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Heringsfisch Es ist pur köstlich und die daraus zubereiteten Gerichte machen es noch schmackhafter. Es gibt viele Rezepte für Hering, vom traditionellen „Hering unter einem Pelzmantel“ bis hin zu Pasteten. Ich biete meine eigenen Versionen originaler Heringsgerichte an. So bereiten Sie Heringssnacks zu, Rezepte für Heringssnacks mit Fotos Schritt für Schritt Lesen und schauen Sie weiter.

Heringsvorspeisen: Rezepte mit Fotos

Eine Vorspeise aus Hering und Kräutern wird auf jedem Tisch ungewöhnlich und sehr festlich aussehen. Es kocht schnell Und einfach. Versuch es!

Rezept: Herings-Vorspeise „Smaragdbällchen“

Zutaten:

• leicht gesalzener Hering
• gekochte Kartoffeln
• gekochte Eier
• verarbeiteter Weichkäse
• Dillgrün
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Preiselbeeren (zur Dekoration)

Kochmethode:

1. Den Hering schneiden auf Filet. Nimm alle Knochen.

2. Das Heringsfilet in kleine Würfel schneiden.

3. Eier und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und schälen.

4. Kartoffeln und Eier auf einer feinen Reibe reiben.

5. In einer Schüssel Kartoffeln, Hering und Eier vermischen.

6. Die Mischung mit gemahlenem Pfeffer abschmecken.

7. Weich in die Schüssel geben Schmelzkäse.

8. Sie benötigen etwas Käse, allein für die Viskosität der Masse, damit Sie daraus Kugeln formen können. Die Heringsmasse verkneten und herausnehmen 15–20 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

9. Den Dill waschen, trocknen und fein hacken.

10. Mit nassen Händen aus der Heringsmasse Kugeln formen.

11. Rollen Sie die Kugeln in Dill.

12. Legen Sie die Heringsbällchen auf eine schöne Schüssel.

13. Mit Preiselbeeren dekorieren.

Als festliche Variante der originalen Herings-Vorspeise kann ich Ihnen ein Snackgericht anbieten, das ganz interessant Hering, Zitrone und Borodino-Brot kombiniert. Aus Erfahrung kann ich definitiv sagen, dass dieser Snack jedem Mann schmecken wird. Passt hervorragend zu starken alkoholischen Getränken.

Rezept „Brutale“ Herings-Vorspeise für Männer

Zutaten:

• leicht gesalzenes Heringsfilet
• Zitrone
• Schnittlauch
• Mayonnaise
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Borodino-Brot

Kochmethode:

1. Borodino-Brot in dünne Scheiben schneiden, die Kruste abschneiden und den Scheiben eine rechteckige Form geben.
2. Die Zitrone in Scheiben schneiden, dann vierteln.
3. Die Frühlingszwiebelfedern schräg in lange Stücke schneiden.
4. Schneiden Sie das Heringsfilet mit einem scharfen Messer schräg in schöne Scheiben.
5. Das Brot mit Mayonnaise einfetten. Heringsstücke und ein Viertel Zitrone auf das Brot legen.
6. Frühlingszwiebelfedern auf die Zitrone legen.
7. Stechen Sie die Vorspeise mit Zahnstochern oder speziellen Häppchenspießen ein.
8. Zum Würzen darüber streuen frisch gemahlener Snack schwarzer Pfeffer. Also, ungewöhnlich b Ruta-Snack ist fertig!

Videorezept Heringsvorspeise „Festlich“

Viel Spaß beim Kochen und bleibt gesund!

Immer Ihre Alena Tereshina.

Auf keinem festlich gedeckten Tisch darf gesalzener Hering fehlen. Unsere Russen lieben diesen Snack wirklich. Wie kann man sie also nicht lieben? Von Knochen und Haut befreit, in Stücke geschnitten, mit Butter und frischen, dünn geschnittenen Zwiebeln gewürzt – es ist so köstlich, dass man es nicht einmal mit Worten beschreiben kann.

Was ist mit der festlichen Tafel?! Und an Wochentagen schmeckt gesalzener Hering gut. Kochen Sie die Kartoffeln, würzen Sie sie mit Butter und servieren Sie sie zusammen mit unserem Lieblingsfisch auf dem Tisch – es ist unwahrscheinlich, dass jemand ein solches Abendessen ablehnt.

Und unser Lieblings-Neujahrssalat „Hering unter einem Pelzmantel“ ist ohne diesen wunderbaren Fisch völlig undenkbar. Genauso wie die Tatsache, dass dieser wunderbare Snack immer auf dem Neujahrstisch steht. Und es hat wahrscheinlich keinen Sinn, über die Vorzüge des Herings zu sprechen, denn auch ohne Werbung wird er sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt.

Heutzutage verkaufen Geschäfte sehr leckeren Hering, aber viele Leute ziehen es vor, ihn selbst zu salzen. Ja, das ist verständlich; man glaubt immer noch, dass alles, was zu Hause zubereitet wird, sowohl schmackhafter als auch gesünder ist. Das stimmt wahrscheinlich! Und deshalb gibt es heute viele hausgemachte Möglichkeiten, diesen Fisch zu salzen. Schauen wir uns einige davon an.

Sie können Hering in Salzlake oder Salzlake salzen, am einfachsten ist das Trockensalzen. Hering kann im Ganzen oder in Stücken gesalzen werden. Sie salzen es mit Butter, Senf, Zitrone, Essig, Zwiebeln und fügen sogar Karotten hinzu.

Als leicht gesalzener Hering gilt, dass er 24 bis 36 Stunden lang gesalzen wird. Wird der Fisch über einen längeren Zeitraum gesalzen, wird er von Tag zu Tag salziger und gilt nicht mehr als leicht gesalzen.

Damit der Hering lecker wird, müssen Sie ihn richtig auswählen können. Wie unser Lieblingsgericht schmeckt, hängt von der Frische des Fisches und der Kenntnis bestimmter Eigenschaften ab.

• Wählen Sie am besten einen großen und fetten Hering. Jemand meint, es wäre schön, wenn es ein „Junge“ mit Milch wäre. „Mädchen“, obwohl sie normalerweise gut ernährt sind, geben ihr gesamtes Fett dem Kaviar. Zumindest scheint es so. Aber hier, wie man sagt, „der Geschmack, die Farbe...“ Mir persönlich gefällt der „Mädchen“-Hering besser, ich finde ihn schmackhafter und zarter.
• Der Fisch muss ganz sein, ohne eingerissene Haut, Schnitte oder Beschädigungen und mit intakten Flossen. Stellen Sie außerdem sicher, dass es keine Falten oder Quetschungen aufweist.

• Die Frische von Fisch wird durch Augen und Kiemen bestimmt. Frischer Hering hat rote Kiemen und Augen, die hell, glänzend und hervorstehen. Um die Frische des Fisches zu verbergen, wird ihm manchmal der Kopf abgeschnitten. Versuchen Sie, solche Fische nicht zu essen.
• Wenn der Fisch gefroren ist und dann wieder aufgetaut und eingefroren wird, ist sein Fleisch weich. Es ist besser, den Kauf solcher Fische zu verweigern. Wenn man es salzt, zerfällt das Fleisch und alle Knochen kommen zum Vorschein. Der Fisch verliert sein Aussehen. Und es wird definitiv nicht lecker sein. Darüber hinaus kann der Verzehr solcher Fische gefährlich sein. Schließlich wissen wir nicht, wie lange es aufgetaut lag.
• Wenn Sie gefrorenen Fisch salzen möchten, müssen Sie ihn zuerst auftauen. Verwenden Sie hierfür kein warmes oder heißes Wasser und keine Mikrowelle. Den Fischen sollte die Möglichkeit gegeben werden, allmählich und unter natürlichen Bedingungen aufzutauen. Am besten lässt man es im Kühlschrank auftauen. Na ja, oder zumindest bei Zimmertemperatur.

Sehr leckerer Hering, in Salzlake gesalzen

Meiner Meinung nach salzen die meisten Menschen ihren Fisch in Salzlake. Und es gibt eine ganze Reihe von Salzmethoden. Hin und wieder hört man bei der Arbeit: „Oh, ich habe so eine interessante neue Art gefunden, Hering einzulegen, das ist einfach köstlich!“ Und sie bringen den Fisch mit, damit sie ihre Kollegen probieren können. Und wir freuen uns über den Versuch und das Lob.

Lassen Sie uns herausfinden, welche Methoden es gibt.

Würziges Salzen ganzer Fische nach klassischem Rezept

Wir brauchen:

• Hering - 2 Stk.
• Wasser - 1 Liter
• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Pfefferkörner - 10 Stk
• Piment - 4-5 Stk
• Nelken - 4-5 Stk.
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie das Innere des Herings und spülen Sie es gründlich aus. Es ist besser, den Kopf zu lassen, aber die Kiemen müssen entfernt werden, da sie der Salzlake einen bitteren Geschmack verleihen. Wenn der Fisch Kaviar enthält, reinigen Sie ihn sorgfältig; später kann er zusammen mit dem Hering gesalzen werden.

Manchmal fügen sie Salz und Milch hinzu, manche Leute mögen es. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch waschen und stehen lassen.

2. Bereiten Sie die Sole (Sole) vor. Dazu das Wasser zum Kochen bringen; sobald es kocht, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Salzlake vollständig abkühlen.

3. Bereiten Sie einen Behälter in der Größe des Fisches vor, legen Sie den Hering hinein und füllen Sie ihn mit Salzlake. Fügen Sie auch Kaviar hinzu und wer auch immer ihn übrig hat – Milch. Lassen Sie den Fisch 3–4 Stunden bei Zimmertemperatur in der Salzlake ruhen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

4. Milch und Kaviar sind in 24 Stunden fertig, Fisch in 48 Stunden. Es ist besser, den Kaviar innerhalb eines Tages herauszuholen und zu essen, da er nach 48 Stunden zu salzig wird, und das Gleiche gilt auch für Milch.

Wie man Hering in Salzlake mit Öl salzt

Wir brauchen:

• Hering - 2 Stk.
• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Den Hering säubern, Eingeweide und Kiemen entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie den Kaviar und die Milch stehen lassen. Hering und Kaviar abspülen.

Sie können den Fisch in Stücke schneiden oder den ganzen Kadaver stehen lassen, ganz wie Sie möchten. Ich habe es in Stücke geschnitten. Ich mag es, wenn jedes Stück leicht mit Butter überzogen ist.

2. Wasser in Brand setzen. Sobald das Wasser kocht, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Schalten Sie die Heizung aus und kühlen Sie das Wasser ab.

3. Öl ins Wasser geben. Legen Sie den Fisch in einen Glas- oder Plastikbehälter und füllen Sie ihn mit Salzlake. Mach den Deckel zu.

4. 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Gewürzter Hering in Salzlake mit Senf

Wir brauchen:

• Hering - 2 Stk.
• Wasser - 1 l
• Salz - 5 EL. Löffel
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Korianderkörner - 1 EL. Löffel
• Dill (kann getrocknet werden) - 1 EL. Löffel
• Lorbeerblatt - 8 Stk
• schwarze Pfefferkörner - 15 Stk
• Piment - 4 Stk
• Senf - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie das Innere des Herings. Wenn Sie den Kopf verlassen, entfernen Sie unbedingt die Kiemen. Sie verleihen der Salzlake und dem Hering selbst einen bitteren Geschmack.

Oder Sie filetieren den Hering und schneiden ihn. Es wird auch sehr lecker sein. Jedes Stück wird am Ende mit Senf bedeckt und es wird sehr lecker sein.

2. Wasser aufkochen und Salz, Zucker und alle Gewürze außer Senf hinzufügen. 3-4 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze ausschalten und die Salzlake abkühlen lassen.

3. Bestreichen Sie den gereinigten Kadaver mit Senf. In einen speziellen Behälter mit dicht schließendem Deckel geben.

Dank Senf wird der Hering nicht nur lecker, sondern auch elastisch und kräftig.

4. Abgekühlte Salzlösung einfüllen. 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ein weiteres Rezept mit Senf

Wir brauchen:

• Hering - 2 Stk.
• Wasser - 1 Liter
• Salz - 5 EL. Löffel
• Zucker - 3 EL. Löffel
• schwarzer Pfeffer – 10-15 Stück (kann grob gehackt werden)
• trockener Senf - 1 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 4-5 Stk

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie den Fisch und entfernen Sie die Kiemen, falls der Kopf übrig bleibt. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen.

2. Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. 3-4 Minuten köcheln lassen, Herd ausschalten. Lassen Sie die Salzlake abkühlen.

3. Legen Sie den Hering in den vorbereiteten Behälter und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlake. Den Senf darüber streuen und etwas umrühren, bis der Senf nass wird.

4. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wie man Hering mit Essig salzt

Wir brauchen:

• Hering - 2 Stk.
• Wasser - 250 -300 ml
• Salz - 1 EL. Löffel
• Essig 9% - 1-1,5 EL. Löffel
• Pfefferkörner - 10 Stk
• Lorbeerblatt - 3 - 4 Stk.
• Koriandersamen - 1 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie den Hering, entfernen Sie den Kopf. Wenn Sie den Kopf salzen, dann nur die Kiemen. In kaltem Wasser abspülen. Sie können den Fisch auch zusammen mit seinen Eingeweiden salzen. Aber es ist immer noch besser, die Kiemen zu entfernen.

2. Wasser zum Kochen bringen. Salz und Gewürze hinzufügen, 3-4 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten. Lassen Sie die Sole abkühlen.

3. Fügen Sie der abgekühlten Salzlösung Essig hinzu.

4. Legen Sie den Fisch in eine spezielle Schüssel und füllen Sie diese mit Salzlake. 4-5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend für 7-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schnelles Salzen mit Essig und Zwiebeln

Wir brauchen:

• Hering - 1 Stück
• Wasser – 500 + 250 ml
• Essig 9% - 1 EL. Löffel
• Salz - 3 EL. gehäufte Löffel
• Pfefferkörner - 7-8 Stk
• Lorbeerblatt -2 Stk
• Zwiebel - 1 Stk.
• Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Wenn Sie gefrorenen Hering verwenden, müssen Sie ihn nicht vollständig auftauen. Auftauen, bis es fertig ist. sodass Sie es von innen leicht reinigen können. Entfernen Sie den Kopf.

2. Schälen Sie die Haut und entfernen Sie die Knochen. Das Filet in Stücke schneiden.

3. Mischen Sie 500 ml zimmerwarmes Wasser mit Salz. Über den gehackten Fisch gießen und 1,5 Stunden salzen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.

4. 250 ml mischen. Wasser mit Essig vermischen und die Mischung über den Fisch gießen. 5 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen. Lass es, wir werden es später brauchen.

5. Zwiebel, Lorbeerblatt und grob gehackte Pfefferkörner hinzufügen. Öl und restliches Wasser und Essig hinzufügen.

6. 30–40 Minuten stehen lassen. Dann kannst du essen.

So legen Sie einen ganzen Hering schnell und lecker in Salzlake ein

Und nach diesem Rezept kann der Hering in nur 24 Stunden gesalzen werden.

Wir brauchen:

• Hering - 2 Stk.
• Wasser -1 l
• Salz - 3 EL. Löffel
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Pfefferkörner - 10 Stk
• Piment – ​​10 Stk
• Koriandersamen - 1 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 3 Stk

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Kiemen vom Fisch und spülen Sie ihn gründlich ab. Wir entfernen die Innenseiten nicht.

2. Wasser aufkochen und alle Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen. Anschließend die Sole abkühlen lassen.

3. Legen Sie den Hering zum Einlegen in einen speziellen Behälter und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlake.

4. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach 24 Stunden ist der Hering vollständig verzehrfertig. Sehr lecker und zart.

Trockensalzen zum Salzen von Hering zu Hause

Dies ist die einfachste Art, Hering einzulegen.

Wir brauchen:

• Hering - 2 Stk.
• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Den Fisch von den Eingeweiden befreien, den Kopf entfernen und die Haut entfernen. Den Hering in zwei Hälften teilen, dabei das Rückgrat und alle großen Gräten entfernen. Sie sollten zwei Filets erhalten.

2. Salz und Zucker mischen. Die Filets mit der Mischung bestreichen. Auf einen Teller legen und 6–7 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

3. Geben Sie den Fisch in einen Behälter und stellen Sie ihn gut verschlossen 48 Stunden lang in den Kühlschrank.

Würziges Salzmittel im Beutel

Wir brauchen:

• Hering - 2 Stk
• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Korianderbohnen – 1 Teelöffel oder gemahlen – 1 Teelöffel ohne Rutsche
• schwarze Pfefferkörner -7-8 Stück (gehackt)
• Lorbeerblatt - 2 Stück (gehackt)

Vorbereitung:

1. Den Fisch ausnehmen, den Kopf entfernen, die Haut entfernen und große Gräten entfernen. Teilen Sie den Kadaver in zwei Teile.

2. Alle Gewürze vermischen. Den Hering damit bestreichen.

3. Legen Sie den Fisch in einen Beutel und verschließen Sie ihn fest. 5-6 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend 48 Stunden kühl stellen.

Express-Methode zum Salzen zu Hause

Wir brauchen:

• Hering - 2 Stk.
• Salz - 1 EL. Löffel
• Zucker - 1 EL. Löffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 Teelöffel
• gehacktes Lorbeerblatt - 2 Stk.

Um Fisch nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie nur frischen Hering, da die Salzzeit nur 2 Stunden beträgt.

Vorbereitung:

1. Den Hering ausnehmen, die Kiemen entfernen und 1 Stunde in kaltes Wasser legen.

2. Gewürze mischen.

3. Den Fisch aus dem Wasser nehmen und von allen Seiten mit einer Mischung aus Gewürzen, Salz und Zucker einreiben.

4. In Folie einwickeln und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur salzen lassen.

Auf die gleiche Weise können Sie Hering ohne Gewürze, nur mit Salz und Zucker, salzen. Aber eine unabdingbare Voraussetzung für das Salzen von Fisch auf diese Weise ist, dass der FISCH FRISCH SEIN MUSS!

5. Schälen Sie die Gewürze mit einem Messer und schneiden Sie den Fisch in Stücke.

Trockensalzen mit Zwiebeln und Öl

Wir brauchen:

• Hering - 2 Stk
• Salz - 4-5 EL. Löffel
• Zwiebel - 2 Stk
• Öl - 5-6 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Den Fisch säubern, den Kopf entfernen, Gräten und Haut entfernen. Das Ergebnis sollte ein Filet ohne Knochen sein.

2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

3. Reiben Sie das Filet mit Salz ein. In einen vorbereiteten Behälter oder vielleicht in ein Glas geben. Abwechselnd jede Schicht mit Zwiebeln belegen.

4. Öl einfüllen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzener, würziger Hering mit Zitrone

Wir brauchen:

• Hering - 2 Stk
• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Zitrone - 2 Stk
• Lorbeerblatt - 4-5 Stk
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
• Piment - 5 Stk

Vorbereitung:

1. Den Hering von Eingeweiden, Haut, Knochen und Kopf befreien. Spülen Sie es gründlich aus.

2. Salz und Zucker mischen. Die Zitrone in Scheiben schneiden.

3. Herings- und Zitronenscheiben schichtweise in einen kleinen Topf geben und mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen bestreuen.

4. Stellen Sie eine Untertasse auf und stellen Sie ein Glas Wasser als Presse darauf. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Pfanne herausnehmen, die Schichten vermischen und weitere 24–48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Übrigens wird nicht nur hier gerne Hering gegessen. In Holland zum Beispiel liebt man es auch sehr und weiß, wie man es köstlich zubereitet.

Holländisch gewürzter Hering

Wir brauchen:

• Hering - 2 Stk
• Zucker - 6 Teelöffel
• Zwiebel - 2 Stk
• Zitrone - 0,5 Stk
• Karotten - 1 Stk.
• Lorbeerblatt - 10 Stk
• Pfefferkörner - 8-10 Stk

Vorbereitung:

1. Den Fisch auftauen und ausnehmen. Entfernen Sie den Kopf, entfernen Sie die Haut und entsorgen Sie die Knochen.

2. Das fertige Filet in 2 cm breite Stücke schneiden.

3. Zitrone in dünne Scheiben schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden.

4. Bereiten Sie ein Glas vor und legen Sie alles in dieser Reihenfolge schichtweise aus: Zwiebel, Lorbeerblatt, etwas geriebene Karotte, Zitrone, ein Hauch Zucker und etwas Pfeffer. Dann eine Schicht gehackter Hering

5. Dann die nächste Schicht in derselben Reihenfolge und so weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind oder bis das Ende des Glases erreicht ist.

6. Das Glas mit einem Deckel fest verschließen und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

7. Zum Servieren den Fisch in eine Heringsschüssel geben und mit Öl übergießen. Wenn Sie Salz hinzufügen müssen, können Sie es direkt im Heringstopf salzen.

Der Fisch ist einfach köstlich! Sehr zart, saftig, aromatisch und unglaublich lecker!

Rollmops auf Deutsch

Wir brauchen:

• leicht gesalzener Hering – 2 Stück (Filet – 4 Stück)
• eingelegte Gurken - 5 Stk
• Paprika (rot) -1 Stück
• Zwiebel - 1 Stk.
• Senf - 2 EL. Löffel
• Weißweinessig - 100 ml.
• Senfkörner - 2 Teelöffel
• Nelken - 3-4 Knospen
• Zucker, Salz - je 1 Teelöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser. Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken hinzufügen. Alles zusammen 2-3 Minuten kochen lassen. Die Brühe etwas abkühlen lassen.

2. Senf und Weinessig hinzufügen. Umrühren und vollständig abkühlen lassen.

3. Zwiebel, Paprika und Gewürzgurken in lange, dünne Streifen schneiden.

4. Jede Filetschicht leicht schlagen und mit Senf bestreichen. Wenn der Hering sehr groß ist, kann das Filet vorsichtig in zwei gleiche Hälften geschnitten werden.

5. Zwiebeln, Paprika und Gewürzgurken auf die Heringsschicht legen.

6. Zu einer Rolle rollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

7. Roller Pies in eine Schüssel geben und mit Salzlake füllen. Mindestens einen Tag salzen lassen. Am besten hält man sie aber 2-3 Tage im Kühlschrank.

Geheimnisse der Zubereitung köstlichen Salzherings zu Hause

1. Zum Salzen ist es besser, Meereshering zu wählen, da Küstenmeere oft mit Abfällen und schädlichen Giftstoffen verschmutzt sind.
2. Der Hering sollte entweder gekühlt oder gefroren sein, man sollte jedoch darauf achten, dass er nicht alt ist. Frischer Fisch hat eine natürliche silberne Farbe, hervortretende helle Augen, Flossen und Kiemen, die eng am Körper anliegen. Um die Frische von Fisch zu bestimmen, sollten Sie ihn daher nicht ohne Kopf kaufen.
3. Sie sollten große Kadaver wählen, die keine mechanischen Schäden aufweisen, vorzugsweise „Jungen“. Allerdings ist anzumerken, dass dieses Thema äußerst umstritten ist. „Girls“ haben zarteres und leichteres Fleisch.
4. Es wird auch angenommen, dass im Winter gefangener Hering mehr Fett annimmt, sodass er nach dem Salzen zarter und schmackhafter wird. Zum Salzen müssen Sie große silberne Kadaver mit einheitlicher Farbe wählen, dann wird die Vorspeise immer genau richtig!
5. Gefrorener Fisch sollte nicht in warmem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut werden, sondern nur bei Zimmertemperatur. Oder noch besser im Kühlschrank bei einer Temperatur von +4 Grad. Damit der Auftauvorgang auf natürliche Weise abläuft.
6. Sie können sowohl einen ausgenommenen als auch einen nicht ausgenommenen Kadaver salzen. Wenn Sie den ganzen Fisch salzen, ist es besser, den Kopf wegzulassen, Sie müssen nur die Kiemen entfernen. Eingelegt geben sie einen bitteren Geschmack ab. Nach der Reinigung sollte der Hering gründlich abgewaschen werden große Mengen fließendes Wasser.
7. Hering wird sowohl im Ganzen als auch in Stücken gesalzen. Mit oder ohne Haut und Knochen.
8. Oftmals werden ganze gereinigte Kadaver 30–60 Minuten in kaltem Wasser aufbewahrt. In diesem Fall wird der Hering noch saftiger.
9. Zum Salzen kein Jodsalz verwenden.
10. Sie können Fisch in Glas-, Plastik- oder Emaillebehältern salzen. Es empfiehlt sich, dass der Behälter über einen gut schließenden Deckel verfügt. Andernfalls riecht der Kühlschrank nach Fisch.
11. Verwenden Sie beim Trockensalzen eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie.
12. Nachdem der Fisch mehrere Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt wurde, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.
13. Der köstlichste Hering wird im Ganzen mit seinen Eingeweiden gesalzen. Dieser Hering muss mindestens drei Tage lang gesalzen werden und kann in einer Salzlösung eine Woche lang gelagert werden.
14. Wer nicht so lange warten möchte, kann den Fisch filetieren, in Stücke schneiden und salzen. Dieser Fisch ist in ein paar Stunden fertig.
15. Wenn der Hering in dieser Zeit nicht gegessen wurde, muss er aus der Salzlake genommen, in Stücke geschnitten, in ein Glas gegeben und mit Öl übergossen werden.
16. Wenn Sie den Hering aus irgendeinem Grund zu stark gesalzen haben oder er zu lange in der Salzlake lag, können Sie ihn zwei Stunden lang in kalter Milch einweichen. Überschüssiges Salz wird in die Milch abgegeben und der Hering wird wieder schmackhaft.

Wie und womit man leicht gesalzenen Hering serviert

Natürlich muss der Hering vor dem Servieren gereinigt werden, insbesondere wenn Sie sich auf den Empfang von Gästen vorbereiten.

Hering mit Knochen und Haut zu servieren ist sehr hässlich! Das ist respektlos gegenüber Gästen und diskreditiert Sie als Gastgeberin des Hauses!

Darüber hinaus ist dies nicht schwierig. Entlang des Rückens sollte ein Einschnitt vorgenommen und die Hautspitze gezogen werden. In der Regel schält sich die Haut leicht und schnell ab. Auch das Rückgrat und die Gräten lassen sich leicht und einfach entfernen. Aber es ist besser, einmal zu sehen, als hundertmal zu hören.

Die bekannteste und köstlichste Art des Servierens besteht darin, den Hering in schöne, gleichmäßige Stücke zu schneiden, mit Zwiebeln zu bestreuen, in Ringe oder Halbringe zu schneiden und mit Pflanzenöl zu würzen. Wer es scharf mag, kann frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen.

Oft wird Hering nicht nur mit Öl, sondern auch mit frisch gepresstem Zitronensaft gewürzt. Sie können ein Heringsgericht auch mit Zitrone dekorieren. Und dann kann jeder den Fisch auf Wunsch mit Zitronensaft würzen.

Das Gericht wird außerdem mit frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln, Preiselbeeren, Oliven oder schwarzen Oliven dekoriert. Es sieht immer schön aus und macht nur Appetit.

An Feiertagen wie Neujahr oder Geburtstag können Sie Hering auf vorgefertigten Fischtellern servieren. Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten können Sie auch mit frischen oder eingelegten Gurken, Tomaten und sogar Pilzen aus der Dose dekorieren. Diese Teller sehen sehr schön aus und sind bei Vorspeisen immer besonders beliebt.

Der Hering wird mit Kartoffeln serviert, die entweder in der Schale vorgekocht oder ganz oder in Stücken geschält und gekocht werden. Sie können diesen Fisch mit Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln und sogar Kartoffelpüree servieren.

Leicht gesalzener Hering wird häufig zur Zubereitung verschiedener Vorspeisen und Salate verwendet. Damit werden Sandwiches und Canapés zubereitet. Die Möglichkeiten sind riesig und auf Wunsch leicht im Internet zu finden.

Aus Hering wird köstliche Heringsbutter oder eine komplexere Vorspeise namens Forshmak hergestellt.

Und egal, wie Sie Hering servieren, er ist immer eine wunderbare Vorspeise und ein unverzichtbares Gericht auf dem Feiertagstisch. Und am leckersten scheint natürlich immer das zu sein, was man selbst zubereitet.

Guten Appetit!

Trotz seines geringen Preises ist Hering ein ausgezeichneter Fisch, der viele Proteine ​​und verschiedene Vitamine enthält. Der Verzehr eines solchen Produkts trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels im Körper und zur Bekämpfung von Krankheiten wie Diabetes bei. In den Regalen der Geschäfte finden Sie Hering in verschiedenen Formen. Es wird sowohl gesalzen als auch geräuchert verkauft, kann aber auch eingefroren werden. Aus frisch gefrorenem Hering können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten. Dafür müssen Sie jedoch alle Feinheiten des Umgangs mit diesem Produkt kennen.

Wie wählt man Fisch aus?

Am häufigsten möchte man natürlich frischen Fisch kaufen, allerdings findet man ihn praktisch nie in den Regalen der Geschäfte. Daher müssen Sie sich mit einem Tiefkühlprodukt zufrieden geben. Um den richtigen Hering auszuwählen, müssen Sie sich mit den grundlegenden Empfehlungen vertraut machen. Es ist sehr wichtig, dass gefrorener Fisch nicht im Eis liegt. Überschüssiger Schnee weist darauf hin, dass er zu lange im Gefrierschrank gelagert wurde.

Beim Kauf muss darauf geachtet werden, ob festsitzende Teile vorhanden sind, die auf wiederholtes Einfrieren hinweisen. Wenn der Fisch von hoher Qualität ist, sollten seine Kiemen rot sein und der Kadaver sollte keine Brüche oder Risse auf seiner Oberfläche aufweisen; die Farbe sollte silbern sein. Außerdem sollte es nicht nach Ammoniak riechen.

Wie taut man es richtig auf?

Es gibt verschiedene Auftaumethoden, die zu Hause durchgeführt werden können, ohne dem Fisch zu schaden.

Natürliches Auftauen

Dieser Vorgang nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch und gilt als einer der korrektesten. Dazu benötigen Sie einen kleinen Plastikbehälter. Sie müssen den gekauften Fisch hineinlegen und mehrere Löcher in die Tüte bohren. Danach sollte der Fisch in den Kühlschrank auf der untersten Einschubebene gestellt werden und warten, bis er schmilzt. Dies dauert etwa 5 bis 10 Stunden. Dies hängt von der Größe des Herings sowie vom Gefriergrad ab.

Mit Salz

Am häufigsten wird diese Methode zum Auftauen von fettem Fisch verwendet. Anschließend kann es entweder gesalzen, geräuchert oder gebacken werden. Schließlich entzieht Salz dem Fisch überschüssige Flüssigkeit und er wird dadurch trocken. Zuerst müssen Sie eine Salzlösung vorbereiten. Sie müssen 1,5 Liter Wasser und 35 g Salz mischen, alles gut umrühren und die Lösung in einen Plastikbehälter füllen. Sie müssen den Hering hineinlegen und gleichzeitig den Fisch aus dem Beutel nehmen. Dieser Vorgang dauert nur wenige Stunden, wenn der Behälter mit dem Fisch bei Zimmertemperatur aufgetaut wird.

Mit fließendem Wasser

Der Hering sollte in mehrere Plastiktüten und dann in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser gegeben werden. Stellen Sie anschließend die Schüssel in die Spüle und lassen Sie fließendes Wasser hineinlaufen. In diesem Zustand taut der Hering in etwa einer Stunde auf. Diese Methode ist die sicherste und schnellste. Außerdem kann der Hering auf diese Weise keine Nährstoffe verlieren.

Mit einer Mikrowelle

Da in der modernen Welt immer weniger Zeit zum Kochen bleibt, nutzen viele Köche neue Technologien zum Auftauen. Um diese Methode anwenden zu können, müssen Sie den Fisch in ein spezielles Gefäß für solche Öfen legen. Danach müssen Sie die Funktion „Auftauen“ einschalten und die Zeit auf 20-35 Minuten einstellen. Als nächstes müssen Sie den Hering in den Ofen geben. Alle 4 Minuten muss es gewendet werden, damit der Fisch nicht einfach anbraten kann.

Rezepte

Gerichte aus frisch gefrorenem Hering lassen sich nicht nur lecker, sondern auch auf ungewöhnliche Weise zubereiten. Sehr oft wird zum Kochen ein Slow Cooker verwendet. Daraus lässt sich ausgezeichneter Räucherfisch herstellen. Damit es funktioniert, müssen Sie „Flüssigrauch“ kaufen.

Zuerst müssen Sie den Hering reinigen, das heißt, sowohl die Haut als auch alle Gräten entfernen. Danach muss der Fisch mit Salz und Flüssigrauch eingerieben werden.

Anschließend müssen alle Stücke in einen Backbeutel gelegt und zum Dämpfen in eine spezielle Schüssel gegeben werden. Gießen Sie unbedingt mindestens 1 Liter Wasser in die Multicooker-Schüssel. Als nächstes müssen Sie den „Dampf“-Knopf einschalten – nach 15 Minuten ist der heißgeräucherte Hering fertig. Dieses Gericht passt perfekt zu Salzkartoffeln. Abgesehen davon gibt es noch viele weitere Ideen, die sich leicht im Alltag umsetzen lassen.

In einer Bratpfanne

Hering lässt sich auch in einer Bratpfanne zubereiten. Es werden sowohl aromatische Koteletts als auch nur Hering und Zwiebeln zubereitet. Das Rezept für Fischkoteletts ist recht einfach und ihr Geschmack wird selbst diejenigen in Erstaunen versetzen, die Fleischgerichte dem Fisch vorziehen. Erforderliche Komponenten:

• 4 Dinge. gefrorene Heringe;
• 8 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 große Zwiebel;
• mehrere Knoblauchzehen;
• eine Prise Gewürze;
• eine Prise Salz;
• 2 Hühnereier;
• 60 ml – frische Milch;
• 100 ml – Sonnenblumenöl;
• Semmelbrösel - nach Bedarf.

Kochmethode.

1. Zuerst müssen Sie den Hering vorbereiten. Dann muss das Filet in einem Fleischwolf gedreht werden und alle Knoblauchzehen und Zwiebeln hinzugefügt werden.
2. Als nächstes können Sie mit den Kartoffeln fortfahren. Es muss geschält und gerieben werden. Dann die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und Milch hinzufügen.
3. Danach können Sie mit dem Hackfleisch beginnen. Dazu müssen Sie gedrehten Hering, Kartoffeln mit Milch, Salz und Pfeffer mischen. Alles muss sehr gründlich gemischt und mehrere Stunden gekühlt werden.
4. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit können Sie das fertige Hackfleisch herausnehmen und Koteletts zubereiten. Dann müssen sie großzügig in Semmelbröseln gewälzt und mit dem Braten begonnen werden.
5. Diese köstlichen Schnitzel können mit Kartoffelpüree oder einer anderen Beilage serviert werden.

Um Hering im eigenen Saft in einer Bratpfanne zu kochen, benötigen Sie:

• 3 große gefrorene Heringe;
• 1 große Zwiebel;
• eine Prise Salz;
• eine Prise schwarzer Pfeffer.

Kochmethode.

1. Zuerst müssen Sie den Hering vorbereiten. Anschließend schälen und in Stücke schneiden.
2. Danach müssen sie mit Salz und Pfeffer eingerieben und dann in eine erhitzte Pfanne gegeben werden.
3. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln darauf legen. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel sehr fest verschließen und bei starker Hitze 5 Minuten garen. Danach muss der Brand auf ein Minimum reduziert werden.
4. Als nächstes müssen Sie alles weitere 20 Minuten kochen, ohne den Deckel zu öffnen. Sie sollten den Fisch auch nicht umdrehen.
5. Dieses Gericht wird heiß serviert, aber wenn der Hering übrig bleibt, können Sie ihn vor dem Servieren in der Mikrowelle erhitzen.

Im Ofen

Gebackene Lebensmittel sind durchaus gesund. Das gilt auch für die Köstlichkeiten aus Hering. Um aromatischen Hering mit Mayonnaise im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 mittelgroße Heringe;
• 3 große Zwiebeln;
• 200 ml – fettarme Mayonnaise;
• 2 Gläser sauberes Wasser;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Zuerst müssen Sie den Hering vorbereiten. Es müssen seine Eingeweide entfernt und alle Flossen und der Schwanz entfernt werden.
2. Die vorbereiteten Kadaver müssen sehr gründlich mit Salz und Pfeffer eingerieben und dann auf ein gefettetes Backblech gelegt werden. Anschließend gehackte Zwiebeln darüber streuen und alles mit Mayonnaise übergießen.
3. Als nächstes müssen Sie vorsichtig Wasser über die Wände des Backblechs gießen und es in den Ofen stellen, bevor Sie es auf 190 Grad erhitzen.
4. Sie müssen es 50 Minuten lang backen.

Servieren Sie diesen Hering besser mit Salzkartoffeln.

Gebackener Hering mit Gemüse im Ofen schmückt den Tisch und wird zur Grundlage für jedes Familienessen. Erforderliche Komponenten:

• 4 mittelgroße Heringe;
• 4 große Kartoffeln;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 1 große Zwiebel;
• eine Prise Gewürz;
• eine Prise Salz;
• 40 g – fettarme Mayonnaise.

Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Der Hering muss vorbereitet und dann in Portionen geschnitten werden.
2. Alle Gemüse müssen geschält und in Kreise geschnitten werden.
3. Als nächstes müssen Sie der Mayonnaise Gewürze hinzufügen und dann alles salzen.
4. Dann müssen Sie eine Hälfte der resultierenden Sauce auf dem Fisch und die andere auf dem Gemüse verteilen.
5. Danach müssen Sie alles in eine Backhülse geben und für 70 Minuten in den Ofen stellen. Legen Sie den fertigen Fisch zusammen mit dem Gemüse auf eine große Schüssel und gießen Sie die Sauce darüber. Das Gericht kann ohne Backhülse zubereitet werden.

In einem Topf

Frisch gefrorener Hering kann zum Kochen in einem normalen Topf verwendet werden. Sehr lecker ist beispielsweise eine Fischsuppe aus dieser Fischsorte. Dieses Rezept gilt als wirtschaftlich. Daher passt es problemlos in das Budget von fast jedem. Erforderliche Komponenten:

• 1 großer Hering;
• 1 große Zwiebel;
• 2 EL. l. – Lockvögel;
• 3 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 mittelgroße Karotte;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Hopfen-Suneli;
• ein paar Lorbeerblätter.

Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Zuerst müssen Sie die Brühe aus dem vorbereiteten Hering kochen.
2. Danach muss der Fisch herausgezogen und die Gräten entfernt werden.
3. In der Zwischenzeit müssen Karotten und Zwiebeln angebraten werden.
4. In der Zwischenzeit müssen die Kartoffeln geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Dann müssen sie in die Brühe gegossen und 8 Minuten gekocht werden.
5. Danach müssen Sie Grieß hinzufügen, braten, salzen und Gewürze hinzufügen. Danach weitere 10 Minuten kochen lassen.
6. Die fertige Fischsuppe sollte mit fein gehackten Kräutern bestreut werden.

Sehr lecker ist auch Hering mit im Topf gekochtem Gemüse. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 3 kleine Heringe;
• 3 große Zwiebeln;
• 3 große Karotten;
• 3 große Kartoffeln;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
• 80 ml – Sonnenblumenöl;
• 200 ml – sauberes Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Den vorbereiteten Hering in Portionen schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Dann müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Kartoffeln sollten in Würfel, Karotten in Kreise und Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten werden. Danach muss alles in zwei Teile geteilt werden.
3. Als nächstes müssen Sie eine dickwandige Pfanne mit Sonnenblumenöl einfetten. Dann legen Sie einen Teil schichtweise aus und den zweiten darauf. Danach müssen Sie das verbleibende Öl einfüllen und auch sauberes Wasser hinzufügen.
4. Dann sollte der Eintopf auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze 50 Minuten lang ohne Rühren gekocht werden.

Nehmen Sie einen mittelgroßen Kadaver leicht gesalzenen norwegischen Herings. Schälen Sie es, entfernen Sie die Kerne, wie im Video oben, und hacken Sie das Fruchtfleisch fein.

Bereiten Sie nun die Zwiebeln vor. Eine große Zwiebel wie auf dem Foto in dünne Halbringe schneiden.


Bei schwacher Hitze die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun ist. Nicht zu stark braten, sonst schmeckt es bitter. Wenn Sie den Geschmack von Röstzwiebeln nicht mögen, fügen Sie sie frisch hinzu. A Noch besser: Zuerst in Apfelessig mit einer Prise Zucker marinieren.


Bereiten Sie einen breiten, flachen Servierteller zum Servieren vor. Platzieren Sie einen Servierring aus Metall in der Mitte.

Wenn es keinen solchen Ring gibt, können Sie es anders machen. In diesem Fall alle Salatschichten in umgekehrter Reihenfolge auslegen. Nehmen Sie eine runde Schüssel mit geraden Seiten und legen Sie sie mit Frischhaltefolie aus. Formen Sie den Salat in einer Schüssel in Schichten und stellen Sie diesen Behälter dann umgedreht auf einen flachen Teller. Nachdem Sie die Schüssel mit der Folie entfernt haben, bleibt der ordentlich arrangierte Snack auf dem Teller. Vergessen Sie nicht, es oben zu dekorieren.

Die erste Schicht sind geriebene Salzkartoffeln, die in den Ring gelegt werden.


Alle Schichten gut mit Mayonnaise bestreichen.


In die zweite Schicht kommen Heringsstücke.


Den geriebenen Apfel in den Ring geben und sofort mit Mayonnaise bedecken, damit er nicht dunkel wird.


Eine weitere Schicht werden goldene Zwiebeln sein; diese zunächst in ein Sieb geben, um überschüssiges Öl zu entfernen. Geriebene Karotten auf die Zwiebel legen, Mayonnaise nicht vergessen.


Machen Sie die letzte Schicht aus geriebenem Eiweiß und Eigelb.


Fertig ist der Heringssalat, nun können Sie den Ring ablösen und servieren.

Auf Wunsch können Sie die Oberseite des Salats mit einem Zweig frischer Kräuter dekorieren.

Beste Grüße, Elbi.

Frischer Hering ist preiswert und Gerichte daraus sind nicht schlechter als Gerichte aus rotem Fisch!

Am ersten Samstag im Juni feiern die Niederlande das Heringsfest.

Auf diese Weise ehren die Niederländer ein Produkt, das ihr Nationalstolz ist, und die Feierlichkeiten selbst werden zeitlich auf den ersten Fang des Jahres abgestimmt. Auch wir lieben diesen Fisch sehr, er ist ein häufiger Gast sowohl auf der festlichen als auch auf der Alltagstafel.

In der Regel kaufen viele nur gesalzenen Hering, tatsächlich lassen sich aber auch aus frischem Fisch viele leckere Gerichte zubereiten.

Frischer Hering in Mayonnaisesauce

Das einfachste, was Sie mit frischem Hering machen können, ist, ihn mit Soße im Ofen zu backen.

Zutaten (für 2-4 Portionen):

• Frischer Hering – 2 Stk.,
• Klassische Mayonnaise – 150 ml,
• Wasser – 500 ml.

Vorbereitung:

Den Hering von Schuppen und Eingeweiden befreien, Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Reiben Sie die Fischkadaver mit Salz und Pfeffer ein, legen Sie sie in ein tiefes Backblech und legen Sie die in große oder halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln darauf. Alles mit Mayonnaise übergießen und noch etwas pfeffern. Gießen Sie dann vorsichtig Wasser entlang der Seite. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 35-40 Minuten backen.

Sie können Hering mit Salzkartoffeln garnieren. Zusätzlich können Sie den fertigen Fisch mit Frühlingszwiebeln oder fein gehackter Petersilie bestreuen.

Frischer Hering mit Gemüse

Aus frischem Hering lässt sich eine Art Eintopf zubereiten, bei dem sich alle Komponenten harmonisch ergänzen.

Zutaten (für 4 Portionen):

• Frischer Hering – 2 Stk.,
• Zwiebeln (groß) – 4 Stk.,
• Karotten (mittel) – 4 Stk.,
• Kartoffeln (groß) – 4 Stk.,
• Dillsamen – 1 Teelöffel,
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• Pflanzenöl (raffiniert) – 4 EL. Löffel (1+3),
• Warmes Wasser – 1 Glas.

Vorbereitung:

Den Hering von Schuppen, Flossen und Eingeweiden befreien, Köpfe und Schwänze entfernen. Den Fisch in 4 cm dicke kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Schälen Sie das Gemüse, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten in Kreise und die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große halbe Scheiben. Teilen Sie alle vorbereiteten Produkte, einschließlich der Dillsamen, in 2 Portionen auf.

Eine Pfanne mit dickem Boden mit 1 Esslöffel Pflanzenöl einfetten. Legen Sie die erste Portion Lebensmittel schichtweise aus: Zwiebeln, Fisch, Dillsamen, Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Karotten. Dann auf die gleiche Weise – der zweite Teil aus Hering, Gemüse und Gewürzen. Gießen Sie das restliche Pflanzenöl über alles und gießen Sie ein Glas warmes Wasser hinein.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie ihn zugedeckt 35–40 Minuten köcheln. Kein Umrühren nötig.

E Wenn Sie es nicht mögen, wenn Sie beim Essen auf Fischgräten stoßen, dann bereiten Sie dieses Gericht aus Heringsfilets zu. Für die Pikantheit können Sie außerdem ein paar Zitronenscheiben hinzufügen und diese auf eine Schicht Dillsamen legen.

Schnell heh von frischem Hering

Dieses Gericht wird diejenigen ansprechen, die die koreanische Küche lieben. Der Hering wird würzig, würzig und schön.

Zutaten:

• Frischer Hering – 2 Stk.,
• Karotten (mittel) – 2 Stk.,
• Knoblauch – 5 Zehen,
• Zwiebel (groß) – 1 Stk.,
• Salz, gemahlener scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel,
• Koreanisches Karottengewürz - 3-4 Teelöffel,
• Zucker – 3 Teelöffel,
• Sojasauce – 2 EL. Löffel,
• Essig (9 %) – 2,5 EL. Löffel,
• Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Um dieses Gericht zuzubereiten, verwenden Sie Glas- oder Emaillegeschirr. Den Hering von Schuppen und Eingeweiden befreien, Schwanz, Kopf und alle Gräten entfernen. Das Filet in maximal 1 cm dicke Stücke schneiden, die Karotten in sehr dünne Streifen schneiden (oder auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe hacken) und mit dem Fisch vermischen. Essig einfüllen und umrühren. 45–50 Minuten marinieren lassen.

Dann in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, gepressten Knoblauch, Sojasauce, Salz, Zucker, Gewürze für koreanische Karotten, schwarzen und roten Pfeffer in den Behälter mit dem Hering geben. Pflanzenöl aufkochen, über die Gewürze gießen und erst dann alles vermischen. Decken Sie den Behälter mit einem festen Deckel ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Beim Servieren können Sie das Heh mit fein gehacktem Koriander bestreuen.

Frischer Hering in Gurken-Tomatensauce

Hering mit Tomatenpüree und Gurken ist ein originelles und sättigendes Gericht, das den Alltagstisch angenehm abwechslungsreich macht oder ein Sonntagsessen schmückt.

Zutaten (für 6 Portionen):

• Frischer Hering – 2 Stk.,
• Eingelegte Gurken (Fass, mittel) – 6 Stk.,
• Tomatenpüree – 100 g,
• Zucker - nach Geschmack, je nach Säuregehalt des Tomatenpürees,
• Butter – 50 g + zum Einfetten der Pfanne,
• Weizenmehl – ​​2 EL. Löffel,
• Fischbrühe – 500 ml,
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.,
• Schwarze Pfefferkörner – 7-8 Stk.,
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Reinigen Sie den Hering von Schuppen, Flossen und Eingeweiden, entfernen Sie Schwanz und Kopf, entfernen Sie den Fisch vom Grat und entfernen Sie, wenn möglich, kleine Gräten. Jedes Filet in drei Stücke schneiden. Machen Sie eine Brühe aus den Graten und Schwänzen und fügen Sie Salz, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu.

Die Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fetten Sie die Pfanne leicht mit Butter ein, legen Sie die Fischstücke mit der Haut nach unten hinein, fügen Sie Tomatenpüree, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und die abgesiebte Brühe hinzu. Bei mittlerer Hitze die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Dann den Fisch und die Gurken herausnehmen, in eine tiefe Schüssel geben und abdecken, damit sie nicht auskühlen. Die Brühe erneut abseihen. Das Mehl sieben und mit Butterstückchen vermischen, bis sich ein öliger Klumpen bildet, in die kochende Brühe geben und die Soße einkochen, bis sie dickflüssig ist. Nach Belieben können Sie am Ende des Garvorgangs fein gehackte Petersilie hinzufügen.

Die Fischstücke auf Teller legen, Gurkenscheiben darauf legen und alles mit der Soße übergießen. Sie können Hering in Gurken-Tomaten-Sauce mit Salzkartoffeln, Reis oder einem Salat aus frischem Gemüse garnieren.

Würziger Salzhering

Wenn es um frische Heringsgerichte geht, dürfen wir das Salzen dieses Fisches nicht außer Acht lassen, denn in seiner gesalzenen Form entfaltet er seinen Geschmack am besten.

Zutaten:

• Frischer Hering – 2 Stk.,
• Grobes Salz – 60 g,
• Zucker – 30 g,
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.,
• Pimenterbsen – 6 Stk.,
• Korianderkörner – 1 Teelöffel,
• Lorbeerblatt – 6 Stk.,
• Wasser – 500 ml.

Vorbereitung:

Bereiten Sie zunächst die Salzlake vor: Mischen Sie Wasser, Salz, Zucker, Schwarz- und Piment sowie Lorbeerblatt in einem Topf. Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 7–8 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Spülen Sie den Hering unter fließendem Wasser ab; es ist nicht nötig, ihn auszunehmen oder zu reinigen, aber die Kiemen müssen herausgezogen werden. Legen Sie den Hering in ein geeignetes Gefäß, zum Beispiel in eine große Schüssel für geliertes Fleisch, bestreuen Sie ihn mit Korianderkörnern, gießen Sie ihn in kalte Salzlake, setzen Sie ihn unter Druck und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort. Wenn es zu Hause heiß ist, bewahren Sie den Hering besser im Kühlschrank auf der untersten Schiene auf. Vorbereitungszeit – 1 Tag.

Eingelegter Hering

Das Rezept für eingelegten Hering kam aus den Niederlanden zu uns, wo man mit diesem Fisch wahre Wunder vollbringt.

Zutaten:

• Frischer Hering – 2 Stk.,
• Zwiebeln (groß) – 2 Stk.,
• Karotten (mittel) – 1 Stk.,
• Zitrone (nicht sehr groß) – 1 Stk.,
• Zucker – 60 g,
• Lorbeerblatt – 8-10 Stk.,
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.

Vorbereitung:

Den Hering ausnehmen, Schuppen, Köpfe und Schwänze entfernen, die Filets vom Rückgrat befreien, möglichst alle kleinen Gräten entfernen und den Fisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Zitrone in Scheiben schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe hacken. Zerstoßen Sie die schwarzen Pfefferkörner in einem Mörser mit Zucker (Sie sollten eine grobe Mahlung erhalten).

In ein Glas mit Schraubdeckel schichtweise geben: 1/4 einer Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, eine viertel Karotte, Heringsstücke, Zucker und Pfeffer, Zitronenspalten. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch dreimal. Alle Zutaten gut verpacken, den Deckel schließen und 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Den eingelegten Hering mit frischem Schwarzbrot, Ofenkartoffeln und gesalzener „grüner“ Butter servieren (weiche Butter, Petersilienblätter und Salz in einer Küchenmaschine vermischen).

Sagen wir am Ende des Artikels: Alle oben genannten Gerichte können aus frisch gefrorenem Hering zubereitet werden. Lassen Sie es in diesem Fall von selbst auftauen – entweder im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur. Verwenden Sie zum Auftauen kein Wasser oder eine Mikrowelle, da der Fisch sonst einfach auseinanderfällt.

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