Hüttenkäsekuchen mit Himbeeren ohne Backen. Himbeerkäsekuchen

Backen ist nicht nur etwas für besondere Anlässe, jeder Anlass kann mit tollen Backwaren zu etwas Besonderem werden. Der Himbeer-Käsekuchen ist ein absoluter Genuss, ich liebe ihn. Schön, zart und sehr lecker. Es hat eine sehr dichte Käsetextur, einen cremigen Geschmack mit angenehm frischen Beerennoten. Das ist einer der besten Käsekuchen, die ich je probiert habe.

Die Himbeersaison ist bereits vorbei, aber es kommt oft vor, dass Sie Beeren haben möchten, wenn diese nicht verfügbar sind. Diesmal habe ich an alles gedacht, Beeren aus dem Sommer zubereitet, damit ich mich und meine Familie im Herbst, Winter und Frühling mit meinen Lieblingsdesserts verwöhnen kann. Der Sommer ist bereits voller Farben, Freude und Leckereien. Aber im kalten Herbst hilft Himbeer-Käsekuchen, die Stimmung zu heben. Dieser Käsekuchen ist die Extraportion Geld wert. Das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen, das verspreche ich.

Backen mit Himbeeren ist immer unglaublich lecker, und in Kombination mit Buttercreme ist es köstlich. Dieser Käsekuchen ist nach amerikanischer Art und wird daher ohne Gelatine gebacken. Das Backen ist nicht schwer, man muss nur ein paar Regeln beachten, damit die Köstlichkeit zu 100 % gelingt. Ich hoffe, mein Schritt-für-Schritt-Rezept für Himbeer-Käsekuchen mit Fotos hilft Ihnen dabei auf jeden Fall. Ich habe schon verschiedene gebacken, sie sind alle besonders und einzigartig. Aber einen Versuch ist es auf jeden Fall wert.

Nun, wenn Sie sehr wenig Zeit haben und keine Zeit haben, Ihr Lieblingsdessert selbst zuzubereiten, können Sie jederzeit offene Kuchen auf Bestellung auswählen, was Ihnen zusätzliche Zeit spart.

Käsekuchen ist heute eines der angesagtesten Desserts, das in fast allen Restaurants und Cafés serviert wird.

Aber nicht jeder entscheidet sich dafür, es zu Hause zu kochen: Es scheint immer sehr schwierig zu sein, die richtigen Zutaten auszuwählen. Heute werde ich das Gegenteil beweisen! Einen tollen Himbeer-Käsekuchen mit Marshmallows können wir ganz einfach zubereiten – und Sie müssen nicht einmal etwas backen.

Zutaten

• Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt - 500 Gramm;
• Marshmallows - 300 Gramm;
• Shortbread-Kekse – 300 Gramm;
• Naturjoghurt (ohne Füllstoffe) – 250 Gramm;
• Puderzucker - 50 Gramm;
• Limettensaft - 1 Esslöffel;
• Butter - 80 Gramm;
• Milch mit beliebigem Fettgehalt - 50 Milliliter;
• frische Himbeeren - 350 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

1. Bereiten wir zunächst die Basis für den Käsekuchen vor: Shortbread-Kekse (oder andere trockene Kekse) eignen sich hierfür gut. Kekse müssen in einem Mixer zerkleinert werden.
2. Jetzt müssen Sie die Himbeeren waschen und etwa eine Handvoll mit den Keksen in die Mixerschüssel geben: um unserem Kuchen einen Himbeergeschmack zu verleihen.
3. Fügen Sie dort leicht weiche Butter hinzu.
4. Alle Zutaten in einem Mixer verrühren.
5. Die Mischung aus Keksen, Butter und Himbeeren in eine Schüssel geben und mit den Händen glatt kneten.
6. Bereiten Sie eine Springform vor. Decken Sie den Boden mit Pergamentpapier ab.
7. Den fertigen Boden legen wir auf den Boden der Form und verdichten ihn: Wir machen den Boden für unseren Käsekuchen. Der vorbereitete Kuchen kann in den Kühlschrank gestellt werden, aber jetzt machen wir die Creme.
8. Quark und Joghurt in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie etwas Himbeeren und Limettensaft hinzu. Das alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen. Das Ergebnis ist eine glatte, quarkartige, cremige Mischung: keine Klümpchen, rosa Farbe, mit duftendem Himbeerduft.
9. Jetzt müssen wir die Marshmallows im Wasserbad schmelzen.
10. Beratung. Ein Rezept für die Zubereitung von Marshmallows zu Hause finden Sie auf unserer Website mit Rezeptideen.
11. Wir müssen tiefe Gerichte mit Butter einfetten. Etwas Milch angießen und die Marshmallows darüber streuen.
12. Unter ständigem Rühren in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Hauptsache, die Marshmallows sind gut geschmolzen. Es sollte eine homogene Masse ohne Klumpen entstehen.
13. Die entstandene Marshmallow-Creme in kleinen Portionen zur Hüttenkäsemischung geben und verrühren. Um alles besser zu vermischen, können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden.
14. Während wir die Creme zubereiteten, war der Keksboden gut ausgehärtet und es wurde Zeit, die Kekse mit Himbeeren zu belegen und mit Sahne zu füllen.
15. Den fast fertigen Käsekuchen für zwei Stunden, besser natürlich über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Der Käsekuchen sollte gut fest werden.
16. Nachdem der Käsekuchen gefroren ist, schneiden Sie die Ränder vorsichtig mit einem dünnen Messer ab. Den Käsekuchen aus der Form nehmen. In ein Fach legen und das Papier entfernen.
17. Auf Wunsch kann dieser Marshmallow-Quark-Käsekuchen mit allem dekoriert werden: Da es sich jedoch um Himbeeren handelt, verwende ich Himbeeren. In einem Mixer Himbeeren und Puderzucker vermischen. Gießen Sie die entstandene Marmelade über die Ränder! Und für ein schöneres Design dekorieren wir mit Minzblättern und ganzen Beeren der restlichen Himbeeren.
18. Dieser herrliche Himbeer-Käsekuchen mit Marshmallows war einfach und unkompliziert. Köstlich, zart – einfach die Finger lecken.

Wir wünschen allen guten Appetit!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ein gesunder, erfrischender Nachtisch, Himbeer-Käsekuchen mit Hüttenkäse ohne Backen, wird nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene ansprechen. Und was das Wichtigste ist: Es kann zu jeder Jahreszeit und auch aus verschiedenen Beeren zubereitet werden. Ich habe freundlicherweise ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos für Sie vorbereitet.

Erforderliche Produkte:

- Shortbread- oder Kekskekse – 150 g;
- Butter – 50 g;
- weicher Hüttenkäse (18 % – 200 g;
- Sahne (33 % – 150–170 ml;
- Zucker – 4-6 EL. FALSCH;
- Himbeeren – 100 g;
- Vanillezucker;
- Gelatine 25-30 g;
- Wasser – 70 ml;
- Himbeeren zur Dekoration.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

1. Mahlen Sie die Kekse auf beliebige Weise (Nudelholz, Kaffeemühle, Mixer usw.) zu Krümeln. Es ist wichtig, dass sie nicht zu fein sind.




2. Fügen Sie der resultierenden Trockenmasse Butter bei Raumtemperatur hinzu. Mischen Sie die Mischung gründlich, bis sie homogen und dicht ist. Tipp: Wenn der No-Bake-Himbeer-Käsekuchen-„Teig“ zu trocken ist, können Sie noch etwas Butter oder Sahne hinzufügen. Bei flüssigem „Teig“ eine kleine Menge zerkleinerte Kekse hinzufügen.




3. Aus der Mischung einen Kuchen formen und ihn zu einer dichten Schicht verdichten. Für Hüttenkäse-Käsekuchen mit Himbeeren können Sie eine Springform oder Teigringe verwenden. Stellen Sie die Zubereitungen eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
Übrigens kann man auch aus Keksen Kekse machen.






4. In der Zwischenzeit die Quarkcreme zubereiten. Schlagsahne mit Vanillezucker mit einem Mixer zu einer schaumigen Masse verrühren.




5. Weichfetten Hüttenkäse hinzufügen und 1-2 Minuten schlagen.




6. Himbeeren mit Zucker mahlen. Quarkcreme dazugeben und gründlich verrühren. Tipp: Für den Himbeer-Käsekuchen aus Hüttenkäse und Keksen können Sie nicht nur frische, sondern auch gefrorene Himbeeren verwenden. Andere Beeren funktionieren auch.






7. Instant-Gelatine in kaltem Wasser verdünnen. Im Wasserbad homogenisieren und in die Quark- und Himbeermasse gießen. Den Inhalt gut vermischen.




8. Füllen Sie die Form mit dem abgekühlten Keksboden mit der entstandenen Quarkcreme. Die Oberfläche mit einem Messer glätten. Zum vollständigen Aushärten erneut für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.




9. Den Himbeer-Käsekuchen ohne Backen auf einen Teller geben. Den Teigring entfernen. Das fertige Dessert mit frischen oder gefrorenen Himbeeren dekorieren.




Und für die Neujahrsfeiertage wäre eine weitere tolle Dessertoption

Heute gibt es Käsekuchen mit Himbeeren und ich habe ein Rezept mit Fotos für Sie vorbereitet, damit Sie es auch nachkochen können.

Die Kinder und ich verbringen jetzt die Feiertage bei unserer Großmutter – wir verbringen sie aktiv und fröhlich, die Mädchen verlieren viel Energie und müssen diese irgendwie wiederherstellen.

Neben dem banalen herzhaften Frühstück, dem gesunden Mittagessen und dem leichten Abendessen gibt es für die Kleinen tagsüber auch mehrere kleine Snacks – oft haben sie Kekse dabei, manchmal (wenn sie Glück haben!) Früchte und Beeren, manchmal auch Süßigkeiten.

Und natürlich möchte ich, dass alles, was in den Körper meiner Kinder gelangt, möglichst gesund, vitaminreich und natürlich ist. In diesem Fall ist es am besten, selbst etwas vorzubereiten.

Aber gestern war es ein unglaublich heißer Tag, also wollte ich auch den Ofen nicht anmachen! Und meine Rettung war wieder einmal ein No-Bake-Käsekuchen mit köstlichem hausgemachtem Hüttenkäse, Keksen und Obst.

Ich habe mit Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, bereits Sommerversionen dieses Ideals geteilt, was für mich das Sommerdessert betrifft – Erdbeere und Kirsche... Und jetzt, in der wunderbaren Himbeersaison, verrate ich Ihnen, wie man daraus einen tollen Käsekuchen backt Lieblingsbeere.

Deshalb liste ich zunächst alles auf, was Sie brauchen (die Zutaten sind für eine kleine Form mit einem Durchmesser von 18 cm ausgelegt).

Zutaten

Für den Käsekuchenboden benötigen Sie:

• 125 g Haferkekse (kann durch normales Shortbread ersetzt werden)
• 50 g weiche Butter

Für die Quarkschicht:

• 250 g guter Hüttenkäse (meine eigene Produktion)
• 200 g Kondensmilch
• 5 g Instant-Gelatine
• 80 g kaltes abgekochtes Wasser

Für die Schokoladenschicht:

• 50 g dunkle Schokolade
• 2 EL. Milch oder Sahne)

Für die Himbeergelee-Schicht:

• 1 Packung trockenes Himbeergelee
• 300 ml kochendes Wasser

Zur Dekoration (oberste Schicht):

• eine gute Handvoll frische Himbeeren (direkt vom Strauch)
• ein paar Minzzweige

Wie man Himbeer-Käsekuchen macht – Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Ich schlage vor, dass Sie zunächst Gelatine für den Gebrauch vorbereiten – füllen Sie sie einfach mit kaltem, kochendem Wasser und lassen Sie sie beiseite. Beginnen wir nun mit der Vorbereitung der Basis.
2. Als Basis habe ich mich dieses Mal dafür entschieden, keine gewöhnlichen Shortbread-Kekse zu verwenden, sondern Haferflocken-Kekse – sozusagen zur Abwechslung. Aber übrigens wird ein solcher Ersatz für diejenigen sehr nützlich sein, die sich in ihrer Ernährung glutenfrei ernähren und alle glutenhaltigen Produkte ausschließen. Für solche Menschen ist glutenfreies Backen die einzige Möglichkeit, sich selbstgemachte Leckereien zu gönnen. Hafer enthält kein Gluten, obwohl er eine glutenähnliche Substanz, Avenin, enthält, und Sie müssen dies bedenken oder sich an einen Spezialisten wenden.
   
3. Brechen Sie die Haferkekse also ein wenig auf, geben Sie sie in eine große Mixerschüssel und fügen Sie weiche oder leicht geschmolzene Butter hinzu.
   
4. Den gesamten Inhalt der Schüssel zu Krümeln zermahlen.
   
5. Aus der entstandenen Masse formen wir nun die Basis für unseren Himbeer-Käsekuchen – dafür benötigen wir eine Springform und ein Blatt Backpapier. Wir verdichten die Krümel in einer gleichmäßigen Schicht fest am Boden der Form und stellen sie sofort in den Kühlschrank.
   
6. Als nächstes kommt eine Schokoladenschicht – dafür müssen Sie nur die in Stücke gebrochene dunkle Schokolade im Dampfbad schmelzen.
   
7. Dann vermischen Sie es mit ein paar Löffeln Milch oder Sahne.
   
8. Verteilen Sie die geschmolzene Schokolade auf dem bereits gefrorenen Haferflocken-Käsekuchenboden und stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank.
   
9. Der nächste Schritt unserer Vorbereitung ist die Quarkschicht. Wir bereiten es auch mit einer großen Mixerschüssel zu. Geben Sie also Hüttenkäse hinein.
   
10. Als nächstes gießen Sie die erforderliche Menge Kondensmilch ein. Alles zu einer homogenen Masse vermahlen.
    
11. Nun lösen wir die bereits gequollene Gelatine auf – das geht im Wasserbad oder indem man sie für eine halbe Minute in die Mikrowelle stellt. Die aufgelöste Gelatine zur Quarkmasse geben und alles verrühren.
    
12. Das ist die cremige Masse, die wir für die Quarkschicht haben sollten.
    
13. Wir teilen es bedingt in zwei Teile und legen die erste Hälfte auf die bereits gefrorene Schokoladenschicht. Wir stellen es noch einmal in den Kühlschrank – für etwa 40 Minuten – für eine Stunde (Sie müssen lediglich den Erstarrungsprozess ständig überprüfen).
    
14. Lösen Sie in der Zwischenzeit trockenes Himbeergelee aus einem Beutel in heißem kochendem Wasser auf (ich stimme zu, dass es nicht das gesündeste Produkt ist, aber im Moment ist es das – wenn Sie möchten, können Sie eine Fruchtschicht aus natürlichem Beerenpüree oder Saft und Gelatine zubereiten ). Das aufgelöste Gelee sollte vollständig abgekühlt sein.
    
15. Wenn die Quarkschicht „fest geworden“ ist, die Hälfte des Himbeergelee darauf gießen und zum Aushärten wieder herausnehmen.
    
16. Nach 40-50 Minuten können Sie die zweite Hälfte der Quarkmasse ausgießen.
    
17. Und wenn es auch hart wird, frische Himbeeren darauf geben.
    
18. Anschließend das restliche Himbeergelee einfüllen und erneut in den Kühlschrank stellen – dieses Mal für ein paar Stunden oder sogar über Nacht.
    
19. Entfernen Sie das vollständig gefrorene Dessert vorsichtig aus der Form, indem Sie vorsichtig mit einem dünnen, scharfen Messer zwischen Form und Käsekuchen fahren.
    
20. Aber die ganze Schönheit kommt zum Vorschein, wenn man das Dessert in portionierte Stücke schneidet. Ist es wahr?
    
21. Dies ist der sehr leichte, unglaublich zarte und unglaublich leckere Himbeer-Käsekuchen, den ich gemacht habe, und das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen bei der Zubereitung dieses köstlichen Sommerdesserts.
    

Im Rahmen meiner American Recipes Week nähern wir uns allmählich dem Dessert. Und natürlich darf ein Dessert wie Käsekuchen nicht fehlen. Man sagt übrigens, dass jede Esskultur etwas Ähnliches hat. Nun, in Russland ist es zum Beispiel ein Auflauf. Ja ja, sie ist eine Verwandte von Käsekuchen!

Wir bereiten den reichhaltigsten Käsekuchen zu – mit Sahne. Es kommt vor, dass anstelle von Sahne Milch und Sauerrahm hinzugefügt werden. Dadurch werden die Konsistenz und der Geschmack etwas anders (käsiger). Wenn Sie also plötzlich keine Sahne mehr finden, verwenden Sie Ersatzstoffe. Lecker wird es auf jeden Fall sein. Ich gebe es heute am Freitag, da es sehr lecker ist, wenn man es über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Das heißt, das ist Ihr Freitag-Samstag-Frühstücksrezept)

Lassen Sie sich von der Vielzahl der Zutaten nicht einschüchtern – die Zubereitung ist sehr einfach und schnell (die Backzeit berücksichtige ich nicht). Machen wir zunächst eine Basis – eine Sandschicht. Nehmen Sie dazu beliebige Shortbread-Kekse, die Sie mögen. Weiß, dunkel, mit Nüssen – beliebig.

Wir brauchen genau halb so viel Butter wie Kekse. Und es werden noch welche übrig bleiben. Zuerst die Butter schmelzen. Ich mache das in der Mikrowelle – ich gebe einfach das Öl in einen Becher und erhitze es 30 Sekunden lang.

Während das Öl etwas abkühlt, bereiten Sie die Mürbeteigkrümel vor. Dazu müssen Sie die Kekse mahlen. Die einfachsten Methoden sind ein Mixer und ein Fleischwolf; etwas schwieriger ist es, Kekse in einer Tüte mit einem Nudelholz zu zerbrechen.

Jetzt vermischen wir die Krümel und die Butter. Gießen Sie es in Portionen ein, es ist sehr gut möglich, dass Sie nicht alles brauchen. Wir müssen so eine feuchte Krume hinbekommen, eine Konsistenz, bei der alles noch nicht zu flüssig, sondern eher krümelig ist. Es ist sehr gut, sich an der Farbe der Kekse zu orientieren – sie sollten dunkler werden.

Gießen Sie nun unsere Mischung in die Form. Hier empfehle ich dringend, einen abnehmbaren zu nehmen (ich habe 20 cm), und der Einfachheit halber habe ich den Boden mit Papier ausgelegt, damit man ihn leichter entfernen kann. Gießen Sie es aus und drücken Sie eine gleichmäßige Schicht mit etwas Flachem fest, zum Beispiel mit dem Boden eines Glases. Ich mag es nicht, wenn Käsekuchen sandige Seiten haben, aber wenn Sie es mögen, machen Sie einfach einen etwas sandigeren Boden und glätten Sie die Seiten entlang der Seiten der Form. Den fertigen Boden in den Kühlschrank stellen.

Zitronensaft und -schale vorbereiten.

Nun zum Käsekuchen selbst. Den Quark/Frischkäse gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Und ja, in diesem Rezept brauchen wir kein Schlagen, sondern nur vorsichtiges Mischen mit einem Spatel. Zucker und Stärke, Schale und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, dann das Eigelb. Mischen Sie die Mischung nach jeder Zugabe von Eiern und Eigelb sehr gut. Lass dir Zeit.

Zum Schluss Sahne (Sauerrahm, Milch) und Zitronensaft hinzufügen. Und zum Schluss alles vermischen.

Die Hälfte der Masse in die Form füllen, mit Himbeeren (oder anderen Beeren) bestreuen. Klopfen Sie mit der Pfanne ein paar Mal auf den Tisch (dadurch werden Blasen und ungleichmäßiger Teig vermieden). Anschließend den Rest der Mischung einfüllen.

Im Ofen bei 200 Grad 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 105 Grad senken und anderthalb Stunden im Ofen lassen. So können Sie sich orientieren: Die Mitte des Käsekuchens sollte ein wenig wackeln (wenn Sie die Form bewegen), aber nicht zu flüssig sein. Ich brauchte eine Stunde und fünfzehn.

Der Käsekuchen wird sehr zart und geschmeidig. Sie können bedenkenlos mit Säften, Schale und Beeren experimentieren. Sie können farbige Käsekuchen herstellen, indem Sie der Hälfte Kakao oder Beerensirup hinzufügen. Die Konsistenz ähnelt einer sehr weichen Quarkmischung. Wenn Sie es aushalten, lassen Sie den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen.