahrungen fast aller erfolgreichen Kneipenbesitzer orientierte, musste ich mir eine Geschichte für ihn einfallen lassen. Ich haderte lange mit dieser Frage, versuchte zu fantasieren und am Ende änderte ich meine Meinung. Ich beschloss, mich auf die Atmosphäre des Pubs und sein Design zu konzentrieren.

Designideen

Die Idee selbst war meiner bescheidenen Meinung nach brillant – ein Pub im altrussischen Stil.

Zuerst habe ich Möbel gemacht. Als Stühle dienten Holzstümpfe mit schöner Struktur, lackiert. Einfaches Genie, nicht wahr?

Die Bartheke und die Tische sind alle aus Holz gefertigt, ebenfalls mit Yachtlack überzogen. Die Wände habe ich mit dunkelbrauner Farbe gestrichen und mit Spezialkleber ringförmige Holzausschnitte verklebt.

Es stellte sich als sehr interessant heraus und vor allem waren meine Kosten minimal – nur Lack und Farbe. Nach dem Bau meiner Datscha hatte ich große Mengen Holz übrig.

Ausgaben und Einnahmen zählen

Ich hatte also bereits die Inneneinrichtung und die Möbel.

Es blieb nur noch die Anschaffung von Ausrüstung, Kostümen für die Kneipenmitarbeiter und natürlich der Ausrüstung:

• Geschirr – 30.000 Rubel (hauptsächlich Holzlöffel und Schüsseln mit traditioneller russischer Bemalung, Tassen für verschiedene Getränke, Küchenutensilien);
• Kühlschränke für Alkohol – 600.000 Rubel;
• Kochausrüstung – 100.000 Rubel;
• Anzüge (hergestellt in einer örtlichen Bekleidungsfabrik) – 100.000 Rubel. Für Mädchen sind das lange weiße Sommerkleider mit Stickereien, bunten Schals und Bändern im Haar, für Männer - weiße Hemden mit Stickereien, Hosen. Ich musste an den Bastschuhen basteln; es fiel mir schwer, einen Dorfhandwerker zu finden, der für 50.000 Rubel zehn prächtige Paar Schuhe herstellte.

Es blieb nur noch, Investoren zu finden. Natürlich hätte ich die Summe von 750.000 Rubel selbst gefunden. Aber es war immer noch notwendig, die Arbeiter irgendwie zu bezahlen, Lebensmittel und Alkohol zu kaufen, eine Lizenz zum Verkauf von Alkohol zu erhalten und Werbung zu machen.

Um die Machbarkeit ihrer Investitionen irgendwie zu rechtfertigen, habe ich viele Fotos der zukünftigen Einrichtung und Skizzen gemacht und natürlich musste ich auch einen funktionierenden Geschäftsplan erstellen. Ich habe die Vergangenheit nicht ernst genommen und das ist die Folge: Bankrott.

So schreiben Sie einen Businessplan anhand einer Vorlage

Ich wollte nicht, dass sich die Geschichte wiederholte, und begann, selbst ein Wirtschaftsprogramm zu erstellen, ohne Beratungsagenturen einzubeziehen, die vorhersagten, dass mein bisheriges Unternehmen sofort florieren und sich entwickeln würde.

Also habe ich eine Businessplan-Vorlage aus dem Internet heruntergeladen.

Ich habe nur etwa 450 Rubel bezahlt, aber vor mir lag ein fast fertiges Schema:

1. Amortisationszeit des Projekts.
2. Kosten für Rohstoffe und Ausrüstung.
3. Wettbewerbsfähigkeitsanalyse.
4. Normen und Rechtsakte.
5. Beurteilung der Machbarkeit einer Kneipe unter Berücksichtigung des Standorts und vieler weiterer Informationen, ohne die eine kompetente Unternehmensführung schlicht nicht möglich ist.

Ich habe auch ein Datenerfassungsprogramm heruntergeladen und die darin enthaltene Vorlage korrigiert, indem ich meine eigenen Zahlen ersetzt habe und dabei die Bereitschaft der Räumlichkeiten und die heutigen Warenkosten berücksichtigt habe.

Als der Geschäftsplan fertig war, habe ich ihn einem mir bekannten Analysten zur Überprüfung vorgelegt. Gleich am nächsten Tag nach der Genehmigung begann ich mit der Vorbereitung der Unterlagen und der Suche nach Lieferanten und Sponsoren.

Bald öffnete meine Kneipe. In etwa einem Jahr hatte ich meine Investition wieder hereingeholt und meine Gläubiger vollständig beglichen.

Natürlich habe ich mich trotzdem in einer Sache verrechnet. Junge Leute interessieren sich für Hightech, Star Wars, „Tron“. Und ich habe eine altrussische Atmosphäre.

Aber meine Kneipe ist bei Leuten mittleren Alters unglaublich beliebt. Auch aus anderen Regionen kommen Menschen zu uns, um in gemütlicher Atmosphäre zu sitzen, ein köstliches Abendessen mit einem Glas frischstem Schaumbier zu genießen und Volksliedern live vorgetragen zu lauschen.

Einige nützliche Informationen und eine kurze Präsentation des Bierlokal-Businessplans:

Zusammenfassung

Der vorgestellte Geschäftsplan beschreibt alle Merkmale der Entwicklung von Kneipen und Sportbars und bietet außerdem eine Budgetschätzung mit allen internen Merkmalen.

Projektziele:

1. Bereitstellung eines Erholungsbereichs für Verbraucher, in dem potenzielle Kunden Bier trinken, Fußball- und andere Spiele ansehen und thematische Veranstaltungen abhalten können.
2. Schaffung eines hochprofitablen Unternehmens, das stabile Einnahmen generiert.
3. Gewinn erzielen, volle Kapitalrendite.
Um mit dem Projekt zu beginnen, ist es notwendig, ein Darlehen in Höhe von 6.155.000 Rubel aufzunehmen, was den vollen Kosten des vorgeschlagenen Projekts entspricht.
Amortisationszeit: durchschnittlich ca. 2 Jahre.
Das Einkommen des Anlegers beträgt mehr als 419.360,7 Rubel.
Die Rückzahlung des Darlehens muss ab dem ersten Monat nach Eröffnung der Kneipe erfolgen.
Die Gesamteinnahmen aus diesem Unternehmen werden etwa 22168652,7 Rubel betragen.

Der Schlüssel zum Erfolg in dieser Branche ist das Gesamtkonzept des Unternehmens.

Um viele Kunden anzulocken, müssen Sie Ihren eigenen, einzigartigen Stil und Ihre eigene Geschichte kreieren, die sich natürlich in allem widerspiegeln sollte: im Design, den angebotenen Gerichten, der Uniform der Kellner und anderen kleinen Dingen, die immer so sind viel Aufmerksamkeit erhalten.

Dieser Ansatz ermöglicht es Ihnen, Ihre eigene, einzigartige Sportbar zu schaffen, in der Sie eine angenehme Zeit verbringen und die Kunden dementsprechend mehr als einmal zu Ihnen zurückkehren.

Struktur des Verkaufs von alkoholischen Getränken und Bier an die Öffentlichkeit

Ausrüstung

Um eine Kneipe zu eröffnen, müssen Voraussetzungen geschaffen werden. Zusätzlich zu den Räumlichkeiten benötigen Sie:

• Fernsehgeräte zur Übertragung von Sportveranstaltungen;
• Tische, Stühle, ggf. Sofas;
• Bartheke und Barhocker;
• Toilette;
• Gut konzipiertes Belüftungssystem. Vor allem, wenn das Rauchen in Ihrem Betrieb nicht verboten ist;
• Mehrere professionelle Barkeeper;
• Ein Koch, der zu den angebotenen Getränken für einen guten Snack sorgen kann;

Potenzial der Verbraucher von Dienstleistungen von Bierbars, Kneipen und Sportvereinen

Tricks

Um die Nachfrage nach einer bestimmten Kneipe zu steigern, empfiehlt es sich, bestimmte Werbeaktionen durchzuführen.

Zum Beispiel:

1. Unbegrenzter Biertag
2. Aktionsangebot „Bier + Snack“ zu einem Preis usw.
Empfehlenswert ist auch die Einführung eines Rabattsystems für Stammgäste, insbesondere die Entwicklung einer Ehrengastkarte.

Video einer echten irischen Bar

Sicherheit

Während sie sich verschiedene Sportveranstaltungen ansehen, kann es zwischen Fans gegnerischer Spieler zu Auseinandersetzungen kommen, die oft in einer Körperverletzung enden.

Die Leute gehen in Bars, um sich zu entspannen, und nicht, um einem Gemetzel zuzusehen. Um Ihr eigenes Eigentum und die Ruhe Ihrer Besucher zu schützen, empfiehlt es sich daher, über einen Sicherheitsdienst zu verfügen, der im Falle unvorhergesehener Situationen alle Streitigkeiten schnell beilegt und dabei hilft, die Ordnung in der Einrichtung wiederherzustellen.

Die Zielgruppe ist in mehrere Gruppen unterteilt:
1. Jugend. Personen im Alter von 18 bis 25 Jahren, die aktive Bierkonsumenten und Fans von Sportveranstaltungen sind. Für 0,5 Liter Bier können sie durchschnittlich 200 Rubel ausgeben.
2. Jugendliche im Alter von 25 bis 35 Jahren. Sie legen Wert auf konzeptionelles Interieur, gute Küche und ein hohes Maß an Service. Solche Besucher können für Bier und Essen ab 1.250 Rubel bezahlen.
3. Ausländer. Ausländer lieben ethnische Einrichtungen (irisch, deutsch, englisch usw.). Der Gewinn aus dieser Kategorie beginnt bei 1000 Rubel pro Person.

11Juli

Ungefähre Daten:

• Anschaffungskosten – ab 2.092.000
• Amortisation – 2–2,5 Jahre
• 30 Sitzplätze, Fläche - 160 m²

In diesem Artikel haben wir einen detaillierten Businessplan für eine Bierbar mit Berechnungen zusammengestellt.

Zustand und Entwicklung des Marktes

Der russische Biermarkt steht ständig unter Stress. Seit dem Jahr 2000 wurden nach und nach Gesetze verabschiedet, die darauf abzielen, den Konsum alkoholischer Getränke durch die Bürger unseres Landes zu reduzieren. Das Paradoxe ist jedoch, dass nach Angaben unabhängiger Experten die Russen seit dem Jahr 2000 fünfmal mehr Bier konsumierten. Um kein trauriges Bild des Massenalkoholismus zu zeichnen, erklären wir, um welche Biersorte es sich handelt.

In den letzten 15 Jahren hat sich in Russland dank der staatlichen Politik und der Entwicklung kleiner und mittlerer Alkoholunternehmen ein europäischer Ansatz für den Genuss schaumiger Getränke herausgebildet. Es besteht darin, dass man statt einer Parkbank mit einer Flasche einen Kneipen-Barhocker mit einem Glas und einem guten Snack wählt. In England, Belgien und Österreich beispielsweise werden mehr als 60 % des gesamten Bieres in spezialisierten Lokalen getrunken. Wir haben diesen Wert noch nicht erreicht, sind aber schon nah dran. So wächst der Markt der russischen Bierbars jährlich um 17-18 % und konkurriert mit Fast Food um die Meisterschaft.

Faktoren, die das Wachstum des Bierbar-Segments beeinflussen

• Beschränkungen des Straßenhandels mit Bier, einschließlich gezapftem „lebendigem“ Bier an Verkaufsständen
• Beschränkung des Verkaufs von Bier und anderen alkoholischen Getränken nach 21:00 Uhr in Geschäften, Super- und Verbrauchermärkten
• Erschwerung des Verfahrens zur Erlangung einer Lizenz zum Verkauf von Alkohol
• Verbot des Biertrinkens an öffentlichen Orten, einschließlich Parks, Plätzen, Plätzen, Innenhöfen

Dies ist der Fall, wenn durch eine Reihe gesetzgeberischer Maßnahmen die Gastronomie den Einzelhandel für sich gewinnen und gute Entwicklungsperspektiven gewinnen konnte. Vergleicht man auch nur zwei annähernd ähnliche Konzepte – einen Fassbierladen und eine Bar (oder Kneipe), dann liegt der Vorteil beim zweiten, auch wenn dafür große Investitionen erforderlich sind. Der Laden wird tagsüber und abends bis 21:00 Uhr Einnahmen erzielen, und die Bar wird tagsüber, abends, nachts und sogar morgens Geld verdienen. Vor allem, wenn er Angebote für Frühbesucher durchdenkt.

Interessant ist, dass regionale Unternehmer heute Chancen auf hohe Gewinne haben. Es ist möglich und notwendig, eine Bar/Kneipe außerhalb von Moskau und St. Petersburg zu eröffnen. Und deshalb.

— Der Verbraucher wählt „live“. Der Flaschenbiermarkt wird zu mehr als 50 % von transnationalen Konzernen repräsentiert, die inländische Fabriken übernehmen konnten. Es ist schwierig, sie zu bekämpfen. Besser ist es, dem Verbraucher eine Alternative in Form von frisch gebrautem „lebendigem“ Bier anzubieten – er hat sich bereits daran gewöhnt und den Geschmack geschmeckt. Der endlose Strom an Informationen über die Gefahren von Flaschenbier und, wenn nicht die Vorteile, so doch zumindest die Unbedenklichkeit (bei begrenztem Konsum) von „lebendigem“ Fassbier spielt ebenfalls in die Hände.

— Der Verbraucher wählt lokal. Die Haltbarkeit von echtem frisch gebrautem Bier beträgt nicht mehr als 15 Tage. Ein bundesstaatlicher Hersteller wird angesichts der Zeit, die für die Herstellung, Lieferung und den Verkauf eines Produkts benötigt wird, in diesem Rahmen nicht investieren.

— Der Verbraucher wählt privat. Der Begriff „Craft Beer“ hört man immer häufiger auf dem Biermarkt. Im Allgemeinen handelt es sich dabei um Bier, das in einer kleinen Privatbrauerei nach einem bestimmten Rezept gebraut wird. Das Rezept kann traditionell und sogar alt oder originell sein. Auf jeden Fall hat dieses Bier seinen eigenen, individuellen, reichen Geschmack, der für einen bestimmten Ort typisch ist.

Wo soll ich anfangen? Formatauswahl

1. Bierrestaurant

Das teuerste Format. Was eine Kneipe von einem klassischen Restaurant unterscheidet, ist die große Barkarte, bei der selbst gebrautes Bier einen Anteil von mindestens 30 % hat. Neben dem heimischen Bier gibt es auch verschiedene Flaschenbiersorten aus Europa oder Amerika. Die Speisekarte umfasst eine große Auswahl an Gerichten von der Vorspeise bis zum Biersnack. Der Schwerpunkt liegt auf Fleisch und Meeresfrüchten.

1. Pub mit nationalem Flair

Ein englischer Pub, eine belgische, österreichische, deutsche Bar – der Geschmack jedes Landes, in dem Bier einen hohen Stellenwert hat, kann für den Stil und die Speisekarte Ihres Lokals genutzt werden. Dabei kommt es jedoch darauf an, zu sein und nicht zu scheinen. Es reicht nicht, einen Pub englisch zu nennen, Porträts von Holmes an die Wände zu hängen und rotkarierte Vorhänge an den Fenstern. Authentizität kann nicht ohne Eintauchen in die Kultur erreicht werden. Sie müssen wissen, welche Sorten in England (Belgien, Deutschland) bevorzugt werden, welche Gerichte zum Bier serviert werden, was an der Gestaltung interessant ist, was Besucher anzieht: Spiele übertragen, Filme schauen, eine lokale Rockband. Für das Image einer Kneipe empfiehlt es sich auch, diese mit einer Brauerei auszustatten.

1. Bierkneipe

Das preisgünstigste Format ohne Beanstandungen. Das bedeutet nicht, dass eine moderne Kneipe wie eine Kneipe aus den 90er Jahren aussehen wird. Mit einem klugen Besitzer wird es gemütlich und sogar originell. Es ist nur so, dass das Format selbst keine Grenzen setzt. In einer Bierbar ist es angebracht, Sportübertragungen zu übertragen und Konzerte zu organisieren, Bierfeste abzuhalten und Pizza, Sushi und Snacks auf der Speisekarte zu kombinieren. Hier gibt es mehr Handlungsspielraum. Die Bierbar kauft Fassbier von einem Lieferanten.

Weitere Bierformate sind: Discounter, traditionelle Pubs im sowjetischen Stil, Steakhäuser mit Bierkarte usw.

Für eine ungefähre Berechnung der Investitionen stehen Spezialisten des Unternehmens zur Verfügung. AHORN» nahm das Format einer Bar mit einer Fläche von 160 m² für 30 Sitzplätze an.

Konzept

Anhand des Konzepts, einem mehrseitigen Dokument, können Sie sehen und bewerten, wie die zukünftige Einrichtung aussehen wird. Ein Konzept ist eine Anleitung, nach der Sie Schritt für Schritt in den Markt einsteigen und ein Unternehmen nach Ihrer Idee eröffnen.

Das Konzept beantwortet die folgenden Fragen

• Positionierung – Format, Küche, Ort
• Zielgruppe – Geschlecht, Alter, Beruf, Zahlungsfähigkeit
• Titel, Schöpfungslegende
• Alleinstellungsmerkmal – wie unterscheidet sich Ihr Unternehmen von anderen?
• Menüprojekt - Komposition und Design
• Preis - Preispolitik
• Qualität – Auswahl der Lieferanten, Beurteilung der Produktqualität
• Design – Innen- und Fassadengestaltungsprojekt mit Visualisierung
• Design – Architekturdesign, Ausbau- und Designarbeiten, Technologie- und Ingenieurdesign
• Ausrüstung - Auswahl an Ausrüstung, Möbeln, Geschirr
• Führungsstruktur, Personalausstattung
• Marketing – Vorbereitungsprogramme vor der Eröffnung, Programme zur Kundengewinnung und -bindung, Treueprogramme, Entwicklung zusätzlicher Dienstleistungen (Bankette, Lieferung usw.)
• Entwicklungsperspektiven – Ausbau zum Netzwerk, Aufbau einer eigenen Marke, Eröffnung eigener Einzelhandelsgeschäfte

Geschäftsplan für eine Bierbar

Dieses Dokument zeigt, welche Ausgaben auf den zukünftigen Besitzer der Kneipe warten und gibt Prognosen für die Amortisation, Rentabilität und Rentabilität des Projekts.

1. Beratung

Restaurantberatung ist eine Dienstleistung, die von einem Team aus Experten der Hotelbranche erbracht wird. Die meiste Arbeit bei der Eröffnung eines Lokals wird von Fachleuten übernommen: Sie führen Marktforschung durch, entwickeln ein Konzept, erstellen einen Geschäftsplan, arbeiten mit Designern zusammen, wählen Personal aus und schulen sie, entwickeln Menüs und Werbeprogramme.

Warum brauchen Sie Beratung? Ohne den sogenannten starken Hebel in einen Krisenmarkt einzutreten, ist unklug. Vor allem, wenn es Ihr erstes Projekt ist. Es ist besser, für eine Dienstleistung zu bezahlen, als ein unrentables Geschäft aufzubauen, indem man sich nur auf sich selbst verlässt.

Die Kosten für die Arbeit eines Experten beginnen bei 100.000 Rubel.

1. Zimmer

Die Anmietung von Räumlichkeiten für eine Bierbar in der Region Moskau kostet 1.600.000 Rubel. Im Jahr. Es ergeben sich 10.000 pro m². Für die zentralen Straßen von Provinzstädten gilt ungefähr der gleiche Preis. Es hängt alles von der Bevölkerung, der Infrastruktur des Gebiets und dem Zustand der Räumlichkeiten ab. In sehr kleinen Städten beträgt der Quadratmeterpreis nur 3.000 Rubel.

Die Kosten für Reparaturen und Ausbauarbeiten werden erheblich reduziert, wenn Sie sich für ein spezialisiertes Gebäude entscheiden, in dem sich früher ein Restaurant oder ein Geschäft befand. Kosmetische Arbeiten beginnen ab einem Betrag von 1.500 Rubel. pro m². Eine größere Veredelung kostet bereits 7.000 Rubel. Die Gesamtkosten für Reparaturen beginnen bei 240.000 Rubel. bis zu 1.120.000 Rubel.

Die Gestaltung der Anlage muss durchgeführt werden

— Ingenieurentwurf, bestehend aus einem Architekturprojekt (AP), einem Heizungs-, Lüftungs- und Klimatisierungsprojekt (HLK), Wasserversorgung und Abwasserentsorgung (VK) und Stromversorgung (EOM). Kompletter Komplex für eine Bar 160 m² - 116.800 Rubel. Einzelarbeiten: AR – 44.800 RUR, EOM – 24.000 RUR, HVAC – 27.200 RUR, VK – 20.800 RUR.

— Technologischer Entwurf, einschließlich der Auswahl der Ausrüstung, ein Diagramm ihrer optimalen Anordnung, ein Plan für die Anbindung der Ausrüstung an Versorgungsnetze. Die Arbeitskosten für ein Objekt über 100 m² betragen 200 Rubel. pro m², also 32.000 Rubel. Bei der Bestellung von Geräten bei der Firma „ AHORN» Die technologische Gestaltung erfolgt kostenlos.

Anschaffungskosten für die Räumlichkeiten ohne Miete - 388.800 Rubel.

1. Design und Corporate Identity

Die Entwicklung eines Designprojekts umfasst eine ganze Reihe von Dienstleistungen: Entwicklung eines Designkonzepts, 3D-Visualisierung, Auswahl von Materialien, Möbeln und Dekor, Gestaltung von Gebäudefassaden und Umgebungsbereichen, architektonische Überwachung. Die Kosten für das Designprojekt werden mit 1.200 Rubel berechnet. pro m². Komplette Innenarchitektur - 192.000 Rubel. Fassadengestaltung - 350 Rubel. pro m² und 56.000 Rubel. jeweils.

Die Erstellung einer Corporate Identity für ein Unternehmen ist für dessen individuelles Image und die Differenzierung vom Wettbewerb notwendig. Das Konzept der Corporate Identity umfasst die Entwicklung eines Logos, eines Charakters, einer Unternehmensschriftart und -farbe sowie das Verfassen von Richtlinien für die Verwendung von Unternehmensbildern. Kosten - ab 50.000 Rubel. für die Grundstufe.

1. Ausstattung für Bierbars

Zum Zubereiten und Servieren von Getränken (außer Bier), Gerichten, Snacks und Desserts benötigen Sie:

Ausrüstung (Preise in Rubel):

• Mixer KÜCHENHILFE - 27 390
• Stabmixer VEMA - 34 913
• Eismaschine ICEMATIC - 73 526
• Entsafter ROBOT COUPE - 94 815
• Mechanischer Eisbrecher – 2.088
• Automatische Kaffeemaschine C.M.A. ASTORIA - 206 241
• Kombidämpfer TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• Pizzaofen GAM - 35 052
• Elektroherd PE-0,48M mit vier Brennern und Backofen – 40 920
• Induktions-Tischherd WOK - 19 517
• Mixer KÜCHENHILFE - 60 990
• Fleischwolf „Convito“ - 40 248
• Aufschnittmaschine „Convito“ – 18.864
• Gemüseschneider „Convito“ - 42 984
• Gekühlter Tisch HICOLD - 59 990
• Barmixer - 6 048
• Gläserwaschmaschine (Geschirrspüler) MACH - 66 892
• Fritteuse AMITEK - 17 317
• Mikrowellenherd - 27 360
• Speisenwärmer für Pommes Frites – 25 270
• Vitrine-Bain-Marie für Burger – 27 100
• Kühlschrank ARIADA - 45 602
• Kühlbarschrank „Convito“ - 23 472
• Gefrierschrank ARIADA - 53 724
• Kühlbarschrank „Convito“ – 27 360
• Zweiteilige Waschbadewanne (2 Stk.) - 15 196
• Industrieller Wandtisch (2 Stk.) - 8 734
• Inselarbeitstisch (2 Stk.) - 7 346
• Massives Wandregal (2 Stk.) - 3.284
• Inselarbeitstisch (2 Stk.) - 7 902
• Regal mit massiven Regalen (2 Stk.) - 22 584

Geschirr, Geräte, Besteck (Preise in Rubel)

• Shaker 0,55 l (2 Stk.) - 1.368
• Rimmer Salz-Zucker-Saft - 396
• Jigger 20/40 g. (2 Stk.) - 404
• Transparente Falttuben (3.000 Stk.) – 5.190
• Anleitung für Brillen (6 Stk.) - 4 122
• Highballglas 290 ml (40 Stk.) - 1.720,-
• Rocks-Glas 250 ml (40 Stk.) - 840
• Rocks-Glas 290 ml (40 Stk.) - 3.760
• Hurricane 380 ml (40 Stk.) - 6.680
• Cognacglas 175 ml (40 Stk.) - 2.160
• Bierglas 500 ml (40 Stk.) - 2.320
• Bierkrug 500 ml (40 Stk.) - 6 160
• Bierglas 300 ml (40 Stk.) - 1.520
• Glas 70 ml (40 Stk.) - 2.040
• Quadratischer Teller „Day“ (30 Stk.) – 4.830
• Salatschüssel „Day“ 350 ml (30 Stk.) - 2.820
• Gabeln, Messer, Esslöffel, Kaffee- und Teelöffel - 9 810
• Absinthlöffel - 269
• Eislöffel - 15
• Hebelkorkenzieher - 219
• Gießkannenstecker - 90
• Saftbehälter 1 l - 180
• Becher 50 ml - 125
• Gummiertes rundes Tablett 350x40 mm (30 Stk.) - 11 130

Möbel (Preise in Rubel)

• Stuhl „Bristol“ mit weichem Sitz (30 Stk.) - 168.000
• Wandmontiertes Barthekenmodul (5 Stk.) - 95 700
• Tischplatte 40 mm aus Spanplatte mit HPL-Kunststoff - 1.650
• Gerades Rackmodul ohne Gästetischplatte - 10 010
• Eckregalmodul - 21 560
• Gerades Rackmodul - 10 005
• Regalgesims mit geraden Stützen - 7 150
• Barhocker (8 Stk.) - 85 672

Insgesamt - 1.812.208

Wenn Sie sich entscheiden, selbst Bier zu brauen und eine Minibrauerei in der Kneipe zu gründen, müssen Sie zu diesem Betrag noch mindestens 20.000 US-Dollar hinzufügen. Die Preise für kleine Brauereien für HoReCa mit einer Kapazität von 300 Litern pro Zyklus beginnen bei diesem Betrag. Ausrüstung für Brauereien in Russland wird sowohl von inländischen als auch von europäischen Herstellern angeboten. Im Ranking der Besten liegen die Deutschen auf Platz eins, gefolgt von den Briten, Österreichern, Belgiern und Tschechen.

Ob mit oder ohne Brauerei, Bier muss in Flaschen abgefüllt werden. Hierzu wird an der Bartheke eine Bierschankanlage installiert. Eine Ausrüstung kostet ab 135.000 Rubel.

Um das Ausgießen des Getränks zu kontrollieren, die Arbeit in Küche und Saal zu optimieren, insbesondere um Bestellungen schnell zu erfüllen und natürlich um Diebstähle zu vermeiden, ist die Kneipe mit einem Automatisierungssystem ausgestattet. Zum Beispiel das Unternehmen AHORN» installiert IIKO-Systeme ab 62.990 RUB.

Anmeldung

Die Eigentumsform für eine Bierbar ist in den meisten Fällen. Erstens, weil nur LLC das Recht hat, Alkohol herzustellen und zu verkaufen.

Einige Funktionen von LLC

• Staatliche Registrierungsgebühr – 4000 Rubel
• Registriert an der juristischen Adresse des Hauptbüros
• Satzung, genehmigtes Kapital, Siegel und Girokonto sind erforderlich
• Es kann mehrere Mitgründer geben
• Bargelddisziplin und Bargeldlimit werden stets eingehalten
• Die Ausrüstung wird in das genehmigte Kapital eingebracht
• Der Generaldirektor wird ernannt
• LLC kann verkauft oder neu registriert werden
• Geschäftsentscheidungen werden protokolliert

So erhalten Sie eine Alkohollizenz

Liste der Dokumente zur Erlangung einer Lizenz

• Antrag auf Erteilung einer Lizenz
• Eigenschaften des Lizenzobjekts
• Von einem Notar beglaubigte Kopien der Gründungsurkunden
• Eine Kopie des Dokuments über die staatliche Registrierung einer Organisation – einer juristischen Person
• Eine Kopie des Dokuments über die Registrierung der Organisation bei der Steuerbehörde
• Eine Kopie des Dokuments, das die Zahlung der staatlichen Gebühr für die Erteilung einer Lizenz bestätigt

Ein Dokument, das bestätigt, dass der Antragsteller über ein genehmigtes Kapital (genehmigter Fonds) gemäß Artikel 16 Absatz 5 des Bundesgesetzes über die staatliche Regulierung der Produktion und des Umsatzes von Ethylalkohol, alkoholischen und alkoholhaltigen Produkten und über die Begrenzung des Konsums verfügt ( Trinken) alkoholischer Produkte

Unterlagen, aus denen hervorgeht, dass der Antragsteller über stationäre Einzelhandels- und Lagerflächen verfügt, deren Eigentums-, Wirtschafts-, Betriebsführungs- oder Pachtvertragsdauer ein Jahr oder mehr beträgt

Objektanforderungen

• Um eine Lizenz zum Verkauf von Alkohol zum Konsum am Ort des Kaufs zu erhalten, muss das genehmigte Kapital mindestens 10.000 Rubel betragen (für Moskau - 1.000.000 Rubel).
• Gesamtfläche der Räumlichkeiten - ab 50 m²
• Bezahlte staatliche Abgabe - 65.000 Rubel.

Warum können sie die Erteilung einer Lizenz verweigern?

• Die Dokumente enthalten unvollständige, unzuverlässige oder verfälschte Informationen
• Der Antragsteller ist mit der Zahlung von Steuern, Gebühren sowie Strafen und Geldbußen wegen Verstoßes gegen die Gesetzgebung der Russischen Föderation „Über Steuern und Gebühren“ im Rückstand.
• Die Einrichtung erfüllt nicht die Anforderungen für den Einzelhandelsverkauf von alkoholischen Getränken

Zusätzlich zu den Dokumenten zur Erlangung einer Lizenz ist es notwendig, ein Dokumentenpaket für Rospotrebnadzor und Gospozhnadzor vorzubereiten. Ihre Liste wird auf den offiziellen Websites der Abteilungen präsentiert.

Besteuerung

Für LLCs in der Hauptstadtregion gilt das vereinfachte Steuersystem als optimal.

Zwei Optionen für ein vereinfachtes Steuersystem

1. Sie zahlen 6 % auf alle Erlöse, die über die Kasse oder das Girokonto eingegangen sind;
2. Sie zahlen 15 % der Differenz zwischen Einnahmen und Ausgaben.

Im vereinfachten Steuersystem werden keine Mehrwertsteuer und keine Körperschaftsteuer gezahlt.

Rentabilität und Amortisation

Für Bierrestaurants, Kneipen und Bars beträgt die maximale Amortisationszeit 2-2,5 Jahre. Diese Zeit reicht für eine durchdachte Einrichtung, auch unter Berücksichtigung der hohen Konkurrenz in diesem Segment. Wenn die Amortisationsfrist nicht innerhalb der angegebenen Frist eintritt, bedeutet dies:

• Der Standort entspricht nicht dem Konzept
• Es kommt zu Diebstahl durch Mitarbeiter
• Hat keinen eigenen USP
• Schlechtes Management

Der Aufschlag auf Bier, Mahlzeiten und Biersnacks beträgt 1000 %. Dies ist einer der höchsten Indikatoren im HoReCa. Es ist der Aufschlag in Bierbetrieben, der den Löwenanteil des Umsatzes ausmacht.

Die durchschnittliche Rechnung liegt zwischen 250 und 1500 Rubel.

Möchten Sie eine Bierbar, ein Restaurant oder eine Kneipe eröffnen? Unternehmen " AHORN» hat bereits interessante Geschäftsangebote für Sie vorbereitet. Wir helfen Ihnen, klug in den Markt einzutreten und erfolgreich zu werden. Mehr als 1.200 offene Projekte in ganz Russland zeugen von Professionalität.

Wichtig: Denken Sie daran, dass Sie selbstständig einen Businessplan speziell für Ihr Unternehmen erstellen können. Lesen Sie dazu die Artikel: