Wie unterscheidet sich Kumpellachs von Lachs: Merkmale und Unterschiede.

Roter Kaviar gilt vor allem in letzter Zeit als echte Delikatesse. Leider denken nur wenige darüber nach, dass dies nicht nur ein leckeres Produkt, sondern auch nützlich ist. Jeder Vertreter des Lachses hat seinen eigenen Kaviar, der sich in einigen Merkmalen unterscheidet. Es ist sehr interessant, wie sich Kumpelkaviar von Sockeye-Lachskaviar unterscheidet?

Bei der Herstellung wird körniger Kaviar bevorzugt, da diese Art von Produkt am gefragtesten ist. Es wird mit einem speziellen Gerät vom Film gereinigt und dann für eine halbe Stunde in Kochsalzlösung gelegt. Danach wird es filtriert, mit Konservierungsmitteln versetzt und in Gläser abgefüllt.

Das fertige Produkt wird in 2 Sorten erhalten:

• Klasse 1 bevorzugt die Verpackung von Kaviar derselben Art. Gleichzeitig sollten alle Eier die gleiche Farbe und die gleiche Größe haben und sich auch leicht voneinander trennen lassen. Alle fremden Geschmäcker und Gerüche sollten abwesend sein. Dieser Kaviar enthält nicht mehr als 4-5 Prozent Salz.
• Grad 2 ermöglicht das Mischen verschiedener Kaviarsorten. Es kann sich durch das Vorhandensein fremder Geschmacks- und Aromastoffe unterscheiden und bis zu 8 % Salz enthalten.

Kumpellachs und Sockeye-Lachs sind leuchtende Vertreter der Lachsfamilie. Ihr Kaviar ist sowohl im Aussehen als auch im Gehalt an nützlichen Substanzen absolut nicht ähnlich. Außerdem haben sie völlig unterschiedliche Geschmäcker und Aromen.

Chum Lachskaviar ist anders:

1. Große Eier, etwa 6 mm Durchmesser, fast gleich groß.
2. Orange Farbe, mit roten Reflexen.
3. Feiner Geschmack.
4. Relativ strapazierfähige Schale.
5. Zubereitung von kalten Vorspeisen und Salaten.
6. Geerntet im August und September.

Sockeye-Kaviar zeichnet sich aus durch:

1. Ausreichend kleine Eier mit einem Durchmesser von nicht mehr als 4 mm.
2. Dunkelrote Färbung.
3. Das Vorhandensein eines bitteren Nachgeschmacks und eines ausgeprägten Aromas. Dank dieser Eigenschaften gilt es als einzigartig.
4. Kaviar wird im Juni oder Juli geerntet.
5. Aufgrund des massiven Fischfangs schwer zum Verkauf zu finden.

Geschmackseigenschaften: Welchen Kaviar soll man wählen?

Sockeye-Lachs-Kaviar zeichnet sich durch eine reichhaltige Geschmackspalette aus und ähnelt im Geschmack seinem Fleisch. Es ist sehr weich und schmilzt fast im Mund.

Chum-Lachs-Kaviar hat auch einen hellen cremigen Geschmack, und sein charakteristisches Merkmal ist das Vorhandensein einer zarten Schale, die mit einem interessanten Effekt leicht im Mund platzt, an dem eine Person große Freude hat.

Basierend auf dem oben Gesagten stellt sich heraus, dass:

1. ist ein Produkt, das für fast alle Personen geeignet ist, die Meeresfrüchte bevorzugen.
2. - Dies ist ein Produkt für einen Laien, der seine geschmacklichen Vorzüge richtig einschätzen kann.

Welche man wählt, hängt daher von den persönlichen Vorlieben jeder Person ab. In der Regel können Sie auf jedem Feiertagstisch Lachskaviar sehen, da er auch preislich günstiger ist.

Vorteilhafte Eigenschaften

Sowohl im einen als auch im anderen Kaviar gibt es eine große Konzentration an nützlichen Substanzen, wie zum Beispiel:

1. Mineralien: Mangan, Eisen, Calcium, Kalium, Folsäure, Phosphor.
2. Fettsäuren: Omega-3 und Omega-6, die die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems optimieren. In 100 Gramm des Produkts sind 13,8 Gramm davon enthalten.
3. Vitamine: E, C, PP, B, A. Alle wirken sich positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers aus.
4. Proteine, die vom Körper leicht aufgenommen werden.
5. Ein starkes natürliches Aphrodisiakum, das die Potenz bei Männern und die Sexualität bei Frauen steigert.

Trotzdem ist Sockeye-Lachskaviar reicher an Jod, das sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse auswirken kann, und Lachskaviar hat einen höheren Gehalt an Fettsäuren, die den menschlichen Körper vor schädlichen Auswirkungen schützen.

Jeder Kaviar zeichnet sich durch das Vorhandensein von Substanzen aus, die den Alterungsprozess verlangsamen, einschließlich Chum Caviar und Sockeye Caviar. In diesem Zusammenhang ist ihr enormer Nährwert für den menschlichen Körper hervorzuheben.

Kalorien

• Der Kaloriengehalt von Lachskaviar beträgt 250 kcal pro 100 Gramm Produkt.
• Der Kaloriengehalt von Sockeye-Lachs-Kaviar beträgt etwa 243 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Tatsächlich ist ihr Kaloriengehalt gleich und sie unterscheiden sich nur in der Konzentration einzelner nützlicher Elemente.

Trotz der offensichtlichen Vorteile dieses Produkts können nicht alle Personengruppen es essen. Zum Beispiel ist es bei Menschen kontraindiziert:

1. Unter Ödemen leiden.
2. Für Bluthochdruck.
3. Atherosklerose.
4. Ischämische Herzerkrankung.
5. Bei Nierenproblemen.

Kaviar enthält in der Regel eine hohe Salzkonzentration, was auch eine Einschränkung in der Verwendung darstellt. Es wird empfohlen, es nicht öfter als einmal pro Woche und nicht mehr als 2 Teelöffel zu essen. Mit anderen Worten, es reicht aus, ein paar Sandwiches in einer Woche zu essen, und der Körper wird mit allen fehlenden Vitaminen und Mineralien aufgefüllt.

Auch für Menschen mit Übergewicht gibt es Einschränkungen, da Kaviar ein kalorienreiches Produkt ist.

Fabrikkaviar enthält unter anderem Konservierungsstoffe, die dem menschlichen Körper erheblichen Schaden zufügen. Aber in dieser Fall, ohne sie geht es nicht. Um sich vor diesen schädlichen Bestandteilen zu schützen, ist es besser, Kaviar möglichst selbst zu Hause zu kochen.

Gleichzeitig sollte hinzugefügt werden, dass man sich nicht von rotem Kaviar mitreißen lassen sollte. Zusätzliche Gramm, die gegessen werden, bringen dem Körper keine Vorteile: Der Körper nimmt so viele nützliche Substanzen auf, wie ihm fehlen, und der Rest ist Geldverschwendung. Wenn Sie es in Maßen verwenden, wird es nicht schaden.

Wie viel kostet Kaviar?

Ein Glas Kaviar mit einem Gewicht von 145 Gramm kostet zwischen 8 und 15 Dollar.

Chum-Lachs-Kaviar ist ein wahrhaft königliches Gericht, da er sehr schmackhaft ist und das Fehlen von Fremdgeschmack und -aroma auf jedem Feiertagstisch wünschenswert macht.

Keta und rosa Lachs sind zwei. Rosa Lachs ist die häufigste Art. Keta ist auf dem zweiten Platz. In Russland wird roter Kaviar im Fernen Osten abgebaut. Es galt nicht immer als Delikatesse.

Vor einigen Jahrhunderten, zu Beginn des 17. Jahrhunderts, begannen sie, es an die königliche Tafel zu liefern, aber damals gab es praktisch keine Nachfrage danach. Ich musste ein teures Produkt, das so mühsam aus den östlichen Randgebieten Russlands geliefert wurde, über schlechte Tavernen verkaufen. Im Fernen Osten hingegen wird diese Delikatesse seit jeher geschätzt. Die Bewerbung war vielfältig.

Jäger und Fischer verwendeten auf ihren Reisen getrockneten roten Kaviar. Dies lag nicht nur an seiner außergewöhnlichen Nützlichkeit, sondern auch an dem stetigen Sättigungsgefühl, das es vermittelte.

Einige Völker des Nordens verwendeten es einfach anstelle von Brot.

Es wurde auch zu Brei hinzugefügt.

Auch gebraten, getrocknet und sogar fermentiert.

Diese Delikatesse wurde erst zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts gesalzen.

Nach und nach gewann diese Delikatesse einen Ehrenplatz. In einer konzentrierten Salzlösung gesalzen, ist es nicht nur in Russland, sondern auf der ganzen Welt sehr beliebt geworden.

Übrigens war es üblich, die berühmten Pfannkuchen mit Kaviar nicht nur zur Fastnacht zu kochen. Sie können auch im Fasten gegessen werden. Um die Regeln nicht zu verletzen, wurde das Produkt in diesem Fall nicht auf Pfannkuchen gestrichen, sondern während ihrer Zubereitung mit dem Teig vermischt.

In den Jahren des Bestehens der UdSSR wurde allgemein angenommen, dass der gesamte im Land produzierte rote Kaviar exportiert wurde und daher auf dem heimischen Markt nicht erhältlich war. Es ist heute allgemein bekannt, dass in den siebziger und achtziger Jahren jährlich 2400 Tonnen Delikatesse produziert wurden, aber nur 20 Tonnen dieser Menge ins Ausland gingen. Der Rest wurde innerhalb des Landes verteilt.

Was ist der Unterschied zwischen rosa Lachs und Kumpelkaviar?

Es gibt mehrere Hauptsorten von Lachsfischen:

Wie kann man mehr Fische fangen?

In 13 Jahren aktiver Fischerei habe ich viele Möglichkeiten gefunden, den Biss zu verbessern. Und hier sind die effektivsten:

1. Cooler Aktivator. Lockt Fische in kaltem und warmem Wasser mit Hilfe der in der Zusammensetzung enthaltenen Pheromone an und regt ihren Appetit an. Schade, dass Rosprirodnadzor will den Verkauf verbieten.
2. Empfindlicheres Getriebe. Lesen Sie die entsprechenden Handbücher für den jeweiligen Gerätetyp auf den Seiten meiner Website.
3. Köder basiert Pheromone.

Sie können den Rest der Geheimnisse des erfolgreichen Angelns kostenlos erhalten, indem Sie meine anderen Materialien auf der Website lesen.

• Eine Besonderheit des rosa Lachses ist die Bildung einer Verdickung auf dem Rücken, die ein bisschen wie ein Buckel aussieht. Dies geschieht während des Laichens. In der Natur ist die Hauptfarbe dieser Fische hellblau. Rosa Lachs hat kleine schwarze Flecken auf dem Rücken.
• Keta hat auch ein einfaches äußeres Unterscheidungsmerkmal. Dies sind rosa Streifen an den Seiten, die sich auf Höhe der unteren Körperhälfte befinden. Die Farbe des Kumpellachses im Wasser ist silbrig.

Sie unterscheiden sich nicht nur in ihrem Aussehen, sondern haben auch unterschiedliche Verhaltensweisen beim Laichen:

• Das Heimatgefühl in dieser Zeit ist beim Kumpel-Lachs viel stärker ausgeprägt. Sie kehrt zum Laichen immer an die gleichen gewohnten Orte zurück.
• Rosa Lachs verhält sich etwas anders. In solchen Situationen können es nicht nur heimische Achterwasser sein. Außerdem bevorzugt diese Fischart Flüsse mit schneller Strömung.

Der rote Kaviar dieser Fischarten hat auch seine eigenen Unterschiede. Es hat Unterschiede in Farbe und Größe:

• gilt als eine der besten Arten von rotem Kaviar. Die Eier haben die richtige Form und eine starke Schale. Sie hat einen eigentümlichen raffinierten Geschmack, Farbe - Orange. Farbe ist bernstein-orange.
• Beim Rosalachs haben die Eier normalerweise einen Durchmesser von etwa 3 bis 5 Millimetern. Ihre Farbe reicht von leuchtend orange bis nur orange. Der Hauptfarbton ist hellorange. Diese Art gilt als eine der häufigsten.

Kalorien

Lassen Sie uns zunächst über die Vorteile sprechen, die es für diejenigen bringt, die es verwenden. Zuallererst sind die nützlichen Substanzen zu erwähnen, die in diesem Produkt enthalten sind.

Lassen Sie uns sie kurz auflisten:

• Es hat einen ziemlich hohen Proteingehalt. Seine Menge kann 32 Prozent erreichen.
• Die Zusammensetzung enthält auch Fette, die in ihrer Zusammensetzung tatsächlich Fischölen ähneln. Ihr Kaviar kann bis zu 13 Prozent enthalten.
• Die Zusammensetzung enthält eine bestimmte Menge an mehrfach ungesättigten Säuren.
• Dieses Produkt enthält ein so nützliches Element wie Jod.
• Roter Kaviar ist reich an verschiedenen Vitaminen. Darunter sind Vitamine der Gruppe B, sowie die Vitamine A, C, D und
• Sie können auch Folsäure, Spurenelemente wie Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Zink, Phosphor und Mangan erwähnen.

Eine große Anzahl nützlicher Elemente spricht natürlich für die Nützlichkeit dieses Produkts. Um jedoch maximale Gesundheit zu erhalten, müssen Sie sich an zwei wichtige Punkte erinnern.

1. Sie müssen ein Produkt von ausreichender Qualität verwenden.
2. Sie müssen diese Delikatesse in der optimalen Menge essen, die ein oder zwei Sandwiches mit Kaviar innerhalb einer Woche nicht überschreitet.

Schauen wir uns eine andere wichtige Frage an. In welchen Fällen trägt die Verwendung dieses Produkts zur Verbesserung Ihrer Gesundheit bei?

• Roter Kaviar kann in einer solchen Situation helfen, wenn Sie ein schwaches Immunsystem haben.
• Für diejenigen, die an Atherosklerose oder anderen Krankheiten im Zusammenhang mit dem Herz-Kreislauf-System leiden, kann es auch helfen.
• Es kann auch bei Sehbehinderungen, Krampfadern, zu niedrigen Hämoglobinwerten, Störungen des hämatopoetischen Systems und vielen anderen Gesundheitsproblemen nützlich sein.

Tatsächlich ist diese Liste sehr groß. Dieses Produkt bringt vielfältige und bedeutende Vorteile für den menschlichen Körper. Es ist wichtig zu beachten, dass seine Verwendung nicht nur für diejenigen nützlich ist, die bestimmte Gesundheitsstörungen haben, sondern auch für diejenigen, die sie einfach stärken möchten.

In einigen Fällen sind jedoch bei unsachgemäßer Verwendung Schäden möglich. Hier sind zwei Hauptpunkte zu beachten.

• Wenn Sie dieses Produkt verwenden, essen Sie nicht zu viel. In diesem Fall kann die positive Wirkung deutlich reduziert werden.
• Ein weiteres Problem ist, dass es einen relativ hohen Salzgehalt hat. Dies verringert seinen Nutzen für diejenigen, die an Nieren- oder Urogenitalerkrankungen leiden.
• Manche Menschen können allergisch auf diesen Leckerbissen reagieren.
• Auch Personen mit Übergewicht oder Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sollten diese Delikatesse mit Vorsicht genießen.

Hier sind Preisbeispiele für roten Kaviar in Russland:

• Ein Glas (Plastikbehälter) rosa Lachskaviar für 250 Gramm kostet 690 Rubel.
• Ein ähnliches Glas mit rotem Keto-Kaviar mit demselben Gewicht kostet 800 Rubel.
• Rosa Lachskaviar im Glas (500 Gramm) kostet 1.600 Rubel.
• Roter Kaviar von Kumpellachs in einem speziellen versiegelten Glas, 500 Gramm, kostet 2430 Rubel.

Kaviar ist nicht nur ein Leckerbissen. Es ist nützlich für diejenigen, die abnehmen möchten. Einerseits ist roter Kaviar nahrhaft und reich an Spurenelementen. Wie kann eine Gewichtsabnahme erreicht werden?

Zunächst einmal stellen wir fest, dass Abnehmen nicht einfach eine Essensverweigerung ist. Wenn ja, wäre es einfach genug, diese zusätzlichen Pfunde zu verlieren. Tatsächlich sollte die Reduzierung der Kalorienaufnahme mit einer möglichst vollständigen Ernährung kombiniert werden. Und eine große Menge an Nährstoffen, die in rotem Kaviar enthalten sind, hilft dem Körper, alle notwendigen Substanzen mit einer reduzierten Kalorienaufnahme zu erhalten.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind in der Lage, einige schädliche Fette aus dem menschlichen Körper zu verdrängen. Dies hat eine wichtige heilende Wirkung auf den menschlichen Körper. Dadurch sinkt insbesondere das Arteriosklerose-Risiko, der Fettstoffwechsel wird deutlich besser. Es verbessert auch die Gehirnfunktion.

Vergessen wir nicht die Qualität des Proteins, das hier enthalten ist. Es enthält alle für den menschlichen Körper notwendigen Aminosäuren.

Wertvolle Vitamine, die die Immunität verbessern, unterstützen den Körper beim Abnehmen.

Einer der wichtigsten Faktoren bei der Auswahl dieser Delikatesse ist die Salzzeit. Es sollte fast unmittelbar nach dem Laichen auftreten. Eier sollten fest und elastisch sein. Die Farbe sollte für diese Art von Lachskaviar natürlich sein. Die Größe der Eier sollte keine starken Unterschiede aufweisen. Ein kaum wahrnehmbarer Geruch nach Fischfrische weist auf die gute Qualität des Produktes hin.

Wie man Kaviar in einer Dose auswählt

Sie können die Qualität des Produkts wie folgt kontrollieren:

• Das Glas sollte nicht geschwollen oder anderweitig verformt sein.
• Das Salzdatum und andere notwendige Daten (Herstellernummer und andere) müssen unbedingt auf dem Deckel angegeben werden.
• Es ist wichtig zu überprüfen, wie viel Zeit zwischen dem Salzen und dem Einmachen vergangen ist. Sie sollte einen Monat nicht überschreiten.
• Salz kann in einer Menge von 4 bis 6 Prozent vorhanden sein. Die Zusammensetzung kann auch Pflanzenöl, Zusatzstoffe E400 (damit es nicht austrocknet) und E239 (Urotropin), Antiseptika (bis zu 0,1 Prozent) enthalten. Andere Zusätze sind unerwünscht.
• Die Dose sollte angeben, um welche Art von Fisch es sich handelt.

Wie man losen Kaviar auswählt

In diesem Fall kann die Qualität visuell überprüft werden:

• Eier sollten rund, ganz, elastisch und ungefähr gleich groß sein.
• Farbe und Geschmack müssen diesem entsprechen.
• Es sollte ein leichter frischer Duft vorhanden sein.
• Der Untergrund muss trocken oder leicht feucht sein.
• Es sollte keinen scharfen Fischgeruch geben, einen unangenehmen Geschmack, der für ranziges Fett charakteristisch ist.

Wie man es in einem Glasgefäß auswählt

Die vorherigen Tipps zur Auswahl eines Qualitätsprodukts gelten auch in diesem Fall und bleiben relevant.

Besonderes Augenmerk sollte bei solchen Einkäufen auf das Aussehen der Eier (sie sollten gleich, rund und elastisch sein), die Farbe (sollte für diese Fischart charakteristisch sein) und das Vorhandensein von Flüssigkeit (es sollte überhaupt nicht sein oder sollte sehr wenig sein).

Es wird normalerweise als Sandwich gegessen. Aber es gibt auch andere Wege. Echte Feinschmecker essen Kaviar gerne getrennt von allem anderen, nur mit einem kleinen Löffel. Einige Ernährungswissenschaftler glauben, dass die Kombination einer Gurkenscheibe mit rotem Kaviar oder das Servieren in einem halben gekochten Eiweiß am nützlichsten ist. Es wird angenommen, dass die optimale Produktmenge, die gleichzeitig gegessen werden kann, 2-3 Teelöffel beträgt.

Das klassische Rezept sind Sandwiches. Sie werden ganz einfach zubereitet. Eine dünne Schicht Butter wird auf eine Scheibe Weißbrot gestrichen. Darauf wird eine Schicht roter Kaviar gelegt. Sie können auch zusätzlich mit Oliven, Kräutern oder Zitrone dekoriert werden. Wenn gleichzeitig frische Salzgurken serviert werden, passt ihr Geschmack gut zum Geschmack von Kaviar. Sandwiches können auch mit einem kleinen Omelettstreifen serviert werden.

Sandwiches können mehrschichtig gemacht werden, während die Ränder mit reichlich Kräutern bestreut werden. Eine dünne Scheibe Rotfisch kann als Schicht zwischen den Schichten dienen.

Roter Kaviar ist nicht nur exquisit, sondern auch ein sehr nützliches Produkt. Wenn Sie es beim Kauf richtig wählen, kochen Sie es, dann wird diese exquisite Delikatesse einen echten Urlaub für Sie schaffen.

Bewertung: 3.3 3 Stimmen

Keta-Fisch ist bekannt für sein ausgezeichnetes Fleisch und seinen Kaviar. Es gehört zur Industrie und ist daher oft in verschiedenen Formen in den Regalen zu finden: frisch, gefroren, geräuchert, gesalzen. Es ist eine ausgezeichnete Zutat für viele Gerichte, obwohl Fisch auch andere gesundheitliche Vorteile hat.

Enthalten in der Ordnung Salmonidae, Familie Salmonidae. Im Alltag wird er manchmal wegen der Farbe des Fleisches Roter Fisch genannt. Der gleiche vereinfachte Name wurde anderen Lachsen gegeben, zum Beispiel rosa Lachs oder Forelle. Tatsächlich sind rote Fische Vertreter einer anderen Familie - Störe.

Keta war schon immer von industriellem Wert, insbesondere für die Völker des Fernen Ostens. In der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts ist die Zahl der Roten Kumpel durch unkontrollierte Jagd stark zurückgegangen. Der Staat hat es unter Schutz gestellt und jetzt hat sich die Situation dramatisch zum Besseren gewendet.

Das Leben eines Fisches ist in zwei Hauptphasen unterteilt: vor und nach der Pubertät. Junge Menschen leben in den Meeren, oft in Küstennähe.

Wenn ein Fisch erwachsen wird, ändern sich sein Lebensraum und sein Verhalten stark. Sie wird aggressiver und sammelt sich in großen Schwärmen. Um Eier zu legen, muss sie einen schwierigen Weg zu den Mündungen der Flüsse und dann zu ihren Oberläufen machen. Meist muss man gegen den Strom schwimmen. Nach dem Laichen stirbt der Kumpellachs.

Die Jungfische sind zum ersten Mal im Süßwasser. Wenn Kräfte auftauchen, gehen sie in See, und der Kreislauf wiederholt sich erneut.

Aussehen

Wie ein Kumpel aussieht, hängt von seinem Alter ab. Sein Aussehen verändert sich nach der Reifung stark. Bis zu diesem Zeitpunkt hat es eine längliche Form, einen massiven Körper und eine silbrige Farbe, für die ein anderer Name für den Kumpellachs erhalten wird - Silberfischchen.

Nach der Reifung wird die Farbe der Schuppen bereits braun-gelb. Andere Änderungen am Keta sind:

1. Am Körper erscheinen violette Flecken.
2. Die Schuppen werden rauer, die Haut wird dicker.
3. Der Körper wird breiter.
4. Die Form des Kiefers verändert sich. Die Zähne nehmen an Größe zu, werden gekrümmt.
5. Im Moment des Laichens wird die Farbe des Fisches schwarz. Es ist nicht mehr zum Angeln geeignet.
6. Das ist ein großer Fisch. Erwachsene sind in der Regel 0,5-0,7 m groß, das größte bekannte Exemplar ist 1 m groß und wiegt 16 kg. Dies sind jedoch offizielle Daten. Im Chabarowsk-Territorium behaupten Anwohner, dass sie im Okhota-Fluss von Zeit zu Zeit auf Exemplare mit einer Größe von etwa 1,5 m stoßen.

Lebensräume

Lebt im Pazifischen Ozean . Kumpellachs laicht in frischen Flüssen:

• Fernost;
• Nordamerika: von Kalifornien bis Alaska;
• Asien.

Für den Umzug von salzigem Meerwasser in Süßwasser wird Fisch als wandernd bezeichnet. Bevorzugt den nördlichen Teil des Ozeans in der Nähe des Kuro-Sivo-Stroms. Das Sortiment umfasst die Meere:

• Beringowo;
• Ochotsk;
• Japanisch.

Der Fisch kommt in einer Tiefe von bis zu zehn Metern vor. Im Frühjahr drängt es sich und bewegt sich in Richtung Süßwasserkörper in Kanada, den USA, Südkorea und Japan. Es kommt beispielsweise häufig im Becken des Ochotskischen Meeres in folgenden Flüssen vor:

• Lena;
• Indigirka;
• Kolyma;

Laichprozess

Die Schulen werden in geschlechtsreife und noch nicht reproduktionsreife Individuen eingeteilt. Letztere werden an die Küste zurückgeschickt. Laichbereite Lachse ziehen weiter.

Die Geschlechtsreife erreicht der Fisch mit etwa vier Jahren. Keta kann im Sommer und Herbst laichen. Bei warmem Wetter tritt dies von August bis September auf. Flussorte werden von Fischen sehr sorgfältig ausgewählt. Normalerweise gibt es eine schwache Strömung und Kiesel am Grund.

Wenn das Wasser bis zum Boden gefriert, sterben die Jungfische. Herbstkumpel berücksichtigt dies ebenfalls und wählt daher Orte aus, an denen sich unterirdische Quellen in der Nähe befinden. Bewegtes Wasser friert nicht zu Boden.

Kaviar - groß, etwa 7,5 mm Durchmesser. Frauen bereiten den Platz sorgfältig vor, ebnen den Boden. Nach dem Werfen wird der Kaviar oben sorgfältig mit Kieselsteinen und Kies verschlossen. Es stellt sich heraus, dass Hügel 2-3 Meter lang und 1,5-2 Meter breit sind. Zu diesem Zeitpunkt vertreiben die Männchen die Fische, damit sie nicht in Versuchung kommen, Kaviar zu fressen.

Kumpellachs füttern

Nach dem Laichen stirbt der Kumpellachs und wird Nahrung für seine Brut. Auch die geschlüpften Jungtiere ernähren sich von Insekten. . Dann beinhaltet die Diät:

• Schaltier;
• kleinere Fische wie Stint oder Hering;
• Krebstiere.

Bei der letzten Fahrt zum Laichplatz frisst der Kumpel nichts. Der Verdauungstrakt funktioniert nicht und atrophiert. Es wird angenommen, dass sie dadurch den Nachwuchs vor potenziellen Bedrohungen schützt. Zu diesem Zeitpunkt funktionieren herkömmliche Köder nicht. Eine Ausnahme bilden Lebendköder oder Kunstköder.

industrieller Wert

Im Vergleich zu anderen Salmoniden gibt es viele fernöstliche Kumpellachse. In Bezug auf den Fang steht er nur hinter dem rosa Lachs an zweiter Stelle. Es wird von Netzwerken abgebaut:

• an oder in der Nähe von Flussmündungen;
• in anderen Gebieten, in denen kommerzieller Bergbau erlaubt ist.

Oft erscheinen saisonale Unternehmen in der Nähe des Fischereiorts. Sie ermöglichen es Ihnen, Kosten zu senken und das Produkt besser zu konservieren.

Vorteilhafte Eigenschaften

Keta ist ein Fisch, dessen wohltuende Eigenschaften seit langem bekannt sind. Einige andere Lachse, wie Felchen oder Nelma, haben eine weiße Fleischfarbe. Beim Kumpellachs ist es leuchtend rot und dicht. Hat eine gute Zusammensetzung:

Fleisch gilt als diätetisch, da es einen geringen Fettgehalt hat. In 100 g - nur 125 kcal, in Kaviar gibt es mehr - 250. Fisch ist nicht billig, aber Ernährungswissenschaftler glauben, dass es ausreicht, etwa 200 g pro Woche zu essen, um Vorteile zu erzielen.Hier gibt es wenig Cholesterin: 100 g - 80 mg .

Möglicher Schaden

Normalerweise ist es wenigen Menschen verboten, Ketu zu essen. Es wird auch für Kinder, schwangere und stillende Frauen empfohlen. Vielleicht ist der einzige häufige Grund für den Ausschluss von der Speisekarte eine Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.

Der Fisch hat einen angenehmen Geschmack. Roter Kaviar ist jedem bekannt. Die Liste der Kumpellachsgerichte ist sehr reichhaltig, zum Beispiel:

• Kumpel "unter einem Pelzmantel";
• schwach gesalzenes Filet;
• im Teig gebraten;
• mariniert mit Gewürzen und Kräutern.

Kauf und Lagerung

Billigerer rosa Lachs wird manchmal für Kumpellachs gegeben. Um sich nicht zu irren, müssen Sie sich daran erinnern, welche Unterschiede zwischen ihnen bestehen:

1. Keta ist größer als rosa Lachs. Der durchschnittliche Kadaver des ersten beträgt 5 kg, der zweite nur 2. Die übliche Länge des Kumpels beträgt etwa 0,5 bis 0,7 m, daher sollten die Stücke nicht klein sein.
2. Rosa Lachs hat, wie der Name schon sagt, einen Höcker – ein gutes Erkennungsmerkmal.
3. Auch die Farbe des Fleisches ist nicht gleich. Sie müssen einen Schnitt machen. Das Fleisch des Lachses ist leuchtend rosa. Bei rosa Lachs ist es viel blasser und hat weiße Streifen.

Es reicht nicht aus, einen Kumpellachs zu wählen, Sie sollten auch seine Qualität überprüfen. Dazu sollten Sie:

Zu Hause ist es ratsam, Ketu sofort zu kochen. Es wird nicht länger als acht Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Fisch kann zur Konservierung eingefroren werden.

Keta ist ein gesunder und schmackhafter Fisch. Es ist wünschenswert, es in Ihre Ernährung aufzunehmen. Dieser Fisch gehört nicht zu billigen Produkten, aber es ist nicht notwendig, viel zu kaufen.

Achtung, nur HEUTE!

Keta ist ein bekannter Vertreter der Lachsfamilie. Viele Menschen erinnern sich bei diesem Fisch zunächst an den daraus gewonnenen roten Kaviar. Aber das ist bei weitem nicht der einzige Vorteil von Kumpellachs.

allgemeine Charakteristiken

Keta ist eine Art pazifischer Lachs. Dieser rote Fisch ist in seiner Beliebtheit nur nach dem günstigeren rosa Lachs an zweiter Stelle, obwohl unter anderem Lachskumpel am häufigsten vorkommt.

Das Gewicht eines erwachsenen Kadavers kann 14-15 kg erreichen und seine Länge überschreitet manchmal einen Meter. Dieser Fisch gehört zu den Meeresräubern. Die Hauptdelikatesse für sie sind Krebstiere, von denen sie tatsächlich ein rotes Pigment für Fleisch erhält.

Dieser Fisch lebt im nördlichen Teil des Pazifischen Ozeans, in den Gewässern des Bering- und Ochotskischen Meeres sowie in der Nähe der Küste Nordamerikas. Mit 3-4 Lebensjahren ist der Kumpellachs bereit zum Laichen. Und dafür geht sie zu den Flüssen Japans, der USA, Koreas, der Kola-Halbinsel und des nördlichen Teils von Primorje. Interessant ist, dass sie zum Laichen genau an die Gewässer des Flusses geht, wo sie selbst vor einigen Jahren geboren wurde. Nicht weniger kurios ist, wie der Kumpellachs seine Heimatgewässer erkennt – er schmeckt.

Während einer solchen Reise verliert Kumpellachsfleisch seine Vorteile. Blassbraun, matt, ohne gesunde Fette – so sieht ein Kumpellachsfilet während der Laichzeit aus. Nicht zuletzt aufgrund der Tatsache, dass sie nach dem Eintritt in das Flusswasser aufhört zu essen und nur auf Kosten von "Reserven" lebt. Auch das Aussehen des Fisches ändert sich: Statt der üblichen silbrigen Farbe wird er dunkel, fast schwarz, und die Zähne nehmen um ein Vielfaches zu.

Diese Lachsart laicht nur einmal im Leben. Nach der Eiablage stirbt der Kumpellachs: Männchen sofort und Weibchen nach 10-14 Tagen. Es gibt Sommer- und Herbst-Kumpellachs (je nach Laichzeit). Weibchen des Sommer-Kumpellachses legen 2 bis 3 Tausend Eier, Herbstblätter (größer) hinterlassen 3 bis 4,5 Tausend "Erben".

Der Nährwert

Das Lachsfilet besteht zu fast 3/4 aus Wasser und zu einem Fünftel aus hochwertigen Proteinen. Der Kaloriengehalt dieses Fisches ist nicht der niedrigste - etwa 126 kcal, aber bei mäßigem Verzehr wirkt sich dies in keiner Weise auf die Zahl aus. Darüber hinaus sind die Fette, aus denen das Filet besteht, sehr vorteilhaft für den Körper. Aufgrund der Menge an Proteinen (und damit essentiellen Aminosäuren) wird das Fleisch dieser Lachsart oft mit Hühnchen verglichen. Darüber hinaus ist Keta eine Methioninquelle, eine wichtige Quelle, die nicht aus Fleischprodukten gewonnen werden kann. Übrigens halten viele Ernährungswissenschaftler Fischproteine ​​für vorteilhafter für den Menschen als Fleischproteine. Einer der Gründe ist die Verdauungszeit. Wenn beispielsweise das menschliche Verdauungssystem Kalbfleisch mindestens 5 Stunden lang verarbeitet, dauert es etwa 120 Minuten, um den Kumpellachs zu spalten und nützliche Elemente daraus zu gewinnen.

Dieser pazifische Fisch enthält fast alle für ein aktives Leben notwendigen Komponenten: fast den gesamten Komplex von B-Vitaminen, Vitaminen A und E, wichtig und. Biochemiker haben festgestellt, dass 100 g Kumpel:

• 22 mg;
• 330mg;
• 205 mg;
• 65 mg;
• 0,5mg;
• 35mg;
• 430mg;
• 0,8mg;
• 0,4mg;
• 1,5mg;
• 1,3 mg;
• 1,3 mg;
• 2,3 mg.

Vorteilhafte Eigenschaften

Laut Ernährungswissenschaftlern ist Lachsfisch ein ideales Produkt zur Erhaltung der Herzgesundheit und zur Stärkung der Blutgefäße. Der regelmäßige Verzehr von Kumpelfleisch senkt das Risiko für Schlaganfall oder Herzinfarkt erheblich. All dies ist auf den reichen Gehalt an Kalium und Magnesium zurückzuführen. Es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, dass Omega-Substanzen den Ruhm der Anti-Aging-Mittel längst verdient haben. Viele glauben, dass Fettsäuren aus Fisch und Meeresfrüchten Krebs, Gehirnerkrankungen und Alzheimer vorbeugen können.

Das im Lachs enthaltene Methionin ist wichtig für das reibungslose Funktionieren des Darms. Es verhindert Geschwüre und Erosionen an den Schleimhäuten der Verdauungsorgane. Darüber hinaus hat diese Substanz antidepressive Eigenschaften. Und das erklärt, warum es ratsam ist, roten Fisch zu essen, um die Stimmung zu verbessern. Außerdem wirkt es sich positiv auf die Leistungsfähigkeit der Leber aus.

Das Vorhandensein von Thiamin in Fleisch macht Ketu für das Gehirn unverzichtbar, und Kalzium und Phosphor wirken sich positiv auf das Knochengewebe aus. Übrigens stellen Lachsgerichte dank Thiamin die richtige Verdauung wieder her und reduzieren auch die schädlichen Auswirkungen von Alkohol und Tabakrauch auf den Körper.

Es genügt, daran zu erinnern, dass das Filet Vitamin A enthält, und es wird klar, warum Optiker rotes Fischfleisch zur Verbesserung der Sehkraft empfehlen.

Neben den bereits erwähnten Vorteilen ist Kumpellachs gut für die Haut (aktiviert die Produktion von Kollagen), die Immunität (enthält Vitamin C), das Hämoglobin (ist eine Eisenquelle). Sein Fleisch hat Eigenschaften und reduziert das Niveau im Körper.

Im Allgemeinen ist Kumpellachs in Form von Lebensmitteln in der Lage:

• Alterung verhindern;
• Herzkrankheiten vorbeugen;
• Entzündung behandeln;
• Verbesserung des Sehvermögens und der Gehirnfunktion;
• Cholesterin reduzieren;
• Stärkung der Blutgefäße und Verbesserung der Durchblutung;
• Thrombose verhindern;
• Stärkung der Immunität;
• den Stoffwechsel "starten";
• Hämoglobin erhöhen.

Kontraindikationen

Chum Lachsfleisch hat praktisch keine Nebenwirkungen. Dieser Fisch ist für jeden geeignet. Die Ausnahme bilden Menschen mit Unverträglichkeit gegenüber proteinhaltigen Lebensmitteln oder Allergien gegen Fisch und Meeresfrüchte.

Wie man Ketu wählt

Roter Fisch ist ein sehr nützliches, aber auch ziemlich teures Produkt. Aus Fernost dringt es verstärkt in die Weltmärkte ein. In Russland werden jährlich 20.000 bis 30.000 Tonnen Rotfisch gefangen. Aber nur junge Kadaver eignen sich als schmackhaftes und gesundes Lebensmittel. Unerfahrene Käufer können derweil auf den Köder skrupelloser Verkäufer hereinfallen, die unter dem Deckmantel des Kumpellachses billigere Filetsorten (z. B. rosa Lachs) anbieten. Um kein Opfer von Betrügern zu werden, genügt es, sich einige wertvolle Tipps zu merken:

1. Im Vergleich zu Rosalachsen sind Kumpellachse viel größer (das durchschnittliche Gewicht von Rosalachsen beträgt 2-3 kg).
2. Das Fleisch eines jungen Kumpellachses ist hellrosa.
3. Der frische Geruch weist darauf hin, dass der Fisch kürzlich gefangen wurde.
4. Die Augen sollten glänzend sein, ohne Trübungen.
5. Auf dem ausgewählten Kadaver sollten keine Blutergüsse, Flecken vorhanden sein.
6. Die Oberfläche eines frischen Schlachtkörpers sollte nicht rutschig sein.
7. Nachdem Sie mit dem Finger auf den Kadaver gedrückt haben, sollte sich das Fleisch erholen. Geschieht dies nicht, ist das Produkt veraltet.
8. Gekühltes Keta kann nicht länger als 8 Stunden gelagert werden.

Roter Fisch ist ein ausgezeichneter "Rohstoff", um echte kulinarische Meisterwerke zu kreieren. Diese Delikatesse kann gebraten, gebacken, gekocht, gedünstet, eingelegt und gesalzen werden. Lachs kann sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Bestandteil komplexerer kulinarischer Variationen dienen.

Kumpellachsfleisch hat köstliche gastronomische Eigenschaften. Aber es ist wichtig, den Fisch richtig zu kochen. Keta ist einer jener Meeresbewohner, deren Filet grundsätzlich nicht zum Braten geeignet ist. Diese Art der Wärmebehandlung macht das Fleisch trocken und geschmacksneutral. Wenn Sie also Fisch braten, dann nur unter Verwendung von Teig. In Folie oder in einem verschlossenen Behälter backen.

In Supermärkten ist Keta gefroren, gekühlt, gesalzen oder geräuchert erhältlich. Frischer Kadaver eignet sich gut für Fischsuppe und andere warme Gerichte. Gesalzene Stücke können zur Zubereitung von Salaten und anderen kalten Vorspeisen verwendet werden (aber diese Art von Kumpellachs muss in der Regel gewaschen werden, um überschüssiges Salz zu entfernen).

Doch nicht nur Kumpelfleisch ist eine Delikatesse. Sein Kaviar ist unter anderen Arten von rotem Kaviar unübertroffen - er ist dichter, größer und hat eine schöne leuchtend orange Farbe.

Wie kann man den Geschmack von Fisch verbessern?

1. Ketu in 2 Stufen auftauen. Der erste steht im Kühlschrank. Die zweite ist bei Raumtemperatur. So bleiben die Nährstoffe und die richtige Konsistenz des Filets weitestgehend erhalten.
2. Die Schuppen fallen leichter ab, wenn der Kadaver vor dem Schneiden zuerst mit kochendem Wasser gegossen und dann in warmes Wasser getaucht wird.
3. Ketu ist besser gebacken als gebraten. Und wenn Sie braten, dann nur im Teig (um die Saftigkeit zu erhalten).
4. Vor dem Garen die Fischstücke (oder Kadaver) darin marinieren.

Das richtige Rezept für gesalzenen Lachs

Richtig gesalzenes blassrosa Fischfleisch ist eine schmackhafte und schöne Ergänzung zum festlichen Tisch. Und diese Kochmethode trägt dazu bei, die Haltbarkeit des Produkts erheblich zu verlängern. Und vor allem eignen sich sowohl frische als auch gefrorene Schlachtkörper zum Salzen.

Also fangen wir an zu kochen. Der erste Schritt besteht darin, den Kadaver vorzubereiten: auftauen, spülen, die Flossen abziehen, die Haut entfernen. Teilen Sie den Fisch in große Stücke und bereiten Sie die Mischung zum Salzen vor. Dazu benötigen Sie Salz und Kristallzucker in gleicher Menge. Auf Wunsch kann die Mischung mit Pfeffer, Gewürzen für Fisch, Koriander, Lorbeerblatt, Muskatnuss „belebt“ werden. Es ist auch zulässig, ein wenig Pflanzenöl hinzuzufügen. Aber in diesem Fall ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, damit die Gewürze den natürlichen Geschmack des Kumpellachses nicht dämpfen. Mischen Sie alle Zutaten gründlich und rollen Sie jede Fischscheibe vorsichtig in einem süß-salzigen „Pulver“. Legen Sie den Fisch in einen Topf (Emaille oder Glas) und drücken Sie ihn fest. Für einen Tag in den Kühlschrank schicken. Fertig zubereiteter Fisch ist köstlich als kalte Vorspeise oder als Sandwich-Produkt.

Originelle Vorspeise

Die Würde dieses Snacks wird von Feinschmeckern jeden Alters geschätzt. Außerdem ist es sehr schnell zubereitet. Alles, was Sie brauchen, ist Fladenbrot, gesalzener Kumpellachs, geschmolzener Käse, Gemüse. Scheiben von gesalzenem Kumpellachs auf Pita-Aufstrich mit geschmolzenem Käse legen und mit gehackten Zwiebeln bestreuen. Eine Rolle formen und in den Kühlschrank stellen (zum Einfrieren). In Scheiben geschnitten servieren.

Keta "Gerste"

Gerstenbrei ist ein sehr nützliches Produkt. Aber nicht jeder liebt dieses Müsli. Eine andere Sache ist, wenn es mit köstlichem rotem Fisch ist.

Abends eingeweichte Gerste in Salzwasser kochen. Das rohe Kumpellachsfilet in Stücke schneiden und in Pflanzenöl unter Zugabe von Wasser (bei geschlossenem Deckel) schmoren. In einem separaten Topf die Zwiebeln, Zucchini, Karotten und Tomaten köcheln lassen. Wenn alle Zutaten fertig sind, legen Sie die Gemüsemischung auf einen Teller, darauf eine Portion Kumpellachs. Als Beilage - Graupen. Für eine spektakuläre Portion kann Brei in einer dünnen Schicht auf dem Fisch ausgelegt werden.

Roter Fisch gefüllt mit Pilzen

Schälen Sie Ketu, aber schneiden Sie nicht den Bauch (machen Sie einen Schnitt über den Bauch). Reiben Sie den Kadaver mit einer Gewürzmischung und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Bereiten Sie die Mischung aus Salz, Pfeffer, Koriander, Zitronenmelisse, Dill, Zitrone (Schale und Saft) zu. Pilze mit Reis als Hackfleisch verwenden. In der Hülle etwa 40 Minuten backen. Mit gedämpften Karotten, Blumenkohl und Brokkoli servieren.

Roter Fisch hat seine Popularität nicht zuletzt wegen seines köstlichen Geschmacks verdient. Doch die richtige Delikatesse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Und Keta ist eine anschauliche Bestätigung dafür.

Fisch ist eines der wichtigsten Produkte, die in der Ernährung eines jeden Menschen vorhanden sein müssen, er enthält eine große Menge an Eiweiß, Vitaminen, Makro- und Mikroelementen. Am beliebtesten sind rote Fische, nämlich Kumpellachs, Coho-Lachs, Rosalachs und Rotlachs. Sie enthalten hohe Konzentrationen mehrfach ungesättigter Säuren, die den menschlichen Körper vor vielen schweren Erkrankungen schützen.

Vergleichende Eigenschaften

Ziemlich oft hört man, wie rosa Lachs Lachs genannt wird, und glaubt, dass diese Definitionen ziemlich austauschbar sind. Inzwischen ist dies nicht genau das gleiche Konzept. Lachs ist eine eigene Fischgattung, sie umfasst Kumpellachs sowie Sockeye-Lachs und Chinook-Lachs, auch Rosalachs, wobei letzterer als die kleinste aller Arten gilt. Die Länge des Schlachtkörpers überschreitet fast nie 60-75 cm und das Gewicht des Fisches beträgt ungefähr 1,5-2,5 kg.

Seinen Namen verdankt der Fisch dem Buckel, der während der Paarungszeit den Rücken des Männchens „schmückt“. Ein charakteristisches Merkmal des rosa Lachses ist ein großer, heller, fast weißer Mund sowie das Fehlen von Zähnchen auf der Zunge. Dieser Fisch hat kleine ovale dunkle Flecken auf dem Kadaver und einen V-förmigen Schwanz.

Im Vergleich zu anderen Fischen der Lachsfamilie wächst und gewinnt der Rosalachs viel schneller an Masse als die anderen. Dies liegt vor allem daran, dass sie ziemlich kalorienreiche Nahrung zu sich nimmt - Braten sowie Krebstiere und verschiedene kleine Fische. Darüber hinaus hat die Tatsache, dass der Rosa Lachs in Gewässern überwintert, in denen die Durchschnittstemperatur nicht unter 5 Grad Celsius fällt, einen wichtigen Einfluss auf das beschleunigte Wachstum.

Im Gegensatz zu anderen Lachsen hat rosafarbener Lachskaviar eine hellere Farbe und eine ziemlich starke Schale. Neben Kaviar wird Fischpulpe häufig zum Kochen verwendet. Es ist eher trocken, aber dennoch gut geeignet für die Zubereitung verschiedener Gerichte sowie zum Einmachen und Salzen. Rosa Lachs ist außergewöhnlich nützlich: Er enthält ziemlich viele Omega-Fettsäuren sowie Vitamin PP.

Buckellachs

Rosa Lachskaviar

Zusammenfassend können wir die folgenden Schlussfolgerungen ziehen.

• Rosa Lachs ist einer der häufigsten Vertreter der riesigen Lachsgattung, in der Wissenschaft wird er als "Pazifischer Lachs" bezeichnet. Zu sagen, rosa Lachs sei Lachs, ist nicht ganz richtig, da Lachs ein Sammelbegriff ist, der viele verschiedene Fische umfasst.
• Rosa Lachs unterscheidet sich von anderen Lachsarten durch relativ kleine Abmessungen, separate äußere Merkmale sowie einen ausgedehnteren Lebensraum.

Unabhängig davon lohnt es sich, auf die Unterschiede zwischen rosa Lachs und Kumpellachs einzugehen. Diese Unterarten von roten Fischen sind in unseren Regalen am beliebtesten. Sie machen 80-85% des gesamten Fischfangs dieser Art aus. Chum Lachs in der Natur ist Sommer und Herbst. Der Sommerfisch lebt in den nördlichen Regionen und der zweite in den südlichen Regionen, während der Herbstfisch viel länger ist als der Sommerfisch. Eine solche Lachsvertreterin zeichnet sich durch ein feines Gespür für ihre Heimat aus: Sie laicht an ihrem Geburtsort.

Rosa Lachs lebt bevorzugt in eher kühlen Gewässern: Die übliche Temperatur dafür beträgt 15 Grad, in einem heißeren Klima stirbt er einfach. In Bezug auf Kaloriengehalt und Konzentration an mehrfach ungesättigten Säuren ist Pink Salmon Ketu deutlich überlegen. Im Gegensatz zu letzterem nimmt sie zum Laichen jedes Mal immer mehr neue Orte auf, in der Regel handelt es sich dabei um Flüsse mit großen Kieselsteinen am Grund. Nach der Geburt verstecken sich die Jungfische einige Zeit in Steinhöhlen und schwimmen dann in die Wassersäule hinaus, von wo sie durch eine schnelle Strömung ins Meer geweht werden.

Sehen wir uns weitere Unterschiede zwischen diesen Typen an.

Keta

Roter Lachs

Länge und Gewicht

Der Chum-Lachs wird etwa 1,5 m groß, während der Pink-Lachs nur halb so groß ist. Gleichzeitig hat der erste ein Gewicht von 10-15 kg und der zweite ist fast zehnmal leichter. Gleichzeitig wächst der rosa Lachs schneller als der Kumpellachs.

Aussehen

Kumpellachs hat eine eher unauffällige Farbe mit einem ausgeprägten Silberton, und zum Zeitpunkt des Laichens erscheinen rosa Flecken auf dem Körper des Fisches. Rosa Lachs hat dunkle ovale Flecken auf dem Kadaver, außerdem hat dieser Fisch ziemlich ausgeprägte Anzeichen der Gattung. Bei Männchen ist also der Oberkiefer gebogen, es gibt ziemlich große Zähne und während der Brutzeit wächst ein Buckel auf dem Rücken.

Unerfahrene Verbraucher verwechseln diese beiden Fische jedoch häufig, was manchmal von unverantwortlichen Verkäufern verwendet wird.

Lebensraum

Kumpellachs lebt und brütet ausschließlich in der Natur, weshalb sein Fleisch sehr geschätzt wird, da dieser Fisch ohne den Einsatz aller Arten von antibakteriellen Medikamenten, Hormonen und verschiedenen Wachstumsstimulanzien wächst. Dabei kann der Kumpellachs sowohl in Salz- als auch in Süßgewässern leben und zeichnet sich unter allen Vertretern der Lachsgattung durch das umfangreichste Lebensraumgebiet aus.

Rosa Lachs bevorzugt die Meere und Flüsse der nördlichen Hemisphäre, in den meisten Fällen ist er vor der Küste des Pazifischen Ozeans sowie in der Arktis lokalisiert, während der Fisch die ganze Zeit von den Meeren zu großen Flüssen und dann zurück wandert . Der im Ozean lebende rosafarbene Lachs zeichnet sich durch einen leicht bläulichen oder hellgrünen Rücken, ausgeprägte silberne Flecken an den Seiten und einen schneeweißen Bauch aus, und wenn dieser Fisch in seine heimischen Süßwasserkörper zurückkehrt, wird der Bauch gelblich.

Der Nährwert

Die Verbraucher diskutieren seit langem darüber, welcher Fisch besser und schmackhafter ist - Kumpellachs oder rosa Lachs - und können sich nicht einigen. Das ist nicht verwunderlich, denn beide Fische sind äußerst nahrhaft und gesund. Beide Arten werden als fetthaltige Sorten eingestuft, sie enthalten sehr hohe Konzentrationen an Fettsäuren und Spurenelementen, die für die Gesundheit notwendig sind. Rosa Lachs hat jedoch etwas mehr kalorienreiches Fruchtfleisch: 100 g des Produkts enthalten etwa 145-150 kcal, das Filet ist fetter, seine Textur ist eher dicht und die Farbe ist blassrosa.

Kumpellachsfilet ist trockener und nicht so fettig, dieses Produkt wird als Diätprodukt eingestuft, sein Kaloriengehalt beträgt nur 125 Kilokalorien. Gleichzeitig enthält Fisch mehr B-Vitamine als rosa Lachs und die Mineralstoffzusammensetzung ist viel ausgewogener: Hier haben sich recht hohe Konzentrationen an Jod, Fluor, aber auch Kobalt, Mangan und Chrom angesammelt.

Kaviar

Was den Kaviar betrifft, unterscheidet er sich beim Kumpellachs und beim Rosalachs sowohl in seinem Aussehen als auch in seiner chemischen Zusammensetzung erheblich. Chum Lachskaviar ist etwas größer, die Farbe ist satt scharlachrot-orange. Beim rosa Lachs haben die Eier einen etwas kleineren Durchmesser, während sie mit einer ziemlich starken Außenschale bedeckt sind. Die Schmackhaftigkeit beider Fische ist außergewöhnlich hoch, aber Kumpellachs enthält zudem viel mehr Protein in einer für den Menschen leicht verdaulichen Form. Kumpelkaviar gilt als nahrhafter und gesünder.

Wie unterscheiden?

Abschließend geben wir einen kurzen Überblick über die Unterscheidungsmerkmale des rosa Lachses von einigen anderen Salmoniden, um zu verstehen, was der Unterschied zwischen diesen Arten ist. Unerfahrene Käufer kaufen ziemlich oft rosa Lachs anstelle von Sockeye-Lachs. Das Fleisch des letzteren ist fettiger und enthält mehr Vitamine, daher wird es viel höher bewertet, und skrupellose Verkäufer nutzen dies aus und geben den rosa Lachs als seinen teureren Verwandten aus. Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Lachsen ist ihre Größe: Rosa Lachs ist mindestens zweimal kleiner als Rotlachs. Es gibt jedoch Ausnahmen, aber sehr selten.

Der Schwanz kann viel Interessantes über den Fisch erzählen: Wenn auf seiner Flosse unscharfe dunkle Flecken sind, dann ist rosa Lachs vor Ihnen. Außerdem hat sie zartere Schuppen: Wenn diese beiden Fische vor Ihnen liegen, wird es nicht schwierig sein, einen vom zweiten zu unterscheiden. Wenn sich nur ein Fisch vor Ihnen befindet, können Sie versuchen, die Anzahl der Schuppen in der allerersten Reihe über der Seitenlinie zu zählen. Normalerweise überschreitet ihre Anzahl beim Rotlachs nicht 145, während sie beim Rosalachs zwischen 170 und 210 variiert.

Sie können sich die Arbeit erleichtern: Wählen Sie einfach etwa ein Fünftel der Länge aus und multiplizieren Sie die Anzahl der Schuppen darin mit fünf. Diese Genauigkeit ist mehr als ausreichend, um festzustellen, welcher bestimmte Fisch vor Ihnen liegt.

Es ist nicht schwierig, den rosa Lachs von Fischen wie dem Coho-Lachs zu unterscheiden, obwohl sie ungefähr gleich groß sind. Coho-Lachs hat eine ziemlich eigentümliche Färbung: Kopf und Rücken haben eine grünliche Tönung, und die Seiten und der Bauch sind silbrig weiß. Am Körper befinden sich Querstreifen, die im Gegensatz zu rosa Lachs auffällig sind und sich unterhalb der Seitenlinie befinden, und zwischen den Streifen sind ovale oder dreieckige Flecken zu unterscheiden.

Während des Laichens nehmen die Schuppen einen ausgeprägten rosa Farbton an. Coho-Lachsfleisch ist sehr zart und saftig und dies ist ein weiterer Unterschied zwischen den beiden Lachsen.

Informationen darüber, wie man einen weiblichen von einem männlichen Lachs unterscheidet, finden Sie im folgenden Video.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft