Was man aus Lammrippen machen kann. Rezepte zum Kochen von Lammrippen

Lammfleisch eignet sich sowohl zum normalen Braten als auch zum Grillen. Wir bieten zwei Lammrippen an.

Rezept für Lammrippchen mit Zwiebeln

Sie benötigen folgende Zutaten:

Lammfettschwanzfett mit einem Gewicht von 150 Gramm oder 120 Gramm geruchlosem Pflanzenöl;
etwa 700 Gramm Lammrippen;
ein halbes Kilo Zwiebeln;
Koriander, Salz und Kreuzkümmel.

Schneiden Sie das Schwanzfett in Würfel und geben Sie es in einen erhitzten Kessel. Mischen Sie sich nicht ein. Das Schmalz sollte anfangen zu schmelzen. Sobald die Unterseite der Stücke gelb wird, drehen Sie sie auf die andere Seite. Sobald das Schmalz goldbraun geworden ist, entfernen Sie es mit einem Schaumlöffel und stellen Sie es beiseite. Das Gericht wird schmackhafter, wenn im Rezept für Lammrippen fettes Schwanzfett enthalten ist. Aber auch normales Pflanzenöl eignet sich dafür. Gießen Sie es in einen Kessel und erhitzen Sie es, bis es leicht zu rauchen beginnt.

Die geschälte Zwiebel in gut erhitztes Öl geben. Vollständig. Es sollte von allen Seiten gebraten werden und eine dunkelrote Farbe annehmen. Danach müssen Sie es mit einem Schaumlöffel auffangen und wegwerfen. Wir werden es nicht mehr brauchen.

Das Öl wurde erhitzt und mit Zwiebelaroma gesättigt. Jetzt ist es an der Zeit, die Lammrippen hineinzulegen. Sobald eine Seite braun wird, sofort auf die andere wenden. Sie müssen häufig umrühren, da es sehr schnell kocht. Das Lammrippen-Rezept eignet sich auch für aufgetautes Fleisch. Braten Sie die angegebene Fleischmenge nur kurz an – etwa fünf Minuten.

Wenn die Bratphase den Punkt erreicht hat, an dem Knochen auf den Rippen sichtbar werden, ist es an der Zeit, die restlichen Zutaten hinzuzufügen. Beginnen Sie mit Kreuzkümmel. Durch das Eintauchen in heißes Öl erhalten Sie einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Koriander und etwas Salz hinzufügen. Das Fleisch umrühren. Nun die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, über die Rippen werfen und noch etwas Salz hinzufügen. Mischen Sie sich nicht ein. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und eine halbe Stunde oder länger stehen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.

Sobald die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie den Deckel und rühren Sie alles um. Es bleibt nur noch zu prüfen, ob genügend Salz vorhanden ist. Warten Sie noch ein paar Minuten, bis die Feuchtigkeit etwas verdunstet ist. Und der Rest sollte dicker werden. Wie Sie sehen, ist das Rezept für Lammrippchen sehr einfach.

Das fertige Gericht auf einen Teller legen. Sie können mit Kräutern bestreuen. Es wird empfohlen, es mit heißen, frischen Fladenbroten zu servieren.

Lammrippen-Schaschlik. Kochrezept

Für einen leckeren Lammspieß benötigen Sie:

Lammrippen;
gemahlener Kreuzkümmel, Koriand, Sumach;
Zwiebeln;
Salz und Pfeffer.

Sie müssen mit dem Grillen beginnen, indem Sie sich für Fleisch entscheiden. Es sollte nicht mager sein; es muss Schmalz enthalten. Man muss es nicht essen, aber ohne es wird der Döner trocken und geschmacklos. Marinieren Sie die Rippchen in gemahlenem Koriander und Kreuzkümmel. Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie das Fleisch mehrere Stunden stehen und beginnen Sie dann mit dem Braten. Servieren Sie den Kebab mit süßen Zwiebeln und bestreut mit Sumach.

Notwendig:

1 kg Lammrippen;
2 Zwiebeln;
1 Karotte;
4 Knoblauchzehen;
je ein Drittel Teelöffel Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer;

200 g Trauben- oder Apfelsaft;
Salz nach Geschmack;
Bund Dill.

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Wie man kocht:

Schneiden Sie die Rippen quer und dann der Länge nach in zwei Hälften, sodass große, 2 cm dicke Stücke mit Knochen entstehen.

Stellen Sie den Kessel auf den Herd, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie ihn.

Das vorbereitete Fleisch mit den Knochen vorsichtig in das heiße Fett legen und unter gelegentlichem Wenden anbraten.

Bereiten Sie ein würziges Gemüsedressing zu. Dazu Karotten und Zwiebeln in große Stücke schneiden, den geschälten Knoblauch halbieren.

Wenn die Rippchen gut gebräunt sind, das vorbereitete Gemüse dazugeben, umrühren und drei Minuten braten.

Den Saft einfüllen. Warten Sie, bis es kocht, schließen Sie den Kessel mit einem Deckel und lassen Sie es 40–45 Minuten köcheln.

Während das Lamm kocht, haben Sie Zeit, den Reis zu kochen. Er eignet sich hervorragend als Beilage für dieses Gericht.

Beim Servieren die Rippchen mit gehacktem Dill bestreuen.

Lammgerichte passen gut zu Dill. Picknickliebhaber werden das nächste Gericht zu schätzen wissen.

Rezept zum Garen von Rippchen auf dem Grill

Die Soße, in der die Rippchen mariniert werden, kann beliebig sein.

Für die süße Soße brauchst du:

1 kg Fleisch mit Knochen;

100 ml Orangensaft;
1,5 EL. Honig;
1 EL. Sojasauce;
1 EL. (ohne Deckel) Senf;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

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Für eine klassische Marinade benötigen Sie:

1 kg Fleisch mit Knochen;

3 EL. Tomatensauce;
Je 1 EL Wein und Sojasauce;
Jeweils 1,5 EL flüssiger Honig und Orangensaft.

Wie man kocht:

Schneiden Sie das Lamm in Segmente, so dass jedes 2-4 Rippen hat. Die Zutaten für die Soße vermischen.

Danach können Sie mit dem Kochen beginnen.

Es ist besser, die Rippchen auf den Grill zu legen, dann lassen sie sich leichter wenden. Man kann sie auch auf Spieße stecken, das ist aber etwas komplizierter.

Wenn die Stücke groß sind, stecken Sie sie auf Spieße, die sich über dem Grill befinden, aber drehen Sie sie sehr vorsichtig um, damit das Fleisch nicht in die Kohlen fällt.

Lassen Sie das Lammfleisch 20–40 Minuten über den Kohlen.

Die Garzeit hängt davon ab, wie groß die Stücke sind.

Lammrippchen im Teig, im Ofen gebacken

Es ergibt ein fantastisches Gericht.

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Notwendig:

1 kg Lammhals mit Rippchen;
1 große Zwiebel;
80 g Butter;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;
3 EL. Löffel Pflanzenöl;
2 Packungen Blätterteig.

Wie man kocht:

Die Rippchen abspülen, trocken tupfen, überschüssiges Fett und Fleisch abschneiden und zunächst beiseite stellen.

Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel, erhitzen Sie ihn und legen Sie das Fleisch auf die Knochen hinein.

Jedes Stück sollte 2 Rippen haben.

7 Minuten braten, herausnehmen, Fett und Fleisch in einen Kessel geben und in 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden.

Frittieren, bis es leicht gebräunt ist, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

1300 ml kochendes Wasser aufgießen, die Sauce 30 Minuten köcheln lassen, dann Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Soße bis zum Servieren warm halten.

Den Teig ausrollen, in Rechtecke schneiden und um die Rippenstücke wickeln, sodass der geschälte Teil offen bleibt.

Wickeln Sie jedes Stück in Folie ein.

Auf ein Backblech legen, im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, dann die Hitze auf 170 °C reduzieren und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Mit vorbereiteter Soße servieren.

Lammfleisch ist zu Unrecht von der Ernährung der meisten Russen ausgeschlossen. Es wird aus verschiedenen Gründen nicht akzeptiert. Manche Leute denken, dass Lammfleisch „riecht“, andere finden es zu hart.

Merkmale von Lamm

Professionelle Köche glauben jedoch, dass wir einfach nicht wissen, wie man es zubereitet. Daher verzichten wir auf das zweite Nahrungsprodukt nach Huhn, dessen ernährungsphysiologischer Nutzen enorm ist. Lammfleisch ist reich an Aminosäuren, Proteinen und Mikroelementen und enthält kein Cholesterin. Die besondere Struktur seiner Fasern aktiviert das Verdauungssystem. Die Verwendung von Gewürzen (und im Kaukasus kommt kein einziges Gericht ohne sie aus) verbessert den Stoffwechsel. Wenn Sie also abnehmen möchten, essen Sie Lammfleisch!

Im Ofen gebackene Lammrippchen gelten im Kaukasus allgemein als Delikatesse, genau wie Lamajo in der armenischen Küche. Sie werden normalerweise an Feiertagen zubereitet. Der süßliche Geschmack von Fleisch am Knochen passt perfekt zur Säure von trockenem Wein, Zitrone und Tomaten. Um dem Gericht Raffinesse zu verleihen, reicht es aus, im Rezept Kräuter zu verwenden – Kreuzkümmel, Thymian, Rosmarin. Auch originellere Kombinationen von Rippchen mit Weintrauben oder sauren Beeren sind möglich. Scharfe Gewürze: Chili und Senf gleichen den Geschmack perfekt aus.

Ein fast einzigartiges Merkmal von Lammfleisch mit Knochen ist, dass es beim Kochen eine geleeartige Flüssigkeit freisetzt, die die Rippen mit einem dünnen Film bedeckt. Dadurch bleiben alle Säfte sowie die würzigen Aromen der Gewürze im Inneren und erfreuen mit erstaunlichen Geschmacksfacetten.

Heute stellen wir Ihnen einige Rezepte zum Garen von Lammrippen im Ofen vor. Und wir werden versuchen, Ihnen die besten Beispiele der zentralasiatischen Küche vorzustellen.

So wählen Sie Lammrippen aus

Bevor Sie herausfinden, wie man Lammrippen im Ofen backt, sollten Sie sie richtig auswählen. Davon hängen Geschmack und Aroma des Gerichts ab. Es empfiehlt sich, junges Lammfleisch zu kaufen: Es hat eine helle Farbe und riecht praktisch nicht. Dieses Stück wird auf dem Teller zart und saftig sein.

Aber die Rippen eines alten Schafes riechen scharf und unangenehm. Sie zeichnen sich außerdem durch ihre satte Rottönung aus. Wenn Sie einen stechenden, unangenehmen Geruch verspüren, lehnen Sie den Kauf besser ab. Wenn der Bernstein nicht zu einschüchternd ist, kann das Fleisch durch Marinieren in einer Mischung aus Pflanzenöl, Zitrone, Rosmarin und Thymian gerettet werden. Es empfiehlt sich, solches Fleisch zu schmoren, damit es weich wird. Wie lange man geschmorte Rippchen gart, erfahren Sie in den Rezepten. Sie können es in einem Kessel bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Rezepte für Lammrippchen

Wir laden Sie ein, Ihr eigenes Rezept für Lammrippchen im Ofen zu wählen. Sie können sie schnell und lecker braten.

Kaukasische Art mit Tomaten

Sie benötigen:

Rippchen - 1 kg;
Zwiebel - 2 große Köpfe;
Tomaten - 4 fleischige Köpfe;
Grüns - ein großer Bund Petersilie, Koriander;
Salz, Gewürze (Thymian, Thymian, Rosmarin nach Geschmack).

Vorbereitung

Die portionierten Stücke mit Gewürzen und Salz einreiben und 2 Stunden marinieren lassen.
In eine hitzebeständige Form geben, mit gehackten Tomaten und Zwiebeln belegen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für 2 Stunden bei 190° in den Ofen.

Glasiert mit Honig und Senf

Sie benötigen:

Rippchen - 2 kg;
Senf - 4 Esslöffel;
Honig - 2 Esslöffel;
Semmelbrösel - 200 g;
Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Portionierte Stücke mit einer Mischung aus Honig und Senf bestreichen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit Semmelbröseln bestreuen.
Eine Auflaufform mit Folie auslegen. Legen Sie die Rippchen darauf.
Im gut vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Lammrippchen mit Kartoffeln im Ofen

Sie benötigen:

Rippchen - 2 kg;
Kartoffeln - 5 große Knollen;
Knoblauch - 3 Zehen;
Rosmarin – ein paar Zweige;
Zitrone - 1 Stk.;
Olivenöl;
Italienische Kräuter, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung

Kräuter, Schale und Saft einer halben Zitrone, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer mischen, Öl hinzufügen.
Die vorbereiteten Rippchen mit Marinade einreiben und eine Stunde ruhen lassen.
Kartoffeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die restliche Zitrone ebenfalls in Ringe schneiden.
Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und ölen Sie es ein. Mit Kartoffeln, Zitrone und Rosmarin belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann das Fleisch hinzufügen.
Für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Würzig und würzig mit Chili

Um das Lammgericht zu Hause mit einer goldenen Kruste wie auf dem Foto schön und sehr lecker zu machen, befolgen Sie alle Kochregeln für das Rezept unten.

Sie benötigen:

Rippchen - 1 kg;
Chilischote (kann durch ein paar Löffel scharfe Adjika ersetzt werden);
Basilikum – ein Zweig oder ein Teelöffel trocken;
Zucchini - 1 Stk.;
Kartoffeln - 1 kg.

Vorbereitung

Die Rippchen mit Pfeffer oder Adjika und Salz bestreichen.
Kartoffeln schälen, halbieren.
Die Kartoffeln in die Pfanne geben, salzen und die Rippchen darauf legen.
Einen Zweig Basilikum unter dem Fleisch verstecken, alles mit Zucchinischeiben bedecken, damit es saftig wird.
Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen, Temperatur auf 150° reduzieren. 2 Stunden backen.
Erhöhen Sie die Temperatur 10 Minuten lang auf 250°, um die Rippchen zu bräunen.

Gebratene Lammrippen im Ofen in Folie oder Hülle

Sie benötigen:

Rippchen - 1 kg;
Frühlingszwiebeln und Petersilie – jeweils ein Bund;
Tomaten - 2 fleischige Köpfe;
Hartkäse - 100 g;
trockenes Basilikum - 2 Teelöffel;
Knoblauch - 2 Zehen;
Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
Pfeffer und Salz.

Vorbereitung

Portionierte Fleischstücke in einen tiefen Behälter geben, Basilikum, Pfeffer, Salz und Zitronensaft hinzufügen. 30 Minuten marinieren.
Das Fleisch bei starker Hitze goldbraun braten, auf Folie legen.
Frühlingszwiebeln hacken, Tomaten in Ringe schneiden. Zwiebeln und Tomaten auf das Fleisch legen, den Käse reiben und darüber streuen. Wickeln Sie die Folie ein.
Für 30 Minuten in den Ofen stellen. Das Gericht sollte in Folie serviert werden.

Wie einfach jedes Rezept ist – Lammrippchen im Ofen werden appetitlich und lecker. Probieren Sie es aus!

Videorezepte für Lammrippchen im Ofen

Lammrippen sind ein universelles Fleischprodukt, aus dem Sie mit verschiedenen Wärmebehandlungsmöglichkeiten viele leckere und appetitliche Gerichte zubereiten können. Darüber hinaus sind richtig gekochte Rippchen sehr wohltuend für den menschlichen Körper. Mit ein paar einfachen Empfehlungen können Sie zu Hause eine echte Delikatesse zubereiten, die für ein normales Mittagessen oder ein Galadinner geeignet ist.

Wie wählt man Rippchen aus?

Trotz der Meinung, dass Lammfleisch ein ziemlich zähes Fleisch ist, das ein spezifisches Aroma hat und daher bei einheimischen Verbrauchern nicht beliebt ist, gibt es eine objektivere Nuance, die darauf hindeutet, dass dieses Produkt einfach richtig zubereitet werden muss. Und in diesem Fall wird die Aufnahme eines gesunden und diätetischen Produkts in die Ernährung möglich, wodurch der Körper mit einer Reihe nützlicher Vitamine und Mikroelemente angereichert werden kann, die im Fleisch enthalten sind. Das gilt auch für Lammrippchen, ein Gericht, das in manchen Ländern zu Recht als Delikatesse gilt.

Bevor Sie sich jedoch mit den Rezeptmerkmalen für die Zubereitung von Rippchengerichten befassen, sollten Sie die Feinheiten bei der Produktauswahl verstehen. Die beste Option wäre der Kauf von Fleisch von einem jungen Lamm, da der Geschmack des gesamten Gerichts maßgeblich vom Alter des Produkts abhängt.

Lammrippen enthalten helles Fleisch, das praktisch geruchlos ist.

Ein von einem älteren Tier gewonnenes Produkt ist an seinem charakteristischen stechenden Geruch zu erkennen; außerdem ist die Farbe des Fleisches eher leuchtend rot. Solche Rippchen können auch für die Zubereitung von ersten Gängen oder Fleischbeilagen verwendet werden, allerdings vorbehaltlich einer Vorbehandlung mit einer guten Marinade und anschließendem Langzeitdünsten mit verschiedenen Gewürzen.

Lammrippen werden in der Regel in ganzen Tellern verkauft, deren Gewicht ein Kilogramm erreicht. Nach dem Kauf lassen sie sich ganz einfach in die benötigten Portionen aufteilen. Beim Kauf von Fleischprodukten besteht die Möglichkeit, anstelle von Rippen eine Lende mit Knochen zu kaufen. Um diese beiden Arten von Lammkadavern voneinander zu unterscheiden, sollte man das wissen Letzteres enthält am Knochen ziemlich viel Fruchtfleisch und viel Fett.

Kochfunktionen

Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Rippchen. Das Produkt kann gedünstet, mit Gewürzen gekocht, mit Gemüse in einer Hülse gebacken oder als eigenständiges Fleischgericht verwendet werden; Aus Lammrippen werden köstliche Brühen und erste Gänge zubereitet; außerdem können sie zu Hause auf dem Grill oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden, in einem Kessel oder im Tandoor bereiten sie heiß geräucherte Rippchen zu. Geräucherte Lammrippen sind eine beliebte Delikatesse.

Eine Besonderheit des Produkts ist die Tatsache, dass die Rippen während der Wärmebehandlung mit einer dünnen Saftschicht bedeckt werden, die das Fleisch zu umhüllen scheint, wodurch das Fruchtfleisch seine hohen organoleptischen Eigenschaften behält und das Fleisch saftig und weich bleibt.

Junges Lammfleisch wird auf ein Minimum mariniert, um seine Geschmackseigenschaften nur teilweise hervorzuheben.

Rippchen von ausgewachsenen Rindern sollten vor dem Garen mit Fett beschnitten werden, um den Geruch zu beseitigen, und normalerweise werden sie mit Muskatnuss eingerieben. Vor dem Garen und Marinieren sollten Rippchen gut gewaschen und getrocknet werden, damit Wasser kein Hindernis für das Eindringen von Gewürzen und Gewürzen aus der Marinade in das Fleisch darstellt.

Für leckere und saftige Rippchen, die Sie im Ofen backen möchten, sollten Sie kein gefrorenes und aufgetautes Fleisch verwenden, da das Lamm durch solche Manipulationen seine Saftigkeit verliert. Dadurch wird das Gericht trocken.
Um das Aroma von gebackenem Fleisch hervorzuheben, sollten Sie verschiedene Marinaden und Dressings verwenden oder Lammfleisch im Teig garen. Saucen verbessern nicht nur den Geschmack, sondern verkürzen auch die Zeit, die zum Garen von Rippchen benötigt wird, erheblich.
Um ein leckeres und schnelles Gericht zuzubereiten, lohnt es sich, im Vorfeld zu überlegen, welche Form der Wärmebehandlung stattfinden soll. Dies gilt für die Größe der Rippen. Das Produkt ist, portioniert oder von einem kleinen Jungtier, in anderthalb Stunden fertig; Rippchen von einem großen erwachsenen Tier müssen doppelt so lange garen.
Für alle Lamm- und Rippchengerichte empfiehlt sich das Einweichen und die Verwendung von Marinaden.

Passende Marinade

Der Schlüssel zu leckeren und saftigen Lammrippen ist eine richtig zubereitete Marinade für das Produkt. Heutzutage gibt es eine Vielzahl seiner Möglichkeiten, sodass garantiert jeder eine Komposition für sich wählen kann, die dem Produkt nicht den natürlichen Geschmack nimmt, sondern nur das appetitliche Aroma und die Saftigkeit des Fleisches hervorhebt. Lammmarinaden können nach der Art der anschließenden Wärmebehandlung des Gerichts klassifiziert werden.

Marinade für über dem Feuer gegarte Rippchen

Wenn Lammrippen im Freien über Kohlen gegart werden, ist es besser, einen ganzen Teller zu verwenden, da sie einzeln ziemlich schnell verkohlen. Am einfachsten wäre Honig-Sojasauce zum Einweichen von Lammfleisch. Dadurch erhalten die Lammrippen einen sehr interessanten süß-sauren Geschmack und die äußere Attraktivität des Gerichts wird Sie nicht gleichgültig lassen, da der Honig dem Fleisch eine appetitliche goldene Kruste verleiht.

Eine interessante und eher ungewöhnliche Variante wäre das Marinieren der Rippchen in einer würzig-süßen Sauce aus Kiwi und gemahlenem rotem Pfeffer unter Zusatz von Nussöl und Kardamom.

Eine sehr beliebte Marinade für Fleisch ist die Verwendung trockener Weine. Um saftige Lammrippen zuzubereiten, können Sie Rotwein, Ingwer und eine Gewürzmischung verwenden, die das Fleisch einreiben und mehrere Stunden einweichen lassen.

Marinade zum Backen im Ofen

Die Rippchen werden nach dem Garen sehr saftig, wenn sie zunächst in Zitrussaft unter Zugabe von Pflanzen- oder Olivenöl und Gewürzen mariniert werden. Zur Zubereitung der Soße können Sie frischen Zitronen- oder Orangensaft verwenden.

Zum Backen im Ofen lässt sich aus Sauerrahm und Zwiebeln eine sehr leckere Marinade herstellen, zusätzlich mit frischen Kräutern wie Koriander und Dill.

Lammrippchen schmoren

Ein Produkt zur Langzeitwärmebehandlung kann mit Essig, Tomatenmark und Gewürzen in Tomatensauce mariniert werden. Am besten lässt man das Fleisch 8-10 Stunden in dieser Soße einweichen, damit das Lamm schneller gart.

Für ein köstliches Gericht aus geschmorten Lammrippen können Sie eine tolle Marinade auf Basis von Granatapfelsaft, Butter und Sojasauce mit Gewürzen verwenden. Dadurch kann ein sehr saftiges und unglaublich schönes Fleischgericht auf den Tisch serviert werden.

Was kann man kochen?

Gebackene Lammrippen werden aus folgenden Produkten zubereitet:

gekühltes Lamm;
Knoblauch;
Salz, Gewürze;
Sojasauce.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, sollten Sie ein Frischfleischprodukt mit einer Fettschicht wählen, das dem Lamm zusätzliche Saftigkeit verleiht. Das Fleisch muss am Stück gegart werden, damit das Produkt seine Form behält; es sollten mehrere Schnitte in die Rippen gemacht werden.

Der Knoblauch muss gepresst und zusammen mit den ausgewählten Gewürzen in das Fleisch eingerieben werden.

Die Soße wird über die Rippchen gegossen und in diesem Zustand über Nacht im Kühlschrank mariniert. Nach Ablauf der Zeit wird das Produkt mit der Fettschicht nach oben auf einen Rost im auf 200 °C vorgeheizten Ofen gelegt; Sie sollten ein Backblech unter den Rost legen. Sie müssen das Produkt etwa eine halbe Stunde lang kochen, dann die Form mit Folie abdecken, die Temperatur auf 150–160 °C reduzieren und weitere 1,5–2 Stunden köcheln lassen.

Aus Lammrippen lässt sich ein köstlicher erster Gang für den Esstisch zubereiten. Für die Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Rippen;
Kartoffel;
Zwiebeln, Karotten;
Salz, Gewürze, Lorbeerblatt;
Öl;
Tomatenmark, frische Kräuter.

Für dieses Gericht sollten die Lammrippen in Stücke geteilt, in einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser bedeckt werden. Aufkochen, Schaum von der Oberfläche entfernen, Salz hinzufügen. Die Brühe sollte unter geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur etwa 40 Minuten lang gekocht werden. Zwiebeln und Karotten schälen, hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl köcheln lassen.

Fügen Sie die Paste hinzu, rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten köcheln. Anschließend das gebratene Gemüse und die geschälten und gewürfelten Kartoffeln mit den Rippen in die Pfanne geben, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen Sie die Suppe, bis sie vollständig gekocht ist. Vor dem Servieren jede Portion mit frischen Kräutern garnieren.

Zu Hause können Sie mit Flüssigrauch unglaublich leckere Rippchen im Ofen zubereiten. Zutaten:

gekühltes Lamm;
Sojasauce;
flüssiger Rauch;
Lorbeerblatt, Kräuter oder beliebige Gewürze nach Wunsch.

Nachfolgend wird die Kochtechnik beschrieben.

Die Rippchen müssen gewaschen, getrocknet und in Portionen geschnitten werden. Gewürze mit Flüssigrauch vermischen und das Lamm damit einreiben. Das Fleisch in einen Beutel geben und 10–12 Stunden marinieren lassen. Um das Gericht so schmackhaft wie möglich zu machen, sollten die Rippchen im Beutel regelmäßig geschüttelt werden.
Nach einer Weile muss das Produkt auf Folie übertragen, ein Lorbeerblatt hinzugefügt und für 2 Stunden in den Ofen gestellt werden. Die Backtemperatur sollte 160 °C nicht überschreiten.
Danach kann das Fleisch heiß serviert oder kalt gegessen werden, allerdings sollten die Rippchen vorher nicht aus der Folie genommen werden, um den Geschmack möglichst zu bewahren.

Traditionell werden Gerichte aus Lammrippen im Kessel zubereitet. Um auf diese Weise köstliches Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

frisches Lamm;
Salo;
Kreuzkümmel, Koriander, scharfer Pfeffer;
Salz;

Diese Kochoption kann durch die Verwendung einer normalen Bratpfanne ersetzt werden, in einem Kessel ist der Geschmack jedoch viel besser.

Das Verfahren zur Zubereitung des Gerichts ist wie folgt.

In einem Kessel müssen Sie das Schmalz schmelzen, die Lammrippen waschen und schneiden. Fügen Sie sie dem Schmalz hinzu und rühren Sie den Inhalt kräftig um, damit die Produkte nicht anbrennen. Die Rippchen müssen goldbraun gegart werden.
Gewürze und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
Dann den Deckel öffnen, das Gericht gut vermischen und nach 5-10 Minuten servieren.

Für Rippchen in Soja-Granatapfelsauce benötigst du folgende Zutaten:

frisches Fleisch;
Öl, Zwiebeln, Gewürze;
Granatapfelsaft und Sojasauce;
Minze.

Das Lammfleisch in Portionen schneiden, mit Zwiebeln, Gewürzen, Granatapfelsaft und Soße vermischen. Lassen Sie das Fleisch mehrere Stunden lang marinieren. Das Fleisch auf Holzspieße stecken und auf dem Grill, über Holzkohle oder im Ofen 20–30 Minuten bei hoher Temperatur braten. Während der Wärmebehandlung können die Rippchen mit Marinade bestrichen werden. Das Gericht wird am besten mit Gemüse serviert.

Das Rezept für Lammrippchen finden Sie im Video unten.

Geschickt zubereitete Lammrippen, deren Rezept von Hausfrauen sehr geschätzt wird, sind nicht nur ein gesundes und diätetisches Gericht, sondern auch ein sehr aromatisches, appetitanregendes Gericht. Dieses Gericht ist ideal für den Urlaub; es lässt sich eindrucksvoll am Tisch servieren und Ihre Lieben und Gäste erfreuen.

Wie kocht man Lammrippen?

Um das Gericht saftig und aromatisch zu machen, sollten Sie einige Nuancen beachten:

Um einen unangenehmen Geruch zu vermeiden, sollten Sie junge Lammrippen wählen. Sie sind nicht groß, das Fleisch hat eine hellere Farbe und das Fett ist nicht gelb, sondern auch hell.
Das Fleisch kann gedünstet oder im Ofen gebacken, in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten werden.
Lammrippengerichte werden mit vielen Arten von Saucen kombiniert: scharf, süß-sauer, scharf, mit Mayonnaise, Wein, Zitronensaft, Olivenöl, Sojasauce, Gewürzen.
Rippchen passen zu vielen Gemüsesorten: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Paprika, Tomaten.

Lammrippchen im Ofen – Rezept

Es gibt eine Variante eines Gerichts, die ganz einfach zuzubereiten ist, aber unglaublich lecker ist – Lammrippchen im Ofen mit Kartoffeln. Es wird eine wunderbare Tischdekoration für jeden Familienurlaub sein. Reichhaltiges Aroma, zartes Lammfleisch, Lieblingskartoffeln und knusprige Käsekruste – dafür werden gebackene Lammrippen bei einer festlichen Feier in Erinnerung bleiben.

Zutaten:

Rippchen – 1 kg;
Kartoffeln – 1 kg;
Käse – 100 g;
Tomaten – 4 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
Olivenöl – 4 EL. l.;
Salz – 4 TL.

Vorbereitung

Die Pfefferschote mahlen, mit Öl und Salz vermischen. Reiben Sie die Rippen ein.
Gemüse hacken und anbraten.
Gießen Sie Wasser über die Rippchen und legen Sie Gemüse und Käse darauf.
1 Stunde backen.

Lammrippensuppe

Alle mit Brühe zubereiteten Gerichte zeichnen sich durch ihren reichen Geschmack und ihr Aroma aus. Erbsensuppe mit Lammrippen wird in dieser Hinsicht keine Ausnahme sein und zum Lieblingsgenuss der ganzen Familie werden. Neben seinem hervorragenden Geschmack bringt das Gericht spürbare Vorteile, da die aus dieser Fleischsorte zubereitete Brühe viele Nährstoffe enthält.

Zutaten:

Rippchen – 0,5 kg;
trockene Erbsen – 150 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Grüns - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Rippchen 2 Stunden kochen.
Lassen Sie die Erbsen einweichen.
Erbsen, Lorbeerblätter und in Streifen geschnittene Kartoffeln in die Brühe geben.
Zwiebeln und Karotten anbraten und zu den restlichen Produkten hinzufügen.
Nach 10 Minuten Gewürze und Kräuter hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Lammrippen in einer Bratpfanne

Um gebratene Lammrippen köstlich zuzubereiten, müssen Sie junges Lammfleisch verwenden. In diesem Fall ist es süßlich-würzig, ohne unnötige spezifische Gerüche. Sein Fleisch ist heller und zarter, die weiße Fettschicht sollte dünn sein. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, spülen Sie die Rippchen gut ab, trocknen Sie sie ab und marinieren Sie sie in einer Gewürzmischung.

Zutaten:

Rippchen – 1 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Olivenöl – 3 EL. l.;
Sojasauce – 1 EL. l.;
Balsamico-Sauce – 2 EL. l.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Zitronensaft – 1,5 EL. l.

Vorbereitung

Öl, Saucen, Zitronensaft, Knoblauch und Zwiebel verrühren. Die Rippchen mit der Marinade bestreichen und 6 Stunden kalt stellen.
In einer erhitzten Bratpfanne 20 Minuten braten.
Mit Marinade bestreichen, abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Lammrippchen geschmort mit Kartoffeln

Am Ende des Sommers, wenn das gesamte Gemüse auf der Datscha bereits gewachsen ist, können Sie in einem Kessel über dem offenen Feuer geschmorte Lammrippen mit Kartoffeln zubereiten. Räucheraromen unterstreichen den Geschmack von zartem Lammfleisch mit jungem Gemüse. Es ist wichtig zu bedenken, dass jedes Gericht ohne aromatische Gewürze nicht auskommt: schwarzer Pfeffer, Thymian, Basilikum, Koriander und andere, die dem Gericht eine pikante Note verleihen.

Zutaten:

Rippchen – 1 kg;
Kartoffeln – 1 kg;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Tomaten – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Grüns - ein Haufen.

Rippchen, Zwiebel, Peperoni hacken und vermischen, 20 Minuten ziehen lassen.
Die Rippchen 10 Minuten braten. Fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu. 10 Minuten braten.
Das restliche Gemüse hinzufügen. Lammrippchen mit Kartoffeln 15 Minuten köcheln lassen.

Lammrippen-Pilaw

Eines der beliebtesten Rezepte, mit denen Hausfrauen gerne Lammrippen zubereiten, ist Pilaw, der als echtes kaukasisches Gericht gilt. Damit es gelingt, müssen Sie ein Paar Lammrippchen und Langkornreis wählen. Um Lammrippen zuzubereiten, sieht das richtige Rezept vor, dass die Karotten in Streifen geschnitten und nicht gerieben werden müssen.

Zutaten:

Rippchen – 1 kg;
Reis – 1 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 4;
Pflanzenöl – 1 Tasse;
Knoblauch – 2 Köpfe;
scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
Gewürze;
Salz – 3 TL.

Vorbereitung

Gießen Sie kaltes Wasser über den Reis.
Rippchen in Öl legen und 10 Minuten braten.
Zwiebeln zum Fleisch geben, umrühren, 5 Minuten braten und Karotten dazugeben, weitere 5 Minuten braten.
Alles mit kochendem Wasser übergießen, Salz, Gewürze und Knoblauch hinzufügen.
Reis hinzufügen, kochendes Wasser aufgießen. Kochen, bis es fertig ist.

Lammrippeneintopf

Es gibt ein helles und aromatisches Gericht, das an einem ganz gewöhnlichen Tag für eine feierliche Atmosphäre sorgt – ein Eintopf aus Lammrippen mit Gemüse. Das Gericht hat einen ausgeprägten Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Darüber hinaus ist es dank der großen Gemüsevielfalt ein wahrer Vorrat an Vitaminen und Nährstoffen.

Zutaten:

Rippchen – 1 kg;
Kartoffeln – 6 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Tomate – 2 Stk.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Gewürze;
Grün.

Vorbereitung

Die Rippchen etwa 10 Minuten braten. Gemüse außer Kartoffeln hacken, zu den Rippchen geben und 5 Minuten braten.
Schicken Sie die Kartoffeln zu den Rippen und bedecken Sie sie mit Wasser. 45 Minuten köcheln lassen.
Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Lammrippchen auf dem Grill

Ein auf dem Grill zubereitetes Gericht ist eine ausgezeichnete Vorspeise für jedes Picknick. Sie können Pikantheit hinzufügen und den reichen Geschmack betonen, wenn Sie Marinade für Lammrippen verwenden. Es wird nach verschiedenen Rezeptvarianten zubereitet: Hausfrauen nehmen verschiedene Saucen auf Basis von Mayonnaise oder Tomatenmark. Die Rippchen werden eingeweicht und dadurch weicher und zarter.

Zutaten:

Rippchen – 1 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Koriander – 1 Bund;
Paprika – 1 Beutel;
Tomate – 4 EL. l.

Vorbereitung

Die Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit einer Mischung aus Paprika und getrockneten Tomaten einreiben.
Die Zwiebel in Ringe schneiden, das Grün hacken und mit den Rippchen vermischen.
Die Rippchen auf einem Grill über Kohlen köcheln lassen. Um Lammrippen gut zu garen, sieht das Rezept vor, sie 1 Stunde lang zu garen.

Lammrippen in einem Slow Cooker

Um die Zeit, die Sie in der Küche verbringen, zu reduzieren, können Sie einen Multikocher verwenden. Der unglaubliche Geschmack von Lammrippchen mit Gemüse wird dadurch nicht beeinträchtigt. Gleichzeitig bleiben Aroma, Saftigkeit und Farbe der kaukasischen Küche erhalten. Mit diesem Haushaltsgerät können Sie schnell und mit viel weniger Aufwand eine festliche Leckerei zubereiten.

Zutaten:

Rippchen – 1 kg;
Knoblauch – 3 Zehen;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Zucchini – 1 Stk.;
Rosmarin – 1 EL. l.;
Pfeffer – 1 TL;
Salz – 2 TL;
Olivenöl – 4 EL. l.

Vorbereitung

Die Hälfte des Öls mit Salz, Pfeffer und Rosmarin vermischen. Knoblauch in die Marinade pressen. Reiben Sie die Mischung über die Rippen und lassen Sie sie 45 Minuten einwirken.
Schalten Sie das Programm „Braten“ ein und braten Sie die Rippchen auf jeder Seite 3-6 Minuten lang.
Gemüse in eine Schüssel geben. 3-4 Minuten braten.
Gießen Sie etwas Wasser in die Schüssel und wechseln Sie zum Programm „Eintopfen“. Um die Lammrippen zu garen, sieht das Rezept vor, sie eine Stunde lang köcheln zu lassen.

Lammrippchen mit Kartoffeln in einem Kessel

Eines der denkwürdigsten und köstlichsten Gerichte sind Lammrippchen im Kessel mit Gemüse. Um diese Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie sich neben Gemüse und Rippchen auch mit einem Kessel, einem Feuer und guter Laune eindecken. Das Gericht kann nicht nur auf Reisen in der Natur, sondern auch zu Hause zubereitet werden. Dies wird Ihnen bei der Zubereitung von Lammrippen helfen, einem einfachen Rezept, das Gäste und Familie lieben werden.

Zutaten:

Rippchen – 1,5 kg;
Kartoffeln – 0,5 kg;
Tomaten – 3 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
scharfe Paprika – 0,5 Schoten.

Vorbereitung

Legen Sie die gehackten Rippchen auf den Boden des Kessels. 20 Minuten braten.
Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 5 Minuten braten.
Die Rippchen mit kochendem Wasser übergießen und weiteres Gemüse darauf legen.
Um Lammrippen zuzubereiten, sieht das Rezept vor, sie 1,5 Stunden lang köcheln zu lassen.

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