Was kann man aus grünem Rettich kochen? Um einen leckeren und gesunden Salat aus schwarzem Rettich und Karotten zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken

Der mittlerweile beliebte schwarze Rettichsalat kann diätetisch auf der Basis von Gemüse und Kräutern oder herzhaft mit Zusatz von Fleischprodukten sein. Das Gericht ist lecker, nahrhaft und reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Bei der Zubereitung von Gerichten auf Basis von gesundem Wurzelgemüse sollte man dessen bitteren Geschmack berücksichtigen, der sich gut mit neutralen oder süßlichen Produkten verdünnen lässt.

Einfacher schwarzer Rettich-Karotten-Salat

Um einen leckeren und gesunden Salat aus schwarzem Rettich und Karotten zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken mit:

schwarzer Rettich - ein paar Stücke;
Möhren;
frische Gurke;
gekochtes Ei;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Salatblätter;
Sauerrahm - 1,5 EL. l.;
Salz.

Ein schmackhaftes, aber etwas vergessenes Gericht stärkt das Immunsystem und verbessert die Widerstandskraft des Körpers gegen die pathogene Flora.

Für Liebhaber scharfer Gerichte: Der Rettich wird nicht in Wasser eingeweicht. Wenn es notwendig ist, die charakteristische Bitterkeit loszuwerden, wird das Wurzelgemüse traditionell 8 Minuten lang in kaltem Wasser eingeweicht.

Das würzige Wurzelgemüse wird geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Karotten und Gurken werden mit einer Reibe zerkleinert, mit Radieschen, gehacktem Ei und Salatblättern vermischt. Zum Schluss Salz, durchgepressten Knoblauch und Sauerrahmsauce hinzufügen.

Eine herzhafte Kochvariante mit Fleisch

Ein ausgewogener Geschmack, ein Komplex nützlicher Substanzen – ein Salat aus schwarzem Rettich mit Fleisch stillt Ihren Hunger und verbessert Ihre Gesundheit.

Es wird auf der Grundlage von Folgendem erstellt:

Fleisch (Rind, Huhn, Schweinefleisch) – 300 g;
schwarzer Rettich - 1 Wurzelgemüse;
Lukas;
Mayonnaisesauce – 90 ml;
Salz, Gewürze;
Grün

Kochen Sie das Fleisch zunächst in Salzwasser, bis es gar ist. Anschließend sollte es abgekühlt und in dünne Streifen geschnitten werden.

Es ist gut, wenn das Fleisch in der Brühe abkühlt, dann bleibt es saftig und lecker.

Den Rettich schälen, mit einer Lendenreibe hacken und bei Bedarf in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden, in etwas Essig marinieren.

Das Gericht wird zubereitet aus:

Radieschen – 350 g;
Zwiebel – 60 g;
gekochte Hühnereier – 2-4 Stk.;
Sauerrahm – 100 ml.

Das Hauptprodukt wird auf einer groben Reibe gerieben, in Wasser eingeweicht und 120 Minuten stehen gelassen. Die Zwiebel wird gehackt und mit geriebenen Eiern und Radieschen vermischt. Alles wird gemischt und mit Sauerrahm gewürzt.

Zu diesem einfachen, aber sättigenden Salat mit Sauerrahm können Sie optional weitere Lebensmittel hinzufügen – Gemüse, Kräuter, Fleisch, Pilze. Jedes neue Produkt verleiht dem Gericht seinen eigenen Geschmack, wertet es auf und ergänzt es.

Kochen mit Hühnchen

Für die Zubereitung des Salats sollten Sie sich eindecken mit:

Rettich;
Frühlingszwiebeln – 30 g;
gekochte Hähnchenbrust;
frische Gurke;
Mayonnaisesauce – ein paar Esslöffel;
gekochte Eier – 3 Stk.;
Salz und Kräuter.

Sauberer, hautloser Rettich wird mit einer geriebenen Lende zerkleinert. Gekochtes Hähnchen wird in kleine Fasern geteilt. Die Eier werden gerieben, das Grün mit einem Messer gehackt. Die Gurke wird geschält und in kleine Streifen geschnitten. Alle Produkte in einen geeigneten Behälter geben, mischen, Dressing hinzufügen.

Dieser Salat kann in Schichten ausgelegt und jeweils mit Soße bestrichen werden.

Vitaminsalat aus schwarzem Rettich mit Gurke

Dieser Gemüsesnack ist gesund, sehr lecker und leicht, mit einem Minimum an Kalorien.

Es wird auf der Grundlage von Folgendem erstellt:

Radieschen;
frische Gurken - ein paar Stücke;
grüne Zwiebeln;
Sauerrahm;
Zitronensaft – 7 g;
Salz.

Das schwarze Wurzelgemüse wird geschält und mit einer Reibe zerkleinert. Die Zwiebel wird in dünne Ringe geschnitten, die Gurken in kleine Scheiben geschnitten. Alles wird vermengt, mit Zitronensaft abgeschmeckt und vermengt. Zum Schluss weiße Soße dazugeben, umrühren, servieren.

Wie man es mit Sauerkraut macht

Ein einfacher Salat, der das Immunsystem besser stärkt als jedes Medikament.

Für die Zubereitung sollten Sie sich eindecken mit:

Rettich;
Sauerkraut – 270 g;
Zwiebeln;
Pflanzenöl (duftend);
Salz, Kristallzucker.

Der Rettich wird gerieben und mit Sauerkraut und gehackten Zwiebeln vermischt. Dann werden je nach Geschmack Gewürze und Öl hinzugefügt.

Um den Salat heller zu machen, können Sie verschiedene Paprikasorten hinzufügen.

Rezept mit grünen Äpfeln

Ein schneller, preiswerter und vitaminreicher Salat, der bestimmt jede Hausfrau und alle Haushaltsmitglieder erfreuen wird.

Hergestellt aus:

Schwarzer Rettich;
Karotten - ein paar Stücke;
Apfel;
Petersilie;
grüne Zwiebeln;
Knoblauchzehen - nach Geschmack;
Mayonnaise – 80 ml.

Karotten und Radieschen werden geschält und auf einer Lendenreibe gehackt. Den grünen Apfel waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln hacken und das Grün hacken. Alles vermischen, etwas Knoblauchsaft dazugeben, mit Soße würzen.

Schwarzer Rettich-Eier-Salat

Für die Zubereitung des Gerichts wird ein Mindestsatz an Produkten verwendet:

Eier - ein paar Stücke;
schwarzes Wurzelgemüse;
Karotte;
Knoblauchzehen;
Mayonnaise-Sauce.

Die Eier sind hartgekocht, die Radieschen und Karotten geschält. Alles wird auf einer groben Reibe gerieben, gemischt und mit Soße gewürzt. Nach Geschmack Knoblauchsaft und Gewürze hinzufügen. Anstelle von Mayonnaise können Sie auch saure Sahne verwenden. Es ist gut, wenn das Produkt einen hohen Fettgehalt hat. Es vereint alle Zutaten perfekt in einer Komposition.

Gesunder Snack mit Rüben

Diese herzhafte Vorspeise passt zu jeder Beilage, sei es über dem Feuer gebratenes Fleisch, gebackener Fisch oder Kartoffelgerichte.

Erstellt auf der Grundlage:

Schwarzer Rettich;
junge Rüben;
Zwiebeln;
pflanzliches Fett;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Eine große Zwiebel wird geschält, in halbe Ringe geschnitten und goldbraun gebraten.

Sie müssen mehr Fett hinzufügen, aber nicht sparen, da es später als Salatdressing dienen wird.

Junge Rüben und Radieschen werden geschält und gerieben. Alles mischen, Röstzwiebeln und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Lassen Sie es eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.

Mit Käse

Dieser einer der schnellsten Snacks wird basierend auf Folgendem zubereitet:

Radieschen - ein paar Wurzelgemüse;
Mayonnaisesauce - nach Geschmack;
Hartkäse – 130 g;
Knoblauchzehen;
Petersilie, Dill, Sellerie.

Der weiße Teil des Rettichs wird mit einer feinen Reibe zerkleinert. Käse und Knoblauchzehen auf die gleiche Weise einreiben. Alles wird gemischt und mit Soße gewürzt. Aus der entstandenen Masse werden gleichgroße Kugeln geformt und auf dem Grün gehäuft ausgelegt. Sie können die Basis in mehrere Teile teilen, jeweils Lebensmittelfarbe hinzufügen, kneten und zu Kugeln formen. Dieser Salat wird festlich aussehen und sowohl Erwachsene als auch Kinder werden ihn gerne probieren.

Kochen mit Kartoffeln

Die Produkte dieses Salats werden schichtweise in einem kulinarischen Ring ausgelegt. Das Ergebnis ist ein spektakulärer und sättigender Snack, der von vielen Männern geliebt wird.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken mit:

schwarzer Rettich – mehrere kleine Wurzelgemüse;
Salzkartoffeln – 7 Stk.;
rohe Karotten;
Zwiebeln - ein paar Stücke;
gekochte Eier – 4 Stk.;
Soße, Gewürze;
Gemüse, einschließlich Zwiebelfedern.

Kartoffeln in der Schale kochen, schälen. Den Rettich schälen, auf einer groben Reibe reiben, salzen und 15 Minuten ruhen lassen (eine weitere gute Technik, um Bitterkeit zu beseitigen). Damit der bittere Saft abtropfen kann, wird das Wurzelgemüse zunächst in ein Sieb gegeben.

Die Karotten werden gerieben, die Eier gekocht, das Eiweiß vom Eigelb getrennt. Das Eiweiß reiben und die Kartoffeln mit einer groben Reibe hacken. Die Zwiebel hacken und mit dem ausgedrückten Wurzelgemüse vermischen.

Die Scheiben schichtweise in einen Kochring legen und mit Soße bestreichen. Die unterste Schicht besteht aus Kartoffeln, dann Zwiebeln mit Radieschen, Karotten und Eiweiß. Der gelbe Teil des Eies wird auf die Sauce gerieben und eine kleine Frühlingszwiebel wird darauf gelegt. Dieser Salat kann mit Rindfleisch zubereitet, gekocht oder im Ofen gebacken werden.

Mit eingelegten Pilzen

Die Vorspeise wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Radieschen;
eingelegte Pilze – 200 g;
Pflanzenfett – 3 EL. l.;
Zwiebel, Salz.

Der Rettich wird in dünne Streifen geschnitten, eingeweicht und in Öl gebraten. Wenn es abgekühlt ist, sollte es mit gehackten Pilzen und Zwiebelringen vermischt werden. Nach Geschmack werden Gewürze und Aromaöl hinzugefügt.

Festlicher Salat mit gekochtem Schweinefleisch

Ein delikates, schönes Gericht enthält eine große Menge an Mineralien und Vitaminen.

Es wird auf der Grundlage von Folgendem erstellt:

Schwarzer Rettich;
Eier - ein paar Stücke;
gekochtes Schweinefleisch – 220 g;
Zwiebeln;
Äpfel – 3 kleine;
Möhren;
Balsamico Essig;
Mayonnaise-Sauce;
Olivenöl.

Äpfel und Radieschen werden geschält und mit einer groben Reibe gehackt. Zunächst sollte die Bitterkeit auf jeden Fall aus dem Wurzelgemüse entfernt werden. Eier kochen, fein hacken. Zwiebel goldbraun braten, Karotten reiben. Alles vermischen, mit Essig bestreuen.

Gebackenes Schweinefleisch wird in Scheiben geschnitten und zusammen mit Eiern zum Salat gegeben. Salz, Pfeffer und Soße hinzufügen und umrühren. Zum Servieren die Vorspeise auf einen Hügel legen und mit Kräutern garnieren.

Grüner Rettich ist in Russland ein recht verbreitetes Produkt. Einheimische Köche lieben es, mit diesem Gemüse Hauptgerichte zuzubereiten, es im Ofen zu backen und es sogar zu Suppen hinzuzufügen. Es gibt viele Gerichte, die grünen Rettich verwenden. Besonders für Salate erfreuen sich Rezepte mit diesem Produkt großer Beliebtheit.

Der Geburtsort dieses gesunden Gemüses ist Usbekistan. Es war einmal, als Köche aus grünem Rettich eine originelle Delikatesse namens „Mazulya“ zubereiteten. Das Gemüse wurde in dünne Scheiben geschnitten, mit Gewürzen versetzt und zwei Wochen lang in der Sonne getrocknet. Dann wurde das resultierende Produkt zu Mehl gemahlen und durch ein Sieb gesiebt, anschließend wurde es in weißer Melasse mit Kräutern und Gewürzen gekocht. Was bereiten moderne russische Köche heute aus grünem Rettich zu und welchen Nutzen hat das oben genannte Produkt? Interessant? Weiter lesen!

Vorteile des oben genannten Produkts

Grüner Rettich wirkt sich laut Experten wie folgt auf unseren Körper aus:

regt den Appetit an;
aktiviert den Magen-Darm-Trakt;
senkt den Blutdruck;
erhöht die Immunität;
verbessert den Stoffwechsel;
wirkt sich positiv auf hämatopoetische Prozesse aus;
stellt den Kalziumspiegel im Körper wieder her;
stärkt menschliche Knochen und Zähne;
verhindert Verstopfung;
hat choleretische Eigenschaften;
behandelt Lungenentzündung, Husten, Grippe, Erkältungen;
normalisiert den Blutzuckerspiegel;
reduziert die Menge an überschüssigem Cholesterin im Körper;
beseitigt Symptome einer Dysbiose;
stärkt das Haar;
beugt Haarausfall vor.

Darüber hinaus kommen die Vorteile des grünen Rettichs in seinen weiteren Fähigkeiten zum Ausdruck. Es verbessert die Sehkraft, beruhigt die Nerven und beseitigt Anzeichen von Reizbarkeit. Rettich hat außerdem wunderbare antibakterielle Eigenschaften. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts ist der Schlüssel zu einer gesunden Haut. Dieses Gemüse strafft die Haut perfekt, befreit sie von Hautunreinheiten und beseitigt andere Probleme.

Es ist erwähnenswert, dass grüner Rettich in der Lage ist, schädliche Schwermetalle, Giftstoffe und andere Substanzen, die sich negativ auf unsere Gesundheit auswirken, aus dem Körper zu entfernen.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung

Grüner Rettich, dessen Rezepte bei vielen Köchen sehr beliebt sind, hat einen relativ geringen Kaloriengehalt. 100 g des oben genannten Produkts enthalten nur 32 kcal.

Dieses Gemüse hat eine ziemlich reichhaltige Zusammensetzung. Dieses Wurzelgemüse enthält also viele Vitamine und andere Nährstoffe sowie ebenso nützliche Substanzen: Retinol, B-Vitamine, Ascorbinsäure, Niacin usw.

Darüber hinaus enthält grüner Rettich Phytonzide, Fettsäuren, Ballaststoffe, ätherisches Öl, Makro- und Mikroelemente (Eisen-, Phosphor-, Kalzium-, Kalium-, Schwefel- und Natriumsalze). Wenn wir dieses Produkt essen, sättigen wir unseren Körper daher mit vielen nützlichen Substanzen.

Grüner Rettich mit Fleisch: Originalrezept für Salat

Für dieses Gericht müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

zwei grüne Radieschen;
eine große Zwiebel;
frisches Hähnchenfilet in einer Menge von 200 g;
ein paar Löffel Mayonnaise;
ein paar Stücke normaler roter Rettich;
etwas Pflanzenöl;
Zweig frischer Dill.

Den grünen Rettich schälen und in dünne Streifen schneiden. Das Hähnchenfilet kochen. Den roten Rettich in dünne Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel in halbe Ringe und das Fleisch in Würfel schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten.

Alle Zutaten vermischen, mit Mayonnaise nach Geschmack würzen. Sie können das Gericht mit einem Zweig frischem Dill dekorieren.

Grüner Rettich mit Karotten

Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

grüner Rettich - ein halbes Kilo;
zwei Karotten;
etwa 150 g Weißkohl;
ein halber großer grüner Apfel;
Löffel (Teelöffel) frischer Zitronensaft;
10 ml unraffiniertes Pflanzenöl;
optional eine Prise Pfeffer;
Salz nach eigenem Geschmack.

Den Kohl fein hacken, Rettich, Apfel und Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Alle Zutaten gut vermischen. Mit unraffiniertem Pflanzenöl und Zitronensaft würzen, leicht salzen und pfeffern. Den Salat mit einer dünnen Zitronenscheibe garnieren.

Merkmale der Verwendung von grünem Rettich

Das oben genannte Produkt muss in Ihre Ernährung aufgenommen werden, Sie sollten jedoch einige Empfehlungen für seine Verwendung befolgen:

Es ist besser, frischen grünen Rettich zu verwenden, da die Wärmebehandlung seinen Wert erheblich verringert.
Die Haut des Produkts muss nicht abgeschnitten werden, das Gemüse sollte jedoch sehr gründlich gewaschen werden.
Es wird nicht empfohlen, abends Gerichte mit diesem Wurzelgemüse zu essen.
Grüner Rettich ist auch ein hervorragendes Mittel zur Behandlung von rheumatischen Schmerzen, Gelenkschmerzen, Neuritis und Ischias. Dazu müssen Sie es reiben, eine Kompresse machen und auf die wunde Stelle auftragen.

Kontraindikationen für die Verwendung

Die Vorteile von grünem Rettich werden heute von niemandem bestritten. Dennoch gibt es eine Kategorie von Personen, für die das oben genannte Produkt streng kontraindiziert ist. Diese beinhalten:

Patienten, die an Gastroduodenitis, Gastritis, Magengeschwüren und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des gesamten Verdauungssystems leiden;
Menschen, die Symptome einer Entzündung des Dick- oder Dünndarms haben;
Patienten mit Nieren- und Leberproblemen.

Grüner Rettich ist ein äußerst gesundes Produkt. Durch den regelmäßigen Verzehr von Gerichten mit diesem Gemüse können Sie zahlreiche Gesundheitsprobleme leicht beseitigen: Verbessern Sie den Verdauungsprozess, stärken Sie Haare, Knochen und Zähne, reinigen Sie den Körper von überschüssigem Cholesterin und beugen Sie Infektionskrankheiten (Grippe, Erkältungen) zuverlässig vor.

Ein ungewöhnlich gesundes Wurzelgemüse, das in der kalten Jahreszeit unverzichtbar ist. Dank des spezifischen Geschmacks von schwarzem Rettich in Kombination mit originellen Dressings können Sie mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen appetitanregende Salate zubereiten.

Schnelles Snack-Rezept

Schälen Sie das Wurzelgemüse von der schwarzen Schale und waschen Sie es. Reiben Sie es. Zum Zerkleinern können Sie eine Reibe zur Zubereitung koreanischer Karotten oder eine Küchenmaschine mit Spezialaufsatz verwenden.
Die geriebene Masse muss mit kaltem (Eis-)Wasser aufgefüllt und gesalzen werden. 5 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser ab und drücken Sie die Feuchtigkeit gründlich aus. Salzwasser hilft dabei, die dem Rettich innewohnende Bitterkeit loszuwerden.
Den ausgepressten Rettich in eine Schüssel geben, gehackten Knoblauch und Pflanzenöl hinzufügen. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Schwarzer Rettichsalat mit Karotten

Benötigte Zutaten:

2 Stück schwarzer Rettich;
1 Karotte;
3 EL. l. Sauerrahm 15-20 % Fett;
2 Knoblauchzehen;
Salz nach Geschmack.

Kochzeit: eine halbe Stunde.

Kaloriengehalt: 345 kcal.

Rezept für schwarzen Rettich mit Fleisch

Benötigte Zutaten:

250 gr. Schwarzer Rettich;
250 gr. rohes Fleisch;
2 Knoblauchzehen;
Gewürze für koreanische Karotten;
15 ml Sojasauce;
Salz nach Geschmack;
2 EL. l. Pflanzenöl;
2 TL. Sesamsamen.

Kochzeit: 30-35 Minuten.

Kaloriengehalt: 1140 kcal.

Das in Streifen geschnittene Fleisch in Pflanzenöl anbraten. Sie können Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen nehmen. Während des Bratens Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Geriebener Rettich, mit abgekühltem Fleisch vermischen und salzen. Ausreichend Knoblauch auspressen und mit Gewürzen abschmecken.
Die vorbereitete Gemüsemasse auf eine Schüssel geben, mit Öl beträufeln und mit Sesamkörnern bestreuen. Der Geschmack des Salats erinnert an die koreanische Küche, wenn ihm Sojasauce hinzugefügt wird.

Salat mit grünen Äpfeln

Benötigte Zutaten:

250 gr. Schwarzer Rettich;
2 grüne Äpfel;
2 EL. l. fettarme Mayonnaise;
Salz nach Geschmack;
15 gr. Rosinen

Kochzeit: eine halbe Stunde.

Kaloriengehalt: 507 kcal.

Wurzelgemüse und Äpfel schälen und unter fließendem Wasser waschen. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln. Trockene Rosinen in kochendem Wasser einweichen und beiseite stellen.
Reiben Sie das Gemüse und die Äpfel mit einer Reibe mit mittlerer Düse. Mischen Sie die Mischung und fügen Sie etwas Salz hinzu. Den entstehenden Saft abgießen.
Den Salat mit Mayonnaise oder einer anderen Soße würzen, vermischen und aus der Flüssigkeit gepresste Rosinen darüber streuen.

Rezept zum Kochen mit gekochten Eiern

Benötigte Zutaten:

Eier - 3 Stk.;
250 gr. Schwarzer Rettich;
1 Zwiebel;
2 EL. l. Salatmayonnaise;
nach Belieben Salz hinzufügen;
Zweige Grün.

Kochzeit: ca. 40 Minuten.

Kaloriengehalt: 630 kcal.

Hühnereier vorher kochen und abkühlen lassen. Radieschen und Zwiebeln schälen und abspülen. Wenn Sie hausgemachte Mayonnaise verwenden möchten, müssen Sie diese vorbereiten.
Reiben Sie das Wurzelgemüse auf einer feinen oder mittleren Reibe, fügen Sie leicht Salz hinzu und drücken Sie den entstandenen Saft aus. Die Zwiebel hacken und die gekochten Eier in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten vermischen, Salz und Mayonnaise hinzufügen. Mit frischen Kräutern belegen.

Heiße Salatoption

Benötigte Zutaten:

schwarzer Rettich - 2 Stk.;
1 Zwiebel;
Pflanzenöl - 20 gr.;
Salz nach Geschmack;
60 gr. Hartkäse.

Kochzeit: 35 Minuten.

Kaloriengehalt: 507 kcal.

Reiben Sie das geschälte und gründlich gewaschene Wurzelgemüse auf einer groben oder mittleren Reibe. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Geben Sie Salz zum Wurzelgemüse, warten Sie, bis der Saft austritt, und lassen Sie ihn dann abtropfen.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, Zwiebeln dazugeben und hellgoldbraun braten. Den Rettich dazugeben, umrühren und die Mischung 3–5 Minuten köcheln lassen.
Am Ende des Schmorens den Salat mit geriebenem Käse bestreuen, mit einem Deckel abdecken und die Hitze ausschalten. Nach 2 Minuten kann der Salat zum Servieren auf einen Teller gelegt werden.

Snacksalat

Benötigte Zutaten:

400 gr. Radieschen;
3 EL. l. Dosenmais;
5 Wachteleier;
fettarme Mayonnaise - 4 EL. l.;
Salz nach Geschmack.

Kochzeit: ca. 45 Minuten.

Kaloriengehalt: 707 kcal.

Bei schwarzen Sorten das Wurzelgemüse schälen, abspülen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und auf einem Handtuch trocknen.
Dosenmais, Salz und Mayonnaise hinzufügen. Den Salat mischen und eine Weile ziehen lassen.
Gekochte und abgekühlte Wachteleier halbieren und den Salat damit dekorieren, mit Eigelb bestreichen und auf einem Teller auslegen.

Der Geschmack von Rettich erinnert an Radieschen und hat eine Ähnlichkeit mit der Bitterkeit von Meerrettich. Dank der inhärenten Bitterkeit des Wurzelgemüses werden darauf basierende Gerichte Liebhaber herzhafter Gerichte ansprechen. Das Einweichen in kaltem Wasser und Salz hilft dabei, den Geschmack des bitteren Rettichs zu glätten. Einige Sorten sind sehr bitter – diese Bitterkeit ist nicht schrecklich, sondern im Gegenteil nützlich.

Vorgesalzene Radieschen geben schnell Saft ab, der nicht nur Bitterkeit, sondern auch wohltuende Stoffe freisetzt. Daher empfiehlt es sich, daraus unmittelbar vor dem Servieren Salate zuzubereiten. Eine Lagerung im Kühlschrank ist nicht akzeptabel, da der Salat sonst ein abgestandenes Aroma bekommt. Durch die Zubereitung kleiner Salatportionen werden diese Probleme beseitigt.

Sie können nicht nur Wurzelgemüse, sondern auch Spitzen essen. Rohe, gekochte und gebratene Radieschen werden in Salaten verwendet. Es bereitet sehr schmackhafte Gerichte zu und passt gut zu Fleisch, Eiern und Gemüse. Als Dressings werden beliebige Pflanzenöle, Mayonnaise, Sauerrahm und andere Saucen verwendet. Durch das Fehlen von Dressing ist ein Salat mit diesem Gemüse weniger kalorienreich.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von schwarzem Rettich

Rettichsaft fördert die normale Verdauung und entzieht dem Körper Flüssigkeit. Von den vorhandenen Rettichsorten gilt Schwarz als die nützlichste.

Das Wurzelgemüse ist reich an Spurenelementen, Phosphor, Magnesium, Natrium, Zink und Kalium. Der bittere Saft hilft, Giftstoffe in den Gallengängen und der Blase aufzulösen.

Aufgrund seiner starken choleretischen Wirkung wird Gemüsesaft häufig in der Volksmedizin eingesetzt. Beim Verzehr einer großen Menge dieses Wurzelgemüses kommt es im Darm zu einer verstärkten Bildung von Galle, die aus der Gallenblase stammt.

Dank seines scharfen Geschmacks und seiner wohltuenden Zusammensetzung für den Körper hat schwarzer Rettich eine sehr starke bakterizide Wirkung. Deshalb wird es seit der Antike in Kombination mit Honig bei Husten und Erkältungen eingesetzt.

Es gilt als besonders nützlich im zeitigen Frühjahr, wenn dem Körper die Gefahr eines Vitaminmangels droht. Es wird auch bei überschüssigem Cholesterin und zur Vorbeugung damit verbundener Krankheiten empfohlen.

Obwohl schwarzer Rettich als sehr gesund gilt, gibt es auch Kontraindikationen für dieses Wurzelgemüse. Menschen mit Problemen im Verdauungssystem, insbesondere Gastritis, Geschwüren und hohem Säuregehalt, sollten vorsichtig sein, wenn sie Gerichte zu sich nehmen, die es enthalten. Manche Menschen haben eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber bitter schmeckendem Gemüse.

Schwangere sollten Gerichte mit schwarzem Rettich mit Vorsicht genießen. Es gibt auch Kontraindikationen für Menschen mit Herzerkrankungen nach einem kürzlichen Herzinfarkt.

Aufgrund einer Reihe von Kontraindikationen raten Ärzte davon ab, zu große Portionen dieses Produkts in die Ernährung aufzunehmen.

Es ist auch erwähnenswert, dass ein übermäßiger Verzehr von Wurzelgemüse zu Blähungen führen kann. Dies geschieht aufgrund einer übermäßigen Ansammlung und Freisetzung von Gasen. Vor dem Hintergrund seiner wohltuenden Eigenschaften ist der Schaden von Rettich nahezu unsichtbar. Durch den Verzehr in Salaten mit anderem Gemüse entsteht mehr Nutzen als Schaden!

Heutzutage, wenn die gesamte Erde mit Nitraten „gesättigt“ ist, kann Rettich, der diese nicht aufnimmt, als eines der wertvollsten und harmlosesten Lebensmittel angesehen werden. Zu den Gerichten, zu denen Schwarz gegessen wird, gehören vor allem Salate.

Karotten-Rettich-Salat

Radieschen und vier Karotten werden in dünne Scheiben geschnitten, gesalzen, ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzugefügt, gemischt, gehäuft in eine Salatschüssel gegeben und mit einer kleinen Menge Sauerrahm übergossen. Wertvoll ist auch, dass ein Gemüse wie schwarzer Rettich keiner Wärmebehandlung bedarf. Mit Rezepten können Sie besonders angereicherte Gerichte zubereiten.

Radieschen-Salat

400 g schwarzen Rettich in dünne Scheiben oder Streifen schneiden, salzen, dann mit gehackten Zwiebeln vermischen und mit Pflanzenöl würzen. Anstelle von Zwiebeln können Sie diesen Salat auch mit Frühlingszwiebeln (vier bis fünf Stück) zubereiten. In diesem Fall muss es mit Sauerrahm und Mayonnaise gewürzt und gut vermischt werden.

Bei der Zubereitung von Gerichten aus schwarzem Rettich können Sie sich so viel vorstellen, wie Sie möchten, und es mit verschiedenen Produkten kombinieren.

Würziger Salat

Schneiden Sie zwei Stücke frische Karotten und Radieschen in dünne lange Streifen, legen Sie sie in einen Topf, gießen Sie einen Löffel Essig darüber, salzen Sie und fügen Sie Zucker hinzu. Gießen Sie einen viertel Löffel gemahlenen Pfeffer (schwarz und rot) in die Mitte. Dann vier Esslöffel Pflanzenöl erhitzen, auf die Paprika gießen, den Salat schnell in kreisenden Bewegungen umrühren, mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen. Anschließend wird es gehäuft in eine Salatschüssel gelegt und dekoriert.

Salat „Wonderwoman“

Je ein Stück Rettich und Karotte grob reiben und einhundert Gramm Kohl hacken. Zwei Äpfel werden in Streifen geschnitten, zwei Löffel Dosenmais werden abgeseiht, alles wird gemischt, gesalzen, mit Pfeffer bestreut, mit Mayonnaise übergossen und dekoriert.

Auch mit Fleisch lassen sich interessante Radieschengerichte zubereiten. Die Rezepte sind einfach.

mit Fleisch

Ein Rettich wird in dünne Streifen geschnitten, gesalzen, zweihundert Gramm gekochtes Fleisch, ebenfalls in Streifen geschnitten, werden hinzugefügt, vier Esslöffel grüne Erbsen und mit sechs Esslöffeln Sauerrahm gewürzt.

Zu einigen Fischsorten passt schwarzer Rettich auch in Salate. In den Rezepten wird empfohlen, hauptsächlich Seelachsfilets zu verwenden. 700 g Filet waschen, mit einer Serviette trocken tupfen und in Streifen schneiden, leicht mit Essig bestreuen, zwei Löffel Kristallzucker, ein paar Löffel Sojasauce hinzufügen, salzen und vorsichtig vermischen. Unter einem fest verschlossenen Deckel vier Stunden marinieren lassen. Zwei Radieschen und Zwiebeln sowie sechs Karotten schälen und fein hacken, salzen, Zucker hinzufügen und mit den Händen zerdrücken, bis der Saft austritt. Das Gemüse mit zwei Esslöffeln Sojasauce würzen und ebenfalls ein paar Stunden marinieren lassen. Anschließend Gemüse und Fisch vermischen. Geben Sie zerdrückten Knoblauch (vier bis sechs Zehen), einen halben Teelöffel gemahlenen Koriander und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack (sowohl rot als auch schwarz) darauf. Ein Glas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, über den Salat gießen und gut vermischen. Der Salat sollte etwa drei Minuten unter geschlossenem Deckel stehen. Dann muss es noch einmal gemischt und serviert werden.

Radieschensalat mit Hüttenkäse erweist sich als nahrhaft und ungewöhnlich. 200 g Rettich reiben, salzen und mit der gleichen Menge fermentiertem Hüttenkäse vermischen, der zunächst mit vier Esslöffeln Sauerrahm gemahlen wird. Dann ein paar Esslöffel zerkleinerte Nusskerne dazugeben und mit Zucker würzen. Menschen, die fasten, hilft oft schwarzer Rettich, dessen Rezepte sehr vielfältig sind. Sie können zum Beispiel einen gesunden Radieschensalat mit Walnüssen zubereiten. Ein Rettich und ein paar Karotten werden grob gerieben. Die Kerne von zwölf Nüssen und vier Knoblauchzehen werden zerkleinert. Alles ist gemischt. Den Saft einer halben Zitrone und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und nochmals vorsichtig vermischen.

Salate aus grünem Rettich sind sehr gesund und saftig und haben einen würzig-pikanten Geschmack.

Grüner Rettich passt sehr harmonisch zu warmen Fleischgerichten. Besonders zu empfehlen ist der Verzehr von grünem Rettich zu fetthaltigen Fleischgerichten, beispielsweise Lamm.

Rettich passt sehr gut zu Reisgerichten.

Grüner Rettich passt gut zu:

Gemüse - Karotten, Rüben, Kohl, Kürbis, Zwiebeln, Gurken
Seetang
Äpfel
Grüns (Dill, Petersilie, Sellerie).

Nr. 1. Grundrezept für grünen Rettichsalat

300 Gramm Rettich
1 Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl, vielleicht Mayonnaise
Salz nach Geschmack.

Den grünen Rettich auf einer groben Reibe reiben, salzen und mit Pflanzen- oder Olivenöl würzen.

Nach Belieben können Sie dem Radieschensalat weiteres Gemüse hinzufügen (geriebene Karotten, Rüben, Kohl, Kürbis, Zwiebeln, Gurken). Und auch Algen, Äpfel, Kräuter (Dill, Petersilie, Sellerie).

Rezept 2: Admiral Blätterteigsalat mit grünem Rettich

wir brauchen:

1 mittelgroßer Rettich (im Grunde gibt es keinen Unterschied, ich hatte einen grünen),
4 mittelgroße gekochte Kartoffeln,
1 grüner Apfel,
1 große rohe Karotte
1 Zwiebel
3-4 gekochte Eier,
Mayonnaise.

In Schichten auslegen:

1- Die Zwiebel fein hacken, zerdrücken und duftendes Sonnenblumenöl hinzufügen
2-Kartoffeln durch eine grobe Reibe
3-Mayonnaise
4-Radieschen durch eine grobe Reibe reiben, salzen und 10 Minuten stehen lassen. gut ausdrücken
5- Mayonnaise
6- Karotten durch eine feine Reibe(!)
7-Mayonnaise
8-Apfel durch eine grobe Reibe
9-reiben Sie das Eiweiß
10-Mayonnaise
11- Eigelb
PS: Den Rettich unbedingt ausdrücken, sonst schwimmt der ganze Salat auf dem Teller.

Rezept 2.2. Variante des Admiralssalats mit Rettich

Das ist unser langjähriger Familiensalat namens „Admiral“:

1. Schicht - Kartoffeln (Salz, Mayonnaise hinzufügen);
2. Schicht - Rettich (Mayonnaise);
3. Schicht – frische Karotten (Mayonnaise);
4. Schicht – geriebener Apfel;
5. Schicht – Eier, auf einer feinen Reibe gerieben.
Sehr saftig, hell, lecker und gesund!

Rezept 3: Salat aus grünem Rettich, Sprotte, Reis

Zutaten

Reis (gekocht) – 1,5 Tassen.
Sprotten - 1 Verbot.
Mais (in Dosen) – 1 Glas.
Hühnerei - 5 Stk
Gurke (frisch, mittelgroß) - 2 Stk.
Grüns (Dill, Zwiebel, Petersilie) – 1 Bund.
Rettich (grün, mittelgroß) - 1 Stk.
Mayonnaise – 2-3 EL. l.

Eier kochen, schälen und schneiden. Die Sprotten öffnen, das Öl abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Den Rettich waschen, schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Gurken waschen und schneiden. Das Grün hacken. Reis, Eier, Sprotten, Radieschen, Gurken, Mais und Kräuter vermischen. Alles vermischen, salzen und mit Mayonnaise würzen.

Rezept 4: Grüner Rettichsalat mit Knoblauch und Käse

Dieses Salatrezept dürfte Liebhaber scharfer Snacks ansprechen. Der Geschmack von Käse mit Knoblauch wird von ihnen seit langem geschätzt. Oder Sie versuchen, diesen Geschmack mit saftigem grünem Rettich aufzufrischen.

Grüner Rettich
Hartkäse
Knoblauch
Mayonnaise
Grün

Einen mittelgroßen Rettich waschen und schälen. Lass es uns auf einer feinen Reibe reiben. Einhundert Gramm Hartkäse – auf einem großen. Den Knoblauch hacken (zwei oder drei Zehen) und mit einem halben Glas Mayonnaise vermischen. Geriebenen Rettich und Käse in eine Salatschüssel geben und mit Mayonnaise würzen. Zum Servieren den Salat mit gehackten Kräutern garnieren.

Rezept 5: Grüner Rettichsalat mit Croutons

Grüner Rettich
Zwiebel
Roggenbrot
Pflanzenfett
Schnittlauch
Tafelessig

Ein mittelgroßes oder zwei kleine Radieschen waschen und schälen. Auf einer groben Reibe reiben und mit Essig würzen. Einen halben Laib Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden (ohne Kruste) und in Pflanzenöl und Salz anbraten. Die Zwiebel hacken, mit Radieschen und Crackern vermischen. Den fertigen Salat mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Sie können dem Salat keine Croutons hinzufügen, sondern diese beim Servieren des Salats auf den Rand des Serviertellers legen.

Rezept 6: Salat mit grünem Rettich und Fleisch

Einer der sättigendsten grünen Rettichsalate. Es hat einen originellen Geschmack.

Grüner Rettich
Gekochtes Rindfleisch
Zwiebel
Pflanzenfett
Mayonnaise

Schneiden Sie zweihundert Gramm gekochtes Fleisch in kleine Würfel. Den Rettich waschen, schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, abkühlen lassen und überschüssiges Öl abtropfen lassen. Alle Zutaten vermischen, mit Salz abschmecken und den Salat mit Mayonnaise würzen.

Rezept 7: Rettichsalat „Kuraya Flower“

250 g Tafelspitz
1 grüner Rettich
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Teelöffel Mehl
Mayonnaise
Pflanzenfett
schwarzer Pfeffer

Wir schneiden das Fleisch in Streifen.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in kochendem Öl anbraten. Gießen Sie einige Minuten vor der Zubereitung Mehl in die Röstzwiebeln.
Den Rettich schälen und auf einer groben Reibe reiben. Jetzt müssen Sie den Rettich auspressen.
Fleisch, Zwiebeln und Radieschen vermengen, gehackte Kräuter dazugeben. Alles vermischen, mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise würzen. Fertig ist der Radieschensalat.

Rezept 8: Grüner Rettichsalat mit Tintenfisch

Tintenfische - 150-200 g,
Rettich - 1-2 Stk.,
1-2 EL. l. Pflanzenöl,
1-2 EL. l. Essig,

Gekochten Tintenfisch und frischen Rettich getrennt in Streifen schneiden, mit Pflanzenöl, Essig und Salz würzen. Alles vermischen, mit Petersilie bestreuen.

Rezept 9: Grüner Rettich-Kürbis-Salat

grüner Rettich;
Kürbis (süß);
Pflanzenöl - 2 EL;
Zitrone - ½ Stück;
flüssiger Honig - 1 TL;
Walnüsse, Rosinen - nach Geschmack

Für den Salat benötigen Sie gleiche Mengen grünen Rettich und süßen Kürbis. Rettich und Kürbis schälen und auf einer groben Reibe reiben.

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