Was man aus Äpfeln für die Winterrezepte kochen kann. Apfelmarmelade in Scheiben gekocht

Was tun, wenn die Äpfel nirgendwo hingestellt werden können? Schließlich kommt es vor, dass die Ernte keine Freude ist. Äpfel hier und da. Um sie herum sind Mückenwolken. Es ist schade, es wegzuwerfen, aber ich möchte nicht damit herumspielen. Beeilen Sie sich nicht, diesen in jeder Hinsicht nützlichen Leckerbissen wegzuwerfen. Sie und ich werden jetzt eine Verwendung dafür finden.

Ich musste nicht lange nachdenken, als ich sah, wie Mücken über den Äpfeln schwärmten. Ich habe schnell die Fäulnis abgeschnitten und das Kerngehäuse und die Schwänze entfernt. Und sie ließ ihrer Fantasie freien Lauf. So standen nach anderthalb Stunden bereits Gläser mit dem angenehmsten Inhalt auf meiner Fensterbank, was mir und meiner Familie im Winter absolut trösten wird.

Schließlich ist diese Apfelzubereitung universell. Dazu gehören aromatischer Tee oder Kompott. Dies ist ein frischer Laib mit einer Schicht bernsteinfarbener Apfelscheiben. Dazu gehören Kuchen, Torten, Aufläufe und Müsli, die diese leckere Köstlichkeit enthalten. Wenn Sie also jetzt vor dem Dilemma stehen, nicht im Laden gekaufte Äpfel wegzuwerfen oder sie auszuprobieren, denken Sie nicht lange darüber nach. Retten wir sie und freuen wir uns auf den Winter!

Kochzeit: hängt von der Anzahl der Äpfel ab; Ich hatte 2 kg und habe es in anderthalb Stunden geschafft

Komplexität: Nun, es ist ganz einfach!

Zutaten:

Zucker – 600 g

Wasser – 1-2 Gläser

Vorbereitung

Also habe ich zuerst die unverdient vergessenen Äpfel gewaschen, die anfingen zu faulen. Und nachdem ich sie gereinigt, Fäulnis und Ähnliches entfernt hatte, schnitt ich die aromatische Köstlichkeit in dünne Scheiben.

Während des Schälens und Schneidens habe ich die Äpfel mit Zucker bestreut, weil ich bedauerte, dass ich mehr hätte verwenden können. Aber wie sich später herausstellte, reichte dieser Betrag völlig aus.

Dies ist die Schüssel mit aromatischen Schnitten, die ich bekommen habe.

Ich habe diese Schönheit verlassen, damit der Saft fließen kann. Da die Äpfel reif und saftig waren, habe ich nicht lange gewartet. Der Saft kam sehr schnell heraus.

Aber es war nicht genug. Deshalb habe ich beschlossen, den Saft in einen Topf zu gießen und dann Wasser hinzuzufügen.

Wie viel muss ich aufladen? In Ihrem Ermessen. Ich weiß zum Beispiel, dass ich mit einer solchen Menge Äpfeln ein herrliches Kompott in einer Menge von 10 Litern oder Marmelade, Püree – ein paar Liter Gläser – herstellen könnte. Aber es fehlte die Zeit und mit Dosen und Zucker klappte es nicht. Deshalb habe ich diesen Weg gewählt.

Als diese Mischung kochte, gab ich Apfelscheiben hinein, die sofort mit ihrem Saft getränkt waren. Fünf Minuten gekocht.

Die Gläser sterilisieren wir übrigens gleich mit! In der Zwischenzeit habe ich die Äpfel nach dem Abkühlen noch viermal gekocht (jedes Mal fünf Minuten nach dem Abkühlen), ohne den Herd zu verlassen, weil... Man muss es ständig umdrehen, damit die Äpfel garen. Ich habe das alles in trockene Gläser gefüllt.

Der Sommer liegt hinter uns und hier ist sie – die gesegnete Apfelsaison im Herbst!
Wenn reife rote, grüne, gelbe und sonnengestreifte Äpfel von den Bäumen in Körbe, Tüten und Kisten wandern und mit allen erdenklichen Transportmitteln zu unseren Häusern und Wohnungen reisen.
Und wenn eine seltene Hausfrau sich nicht an den Kopf packt, was soll man dann mit diesem riesigen Berg frecher Früchte machen, die mit reifem Saft bespritzt sind? Was tun mit ihnen?

Welche Äpfel „überleben“ bis zum Frühjahr?

Natürlich kann die Hälfte im Erdreich, in Kellern und Kellern gelagert werden.
Aber aus den restlichen Äpfeln lassen sich Dutzende, wenn nicht Hunderte verschiedener Zubereitungen herstellen!
Heute teilen wir mit Ihnen Ideen, wie Sie die Apfelernte am besten verarbeiten und die unterschiedlichsten Winter-„Apfel“-Zubereitungen zubereiten können, die eine Win-Win-Situation in Bezug auf Geschmack und Originalität darstellen.
Welche Äpfel überleben also sicher bis zum Frühjahr?

Dies ist wahrscheinlich die älteste Art, Äpfel für den Winter vorzubereiten.
Getrocknete Äpfel sind ein unglaublich leckeres Produkt; sie können „einfach so“ ohne zusätzliche Verarbeitung gegessen werden ... Wer erinnert sich nicht an die angenehme aromatische Säure im Inneren und die knusprige Süße der Ränder von getrockneten Apfelfrüchten?
Aber im Winter können Sie aus getrockneten Äpfeln Kompott, Dessert und Füllung für Kuchen zubereiten.

Zum Trocknen geeignet alle Apfelsorten , was diese Erntemethode äußerst praktisch macht. Es gibt keine Einschränkungen hinsichtlich der Form der Frucht, der Farbe oder gar der Unversehrtheit – alle wurmgeschädigten, getroffenen oder verletzten Äpfel können von Mängeln befreit und zum Trocknen verwendet werden.
Sie können Äpfel trocknen

im Freien
in speziellen Trocknern
in Elektroöfen
in Gasöfen.

Wenn Sie empfindlich auf die Farbe getrockneter Äpfel reagieren, können Sie die geschnittenen Äpfel 3-4 Minuten lang in einer schwachen Salzlösung (1 Teelöffel Salz pro Liter Wasser) aufbewahren – dann bleiben die Äpfel beim Trocknen hell Farbe, ohne das charakteristische „Rosten“.
Lagern Sie getrocknete Äpfel bis zur neuen Ernte in Gläsern oder in dicken Papiertüten.

Wie man Äpfel zu Hause trocknet, wird im folgenden Video beschrieben:

Nicht alle Apfelsorten sind zum Einweichen geeignet. Am meisten bevorzugt werden Herbst- und Frühwintersorten - Antonovka gewöhnlich, Calvil Snowy, Pepin Litauisch, Anis Kubansky, Osenneye Polosatoe, Babushkino und andere.
Wichtig ist, dass es sich um ungefärbte Sorten und reife, gesunde, fehlerfreie Äpfel handelt.

Der Uriniervorgang ist einfach und erinnert an das Einlegen und Fermentieren.

Das einfachste Natursekt-Rezept
Legen Sie schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter in 3-Liter-Gläser, darauf Äpfel mit Schwänzen in Reihen und legen Sie jede Reihe Früchte mit Blättern darauf. Salzlake einfüllen, mit einem Tuch (Gaze) abdecken und mehrere Tage bei Zimmertemperatur gären lassen. Nachdem sich der entstehende Schaum gelegt hat, können Sie die Gläser mit Nylondeckeln verschließen und in die Kälte stellen.
Nach 2 Monaten sind die Äpfel vollständig fertig.

Sole

Wasser - 5 l
Zucker - 200 g
Salz - 1 EL. gehäufter Löffel

Es gibt viele Rezepte, bei denen der Geschmack von Äpfeln mit Hilfe von Roggenmehl, Honig, trockenem Senf und Estragon „reguliert“ wird. Manche Hausfrauen bereiten eingeweichte Äpfel mit Kohl oder Preiselbeeren zu.

Im nächsten Video erklärt Ihnen Pater Hermogenes, der Koch des Danilovsky-Klosters, wie man eingeweichte Äpfel in Honigwasser kocht

Püree, Marmelade und Marmelade

Püree aus Äpfeln ist ein zartes, luftiges Produkt, das einem Säugling als eines der ersten im Leben gegeben wird und bis ins hohe Alter in der Ernährung fast jedes Menschen enthalten sein wird.
Die Zubereitung von Püree ist einfach und schnell.
Rezept für Apfelmus

Äpfel - 2 kg
Zucker - 150-200 g

Gießen Sie Wasser über geschälte und entkernte Äpfel, sodass die Oberseite der Äpfel nicht bedeckt ist. Zum Kochen bringen und je nach Apfelsorte 5-8 Minuten kochen lassen. (Die ersten kochen schneller)
Sobald die Äpfel gekocht sind, legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Zum restlichen Fruchtfleisch Zucker hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die Dicke des Pürees lässt sich mit der von den Äpfeln abgetropften Apfelbrühe anpassen.
Wenn es heiß ist, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Auf Deckel stürzen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.
Aus 2 kg Äpfeln erhält man fast drei 0,5-Liter-Gläser Püree.

Bei Babynahrung muss kein Zucker hinzugefügt werden, dann muss das Püree pasteurisiert werden.

Wenn Sie das Apfelmus weiter kochen, wird es dicker und verwandelt sich in ein anderes Produkt – Marmelade. In der Regel wird die fertige Marmelade, bezogen auf das ursprüngliche Volumen des Pürees, fast die Hälfte des Volumens ausmachen. Richtig gekochte Marmelade lässt sich ohne jegliche Versiegelung perfekt lagern; dazu muss sie mindestens 60-65 % Zucker enthalten.

Zur Herstellung von Marmelade können Äpfel gekocht (wie für Püree) und im Ofen gebacken werden. Zu der durch ein Sieb (oder im Mixer) pürierten Masse Zucker hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 15 Minuten bis eine Stunde lang aufkochen, je nachdem, wie dick die Masse sein soll.
Heiße Marmelade in vorbereitete und erhitzte Gläser füllen und aufrollen. Zum Abkühlen auf Deckel stürzen und einwickeln.
Rezept für Apfelmarmelade

Äpfel - 1 kg (Gewicht für bereits geschälte Äpfel)
Zucker - 500-700 g

Marmelade
Das Kochprinzip ist das gleiche wie bei Marmelade. Für Marmelade wird jedoch empfohlen, einen Beutel mit Schalen und Apfelkernen mit Kernen in das Wasser zu geben, in dem die Äpfel gekocht werden. Sie enthalten das meiste Pektin, das die Aushärtung der Marmelade unterstützt. Nach dem Garen wird der Beutel entfernt, die Äpfel abgewischt und nach Zugabe von Zucker auf die gewünschte Dicke gekocht.

Rezept für Apfelmarmelade

Äpfel - 1 kg
Zucker - 500-700 g

Je mehr Zucker, desto dicker die Marmelade!

Marmelade kann weich und dicht sein. Um Blattmarmelade herzustellen, wird sie in flache Formen gefüllt und entweder an der Luft zum Trocknen gelassen oder im Ofen bei einer Temperatur von 50 °C 1–1,5 Stunden lang getrocknet.

Marmelade und Marmelade

Apfelmarmelade ist jedermanns Lieblingsdelikatesse.
Angesichts der Vielzahl an Apfelsorten fällt es jedes Mal anders aus, und wenn wir die Fantasie unserer Hausfrauen berücksichtigen, ist klar, dass es im Winter einiges zum Staunen geben wird!

Wir bieten ein Originalrezept für Apfelmarmelade an, bei dem die Zusätze zu Äpfeln sehr ungewöhnlich sind.

Rezept „Apfelmarmelade mit Walnüssen und Gewürzen“

Äpfel - 1 kg
Walnüsse - geschält 150 g
Zitrone – 1 mittelgroß
Zucker - 180 g
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Schwarze Pfefferkörner - 3 Stück

Die Äpfel in kleine Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen, etwas Zitronensaft und ein paar Zitronenscheiben, den gesamten Zucker und das Lorbeerblatt dazugeben und ohne Rühren 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann die Zitrone und das Lorbeerblatt herausnehmen, die gehackten Walnüsse hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss können Sie nach Belieben Pfefferkörner hinzufügen.
Das Ergebnis ist eine duftende, zarte Marmelade mit würzigen Noten.

Im nächsten Video gibt es auch ein Rezept für eine tolle und ungewöhnliche Apfelmarmelade „Apple Masterpiece“

Marmelade wird auf die gleiche Weise wie Konfitüre zubereitet. Einfach kochen, bis der Sirup eine geleeartige Konsistenz annimmt. Klassischerweise enthält Marmelade bis zu 65 % Zucker und ist daher gut lagerfähig.

Kompotte sind zweifellos die beliebtesten Getränke für den Winter.

Wenn Sie über einen Entsafter verfügen, bereitet die Saftherstellung keine Schwierigkeiten. Aus geschälten (oder auch ungeschälten) Äpfeln wird Saft gepresst, Zucker hinzugefügt (für 1 Liter Saft - 2 Esslöffel Zucker), der Saft zum Kochen gebracht und sofort in den vorbereiteten Behälter gegossen. Das Glas oder die Flasche wird aufgerollt und unter die Verpackung gelegt. Dieser Saft ist bis zu 2 Jahre haltbar.

Apfelessig gilt zu Recht als die reichhaltigste Quelle essentieller Mikroelemente für den Menschen wie Kalzium, Natrium, Kalium, Eisen, Bor und Magnesium. Apfelessig ist besonders reich an Kalium – 200 Gramm Essig aus frischen Äpfeln enthalten 240 mg Kalium. Daher ist die Zubereitung von Apfelessig für das ganze Jahr für Menschen, die eine gesunde und richtige Ernährung anstreben, einfach Ehrensache.

Rezept für Apfelessig

Äpfel - 0,8 kg
Wasser - 1 l
Zucker (Honig) - 100 g
Presshefe – 10 g (oder trockenes Roggenbrot 0 – 20 g)

Die Äpfel auf einer groben Reibe reiben, Wasser, Zucker und Hefe hinzufügen und 10 Tage in einem offenen Glas bei einer Temperatur von 20–30 °C stehen lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Dann abseihen, bei Bedarf mehr Honig oder Zucker in einer Menge von 50 g pro Liter Saft hinzufügen und bis zum Ende der Gärung 40-60 Tage an einem warmen Ort unter einem Tuch (Gaze) stehen lassen.
Den vorbereiteten Essig filtern und im Kühlschrank aufbewahren.

Kein Wunder, dass man sagt, dass ein Sommertag das Jahr nährt. Und im Beispiel mit Äpfeln kann ein Sommertag nicht nur ernähren, sondern auch etwas zu trinken geben. Und nicht nur Saft und Kompott – Äpfel ergeben ein wunderbares hausgemachtes alkoholisches Getränk. Darüber hinaus kann es sowohl mit Alkohol (Wodka) als auch mit Hilfe der natürlichen Fermentation zubereitet werden.
Es wird angenommen, dass saure Apfelsorten für diesen Zweck am besten geeignet sind, da sie saftiger sind.

Rezept für hausgemachten Apfellikör

Äpfel - 2,5 kg
Zucker - 2 kg
Wodka - 0,5 l
Wasser - 8 l

Füllen Sie ein Glas mit gehackten Apfelscheiben (geschält und entkernt), fügen Sie Wasser und Wodka hinzu und stellen Sie es 2 Wochen lang an einen warmen Ort (in die Sonne). Wenn am Ende der Zeit alle Scheiben bereits oben aufgestiegen sind und schwimmen, die fermentierte Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen (der Bodensatz bleibt darauf zurück), Zucker hinzufügen und noch einmal zwei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
Anschließend wird das Glas für 10-12 Tage in die Kälte gestellt, anschließend in Flaschen abgefüllt, verschlossen und mindestens einen Monat lang verschlossen in der Kälte belassen. Nach Ablauf dieser Zeit ist der Likör gebrauchsfertig. Die gesamte Vorbereitungszeit beträgt bis zu 45-47 Tage.

Und im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie Apfeltinktur mit Mondschein zubereiten

Im „Apfel“-Notizbuch der Gastgeberin

Apfelmarmelade gilt als fertig, wenn die Früchte selbst durchsichtig geworden sind und der Sirup beginnt, sich mit einem leicht faltigen Film zu überziehen.
Apfelmarmelade ist fertig, wenn ein heißer Tropfen auf einer kalten Oberfläche sofort eindickt.
Die Marmelade kann als fertig betrachtet werden, wenn man mit einem Holzspatel über den Boden des Behälters fährt, in dem sie gekocht wird, und so ein „Pfad“ entsteht, der sich langsam mit der Masse füllt.
Wenn Apfelmus oder Marmelade ohne Zucker hergestellt werden, müssen die Zubereitungen sterilisiert werden
Die leckersten Kompotte werden aus süß-sauren Äpfeln hergestellt; für die Zubereitung alkoholischer Getränke ist es besser, saure und für Apfelessig nur süße Sorten zu verwenden.
Süße Äpfel eignen sich besser zum Einlegen.

Sehen Sie, wie viele Dinge aus Äpfeln hergestellt werden können!

Aber das ist noch nicht alles, was man aus diesen wunderbaren Früchten für den Winter zubereiten kann, denn Äpfel können auch eingelegt, als Gewürz für Gerichte, Pastillen und Konfitüren, Gelees und kandierte Früchte verwendet werden...

Apfel gehört zu den gesunden und beliebten Früchten, das seine wohltuenden und heilenden Eigenschaften sechs Monate lang behält. Obstbäume finden sich auf jedem Ferienhaus.

Viele Menschen kennen das Problem, dass unreife Äpfel mitten im Sommer abfallen. Was ist der Grund?

Dies kann ein biologischer Prozess, überschüssige oder fehlende Feuchtigkeit, unsachgemäße Pflege oder schlechte Ernährung sein.

Was tun mit unreifen, unreifen grünen Früchten? Es gibt viele Möglichkeiten. Sie können Saft zubereiten, Konfitüre herstellen, Marmelade herstellen und vieles mehr.

Ein Apfel ist eine Frucht der Gesundheit, so die Meinung Die Frucht kann jeden Arzt ersetzen.

Zellulose, das Teil der Frucht ist, wird lange absorbiert, sodass das Hungergefühl lange nicht zu spüren ist. Die Heilkraft unreifer Äpfel:

Stärkt das Immunsystem, da Äpfel reich an Antioxidantien sind. Diese Stoffe verhindern, dass Körperzellen zu Krebstumoren entarten.
Äpfel können den Blutzuckerspiegel senken.
Der regelmäßige Verzehr von Äpfeln reduziert das Auftreten von Herzerkrankungen um 20 %.
Äpfel sind eine wunderbare Vorbeugung gegen Anämie.
Die Frucht hat eine wohltuende Wirkung auf die Haut.
Das Vorhandensein von Äpfeln in Ihrer täglichen Ernährung beugt Verstopfung vor.
Die Funktion des Magen-Darm-Trakts wird normalisiert.
Unnötige Flüssigkeit wird abtransportiert, das heißt, sie wirken harntreibend.
Hämoglobin steigt.
Die nervöse Erregung im Körper nimmt ab.

Die Vorteile von Äpfeln liegen auf der Hand. Das ist erwähnenswert Die Frucht wird sogar in der diätetischen Ernährung verwendet. Es gibt mehrtägige Diäten, deren Kern darin besteht, dass man nur frische Äpfel essen darf.

Dank solcher Fastentage wird der Körper gereinigt, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Trotz der wohltuenden Eigenschaften von Äpfeln Sie können dem Körper schaden. Dies betrifft die Tatsache, dass es mittlerweile sehr schwierig ist, Bio-Äpfel zu kaufen. Schließlich werden sie hauptsächlich mit Chemikalien behandelt, um länger ein attraktives Aussehen zu haben.

Doch nicht nur verarbeitete Früchte, auch reine Äpfel können Schaden anrichten:

Allergische Reaktionen.
Erhöhte Gasbildung im Darm.
Unreife Äpfel wirken sich negativ auf den Zahnschmelz aus. Spülen Sie daher nach dem Verzehr von Äpfeln unbedingt Ihren Mund mit Wasser aus.
Es ist strengstens verboten, die Früchte im akuten Stadium eines Magen-Darm-Geschwürs zu verzehren.
Blausäure, die in den Samen der Frucht enthalten ist, kann dem Körper schaden.

Verwendung grüner Früchte: Was kann man daraus machen?

Aus unreifen Äpfeln lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten. Das ist erwähnenswert Unreife Früchte ergeben hervorragende Getränke, Apfelessig und viele einfache Gerichte.

Lassen Sie uns die folgenden Gerichte auf Basis unreifer Äpfel zubereiten.

Gelee

Zum Kochen Sie benötigen Apfelsaft und Zucker. Verwenden Sie das Verhältnis 1:1. Apfelsaft mit Zucker einige Minuten kochen, in Formen gießen, fest verschließen.

Konfitüre

Zum Kochen Sie benötigen Äpfel und Zucker. Die Früchte waschen, in kleine Scheiben schneiden und etwas Wasser hinzufügen. Etwa 30 Minuten kochen lassen, dann mit Zucker abschmecken. Kühlen Sie die resultierende Konfitüre ab und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser.

Damit die Konfitüre nicht schimmelt, sollten Sie sie erst verschließen, wenn sie abgekühlt ist. Verwenden Sie zum Verschließen des Glases ausschließlich einen Plastikdeckel mit Pergamentpapier am Boden.

Apfelchips

Ideal zum Füllen von Torten und Torten. Die Äpfel schälen und auf einer groben Reibe reiben. Waschen Sie die Gläser gut Kompakte geriebene Äpfel in Gläser füllen.

Geben Sie 50 Gramm Zucker auf den Boden eines Literglases. Gläser mit Äpfeln 20 Minuten lang sterilisieren.

Honig-Apfel-Tee

Zum Kochen Sie benötigen eine Schale, die im Ofen leicht gebräunt werden muss. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie etwa 200 Gramm Schale.

Die Zutaten mischen, zum Kochen bringen, die Brühe 20 Minuten ziehen lassen und Honig hinzufügen.

Essig herstellen

Äpfel waschen, entkernen und in einen Behälter geben. Füllen Sie die Früchte mit Wasser 30 Gramm Zucker auf 1 Liter Wasser geben.

Binden Sie den Hals des Behälters mit einer Serviette fest. Die Äpfel werden gären; sobald der Prozess aufhört, abseihen.

Lagern Sie Essig ungeöffnet. Hausgemachter Essig ist reich an nützlichen Substanzen und kann daher in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet werden.

Trocknen

Die Früchte waschen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Schicht verteilen. Das Trocknen sollte nur im Halbschatten erfolgen. Zum Trocknen empfiehlt sich die Verwendung eines elektrischen Trockners; darin trocknen die Äpfel in wenigen Stunden.

Aus dem Trocknen können Sie Kompotte mit anderen Früchten zubereiten.

In der Mikrowelle backen

Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse herausschneiden. Geben Sie einen Löffel Honig hinein, Sie können den Honig mit Nüssen mischen. Geben Sie die Äpfel in einen großen Behälter und stellen Sie sie in die Mikrowelle.

Die Früchte 15 Minuten backen. Sie können unreife Äpfel im Ofen backen, das Prinzip ist das gleiche.

Saft aus unreifen Äpfeln

Äpfel zu Saft destillieren, das ist die optimalste Lösung. Um den sauren Geschmack unreifer Früchte zu entfernen, fügen Sie mehr Zucker hinzu.

Marmelade

Machen Sie etwas Marmelade, der zum Backen von Torten und offenen Torten verwendet werden kann.

Wir verwenden es für kandierte Früchte

Kandierte Äpfel sind eine gute Alternative zu Süßigkeiten. Für die Zubereitung benötigen Sie 1 kg Äpfel, ca. 1,5 kg Zucker und 2 Tassen Wasser.

Waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Scheiben. Wenn die Äpfel klein sind, können Sie sie im Ganzen kochen. Äpfel 5 Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen und schnell in kaltes Wasser abschrecken. Fügen Sie dem Wasser, in dem die Äpfel gekocht wurden, Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup.

Den heißen Sirup über die abgekühlten Äpfel gießen. Nach 8 Stunden den Sirup abgießen, aufkochen und erneut über die Früchte gießen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis die Äpfel transparent werden.

Nehmen Sie dann die Äpfel heraus, legen Sie sie auf ein Pergamentblatt und trocknen Sie die Früchte im Ofen. Getrocknete kandierte Früchte mit Puderzucker bestreuen.

In einem geschlossenen Behälter an einem dunklen Ort aufbewahren. Der verbleibende Sirup eignet sich ideal zum Einweichen von Backwaren, daher in sterilen Gläsern aufbewahren.

Wie du sehen kannst, Auch unreife Äpfel sind nützlich. Mit ihnen lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten.

Wenn Sie im Sommer heruntergefallene Äpfel sehen, seien Sie nicht verärgert, Obst für den Winter aufbewahren.

Schon bald wird es Zubereitungen aus Äpfeln für den Winter, für Kuchen, Eingemachtes, Konfitüren und Marmeladen geben. Die Beerensaison ist vorbei, der Transport der Früchte von den Zweigen zu Häusern, Balkonen, Gläsern und Kellern beginnt. Es ist gut, wenn man frische Äpfel lange lagern kann. Man geht im Winter in den Keller, da riecht es nach Äpfeln, einem schwirrt der Kopf, man schnappt sich bestimmt ein paar saftige, reife, und dann atmet man lange und drückend den Duft von Sonne und Sommer ein die rosige Frucht an deiner Wange. Im Laden gekaufte riechen nicht so und spritzen nicht mit Saft, sie sind geschmacklos, irgendwie nach Baumwolle. Deshalb versuchen wir auf jede erdenkliche und manchmal unzugängliche Weise, dieses Sommerwunder, unsere hausgemachten Antonovkas, weißen Liköre und Peppinkas, zu bewahren.

1 Apfelvorbereitungen für den Winter, die besten Rezepte
- 1.1 Apfelmarmelade
- 1.2 Äpfel in Sirup
- 1.3 Apfelmarmelade
- 1.4 Eingelegte Äpfel
- 1,5 eingelegte Äpfel
- 1.6 Selbstgemachter Apfelsaft für den Winter
- 1.7 Selbstgemachter Apfel-Marshmallow

Apfelzubereitungen für den Winter, die besten Rezepte

Apfelmarmelade

Apfelmarmelade in Scheiben gekocht.

Zutaten:

Äpfel 1 kg;

Zucker 1 kg.

Zubereitung: Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Dann schneiden wir sie wie zum Trocknen in Scheiben. In Schichten in einen Topf geben, eine Schicht Apfelscheiben, eine Schicht Zucker usw. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es einen Tag lang stehen, damit die Äpfel ihren Saft abgeben. Dann gießen wir alles vorsichtig in eine Kochschüssel, damit die Scheiben nicht zerbrechen. Schalten Sie den Brenner ein und bringen Sie die Äpfel zum Kochen.

Bei schwacher Hitze nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen. Wir stellen die abgekühlten Äpfel wieder auf den Herd und wiederholen den gesamten Vorgang, wir müssen nur 10 Minuten kochen. Lassen Sie die Marmelade erneut abkühlen. Zum dritten Mal zum Kochen bringen und so viel kochen, wie nötig ist. 5 Minuten reichen aus, damit die Marmelade eine leicht bernsteinfarbene Farbe annimmt. 30 Minuten, bis eine dicke und dunkle Marmelade entsteht.

Die Marmelade sofort in sterile Gläser füllen und zu Hause aufbewahren.

Schnelle Marmelade „Apple Saved“

Zutaten:

Äpfel 3 kg;

Zucker 2 kg;

Zitrone 12 Stück.

Zubereitung: Äpfel waschen, die Mitte herausschneiden und in 8 Stücke schneiden. Zucker hinzufügen und bei einer Temperatur von +18 Grad ziehen lassen. Mehrmals umrühren, um sicherzustellen, dass sich der Zucker gleichmäßig verteilt. Nach einem Tag das Feuer anzünden, Zitronensaft hinzufügen und 7 bis 10 Minuten kochen lassen. Die Marmelade ist fertig, es bleibt nur noch, sie in Gläser abzufüllen und in den Keller zu stellen.

Dessert-Apfelmarmelade.

Zutaten:

Äpfel 1,5 kg;

Zucker 0,8 kg

Wasser 14 Gläser;

Zimt 1 Stange.

Zubereitung: Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. In kleine Stücke oder Würfel schneiden. Gießen Sie Wasser auf den Boden der Pfanne und gießen Sie die gehackten Äpfel hinein, fügen Sie dort Zimt hinzu und gießen Sie 600 Gramm Zucker hinein. Auf hohe Hitze stellen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen, bis Sirup entsteht. Dann die Hitze reduzieren und weitere drei Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Dann wieder auf niedrige Stufe stellen, den restlichen Zucker hinzufügen und kochen, bis er weich ist. Anschließend die Marmelade in Gläser füllen.

Äpfel in Sirup

Antonovka in Zuckersirup.

Zutaten:

Antonovka 3 Stück;

Zucker 150 gr;

Wasser 150 ml.

Zubereitung: Zuckersirup zubereiten, dazu Zucker in einen Topf geben, Wasser aufgießen und anzünden. Während der Sirup kocht, waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in 6 oder 8 Stücke. Die Scheiben in den kochenden Sirup geben und mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie die heißen Äpfel in ein steriles Glas und gießen Sie den Sirup darüber. Sie können es zu Hause in einem Schrank oder im Kühlschrank aufbewahren.

Apfelmarmelade

Ein einfaches Rezept für Apfelmarmelade.

Zutaten:

Süße Äpfel 2 kg;

Zucker 1,5 kg.

Zubereitung: Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie zwei Gläser Zucker zu den Stücken hinzu und lassen Sie es über Nacht stehen, um Saft zu erhalten.

Stellen Sie die Pfanne mit den Äpfeln bei mittlerer Hitze auf den Herd, gießen Sie den restlichen Zucker hinein und lassen Sie ihn kochen. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt. Anschließend die Marmelade vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und für drei Stunden in den Ofen stellen. Manchmal muss man unter den Deckel schauen und die Marmelade im Auge behalten.

Klassisches Rezept für Apfelmarmelade, Zubereitung für Kuchen.

Zutaten:

Saure Äpfel 2,5 kg;

Zucker 1,5 kg.

Zubereitung: Äpfel schälen und entkernen, in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen, in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben, bis sie weich werden. Wir nehmen die weichen Apfelscheiben heraus, zerdrücken sie mit einer Gabel und reiben sie durch ein Sieb.

Das pürierte Püree in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren weich kochen. Wenn die Marmelade dunkler wird und sich vom Pfannenrand löst, ist sie fertig. Gekühlt in sterile Gläser füllen.

Schnelle Apfelmarmelade.

Zutaten:

Süße Äpfel 1 kg;

Wasser 1 Glas;

Zucker 400 gr.

Zubereitung: Äpfel schälen und entkernen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es 20 Minuten köcheln.

Wenn die Äpfel gut weich sind, mahlen Sie sie zu Püree. Auf niedrige Hitze stellen und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade unter ständigem Rühren, damit sie nicht anbrennt. Jede Apfelsorte benötigt ihre eigene Zeit zum Eindicken. Wenn die Marmelade fertig ist, abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Eingelegte Äpfel

Würzig eingelegte Äpfel

Zutaten:

Äpfel 1 kg;

Zucker 0,6 kg;

Apfelessig 3 Tassen;

Zimt 2 Stangen;

Ingwer 1 EL. Löffel;

Nelken 5 Köpfe;

Zubereitung: Die kleinsten, stärksten und reifen Äpfel auswählen und gut waschen. Apfelessig in einen Topf geben und Zucker hinzufügen, alles auf den Herd stellen und erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, die Äpfel hineingeben.

Geben Sie alle Gewürze in die Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Kochen Sie, bis die Äpfel weich sind. Sie können dies mit einem Zahnstocher überprüfen. Anschließend die Äpfel in sterile Gläser füllen und bis zum Hals mit Marinade auffüllen. Sofort die Deckel aufrollen und abkühlen lassen. Sie können eingelegte Äpfel in einem Keller oder Keller lagern; in einem Monat sind sie fertig.

Rezept für köstliche eingelegte Äpfel.

Zutaten:

Weinessig 350 ml;

Wasser 300 ml;

Ahornsirup 170 ml;

Gewürze: Zimt, Sternanis, Nelken nach Geschmack;

Äpfel 1,5 kg.

Zubereitung: Essig und Wasser in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen, Sirup abgießen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Äpfel in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und zur Marinade geben. Lassen Sie es kochen, bis die Äpfel weich werden, füllen Sie sie dann sofort in Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand mit Marinade auf.

Videorezept für Apfelzubereitungen

Eingelegte Äpfel

Eingeweichte Äpfel mit Honigzusatz.

Zutaten:

Kirsch-, Minz- und Johannisbeerblätter

Wasser 10 Liter

Salz 150 gr

Roggenmehl 200 gr.

Zubereitung: Eine Schicht Johannisbeerblätter auf den Boden einer Wanne oder Pfanne legen, dann 2 Schichten Äpfel, eine Schicht Kirschblätter, 2 Schichten Äpfel, darauf eine Schicht Minze und eine Schicht Äpfel. Darauf legen wir Johannisbeer- und Minzblätter, Zweige und Kirschblätter, bedecken sie mit einem Holzkreis und legen ein Gewicht darauf.

Das Wasser etwas erhitzen und alle Zutaten darin auflösen, abkühlen lassen und unter Druck aufgießen. Er muss ständig unter Wasser sein. In anderthalb Monaten sind die Äpfel fertig. Sie müssen in einem kühlen Raum aufbewahrt werden.

Rezept für eingelegte Äpfel und Kohl.

Zutaten:

Mittlere Äpfel 3 kg

Kohl 2 Gabel

Karotten 3 Stk.

Salz 3 EL. Löffel

Zucker 2 EL. Löffel

Zubereitung: Den Kohl dünn hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, alles vermischen und Zucker und Salz hinzufügen. Reiben Sie das gehackte Gemüse mit den Händen ein, bis der Saft austritt. Legen Sie eine dünne Schicht Kohl auf den Boden des Behälters, dann Äpfel. So verschieben, dass der gesamte Raum ausgefüllt ist. Die oberste Schicht sollte aus Kohl bestehen.

Alles gut verdichten und mit Kohlsaft übergießen, mit Kohlblättern bedecken und andrücken. Lassen Sie den Behälter zwei Wochen lang bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn dann in den Keller.

Selbstgemachter Apfelsaft für den Winter

Instant-Apfelsaft.

Zutaten:

Zucker in einer Menge von 1 Esslöffel pro Liter Glas.

Zubereitung: Äpfel waschen, sortieren, verdorbene Äpfel abschneiden, Kern herausschneiden und in Stücke schneiden. Durch einen Entsafter passieren und in einen Topf gießen. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und erhitzen Sie sie, bis der Schaum aufsteigt. Entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel. (Aus diesem Schaum können Sie Teig für leckere Shortcakes herstellen.)

Wir teilen den Saft in Gläser auf, auf deren Boden wir Zucker gießen; wenn es sich um Litergläser handelt, dann einen Esslöffel, wenn es sich um Zweilitergläser handelt, dann zwei. Mit sterilen Deckeln abdecken und bis zu den Schultern in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen. Wir sterilisieren jeweils 10 bzw. 20 Minuten.

Apfel-Karotten-Saft.

Zutaten:

Äpfel 10 kg

Karotten 2,5 kg

Zubereitung: Äpfel und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Durch einen Entsafter passieren. Um zu verhindern, dass Schaum in den Saft gelangt, filtern Sie ihn durch eine vierfach gefaltete Gaze. Nun müssen Sie den Saft 10 Minuten kochen lassen und ihn sofort heiß in sterile Gläser füllen.

Hausgemachte Apfelpastille

Pastila aus Äpfeln mit Bananen.

Zutaten:

Äpfel 300 gr

Bananen 1 Stk.

Zubereitung: Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse herausschneiden; die Schale muss nicht entfernt werden. Schäle die Banane und schneide sie in Stücke. Alles in einem Mixer glatt mahlen.

Geben Sie das resultierende Püree auf die mit Pflanzenöl gefetteten elektrischen Trocknerschalen und schalten Sie es 12 Stunden lang ein. Wir nehmen die Paletten heraus, entnehmen die fertige Pastille und rollen sie in Tuben.

Und zum Schluss noch ein Video zum Trocknen von Äpfeln im Ofen.

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