Was wird aus Viburnum hergestellt und wie wird es gelagert? Viburnum, für den Winter mit Zucker eingerieben

Viburnum wird seit langem als Heilpflanze verehrt, die bei der Behandlung vieler Beschwerden hilft. In der Volksmedizin werden nicht nur Beeren, sondern auch Blätter und Zweige des Strauches verwendet. Aber am nützlichsten sind natürlich die roten Beeren von Viburnum. Sie enthalten die wichtigsten Vitamine C, A, E, K, B6. Außerdem enthalten sie mehr Vitamin C als Zitrone.

Deshalb sind Beeren im Winter, während der Erkältungs- und Grippesaison, so wichtig. Wenn jemand in der Familie krank wird, hilft Viburnum immer, hilft dem Erkrankten schnell wieder auf die Beine und stärkt die Immunität aller Familienmitglieder.

Um sicherzustellen, dass dieses wunderbare Medikament im Winter immer zur Hand ist, müssen Sie die Früchte von Viburnum für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Ich möchte Ihnen sagen, wie das geht. Mehr dazu erfahren Sie im Artikel „Roter Viburnum: Rezepte für den Winter, Viburnum-Zubereitungen“.

Wie Sie und ich wissen, sind Viburnumbeeren bitter. Daher ist es am besten, sie nach dem ersten Frost einzusammeln. In diesem Fall verschwindet die Bitterkeit und die Früchte werden süßlich und angenehm im Geschmack.

Rezepte zur Vorbereitung von Viburnum für den Winter

Gefrorene Beeren

Sie können sie sofort aussortieren, waschen und trocknen. Geben Sie saubere, trockene Beeren in Plastikbehälter und frieren Sie sie im Gefrierschrank ein. Im Winter lassen sich aus diesem Halbzeug wunderbare Heilfruchtgetränke und Gelee herstellen und die Beeren zum Dekorieren von Gerichten oder als Füllung für Kuchen verwenden. Dieses Rezept bewahrt alle in frischen Beeren enthaltenen Vitamine. Auf diese Weise zubereitet sind sie am nützlichsten.

Viburnum mit Zucker

Spülen Sie den Viburnum gründlich ab und trocknen Sie ihn, indem Sie ihn in einer Schicht auf ein trockenes, sauberes Handtuch legen. Trockene, saubere Beeren in trockene, saubere Gläser geben und mit Zucker bedecken. Der Zucker sollte die Beeren vollständig bedecken. Die Gläser mit Plastikdeckeln gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Köstliches Viburnum-Gelee

Das nach diesem Rezept zubereitete Gelee ist sehr lecker und keine kleine Naschkatze wird sich weigern, es zu probieren. Um es zuzubereiten, geben Sie saubere, getrocknete Beeren durch einen Entsafter. Sie erhalten Viburnumsaft.

Geben Sie nun Zucker im Verhältnis 1:1 oder 1:2 zum Saft hinzu. Gut umrühren, auf niedrige Hitze stellen, unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, ist das Gelee fertig. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Werfen Sie die restlichen Rohstoffe nicht weg. Es kann zur Zubereitung von Fruchtgetränken und Getränken verwendet werden.

Beeren im eigenen Saft

Den Saft wie im vorherigen Rezept auspressen. Mischen Sie 3 Teile Saft mit 7-8 Teilen ganzen Beeren. Bei schwacher Hitze erhitzen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Sofort in heiße, sterilisierte Gläser füllen. Pasteurisieren Sie die Gläser je nach Größe 5 bis 20 Minuten lang. Dann aufrollen und aufbewahren.

Medizinischer Viburnumsaft

Für 1 kg Beeren benötigen Sie 1 Glas Wasser und Zucker. Die reifen Beeren waschen, trocknen und durch einen Entsafter geben. Die restlichen Rohstoffe mit Wasser aufgießen, ca. 5 Minuten kochen lassen, abseihen. Zucker in die heiße Brühe gießen und mit Saft vermischen. Heiß in saubere, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Sie können diesen Saft den ganzen Winter über aufbewahren.

Viburnum auf Honig

Die sauberen, reifen Beeren mit kochendem Wasser übergießen und durch ein Sieb reiben, bis sie püriert sind. Entfernen Sie die restlichen Kerne und die Schale und vermischen Sie die entstandene Masse mit Honig 1:1, verrühren Sie gründlich, bis eine homogene Masse entsteht, und stellen Sie sie in ein dicht verschlossenes Gefäß in die Kälte. Nach einer Woche können Sie essen.

Süßer Viburnum-Sirup für den Winter

Bereiten Sie für dieses Rezept 1 Liter vor. frisch gepresster Viburnumsaft, 2 kg Kristallzucker, ein Beutel (10 g) Zitronensäure. Saft mit Zucker verrühren, aufkochen, Schaum abschöpfen.

Hitze reduzieren, Zitronensäure hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann abkühlen lassen, abseihen, in saubere Flaschen füllen und mit Korken verschließen. Den ganzen Winter über gekühlt lagern.

Viburnum ist eine universelle Beere. Unabhängig davon, wie Sie es zubereiten, behält es seine heilenden Eigenschaften den ganzen Winter über bis zum Frühjahr.

Nutzen Sie deshalb meinen Rat und bereiten Sie sich gesunde, schmackhafte Viburnum-Zubereitungen zu. Dann haben Sie und Ihre Familie keine Angst vor Erkältungen. Und wenn die schönen Winterferien kommen, können Sie Ihre Freunde jederzeit mit einem köstlichen Kuchen mit süßen Viburnumbeeren erfreuen. Guten Appetit und bleiben Sie gesund!

Viburnum-Beeren haben unschätzbare Eigenschaften. Das Einzige, was Sie daran hindert, es frisch zu essen, ist der Geschmack. Es gefällt nicht jedem. Wenn der erste Frost kommt, bekommen die Beeren einen angenehmen Geschmack. Aber auch hier werden Viburnum-Liebhaber enttäuscht. Sie werden die Beeren nicht lange genießen können. Daher wird die Frage relevant: Wie werden Viburnumbeeren gelagert?

Die beste Erntezeit ist der Spätherbst, nach dem ersten Frost. Sie sollten Beeren nicht einzeln pflücken. Dadurch werden seine Eigenschaften beeinträchtigt. Es ist richtig, die Bürsten mit einer Gartenschere zu schneiden.

Wie lagere ich Viburnum richtig im Kühlschrank?

Zu Hause werden die Beeren in einem kühlen Raum oder auf dem Balkon gelagert. Um die Beeren einzufrieren, legen Sie den Viburnum direkt in die Trauben in einen locker verschlossenen Behälter. Es wird in den Kühlschrank oder kühlen Keller gestellt. Die wohltuenden Eigenschaften von Viburnum bleiben mehrere Monate erhalten.

Wenn die Beeren in einer Wohnung gelagert werden sollen, in der es keinen kalten Keller gibt, gehen Sie wie folgt vor. Viburnum wird in Beuteln oder Behältern verpackt. Es wird nicht gewaschen, die Stiele werden nicht entfernt. Sie werden benötigt, um ein Austreten des Saftes zu verhindern. Trockene Beeren bleiben nach dem Einfrieren krümelig. Dies ist die Antwort auf die Frage, wie man Viburnum ohne Zucker für den Winter lagert.

Wie lagere ich Viburnum mit Zucker?

Eine weitere geeignete Möglichkeit, die wohltuenden Eigenschaften von Viburnum zu bewahren, besteht darin, es mit Zucker einzureiben. Dazu ist es wichtig, die Beeren auszusortieren, minderwertige zu trennen, abzuspülen und zu trocknen. Sie können die Beeren mit einem Sieb, Mixer oder Fleischwolf zu einer homogenen Masse verarbeiten. In diesem Fall werden die Kerne nicht abgetrennt, da sonst der wertvolle Saft verloren geht.

Die zerkleinerte Masse wird im Verhältnis 1:2 mit Zucker vermischt. Das heißt, es sollte doppelt so viel Zucker vorhanden sein. Dann wird es in Gläser gefüllt und im Kühlschrank versteckt.

Nicht viele Menschen wissen, wie man Viburnum für den Winter lagert, oder gehen davon aus, dass es zu schwierig ist. Tatsächlich ist alles sehr einfach und dieser Vorgang erfordert nicht viel Aufwand von Ihnen.

Viburnum-Beere: Verbreitung, Arten, Zusammensetzung, medizinische Eigenschaften, Nutzen und Schaden. Wann man Viburnum sammelt, wie man es lagert und was man daraus zubereiten kann.

Viburnum ist eine rote Beere, die Frucht der gleichnamigen Pflanze, einem Strauch mit zartrosa oder weißen Blüten. Einer Version zufolge verdankt der Baum seinen Namen der leuchtenden Farbe seiner Früchte, die an glühendes Metall erinnern. Aber auch Beeren anderer Sorten können rosa-orange oder schwarz gefärbt sein.

Im Herbst werden Viburnum-Büsche zur Dekoration von Parks und Gärten; sie werden in Schulhöfen gepflanzt und in Sommerhäusern und Gartengrundstücken angebaut. Aber im Winter verwandelt sich der Baum noch mehr, wenn leuchtend karminrote Büschel sich in weiße Schneekappen kleiden.

Arten und Verbreitung

In der Natur wachsen etwa 140 Viburnum-Arten, aber nur eine hat medizinische Eigenschaften – der gewöhnliche Viburnum (Roter Viburnum). Die Pflanze ist unprätentiös: Sie passt sich problemlos an Kälte und Hitze an und verträgt Sommertrockenheit und Winterfröste ohne besondere Schwierigkeiten. Am häufigsten kommt Viburnum jedoch in der gemäßigten Zone vor – in Zentral- und Kleinasien, Europa, Nordafrika, dem Kaukasus, den Anden, Sibirien und Madagaskar. Der feuchtigkeitsliebende und schattentolerante Baum wächst hauptsächlich in Laub-, Kiefern- und Mischwäldern, an Fluss- und Seeufern, zwischen sumpfigen Büschen, in Birkenwäldern, auf Lichtungen, Lichtungen und Waldrändern. In den warmen Regionen der Ukraine und Russlands kommt Viburnum fast überall vor, die häufigsten Arten sind rotes Viburnum, nacktes, ausgedehntes, burjatisches, birkenblättriges, zylindrisches und Bureya-Viburnum. In Russland gibt es künstliche Pflanzungen sogar im Norden – in Ussurijsk, Archangelsk, Solikamsk, Kotlas und auf den Solovetsky-Inseln.

Geschichte und Anwendung

Aus Viburnumbeeren werden Säfte, Fruchtgetränke, Gelee, Gelees, Konfitüren, Marmelade und Rohmarmelade hergestellt. Es wird als Füllung zu Pasteten, Fleisch- und Geflügelgerichten hinzugefügt. Viburnum wird seit langem im bäuerlichen Leben verwendet: Volkshandwerker webten aus jungen, flexiblen Zweigen Kränze, Körbe, Vasen, Fässer, Kisten und andere Haushaltsgegenstände.

In Russland war Viburnum ein unverzichtbarer Teilnehmer bei Hochzeitszeremonien; früher war kein einziges Volksfest ohne ihn komplett. Mit Viburnumzweigen wurden Mädchenkränze und Hochzeitsbrote geschmückt, und vor dem Brautpaar wurde ein Strauß feuerroter Trauben auf den Tisch gelegt – als Symbol für ein glückliches Eheleben. Interessanterweise ist Viburnum die einzige Beere, deren Samen herzförmig sind. Unter verschiedenen Völkern ist dieser hübsche Baum ein Symbol für mütterliche Liebe, mädchenhafte Schönheit und die Wärme des elterlichen Herdes. Zuvor wurde neben dem Haus ein Viburnum-Strauch gepflanzt, damit seine Bewohner in Güte und Wohlstand leben konnten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Beeren

Viburnum hat eine reichhaltige wohltuende Zusammensetzung. Seine Früchte gelten als Diabetikerprodukte; sie enthalten Tannine, Pektine, ätherische Öle, Phytonzide, organische Säuren, Vitamine C, E, K, A, P. Viburnum enthält viel Valeriansäure, Folsäure und Vitamin C (Ascorbinsäure). ).

Kleine rote Beeren sind außerdem reich an Mineralien: Kalium, Kalzium, Mangan, Zink, Chrom, Kupfer, Phosphor, Selen, Jod, Eisen, Kobalt usw. Der wertvollste Bestandteil von Viburnum ist jedoch das Glykosid Viburnin: Es verleiht den Beeren eine bitteren Geschmack und verleiht ihnen heilende Eigenschaften.

Der Kaloriengehalt von frischem Viburnum beträgt 26 kcal, getrocknet - 200 kcal pro 100 g.

Vorteile und medizinische Eigenschaften

Die wohltuenden Eigenschaften von Viburnumbeeren sind den Menschen seit der Antike bekannt. Die Heilkraft der Pflanze liegt in ihrer Rinde, Beeren und Blüten. Viburnum-Früchte sind eines der besten natürlichen Antibiotika. Daraus zubereitete Abkochungen sind nützlich bei Halsschmerzen, Husten, Bronchitis, Bluthochdruck und Herzerkrankungen. Die Fülle an Tanninen und Pektinsubstanzen macht Viburnum nützlich für die Normalisierung der Funktion des Verdauungstrakts, und die Vielfalt an Vitaminen und Mineralstoffen ist ein hervorragendes Heilmittel für psychische und psychische Traumata. Es reicht aus, täglich einen Esslöffel frische Beeren zu essen, um Verdauungsproblemen vorzubeugen und Depressionen vorzubeugen.

Zur Stärkung des Immunsystems werden Viburnumbeeren mit Honig gemahlen – dieser Brei versorgt den Körper mit der nötigen Menge an Vitaminen und Mikroelementen. Viburnum ist angezeigt bei Stress, Depressionen, Vitaminmangel, Geschwüren, Gastritis, Arteriosklerose, Ödemen und Nierenerkrankungen. Kompressen aus dem Saft frischer Beeren werden zur Behandlung von Akne, zur Entfernung von Sommersprossen und Altersflecken eingesetzt.

Viburnum – wie und wann sammeln?

Viburnum wird nach dem ersten Frost geerntet – dann verschwindet die deutliche Bitterkeit, die Beeren bekommen einen angenehm säuerlichen Geschmack, süß, mit einer leichten Bitterkeit. Darüber hinaus ist die Nährstoffkonzentration in solchen Beeren höher. Wenn Sie jedoch nicht bis zum Frost warten können, verwenden Sie eine einfache Methode. Pflücken Sie Viburnum, sobald die Beeren eine tiefrote Farbe annehmen, und legen Sie sie für eine Weile in den Gefrierschrank – der Effekt ist genau derselbe. Und dann können Sie es verarbeiten oder die Beeren gefroren lassen.

Viburnum – wie lagert man gesunde Beeren?

Viburnum kann zusammen mit den Trauben gefroren gelagert werden, oder indem man die Beeren von den Zweigen trennt. Viburnum sollte unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Damit die Beeren weniger Platz beanspruchen, werden sie von den Zweigen getrennt, auf ein Tablett geschüttet, in den Gefrierschrank gestellt und eingefroren. Dann packen sie es in Tüten.

Sie können Viburnum aufbewahren, ohne es einzufrieren. In diesem Fall müssen die gesammelten Beeren nicht gewaschen werden. Viburnum-Bündel werden zu kleinen Büscheln zusammengebunden und an einem kühlen Ort aufgehängt – auf dem Balkon, auf dem Dachboden. Aber der Balkon muss verglast sein, sonst denken die Vögel, dass für sie ein Futterhäuschen organisiert wurde.

Für eine längere Lagerung kann Viburnum getrocknet werden. Dazu werden die Beeren zunächst getrocknet (nicht von den Stielen getrennt) und dann im Ofen bei einer Temperatur von 40-55 Grad getrocknet. Nach dem Trocknen von den Zweigen trennen und in Leinensäckchen kühl lagern.

Viburnum – was kann man daraus zubereiten?

Rezept 1. Viburnum, püriert mit Zucker. Die Zubereitung ist etwas mühsam, aber als Ergebnis erhalten Sie ein köstliches Gelee, das sehr, sehr gesund ist. Das Viburnum muss gewaschen, von den Zweigen getrennt, in eine Pfanne gegeben und mit einem Stampfer zerkleinert werden. Stellen Sie nun ein Sieb auf einen hohen Topf, fügen Sie Viburnum in kleinen Portionen hinzu und wischen Sie es mit einem Holzlöffel ab. Das Fruchtfleisch und der Saft laufen in die Pfanne ab, das Fruchtfleisch bleibt jedoch zurück. Werfen Sie es nicht weg! Wenn Sie alle Beeren püriert haben, fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu. Normalerweise reichen 500 Gramm Zucker für einen Liter Viburnum-Püree, aber das ist Geschmackssache. Lassen Sie den Zucker auflösen, füllen Sie das Viburnum in Gläser und stellen Sie es in den Kühlschrank. Den Kuchen mit Wasser füllen, Zucker hinzufügen und Kompott kochen.

Rezept 2. Viburnum-Gelee. Ein Kilogramm Beeren fünf Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. In einem Sieb abtropfen lassen und in eine Emailleschüssel umfüllen. Gießen Sie erhitztes Wasser (30-40 Grad) ein und warten Sie, bis die Beeren weich werden. Anschließend die Beeren auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept einreiben. Beerenpüree mit Zucker mischen (Verhältnis 1:1) und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. In Gläser füllen und aufrollen. Das Gelee enthält weniger Vitamine, ist dafür aber sehr lange haltbar.

Rezept 3. Viburnum-Sirup. Für ein Kilogramm Beeren benötigt man 500 Gramm Zucker und einen Liter Wasser. Die Beeren durch ein Sieb reiben, das Fruchtfleisch mit einem Liter kochendem Wasser übergießen und abseihen. Die Flüssigkeit mit Beerenpüree vermischen, erhitzen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen. In Flaschen füllen und nach Geschmack zum Tee hinzufügen.

Achten Sie besonders auf das erste Rezept, bei dem die Beeren nicht gekocht werden. Sie werden nicht mehr Zeit aufwenden als mit anderen Rezepten, aber mit dieser Zubereitungsmethode behält Viburnum alle seine wohltuenden und medizinischen Eigenschaften.

Kontraindikationen und Schaden von Viburnum

Die meisten Viburnum-Arten haben giftige Früchte. Aber auch essbare Beeren können gesundheitsschädlich sein, wenn man sie ohne Augenmaß in Handvoll verzehrt.

Viburnum ist kontraindiziert für schwangere Frauen, blutdrucksenkende Patienten, Menschen mit hohem Säuregehalt des Magensaftes, Gicht, Arthritis, Thrombophlebitis und Steinen in der Blase und den Gängen. Außerdem sollten Sie dieses Naturheilmittel nicht anwenden, wenn Sie an schweren Nierenerkrankungen leiden und zu einer erhöhten Blutgerinnung neigen.

Viburnum viburnum ist eine außergewöhnliche Beere. Im Frühling bewundern wir seine weiße Farbe, genießen seinen außergewöhnlichen Duft und an trüben Herbsttagen heben leuchtend rote Trauben unsere Stimmung. Wir glauben, dass Viburnum Schönheit, Liebe und Güte repräsentiert. Wir bereiten daraus einen Heiltrank zu, denn neben dem ästhetischen Genuss hat die Pflanze enorme gesundheitliche Vorteile.

- ein Naturheiler, ein Volksheiler und für viele Familien auch ein Talisman. Lassen Sie diesen Wunderstrauch Ihren Garten schmücken, Ihren Lieben Freude und Gesundheit schenken und Frieden und Wohlstand in Ihr Zuhause bringen!

Viburnumfrüchte enthalten Ascorbinsäure (40 bis 80 mg%), P-aktive Substanzen (150-800 mg%), Vitamin E (bis zu 2 mg%), Carotin (1,2 mg%), Vitamin Bd (0,03 mg%). Valeriansäure und ihre Ester sorgen für ein einzigartiges Aroma. Viburnum ist reich an leicht verdaulichem Zucker und Mineralsalzen. Die Früchte enthalten Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Jod, Silizium, Kupfer, Bor, Zink, Chrom, Selen, vor allem aber viel Eisen. Dank des Pektins eignet sich Viburnum hervorragend für Gelee, Marshmallows, Marmelade und andere Desserts.
Bei russischen Kräuterkundigen gibt es viele Informationen über den wunderbaren Viburnum, der Menschen heilt. Viburnum-Früchte wurden normalerweise mit Honig verzehrt. Sie wurden zur Linderung von Husten bei Erkältungen, zur Heilung von Lebererkrankungen und zur Verbesserung der Herzfunktion eingesetzt. Darüber hinaus ist Viburnum nützlich bei Neurosen, Arteriosklerose, Gefäßkrämpfen und Bluthochdruck.
Zur Behandlung werden die Früchte im Herbst geerntet, wenn sie vollreif sind. In ganze Bündel schneiden und bei einer Temperatur von 50-60°C trocknen. Nach dem Trocknen werden die Stängel abgetrennt. Die Haltbarkeit der Rohstoffe beträgt 3 Jahre.

Heilaufguss, das bei Erkältungen und Zahnfleischerkrankungen hilft und als Beruhigungsmittel wirkt, wird aus Trockenfrüchten zubereitet. 2 EL im Mörser zermahlen. Löffel Beeren, in eine Thermoskanne geben und 1 Tasse kochendes Wasser aufgießen. 3-4 Stunden einwirken lassen. Zweimal täglich 0,5 Tassen trinken oder zum Spülen verwenden.

Zum Kochen Infusion gegen Bluthochdruck Mischen Sie zu gleichen Teilen Viburnumfrüchte, Herzgespannkräuter, Wiesenkraut und Minze, Baikal-Helmkrautwurzel und Baldrian. Gießen Sie 1 EL. Löffeln Sie die Mischung mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen. Trinken Sie 2-mal täglich 0,5 Gläser.

Bei Vitaminmangel wird Vitamintee aus Früchten eingenommen. 1 Tasse kochendes Wasser 1 EL aufbrühen. Löffel getrocknete Beeren, 1-2 Stunden ruhen lassen, filtrieren. Trinken Sie 2-mal täglich 0,5 Gläser. Tee hat eine erholsame und beruhigende Wirkung.

Saft

Saft aus 1 kg Viburnum auspressen. Zum restlichen Fruchtfleisch ein Glas Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Beanspruchung. Gießen Sie die resultierende Brühe in den Saft. Mit einem Glas Zucker vermischen, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Saft mit Honig

Ein Kilogramm Viburnum durch ein Sieb oder Sieb geben, mit einem Glas Honig vermischen und in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Viburnum in Honig

Die Viburnum-Bündel werden gewaschen, in einem Sieb abgetropft und leicht an der Luft getrocknet. Erhitzen Sie den Honig, bis er sich verflüssigt, tauchen Sie die Viburnumzweige hinein und trocknen Sie sie.
In dieser Form ist Viburnum bis zu sechs Monate haltbar.

Wein „Kalinka“

Die zerkleinerten Früchte in ein Glas geben, mit Wasser auffüllen und 200 g Kristallzucker hinzufügen. 3-4 Tage lang wird die Mischung von Zeit zu Zeit gerührt, dann wird der flüssige Anteil herausgedrückt. Der restliche Kuchen wird mit Wasser aufgefüllt und 3 Tage stehen gelassen. Anschließend auspressen, beide Extrakte vermischen und zur weiteren Gärung stehen lassen. Unter der Woche zweimal 200 g Kristallzucker hinzufügen. Das bei der Gärung freigesetzte Kohlendioxid wird über einen Gummischlauch an das Wasser abgegeben. Nach 30–40 Tagen, wenn die Gärung aufhört und der Wein leichter wird, wird er in Flaschen abgefüllt und bei einer Temperatur von 1–10 °C gelagert.
Produkte: 1 kg Viburnum, 600 g Kristallzucker, 200 ml Wasser.

Viburnum-Marmelade mit Kürbis

Viburnumbeeren werden 5 Minuten über Dampf blanchiert und durch ein Sieb gerieben. Der Kürbis wird in etwas Wasser gedünstet und ebenfalls durch ein Sieb gerieben. Alles vermischen, aufkochen und Kristallzucker hinzufügen. 40 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren stehen lassen. Wenn es heiß ist, in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.
Produkte: 300 g Viburnum, 500 g Kürbis, 1 kg Kristallzucker.

Viburnum-Sirup

Viburnumsaft wird mit Kristallzucker vermischt und erhitzt, bis er vollständig aufgelöst ist. Den Schaum entfernen, Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen. Abseihen, in Gläser oder Flaschen füllen und mit gekochten Deckeln oder Korken verschließen.
Produkte: 0,5 l Viburnumsaft, 1 kg Kristallzucker, 5 g Zitronensäure.

Viburnum- und Ebereschenmarmelade

Die Früchte von Viburnum und Eberesche werden getrennt einen Tag lang in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Samen aus dem Viburnum entfernt. Die Fruchtmischung wird mit heißem Sirup übergossen. In zwei Schritten im Abstand von 5 Stunden garen.
Produkte: 1 kg Viburnum, 1,5 kg Eberesche, 2,5 kg Kristallzucker, 200 ml Wasser.

Viburnum, mit Zucker püriert

Reife Früchte werden durch ein Sieb gerieben und dabei die Kerne entfernt. Zu der entstandenen Masse (Saft mit Fruchtfleisch) Kristallzucker hinzufügen und mit einem Mixer gründlich vermischen. Kristallzucker kann durch Honig ersetzt werden, dann werden die medizinischen Eigenschaften des Produkts verbessert. In Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Produkte: je 1 kg pürierter Viburnum und Kristallzucker.

Viburnum-Apfel-Marmelade

Im Ofen gebackene Äpfel werden durch ein Sieb gerieben und mit Viburnumsaft vermischt. Fügen Sie der Mischung Kristallzucker hinzu und kochen Sie alles, bis es dickflüssig ist. Die fertige Marmelade wird in Formen gefüllt.
Produkte: 1 kg Viburnum, 2 kg Äpfel, 1 kg Kristallzucker.

Viburnum-Mousse

Gelatine wird mit etwas kochendem Wasser übergossen und 40 Minuten quellen gelassen. Dann Viburnumsaft und Wasser hinzufügen, Kristallzucker hinzufügen und vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen, leicht abkühlen lassen, mit einem Mixer schaumig schlagen und in Schüsseln verteilen.
Zutaten: 2 Gläser Viburnumsaft, 300 g Kristallzucker, 1 EL. Löffel Gelatine, 1 Liter Wasser.

Viburnum-Saft

Viburnum-Saft wird 1:10 mit kochendem Wasser verdünnt, Kristallzucker oder Honig werden nach Geschmack hinzugefügt. 2-3 Stunden einwirken lassen und kalt verzehren.

Viburnum-Gelee

1 Weg. Hergestellt aus natürlichem, geklärtem Saft. Der Saft wird in eine Emailleschüssel gegossen, Zucker hinzugefügt (800 g pro 1 Liter Saft), unter ständigem Rühren erhitzt, bis er vollständig aufgelöst ist, durch ein Käsetuch filtriert und 40-50 Minuten gekocht. Das fertige Gelee wird in heiße Gläser verpackt, hermetisch verschlossen und abgekühlt.

Methode 2. Die Viburnumbeeren mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ruhen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen und trocknen lassen. Reiben Sie die Beeren durch ein Sieb oder Sieb. Mit Zucker im Verhältnis 1:1 vermischen. In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Viburnum-Marmelade

1 Kilogramm Beeren 5 Minuten blanchieren, in eine Marmeladenschüssel geben und mit heißem Sirup aufgießen (für 1 kg Zucker - 1 Glas Wasser). Lassen Sie es 10-12 Stunden lang so stehen.
Dann auf sehr niedrige Hitze stellen und am Stück garen. In trockene, saubere Gläser füllen.

Viburnum-Gelee

Es wird wie gewohnt zubereitet. Stärke in etwas Wasser verdünnen, in Viburnumsaft gießen, umrühren. Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen, eine Mischung aus Viburnumsaft und Stärke hinzufügen, zum Kochen bringen und sofort beiseite stellen.
Für 3 Liter Wasser nehmen Sie ein Glas Viburnumsaft, weniger als 2 Gläser Zucker und ein halbes Glas Stärke.

Viburnum-Kompott

Geben Sie die gewaschenen Beeren in Gläser und gießen Sie kochenden Sirup in einer Menge von 500-700 Gramm pro 1 Liter Wasser ein. Halblitergläser 18–20 Minuten, Litergläser 30 Minuten pasteurisieren.

Quellen: „The Real Owner“ Nr. 11 2009

Viburnum für die Winterrezepte Da viele Hausfrauen danach suchen, haben wir uns entschieden, eine ganze Auswahl verschiedenster Zubereitungen zusammenzustellen.

Viburnum-Ernte für den Winter: Rezepte

Viburnum-Gelee.

Bereiten Sie die Beeren vor: Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, mahlen Sie sie durch ein Sieb und vermischen Sie sie mit Zucker. Das Beerenpüree mit Kristallzucker vermischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Teilen Sie die Mischung in Gläser auf und verschließen Sie sie. Um den Gargrad zu bestimmen, schauen Sie sich einfach die Ränder an. Wenn sie anfangen, an den Wänden zu kleben, ist das Dessert bereit für den Winter. Bevor Sie das Gelee in das Glas geben, gießen Sie kochendes Wasser darüber. Behandeln Sie die Deckel genauso. Legen Sie das Werkstück auf und versiegeln Sie es wie gewohnt.

Gefrorene Beeren.

Sammeln Sie Viburnumbeeren, sortieren Sie sie, waschen Sie sie, legen Sie sie in einer Schicht auf ein Handtuch und trocknen Sie sie. Geben Sie die Beeren in eine Schüssel oder einen Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff und frieren Sie sie ein. Durch das Einfrieren behalten die Beeren ihren Wert.

Viburnum für den Winter ernten: Rezepte

Viburnumbeeren im eigenen Saft.

Zur Zubereitung Kristallzucker und gesammelte Beeren vorbereiten. Geben Sie einige Früchte durch einen Entsafter. Zum Kochen bringen, ausschalten. In sterilisierte Behälter füllen und aufbewahren.

Viburnum für den Winter mit Honig: Rezepte

Dieses Präparat ist für seine wohltuenden Eigenschaften bekannt. Die einfachste und beliebteste Kochmethode ist püriertes Püree unter Zusatz von flüssigem Honig. Beide Produkte müssen in gleichen Anteilen eingenommen werden. Die so vorbereitete Masse in pasteurisierte Behälter füllen und kalt stellen. bereit!

Roter Viburnum – Rezepte für den Winter

Erforderliche Produkte:

Kristallzucker – 395 g
- Wasser – 595 g
- Viburnumbeeren – 1 kg

Vorbereitung:

Die Viburnumbeeren waschen und trocknen. Während Ihre Beeren trocknen, sterilisieren Sie die Gläser. Gießen Sie die Früchte in Gläser und gießen Sie Kristallzucker hinein. Halbliterbehälter 15 Minuten lang sterilisieren. Litergläser sollten länger sterilisiert werden – etwa eine halbe Stunde. Verschließen Sie die Dichtungen nach der Sterilisation mit Metalldeckeln.

Vorbereiten und. Es hat besondere Geschmackseigenschaften.

Rote Viburnum-Rezepte für die Winterzubereitung von Viburnum.

Zutaten:

Viburnumbeeren – 1 kg
- Wasser – 245 g
- Honig oder Zucker

Kochschritte:

Die Viburnum-Früchte zerdrücken und den Saft aus dieser Masse auspressen. Die restlichen Schalen mit Kernen 10 Minuten in kochendem Wasser kochen. Die Brühe abseihen und mit dem Saft vermischen. Je nach Geschmack Zucker hinzufügen, nur kühl lagern.

Viburnum-Saft.

Zur Zubereitung nehmen Sie 245 g Viburnumsaft, Zucker und einen Liter Wasser. Den Viburnumsaft mit gekühltem kochendem Wasser verdünnen, nach Belieben Zucker hinzufügen und etwa 5 Stunden ruhen lassen. Dies ist ein hervorragendes Mittel gegen jede Erkältung!

Sirup.

Erforderliche Produkte:

Liter Viburnumsaft
- Zucker – 2 kg
- Zitronensäure – 10 g

Kochschritte:

Saft mit Zucker verrühren und aufkochen. Eventuell entstandenen Schaum entfernen. Zitronensäure hinzufügen und 5 Minuten weiterkochen. Den Sirup durch ein Käsetuch abseihen. Flasche zum Aufbewahren.

Viburnum-Eis.

Diese Zubereitungsvariante ist recht einfach zuzubereiten. Der Saft wird aus Viburnumbeeren gepresst, in einen Behälter gegossen und im Gefrierschrank aufbewahrt. Sie können frisch gepflückte Beeren auch einfach in Behälter geben und diese mit Wasser füllen. Sie erhalten Eis mit Beeren darin.

Rote Viburnum-Zubereitungen für die Winterrezepte.

Mit Kristallzucker püriertes Viburnum gilt ebenfalls als recht einfache Erntemethode. Bereiten Sie dazu genau ein Kilogramm Beeren und die gleiche Menge Zucker vor. Sie können zum Kochen auch gefrorene Früchte verwenden. Über ein Sieb werden sie zu einem Püree gemahlen. Durch das Mahlen werden große Kerne aus den Beeren entfernt. Das Püree mit dem Zucker vermischen und in einem Topf bei sehr schwacher Hitze erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen. Damit die Beeren beim Kochen ihre schöne rote Farbe nicht verlieren, sollte die Wassertemperatur 100 Grad nicht überschreiten. Sie müssen die Mischung nur noch heiß in Gläser füllen und sterilisieren. Sie können diese Köstlichkeit im Keller lagern oder gleich verzehren.

Eine weitere interessante Option sind Viburnumbeeren in Puderzucker. Zur Zubereitung müssen Sie einen Sirup aus 300 g süßem Zucker und 95 ml Wasser herstellen. Nach Belieben können Sie etwas Zitronensäure hinzufügen. Trockene und saubere Früchte Stück für Stück in Zuckersirup tauchen, herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen. Legen Sie das resultierende Dragee auf eine ebene Fläche und lassen Sie es 6 Stunden im Raum. Legen Sie die fertigen Bonbons in Kartons und bewahren Sie sie einfach in Ihrem Zimmer auf. Unter solchen Bedingungen bleiben sie perfekt erhalten. Anstelle von Kristallzucker können Sie die Früchte auch in flüssigen Honig tauchen.

Um möglichst viele nützliche Stoffe zu erhalten, können Sie Viburnumbeeren roh zubereiten.

Rezepte aus rotem Viburnum für den Winter.

Paste.

Es wird auf der Basis von Marmelade zubereitet, die nach dem oben beschriebenen Rezept leicht zubereitet werden kann. Bereiten Sie eine hitzebeständige Form vor und gießen Sie die Marmelade auf den Boden, sodass sie 2 mm dick ist. Die Form muss mit Wasser angefeuchtet werden. Legen Sie die Form und den Inhalt in den Ofen. Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie das Werkstück mehrere Stunden lang stehen. Den fertigen Marshmallow in Puderzucker wälzen. Sie können auch gehackte Walnüsse hinzufügen. Sie können Marshmallows für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Geben Sie dazu das Werkstück in ein Glas und verschließen Sie es fest mit einem Deckel.

Es wird Ihnen auch gefallen.

Rezepte mit Viburnum für den Winter.

Tinktur.

Zum Kochen benötigen Sie 0,5 kg Beeren, einen Liter Wodka oder Alkohol und einen Liter Wasser. Die Beeren mit einem Holzhammer zerdrücken, damit sie Saft freisetzen, ein Drei-Liter-Glas füllen, Alkohol oder Wodka einfüllen. Je mehr Wasser Sie hinzufügen, desto geringer ist die Stärke der Tinktur. Die Tinktur wird unter einem geschlossenen Plastikdeckel aufbewahrt. Der Inhalt muss täglich geschüttelt werden. Nach sorgfältigem Sieben füllen Sie die Tinktur in Flaschen ab. Verwenden Sie die Tinktur als Arzneimittel. Sie dürfen nicht mehr als 100 ml pro Tag trinken.

Viburnum-Sauce.

Diese Sauce kann zu Barbecue und Rippchen serviert werden. Um die Beeren zuzubereiten, pürieren Sie sie. Einige Minuten vorblanchieren und durch ein Sieb reiben. Gießen Sie Kristallzucker in die pürierte Masse und rühren Sie dabei mit einem Löffel um, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Zitronensäure mit einem Teelöffel einrühren. Die rote Soße in Streifen schneiden. Wenn Sie ein Fan von scharfem Essen sind, können Sie die Kerne weglassen. Die fertige Soße in ein Glas geben und mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Auf der Oberfläche sollte ein Film zurückbleiben. Sie können die Soße problemlos in Plastikbehältern oder Gläsern aufbewahren.

Vorbereiten und.

Sirup.

Der resultierende Sirup kann dem Tee zugesetzt oder in reiner Form als Arzneimittel eingenommen werden. Durch die regelmäßige Anwendung von Sirup können Sie Ihr Immunsystem stärken und Krankheiten vergessen. Zur Vorbereitung bereiten Sie Folgendes vor:

10 g Zitrone
- Liter Viburnumsaft
- Kristallzucker – 2 Kilogramm

Beerensaft mit Kristallzucker 5 Minuten kochen, Zitronensäure hinzufügen. Die Mischung abseihen und in Flaschen abfüllen.

Marmelade.

Bereiten Sie zur Zubereitung der Leckerei folgende Produkte vor:

Zucker – 1,3 kg
- Wasser – 295 g
- Kilogramm Viburnum

Beeren waschen, 5 Minuten blanchieren, heißen Zuckersirup darübergießen. Der Sirup sollte nicht kochen. Sollen die Früchte sitzen? Tage. Nach dieser Zeit muss die Marmelade fertig gekocht sein. Den Schaum unbedingt abschöpfen. Nachdem die Leckerei abgekühlt ist, füllen Sie sie in Gläser.

Wenn Sie nützliche Vorbereitungen für den Winter treffen möchten, versuchen Sie es mit der Zubereitung von Viburnum. Daraus lassen sich Saft, Marmelade, Konfitüre, Sirup, Tinktur, Gelee und viele andere winterliche Köstlichkeiten herstellen. Den ganzen Winter über werden Sie ihren hervorragenden Geschmack genießen.

Vorheriger Artikel: Chak-Chak – einfache und leckere Rezepte für zu Hause So backen Sie Chak-Chak Nächster Artikel: Salat mit Lachs und Apfel