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Schnelles Rezept für Gemüsesuppe. Leckere Gemüsesuppen kochen

Richtig zubereitete Gemüsesuppe ist nicht nur gesund und kalorienarm, sondern auch lecker. Und außerdem ermöglicht Ihnen ein solches Gericht eine gute Ernährung während einer therapeutischen oder anderen Diät. Man kann es aber auch einfach als leichtes Abendessen zubereiten, das den Magen nicht belastet.

Diätetische Gemüsesuppe ohne Fleisch

Zutaten: 730 ml Gemüsebrühe, kräftige frische Gurke, kleine Kartoffeln, große Karotten, eine halbe Tomate, 40 g Petersilienwurzel, 30 g Salat, Olivenöl, 30 g fettarme Sauerrahm, Zitronensaft.

  1. Gießen Sie etwas kochendes Wasser mit Zitronensaft in einen kleinen Behälter. Gurkenscheiben ohne Schale werden einige Minuten in die Flüssigkeit eingetaucht.
  2. Die Bratpfanne wird mit einer Silikonbürste mit Olivenöl eingefettet. Darauf werden gedünstete Karotten und gehackte Petersilienwurzel gedünstet. 3-4 Minuten nach Kochbeginn wird der Inhalt der Bratpfanne mit Gemüsebrühe aufgefüllt.
  3. Die restlichen Komponenten werden fein gehackt. Tomaten müssen zuerst geschält werden.
  4. Die gehackten Kartoffeln werden zusammen mit dem Inhalt der Bratpfanne in einem kleinen Topf zum Kochen gebracht. Wenn es weich wird, werden weitere Zutaten in den Behälter gegeben. Einschließlich Gurken aus kochendem Wasser.
  5. Kochen Sie die Suppe weitere 12–15 Minuten.

Dieses Gericht ist in Tabelle Nr. 5 enthalten und kann daher sicher in die Ernährung von Menschen mit Leber- oder Gallenproblemen aufgenommen werden. Sie können es mit fettarmer Sauerrahm servieren.

Mit Hühnerbrühe

Zutaten: 1 Liter Hühnerbrühe, 20 g Petersilienwurzel, eine halbe große Karotte, 90 g grüne Erbsen und Blumenkohl, 3 Kartoffeln, Salz.

  1. Alle Gemüse werden geschält, gewaschen und fein gehackt. Petersilienwurzel wird mit einem scharfen Messer gehackt. Kohl ist in kleine Blütenstände unterteilt. Die Erbsen bleiben intakt.
  2. Die Brühe wird zum Kochen gebracht und mit Salz versetzt. Zuerst werden Kartoffelstücke hineingegossen.
  3. Nach 7-8 Minuten können Sie weiteres Gemüse hinzufügen.
  4. Hühnerbrühesuppe kocht weitere 10-12 Minuten.

Dies ist eine großartige Option zum Mittagessen für die jüngsten Familienmitglieder.

Kalorienarme Gemüsesuppe zum Abnehmen

Zutaten: 420 g junger Weißkohl, 3 Karotten, eine große Paprika, 270 g gefrorene grüne Bohnen, 3 Tomaten, Salz.

  1. Die deklarierten Produkte, mit Ausnahme von Tomaten, werden fein geschnitten.
  2. Anschließend werden die Komponenten in kochendes Wasser (2 Liter) mit etwas Salz getaucht und 15-17 Minuten gekocht.
  3. In das fast fertige Gericht werden pürierte Tomaten ohne Haut gegeben und die Suppe weitere 6-7 Minuten gekocht.

Es ist sehr wichtig, dass die resultierende Gemüsesuppe zur Gewichtsabnahme vor dem Servieren mindestens eine Stunde ziehen lässt.

Einfaches Zucchinigericht

Zutaten: weiße Zwiebel, mittelgroße Karotte, kleine junge Zucchini, 3-4 mittelgroße Kartoffeln, 5 große Löffel runder Reis, ein Bund Dill, feines Salz.

  1. Vorgewaschener Reis wird in kochendes Wasser gegossen.
  2. Kartoffeln und Zucchini werden gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten.
  3. Zwiebeln und Karotten werden nach dem Zufallsprinzip geschnitten. Sie können sogar beide Gemüsesorten reiben.
  4. 6-7 Minuten nachdem das Wasser wieder kocht, werden die Kartoffeln darin eingetaucht. Nach weiteren 8-9 - anderes Gemüse und Salz.
  5. Der Leckerbissen wird zubereitet, bis alle Zutaten weich sind.

Gemüsesuppe ohne Fleisch wird heiß mit gehackten Kräutern serviert.

Aus Brokkoli

Zutaten: 1 Liter gereinigtes Wasser oder Hühnerbrühe, 1 Stck. Gemüse: Kartoffeln, Paprika jeder Farbe, Zwiebeln und Karotten, 3 EL. l. gefrorene grüne Erbsen, 320 g Brokkoli, 1 EL. l. Gemüse-Butter-Salz-Pfeffer-Mischung.

  1. Die Brühe wird im Voraus gekocht. Kleine Kartoffelstücke werden hineingeschickt.
  2. Wenn das Gemüse etwas weicher ist, Brokkoliröschen und grüne Erbsen in die Pfanne geben. Letzteres muss nicht vorher aufgetaut werden.
  3. Mit einer Mischung aus zwei Ölsorten das gehackte restliche Gemüse anbraten und ebenfalls in die Pfanne geben.

Es bleibt nur noch, die Suppe zu salzen und zu pfeffern und bei schwacher Hitze weitere 15-17 Minuten zu kochen.

Gemüse-Blumenkohlsuppe

Zutaten: 2 gelbe Paprika, frischer Knoblauch nach Geschmack, ein Blumenkohlkopf, eine Zwiebel, ein Bund Koriander, Petersilie, Dill und Basilikum, 2 Karotten, 3-4 Kartoffeln, Salz.

  1. Die Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten und zusammen mit den Blumenkohlblütenständen zum Kochen gebracht.
  2. Das restliche Gemüse wird in Würfel geschnitten. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben. Zusammen werden diese Zutaten leicht angebraten und dann auf die fast fertigen Kartoffeln übertragen.
  3. Die Suppe wird gesalzen und 8-9 Minuten gekocht.

Das fertige Gericht großzügig mit gehackten Kräutern bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Mit Kartoffeln und Kohl

Zutaten: 230 g Kohl, 160 g Kartoffeln, eine halbe Karotte, eine kleine Zwiebel, Salz, etwas Olivenöl.

  1. In einem Topf mit dickem Boden werden Zwiebelwürfel und grob geriebene Karotten in Olivenöl angebraten.
  2. Wenn das Gemüse vollständig fertig ist, können Sie einen Liter gefiltertes Wasser hinzufügen.
  3. Sobald die Flüssigkeit kocht, werden Kartoffelblöcke und fein geraspelter Kohl hinzugefügt.

Die Suppe wird gesalzen und weitere 15-17 Minuten gekocht.

Diätetische Gemüsesuppe in einem Slow Cooker

Zutaten: ¼ Gabel frischer Kohl, 2-3 Kartoffeln, frischer Knoblauch, Zwiebel, Karotte, Lorbeerblatt, Salz, Tüte gefrorenes Gemüse.

  1. Im Programm „Braten“ des „smart“-Geräts wird Gemüse (fein gehackte Karotten und Zwiebeln) angebraten. Am besten gart man sie in Olivenöl.. Um den Kaloriengehalt eines Gerichts zu reduzieren, können Sie auf das Frittieren von Speisen verzichten.
  2. Zum Schluss werden dem Braten noch kleine Knoblauchstücke hinzugefügt.
  3. Darauf wird eine Auswahl an Tiefkühlgemüse gelegt. Zum Beispiel aus Erbsen, Paprika und grünen Bohnen. Das Gerät wechselt für 5-6 Minuten in den Backmodus.
  4. Es bleibt nur noch, fein zerkleinerten Kohl, Kartoffelscheiben, Salz und Lorbeerblatt in die „intelligente“ Pfanne zu geben.

Für alle, die auf ihre Gesundheit achten, fasten oder abnehmen möchten, sind Gemüsesuppen eine hervorragende Möglichkeit, ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten mit Fotos, wie man köstliche vegetarische, diätetische, nahrhafte Gerichte mit Fleisch, Cremesuppe oder italienische Minestrone mit Nudeln kocht.

Die Vorteile von Gemüsesuppen

Erste Gänge mit Zutaten pflanzlichen Ursprungs sind gesunde, ballaststoffreiche Lebensmittel, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Gemüsebrühe wirkt sich positiv auf Stoffwechselprozesse aus, verbessert die Darmmotilität, ist leicht verdaulich und kalorienarm. Es ist sehr wichtig, Suppen aus frischem Gemüse der Saison zuzubereiten. Nach der Wärmebehandlung ziehen die Inhaltsstoffe viel besser ein als in roher Form und sind daher für Erwachsene und Kinder geeignet.

Welche Vorteile hat Gemüsesuppe? Die Aufnahme in die Ernährung hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, ihn mit Vitaminen zu sättigen und das Gewicht zu reduzieren. Dies erklärt sich aus den Eigenschaften einzelner Produkte:

  1. Karotten enthalten viel Carotin, Mineralstoffe, Vitamine C, B, D, E.
  2. Kohl ist eine der Hauptquellen für Beta-Carotin; außerdem enthält er viel Kalium, Kalzium, Eisen, Vitamin C, E.
  3. Kartoffeln enthalten Magnesium, Natrium, Eisen, Kalium, Vitamin C, B und Folsäure.
  4. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln enthalten wertvolle Stoffe, die zur Normalisierung der Funktion der Schilddrüse, des Herzens und der Blutgefäße beitragen.

Vegetarische Suppen

Derzeit haben sich viele Menschen entschieden, auf Lebensmittel tierischen Ursprungs zu verzichten und sich lieber vegetarisch zu ernähren. Es gibt eine Vielzahl köstlicher erster Gänge, die aus Linsen, Kohl, Brokkoli, Sellerie, Kartoffeln und anderen Zutaten zubereitet werden. Vegane Suppen werden in Gemüsebrühe unter Zugabe von Pflanzenöl gekocht. Sie sollten dafür keine Brühewürfel verwenden, sondern lieber natürliche Gewürze aus Kräutern und Blütenständen verwenden.

Zum Abnehmen

Eine der besten Möglichkeiten, Gewicht zu verlieren, besteht darin, pflanzliche Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen. Mit dieser Suppe können Sie Ihren Körper schnell sättigen und dabei wenig Kalorien zu sich nehmen. Die Diätvariante wird ohne Braten, tierische Fette, abgepackte Gewürze und Zucker zubereitet. Diese Methode zum Abnehmen gilt als sehr effektiv, da erste Gänge aufgrund ihres Ballaststoffgehalts den Körper gut sättigen und keine besondere Vorbereitung auf eine Diät erforderlich ist. Diese Option ist jedoch nicht für diejenigen geeignet, die keine Brühen und Suppen mögen.

Rezepte für Gemüsesuppen ohne Fleisch

Viele Hausfrauen sind es gewohnt, reichhaltige Fleischbrühe zuzubereiten, die mit Gemüse gewürzt zu einer Suppe verarbeitet wird. Allerdings muss der erste Gang nicht unbedingt mit Fleisch gekocht werden oder viel Natrium enthalten. Einige Rezepte für köstliche Gemüsesuppen enthalten kein Huhn oder Rindfleisch. Die Brühe für dieses Gericht wird aus Dosensellerie mit Zwiebeln, Pilzen oder Kohl zubereitet. Auf Wunsch kann die fertige Brühe eingefroren und bis zu drei Wochen gelagert werden.

So bereiten Sie Gemüsebrühe zu:

  1. Nehmen Sie Selleriewurzel, Karotten, Zwiebeln und Lauch, je 100 g.
  2. Alles wird gut gewaschen und in Stücke geschnitten.
  3. Die Zutaten werden in einen Topf gegeben und mit Wasser aufgefüllt.
  4. Die Brühe bei starker Hitze zum Kochen bringen.
  5. Etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei die Flamme reduzieren.
  6. Die Mischung wird filtriert.

Aus Kohl

Dieses Kochrezept eignet sich zum Füttern von Kindern und Erwachsenen. Gemüsebrühe mit Kohl hilft, den Körper zu entlasten, da sie kalorienarm ist. Zusätzlich zu seinen diätetischen Eigenschaften ist es erwähnenswert, dass dieses Gericht für Patienten mit Gastritis oder Pankreatitis, Patienten nach Langzeitbehandlungen oder Operationen nützlich sein wird. Als Basis können Sie Selleriebrühe oder Pilzbrühe verwenden.

Zutaten:

  • Kohl – 1 Kopf;
  • Tomate – 1 Stk.;
  • Paprika – 2 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Gemüsebrühe – 5 l.

Kochmethode:

  1. Das Gemüse hacken.
  2. Kochen Sie die Brühe.
  3. Geben Sie die Zutaten in die Pfanne.
  4. Gemüse weich kochen.
  5. Die Suppe mit weißem Joghurt servieren.

Gemüsecremesuppe

Das erste Gericht mit cremiger Konsistenz ist sehr originell und lecker. Viele Hausfrauen wissen, wie man Gemüsepüreesuppe aus verschiedenen Zutaten zubereitet. Sie können das Gericht mit Croutons, gerösteten Kürbiskernen oder Sahne servieren, um es reichhaltiger zu machen und den Geschmack zu verbessern. Zur Gewichtsreduktion ist es besser, magere Gemüsesuppe ohne tierische Produkte zuzubereiten. Das Einbringen von Gewürzen und Gewürzen ist erlaubt, es sei denn, es handelt sich um eine Kindersuppe.

Zutaten:

  • Kürbis – 650 g;
  • Olivenöl – 50 g;
  • Kartoffeln – 3 Stk.;
  • Wasser – 0,9 l;
  • Zitronensaft – 30 ml.

Kochmethode:

  1. Kürbis und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Kochen Sie das Gemüse separat, bis es weich ist.
  3. Den gekochten Kürbis und die Kartoffeln in einem Mixer schlagen.
  4. Verbinden Sie zwei Basen miteinander.
  5. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen.
  6. Die Suppe zum Kochen bringen.

In einem Slow Cooker

Wer den Kaloriengehalt aller Gerichte im Auge behält, Babynahrung zubereitet (wird ab 12 Monaten eingeführt) oder ein Fastenmenü durchdenkt, dem empfiehlt sich die Zubereitung einer leckeren Gemüsepüreesuppe im Slow Cooker. Als Dressing eignen sich Knoblauch, Kräuter und Joghurt. Auf Wunsch können Sie die Suppe mit Croutons oder Gewürzen servieren. Sie können den ersten Gang mit der Zugabe von Fleisch zubereiten, dann wird es zusammen mit anderen Produkten serviert.

Zutaten:

  • Kartoffeln – 1 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Blumenkohl – 6 kleine Blütenstände.

Kochmethode:

  1. Alle Produkte waschen, in Stücke schneiden und in einen Multikocherbehälter geben.
  2. Fügen Sie Wasser hinzu, um alle Zutaten zu bedecken.
  3. Schalten Sie den Modus „Kochen“ oder „Schmoren“ ein (die Garzeit sollte etwa 25 Minuten betragen).
  4. Die Zutaten in einen Topf geben und mit einem Mixer glatt rühren.
  5. Auf Teller füllen, mit Sahne, Joghurt oder Butter belegen.

Mit Zucchini

In der Erntezeit sollten Sie unbedingt eine originelle Suppe für die ganze Familie aus Gemüsebrühe unter Zugabe verschiedener Zutaten kochen. Dies ist eine hervorragende Option für ein Kindermenü, geeignet zur Ernährung bei Magen-Darm-Beschwerden und zur Gewichtsreduktion, da Zucchini gut verdaulich ist und keine Allergien auslöst. Wie man Suppe mit Zucchini und Gemüse zubereitet, wird im Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos unten beschrieben.

Zutaten:

  • Kartoffeln – 4 Stk.;
  • kleine Zucchini – 1 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Paprika – 1 Stk.;
  • Tomate – 1 Stk.;
  • Frühlingszwiebel – 4 Federn;
  • Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

  1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und kochen lassen.
  2. Die Zwiebel schälen, hacken und in einer Pfanne anbraten.
  3. Paprika schälen, hacken, zur Zwiebel geben und einige Minuten köcheln lassen.
  4. Tomate waschen, in Stücke schneiden, zum Braten geben.
  5. Das Essen köcheln lassen, bis eine homogene rote Masse entsteht.
  6. Die Zucchini schälen, schneiden, mit den Kartoffeln in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen.
  7. Geröstetes Gemüse in die Suppe geben, alles aufkochen und 3 Minuten kochen lassen.

Diät mit Brokkoli

Es ist schwierig, ein schonenderes Gericht zu finden als Vorspeisen mit Gemüse. In der Regel handelt es sich um ein kalorienarmes Lebensmittel, das reich an wertvollen Vitaminen ist, leicht verdaulich ist und viele Ballaststoffe enthält. Brokkoli ist ein ideales Produkt für ein Diätmenü. Es enthält Aminosäuren, Kohlenhydrate und Proteine. Bei der Zubereitung von Brokkolisuppe können Sie verschiedene Zutaten verwenden: Spargel, Kartoffeln, Bohnen, grüne Erbsen, Karotten. Unten finden Sie ein Rezept für eine diätetische Gemüsebrühesuppe mit Foto.

Zutaten:

  • Brokkoli – 360 g;
  • Sellerie – 170 g;
  • Lauch – 35 g;
  • Knoblauch;
  • Kartoffeln – 350 g;
  • Karotten – 180 g;
  • Zwiebeln – 1 Stk.;
  • Gemüsebrühe - 1,6 l.

Kochmethode:

  1. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in die Pfanne geben.
  2. Kochen Sie das Essen in Wasser; wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze.
  3. Die Brühe 25 Minuten kochen lassen.
  4. Den Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk hacken.
  5. Die Kartoffeln schälen und schneiden.
  6. Das Gemüse aus der Brühe in Stücke schneiden.
  7. Alles in einen Topf geben, mit der abgeseihten Gemüsebrühe aufgießen.
  8. Alles zusammen etwa 8 Minuten kochen lassen.

Keine Kartoffeln

Unter allen Gemüsesorten im Garten sind Kartoffeln eines der kalorienreichsten Gemüsesorten. Um das Gericht diätetisch und kalorienarm zu gestalten, empfiehlt es sich, beim Garvorgang auf dieses Wurzelgemüse zu verzichten. Fastensuppe ohne Kartoffeln kann aus Kohl, Tomaten oder Zucchini zubereitet werden. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für einen originellen ersten Gang, der für alle geeignet ist, die abnehmen und in der Kirche fasten.

Zutaten:

  • Tomaten – 200 g;
  • Paprika – 1 Stk.;
  • Reis – 50 g;
  • Olivenöl;
  • Basilikum;
  • Knoblauch.

Kochmethode:

  1. Geben Sie den Reis zum Kochen in einen Topf und fügen Sie 1,5 Liter Wasser hinzu.
  2. Paprika schälen, hacken, nach 20 Minuten zum Reis geben.
  3. Die Tomate waschen, schneiden, mit Öl beträufeln und eine halbe Stunde in den Ofen stellen.
  4. Lassen Sie einen Teil der gebackenen Tomaten übrig und pürieren Sie den zweiten Teil mit einem Mixer.
  5. Die Mischung mit dem Reis in die Pfanne geben und die Suppe zum Kochen bringen.
  6. Mit gebackenen Tomatenscheiben servieren.

Mit Fleischbrühe

Viele Hausfrauen bereiten für ihre Familie traditionell erste Gänge mit Hühnchen, Fleischbällchen und Truthahn zu. Gleichzeitig sind Gemüsesuppen mit Fleischbrühe nicht unbedingt kalorienreiche und ungesunde Lebensmittel. Mit diesem Gericht können Sie erwachsene Familienmitglieder und Kinder verwöhnen, indem Sie Schmelzkäse, Champignons, Nudeln oder ein geschlagenes Hühnerei hinzufügen. Besonders nach Krankheiten, Operationen oder Vergiftungen ist Rinderbrühe oder Brühe sehr nützlich. Auf ihrer Basis werden diätetische und reichhaltige Vorspeisen zubereitet.

Mit Hühnerbrühe

Wenn Sie möchten, dass Ihre Suppe alle Vorteile pflanzlicher Zutaten und nahrhafter Hühnerbrühe vereint, probieren Sie dieses Rezept unbedingt in Ihrer Küche aus. Dieses erste Gericht kann jeden Tag für die ganze Familie zubereitet werden, denn es erweist sich als leicht, diätetisch, nahrhaft und gesund. Hühnersuppe mit Gemüse ist sehr schnell zubereitet, auch unerfahrene Hausfrauen kommen mit dem Rezept zurecht.

Zutaten:

  • Zucchini – 200 g;
  • Hähnchenbrust – 2 Stk.;
  • Blumenkohl – 200 g;
  • Kartoffeln – 3 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Tomatenmark – 2 Esslöffel.

Kochmethode:

  1. Die Hähnchenbrüste unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen.
  2. Legen Sie das Fleisch in einen Topf mit Wasser, stellen Sie es auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen.
  3. Geschälte Zwiebeln in die Pfanne geben.
  4. Wenn das Huhn gar ist, nehmen Sie es aus der Brühe, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in Fasern.
  5. Zwiebeln werden nicht mehr verwendet, die Brühe wird durch ein Sieb gefiltert.
  6. Sie waschen, schälen und reiben die Karotten.
  7. Den Blumenkohl waschen und fein hacken.
  8. Die Brühe wird angezündet, gesalzen, mit Gewürzen versetzt und zum Kochen gebracht.
  9. Vorbereitetes Gemüse wird in die kochende Flüssigkeit geworfen.
  10. Kartoffeln waschen, schälen und schneiden.
  11. Fleisch mit Kartoffeln und Tomatenmark in die Pfanne geben.
  12. 15 Minuten vor Ende geschälte und gewürfelte Zucchini hinzufügen.
  13. Die fertige Suppe wird in Schüsseln gefüllt und mit Kräutern und Sauerrahm serviert.

Mit Truthahn

Um einen ersten Gang mit reichhaltigem Geschmack zu erhalten, sollten Sie das folgende Rezept verwenden. Suppe mit Truthahn und Gemüse wird bestimmt allen Haushaltsmitgliedern und Gästen gefallen. Das Gericht ist aromatisch, lecker, appetitlich und sättigend. Dies ist eine ausgezeichnete Option für Babynahrung, da Truthahn ein hypoallergenes und leicht verdauliches Fleisch ist. Sie können die Suppe mit Sauerrahm und Kräutern servieren, es empfiehlt sich jedoch, sie vorher 15 Minuten ziehen zu lassen.

Zutaten:

  • Putenkeule – 450 g;
  • Lauch - 1 Stiel;
  • Kartoffeln – 1 Stück;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Butter – 50 g;
  • Dosenmais – 100 g;
  • Brokkoli – 200 g;
  • Bohnenkonserven – 100 g;
  • Tomatenmark – 2 Esslöffel.

Kochmethode:

  1. Kochen Sie die Brühe. Legen Sie dazu den Truthahn in eine Pfanne, füllen Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Etwa 1 Stunde kochen lassen, dann Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen. Nach 15 Minuten das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Brühe abseihen.
  2. Der Truthahn wird in Portionen geschnitten und mit abgesiebter Brühe in einen Topf gegeben.
  3. Gemüse wird gewaschen, geschält und geschnitten. Kartoffeln – in Würfeln, Karotten in Streifen, Lauch – in Ringen.
  4. Kartoffeln werden in eine Pfanne gegeben.
  5. Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne 5 Minuten anbraten.
  6. Tomatenmark zum Braten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
  7. Bohnen, Mais, Braten und Brokkoli in die Pfanne geben.
  8. Etwa 10 Minuten kochen lassen.

Manche Leute glauben fälschlicherweise, dass nur erste Gänge mit Fleischzusatz lecker sein können. Manchmal ist es jedoch sinnvoll, den Körper durch den Verzehr pflanzlicher Lebensmittel zu entlasten. Eine köstliche magere Suppe aus Gemüsebrühe und Müsli kann bei richtiger Zubereitung nicht weniger nahrhaft, lecker und appetitlich werden. Erfahrene Köche empfehlen, solchen Gerichten Hülsenfrüchte, Gemüse und Pilze hinzuzufügen, um ihren Nährwert zu erhöhen. Vergessen Sie außerdem nicht das Frittieren in Pflanzenöl. Hafer, Buchweizen und Weizen machen die Gemüsebrühe nahrhafter, gesünder und sättigender.

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Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen, die abnehmen möchten, sich von einer Operation erholen oder sich fragen, wie sie ihren Hunger in der Sommerhitze stillen können, wenn Fleischgerichte schwer verdaulich sind. Darüber hinaus enthält Gemüsesuppe Vitamine und trägt aufgrund ihres hohen Gehalts an Pflanzenfasern zur Ausscheidung von Giftstoffen und zur Reinigung des Körpers bei.

Kalorienarmer Gemüse-Vorgang

Unter den verschiedenen Rezepten für Gemüsesuppen ohne Fleisch identifiziert die moderne Küche mehrere Grundtypen solcher Gerichte. Rezept für eine einfache Gemüsesuppe mit Saisongemüse:

  • Auberginen - 3 Stk.;
  • Zucchini - 0,5 kg;
  • kleine Tomaten - 4 Stk.;
  • lange gelbe Karotten - 1 Stk.;
  • grüne Kräuter und Zwiebelfedern – mehrere Zweige jeder Sorte;
  • Pflanzenöl - 30 ml;
  • Salz, Pimenterbsen, andere Gewürze – nach individueller Wahl.

Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten fein hacken, die Haut nicht entfernen. Am besten eignen sich pflaumenförmige Tomaten, zum Beispiel Luch, Maryushka, Nasko-2000 und dergleichen. Sie haben eine dichte Konsistenz, das Fruchtfleisch verliert bei der Wärmebehandlung nicht seine Form. Unreife verleiht dem Gericht einen leicht säuerlichen, angenehmen Geschmack. Gießen Sie zwei Liter kaltes Wasser über das Gemüse und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Nach dem Kochen die Gewürze gemäß der Liste hinzufügen.

Jetzt ist die Aubergine an der Reihe. Sie müssen in dünne Ringe geschnitten werden, die dann in zwei Hälften geschnitten werden. Drei Minuten braten und Pflanzenöl hinzufügen. Als nächstes schneiden Sie die Karotten in Ringe und braten sie im Öl an, das nach dem Kochen der Auberginen übrig geblieben ist. Karotten und Auberginen mit dem restlichen Gemüse in kochendes Wasser geben.

Die Gesamtgarzeit beträgt 20 Minuten. Sobald die Suppe fertig ist, lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Gehackte frische Kräuter in eine auf Teller gegossene Schüssel geben; es wird lecker und leicht sein. Ein ebenso leckeres Mittagessen lässt sich aus Gemüsekonserven zubereiten.

Mittagessen aus der Dose

Dieses Mittagessen kann sehr schnell zubereitet werden, da die Konserven bereits praktisch fertig sind . Die Zubereitung dieser Gemüsesuppe nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch.. Das Rezept ist einfach:

Lassen Sie die Flüssigkeit aus allen Konserven ab. Knoblauchzehen und Selleriestangen fein hacken. Gießen Sie den Inhalt der Gläser und Gewürze in kochendes Wasser und in fünf Minuten ist das Mittagessen fertig. Es wird empfohlen, dieses Gericht mit Weißbrotcroûtons zu servieren. Sie können auch versuchen, ebenso köstliche Suppen zuzubereiten, bei denen neben Gemüse aus der Dose auch frisches Gemüse verwendet wird.

Kombinationssuppenrezept

Die Zubereitung dieser Suppe dauert etwas länger als die reine Konservenvariante. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend und eignet sich zum Stillen des Hungers in der kalten Jahreszeit.

So wird es zubereitet: Kartoffeln in Stücke schneiden, Paprika in Streifen schneiden, 2,5 Liter Wasser hinzufügen und auf mittlere Hitze erhitzen. Nachdem das Wasser kocht, werden Hirse, Salz, trockene Gewürze und Lorbeerblatt in die Pfanne gegeben.

Die Karotten in Ringe schneiden, die Zwiebel fein hacken. Alles zusammen in einer Pfanne anbraten und in kochendes Wasser geben. Nach 20 Minuten fein gehackte Tomaten und grüne Erbsen in die Pfanne geben. Sie müssen zuerst die Flüssigkeit aus dem Erbsenglas abtropfen lassen. Die Diätvariante wird auf die gleiche Weise zubereitet, nur wird das Gemüse nicht frittiert und im Rezept wird kein Öl verwendet.

Für diejenigen, die aus irgendeinem Grund kein Fleisch essen, können Sie eine Sojaimitation verwenden. Sojafleisch schmeckt kaum anders als echtes Fleisch, enthält keine tierischen Bestandteile, wird vom Körper leicht aufgenommen und stillt schnell das Hungergefühl. Aber die sättigendsten vegetarischen ersten Gänge sind Püreesuppen.

Kürbispüreesuppe

Das vegetarische Menü kann mit herzhaften und leckeren Gemüsesuppen abwechslungsreich gestaltet werden. Die Rezepte für ihre Zubereitung sind einfach. Es ist ratsam, einen Mixer zur Hand zu haben, Sie können aber auch mit einem normalen Stampfer auskommen.

Den Kürbis in Portionen schneiden, die Schale abschneiden, Kerne und fadenförmiges Fruchtfleisch entfernen. Die zum Kochen benötigte Kürbismischung, Kartoffeln und Karotten in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Wenn die Gemüsebrühe kocht, 15 Minuten kochen lassen und dabei Salz, eine Mischung aus Paprika und Kurkuma hinzufügen. Gießen Sie die Flüssigkeit dann in einen separaten Behälter, sie wird später benötigt.

In der Zwischenzeit Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne in Öl anbraten und zum restlichen Gemüse geben. Den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer pürieren. Während des Püriervorgangs nach und nach die zuvor abgetropfte Flüssigkeit hinzufügen. Sie müssen so lange gießen, bis das Püree eine sehr flüssige Konsistenz erreicht. Lassen Sie das Abendessen dann etwa fünf Minuten ruhen, gießen Sie es auf Teller und zerbröseln Sie die gehackten Kräuter darüber.

Auf ähnliche Weise werden flüssige Pürees zubereitet, die auf verschiedenen Kombinationen von Rüben, Käse, Bohnen und Erbsen basieren. Auch scharf gewürzte Gerichte schmecken gut.

Scharfe Suppe

Es wird empfohlen, es im Winter zuzubereiten. Ernährungswissenschaftler haben herausgefunden, dass die in den brennenden essbaren Früchten enthaltenen Stoffe Appetit und ein Wärmegefühl hervorrufen. Es ist sehr einfach, eine solche Suppe zuzubereiten. Die Hauptsache besteht darin, möglichst viele würzige und feurige Zutaten zu ihrer Zusammensetzung hinzuzufügen.

Eine der Optionen ist zum Beispiel diese. Kartoffelwürfel und Reis mit kaltem Wasser übergießen und anzünden. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Senfkörner, Chiliflocken, Salz und trockene handelsübliche Küchengewürze wie Petersilie, Koriander und Dill sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Legen Sie die Chilischote drei Minuten lang in kochendes Wasser, was nicht mehr nötig ist, und werfen Sie sie dann weg. Die Frucht muss ganz sein, sie darf nicht geschnitten werden, sonst wird die Bitterkeit unerträglich.

Karotten und Knoblauch reiben und zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Die Selleriestange in Ringe schneiden. Alle Zutaten zu Kartoffeln und Reis geben. Gesamtkochzeit 25 Minuten.

Zusätzlich zum Mittag- und Abendessen können Sie sich auch für die Zubereitung anderer Gerichte vegetarisch vorsorgen.

Gemüsebrühe

Das Prinzip der Zubereitung solcher Brühen ähnelt in vielerlei Hinsicht Suppen, nur dass das Gemüse nach dem Kochen weggeworfen wird und die Konzentration an Nährstoffen und Vitaminen höher ist als bei einfachen ersten Gängen.

So bereiten Sie Gemüsebrühe für eine Suppe zu. Alle Komponenten für ein so spezielles Gericht werden in große Stücke geschnitten. Danach müssen sie mit kaltem Wasser, Gewürzen und Salz gefüllt werden. 25 Minuten kochen, dann abkühlen lassen. Die Brühe abseihen und den Rest wegwerfen. Aufgrund seiner phänomenalen Vitaminqualität wird empfohlen, Kohl als Hauptzutat zu verwenden.

Nachdem die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie sie in verschiedene Formen und stellen Sie sie zum Aushärten in den Gefrierschrank. In Zukunft können Sie die gefrorene Brühe bei Bedarf zu Suppen oder anderen Gerichten hinzufügen. Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass die Haltbarkeit einer solchen Zutat im Gefrierschrank 14 Tage und im Kühlschrank 12-18 Stunden beträgt. Im Sommer verdirbt das Produkt besonders schnell.

Aber für die heiße Jahreszeit, bei sehr heißem Wetter, sind kalte Suppen anstelle von Brühen ideal.

Vegetarische Okroshka und kalte Rote-Bete-Suppe

Diese originellen kulinarischen Kreationen stillen nicht nur Ihren Hunger, sondern auch Ihren Durst. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie ohne jegliche Wärmebehandlung hergestellt werden. Okroshka zubereiten:

Radieschen und Gurken werden in Ringe geschnitten, Radieschen in kleine Stücke beliebiger Form. Lassen Sie die Flüssigkeit nach dem Öffnen der Dosen ab. Alle Komponenten werden gemischt, in eine schöne große Schüssel gegeben und in dieser Form auf dem Tisch serviert, wo bereits ein Krug Kwas und eine Tasse gehackte Kräuter sowie mittelgroße tiefe Teller stehen. Alle am Tisch Anwesenden schütten 2-3 Esslöffel der Gemüsemischung auf ihren Teller, füllen ihn mit Kwas und streuen gehackte Kräuter darüber.

Zur Abwechslung können Sie von der vegetarischen Richtung leicht abweichen und der fertigen Okroshka einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Okroshka und kalte Rote-Bete-Suppe sind übrigens nicht gesalzen. Um Rote-Bete-Suppe zuzubereiten, benötigen Sie einen Entsafter:

  • frische Rüben - 2,5 kg;
  • kaltes Wasser - 1,5 l;
  • rote Salatzwiebel – 1 Zwiebel;
  • grüne Erbsen in Dosen - 1 Glas;
  • frischer Sellerie - 1 Stiel;
  • rote Bohnen aus der Dose - 1 Dose 350 g.

Zwiebel und Sellerie fein hacken und die Flüssigkeit aus der Konserve abtropfen lassen. Alles in einem Behälter vermischen und servieren. Die Mischung muss nicht gesalzen werden. Anschließend entsaften Sie rohe Rüben mit einem Entsafter und verdünnen ihn mit kaltem Wasser. Das Gericht wird wie Okroshka serviert: Die Haushaltsmitglieder geben ein paar Löffel der Mischung auf Teller und gießen kaltes Wasser mit Rübensaft darüber. Solche Lebensmittel helfen, extrem hohe Sommertemperaturen folgenlos zu überstehen, stillen den Durst und sättigen den Körper mit Vitaminen.

Es gibt so viele Möglichkeiten für Gemüsesuppen, dass man mehrere Jahre lang jeden Tag eine andere zubereiten kann. Die Hauptsache ist, eine Kombination von Komponenten so auszuwählen, dass sie sich nicht unterbrechen, sondern sich geschmacklich ergänzen, wie zum Beispiel Radieschen und Frühlingszwiebeln.

Achtung, nur HEUTE!

Für eine aromatische Gemüsesuppe findet sich am Esstisch immer ein Platz. Es regt den Appetit an, sorgt für eine normale Verdauung und einen normalen Stoffwechsel. Anhänger einer diätetischen oder vegetarischen Ernährung und Gläubige in der Fastenzeit können darauf nicht verzichten. Gemüsesuppen werden seit jeher in verschiedenen Ländern der Welt zubereitet. Heute gibt es davon etwa 200 Sorten, vielleicht auch mehr, denn oft hat jede Hausfrau ihre eigenen Kochgeheimnisse.

Gemüsesuppen werden in Brühe gekocht – Fleisch, Pilze, Gemüse oder Wasser. Die Hauptzutaten sind Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Manchmal werden der Zusammensetzung Hülsenfrüchte oder Getreide zugesetzt. Während der Gemüsesaison können frische Tomaten und Kräuter, Lauch, Spargel, Zucchini und Paprika hinzugefügt werden. Je mehr Gemüse in der Suppe enthalten ist, desto reichhaltiger und schmackhafter wird sie. Ein großer Vorteil gegenüber anderen Suppen besteht darin, dass beim Kochen alle nützlichen Vitamine und Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Im Winter können Sie Tiefkühlgemüse verwenden. Bei der Zubereitung von Gemüsesuppe sollten Sie es nicht mit Gewürzen übertreiben – diese können das Aroma von Naturgemüse übertönen. Die Suppe wird mit Croutons, Brot oder Kuchen mit verschiedenen Füllungen serviert.

Gemüsesuppe - Essenszubereitung

Der Geschmack der Suppe hängt von der Qualität des Gemüses ab. Wenn beispielsweise Karotten oder Kartoffeln verdorben sind, ist es daher notwendig, diesen Teil sorgfältig herauszuschneiden, ohne dass faule oder verdorbene Partikel zurückbleiben, und anschließend gut abzuspülen. Bei Gemüsesuppe werden die Zutaten meist fein gehackt, damit sie Zeit zum Kochen haben, der Flüssigkeit Geschmack verleihen und sie eindicken. Beim Hinzufügen von Gemüse ist es wichtig, die Reihenfolge einzuhalten, damit es nicht dazu kommt, dass die Kartoffeln bereits gekocht und der Kohl noch roh ist. Blumenkohl und Kartoffeln haben die gleiche Garzeit (15 Minuten), Weißkohl braucht 10 Minuten länger.

Gemüsesuppe – die besten Rezepte

Rezept 1: Gemüsesuppe „Winter Rhapsody“

Es ist allgemein anerkannt, dass Gemüsesuppen eine leichte Mahlzeit sind und sich eher für heiße Sommer eignen, aber diese Suppe wird jeden vom Gegenteil überzeugen. Es ist dickflüssig und sättigend, genau richtig für einen kalten Winterabend. Nicht umsonst ist sie ein enger Verwandter der italienischen Ribollita. Die Suppe ist recht einfach zuzubereiten, aber reich an Geschmack und sogar mit interessanten Zutaten. Anstelle traditioneller Bohnen werden Kuherbsen verwendet – Black-Eye-Bohnen (im Handel erhältlich). Ein Einweichen ist nicht nötig, es kocht ohnehin schnell. Wenn Sie keinen Thymian und kein Basilikum finden oder Ihnen deren Geschmack und Aroma nicht gefällt, kochen Sie ohne sie oder ersetzen Sie sie durch andere Kräuter.

Zutaten: Kuherbse – 350 g (Black-Eye-Bohnen), Sellerie: 1 Stiel und ½ Wurzel, eine Karotte und Zwiebel, 300 g Kürbis, 50 g Hartkäse, Chinakohl – ½ Kopf, ein paar Lorbeerblätter, Salz, Gemüsebrühe – 1 Liter, 4 EL. Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), ein paar Zweige Basilikum und Thymian.

Kochmethode

Kochen Sie die Bohnen, lassen Sie das Wasser ab, aber werfen Sie es nicht weg. Selleriestange, Zwiebel und Karotten fein hacken und in einem Topf etwa fünf Minuten anbraten.

Den geschälten Kürbis und die Selleriewurzel in Würfel schneiden, zu den Karotten und Zwiebeln geben und alles zusammen anbraten. Dann kochende Brühe und 0,5 Liter Wasser hinzufügen, in dem die Bohnen gekocht wurden (Abkochen).

Wenn der Sellerie und der Kürbis weich sind, fügen Sie die Bohnen und den gehackten Kohl in große Streifen hinzu. Wenn Ihnen die Suppe zu dick erscheint, können Sie sie mit Bohnenbrühe verdünnen und salzen. Kochen, bis der Kohl fertig ist. Die Suppe in einer Schüssel wird mit gehacktem Basilikum und geriebenem Käse bestreut.

Rezept 2: Gemüsesuppe mit Blumenkohl

Manchmal möchte der Magen von schwerer Winterkost, die reich an Kohlenhydraten und Fetten ist, eine Pause einlegen. Es gibt nichts Besseres als Gemüsesuppe. Es ist sowohl leicht als auch gesund, denn es gibt so viele verschiedene Gemüsesorten mit Vitaminen und Mikroelementen. Vergessen Sie übrigens nicht, dass Sie mit Suppen experimentieren können, indem Sie beispielsweise Brokkoli oder Kohl anstelle von Blumenkohl verwenden und grüne Erbsen anstelle von Mais.

Zutaten: 2,5 Liter Wasser, ein kleiner Blumenkohlkopf, 4 mittelgroße Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Dose Dosenmais (250 g), nach Geschmack: Kräuter, Salz, Pfeffer und Gewürze, Pflanzenöl, Sauerrahm.

Kochmethode

Wasser aufkochen, in Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen, nach 10 Minuten in Blütenstände zerlegten Blumenkohl hinzufügen.

Es ist Zeit, mit dem Rösten von Gemüse zu beginnen. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit fein geriebenen Karotten in Öl anbraten.

Sobald der Kohl und die Kartoffeln weich sind, fügen Sie gebratenen Mais und Dosenmais zusammen mit etwas Wasser aus einem Glas in die Suppe hinzu. Salzen, pfeffern, Gewürze hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten und 15 Minuten ziehen lassen. Gemüsesuppe wird am besten mit Kräutern und Sauerrahm serviert.

Rezept 3: Gemüse-Zwiebelsuppe

Das Rezept für Zwiebelsuppe ist der französischen Küche entnommen. Dieses einfach zuzubereitende und preiswerte Gericht wird viele ansprechen. Haben Sie keine Angst, dass die Suppe nach gekochten Zwiebeln schmeckt, die seit Ihrer Kindheit so ungeliebt sind. Der Geschmack dieser Suppe ist völlig anders. Darüber hinaus ist es ein ausgezeichnetes Aphrodisiakum – ohne den stechenden Geruch von Knoblauch und Zwiebeln, aber unter Beibehaltung aller wohltuenden Eigenschaften. Während des Kochvorgangs löst sich die Zwiebel fast vollständig in der Suppe auf. Wenn Sie durch schwimmende Röstzwiebelstücke verwirrt sind, mahlen Sie sie in einem Mixer. Mit Zucker angebratene Zwiebeln verleihen der Suppe eine hellgoldene Farbe. Wenn Sie eine dunklere Farbe bevorzugen, fügen Sie der Suppe Zwiebelschalen hinzu und nehmen Sie diese am Ende des Garvorgangs aus der Pfanne. Die Croutons können im Voraus oder während der Suppe zubereitet werden.

Zutaten: 800g Zwiebeln, 1,25l Brühe (Huhn, Fleisch oder Gemüse), Butter und Pflanzenöl zum Braten, 0,3l trockener Weißwein, 2 Knoblauchzehen, 1 TL. Kristallzucker, Pfeffer und Salz nach Geschmack. Für Croutons: Hartkäse – 200 g und ein Weißbrot.

Kochmethode

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zusammen mit dem Zucker in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Etwa 20 Minuten braten, bis die Zwiebel hellbraun wird. Es muss ständig gerührt werden, damit es nicht anbrennt.

Gehackten Knoblauch zur Zwiebel geben und etwa eine Minute anbraten. Anschließend Brühe und Weißwein angießen, salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. Während die Suppe köchelt, den Backofen vorheizen. Weißbrot, Baguette oder Laib in Scheiben schneiden, mit einem Stück Käse belegen und im Ofen trocknen, bis das Brot eine goldene Farbe annimmt. Jetzt kann es ans Servieren gehen – der Crouton mit Käse wird auf den Boden des Tellers gelegt und mit heißer Suppe übergossen.

Gemüsesuppen sind nicht lange haltbar, da sie mit der Zeit schnell an Vitaminen verlieren – dem Wertvollsten, was sie enthalten. Daher empfiehlt es sich, sie unmittelbar vor dem Verzehr in kleinen Portionen zuzubereiten.

Um die Gemüsesuppe nahrhafter und reichhaltiger zu machen, wird ihr Sahne oder Sauerrahm hinzugefügt.

Gemüsesuppen nehmen auf jedem Esstisch den wichtigsten Platz ein.

Schließlich hat dieses Gericht einen sehr guten Geschmack, ein sehr gutes Aroma und einen sehr guten Nährwert.

Darüber hinaus helfen Suppen auf Gemüsebasis, die Verdauung zu normalisieren, den Appetit zu verbessern und den Stoffwechsel zu normalisieren.

Diese Gerichte können während einer Diät verwendet werden, aber auch für Vegetarier ist dieser Leckerbissen eine ausgezeichnete Mittagsoption.

Um Ihr Menü abwechslungsreicher zu gestalten, empfehlen wir Ihnen, mehrere Rezepte (mit visuellen Fotos) für Suppen auf Basis verschiedener Gemüsesorten in Betracht zu ziehen.

Gemüsesuppe: einfache Rezepte für ein leckeres Mittagessen

Mit Zucchini und Kohl


Wie man kocht:

  1. Gießen Sie Wasser oder Brühe in einen Topf und zünden Sie es an. Sich warm laufen;
  2. Die Kartoffelknollen schälen und in mittelgroße Stücke schneiden;
  3. Die Kartoffeln in die Flüssigkeit geben und kochen lassen;
  4. Wir schälen die Zucchini, schneiden sie und entfernen alle Kerne und das Fruchtfleisch. Die geschälte Zucchini in Würfel schneiden;
  5. Die Zucchini zu den Kartoffeln geben;
  6. Den Kohl waschen und in Streifen oder Quadrate schneiden. Den Kohl mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben;
  7. Die Karotten müssen gewaschen, geschält und mit einer groben Reibe gerieben werden. Karotten zur Suppe hinzufügen;
  8. Die Tomaten waschen und in Quadrate schneiden. Die Tomate in einen Behälter mit Gemüse geben, alles vermischen;
  9. Wir waschen die Paprika, schneiden sie in zwei Teile und entfernen die Kerne. In Streifen oder Quadrate schneiden;
  10. Fügen Sie unserer Gemüsesuppe Pfeffer hinzu und rühren Sie alles um. Etwa 15–20 Minuten kochen lassen, bis es weich ist;
  11. Wir waschen das Grün. In kleine Stücke schneiden;
  12. Etwa 5 Minuten bevor es fertig ist, Salz und Gewürze hinzufügen. Mischen. Kräuter darüber streuen und mit einem Deckel verschließen;
  13. Den Herd ausschalten und 10 Minuten stehen lassen.

Mit Linsen und Paprika

Komponenten:

  • 400 Gramm rote Linsen;
  • 6 Kartoffelknollen;
  • 1 Karottenwurzel;
  • Zwiebel – 1 Stück;
  • 1 Schote Paprika;
  • Eine Tomate;
  • 2000 ml Wasser;
  • Etwas Pflanzenöl;
  • Ein Haufen Grün;
  • Salz – ganz nach Ihrem Geschmack;
  • Gewürze nach Wunsch;
  • Zitrone nach Ihrem Ermessen.

Kochzeit - 1 Stunde.

Kaloriengehalt – 79.

So bereiten Sie diese Gemüsesuppe zu:

  1. Füllen Sie die Linsen zunächst mit kaltem Wasser und spülen Sie sie gründlich ab.
  2. Geben Sie die Linsen in ein Sieb, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen.
  3. Tomate und Paprika waschen. Die Tomate in Würfel schneiden;
  4. Die Paprika halbieren, alle Kerne entfernen und den Stiel entfernen. Die Paprika in Streifen oder Quadrate schneiden;
  5. Wir waschen die Karotten, schälen sie und mahlen sie auf einer groben Reibe;
  6. Von der Zwiebel die Schalen schälen, in kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden;
  7. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Scheiben schneiden;
  8. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und auf Gas stellen;
  9. Karotten- und Zwiebelstücke in heißes Öl geben, alles umrühren und einige Minuten braten;
  10. Als nächstes geben Sie den Pfeffer hinein und mischen alles.
  11. Stellen Sie einen Wasserkocher mit Wasser auf den Herd und erhitzen Sie ihn.
  12. Kartoffelstücke und Linsen zum Gemüsebraten hinzufügen, alles vermischen und heißes Wasser aus dem Wasserkocher fast bis zum Rand der Pfanne aufgießen;
  13. Anschließend die Tomatenscheiben hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen, mit Gewürzen würzen, die Hitze reduzieren und die Gemüsesuppe 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar ist;
  14. In der Zwischenzeit das Grün waschen und in kleine Stücke schneiden;
  15. Zum Schluss alles mit Kräutern bestreuen, den Herd ausschalten, einen Deckel auflegen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Gemüsepüree-Suppen

„Renoir“ mit Auberginen

Kochzutaten:

  • Auberginen – 3-4 Stück;
  • Frische Tomate – 1 Stück;
  • Zwiebel – 1 Kopf;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Weicher Frischkäse – 70 Gramm;
  • Pflanzenfett;
  • Gemüsebrühe – 400 ml;
  • 180 ml Sahne oder Sauerrahm;
  • Etwas schwarzer und scharfer roter Pfeffer;
  • Eine kleine Mischung aus provenzalischen Kräutern;
  • Salz nach Ihrem Geschmack.

Kochzeit – 1 Stunde.

Kaloriengehalt – 70.

So bereiten Sie die Renoir-Gemüsepüree-Suppe zu:

  1. Sie müssen vorsichtig die gesamte Haut von der Aubergine entfernen;
  2. Schneiden Sie die Auberginen in kleine Würfel, legen Sie die Auberginenstücke in Salzwasser und lassen Sie es 30 Minuten lang darin.
  3. Die Tomate muss eine Weile in heißes Wasser gelegt werden. Dadurch ist es möglich, die Haut leicht zu entfernen;
  4. Die Tomate aus dem Wasser nehmen, vorsichtig die Haut entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden;
  5. Entfernen Sie die Haut von den Knoblauchzehen;
  6. Als nächstes müssen Sie Tomatenstücke und Knoblauchzehen auf die Folie legen;
  7. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und legen Sie dort Folie mit Tomaten und Knoblauch hinein. 20 Minuten backen lassen;
  8. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden;
  9. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, geben Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es. Zwiebeln hinzufügen und von allen Seiten goldbraun braten;
  10. Lassen Sie dann die gesamte Flüssigkeit aus der Aubergine abtropfen und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus den Auberginenstücken.
  11. Die ausgedrückten Auberginenstücke mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben und von allen Seiten 1-2 Minuten braten;
  12. Dann gießen Sie etwa 1,5 Tassen Wasser hinein;
  13. Alles mit provenzalischen Kräutern und Gewürzen bestreuen, salzen;
  14. Sobald alles zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen;
  15. Anschließend die gesamte Mischung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen;
  16. Danach alles in einen Mixbehälter füllen und mahlen;
  17. Tomaten und Knoblauch aus dem Ofen nehmen, mit Püree in einen Mixbehälter geben, mit schwarzem und rotem Pfeffer bestreuen und alles noch einmal glatt rühren;
  18. Dann Schmelzkäse und Sahne dazugeben und nochmals vermischen;
  19. Die Gemüsepüreesuppe in Schüsseln füllen und servieren.

Den ersten Gang Brokkoli und Zucchini zubereiten

Was Sie für diese Püreesuppe benötigen:

  • Mittelgroße Zucchini – 1 Stück;
  • Brokkoli – 1 Blütenstand;
  • Ein Zwiebelkopf;
  • 3-4 große Löffel Sahne;
  • Pflanzenfett;
  • Gewürze – nach Ihrem Ermessen;
  • Getrocknetes Grün – eine Prise;
  • Ein bisschen Salz.

Kochzeit: 40-60 Minuten.

Kaloriengehalt – 85.

So bereiten Sie diese Püreesuppe zu:

  1. Schälen Sie zunächst die Schale der Zwiebel, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Quadrate.
  2. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, geben Sie Öl hinzu und erhitzen Sie es.
  3. Gehackte Zwiebeln in heißes Öl geben und anbraten. Während des Bratens muss die Zwiebel regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Braten, bis es weich ist;
  4. Von der Zucchini die Schale abziehen, in mehrere Teile schneiden und alle Kerne und das Fruchtfleisch entfernen;
  5. In mittelgroße Stücke schneiden, in einen Behälter geben, mit Wasser auffüllen, etwas Salz hinzufügen und kochen lassen, bis es weich ist;
  6. Teilen Sie den Brokkoli in Röschen, geben Sie ihn in einen Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie ihn, bis er weich ist.
  7. Nachdem die Zucchini fertig ist, fügen Sie die Hälfte der Röstzwiebel und die Hälfte der Sahne (2 große Löffel) hinzu;
  8. Mit einem Stabmixer alles pürieren, bis es püriert ist.
  9. Dann geben wir den Rest der Röstzwiebeln in eine Pfanne mit Brokkoli und geben dort auch 2 große Löffel Sahne hinein;
  10. Den Brokkoli mit einem Stabmixer pürieren, bis er püriert ist.
  11. Zuerst das Zucchini-Püree auf einen Teller gießen, dann das Brokkoli-Püree;
  12. Alles mit Gewürzen und getrockneten Kräutern bestreuen und servieren.

Diätrezepte für erste Gänge

Aus Sellerie

Was wirst du brauchen:

  • Frischer Sellerie – 300 Gramm;
  • 1 Karottenwurzel;
  • Zwiebel – 1 Kopf;
  • Kartoffeln – 3-4 mittelgroße Knollen;
  • Drei Tomaten;
  • Ein Bund Petersilie;
  • Trinkwasser – 1 Liter;
  • Etwas Salz und Gewürze.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kaloriengehalt – 45.

Beginnen wir mit der Zubereitung einer diätetischen Gemüsesuppe:

  1. Gießen Sie Wasser in den Behälter, fügen Sie etwas Salz hinzu und stellen Sie es auf den Herd.
  2. Von der Zwiebel die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden;
  3. Wir waschen die Karotten, entfernen Haut und Schmutz von der Hackfrucht und spülen sie ab. Das Wurzelgemüse in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben;
  4. Den Sellerie waschen und in Ringe schneiden;
  5. Zwiebelstücke in kochendes Wasser geben, umrühren und 5 Minuten kochen lassen;
  6. Als nächstes fügen Sie der Flüssigkeit Sellerie und Karotten hinzu. 5-10 Minuten kochen lassen;
  7. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden;
  8. Die Kartoffeln zu den restlichen Zutaten geben, vermischen und 15 Minuten kochen lassen;
  9. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Tomaten in die Suppe geben, alles vermischen;
  10. Die Suppe 15 Minuten kochen lassen, Gewürze hinzufügen;
  11. Das Grün waschen, schütteln und in kleine Stücke schneiden;
  12. Zum Schluss die Suppe mit Kräutern bestreuen, den Deckel schließen und 20-30 Minuten ziehen lassen.
  • Kartoffeln – 1-2 Stück (nach Ihrem Ermessen, Sie müssen sie nicht hinzufügen);
  • Paprika – 1 Stück;
  • Ein Bund Petersilie;
  • Frühlingszwiebel – 4-5 Federn;
  • Ein bisschen Salz.

    • Kochzeit: 1 Stunde.

    Kaloriengehalt – 75.

    So bereiten Sie eine diätetische Gemüsesuppe mit Pilzen zu:

    1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und erhitzen Sie es;
    2. In der Zwischenzeit die Pilze waschen, putzen und in Scheiben oder Streifen schneiden;
    3. Die Pilze in heißes Wasser gießen und kochen lassen;
    4. Die Karotten schälen, abspülen und mit einer groben Reibe reiben;
    5. Die Karotten in den Behälter mit den Pilzen geben und kochen lassen;
    6. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und werfen Sie sie im Ganzen direkt in den Behälter.
    7. Die Selleriewurzel in einen Behälter geben und bis zu 30 Minuten kochen lassen;
    8. Dann reinigen wir die Paprika von Kernen und Stielen, schneiden sie in Streifen und legen sie mit dem restlichen Gemüse in einen Behälter;
    9. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. In einem separaten Behälter kochen, bis es weich ist.
    10. Zum Schluss die Petersilie und die Frühlingszwiebeln abspülen. In kleine Stücke schneiden;
    11. Gemüsesuppe abstellen, Kartoffeln dazugeben, etwas salzen, mit Kräutern bestreuen;
    12. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten stehen lassen.

    Kochtipps

    • Um der Gemüsesuppe Abwechslung und Geschmack zu verleihen, können Sie Gewürze und schwarzen Pfeffer hinzufügen;
    • Nach dem Kochen können Sie der Suppe saure Sahne oder Sahne hinzufügen. Dadurch erhält es einen Nährwert;
    • Gemüsesuppen können mit Gemüsebrühe, Fleischbrühe oder Wasser zubereitet werden.

    Gemüsesuppe zuzubereiten ist eine einfache Aufgabe, die jede Hausfrau bewältigen kann. Dieses Gericht wird dazu beitragen, Ihr Tagesmenü abwechslungsreicher zu gestalten und Ihren Körper mit nützlichen Vitaminen und Substanzen zu sättigen.

    Verschieben Sie die Vorbereitung daher nicht auf später, sondern erledigen Sie sie so schnell wie möglich.





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