Was essen die Chinesen zu Neujahr? Ungewöhnliche Rezepte für den Urlaub.

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Damit die Chinesen am 1. Januar „Frohes Neues Jahr!“ hören. genauso wild, als ob einem im Winter am 8. März gratuliert würde. Das chinesische Neujahr kommt später als das westliche und hat im Gegensatz zur banalen Änderung des Kalenders viel mehr Bedeutung.

Das chinesische Neujahr ist ein Frühlingsfest. Es fällt auf einen der Tage zwischen dem 21. Januar und dem 21. Februar. Und genau das passiert in China zwei Wochen vor und zwei Wochen nach dem Feiertag.

Erstens ist es üblich, das Frühlingsfest zu Hause mit der ganzen Familie zu feiern, was bedeutet, dass etwa die Hälfte der in Großstädten arbeitenden Chinesen zu dieser Zeit nach Hause zurückkehrt.

Zweitens haben Chinesen keinen Anspruch auf Urlaub. Im chinesischen Arbeitsgesetz gibt es keine solche Klausel. Das heißt, Nationalfeiertage sind die einzige Möglichkeit zu reisen. Das bedeutet, dass halb China innerhalb von zwei Wochen nach dem Feiertag intensiv die Touristenattraktionen des Himmlischen Reiches erkundet.

Drittens betrug die Bevölkerung Chinas im Jahr 2016 (für eine Sekunde!) 1,3 Milliarden Menschen. Stellen Sie sich nun vor, dass 750 Millionen Menschen gleichzeitig von einem Ort zum anderen ziehen.

Die Traditionen zum Feiern des chinesischen Neujahrs variieren je nach Provinz und Stadt:

• Im Wudang-Gebirge (Provinz Hubei) werden alle Häuser gründlich gereinigt An der Tür befindet sich ein rot-goldenes Bild des Schriftzeichens Fu 福 (Glück, Wohlstand) gerade oder umgekehrt. Das Gleiche wird in ganz China getan. Auch die Türpfosten sind mit roten Inschriften geschmückt, die viel Glück im neuen Jahr wünschen. Sie hängen oft das ganze Jahr über so und ändern sich am Vorabend eines neuen Feiertags.

• Auch hier häufig Der Brauch, ein Bild des „süßen Gottes“ in der Küche aufzuhängen. Vor Neujahr schmieren Hausfrauen seine Lippen mit Honig oder Zuckersirup ein, damit, wenn dieser Gott in den Himmel kommt, um über das Verhalten seiner Schützlinge zu berichten, nur süße Reden über seine Lippen fließen.
• Das Neujahrsessen ist eines der reichlichsten. In Udan wird am Vorabend des Feiertags Schweinswurst zubereitet und zum Trocknen draußen aufgehängt.

• Die Herstellung von Knödeln mit der ganzen Familie ist eine feste Tradition. Viele Familien stellen Knödel in Form antiker Geldbarren her und stecken eine Münze in einen von ihnen. Für denjenigen, der diese Überraschung erhält, wird das Jahr besonders erfolgreich sein.

• Auf dem Neujahrstisch können mehr als 20 Gerichte stehen. Darunter müssen Fisch, Huhn, Schwein, Rind, Ente sein – oft alle Gerichte gleichzeitig. In armen Familien wird nur ein Fleischgericht auf den Tisch gestellt, aber niemand rührt es an – um den Nachbarn zu zeigen, dass sie es sich leisten können, und nicht, um es tatsächlich zu essen.

• Ein typisches Neujahrsgeschenk ist ein Hongbao, ein roter Umschlag mit Geld, das in der Provinz Hubei normalerweise Kindern oder älteren Menschen verabreicht wird. Die Höhe richtet sich nach dem Vermögen des Gebers und dem Status des Empfängers. Je älter die Person ist, desto mehr Geld wird üblicherweise gegeben.

• Am ersten Tag des neuen Jahres besuchen sie sich gegenseitig. Die Chinesen machen praktische Geschenke: Zigaretten, Alkohol, große Flaschen Pflanzenöl oder Milchpackungen. Keine Romantik, aber viele Vorteile.

• Neujahr ist in China rot. Damit verbunden ist die Legende vom schrecklichen Monster Nian, das am letzten Tag des alten Jahres herauskriecht und Angst vor der Farbe Rot hat. Rot symbolisiert auch Glück und Glück. Nun, drittens werden der Legende nach Menschen, deren Jahr nach dem chinesischen zyklischen Kalender beginnt (Jahr der Ratte, des Kaninchens, des Tigers, des Ochsen usw.), ein schwieriges Jahr haben. Um Ärger abzuwehren und Glück anzulocken, werden sie in roter Unterwäsche dargestellt, das an Silvester in großen Mengen in den Geschäften erscheint.

Die Chinesen haben eine große Vorliebe für Feuerwerk Wir bringen sie für jeden Anlass auf den Markt: Hochzeit, Geburtstag, Beerdigung, Umzug, neue Position. Aber am Neujahrstag ertönt den ganzen Tag über etwa alle 10–20 Sekunden ein Feuerwerk mit Blitzen und Krachen.

Verpassen Sie im Allgemeinen nicht die Gelegenheit, sich am 28. Januar wieder mit Freunden zu treffen: Auf diesen Tag fällt im Jahr 2017 der erste Tag des chinesischen Neujahrs. Und verschenken Sie keine unnötigen Plüschtiere, sondern Essen – aus chinesischer Sicht das beste Geschenk.

新年快乐！

Glückliches neues Jahr!

Das chinesische Neujahr – das aktuelle Jahr des Hundes – beginnt nach unserem Kalender am 16. Februar, der sich erheblich vom traditionellen Mondkalender in Asien unterscheidet. Der Neujahrsfeiertag „nach dem chinesischen Kalender“ wird in China, Südkorea und Vietnam sowie in Ländern mit großer chinesischer Diaspora – Thailand, Malaysia und Singapur – weithin gefeiert.

Essen spielt bei den Feierlichkeiten eine Schlüsselrolle. Viele Familien bereiten traditionelle Gerichte zu, deren Zutaten Glück, Wohlstand und Langlebigkeit im neuen Jahr bringen sollen. Wir haben 21 Gerichte ausgewählt, die zur Feier des chinesischen Neujahrs geeignet sind. Alle sind äußerst appetitlich und ästhetisch schön.

Die koreanische Reisknödelsuppe Tteokguk wird in Südkorea am Neujahrsfest gegessen. Sein Verzehr symbolisiert das Älterwerden um ein Jahr. Es wird auch mit Reinheit, Klarheit und Langlebigkeit in Verbindung gebracht.

Ganzer gedämpfter Fisch ist ein wesentlicher Bestandteil der Feiertagstafel. Das Essen ganzer, nicht ausgenommener Tiere beim Servieren symbolisiert die Einheit der Familie.

Roter Klebreis ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Neujahrsfeierlichkeiten in Vietnam. Die rote Farbe wird durch die Zugabe von Brotfrüchten erreicht und symbolisiert Reichtum.

Gebratene geschmorte Ente ist eine geschmackvolle Alternative zur Peking-Ente und ein Symbol der Fruchtbarkeit.

Makronen ähneln Münzen und symbolisieren Glück im neuen Jahr.

Am festlichen Tisch wird gekochter Pak-Choi-Kohl mit Sojasauce serviert. In China ist diese Kohlsorte ein Synonym für Reichtum und Wohlstand.

Geschmortes Hühnchen mit Walnüssen ist ein weiterer Neujahrshit. Schließlich stehen sowohl Hühnchen als auch Walnüsse für die Einheit der Familie. Außerdem ist es ein tolles Gericht, das Sie mit Ihren Lieben teilen können.

Zum chinesischen Neujahr wird auch chinesischer Brokkoli mit Austernsauce serviert. Die langen Kohlstiele symbolisieren Jugend und ein langes und gesundes Leben.

Das Kochen und Konservieren von Früchten mit Zucker als Leckerbissen für Gäste ist eine vietnamesische Tradition. Am Neujahrsfest werden kandierte Orangenschalen serviert, denn Orangen sind ein Symbol für Glück und Reichtum.

Diese langen und elastischen Nudeln brechen nicht und symbolisieren daher Langlebigkeit und Ewigkeit. Es wird mit schwarzem Sesam und Schalotten serviert.

Die Knödel sind beliebt, weil sie alten chinesischen Goldmünzen ähneln. Je mehr davon, desto besser und es kann viele Füllmöglichkeiten geben. Zum Beispiel mit Daikon und Schweinefleisch.

Dieses vegetarische Gericht, Buddha's Delight, wird häufig von buddhistischen Mönchen gegessen. Jede der Zutaten symbolisiert unterschiedliche Arten von Glück.

Traditionelle chinesische Niangao-Süßreiskekse stehen für Fortschritt, Weiterentwicklung und Wachstum.

Ein heller und saftiger Salat aus frischem Gemüse und Fisch ist in Malaysia, Indonesien und Singapur beliebt. Es sollte mit der Familie geteilt werden, da Gemüse auch die Einheit der Familie symbolisiert.

Teeeier sind auf Chinesisch ein Symbol für Reichtum, Wohlstand und Fruchtbarkeit.

Rübenkuchen mit Wurst und Speck stehen für mehr Glück und Fortschritt in der Schule oder im Beruf.

Koreanische Knödel mit Kimchi werden Mandu genannt und sind auch ein fester Bestandteil der festlichen Tafel zum Mondneujahr.

Diese chinesisch-malaysischen gebratenen Garnelen mit Ananas sollen sowohl Geld als auch gute Laune bringen. Ananas symbolisieren Wohlstand und auf Kantonesisch ist das Wort für Garnele gleichbedeutend mit Lachen.

Butterige und köstliche Ananaskuchen sind eine taiwanesische Delikatesse, die Reichtum und Glück symbolisiert.

Die vietnamesische Neujahrsdelikatesse ist Banh Tiung, das wie kleine verpackte Geschenke aussieht. Es handelt sich um einen gedämpften Kuchen aus Klebreis, Mungobohnen und Schweinefleisch.

Koreanische geschmorte Rippchen werden an Feiertagen und zu besonderen Anlässen wie dem Neujahrsfest serviert, da die Zubereitung recht lange dauert. Glücklicherweise dauert die Zubereitung die meiste Zeit am Köcheln und das Ergebnis ist einfach köstlich.

Obwohl Russland bereits das Jahr der Maus und das Jahr des Ochsen gefeiert hat, beginnt das neue Jahr in China erst am 26. Januar, am Tag des ersten Neumondes des neuen Jahres. Das chinesische Neujahrsfest (Chunjie) ist stark ritualisiert und von vielen Bräuchen umgeben. Zur Vorbereitung auf diesen Feiertag gehört nicht nur die Zubereitung köstlicher Gerichte, sondern auch die Reinigung im übertragenen und wörtlichen Sinne, der Abschied von allem Schlimmen, das letztes Jahr passiert ist. Wenn Sie beispielsweise beim Neujahrsputz unnötige Dinge wegwerfen, symbolisieren Sie, dass Sie alles loswerden, was Sie zurückzieht; Durch die Schuldenverteilung können Sie ohne unnötige Belastung in das neue Jahr starten. An Neujahr Mitternacht ist es üblich, alle Fenster und Türen zu öffnen, damit das ausgehende Jahr nicht verweilt. Die Tradition, an Silvester wach zu bleiben, kam wahrscheinlich aus China nach Europa und sogar nach Russland, wo es üblich ist, sein Zuhause und seine Stadt vor einem Monster zu schützen, das der Legende nach nur in dieser Nacht auftritt. Mit der Farbe Rot, dem Anzünden von Feuerwerkskörpern, dem Explodieren von Feuerwerkskörpern und der Inszenierung lauter Theateraufführungen lässt sich das uralte Monster verscheuchen. Die Rolle des Neujahrsbaums in China übernimmt der Baum des Lichts, der mit Girlanden, Laternen und frischen Blumen geschmückt ist. Die Hauptfarbe des chinesischen Neujahrs – Rot – symbolisiert das Leben und den Beginn des Frühlings, und das neue Jahr selbst wird in China Frühlingsfest genannt. Daher ist es nicht verwunderlich, dass es in China im neuen Jahr viele Hochzeiten gibt. Der Neujahrsspaß dauert 15 Tage und endet mit dem Laternenfest bei Vollmond. Wie anderswo ist Neujahr in China ein Familienfeiertag, doch die Chinesen betrachten ihre Familie nicht nur als lebende Verwandte, sondern auch als längst verstorbene Vorfahren, denen sie auch einen Platz am festlichen Tisch bereiten.

Die Chinesen nehmen die Gönner des Jahres nicht so wörtlich, wie es in Russland in den letzten Jahren üblich war, und vermeiden Rindfleischgerichte auf dem Neujahrstisch nicht, nur weil das Jahr des Ochsen naht. Auch die Menschen im Himmlischen Reich stehen der Kleidung, in der man das neue Jahr besser feiern sollte, skeptisch gegenüber. Die Hauptsache ist, mindestens ein Kleidungsstück in leuchtendem Rot zu haben, dann wird Sie das Glück das ganze Jahr über begleiten. Wenn Sie im Jahr des Büffels geboren wurden, tragen Sie zum Schutz vor dunklen Mächten das ganze Jahr über etwas Rotes. Traditionelle Neujahrsgeschenke in China sind Süßigkeiten, Geld in wunderschönen roten Umschlägen und dazu passende Gegenstände, die Einheit und Harmonie in der Familie symbolisieren. Üblicherweise werden den Gästen zwei Mandarinen geschenkt und sie erhalten im Gegenzug das gleiche Geschenk, denn „zwei Mandarinen“ klingt auf Chinesisch genauso wie „Gold“. Generell ist es für Chinesen sehr typisch, die Bedeutung eines Wortes auf seine Homonyme (Wörter mit gleicher Aussprache oder Schreibweise) zu übertragen. Beispielsweise bedeutet das Wort „Rübe“ auch „Glück“; „Fisch“ klingt genauso wie „Gewinn“, daher ist es üblich, das Neujahrsfischgericht für den nächsten Tag aufzuheben, um alle profitablen Geschäfte ins neue Jahr zu übertragen. Unter keinen Umständen sollten Sie einem Chinesen etwas in Höhe von 4 Stück geben, da das Wort „vier“ mit dem Wort „Tod“ übereinstimmt.

Traditionelle chinesische Neujahrsgerichte sind sehr symbolisch, doch diese Symbolik ist oft nur für Chinesen verständlich. Die meisten Neujahrsgerichte haben einen „karmischen“ Zweck – sie sind Gottheiten gewidmet oder bringen Glück ins Haus. Beispielsweise symbolisiert die in Südchina beliebte Knödel-Nudelsuppe ein langes Leben, daher sollten die Nudeln im Ganzen gegessen werden, ohne sie zu hacken. Ganzes Huhn und Fisch symbolisieren Wohlstand; Ente - Treue; Eier - Fruchtbarkeit; Orangen - viel Glück. Knödel, von denen einer eine Münze enthält, sind ein beliebtes Neujahrsgericht in Nordchina, denn der Name der Knödel – „jiaozi“ – klingt genauso wie der Satz „Lebe wohl vom Alten und willkommen im Neuen“.

Der Reiskuchen, der traditionell auf dem Neujahrstisch serviert wird, heißt Nian Gao (nyangao), was „jedes Jahr höher und höher“ bedeutet. In verschiedenen Regionen Chinas gibt es viele Varianten dieses Gerichts. An manchen Orten ist es süß, klebrig und braun, an anderen ist es weiß, trocken und eher für die Zugabe zu Suppen gedacht. Es gibt sogar eine kaubare Variante von Nian Gao. Das einzige, was diese Gerichte gemeinsam haben, ist Klebreis im Rezept.

Peking-Ente ist eines der berühmtesten chinesischen Gerichte der Welt. Europäer mögen Peking-Ente, weil sie keine unerwarteten Zutaten enthält, wie in vielen traditionellen chinesischen Gerichten. In den besten Restaurants Chinas wird Pekingente sehr feierlich mit drei Gängen (Entenfleisch mit Gemüse, Pfannkuchen und Soße, gebratenes Fleisch mit Reis, Brühe) serviert. Viele Chinesen kochen für ihren Neujahrstisch eine vereinfachte Version der Ente. Traditionell wird Ente mit Pfannkuchen, Pflaumensoße und Frühlingszwiebeln serviert, aus denen Pinsel zum Bestreichen der Pfannkuchen mit Soße hergestellt werden, und diese Pinsel werden dann zusammen mit den Pfannkuchen gegessen.

Chinesische Neujahrsrezepte

Zutaten:
250 g Schweinefleisch,
250 g Dill, Petersilie und andere Kräuter,
2,5 Tassen Mehl,
1 Glas Wasser,
2 Zwiebeln,
Ingwer, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Fleisch, Zwiebeln und Kräuter fein hacken, überschüssigen Saft auspressen und Salz und Gewürze hinzufügen. Bereiten Sie den Teig aus Mehl und sehr kaltem Wasser vor, rollen Sie ihn zu einem Strang, teilen Sie ihn in Kugeln und drücken Sie ihn flach, sodass Pfannkuchen entstehen. Hackfleisch hineingeben und Knödel formen. Die Knödel in kochendes Wasser geben. Wenn das Wasser wieder kocht, kaltes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die fertigen Knödel herausnehmen.

Zutaten:
1 Ente,
3 EL. Honig,
3 EL. Sojasauce,
1 EL. Sesamöl,
50 g Salz.

Vorbereitung:
Die gereinigte Ente mit kochendem Wasser überbrühen, großzügig mit Salz einreiben und 10-12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Mischen Sie Honig, Soße und Sesamöl, reiben Sie die Ente ein, lassen Sie etwas zum Eingießen übrig und lassen Sie die Ente eine Stunde lang stehen. Die restliche Soße mit etwas Wasser übergießen, in die Ente gießen und das Loch zunähen. Legen Sie die Ente im vorgeheizten Ofen auf einem Rost über ein mit Wasser gefülltes Backblech. Die Ente 90 Minuten braten (eine halbe Stunde bei 220 °C, dann bei 190 °C). Die fertige Ente hat eine leuchtend goldbraune Haut.

Zutaten:
2 Hähnchenbrüste ohne Haut,
4 EL. Sahara,
3 EL. Reis- oder Weinessig
2 EL. Orangensaft,
1 EL. Zitronensaft,
50 g Sojasauce,
120 ml Hühnerbrühe,
100 ml Wasser,
1 Teelöffel Sesamöl,
2 EL. jegliches Pflanzenöl,
0,5 TL schwarzer Pfeffer,
2 EL. Stärke,
2 EL. frisch zerstoßener Ingwer,
1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch,
200 g Shiitake- oder weiße Pilze,
100 g chinesische Nudeln (Reis, Bohnen, Ei),
Zwiebeln nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, in einen tiefen Teller legen, jeweils die halbe Menge Zucker, Essig, Säfte und Sojasauce hinzufügen und 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Nudeln kochen und das Wasser abgießen.

In einer anderen Schüssel die Sauce zubereiten: Brühe, Wasser, Sesamöl und Pfeffer mit dem restlichen Zucker, Essig, Orangen- und Zitronensaft und Sojasauce vermischen. Geben Sie eine kleine Menge der Mischung in eine Tasse, lösen Sie dort die Stärke auf und vermischen Sie alles.

Öl in eine heiße Bratpfanne oder einen Wok geben, das marinierte Fleisch dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Auf einen Teller legen und Pilze und Zwiebeln mit Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben, etwa 30 Sekunden braten, dann die Soße und das Fleisch dazugeben und 2–3 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln hinzufügen, den Herd ausschalten und 5-7 Minuten ruhen lassen.

Zutaten:
7-8 Eier,
1 EL. Salz,
1 EL. dunkle Sojasoße,
2 EL. schwarze Teeblätter,
2-3 Sternanis,
2-3 cm Zimt,
Schale von 1 Mandarine.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die „Brühe“ im Voraus vor: 400 ml Wasser, Soße, Salz, Tee, Mandarinenschale, Anis und Zimt, 3 Stunden kochen lassen.

Salz mit Eiern und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Nehmen Sie die Eier heraus, kühlen Sie sie ab und zerdrücken Sie die Schale vorsichtig, bis kleine Risse entstehen. Die Eier in die heiße „Brühe“ geben und 7-8 Stunden ruhen lassen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Eier etwa 30 Stunden in der Brühe belassen. Marmoreier sind ungeschält bis zu 5 Tage haltbar.

Zutaten:
50 g brauner Zucker
70 ml Wasser,
120 g Klebreismehl,
1 Ei,
2 EL. Milch,
50 g Trockenfrüchte (Datteln, Pflaumen, Rosinen, kandierte Früchte).

Vorbereitung:
Wasser aufkochen, Zucker darin auflösen und abkühlen lassen. Mehl, Ei, Milch hinzufügen, umrühren und kneten, bis der Teig glatt ist. Gehackte Trockenfrüchte hinzufügen und den Teig in einer gefetteten, niedrigen Auflaufform verteilen. Traditionell wird dieser Kuchen 45–50 Minuten lang gedämpft, Sie können ihn aber auch im Ofen backen.

Zutaten:
10-12 Wünsche auf schmalen Papierstreifen geschrieben,
1 Eiweiß,
30 g Zucker,
30 g Mehl,
Salz, Vanille - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Eiweiß und Vanille schaumig schlagen. Mehl, Zucker und Salz getrennt vermischen und unter ständigem Rühren nach und nach zum Protein hinzufügen. Bereiten Sie 2 Backbleche vor. Geben Sie den Teig auf das erste, versuchen Sie, die Kekse dünn und gleichmäßig rund zu machen, und legen Sie das Backblech für 5 Minuten in den Ofen. Füllen Sie zu diesem Zeitpunkt das zweite Blatt mit Leerzeichen. Nehmen Sie das erste Blech aus dem Ofen und wickeln Sie jeden Keks mit einem Holzspatel in ein Stück Papier mit einem Wunsch ein. Vergessen Sie nicht das zweite Blatt. Lassen Sie die fertigen Kekse 20–30 Minuten abkühlen und aushärten.

Glücksgerichte zum chinesischen Neujahr, was sind sie und was bedeuten sie?

Glück ist in China eine große Sache, besonders am chinesischen Neujahrsabend. Die 5.000-jährige ununterbrochene Geschichte der chinesischen Zivilisation und eine Mischung aus Traditionen und Aberglauben haben sich zu Regeln entwickelt, die den Wohlstand im kommenden Jahr garantieren.

Wir alle wissen, wie sehr China Essen liebt, und so ist es nicht verwunderlich, dass selbst der Akt des Essens voller Tradition und Symbolik ist. Hier ist ein durchdachter Leitfaden zu den Speisen, die Ihnen während des chinesischen Neujahrs serviert werden könnten, und warum wir sie ausgewählt haben!

Glücksgerichte, die Sie während des chinesischen Neujahrs servieren müssen

Babaofan, BābăoFàn, 八宝饭

Dieser Klebreiskuchen bedeutet auf Chinesisch „acht kostbare Körner“ und wird traditionell mit Nüssen, Gewürzen, Trockenfrüchten, getrockneten Pflaumen, Melonen oder Datteln, Goji-Beeren, Lotussamen, Nüssen und manchmal Pfirsichen oder Rosinen belegt. Es gab eine Zeit, in der jede Zutat ihre eigene besondere Bedeutung hatte. Lotussamen zum Beispiel bedeuteten eine Ehe ohne Streit und Streit. Rote Bohnen sind ein Zeichen der Fruchtbarkeit. Doch im Laufe der Zeit wurden viele Zutaten ersetzt oder aufgegeben, sodass das Gericht heutzutage einfach nur Gesundheit und Wohlstand bedeutet. Wie Sie vielleicht erraten haben, ist dieser Kuchen sehr schwer, aber er kostet etwa 15 Yuan. Beeilen Sie sich also nicht, um an den örtlichen Ständen billige Kuchen zu kaufen, nichts ist besser als dieser.

Changshoumian, ChángshòuMiàn, 长寿面

Bei den sogenannten „Langlebigkeitsnudeln“ handelt es sich um sehr lange Streifen aus Reis-, Ei- und Weizenteig, die gebraten oder gekocht werden. Sie werden oft zu Geburtstagen serviert, sind aber auch ein wichtiger Bestandteil der festlichen Tafel zum chinesischen Neujahr. Es gilt als Geste kindlicher Frömmigkeit, den Eltern Langlebigkeitsnudeln anzubieten.

Orangen und Mandarinen, Cheng, 橙

Beim Abendessen sieht man oft Orangen und Mandarinen auf dem Tisch; vielleicht wurden sie nur als Hommage an die Symbolik platziert, aber seien Sie nicht schüchtern, Sie können sie trotzdem essen. Auf Chinesisch ist das Schriftzeichen für Orangen und Mandarinen ( 橙 — chéng), wird wie ein anderes Zeichen ausgesprochen 成 , was „Erfolg“ bedeutet. Denken Sie daher, während Sie sich mit Vitamin C versorgen, über Ihre Pläne nach, wer weiß, vielleicht werden sie auf die erfolgreichste Weise wahr. Orangen und Mandarinen sind auch ein wunderbares und erschwingliches Geschenk für Verwandte und Freunde. Vor allem zum chinesischen Neujahr ist alles besser, als mit leeren Händen auszugehen.

Frühlingsrollen, Chūnjuăn, 春卷

Haben Sie sich jemals gefragt, warum Frühlingsrollen so aussehen, wie sie aussehen? Die rechteckige Form lässt diese frittierten Köstlichkeiten wie Goldbarren aussehen, weshalb auch Frühlingsrollen auf der Speisekarte stehen, die im kommenden Jahr Glück bringen sollen.

Peng cai, PenCài, 盆菜

Pen Cai, auf Kantonesisch auch Poong Tsoi genannt, ist ein herzhafter kantonesischer Auflauf, der mit Schichten aus Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse gefüllt ist. Das Gericht wird traditionell in einem riesigen Kessel gekocht und serviert und umfasst Abalone, Schweinebauch, getrocknete Jakobsmuscheln, Austern, getrocknete Seegurken, Garnelen und viele weitere unaussprechliche Dinge. Der Gesamtzahl der Zutaten wird meist eine glücksverheißende Zahl zugeordnet, zum Beispiel 8 Fleischsorten und 8 Gemüsesorten. Dies ist ein Gericht, das eine ganze Familie ernähren kann.

So nennen wir die Frucht, was auf Chinesisch wie YòuZi (柚子) klingt, was mit dem Wort „有“ (du) übereinstimmt, was „haben“ bedeutet. Broom scheint uns Glück, Reichtum, Gesundheit und andere gute Dinge zu wünschen, die im Leben notwendig sind. Allerdings hat das Essen von Besen auch rein praktischen Charakter: Besen fördert die Verdauung, was beim Bauchfest, das die Chinesen für sich veranstalten, wichtig ist.

Ganzer Fisch

Ganzer Fisch ist für die Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahr unerlässlich und ein Grundnahrungsmittel. Wenn sie es herausnehmen, sind viele vielleicht schon satt, aber das ist der springende Punkt. Im Chinesischen wird das Wort Fisch durch das Schriftzeichen „鱼“ (yú) dargestellt, das wie das Wort „余“ klingt, was „Überschuss“ oder „Überfluss“ bedeutet. Die Chinesen haben ein Sprichwort: „年年有鱼“, es bedeutet „Jedes Jahr wird es Fisch geben.“ Wie Sie vielleicht schon erraten haben, hat dieses Sprichwort eine doppelte Bedeutung: „年年有余“ – „Jedes Jahr werden Sie einen Überschuss haben.“

Yusheng, 鱼生

Auch bekannt als and san oder loch hey. Dieses chinesische Neujahrsgericht hat seinen Ursprung in Malaysia, wird in Singapur und Indonesien zubereitet und verbreitet sich zunehmend in ganz China. Dies ist ein bunter Salat aus rohem Lachs mit Petersilie, geriebenem Daikon, Chili, Quallen, gehackten Nüssen, gerösteten Sesamkörnern und Garnelen, serviert mit verschiedenen Gewürzen, Pflaumensauce, Reisessig, Kumquatpaste und Sesamöl. Ungefähre Übersetzung: „Wohlstandsziehung“.

Knödel, Jiǎozi, 饺子

Während der chinesischen Neujahrsfeier werden Knödel Yuànbāo genannt. Sie wurden aufgrund ihrer Form, die einem Goldbarren ähnelt, in die Speisekarte aufgenommen. Sie werden traditionell am fünften Feiertag serviert, dem Geburtstag von Caishen, der chinesischen Göttin des Reichtums. Es wird angenommen, dass Sie sich umso reicher fühlen sollten, je mehr Knödel mit Fleisch, Gemüse, Fisch oder Garnelen Sie essen, und vielleicht werden Sie nächstes Jahr wirklich reich.

NianGao, NiánGāo, 年糕

Diese Klebreiskuchen sind ein weiteres Muss auf der Speisekarte. Das Geheimnis liegt im Namen, der die Messlatte für das neue Jahr höher legt. Das Zeichen 糕 (gao) klingt genauso wie das Zeichen 高, was „hoch“, „überragend“ bedeutet. Der Legende nach wird diese Delikatesse dem Gott der Küche geopfert, um die Lippen zu versüßen, wie es heißt. Tatsache ist, dass er dem Jadekaiser jedes Jahr einen Bericht über die Familien vorlegt, damit er nur Gutes über Ihre Familie sagen kann. Er erhält diesen süßen Leckerbissen.

Tang Yuan, Tāngyuán, 汤圆

Diese süßen, klebrigen Reisbällchen werden meist mit dem Laternenfest in Verbindung gebracht, können aber auch zum chinesischen Neujahr angeboten werden, normalerweise am 9. oder 15. Tag. Sie können jede Farbe des Regenbogens haben und mit verschiedenen Füllungen wie Kürbispaste, fein gehackten Erdnüssen mit Zucker oder Sesampaste versehen sein.

Viel Glück und Glück für Sie im neuen Jahr! Und immer ein voller und reichhaltiger Tisch!

2017 ist nach dem östlichen Kalender das Jahr des roten Feuerhahns, kriegerisch und lebhaft. Das Datum seines Auftretens im Jahr 2017 ist der 28. Januar. Wenn Sie sich an chinesische Traditionen halten, kochen Sie für dieses neue Jahr auf keinen Fall Hühnchen. Es wird übrigens empfohlen, Eier durch Wachteleier zu ersetzen, das ist übrigens gesünder. 3 Wachteleier ersetzen ein Huhn 1. Klasse. Aber im Gegensatz zu russischen Erfindungen kann und sollte jedes Fleisch im Jahr des Hahns auf der festlichen Tafel serviert werden, denn dieser Vogel ist überhaupt kein Vegetarier!

Produkte, die bei der Feier des Jahres des Hahns unbedingt auf Ihrem Neujahrstisch stehen sollten: Das sind vor allem Hülsenfrüchte – grüne Erbsen, Bohnen, aber auch Mais, Croutons, frische Kräuter in Salaten und anderen Gerichten und so weiter aus Fleisch (wenn Sie kein Vegetarier sind) - alle Fleischsorten und Meeresfrüchte, außer Hühnchen. Machen Sie sich keine Gedanken darüber, wo Sie Salate ohne Hühnchen finden; in fast jedem Salatrezept ersetzen Sie Hühnchen durch Truthahn oder Brühwurst.

Rezepte für den Neujahrstisch im neuen Jahr des Hahns

Klicken Sie auf die Bilder, um das Schritt-für-Schritt-Rezept zu sehen.

Salate

Das wichtigste Gericht auf dem Tisch ist der Hähnchensalat. Es folgt allen Traditionen des chinesischen Neujahrs, wenn man die Eier durch Wachteleier ersetzt.

Sonnenblumensalat mit Dorschleber wird nicht nur Gäste begeistern, sondern auch das Symbol des Jahres selbst, denn Hähne lieben Sonnenblumen:

Bohnensalat mit Croutons, er enthält sowohl Hülsenfrüchte als auch Getreide, alles, was das Symbol des Jahres mag:

Super leckerer Caesar mit Garnelen:

Warme Gerichte

In diesem und kommenden Jahr liegen Entenfleisch und Truthahn im Trend. Tolles Rezept für gebackene Ente:

Ein echtes Neujahrsgericht – knusprige Ente mit Orangen:

Ente mit Äpfeln und Kartoffeln (und Gans kann man übrigens genauso zubereiten):

Und hier ist sie – die Neujahrsgans:

Und noch eine Gans gefüllt mit allem:

Mit Käse überbackenes Putenfilet:

Vereinfacht gesagt, aber auch ein sehr leckeres Neujahrsgericht – Truthahndecke:

Wirklich hausgemachtes Essen für die Familie zum neuen Jahr – festliches Fleischgulasch:

Oder französisches Fleisch mit Kartoffeln:

Rezepte für Neujahr

Wenn wir vor Silvester voller Lebensenergie sind und Berge versetzen können, also jede Menge Salate, Hauptgerichte und Desserts zubereiten können, dann haben wir am Tag nach dieser Nacht keine Lust mehr, etwas zu kochen. Salate bleiben bestehen. Wir brauchen etwas Fleischiges. Bereiten Sie gekochtes Schweinefleisch vor! Statt schädlicher Wurst schmeckt hausgemachter gekochter Schweinefleisch-Brot köstlich.

Und zum Nachtisch - Cupcakes, dekoriert mit einer Kappe aus gelber Sahne, wie Hühnchen, oder Kekse, die mit gelbem Zuckerguss überzogen sind.

So dekorieren Sie einen Neujahrstisch im Jahr des Hahns

Rot und Gold sind die Farben des kommenden Jahres. Satin und Glanz müssen im Dekor vorhanden sein. Helle Servietten, Lametta und Kerzen passen perfekt in die Dekoration der Neujahrsfeiertage. Und Snacks können auf Spieße gesteckt werden, die mit Hähnchensilhouetten aus Papier verziert sind. Und nur wenige Menschen erinnern sich daran, dass die Dekoration während des chinesischen Neujahrs nicht auf chinesische Laternen und Drachenelemente verzichten sollte, die den gesamten 12-Jahres-Zyklus des östlichen Kalenders durchlaufen, unabhängig vom Symbol des Jahres!

Frohes neues Jahr, mit neuem Glück!