Heim » Süßes Gebäck » Was kann man aus überwucherten, überreifen Gurken für den Winter vorbereiten? Überwachsene Gurken – Rezepte für die Schönheit Was man mit großen überwucherten Gurken machen kann.

Was kann man aus überwucherten, überreifen Gurken für den Winter vorbereiten? Überwachsene Gurken – Rezepte für die Schönheit Was man mit großen überwucherten Gurken machen kann.

Sicherlich hat jeder Gärtner in seinen Gartenbeeten große, überwucherte Gurken mit dicker gelblicher Schale gefunden. Die meisten Hausfrauen schicken solche Exemplare in den Mülleimer – und das völlig vergeblich! „Riesen“ können die Grundlage für viele originelle und schmackhafte Gerichte sein. Was können Sie also für den Winter vorbereiten, wenn die Gurken überwuchert sind?

Überwachsene Gurken werden vor allem aus Geschmacksgründen nicht so gerne frisch verzehrt. Große Gemüsesorten mit großen Kernen haben wenig Ähnlichkeit mit ihren jungen, knackigen „Brüdern“. Die raue Konsistenz überreifer Früchte eignet sich nicht für frische Salate. Das bedeutet aber nicht, dass sie in den Müll geworfen werden sollten. Was kann man aus überreifen Gurken zubereiten? Solches Gemüse eignet sich am besten zum Einmachen und aufgrund seiner Größe können daraus vom „Aussehen“ her sehr originelle Snacks zubereitet werden.

Dies ist ein origineller Snack, der sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen relevant ist, wenn Sie etwas Leckeres und Ungewöhnliches möchten.

Zutaten:

  • 2 kg Gurken;
  • 15-20 Knoblauchzehen;
  • 1 großer Bund Grünzeug (alle Arten, die Sie zur Hand haben, reichen aus);
  • 2 EL. l. grobes Salz;
  • 1 Liter Wasser;
  • 100 ml Weinessig (kann durch Apfel- oder Tafelessig ersetzt werden, jedoch in kleineren Mengen - 70 ml).

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie zuerst die Marinade vor: Bringen Sie Wasser zum Kochen, gießen Sie Essig hinein, lassen Sie es noch ein paar Minuten auf dem Feuer, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen.
  2. Bereiten Sie die Gurken vor: Schneiden Sie die Schale ab (nicht schonen, entfernen Sie sie in einer dicken Schicht), entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in dünne Längsscheiben (ca. 0,5 cm).
  3. Das Gemüse und den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
  4. Legen Sie die Gurken in geraden Scheiben in ein breites Gefäß, bestreuen Sie sie mit Salz, Kräutern und Knoblauch und gießen Sie dann die kalte Marinade hinein.
  5. Legen Sie einen Teller mit einem Gewicht darauf und stellen Sie ihn 24 Stunden lang in den Kühlschrank.
  6. Einen Tag später die Gurkenscheiben aus der Marinade nehmen und zusammen mit dem Grün rollen. Nach 24 Stunden Liegen in der Salzlake werden sie weich und geschmeidig.
  7. Legen Sie die Brötchen sofort in saubere, sterilisierte Gläser.
  8. Die restliche Marinade auf den Brenner geben und zum Kochen bringen, 1 Minute kochen lassen und über den Inhalt der Gefäße gießen.
  9. Rollen Sie die Deckel auf und lagern Sie sie an einem kühlen Ort, nachdem Ihre Gemüsebrötchen vollständig abgekühlt sind.

Es ist unwahrscheinlich, dass irgendjemand auf die Idee kommt, dass man aus überwucherten Gurken einen Eintopf zubereiten kann. Mittlerweile ist es eine universelle Zubereitung: ein Salat, eine Vorspeise und ein guter Begleiter für gedünstetes Gemüse und Fleischgerichte.

Zutaten:

  • 2 kg Gurken;
  • 1 kg Tomaten (am besten große, fleischige verwenden);
  • 1 kg Karotten;
  • 3 Paprika;
  • 1/2 -1 kg Zwiebel;
  • 1/2 TL. Zitronensäure;
  • 10 Knoblauchzehen;
  • 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer (wenn Sie scharfe Snacks mögen, fügen Sie etwas gemahlenen Chilipfeffer hinzu);
  • 1 EL. l. grobes Salz;
  • 150 ml Pflanzenöl;
  • 1 großer Bund Grünzeug.

Es ist nicht notwendig, genau dieses Verhältnis der Zutaten zu verwenden – Sie können unterschiedliche Mengen Gemüse nehmen oder nur das, was gerade zur Hand ist.

Vorbereitung:

  1. Die Gurken schälen, entkernen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls hacken oder reiben. Wenn Sie von letzterem nicht genug haben, können Sie die fehlende Menge mit normalem Tomatenmark (aber nicht mit Ketchup!) ergänzen.
  2. Die Karotten auf einer groben Reibe mahlen, die Zwiebel und die Paprika in dünne Halbringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
  3. Das Öl in einer tiefen Schüssel erhitzen und die Gurken hinzufügen. Frittieren Sie sie, bis sie durchsichtig sind, und fügen Sie erst dann das restliche Gemüse in der folgenden Reihenfolge hinzu: Karotten, nach 10 Minuten - Tomaten, nach weiteren 5 Minuten - Zwiebeln, Knoblauch und Paprika.
  4. Die Gemüsemasse bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, Salz und Kräuter hinzufügen, weitere 10-20 Minuten köcheln lassen (das Gemüse sollte weich werden) und Zitronensäure hinzufügen.
  5. Rühren Sie die Gemüsemischung um, schalten Sie sofort den Brenner aus und geben Sie die Mischung in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie.
  6. Drehen Sie die heißen Behälter um, decken Sie sie mit etwas Warmem ab und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
  7. Anschließend wird der Gurkeneintopf kühl gelagert.

Dies ist eine weitere Antwort auf die Frage, was man aus großen Gurken zubereiten kann. Dieser Salat passt hervorragend zu gebratenem Fleisch und Fisch. Es kann auch als eigenständiger Snack serviert werden – es ist köstlich!

Zutaten:

  • 5 kg Gurken;
  • 1 EL. Tomatenmark;
  • 1/2 EL. Knoblauch (gehackt);
  • 1 EL. Sahara;
  • 150 ml Pflanzenöl;
  • 1 TL. Zitronensäure;
  • 3 EL. l. grobes Salz.

Vorbereitung:

  1. Die Gurken schälen und die Kerne entfernen. Schneiden Sie sie in kleine Scheiben.
  2. Gießen Sie das Öl in ein dickwandiges Gefäß (Sie können einen Kessel verwenden). Erhitzen Sie es, fügen Sie das Gemüse hinzu und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.
  3. Dann das Tomatenmark einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren die Mischung zum Kochen bringen.
  4. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze weitere 10–15 Minuten köcheln.
  5. Nach dieser Zeit Zitronensäure und Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten brennen lassen.
  6. Die heiße Mischung auf die Gläser verteilen und verschließen.

Kaviar für den Winter

Wer glaubt, aus großen Gurken könne man nichts Vernünftiges kochen, der irrt. So einen saftigen, sättigenden und sehr aromatischen Snack erhält man beispielsweise nur aus überreifem Gemüse.

Zutaten:

  • 5 Gurken;
  • 1 mittelgroße Zwiebel;
  • 4 große Tomaten;
  • 3 Karotten;
  • 2 Gemüsepaprika;
  • 50 ml Pflanzenöl;
  • 10 g Salz;
  • etwas gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

  1. Von den Gurken die Schale entfernen und die Kerne entfernen.
  2. Schneiden Sie den Stiel der Paprika ab und entfernen Sie auch die Kerne.
  3. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe und schneiden Sie die Tomaten, Paprika und Gurken in kleine Würfel. Sie können sie in einer Küchenmaschine zerkleinern (Gurken getrennt von anderem Gemüse).
  4. Das Öl in einer dickwandigen Schüssel erhitzen und die Gurken hinzufügen.
  5. Sie werden viel Saft freisetzen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit zur Hälfte eingedampft ist, und fügen Sie dann das restliche Gemüse, die Gewürze und das Salz hinzu. Bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  6. Den Kaviar heiß in sterilisierte Gläser füllen und bedenkenlos aufrollen.
  7. Wenn der Gurkenkaviar abgekühlt ist, müssen Sie ihn kalt lagern.

Würziger Salat

Zutaten:

  • 2 kg „Riesengurken“;
  • Dill;
  • Meerrettich;
  • Senf;
  • Piment und Pfefferkörner;
  • Lorbeerblatt;
  • Knoblauch.
  • Zum Befüllen:
  • 1 EL. Essig 10 %;
  • 5 EL. Wasser,
  • 6 EL. l. mit einem Haufen Zucker;
  • 1 flacher EL. l. Salz.

Vorbereitung:

  1. Das Gemüse schälen, in vier bis fünf Teile schneiden, die Samennester herausschneiden.
  2. Geben Sie in jedes Glas einen Löffel Senf, eine Knoblauchzehe, ein Stück Meerrettich, Paprika (so viele Sie möchten), fügen Sie Dill und Lorbeerblätter hinzu.
  3. Kochen Sie die Marinade und füllen Sie sie in die Gläser.
  4. Füllen Sie in einem großen Behälter die Gefäße mit Gurken mit warmem Wasser und pasteurisieren Sie sie ab dem Moment des Kochens 2-3 Minuten lang. Stellen Sie die Gläser mit der Drehung nach unten auf und lassen Sie sie abkühlen.

Letztes Jahr sind meine Gurken zu groß geworden. Was zu tun? Und ich habe ein paar Rezepte gefunden, beschlossen, sie auszuprobieren – und war einfach begeistert!

RASSOLNIK

Für 6-7 Halblitergläser nehme ich 3 kg Gurken, 1,5 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 0,5 kg Zwiebeln, 200 g trockene Graupen, 4 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Salz und 0,5 Liter Wasser. Sie benötigen außerdem 0,5 Tassen Pflanzenöl und die gleiche Menge 9 %igen Tafelessig. Ich schneide die Gurken in Stücke, mahle die Karotten mit einer Küchenmaschine und schneide die Zwiebeln damit. Ich gebe die Tomaten durch einen Fleischwolf; ich entferne nicht zuerst die Haut – sie ist immer noch fast unsichtbar. Ich wasche das Müsli gründlich.

Ich gebe alles in einen großen Topf, rühre um und koche es 20 Minuten lang, sobald es kocht. Dann füge ich gehackte Kräuter hinzu – Petersilie, Dill, Koriander – und gieße Essig hinein, koche weitere 10 Minuten und gieße es in vorsterilisierte Gläser.

Und im Winter einfach das Glas öffnen, in kochendes Wasser werfen – und in 10 Minuten ist die leckere Gurke fertig. Sie können dieses Dressing zu Aza oder Soljanka hinzufügen – wo Gurken erforderlich sind.

Gewöhnliche billige Perlgerste ist zwar nicht für das Rezept geeignet; es ist besser, leichte Perlgerste zu nehmen, die etwas teurer ist – sie kocht schneller.

Aus überwucherten Gurken lässt sich auch ein leckerer Salat zubereiten.

Würziger Snack aus überwucherten Gurken

Ich schneide alle „minderwertigen“ (verdrehten, überwucherten) Gurken in 0,5-1 cm dicke Ringe und Halbringe. Insgesamt braucht man 2,5 kg Gurken.

Schneiden Sie 1 kg Zwiebeln (jede Sorte reicht aus) in halbe Ringe. Ich gebe das Gemüse in einen Topf, füge 100 g Zucker und Sonnenblumenöl hinzu, 2 EL. Esslöffel grobes Salz, 100 ml 6% Essig, zerdrückter Knoblauch, gemahlener Koriander, allerlei gehackte Kräuter. Ich stelle es auf den Herd und koche, bis die Gurken anfangen, ihre Farbe zu ändern (iu-ib Minuten). Ich fülle es sofort in Gläser, verdrücke es fest und rolle es auf. Ich kühle es unter einer Decke, traditionellerweise kopfüber.

Die Gurken werden unglaublich lecker, süß-sauer, knusprig. Knoblauch verleiht der Salzlake eine trübe Farbe, die ihr aber den pikanten Geschmack verleiht. Ich bewahre die Gläser im Kühlschrank auf.

Während der Saison des aktiven Gurkenwachstums haben viele Hausfrauen eine berechtigte Frage: Was tun mit großen, überwucherten Gurken? Machen Sie daraus Salate und bewahren Sie dieses köstliche Gemüse für den Winter auf. Ein so einfaches Gericht wie Rassolnik hat die Liebe und Aufmerksamkeit vieler Menschen gewonnen.

Sie können die Zubereitung von Gurkensauce vereinfachen, indem Sie aus überwucherten Gurken eine spezielle Zubereitung dafür zubereiten. Dieser saure Gurkensalat kann zu einem beliebten Familienrezept werden.

Große Gurken sollten Sie auf keinen Fall wegwerfen, aus ihnen lässt sich aus überwucherten Gurken ein hervorragender Wintersalat machen. Sie können mit einer so unprätentiösen Zutat wie frischer Gurke experimentieren und dem Salat etwas Süße und Pikantheit verleihen. Es hängt alles von den individuellen Geschmackspräferenzen jeder einzelnen Familie ab.

Solche einfachen Rezepte sind einen Versuch wert; Sie können eines der vorgeschlagenen Rezepte oder jedes davon zubereiten. Sie sind alle einfach und zugänglich; selbst eine unerfahrene Hausfrau kann solche Wintersalate zubereiten. Hier werden die grundlegendsten Dinge vorgestellt: von rohen Salaten, die keiner Konservierung bedürfen, bis hin zu Zubereitungen für Gurkensuppe.

So bereiten Sie einen Wintersalat aus überwucherten Gurken zu – 15 Sorten

Ein einfacher Wintersalat aus überwucherten Gurken

Ein so einfacher, aber gleichzeitig köstlicher Salat ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem Gericht auf dem Wintertisch. Es ist insofern einfach, als es überhaupt keiner Konservierung bedarf. Die einzige Schwierigkeit, der Sie sich stellen müssen, ist die sorgfältige Zubereitung des Gemüses.

Zutaten:

  • Überwachsene Gurken - 1 kg
  • Mittlere Karotten - 3 Stk.
  • Paprika - 3 Stk.
  • Frische Zwiebeln - 5 Stk.
  • Knoblauch - 1 Kopf
  • Salz - 2 TL.
  • Zitronensäure - 0,5 TL.
  • Frischer Dill - 1 Bund.

Vorbereitung:

Überwachsene Gurken müssen zunächst gründlich gewaschen, geschält und große Kerne entfernt werden.

Geschälte Gurken werden in dünne Streifen geschnitten, das restliche Gemüse muss auf die gleiche Weise geschält und gewaschen werden.

Alle gehackten Gemüse müssen durch Zugabe von fein gehacktem Dill, Salz in den angegebenen Anteilen und Zitronensäure kombiniert werden.

Anstelle von Zitronensäure können Sie auch normalen Apfelessig verwenden.

Die Salatmasse wird gründlich gemischt und 1 Stunde lang stehen gelassen, um den Saft freizusetzen.

Nachdem es erscheint, müssen Sie den Gurkensalat auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und die Mischung 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die vorbereitete Salatmischung wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt, anschließend wird der Salat mit sterilen Deckeln aufgerollt und kopfüber stehen gelassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Einfacher Gurkensalat – Vorbereitung auf den Winter

Zutaten:

  • Überwachsene Gurken - 2,5 kg
  • Zwiebel - 1,5 kg
  • Salz - 2 EL. l;
  • Zucker - 3 EL. l.
  • Normaler Tafelessig – von 75 bis 100 ml
  • Knoblauch – 5-7 mittelgroße Zehen
  • Piment oder gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
  • Raffiniertes Öl - 50 g.

Vorbereitung:

  1. Zunächst müssen die Gurken gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
  2. Danach müssen die gewaschenen Gurken 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden.
  3. Gurken werden in dünne Scheiben von 2-3 mm Dicke geschnitten.
  4. Geschälte Zwiebeln werden in regelmäßige Würfel oder halbe Ringe geschnitten.
  5. Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen Topf und fügen Sie die angegebene Menge Salz, Zucker und Pfeffer hinzu.
  6. 30 Minuten ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
  7. Stellen Sie den Salat auf mittlere Hitze, nachdem die Gurken ihre Farbe geändert haben, gießen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
  8. Fein gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben, den Salat noch einige Minuten köcheln lassen.
  9. Gläser und Deckel müssen gründlich sterilisiert werden.
  10. Den heißen Salat in sterile Gläser füllen.

Um zu verhindern, dass etwas explodiert, und um die Gläser lange verschlossen zu halten, sollte der Hals des Glases mit einem in Wodka oder normalem medizinischem Alkohol getränkten Wattebausch abgewischt werden.

Zum Schluss rollen wir den entstandenen Salat mit Eisendeckeln auf.

Saurer Salat für den Winter aus überwucherten Gurken

Dieser einfache Salat ist erschwinglich, denn man kann ihn aus allem zubereiten, was in den Gartenbeeten wächst. Seine Besonderheit ist, dass es ohne Kochen zubereitet wird.

Zutaten:

  • Gurken - 3 kg
  • Pflanzenöl - 255 ml
  • Zucker - 0,5 EL.
  • Salz ¼ EL. l.
  • Zwiebeln - 10 Stk.
  • Essigessenz - 265 ml
  • Dill – 1 großer Bund.

Vorbereitung:

  1. Gurken werden gründlich gewaschen und geschält.
  2. In kleine Kreise schneiden.
  3. Der Dill wird fein gehackt und die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten.
  4. Vorbereitetes Gemüse wird schichtweise in sterile Gläser gefüllt: Gurken, Kräuter, Zwiebeln, wieder Gurken.
  5. Aus Kristallzucker, Salz und Essig entsteht durch Zugabe von Wasser ein Kaltguss.
  6. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Gurken und lassen Sie sie 3 Stunden lang stehen.
  7. Der Inhalt der Dosen wird etwas verdichtet und anschließend verschlossen.

Zutaten:

bezogen auf ein 1-Liter-Glas:

  • Gurken
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Etwas Dill
  • 5-7 schwarze Pfefferkörner
  • 1-2 Zehen
  • 1 EL. l. Salz
  • 3 EL. l. Sahara
  • ¼ eines vollen Glases normaler Tafelessig

Vorbereitung:

  1. Die ungeschälten und gründlich gewaschenen Gurken in mittelgroße Ringe schneiden und in sterile Gläser füllen.
  2. Geben Sie die gewünschten Gewürze auf den Boden des Glases.
  3. Bereiten Sie Salzlake für geschnittene Gurken vor: 3 EL auf 1 Liter Wasser geben. l. Zucker, 1 EL. l. Salz, gießen Sie ¼ eines vollen Glases gewöhnlichen Tafelessig hinein.
  4. Die kochende Salzlake über die Gurken gießen und 10 Minuten abkühlen lassen.
  5. Die Salzlake abgießen, aufkochen, nochmals aufgießen und die Deckel noch heiß aufrollen.

Es zeichnet sich durch einfache Zubereitung und Verfügbarkeit der Zutaten aus und am Ende erhalten wir ein herzhaftes Gericht.

Zutaten:

  • Große Gurkenfrüchte - 1 kg
  • Wasser - 1,5 EL.
  • Zucker - 5 EL. l.
  • Senf - 1 EL. l.
  • Essig - 0,5 EL.
  • Zimt – etwas nach Geschmack
  • Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack
  • Salz - 3 EL. l.

Vorbereitung:

  1. Die gewaschenen Früchte müssen geschält, der Länge nach in 4 gleiche Teile geschnitten und das Kerngehäuse mit den großen Kernen herausgeschnitten werden.
  2. Das verarbeitete Gemüse wird in kleine Streifen geschnitten und eine Minute in kochendes Wasser getaucht.
  3. Die Flüssigkeit wird durch ein Sieb abgelassen und die resultierenden Gurken werden fest in Gläser gefüllt.
  4. Sie müssen aus Gewürzen, aromatischen Gewürzen und Wasser eine Salzlake herstellen und diese über die Gurken gießen, ohne zu kochen.
  5. Die resultierenden Salatgläser müssen 20 Minuten im Wasserbad pasteurisiert werden. Danach werden die Gurkengläser aufgerollt.

Aufgrund seines pikanten Geschmacks wird dieser Salat zu einer beliebten Ergänzung zu Hauptgerichten für die ganze Familie.

Zutaten:

  • Gurken - 5 kg
  • Ketchup oder normales Tomatenmark - 0,5 l
  • Zucker 1,5 EL.
  • Salz 0,3 EL.
  • Raffiniertes Öl 100 gr
  • Essig 100 ml
  • Knoblauch 3 Zehen.

Vorbereitung:

  1. Große Gurken müssen gewaschen, geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten werden.
  2. Der Knoblauch sollte fein gehackt oder mit einer Knoblauchzehe gepresst werden.
  3. Alle Produkte müssen in einem Schmortopf gemischt und 20 Minuten lang ohne Hitze unter einen Deckel gestellt werden, damit die Gurken ihren Saft abgeben.
  4. Dann die Mischung auf mittlere Hitze stellen und den Salat 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er kocht.
  5. Der resultierende Salat wird heiß in sterile Gläser gegossen und aufgerollt, bis er abkühlt.

Dieser einfache Salat wird Ihre Lieben in der harten Wintersaison erfreuen.

Zutaten:

  • Zwiebeln - 220 g;
  • Knoblauch – 1 großer Kopf;
  • Gurkenfrüchte - 1 kg;
  • Frischer Estragon – optional;
  • Salz - 25 g;
  • Zitronensäure - 25 g.

Vorbereitung:

Geschältes Gurkenmark wird in kleine Würfel geschnitten, geschälte Karotten werden auf ähnliche Weise geschnitten.

Sie müssen den Knoblauch fein hacken, in eine vorbereitete Schüssel geben, etwas Zitronensäure hinzufügen, etwas Salz hinzufügen, alle Gewürze mit dem Gemüse mischen und eine Stunde ziehen lassen.

Die resultierende Masse muss 15 Minuten lang gekocht werden.

Die fertige Mischung wird in Gläser gefüllt und verschlossen.

Frischer Estragon verleiht dem Salat einen besonderen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Zutaten:

für 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 750 ml:

  • Gurken - 2 kg
  • Wasser - 1 l
  • Zucker - 100 g
  • Salz - 15 g
  • Zitronensäure - 5 g
  • Nelken - 5 Stk.
  • Piment - 5 Stk.

Vorbereitung:

  1. Zuerst müssen Sie die Gurken vorbereiten: Gründlich waschen, schälen und der Länge nach in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Danach müssen Sie die Salzlake vorbereiten: Geben Sie alle Gewürze, Salz und Zucker in das Wasser.
  3. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
  4. Die geschnittenen Gurken in einen Topf geben, mit kochender Salzlake übergießen und 10 Minuten ruhen lassen. Sie können eine Art Presse darüber legen.
  5. Danach werden die Gurken dicht in sterile Gläser verpackt.
  6. Die restliche Salzlake muss erneut aufgekocht werden, diese Mischung über die Gurken gießen und heiß mit Metalldeckeln und einem Schlüssel aufrollen.

Dieser Salat ist einfach und erfordert nur ein Minimum an Zutaten.

Zutaten:

  • Gurken - 1 kg;
  • Salz - 75-80 g;
  • Knoblauch – 1-2 kleine Zehen;
  • Dill – 1 Bund;
  • Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Vorbereitung:

  1. Schälen Sie überwucherte Gurken, entfernen Sie die inneren Kerne, reiben Sie sie auf einer groben Reibe und geben Sie reichlich Salz hinzu.
  2. Den Boden des Gärgefäßes mit geriebenen Gurken, gemischt mit gehackten Kräutern sowie Johannisbeer- und Kirschblättern auslegen.
  3. Geriebene und ganze Gurken schichtweise anrichten. Es ist darauf zu achten, dass zwischen diesen Schichten keine Hohlräume entstehen.
  4. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab und üben Sie Druck aus. Lassen Sie die resultierenden Gurken stehen, bis die Gärung beginnt.
  5. Sobald der Prozess beginnt, müssen die Gurken zum Reifen in den Kühlschrank oder kühlen Keller gebracht werden.
  6. Die Reifung erfolgt in 10-15 Tagen. Wenn der Flüssigkeitsstand im Gefäß sinkt, muss es regelmäßig nachgefüllt werden.

Zutaten:

  • Gurken - 1 kg;
  • Frische Meerrettichblätter;
  • Petersilie – 1 Bund;
  • Dill – 1 Bund;
  • Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
  • Essig - 0,5 EL. l.
  • Piment - 3-4 Erbsen;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.

Vorbereitung:

  1. Geschälte und gewaschene Gurken werden auf einer groben Reibe gerieben; die resultierende Masse muss gesalzen werden, damit möglichst viel Saft freigesetzt wird.
  2. Dort werden auch Meerrettichblätter, gehackte Petersilie und Dill, Pimenterbsen, fein gehackte Zwiebeln, Salz und Zucker hinzugefügt.
  3. Die resultierende Masse wird in Gläser gefüllt, mit Gurkensaft übergossen. Nach 5 Minuten müssen Sie den Saft abtropfen lassen und bei mittlerer Hitze kochen.
  4. Dort werden 0,5 TL hinzugefügt. Essigsäure. Gießen Sie die resultierende Salzlake in die Gläser und geben Sie 2 EL darüber. l. Sonnenblumenöl.
  5. Wir rollen die Dosen mit einem Schlüssel auf.

Das Ergebnis sind knusprige, frische Gurken mit einem Knoblauchgeschmack.

Zutaten:

  • Frische große Gurken - 3 kg
  • Knoblauch - 250 g
  • Zwiebel - 250 g
  • Salz - 100 g
  • Zucker - 250 g
  • Tafelessig 9 % - 150 g.

Vorbereitung:

  1. Gründlich gewaschene und ungeschälte Gurken in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen.
  2. Der Knoblauch muss mit einer Knoblauchpresse ausgepresst oder von Hand zerdrückt werden.
  3. Zucker, Salz und Essig im angegebenen Verhältnis hinzufügen. Alles sorgfältig in einem Behälter vermischen und in den Kühlschrank stellen, damit der Saft bis zu 12 Stunden fließen kann.
  4. Anschließend wird der kalte Salat in sterile und gekühlte Gläser gefüllt.
  5. Dabei ist darauf zu achten, dass die Gurken vollständig mit eigenem Saft bedeckt sind.

Nach Belieben können Sie noch 2 EL darüber geben. l. Wodka oder Pflanzenöl, um dem Salat einen leicht würzigen Geschmack zu verleihen.

Mit sterilen Deckeln aufrollen.

Machen Sie sich keine Sorgen wegen der trüben Salzlösung; nachdem sich der Knoblauch gesetzt hat, wird er definitiv heller.

Wer kein Risiko eingehen möchte, kann die zusammengerollten Gläser 10 Minuten lang in kochendes Wasser halten, um sicherzustellen, dass die Gläser stehen.

Es ist immer praktisch, ein solches Dressing zur Hand zu haben; Sie müssen nichts schneiden, sondern können sich einfach fertige, gewürfelte Gurken holen. Sehr praktisch!

Zutaten:

  • Gurken - 3 kg;
  • Saftige Karotten - 1 kg;
  • Frischer Knoblauch - 1 Stk.;
  • Salz - 1 EL. l. pro 1 kg frisches Gemüse;
  • Frischer Dill – 1 Bund;
  • Apfelessig - 1 EL. l. pro 1 kg Gemüse.

Vorbereitung:

  1. Gut gewaschene, geschälte und entkernte Gurken werden in kleine Würfel geschnitten, saftige Karotten auf einer normalen groben Reibe gerieben, frischer Dill und Knoblauch fein gehackt.
  2. Geben Sie das verarbeitete Gemüse in eine Schüssel und mischen Sie es gründlich, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie den Salat erneut. Lassen Sie den Salat einige Stunden warm. Während dieser Zeit geben die Gurken ihren Saft ab.
  3. Danach werden die Gerichte mit Gemüse bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Es ist nicht nötig, sie zu stark zu kochen.
  4. Fügen Sie dem heißen Gemüse einen Bissen in einer Menge von 1 EL hinzu. l. pro 1 Liter Mischung.
  5. Heißes Gemüse in sterile 0,5- oder 0,7-ml-Gläser füllen, sofort aufrollen und eingewickelt lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Zutaten:

für 2 Dosen à 0,5 l:

  • Gurken - 1 kg
  • Frische Karotten - 1 Stk.
  • Knoblauch – 4 kleine Zehen
  • Salz - 25 g
  • Zucker - 50 g
  • Tafelessig - 50 ml
  • Raffiniertes Öl - 50 ml
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL
  • Senfbohnen - ein wenig
  • Koriander – optional 1 EL. l.

Vorbereitung:

  1. Wir sterilisieren die Gläser sorgfältig.
  2. Die Gurken waschen, in große Streifen schneiden und die Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate reiben.
  3. Karotten mit Gurken mischen.
  4. Der Knoblauch sollte mit einem Messer fein gehackt werden.
  5. Wir fügen außerdem Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Essig und Pflanzenöl in den angegebenen Anteilen hinzu.
  6. Nach gründlichem Mischen den Salat 2 Stunden ruhen lassen.

Probieren Sie den Salat, bevor Sie ihn in Gläser füllen. Bei Bedarf können Sie etwas Koriander oder Senf hinzufügen.

Den Salat in sterile Gläser füllen.

Legen Sie den Salat in einen Topf mit kochendem Wasser, um ihn 15 Minuten lang zu sterilisieren, und verschließen Sie ihn mit einem Schraubdeckel.

Mit Eisendeckeln aufrollen.

Zutaten:

für 1,5 Liter Flüssigkeit:

  • Gurken
  • Knoblauch – 5-6 Zehen
  • Pfefferkörner - 2-3 Stk. pro Glas
  • Dill - 1 Bund
  • Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
  • Zucker - 5 EL. l.
  • Salz - 2 EL. l.
  • Essig - 1 TL. pro Liter Glas zum Verschließen.

Vorbereitung:

  1. Gurken gründlich waschen, Rand entfernen.
  2. In kleine Würfel schneiden, wie für einen Salat.
  3. Wir nehmen sterile 750-Gramm-Gläser und legen Lorbeerblätter, ganze Knoblauchzehen, frischen Dill und Pfefferkörner auf den Boden.
  4. Die geschnittenen Gurken fest in Gläser füllen und mit kochendem Wasser auffüllen.
  5. Lassen Sie die Gurken vollständig abkühlen und decken Sie sie mit Deckeln ab.
  6. Die abgekühlte Salzlake abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen lassen.
  7. Mit Salzlake auffüllen, Gläser aufrollen und abkühlen lassen.

Dies ist eine wunderbare, aber gleichzeitig äußerst einfache Möglichkeit, einen köstlichen Wintersnack zuzubereiten.

Zutaten:

  • Gurken - 2 kg;
  • Tomaten - 1 kg;
  • Paprika - 3 Stk.;
  • Zitronensäure - 1 TL;
  • Saftige Karotten - 1 kg;
  • Süße Zwiebel - 500 g;
  • Frische Kräuter – beliebig nach eigenem Ermessen;
  • Pflanzenöl – 2/3 Tasse;
  • Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
  • Salz;
  • Zucker.

Wärmebehandlung und Zubereitung von Gemüse:

  1. Zunächst werden die Gurkenfrüchte geschält und die inneren Kerne entfernt, Gurken und Paprika in Würfel geschnitten, Karotten auf einer groben Reibe gerieben und Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten.
  2. Die gesamte Zusammensetzung wird einzeln in einen Topf mit dickem Boden gegossen, Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Bevor Sie das Gemüse hineingeben, erhitzen Sie das Pflanzenöl in der Pfanne, geben Sie dann zuerst die Gurken hinzu, braten Sie sie an, bis sie vollständig transparent sind, und fügen Sie dann Karotten, Zwiebeln, Tomaten und gehackte Gemüsepaprika hinzu.
  3. Alle Komponenten werden gründlich vermischt, gehackte Kräuter, Piment und feines Salz werden hinzugefügt. Kochen Sie das Essen, bis es vollständig weich ist.
  4. Zitronensäure zum heißen Gemüse geben und vorsichtig vom Herd nehmen.
  5. Sterile Gläser werden mit heißem Gemüse gefüllt und mit einem Schlüssel mit Blechdeckeln verschlossen.
  6. Das ist so ein köstlicher und einfacher Salat.

1. Von überwucherten Gurken die Schale abschneiden und auf einer groben Reibe reiben. Geben Sie den Meerrettich in einen Fleischwolf. Meerrettich-Gurken-Mischung verrühren. Das Verhältnis beträgt eins zu drei oder mehr. Zum Beispiel ein Teil Meerrettich und drei Gurken. Fügen Sie der Mischung Salz hinzu und lassen Sie sie zwei Tage lang stehen. Anschließend die Gläser mit Plastikdeckeln verschließen. Ich mache im Winter Okroshka aus diesen Gurken, es ist sehr lecker.

2.Um den Körper zu reinigen.
Die Gurke in Würfel schneiden, einen Esslöffel Honig hinzufügen (Zucker ist in Ordnung) und eine Stunde lang mit einem Deckel abdecken (ich mache das 2-3 Stunden lang). Dann essen. Reinigt Nieren, Leber, Magen, Darm und Blut von Salzen, überschüssigem Zucker und Cholesterin. Essen Sie jeden Tag 5-6 Gurken.

3,2 kg Gurken, 300 Gramm Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 2 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker, Kräuter (Dill, Petersilie), 5 Esslöffel 9% Essig.
Die Gurken in Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, das Gemüse und den Knoblauch fein hacken. Alles in einen Topf (oder eine Schüssel) geben und 3 Stunden ruhen lassen (gelegentlich umrühren). 5 Minuten kochen lassen und heiß in sterilisierte Gläser umfüllen. Aufrollen. Öffnen Sie im Winter den vorbereiteten Salat.

3. Und Sie können daraus alle Arten von Kosmetika herstellen, zum Beispiel Masken aus dem Fruchtfleisch, und Sie können sie für den Winter in Würfel geschnitten im Gefrierschrank lassen und Ihr Gesicht und Ihren Körper abwischen, und auch jetzt können Sie sie gefroren verwenden Gurkenwürfel für Gesicht und Körper sind auch ein hervorragendes Kosmetikprodukt für Gesicht und Körper. Gurkensaft kann nach dem Waschen verwendet werden

4. Ich verwende überwucherte Gurken, um „Onkel Benz“-Süß-Sauer-Sauce zuzubereiten; wenn man sie weniger kocht, wird daraus ein Salat.

5. Machen Sie einen Salat (Ausbeute: 5 Liter Gläser):
- Gurken - 4 kg, quer in Scheiben geschnitten, nicht zu dick (können Ringe sein)
-100 g Pflanzenöl
-2 EL geriebener Knoblauch (durch eine Knoblauchpresse gepresst)
-1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
-100 g Salz
-200 g Zucker
-1 Esslöffel 70 %ige Essigessenz pro 1 Liter kochendes Wasser.
Alles gut vermischen und 2-3 Stunden stehen lassen. Anschließend in Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren.
Ich mag keine Sterilisation, also bringe ich es zum Kochen und halte es etwa 15 Minuten lang bei schwacher Hitze, dann fülle ich es in sterilisierte Gläser und rolle es unter einen „Pelzmantel“. “ und dann im Keller. Es hält und verdirbt nicht.
Rezept: 3 kg Tomatenrolle, 1 EL. Sand, 1 EL. Öl, 2 Esslöffel Salz, zum Kochen bringen, wenn es kocht, geschälte und gewürfelte Gurken hinzufügen (bei großen Kernen die Mitte herausschneiden). Die Tomate muss eingekocht werden, deshalb geben wir die Gurken nicht sehr dick hinzu, etwa 1/3. 40 Minuten kochen lassen. bis ein Uhr. Je nachdem, wer dicke Soße oder Salat mag. Am Ende des Garvorgangs 2-3 Köpfe zerdrückten und fein gehackten Knoblauch und 100 g 9 %igen Essig hinzufügen. In desinfizierte Gläser füllen und aufrollen.

6. Schneiden und einfrieren, jeden Morgen nach dem Waschen 2 Scheiben nehmen und Ihr Gesicht entlang der Massagelinien reiben, bis die Gurke vollständig aufgetaut ist, Sie erhalten eine Maske und lassen sie 15-20 Minuten einwirken, abspülen, die Haut strahlt . Ich friere jedes Jahr die überreifen auf diese Weise ein.

7. Während der Saison kommt es vor, dass ich nicht immer pünktlich ernten kann. Und Gurken wachsen sehr schnell!
Und es kommt vor, dass sich an den Reben viele überwucherte (manchmal einfach riesige) Früchte bilden und gleichzeitig eine ausreichende Anzahl kleiner Gurken.
Frage: Was tun mit großen Früchten?

In diesem Fall mache ich das.

Alle großen Gurken werden in eine Küchenmaschine gegeben und fein gerieben. Und nachdem ich diese Masse leicht gesalzen habe (damit mehr Saft entsteht), koche ich Gurkensaft.

Alles andere ist Standard. Kleine Gurken mit Gewürzen (Dill, Petersilie, Meerrettichblätter, Pfefferkörner, Piment, etwas ungemahlener Zimt), Zwiebeln, ein Esslöffel Salz, ein gestrichener Esslöffel Zucker – für ein 1,5-Liter-Glas.
Gurkensaft einfüllen. Nach 3–5 Minuten abgießen, aufkochen und 0,5 Teil Esslöffel 70 %ige Essigsäure hinzufügen.
Gießen Sie gekochten Saft ein und fügen Sie 1-2 Teelöffel Pflanzenöl hinzu.
Schließen Sie das Glas und decken Sie es mehrere Stunden lang mit etwas Warmem ab, anstatt es zu sterilisieren.

Aus Gurken wird etwas Saft gewonnen, aber die gesamte Ernte wird verarbeitet. Und der Geschmack von Gurken wird im eigenen Saft interessant!

8. Auch übergroße Gurken kommen in diesen Salat.

Nehmen Sie 4 kg Gurken und schneiden Sie sie je nach Größe in 2-4 Teile.
Fügen Sie 200 g Zucker, 100 g Salz, 200 g Pflanzenöl, 200 g 9 % Essig, 2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und 2 EL hinzu. Löffel Knoblauch, durch einen Spaten gepresst. Alles mit Gurken vermischen und 2-3 Stunden ruhen lassen – die Früchte geben Saft.
Anschließend alles in Gläser füllen und sterilisieren (15 Minuten – 0,5-Liter-Gläser).

Dieser Gurkensalat ist schnell zubereitet und lecker. Jeder, der es versucht, lobt es. Ich habe dieses Rezept letztes Jahr gelernt, den Salat selbst gemacht und ihn meinen Freunden zum Probieren gegeben. Dieses Jahr machen sie auch diesen Salat. Probieren Sie es auch aus – Sie werden es nicht bereuen!

9. Überwachsene eingelegte Gurken zum Einlegen

Gurken neigen dazu, sich im Garten zu verstecken und werden bereits in diesem überwucherten Zustand entdeckt, wenn es nicht möglich ist, sie für ihren üblichen Zweck zum Einmachen zu verwenden. Es ist möglich, solche „Gurken“ zuzubereiten, und zwar so, dass man im Winter problemlos und gerne Gurkensuppe zubereiten kann

Überwucherte Gurken

Für 1 Liter Wasser 70-80 Gramm Salz

Zitronensäure

Meerrettichblätter, Dillschirme, Knoblauch (ca. 3 Köpfe), schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter

Was wir tun:

Legen Sie das Grün nach unten in einen großen Behälter. Die Gurken waschen, an mehreren Stellen einstechen und so dicht wie möglich platzieren.

Gießen Sie heiße Salzlake ein, sodass die Gurken mit Wasser bedeckt sind. Wir setzen Unterdrückung ein. Mehrere Tage bei Zimmertemperatur salzen lassen, bis die Gurken vollständig gesalzen sind. Es ist besser, etwas zu viel zu salzen als zu wenig. Die Schale dieser Gurken ist dick, daher bedeutet das Auftreten eines charakteristischen Films auf der Oberfläche der Salzlake nicht, dass die Gurken innen gesalzen sind. Schneiden Sie lieber eins ab und überprüfen Sie es.

Die fertigen Gurken aus der Salzlake nehmen, schälen, entkernen und in Würfel oder kurze Streifen schneiden – das Schneiden hängt davon ab, wie Sie Gurken in eingelegten Gurken gewohnt sind.

Geben Sie die gehackten Gurken in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen.

Die Salzlösung in einem Volumen abseihen, das ungefähr dem Volumen der resultierenden Gurken entspricht. Kochen Sie es richtig und entfernen Sie den gesamten Schaum. Wenn Ihnen die Salzlake nicht schmeckt – sie riecht unangenehm oder ist viel Schleim darin – schütten Sie sie aus und kochen Sie einfach eine neue mit dem gleichen Verhältnis von Wasser und Salz.

Fügen Sie der kochenden Salzlake Zitronensäure hinzu, in einer Menge von weniger als einem halben Kaffeelöffel pro 2-3 Liter Marinade.

Nach dem Kochen die Gurken hinzufügen, aufkochen, 7-10 Minuten kochen lassen, in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer warmen Decke oder Decke ab. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufbewahren. Für die Zubereitung der Gurkensoße verwenden wir unsere bereits zubereiteten Gurken mit der gemäß Rezept benötigten Menge Salzlake.

10. NICHT-STANDARD- und überwucherte Früchte können erfolgreich zum Kochen und für hausgemachte Zubereitungen verwendet werden.
Gefüllte Gurke mit Gemüse und Hering

Die Gurke von der groben Schale schälen und der Länge nach in 2 Teile schneiden. Kerne mit einem Löffel entfernen. Beide Hälften mit Hackfleisch aus fein gehacktem Gemüse, Eiern, Zwiebeln und Hering füllen. Mit Mayonnaise würzen. Dill darüber streuen.

Für 4 Gurken benötigen Sie: 150 g Heringsfilet, 1 Ei, 1 Zwiebel, ein halbes Glas Mayonnaise, Dill.
Mit Pilzen gefüllte Gurken

Große überwachsene Gurken schälen und halbieren. Entfernen Sie die Kerne mit einem Holzspatel, legen Sie sie auf ein Sieb und fangen Sie den Saft auf. Die vorbereiteten Gurkenhälften leicht salzen. Beide Hälften mit gehackten Champignons füllen, mit Faden zusammenbinden und zusammen mit vorgebratenen (am besten in Schmalz) Zwiebeln in eine Pfanne geben. Im eigenen Saft köcheln lassen, dabei den gesammelten Gurkensaft und einige frische, in Scheiben geschnittene Tomatenfrüchte hinzufügen. Das fertige Gericht mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

Für 4 große Gurken benötigen Sie: 1 Zwiebel, 30 g Schmalz, 1 Glas Gurken- oder Tomatensaft, 2 Esslöffel Mehl, 1 Bund Petersilie oder Dill, 2-3 Tomatenfrüchte, Salz nach Geschmack.

Für Hackfleisch: 200 g gebratene Champignons, 1 Zwiebel, Salz nach Geschmack.
Gefüllte Gurke mit Hühnchen

Die Gurken schälen, der Länge nach in 2 Teile schneiden, die Kerne entfernen und fein hacken. Das gekochte Hühnerfleisch und den Käse in Stücke schneiden und pfeffern. Mit Gurkenmark und Mayonnaise vermischen. Füllen Sie die Gurken mit dem resultierenden Hackfleisch. Servieren Sie das Gericht mit grünen Erbsen aus der Dose.

Für 4 Gurken nehmen Sie: 100 g gekochtes Hähnchen, 50 g Hartkäse, 2 Esslöffel Mayonnaise, gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Überwachsene Gurken können zusammen mit anderem Gemüse für die zukünftige Verwendung geerntet werden: rote Paprika, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch. Dazu werden sie von der groben Schale geschält, das Kerngehäuse entfernt und in Würfel geschnitten. Schmoren und zusammen mit dem Gemüse in Gläser füllen.

Sie können damit junge Gurken einlegen und konservieren. Mahlen Sie die vorgeschälten Gelbbeeren auf einer Reibe und fügen Sie Salz in einer Menge von 700 g Salz pro 10 kg Gurken hinzu. Geben Sie Gewürze und kleine Standardgurken in ein sauberes Glas und füllen Sie es mit geriebenem Fruchtfleisch. Druck darauf ausüben und 3-4 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren. Dann den Deckel schließen und in den Keller bringen, an einem kühlen Ort aufbewahren. Milchsäure, die in überwucherten Gurken vorkommt, und Salz sind recht zuverlässige Konservierungsmittel.

Der Kalendersommer ist zu Ende, aber faktisch geht er weiter. Und es trat ein Problem auf: zu viele Gurken. Die Nächte sind noch recht warm, die Grünernte wird regelmäßig aufgefüllt und das Einlegen ist bereits erfolgt. Was tun mit überwucherten Gurken? Der Winter ist lang und alles wird sich als nützlich erweisen. Beeilen Sie sich nicht, sie zu verschenken oder wegzuwerfen. Es gibt bewährte Rezepte für die Zubereitung hervorragender Salate für den Winter.

Rezept 1

Die Gurken waschen und die Schale abschneiden. Halbieren und Samen auswählen. Was übrig bleibt, muss abgewogen werden. Aus 4,5-5 kg ​​großen Gurken werden etwa 3 kg Gurkenmark gewonnen. Neben Gurken benötigen Sie auch Zwiebeln. Laut Rezept benötigt man mindestens 0,5 kg, es geht aber auch mehr.

Nehmen Sie nach Geschmack Knoblauch, mindestens 5 Stück (für Liebhaber scharfer Gerichte geht auch mehr). Weitere Zutaten: 100 g Salz (3 gehäufte Esslöffel), 200 g Zucker, 250 g Pflanzenöl, 2 EL. l. Essigessenz, Kräuter (nach Geschmack).

Gurken werden in Scheiben oder Plastik geschnitten, Knoblauch wird gehackt. Es ist besser, die Zwiebel in große halbe Ringe zu schneiden. Alle Gemüse werden in einen Emaillebehälter gegeben, Salz, Zucker, Butter und Essenz hinzugefügt, gemischt und über Nacht, jedoch nicht weniger als 8 Stunden, bei Raumtemperatur stehen gelassen.

Morgens wird der Salat in sterilisierte Gläser gefüllt. Der Salat gibt über Nacht viel Saft ab, es ist nicht nötig, ihn in Gläser zu füllen. Die Produkte werden bis zum Rand dicht in Gläser gefüllt und je nach Behälter 10-25 Minuten im Wasserbad oder im Ofen sterilisiert. Während der Sterilisation tritt ein Teil der Salzlösung aus. Daher müssen Sie die Gläser vor der Lagerung waschen, da sie sonst ölig werden. Abgekühlte und gewaschene Gläser können bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Rezept 2. Schneller koreanischer Salat

Sie benötigen 10 große Gurken, 0,5 TL. Salz, 1 EL. l. Zucker, 1 EL. l. Apfelessig und 0,5 EL. l. roter Pfeffer (der Salat wird scharf).

Die Gurken schälen, entkernen, in Streifen (1x4 cm) schneiden, mit den restlichen Zutaten vermischen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Der Salat ist fertig.

Rezept 3. Vorbereitung auf den Winter

Zutaten: 4 kg geschälte Gurken, eine Knoblauchzehe, 2 TL. Senfpulver, 1 EL. l. schwarzer Pfeffer, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse 9-prozentiger Essig, 3 EL. l. Salz (ohne Objektträger), 1 Glas Pflanzenöl, 2 EL. l. Grünzeug nach Geschmack.

Gurken ohne Kerne und Schale werden der Länge nach in dünne Streifen geschnitten; das geht am besten mit einem Kartoffelschäler. Den Knoblauch hacken, alle Zutaten vermischen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Füllen Sie das Produkt fest in Gläser, verdichten Sie es und gießen Sie den freigesetzten Saft hinein.

Sterilisieren Sie wie gewohnt: 0,5-kg-Gläser – 10 Minuten, 1 Liter – 25 Minuten. Gurken erweisen sich als würzig und süßlich, daher empfiehlt es sich, bei der Zubereitung auch Konserven auszuprobieren. Sie können die Menge an Zucker, Pfeffer und Knoblauch (nach Geschmack) reduzieren.

Rezept 4. Vorbereitung auf den Winter

Zutaten: 1,5 kg Gurken; 400 g Karotten; Paprika - 2 Stück; reife Tomaten - 1,5 kg; 2 große Zwiebeln; 5 TL. Salz; schwarzer Pfeffer - 1 TL; Lorbeerblatt - 5-7 Stück; Essigessenz - 1,5 TL; Piment, Pflanzenöl - nach Geschmack.

Zwiebeln, Karotten und Paprika in Streifen oder halbe Ringe schneiden. Alles separat braten, bis es weich ist. Kochen Sie die Tomaten einige Minuten lang und reiben Sie sie durch ein Sieb, um eventuelle Schalen zu entfernen. Gurken mit grober Schale schälen, Gurken mit dünner Schale in Stücke (Strohhalme oder Würfel) schneiden.

Alle Zutaten außer Gurken und Essig zum Tomatenpüree geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Gurken hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, gut vermischen und in sterilisierte Gläser füllen. Rollen Sie die Gläser auf und wickeln Sie sie bis zum Morgen in eine Baumwolldecke. Der Salat fällt zwar scharf aus, ist aber im Winter praktisch.

Rezept 5. Gurken im eigenen Saft

Zutaten: für 1 kg Gurken - 75-80 g Salz, Knoblauch, Dill, Meerrettich, Johannisbeere und Kirschblätter (nach Geschmack).

Alle minderwertigen Gurken schälen und entkernen, auf einer groben Reibe reiben und mit Salz vermischen. Legen Sie eine Schicht geriebene Gurken und Gemüse auf den Boden des Gärbehälters und fügen Sie eine Schicht kleines Grün hinzu. Als nächstes müssen Sie Schichten aus geriebenen Gurken und kleinen Gurken sowie Gemüse darauf legen, damit keine Hohlräume entstehen. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Lassen Sie den Behälter bei Raumtemperatur stehen, bis die Milchsäuregärung beginnt (2-3 Tage). Wenn weniger Blasen vorhanden sind, werden die Gurken an einen kalten Ort gebracht – einen Keller oder Kühlschrank. Sehr lecker, Sie werden es nicht bereuen!





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